Die besten Rezepte für Kohl-Hodgepodge für den Winter. Kohl-Soljanka für den Winter Sammeln von Sammelsurium für den Winter ein einfaches Rezept

Grüner Sommer und goldener Herbst bescheren uns ständig unterschiedliche Lebensmittel: gesundes Gemüse, saftige Früchte, bunte Beeren. Nachdem die Gastgeberinnen der Sommerhäuser die Nase voll von frischen Salaten, wunderbaren Dessertgerichten und anderen Köstlichkeiten sind, bereiten sie sich auf die Vorbereitungen für den Winter vor. Es sind diese Dosen, die es Ihnen ermöglichen, im Winter den Mangel an pflanzlichen Lebensmitteln auf dem Tisch nicht zu spüren. Daher schlagen wir heute vor, sich mit den Originalrezepten vertraut zu machen, wie man aus Kohl ein Sammelsurium für den Winter kocht.

Das Einmachen von Gemüse gilt als die „heißeste“ Zeit in der heimischen Küche, die sich in eine kleine Fabrik verwandelt. Viele Leute verwenden nur Familienrezepte für Rohlinge, aber auch in diesem Artikel werden sie definitiv etwas Neues für sich finden. Versuchen Sie, ein Sammelsurium nach einem der folgenden Rezepte zuzubereiten. Ihr Haushalt wird die Arbeit auf jeden Fall zu schätzen wissen!

Dieses hausgemachte Sammelsurium kocht schnell. Aber es ist mit industriellen Konserven nicht zu vergleichen. Das Werkstück ist sehr lecker, aromatisch, gesund, originell, schön. Darüber hinaus ist dieses Rezept zur Herstellung eines Sammelsuriums mit Kohl für den Winter sehr einfach, da es nicht viele Produkte enthält.

Zutaten zum Kochen:

4 kg Weißkohl;
1 kg Karotten;
5 EL. l. Salz;
0,5 Tassen unraffiniertes Öl;
2 EL. l. Kristallzucker;
1 kg reife Tomaten.

Fertigungsreihenfolge:

Den Kohl unter Wasser abspülen und hacken.
Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren / groben Reibe.
Salz hinzufügen, leicht mischen.
Gießen Sie das Pflanzenöl in einen Topf.
Wir verteilen die Mischung und köcheln 20-25 Minuten.
Fügen Sie Zucker, Salz und in Scheiben geschnittene Tomaten hinzu.
Wir köcheln weitere fünf Minuten weiter.
Wir legen es in eine sterilisierte Schüssel und verschließen es mit Deckeln.
Wir wickeln es in eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ein einfaches und leckeres Kohl-Hodgepodge ist bereit für den Winter! Es ist jedoch besser, es im Keller oder Kühlschrank aufzubewahren, da Konserven keinen Essig enthalten.

Hausgemachtes Sammelsurium-Rezept

Dieses russische Gericht gilt als traditioneller Leckerbissen. Es ist sehr beliebt am Esstisch. Gemüsehodgepodge mit Kohl für den Winter , nach diesem Rezept zubereitet, hat es einen wunderbaren Geschmack und ein unübertroffenes Aroma. Gleichzeitig ist das Werkstück auch in einem Raum im Regal für lange Zeit perfekt gelagert.

Produkte:

2,5 kg Weißkohl;
2,5 kg reife Tomaten;
2 kg Zwiebeln;
1,2 kg Gurken;
2 kg Karotten;
1 kg Paprika;
1 Tasse Zucker;
1 Tasse Pflanzenöl;
4-5 st. l. Tisch salz;
2-3 Stk. Lorbeerblatt;
Gewürze nach Geschmack.

Kochsequenz:

Kohl waschen, auf einer speziellen Reibe in Streifen oder drei schneiden.
Wir waschen die Karotten, schneiden sie in Scheiben.
Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
Wir waschen die Gurken vom Boden und schneiden sie in dünne Würfel (2,5 cm x 0,5-1 cm).
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und in Eiswasser tauchen, die Schale entfernen und drei auf einer feinen Reibe reiben.
Zwiebeln und Karotten in einer tiefen Schüssel in Pflanzenöl glasig braten.
Restliches Gemüse und Gewürze dazugeben.
Etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Wir legen ein zartes Gemüse-Hodgepodge aus Kohl in zuvor vorbereitete sterile Gläser.
Füllen Sie mit 9% Essig in einer Menge von 1 EL auf. l. für 1 Liter Werkstück.
Wir rollen die Deckel auf, drehen die Dosen um und wickeln sie einen Tag lang mit etwas Warmem ein.

Wenn es abgekühlt ist, sollten Sie die Gläser in die Speisekammer bringen. Sie werden bis zur nächsten Ernte gut gedeihen. Aber glauben Sie mir, Sie werden dieses Sammelsurium viel früher verwenden.

Auberginen und Kohl lecker

Wissen Sie, wie man Kohl- und Auberginen-Hodgepodge für den Winter kocht? Nein? Na, dann beheben wir das jetzt schnell. Die Gurken sind übrigens ausgezeichnet. Die leuchtenden Farben des Gemüses erfreuen das Auge und der Geschmack ist so, als würde man die Zunge schlucken.

Komponenten:

3 kg frischer Kohl;
1,5 Liter Tomatensaft;
1 kg Zwiebeln;
1 kg Karotten;
1,5 kg Aubergine;
350 ml unraffiniertes Öl;
Salz, Gewürze nach Geschmack;
80 g Essig 9%.

Herstellungstechnologie:

Kohl auf einem groben Zerkleinerer zerkleinern.
Die Tomaten waschen und in einem Fleischwolf drehen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Auberginen in 1x1 cm große Würfel schneiden, dann salzen und 15 Minuten ruhen lassen, damit der bittere Saft abtropfen kann.
Mit unseren Händen pressen wir die ganze Bitterkeit aus den blauen heraus.
In einem tiefen Topf mit unraffiniertem Öl das gesamte Gemüse 50-60 Minuten dünsten.
Bis zum Ende des Löschens in 5-10 Minuten. gießen Sie Tafelessig ein;
Wir geben es in Gläser und rollen die Deckel auf.
Wir drehen die Rohlinge um, wickeln sie unter eine Decke und geben Zeit zum Abkühlen.

In der Regel kühlen die Gläser nach einem Tag ab und können eingelagert werden. Aber das Sammelsurium wird erst nach zwei Wochen nutzbar sein. Anschließend wird das Gemüse abschließend mariniert und erhält seinen einzigartigen Geschmack.

Kohlsoljanka mit Fleisch

Ein zartes Kohl-Hodgepodge mit Fleisch, nach diesem Rezept für den Winter zubereitet, ermöglicht es, im Winter schnell ein zweites Gericht auf dem Tisch zu servieren. Dazu müssen Sie es nur aufwärmen. Glauben Sie mir, eine solche Konservierung spart das Familienbudget erheblich und ermöglicht es Ihnen, das ganze Jahr über köstliche gesunde Lebensmittel aus Gemüse zu probieren.

Komponenten:

1,5 kg Weißkohl;
700 g Karotten;
300 g Zwiebeln;
100 g Pflanzenöl;
200 g Tomatenmark;
350 g Fleisch;
Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.

Kochvorgang:

Den Kohl unter Wasser abspülen und hacken (nicht fein).
Wir waschen das Fleisch, schneiden es in Streifen, wie bei Beef Stroganoff, entfernen bei Bedarf Venen und Filme.
Die geschälten Karotten in Ringe schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Das Fleisch in einem Topf 15 Minuten braten.
Wir verteilen alle anderen Zutaten und köcheln 25-30 Minuten.
Wir verteilen das Durcheinander in Halbliter- oder Einliter-Gläsern, verschließen mit Eisendeckeln.
Mit einer Decke abdecken und warten, bis es abgekühlt ist.

Achtung: Die Konservierung muss kühl gelagert werden: im Keller oder Kühlschrank! Um bei Raumtemperatur aufzubewahren, müssen die Gläser für 30-40 Minuten in einen Autoklaven gestellt werden.

