Gekochte Peperoni für den Winter. Wie kann man Peperoni am besten einlegen? Möglichst aus eigener Erfahrung, nicht aus Büchern

Viele sind skeptisch gegenüber Rohlingen von scharfe Paprika, wenn man bedenkt, dass sie zu scharf und leicht essbar sind. Aber tatsächlich, wenn richtige Vorbereitung die Vorspeise entpuppt sich als harmonisch im Geschmack, aromatisch und wird jedes Festessen perfekt ergänzen.

Bitterer Pfeffer eingelegt für den Winter in Traubenessig - ein georgisches Rezept

Zutaten:

Berechnung für eine 800 ml Dose:

• rote oder grüne Paprikaschoten - 360 g;
• gereinigtes Wasser - 500 ml;
• Knoblauchzehen - 4-6 Stk.;
• Kristallzucker- 20 g;
• Steinsalz, nicht jodiert - 10 g;
• schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen - 5 und 2 Stk. bzw;
• Koriandererbsen - 1-2 TL;
• Koriander und Dill (Grün) - jeweils 3 Zweige;
• - 1 Zweig;
• Nelkenknospen - 1-2 Stk.;
• Lorbeerblätter - 1-2 Stk.;
• weißer Traubenessig - 100 ml.

Vorbereitung

Die zuvor gewaschene Peperoni an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, fünf Minuten in kochendes Wasser legen, dann das Wasser abgießen und gleichzeitig mit einer neuen Portion auffüllen. Wir wiederholen den Vorgang drei- bis viermal, bis die Frucht weich ist.

Für die Marinade das Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker, alle Gewürze, Knoblauchzehen, Dill und Koriander hinzufügen, Essig einfüllen, die Mischung einige Minuten kochen und 15 Minuten ziehen lassen.

Jetzt legen wir etwas Gemüse und Gewürze aus der Marinade auf den Boden trockener steriler Behälter, füllen dann das Glas mit gekochten Paprikaschoten, versuchen sie vorsichtig zusammenzudrücken und füllen sie mit dem Rest der heißen Marinade. Wir verschließen das Glas, legen den Deckel unter einen warmen Mantel oder eine Decke und lassen es abkühlen.

Armenischer marinierter bitterer Pfeffer

Zutaten:

Berechnung für 7 Halbliter-Dosen:

• rote oder grüne Paprikaschoten - 3 kg;
• gereinigtes Wasser - etwa 300 ml;
• Knoblauchzehen - 8-10 Stk.;
• karotten - 190 g;
• Kristallzucker - 80 g;
• Petersilie (Grüns) - 1 mittlerer Bund;
• Steinsalz, nicht jodiert - 80 g;
• Piment und schwarze Pfefferkörner - 2 Stk. Auf der Bank;
• mittelgroße Lorbeerblätter - 1 Stk. Auf der Bank;
• kein Aroma - 100 ml;
• Essig 9% - 50 ml.

Vorbereitung

Um marinierte Peperoni auf Armenisch zuzubereiten, werden meine Früchte zusätzlich eingeweicht warmes Wasser eine Stunde lang, danach schneiden wir den Stiel an der Basis ab und verlassen die Saatkisten.

Für die Marinade in einem breiten Behälter Wasser, Pflanzenöl, Essig, Salz und Kristallzucker mischen und die Mischung bei mäßiger Hitze auf den Herd des Herdes stellen. Gleichzeitig die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer fein hacken und die geschälten Karotten durch eine Reibe geben (besser zum Kochen auf Koreanisch). Die vorbereiteten Paprikaschoten in kleinen Portionen in einer kochenden Marinade drei bis fünf Minuten köcheln lassen und mit einem Schaumlöffel kurzzeitig auf einem Teller auffangen. Nachdem der gesamte Pfeffer gekocht ist, die Karotten in die Marinade geben und einige Minuten kochen lassen.

Auf den Boden jedes trockenen Glasbehälters Erbsen aus zwei Paprikasorten, Lavrushka, Petersilienblätter, einige Karotten und Knoblauch geben. Danach füllen wir das Glas mit Paprika und fügen weitere Karotten, Kräuter und Knoblauch in die Mitte und oben hinzu.

Füllen Sie die Marinade auf die Augäpfel, bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie etwa fünfzehn Minuten lang in kochendem Wasser zum Sterilisieren.

Peperoni einlegen - ein einfaches Rezept

Zutaten:

Berechnung für einen Liter Kanister:

• rote oder grüne Paprikaschoten - wie viel passt;
• gereinigtes Wasser - etwa 250 ml;
• Knoblauch-Schnittlauch - 4 Stück;
• Kristallzucker - 15 g;
• Steinsalz, nicht jodiert - 25 g;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Pimenterbsen - 4 Stk.;
• Senfkörner - 1 Prise;
• Essig 6% - 35 ml.

Vorbereitung

Zum Einlegen über dieses Rezept Peperoni zunächst abspülen und zusätzlich in einem Behälter mit . einweichen heißes Wasser für eine Stunde. Es ist nicht notwendig, die Früchte von Samen und Schwänzen zu schälen, es reicht aus, sie nur an mehreren Stellen mit einer Gabel einzustechen. Im Laufe der Zeit legen wir die Pfefferkörner senkrecht in einen Literbehälter und gießen etwa zwanzig Minuten lang kochendes Wasser ein. Um den Schweregrad zu reduzieren, sollte das Wasser dann in die Spüle, nachdem Sie zuvor die Menge gemessen haben, und verwenden Sie die gleiche Portion frisches Wasser für die Marinade. Für Liebhaber sehr scharfer Snacks können Sie das gleiche Wasser verwenden. Wir erhitzen die Flüssigkeit zum Kochen, fügen Salz, Kristallzucker, schwarze und Pimenterbsen, Senfkörner hinzu, lassen sie fünf Minuten kochen und gießen sie in ein Glas, nachdem wir geschälte Knoblauchzähne darauf gelegt und Essig hinzugefügt haben.

Verschließen Sie das Gefäß sofort mit einem sterilen Deckel und wickeln Sie es mit einer warmen Decke oder einem Mantel ein, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mariniert nicht so oft. Inzwischen sind daraus gewonnen ausgezeichnete Rohlinge... In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie es einlegen, sich mit den Rezepten vertraut machen und lernen, wie Sie ein Gemüse für den Winter salzen. Wir fügen Rezepten für Peperoni ein Foto bei.

Eigenschaften von eingelegten Peperoni

Eingelegte Peperoni – nicht nur scharfe Vorspeise, es ist auch sehr nützlich:

• reich an Beta-Carotin, das für gutes Sehen unerlässlich ist;
• stärkt das Immunsystem;
• verbessert die Durchblutung;
• erhöht die Stressresistenz;
• enthält Kohlenhydrate, Proteine ​​und Fette.

Peperoni-Sorten

Wer regelmäßig für den Winter erntet und dieses Produkt konsumiert, ist ausnahmslos dabei gute Laune, dessen Quelle Endorphin ist. Peperoni, auch in Form eines Rohlings, regt die Produktion dieses "Glückshormons" an. Sie sagen, dass es ausreicht, wenn Sie starke Kopfschmerzen haben, ein Stück "feuriges" Gemüse zu essen und die Schmerzen verschwinden. Es lohnt sich also aufzulisten Wintervorbereitungen und dieses Produkt.

