Gemüsekaviar für den Winter verschiedene Rezepte. Gemüsekaviar durch einen Fleischwolf für den Winter - ein Rezept

Gäbe es Wettbewerbe zwischen den hausgemachten Vorbereitungen Ihrer Finger, würde der Titel des bedingungslosen Anführers an den Squash gehen. Von ihnen kochen russische (und nicht nur) Hostessen gerne Kaviar, der für seinen delikaten Geschmack, seine Erschwinglichkeit und seine einfache Zubereitung geschätzt wird. Aber Zubereitungen aus anderem Gemüse: Rüben, Karotten, Kürbisse, Auberginen, Kürbis und Pilze sind nicht schlechter.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Kaviarrezepten zum Fingerlecken:

Eine feinere Struktur des Kaviars kann nur mit einem Stabmixer erreicht werden. Daher lohnt es sich, dieses nützliche Haushaltsgerät zu kaufen - es hilft mehr als einmal beim Einmachen zu Hause. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, reicht ein gewöhnlicher Fleischwolf oder eine Reibe.

Viele Leute ziehen es vor, Pilze für Kaviar in Öl zu hacken und zu braten. In dieser Form fällt es mit einem ausgeprägteren Geschmack aus, der durch Gewürze und Zwiebeln betont wird. Auberginen lassen sich leicht durch einen Fleischwolf rollen. Werden sie vorher gedünstet oder weich gebacken, können sie durch ein Sieb gerieben werden.

Die fünf schnellsten Rezepte für Kaviar für den Winter Sie werden sich die Finger lecken:

Die meisten Rezepte enthalten Tomatenmark oder Tomatenpüree. Um den Geschmack zu verbessern, nehmen Sie Knoblauch, Zucker, Essig. Gemüse wird wärmebehandelt: gedünstet oder gebraten. Aus Gründen der Zuverlässigkeit sollten Twist-Gläser sterilisiert werden. Und damit der Kaviar mit der Zeit nicht schimmelt, können Sie Pflanzenöl darüber geben.

Im Sommer begeistert Gemüse mit seiner Fülle – lecker und vitaminreich. Um sie für den Winter zu konservieren, werden sie getrocknet, eingefroren oder in Dosen konserviert.

Kaviar ist eine vielseitige Beilage und eine überraschend aromatische und zarte Vorspeise. Eine Lieblingsmethode vieler Hausfrauen ist das Kochen von traditionellem Kürbis- und Auberginenkaviar, aber es gibt viele andere Möglichkeiten.

Der Erfolg des Rezepts für Gemüsekaviar für den Winter hängt nicht nur von der Zusammensetzung des Gemüses ab, sondern auch von der Art und Weise, wie es verarbeitet wird - Braten, Dünsten oder Backen. Nachfolgend finden Sie einige der interessantesten Rezepte mit unterschiedlichen Zusammensetzungen und Zubereitungsmethoden.

Zucchini-Kaviar für den Winter "Shop"

Für viele Liebhaber von Kürbiskaviar der Maßstab ihres Geschmacks ist die Version aus dem Laden. Der Grund ist einfach - Fabrikkaviar ist sehr lecker und perfekt homogen ohne Zwiebel-, Pfeffer- und Samenstücke.

Das Hauptgeheimnis ist eine große Menge Karotten, Tomatenmark anstelle von Tomaten und gebackene Zucchini.

Der Grund, warum Zitronensäure im Rezept anstelle von Essig verwendet wird, ist, dass sie den Geschmack nicht verfälscht.

Schritt für Schritt kochen

Die Hauptzutat des Gerichts ist Zucchini enthält viel Wasser... Wenn es gebraten oder gedünstet wird, dauert es zu lange, um es zu verdampfen. Während des Backens läuft das überschüssige Wasser auf das Backblech ab und die gebackene Zucchini erhält eine cremige Textur.

Wie man im Laden gekauften Kürbiskaviar herstellt:

Sie können dem Rezept Grüns hinzufügen, aber angesichts der Tatsache, dass sie die Gärung provozieren können.

