Adjika ist ein klassisches Rezept für den Winter. Roher Snack ohne Tomate - natürlicher frischer Geschmack auch im Winter! Rezept für leckere Auberginen-Adjika für den Winter

Adjika hausgemacht für den Winter - lecker gemüsesnack... Es kann als Beilage hinzugefügt oder einfach mit Brot gegessen werden. Jede Hausfrau versucht hausgemachte Adjika zu kochen.

Es gibt viele Adjika-Rezepte für den Winter. Wir haben für Sie die leckersten hausgemachten Adjika-Rezepte für den Winter zusammengestellt. Wählen und kochen Sie für Ihre Familie und Freunde.

Echte Adjika ist nur Pfeffer, keine Tomaten. Zur Zubereitung benötigen Sie Gummihandschuhe - die Mischung verbrennt Ihre Hände. Nicht jeder kann es essen. Dies ist jedoch ein klassisches Rezept, also fangen wir damit an.

Um eine echte "männliche" Adjika vorzubereiten, benötigen Sie:

1 kg rote Peperoni (Chili);
0,5 kg Knoblauch;
3/4 Tasse Salz mahlen # 0;
0,5 Tassen der Mischung: Koriander, Hopfen-Suneli, Dillsamen;
latex handschuhe.

Wie man kocht klassische Adjika ohne Tomaten:

Wir werden kleine Anpassungen am Rezept vornehmen, wodurch die Adjika weniger heiß und benutzerfreundlich wird.

Wir werden nämlich den größten Teil der Paprika durch Paprika ersetzen. Sagen wir 800 g Paprika und 200 g Paprika.

Wir schneiden die Stiele der Schoten ab, schütteln die Samen aus - und mahlen in einem Mixer (wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, überspringen Sie dreimal). Wir machen auch mit Knoblauch, Koriander und Dillsamen auch wünschenswert zu hacken - und alles gründlich zu mischen.

Zum Schluss Salz hinzufügen - idealerweise sollten wir eine homogene pastöse Masse erhalten. Sie können gehackte frische Kräuter hinzufügen - Koriander und Dill, aber in diesem Fall ist die Farbe der Adjika nicht so hell und attraktiv.

Hausgemachte Adjika mit Tomaten für den Winter

Am meisten verschiedene Optionen.

Adjika mit Tomaten ohne zu kochen

Produkte:

3 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
0,5 kg Knoblauch;
150 g Paprika;
0,5 Tassen Salz;
3 EL. l. Sahara.

Vorbereitung:

Mahlen Sie alle Komponenten in einem Fleischwolf, mischen Sie, fügen Sie Salz, Zucker hinzu, lassen Sie über Nacht. Lassen Sie am Morgen die überschüssige Flüssigkeit ab und geben Sie die Adjika in Gläser, lagern Sie sie im Kühlschrank.

Adjika aus Tomaten und Knoblauch

Zutaten:

3 kg Tomaten;
2 kg Paprika;
300 g Knoblauch;
150 g Paprika;
0,5 Tassen Zucker;
0,5 Tassen 9% Essig;
1 Glas Sonnenblumenöl;
0,5 Tassen Salz;
400 g frische Kräuter - Koriander, Dill, Sellerie;
nach Geschmack - Koriander, Hopfen-Suneli, Walnuss.

Adjika-Rezept für den Winter aus Tomaten und Knoblauch:

Tomaten und Paprika hacken. Rühren, Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze eine Stunde unter ständigem Rühren kochen.

Kühlen Sie ab, fügen Sie Essig, Zucker, Salz, zerquetschten Knoblauch hinzu. Mahlen Sie die Grüns in einem Mixer. Alles gut mischen, brauen lassen - leckere Adjika mit Knoblauch ist bereit für den Winter.

Geschmacksnuancen solcher Adjika werden mit unterschiedlichen Dosierungen von Zusatzstoffen erzielt - Gewürzen und Gewürzen. Es ist auch zulässig, die Anteile der Hauptkomponenten zu variieren. IM das letzte Rezept Verwenden Sie oft Äpfel, Karotten, Meerrettich, Auberginen.

Adjika mit Karotten und Äpfeln

Produkte:

2,5 kg Tomate;
500 g Karotten;
500 g saure Äpfel;
500 g paprika;
250 g Pflanzenöl.
100 g Knoblauch;
1-2 Schoten Paprika;
250 ml. Essig 9%;
2 EL Salz;
100 g Kristallzucker.

Vorbereitung:

Waschen, schälen und drehen Sie alles Gemüse in einem Fleischwolf. In eine breite Schüssel abtropfen lassen und hinzufügen pflanzenfett... Kochen Sie die resultierende Masse auf schwache Hitze 2 Stunden.

Fügen Sie gehackten Knoblauch, 1-2 Schoten (je nach Größe und Geschmack) und geschälte Paprika hinzu. Essig einfüllen.

Mit Salz und Zucker würzen. Alles gut mischen, zum Kochen bringen und heiß in Gläser geben. Aufrollen.

Adjika mit Meerrettich und Knoblauch aus Tomaten für den Winter ohne zu kochen

Zutaten:

paprika - 1 kg.
tomaten - 2,5 kg,
knoblauch - 250 g
bitterer Pfeffer - 250 g,
meerrettich - 250 g,
salz - 0,5 Tassen
zucker - 1 Glas
essig - 1 Glas.

Wie man kocht:

Scrollen Sie alles durch einen Fleischwolf (in einer großen Schüssel), fügen Sie Salz, Zucker, Essig hinzu und rühren Sie um. Achten Sie auf die Schärfe! Wer mag es.

Ausgabe fertiges Produkt - Bei etwa drei Liter Dosen kann überschüssige Flüssigkeit abgelassen werden.

Würzige Adjika für den Winter

Zutaten:

reife rote Tomaten 2,5 kg;
süß-saure Äpfel 500 g;
süßer Paprika 500 g;
karotten 500 g;
dillgrün 50 g (optional);
petersilie 50 g (optional);
geschälter Knoblauch 120 g;
rot paprika 75 g;
pflanzenöl 250 g;
essig 9% 2 Esslöffel;
schwarzer Pfeffer;
salz.

Fertigproduktausbeute - 2,5 Liter

Würzige Adjika für den Winter - schritt für Schritt Rezept mit Foto:

Adjika in Kiew

Produkte:

5 kg reife Tomates;
1 kg Paprika;
1 kg Äpfel (je sauer desto besser);
1 kg Karotten;
2 EL. Esslöffel Salz;
200 g Zucker;
400 g Pflanzenöl;
2 EL. Esslöffel rote Paprika (Sie können 1 Esslöffel Schwarz plus 1 Esslöffel Rot geben).

Vorbereitung:

Führen Sie alles Gemüse durch einen Fleischwolf (es ist besser, zuerst die Tomaten zu schälen oder durch eine Saftpresse zu geben). Um die Tomaten leicht zu schälen, gießen Sie sie 3-5 Minuten lang mit kochendem Wasser über.

Mit Butter, Zucker, Salz und Gewürzen würzen. Dann 2-3 Stunden kochen lassen die gewünschte Konsistenz... Gießen Sie die vorbereitete Adjika heiß in sterilisierte Gläser. Rollen Sie die Dosen auf und verschließen Sie sie. Erledigt!

Adjika-Rezept ohne Tomaten

Zutaten:

süßer Paprika 2 kg;
knoblauch 200 g;
rote Paprika 150 g;
salz 2 Esslöffel;
zucker 8 Esslöffel;
essig 6% 300 ml.

Vorbereitung:

Alles Gemüse schälen, durch einen Fleischwolf drehen.

In der empfangenen gemüsemasse Salz, Zucker, Essig hinzufügen, in Gläsern anrichten und aufrollen.