Die Vorspeise erweist sich als köstlich, und wenn Sie Schoten in verschiedenen Farben in ein Glas geben, ist es auch schön.
Aber wie bei jedem Produkt Paprika mit bitterem Geschmack, sollte in Maßen konsumiert werden. Jemand kann eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt haben, die das Auftreten einer Krankheit hervorrufen kann.

Rat. Ziehen Sie vor dem Marinieren von scharfem Paprika Gummihandschuhe an, sonst werden Sie alle Freuden seines brennenden Temperaments auf Ihrer Haut erleben.

Wie man Peperoni einlegt

Es gibt viele Rezepte für Winterzubereitungen aus Paprika. Gleichzeitig geben scharfe Liebhaber ganze Schoten in Gläser, und diejenigen, die einen gemäßigten Geschmack bevorzugen, entfernen zuerst die Kerne und Membranen, wodurch die Schärfe verringert wird. Schauen wir uns ein paar Rezepte an.

Bittere Schoten in Ölmarinade

Der Vorteil dieses Rezepts ist, dass es keinen Essig gibt und das Werkstück außerdem nicht sterilisiert werden muss:

• Paprika werden gewaschen, getrocknet;
• in Gläser geben, die Schichten mit trockenen Gewürzen und gehacktem Knoblauch bestreuen;

• Nimm Oliven oder Sonnenblumen unraffiniertes Öl, zum Kochen bringen;
• gießen Sie heißes Öl in Gläser, Kork;
• in den Keller geschickt.

Achtung: Gießen Sie das Öl nicht aus, wenn Sie im Winter ein Glas mit einem Snack öffnen - dies ist ein tolles Salatdressing.

Feuervorspeise "Gorgon"

Um diesen brennenden Rohling vorzubereiten, müssen Sie:

• 1 kg Schoten nehmen, waschen;
• die Schwänze abschneiden;
• eine flache stumpfe Seite schneiden;
• Gemüse hineingeben saubere Banken;
• 10 Minuten mit kochendem Wasser gießen;
• kochendes Wasser durch Marinade ersetzen;
• Dosen aufrollen ohne Sterilisation.

Marinade wird aus 1,5 Liter Wasser, Salz und Zucker (je 1,5 EL), 3 EL zubereitet. Löffel 9% Essig. Die ersten 3 Zutaten werden gekocht, dann wird Essig hinzugefügt.

Scharfe Paprika-Vorspeise "Tsitsak" nach armenischer Art

Wenn Sie diesem Rezept folgen, erhalten Sie sehr scharfes Gericht... Nicht jeder Pfeffer eignet sich zum Salzen, sondern nur dünn und lang, salatfarben. Der Pfeffer wird nicht gewaschen, sondern sofort auf den Tisch gelegt, damit er sich leicht anschmiegt, dann:

1. Sie waschen. Sie stechen mit einer dicken Nadel oder Gabel 2-3 Mal durch.
2. Dillschirme und Knoblauch werden am Boden des Behälters platziert.
3. Nimm ein Glas Grobes Salz, in 5 l Wasser gelöst.
4. Gemüse gießen. Mit Unterdrückung nach unten drücken und im Raum lassen, bis die Schoten gelb werden.
5. Die Sole abseihen.
6. Der Pfeffer wird in saubere Gläser ohne Salzlake gefüllt, 10 Minuten sterilisiert und verschlossen. Sie können eine neue Salzlake herstellen, kochen und über die Schoten gießen.

Paprika müssen vor der Ernte gut gewaschen und getrocknet werden.

Andere Option:

• kalte Marinade in Gläser gießen;
• nah dran gesalzener Pfeffer Nylonhüllen;
• in einen kalten Keller abgesenkt.

Eingelegte georgische Bitterschoten

Diese Vorspeise ist sehr scharf:

1. Paprikaschoten mit Stiel werden angestochen und einen Tag lang auf dem Tisch stehen gelassen.
2. 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann abgießen.
3. Knoblauch schälen (6 Köpfe), zusammen mit Koriander, Dill und Petersilie in einem Fleischwolf mahlen.
4. Salz hinzufügen (Glas) Apfelessig(2 Tassen), Zucker (0,5 Tassen), Pflanzenöl(4 Gläser). Diese Menge basiert auf 5 kg Schoten.
5. Die Marinade wird gekocht, der Rohstoff wird hineingegossen, gemischt und 2 Stunden stehen gelassen.
6. In Gläser gefüllt, sterilisiert.

Achtung: Die Sterilisationszeit für 0,5-Liter-Dosen beträgt 10 Minuten und für Liter-Dosen 20 Minuten.

Bitterer Pfeffer in Honigmarinade und Tomatensauce

Um Pfeffer nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie einen Kühlraum. es ist nicht hermetisch verschlossen. Banken schließen Plastikdeckel... Rezept für Marinade:

• honig - 2 große Löffel;
• Essig 9% - 1 EL.

Peperoni können eingelegt oder gesalzen werden

Schoten in verschiedenen Farben, ohne die Schwänze zu trennen, werden gewaschen, getrocknet, in Gläser verpackt und mit Marinade gegossen.

Für das zweite Rezept werden kleinere Schoten benötigt. Sie werden gewaschen, Schwänze entfernt, gebraten. Saft wird aus Tomaten hergestellt, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Die in einem Behälter ausgelegten Paprikaschoten werden gegossen und 15 Minuten lang sterilisiert.

Wie Sie sehen, lassen sich viele Vorbereitungen für den Winter aus bitteren Schoten treffen. Sie werden Ihr Menü wunderbar abwechslungsreich gestalten.

Scharfe gesalzene Paprika: Video

Paprika, konserviert und eingelegt für den Winter, sind nicht nur toller Snack, aber auch ein komplettes Gericht an den Tisch. Das Kochen von Pfeffer ist einfach, und die Vorteile und das Vergnügen einer solchen Delikatesse lassen niemanden gleichgültig. Dieser Artikel bietet fürsorgliche Hausfrauen mehrere interessante Rezepte Einlegen von Paprika in Tomaten, in Sojasauce, ohne Gläser zu sterilisieren und vieles mehr!

Gefüllter Pfeffer - leckeres Gericht, mit dem Sie Ihre Familie an jedem Wochentag und sogar Gäste für die Feiertage begeistern können. Leider ist es nicht immer möglich, frische Paprika zu kaufen. Aus diesem Grund haben sich kluge Hausfrauen Rezepte ausgedacht, um ein reifes Saisongemüse in Dosen zu konservieren.

Pfeffer lässt sich am besten in Drei-Liter-Dosen... Eingelegte Paprika haben einen angenehmen weicher Geschmack und hält das Füllen zu jeder Jahreszeit perfekt stand.