Sortierter Gemüsekaviar für den Winter aus gebackenem Gemüse

Traditionell wird Gemüsekaviar durch Braten von Auberginen in Sonnenblumenöl zubereitet. Aber dafür brauche viel öl, viel Zeit und ein solches Gericht kann nicht als gesundes Essen bezeichnet werden. Aber gebackene Auberginen haben die zarteste Textur, ein unvergleichliches Aroma und sind sehr gesund.

Das echte Vitaminplatte! Wenn Sie das Gemüse nach diesem Rezept schließen, können Sie "zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen" - Zucchini und Auberginenkaviar gleichzeitig kochen.

Das Minimum an Fett macht das Gericht diätetisch. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie zum Schluss Tomatenmark hinzufügen.

Schritt für Schritt kochen

So kochen Sie köstlichen diätetischen Gemüsekaviar für den Winter:

Am sichersten und einfache Möglichkeit zum Sterilisieren Dosen - Erhitzen im Ofen. Dazu werden 0,5–1 Gläser in einen kalten Ofen auf einem Gitterrost gestellt, auf 150 Grad erhitzt und 15 Minuten aufbewahrt.

Die Idee, Gemüse für Kaviar für den Winter vorzubereiten

Gemüse gebacken und geschält wie im vorherigen Rezept angegeben (Paprika und Auberginen) und überbrüht und geschälte Tomaten können tolle Werkstücke sein. Sie müssen nur in einem Stück auf sterile Litergläser nach oben gelegt werden. In jedem Behälter 2-3 Auberginen, 3-4 Paprika, 3-4 Tomaten (je nach Größe) verteilen.

Gießen Sie 1 TL in jede der Dosen. (streng ohne Erbsen) Salz und Kristallzucker, ½ TL. Zitronen, gießen Sie den Saft nach dem Schälen des Pfeffers darüber. Pasteurisieren Sie die Gläser in einem Topf mit Wasser für etwa 30 Minuten nach dem Kochen und verschließen Sie sie.

Bei der Verwendung von Gemüse schneiden Zwiebeln, Kräuter und Olivenöl hinzufügen- frischer Kaviar ist fertig. Dieses Rezept ist gut, weil Sie einen Salat zubereiten und Gemüse auf einer Pizza verwenden können. Oder tauchen Sie das Brot in Olivenöl, fügen Sie eine halbe Aubergine, Pfeffer, Feta-Käse und ein Basilikumblatt hinzu.

Auberginenkaviar für den Winter "körnig"

Manche Leute mögen es, die Gemüsestücke im Kaviar zu unterscheiden. Dieses Rezept für Gemüsekaviar ist genau das - jedes Gemüse wird in kleine Würfel geschnitten... Es gibt auch eine besondere Zutat - Äpfel, die einen interessanten Geschmack verleihen.

Für diesen Kaviar eignen sich nur reife und saftige Tomaten. Im Rezept ist kein Essig und Zitronen, da der Kaviar pasteurisiert wird. Im Zweifelsfall ist es jedoch besser, etwas Zitrone (1/2 Teelöffel) hinzuzufügen.

Rezept Schritt für Schritt

So machen Sie köstlichen körnigen Auberginenkaviar:

Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept für Kaviar für den Winter und eignet sich für Kochanfänger.

Karottenkaviar mit Äpfeln und Zimt für den Winter

außer bekannte Gemüseoptionen, gibt es auch Rezepte für wahre Feinschmecker. Ein solcher Gemüsekaviar hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ist sehr nützlich.

Äpfel sind ein hervorragendes Konservierungsmittel, damit der Karotten- und Apfelkaviar nicht gärt.

