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Klassischer Borschtsch ist ein deftiges Fleischgericht für echte Männer. Nicht umsonst gibt es im Volk Witze darüber, zukünftige Ehefrauen mit Borschtsch zu überprüfen. Tatsächlich kann nicht jede Hausfrau Borschtsch nach dem klassischen Rezept kochen. Dies ist ein kniffliges Gericht, das seine eigenen Geheimnisse hat. Aber ist es so schwer, es zu kochen? Und wenn es vorher nicht geklappt hat, vielleicht heute noch einmal versuchen?

Borschtsch ist eine komplexe Mehrkomponentensuppe. Rüben verleihen ihm eine schöne burgunderrote Farbe und richtig ausgewähltes Fleisch verleiht ihm einen reichen, reichen Geschmack. Wahrscheinlich sind es diese Produkte, die die Hauptkomponenten für jeden Borschtsch sind, der Rest der Zutaten variiert je nach Rezept und den Wünschen der Gastgeberin. Früher war in Russland die sogenannte Suppe, die aus gekochten Blättern der Pastinake gewonnen wurde, eine damals weit verbreitete Pflanze.

Heute beanspruchen zwei ganze Länder, die Ukraine und Russland, die Urheberschaft des Gerichts. Wir werden versuchen, alle Variationen der Zubereitung zu berücksichtigen, die leckerste auszuwählen und zu lernen, wie man echten Borschtsch kocht!

Das klassische Rezept für roten Borschtsch mit Fleisch

Viele Hausfrauen denken, dass das Kochen von klassischem Borschtsch mit Fleisch eine ganze Geschichte ist. Sie haben Angst, mit dem Kochen zu beginnen, weil es lange dauern wird. Und Borschtsch ist nicht für jeden rot und wird zu einer gewöhnlichen uninteressanten Suppe. Tatsächlich ist dies das Hauptrezept für echten roten Borschtsch, das wir in diesem klassischen Rezept verraten werden.

Zutaten:

• Kartoffeln 2 Stück;
• 2-3 Karotten;
• große Rüben;
• etwa 700 Gramm Kohl;
• Birne;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• 300 - 400 g Schweine- oder Rindfleisch;
• Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht:

Zuerst legen wir die Fleischstücke in kaltes Wasser. Sobald das Wasser kocht, muss die Brühe abgelassen werden. Nochmals mit Eiswasser auffüllen und das Fleisch nun garen, bis es gar ist. Borschtsch ist immer noch eine Gemüsesuppe, also müssen wir darin Fleisch richtig und lecker kochen. Wenn es also in kaltem Wasser gekocht wird, stellt sich heraus, dass das Fleisch nicht alle Säfte an die Brühe abgibt, sondern sehr aromatisch bleibt.

Während das Fleisch kocht, müssen wir das gesamte Gemüse schälen.

Beginnen wir mit dem Schneiden. Wir mahlen die Zwiebel nicht viel: Wir lassen die großen Würfel.

Karotten und Rüben müssen in dünne Streifen geschnitten werden und am einfachsten gerieben werden.

Und hier ist das Geheimnis von echtem Rot im Borschtsch: Gemüse sollte nicht gebraten werden, sondern in einer Pfanne schmachten. Erhitzen Sie dazu das Öl darin, reduzieren Sie die Hitze, verschieben Sie das gesamte gehackte Gemüse. Sie sollten etwa 20 Minuten lang gedünstet werden. Während dieser Zeit muss das Braten regelmäßig mit einem Löffel umgerührt werden.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden. 90 Minuten nach Garbeginn können Sie das Fleisch in die Brühe geben.

Der nächste Schritt ist das Zerkleinern des Kohls. Um die Strohhalme dünn zu machen, reicht es, die richtige Kohlscheibe zu finden. Schneiden Sie es dazu zuerst entlang des Stumpfes in zwei Hälften, vierteln Sie es und beginnen Sie mit dem Pflügen von dem scharfen Ende, das am weitesten vom Stumpf entfernt ist.

Nach 20 Minuten den Braten auffüllen. Geben Sie dazu zwei Esslöffel Tomatenmark hinein. Noch etwa 2 Minuten köcheln lassen.

7 Minuten nach Beginn des Garens der Kartoffeln den Kohl in einen Topf geben und das Fleisch herausnehmen, in Portionen schneiden.

Der entscheidende Moment kommt: Wir schieben den leicht abgekühlten Braten und Kohl in die Suppe, mischen ihn mit einem Löffel gut durch.

Jetzt können Sie die Suppe nach Belieben salzen und pfeffern. Ich füge gerne fein geriebenen Knoblauch und Lavrushka hinzu.

Vor dem Servieren einer solchen Suppe das gekochte Fleisch schneiden und auf Teller legen. Sie können jeweils ein wenig Gemüse und einen Löffel Sauerrahm hineingeben. Borschtsch wird mit einem süß-sauren Geschmack und einer leuchtend roten gesättigten Farbe erhalten, und seine Zubereitung dauert nicht lange - das Fleisch wird am längsten gekocht.

Rezept für klassischen Borschtsch mit Sauerkraut

Zutaten:

• Schweine- oder Rindfleisch ca. 300 400 g;
• eine kleine Rübe;
• Sauerkraut 300 g;
• 3 Kartoffeln;
• eine Zwiebel;
• kleine Karotte;
• ein Esslöffel Tomatenmark;
• Butter zum Braten;
• Lorbeerblatt, Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Um das Gericht zu kleiden, bereiten Sie nach Belieben Kräuter und saure Sahne vor.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Fleisch Ihrer Wahl in große Stücke. Das Fleisch in einen Topf geben, dort ca. 2 Liter Wasser hinzugeben und aufkochen lassen.

Vergessen Sie nach dem Aufkochen nicht, den Schaum zu entfernen! Das Fleisch wird je nach Größe der Stücke etwa 70 Minuten garen.

1. Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie in große Würfel.
2. Die Zwiebel so klein wie möglich hacken, die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Dieses Rezept hat seine eigene Art, der Suppe eine leuchtend rote Farbe zu verleihen. Die Rote Bete schälen und die Familie in 2 Hälften teilen. Betrachten Sie einen Teil wie gewohnt auf einer groben Reibe und den anderen auf einer feinen Reibe.

1. Zum Braten Butter in eine Bratpfanne geben - sie verleiht der Suppe einen besonderen Geschmack, alles Gemüse darauf geben, bis auf die auf einer feinen Reibe geriebenen Rüben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2. Am Ende des Bratens Sauerkraut dazugeben und alles zusammen 2 - 3 Minuten anbraten. Jetzt können Sie das Sauerteig salzen und pfeffern.

