Eclairs mit Hüttenkäse. Rezept für Eclairs mit Hüttenkäsecreme

Kuchen aus ungesäuertem Brandteig wurden von Naschkatzen sehr geliebt, und dies geschah aufgrund der Einfachheit ihrer Zubereitung und der Fülle an leckeren Füllungen für sie. Es kann jede Creme für Eclairs verwendet werden, die stabil genug ist, damit die Füllung nicht ausläuft. Nachfolgend finden Sie die bewährten Proportionen der leckersten Optionen für eine solche Füllung.

Diese Creme passt nicht nur gut zu Honigpuddingteig oder Napoleons Blätterteig, sie kann auch eine köstliche Füllung aus hausgemachten Eclairs sein. Nur in diesem Fall ist es besser, es abends am Vorabend des Backens der Kuchen selbst zu kochen, damit die Masse ausreichend abkühlen kann.

Eclairs sind ein luftiges, leichtes und einfach unmöglich leckeres Dessert.

Um die Eclairs mit dem besprochenen Framework zu füllen, benötigen Sie:

• 500 ml Milch;
• 160 g Zucker;
• 40 g Mehl;
• 2 Dorfeier;
• 5 ml Vanilleextrakt (kann durch die entsprechende Menge Vanillezucker oder Vanillepulver ersetzt werden);
• 150g Butter.

Schritt für Schritt Kochalgorithmus:

1. ½ Teil der Rezeptmenge Zucker zusammen mit Vanilleextrakt in Milch auflösen und auf hoher Temperatur erhitzen, aber nicht kochen.
2. Den restlichen Zucker mit gesiebtem Mehl mischen und mit Hühnereiern mahlen, um eine homogene Mischung ohne Mehlklumpen und Zuckerkörner zu erhalten.
3. Gießen Sie heiße Milch in zwei Schritten in die Ei-Zucker-Mischung, die gerührt werden muss, damit sich die Eier nicht kräuseln.
4. Danach die süße Milch-Ei-Lösung wieder ins Feuer geben und auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm einkochen, dabei darauf achten, dass der Puddingboden nicht anbrennt.
5. 40-50 g Butter zum heißen Boden geben, rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Wenn die Creme ausreichend abgekühlt ist, decken Sie sie mit einer Folie ab, sodass sie die gesamte Kontaktfläche bedeckt, und legen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
6. Lassen Sie die restliche Butter auf Raumtemperatur erwärmen, schlagen Sie sie dann zu einer lockeren Masse und gießen Sie ein bis zwei Esslöffel des Puddingbodens hinein. Anschließend die Sahne im Kühlschrank leicht abkühlen und schon kann es losgehen, die Kuchen zu füllen.

Füllung mit Hüttenkäse

Die Füllung für Hüttenkäse-Eclairs wird mit Schlagsahne oder Butter zubereitet. Letztere Option ist stabiler und weniger launisch, daher bevorzugen die meisten Hausfrauen sie angesichts ihrer klassischen Proportionen.

Um Quarkcreme für Eclairs herzustellen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 300 g fetter Hüttenkäse (von 9 bis 18% Fett);
• 100-150 g Puderzucker;
• 70 g weiche Butter;
• 5 ml Vanilleextrakt (oder Vanillepulver).

Kochmethode:

1. Durch ein feines Sieb geriebener Hüttenkäse mit Butter und Vanilleextrakt mischen. Dann sollten Sie den Mixer abholen. Sie sollten die Zutaten mit der niedrigsten Geschwindigkeit schlagen, bis die Konsistenz so glatt wie möglich ist.
2. Nachdem Sie die gewünschte Textur erreicht haben, müssen Sie die letzte Komponente der Sahne - Puderzucker - in kleinen Teilen hinzufügen. Alles mit einem Mixer schlagen, bis die gewünschte Dicke, Pracht und Glätte der Masse erreicht ist.