Pilz-Sammeltier

Ein appetitliches Kohl-Hodgepodge mit Pilzen, das nach diesem Rezept zubereitet wird, wird als separates Gericht und als Füllung für Pasteten und Pasteten verwendet. Stellen Sie sicher, dass Sie es kochen. Dieses Sammelsurium wird die Kohlzubereitungen für den Winter vorteilhaft ergänzen.

Produkte zum Kochen:

1 kg Weißkohl;
0,5 kg Champignons oder Austernpilze (kann durch Waldpilze ersetzt werden);
0,2 kg Zwiebeln;
0,2 kg Karotten;
50 g unraffiniertes Öl;
0,2 kg reife Tomaten;
1 Esslöffel. l. Tisch salz;
1 Esslöffel. l. Kristallzucker;
50 ml Essig 9%;
Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Den Kohl zerkleinern (die Größe des Schredders spielt keine Rolle).
Wir putzen die Pilze, schneiden sie in Scheiben.
Wir putzen und schneiden die Karotten in Scheiben.
Scrollen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf oder drei auf einer feinen Reibe ohne Schale.
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen.
Die Champignons mit einer gehackten Zwiebel in eine Pfanne geben, schnell anbraten.
In eine Schmorpfanne geben.
Braten Sie die Karotten, die restlichen Zwiebeln und den Kohl (Sie können es zusammen tun, aber besser nacheinander).
Mit Pilzen mischen, Tomatensaft hinzufügen, 45-50 Minuten schmoren lassen.
Die Gewürze einfüllen und dick kochen.
Essig einfüllen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Wir legen das Pilz-Hodgepodge in die Gläser und rollen es mit Zinndeckeln auf.
Decken Sie die umgedrehten Gläser mit einer Decke ab. Abkühlen lassen.

Es ist so einfach und einfach, ein Sammelsurium mit Pilzen und Kohl für den Winter zuzubereiten. Das einzige, was Sie noch wissen sollten: Wenn Sie ein Sammelsurium mit Waldpilzen zubereiten, müssen diese vor der Konservierung zusammen mit einer Zwiebel eine halbe Stunde in Salzwasser gekocht werden. Anschließend abspülen und erst dann in Scheiben schneiden.

Würziges Kohl-Sammeltier "Ogonyok"

Dieses Rezept für Kohl-Hodgepodge für den Winter wird ohne Sterilisation zubereitet. Daher müssen Sie die resultierenden Gurken in der Kälte lagern. Aber das ist es wert. Der Geschmack des Rohlings ist umwerfend. Es wird besonders bei verschiedenen Feiern geschätzt, bei denen starke Getränke konsumiert werden. Jeder mag diese würzige, mäßig säuerliche Vorspeise.

Zutaten:

2 kg Kohl;
1 kg Karotten;
2 kg frische Gurken;
1,5 kg Zwiebeln;
5 EL. l. dickes Tomatenmark;
2 Gläser Zucker;
1 Glas Sonnenblumenöl;
2 EL. l. Küchensalz;
250 g 9% Tafelessig;
2-3 Chilischoten;
7-8 Pimenterbsen;
3-4 Stk. Lorbeerblatt.

Koch Anleitung:

Kohl in dünne Streifen schneiden oder grob hacken.
Wir putzen die Karotten, drei auf einer Reibe für koreanische Gurken.
Gurken in bis zu 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.
Das Gemüse in einer tiefen Schüssel gründlich mischen.
Tomatenmark, Öl, Zucker, Salz und alle Gewürze nach Rezept zugeben.
Wir zünden 40-50 Minuten zum Löschen an.
In 5-10 Minuten. bis zum Ende des Schmorens den Essig ausgießen, aufkochen lassen.
Wir legen das Sammelsurium in Gläser, verkorken es.
Drehen Sie die Dosen auf den Kopf und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Kohlsoljanka für den Winter "Ogonyok" ist fertig! Aber es ist besser, es nicht sofort zu essen, sondern mindestens ein paar Wochen stehen zu lassen. Dann nimmt das Gemüse Salz, Süße und Säure auf und verleiht der Salzlake ihr einzigartiges Aroma.

Klassisches Sammelsurium "Herbst in einer Bank"

Wenn Sie nicht wissen, wie man Kohl-Hodgepodge für den Winter zubereitet, damit Erwachsene und Kinder das Gericht mögen, verwenden Sie das unten vorgestellte klassische Rezept . Dieses Gemüsesortiment sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt auch hervorragend.

Zum Kochen benötigen Sie Produkte:

1,5 kg Kohl;
1,5 kg Karotten;
1,5 kg Zwiebeln;
1 kg Paprika (es ist besser, mehrfarbige Früchte zu nehmen, es ist schöner);
2 kg dichte Tomaten;
1,5 kg Gurken;
1,5 kg Champignons (Sie können auf Pilze verzichten);
7 EL. l. Sahara;
9 EL. l. Salz;
250 g Essig 9%;
180 g Pflanzenöl;
3 Stk. Lorbeerblatt;
8-10 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Kochtechnik:

Wir putzen und waschen das gesamte Gemüse.
Kohl zerkleinern. Es ist wünschenswert, nicht flach zu sein, damit es in Kombination mit anderem Gemüse harmonisch aussieht.
Die farbige Paprika der Länge nach in Streifen von 4-5 mm schneiden.
Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, wie für einen Salat.
Karotten, Gurken und Zwiebeln in bis zu 4 mm breite Ringe schneiden.
Mahlen Sie frische Champignons in Platten, deren Dicke nicht mehr als 5 mm beträgt.
In Sonnenblumenöl, Karotten, Zwiebeln, Champignons und Kohl anbraten. Es ist besser, abwechselnd zu braten. In diesem Fall behält jedes Gemüse seine Saftigkeit in sich.
Kombinieren Sie gebratenes Gemüse in einem Schmortopf.
Wir fügen alle anderen Produkte außer Essig hinzu.
Wir zünden 30-40 Minuten zum Löschen an;
Fügen Sie einige Minuten vor Ende des Schmorens Essig hinzu.
Aufkochen lassen, das Sortiment in die Gläser füllen, aufrollen.
Mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Pilzsoljanka für den Winter mit Kohl und Blumenkohl ist fertig! Pilze können übrigens durch Auberginen ersetzt werden. Es wird auch sehr lecker. In Bezug auf das Volumen müssen Sie in diesem Fall auch 1,5 kg mitnehmen. Aber es sollte in 2x1 cm große Würfel geschnitten werden, dann müssen Sie Salz hinzufügen, die Bitterkeit abtropfen lassen und die Auberginen braten.

Um das Kohl-Sammelkraut für den Winter lecker und schön zu machen, sollten Sie einige Regeln beachten:

Gemüse bei starker Hitze anbraten. So wird die oberste Schicht von der Kruste "ergriffen" und der gesamte Saft bleibt drin.
Das Sammelsurium sollte bei mittlerer oder niedriger Hitze geschmort werden, je nach Größe Ihres Brenners und dem Volumen des Topfes / Kessels.
Beim Löschen gelegentlich umrühren. Aber tun Sie es nicht zu oft oder zu intensiv. Ansonsten bekommen Sie Brei statt vorzeigbarer Kohlzubereitung.

Kohlsoljanka für den Winter ist eine schmackhafte und sättigende Gemüsezubereitung, die mit anderem Gemüse, Gewürzen und Tomatenmark lange schmachtet. Die am häufigsten verwendeten zusätzlichen Zutaten sind Bohnen, Pilze, Bohnen, Auberginen und Gurken. Die Grundlage des Sammelsuriums - Kohl ist besser, späte harte Sorten zu verwenden, weil Rohlinge daraus werden viel länger gelagert als von weichen Sommersorten.

Das Hodgepodge wird sowohl kalt als auch warm serviert. Sie können es auch in Backwaren geben, den ersten Gang würzen oder zu Kartoffeln geben. Das Werkstück wird lange gut gelagert, sodass eine ausreichende Menge davon vorbereitet werden kann. Um den ganzen Winter über seinen reichen Gemüsegeschmack genießen zu können.

Ein einfaches Rezept für Kohl-Hodgepodge mit "Lick your Fingers", das sich durch ein Minimum an Zutaten und eine einfache Zubereitung auszeichnet.