Nach Belieben die abgeriebene Knoblauchzehe dazugeben.

1. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Kartoffeln in die Brühe geben und weitere 12 Minuten garen.
2. Wir schieben das angebratene Gericht in die Suppe und mischen es gut. Fügen Sie Tomatenmark, verdünnt in einem halben Glas Wasser, hinzu. Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln gar sind.
3. Und jetzt ist es am interessantesten, die restlichen fein geriebenen Rüben zum Borschtsch zu geben. Die Farbe wechselt sofort, es wird ungewöhnlich schön! Das Lorbeerblatt in die Suppe geben und weitere zwei Minuten kochen.

Den auf Teller gegossenen Borschtsch können Sie mit Tomatenmark, Sauerrahm und Kräutern füllen und am besten mit Knoblauchcroutons servieren. Guten Appetit!

Klassischer ukrainischer Borschtsch mit Donuts

Wir brauchen:

• 800 g Brust- oder Schulterfleisch;
• zwei Zwiebeln;
• 3 mittelgroße Karotten;
• 4-5 Kartoffeln;
• 2 kleine Rüben;
• 2 Tomaten;
• 2 Paprika;
• ein Kilogramm Kohl;
• Knoblauch;
• Lorbeerblätter, Gewürze nach Geschmack.

Für Donuts:

• warmes Wasser 1 EL,
• eine Prise Salz
• Zucker 1-3 EL,
• Pflanzenöl 3 EL,
• Hefe 11 gr.,
• Mehl 3 EL. (450 gr.).

Vorbereitung:

Wir legen das Fleisch in einen Topf und füllen es mit Wasser, so dass es nur leicht bedeckt ist. 2-3 Minuten kochen lassen und dann das Wasser abgießen. Jetzt können Sie eine neue Menge Wasser bis zur Hälfte des 5-Liter-Kochtopfs einfüllen.

Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, den restlichen Schaum entfernen und eine ganze Zwiebel und eine halbe Karotte in die zukünftige Suppe geben. Das Kochen der Brühe dauert etwa anderthalb Stunden.

Nach anderthalb Stunden Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Suppe geben, etwa einen Esslöffel Salz und eine halbe Stunde brennen lassen.

Wir nehmen das Fleisch aus der fertigen Brühe und legen es beiseite. Das Gemüse muss weggeworfen werden, das haben sie schon verarbeitet. Die Brühe abseihen.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, Knochen und Sehnen entfernen. Es wird am Ende des Kochens nützlich sein.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die kochende Brühe geben. Während die Kartoffeln kochen, bereiten wir das Braten vor. Dazu Karotten, Rüben und Zwiebeln schälen, fein hacken.

Paprika und Kohl raspeln, Tomate schneiden.

Wir schicken gehackte Karotten und Zwiebeln in eine heiße Pfanne und braten sie etwa 10 Minuten lang.

2 Esslöffel Tomatenmark und Tomaten dazugeben, gut mischen.

Wir verschieben die Rüben zum Gemüse, gießen sie mit einem Löffel Zitronensaft oder Essig ein - so behält sie ihre Farbe.

Die Paprika in den Braten geben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Am Ende des Garvorgangs das Braten mit einem Teelöffel Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, geben wir die sautierte Sauce in die Suppe.

Wenn es vor dem Garen zubereitet wird, bleibt es aufgrund der Säure in den Braten zäh.

Zum Schluss den gehackten Kohl in einen Topf geben. Der Kohl muss die Dichte des Borschtsches bekommen - wir stellen ihn so, dass es einen Löffel gibt. Wir probieren die Suppe noch einmal. Gegebenenfalls Säure oder Zucker hinzufügen.

Wir legen eine trockene Knoblauchzehe hinein und lassen sie von der Hitze - Borschtsch schmeckt immer besser, wenn er etwas steht.

In dieser Zeit bereiten wir Donuts zu. Wir nehmen warmes Wasser, geben Zucker und Salz hinein, mischen gut.

Fügen Sie der Flüssigkeit schnell wirkende Hefe und drei Esslöffel Pflanzenöl hinzu.

Mehl nach und nach dazugeben und den Teig zuerst mit einem Löffel und wenn er dick genug ist, mit den Händen verrühren. Der Teig sollte nicht zu sehr an den Händen kleben.

Das Blech mit Sonnenblumenöl schmieren und Brötchen formen - die Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 4 cm ausrollen und auf ein Backblech legen. Sie werden für 15-20 Minuten zubereitet.

Wenn gewünscht, drei Knoblauch, mischen Sie ihn mit 100 Gramm Butter. Mit dieser Masse die Brötchen einfetten und mit fein gehackten Kräutern füllen.

Köstlicher traditioneller Borschtsch mit Donuts ist fertig!

Klassisches Hühnchen-Borschtsch-Rezept

Wenn Sie nicht genug Zeit und Energie haben, um echten Fleisch-Borschtsch zu kochen, oder wenn Sie eine Diät einhalten, bei der kein Fleisch auf der Speisekarte steht, können Sie jederzeit den Hühnchen-Borschtsch aufschlagen. Wir werden diese Suppe in einem tiefen Topf kochen.

Zutaten:

• eine Hühnerbrust;
• ein Pfund Kohl;
• eine Karotte;
• eine Rübe;
• 3 Kartoffeln;
• Birne;
• Knoblauch;
• Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Hähnchen in kleine Würfel schneiden, in einen heißen Topf geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
2. In dieser Zeit Möhren und Rüben schälen und grob raspeln, Zwiebeln fein hacken, auf das Hähnchen geben. 10 Minuten in Ihrem eigenen Saft köcheln lassen.
3. Wir schälen die Kartoffeln, schneiden sie in dünne Würfel. Kohl zerkleinern.
4. Eineinhalb Liter Wasser in einen Topf geben, aufkochen.
5. Wir legen Kartoffeln und Kohl, kochen bis sie weich sind.
6. Ganz am Ende des Garvorgangs, wenn die Kartoffeln schon weich geworden sind, zwei Esslöffel Tomatenmark, fein gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt nach Geschmack in die Suppe geben.

Die Suppe füllen wir traditionell mit Kräutern und Sauerrahm! Das Kochen dieses Borschtsches dauert höchstens 40 Minuten, was seinen Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt. Ein solcher Borschtsch ist nicht nur ein Diätgericht, sondern auch ein köstliches Mittagessen für Männer.

