Wie man Tintenfisch kocht. Wie kocht man Tintenfisch für Salate und andere Gerichte? Wie viel Tintenfische kochen, damit sie weich und köstlich im Geschmack sind?

Ein Tintenfisch ist ein Kopffüßer, der in verschiedenen Meeren und Ozeanen lebt. In den meisten Fällen sind Tintenfische und ihre nahen Verwandten, Garnelen, klein, etwa 25-50 cm, aber in einigen Fällen können Tintenfische unglaubliche Größen erreichen.

Das Fleisch dieser Muschel ist sehr gesundheitsfördernd, aber nicht jeder weiß, wie man Tintenfische so zubereitet, dass sie weich sind. Es gibt auch viele andere Möglichkeiten, diese köstliche Muschel zuzubereiten.

Warum sind Tintenfische nützlich?

Die Eigenschaften dieser Weichtiere werden seit vielen Jahren von führenden Experten untersucht, da die Popularität von Tintenfischen von Jahr zu Jahr größer wird. Zahlreiche Studien haben die positiven Auswirkungen des täglichen Verzehrs von Tintenfischen auf die kardiovaskuläre Gesundheit bestätigt. Tintenfisch, der in den menschlichen Körper gelangt, verwandelt sich nicht in schädliches Cholesterin, hilft jedoch dabei, den Spiegel dieser Substanz im Blut zu normalisieren. Beim Spalten von Tintenfischfleisch werden viele nützliche Substanzen freigesetzt, die zur Heilung des Körpers und zur Stärkung der Blutgefäße beitragen. Daher kann die regelmäßige Verwendung von Tintenfischen die Wahrscheinlichkeit, einen Herzinfarkt und Schlaganfall zu entwickeln, erheblich reduzieren.

Tintenfisch enthält viele Vitamine sowie Kalzium, Zink, Jod, Phosphor, Magnesium, Kalium, Kupfer und andere wichtige Makro- und Mikroelemente. Die in Tintenfischen enthaltenen Proteine ​​tragen zum Muskelwachstum und -aufbau bei und haben auch einen hohen Energiewert. Tintenfisch enthält keine schädlichen Purinsubstanzen, die den Stoffwechsel negativ beeinflussen.

Tintenfischfleisch hat auch eine positive Wirkung auf das menschliche Gehirn und hat eine gewisse antisklerotische Wirkung. Bei regelmäßigem Verzehr von Tintenfischfleisch verbessert sich das Gedächtnis einer Person und die geistige Aktivität nimmt zu. Darüber hinaus hilft Tintenfisch, angesammelte Schwermetallsalze aus dem Körper zu entfernen und von Giftstoffen zu reinigen. Die positive Wirkung des Verzehrs von Tintenfischen auf die menschliche Fortpflanzungsfunktion und das Ausscheidungssystem wurde ebenfalls nachgewiesen.

Wie schäle ich Tintenfische?

Viele Experten empfehlen, nicht geschälten oder gefrorenen, sondern gekühlten Tintenfisch mit Kopf, Haut und Eingeweiden zu kaufen. Anhand ihres Aussehens ist es viel einfacher, die Frische der Schalentiere zu bestimmen. Aber oft, wenn man diesen Ratschlag befolgt, werden die Leute mit einem neuen Problem konfrontiert, wenn man bedenkt, wie der erworbene Tintenfisch diese Meereslebewesen säubert und kocht, sie wissen nicht viel, und Tintenfische, die von innen und von der Haut ungereinigt sind, sind zäh und geschmacklos.

Sofort müssen Sie den Kopf vom Tintenfisch trennen. Essbar sind Tentakel und eine Art Mantel mit Flügeln. Sie müssen den Tintenfisch sofort umdrehen und das Innere entfernen. Im Inneren befindet sich eine längliche Tasche mit einer transparenten Ader. Diese Ader ist eine Art Tintenfischrückgrat. Es zu finden und herauszuziehen wird nicht schwierig sein.

Als nächstes müssen Sie den Calamari-Körper von der Haut einer grau-rosa oder blass-lila Farbe reinigen. Am einfachsten geht das mit kochendem Wasser und kaltem Wasser. Der Tintenfisch wird sofort mit kochendem Wasser überbrüht und dann schnell in kaltes Wasser getaucht. Die Haut beginnt sich von selbst abzulösen und lässt sich leicht entfernen.

Gefrorene Tintenfische werden ohne Kopf oder Tentakel verkauft. Um sie von der Folie zu reinigen, müssen Sie sie ohne Auftauen in kochendes Wasser werfen und sofort herausziehen. Die Haut des Tintenfisches wird sich nach dem Auftragen von kaltem Wasser schnell ablösen, aber Sie dürfen nicht vergessen, das Rückgrat des Weichtiers zu entfernen.

Tintenfischrezepte, wie man kocht?

Viele Leute fragen sich, wie man Tintenfische kocht, um sie weich zu halten. Die erste Regel ist die Kochzeit, sie sollte 2 Minuten nicht überschreiten. Wenn Sie diese Meeresfrüchte nicht einmal ein paar Minuten länger kochen, werden sie zu "Eiche". Ein vollständig weißer Kadaver in kochendem Wasser sagt Ihnen über die Bereitschaft des Tintenfischs. Die zweite Regel ist die Menge an Tintenfisch, die auf einmal gekocht wird. Es wird nicht empfohlen, mehr als 2 Kadaver gleichzeitig zu garen, da ab dem Zeitpunkt des Herausziehens der ersten und letzten Kadaver auch eine gewisse Zeit vergeht. Um den Geschmack von Tintenfischen zu verbessern, können Sie eine Vielzahl von Gewürzen verwenden (Basilikum, Dill, Pfeffer, Nelken und andere).

Wie man Tintenfisch richtig kocht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Schalentiere zu kochen. Wenn das Wasser im Behälter zu kochen beginnt, müssen Sie etwas Salz und ausgewählte Gewürze hinzufügen. Dann einige Tintenfischkadaver in kochendes Wasser geben und 2-2,5 Minuten kochen lassen. Achten Sie dabei darauf, sich nicht mit kochendem Wasser zu verbrennen. Wenn die erforderliche Zeit abgelaufen ist und das Wasser wieder brodelt, kann der Tintenfisch mit einem Schaumlöffel herausgezogen werden.

Das zweite Rezept besteht darin, Tintenfische in einem Behälter zu kochen, der mit 1,5 bis 2 Liter Wasser mit Gewürzen und Salz gefüllt ist. Wenn das Wasser kocht, werden vorgetaute Tintenfische hineingetaucht. Wie bereits erwähnt, sollten Sie nicht mehr als 2 Schlachtkörper gleichzeitig nehmen. Unmittelbar danach wird der Behälter mit dem Tintenfisch mit einem Deckel abgedeckt und vom Herd genommen. Nach 10 Minuten erreichen die Tintenfische von selbst in allmählich abkühlendem Wasser. Da sich das Wasser aufgrund der fehlenden Erwärmung selbst abkühlt, wird der Tintenfisch nicht "gummiartig". Auf diese Weise ist es sehr praktisch, kleine Portionen von Weichtieren zu kochen, da Tintenfische praktisch nicht gekocht werden müssen, sie werden selbst fertig.