Georgische Adjika für den Winter

Georgische Adjika mit Walnüssen und Paprika

Zutaten:

1 kg trockener Paprika-Paprika;
50-70 g Koriandersamen;
100 g Hopfen-Suneli;
etwas Zimt (gemahlen);
200 g walnüsse;
300-400 g steiles Salz (grob);
etwa 300 g Knoblauch.

Vorbereitung:

Heiße Paprika 1 Stunde einweichen. Koriander, Suneli Hopfen, Zimt, Nüsse, Knoblauch und Salz hinzufügen. 3-4 mal durch einen Fleischwolf mit einem feinen Gitter geben.

Überall bei jeder Temperatur lagern, vorzugsweise jedoch in einem verschlossenen Behälter, da es sonst austrocknet.

Mit Salz vermischtes Adjika eignet sich gut zum Überziehen von Hühnchen oder Fleisch vor dem Braten im Ofen.

Georgische Adjika aus Paprika

Rezeptzusammensetzung:

2 Teile Hop-Suneli;
2 Teile Paprika;
1 Teil Knoblauch;
1 Teil Koriander (gemahlene Koriandersamen)
1 Teil Dill.

Wie man kocht georgische Adjika:

Den Pfeffer und den Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie ihnen Gewürze hinzu. Sie können auch fein zerkleinerte Nüsse hinzufügen. Die Mischung mit grobem Salz bestreuen und einfüllen weinessig mit einer Stärke von 3-4% nass werden dicke Paste.

Gut angepasst für langzeitlagerung in dicht verschlossenen Glas- oder Keramikbehältern.

Adjika muss unbedingt mit Gummihandschuhen gekocht werden.

Armenisches Adschika-Rezept ohne zu kochen

Produkte:

5 kg ganze Tomaten;
1 kg Knoblauch;
500 g bitter paprika;
salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

Alles durch einen Fleischwolf geben. Salz. Lassen Sie die Adjika 10-15 Tage in einer Emailschüssel gären und denken Sie daran, sie täglich umzurühren.

Sie müssen den Tomatensaft vor dem Hinzufügen von Knoblauch und Pfeffer salzen, da sonst der Geschmack von Salz später nicht mehr zu spüren ist.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten Tomatenketchup für den Winter

Produkte:

1 kg Tomate;
300 Gramm Zwiebeln;
1 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
5 Nelken;
3 Teelöffel Salz;
ein halbes Glas Zucker.

Vorbereitung:

Tomaten, Zwiebeln waschen, schälen und hacken. In einen separaten Topf geben. Etwas anziehen langsames Feuer und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Mischen. Kochen, bis die Zwiebeln fertig sind - Sie werden ausgezeichnet hausgemachter Ketchup!

Rezept für Tomatenmark für den Winter zu Hause

Jede Hausfrau möchte immer Tomatenmark zur Hand haben. Es ist nicht schwer, es zu Hause zuzubereiten. Hierfür sind nur reife Tomaten geeignet. Schon eine kleine Menge unreifer Früchte beeinträchtigt die Qualität der Paste.

Die gewaschenen Tomaten werden in einen Topf gegeben und gekocht, bis sie gekocht sind, dann durch einen Fleischwolf mit einem feinen Gitter geführt.

Die resultierende Masse wird eingekocht emailliertes Beckenbis sein Volumen 2,5-3 mal abnimmt. Es ist nicht notwendig, die gesamte Masse auf einmal in das Becken zu gießen - beim Kochen läuft sie über.

Es ist am besten, nach und nach in kleinen Portionen nachzufüllen, wenn das Wasser verdunstet. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen.

Heiße Kartoffelpürees werden in Gläsern ausgelegt und aufgerollt. Bänke und Deckel werden vorab 10 Minuten in heißem Wasser gehalten. Die aufgerollten Gläser werden 10-20 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert und erst danach in gelagert cooler Ort.

Zur Konservierung des Pürees ohne hermetische Versiegelung sollte es vor dem Ende des Garvorgangs gesalzen werden (mit einer Menge von 100 g Salz pro Stück liter Glas). Zu tomatenmark im offene Bank nicht schimmelig, mit Salz bestreuen und mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl füllen. Sie können auch mit trockenen, zerkleinerten Meerrettichblättern bestreuen.

Adjika ist ein sehr beliebtes Gericht bei uns, ursprünglich aus Abchasien. In der Tat wird die klassische abchasische Adjika aus frischen Kräutern, Knoblauch, Salz und zubereitet frisches Gemüse... Die Abchasen mahlen alle Zutaten zwischen zwei flachen Steinen, um eine pastöse Masse zu erhalten. Heutzutage ist alles einfacher - in der Küche gibt es so gute elektrische Assistenten wie einen Mixer oder einen Fleischwolf. Und es gibt so viele Rezepte für Adjika, dass sie mit Tomaten, Paprika, Karotten und sogar Zucchini und Auberginen gekocht werden. Adjikas Geschmack hat nur von den neuen Zutaten profitiert. Sie können sich selbst davon überzeugen und ein sehr kennenlernen leckere Rezepte... Und Adjika für den Winter ist nur ein obligatorisches Element der Herbstvorbereitungen.

Hausgemachte Adjika - das Rezept für die köstlichste hausgemachte Adjika

Früher dachte ich, dass Adjika sehr scharf sein sollte. Aber nachdem ich viele Rezepte ausprobiert hatte, wurde mir klar, dass wir die Schärfe selbst regulieren können.

Ich koche dieses Rezept seit vielen Jahren und es stellt sich immer als sehr lecker heraus. Es ist selten, dass die Bestände dieser Adjika dem neuen Jahr gerecht werden. Empfehlen.

Wir brauchen:

tomaten - 2,5 kg
karotten - 1 kg
paprika - 1 kg
Äpfel - 1 kg
zucker - 1 Glas
salz - 1/4 Tasse
pflanzenöl - 1 Glas
essig 9% - 1 Glas
knoblauch - 300 gr.
chili nach Geschmack

Eine solche Adjika wird einfach vorbereitet.

Alle Gemüse werden gewaschen und gereinigt. Natürlich entfernen wir Kerne von Äpfeln, Paprika, Trennwänden und Samen. Danach das Gemüse der Reihe nach hacken. Hier können Sie einen Fleischwolf oder Mixer verwenden. Mit einem Mixer läuft es ganz gut, deshalb bevorzuge ich einen elektrischen Fleischwolf.

2. Gehacktes Gemüse in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.

3. Gießen Sie Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig in die Gemüsemasse.

Kürzlich erhielt ich einen Kommentar zu eine große Anzahl Essig in diesem Rezept, und ich möchte sagen, es ist eine Frage des Geschmacks. Für eine so große Menge Gemüse (5,5 kg) ist der Geschmack meiner Familie genau richtig. Verwenden Sie im Zweifelsfall weniger Essig.

4. Den Knoblauch fein hacken (Sie können ihn auch durch einen Fleischwolf geben) und zum fast fertigen Adjika geben.

5. Für Schärfe Paprika hinzufügen, falls gewünscht und nach Geschmack. Wir lieben schärfer, seit Adjika.

6. Weitere 5 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser geben.

Rohe Adjika für den Winter aus Tomaten und Knoblauch ohne zu kochen

Das meiste Vitamin und die gesündeste Adjika wird erhalten, wenn das Gemüse nicht gekocht wird. Eine solche rohe Adjika muss natürlich im Kühlschrank aufbewahrt und in sterilisierte Gläser gefüllt werden.

Für rohe Adjika ist es besser, weniger Tomaten zu verwenden saftige TomatenNormalerweise benutze ich Finger.

Wir brauchen:

tomaten - 1,5 kg
knoblauch - 100 gr.
chili-Pfeffer - 1 Stk.
zucker - 2 TL
salz - 1 TL.