Schauen Sie sich das Rezept zum Kochen von ukrainischem Borschtsch mit Knoblauch von Ilya Lazerson an

Jetzt haben Sie keine Angst vor Borschtsch. Verwenden Sie Geheimnisse und erfinden Sie Ihre eigenen Kochmethoden. Guten Appetit an dich und deine Familie und auf neue Rezepte!

Borschtsch ist das Erste, woran viele von uns denken, wenn sie das Wort Suppe hören. Eine der beliebtesten Suppen in der russischen und ukrainischen Küche sowie in der Küche vieler osteuropäischer Länder. Auch bei unterschiedlichen Rezepturen und Namen, aber das Wichtigste verbindet sie immer, die wichtigste pflanzliche Zutat ist die Rote Bete. Ob leckerer Borschtsch mit Fleisch oder magerer Borschtsch mit Kohl oder Bohnen, zu Rüben passt immer der passende rote Borschtsch. Das macht ihn besonders und geliebt.

Borschtsch verbinden wir immer mit Hausmannskost, Mama oder Oma in der Küche und den einzigartigen Aromen von Fleisch und Gemüse. Ich kenne viele Leute, deren Borschtsch ihre Lieblingssuppe ist. Und ich kann ihre Gefühle verstehen. Übrigens hat jede Familie ihre eigenen Tricks und Besonderheiten beim Kochen von köstlichem Borschtsch. Jemand fügt Pfeffer hinzu, jemand Zitronensaft, Gemüse wird in anderer Reihenfolge gelegt, Tomaten und Gewürze, Knoblauch, Knödel, Speck. Er ist eine Sorte und kann schwindelig sein.

Vor kurzem habe ich über die Borschtsch-Variante gesprochen, und in diesem Artikel möchte ich mich dem Borschtsch mit Fleisch zuwenden, meinem Favoriten. Und ich denke, viele werden mir zustimmen.

Das einfachste Rezept für die Zubereitung von Rinderborschtsch

Zuallererst möchte ich Ihnen sagen, wie Sie einen köstlichen Borschtsch mit Fleisch in Rinderbrühe kochen. Rindfleisch ist mager, schmackhaft und gesund, reich an Eisen und Proteinen und enthält außerdem Vitamine B. Besonders erfolgreich sind Brühen, die aus Fleisch mit Knochen gekocht werden. Natürlich müssen Sie keinen Knochen kochen, aber wenn Sie ein Stück Fleisch mit einem kleinen Knochen haben, wird die Brühe definitiv ausgezeichnet, dick und reichhaltig, aber nicht fettig. Daher kann Borschtsch mit Fleisch auf Rindfleisch als sicheres Gericht für Ihre Figur gelten, Hauptsache, beim Braten nicht zu viel Pflanzenöl zu verwenden.

Für Borschtsch benötigen Sie:

• Rindfleisch - 400-500 gr (möglich mit Knochen),
• Rüben - 1 große (oder 2 kleine),
• Kohl - 300 Gramm,
• Kartoffeln - 3-4 Stück,
• Karotten - 1-2 Stück,
• Zwiebeln - 1 Stück,
• Tomatenmark - 2 Esslöffel ohne Spitze,
• Knoblauch und Kräuter nach Geschmack,
• Lorbeerblatt - 1-2 Stück,
• Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel,
• Salz, Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Köstlicher Borschtsch mit Fleisch beginnt immer mit der Zubereitung der Brühe. Das Fleischstück muss gründlich abgespült, die Knochenfragmente entfernt und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Achten Sie beim Kochen darauf, den austretenden Schaum ständig von der Wasseroberfläche zu entfernen. Wenn Sie es nicht entfernen, wird die Brühe trüb und schmeckt nicht. Schaum ist ein Protein, das beim Erhitzen aus Fleisch freigesetzt wird. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere oder etwas niedrigere, damit kein aktives Kochen, sondern nur seltene Blasen entstehen. So wird das Rindfleisch im Wasser fast köcheln und Sie erhalten eine sehr leckere Brühe. Das Garen kann zwischen zwei und drei Stunden dauern, je nachdem, wie viel vom Kadaver Sie verwendet haben. Den Gargrad anhand der Zartheit des Fleisches prüfen.

2. Wenn das Fleisch zart ist, können Sie es zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Schneiden Sie es später in kleine Stücke, die Sie bequem essen können. In der Zwischenzeit fangen wir an, Gemüse zu legen. Kartoffeln, Rüben und Karotten schälen. Die Kartoffeln direkt in Würfel schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Das Feuer kann bereits hinzugefügt werden. Die Kartoffeln 10 Minuten kochen.

3. Während die Kartoffeln kochen, den Kohl in dünne Streifen schneiden. Nicht zu lang machen, die Stücke sollten in einen Esslöffel passen, damit die Fertigsuppe bequem zu essen ist. Den Kohl 10 Minuten nach den Kartoffeln köcheln lassen. Und weitere 10 Minuten kochen.

Wenn Sie Herbst- oder Winterkohl haben, dauert das Kochen länger und schwieriger. In diesem Fall kann es mit oder vor den Kartoffeln platziert werden.

4. Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl auf das Feuer. Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Braten Sie die Zwiebeln an, bis sie transparent werden und nur ein wenig golden werden.

5. Das nächste Gemüse wird ebenfalls in einer Pfanne gebraten. Dies wird eine Karotte sein, sie muss auf einer groben Reibe gerieben werden. Tun Sie dies im Voraus, damit die Zwiebeln beim Reiben nicht verkochen. Die geriebenen Karotten zur Zwiebel geben und unter ständigem Rühren weiterbräunen. Die Karotten und Zwiebeln sollten weich, aber nicht braun sein. Eine frittierte Kruste verdirbt den Geschmack der Suppe.

6. Wenn die Karotten etwas weicher werden und ihre Farbe ändern, ist es Zeit, die geriebenen Rüben und das Tomatenmark hinzuzufügen. Zusammen müssen sie zugegeben werden, da die Rüben während der Wärmebehandlung ihre satte burgunderrote Farbe verlieren und die im Tomatenmark enthaltene Säure diesen Prozess verhindert und die Farbe fixiert. Einige Köche fügen der Suppe Essig oder Zitronensäure hinzu, um die Farbe zu fixieren, aber diesmal verwenden wir Tomatenmark.

7. Gemüse mit Tomatenmark umrühren und Hitze unter der Pfanne reduzieren. Jetzt kochen wir das Braten bei schwacher Hitze, bis die Rüben etwas weich werden. Sie können Gemüse abdecken und leicht köcheln lassen.