Bei einer großen Menge Tintenfisch ist es besser, die dritte Garmethode zu verwenden. Zunächst müssen Sie das gesamte Tintenfischfleisch in einen zum Kochen vorbereiteten Behälter geben und ihn mit Wasser füllen, damit er das Fleisch bedeckt. Außerdem werden Salz und ausgewählte Gewürze hinzugefügt. Nachdem der Tintenfisch herausgezogen und das Wasser angezündet und zum Kochen gebracht wurde. Tintenfische kehren mit Gewürzen in stark kochendes Wasser zurück und werden mit einem Deckel abgedeckt. Wenn das Wasser wieder zu kochen beginnt, was in etwa 2-3 Minuten der Fall ist, werden die Tintenfische vom Herd genommen. Nach 5 Minuten können Sie den Deckel öffnen und den fertigen Tintenfisch herausnehmen. Die vorgeschlagene Methode kann ideal für Leute sein, die daran interessiert sind, Tintenfische für Salat zuzubereiten.

Selbst wenn sie wissen, wie man Tintenfische so kocht, dass sie weich sind, schaffen es viele, sie zu verdauen. Sollten die Schalentiere beim Garen dennoch zäh werden, müssen sie nicht überstürzt weggeworfen werden. Es ist notwendig, die Muscheln erneut für etwa 25-60 Minuten zu kochen. Bei einer solchen Verdauung verliert das Fleisch jedoch erheblich an Volumen und verliert die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften.

Wie kocht man Tintenfischringe?

Geschnittener Tintenfisch ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Snack als auch als verschiedene originelle Kombinationen serviert wird. Bevor Sie geschälte Tintenfische kochen, die in Ringe geschnitten werden, müssen Sie sie zuerst auftauen, da sie meistens in einer gefrorenen Version angeboten werden. Tintenfischringe müssen unbedingt bei normaler Temperatur ohne Mikrowelle aufgetaut werden. Wenn das gesamte Eis geschmolzen ist, müssen Sie die Ringe unter fließendem Wasser waschen. Nehmen Sie etwas Wasser in den Behälter und bringen Sie es zum Kochen. Es ist ratsam, eine beträchtliche Menge Salz hinzuzufügen. Außerdem wird der Behälter mit Salzwasser aus dem Feuer genommen und Schalentiere werden hineingeworfen. Es reicht aus, die Ringe 10-25 Sekunden lang in kochendem Wasser zu halten, um sie vollständig vorzubereiten.

Wie kocht man gefrorenen Tintenfisch in der Mikrowelle?

Zunächst sollten die Muscheln bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Danach werden die Körper mit fließendem Wasser gewaschen und gründlich mit einem Papiertuch getrocknet.

Die Meeresfrüchte sollten in Ringe oder kleine Streifen geschnitten und in eine gekochte Schüssel gelegt werden. Zum Tintenfisch 15 g Wein, vorzugsweise Weißwein, 18 g Sojasauce, etwas Salz und ausgewählte Gewürze geben. Schalentiere werden in einem Mikrowellenherd im maximal möglichen Modus 1,5-2 Minuten lang gekocht. Nach dem Kochen werden die Meeresfrüchte mit Petersilie garniert und mit einer Beilage wie weißem Reis serviert.

Wie kocht man Tintenfische, damit sie in einem Schnellkochtopf weich sind?

Frische und geschälte Schalentiere werden ganz oder in kleine Stücke geschnitten, Sie können Ringe verwenden. Wenn der Tintenfisch gefroren gekauft wurde, muss er zuerst aufgetaut werden. Die gehackten Schalentiere werden in einen Schnellkochtopf gegeben und mit Wasser gefüllt, sodass das Tintenfischfleisch vollständig bedeckt ist. Sie müssen eine beträchtliche Menge Salz hinzufügen, um das Wasser brackig zu machen. Dazu kommen Rosmarin, verschiedene Kräutermischungen und Paprikasorten.

Das Kochen von Schalentieren erfolgt im Modus "Dampf" für 1 Minute. Die angegebene Zeit reicht aus, um Meeresfrüchte zu kochen und den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften zu bewahren. Wenn der Tintenfisch ganz genommen wurde, muss er nach dem Kochen gehackt und mit Sauce oder Mayonnaise gut gewürzt werden. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Oliven und Salz hinzufügen.

Wie braut man geschälten Tintenfisch in Bier?

Für diese Zwecke ist es besser, Tintenfischringe zu verwenden, da das Kochen ganzer Tintenfische in Bier länger dauert, was sich auf den Geschmack auswirkt. Gießen Sie einen halben Liter eines beliebigen Bieres, vorzugsweise helles Bier, in den vorbereiteten Brühbehälter. Das Bier sollte bei schwacher Hitze leicht zum Kochen gebracht und der gefrorene Tintenfisch (in Ringen) ohne vorheriges Auftauen hineingeworfen werden. Tintenfisch in Bier nicht länger als 40 Sekunden kochen, dann schnell mit einem Schaumlöffel entfernen und überschüssige Flüssigkeit entfernen. Fertige Tintenfische werden gesalzen und als Snack zum Bier serviert.

Wie kocht man gefrorenen Tintenfisch, um in Milchsauce weich zu werden?

Zunächst werden Meeresfrüchte bei 18-23 Grad ohne Mikrowelle aufgetaut. Wenn die Meeresfrüchte in einem Fabrikbeutel verpackt sind, können Sie den gesamten Beutel einfach mit kaltem Wasser füllen und etwa eine halbe Stunde halten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Herstellung von Milchsauce beginnen. Weizenmehl (230-250 gr.) Sollte in Butter (Butter) gebraten werden, bis ein Bernsteinton erscheint. Als nächstes fügen Sie vorsichtig Milch (700 gr.) hinzu, ohne aufzuhören zu rühren. Die Sauce wird 6-7 Minuten bei scharlachroter Hitze gekocht. In diesem Fall müssen Sie versuchen, damit keine Mehlklumpen zurückbleiben. Zum Schluss Muskatnuss, trockene Kräuter, Pfeffer (vorzugsweise weiß) und Salz hinzufügen.

Die Muschel wird in Ringe geschnitten und in die Kochsauce gestreut. Nach 4 Minuten muss die Muschel in der Sauce vom Herd genommen werden. Die resultierende Sauce muss über die zuvor gekochten Nudeln (Pasta) gegossen und dieses interessante Gericht eine halbe Stunde in den Ofen gestellt werden. Es wird heiß serviert, garniert mit Petersilie.

Wie man Tintenfisch in Knoblauchsauce weich kocht?

50 g Butter in einer Pfanne schmelzen und dann 2-3 Knoblauchzehen hinzufügen. Der Knoblauch muss zuerst der Länge nach geschnitten und in mehrere Teile geteilt werden. Knoblauch wird 1 Minute gebraten und dann Tintenfisch (1 kg) und ¾ Glas Weißwein hinzugefügt. Als nächstes machen Sie das Feuer sehr klein und schließen die Pfanne mit einem Deckel. Nach 2 Minuten eine weitere Knoblauchzehe, grob gehackte Petersilie und 35-40 g frischen Zitronensaft zum Tintenfisch geben. Das Gericht wird nach Geschmack gesalzen und pfeffrig, außerdem wird es mit Zitronenschale garniert. Nach 2 Minuten Ziehzeit unter dem Deckel ist das Gericht komplett gebrauchsfertig.