Proteincreme für Eclairs

Proteincreme wird auch häufig zum Füllen von Kuchen verwendet, aber um die gewünschte Textur zu erreichen, die ein Ausfließen der Füllung verhindert, sollten Sie nur bewährte Anteile an Protein, Zucker und Flüssigkeit verwenden.

Für eine Standardportion Brandteig für Eclairs reicht es:

• 4 Proteine;
• 45 ml frischer Zitronensaft;
• 100 ml heißes Wasser;
• 360g Zucker.

So stellen Sie eine Proteincreme für Eclairs her:

1. Zuerst das Eiweiß mit Zitronensaft schlagen, bis es feste, feste Spitzen hat. Ob die Proteine ​​gekühlt werden sollten, ist erwähnenswert, dass das Produkt aus dem Kühlschrank schneller schlägt, aber beim Schlagen der Proteine ​​bei Raumtemperatur werden stabilere Bindungen gebildet, was die Masse stabiler macht.
2. Das geschlagene Eiweiß kurz beiseite stellen und den Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen. Gießen Sie dazu das kristalline Produkt mit einer kochenden oder nur heißen Flüssigkeit, rühren Sie es über dem Feuer, bringen Sie es zur vollständigen Auflösung und kochen Sie es, bis es auf einer weichen Kugel probiert wird. Ein Tropfen Sirup in kaltem Wasser sollte sich in eine weiche Kugel verwandeln.
3. Schalten Sie den Mixer wieder ein und schlagen Sie das Weiß in einem dünnen Strahl, fügen Sie eine heiße süße Lösung hinzu. Als nächstes die Sahne schlagen, bis sie vollständig abgekühlt ist (10-15 Minuten). Danach ist es in Mode, die Eclairs zu füllen.

Buttervariante

Eclairs sind schnell genug zubereitet, wenn du also nicht lange mit Vanillepudding oder Proteincreme herumspielen möchtest, hilft eine einfache, aber sehr leckere Buttercreme. Dafür sollten Sie zu gleichen Teilen Butter und Kondensmilch nehmen.

Für 10-12 Kuchen benötigst du:

• 200 g Butter 82% Fett;
• 200 g ganze Kondensmilch.

Kochvorgang:

1. Weiche Butter (die optimale Konsistenz wird bei einer Temperatur von 25 Grad erreicht) schaumig und weiß schlagen.
2. Dann, weiter schlagen, Kondensmilch in kleinen Portionen hinzufügen. Die Menge kann bei Erreichen der gewünschten Cremekonsistenz leicht reduziert werden.
3. Schicken Sie die gefüllten Kuchen in den Kühlschrank, um die Creme zu stabilisieren und das fertige Dessert weiter aufzubewahren.

Mit Mascarpone

Zarter cremiger Mascarpone-Käse wird oft verwendet, um Cremes herzustellen, die nicht nur Kuchen, sondern auch Eclairs füllen können. Es ist nur wichtig, sich daran zu erinnern, dass dieses Produkt sehr launisch ist (Sie können es leicht schlagen), sodass Sie sorgfältig damit arbeiten müssen.

Für eine Portion 16-18 Frischkäsekuchen müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 250 g Mascarpone;
• 350 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 33% und mehr;
• 140-180 g Puderzucker;
• Vanille nach Geschmack und Wunsch.

Wir kochen wie folgt:

1. Nachdem Sie den Behälter und die Rührbesen zum Schlagen eine Weile in den Gefrierschrank gestellt haben, schlagen Sie die abgekühlte Sahne zusammen mit dem Puderzucker bis zur Konsistenz einer Sahne.
2. Den gekühlten Käse separat schlagen. Dann die geschlagene Mascarpone in kleinen Portionen mit einem Silikonspatel vorsichtig unterrühren. Sie müssen besonders vorsichtig vorgehen, damit die Masse nicht abfällt. Am Ende des Mischens können Sie Vanille oder andere Aromen hinzufügen.