8. Während das Braten schmort, überprüfen Sie die Kartoffeln mit Kohl. Löffeln Sie ein Stück Gemüse mit einem Löffel und versuchen Sie, es mit einem Messer zu schneiden. Wenn es leicht zu schneiden ist und nicht knirscht, sind sie fertig. Es ist Zeit, das gekochte Fleisch, das in Stücke geschnitten ist, zum kochenden Borschtsch zurückzugeben.

9. Gemüse ist gekocht, das Braten ist fertig. Es ist Zeit, sie zu verbinden. Das Braten in die kochende Gemüsebrühe geben und gut umrühren. Weitere 5-7 Minuten kochen. Den Borschtsch nach Geschmack salzen, Lorbeerblatt und nach Belieben ein paar Pfefferkörner hinzufügen. Dann den Herd ausschalten, die Suppe mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten ziehen lassen.

10. Wenn Sie unseren leckeren Borschtsch mit Fleisch würzen möchten, dann hacken Sie frische Kräuter und Knoblauch fein. Zur Suppe geben und umrühren. Sie können beim Servieren Kräuter und Knoblauch auf die Teller geben.

Nun, unser Borschtsch mit Rindfleisch ist fertig. Sie können es in Teller gießen, saure Sahne oder Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Holt frisches Roggenbrot raus und ladet alle an den Tisch.

Guten Appetit!

Borschtsch mit Schweinerippchen - ein Schritt für Schritt Rezept

Wenn Sie sich für köstlichen Borschtsch mit Fleisch entscheiden, habe ich nach Rindfleisch an zweiter Stelle Schweinerippchen. Aber nicht geräuchert, wie wir es gewohnt sind, sondern roh. Aus ihnen werden wir eine gute herzhafte Brühe für Borschtsch kochen, sie wird richtig und reichhaltig sein, denn die Rippen bestehen aus Fleisch und Knochen, und der Knochen ist, wie Sie wissen, der beste Freund einer köstlichen Brühe.

Du wirst brauchen:

• Schweinerippchen - bis 1 kg,
• Rüben - 1 Stück (groß),
• Kartoffeln - 3-4 Stück,
• Karotten - 1 Stück,
• Zwiebel - 1 Stück,
• Tomatenmark - 2 Esslöffel
• Kohl - 250-300 Gramm (1/4 Kohlkopf),
• Knoblauch - 2-3 Zehen,
• Grün nach Geschmack
• Lorbeerblätter,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Schweinerippchen gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Dann in Stücke teilen und zwischen den Rippenknochen schneiden, sodass eine Rippe in einem Stück bleibt. Zu lange Rippchen können halbiert werden, dann aber unbedingt das Fleisch noch einmal abspülen, damit keine Knochenfragmente zurückbleiben. Eine Pfanne vorheizen und die Rippchen auf beiden Seiten 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach Wasser in einen Topf gießen und etwa 1 Stunde kochen lassen. Leicht gebratenes Fleisch verleiht der Brühe eine goldene Farbe und einen angenehmen Geschmack.

2. Während das Fleisch gart, können Sie das gesamte Gemüse zubereiten. Kohl wird von den oberen Blättern geschält und in kleine Streifen geschnitten. Kartoffeln schälen und mit kaltem Wasser bedecken, damit sie nicht dunkel werden. Rüben und Karotten schälen und reiben. Die Zwiebel in kleine Quadrate schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.

3. Nachdem das Fleisch gegart ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es beiseite. Wir werden es später wieder in die Suppe geben, wenn das Gemüse gekocht ist.

4. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die kochende Brühe geben und 5-7 Minuten kochen lassen.

5. Probieren Sie den Kohl, wenn er von den späten Sorten zäh ist, dann lassen Sie ihn 10 Minuten nach den Kartoffeln köcheln. Wenn es ein junger Sommer ist, wird der Kohl nach dem Braten gelegt und nur 7-10 Minuten gekocht.

7. Legen Sie die Zwiebel in eine Pfanne mit erhitztem Öl und braten Sie sie weich, dann fügen Sie die Karotten und Rüben hinzu. Alles gut vermischen und die Aufheiztemperatur reduzieren. Das Gemüse bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei 10 Minuten rühren.

8. Tomatenmark zum Braten geben, umrühren und weitere 5 Minuten braten. Tomatenmark verleiht dem Gemüse seine rote Farbe und seinen charakteristischen Geruch. Es ist wichtig, die Hitze nicht zu erhöhen, da sonst alles verkocht und geschmacklos wird.

9. Der Kohl und die Kartoffeln im Topf sollten weicher sein, wenn sie zum Braten bereit sind. Das Rührei zur Suppe geben und umrühren. Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, damit es kaum hörbar gurgelt und nicht aktiv kocht. Danach können Sie Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblätter dazugeben.

10. Probieren Sie alle Gemüsesorten, sie sollten zart und weich sein. Danach die Pfanne vom Herd nehmen, die Schweinerippchen in den Borschtsch geben und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Suppe 25-30 Minuten ziehen. Während dieser Zeit kühlt er etwas ab und ist mit den Aromen und Geschmacksrichtungen aller Zutaten gesättigt.

Sie können es auf den Tisch servieren!

Ukrainischer Borschtsch mit Schweinefleisch und Bohnen - Videorezept

Da wir über die leckersten Möglichkeiten nachdenken, Borschtsch mit Fleisch zuzubereiten, sollten Sie den ukrainischen Borschtsch nicht aus den Augen verlieren. Es wird obligatorisch in Fleischbrühe und mit Fleischstücken zubereitet. Dazu kommen noch Paprika und Bohnen, das sind die wichtigen Zutaten des ukrainischen Borschtsch. Das richtige Kochrezept hilft Ihnen, einen wirklich leckeren Borschtsch zuzubereiten, und um sich nirgendwo zu irren, schauen Sie sich am besten ein sehr detailliertes und visuelles Video an. Vergessen Sie nicht, ein Schmalz mit Knoblauchvorspeise zuzubereiten und einen Löffel Sauerrahm hinzuzufügen. Freude!

Leckerer Borschtsch mit Fleisch und Gemüse - ein Schritt für Schritt Rezept

Es scheint, dass Sie Borschtsch mit Fleisch hinzufügen können, um ihn noch schmackhafter zu machen, mit Ausnahme des Standard-Gemüses oder der Bohnen, wie im Rezept für ukrainischen Borschtsch. Es stellt sich heraus, dass Sellerie und Pastinaken uns helfen, den Geschmack zu bereichern. Diese Wurzeln sind nicht so schwer zu finden und außerdem haben viele von uns sie im eigenen Garten. Ich schlage vor, Sie kochen Borschtsch nach diesem Rezept und bewerten dann den Unterschied. Vertrauen Sie mir, Sie werden diese Option auch lieben.

