Rezept für griechisches Moussaka. Moussaka kochen: Gebrauchsanweisung Moussaka-Rezept in einem Topf

Moussaka ist eines der beliebtesten griechischen Gerichte. Und diese Popularität kommt nicht von ungefähr. Sie ist das bekannteste Gericht Griechenlands, eine Art Visitenkarte. Jeder, der Griechenland mindestens einmal besucht hat, hat dieses köstliche Gericht sicherlich probiert. Und ich bin mir sicher, dass ich für immer ein Fan dieses Gerichts geworden bin.

Moussaka ist eine Art Gemüseauflauf mit Fleisch, der in den Mittelmeer- und Balkanländern verbreitet ist. Überall wird dieses Gericht auf unterschiedliche Weise zubereitet, aber auf jeden Fall ist es immer lecker. Es ist überhaupt nicht schwer, es zuzubereiten, alle Produkte für seine Zubereitung werden immer im Laden verkauft. Daher ist es einfach notwendig zu lernen, wie man ein solches Gericht zubereitet. Schließlich möchte ich meine Lieben manchmal wirklich mit einem köstlichen ungewöhnlichen Gericht erfreuen.

Die Geschichte hat uns keine Informationen darüber bewahrt, wer und wann dieses Gericht erfunden hat. Zum ersten Mal tauchte im 13. Jahrhundert eine Beschreibung eines ähnlichen Gerichts auf, und es wurde "maguma" genannt, das Gericht ist arabischen Ursprungs. In arabischen Ländern wird ein kalter Salat Moussaka genannt, der aus Tomaten und Auberginen hergestellt wird.

In allen anderen Ländern ist es ein warmes Gericht. Es gibt verschiedene Möglichkeiten für die Zubereitung, auch in Griechenland bereitet jede Hausfrau es auf ihre Weise zu. So wie unsere Hausfrauen kein einziges Rezept für Borschtsch haben. Wie viel Borschtsch Sie in jedem Haus essen, werden Sie nicht gleich finden.

Wie ich gelernt habe, Moussaka zu kochen. Soweit ich mich erinnern kann, haben wir dieses Gericht immer zu Hause gekocht.

Meine Mutter kommt aus Kasachstan, aus einer kleinen Stadt, in der aus irgendeinem Grund viele Griechen lebten. Mein Vater kommt aus Usbekistan und ist halb Grieche. Dort lebten auch Griechen, und meine Großmutter war mit einem Griechen verheiratet.

So hatten wir die Gelegenheit, griechische Küche zu erleben. Mein Vater mochte dieses köstliche Gericht sehr und bat mich oft, es zu kochen. Ich habe es immer gerne gemacht, weil ich selbst ein großer Fan von ihr bin.

Zum Glück lebten wir in Usbekistan, und es gab dort keine Probleme mit gutem reifem Gemüse. Und für seine Zubereitung wird nur das reife Gemüse benötigt. Dieses Gericht ist immer wunderbar gelungen.

Einige Zeit später werde ich Ihnen ein Rezept zur Herstellung von bulgarischem Moussaka mitteilen. Und heute kochen wir Moussaka in Griechenland und Vegetarisches Moussaka.

Moussaka auf Griechisch - klassisches Rezept

Wir benötigen folgende Produkte:

• Rind + Lamm 700 gr.
• Aubergine - 1 kg.
• Kartoffeln - 4-5 Stk.
• Tomaten -3-4 Stk.
• Zwiebel -2 Stk.
• Knoblauch 3-4 Zähne.
• Hartkäse - 250 gr. (Original-Parmesan)
• Olivenöl
• trockener Weißwein - 0,5 EL.
• Semmelbrösel
• Petersilie
• Gewürze - Basilikum, Rosmarin, getrockneter Ingwer, Muskatnuss, Paprika
• rote Paprika
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Bechamelsoße

• Milch - 1 Liter
• butter - 100-120 gr. Butter
• Mehl -3/4 Tasse
• Muskatnuss
• Salz - 0,5 TL

Vorbereitung:

1. Auberginen in lange 1 cm dicke Teller schneiden, großzügig mit Salz bestreuen. Vorsichtig mischen und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Bereiten Sie gemischtes Hackfleisch vom Rind und Lamm zu.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In etwas Öl goldbraun braten, Hackfleisch dazugeben. Unter ständigem Rühren gut anbraten.
4. Knoblauch dazugeben und Wein angießen. Gelegentlich umrühren und warten, bis der Wein verdampft ist.
5. In der Zwischenzeit die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut abziehen. Anschließend zerkleinern und zum Hackfleisch geben.
6. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann Gewürze und ein Stück rote Paprika hinzufügen. Vergessen Sie nicht, zu salzen und zu pfeffern.
7. Sie können etwas heißes Wasser hinzufügen, um das Hackfleisch besser zu schmoren.
8. Das Hackfleisch köcheln lassen, bis es homogen und ohne Klumpen ist. Dann die gehackte Petersilie hinzufügen, mischen und den Deckel schließen.
9. Die Auberginen in kaltem Wasser abspülen. Legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Dann auf Papiertücher legen.
10. Kartoffeln schälen, in 0,5 cm dicke Platten schneiden. Auf ein Backblech auf gefettetes Backpapier legen.
11. Backofen vorheizen, Kartoffeln 10-15 Minuten backen.
12. Während dieser Zeit die Auberginen portionsweise in Öl in einer Pfanne anbraten. Wenn Sie Speisen mit weniger Öl mögen, können Auberginen auch im Ofen gebacken werden.
13. Wenn Sie die Auberginen frittieren, legen Sie sie nach dem Braten auf ein Gitter, damit das Glas überschüssiges Öl hat.