Wir waschen die Tomaten, schälen den Knoblauch und die Chilischoten und geben alles zusammen durch einen Fleischwolf.

Verwenden Sie für ein würzigeres Gericht Peperoni mit den Samen. Und wenn du magst delikater Geschmack, dann müssen die Samen vom Pfeffer entfernt werden

2. Salz und Zucker hinzufügen, alles umrühren und in vorsterilisierte Gläser füllen.

Einfacher geht es nicht?

Adjika für den Winter - das beste Rezept ohne zu kochen

Noch eins wunderbares Rezept rohe Adjika für diejenigen, die dies vorbereiten vitamin Snack ohne Gemüse zu kochen. Adjika nach diesem Rezept erweist sich als scharf und lecker.

Wir brauchen:

tomaten - 1 kg
paprika - 2 kg
knoblauch - 200 gr.
rote Paprika - 250 gr.
essig 9% - 200 gr.
zucker - 5 EL. l.
salz - 5 EL. l.

1.Waschen Sie alles Gemüse, reinigen Sie es und mahlen Sie es mit einem Mixer.

2. Knoblauch hacken.

3. Tomaten, Paprika und Peperoni durch einen Mixer geben.

Manchmal kommt es vor, dass scharfer Pfeffer in einem Mixer schwer zu mahlen ist, er bleibt hängen - fügen Sie ein paar Tomaten hinzu und der Vorgang wird einfacher

4. Zum Schluss Zucker, Salz und Essig hinzufügen.

5. Alles gut mischen und in sterilisierte Gläser füllen.

Sie können solche Adjika und andere Utensilien aufbewahren, aber dann wird es viel weniger aufbewahrt. Mit Tomaten und Ajika-Paprika riskiere ich nicht, länger als einen Monat ohne Sterilisation zu lagern - es kann fermentieren.

Das Rezept für würzige Adjika für den Winter - Sie werden Ihre Finger lecken

Würzig, Adjika stellt sich natürlich heraus, denn hier werden wir Peperoni, Meerrettich und Essig hinzufügen. Aber in meiner Familie lieben sie scharfes Essen, deshalb kochen wir auch kochende Adjika. Am Ende können Sie die Menge an Paprika, Meerrettich und Essig immer selbst bestimmen, um die Schärfe und Säure zu erhalten, die für Ihren Magen angenehm sind.

Wir brauchen:

tomaten - 2 kg
paprika - 10 Stück
knoblauch - 200 gr.
rote Peperoni - 3-4 Stück
meerrettich - 200 gr. (Ich kaufe eingelegt in ein Glas)
essig 9% - 70 gr.
zucker - 100 gr.
salz - 3 EL. l.
frische Kräuter Dill und Petersilie

Tomaten, süße und bittere Paprika schälen, in Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen.

2. Salz, Zucker, Meerrettich und Essig hinzufügen, alles gut umrühren.

3. Fügen Sie dieser Masse nach Belieben fein gehackte frische Kräuter hinzu. Es ist ratsam, das Grün in kleinere Stücke zu schneiden. Alles gut umrühren, damit das Gemüse Freunde wird.

4. In sterilisierte Gläser geben.

Adjika mit Äpfeln für den Winter - das beste Rezept

Adjika mit Äpfeln ist für mich nach allen Rezepten ein guter Fund geworden. Äpfel hinzufügen adjika süßlicher Geschmack und gleichzeitig die Schärfe von Essig und Pfeffer mildern. Darüber hinaus werden Äpfel verwendet, wenn es ein fruchtbares Jahr ist.

Wir brauchen:

tomaten - 1 kg
paprika - 1/2 kg
Äpfel - 200 gr. (vorzugsweise sauer)
zwiebel - 200 gr.
knoblauch - 100 gr.
peperoni - 2 Stk.
pflanzenöl - 150 ml
essig 9% - 2 EL. l.
zucker - 1 EL. l.
salz - 1,5 EL. l.

Wir geben Tomaten, Paprika, Peperoni, Zwiebeln und Äpfel durch einen Fleischwolf.

2. Alles Gemüse in einen tiefen Topf geben und Pflanzenöl einfüllen. Zum Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen.

3. Schälen Sie den Knoblauch und mahlen Sie ihn mit einem Fleischwolf oder Mixer. Fügen Sie Knoblauch der Gemüsemasse hinzu.

4. Adjika salzen, Zucker hinzufügen. Dieses Rezept enthält sehr wenig Essig. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie einen weiteren Löffel hinzu.

5. Danach mit einem Deckel abdecken und eine weitere Stunde kochen lassen. Während dieser Zeit verdunstet die überschüssige Flüssigkeit, die Adjika verdickt sich etwas.

6. Kann in sterilisierten Gläsern abgefüllt werden.

Adjika Zucchini "leck deine Finger" - ein Rezept für den Winter

Klassische Adjika wird aus Tomaten und Paprika hergestellt. Und dies ist ein Rezept für eine ungewöhnliche Adjika, da sie auf Zucchini basiert. Und jetzt ist die Zeit für die Ernte von Zucchini, daher wird das Rezept sehr nützlich sein.

Rezept für leckere Auberginen-Adjika für den Winter

Sie werden uns nicht mit Ajika aus Zucchini überraschen. Und versuchen wir, aus Auberginen zu kochen. Toller Snack stellt sich heraus.

Wir brauchen:

tomaten - 1 kg
paprika - 1/2 kg
aubergine - 1 kg
knoblauch - 100 gr.
peperoni - 5 Stk. (Sie können die Menge reduzieren)
pflanzenöl - 100 ml
essig 9% - 50 gr.
salz - 1 EL. l.

Mahlen Sie wie in allen Adzhika-Rezepten Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer. Wir geben alles in einen tiefen Topf und mischen gut. Wenn du nicht sehr bekommen willst würzige AdjikaReduzieren Sie die Menge an Peperoni und entfernen Sie die Samen von ihnen.

2. Pflanzenöl einfüllen und salzen, umrühren und in Brand setzen.

3. Adjika lange kochen - 1 Stunde. Bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren kochen.

4. In sterilisierte Gläser geben und drehen.

Das sind alle Adjika-Rezepte für heute. Natürlich gibt es noch viel mehr davon. Wir werden dieses interessante Thema auf jeden Fall auch in Zukunft fortsetzen. Und jetzt haben Sie eine angenehme Zeit in der Küche und können mit dem Ergebnis Ihrer Arbeit zufrieden sein.

Gut und leckere Rohlinge Sie!

Wie bekannt, echte adjika kam zu uns aus Georgien selbst, das eine dicke und ziemlich würzige Masse ist. Es wird aus Gemüse wie Paprika und Chili mit bestimmten Gewürzen zubereitet. Aber in Russland gekocht, hat es wenig Ähnlichkeit mit dem traditionellen, weil in seiner Zusammensetzung die Hauptzutat Tomaten sind.

Natürlich kocht jeder es auf seine eigene Art, dazu gehören Zwiebeln, Karotten, walnüsse, grüner Apfel, Meerrettich und so weiter. Ich persönlich liebe es zu kochen dieses Werkstück nach dem Rezept meiner Großmutter, sowie weil sie meine Favoritin ist. Es muss frische fleischige Tomaten und Paprika enthalten, wodurch rohe Adjika sehr duftend und lecker herauskommt. Sie müssen es im Kühlschrank in kleinen Gläsern aufbewahren. Natürlich ist es bei uns üblich und gekochte Adjika, die im Gegensatz zu roh in Gläser gerollt werden müssen.

Im heutigen Artikel werden wir also Rezepte für hausgemachte Adjika betrachten, die sich als wirklich köstlich und aromatisch herausstellen. Einfach schnappen, kochen und selbst probieren! Nun, wenn das Thema Konserven schon auf ist, dann wird es Ihnen auf jeden Fall gefallen!