Du wirst brauchen:

• Schweine- oder Rindfleisch mit Knochen - 1-1,3 kg,
• Kartoffeln - 3-4 Stück,
• Karotten - 1 Stück,
• Rüben - 1 Stück,
• Pastinake - 1 Stück,
• Selleriestange - 2 Stück,
• Zwiebeln - 2 Stück,
• Paprika - 1/2 Stück (oder klein),
• Tomaten - 400 Gramm (kann in ihrem eigenen Saft eingemacht werden),
• Tomatenmark - 1,5 Esslöffel,
• würzige Adjika - 1 Teelöffel,
• Knoblauch - 2 Zehen,
• gemahlener Koriander - 0,5 Teelöffel,
• Zucker - 1 Teelöffel
• Lorbeerblatt - 1-2 Stück,
• Pflanzenöl 2-3 Esslöffel,
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Köstlicher Borschtsch mit Fleisch beginnt mit Fleisch. Verwenden Sie die entkernten Stücke zum Kochen. Es kann entweder Rind- oder Schweinefleisch sein, der Unterschied besteht nur in der Zeit, in der das Fleisch gekocht wird. Rindfleisch wird etwa 2-2,5 Stunden gekocht, Schweinefleisch - 1-1,5 Stunden. Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, damit keine Knochenreste zurückbleiben, dann in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das ist wichtig, keinesfalls heiß. Jetzt auf den Herd stellen und kochen. Beim Kochen entsteht ein grauer Schaum, der entfernt werden muss, damit die Brühe transparent wird.

2. Wenn das Fleisch gekocht ist, zwei Selleriestücke und eine kleine, geschälte Zwiebel in einen Topf geben. Kochen Sie das Fleisch weiter, bis es durch ist.

3. Während die Brühe kocht, bereiten Sie alle Gemüsezutaten vor. Rüben, Kartoffeln, Karotten, Pastinaken, Zwiebeln schälen. Karotten, Rüben und Pastinaken reiben. Kohl in dünne Streifen schneiden. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in Quadrate oder Viertel von Ringen schneiden. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden und mit kaltem Wasser bedecken, damit sie nicht braun werden.

Tomaten müssen auch im Voraus zubereitet werden, wenn Sie frische haben. Sie müssen mit kochendem Wasser übergossen und abgezogen werden. Dann reiben oder mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu einem Brei mahlen.

4. Wenn das Fleisch gar ist, entfernen Sie die Zwiebel- und Selleriestängel aus der Brühe. Sie wurden nur für den Geschmack und das Aroma der Brühe benötigt. Sie können jetzt weggeworfen werden.

5. Das Fleisch ebenfalls aus der Pfanne nehmen. Etwas abkühlen lassen, dann die Kerne trennen und den Rest in kleine Stücke schneiden.

6. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und zuerst die Zwiebel geben. Braten Sie es buchstäblich 2 Minuten lang.

7. Fügen Sie nun die geriebenen Karotten hinzu und kochen Sie weitere 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren.

8. Als nächstes werden Paprika in die Pfanne geschickt. Das Gemüse weitere 2 Minuten anbraten.

9. Fügen Sie nun die geriebenen Rüben hinzu. Hitze reduzieren und Gemüse 5 Minuten köcheln lassen.

10. Nach fünf Minuten Köcheln die entsafteten Tomaten zusammen mit dem Saft (oder frisch gerieben) und dem Tomatenmark hinzufügen. Alles gut vermischen.

11. Geben Sie duftende und schmackhafte Gewürze in das Braten. Gemahlener Koriander, Adjika und ein Löffel Zucker. Alles umrühren und das Braten weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze auslöschen.

12. Geben Sie nun das geschnittene Fleisch und die Kartoffelwürfel in die Brühe zurück.

13. Fügen Sie sofort die weiße Pastinake hinzu. Wenn Sie es nicht haben, ist es in Ordnung, Sie können ohne es kochen, nur die Brühe wird einen etwas anderen Geschmack haben. Zwei Lorbeerblätter ebenso einlegen und weitergaren. Sobald es kocht, entfernen Sie den entstehenden Schaum, jetzt geben die Kartoffeln ihn. Nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen, bis die Kartoffeln halb gekocht sind.

14. Fangen Sie das Lorbeerblatt und fügen Sie den Kohl hinzu. Der Kohl sollte je nach Festigkeit der Sorte gekocht werden. Jungkohl wird sehr schnell gekocht, und Spätwinterkohl sollte mindestens 10 Minuten kochen.Am besten probieren Sie den Kohl roh und dann beim Kochen, um zu verstehen, wann er fertig ist.

15. Wenn der Kohl fast fertig ist, fügen Sie den Braten hinzu und kochen Sie ihn weitere 5 Minuten in kleinen Blasen mit einem inaktiven Kochen. Jetzt können Sie Knoblauch hinzufügen, um den Borschtsch mit Fleisch noch würziger zu machen.

16. Fügen Sie nun das fein gehackte Grün hinzu. Abdecken und 20-25 Minuten ziehen lassen. Borschtsch verliert seine Temperatur nicht, ist aber gleichzeitig bemerkenswert mit Aromen gesättigt.

Fertig ist unser leckerer Borschtsch mit Schweinefleisch und verschiedenem Gemüse. Zeit zu dienen. Vergessen Sie nicht saure Sahne und frisches Brot. Haben Sie ein schönes Abendessen mit Ihrer Familie!

Marineborschtsch - ein leckeres Videorezept auf der Basis von Fleischbrühe mit geräuchertem Fleisch

Schließlich kann ich dieses köstliche Rezept für Borschtsch mit Fleisch nicht vergessen. Marine-Borschtsch wird nicht nur mit gekochtem Fleisch und Brühe zubereitet, sondern auch mit aromatischem rötlichen Räucherfleisch. Haben Sie sich diesen Geschmack und Geruch schon vorgestellt? Für Liebhaber von geräuchertem Fleisch ist dieser Borschtsch nur ein Glücksfall, glauben Sie mir, ich bin einer von ihnen. Klassischer Borschtsch ist sicherlich konkurrenzlos, aber eine würdige Sorte.