Bechamelsoße kochen:

1. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Leicht anbraten, darauf achten, dass es nicht anbrennt.
2. Nach und nach heiße Milch unter ständigem Rühren einfüllen (mit einem Schneebesen).
3. Fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu, es verleiht dem ganzen Gericht einen angenehmen nussigen Geschmack.
4. Die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Vergessen Sie dabei nicht, ständig zu rühren. Dann vom Herd nehmen.
5. Wir beginnen, das Moussaka in Form zu sammeln. Es ist besser, eine Glasform mit großen Seiten zu verwenden.
6. Die Form mit Öl schmieren, mit Semmelbröseln bestreuen.
7. Wir verteilen die Kartoffeln, bestreuen mit geriebenem Käse.
8. Dann eine Schicht Auberginen, und auch mit Käse bestreuen.
9. Nun ist das Hackfleisch an der Reihe, auslegen und gleichmäßig verteilen.
10. Mit Bechamelsauce übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
11. Den Backofen auf eine Temperatur von 180 Grad vorheizen.
12. Decken Sie die Form mit Folie ab, decken Sie die Kanten fester ab. Und wir legen das Formular in den Ofen.
13. 40 Minuten backen, dann die Folie entfernen.
14. Weitere 15 Minuten backen, während dieser Zeit wird das Moussaka mit einer schönen, rötlichen, duftenden Kruste bedeckt.
15. Aus dem Ofen nehmen, mit einem Tuch abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Hier ist unser köstliches Moussaka nach griechischer Art und fertig. Portionsweise auf Teller anrichten und darauf achten, dass sich alle Schichten in der Portion befinden. Und probieren Sie dieses köstlich köstliche Gericht!

Die Nuancen der Moussaka-Zubereitung:

1. Für Moussaka ist es sehr wichtig, welches Gemüse Sie verwenden. Gemüse gibt ihm den Hauptgeschmack, und dafür müssen sie reif sein. Daher ist es in unserer Gegend, wie in Griechenland, besonders im Winter äußerst schwierig, dieses Gericht zuzubereiten. Gewächshausgemüse macht es nicht so lecker.
2. Daher kaufe ich im Winter keine Tomaten, sondern verwende mein eigenes gekochtes Tomatenmark. Wie das geht, finden Sie unter dem Link.
3. Einige Hausfrauen geben keine Kartoffeln in Moussaka, sondern machen sie nur aus Auberginen und Hackfleisch. Ja, das kannst du machen, aber im Winter füge ich immer Kartoffeln hinzu. Auberginen sind im Winter teuer und nicht so lecker, aber wir haben genau das, was wir brauchen Kartoffeln!
4. Auberginen brauchen beim Braten viel Öl, also etwas Öl hinzufügen. Nach Bedarf langsam einfüllen. Und dann unbedingt das Öl ablaufen lassen.
5. Tomatensauce mit frischen Tomaten ist eine gute Ergänzung zu Moussaka. Eine solche Sauce ist in wenigen Minuten zubereitet: Sie müssen nur geschälte Tomaten in einem Mixer mit Salz mahlen, gehackten Knoblauch, Kräuter und einen halben Teelöffel Zitronensaft hinzufügen.

Vegetarisches Moussaka kochen:

1. Mein Sohn ist Vegetarier und hat mit 18 aufgehört, Fleisch zu essen. Wir haben ihn überzeugt - wir haben ihn überzeugt, dass das Fleisch trotzdem verzehrt werden soll. Dass ein wachsender männlicher Körper Protein braucht und so weiter. Aber wir konnten ihn nicht überzeugen. Seit 5 Jahren konsumiert er weder Fleisch noch Fisch.
2. Da ich zu Hause immer viel und lecker koche, kann ich mein geliebtes Kind nicht ohne leckeres Essen verlassen. In dieser Zeit habe ich bereits gelernt, fast alle Gerichte, die wir für uns selbst und für ihn kochen, zu kochen, jedoch ohne Fleisch.
3. Moussaka ist nur dann ein sehr guter Fall, wenn das Gericht mit oder ohne Fleisch gleich gut schmeckt.
4. Bereiten Sie vegetarisches Moussaka genauso zu wie Fleisch-Moussaka. Wir überspringen nur die Stufe der Zugabe von Hackfleisch.
5. Und in dem Moment, in dem die Tomaten gebraten sind, füge ich Paprika hinzu, die in Scheiben geschnitten werden.
6. Alles andere ist unverändert. Probieren Sie es aus, es ist köstlich!

Guten Appetit!