Zutaten:

0,4 kg Pilze;
1 kg Kohl;
350 g Karotten;
350 g Zwiebeln;
170 ml Pflanzenöl;
170 ml Tomatensauce;
2 EL Tafelessig;
2 EL Tisch salz;
2 EL Kristallzucker;
8 Pimenterbsen;
6 Lawruschkas.

Zum Kochen nehmen wir Kohlgabeln, reinigen sie von den oberen schlaffen Blättern und hacken sie.

Rat! Späte Sorten sind oft bitter. Um dies zu vermeiden, müssen Sie das gehackte Gemüse 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.

Wir putzen die Karotten und Zwiebeln. Drei Karotten und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Das vorbereitete Wurzelgemüse in einer Pfanne anbraten und dort das Pflanzenöl vorheizen. Wenn das Gemüse weich wird, zusammen mit dem Kohl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Um zu verhindern, dass das Gemüse anbrennt, rühre es gelegentlich um.

Währenddessen die Pilze kochen. Bei Bedarf den Beinschnitt auffrischen, reinigen, unter fließendem Wasser abspülen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit kaltem Salzwasser (1 TL Salz pro 1 Liter Wasser) die Pilze absenken und den Inhalt auf 100 Grad erhitzen. Von dem Moment an, in dem der Inhalt der Pfanne kocht, bis er weich ist, sollte er 5 bis 20 Minuten kochen.

Rat! Die Pilze gelten als fertig, wenn sie auf den Topfboden sinken.

Die Champignons in einem Sieb zusammen mit Kristallzucker und Speisesalz in einen Topf geben. 10 Minuten köcheln lassen, Tomatensauce dazugeben, alles vermischen und das Durcheinander weitere 10 Minuten köcheln lassen. Es bleibt übrig, Essig hinzuzufügen, das Werkstück zu mischen und weitere 10 Minuten zu schmoren.

Danach beginnen wir, die heiße Masse in sterile Gläser zu verteilen. Wir befüllen die Behälter dicht, damit weniger Luft übrig bleibt. Wir rollen es auf, drehen es um und wickeln es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.

Kohlsoljanka in Gläsern - ein einfaches Rezept

Sie haben das Ziel, einen schnellen und leckeren Snack im Glas für den Winter zuzubereiten? Dann solltest du unbedingt auf dieses einfache Rezept für Kohl-Hodgepodge achten.

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Zutaten:

1 kg Karotten;
4 kg Kohl;
2 EL Kristallzucker;
0,5 EL Pflanzenöl (geruchlos);
1 kg Tomaten;
5 EL Tisch salz.

Karotten und Gabeln gründlich abspülen. Wir hacken den Kohlkopf mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Häcksler und drei Karotten. Gemüse mischen, leicht salzen, in einen Topf mit Pflanzenöl geben, bei mäßiger Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Wir waschen reife Tomaten, schneiden die Stiele aus, schneiden die Früchte in kleine Scheiben. Tomaten zum Hodgepodge geben, umrühren, 5 Minuten köcheln lassen.

Es bleibt, die Masse in einem vorbereiteten Glasbehälter zu zersetzen, zu verkorken und unter einer warmen Decke abzukühlen. Es wird empfohlen, das Werkstück im Keller oder im Keller zu lagern, da es gibt keinen Essig in der Zusammensetzung.

Rezept für Honigpilze

Ein universeller Rohling mit Honigpilzen ist perfekt für verschiedene Gerichte und als separater Snack. Solyanka ist nahrhaft und lecker.

Zutaten:

1 kg frischer Kohl;
0,5 kg Zwiebeln;
0,5 kg Honigpilze (gekocht);
500 g Karotten;
200 ml Tomatensauce;
200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
1 Esslöffel. Wasser;
2 EL Tafelessig;
1 Lorbeerblatt;
3-4 Erbsen schwarzer Pfeffer;
Salz nach Geschmack.

Wir beginnen den Prozess, indem wir alle pflanzlichen Zutaten von der Liste entfernen. Drei mittlere Karotten. Wir hacken den Kohl und zerdrücken ihn dann mit den Händen, bis der Saft freigesetzt wird. Die Zwiebelköpfe in mittelgroße Würfel schneiden.

Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln leicht durchsichtig sind. Nachdem Sie das Braten in einen anderen Behälter gegeben haben, braten Sie die gekochten Pilze in derselben Pfanne leicht an.

In einem großen Topf den gerösteten Kohl und die Champignons mischen. Fügen Sie der Gemüsemasse Wasser hinzu, geben Sie Gewürze, Sauce, das restliche Pflanzenöl und Essig hinzu. Die Masse bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen.

Rat! Um zu verhindern, dass das Werkstück am Boden klebt, ist es besser, dickwandiges Geschirr zu verwenden und das Durcheinander oft umzurühren.

Fügen Sie Pfefferkörner und Lavrushka zu einem fast fertigen Gericht hinzu. Masse über den gedämpften Behälter verteilen, mit Eisenkappen festziehen. Kühlen Sie es ab, indem Sie es auf den Kopf stellen und mit einem dicken Tuch abdecken.

Soljanka mit Butter

Das Produkt kommt würzig und befriedigend heraus.

Zutaten:

0,5 kg Kohl und Paprika;
0,5 kg Zwiebeln, Pilze und Karotten;
150 g Tomatenmark;
3 große Tomaten;
1 Esslöffel. geruchlose Öle;
0,5 EL Tafelessig;
0,5 EL Wasser;
3 Nelkenknospen und schwarze Pfefferkörner;
2 Lawruschkas;
gemahlener Ingwer, Chili und Salz nach Geschmack.

Wenn im Rezept Waldpilze verwendet werden, müssen diese zuerst in Wasser mit Salz gekocht werden. Und damit sie einen angenehmen Nachgeschmack und ein angenehmes Aroma haben, können Sie Ingwer, Nelken und Lavrushka hinzufügen.

Rat! Lagerpilze (Champignons oder Austernpilze) müssen nicht gekocht werden, es reicht aus, sie zu waschen und zu schneiden.

Wir putzen und spülen das Gemüse. Karotten einreiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten in eine Schüssel mit erhitztem Öl geben und bei mäßiger Hitze etwas dünsten, bis sie merklich weich sind. Dann Zwiebel-Halbringe dazugeben, unterrühren und alles zusammen etwas ablöschen.

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Champignons, Paprikastreifen, Tomatenwürfel und Gewürze zum Braten geben. Wir verdünnen die Nudeln mit einem halben Glas Trinkwasser und gießen sie in einen Topf. Stellen Sie das Sammelsurium bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden aus. 10 Minuten vor Ende des Vorgangs den Essig einfüllen.

Wir legen das Sammelsurium in Glasbehälter, drehen es und lagern es an einem kühlen und dunklen Ort.

Kochen mit Tomaten ohne Sterilisation

Kohl-Hodgepodge mit Tomaten unterscheidet sich nicht viel von frisch zubereitetem Sauerkraut-Hodgepodge oder frischem Kohl. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie das Glas mit diesem Leckerbissen schnell entkorken, zumal es ohne Sterilisation zubereitet wird.

Zutaten:

2 kg Waldpilze (frisch);
2 kg frische Tomaten;
500 g Karotten;
2 kg Weißkohl;
500 g Zwiebeln;
0,5 EL Tafelessig;
2-3 Lawrushkas;
ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer;
etwas Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack.

Wir spülen, reinigen die Pilze, schneiden sie in Scheiben. Meine Tomaten, verbrühen, sofort in Eiswasser getaucht. Dann schälen wir die Früchte, schneiden sie in kleine Stücke.

Rat! Weiche überreife Tomaten können einfach mit einem Mixer püriert werden.

Nachdem Sie die Kohlgabeln von den oberen Blättern befreit haben, hacken Sie sie und mahlen Sie sie mit Salz. Wir putzen die Karotten, drei auf einer Reibe. Die geschälten Zwiebeln in Würfel oder dünne Halbringe schneiden.