Jeder liebt leckeres hausgemachtes Essen. Traditionelle Küche ist immer sehr lecker, sättigend und schön. Heute werde ich Ihnen beibringen, wie man klassischen hausgemachten Borschtsch kocht, und Sie werden verstehen, dass jeder es schaffen kann.

Für einen mittelgroßen Topf, etwa vier Liter, benötigen Sie:
- Rinderknochen mit Fleisch;
- vier große Rüben;
- acht mittelgroße Kartoffeln;
- zwei Karotten;
- zwei große Zwiebeln;
- 3 Esslöffel Tomatenmark und zwei Esslöffel Essig;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- Lieblingskräuter und -gewürze.

Der erste Schritt besteht darin, eine reichhaltige Brühe aus fleischigen Knochen zu kochen. Wenn das Fleisch vom Knochen zurückbleibt, schicken wir Kartoffeln in die Brühe. Wir schneiden es in große Scheiben.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das restliche Gemüse vor. Es ist besser, die Karotten zu schneiden und nicht zu reiben, dann geben sie mehr Geschmack.

Schneiden Sie die Rote Bete in große Würfel.

Wir beginnen mit der Zubereitung der Pommes. Damit das Gemüse mit Gewürzen gesättigt ist und einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma erhält, müssen zuerst alle Ihre Lieblingsgewürze in das Öl gegossen werden.

Nachdem Sie die Gewürze etwas angebraten haben, geben Sie die Zwiebel in die Pfanne.

Die Zwiebeln leicht goldbraun braten und erst dann die Karotten dazugeben.

Gemüse in einer Pfanne mischen, etwas mehr Salz hinzufügen und abdecken. Wenn sich die Karotten ein wenig verfärben, können Sie Rüben hinzufügen.

Alles unter dem Deckel anbraten. Damit der Borschtsch etwas sauer wird und die Rüben später ihre satte Farbe nicht verlieren, etwas Tomatenmark und Essig zum Braten geben. Wir mischen alles in einer separaten Schüssel.

Gut umrühren und in die Pfanne geben.

Abdecken und zehn Minuten braten.
Wenn die Brühe mit Kartoffeln kocht, salzen Sie sie nach Belieben und gießen Sie den ganzen Kohl aus. Um es weich zu machen, ist es wichtig, es zu diesem Zeitpunkt in die Brühe zu geben.

In dem Moment, in dem die Kartoffeln leicht mit einem Löffel zu brechen sind, können Sie der Brühe Braten hinzufügen.

Sobald Sie mit der Zugabe beginnen, beginnt sich die Farbe der Brühe sofort zu ändern. Es ist notwendig, den gesamten Inhalt der Pfanne zu mischen und der gesamte Inhalt wird sofort eine schöne rote Farbe annehmen.

Mit einem Deckel abdecken und weitere 15-20 Minuten kochen lassen. Danach das fein gehackte Gemüse dazugeben, das Gas abdrehen und den Borschtsch unter dem Deckel ziehen lassen.

Guten Appetit!

Borschtsch (Foto)

Wie man Borschtsch kocht, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

Köstlicher ukrainischer Borschtsch. Wie Kochen richtiger roter Borschtsch. Bilder von echtem Borschtsch. Zubereitung eines Dressings für Borschtsch. Wir kochen Brühe für Borschtsch. Geheimnisse des Kochens von Borschtsch. Borscht Kochtechnik.

Warum schrieb BORSCH in Großbuchstaben? Denn das Rezept, das ich hier geben werde, ist das Ergebnis vieler Recherchen und Experimente. Ich habe viel in der Ukraine (in der Ukraine) besucht, die Großmutter meiner Freunde hat oft echten ukrainischen Borschtsch gekocht (ukrainischer Borschtsch). Der Geschmack ist unvergesslich. Ich hatte etwas zum Vergleich. Immer wieder haben wir gekocht Borscht und nach und nach ein Rezept ausgearbeitet klassischer ukrainischer Borschtsch in unserer Vision. Es ist klar, dass es in der Ukraine selbst viele Rezepte für ukrainischen Borschtsch gibt, lass es noch eins geben.

Regel Nr. 1 Die grundlegendste Regel jedes ersten Gangs ist Wasser. Dies gilt in besonderem Maße für Borschtsch. Wir nehmen Wasser aus der Quelle, wenn nicht, kaufen wir Wasser in Flaschen, wenn nicht, gießen Sie es aus dem Filter.

Während wir das Rezept für den richtigen Borschtsch schreiben, werden wir den Rest der Geheimnisse des Kochens lüften leckerer Borschtsch.

Was wir brauchen, um einen Borschtsch zu kochen:

1. Wasser.
2. Fleisch, Rinderbrust.
3. Kohl 1/6 mittlerer Kopf
4. Rüben 4-5 mittelgroß.
5. Karotten 2 Stk.
6. Zwiebel 2 Stk.
7. 1/2 Teelöffel Koriander.
8. Pfeffer, Salz nach Geschmack .
9. Zitrone 1/2
10. Kartoffeln 2-3 Stk.
11. Knoblauch 3 Nelken.
12. Tomatenmark 2 EL Löffel.

Das Fleisch muss frisch sein. Ich habe es eingefroren, aber es wurde vor drei Tagen eingefroren. Nicht berechnet.

Wir kochen Brühe für Borschtsch. Fleisch mit Wasser auffüllen, Zwiebel hineingeben, aufkochen. Wir reduzieren das Feuer. 2,5 Stunden kochen, damit es ein wenig gurgelt. Wir entfernen ständig den Schaum.

Wir bereiten das Gemüse vor. Wir putzen, waschen. Kohl für Borscht fein hacken.

Rote Bete und Karotten zum Dressing Borscht drei auf einer groben Reibe.

Wir beginnen, ein Dressing vorzubereiten für Borscht... Regel # 2. Zum Borschtsch-Dressing Alle Gemüse müssen zusammen angebraten werden. Sie werden in Saft getränkt und geben dann der Brühe den Saft und das Aroma. Die Karotten in Sonnenblumenöl anbraten.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Zu Karotten hinzufügen in Dressing für Borschtsch... Braten.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu. Wir quetschen es hinein Dressing für Borschtsch Knoblauchpresse.

V Dressing für Borschtsch 1/2 Teelöffel Koriander unterheben.

Die Rote Bete mit Dressing in eine Pfanne geben. Wir löschen. Wie kocht man Borschtsch, um ihn rot zu machen? Rote Bete in das Dressing geben. und Tomaten.

Die Zitrone auspressen. (Es ist klar, dass in der Ukraine keine Zitrone ausgepresst wird, sondern irgendwo Essig verwendet wird. Wir haben Zitrone, weil kleine Kinder Borschtsch essen)

Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.