Bulgarisches Mousaka-Rezept mit Fleisch und Kartoffeln

Wir brauchen:

• Fleisch -400-500 gr
• Kartoffeln - 1 kg
• Zwiebeln - 2 Stk. groß
• bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Tomatensauce - 5 EL Löffel
• Tomate - 1 Stk. (groß)
• Knoblauch - 2 - 3 Zehen
• Gewürze für Fleisch
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• rote Paprika
• Pflanzenöl - 4-5 EL. Löffel (80-100 gr)

Füllen:

• Ei -4 Stk.
• Milch - 1 Glas
• Butter - 50 gr (2 Esslöffel)
• Mehl - 2 EL. Löffel (optional)
• Salz - 0,5 TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise

Ausbildung:

1. Fleisch - Rind- oder Kalbfleisch, waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in Stücke mit einer Seitenlänge von ca. 2-2,5 cm schneiden, es muss nicht kleiner geschnitten werden, der gesamte Saft fließt aus dem Fleisch und es wird sich drehen hart aus. Ich habe ein Stück Rinderschulter verwendet. Ich liebe dieses Teil, es kocht schnell und ist immer weich und saftig.
2. Die Zwiebel in dünnere Halbringe schneiden. Ich verwende große Zwiebeln, ich schneide sie nur so dünn wie möglich. Während des Garvorgangs verdampfen alle Zwiebeln und sind im fertigen Gericht überhaupt nicht sichtbar. Und natürlich wird es auch nicht zu spüren sein.
3. Die Paprika in Würfel mit einer Seitenlänge von etwas mehr als 1 cm schneiden.
4. 4. Kartoffeln schälen und kurz mit Wasser bedecken. Anschließend, bevor Sie es in die Schüssel geben, haben Sie Zeit, es zu schneiden. Wir werden es in die gleichen Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 1 cm schneiden.
5. Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen und 1 Minute darin halten. Ich habe eine große Tomate, also habe ich sie halbiert. Wasser abgießen, etwas abkühlen lassen. Dann die Haut entfernen. Es kann leicht und einfach entfernt werden. Dann die Tomaten in relativ große Scheiben schneiden.
6. Den Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers auf einem Brett zerdrücken, die Schale entfernen und in zufälliger Reihenfolge in kleinere Stücke schneiden. Während des Kochens verdampft es auch alles und teilt sein Aroma mit dem gesamten Gericht. Mein Knoblauch ist frisch geerntet, mit einem guten Geruch.
7. Bereiten Sie die Gewürze vor. Ich verwende eine Gewürzmischung. Erstens Kreuzkümmel (Kreuzkümmel), ich liebe dieses herrlich duftende Gewürz wirklich. Ich bereite eine Prise davon vor. Die zweite Prise, die ich habe, ist eine Gewürzmischung. Ich mache es im Voraus, und ich habe es universell für viele Gerichte. Praktischerweise mischt man es einmal und verwendet es dann. Diese Mischung enthält so vielseitige Gewürzzutaten wie gemahlener Koriander und Rosmarin, Paprika, etwas Kurkuma, Kardamom, Thymian, Oregano, eine Kräutermischung - Petersilie, Dill, Basilikum.
8. Wir bereiten auch Salz und Pfeffer vor. Anfangs verwende ich einen halben Esslöffel Salz, Pfeffer nach Geschmack. Dann salze und pfeffere ich die Füllung. Und ich koche definitiv ein Stück rote Paprika. Wie wäre es mit der Balkanküche ohne sie? Es muss zumindest ein wenig hinzugefügt werden. Ich habe eine ziemlich scharfe Paprika, also schneide ich mit einem Messer ein 1 cm dickes Stück ab.
9. Kochgeschirr mit dickem Boden. Du kannst eine große antihaftbeschichtete Pfanne mit hohem Rand oder einen Kessel verwenden. In einem solchen Gericht wird das gesamte Gericht gleichmäßig erhitzt und nichts brennt an.
10. Wir brauchen auch ein Backblech, in der zweiten Kochstufe kochen wir darin.
11. Wir kochen einen Wasserkocher mit Wasser, wir brauchen kochendes Wasser.
12. Wir nehmen die Butter vorher heraus und lassen sie bei Raumtemperatur, damit sie schmilzt.

Und so können Sie, wenn alles fertig ist, ungestört mit dem Kochen beginnen. Aber ich gestehe dir ehrlich, ich hebe nie die Zubereitung im Voraus und den Kochprozess selbst hervor. Meins, ich putze, ich schneide alles im "Prozess". Dieses Rezept ist mir gut bekannt, daher weiß ich bereits, dass ich für alles Zeit haben werde. Aber wenn Sie zum ersten Mal mit einem Rezept kochen, dann machen Sie alle Vorbereitungen im Voraus und konzentrieren Sie sich beim Kochen nur auf den Prozess selbst.

Musaka mit Paprika

Lassen Sie uns eine andere Version von Moussaka zubereiten, diesmal fügen Sie dem Rezept Paprika hinzu.

Wir brauchen Produkte:

• Kartoffeln - 6 Stk. mittlere Größe
• Aubergine - 2 Stk. große Größe
• Rinderhackfleisch - 300 g
• Tomaten - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Zwiebel
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Tomatenmark - 2 EL Löffel
• Hartkäse - 200 g
• Getrockneter Oregano (optional) - 1 TL
• Getrocknete oder frische Minze (optional) - 1 Stunde Löffel oder kleiner Zweig
• Grün nach Geschmack
• Olivenöl - 100 ml
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Für die Soße:

• Mehl - 2 EL. Löffel
• Butter - 50 g
• Milch - 2 Tassen
• Eier - 2 Stk.