Schritt für Schritt kochen

So kochen Sie Karotten- und Apfelkaviar für den Winter:

Karotten und Äpfel schälen und überschüssige Teile entfernen, reiben;
Hacken Sie die Zwiebel in kleine Würfel;
Alle Gemüse (und Äpfel) in Öl braten, aber jedes separat;
Alle Zutaten durch einen Fleischwolf drehen, in einen Topf geben und zum Kochen bringen;
Fügen Sie Salz, Zucker, Zimt und Kräuter hinzu. Majoran oder Estragon reichen aus;
Weitere 5 Minuten kochen, in sterile Gläser verteilen und aufrollen.

Exzellent originelle Vorspeise auf einer Scheibe Schwarzbrot mit süßem Kaffee.

Gemüse Kaviar für den Winter- Die im Artikel vorgestellten Rezepte und Schritt-für-Schritt-Beschreibungen sind dank der Verwendung von gebackenem und gedünstetem Gemüse lecker und gesund. Probieren Sie neue kulinarische Tricks aus und überraschen Sie Ihre Familie und Gäste.

Gemüsekaviar ist im Winter ein Lebensretter. Es kann für Sandwiches verwendet oder einfach mit einer Beilage serviert werden. Wir erklären Ihnen jetzt, wie Sie Gemüsekaviar für den Winter kochen.

Gemüsekaviar für den Winter - ein Rezept durch einen Fleischwolf

zucchini - 500 g;
Aubergine - 500 g;
reife Tomaten - 1,5 kg;
Paprika - 500 g;
zwiebeln - 600 g;
Knoblauch - 4 Zehen;
karotten - 1,3 kg;
essigessenz 70% - 10 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Speisesalz, nicht jodiert.

Die Auberginen waschen und in mehrere Stücke schneiden. Dann fülle sie eine halbe Stunde lang mit Salzwasser, um die Bitterkeit loszuwerden. Dann nehmen wir das Gemüse heraus und trocknen es. Wir reinigen die Zucchini von der Haut, reinigen den Samenteil vom Pfeffer. Tomaten, Paprika, Auberginen und Zucchini in einen Bräter geben. Wir binden die Kanten. Wir backen Gemüse etwa eine halbe Stunde lang in einem gut beheizten Ofen.

Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten mit einer Reibe hacken. Gemüse in Öl weich braten. Wenn sie fertig sind, herausnehmen, abkühlen lassen, die Tomaten schälen.

Alle zuvor zubereiteten Gemüse werden durch einen Fleischwolf geführt. Die entstandene Masse in einen weiten Topf geben, das Öl einfüllen und nach dem Aufkochen 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Und damit der Kaviar nicht anbrennt, müssen Sie daran denken, ihn umzurühren. Dann nehmen wir die Pfanne vom Herd, salzen den Kaviar, pfeffern, lassen ihn abkühlen und kochen ihn noch einmal etwa eine halbe Stunde lang, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Danach den gehackten Knoblauch dazugeben, die Essigessenz dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Füllen Sie die vorgedämpften Gläser mit gekochtem Kaviar bis zum Rand und rollen Sie sie mit gekochten Metalldeckeln auf. Wir legen sie mit dem Hals nach unten, wickeln sie ein und lassen sie abkühlen.

Gemüsekaviar mit Kürbis Rezept für den Winter

kürbispulpe - 800 g;
zwiebeln - 200 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Paprika - 1 Stk.;
tomate - 80 g;
Pfeffer;
raffiniertes Pflanzenöl;
Salz.

In einem Kessel erwärmen wir das Öl, zuerst geben wir den gehackten Knoblauch hinein. Fügen Sie dann die fein gehackte Zwiebel und die gewürfelte Paprika hinzu. Dann den in Würfel geschnittenen Kürbis dort hinlegen. Gemüse 5 Minuten anbraten, Hitze reduzieren und die Zutaten etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen. Danach Tomatenmark hinzufügen, salzen, pfeffern und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Wir geben die resultierende Masse durch einen Fleischwolf, kochen dann weitere 10 Minuten und legen den Gemüsekaviar mit Kürbis für den Winter in vorbereitete gedämpfte Gläser.