Erforderlich:

• Pfeffer (je nach Lust und Laune: Bulgarisch oder die einfachste Süße aus dem Gartenbeet) - etwa eineinhalb Kilogramm
• Lorbeerblatt - für duftende Marinade(ungefähr drei Blätter, richten Sie sich nach Ihren Vorlieben)
• Pfeffer (Gewürz) - schwarze Erbsen eignen sich am besten zum Einmachen, sie verleihen der Marinade Würze und Geschmack
• Von anderen Gewürzen können Sie auch Piment (je nach Vorliebe ein paar Erbsen), einen Zweig Sellerie oder Dill (für den Geschmack) und Salz verwenden

Marinade:

• Wasser ist die Basis der Marinade (ca. eineinhalb Liter)
• Essig (beliebig) - genau zwei große Löffel
• Salz ist ein großer Löffel, aber keine Rutsche
• Zucker - einer reicht Dessertlöffel ohne rutsche

Vorbereitung:

• Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, müssen Sie den Pfeffer vorbereiten, dazu wird er von Samen und Stielen gereinigt, damit eine schöne "Tasse" Pfeffer übrig bleibt
• Nach der Reinigung sollte jede Paprika gründlich gewaschen werden, damit keine Samen übrig bleiben - sie können Bitterkeit geben
• Wasser in einem Topf aufkochen. In diesem Wasser müssen die Paprikaschoten eine Minute lang nicht mehr blanchiert werden. Nach dem Kochen für eine Minute wird jeder Pfeffer mit einer Gabel geerntet.
• Paprika werden in ein vorbereitetes Glas gefüllt, das sterilisiert wurde
• Es ist notwendig, eine spezielle Marinade zuzubereiten. Alle notwendigen Gewürze werden in kochendes Wasser geworfen und fünf Minuten gekocht. Paprika werden mit heißer Marinade übergossen und die Gläser zur Aufbewahrung wie gewohnt aufgerollt

Mit Honig marinierte Paprikaschoten für den Winter im Glas

Etwas Standardrezepte sie werden ein wenig langweilig und dann möchten Sie eine spezielle Marinade finden, die Ihnen eine Vielzahl von Konservierungsmitteln bietet. Dieses Rezept kann eine Honigmarinade sein, die Paprika süß-sauer, knusprig und sehr aromatisch machen kann. Eine solche Konservierung sieht sehr elegant aus, denn Süß- und Paprikaschoten haben unterschiedliche Farben, die kombiniert oder getrennt werden können.

Für eine solche Konservierung können Sie auch Paprika verwenden - eine rote und sehr fleischige Paprika in ihrer Struktur. Honig zur Konservierung sollte duftend und natürlich sein, nicht der aus Zuckersirup.

Dieses Beizrezept ist gut, weil es keine Sterilisation der Gläser benötigt. Das Beizen erfolgt durch doppeltes Gießen.

Vorbereitung:

• Für die Zubereitung eines solchen Pfeffers sind zwei Halbliter-Gläser ideal.
• Ein halbes Kilo Paprika: Bulgarisch, süß, Ratunda, Paprika - werden von Samen und Stielen befreit. Sie sollten gründlich gewaschen werden, um Samenreste zu entfernen.
• Ein solcher Pfeffer wird in Form von "Zungen" eingelegt, daher sollte jede Frucht in mehrere Teile geschnitten werden
• Gehackte Paprikaschoten in jedes Glas dicht packen und mit kochendem Wasser übergießen, dabei eine Schicht fest gegen die andere drücken und etwas Platz für die Marinade lassen
• Danach werden die Paprikaschoten mit kochendem Wasser übergossen, die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und stehen in diesem Zustand etwa fünfzehn Minuten lang
• Zu diesem Zeitpunkt lohnt es sich, eine spezielle Marinade zuzubereiten.
• In einer Schmorpfanne (wegen ihres praktischen Griffs wird empfohlen, eine Schmorpfanne zu nehmen) zwei große Löffel Naturhonig schmelzen
• Dem Honig werden Gewürze zugesetzt: Koriander nach Geschmack, schwarzer Pfeffer, Salz (ein Teelöffel), ein Löffel Pflanzenöl, drei große Löffel Lebensmittelessig und ein halber Liter kochendes Wasser
• Aus den Gläsern, in denen die Paprikaschoten blanchiert wurden, wird das Wasser abgelassen und die Paprikaschoten mit fertiger heißer Marinade übergossen
• Dosen sollten wie üblich verschlossen und zur Lagerung aufbewahrt werden

Versuchen Sie, mehrere Paprikasorten in einem Rezept zu kombinieren, um das köstlichste Gericht zu erhalten.

Georgischer bitterer eingelegter Pfeffer

Eingelegtes Gemüse ist sehr gefragt und in Georgien beliebt. Deshalb stammen die meisten Rezepte aus diesem bunten Land. Eingelegte Peperoni können zu werden tolles Rezept für einen vertrauten Tisch passt er zu vielen einfachen Gerichten und dient als einer der besten Snacks für starke alkoholische Getränke.

Vorbereitung:

• Für ein solches Rezept benötigen Sie etwa zweieinhalb Kilo frische Paprikaernte.
• Er muss nicht gereinigt werden, es reicht ein Längsschnitt von vier bis fünf Zentimetern von einer Seite
• Dieser Schnitt ist notwendig, damit die Marinade tief in die Paprika eindringt und in ihrem Inneren belässt. angenehmer Geschmack
• In einem Topf müssen Sie eine spezielle Marinade zubereiten: Geben Sie dazu ein Glas Gemüsemala in die Schüssel (Sie können absolut jedes Öl verwenden, am besten Sonnenblumenöl) und fügen Sie einen halben Liter Weinessig hinzu Öl
• Die Marinade benötigt auch andere Zusätze: drei volle Esslöffel Zucker (groß, aber nicht gehäuft), Salz (muss nach Geschmack hinzugefügt werden), Lorbeerblätter ik (etwa fünf mittelgroße Blätter)
• Eine solche Marinade muss bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht werden können.
• Peperoni sollte in einer sprudelnden Marinade gekocht werden. Natürlich kann nicht die gesamte Pfeffermenge auf einmal in einen Topf gegeben werden, daher sollte sie in zwei Hälften geteilt und abwechselnd neun bis zehn Minuten gekocht werden. Jede Paprika muss beim Aufschwimmen an den Boden gedrückt und nach dem Kochen mit einem Schaumlöffel herausgenommen und in eine separate Schüssel gefaltet werden
• Nach dem Kochen sollte die Marinade abgekühlt und nur 100 Gramm Sellerie (grüner Teil) gehackt und nicht mehr als 50 Gramm Petersilie in die abgekühlte Flüssigkeit gegeben werden
• Marinade mit gehackten Kräutern mischen, ca. 150 Gramm gehackter Knoblauch in die Marinade geben (weniger geht, aber dann duftet der Pfeffer nicht so)
• Die Marinade wird gründlich gemischt und fünf Minuten lang aufgegossen
• Die Paprika werden in einem Glas oder einer Küchenschüssel gestapelt und sollten vollständig mit gekochter Marinade bedeckt sein.
• Versuchen Sie, die Paprikaschoten gründlich umzurühren, damit die Marinade jede Frucht bedeckt und sie sättigen kann.
• Gerichte mit Pfeffer und Marinade sollten zum Aufgießen und Einweichen in den Kühlschrank gestellt werden.
• So eine Marinade sollte ein bis zwei Tage vorher stehen volle Bereitschaft vor dem Essen

Wenn Sie möchten, können Sie auch aufrollen fertiges Essen in Gläsern für den Winter wie gewohnt, jede Paprikaschicht sorgfältig festdrücken.