Wir bereiten Moussaka wie folgt zu:

1. Wir schälen die Kartoffeln, schneiden sie in dünne Scheiben, braten in Olivenöl, achten darauf, dass sie salzen. Dann auf den Boden einer tiefen Pfanne oder Pfanne legen.
2. Wir braten auch die in Ringe geschnittenen Zwiebeln. Paprika fein hacken und zusammen mit den Zwiebeln in den Braten geben, einige Minuten anbraten. Hackfleisch und gewürfelte Tomaten dazugeben.
3. Wir braten das alles 5 Minuten lang. Nach Belieben Minze und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Tomatenmark dazugeben und weitere 20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. 1-2 Minuten vor Ende des Schmorens fein gehackte Grüns hinzufügen.
4. Fertig ist das Hackfleisch für das Moussaka. Auf die Kartoffelscheiben legen.
5. Jetzt bereiten wir die Aubergine zu. Wir schneiden sie in etwa 5 mm dicke Ringe. Salzen und 15 Minuten in eine Schüssel geben, damit das Glas bitter wird. Anschließend leicht ausspülen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Danach die Auberginen in etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten, vor dem Backen sollten sie weich, fast fertig sein.
6. Auberginen auf das Hackfleisch legen.
7. Kochen von Bechamelsauce für Moussaka. Das Mehl in Butter leicht anbraten (nicht braten, bis es dunkel ist). Milch portionsweise unter ständigem Rühren zugeben. Also kochen wir, bis sie eingedickt sind.
8. Danach vom Herd nehmen, einige Minuten in den Kühlschrank stellen und die Eier in die Sauce brechen. Salzen und gut mischen.
9. Gießen Sie die für das Backen von Moussaka vorbereitete Sauce. Mit geriebenem Käse bestreuen.
10. Wir stellen den Ofen in den Ofen und backen 1 Stunde bei 180 Grad.

Moussaka vegetarisch

Unter den Anhängern des Vegetarismus gibt es auch viele Feinschmecker. Und sie werden dieses Moussaka-Rezept sicherlich zu schätzen wissen, bei dem Kartoffeln in Schichten mit Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten und Knoblauch gekocht werden. Das Gericht erweist sich als sehr lecker und aromatisch.

Zutaten:

• 5 Kartoffeln;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 1 große Karotte;
• 1 große Paprika;
• 2 mittelgroße Auberginen;
• 4 Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• trockene mediterrane Kräuter;
• optional Lorbeerblatt mit Piment.

Kochmethode:

1. Auberginen in Scheiben schneiden und reichlich mit Salz bestreuen, stehen lassen, damit der Saft abtropfen kann, der dann mit kaltem Wasser abgewaschen werden muss.
2. Die Kartoffeln schälen, in die gleichen Kreise wie die Auberginen schneiden und in einer gefetteten Pfanne mit dickem Boden, die mit Olivenöl gefettet ist, gleichmäßig verteilen. Salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.
3. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen, salzen und pfeffern.
4. Karotten schälen und in Kreise schneiden, auf die Zwiebeln und ebenfalls salzen und pfeffern, mit Olivenöl beträufeln.
5. Paprika schälen und in Ringe schneiden, salzen und pfeffern, mit Olivenöl beträufeln.
6. Das Gemüse fein hacken, den Knoblauch hacken.
7. Als nächstes die Auberginen auslegen, salzen und pfeffern, mit Öl bestreuen. Und schließlich mit der letzten Schicht die Tomaten auslegen und in dünne Scheiben schneiden. 100 ml Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn bis zum Ende des Garvorgangs noch etwa 5 Minuten verbleiben, die Kräuter und den Knoblauch hinzufügen.

MUSAKA AUF GRIECHISCH IM MULTICOOKER - EXTREM EINFACH

Moussaka wird auf Griechisch in einem Slow Cooker wie folgt zubereitet Zutaten:

• 0,5 kg Hackfleisch;
• 2 Zucchini;
• 2 Auberginen;
• 2 Tomaten;
• ein Bündel Grüns;
• Mehl - 2 EL. ich .;
• ein Löffel Butter;
• ein Glas Milch;
• Olivenöl - 3-5 EL. Ich;
• ein Set deiner Lieblingsgewürze.

Vorbereitung:

1. Auberginen und Zucchini werden gewaschen und mit einer Serviette getrocknet.
2. Die Auberginen werden in Streifen geschnitten, die Zucchini gewürfelt, die Kräuter gehackt. Mit Gewürzen und Salz gemischtes Hackfleisch wird im "Fry" -Modus gebraten, 5-7 Minuten vor Ende des Vorgangs werden Kartoffelpüree hinzugefügt. Zucchini werden im gleichen Modus separat gebraten.
3. Auberginen werden im Modus „Backen“ (20 Minuten) gegart und auch separat beiseite gestellt, die einzige Gemeinsamkeit dieser Verfahren ist, dass für alle Zutaten Pflanzenöl verwendet wird, das zunächst in drei Teile aufgeteilt werden muss.
4. Beim griechischen Gericht Moussaka wird im Allgemeinen eine Sauce auf Ölbasis verwendet. Es wird geschmolzen, mit Milch übergossen, mit Salz und Gewürzen versetzt und unter Rühren mit Mehl übergossen. Kochen Sie die Sauce, bis sie normal eindickt.
5. Es bleibt, das Gericht zu formen und fertig zu stellen: Die Zutaten werden in der angegebenen Reihenfolge schichtweise auf den Boden der Schüssel gelegt. Auberginen, Hackfleisch, Zucchini, Kräuter und Sauce darüber gießen.
6. Griechisches Moussaka wird eine Stunde lang mit Sauce im "Backen" -Modus gebacken, danach kann das Gericht leicht gekühlten Gästen präsentiert werden.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten (inklusive Backzeit)

Kosten für 4 Portionen: 363 Rubel

Kosten für 1 Portion: 91 Rubel

Zutaten:

Aubergine 2 Stück (400g) - 28 Rubel

Zwiebelzwiebel 1 / 2St. - 2 Rubel

Pflanzenöl 30ml - 3 Rubel

Knoblauch 2 Zehen - 1 Rubel

Putenhackfleisch 500g - 180 Rubel

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Getrockneter Oregano 5g - 5 Rubel

Bechamelsauce:

Butter 50g - 33 Rubel

Mehl 50g - 4 Rubel

Tomatenmark 30g - 6 Rubel

Milch 600ml - 42 Rubel

Muskatnuss 3g (aus ganzen Nüssen) - 8 Rubel

Salz nach Geschmack

Kartoffeln 3 Stück (300 g) - 6 Rubel

Tomaten 2 Stück (150g) - 12 Rubel

Hartkäse 50g - 33 Rubel

Frische Kräuter (Zitronenmelisse, Oregano, Basilikum) zum Servieren

Vorbereitung:

• Auberginen in dicke Ringe schneiden. Gemüse mit Salz bestreuen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Der Saft kommt aus den Auberginen und die Bitterkeit wird verschwinden. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Ringe unter fließendem Wasser abspülen.
• Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Den Knoblauch in einer Pfanne zerdrücken. Das Hackfleisch dazugeben und ständig umrühren, damit es nicht zusammenklebt. Wenn das Fleisch leicht gebräunt ist, würzen Sie es mit gemahlenem Pfeffer, Oregano und Salz. Sie müssen das Hackfleisch nicht zu Ende braten - es wird im Ofen fertig.

Bechamelsauce:

• Beginnen Sie in einem Topf bei mittlerer Hitze, die Butter zu schmelzen. Unter ständigem Rühren mit Mehl mischen. Sie müssen sautieren, bis ein nussiges Aroma entsteht. Die Konsistenz der Mischung sollte nicht der von erweichtem Plastilin ähneln, sie sollte viskoser sein.
• Dann das Tomatenmark dazugeben und weiterkneten. Milch nach und nach einfüllen, die Sauce schnell umrühren. Rühren, bis eine mittlere Konsistenz erreicht ist und bis die Klumpen verschwinden.
• Mit Muskatnuss und Salz würzen, wenn die Sauce fast fertig ist.

• Kartoffeln und Tomaten in runde Scheiben schneiden. Teilen Sie die Kartoffeln in zwei gleiche Teile.
• Legen Sie die erste Schicht Kartoffeln in eine Auflaufform. Etwas salzen und pfeffern. Dann eine Schicht Tomaten formen und über die Sauce gießen. Das ganze Hackfleisch darauf legen. Gießen Sie die Soße noch einmal darüber. Dann die Auberginen hineingeben. Setzen Sie die Schichten in der folgenden Reihenfolge fort: Soße - Kartoffeln - Soße.
• 45 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben. Streuen Sie den geriebenen Käse 5 Minuten vor Ende der Garzeit auf die Moussaka.
• Nach dem Garen das Gericht etwas abkühlen lassen und aufbrühen.

Moussaka ist ein prominenter Vertreter der traditionellen griechischen Küche. Dies ist in der Tat ein flockiger Gemüseauflauf mit gebratenem Hackfleisch, getränkt in cremiger Käsesauce. Wegen seiner Ähnlichkeit mit dem berühmten italienischen Meisterwerk wird Moussaka auch "Gemüselasagne" genannt. Eine seiner berühmten Variationen ist griechisches Moussaka mit Auberginen. Das Rezept wird sowohl für eine festliche als auch für eine alltägliche Tafel vorgeschlagen. Moussaka ist ein sehr befriedigendes und schönes Gericht. Gleichzeitig ist es sehr kalorienreich und alles andere als diätetisch: Es kann an eine große Firma verfüttert oder als vollwertiges Familienessen serviert werden. Moussaka benötigt keine zusätzlichen Beilagen, da eine Vielzahl von Gemüse vorhanden ist, die es auch gesund machen. Dieses Gericht ist besonders für diejenigen geeignet, die gerne Auberginen in ihre Ernährung aufnehmen. Tatsächlich sind sie in diesem Gericht besonders zart, saftig und aromatisch.

Moussaka mit Auberginen

Um Moussaka zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4 Auberginen (ca. 700 g);
• 500 g Hackfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 4-5 Tomaten (ca. 300 g);
• 75 g Hartkäse;
• 150 ml trockener Weißwein;
• 50 ml Pflanzenöl, besser als Olivenöl.

Das klassische griechische Auberginen-Moussaki-Rezept verwendet Lamm oder Rindfleisch, um Hackfleisch herzustellen. Als letzten Ausweg können Sie Rindfleisch mit Schweinefleisch im Verhältnis 1:1 mischen.

Für die Sauce benötigst du:

• 400 ml Milch;
• 150 g Hartkäse;
• 2 EL. l. Mehl;
• 2 Eier;
• 75 g Butter;
• eine Prise geriebene Muskatnuss.

Essenszubereitung:

Saucenzubereitung:

1. Die Butter in einem vorgeheizten Topf schmelzen.
2. Mehl in die Butter gießen und unter ständigem Rühren braten, bis sie leicht goldbraun ist, wobei die Klumpen vorsichtig gebrochen werden.
3. Gießen Sie etwas erwärmte Milch hinein. Unter ständigem Rühren die Masse zu einer homogenen Konsistenz und Eindickung bringen (die Sauce sollte die Dichte von flüssiger Sauerrahm haben). Vom Herd nehmen.
4. Die Eier mit einer Gabel ein wenig schlagen und vorsichtig in die Sauce geben, dabei versuchen, es schnell zu machen, damit sie keine Zeit haben, vor der Temperatur zu gerinnen.
5. Käse reiben. Rühren Sie die Milch-Ei-Mischung ein, während sie warm ist, um zu schmelzen. Die Mischung mit Muskat abschmecken, salzen und gut vermischen.