Gemüsekaviar mit Pilzen für den Winter

pilze - 2 kg;
zwiebeln - 400 g;
karotten - 300 g;
Tafelsalz - 1,5 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
raffiniertes Pflanzenöl - 90 ml.

Zuerst sortieren und reinigen wir die Pilze sorgfältig. Dann waschen wir sie gut und geben sie in einen großen Topf. Mit kaltem Wasser auffüllen, auf den Herd stellen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Wir müssen den Schaum entfernen. Die gekochten Pilze werden kleiner und verfärben sich. Wir entsorgen sie in einem Sieb.

Karotten und Zwiebeln schälen und hacken. Wir legen sie in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl und braten sie goldbraun an. Dann drehen wir die Zwiebeln, Karotten und gekochten Pilze mit einem Fleischwolf. Salzen, pfeffern, gut umrühren und auf den Herd stellen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Jetzt bereiten wir die Gläser vor - waschen Sie sie gründlich mit Senf oder Backpulver, dämpfen Sie sie über Dampf oder im Ofen. Den fertigen Gemüsekaviar mit Pilzen durch einen Fleischwolf in Gläser ganz nach oben geben. Dann versiegeln wir es, drehen es um, wickeln es ein und lassen es abkühlen. Erfolgreiche Rohlinge an alle!

Gemüsekaviar durch einen Fleischwolf für den Winter - Rezept Gemüsekaviar ist ein Zauberstab im Winter. Es kann für Sandwiches verwendet oder einfach mit einer Beilage serviert werden. Wie man Gemüsekaviar kocht

Wie man leckeren Gemüsekaviar für den Winter kocht

Neben traditionellem Kürbis- und Auberginenkaviar können ähnliche Snacks aus anderen Arten von landwirtschaftlichen Produkten hergestellt werden. So lässt beispielsweise hausgemachter Kaviar aus Gemüse wie Paprika, Rüben, Tomaten, Kürbis und Karotten niemanden gleichgültig. Auch Obst kann zu solchen Gemüsegerichten hinzugefügt werden – würziges Gemüse mit Äpfeln passt besonders gut in herzhafte Dosen-Snacks.

Hausgemachter Kaviar aus im Ofen gebackenem Gemüse

Gebackener Pfeffer und Auberginenkaviar.

3,5 kg Tomaten
2,5 kg rote Paprika
1,5 kg Aubergine
50 g Salz
100 g Zucker
50 ml Pflanzenöl
gemahlener schwarzer und scharfer Pfeffer nach Geschmack

Um Kaviar aus gebackenem Gemüse zuzubereiten, Auberginen und Paprika in den Ofen geben und dunkel bräunen lassen. Das abgekühlte Gemüse schälen, in Würfel schneiden. Tomaten durch ein Sieb streichen, aufkochen. Auberginen und Paprika in die kochende Tomatenmasse geben, Öl hinzufügen, unter Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Rogen vom gebackenen Gemüse in Gläser anrichten, aufrollen und abkühlen lassen.

Paprika und Wurzelkaviar.

1 kg Paprika
100 g Tomaten
50 g Karotten
20-25 g Petersilienwurzel
20-25 g Selleriewurzel
100 g Zwiebeln
50- 70 ml Pflanzenöl
15 ml 9% Essig
Zucker
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Tomaten hacken, bei schwacher Hitze 7-10 Minuten erhitzen, dann durch ein Sieb reiben. Die Paprika in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis die Haut dunkler wird, dann schälen. Karotten, Petersilie und Sellerie reiben. Zwiebel fein hacken, in Öl weich braten. Karotten und Wurzeln zugeben, einige Minuten köcheln lassen. Mahlen Sie gedünstetes Gemüse und gebackene Paprika mit einem Fleischwolf oder Mixer. Tomatenpüree in einen Topf geben, aufkochen. Gehacktes Gemüse, Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer hinzufügen, bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Heißen Rogen aus gebackenem Gemüse in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen und abkühlen lassen.