Wir stellen einen Kessel auf den Brenner und gießen ein wenig Pflanzenöl ein. Wenn alles aufgewärmt ist, legen Sie die Karotten und Zwiebeln ein und braten Sie sie etwas an. Dann alle anderen Gemüse und Gewürze hinzufügen. Sie können beliebige Gewürze (Koriander, Hopfen-Suneli und andere) hinzufügen.

Wir köcheln das Werkstück 40 Minuten unter dem Deckel. Damit nichts anbrennt, die Masse gelegentlich mit einem Löffel umrühren. Ganz zum Schluss Kristallzucker, Salz und Essig hinzufügen. Alles gut mischen, in Gläser füllen und sofort die mit kochendem Wasser überbrühten Deckel aufrollen.

Kohl-Hodgepodge mit Tomatenmark und Gurke

Kohl-Hodgepodge mit Tomatenmark und hat einen hohen Geschmack. Er eignet sich besonders gut als Vorspeise für "starke" Getränke.

Zutaten:

2 kg frischer Kohl;
5 EL Tomatenmark;
2 kg frische Gurken;
1 kg Karotten;
2 EL. Kristallzucker;
1,5 kg Zwiebeln;
1 Esslöffel. Pflanzenöl;
2 EL Steinsalz;
2 Chilischoten;
3-4 Stk. lavrushka;
250 g Tafelessig;
7-8 Erbsen Piment.

Wir waschen die Gurken, schneiden die Ränder ab und schneiden sie in Kreise. Wir putzen die Karotten, reiben sie mit langen Nudeln auf einer koreanischen Reibe. Wir entfernen die Schale von der Zwiebel und hacken sie in halbe Ringe. Den Kohl in mitteldicke Streifen schneiden.

Wir geben das gesamte Gemüse in eine Schüssel. Gut umrühren und zum Garen auf dem Herd in eine große Schüssel geben. Gewürze, Kräuter, Nudeln hinzufügen, 50 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Vorgangs den Essig einfüllen, warten, bis er kocht, beiseite stellen.

Unverzüglich das Sammelsurium auf die Behälter verteilen, verschließen und unter einem warmen Tuch abkühlen. In einem kühlen Raum ohne Zugang zu Licht lagern.

Soljanka ist ein Lieblingsgericht vieler Hausfrauen. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Speisen mit Zusatz von Fleisch, Fischprodukten oder Pilzen, Zitronen, Kapern, Gurken, Zwiebeln, Tomatenmark. Aufgrund der Fülle an Komponenten nimmt der Kochvorgang selbst viel Zeit in Anspruch.

Wenn Sie sich jedoch im Voraus für das Kohl-Hodgepodge für den Winter vorbereiten, können Sie die Vorbereitung in 10 Minuten bewältigen. In diesem Fall wird eine solche Konservierung mindestens ein Jahr bei Raumtemperatur gelagert.

Das einfachste Rezept für Kohl-Hodgepodge

Eine schmackhafte, gesunde, originelle, schöne Zubereitung für Winter-Muscheln in Gläsern ist mit im Laden gekauften Konserven nicht zu vergleichen, und das Rezept selbst ist sehr einfach und enthält keine komplexen Komponenten.

Produkte:

Kohl - 2 kg
Karotten - 0,5 kg
Salz - 2,5 Esslöffel
Sonnenblumenöl - ¼ EL.
Kristallzucker - 1 Esslöffel
Tomaten - 0,5 kg

Kohlkopf von den oberen Blättern und Stümpfen schälen, abspülen, in Streifen schneiden.
Karotten schälen, waschen, auf einer feinen Reibe reiben.
Vorbereitetes Gemüse in einer Schüssel mischen und mit Salz würzen.
Gießen Sie Sonnenblumenöl in einen Topf, gießen Sie die Mischung aus Karotten und Kohl. 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Tomaten von der Haut trennen, in Scheiben schneiden. Tomaten in das restliche Gemüse geben. Das Werkstück salzen, zuckern, weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Verteilen Sie das heiße Sammelsurium in sterilisierten Gläsern, verschließen Sie den Glasbehälter mit Deckeln. Die Konservierung mit einer Decke umwickeln, vollständig abkühlen lassen.

Lagern Sie die Naht in einem kühlen Keller, Kühlschrank, da das Rezept keinen Essig verwendet.

Traditionelles Rezept für Sammelsurium

Gemüsemix für den Winter mit Kohl, zubereitet nach diesem Rezept, ist ein traditioneller russischer Leckerbissen und ein Lieblingsgericht auf dem Esstisch vieler Hausfrauen. Schließlich hat das Essen einen unübertroffenen Geschmack und Aroma.

Zutaten:

Kohl, Tomaten - 5 kg
Zwiebeln, Karotten - 4 kg
Gurken - 2,4 kg
Paprika - 2 kg
Zucker, Pflanzenöl - 2 EL.
Salz - 10 Esslöffel
Lorbeerblätter - 6 Stk.
Essig - 1 Esslöffel für 1 Liter
Gewürze nach Geschmack.

So kochen Sie ein Sammelsurium für den Winter:

Den Kohlkopf in Streifen schneiden oder reiben.
Die geschälten Karotten in Scheiben schneiden.
Paprika waschen, entkernen und stielen, in dünne Streifen schneiden.
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
Gurken waschen, beidseitig einschneiden, in Würfel schneiden.
Tomaten in kochendes Wasser legen, in Eiswasser tauchen. Dadurch kräuselt sich die Haut der Tomaten und lässt sich leicht abziehen. Dann das geschälte Gemüse reiben.
Zwiebeln und Karotten in Sonnenblumenöl in einer tiefen Schüssel anbraten. Restliches Gemüse, Gewürze hinzufügen, mischen. 40 Minuten köcheln lassen.
Packen Sie das Sammelsurium in saubere Litergläser und geben Sie jeweils einen Esslöffel Essigsäure hinzu. Dosen schütteln, Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und mit etwas Warmem bedecken.

Kohl und Auberginen Soljanka

Eine ungewöhnliche Zubereitung für ein Sammelsurium aus frischem Kohl und Auberginen wird Sie mit seinem hellen Geschmack, appetitlichen Aussehen und scheinbar unverträglichen Zutaten überraschen.

Produkte:

Kohlkopf - 1,5 kg
Tomaten - 1 kg
Zwiebeln, Karotten - je 0,5 kg
Aubergine - 0,7 kg
Sonnenblumenöl - 180 ml
Essig - 40 g
Salz, Gewürze - nach dem Geschmack des kulinarischen Spezialisten.

Beschaffungsauftrag:

Kohlkopf schälen, in Streifen schneiden.
Tomaten waschen, von der Schale trennen, in einem Fleischwolf drehen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Die geschälten Karotten in dünne Scheiben schneiden.
Auberginen schälen, in Würfel schneiden, salzen und 15 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit aus dem Gemüse zu entfernen. Durch Umfüllen in ein Sieb oder Sieb abspülen, mit den Händen ausdrücken, trocknen.
Gießen Sie alle vorbereiteten Gemüse und Gewürze in einen tiefen Topf mit Pflanzenöl. Die Zutaten 50-60 Minuten köcheln lassen.
5-10 Minuten vor Garende die Essigsäure in die Form einrühren.
Teilen Sie die Mischung in Gläser auf, schließen Sie die Deckel. Drehen Sie den Glasbehälter auf den Kopf, decken Sie ihn mit einer Decke ab. Die Naht 24 Stunden abkühlen lassen und in einen Winterlagerplatz bringen.

Das Gericht ist in 2 Wochen einsatzbereit, da das Gemüse zu diesem Zeitpunkt gut mariniert ist und den gewünschten Geschmack und das gewünschte Aroma erhält.

Salat "Soljanka mit Kohl" für den Winter

Ein knuspriges Gemüse-Hodgepodge aus frischem Gemüse ist sehr schnell zubereitet, es wird duftend, saftig und perfekt bis zum Frühjahr gelagert.