Griechisches Moussaka mit Auberginen

Herstellungsprozess von Moussaka:

1. Alle Schichten werden noch einmal wiederholt, beginnend mit der Aubergine.
2. Die Sahnesauce gleichmäßig über den geformten Auflauf gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Zum Backen ist es besser, eine Schüssel mit hohen Seiten zu verwenden, damit die Sauce beim Gießen in die Schüssel nicht überläuft.

Fertiges Moussaka ist ein duftender Auflauf mit goldener Käsekruste. Vor dem Servieren sollte es etwa 15 Minuten ziehen und "ruhen", damit es mit den Säften aller Zutaten gesättigt ist. Effektiver ist es, Moussaka auf dem Tisch direkt auf einem Backblech oder in einer Auflaufform zu präsentieren und direkt vor den Essensteilnehmern in Portionen aufzuteilen.

Viele kulinarische Experten streiten sich darüber, ob man Kartoffeln in griechischem Moussaka mit Auberginen verwenden soll? Vielmehr ist es eine individuelle Entscheidung, die jeder nach seinen Geschmacksvorlieben trifft. Kartoffeln beeinträchtigen nicht den Gesamteindruck des Gerichts, sondern betonen nur den Geschmack und verleihen ein außergewöhnliches Aroma.

Bevor Sie Kartoffeln zu Moussaka geben, schneiden Sie sie in kleine Scheiben, braten Sie sie in einer Pfanne leicht an und legen Sie sie in eine Auflaufform in die erste Schicht, dann Hackfleisch, Auberginen und dann nach dem Hauptrezept.

Im Gegensatz zum Hauptrezept sollte das Auberginen-Kartoffel-Moussaka etwas länger zum Backen brauchen. Vergessen Sie nicht, dass Kartoffeln halbgegart verwendet werden und auch Zeit brauchen, um vollständig zu kochen.

Damit das fertige Gericht weniger fettige und kalorienreiche Zutaten erhält, können Sie es nicht braten, sondern 15 Minuten auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech ohne Öl backen. Eine andere Möglichkeit, überschüssiges Öl loszuwerden, besteht darin, das sautierte Gemüse für 5 Minuten auf ein Papiertuch zu legen und das Fett einziehen zu lassen.

Es gibt sehr viele Musaka-Sorten. In fast jedem Land gibt es ein ähnliches flockiges Gericht mit gebackenem Gemüse, verschiedenen Saucen und zusätzlichen Zutaten wie Pilzen, Paprika, Nüssen und sogar exotischen Meeresfrüchten.

Moussaka ist eine wahre Fundgrube für Improvisation und kulinarische Experimente. Es lohnt sich, es einmal zu kochen und es wird einen der ersten Plätze in der Liste der beliebtesten Familien- und besonderen Mahlzeiten einnehmen.

Videorezept für die Zubereitung von Moussaka mit Auberginen, Kartoffeln und Zucchini

Ein herzhaftes, vielschichtiges Gericht im Ofen gebacken - Auberginen-Masaka nach griechischer Art! Zuhause kochen!

In Griechenland wird Moussaka in preiswerten Cafés und luxuriösen Restaurants serviert. Aber um diesen leckeren Auflauf zu probieren, muss man überhaupt nicht irgendwo hingehen, das vorgeschlagene Rezept mit Foto kommt dem klassischen Griechisch so nah wie möglich und kann problemlos zu Hause verwendet werden. Zum Kochen benötigen Sie Auberginen, einige Kartoffeln, Lammhackfleisch und traditionelles Dressing - Bechamelsauce. Und natürlich ist fast kein griechisches Gericht ohne Käse und Olivenöl komplett. Gemüse für Aufläufe kann vorgebacken oder im Ofen gebacken werden - machen Sie, wie Sie möchten. In der ersten Version wird Olivenöl zum Einfetten der Pfanne verwendet, in der zweiten - Gemüse.

• 3 Auberginen (600-700 g);
• 4 große Kartoffelknollen (600-700 g);
• 3 kleine Tomaten (300 g);
• 1 kleine Zwiebel (300 g);
• 500 g Hackfleisch vom Lamm oder Schwein und Rind;
• 200 g Mozzarella;
• 100 ml trockener Rotwein;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Zimtstange;
• ein paar Minzblätter;
• Natives Olivenöl extra.

Für die Bechamelsoße:

• 1 l. Milch;
• 100 g Butter;
• 3 EL Mehl;
• eine Prise Muskatnuss;
• 0,5 TL provenzalische Kräuter.

Die gewaschenen Auberginen in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Salzen und 20-30 Minuten ruhen lassen, damit die Scheiben den Saft austreten lassen, mit dem die ganze Bitterkeit aus der Aubergine kommt.

Schneiden Sie die Kartoffeln in etwa die gleiche Dicke wie die Aubergine.

Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, leicht mit Olivenöl beträufeln und 20 Minuten bei 200 Grad backen. Es sollte oben weich und etwas braun werden.

Wir schneiden die Haut der Tomaten ein, um sie leichter entfernen zu können.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen die Zwiebel fein hacken.