Adjika, gekocht ohne zu kochen, erweist sich als ziemlich brennend und ähnlich wie Nudeln. Dies ist eine rot-orange Gewürzmischung mit Salz, anders würzige Kräuter und Knoblauch. Im Prinzip ist es nicht schwierig, es zu kochen, trotzdem kann es leicht viele Gerichte ergänzen.

Zutaten:

Tomaten - 2 kg
bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg
chili-Pfeffer - 3 Stück
knoblauch - 5 Köpfe
zucker - 1,5 Tassen
hopfen-Suneli - 1 TL
essig 9% - 1/2 Tasse
salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen Sie zuerst alles Gemüse in Wasser. Entfernen Sie den Stiel von Paprika und Chili, lassen Sie die Samen, schneiden Sie sie zusammen mit den Tomaten in mittlere Stücke. Wir schälen auch den Knoblauch und verwenden einen Mixer oder Fleischwolf, um das gesamte gehackte Gemüse zu mahlen.

Jetzt schieben wir die fertige Adjika in saubere Gläser, schließen die Deckel und stellen sie in den Kühlschrank. Dies ist eine ganz einfache Art, Adjika zu kochen, ohne zu kochen.

Wie man zu Hause Adschika mit Meerrettich kocht

Richtig zubereitet passt eine herzhafte Vorspeise gut zu vielen Beilagen. Es wird aus Zutaten wie Tomaten, Meerrettich und Knoblauch hergestellt. Es ist sehr einfach, es vorzubereiten.

Zutaten:

Tomaten - 2,5 kg
paprika - 1 kg
chili-Pfeffer - 3 Stück
meerrettichwurzel - 4 Stück
knoblauch - 3 Köpfe
essig - 1,5 EL. l
pflanzenöl - 1 EL. l
zucker - 2 EL. l
salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir waschen alles Gemüse in fließendem Wasser. Entfernen Sie den Stiel von Paprika und Chili, lassen Sie die Samen, Sie müssen sie nicht entfernen. Wir drehen in einem Fleischwolf: Tomaten, Paprika und Chili, geschälten Knoblauch und Meerrettich.

Dann fügen Sie Essig, Pflanzenöl, Zucker, Salz nach Geschmack zur verdrehten Masse hinzu und mischen alles gut. Gießen Sie die resultierende Masse in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Kochen und essen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Wie man Adjika mit Äpfeln kocht

Am besten servieren Sie dieses Stück gekühlt mit Äpfeln auf dem Tisch. Es passt sowohl zum ersten als auch zum zweiten Gang und sogar zu einfachen Sandwiches.

Zutaten:

Tomaten - 1 kg
zwiebel - 200 gr
Äpfel - 200 gr
bulgarischer Pfeffer - 400 gr
knoblauch - 100 gr
sonnenblumenöl - 150 ml
bitterer Pfeffer - 2 Stk.
essig 9% - 2 EL. l
zucker - 2 EL. l
salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir waschen alles Gemüse außer Knoblauch, schälen und schneiden es in ziemlich große Stücke.

Nachdem der Inhalt des Topfes gekocht hat, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie eine Stunde lang. Nach dieser Zeit Knoblauch, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen.

Jetzt schieben wir die heiße Adjika über sterilisierte Gläser, drehen die Deckel mit kochendem kochendem Wasser und lassen sie vollständig abkühlen.

Von spezifizierte Zutaten Ich habe so drei Gläser mit 480 ml bekommen.

Hausgemachte Adjika mit Tomaten und Knoblauch, keine Paprika

Wenn Sie sich plötzlich für Adjika entschieden haben, aber aus irgendeinem Grund keine Paprika hatten, machen Sie sich keine Sorgen. Immerhin kann dieser Rohling ohne ihn hergestellt werden. Natürlich wird der Geschmack etwas anders sein, aber der Kochvorgang wird einfacher.

Zutaten:

Tomaten - 1,5 kg
bitterer roter Pfeffer - 400 gr
knoblauch - 300 gr
essig - 2 Esslöffel
hopfen-Suneli - 1 EL. l
koriander - 1 EL l
dill - 1 EL. l
salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir waschen die Tomaten in Wasser und schneiden sie in mittlere Stücke. Dann drehen wir sie zusammen mit geschältem Knoblauch und Paprika zusammen mit Samen in einem Fleischwolf. Dann geben wir die ganze Masse in einen großen Topf, geben alle notwendigen Gewürze hinein, gießen Essig hinein und geben nach Belieben Salz hinzu.

Wir stellen eine niedrige Hitze auf, rühren um, bringen es zum Kochen und geben es in sterilisierte Gläser, wickeln es mit Deckeln ein und lassen es vollständig abkühlen.

Nachdem die Adjika in den Gläsern vollständig abgekühlt ist, stellen wir sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Ein einfaches Rezept für hausgemachte Adjika ohne Konservierung (Video)

Guten Appetit!!!

Jede Hausfrau sollte wissen, wie man würzige Adjika kocht, denn das ist sehr leckerer Snackdas kann von der ganzen Familie geliebt werden. Es kann scharf und nicht sehr gemacht werden, gekocht und in frischsowie aus Tomaten und einigen anderen Zutaten.

Betrachten wir also verschiedene Möglichkeiten, wie man Adjika zu Hause kocht. Alle folgenden Rezepte sind Optionen wintervorbereitungenSie können aber auch zur Zubereitung einer Sauce für den sofortigen Verzehr verwendet werden.

Adjika aus Zucchini

Stellen Sie sich vielleicht sofort ein sehr originelles und nicht standardmäßiges Rezept für das Kochen von Adjika für den Winter vor, bei dem Zucchini unter den Zutaten vorherrscht.

Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie drei Kilogramm Zucchini, ein Pfund Karotten, die gleiche Menge Paprika, 1,5 Kilogramm reife Tomaten und fast drei Esslöffel getrockneten Paprika hacken. Gießen Sie ein paar Esslöffel Salz in die Gesamtmasse, gießen Sie ein Glas raffiniertes Sonnenblumenöl und ein halbes Glas Zucker hinein. Alle Zutaten müssen gut gemischt und 30-40 Minuten gekocht werden.

Danach werden dem Gemüse fünf mittelgroße Knoblauchzehen hinzugefügt, deren Nelken ebenfalls gehackt werden müssen. Dazu können Sie einen Brecher oder Fleischwolf verwenden und weitere fünf Minuten kochen. Als nächstes müssen Sie 100 ml einfüllen essig und nach zwei Minuten Kochen kann die Adjika in sterilisierte Gläser gerollt werden.

Wie die Hausfrauen, die nach diesem Rezept Adjika kochen können, raten, erwirbt sie saftiger Geschmack ein paar Wochen nach dem Kochen.

Adjika mit Äpfeln

Adjika nach diesem Rezept zubereitet ist ideal für verschiedene Gerichtevor allem aus Fleisch.

Um es zuzubereiten, müssen Sie ein paar Kilogramm Tomaten und 0,5 kg Äpfel (vorzugsweise mit Säure) schälen. Diese Zutaten müssen durch einen Fleischwolf geleitet werden. Außerdem müssen Sie ein Kilogramm Paprika und 0,5 kg Karotten hinzufügen , auf die gleiche Weise gehackt, dann mahlen und 200 Gramm Knoblauch hinzufügen. Die Gesamtmasse sollte mit einem Glas Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und 100 g Paprika ergänzt werden, die sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden können. Mischen Sie die Zutaten gut und kochen Sie sie 2,5 Stunden lang, ohne zu vergessen, dass Sie manchmal umrühren. Sobald die Adjika fertig ist, muss sie in Gläsern ausgelegt oder aufgerollt werden.