Gemüsekaviar für den Winter, gerieben durch einen Fleischwolf: Rezepte mit Fotos

2,5 kg Tomaten
500 g Paprika
500 g Karotten
500 g saure Äpfel
500 g Zwiebeln
50 g Knoblauch
150 ml Pflanzenöl
Salz und Zucker nach Geschmack

Um Gemüsekaviar für den Winter zuzubereiten, müssen Sie geschältes Gemüse und Äpfel durch einen Fleischwolf lassen. Die Mischung zum Kochen bringen, 15 Minuten köcheln lassen. Dann Butter, Salz, Zucker hinzufügen, weitere 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, gehackten Knoblauch hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser verteilen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Verschiedener Kaviar mit weißen Wurzeln.

2,5 kg Tomaten
1,5 kg Paprika
500 g Karotten
150 g Petersilienwurzel
150 g Selleriewurzel
500 g Zwiebeln
100 g Knoblauch
100 ml Pflanzenöl
50 g Salz
100 g Zucker

Alles Gemüse durch einen Fleischwolf geben, in einen Schmorbehälter geben, Öl einfüllen, 1 Stunde köcheln lassen, Salz, Zucker hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Heißen Gemüsekaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

1 kg Kürbis
1 kg Tomaten
500 g Paprika
250 g Karotten
250 g Äpfel
150 g Knoblauch
25 g frische scharfe Paprika
200 ml Pflanzenöl
50-75 ml 9% Essig
50-75 g Salz
50-75 g Zucker
2-3 Lorbeerblätter
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Alle Gemüse und Äpfel schälen, Tomaten schälen. Alle vorbereiteten Produkte für Gemüsekaviar durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. Öl in die Mischung geben, die Masse zum Kochen bringen, 30-40 Minuten kochen lassen. Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Geben Sie die heiße Masse in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abkühlt.

700 g rote Paprika
300 g frische scharfe Paprika
500 g Tomaten
150 g Zwiebeln
25 g Knoblauch
50 ml Pflanzenöl
50 g Salz
100 g Zucker
15 ml 9% Essig

Samen vom Pfeffer entfernen. Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Öl, Salz, Zucker hinzufügen, unter ständigem Rühren köcheln lassen, 20 Minuten. Essig einfüllen, 10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die Masse sollte dickflüssig und praktisch frei von Flüssigkeit sein. Heißen Kaviar aus Gemüse, gekocht für den Winter, in sterilisierte Gläser geben, aufrollen und abkühlen lassen.

Tomatenkaviar mit Äpfeln und Sellerie.

2 kg Tomaten
2 kg Äpfel
500 g Selleriewurzel
500 g Zwiebeln
150 g) Zucker
60 g Salz
Zimt
Nelken und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Um Kaviar aus Gemüse und Obst für den Winter zuzubereiten, müssen Tomaten, geschälte Äpfel, Zwiebeln und Selleriewurzel mit einem Mixer oder Fleischwolf gehackt werden. In einen Topf geben, 10-15 Minuten köcheln lassen. Zucker, Salz, Gewürze hinzufügen, weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser verteilen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Sehen Sie sich eine Auswahl von Fotos für die auf dieser Seite vorgestellten Gemüsekaviar-Rezepte an:

Hausgemachter Kaviar aus Gemüse für den Winter

Paprikakaviar mit Kürbis.

700 g Paprika
100 g Kürbis
100 g Tomaten
100 g Zwiebeln
50 ml Pflanzenöl
10 ml Zitronensaft
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Um dieses Gemüsekaviarrezept zu verwenden, müssen die Paprikaschoten in kleine Würfel geschnitten werden. Kürbis schälen, Fruchtfleisch reiben. Tomaten schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl weich braten. Restliches Gemüse zugeben, salzen, pfeffern, zugedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Zitronensaft einfüllen, umrühren. Verteilen Sie den Kaviar in sterilisierten Gläsern, rollen Sie ihn auf und wickeln Sie ihn ein, bis er abgekühlt ist.