Das Foto zeigt das Brühe für Borschtsch ist durchsichtig geworden. Dies liegt daran, dass sie nicht vergessen haben, den Schaum zu entfernen.

Wenn Sie feststellen, dass beim Tanken nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, können Sie etwas Brühe hinzufügen.

Tomatenmark zum Dressing geben, 10 Minuten köcheln lassen. Regel Nr. 3. Wenn Sie leckere Tomaten haben (im Sommer), müssen Sie dem Borschtsch-Dressing 4-5 Stück hinzufügen, der Borschtsch-Geschmack wird reicher. Drei Tomaten auf einer Reibe, die Haut wegwerfen. Wir hatten keine leckeren Tomaten.

Das vierte Geheimnis, wir holen das Fleisch aus der Brühe, bevor wir das fertige Dressing dort absenken.

Die Brühe salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen. Den Kohl in die Brühe tauchen.

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Wir schicken Kartoffeln zur Brühe für Borscht Nach dem Kohl 30 Minuten kochen.

Das Borschtsch-Dressing in die Brühe geben.

Wir werfen ein paar Lorbeerblätter hinein. 10 Minuten kochen.

Metzger auf dem Brett Fleisch für Borschtsch in Portionen.

Fleisch zum Borschtsch geben.

Regel Nummer 4: Es gibt nie zu viel Borschtsch, wir kochen einen großen Topf.

Regel Nummer 5: Borschtsch sollte vor dem Servieren mindestens einige Stunden stehen.

Leckerer Borschtsch bereit.

Wer dem Borschtsch saure Sahne hinzufügen möchte. Mit Knoblauch geriebener Knödel sind für Borschtsch obligatorisch.

Jede Hausfrau weiß, wie man leckeren Borschtsch kocht. Eine andere Sache ist, was in das Konzept des köstlichen Borschtsch investiert wird. Jeder betrachtet es auf seine Weise: Für manche ist es ukrainischer Borschtsch mit Donuts, für jemanden - grün, denkt jemand, dass der richtige Borschtsch kalt ist, und jemand - kochend heiß, mit einem Stück Fleisch und Sauerrahm ... Und jeder wird denken, dass dieses sehr einfache Rezept für Borschtsch das richtige ist.

Übrigens, als ich meine ehemalige Schwiegertochter bat, köstlichen Borschtsch zu kochen, war sie verlegen: "Wie kocht man Borschtsch?" Und ich ahnte nicht einmal, dass dies eine Schwierigkeit darstellte, und erzählte ihr hastig ein einfaches Rezept für Borschtsch und stellte gleichzeitig klar, dass Borschtsch dieselbe Kohlsuppe ist, nur mit Rüben.

Es stimmt, als wir zum Mittagessen kamen und anstelle von Borschtsch in einem Topf ein seltsames Gericht sahen, in dem Kohl, Rüben und … schwammen. Pasta wurde mir klar, dass ein einfaches Rezept im Allgemeinen für Anfänger nicht so einfach ist. Wir lobten das Gebräu fleißig, um das Mädchen nicht zu beleidigen, aber der Gedanke, dass sie einfach zu faul war, im Internet nach einem einfachen Borschtsch-Rezept zu suchen, ließ mich nicht los. Aus diesem Grund habe ich mich entschlossen, mit diesem Artikel zu beginnen, Rezepte für Kochanfänger zu veröffentlichen, und das erste in dieser Überschrift wird sein

Ein einfaches Borschtsch-Rezept

Um zu wissen, wie man köstlichen Borschtsch kocht, müssen Sie verstehen, was jede einzelne Familie in diese Definition einbringt. Ich werde ein einfaches Borschtsch-Rezept beschreiben, das wir in unserer Familie als traditionell betrachten: mit Kohl, Fleisch und Rüben. Und um roten Borschtsch mit Fleisch zu kochen, benötigst du folgende Produkte

Beliebiges Fleisch, vorzugsweise mit Knochen - 0,5-1 kg
Frische Kartoffeln - 6-8 Stk.
Frischer Kohl - kleine Gabeln, ca. 1 kg
Frische Karotten, mittelgroß - 1 Stk.
Frische Rüben, mittelgroß - 1-2 Stk.
Bulgarischer Pfeffer, süß, groß - 1 Stk.
Zwiebeln, mittelgroß - 1 Stk.
Tomatenmark - 2 EL l.
Frische Tomaten - 1 Stk.
Knoblauch, frisch - 1-2 Nelken
Mehl - 1,5 EL. l.
Raffiniertes Sonnenblumenöl – zum Braten von Gemüse
Gewürze: Salz, Trockengewürze für erste Gänge, Lorbeerblatt
Frische Kräuter
Mayonnaise oder Sauerrahm nach Geschmack.

Diese Liste kann je nach Geschmacksvorlieben und finanziellen Möglichkeiten angepasst werden, obligatorische Zutaten sind hier Kartoffeln, Rüben, Zwiebeln, Karotten und Kohl. Auf Fleisch kann man verzichten (und dann ist es magerer Borschtsch), auf frische Tomaten kann man problemlos verzichten, auch auf Tomatenmark und Mehl zum Braten, aber ohne dieses Gemüse darf roter Borschtsch nicht mehr Borschtsch heißen.

Nun, fangen wir an. So,

Rezepte für Anfänger: wie man köstlichen Borschtsch kocht

Ein Stück Fleisch kalt abspülen, ggf. dunkle, grobe Filme davon abschneiden. Im Gegensatz zu allen Borschtsch-Rezepten, in denen sie vorschlagen, nur die leckersten für die Zubereitung der ersten Gänge zu verwenden, und ich glaube, dass hier die Gastgeberinnen Wunschdenken sind.

Nicht alle jungen Familien können es sich leisten, ausschließlich aus hochwertigem Fleisch zu kochen. In der Regel bewahren sie die besseren Stücke für die zweiten Gänge auf, werfen, was in Brühen für Suppen schlimmer ist. Die Hauptsache ist, dass es ein Fett gibt. Und das Fett wird von jedem Fleisch stammen, selbst dem ungeeignetsten. Übrigens gab es in unserer Familie Tage, an denen ich anstelle von Fleisch eine gewöhnliche Haut, die aus einem Stück Fleisch geschnitten wurde, ins Wasser warf, um Brühe zu erhalten. Nun, wissen Sie, unter welcher sich noch eine Fettschicht oder Unterhautfett befindet? Der Geschmack von Borschtsch hat also überhaupt nicht gelitten. Obwohl, vielleicht, natürlich, weil sie in unserer Familie im Prinzip gekochtes Fleisch nicht so gerne mögen. Aber wir reden über Borschtsch, nicht über gekochtes Fleisch! Und sein Geschmack hängt wenig von der Fleischqualität ab.