Kondensmilch

Zum Füllen der Kuchen können Sie nicht nur die oben angegebene Kondensmilch-Butter-Creme verwenden, sondern auch andere Kombinationen mit diesem konzentrierten Milchprodukt, zum Beispiel mit Sauerrahm und gekochter Kondensmilch ("Toffee" ).

Für diese Version der Creme benötigen Sie:

• 250 g hausgemachte fette saure Sahne;
• 180 g gekochte Kondensmilch;
• 10-15 ml Cognac für Aroma optional.

Fortschritt:

1. Sauerrahm mit einem Mixer einige Minuten schaumig schlagen. Es ist besser, das Produkt vorher abzukühlen. Wenn Sauerrahm zu selten ist, ist es besser, ihn zuerst abzuwiegen oder ein spezielles Verdickungsmittel zu verwenden.
2. Dann in kleinen Portionen gekochte Kondensmilch dazugeben, dabei auch die Sahne weiter schlagen. Ganz zum Schluss Cognac dazugeben und buchstäblich mit ein paar Schneebesen-Umdrehungen mit der fertigen Sahne verbinden.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Kosten für 4 Portionen: 376 Rubel

Kosten für 1 Portion: 94 Rubel

Zutaten:

Für den Test:

Milch 125ml - 6 Rubel

Wasser 125ml

Butter 100g - 67 Rubel

Mehl 160g - 6 Rubel

Eier 5 Stück - 30 Rubel

Für die Füllung:

Gefrorene Brombeeren 100g - 40 Rubel

Hüttenkäse 400g - 104 Rubel

Creme 22% 100ml - 38 Rubel

Puderzucker 50g - 16 Rubel

Für Glasur:

Limette 1 Stück - 22 Rubel

Puderzucker 200g - 47 Rubel

Vorbereitung:

Teig:

• Milch, Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf mischen und erhitzen. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
• Das gesamte Mehl auf einmal in die heiße Masse geben und den Teig glatt kneten.

Der Rat des Küchenchefs:

Den Brandteig kneten Sie am besten mit einem Holzspatel – diese Konsistenz erfordert Feingefühl.

• Anschließend den Teig mit einem Mixer oder einem Schneebesen weiterrühren. Geben Sie die Eier nach und nach ein, ohne mit dem Kneten aufzuhören.

• Den fertigen Teig in einen Teigkegel oder einen dichten Beutel geben und eine Teigdüse mit einer breiten Öffnung darin platzieren. Schütteln Sie den Beutel ab, um den Teig fest zu verdichten.
• Den Teig 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
• Schneiden Sie das Pergament auf die Größe des Backblechs zu.

Der Rat des Küchenchefs:

Zeichnen Sie mit einem dunklen Marker 8 Streifen von 12 cm Länge in gleichem Abstand (ca. 5 cm) auf ein Pergamentblatt - dies ist eine Markierung für zukünftige Eclairs. Entlang der Linie wird es Ihnen leichter fallen, gerade Teigstreifen zu machen. Außerdem werden alle Eclairs definitiv die gleiche Größe haben und nicht zusammenkleben. Dann das Papier umdrehen, damit die Linien nicht mit dem Teig in Berührung kommen.

• Wenn der Teig aufgegossen ist, schneiden Sie die Spitze des Kegels / Beutels ab. Legen Sie den Teig entlang der Markierungen durch Drücken auf den Kegel / Beutel.

Der Rat des Küchenchefs:

Versuchen Sie, den Teig langsam in einer geraden Linie auszudrücken. Üben Sie gleichmäßigen Druck auf die Masse im Kegel / Beutel aus, damit jeder Eclair gleichmäßig ist und alle Stücke die gleiche Breite haben.

• 25 Minuten in den auf 115 Grad vorgeheizten Ofen geben.
• Die fertige Eclair-Basis muss vor dem Hinzufügen der Creme oder Glasur leicht abgekühlt werden.