Die Zwiebel in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben und bis zur Hälfte anbraten.

Das Hackfleisch auf die Zwiebel legen und mit einem Spatel zerbrechen, dann mit der Zwiebel mischen.

Sie können die Haut der Tomaten bereits entfernen. Schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel.

Hackfleisch packte, Fleischsaft begann sich abzuheben.

Es ist Zeit, die Tomaten zum Hackfleisch zu geben.

Rotwein aufgießen.

Gewürze hinzufügen: Minze und Zimtstange.

Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Wir waschen die Auberginen und drücken den Saft aus, trocknen sie mit Papiertüchern ab.

Wir backen auch die Auberginen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten), und bestreichen sie mit etwas Olivenöl darüber.

Keine Moussaka ist ohne Bechamelsauce komplett. Interessanterweise ist der Ursprung der Füllung nicht griechisch, sondern französisch! Die Zubereitung der Sauce wird ausführlich beschrieben. Also die Hälfte der Butter bei schwacher Hitze schmelzen, Mehl hinzufügen und sofort mischen. Nun in kleinen Portionen warme Milch unter ständigem Rühren einfüllen. Salzen und pfeffern, mischen und nach dem Kochen weitere 2-3 Minuten kochen. Schalten Sie nun die Hitze aus, geben Sie das restliche Öl hinzu und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Bechamel ist fertig. Beim Aushärten wird es etwas dicker.

Die Hälfte der Flüssigkeit ist aus der Pfanne verdunstet, das Hackfleisch bleibt in der Soße. Sie können sich eine Zimtstange besorgen (sie hat sich bereits durchgesetzt), den ausgepressten Knoblauch dazugeben, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

Reiben Sie den Mozzarella auf einer feinen Reibe.

Wir sammeln Moussaka mit Kartoffeln und Auberginen. Den Boden der Form mit Béchamelsauce einfetten.

Wir verteilen eine Schicht Auberginen in der Form und legen die Kreise eng aneinander.

Das Hackfleisch darauf legen.

Mit etwas Käse bestreuen.

Wir verteilen die Kartoffeln und bedecken sie mit der Sauce.

Die nächste Schicht ist wieder Hackfleisch.

Nochmals mit Käse bestreuen.

Die restlichen Auberginen verteilen wir.

Die restliche Sauce und den Mozzarella einfüllen. Die Auberginen-Moussaka in einen vorgeheizten Ofen geben und bei 180 Grad 40 Minuten backen.

Der Musaka ist gebacken, der Käse ist schön gebräunt. Sie können einen griechischen Auflauf mit einem Zweig Minze garnieren und servieren. Guten Appetit!

Rezept 2: Auberginen-Moussaka (Schritt für Schritt Fotos)

Moussaka (Auflauf) ist ein traditionelles Auberginengericht auf dem Balkan und im Nahen Osten. Verschiedene Länder haben ihre eigenen Originalrezepte. Das klassische griechische Moussaka ist ein ungewöhnlich leckeres Gericht, das an italienische Lasagne mit zwei Soßensorten erinnert, aber statt Teigschichten werden dünn geschnittene und frittierte Auberginen hineingelegt - dies ist ein ziemlich schwieriges Gericht in der Zubereitung und dauert ein viel Zeit. Mein Rezept ist etwas einfacher, aber auch lecker.

• Hackfleisch 400-500 gr
• Zwiebeln 1-2 Stück
• Aubergine 5 Stück (mittel)
• Tomaten 5 Stück
• Eier 6 Stück
• Sauerrahm 2-3 EL
• Käse 250 gr
• trockene provenzalische Kräuter
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

Außerdem benötigen Sie eine Auflaufform ca. 38x25 cm mit einer Seitenhöhe von mindestens 5 cm.

Tipp: Sie können Hackfleisch und Auberginen beispielsweise abends vorab anbraten und am nächsten Tag die Moussaka backen.

Die Zwiebel hacken und in Öl 5-10 Minuten weich braten.

Hackfleisch zur Zwiebel geben. Das Hackfleisch 10-15 Minuten braten. Umrühren, um die Fleischbällchen aufzubrechen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können 0,5 Tassen trockenen Wein hinzufügen und warten, bis er verdampft ist.

Von der Aubergine den Stiel abschneiden und schälen. In 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Nehmen Sie eine saubere Bratpfanne ( oder die Pfanne nach dem Braten des Hackfleischs waschen Die Auberginen in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Auberginen nehmen beim Braten viel Öl auf, seien Sie also darauf vorbereitet, ständig Öl hinzuzufügen. Sie können die Menge des aufgenommenen Öls reduzieren, wenn Sie die Auberginen vor dem Braten in Mehl wälzen.

es ist jedoch besser, die gebratenen Auberginen in ein Sieb zu geben und leicht zu drücken, damit das überschüssige Öl herauskommt.

Käse reiben.

Bereiten Sie die Tomaten vor - schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Spalten. Dazu eine Tomate darauf schneiden, in eine Schüssel geben und eine halbe Minute mit kochendem Wasser übergießen. Das kochende Wasser abgießen, mit kaltem Wasser übergießen - jetzt lässt sich die Haut leicht abziehen. Wenn die Tomate hart und unreif ist, lassen Sie sie länger im kochenden Wasser.

Tomaten werden am besten in runde Scheiben geschnitten. So.

Die gebratenen Auberginen in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern, trockene Kräuter hinzufügen.

Den Käse über die Auberginen streuen.

Jetzt wird das Hackfleisch gebraten.