Wenn es die Möglichkeit gibt, aus hochwertigem Fleisch zu kochen, sollten Sie diese Möglichkeit natürlich nicht vernachlässigen.

Nun, ich war etwas abgelenkt. Lass uns weitermachen. Gießen Sie ein Stück Fleisch mit kaltem Wasser und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Die Wassermenge ist dabei absolut unwichtig, sollte aber auf jeden Fall das Fleisch vollständig bedecken. Es kommt darauf an, welchen Fettgehalt der Borschtsch haben soll. Jemand mag Borschtsch gerne fett, jemand mag magerer, er achtet auf Kalorien. Nehmen wir an, für ein 1 kg Fleischstück reichen 2 bis 2,5 Liter Wasser. Das heißt, nehmen Sie einen 3-4-Liter-Kochtopf, um den gesamten Inhalt zu füllen. Bevor das Wasser kocht, bereiten Sie das Gemüse vor.

Kohl hacken, Zwiebeln, Karotten, Rüben schälen, die Samen von der Paprika schälen, die Mitte mit dem Stiel entfernen. Die Kartoffeln noch nicht anfassen, es ist zu früh. Andernfalls wird es schwarz und trocken und der Borschtsch wird geschmacklos.

Nachdem das Wasser aufgekocht ist, entfernen Sie die Kruste mit einem Schaumlöffel, reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne. Um alle Kalkablagerungen zu entfernen, muss der Topf etwas von der Mitte des Brenners wegbewegt werden, damit sich nur auf einer Seite Kalk bildet. Nachdem sich keine neue Kruste gebildet hat, können Sie diese vorsichtig mit einer sauberen Serviette vom Pfannenrand entfernen.

Entfernen Sie mit einem Löffel die gelben Fettflecken, die auf der Brühe schwimmen, und gießen Sie sie in einen sauberen Teller, damit das Fett nicht verdaut und "verseift" wird, dh es ist lecker, duftet und schmeckt nicht nach Seife. Es wird uns immer noch nützlich sein. Wiederholen Sie diesen Vorgang von Zeit zu Zeit.

Die Brühe mit Salz abschmecken. Bitte beachten Sie, dass das Wasser beim Kochen etwas abkocht, daher etwas weniger salzen, nicht ein wenig salzen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, um zu "köcheln", und vergessen Sie den Borschtsch für etwa eine Stunde, je nach Art und Alter des Fleisches. Rind und Lamm werden etwas länger gegart und 35-40 Minuten reichen für Borschtsch mit Schweinefleisch.

Und jetzt beginnt tatsächlich die Vorbereitung und die Antwort auf die Frage, wie man köstlichen Borschtsch kocht. Und ein einfaches Borschtsch-Rezept beginnt mit der Zubereitung eines Gemüsedressings.

Kartoffeln schälen, waschen, alle Augen entfernen und in Stücke schneiden, nicht zu grob, aber nicht zu stark mahlen. Außerdem kneten viele bereits Kartoffeln mit einem Löffel auf einem Teller. Die Kartoffeln in die Brühe geben, erneut aufkochen und während die Kartoffeln kochen, den Kohl hacken. Tauchen Sie es auch in den Topf.

Zwiebel und übrig gebliebenes Gemüse hacken. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und wenn es warm ist, geben Sie die Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren leicht an. Dort Paprika und Tomate geben, in Stücke schneiden, in dünne Späne schneiden, dann die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zuletzt die Rüben. Rühren Sie alles um und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel - lassen Sie es ein wenig köcheln.

Tomatenmark, Mehl in ein Glas oder eine Tasse geben, gut umrühren und mit kaltem Wasser verdünnen, dabei kräftig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und gießen Sie das Tomatenmark und das Mehl unter kräftigem Rühren ein. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne weiter, bis sich die Farbe des Tomatenmarks ändert und einen helleren Farbton annimmt. Das war's, die Tankstelle ist fertig! Noch ein bisschen mehr und der leckere Borschtsch ist fertig!

Gießen Sie nun alles aus der Pfanne in die Pfanne. Pass auf, dass du dich nicht verbrennst! Den Borschtsch umrühren und das Fett, das auf dem Teller wartet, hineingießen. Gewürze hinzufügen.
Ich verwende das universelle Trockengewürz "Ästhetik des Geschmacks", das neben Zwiebeln und Karotten Paprika, Sellerie, Curry, rote Paprika und Petersilie enthält. Sie können beliebige andere verwenden, oder die Gewürze separat dazugeben - Hauptsache, ohne Geschmacksverstärker, Mononatriumglutamat und andere Chemikalien.

Wer Nebenbetriebe hat, kann übrigens Dillstängel sowie Petersilien- und Selleriewurzeln zubereiten. Das habe ich schon mal gemacht. Aus diesen getrockneten Stäbchen habe ich ein kleines Bündel gesammelt, mit Faden festgebunden und 20 Minuten in einen fast fertigen Borschtsch getaucht. Dann nahm sie dieses Bündel natürlich an einem Faden heraus, damit es das Aussehen des Borschtsches in der Pfanne nicht störte und verdarb.

Und - der letzte Schliff. 5 Minuten bevor Sie den Borschtsch ausschalten, 1-2 Knoblauchzehen hineingeben. Für alle, die es nicht zu scharf mögen, schälen Sie die Nelken nicht von der Haut, sondern schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab, damit der Saft und das Aroma herausfließen. Oder du kannst den Knoblauch sehr fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse mahlen. Genau das tue ich übrigens. Es bleibt nur noch die Lavrushka (2-3 Blätter) zu legen und das Feuer unter unserem kulinarischen Meisterwerk auszuschalten.

Während der Borschtsch 10-20 Minuten aufgegossen wird, bereiten Sie saure Sahne oder Mayonnaise zu und stellen Sie sie auf den Tisch. Und dann zum Abendessen anrufen. Und vergessen Sie nicht, anzukündigen, dass Sie jetzt wissen, wie man köstlichen Borschtsch kocht, und merken Sie sich dieses einfache Borschtsch-Rezept unter der allgemeinen Überschrift Rezepte für Anfänger, denn ich werde noch viele davon haben. Die Familie wird nicht verhungern!