Tintenfischsalat ist in jeder Hinsicht ein großartiges Gericht. Herzhaft, leicht, lecker. Es gibt nur ein Problem damit, und es erinnert sich an sich selbst, sobald es Zeit ist, Tintenfische für Salat zu kochen. Es gibt die Meinung im kulinarischen Umfeld, dass es so schwierig ist, Tintenfische zuzubereiten, dass keine einzige unerfahrene Hausfrau diese Aufgabe bewältigen kann. Sie sagen, dass nur erfahrene Köche wissen, wie lange Tintenfische für Salat oder andere Gerichte zubereitet werden. Dieses Wissen haben sie sich aus eigener Erfahrung angeeignet, und bis dahin konnte noch niemand Tintenfische richtig zubereiten: Entweder man verdaut ihn, dann kocht man ihn nicht ...

Die Zubereitung köstlicher Tintenfische, insbesondere gefrorener, ist wirklich knifflig. Aber auch nicht so schwierig, dass wir Ihnen nicht beibringen könnten, wie man Tintenfisch für Salat kocht. Im Großen und Ganzen liegt die Schwierigkeit nur darin, die Garzeit streng zu überwachen, keine Minute von den Regeln abzuweichen und sich nicht auf die eigene Intuition und / oder das Auge zu verlassen. Sie müssen also nur wissen, wie viel Tintenfisch in dem einen oder anderen Fall gekocht werden muss (frisch, gefroren, Kadaver oder Ringe).

Tintenfisch beim Kochen: Zusammensetzung, Vorteile und Kochfunktionen
Tintenfische gehören zu den beliebtesten Meeresfrüchten. Kein Wunder: Diese essbaren Weichtiere leben in fast allen Meeren und Ozeanen, werden in großen Mengen gewonnen und eignen sich für verschiedene kulinarische Methoden. Ganz zu schweigen davon, dass richtig gekochte Tintenfische unglaublich lecker und fast immer sehr gesund sind. Alle Schwierigkeiten beim Kochen von Tintenfischen verblassen vor dem Hintergrund ihrer chemischen Zusammensetzung:

• 18% komplettes Protein mit komplexer Aminosäurenzusammensetzung und nur 3% Fett - die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Tintenfischfleisch sind unbestreitbar.
  
• Mehrere Vitamine der Gruppe B, Vitamine PP und E, sowie mehrfach ungesättigte Omega-Fettsäuren, die für ihre Aufnahme notwendig sind.
  
• Jod, Selen, Eisen, Phosphor, Calcium, Zink, Magnesium und andere Mikro- und Makroelemente für die gut koordinierte Arbeit des menschlichen Körpers.
  

Wie man Tintenfisch für Salat kocht?
Der einzige Weg, um zu vermeiden, dass gekochter Tintenfisch hart wird, besteht darin, mit dem Kochen aufzuhören, bevor das Protein geronnen ist. Dazu müssen Sie genau wissen, wie lange der Tintenfisch gekocht werden muss, und das Rezept für das Gericht berücksichtigen, in dem Sie es verwenden werden. Wenn es sich um einen Salat mit Tintenfisch handelt, müssen Sie frische Kadaver auf diese Weise kochen:

1. Herkömmlicherweise benötigt 1 kg frischer Tintenfisch 2 Liter Wasser und 2 Esslöffel Salz.
   
2. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie dem Wasser neben Salz 3 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Essig (Apfelwein oder Esslöffel), ein paar Lorbeerblätter und etwas Pfefferkörner hinzu.
   
3. Salz und andere Gewürze in Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und legen Sie den Tintenfisch für 1-1,5 Minuten in einen Topf.
   
4. Nach spätestens 1,5 Minuten den Tintenfisch aus dem kochenden Wasser nehmen (nur den Topf vom Herd nehmen reicht nicht).
   
5. Den Tintenfisch in ein Sieb geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach können sie je nach Salatrezept in Würfel, Streifen oder Ringe geschnitten werden.
   

Wie man gefrorenen Tintenfisch für Salat kocht
Frische oder leicht gekühlte Tintenfischkadaver sind ideale Rohstoffe für Salate, Snacks und andere Gerichte. Leider sind sie nicht oft in Geschäften zu finden - es ist viel wahrscheinlicher, dass gefrorene Tintenfische gekauft werden. Tiefkühlen beeinträchtigt nicht den Geschmack und die Eigenschaften von Meeresfrüchten, aber Sie müssen länger an solchen Tintenfischen basteln. Zunächst müssen die Schlachtkörper richtig aufgetaut und dann geschält und zum Kochen vorbereitet werden:

1. Stellen Sie den gefrorenen Tintenfisch einige Stunden vor dem Garen auf das am weitesten vom Gefrierfach entfernte Fach im Kühlschrank. Versuchen Sie nicht, den Auftauprozess zu beschleunigen, indem Sie den Tintenfisch bei Raumtemperatur mit Wasser übergießen oder die Mikrowelle verwenden.
   
2. Es ist ratsam, Tintenfischkadaver nicht vollständig aufzutauen, um die Reinigung von Filmen und Haut zu erleichtern. Wenn Sie geschälte Kadaver gekauft haben, tauen Sie diese vollständig auf.
   
3. Um den Tintenfisch zu reinigen, reicht ein scharfes Messer, mit dem Sie die rosa-graue Haut von der Seite der Tentakel (oder dort, wo sie waren) aufnehmen und vollständig in Richtung des Tintenfischkopfes entfernen. Dann ist es notwendig, die weißen Filme, Chitinplatten und Eingeweide zu entfernen.
   
4. Während der Reinigung sollte der Tintenfisch vollständig auftauen. Schlachtkörper können in Ringe oder Streifen geschnitten und nach der oben beschriebenen Technologie gekocht werden.
   
5. Während des Garens können sich dichte harte Klumpen auf der Oberfläche des Schlachtkörpers bilden - dies passiert, wenn einige der Filme darauf zurückbleiben. Reinigen Sie sie so gründlich wie möglich.
   

Wie man Tintenfischringe für Salat kocht?
Tintenfischringe sowie alle industriell verarbeiteten und geschnittenen Teile sind für Salat schlechter geeignet als ganze Schlachtkörper. Aber wenn Sie nur Tintenfischringe haben, und sogar gefrorene, müssen Sie sich damit begnügen:

1. Salzwasser oder Brühe mit Gewürzen nach Geschmack in einem Topf aufkochen.
   
2. Tauchen Sie gefrorene Tintenfischringe in kochende Flüssigkeit (Sie müssen sie nicht zuerst auftauen).
   
3. Die Pfanne sofort vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
   
4. Die Ringe mit einem Schaumlöffel entfernen, in einem Sieb oder Handtuch trocknen und nach Rezept zum Salat geben.
   

• Nach 2-3 Minuten Kochen werden die Tintenfische zäh – man findet Vergleiche mit Gummi, Sohlen und anderen unappetitlichen Metaphern.
  