Eingelegte Paprika für den Winter mit Pflanzenöl

Dieser Pfeffer wird ein großartiger Snack und Salat für den Winter sein. Dieses Rezept schlägt vor, va edel zu marinieren Paprika mit fleischigem süßem Fruchtfleisch in Öl und Knoblauch. Als Ergebnis erhalten Sie scharfes Gericht mit süß-säuerlicher Geschmack und ein angenehmes Aroma. Dieser Pfeffer ergänzt wunderbar einfache Gerichte aus Kartoffeln, Nudeln und Getreide. Er ist der beste Snack auf der festlichen Tafel.

Sie können solche Paprika sowohl ganz als auch gehackt einlegen. Gehackte Paprikaschoten dienen als Salat und ganze Paprikaschoten dienen als Grundlage für ein anderes Gericht, zum Beispiel gefüllte Paprikaschoten.

Vorbereitung:

• Bereiten Sie genau ein Kilogramm Pfeffer zum Einlegen vor. Versuchen Sie, im Voraus mehrfarbige Früchte auszuwählen, damit Ihre Konservendose elegant und farbenfroh aussieht.
• Schneiden Sie die Paprika in Blütenblätter oder Zungen und legen Sie sie in einer separaten Schüssel beiseite.
• Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, eine spezielle Marinade zuzubereiten: In einem Liter reinem Wasser, das zum Kochen gebracht wird, sollten die folgenden Zutaten aufgelöst werden: ein großer Löffel Salz (am besten Kochsalz verwenden, nicht extra) und drei Esslöffel Zucker. Wenn alles aufgelöst ist, gießen Sie fünf Esslöffel Pflanzenöl in das Wasser ( Sonnenblumenöl- am besten), ein paar Pfefferkörner, ein paar kleine Lorbeerblätter und warte auf das nächste Kochen
• Wenn die Marinade kocht, gießen Sie vier Löffel hinein. Tafelessig und eine Knoblauchzehe (vielleicht weniger - nach Geschmack) auspressen
• Die Marinade nochmals gründlich verrühren und den Pfeffer in das Glas geben.
• Lassen Sie die heiße Marinade verbrühen, aber kochen Sie die Paprika nicht 15 Minuten lang
• danach wird die Marinade abgegossen, nochmals aufgekocht, der Pfeffer noch einmal mit heißer Marinade übergossen und wie gewohnt gerollt

Marinierte Peperoni auf Armenisch für den Winter

Solche eingelegten Paprika - obligatorisches Gericht auf dem armenischen Tisch. Es zeichnet sich durch seine besondere Einfachheit in der Zubereitung und seinen unübertroffenen Geschmack aus. In der Regel mögen Männer armenischen Pfeffer sehr, nicht selten wird er als "Tsitsak" bezeichnet. "Tsitsak" dient als ausgezeichneter Snack und als Ergänzung zu Kartoffel-, Fleisch-, Fisch- und Getreidegerichten.

Vorbereitung:

• Zum Einlegen benötigen Sie etwa sechs Kilo Pfeffer. Versuche zu halten richtige Proportionen Sorten. Verwenden Sie zum Kochen von mindestens 70% einer scharfen Paprika und nur 30% süß (kann durch Bulgarisch ersetzt werden)
• Der Pfeffer wird zum Einlegen vorbereitet: er wird gewaschen, aber nicht gehackt, da das Rezept seinen ganzen Zustand annimmt. Versuchen Sie, nicht große Früchte im Voraus auszuwählen.
• Um das Gericht würzig und duftend zu machen, bereiten Sie eine ganze Handvoll frischen Knoblauch zu
• Eine weitere Zutat ist ein Haufen frischer duftender Dill das verleiht dem Gericht einen angenehmen Geschmack und Geruch
• Die Sole ist ganz einfach: zehn Liter kochendes Wasser mit zwei Gläsern Salz
• Der erste Schritt des Kochens besteht darin, die Paprika auszulegen, wenn Zimmertemperatur auf dem Tisch. In diesem Zustand sollte sich die Paprika einige Tage hinlegen, um etwas zu welken und weicher zu werden.
• Nach diesem Vorgang wird jede Paprika noch einmal gewaschen und an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen (damit die Marinade in die Paprika gelangen kann)
• Die Paprika werden in einer großen Schüssel gestapelt, wo sie mit fein gehacktem Dill und gepresstem Knoblauch vermischt werden.
• Wasser aufkochen und Sole darin auflösen
• Bedecken Sie die Paprika mit der vorbereiteten Lake und achten Sie darauf, das Gemüse mit einer Lorbeer zu bedecken
• Dieser Pfeffer sollte einige Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Sie gelten als fertig, wenn sie von grün nach gelb wechseln.

Abhängig von Temperaturbedingungen in der küche und sogar bei wetter kann der salzprozess zwei bis fünf tage dauern. Je höher die Temperatur in der Küche, desto schneller geht das Einlegen.

Fertiger Tsitsak-Pfeffer kann sofort nach der Zubereitung serviert werden oder Sie können ihn in dichten Schichten in ein steriles Glas geben und wie gewohnt für den Winter aufrollen.

Eingelegte Paprika für den Winter ohne Sterilisation

Eingelegter Pfeffer ist immer nach dem Geschmack aller Haushaltsmitglieder. Es stellt sich heraus, dass es einige Rezepte gibt, die vorschlagen, es zu schließen, ohne die Dosen zu sterilisieren, was erheblich Zeit und Mühe spart.

Vorbereitung:

• Dieses Rezept zum Einlegen von Pfeffer kann leicht als "einfach" oder "klassisch" bezeichnet werden
• Sie können absolut jeden Pfeffer zum Einlegen verwenden, aber Bulgarisch ist am besten geeignet, da nur der beste darin enthalten ist Geschmack mit süßer Note und schöner fleischiger Struktur
• Das Schöne ist, dass man neben Pfeffer auch beliebige andere Zutaten verwenden kann: Meerrettich, Kräuter, Gießen beliebige Beeren, Dillschirme und Gewürze nach Geschmack
• Ungefähr vier Kilogramm frische Paprika sollten gewaschen und von den Sameninneren gereinigt werden, sowie den Stiel entfernen
• Jede Paprika muss in vier Zungen geschnitten werden - die meisten bequeme Form zum Beizen
• Kochen Sie drei Liter sauberes Wasser und lösen Sie Salz und Zucker darin auf (Salz benötigt nicht mehr als ein Drittel eines Glases (Sie können weniger verwenden, die Menge nach Ihrem Geschmack anpassen) und Zucker - genau zwei Gläser)
• Nachdem die Sole kocht, fügen Sie genau ein Glas Apfelessig oder den gewöhnlichsten Tafelessig hinzu
• Einmachgläser sollten zuerst gründlich mit Wasser gewaschen werden und Backsoda und trocken wischen
• Paprika sollte schön und fest in Gläsern platziert werden.
• Jedes Glas ist mit einer fertigen heißen Marinade bedeckt.
• Wenn Sie möchten, können Sie in jedes Glas Ihre bevorzugten Zutaten geben: Knoblauch, Sellerie, Kräuter
• Die Dose wird wie gewohnt aufgerollt und zur Aufbewahrung verstaut

Eingelegte scharfe Chilischoten für den Winter ohne Sterilisation

Jede Hausfrau muss für den Winter ein paar Gläser Peperoni marinieren, um ihre Familie zu erfreuen leckerer Snack v Winterzeit... Es ist überhaupt nicht schwer, bittere Paprika ohne Sterilisation zu konservieren - es erfordert nur eine gute Essigmarinade und sorgfältig gewaschene Backpulvergläser.