Komponenten:

Rotkohl - 3 kg
Bulgarischer Pfeffer - 1,2 kg
Zwiebeln - 0,7 kg
Tomaten - 0,6 kg
Paprikaschoten - 200 g
Petersilienwurzeln und Kräuter - je 100 g
Knoblauchzehen - 10 Stk.
Salz - 20 g
Essig (Rotwein) - 60 ml
Kristallzucker - 60 g
Sonnenblumenöl - 110 ml

Der Kochplan sieht wie folgt aus:

Bereiten Sie alle Gemüsekomponenten im Voraus vor: waschen, schälen, trocknen.
Schneiden Sie die Zutaten wie folgt:

den Kohl mit einem Messer oder Zerkleinerer in dünne Scheiben schneiden;
Paprika - Würfel;
Glühbirnen - in Halbringen;
tomaten - in großen Würfeln;
bittere Pfefferschoten - in Ringen;
Zerreißen Sie das Grün mit den Händen fein;
den Knoblauch durch eine Presse geben;
Die Petersilienwurzel reiben.

Einen dickwandigen Topf erhitzen und mit Pflanzenöl beträufeln. Die Zwiebel in eine Schüssel geben und 6-8 Minuten braten.
Gießen Sie das gesamte gehackte Gemüse nacheinander in den Behälter. Mit Salz, Zucker würzen, die Mischung würzen, abdecken, 40 Minuten kochen. 10 Minuten vor Ende des Schmorens Essig einfüllen.
Packen Sie das Sammelsurium in zuvor in Sodalösung gewaschene und sterilisierte Gläser. Decken Sie den Glasbehälter mit desinfizierten Deckeln ab.
Senden Sie die Rohlinge zur Pasteurisierung in ein Wasserbad. Bereiten Sie dazu einen breiten Topf oder eine breite Schüssel vor, decken Sie den Boden des Geschirrs mit einem Frotteetuch ab und stellen Sie Gläser darauf. Füllen Sie den Behälter mit Wasser, damit die Flüssigkeit die "Schultern" der Dosen erreicht. Sterilisieren Sie die Gläser nach dem Kochen für 15-25 Minuten.
Nehmen Sie die Gläser vorsichtig heraus und verschließen Sie sie mit Deckeln. Nach dem Abkühlen der Konservierung kopfüber unter einer Decke in einen Raum mit einer konstanten Temperatur von + 1 ... 7 Grad lagern.

Würziges Sammelsurium für den Winter

Ein würziges, mäßig säuerliches Sammelsurium mit Tomatenmark für den Winter wird Liebhaber außergewöhnlicher Rezepte auf jeden Fall ansprechen.

Komponenten:

Kohlkopf - 1 kg
Gurken - 1 kg
Karotten - 500 g
Zwiebeln - 750 g
Zucker - 1 EL.
Sonnenblumenöl, Essig - ½ EL.
Tomatenmark - 2,5 Esslöffel
Salz - 1 Esslöffel
Peperonischoten - 2 Stk.
Pfefferkörner - 4 Stk.
Lorbeerblätter - 2 Stk.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

Kohl in dünne Streifen schneiden.
Die geschälten Karotten reiben.
Gurken in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben.
Salz, Zucker, Gewürze, Tomatenmark, Sonnenblumenöl separat mischen.
Gemüse in einen Topf geben, mit Tomatenmischung würzen. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer, lassen Sie das Werkstück 40-50 Minuten köcheln und rühren Sie gelegentlich um. 5-7 Minuten vor der Zubereitung Essig in die Schüssel gießen.
Ordnen Sie das heiße Sammelsurium in saubere Gläser an, schließen Sie die Deckel. Drehen Sie den Behälter auf den Kopf und kühlen Sie ihn in dieser Position ab.

Soljanka mit Fleisch ist nicht nur die Basis für den ersten Gang, sondern auch eine reichhaltige Beilage oder ein eigenständiger vollwertiger Genuss.

Komponenten:

Fleisch - 700 g
Kohlkopf - 3 kg
Karotten - 1,5 kg
Zwiebeln - 0,6 kg
Sonnenblumenöl - 200 ml.
Tomatenmark oder frisch gepresster Saft - 400 ml
Gewürze, Salz, Pfeffer - nach dem Geschmack des kulinarischen Spezialisten.

Beachtung! Zur Zubereitung können Sie jedes Fleisch nehmen: Kaninchen, Rind, Schwein oder Huhn.

Das Verfahren zur Vorbereitung von Fleisch-Hodgepodge für den Winter ist wie folgt:

Das Fleisch waschen und in dünne Streifen schneiden, ggf. Streifen, Fett und Folie entfernen. Die Zutat in Sonnenblumenöl 15 Minuten anbraten.
Gewaschenes und geschältes Gemüse wie folgt hacken: Karotten in Ringe, Kohl mit Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe. Die vorbereiteten Zutaten in die Pfanne für das Fleisch geben, 30 Minuten köcheln lassen, Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
Teilen Sie das fertige Gericht in Liter- oder Halbliter-Gläser auf, schließen Sie die Deckel.

Leckeres Sammelsurium ohne Tomaten

Pflanzliches Sammelsurium - es ist nicht nur ein leckeres und einfaches Gericht, sondern auch ein echter Vorrat an Vitaminen, die dem Körper besonders im Winter fehlen. Und wenn Sie einen solchen Leckerbissen für den Winter vorbereitet haben, haben Sie immer ein natürliches Heilmittel zur Hand, das bei der Bewältigung von Viren und Infektionen, der Vorbereitung auf die ersten Gänge oder der Füllung zum Backen hilft.

Zum Kochen werden ein Minimum an Zutaten benötigt, wie zum Beispiel:

Karotten - 320 g
Kohl -1 kg
Zwiebeln - 560 g
Butter - 0,5 Packung.
Salz - 10 g
Zucker - 20 g
Wasser - 2 EL.
Essig - 120 ml

Wie man Gemüse-Hodgepodge kocht:

Gemüse schälen, waschen und auf Küchenpapier trocken tupfen.
Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, Kohlkopf in große Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Karotten in Butter 6-7 Minuten goldbraun braten. Danach die Kohlscheiben in das Braten einrühren, alles zusammen unter dem Deckel 20 Minuten unter Zugabe von Wasser, Salz und Kristallzucker garen.

Hausgemachte Zubereitungen helfen Hausfrauen mehr als einmal bei der schnellen Zubereitung eines herzhaften und leckeren Abendessens. Ein Glas Kohl-Hodgepodge ist eines davon. Es ist bekannt, dass Kohl ein sehr nützliches Gemüse ist, da es viele Vitamine und nützliche Mikroelemente enthält. Um sich mit einem Präparat einzudecken, das Ihren Körper im Winter vor verschiedenen Beschwerden schützt, empfehlen wir einfache Rezepte für ein Sammelsurium mit Kohl. Das Gericht ist sehr einfach und schnell zubereitet, ohne dass schwer auffindbare Zutaten benötigt werden.

Kohl Soljanka für den Winter

Ein nahrhaftes, aromatisches und schmackhaftes Kohl-Hodgepodge ist die praktischste Zubereitung unter den anderen Gläsern. Es kann als Dressing für Suppen, gefüllt mit Pasteten, als warme Beilage und als kalte Vorspeise verwendet werden. Aufgrund des Vorhandenseins von Kohl im Sammelsurium wird die Zubereitung sehr nützlich und zufriedenstellend. Das zubereitete Gericht wird selbst die kleinsten Familienmitglieder ansprechen, die zweifellos nach mehr Extras fragen werden!

Zutaten

Portionen: - + 10

Weißkohl 3 kg
Tomaten 2 kg
Zwiebel 2 kg
Karotte 2 kg
Schwarze Pfefferkörner 1 Teelöffel
Lorbeerblätter 4 Dinge.
Essig 1 Esslöffel
Pflanzenfett 500 ml
Zucker 1 Esslöffel
Salz 2 EL

55 Minuten Siegel

Wir lagern das Kohl-Hodgepodge im Keller. Erfolgreiche Rohlinge für Sie!

Klassisches Sammelsurium "Herbst in einer Bank"

Der Herbst beschenkt uns immer mit einer Vielzahl von Gemüsesorten, aus denen Sie dann leckere und ausgefallene Zubereitungen zubereiten können. Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Kohl, Paprika, Pilze - alle Geschenke des goldenen Zeitalters sind in einem hellen Glas gesammelt. Versuchen Sie, ein herzhaftes Sammelsurium aus gemischtem Gemüse und Pilzen zuzubereiten und genießen Sie seinen wunderbaren Geschmack und sein Aroma!