• Neben Struktur und Geschmack wird auch das Volumen des Produkts gestört: Ein richtig gekochter Tintenfisch verliert im Vergleich zu frischem fast nicht an Volumen, während der verdaute Tintenfisch schrumpft. Nach 5 Minuten Garzeit werden die Tintenfische um ein Drittel reduziert, nach 10 Minuten um die Hälfte.
  
• Aber nach 30 Minuten Kochen mit leichtem Kochen findet der umgekehrte biochemische Prozess statt und das Tintenfischfleisch wird wieder weich. Das Faservolumen wird zwar nicht wiederhergestellt.
  
• Wenn Sie den Moment verpasst haben und die Tintenfische in kochendem Wasser geschrumpft sind, lassen Sie sie bis zu 30 Minuten kochen. Dadurch wird das Gericht zumindest vor zähem Fleisch bewahrt.
  
• Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass Tintenfische, die eine halbe Stunde lang gekocht werden, fast 2/3 ihrer Größe verlieren.
  

Wie man köstlichen Tintenfisch für Salat kocht?
Das Kochen in kochendem Wasser auf dem Herd ist die günstigste und gebräuchlichste Art, Tintenfische und andere Meeresfrüchte zuzubereiten. Moderne Küchen sind aber auch mit anderen technologischen Möglichkeiten ausgestattet. Daher können Sie Tintenfisch für Salat wahrscheinlich auf eine der folgenden Arten zubereiten:

1. Kochen Sie den Tintenfisch in der Mikrowelle in Wasser. Füllen Sie eine mikrowellengeeignete Schüssel mit heißem Wasser oder Brühe. 1-2 Minuten zum Kochen bringen. Aufgetauten Tintenfisch in kochendes Wasser geben und den Ofen 1,5 Minuten lang bei maximaler Leistung einschalten. Nehmen Sie die Pfanne heraus und entfernen Sie den Tintenfisch.
   
2. Kochen Sie Tintenfische in Ihrem eigenen Saft in der Mikrowelle. Die aufgetauten Tintenfischkadaver in einen geeigneten Behälter geben, mit 1 Teelöffel frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und mit Pflanzenöl beträufeln. Rühren und Mikrowelle für 1 Minute bei voller Leistung. Weitere 5 Minuten in der Mikrowelle ruhen lassen.
   
3. Tintenfisch in einem Slow Cooker kochen. Legen Sie die aufgetauten Schlachtkörper in die Schüssel des Geräts und füllen Sie sie mit Wasser. Sie können nach Belieben Salz, Lorbeerblätter und andere Gewürze hinzufügen. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie den Timer auf 3 Minuten. Schalten Sie das Gerät in der Betriebsart „Kochen“ oder „Dämpfen“ ein. Nach Ende des Garvorgangs den Deckel weitere 5 Minuten nicht öffnen.
   
4. Den Tintenfisch in einem Wasserbad kochen. Legen Sie die Kadaver in ein beliebiges Fach des Dampfgarers, schließen Sie den Deckel und schalten Sie das Gerät für 10 Minuten ein. Bei den meisten Modellen reicht diese Zeit aus, bei schwachen Geräten können Sie die Garzeit auf 12 Minuten erhöhen. In einem Wasserbad behalten gekochte Tintenfische ihre Größe und werden zart.
   

Aber vergessen Sie nicht, dass auch richtig gekochter Salatkalmar so schnell wie möglich verwendet werden sollte. Die maximale Haltbarkeit von gekochtem Tintenfisch im Kühlschrank beträgt zwei Tage. Danach werden selbst gut gekochte und weiche Tintenfische zäh und geschmacklos. Aber die Einhaltung aller Regeln garantiert den Geschmack und die Vorteile von Tintenfisch im Salat. Guten Appetit!

Gekochtes Tintenfischfleisch wird oft von Hausfrauen für die Zubereitung von Meeressalat verwendet oder mit verschiedenen Beilagen gebraten. Nun, wenn Sie wissen, wie viel Tintenfisch zu kochen ist und wie man es nach allen Regeln macht, kann das fertige Produkt als eigenständige Delikatesse verwendet werden.

Vor dem Servieren reicht es aus, es zu salzen, in Ringe zu schneiden und mit Zitronensaft zu beträufeln. Zuerst müssen Sie ein wenig Zeit damit verbringen, ein Qualitätsprodukt auszuwählen, falls erforderlich, die Rohlinge reinigen. Dann können Sie mit dem Kochen beginnen, indem Sie eine der vielen Methoden auswählen.

Wie wählt man hochwertigen Tintenfisch?

Unabhängig davon, ob Tintenfisch für einen Salat oder ein komplexeres Gericht gekauft wird, muss der Auswahlprozess ernst genommen werden. Folgende Punkte solltest du dir zumindest merken:

1. Es ist besser, das Bauteil ungeschält mit einer Haut zu kaufen. Es ist am besten, ganze gekühlte oder gefrorene Schlachtkörper zu verwenden.
2. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch von Meerestieren nur einmal eingefroren wurde. Dies wird durch seine Integrität und sein ästhetisches Erscheinungsbild angezeigt. Wenn Kadaver zerbrochen oder verklebt sind, deutet dies auf ein erneutes Einfrieren hin. Auch wenn Sie solche Produkte nach allen Regeln kochen, schmecken sie bitter und zerfallen während der Verarbeitung.
3. Tintenfischfleisch kann nur weiß sein, aber jede Hautfarbe ist akzeptabel. Wenn sich die Farbe des Zellstoffs durch die Wärmebehandlung verändert hat, ist es besser, ihn loszuwerden.

Es ist besser, den Kauf in Form von Tintenfischfleischwürfeln abzulehnen. Solche Rohlinge sind von geringer Qualität. Nach dem Kochen schmecken sie sehr bitter und bekommen eine unangenehme, bröckelige Textur.

Wie man Tintenfisch für Salat richtig kocht?

Um herauszufinden, wie man Tintenfisch richtig kocht, müssen Sie zwei Dinge besonders beachten. Die erste ist die Verarbeitungszeit der Komponente, die es ermöglicht, das Produkt in einen essbaren Zustand zu bringen, aber gleichzeitig keine Proteinfaltung und die Umwandlung von empfindlichem Fruchtfleisch in Gummi zu verursachen. Der zweite ist der richtige Einsatz zusätzlicher Komponenten und eine besondere Herangehensweise an die Organisation des Prozesses. Die Delikatesse, die als Bestandteil des Salats verwendet wird, muss wie folgt geschält und verarbeitet werden:

• Für 1 kg frische Zutat nehmen wir 2 Liter Wasser und 2 Esslöffel Salz. Außerdem sollten Sie 3 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Apfelessig, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffer und ein paar Lorbeerblätter zu sich nehmen. Diese Zutaten werden eingenommen, damit der Tintenfisch am Ausgang nicht geschmacklos und fad ist.