Kochen auf einer Etage Liter Glas:

• Bereiten Sie etwa 250 Gramm frische scharfe Paprika zum Einlegen vor
• Es sollte gründlich mit fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden.
• Jede Paprika muss nicht geschält werden, es genügt ein kleiner Längsschnitt darin, durch den die Marinade leicht ins Innere gelangen und ihren angenehmen Geschmack hinterlassen kann
• Legen Sie die geschnittenen Paprikaschoten beiseite und beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade
• Kochen Sie genau ein Glas in einem Topf reines Wasser, in heißes Wasser sollte einen halben Teelöffel auflösen normales Salz(nicht extra: Stein oder Meer verwenden) und einen kleinen Löffel Zucker
• Nach dem Auflösen in heißes Wasser Gewürze dazugeben: einen halben Löffel schwarze Pfefferkörner, einen halben Löffel Koriander (in dieser Fall du brauchst genau Korianderkörner) und einen Löffel Pflanzenöl (ganz nach deinem Geschmack)
• Die Marinade vom Herd nehmen und ein paar Esslöffel Essig dazugeben, gründlich mischen
• Die Paprika wird in ein geschältes Glas gegeben, ein Dillschirm und ein paar Knoblauchzehen werden darauf gelegt. Die Paprika wird mit Marinade übergossen und bis zum Winter wie gewohnt gerollt

Gebratene und gebackene Paprika aus der Dose für den Winter

Eine vorläufige Wärmebehandlung hilft, die üblichen Rezepte zum Konservieren von Pfeffer zu diversifizieren. Es stellt sich heraus, dass Sie nicht nur frische, sondern sogar gebratene und gebackene Paprika einlegen können.

Vorbereitung:

• Ein fertiges Liter-Glas Pfeffer benötigt etwa siebzehn bis zwanzig fleischige Früchte. Benutze das eine oder das andere Süße Paprika oder Bulgarisch
• Bereiten Sie die Paprika vor. Dazu muss es von den Sameninneren gereinigt und der Stiel abgeschnitten werden. Stellen Sie ein sauberes Glas Pfeffer bei einer Temperatur von 150 Grad für 20 Minuten in den Ofen oder braten Sie ihn in Pflanzenöl, bis er weich ist
• Gebratene Paprikaschoten sollten in Gläser gefüllt werden, die für die Konservierung vorbereitet sind, und jede Paprikaschicht sollte leicht mit gehacktem Knoblauch bestreut werden, dessen Menge Sie unabhängig vom Geschmack anpassen können
• Bereiten Sie eine spezielle Marinade vor. Wasser ist dafür nicht geeignet. In etwa 60 Milliliter Tafelessig nur einen halben Esslöffel Salz und einen Esslöffel mit einem Schuss Zucker auflösen
• Diese Marinade sollte über die Paprika gegossen werden. Machen Sie sich keine Sorgen über zu wenig Marinade. Paprika vergangen Wärmebehandlung lass den Saft, das wird völlig reichen
• Ein solches Glas sollte gut aufgerollt und in ein Handtuch oder sogar eine Decke gewickelt werden, damit es langsam abkühlt und dabei mariniert. Entfernen Sie nach dem Abkühlen das Vorratsglas in Cooler Ort

Eingelegte Paprika für den Winter mit Zwiebeln

• Zwei Kilogramm Paprika müssen aus dem Kerninneren geschält und in schöne Blütenblätter geschnitten werden
• Ein halbes Kilogramm Zwiebeln wird geschält und in saubere Scheiben geschnitten, sechs Stück von jeder Zwiebel
• Die Pfefferzungen sollten schön in ein Glas gegeben werden und mit gehackten Zwiebeln und ein paar Knoblauchzehen sowie Petersilienblättern kombiniert werden (dies ist optional).
• Gießen Sie die Mischung mit heißer Marinade, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es drin ruhiger Zustand für zehn Minuten
• Danach sollte die Marinade wieder aufgekocht werden und den Pfeffer vor dem Rollen erneut eingießen.

Marinierte Paprika mit Knoblauch

• Zwei Kilogramm Paprika sollten vom Sameninneren geschält und der Stiel abgeschnitten werden.
• Ein fertiges Glas Pfeffer muss in breite Streifen oder Blütenblätter gehackt werden
• Bereiten Sie die Pfeffermarinade zu: Lösen Sie einen Esslöffel Zucker und Teesalz in einem Glas Wasser auf
• Fügen Sie der Marinade nach Belieben Gewürze hinzu: Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Koriander, Dill, Lorbeerblatt, Meerrettichwurzel
• Wenn die Marinade kocht, gießen Sie genau zwei Esslöffel Essig hinein
• V fertige Marinade Drücken Sie die Knoblauchzehe aus (Sie können weniger verwenden oder einfach eine kleine Knoblauchzehe wählen)
• Die gehackten Paprikaschoten vorsichtig in ein für die Konservierung vorbereitetes Glas geben und die Marinade über die Paprikaschoten gießen. Sie können es eine Weile stehen lassen und dann die Marinade abtropfen lassen, kochen und über eine neue gießen - diese Option macht Ihren Pfeffer weicher und saftiger. Du kannst das Glas auch gleich nach dem ersten Eingießen der Marinade aufrollen – diese Beizoption macht den Pfeffer knusprig

Für eine Vielzahl von Rezepten und um dem Pfeffer Geschmack zu verleihen, können Sie das Glas nicht hinzufügen großes Bündel gehackte Petersilie.

Paprika gefüllt mit Kohl und Gemüse für den Winter

Dieses Rezept ist für einen vertrauten Tisch sehr ungewöhnlich. Es ermöglicht Ihnen, einen gewöhnlichen Tisch mit einem köstlichen Wunder zu abwechslungsreich zu gestalten und Gäste zu verwöhnen.

Vorbereitung:

• Um eine solche Konservierung vorzubereiten, benötigen Sie ein Kilo ausgewählte Paprika, die gewaschen und von Samen gereinigt werden müssen.
• Es sollte auch eingerieben werden grobe Reibe zwei große Karotten und die Hälfte des Kohls auf einem Zerkleinerer raspeln - das ist die Füllung für die Paprika
• Bereiten Sie eine spezielle Marinade zu: Lösen Sie in einem Liter Wasser etwa ein halbes Glas Essig, zwei Drittel eines Glases Zucker und ein halbes Glas Pflanzenöl auf. Nach Geschmack salzen
• Die Marinade sollte kalt sein. Optional können Sie auch frisch gehackte Zwiebeln und Kräuter in das Rezept einbeziehen.
• Jede Paprika sollte mit fein geriebenen Karotten und Kohl im bevorzugten Verhältnis gefüllt werden.
• Die Paprikaschoten werden sauber in ein steriles Glas gefaltet und erst dann ebenso sauber mit der vorbereiteten Marinade übergossen
• Die Dose wird wie gewohnt aufgerollt und in der Speisekammer aufbewahrt

Koreanischer Pfeffer für den Winter

Mit diesem Rezept können Sie leckeres Essen zu Hause zubereiten. Gemüsegericht mit vielen Zutaten. Koreanischer Pfeffer erweist sich als scharf und saftig.