Zutaten:

Kohl - 1,5 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
Karotten - 1,5 kg.
Tomaten - 2 kg.
Zwiebeln - 1,5 kg.
Gurken - 1,5 kg.
Champignons - 1,5 kg.
Schwarze Pfefferkörner - 8-10 Stk.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Essig 9% - 250 g.
Pflanzenöl - 180 g.
Zucker - 7 EL. l.
Salz - 9 EL l.

Kochmethode:

Wir waschen das gesamte Gemüse gut unter fließendem Wasser und schälen es: Wir befreien den Kohl von hässlichen und zerknitterten Blättern, entfernen die Samen und den Stiel von der Paprika, schälen die Karotten und schälen die Zwiebeln, schneiden die Ränder der Gurken ab.
Fangen wir an, Kohl zu hacken. Wir hacken das Gemüse ziemlich grob, damit es in einem Glas mit anderem Gemüse schön aussieht.
Paprika in 4-5 mm große Streifen schneiden.
Schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Scheiben, als ob wir sie für einen Salat schneiden würden.
Zwiebeln, Karotten und Gurken in Ringe schneiden, sodass ihre Breite ca. 4 mm beträgt.
Champignons in 5 mm dicke Platten schneiden.
Pfanne vorheizen, mit Öl einfetten. Wenn die Gerichte heiß sind, braten Sie die Pilze, Kohl, Zwiebeln und Karotten separat darauf, damit das Gemüse saftig bleibt.
Wir nehmen einen Kessel oder einen großen Topf mit dickem Boden und Wänden heraus und gießen die gebratenen Zutaten hinein. Wir mischen sie.
Dazu fügen wir Paprika, Tomaten, Gurken, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Zucker und Salz hinzu. Umrühren und 30-40 Minuten auf dem Feuer schmoren lassen.
Gießen Sie einige Minuten vor Ende des Garvorgangs die erforderliche Menge Essig ein. Lassen Sie die Masse erneut aufkochen, schalten Sie dann die Hitze aus und stellen Sie das Sammelsurium über vorsterilisierte Gläser. Mit gekochten Deckeln fest anziehen, auf den Kopf stellen, in eine warme Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.

Das herbstliche Sammelsurium ist fertig! Wenn Sie kein Pilzliebhaber sind, können Sie diese Zutat durch Auberginen ersetzen. Leckere Vorbereitungen und Winter für Sie!

Soljanka mit Kohl und Pilzen

Soljanka, die nach diesem Rezept zubereitet wird, erweist sich als besonders lecker, wenn Sie Pilze wie Steinpilze nehmen. Dank ihnen erhält das Werkstück ein erstaunliches Aroma und kann als separates Gericht oder Beilage verwendet werden. Es ist sehr wichtig, beim Kochen Tomatensauce und keine Nudeln zu verwenden, da Sie für ein solches Durcheinander ein weniger konzentriertes Produkt ohne Aromen und Zusatzstoffe benötigen. Das Werkstück ist sehr gut gelagert, sodass Sie sicher mehrere Dosen herstellen können.

Zutaten:

Weißkohl - 4 kg.
Pilze - 2 kg.
Karotten - 1 kg.
Zwiebeln - 1 kg.
Tomatensauce - 500 ml.
Essig 9% - 1 EL l. (für eine Dose mit einem Volumen von 0,5 Liter.).
Pflanzenöl - 1 Liter.
Zitronensäure - ¼ TL
Salz - 2 EL. l. oder zu schmecken.

Kochmethode:

Wir wählen gute Pilze aus, reinigen sie und waschen sie. Kochen Sie sie in Salzwasser und geben Sie Zitronensäure in die Pfanne. Wenn die Pilze gar sind, das Wasser abgießen, filtrieren und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Dann gießen wir sie in einen großen Topf, in dem das Durcheinander zubereitet wird.
Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie das Gemüse mit einem Gemüseschneider, Mähdrescher oder Messer in halbe Ringe. Eine Bratpfanne vorheizen, etwas Öl zum Braten einfüllen und die Zwiebel hineingeben, die wir in Brand halten, bis sie durchscheinend wird.
Zu diesem Zeitpunkt reinigen und spülen wir die Karotten und geben sie durch eine grobe Reibe. Wir schicken es in die Pfanne, in der die Zwiebel war, und braten sie separat, bis sie goldbraun ist.
Wir waschen die Kohlköpfe und entfernen die vergilbten und abgestandenen äußeren Blätter. Dann hacken wir das Gemüse mit speziellen Schneidegeräten oder einem normalen Messer so dünn wie möglich.
Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in die Pfanne, in der sich bereits die Pilze befinden, und mischen Sie die Zutaten. Alles nach Geschmack salzen, Tomatensauce hinzufügen und gut vermischen.
Geben Sie die erforderliche Menge Öl hinzu und mischen Sie es gründlich, damit es sich auf alle Zutaten verteilt. Wir lassen die Mischung eine Weile stehen, um den Gemüsesaft zu bilden.
Wir stellen die Pfanne auf die niedrigste Hitze und kochen nach dem Kochen anderthalb Stunden, wobei wir die Masse ständig umrühren, damit sie nicht brennt.
Während der Zubereitung des Sammelsuriums sterilisieren wir die Gläser und Deckel.
Wir legen das heiße Sammelsurium in die vorbereiteten Behälter, gießen den Essig nach oben und ziehen die Rohlinge mit den Deckeln fest.

Tipp: Die Essigmenge hängt von der Größe der Gläser ab. Wenn Sie 0,5 l verwenden. Gläser, dann 1 EL hinzufügen. l., 1 l. - 2 EL. l.

Wir drehen die Glasbehälter auf den Kopf, wickeln sie in eine warme Decke oder Decke und warten, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden ca. 7 Liter gewonnen. nahrhaftes, aromatisches und sehr schmackhaftes Sammelsurium. Essen Sie auf Ihre Gesundheit!

Kohlsoljanka mit Auberginen und Bohnen

Manchmal möchten wir unsere üblichen Gerichte wirklich abwechslungsreich gestalten, indem wir ihnen etwas Besonderes hinzufügen. Wir empfehlen Ihnen, das klassische Kohl-Hodgepodge zu probieren, das Auberginen und Bohnen hinzufügt. Eine solche Zubereitung erweist sich als sehr zufriedenstellend, köstlich und aromatisch. Es kann als Dressing für Suppen oder als kalte Vorspeise verwendet werden. Um ein solches Durcheinander zuzubereiten, weichen Sie die Bohnen unbedingt über Nacht in kaltem Wasser ein.

Zutaten:

Kohl - 3 kg.
Aubergine - 1 kg.
Bohnen - 0,5 kg.
Karotten - 1 kg.
Tomatensauce oder Saft - 0,5 l.
Essig 6% - 100 ml.
Pflanzenöl - 300 ml.
Schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stk.
Salz - 1-2,5 EL l.

Kochmethode:

Die Bohnen vorher in kaltem Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Hülsenfrüchte mit neuen füllen.
Vorbereitung von Gemüse für Sammelsurium. Wir waschen den Kohl, entfernen die schlechten Blätter und hacken ihn fein, um einen Strohhalm zu machen. Karotten schälen, waschen und durch eine grobe Reibe geben. Die Schale von der Zwiebel entfernen und das Gemüse in halbe Ringe schneiden. Wir waschen die Auberginen, schälen sie und schneiden sie in gleichmäßige Würfel.

Tipp: Damit die Auberginen im Werkstück nicht bitter schmecken, bestreuen Sie sie beim Schneiden mit Salz, lassen Sie sie kurz stehen und spülen Sie sie dann erneut mit einem Sieb unter kaltem Wasser ab.