Tipp: Wenn Sie die Tintenfische verdauen, werden sie kleiner und nehmen eine gummiartige Konsistenz an. Um die Situation irgendwie zu verbessern, müssen Sie die Komponenten weiter kochen. Durch die Verarbeitung von insgesamt 20 Minuten wird das Fleisch wieder zart. Es stimmt, die Größe wird nicht wiederhergestellt.

• Wir geben alle zusätzlichen Komponenten in Wasser, das wir zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und frischen Tintenfisch im Ganzen verteilen oder in große Stücke schneiden.
• Die Werkstücke werden nicht länger als 1,5 Minuten gekocht und Sie müssen nicht warten, bis sie erneut gekocht haben. Bei kleinen Kadavern reicht 1 Minute.
• Nun müssen die Lebensmittel aus dem Wasser genommen, in ein Sieb gegeben und auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Manche Hausfrauen nehmen die Pfanne einfach vom Herd, aber das reicht nicht. Die Werkstücke kochen weiter, wodurch sie gummiartig werden.

Verlassen Sie sich beim Kochen von Tintenfischen nicht auf Ihre Intuition. Es ist notwendig, die Zeit deutlich zu markieren oder noch besser - einen Wecker zu stellen oder einen Timer zu starten. Bereits wenige Sekunden Verzögerung können das Produkt beschädigen.

Merkmale des kochenden gefrorenen Tintenfischs

In modernen Geschäften wird Tintenfisch meistens gefroren verkauft. Um aus einem solchen Produkt eine ideale Komponente für einen Salat oder ein Hauptgericht zu erhalten, müssen Sie Folgendes tun:

• Es dauert ziemlich lange, das Meeresreptilien richtig aufzutauen. Mindestens 4-5 Stunden vor dem Garen sollte das Halbzeug in den Kühlschrank gestellt werden, weg vom Gefrierschrank. Es ist strengstens verboten zu versuchen, das Produkt durch Verwendung eines Mikrowellenherds, eines Haartrockners oder eines Behälters mit Wasser in den gewünschten Zustand zu bringen.
• Es besteht keine Notwendigkeit zu warten, bis die Schlachtkörper vollständig aufgetaut sind. Wenn sie noch dick sind, lassen sie sich leichter reinigen. Die Reinigung erfolgt in Richtung von den Tentakeln zum Kopf des Individuums. Dazu einfach die Haut aufnehmen und ziehen. Danach werden Filme, Chitinplatten und Eingeweide entfernt.
• Schneiden Sie die resultierende Masse in Ringe, kleine Stücke oder Streifen. Während des Betriebs sollte das Fleisch vollständig auftauen. Wir kochen es wie ein frisches Produkt.
• Treten während des Garvorgangs dichte Klumpen auf der Fleischoberfläche auf, weist dies auf eine schlechte Reinigung hin. Die Situation kann nur durch das Abschneiden von Problembereichen korrigiert werden, daher muss die Vorstufe sorgfältig durchgeführt werden.

Wenn der gekochte Tintenfisch nicht sofort verwendet werden soll, können Sie ihn in derselben Brühe aufbewahren, in der er gekocht wurde. Zwar müssen zunächst sowohl die Werkstücke als auch die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abgekühlt werden.

Wie sollte man Tintenfischringe kochen?

Wenn keine ganzen Schlachtkörper zum Verkauf angeboten wurden und Sie Ringe kaufen mussten, die einem industriellen Schneiden und Einfrieren unterzogen wurden, müssen Sie einen besonderen Ansatz verfolgen. Es ist etwas anders, gefrorene Tintenfische zu kochen, wenn sie ganz sind.

• In einem Topf Wasser mit Gewürzen oder Brühe aufkochen. Wir senken die gefrorenen Ringe in die Flüssigkeit. Wenn Sie sie vorher auftauen, wird die Textur des Produkts sehr locker und unappetitlich.

Tipp: Wenn der Tintenfisch längere Zeit zusammen mit Fisch oder anderen stark riechenden Lebensmitteln gelagert wurde und dadurch einen unangenehmen Geruch bekommen hat, müssen Sie die Delikatesse nicht wegwerfen. Es reicht aus, es in Wasser unter Zugabe von frischen Kräutern zu kochen oder die fertige Komponente mit Zitronensaft zu bestreuen.

• Unmittelbar danach muss die Pfanne vom Herd genommen werden, ohne zu warten, bis das Wasser kocht. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und halten Sie ihn 10 Minuten bei Raumtemperatur.

Tintenfische, die für Salat oder andere Gerichte gedacht sind, können nach einer bestimmten Zeit mit einem Schaumlöffel entnommen und bestimmungsgemäß verwendet werden.

Ungewöhnliche Möglichkeiten zum Kochen von Tintenfischen

Tintenfische können nicht nur auf traditionelle Weise gekocht werden, indem ein Topf mit Wasser verwendet wird. Es gibt viele der gleichen einfachen Ansätze, mit denen Sie ein ebenso leckeres und etwas ungewöhnliches Produkt erhalten.

• In der Mikrowelle in Brühe. Gießen Sie Wasser mit Gewürzen oder fertiger Brühe in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Bringen Sie die Flüssigkeit in 1-2 Minuten zum Kochen. Wir verteilen Stücke oder ganze Kadaver von frischen (aufgetauten) Tintenfischen und schicken sie zur Verarbeitung. Es reicht aus, die Werkstücke 1,5 Minuten bei maximaler Leistung zu halten, und sie sind fertig.
• In der Mikrowelle im eigenen Saft. Aufgetaute oder frische Tintenfischstücke in eine Schüssel geben, einen Teelöffel Zitronensaft und einen Esslöffel Pflanzenöl einfüllen. Rühre die Masse um und schicke sie in den Ofen. Wir kochen nicht länger als eine Minute bei maximaler Leistung. Wir bestehen darauf, dass das Produkt weitere 5 Minuten in der ausgeschalteten Mikrowelle steht.
• In einem Multikocher. Wir legen Tintenfischstücke in die Schüssel des Geräts und füllen sie mit Wasser. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern, Gewürzen abschmecken und den Deckel schließen. Wir stellen den Modus "Kochen" ein und stellen den Timer auf 3 Minuten. Warten Sie nach dem Ausschalten des Geräts weitere 5 Minuten, bevor Sie den Deckel öffnen. Wenn der Tintenfisch zunächst mit kochendem Wasser gefüllt ist, öffnen Sie den Deckel sofort nach dem Ende der Verarbeitung.
• In einem Doppelkessel. Wir verteilen Karkassenstücke oder Ringe in einer Dampfschale, Salz und Pfeffer. Auf Wunsch können Sie Kräuter oder Gewürze direkt in das Tablett geben. Wir starten das Gerät für 10 Minuten, wenn es nicht sehr leistungsstark ist oder es viel Zeit braucht, um Dampf zu erzeugen, stellen Sie den Timer auf 12 Minuten. Diese Methode ist die schonendste, in diesem Fall ist es fast unmöglich, die Werkstücke zu verdauen.