Vorbereitung:

• Zwei Bulgaren große Paprika(rot und gelb) sollten geschält und in schöne Streifen von einem Zentimeter Dicke geschnitten werden
• Für das Rezept benötigst du außerdem etwa ein halbes Kilogramm grob gehackten Weißkohl.
• Eine mittelgroße Karotte muss auf einer groben Reibe mit möglichst langen Spänen gerieben werden
• Fünf Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse geben und zu den restlichen Zutaten geben.
• Bereiten Sie eine spezielle Marinade vor: Sie müssen eineinhalb Liter Wasser kochen, in dem Sie zwei (aber ohne Objektträger) Esslöffel Salz und nur einen Zucker auflösen müssen
• Danach die Marinade leicht abkühlen lassen, bis sie warm ist und etwa zwei Esslöffel klassische Sojasauce dazugießen
• Sie müssen auch ein halbes Glas Pflanzenöl in die Marinade geben (verwenden Sie: Oliven, Sesam, Sonnenblumen)
• Die letzte Zutat der Marinade sind zwei große Esslöffel Essig.
• Das Gemüse in einer Schüssel von Hand gründlich mischen, zwei fein gehackte Chilischoten dazugeben, mit der vorbereiteten Marinade bedecken und nochmals gründlich mischen, jedes Mal in den Händen drücken
• Gemüse wie gewohnt in vorbereitete sterile Gläser rollen

Paprika in Tomaten für den Winter

• Etwa fünf Kilo frischer und fleischiger bulgarischer Paprika müssen geschält und in Blütenblätter geschnitten werden
• in einem separaten Topf zubereitet werden Tomatenfüllung: einen halben Liter in etwa zwei Liter Wasser verdünnen Tomatenmark, mit 100 Gramm Salz salzen und nicht mehr als ein Glas Zucker hinzufügen
• Nach dem Auflösen von Salz und Zucker wird der Tomatenfüllung ein Glas Pflanzenöl und ein halbes Glas Essig hinzugefügt.
• Die Tomatensauce wird zum Kochen gebracht. Danach werden gehackte Paprikaschoten in die kochende Füllung gegeben und etwa zwanzig Minuten darin gedünstet
• Während dieser Zeit wird eine gründliche Sterilisation der Gläser durchgeführt.
• In die kochende Füllung werden mehrere Knoblauchzehen gepresst. Die heiße Masse wird in Gläser gegossen und für den Winter aufgerollt

Video: "Paprika in Tomaten für den Winter"

Paprika für den Winter ernten

Würzig, knusprig und leicht säuerlich wird eine Paprika wie folgt zubereitet. Zum Liter Dosen du wirst brauchen:

• Chilischoten (wählen Sie dickere Früchte jeder Farbe) in einer Menge, die ausreicht, um das Glas fest zu füllen;
• mehrere (4-5) Knoblauchzehen;
• essig: Essenz 70% - 1,5 TL, 9% - 55 ml;
• Lorbeerblätter;
• trockener Dill, Salz, schwarz.

Kochtechnik

Gläser waschen, sterilisieren. Gewürze abspülen und in Behälter geben: halbierten Knoblauch, Dillzweige, Erbsen und Lorbeerblatt. Schneiden Sie die Schwänze der Paprikaschoten ab. In Gläser geben. Mit Salz bestreuen, mit heißem Wasser und Essig bedecken, mit sterilen Deckeln abdecken. Legen Sie ein Tuch in einen Topf mit Wasser (auf dem Boden), stellen Sie die Gläser ab dem Zeitpunkt des Kochens 10 Minuten lang steril. Dann rollen Sie die Abdeckungen auf.

Einlegen von Peperoni für den Winter ohne Sterilisation

Dieses Rezept wird alle Liebhaber von herzhaften Snacks ansprechen.

Rezeptzusammensetzung:

• bitterer Paprika (1 kg);
• ein Liter Wasser (genug für vier 700-Gramm-Gläser);
• 8 Esslöffel (Esslöffel) Zucker;
• 200 ml 9% Essig;
• Gewürze nach Belieben.

Kochtechnik

Die Zubereitung von Bitter beginnt damit, dass die Schoten gewaschen und getrocknet werden. Dann wird die Füllung zubereitet. Dazu müssen Sie Wasser mit Salz, Zucker und Essig mischen. Gewürze in sterilisierte Gläser geben, Schoten festdrücken. ohne Sterilisation ist eine doppelte Grundierung erforderlich. Beim ersten Mal sollten Sie die Behälter mit kochendem Wasser füllen. 15 Minuten halten und das Wasser abgießen. Dann die gekochte Marinade über die Paprika gießen. Den fertigen Snack sollte man unter die Deckel schrauben und abkühlen lassen. Peperoni für den Winter ohne Sterilisation zu ernten ist einfach und schneller Weg das Produkt konservieren. Der Pfeffer wird stehen lange Zeit, bleibt die Sole sauber und leicht.

Bitterer Pfeffer: Zubereitung eines Snacks mit Wodka

Zutaten (angegeben für eine Literdose):

• scharfe Paprikaschoten (genug, um das Glas fest zu füllen);
• ein Teelöffel Salz;
• ein halber Teelöffel

Kochtechnik

Paprika abspülen, Kerne entfernen (mit Handschuhen arbeiten), mit kochendem Wasser übergießen und mehrere Stunden unter Druck setzen. Dieses Verfahren wird die Bitterkeit der Schoten lindern. Wasser abgießen, Paprika in Gläser füllen, Gewürze (Knoblauch, Pfefferkörner usw.) hinzufügen, kochendes Wasser einfüllen, mit Salz und Essig würzen. Sterilisation - 30 Minuten. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser und der Snack ist fertig.

Peperoni für den Winter einmachen

Das ungarische Rezept sieht die Verwendung der folgenden Produkte vor: Paprika (bitter) - 1 kg.

Für Sole:

• Liter Wasser;
• 7-8 Esslöffel (Esslöffel) Zucker;
• etwas mehr als ein Glas (250 ml) Essig 9%;
• 3 Löffel (Esslöffel) Salz;
• Aspirin-Tablette.

Kochtechnik ich bin

Paprika vorbereiten, entkernen, halbieren, abspülen. In Gläser aufteilen. Kochen Sie die Sole, indem Sie Wasser mit Zucker, Essig und Salz mischen. Pfeffer einfüllen, über Nacht stehen lassen. In der Nacht wird ein Teil der Sole in die Schoten aufgenommen. Daher müssen Sie morgens etwas mehr kochen und die Dosen füllen. Behälter sterilisieren, Aspirin hinzufügen und Verschlusskappen wieder aufschrauben. Es stellte sich heraus scharfer Snack aus Pfeffer.