Die eingeweichten Bohnen in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und kochen lassen, bis sie weich sind.
Gießen Sie Pflanzenöl in einen separaten tiefen Topf und erhitzen Sie es über einem Feuer. Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in die Schüsseln und braten Sie es einige Minuten lang unter ständigem Rühren, damit es eine leichte Röte bekommt.
Gießen Sie Tomatensauce oder -saft in das Gemüse und gießen Sie dann die fertigen Bohnen zusammen mit dem Wasser, in dem sie gekocht wurden. Bringen Sie die ganze Masse zum Kochen, danach reduzieren wir die Hitze auf ein Minimum und salzen. 45 Minuten köcheln lassen.
Nach Ablauf der Zeit die Pfefferkörner hinzufügen, alles gut vermischen und weitere 10-15 Minuten ruhen lassen, dabei den Inhalt der Pfanne ständig umrühren.
Wir nehmen das Durcheinander vom Herd und gießen Essig hinein. Gut mischen und in vorsterilisierten Gläsern auslegen. Dann drehen wir mit sterilen Deckeln, drehen die Behälter auf den Kopf, decken mit einer warmen Decke oder Decke ab und lassen die Gläser abkühlen.

Fertige Gläser mit Kohl-Hodgepodge mit Auberginen und Bohnen können im Kühlschrank, Keller oder an einem anderen kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Erfolgreiche Vorbereitungen und guten Appetit!

Kohlsoljanka für den Winter, wie ein Laden

Nicht immer findet man im Handel ein Glas fertiges Sammelsurium, aus dem man dann eine herzhafte und aromatische Suppe zubereiten kann. Das vorgeschlagene Rezept hilft Ihnen, eine solche Zubereitung zu Hause selbst zu machen, ohne künstliche Zutaten und andere schädliche Elemente zu verwenden. Nach Geschmack erweist sich das Sammelsurium als noch besser als das Ladengeschäft, und seine natürliche Zusammensetzung bestätigt dies.

Zutaten:

Frisch oder Sauerkraut - 2 kg.
Eingelegte Gurken - 5 Stk.
Zwiebeln - 0,5 kg.
Karotten - 1 kg.
Pilze - 2 kg.
Tomatensauce - 1 EL
Essig 9% - 0,5 EL
Pflanzenöl - 500 ml.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL l.
Lorbeerblatt - 5 Stk.
Zucker - 1 EL.
Salz - 2 Handvoll.

Kochmethode:

Wenn beim Kochen frischer Kohl verwendet wird, spülen wir ihn gut aus und entfernen die weichen äußeren Blätter. Das Gemüse in kleine Streifen schneiden. Wenn fermentiert verwendet wird, sollte es auch unter kaltem Wasser gespült werden, um die Säure zu entfernen. Legen Sie es dazu in ein Sieb, senken Sie es unter Wasser und drücken Sie es dann mit den Händen gut zusammen, um die überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
Wir sortieren die Pilze aus, wählen nur starke und nicht wurmige aus, reinigen sie von kleinen Rückständen, spülen und kochen 15 Minuten in Salzwasser. Dann lassen wir das Wasser ab, lassen die Pilze etwas abkühlen und schneiden sie dann in dünne Scheiben. Wir verschieben das Schneiden in eine separate saubere Schüssel.
Wir putzen und waschen die Karotten, geben sie durch eine grobe Reibe oder hacken sie mit einem Messer fein.
Wir entfernen die Zwiebelschalen und schneiden das Gemüse selbst in dünne Halbringe oder Würfel.
Wir mahlen auch eingelegte Gurken nach Wunsch: Sie können durch eine Reibe gehen oder in kleine Würfel schneiden.
Wir nehmen einen Kessel oder einen Topf mit dicken Wänden und einem Boden, gießen Pflanzenöl in die Schüssel und stellen es zum Aufwärmen ein.
Wenn Sauerkraut zum Kochen verwendet wird, köcheln Sie es 20 Minuten lang in etwas Öl. Fügen Sie dann alle anderen Gemüse hinzu und fügen Sie mehr Pflanzenöl hinzu. Wenn frisches verwendet wird, gießen Sie sofort die erforderliche Menge Öl in den Kessel, erhitzen Sie ihn, fügen Sie Tomatensauce hinzu und mischen Sie.
Essig einfüllen, Lorbeerblatt, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Frischen Kohl, Gurken, Zwiebeln, Karotten, gekochte Champignons in eine Schüssel geben und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Tipp: Wenn Sie eine späte und harte Kohlsorte verwenden, dauert der Schmorvorgang 1 Stunde und 30 Minuten. Sie sollten ständig Wasser hinzufügen und die Gemüsemischung von Zeit zu Zeit umrühren.

Während das Gemüse schmort, die Deckel mit kochendem Wasser überbrühen und die Gläser bequem sterilisieren.
Nach Ablauf der Zeit verkosten wir das Durcheinander und fügen gegebenenfalls Gewürze hinzu.
Wir legen das heiße Durcheinander auf die vorbereiteten Gläser, ziehen die Deckel fest, drehen es auf den Kopf, wickeln es in einen Pelzmantel oder ein anderes warmes Tuch. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Soljanka ist wie in einem Geschäft fertig! Guten Appetit!

Kohlsoljanka für den Winter oder aus jedem anderen Gemüse wird sicherlich allen Familienmitgliedern und Gästen gefallen. Der Konservenprozess ist einfach, wenn Sie die Empfehlungen und die Schritt-für-Schritt-Beschreibung jedes Rezepts befolgen.

Gemüsemix mit Kohl für den Winter ist raffinierter und schmackhafter, wenn andere Gemüse damit gesalzen werden.

Sie müssen 2,5 kg frischen Kohl hacken.
Etwa 700 g Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten.
1 kg Karotten und Paprika werden in Würfel geschnitten.
Für Kohl-Hodgepodge benötigen Sie etwa 500 g Tomaten, sie müssen auch in Würfel geschnitten werden.
Das gehackte Gemüse in einen Topf geben, 200 ml Öl einfüllen, 10 g Salz und 100 g Zucker hinzufügen.
Nachdem die Masse kocht, weitere 17 Minuten kochen lassen.

Kohlsoljanka für den Winter wird auf die Gläser verteilt und mit Eisendeckeln aufgerollt. Nach dem Abkühlen kühl lagern.

Es gibt ein weiteres Rezept für Wintersoljanka in Gläsern, das bei Hausfrauen beliebt ist und am besten aus frühem Kohl zubereitet wird. Die Zusammensetzung enthält viel Gemüse, daher sind die Vorteile großartig und der Geschmack ist einfach Fingerlecken!

Kohl, etwa 2,5 kg, wird gewaschen und in Streifen geschnitten.
Karotten ca. 2 kg werden geschält und in Ringe geschnitten.
Paprika muss zuerst von Samen und Stielen gereinigt und dann in Scheiben geschnitten werden.
Zwiebeln benötigen auch 2 kg. Das Gemüse wird in Ringe geschnitten.
Die Zusammensetzung ist ohne Gurken nicht vollständig, etwa 1 kg. Sie werden in Stücke geschnitten.
Tomaten werden gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht, geschält und die Tomatenmasse mit einer Reibe hergestellt.
Nachdem das Gemüse gekocht ist, fangen sie an, die Karotten und Zwiebeln zu braten. Dann werden alle anderen Zutaten hinzugefügt. Etwa 45 Minuten köcheln lassen.
Soljanka muss in Gläser gegossen werden und am Ende Essig (1 Liter 30 ml) hinzufügen.

Die Kohlsuppe muss aufgerollt und auf den Kopf gestellt werden. Lagern Sie die Gläser etwa zwei Tage unter einer warmen Decke, danach können Sie die Gläser an einen dauerhaften Aufbewahrungsort bringen.

Kohlsoljanka für den Winter wird als Gewürzgurke in Kombination mit Tomatenmark gewonnen. Das Rezept ist leicht zu befolgen, vor allem wenn Sie die Empfehlungen Schritt für Schritt befolgen.

Wir bereiten Kohl (3 kg) zu. Wir reinigen es von den oberen Blättern und hacken es fein.
Karotten (1 kg) mit einer Reibe hacken, Zwiebeln (350 g) in Scheiben schneiden.
Alle Gemüse werden kombiniert und 40 Minuten gedünstet.
Dann 350 g Tomatenmark, Zucker und Salz hinzufügen.
Einige Minuten bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, fügen Sie 150 ml Essig hinzu.