Entgegen der landläufigen Meinung ist bei Tintenfischen nicht nur der Kadaver essbar. Generell sind nur Kopf, Knorpel (Gladius) und Darm zu entfernen. Flossen können gegessen werden, sie sind dichter und fleischiger als der Kadaver selbst. Die Tentakel, die fast alles wegwerfen, sind die Quelle des zartesten Fleisches. Sie müssen nur gründlich gereinigt werden und können wie die übrigen Teile verwendet werden. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, die Saugnäpfe zu entfernen.

Tintenfischfleisch - Delikatesse, preiswert, diätetisch aufgrund seines geringen Kaloriengehalts, wird immer beliebter für die Zubereitung von leckeren und gesunden Urlaubs- und Alltagsgerichten. Das einzige, was mich aufhält, ist die Angst, Gummi statt zartes Fleisch zu bekommen.

Wenn Sie jedoch wissen, wie viel Tintenfisch nach dem Kochen gekocht werden muss, können Sie die Zubereitung dieses von Feinschmeckern sehr geschätzten Gerichts bedenkenlos aufnehmen.

Leicht verdauliche Meeresfrüchte sind in ihren nützlichen Eigenschaften Kalbfleisch und Milch überlegen.

Gesunde Zutaten von Meeresfrüchten pro 100 g:

Schalentiere sind mit Haut und einem dünnen Film bedeckt, der dem Gericht manchmal einen unangenehmen Nachgeschmack verleiht. Im Ausland gefangene Kopffüßer werden in der Regel nicht eingefroren. Sie gelangen schnell in die Küche und sind leicht zu reinigen. Wir verwenden sie gekühlt oder gefroren. Daher werden 2 Optionen zum Peeling empfohlen:

• • Heiße - in Wasser mit Temperaturen bis 75 °. Halten Sie das gekochte Filet 300 Sekunden lang. So ist es einfacher, die Haut vom Fruchtfleisch zu trennen und dann unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen. Bei Zeitmangel können Sie den Vorgang wie folgt beschleunigen: Filet unter ständigem Rühren 30 Sekunden in kochendes Wasser legen. Es gibt zwar Nachteile: Fleisch kann eine rosa Tönung annehmen, ein unangenehmer Geruch verstärkt sich, stickstoffhaltige und andere mineralische Verbindungen werden abgebaut, wodurch die positiven Eigenschaften verringert werden.

• Kalt ... Hier ist es besser, dass Halbzeuge nicht vollständig aufgetaut werden. Sie werden in kaltes Wasser getaucht, der Film und die Eingeweide werden entfernt und gewaschen. Die Farbe des Fruchtfleisches, das Auftreten von Gerüchen und die Zerstörung nützlicher Inhaltsstoffe werden nicht verändert.

Fleischkochmethoden

Die Garzeit hängt von der Größe des Schlachtkörpers, der Wärmebehandlungsmethode und dem Verwendungszweck des Produkts ab. Dabei gibt es, ob gereinigt oder nicht, eingefroren oder aufgetaut, bei der Gardauer keinen großen Unterschied.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Tintenfischfilets zuzubereiten:

1. Klassisch, in kochendem Wasser ... Gewürze, Lorbeerblätter werden platziert, um den spezifischen Meeresgeruch zu entfernen, 2 Teelöffel Zitronensaft oder Essig. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, Salz wird hinzugefügt. Die Berechnung ist wie folgt: Für 1 kg Meeresfrüchte benötigen Sie 2 Liter abgekochtes Wasser und 1/2 Teelöffel Salz. Garen Sie die vorbereiteten und geschälten Stücke bei maximaler Hitze in nur 5 Minuten, oder besser - ab dem Zeitpunkt des Kochens - nicht länger als 2.

Wenn Tintenfische nach dem Kochen von mehr als 3 Minuten während des Kochens überbelichtet werden, nehmen sie stark an Größe ab. Die durchschnittliche Größe einer rohen Molluske beträgt 20 bis 50 cm, die Verkleinerung ist in Erwägung zu ziehen, wenn sie für die Dekoration oder andere Funktion des fertigen Gerichts unerlässlich ist.

Wenn das Fleisch dieser Kopffüßer verdaut wurde und wie Gummi wurde, kann es wiederbelebt werden. Dazu weitere 20 Minuten kochen. Die Art wird weniger vorzeigbar, die Nährwerteigenschaften gehen verloren, aber sie wird sicherlich weicher.

2. Tintenfisch ohne Auftauen gekocht. Wasser aufkochen, gefrorene Schalentiere hintereinander in eine Schüssel geben und auf einer Seite anbrühen. Dann werden die Meeresfrüchte mit Hilfe von Gabeln gewendet und abgekochtes Wasser auf die andere Seite gegossen. Während dieser Zeit sollte das Wasser in einem Topf auf dem Herd kochen. Die Haut wird vom Tintenfisch entfernt, mit kaltem Wasser gewaschen und mit Salz, kochendem Wasser und Gewürzen in einen Topf gegeben. Die Garzeit ist dieselbe wie bei der klassischen Methode.

3. Die schnellste Option, Es bewahrt eine große Menge an Nährstoffen und ist in kulinarischen Foren zu finden: Muschelfleisch wird nur 15 Sekunden in kochendes Wasser getaucht und dann herausgezogen, um das Wasser zu glasieren.

Tipp: Sie können die Bereitschaft von Tintenfischen anhand ihres Aussehens feststellen. Wenn sie weiß werden, sind sie fertig.

4. Bestehend. Viele Köche ziehen es vor, Schalentiere, die eine halbe Minute nach dem Kochen gekocht wurden, auf dem ausgeschalteten Herd weitere 10 Minuten zu ziehen.

5. In einem kochenden Topf. Gießen Sie einfach kochendes Wasser über die zubereiteten Meeresfrüchte in einen Topf, decken Sie ihn fest und lassen Sie ihn eine Viertelstunde geschlossen.

6. Tintenfisch hinzufügen - Kochen in einer kleinen Menge Brühe oder Wasser zum Kochen gebracht, aber nicht kochend. Es ist besser, den Kadaver in einem Topf mit dicht schließendem Deckel zu kochen. 1 kg Kadaver werden hintereinander gelegt, mit einem halben Liter gesalzener heißer Flüssigkeit gefüllt, fest verschlossen und nach dem Kochen nicht länger als 5 Minuten köcheln lassen. Diese Option behält mehr Nährwerteigenschaften von Fleisch als bei der klassischen Methode.

7. Gedämpfte Kopffüßer. Sie benötigen einen Dampfgarer oder Topf mit festem Deckel. Es dauert etwas länger, auf diese Weise zu kochen. Sobald das Wasser kocht und Dampf abgibt, wird das Fleisch 7-10 Minuten gedämpft. Ungereinigte und große Teile werden 15 Minuten gedämpft. Wenn sie weich, zart und saftig sein sollen, ist diese Option am besten geeignet. Sie müssen jedoch verstehen, dass Sie es auch in gedämpftem Zustand verdauen können, was dem Fleisch Steifheit verleiht. Daher müssen Sie die Regeln beachten: Wie viel Tintenfisch kochen soll, müssen Sie die Zeit genau überwachen.