Bitterer Pfeffer - scharfes Gemüse, die jedem Gericht, das von allen Liebhabern scharfer Speisen geliebt wird, Helligkeit und Schärfe verleiht, kann auf verschiedene Weise für den Winter zubereitet werden: Salz, Gurke ganz oder mit anderen Zusatzstoffen usw.

Der weit verbreitete Glaube, dass alles Scharfe, einschließlich Peperoni, ungesund ist, ist eine Täuschung: Wenn Sie dieses Gemüse in Maßen essen, wirkt es sich nur positiv auf Ihre Gesundheit aus. Es wird angenommen, dass der regelmäßige mäßige Verzehr von scharfer Paprika hilft, Schlaflosigkeit loszuwerden, den Zustand bei einigen Komplikationen von Diabetes, Lebererkrankungen zu verbessern, dieses Gemüse normalisiert die Arbeit der Blutgefäße und die Aktivität des Nervengewebes des Gehirns, behandelt Epilepsie , Bronchialasthma, Allergien, gutartige Tumoren, Arteriosklerose.

Interessanterweise ist der gebräuchliche Name für scharfe Paprika Chili, es ist nur eine umgangssprachliche Form. Das Wort "Chili" wird mit "rot" übersetzt, aber gleichzeitig kann ein solcher Pfeffer nicht nur rot sein - es ist bekannt, dass die Farbe von schwarz-oliv bis sein kann Gelbtöne... Peperoni werden oft als Cayennepfeffer bezeichnet. Jeder, der dieses Gemüse liebt, denkt natürlich darüber nach, wie es während der Sommerernte für den Winter vorbereitet werden kann.

Rezepte und Methoden zur Vorbereitung von Peperoni für den Winter

Chilischoten aus der Dose in Honigmarinade e

Du wirst brauchen:

• Wasser - 1 l
• Paprikaschoten
• Knoblauch - 1 große Gewürznelke
• Dill, Petersilie, Pfefferkörner, Basilikum - nach Geschmack
• Nelke - 1 Blütenstand pro Dose)
• Lorbeerblatt - 1 Stück pro Dose
• Salz - 1 EL Löffel
• Zucker - 1 EL. Löffel
• Honig - 1 EL. Löffel
• Essig 9% - 1 TL pro Liter Glas

Vorbereitung:

Gläser und Deckel werden benötigt.
Zuerst bereiten wir die Paprika zum Einmachen vor: Die Schoten müssen gewaschen werden und die Schwänze müssen nicht abgeschnitten werden - es ist praktisch, sie beim Abbeißen festzuhalten. Die Paprika einige Minuten in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen und an mehreren Stellen (mit einer Gabel oder einem Zahnstocher) einstechen. Dann füllen wir sterilisierte Gläser mit Paprika, gehackten Kräutern und Gewürzen. Sie können der allgemeinen Zusammensetzung auch Meerrettichwurzel oder -blätter, Kirsch- oder Johannisbeerblätter hinzufügen - wie bei Konservengurken und Tomaten. Die Paprika sollten die Aufhänger des Glases erreichen (am besten niedriger, aber nicht höher), da sie dann schwimmen und leicht über die Marinade steigen können, was die Haltbarkeit von Konserven verringert.

Als nächstes müssen Sie das Wasser kochen und eine Marinade aus Salz, Honig und Zucker zubereiten (wir geben Honig, Salz und Zucker in Wasser und kochen bei schwacher Hitze, bis sie sich vollständig aufgelöst haben). Gießen Sie Peperoni mit kochender Marinade und bedecken Sie sie mit einem sauberen Deckel. Sie sollten so lange stehen, wie das Glas mit bloßen Händen genommen und nicht verbrannt werden kann. Salzlake zurück in einen Topf geben, aufkochen. Gießen Sie die Paprika ein zweites Mal. Etwa 5 Minuten stehen lassen, abgießen, die Salzlake erneut aufkochen. Gießen Sie die kochende Marinade zum dritten Mal über die Paprika. Essig in das Glas geben. Mit gekochten Deckeln verschließen. Ich verwende Schraubverschlüsse, was sehr praktisch ist. Geschlossene Banken auf den Kopf stellen, abkühlen lassen. Gekühlte Gläser mit Peperoni können bei Raumtemperatur gelagert werden, aber offene Banken muss zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gebracht werden.

Bitterer Pfeffer "eingelegt"

• 1 kg beliebige scharfe Paprika
• 1,5 EL l Salz
• 1,5 EL Zucker
• 3 Esslöffel Essig 9%
• für 1,5 Liter Wasser.
• 3-4 Nelken
• 2 Zweige Minze

Paprika waschen, abwechselnd mit Minze in Gläser füllen.

Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen.

Dann das Wasser abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und erneut aufkochen.

Essig in die Salzlake gießen und in Gläser füllen.

Nelken zugeben, aufrollen und wenden.

Paprikaschoten aus der Dose für den Winter.

Nach diesem Rezept scharfe Paprika in Dosen wird sauer.

Gießen in eine 700-Gramm-Dose:

Bitterer Pfeffer(rot, grün, aber am besten kleine scharfe Chilischoten verwenden)
150ml. 9% Essig
150ml. Wasser
1,5 Esslöffel Zucker

Wie man Peperoni für den Winter einlegt:

Bitterer Pfeffer eingewaschen kaltes Wasser... Wasser in einen Topf geben, aufkochen, Pfeffer hineingeben und drei bis fünf Minuten in kochendem Wasser blanchieren.

HINWEIS: Wenn Sie möchten, dass der Pfeffer knusprig bleibt, dann blanchieren Sie ihn nicht, sondern gießen Sie ihn zweimal in Gläser: das erste Mal mit Wasser (dann können Sie das Wasser ausgießen, wenn der Pfeffer nicht zu bitter sein soll). Gießen Sie die Marinade ein zweites Mal. Wir sterilisieren die Gläser, geben den Pfeffer hinein.

Füllung vorbereiten:

Wasser, Zucker mischen, zum Kochen bringen, Essig einfüllen, aufkochen lassen und Gas abdrehen. Nach Belieben ein paar Nelkenknospen und ein paar Erbsen schwarzen Piment in die Füllung geben.

Gießen Sie kochende Füllung in Gläser mit Pfeffer, rollen Sie die Gläser mit Deckeln auf.

Ganzes Rezept für scharfe Paprikagurken

Sie benötigen: Peperoni, Zusatzstoffe nach Geschmack - Erbsen, Meerrettichblätter, Johannisbeeren oder Kirschen, Dill (Schirme), Nelken, Zimt, Basilikum, Knoblauch, Estragon usw., Marinade - für 1 Liter Wasser, 2 Esslöffel .. . Zucker und 4 TL. Salz, für jede Dose - 1 TL. Essig 9%.