Die Wintergemüsesuppe wird in Gläsern verteilt, aufgerollt und kopfüber unter warmer Kleidung etwa zwei Tage gelagert.
Unter den Rezepten für Sammelsurium für den Winter in Gläsern finden Sie Blumenkohl. Die Gemüsezubereitung aus Blumenkohl für den Winter erweist sich als sehr saftig und lecker, und die Zubereitung dauert ein wenig.

Blumenkohlblütenstände werden in kleinere Bündel geteilt, die einige Minuten in kochendes Salzwasser getaucht werden. Danach müssen Sie die Teile in ein Sieb geben, damit das überschüssige Wasser aus Glas besteht.
Bulgarische Paprika in einer Menge von 2 Stück müssen von Stielen und Samen gereinigt und dann in Streifen geschnitten werden.
Zwei Zwiebeln in kleine Spalten schneiden.
Die Zehen einer Knoblauchzehe werden halbiert.
5-6 Pimenterbsen, Lavrushka, 8 Körner Senf in vorbereitete Gläser geben. Dann kommt das Gemüse an die Reihe. Die letzte Schicht ist auch eine Reihe von Originalgewürzen.
Die Sole wird separat zubereitet. Gießen Sie Salz in das Wasser und warten Sie, bis es kocht. Danach die Gemüsescheiben für 15 Minuten gießen und zum erneuten Kochen abtropfen lassen. Der Inhalt der Dosen wird erneut ausgegossen und mit Eisendeckeln verschlossen.

Die Konservierung von Gemüse wird auf den Kopf gestellt, sobald es abgekühlt ist, können Sie die Gläser zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort stellen.
Blaugemüse zusätzlich zu Kohl
Soljanka ohne Pilze für den Winter wird aus jedem Gemüse gewonnen. Aber vor allem erinnern Auberginen an den Pilzgeschmack von beispielsweise Champignons.
Solyanka mit Auberginen und Kohl für den Winter gefällt mit seinen leuchtenden Farben und seinem ausgezeichneten Geschmack. Wie man ein Sammelsurium ohne Sterilisation kocht, hilft bei einem detaillierten Schreiben.
Kohl (3 kg) wird fein gehackt, Sie können eine spezielle Reibe verwenden.
Sie müssen Saft aus Tomaten (1,5 kg) gewinnen. Daher wird frisches Gemüse durch einen Fleischwolf geleitet.
1,5 kg Zwiebeln werden in Ringe geschnitten.
Auberginen (1,5 kg) sollten gewürfelt, mit Salz bestreut und 17 Minuten ruhen gelassen werden. Während dieser Zeit kommt die ganze Bitterkeit zum Vorschein.
Alle Gemüse werden in einem Behälter kombiniert und ca. 50 Minuten gedünstet.
Dann werden 75 ml Essig eingefüllt und weitere 5 Minuten köcheln gelassen.

Das resultierende Sammelsurium für den Winter muss in Gläsern ausgelegt, aufgerollt und kopfüber unter einer warmen Decke aufbewahrt werden, bis es vollständig abgekühlt ist.
Bohnengericht
Sie können aus Bohnen eine Vorbereitung in Form eines Sammelsuriums für den Winter machen. Soljanka mit Bohnen für den Winter wird sicher jedem gefallen. Es kann separat gegessen werden, wenn es erhitzt wird. Und wenn es kalt ist, ist es eine großartige Ergänzung zu jeder Beilage.
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Bohnen. Das Produkt muss 10 Stunden in Wasser eingeweicht werden.
Tomaten in einer Menge von 2,5 kg werden in Scheiben geschnitten.
Karotten 1 kg werden mit einer Reibe gehackt.
1 kg Paprika wird in Streifen geschnitten.
Zwiebeln 500 g werden in Ringe geschnitten.
Alle Gemüse werden gemischt, gesalzen, Pfeffer, Zucker, Öl, Essig 5 ml hinzugefügt und die Masse zum Kochen gebracht. Danach weitere zwei Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich den Inhalt der Pfanne umrühren.

Die fertige Suppe wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Eisendeckeln abgedeckt. Der Behälter muss in den ersten Tagen kopfüber in eine warme Decke gewickelt gelagert werden.
Gurkengericht
Das folgende Rezept ist bei Hausfrauen beliebt. „Für das Gurken-Hodgepodge für den Winter nehme ich folgende Komponenten:

drei Tomaten und Gurken, in dünne Streifen schneiden;
Ich schneide zwei kleine Zwiebeln in Scheiben;
eine große Karotte auf einer Reibe hacken;
Ich schneide den Knoblauch in kleine Scheiben;
einen Bund Dill fein hacken.

Ich mische alle Komponenten, füge 15 g Zucker und 150 ml Öl hinzu. Die Masse steht zur Verteilung an die Banken bereit.

Die Sole bereite ich separat zu. Ich gebe 10 g Salz, 15 ml Essig auf einen Liter Wasser. Sobald es kocht, gieße ich die Marinade in das Gemüse. Ich stelle die Gläser in einen großen Behälter mit Wasser und sterilisiere sie 17 Minuten lang.
Fertig gesalzenes Gemüse kann im Winter geöffnet werden und jedes Gericht mit gesundem und schmackhaftem Gemüse zubereiten.
Für den Winter können Sie ein Gericht mit eingelegten Gurken aus Kohl konservieren.
Sie hacken Kohl, reiben eine Karotte auf einer Reibe, schneiden zwei Zwiebeln in halbe Ringe.
Eingelegte Gurken ca. 300 g und eine in Streifen geschnittene Paprika.
Zuerst werden Salz und Zucker, ein Blatt Lavrushka und Pimenterbsen in die Pfanne gegossen. Alle anderen gehackten Gemüse werden auf diese Schicht gelegt. Gießen Sie 30 ml Essig und 25 ml Öl ein. Tomatenmark 60 g wird mit Wasser gemischt und ebenfalls zur Masse geschickt.
Die Gemüsemischung etwa eine Stunde dünsten. Dann wird das Sammelsurium über die Ufer verteilt, geschlossen.

Die verschlossenen Gläser mit eingelegtem Gemüse werden auf den Kopf gestellt und in eine warme Decke gewickelt, bis der Inhalt abgekühlt ist. Der Inhalt von Konserven ist lange haltbar.

Zucchini für den Winter
Sie können ein köstliches Zucchini-Hodgepodge für den Winter zubereiten.
Für ein Sammelsurium benötigen Sie 3 kg Zucchini, Tomaten, 1,5 kg, 5 Paprika, 1 Peperoni, zwei Knoblauchzehen. Alle gewaschenen und geschälten Gemüse müssen durch einen Fleischwolf gescrollt werden.
Der resultierenden Mischung werden 200 g Zucker, 60 g Salz, 200 ml Öl und 60 ml Essig zugesetzt. Sie müssen etwa 25 Minuten kochen.
Heißes Gemüse-Muscheln wird auf die Ufer verteilt und aufgerollt.

Dosen-Hodgepodge erweist sich als sehr lecker und kann lange gelagert werden.
Es gibt ein weiteres Rezept für Sammelsurium mit Zucchini für die Winterlagerung in Gläsern.
Sie benötigen 1,5 kg Zucchini, die von der Schale und vom Inneren geschält wird. Das Gemüse in Würfel schneiden und 15 Minuten mit Salz bestreuen.
Geschälte Karotten müssen gerieben werden, die Zwiebel wird in Würfel geschnitten. Zum Braten in eine Pfanne mit Öl geschickt.
Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, geschält, in Scheiben geschnitten und zum Dünsten in einen Topf gegeben. Während des Kochens müssen sie mit einer Gabel geknetet werden, um eine homogene Masse zu erhalten.
Drücken Sie die Flüssigkeit aus dem Gemüsemark und geben Sie sie zum Braten in die Pfanne.
Alles Gemüse mischen, Salz und Zucker hinzufügen. Sie müssen weitere 20 Minuten kochen.
Einige Minuten vor dem Entfernen vom Herd Petersilie, Zitronensäure und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Heiße Fertigsuppe wird in Gläsern ausgelegt, aufgerollt und mit einem warmen Handtuch abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt ist