1 kg Kürbis
500 g Tomaten
300 g Paprika
300 g Karotten
200 g Zwiebeln
100 ml Pflanzenöl
140 ml 9% Essig
30-40 g Salz
50-60 g Zucker
Gewürze nach Geschmack

Um hausgemachten Kaviar aus Gemüse für den Winter zuzubereiten, müssen Kürbismark, Zwiebeln, Karotten und Paprika in Würfel geschnitten werden. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten weich braten. Kürbis und Paprika dazugeben, umrühren, 7-10 Minuten köcheln lassen. Gehackte Tomaten, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, 30 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser verteilen, aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Paprika und Zwiebelkaviar.

1 kg Paprika
400 g Zwiebeln
60 ml Pflanzenöl
40 ml 9% Essig
100-150 ml Wasser
Zucker
gemahlener roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Paprika und Zwiebeln in gleich große Würfel schneiden. In einen Kessel oder eine andere dickwandige Schüssel geben, Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer, Essig und Pflanzenöl hinzufügen, 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend leckeren Gemüsekaviar in Gläser füllen, aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Paprikakaviar mit Knoblauch.

1 kg Paprika
500 g Karotten
500 g Tomaten
100 g Zwiebeln
50 g Knoblauch
100 ml Pflanzenöl
30 g Salz

Alle Gemüse fein hacken. Zwiebeln, Karotten und Paprika separat anbraten und in einen Topf geben. Gehackte Tomaten und gehackten Knoblauch zuletzt dazugeben, mit Salz würzen, unter dem Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Heißen hausgemachten Kaviar aus Gemüse in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen und abkühlen lassen.

Paprikakaviar mit Tomatenmark.

1 kg Paprika
50-70 g Karotten
100 g Zwiebeln
30 g Petersilie
30 g Tomatenmark
70 ml Pflanzenöl
10 ml 9% Essig
10 g Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Paprika in einem auf 80 °C vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen. Schälen und entkernen, hacken. Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, Kräuter hacken. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten. Paprika, Tomatenmark, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen, 10-15 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser mit einem Volumen von 0,5 l verteilen, 10-15 Minuten sterilisieren. Rollen Sie dann den für den Winter gekochten Gemüsekaviar auf und wickeln Sie ihn ein, bis er abgekühlt ist.

Wie man zu Hause leckeren Gemüsekaviar für den Winter kocht: einfache Rezepte mit Fotos

"Schwarzer, roter Markkaviar ... ja! ... und Überseekaviar ... Aubergine!" Sind Sie sicher, dass Sie alle Arten von köstlichem Kaviar kennen, die unsere Hostessen zu Hause für den Winter zubereiten? Ich denke, dass viele der Rezepte für Rohlinge aus diesem Abschnitt eine klare Offenbarung für Sie sein werden. Kaviar wird beispielsweise nicht nur aus Zucchini, Auberginen und verschiedenen Pilzarten, sondern auch aus Tomaten, Rüben und Kürbis zubereitet. Und dies ist keine vollständige Liste von Produkten, die für ein bestimmtes Werkstück geeignet sind. Wollen Sie sich davon überzeugen? Besuchen Sie uns! Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos helfen Ihnen, Kaviar für den Winter zuzubereiten, den Sie einfach "die Finger lecken".

Die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Anmerkungen

Normalerweise haben viele Hausfrauen nach der Konservierung von Pilzen verschiedene Pilzreste und Fragmente sowie überwachsene Pilze, die nicht zur Konservierung ausgewählt wurden. Beeilen Sie sich nicht, "minderwertige" Pilze wegzuwerfen, versuchen Sie, Pilzkaviar nach diesem einfachen hausgemachten Rezept zu kochen. Es wird auch oft als Pilzextrakt oder -konzentrat bezeichnet.

Gemüsekaviar für den Winter durch einen Fleischwolf - ein würziger Snack wird den Geschmack jedes Gerichts aufwerten und Ihre Stimmung verbessern!