Aus der Liste der aufgeführten Inhaltsstoffe ergeben sich insgesamt drei Liter Fertigprodukt.

Grüne Adjika

Aus irgendeinem Grund ist jeder daran gewöhnt, Adjika rot zu sehen, aber in kaukasische Küche Es gibt die gleiche Sauce, nur grün. Wenn Sie nicht wissen, wie man Adjika für den Winter ohne Kochen kocht, machen Sie es nach diesem Rezept - es wird sowohl ungewöhnlich als auch sehr lecker sein. Darüber hinaus ist die Technologie sehr einfach.

Um einen solchen Rohling zuzubereiten, müssen Sie 4 scharfe, dünne Paprikaschoten nehmen, sie vollständig von Stielen und Samen reinigen und sie dann in einen Mixer geben. Als nächstes müssen Sie 4 große Bündel frischen Koriander und etwa 10 geschälte Knoblauchzehen dorthin schicken. Alle diese Zutaten müssen gründlich in einer Schüssel gehackt und dann ein Esslöffel Salz hinzugefügt werden.

Solch eine außergewöhnliche Adjika kann lange im Kühlschrank stehen und im Endstadium auch in Gläsern aufgerollt werden. Zum Servieren wird es ideal mit Eintöpfen oder gebackenem Fleisch, Gemüse, Fisch und Beilagen kombiniert.

Traditionelle abchasische Adjika

Die kulinarische Geschichte dieser Sauce reicht bis nach Abchasien zurück. Es ist nicht verwunderlich, dass sie in diesem Land genau wissen, wie man Adjika richtig kocht. Nach dem vorgestellten Rezept können Sie machen ausgezeichnetes Werkstück für den Winter und verbrauchen Sie es auch fast unmittelbar nach der Zubereitung (in diesem Fall ist der Geschmack nicht gesättigt).

Um echt vorzubereiten abchasische Adjika Es ist notwendig, die Stiele von 0,5 Kilogramm Chilischoten zu entfernen, ohne die Früchte selbst zu schneiden. Dann müssen sie gründlich gewaschen und getrocknet werden. Während das Wasser aus dem Pfeffer abfließt, müssen Sie 300-400 Gramm Knoblauch schälen und 2-3 Mal in einem Fleischwolf mahlen. Danach muss das gleiche mit Pfeffer, Petersilie, Basilikum, Koriander und Dill gemacht werden, die jeweils in 50-70 Gramm eingenommen werden müssen. Danach kann die gesamte Masse in einem Mixer gehackt werden, oder es ist möglich, dies nicht zu tun - alles hängt von den individuellen Vorlieben der Gastgeberin ab. In Abchasien wird es so zubereitet, dass es Stücke gibt und die Pfeffersamen gefühlt werden - dies ist das Hauptmerkmal einer solchen Ajika.

In dieser Form sollte die Adjika fest abgedeckt und 3-4 Tage in einer großen Schüssel belassen werden, bis ein Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Erfahrene Köche Beachten Sie, dass Sie zu diesem Zweck Geschirr aus jedem Material außer Aluminium auswählen können.

Nach Ablauf der angegebenen Frist sollte die Adjika in kleinen Gläsern ausgelegt und ohne Sterilisation geschlossen werden kunststoffdeckel... In dieser Form kann es sogar im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Adjika mit Tomaten und Pfeffer

Wie man Adjika so kocht, dass jedem von einem seiner Aromen das Wasser im Mund zusammenläuft? Die Antwort ist einfach: Sie müssen es nach diesem Rezept machen!

Zum Kochen duftend und unrealistisch lecker adjika Es ist notwendig, 20 große Paprika von Samen und Stielen zu schälen und sie zusammen mit sechs großen reifen Tomaten in einem Fleischwolf zu drehen. Danach sollte das Gemüse 20 Minuten gekocht werden.

In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der restlichen Zutaten beginnen. Wir nehmen ein Glas geschälten Knoblauch und drei heißeste Paprika. Diese Produkte müssen fein gehackt und zu den gekochten Tomaten gegeben werden. In dieser Zusammensetzung muss das Gemüse 10 Minuten lang weitergaren. Nach dieser Zeit in gemeinsame Pfanne Sie müssen ein Glas Zucker, einen Löffel Salz, ein Glas raffiniertes Sonnenblumenöl und Essig einschenken, dann weitere 10 Minuten kochen, eine vorgehackte Menge Petersilie hinzufügen und weitere 5 Minuten am Feuer halten Minuten gut umrühren und in sterilisierte Gläser gießen, aufrollen.

Adjika Pflaume

Eine weitere Möglichkeit, Adjika für den Winter zu kochen, stammt aus dem Kaukasus. Am Ausgang erhält die Gastgeberin eine sanfte und aromatische Sauce, die nicht nur ihre Haushaltsmitglieder, sondern auch Gäste überraschen können.

Um Adjika aus Pflaumen zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm Grundfrüchte von den Samen schälen und nach gründlichem Waschen hineinlegen heißes Wasser 5 Minuten lang - in einem Topf etwas köcheln lassen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen sie aus dem Wasser genommen und mit einem Fleischwolf gründlich eingerieben werden. Separat müssen Sie die Samen reinigen und in einem Fleischwolf fünf bulgarische Paprikaschoten, drei scharfe Paprikaschoten sowie ein paar mittelgroße Knoblauchzehen mahlen. Dieses Gemüse muss den Pflaumen hinzugefügt werden.

Nachdem alle Zutaten gesammelt wurden, müssen sie gesalzen (1 Esslöffel), mit Zucker (2 Esslöffel) bestreut und mit einer Tüte Hopfen-Suneli-Gewürzen (15 g) versetzt werden. Nach gründlichem Mischen muss der Topf mit dem Inhalt in Brand gesetzt und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten lang gekocht werden. Dann fertige Sauce müssen in sterilisierte Gläser gegossen und mit Metalldeckeln aufgerollt werden.

Trockene Adjika

Jede Gastgeberin, die es liebt, ihren Haushalt mit ungewöhnlichen, originellen und originellen zu überraschen duftende Gerichtesollte wissen, wie man kocht, da dieses Gewürz tun kann ursprünglicher Geschmack Fast jedes Gericht: Es kann zu gebackenem Fleisch, Suppe, Beilage hinzugefügt und mit Flüssigkeit verdünnt werden, um eine einzigartige Sauce zu erhalten. Es mag viele Optionen für die Vorbereitung geben, aber die hier angegebene ist die optimalste, da sie universell ist.

Wie kocht man trockenes Adjika? Dazu müssen Sie sich im Voraus vorbereiten - trockene Paprika trocknen, was einige Wochen dauern kann. Nach dem Trocknen müssen 600 g Pfefferkörner auf einem Rost, in einer Kaffeemühle oder auf andere Weise gemahlen werden. Fügen Sie 4 EL hinzu. l. trockener Koriander, ein paar Esslöffel Dillsamen, die gleiche Menge Hopfen-Suneli und schließlich ein wenig Salz. Nachdem alle Zutaten kombiniert wurden, müssen sie gut gemischt werden und können angewendet werden!

Es ist sehr einfach, eine solche Mischung herzustellen, aber damit sie wirklich unersetzbar ist, müssen die Anteile jeder Würzung genau eingehalten werden. Wenn Sie möchten, können Sie selbst mit ihnen experimentieren.