Füllung:

• Die Brombeere auftauen. Die Beeren durch ein feines Sieb reiben und mit einem Löffel darauf drücken.
• Die Sahne nach und nach in den Quark geben und gründlich verrühren.
• Puderzucker und pürierte Brombeeren hinzufügen. Nochmal umrühren.

Anmerkung des Chefs:

Die Creme sollte eine mittlere Dichte haben: nicht flüssig und nicht zu dickflüssig. Wenn sich herausstellt, dass die Masse zu dicht ist, gießen Sie noch etwas Sahne ein.

• Die Sahne mit einem Mixer glatt rühren. Es ist notwendig, Hüttenkäsekörner zu mahlen - damit die Füllung zarter wird.
• Geben Sie die Creme in einen neuen Süßwarenkegel oder einen dichten Beutel und stecken Sie eine Süßwarendüse mit einer schmalen Spitze hinein. Mit einer solchen Düse können Sie Eclairs schnell und einfach befüllen. Schütteln Sie den Beutel ab, damit sich die Creme fest verdichtet. Schneiden Sie die Ecke des Kegels / der Tasche ab.
• Bohren Sie Löcher in die Eclairs bis zur vollen Länge, indem Sie sie mit einem Spieß oder einem anderen geeigneten Stäbchen durchstechen.

• Stecken Sie die Spitze der Gebäckdüse aus dem Konus / Beutel mit Sahne in das Loch jedes Eclairs. Füllen Sie die Eclairs mit Sahne, indem Sie auf den Teigkegel / Beutel drücken.

Glasur:

• Die Limettenschale auf einer feinen Reibe abreiben.
• Drücken Sie den Limettensaft in eine separate Schüssel.
• Saft mit Puderzucker glatt rühren.

Portion:

• Eclairs mit Quark-Brombeer-Creme mit der Oberseite in die Glasur tauchen.
• Mit Limettenschale bestreuen.

Guten Appetit!

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Ein zarter Brandteig namens Eclair wird von Jung und Alt geliebt. Um das Verlangen nach Essen zu stillen, rennen viele in den Laden, wo sie die Ware kaufen. Der Rest bereitet die Leckerei selbst zu und studiert Schritt-für-Schritt-Rezepte vom Foto, denn es ist überhaupt nicht schwierig. Für luftige Eclairs wählt die Gastgeberin den Teig und die Sahne nach ihren Vorlieben (unter Berücksichtigung des Kaloriengehalts). Wie Sie ein klassisches Gebäckdessert und Füllungsvarianten zubereiten, werden in der vorgestellten Rezension beschrieben.

Wie man eine Vanillepuddingcreme macht

Dieser Kuchen ist ein röhrenförmiges Dessert mit köstlicher Füllung. Die Füllung ist:

• Vanillepudding;
• Kondensmilchcreme;
• Quark;
• Ölcreme;
• Schokolade.

Es lohnt sich, den Prozess der Herstellung eines Kuchens zu meistern. Hausgemachte Desserts werden Familie und Freunde mit einem außergewöhnlichen Geschmack begeistern. Wählen Sie die für Sie passenden Zutaten, kreieren Sie Meisterwerke in Ihrer Küche, die mit einem angenehmen Aroma nicht nur Haushalte, sondern auch Passanten von der Straße locken. Nach etwas Zeit belohnen Sie sich für Ihre Mühen mit einem leckeren Dessert und genießen es in gemütlicher Atmosphäre.

Kondensmilch und Butter

Um einen so süßen Dessertinhalt zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kondensmilch - Dose;
• Butter - Verpackung (250 g).

Es ist sehr einfach, eine solche Füllung zuzubereiten, dafür benötigen Sie:

1. Bereiten Sie Kondensmilch zu; für süße Liebhaber können Sie ein gekochtes Produkt wählen. Fügen Sie die Ölsubstanz hinzu, fein gehackt. Bringen Sie die Mischung in einen homogenen Zustand.
2. Wir füllen gekühlte Desserts mit üppigem Inhalt (wir verwenden eine Spritze, die hilft, die Füllung gleichmäßig zu verteilen, und die Tube wird unglaublich lecker). Lassen Sie das fertige Dessert eine Weile einweichen.