Zutaten (für 8 Dosen à 0,7 l):

1 kg Karotten;
1 kg Paprika;
1 kg Äpfel (sauer oder süß-saure Sorten);
1 kg Zwiebeln;
1 kg Rüben;
3-4 Schoten Peperoni;
0,5 kg Knoblauch;
150 g Salz;
50 g Zucker;
3-3,5 kg Tomaten (zum Kochen von 2,5 Liter Tomaten);
0,5 l raffiniertes Pflanzenöl;
250 ml Essig 6%.

Vorbereitung:

Wissenschaftler haben seit langem eine Reihe von Produkten identifiziert, die gute Laune machen und das Wohlbefinden steigern. Darunter ist auch bitterer Paprika, je mehr man scharf isst, desto ruhiger und selbstbewusster fühlt man sich.

Der scharfe Geschmack der Paprika wird durch die Substanz Capsaicin gegeben, die die Nervenenden stimuliert. Als Reaktion auf ein brennendes Gefühl schüttet das Gehirn Endorphine aus - Hormone des "Glücks", die Schmerzen lindern und zu einer Verbesserung der Stimmung beitragen. Nicht jeder weiß, dass scharfer roter Pfeffer immer noch der Champion im Vitamin C-Gehalt ist, er ist um ein Vielfaches höher als in Zitronen!

Schauen Sie sich die Zusammensetzung des für den Winter gekochten Gemüsekaviars genauer an. Neben Pfeffer finden Sie eine Reihe von anderen für die Gesundheit notwendigen Gemüse, die durch einen Fleischwolf gerollt werden. Die angenehme Konsistenz des Snacks ermöglicht es Ihnen, die pflanzliche Vitaminmischung mit jeder Beilage oder Fleisch zu kombinieren. Fans von scharfen Speisen werden es lieben, Kaviar zu essen und ihn auf einer Scheibe geröstetem Brot zu verteilen. Ein leckeres und gesundes Gericht in der kalten Jahreszeit beugt Erkältungen vor und stärkt das Immunsystem.

Das Gemüse gut waschen. Karotten, Rüben, Zwiebeln, Knoblauch schälen. Bei Äpfeln die Schale dünn einschneiden und das Kerngehäuse mit einem Messer entfernen. Die Stiele der Paprika entfernen und zusätzlich zum bulgarischen Pfeffer die Mitte mit den Kernen säubern. Schneiden Sie alles in praktische kleine Stücke. Scrollen Sie die Tomaten in das Tomatenmark.

Das Gemüse durch einen Fleischwolf (oder in einen Mixer) geben, eine Tomate, Pflanzenöl, Zucker, Salz hinzufügen und in einer Emailleschüssel bei schwacher Hitze 2,5 Stunden lang kochen (ab dem Zeitpunkt des Kochens). Rühren Sie den Kaviar in den ersten 1,5 Stunden regelmäßig um, während der zweiten Stunde ständig, da die Mischung in verschiedene Richtungen "spucken" kann sowie anbrennen und den Geschmack beeinträchtigen kann. Mit einem Holzlöffel umrühren, dabei Oxidation vermeiden. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Knoblauch hinzufügen, in einem Mixer oder einem Fleischwolf gemahlen, Essig hinzufügen, erneut umrühren und in saubere, trockene Gläser füllen.

Bereiten Sie eine tiefe und breite Schüssel zum Sterilisieren von Glasbehältern mit Kaviar vor: Legen Sie einen Teller oder ein Handtuch auf den Boden, stellen Sie die mit Deckeln bedeckten Gläser auf, gießen Sie Wasser „bis zu den Kleiderbügeln“, ungefähr entsprechend der Temperatur des Inhalts des Glases . Bei plötzlichen thermischen Veränderungen kann das Glas brechen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens werden die Werkstücke innerhalb von 15 Minuten sterilisiert - in Dosen von 0,7 Liter, 10 Minuten - in Halbliter-Dosen.