Adjika aus Rüben

Nicht weniger originalfassung wie man Adjika für den Winter kocht - machen Sie es aus Rüben. Dazu müssen Sie ein paar Kilogramm rote Rüben, die gleiche Menge reifer Tomaten, die Hälfte der Größe von Paprika, 300 Gramm Knoblauch und scharfe Chilischoten reinigen und gründlich waschen. Alles Gemüse muss gründlich auf einem Handtuch getrocknet und durch einen Fleischwolf geleitet werden. Es ist besser, wenn Sie dies ein paar Mal tun. Dann müssen sie in eine gemeinsame Pfanne gefaltet, zum Kochen gebracht und, um die Hitze sofort zu reduzieren, eine Stunde lang kochen, manchmal umrühren. Sobald die festgelegte Zeit abgelaufen ist, muss ein halbes Glas Sonnenblumenöl (raffiniert) mit 2 EL hinzugefügt werden. l. sojasauce und 3 EL. l. Kristallzucker und Salz nach Geschmack. Das ist es gesammelte Zutaten Gut mischen und 20 Minuten weitergaren. Dann sollte der gesamte Inhalt der Pfanne in sterilisierten Gläsern ausgelegt und unter Metalldeckeln aufgerollt werden.

Adjika aus Tomate

Diese Version, wie man Tomaten-Adjika für den Winter kocht, wird diejenigen ansprechen, die Pasta lieben. Sie wird am erfolgreichsten damit kombiniert.

Um eine solche Adjika zuzubereiten, müssen Sie 2,5 Kilogramm Tomaten von der Schale schälen und durch einen Fleischwolf geben. Als nächstes müssen sie in einen Topf gefaltet und bis zum Kochen gekocht werden. Nachdem die Tomaten gekocht haben, muss das Feuer stark reduziert und der Garvorgang noch eine halbe Stunde fortgesetzt werden.

In der Zwischenzeit müssen Sie ein paar Kilogramm Karotten und halb so viel saure Äpfel (ohne Kerne und Schalen) durch einen Fleischwolf geben. Nach 30 Minuten Kochen der Tomaten diese Zutaten in die Pfanne geben und die Wärmebehandlung weitere 30 Minuten fortsetzen. Während das Gemüse kocht, müssen Sie ein Kilogramm Paprika und 4 bittere Paprika in einem Fleischwolf mahlen, 300 Gramm gehackten Knoblauch hinzufügen und alles in einen Topf mit kochendem Gemüse geben und gut umrühren.

Nachdem die Gesamtmasse gekocht hat, müssen Sie die Hitze wieder reduzieren und erneut eine halbe Stunde lang kochen. Fügen Sie nach Ablauf der vorgegebenen Zeit nach eigenem Ermessen 1,5 Tassen Pflanzenöl zu Adjika, Salz und Zucker hinzu. Nach dem Rühren sollten alle Komponenten weitere 15 Minuten gekocht werden und können in Gläser gerollt werden.

Wie kocht man Tomaten-Adjika (ohne thermische Verarbeitung)?

Fans einer solch wunderbaren Würze werden sicherlich den Geschmack von Tomaten-Adjika bewundern, die ohne Wärmebehandlung gekocht werden. Damit sie das Beste hat reicher Geschmackmüssen Sie die Zutaten in einer klar festgelegten Menge einnehmen.

Ein Kilogramm Paprika muss geschnitten, von Samen und Stielen geschält werden, alle Samen und Trennwände müssen auch von einem Paar Peperoni entfernt werden. Sie müssen auch 5 mittelgroße Meerrettichwurzeln vorbereiten, waschen und einschneiden kleine Teile... Knoblauch (5-6 mittelgroße Köpfe) wird separat geschält und fünf Kilogramm reife Tomaten werden geschnitten. Alle Zutaten müssen in einem Fleischwolf gründlich gehackt werden, für den Sie sie zweimal oder sogar dreimal durch das Gerät geben können. Jetzt ist die Adjika fertig - es müssen noch 100 Gramm Salz hinzugefügt und alles gut gemischt werden. Jetzt kann es in Dosen gegossen und mit Plastikdeckeln vollständig verschlossen werden (gewöhnliche Plastikflaschen können als Behälter verwendet werden).

Es ist sehr einfach, solche Adjika zu Hause zu kochen. Aus der angegebenen Menge an Inhaltsstoffen werden fünf Liter des Endprodukts erhalten.

Adjika aus Zucchini, Zwiebeln und Äpfeln

Wenn Sie wissen, wie man Tomaten-Adjika kocht, können Sie damit experimentieren, sie aus anderen Zutaten herzustellen. Solch ein Gewürz erweist sich als wunderbar, wenn Sie es aus Äpfeln, Zucchini und Zwiebeln machen. Nach diesem Rezept zubereitetes Adjika kann bis zum Winter aufbewahrt werden und in der Kälte können Sie seine frische Schärfe genießen.

Zum Kochen müssen Sie drei Kilogramm Zucchini, die aus Samen und Schalen geschält wurden, in einem Fleischwolf mahlen, 1,5 kg rote Tomaten, 1 kg saure Äpfel, die gleiche Menge Zwiebeln, 0,5 kg Karotten und das gleiche hinzufügen Menge Paprika. Zur Gesamtmasse müssen Sie ein Glas Pflanzenöl, 0,5 Tassen Zucker und ein paar anderthalb Esslöffel Salz hinzufügen (Sie können mit einer kleinen Folie). Alle Komponenten müssen gut gemischt und 40 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren gekocht werden, damit der Inhalt nicht verbrennt.

Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit ein Glas gehackte Knoblauchzehen und einen Esslöffel trockenen heißen gemahlenen Pfeffer in die Pfanne geben. Die Mischung muss noch fünf Minuten gekocht werden, dann ein halbes Glas Essig hinzufügen, gründlich mischen und in sterilisierte kleine Gläser füllen und mit einer speziellen Maschine unter Metalldeckel rollen.

Adjika mit Walnüssen

Ein weiteres ungewöhnliches, aber sehr originalrezept hausgemachte Adjika - mit Walnüssen. Erfahrene Hausfrauen Stellen Sie sicher, dass diese Technologie mit dieser Technologie sehr schnell und unmittelbar nach dem Garen zubereitet wird geschmack... Aufgrund der Tatsache, dass der Verband während des Herstellungsprozesses keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, enthält er auch große Menge nährstoffe und Vitamine.

Um Nuss-Adjika zuzubereiten, müssen Sie 250 Gramm geschälte Körner, drei mittelgroße Tomaten, eine große Paprika, drei Peperoni, großes Bündel Lieblingsgrün, Nelken aus drei Knoblauchzehen und alles in einem Fleischwolf (zweimal) oder in einem Mixer hacken. Nach einem solchen Vorgang müssen Sie hier drei Esslöffel senden. reisessig und olivenölsowie einen Teelöffel Salz und nochmals alles gut mischen, bis alles glatt ist.

Nach so einfachen Manipulationen nuss Adjika wird bereit sein. Es ist ideal für Fleisch und fischgerichteAlle Gäste werden sicherlich seinen Geschmack bewundern. IM dieses Rezept Die Menge der Zutaten wird so berechnet, dass die Ausgabe ist scharfe Sauce, so dass nach Belieben das Volumen jedes einzelnen von ihnen basierend auf Ihren individuellen Vorlieben in Bezug auf die Schärfe und Würze Ihres Lieblingsprodukts kalibriert werden kann.

Bereiten Sie zu Hause köstliche Adjika zu, um Ihre Familie den ganzen Winter über frisch zu verwöhnen. duftende Gewürze aus reifem Gemüse mit Sommersonne gefüllt.

Ist ein nationales Gewürz abchasische Küche... Es ist sehr alt und berühmt, eines von die besten Gerichtedas wurde uns präsentiert kulinarische Traditionen Kaukasus. Nach dem klassischen Rezept wurde Adjika aus getrockneten Peperoni hergestellt, die mit Salz, Knoblauch und Koriandersamen gerieben wurden. Und für georgische Küche Die Verwendung von Koriander ist charakteristisch.