Quark

Um eine köstliche Quarkcreme für Eclairs zu erhalten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• fettarmer Hüttenkäse - 200 Gramm;
• zucker - ein Glas;
• Sahne - 200 ml.

Die Zubereitung der Füllung für köstliche Eclairs ist einfach, dafür müssen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen:

1. Geben Sie den Hüttenkäse in eine spezielle Schüssel, fügen Sie den Süßstoff hinzu, mischen Sie alles. Mit einem Löffel können Sie die Zutaten kneten und eine bestimmte Konsistenz erhalten.
2. Die Sahne vorsichtig einfüllen, mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht.
3. Der Füller ist fertig, befülle die abgekühlten Rohlinge damit. Guten Appetit.

Ohne Eiercreme

Um einen eifreien Vanillepudding zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

• mehl - 100 Gramm;
• zucker - 200 Gramm;
• öl - 250 Gramm;
• milch - 500 ml;
• Mandeln - 50 Gramm.

Die Füllung für den Kuchen ist nicht schwierig, wiederholen Sie:

1. Milch erhitzen, Mehl und Zucker hinzufügen, dickflüssig kochen, Rühren nicht vergessen.
2. Masse abkühlen lassen.
3. Geben Sie nach und nach die Ölkomponente hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer.
4. Die Mandeln zerdrücken und in einer Buttermasse fertig stellen.
5. Die Füllung ist fertig, es bleibt übrig, den Kuchen damit zu füllen.

Cremig

Zutaten:

• zucker - 200 Gramm;
• butter - 200 Gramm;
• ei - 1 Stk.;
• Sahne - 250 ml.

Schritt für Schritt kochen:

1. Das Ei mit dem Puderzucker verquirlen.
2. Die erhitzte Sahne einfüllen, rühren, bis sie eindickt.
3. Kühlen Sie das Werkstück ab und geben Sie nach und nach die Ölkomponente ein, wobei Sie parallel mit einem Mischer rühren.
4. Fertig ist der Füller.

Sie können dieses Dessert dekorieren, indem Sie oben ein Schokoladenmuster machen. Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie:

• Kakao - 1 EL. ich .;
• zucker - 100 g;
• Öl - 100 g.

Um das Frosting vorzubereiten, benötigen Sie:

1. Kakao aufkochen.
2. Die Zucker-Öl-Mischung dazugeben, gut verrühren.
3. Die Glasur ist fertig (Fertigprodukte einfetten und trocknen lassen).

Gebraut in Milch mit Butter

Vanillepudding-Eclairs sind zu einem traditionellen Gericht geworden. Um eine solche königliche Füllung vorzubereiten, müssen Sie Folgendes verwenden:

• ei - 1 Stk.;
• Mehl - 2 EL. ich .;
• zucker - 250 g;
• milch - 600 ml;
• Butter - 250 g.

Der gesamte Produktionsprozess dauert nicht lange, aber es sei daran erinnert, dass es verboten ist, den Füllstoff für längere Zeit zu lagern, da er ein hervorragender Nährboden für Bakterien ist. Versuchen Sie, die Füllung direkt vor dem Essen zu kochen und lassen Sie sie nicht zu lange einwirken. Lass uns anfangen:

1. Schlagen Sie das Ei und fügen Sie Zucker hinzu.
2. Milch und Mehl hinzufügen, rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
3. Kochen Sie die gekochte Masse bei mäßiger Hitze fünf Minuten lang.
4. In die abgekühlte Füllung Butter geben, in Stücke schneiden, mit einem Mixer parallel rühren.
5. Vanillin zum fertigen Inhalt hinzufügen, falls gewünscht.

Ich habe lange Zeit keinen Brandteig mehr gekocht, und jetzt erinnerte ich mich und wollte unbedingt Eclairs. Die am besten geeignete Creme für sie ist Hüttenkäse. Zart, cremig, lecker.