Wie man ganze Peperoni mariniert. Spülen Sie die Schoten ab, wenn die Spitzen trocken sind - schneiden Sie sie ab, aber ohne die Schote zu öffnen (dies geschieht nur, wenn Zweifel daran bestehen, dass der Pfeffer innen gut ist). Zusatzstoffe und Pfeffer in Gläser füllen, letzteren mit Wasser verbrühen, Gläser bis zu den Schultern mit dem Inhalt füllen. Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, Paprika in die Gläser mit kochendem Wasser gießen, mit sterilen Deckeln abdecken und warten, bis die Gläser auf eine handerträgliche Temperatur abgekühlt sind (nicht verbrühen), Salzlake in einen Topf abgießen , aufkochen, erneut aufgießen, aber die Gläser 5 Minuten stehen lassen, dann die Lake wieder abgießen, aufkochen und zum dritten Mal in die Gläser gießen, den Essig einfüllen, verschließen und schließlich die Gläser kopfüber abkühlen.

Rezept zum Salzen von scharfer Paprika

Sie benötigen: 1 kg Peperoni, 40 g Dill, je 30 g Knoblauch und Sellerie, Salzlake - 1 Liter Wasser, 80 ml Essig 6%, 60 g Salz.

Wie man scharfe Paprika salzt. Die Paprika im Ofen weich backen, abkühlen lassen, in sterilisierten Gläsern fest anrichten, mit Knoblauch und Kräutern vermischen. Wasser zum Kochen bringen, salzen, Essig einfüllen, Salzlake abkühlen lassen, in die Gläser füllen, beladen und die Gläser mit Pfeffer 3 Wochen (Raumtemperatur) stehen lassen, dann kühl lagern.

Wenn du dich vorbereiten möchtest scharfe Paprika nicht ganz, schauen Sie sich das folgende Rezept an.

Twisted Hot Pepper Billet Rezept

Sie benötigen: 1 kg Peperoni, ½ Tasse Apfelwein / Weinessig 5-6%, 1 EL. Salz.

So bereiten Sie Peperoni für den Winter vor. Reife Peperoni beliebiger Farbe, Sie können mehrere Farben gleichzeitig abspülen, Stiele abschneiden, zusammen mit den Samen zerkleinern (Grill - groß), mit Essig und Salz mischen, in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen, in einem kühler, trockener und dunkler Ort ...

Eine solche Zubereitung eignet sich für gebratenes Geflügel und Fleisch, Fisch, Suppen und Brühen und kann auch ausgezeichnete Basis für adjika.

Das folgende Rezept mag vielen Hausfrauen noch interessanter erscheinen.

Rezept zum Ernten von Paprika in Tomaten

Sie benötigen: kleinfrüchtige Peperoni, Pflanzenöl, hausgemachten Tomatensaft, Zucker, Salz.

Wie man Paprika in einer Tomate zubereitet. Den Pfeffer abspülen und die Stiele entfernen, etwas in Pflanzenöl anbraten. Den aus den Tomaten gepressten Saft zweimal aufkochen, abseihen und mit Zucker und Salz abschmecken. Ordnen Sie die Paprika in Gläsern an und gießen Sie jede Reihe Tomatensaft... Die Gläser verschließen und 20 Minuten sterilisieren.

Sie können Peperoni für den Winter ohne Salz und ohne Essig ernten.

Rezept für die Zubereitung von Peperoni ohne Salz

Sie benötigen: Peperoni, natürlicher Apfelessig, falls gewünscht - duftende Kräuter(Majoran, Oregano, Basilikum, Rosmarin usw.), Honig - etwa 1 Esslöffel pro 0,5-Liter-Glas.

So bereiten Sie Peperoni ohne Salz zu. Spülen Sie die Paprika gut aus, geben Sie sie in sterilisierte Gläser und füllen Sie sie bis zum Rand mit Essig, sodass die Paprika vollständig bedeckt ist. Ein solcher Pfeffer ist in einem Monat fertig (wenn er an einem dunklen Ort gelagert wird) oder schneller - wenn der Pfeffer von einer Seite geschnitten oder mit einem Zahnstocher eingestochen wird.

Der nach einer solchen Zubereitung verbleibende Essig kann als Dressing für verschiedene Salate verwendet werden.

Rezept für die Zubereitung von Peperoni ohne Essig

Du brauchst: scharfe Paprika, Olivenöl kaltgepresst, optional getrocknet Gewürze, gehackter Knoblauch.

So bereiten Sie Peperoni ohne Essig zu. Paprika waschen und trocken tupfen, fest darauf verteilen sterile Gläser, vollständig mit Öl bedecken, abdecken und an einem dunklen Ort aufbewahren.

Das Öl aus diesem Rohling kann für Salate verwendet werden.

Das folgende Rezept kombiniert die beiden vorherigen Rohlinge.

Rezept für die Ernte von Peperoni in Öl-Essig-Marinade

Sie benötigen: Peperoni, Kräuter nach Geschmack, Knoblauch, Lorbeerblatt, Piment Erbsen, Meerrettichwurzel, Marinade für 1 Dose 0,5 l - Apfelessig und Olivenöl extra vergine im Verhältnis 1 zu 1, 1 EL. Honig.

So bereiten Sie Peperoni zu. Spülen und trocknen Sie, falten Sie die Paprikaschoten fest in Gläser, übertragen Sie Knoblauch und Kräuter mit gehacktem Plastik, fügen Sie Lorbeer und Erbsen hinzu, wenn gewünscht, in Streifen geschnittene Meerrettichwurzel. Für die Marinade Apfelessig und Öl verrühren, Honig dazugeben, mischen, Paprika einfüllen, Gläser verschließen und warm stellen. Die Paprika ist in 2-3 Wochen gebrauchsfertig; um die Zeit zu verkürzen, muss die Paprika von einer Seite angeschnitten oder mit einem Zahnstocher angestochen werden.

Der Essig in diesem Rezept kann durch Zitronensaft ersetzt werden, dann ist jedoch die Zugabe von Meerrettichwurzel erforderlich.

Mariniert scharfe Paprika v Honigmarinade

Marinade.
Für 1 Liter Wasser -
1 Esslöffel. l. mit etwas Salz
3-4 TL Honig
2-4 EL Essig.

Paprika abspülen, mit einer "Zigeunernadel" oder was auch immer bequemer ist, einstechen, die langen Schwänze abschneiden. Dann in ein Glas fest falten, mit Ihren Lieblingsgewürzen, Knoblauch, Lorbeerblättern, Piment schichten, 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen. Nochmals kochendes Wasser übergießen usw. 3-4 mal.
Kochende Marinade darübergießen. Kochen.
Ich empfehle, die Marinade zu probieren, bevor Sie sie in die Gläser gießen - vielleicht möchten Sie etwas hinzufügen. Wenn die Süße nicht ausreicht, fügen Sie mehr Honig hinzu.
Pfeffergläser 3 Tage bei Raumtemperatur einweichen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie nicht genug Paprika haben, bevor Sie das Glas füllen, können Sie Paprika nehmen, in breite Streifen schneiden und zu den scharfen hinzufügen. In dieser Marinade und in einer so schwülen Gegend wird es auch mit Gewürzen gesättigt und ist ein angenehmer Snack für Ihren Tisch.

Sie können der Marinade hinzufügen zu scharfe Paprika und kleine Tomaten, sie werden sehr scharf und sehr lecker.

Wir haben überlegt Verschiedene Optionen Zubereitung von Peperoni für den Winter, unter denen jeder kulinarische Spezialist eine Option nach seinem Geschmack finden kann. Erfolgreiche Vorbereitungen und angenehm würzige Snacks!