In unseren Tagen klassische Komposition Adjiki hat viele Änderungen erfahren. Was nicht hinzugefügt wird: Tomaten, Auberginen, Karotten, Zucchini, Äpfel, Walnüsse. In einigen Rezepten für Adjika finden Sie Kürbis, Rüben, Pilze, Pflaumen, Stachelbeeren, Beeren apfelbeere... Jede Gastgeberin fügt etwas anderes hinzu. Eines ist immer in Adjika - sein scharfer Geschmack.

Home adjika ist leckere Ergänzung zu Geflügel, Fleisch, Fisch und Gemüse. Würzig, aromatisch, kann dieses Gewürz jedem Gericht eine pikante Würze verleihen. Viele Hausfrauen bereiten sich von adjika auf den Winter vor. Einige Rezepte beinhalten Kochen und Sterilisieren, in anderen wird das fertige Gewürz nicht wärmebehandelt.

Wenn Sie zu Hause noch nie Adjika gekocht haben, beherrschen Sie mit uns die Rezepte für dieses erstaunliche Gewürz. Ihre außergewöhnliche Vielfalt ermöglicht es Ihnen, etwas Besonderes für Sie zu finden kulinarisches Tagebuch... UND hilfreiche RatschlägeWie man köstliche Adjika für den Winter kocht, wird Ihnen helfen, in eine aufregende kulinarische Reise einzutauchen, deren Ergebnis die begehrten Gläser mit wunderbaren Gewürzen sein werden.

10 Adjika-Rezepte für den Winter

Rezept 1. Adjika abchasischer Klassiker

Zutaten für 3 halbe Liter Gläser: 2 kg Paprika, 1,5 Tassen fein gemahlenes Salz, ein Glas Gewürze (Koriander, Hopfen-Suneli und getrockneter Dill), 1 kg Knoblauch und auf Wunsch frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Dill).

Tragen Sie Gummihandschuhe, um Ihre Hände vor der "explosiven" Mischung aus Pfeffer und Knoblauch zu schützen. Es ist ratsam, den bitteren Pfeffer einige Tage lang zu trocknen, aber Sie können darauf verzichten.
Knoblauch schälen. Schneiden Sie die Schwänze der Paprika und entfernen Sie die Samen. Alle vorbereiteten Zutaten, einschließlich Gewürze, mehrmals durch einen Fleischwolf geben, nach Treu und Glauben mischen, Salz hinzufügen und erneut mischen.
Abchasische Adjika ist sengend scharf, daher kann sie nur von Menschen mit verwendet werden einwandfreie Gesundheit... Um den Geschmack zu mildern, können Sie einen Teil der Paprika durch Paprika oder Paprika ersetzen. Nehmen Sie beispielsweise 1,5 kg Paprika und 0,5 kg Paprika.

Rezept 2. Adjika scharf - ein einfaches und schnelles Rezept

Zutaten für 2 halbe Liter Gläser: 0,5 kg Paprika, 0,5 kg Karotten, 0,5 kg Knoblauch, 0,5 kg reife Äpfel, 2,5 kg Rot reife Tomaten0,7 Tassen 6% oder 9% Essig, 250 g Sonnenblumenöl, 4-5 Schoten scharfe Peperoni, 2 Esslöffel Salz, 200 Zucker.

Äpfel, Tomaten, Karotten und Paprika gut abspülen, fein hacken, nach Treu und Glauben mischen und 2 Stunden in einem großen Topf kochen.
Scrollen Sie Paprika in einem Fleischwolf und fügen Sie zu kochendem Obst und Gemüse Masse. Schicken Sie Zucker dorthin und sonnenblumenöl... Adjika weitere 40 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie am Ende Salz, Essig und Knoblauch hinzu. Rühren Sie die Adjika gut um, gießen Sie sie in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf.

Rezept 3. Adjika mit Zucchini

Zutaten für 3 halbe Liter Gläser: 3 kg Zucchini, 0,5 kg Paprika, 0,5 kg saftige Karotten1,5 kg reife Tomaten, 1 Tasse Knoblauch, 0,5 Tassen Zucker, 2,5 Esslöffel Salz, 2,5 Esslöffel scharfer roter Pfeffer, 1 Tasse Pflanzenöl.

Waschen Sie alles Gemüse. Die Karotten schälen, die Paprika vom Stiel und den Samen befreien.
Machen Sie mit einem Messer kreuzförmige Schnitte an den Tomaten, gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte und tauchen Sie sie sofort in kaltes Wasser - auf diese Weise wird die Haut sehr einfach und schnell entfernt.
Mahlen Sie alles Gemüse mit Ausnahme von Knoblauch in einem Fleischwolf. ZU gemüsepüree füge Salz hinzu, kristallzucker, Pflanzenöl und 40 Minuten kochen lassen.
Die Masse leicht abkühlen lassen, mit gemahlenem Paprika und Knoblauch mischen, die durch eine Presse geleitet werden.
Die Adjika weitere 10 Minuten kochen, in sterilisierten Gläsern anrichten und die Deckel aufrollen. Adjika mit Zucchini erweist sich als erstaunlich lecker und zart.

Rezept 4. Georgisch grüne Adjika mit Nüssen ohne zu kochen

Zutaten für 2 halbe Liter Gläser: 900 g Sellerie, 300 g Petersilie, 600 g Koriander, 300 g grüner Paprika und 300 g scharfer Paprika, 6 Knoblauchzehen, 120 g Salz, 1 Bund Minze 1 Tasse Walnüsse, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Grüns aussortieren, 10-15 Minuten einweichen lassen kaltes Wasser und gründlich ausspülen. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, verteilen Sie die Kräuter auf einem trockenen Baumwolltuch.
Knoblauch schälen und waschen. Spülen Sie die Schoten mit scharfen und süßen Paprikaschoten ab, schneiden Sie die Stiele ab und schütteln Sie die Samen aus. Tragen Sie Handschuhe, um Ihre Hände vor Verbrühungen zu schützen.
Mahlen Sie alle gekochten Zutaten (Kräuter, Paprika, Knoblauch, Nüsse) mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
Fügen Sie der resultierenden Masse schwarzen Pfeffer und Salz hinzu, mischen Sie alles gut, geben Sie es in saubere Gläser und lagern Sie es im Kühlschrank.

Rezept 5. Adjika mit Meerrettich ohne zu kochen

Zutaten für 3 halbe Liter Gläser: 300 g Meerrettichwurzel, 300 g Knoblauch, 300 g scharfe Paprika, 2 kg rote saftige Tomaten (nicht beschädigt oder zerknittert), 1 kg süße fleischige Paprika, 1 Glas Salz, 1 Glas 9% Essig.

Spülen Sie alles Gemüse gründlich in Wasser ab. Tomaten schälen. Die aus Samen geschälten Paprika und Tomaten zusammen mit Tomaten, Meerrettich und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
Die resultierende Masse salzen, mit Essig würzen und gut mischen. Passen Sie die Menge der Gewürze an und konzentrieren Sie sich dabei auf Ihren eigenen Geschmack. Sie können weniger Essig und Salz hinzufügen.
Die fertige rohe Adjika in trockene, sterilisierte Gläser geben, mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 6. Adjika aus Tomaten und Knoblauch für den Winter

Zutaten für 4 halbe Liter Gläser: 3 kg Tomate, 1,5 kg Paprika, 7 Esslöffel Zucker, 7-8 Knoblauchzehen, 5 Esslöffel Salz, 150 ml Essig, halb heißer Paprika - optional.