Tipp: Das Fleisch 3 Minuten über Dampf blanchieren, um seine Größe zu erhalten und Nährstoffverluste zu minimieren. Es ist ratsam, geschälten und gefrorenen Tintenfisch in Ringen bei Zimmerbedingungen aufzutauen, aber das Garen dauert nur eine Minute. Dann müssen Sie schnell in einem Sieb umkippen und unter kaltes Wasser legen. Heißes Auftauen wird nicht empfohlen, da das Fleisch zäh wird. Daher können nicht gefrorene Ringe in kaltes Wasser getaucht und parallel zum Erhitzen gekocht und nach dem Kochen entfernt werden. Oder anders: In einem Sieb einen Teil der Ringe in kochendes Wasser legen, bis 10 zählen, sofort herausnehmen und abkühlen lassen. Oder die aufgetauten Ringe mit kochendem Wasser übergießen, sofort vom Herd nehmen und fest verschließen. Sie sind in nur 300 Sekunden fertig.

8. Muscheleintöpfe brauchen am längsten zum Kochen. Es ist notwendig, dass sie weich und saftig sind, und dafür dauert die Verarbeitung mindestens eine halbe Stunde.

Tipp: Um die perfekte Zartheit des Tintenfischfleisches zu erreichen, empfiehlt es sich, die Stücke vor dem Garen leicht zu schlagen.

9. Gebratene Kopffüßer. Sie sind 120 Sekunden, nachdem das Öl gekocht und knusprig ist, fertig.

Die Verwendung von Muschelfleisch in der Hausmannskost

Als eigenständiges Gericht kann gekochtes Tintenfischfleisch in Ringe geschnitten serviert werden. Dieses Produkt passt gut zu Mayonnaise oder Zitronendressing. Meistens müssen Sie jedoch Tintenfische für Salat kochen.

Tipp: Für Snacks sollte gekochtes Fleisch quer über die Fasern geschnitten werden. Gehacktes Fleisch wird zu Frikadellen, Weißen und Koteletts verarbeitet. Ein Löffel Pflanzenöl verhindert, dass es verdaut wird, da diese Gerichte zweimal gekocht werden. Ganze Kadaver eignen sich hervorragend zum Füllen. Es ist eine Überlegung wert: Je feiner die Tintenfische beispielsweise in Würfel für Salat geschnitten werden, desto schneller garen sie - 17 Sekunden. Je kürzer die Garzeit, desto weniger verlieren sie ihre Form.

Dauer des Kochens von Tintenfischen mit Haushaltsgeräten

Es ist nicht nur ein Dampfgarer, mit dem Sie diese Meeresfrüchte zubereiten können. Sie können in der Mikrowelle in einem speziellen Gericht bei maximaler Leistung nur 60 Sekunden lang gegart werden.

Auch im Modus „Eintopfen“ oder „Dämpfen“ ist ein Multikocher sinnvoll. Es ist bis zur Hälfte mit Wasser gefüllt, der gewünschte Modus ist eingeschaltet, der Deckel schließt nicht, sodass Sie sehen können, wie das Wasser kocht. Gewürze, Gewürze, Salz, Zitronensaft oder andere Zitrusfrüchte werden hinzugefügt. Sobald das Wasser kocht, wird der Tintenfisch in eine Schüssel gesenkt und gekocht, bis er weiß ist - 120 Sekunden.

Je nachdem, wie viel es kostet, den Tintenfisch zu kochen, um ein zartes Fleisch und einen unvergleichlichen Geschmack zu erhalten, können Sie eine Garmethode wählen, die mit minimalem Aufwand ein gutes Ergebnis garantiert.

Alle Meeresfrüchte sind gesund, besonders wenn sie richtig zubereitet werden. Und das ist ihre List - einen halben Schritt zur Seite und das Gericht wird völlig ungenießbar. Nicht jede Hausfrau versteht es zum Beispiel, Tintenfische weich zu kochen, weshalb diese Bewohner der Tiefsee nicht allzu oft auf dem täglichen Speiseplan stehen. Und vergebens! Wenn Sie die Geheimnisse der thermischen Verarbeitung dieser Meeresfrüchte kennen, können Sie unglaublich leckere und gesunde Gerichte zubereiten.

Bevor Sie Tintenfische kochen, müssen Sie sie kaufen und richtig auftauen. Im Laden finden Sie bereits geschälte, helle und ungeschälte Schlachtkörper, die fast zum halben Preis erhältlich sind.

Da die Reinigung keine großen Schwierigkeiten bereitet, ist es rentabler, ungeschälten Tintenfisch zu kaufen.

Das richtige Auftauen beeinflusst den Geschmack von gekochten Meeresfrüchten. Tintenfische sollten besser auf der unteren Schiene des Kühlschranks aufgetaut werden. Geschieht dies bei Raumtemperatur, können die Schlachtkörper rissig werden und ihr Aussehen verlieren.

Vor dem Kochen wird der Tintenfisch geschält. Damit das Fleisch seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert, wird der Film von den Schlachtkörpern in kaltem Wasser gereinigt. Noch schneller geht das, indem Sie die aufgetauten Kadaver einfach mit kochendem Wasser übergießen. Dann fällt die obere Folie von selbst ab.

Geschälte Tintenfischkadaver werden von den Resten der Eingeweide und des Chitinakkords befreit. Und dann mit einer Papierserviette trocknen.

Welche Gewürze hinzufügen

Beim Kochen von Meeresfrüchten werden dem Wasser sowie der Hühnerbrühe Gewürze zugesetzt.

Die am besten geeigneten Gewürze für Tintenfisch:

• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner;
• Zwiebelkopf;
• Salz.

Dies ist das einfachste Gewürzset, das in den Mülleimern jeder Hausfrau zu finden ist. Sie können auch Karotten und Petersilienwurzel hinzufügen.

Kochmethoden

Bei der Zubereitung von Speisen kommt es vor allem darauf an, den Nährwert zu erhalten und für den Körper leicht verdaulich zu machen. Bei der Auswahl einer Methode zum Kochen von Tintenfischen müssen Sie berücksichtigen, dass ihr Fleisch sehr nützlich ist und ein längeres Kochen die meisten wertvollen Substanzen zerstört. Aber manchmal wird es aufgrund der Besonderheiten des Rezepts dennoch empfohlen.

Tintenfisch enthält nur 2% Fett, es gibt überhaupt keine Kohlenhydrate, aber es gibt viele nützliche Proteine, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden können.

Zu lernen, wie man diese Delikatesse richtig zubereitet, ist eine nützliche Fähigkeit, die definitiv nicht überflüssig sein wird. Tintenfische sind besonders gut für Männer. Ihr Fleischton fördert die Verjüngung und erhöht die Potenz beim stärkeren Geschlecht.

Ganze Kadaver

Ein ganzer Tintenfischkadaver kann auf drei Arten zubereitet werden:

• kochendes Wasser mehrmals gießen, aber ohne es in Brand zu setzen;
• 40 Minuten in kochendem Wasser halten;
• 1 - 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen.

All diese Methoden versprechen am Ende ein weiches Tintenfischfleisch, das im Mund zergeht. Wie viel Tintenfisch gekocht werden muss, hängt vom Rezept des Gerichts ab, für das sie benötigt werden.