Hüttenkäse kann unterschiedlich sein, aber für Quarkcreme mit zarter Textur eignen sich alle Arten von Topfen, pastöser Hüttenkäse, Hüttenkäse-Desserts oder Frischkäse. Gewöhnlicher Hüttenkäse kann funktionieren, nur muss er mit einem Tauchrührwerk zu einer homogenen Paste verarbeitet werden.

Auch Zucker wird in dieser Creme aus Angst vor ungelösten Körnern nicht verwendet, sondern nur Puderzucker.

Um Quarkcreme für Eclairs herzustellen, nehmen Sie die folgenden Produkte.

Geben Sie die Quarkmasse in einen geeigneten Behälter. Ich habe es süß.

Puderzucker hinzufügen. Es ist besser, nicht alles auf einmal zuzugeben, sondern unter Rühren zu versuchen und nach und nach zuzugeben, bis die Süße zu Ihnen passt.

Dann Sahne hinzufügen. Der Fettgehalt der Sahne muss mindestens 33 % betragen.

Schlagen Sie die Sahne, bis sie flaumig und dicht ist. Versuchen Sie, nicht zu unterbrechen, damit die Butter nicht aufgeht und die Sahne nicht abblättert. Quarkcreme für Eclairs ist fertig. Stellen Sie es in den Kühlschrank, während Sie die Eclairs zubereiten.

Für Eclairs nehmen Sie die folgenden Produkte.

Milch in einer Schöpfkelle erhitzen, Salz, Zucker, Butter hinzufügen. Aufkochen, um Salz, Zucker und Öl aufzulösen. Schalten Sie die Hitze unter der gekochten Mischung aus.

Fügen Sie sofort das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie den Teig schnell, indem Sie ihn schnell mit einem Holzlöffel umrühren.

Dann Eier nacheinander dazugeben. Den Teig nach jedem Ei gut durchkneten, bis er glatt ist. Dies ist der schwierigste Teil, da der Teig abzublättern scheint. Unter Rühren wird es homogen.

Wenn alle Eier untergemischt sind, nimmt der Teig diese Konsistenz an, er fällt mit schweren Bändern vom Löffel.

Den Teig in einen Spritzbeutel geben und die Eclairs auf das Pergament drücken, sodass eine große Vertiefung entsteht. Vergessen Sie nicht, dass die Eclairs länglich und die Profiteroles rund sind.

Eclairs im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen. Den Ofen in den ersten 15-20 Minuten nicht öffnen. Wenn die Eclairs dann bereits braun geworden sind und an Größe zugenommen haben, den Ofen ausschalten und das Backblech mit den Eclairs noch 10 Minuten darin trocknen lassen. Wenn der Ofen elektrisch ist, senken Sie die Temperatur, ohne ihn auszuschalten, auf 100 Grad und trocknen Sie die Eclairs, bis sie weich sind.

Das sind die Nilpferde, die ich bekommen habe)). Kühlen Sie sie vollständig ab.

Anschließend die Eclairs mit einer feinen Tülle und einem Spritzbeutel mit Quarkcreme füllen. Dazu müssen Sie ein Loch in den Eclair bohren und die Sahne aus der Tüte drücken. Wenn keine Tasche und kein Aufsatz vorhanden ist, können Sie einen Teelöffel verwenden.

Fertige Eclairs mit Hüttenkäsecreme mit flüssiger Schokolade verzieren oder einfach mit Puderzucker bestreuen.

Genießen Sie Ihren Tee!

Sehr oft möchten Sie gleichzeitig etwas Süßes und Leckeres, das Ihrer Figur nicht schadet. Kalorienarme Brandteig-Eclairs sind eine großartige Alternative zu gekauftem Kuchen. Die leichtere Version hat eine zarte und luftige Textur, die im Mund zergeht. Das Diät-Rezept ist schnell und einfach zubereitet. Geeignet zum Frühstück oder als Snack.