Spülen Sie alles Gemüse gründlich aus. Die Tomaten schälen, in Keile schneiden und in einem Fleischwolf rollen. In einen großen Kessel geben und bei mittlerer Hitze platzieren.
Paprika abschneiden, Paprika ausschütteln. Wie Tomaten hacken.
Peperoni können in einem Fleischwolf mit Samen und einem Kern gescrollt werden - Adjika wird schärfer und aromatischer. Und um ein Gewürz mit einem delikaten Geschmack zuzubereiten, ist es besser, keine Paprika hinzuzufügen.
Den gemahlenen Knoblauch in eine Schüssel mit Paprika geben.
Wenn ein Teil der Flüssigkeit aus den Tomaten verdunstet ist, fügen Sie Paprika hinzu und verdampfen Sie das Wasser weiter. Rühren Sie das Gemüse um.
Nach 20 Minuten Peperoni und Knoblauch in den Kessel geben. Es ist besser, Salz, Zucker und Essig in Portionen hinzuzufügen und jedes Mal am Ende des Garvorgangs eine Probe zu entnehmen.

Rezept 7. Adjika aus grünen Tomaten

Zutaten für 3 halbe Liter Gläser: 1 kg Karotten, 1 kg Paprika, 2,5 kg grüne Tomaten, 1 kg saure Äpfel, 1 Glas Sonnenblumenöl, 200-300 g Knoblauch, 1 Glas Zucker, 50 g Salz, 80 ml 9% iger Essig.

Gemüse und Äpfel waschen, schälen und fein hacken. Karotten können gerieben werden.
Zucker, Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen. Eine Stunde köcheln lassen.
Kurz vor dem Ende des Garvorgangs Essig und Knoblauch durch eine Presse in die Pfanne geben.
Verteilen Sie die fertige Adjika in sauberen Gläsern oder Flaschen, rollen Sie die Deckel auf und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Rezept 8. Adjika mit Chili

Zutaten für 5-6 halbe Liter Gläser: 2-3 Chilischoten (frisch oder trocken), 2 kg reife saftige Tomaten, je 1 kg Paprika, grün süß-saure Äpfel, Zwiebeln und Karotten, 100 g Knoblauch, ein Glas Zucker, ein halbes Glas Salz, 0,5 Liter geruchloses Pflanzenöl.

Scrollen Sie alles Gemüse außer Tomaten und Chilischoten in einem Fleischwolf. Sie können auch einen Mixer verwenden. Die einzige Bedingung ist, dass Sie Gemüse nicht in Püree verwandeln.
Scrollen Sie die geschälten Tomaten durch einen Fleischwolf und geben Sie das resultierende Püree hinein ein Emaille-Topf, in Brand setzen und, wenn die Tomatenmasse kocht, gehacktes Gemüse hinzufügen.
Als nächstes Pflanzenöl einfüllen, Salz, Zucker hinzufügen und Gemüse etwa eine Stunde lang kochen. 5 Minuten vor dem Kochen Knoblauch durch eine Presse geben.
Gießen Sie heiße Adjika in saubere Gläser, rollen Sie sie auf und lassen Sie sie mindestens 12 Stunden lang unter einer warmen Decke.

Rezept 9. Adjika mit Äpfeln und Tomaten für den Winter

Zutaten für 7-8 halbe Liter Gläser: 5 kg Tomaten, 1 kg Karotten, 1 kg Äpfel, 1 kg Paprika, 0,5 kg Kristallzucker, 150 g Paprika, 0,5 l Pflanzenöl, 300 g Knoblauch, Salz und Essig nach Geschmack.

Alles Gemüse abspülen. Süße Paprika in Hälften schneiden, Samen entfernen und nochmals gut ausspülen. Karotten schälen. Entfernen Sie die Kerne von den Äpfeln.
Schneiden Sie alles Gemüse in kleine Stücke. Scharfer Pfeffer in zwei Teile teilen (vorzugsweise mit Handschuhen).
Mahlen Sie alles vorbereitete Gemüse außer Knoblauch in einem Fleischwolf. Den Knoblauch in einem Mörser mit Salz zerdrücken.
Das Gemüsepüree (kein Knoblauch) in einer Schüssel umrühren, Kristallzucker und etwas Salz hinzufügen. Nochmals umrühren, in einen Kessel mit dickem Boden gießen, in Brand setzen und, wenn die Tomatenmasse kocht, Pflanzenöl hinzufügen.
Kochen Sie die Adjika eine Stunde lang und rühren Sie sie gelegentlich mit einem Holzspatel um.
Jetzt können Sie das zukünftige Werkstück mit Knoblauch, Essig, Salz würzen und dann weitere 1 Stunde kochen lassen. Überprüfen Sie unbedingt den Adjika-Geschmack: Fügen Sie bei Bedarf mehr Essig und Salz hinzu.
Füllen Sie das vorbereitete Gewürz in erwärmte, saubere, trockene Gläser und verschließen Sie es mit Deckeln.

Rezept 10. Adjika mit Rüben

Zutaten für 12-13 halbe Liter Gläser: 5 kg reife Tomaten4 kg Rüben, 1 kg Karotten und Paprika, 200 g Knoblauch, 4 Schoten Paprika, 200 ml Pflanzenöl, 150 g Salz und Zucker, 150 ml 6% iger Essig.

Das gesamte Gemüse gründlich abspülen, schälen und hacken. Sie können auch eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden. Die Hauptsache ist, ihr Gemüse nicht in Püree zu verwandeln.
Legen Sie die Gemüsemasse in einen großen Kessel und kochen Sie sie anderthalb Stunden lang, wobei Sie nicht vergessen, die Adjika ständig umzurühren.
Dann Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Gießen Sie den Essig 30 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs ein.
Heiße Adjika in trockenen, sterilisierten Gläsern verteilen, aufrollen und mindestens 10 Stunden mit einer warmen Decke umwickeln.

1. Wenn Sie die Samen von Peperoni entfernen, ist die Adjika weniger scharf. Sie können sowohl frisch als auch verwenden trockenfrüchte... Und um den Geschmack zu mildern, ersetzen Sie einige der Peperoni durch Paprika, Karotten oder Paprika.

2. Das klassische Rezept für Adjika beinhaltet nur die Verwendung von grobes Salzohne Jod und andere Zusatzstoffe.

3. Es ist besser, Kräuter, Gewürze und Knoblauch für Adjika in einem Mörser zu mahlen. Passt gut zu heißes Gewürz Dill, Majoran, lorbeerblätter, herzhaft, Basilikum, Kreuzkümmel, Koriander, Imeretischer Safran und Utskho-Suneli (blauer Bockshornklee).

4. Um Adjika ein helleres und intensiveres Aroma zu verleihen, müssen Gewürze und Gewürze in einer trockenen Pfanne ohne Öl leicht kalziniert werden. Es ist besser, heißen Knoblauch mit einer violetten Tönung zu wählen.

5. Gemüse wird normalerweise gehackt, in einer Küchenmaschine gehackt oder mit einem Messer fein gehackt. Wenn Sie jedoch einen Mixer verwenden, achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu pürieren.

6. Tomaten sollten reif und fleischig sein. Wässrige Sorten sind nicht für Adjika geeignet - das Gewürz wird sich als wässrig herausstellen, obwohl dies den Geschmack nicht beeinträchtigt. Aber überreife oder beschädigte Tomaten können das Werkstück ruinieren.

7. Adjika behalten lange ZeitRollen Sie die Gläser mit Metalldeckeln auf. Leerzeichen mit nylonkappen kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das würzige Gewürz, dessen Aussehen wir den abchasischen Hirten verdanken, ist in vielen Familien zu einem Favoriten geworden. Wenn ein Glas hausgemachte Adjika auf dem Tisch erscheint - hell, würzig, duftend - können Sie nicht mehr daran zweifeln, dass diese wunderbare Vorspeise jedem Gericht ein appetitliches Aussehen und einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Lieblingsrezepte, um Adjika für den Winter vorzubereiten. Experimentieren Sie, fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu, und Sie werden Ihre eigene spezielle, einzigartige Zusammensetzung finden scharfe Sauce... Leckere hausgemachte Zubereitungen!