Tintenfischringe

Die Tintenfischringe werden 1 Minute in kochendem Wasser gekocht oder einfach mit kochendem Wasser übergossen und mit einem Deckel abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

In den meisten Fällen werden Tintenfischringe aus ganzen Kadavern geschnitten, die bereits richtig gegart wurden.

Gefrorener Tintenfisch

Sie können versuchen, gefrorenen Tintenfisch zu kochen, ohne ihn vorher aufzutauen. Dazu einen Topf mit Wasser aufkochen, eine Prise Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben. Wenn es kocht, werfen sie die Kadaver, ohne vorher aufzutauen.

Nach 1 Minute die Hitze unter dem Tintenfischtopf ausschalten, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten darin stehen lassen.

Tintenfisch kann geschält oder ungeschält gekocht werden. Beim Eintauchen in kochendes Wasser rollt sich die Haut der Weichtiere in Flocken zusammen und fällt von selbst ab, sie muss nicht einmal abgezogen werden.

Daher gibt es keinen großen Unterschied in der Zubereitung von Tintenfischen - geschält oder in der Haut - es gibt keine.

Aber zum Beispiel für ein koreanisches Tintenfischrezept ist es besser, ungeschälte Kadaver zu kaufen.

Marinierter Tintenfisch nach koreanischer Art - eine würzige Vorspeise

Produkte:

• Tintenfische - 10 Stück;
• Apfelessig - 80 ml;
• Pflanzenöl - 80 ml;
• Chilischote - 1 Stk.;
• gemahlener Koriander - 10 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Zucker - 2 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 12 g;
• salz - 2 TL;
• Sesamsamen - 10 g;
• Sojasauce - 80 ml.

Vorbereitung

1. Es ist notwendig, 1 Liter Wasser zum Kochen zu bringen.
2. Die aufgetauten Tintenfischkadaver von der Folie schälen, die Chitinplatte und die Reste der Eingeweide entfernen. Es ist praktisch, den Tintenfischfilm mit einem Papiertuch zu reinigen.
3. Legen Sie die vorbereiteten Schlachtkörper in kochendes Wasser und kochen Sie sie nach dem Kochen bei mittlerer Hitze nicht länger als 2 Minuten.
4. In einem Topf müssen Sie 4 EL erwärmen. l. Pflanzenöl.
5. Chili entkernen, in kleine Würfel schneiden, mit Sojasauce und Apfelessig in einen Topf geben.
6. Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse drücken und ebenfalls in einen Topf geben. Geben Sie dort jeweils 2 TL. Koriander, schwarzer Pfeffer, Zucker und Salz.
7. Gekochten Tintenfisch auf ein Sieb werfen, in kaltem Wasser abspülen und die Kadaver in 0,5 cm große Ringe schneiden.
8. Die gekochte scharfe Marinade über den Tintenfisch gießen, mit 2 TL bestreuen. Sesamsamen und in 2 Gläser mit je 300 ml füllen. Mit Deckel verschließen.
9. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Tintenfische sind weich und lecker. Dies ist der perfekte Snack für Liebhaber scharfer Speisen.

Um aufgetauten und geschälten Tintenfisch in der Mikrowelle zu kochen, müssen Sie ihn in einen Mikrowellenbehälter geben, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und mit Gewürzen würzen. Stellen Sie die Mikrowelle auf 1000 W und kochen Sie 3 Minuten lang. Aber nach einer solchen Verarbeitung ist das Tintenfischfleisch nicht ganz weich.

In einem Slow Cooker können Sie weiche Tintenfische auf zwei Arten zubereiten: 1 Minute oder 40 Minuten in kochendem Wasser kochen.

Zum Kochen benötigen Sie:

1. Gießen Sie Wasser in den Multicooker, schalten Sie den Modus "Kochen" ein.
2. Wenn das Wasser kocht, legen Sie die Tintenfischkadaver.
3. Stellen Sie die eingestellte Zeit ein, fügen Sie Gewürze hinzu, salzen Sie und kochen Sie, bis sie weich sind.

Bei Tintenfischen mit cremiger Sauce werden Kadaver auf besondere Weise gegart, daher eignet sich ein Multicooker für diesen Zweck noch besser als ein Topf. Die Kochzeit des Tintenfischs im Rezept beträgt 40 Minuten, danach werden sie weich, nehmen jedoch erheblich an Größe ab.

Normalerweise wird Tintenfischfleisch nicht länger als 2 Minuten gegart, aber wenn Sie es vergessen und etwas länger auf dem Herd lassen, kann der Garvorgang fortgesetzt werden und die Zeit auf 40-50 Minuten verlängert werden.

Erst nach dieser Zeit wird das Schalentierfleisch wieder weich. Und neben Fleisch erhalten Sie eine duftende Brühe.

Tintenfisch mit cremiger Sauce anbraten

Produkte:

• Tintenfische - 5 Stück;
• zwiebel - 1 Stk.;
• butter - 50 g;
• mehl - 50 g;
• milch - 100 ml;
• Holländischer Käse - 100 g;
• Wasser - 500 ml;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.;
• salz - 5 g.

Vorbereitung:

1. Aufgetauter Tintenfisch, geschält von Folie und Eingeweideresten, muss in 0,5 cm breite Streifen geschnitten werden.
2. Eine mittelgroße Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Zwiebel und Tintenfisch in einen Topf geben, 2 Gläser heißes Wasser einfüllen. Setzen Sie schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter und fügen Sie 0,5 TL hinzu. Salz.
4. Den Tintenfisch zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. 40 Minuten kochen.
5. Die Meeresfrüchte auf ein Sieb werfen, die Brühe in einen Topf abgießen.
6. Um die Béchamelsauce zuzubereiten, Butter in einen Topf geben, Mehl dazugeben und in einem Topf 2 oder 3 Minuten braten, damit der spezifische Mehlgeruch verschwindet.
7. Gießen Sie 100 ml der Brühe, in der der Tintenfisch gekocht wurde, zu Mehl und Butter, fügen Sie 100 ml Milch hinzu und mischen Sie mit einem Schneebesen. Die Sauce sollte zähflüssig werden, ohne Klumpen.
8. Fügen Sie die Sauce zum gekochten Tintenfisch hinzu und rühren Sie um.
9. Füllen Sie vier kleine Backformen mit Tintenfisch in einer duftenden Füllung. Mit geriebenem Hartkäse bestreuen, damit nach dem Backen eine goldene Kruste entsteht.
10. Den Ofen bei 200 Grad einschalten und die Meeresfrüchte 5 Minuten backen.

Tintenfischbraten mit knuspriger Käsekruste ist fertig! Dieses wunderbare, zarte Gericht kann heiß oder kalt gegessen werden und schmeckt hervorragend.

Wie der Tintenfisch zubereitet wird, hängt von den Anforderungen des Rezepts ab. In halbrohen Meeresfrüchten, die einfach 10 Minuten mit kochendem Wasser übergossen werden, bleiben mehr Nährstoffe erhalten. Wenn Sie die Tintenfische jedoch länger als eine halbe Stunde kochen, werden sie auch weich und lecker.