Bei der Zubereitung von Eclairs ist es sehr wichtig, den Produktanteil und die Backtemperatur einzuhalten. Durch die Schritt-für-Schritt-Methode wird auch ein Anfänger, der sich noch nie mit dem Backen beschäftigt hat, in der Lage sein, eine geschätzte Delikatesse zu backen.

Ausgang - 9 Stk.

KBZHU 1 Stück:

Rezept für diätetische Eclairs mit Hüttenkäsecreme

Um Vanillepuddingkuchen herzustellen, benötigen Sie eine ziemlich einfache Zusammensetzung von Produkten. Wir werden Eclairs mit Quarkmasse unter Zugabe von Rosinen beginnen. Auf Wunsch kann das Rezept mit anderen Trockenfrüchten ergänzt werden - getrocknete Aprikosen, Datteln, Pflaumen. Wir verwenden in dieser Option keinen Vanillepudding, aber machen ihn, wenn Sie möchten.

Zutaten:

Für den Test:

• 150 ml Wasser
• 30 g Weizenmehl c / z
• 40 g Maisstärke
• 1 Esslöffel Pflanzenöl (Sonnenblume)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Eier
• eine Prise Salz.

Für die Füllung:

• 250 g weicher Hüttenkäse (Sie können einen körnigen nehmen und mit einem Mixer schlagen)
• 50 g Sauerrahm 10-15% oder Naturjoghurt
• 50 g Rosinen
• Süßstoff - Honig oder Süßstoff nach Geschmack (Sie müssen nicht hinzufügen).

Für Schokoladenglasur:

• 4 Esslöffel Wasser
• 20 g Butter (du kannst Kokos nehmen)
• 4 Teelöffel Kakao
• Süßstoff.

Schritt für Schritt Methode:

1. In eine kleine Schöpfkelle oder einen Topf gießen - Wasser, Öl und Salz, anzünden.
2. In der Zwischenzeit Stärke, Mehl, Backpulver mischen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, gießen Sie die Mischung ein und beginnen Sie, aktiv mit einem Löffel zu rühren (der Einfachheit halber habe ich die Schöpfkelle vom Herd genommen, umgerührt und dann wieder auf den Brenner gestellt) und den Teig für 3- 4 Minuten bei minimaler Hitze.
3. Der Teig sollte sich zu einem einheitlichen festen Klumpen entwickeln.
4. Etwa 30-40 Minuten abkühlen lassen.
5. Dann die Eier nacheinander dazugeben und den Teig mit einem Stabmixer schlagen.

1. Wir schalten den Ofen ein, um ihn auf 220 ° zu erhitzen.
2. Backblech backen. Wir bedecken es mit einer Silikonmatte oder einem mit Pflanzenöl beschichteten Pergament.
3. Wir pflanzen Eclairs mit einem Spritzbeutel oder manuell mit einem Löffel.

1. Wir stellen 20 Minuten bei einer Temperatur von 220 °, Ober- und Unterhitze in den Ofen. Danach reduzieren wir die Leistung auf 150° und backen weitere 15 Minuten. Wir nehmen die rötlichen Eclairs heraus und kühlen ab.

1. Füllung kochen. Wenn wir den körnigen Quark mit einem Mixer unterbrechen, fügen Sie Sauerrahm / Joghurt, Rosinen, Süßstoff hinzu - mischen.

1. Wir schneiden entlang der Eclairs und füllen sie mit Quarkmasse.

1. Die Zutaten für die Glasur in eine Schöpfkelle geben und anzünden. Unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt ist.
2. Schmieren Sie die Kuchen mit Zuckerguss oben.

Alles! Guten Appetit!

PP-Eclairs aus Brandteig mit Quarkfüllung sind sehr zart und schmackhaft. Sie unterscheiden sich praktisch nicht von der Store-Version. Eine nützliche, kalorienarme Zusammensetzung ermöglicht es Ihnen jedoch, sie zu essen, ohne sich um Ihre Figur zu sorgen.