Mit Käse bestreuen.

Die letzte Schicht besteht aus Tomaten, Salz, Pfeffer, Kräutern.

Tipp: Wenn Sie eine tiefe Form haben, können Sie eine weitere Schicht gebratene Auberginen machen - kaufen Sie mehr Auberginen oder wählen Sie größere Früchte.

Mit Käse bestreuen.

Eier mit Sauerrahm schlagen, etwas salzen.

Sie können dies mit einem Mixer tun.

Gießen Sie die geschlagene Mischung über die Form.

Die Moussaka im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 35-40 Minuten backen.

Moussaka ist fertig und duftet köstlich.

Saftig, zart, mit geschmolzenem Käse im Inneren - er zergeht einfach auf der Zunge! Sie werden auf jeden Fall nach Nahrungsergänzungsmitteln gefragt!

Rezept 3: Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln

Heute möchte ich euch ein unglaublich leckeres Rezept für klassisches Moussaka mit Kartoffeln und Auberginen anbieten. Dieses Gericht ist sehr sättigend und schmeckt perfekt, Sie können mehrere Portionen Moussaka gleichzeitig essen, wenn Sie nicht rechtzeitig aufhören. Musaka kann den Gästen leicht präsentiert werden, glauben Sie mir, sie werden es auf jeden Fall zu schätzen wissen und Ihnen für ein solches Gericht dankbar sein. Neben Kartoffeln und Auberginen enthält das Gericht Bechamelsauce, Hackfleisch und Zwiebeln werden auch separat gebraten, unter Zugabe von Tomatensauce oder Nudeln wird die gesammelte Moussaka mit Käse püriert und im Ofen gekocht. Der Prozess ist nicht sehr kompliziert, nicht zu schnell, aber das Ergebnis ist die Erwartung wert. Sie können Moussaka mit Kräutern und frischem Gemüse oder Gurken servieren.

• Kartoffeln - 4-5 Stk.,
• Aubergine - 1 Stk.,
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Hackfleisch - 400 g,
• Tomatenmark - 1 Esslöffel,
• Pflanzenöl - 80 ml,
• Milch - 400 ml,
• Butter - 70 g,
• Weizenmehl - 1 Esslöffel,
• Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Paprika - nach Geschmack,
• Hartkäse - 100 g,
• Knoblauch - 2 Nelken.

Bereiten Sie alle erforderlichen Zutaten vor. Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie etwas Öl hinein und erhitzen Sie es. Zwiebeln schälen, abspülen und in Würfel schneiden, Zwiebeln in die Pfanne geben. Hackfleisch zur Zwiebel geben.

Hackfleisch und Zwiebeln 10 Minuten anbraten, dabei das Hackfleisch mit einem Spatel zerdrücken. Tomatenmark, ein paar fein gewürfelte Knoblauchzehen, etwas Wasser, Salz, Pfeffer, Paprika hinzufügen. Alle Zutaten köcheln lassen, bis die Tomatensauce verdampft ist.

Als nächstes Bechamel zubereiten - Butter in einem Topf schmelzen, einen Löffel Weizenmehl hinzufügen, gut mischen. Nach dem Eingießen von Milch in einem dünnen Strahl und ständigem Rühren mit einem Schneebesen sollte die Hitze auf dem Herd mäßig sein.

Kochen Sie die Bechamel, bis sie dick wird, fügen Sie eine Prise Muskatnuss und gemahlenen Pfeffer hinzu.

Auberginen schneiden und in Pflanzenöl anbraten.

Eine Form für den Ofen vorbereiten, etwas Béchamel in die Form gießen. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Ein Drittel der Kartoffeln auf die Sauce geben. Salz.

Das Hackfleisch auf den Kartoffeln verteilen.

Die Hälfte der Auberginen auf dem Hackfleisch verteilen.

Die Sauce über die Auberginen gießen. Wiederholen Sie alle Schichten noch einmal - Kartoffeln, Hackfleisch, Auberginen.

Machen Sie Kartoffeln mit der letzten Schicht. Reiben Sie den Käse auf einer feinen oder mittleren Reibe, mahlen Sie das vorbereitete Gericht mit Käse.

Die restliche Sauce über die Moussaka gießen.

Verschließen Sie das Formular und senden Sie es an den Ofen. Bei 180 Grad das Moussaka 45 Minuten kochen, dann das Formular ausdrucken und weitere 15 Minuten bräunen. Sie können das Gericht sofort an den Tisch servieren.

Guten Appetit!

Rezept 4 Schritt für Schritt: Moussaka mit Hackfleisch und Auberginen

Moussaka mit Auberginen und Hackfleisch mag Ihnen trotz des ungewöhnlichen Namens bekannt vorkommen. Ziehen Sie jedoch keine voreiligen Schlüsse. Natürlich, was könnte neu sein, Gemüse mit Fleisch im Ofen zu backen. Aber das Geheimnis ist, dass alle Zutaten des Gerichts gleichzeitig und in ihrem eigenen Saft zubereitet werden. Nicht ein einziges Gemüse oder gar Fleisch wird im Voraus zubereitet. Dadurch behalten alle Produkte ihre nützlichen Eigenschaften und ihren natürlichen Geschmack. Sie können auch einen rein vegetarischen Auflauf zubereiten. Dieses Gericht ist für ein Diätmenü geeignet.

Wenn Sie zum ersten Mal auf ein solches Gericht treffen, erklären wir Ihnen, wie Sie Moussaka mit Auberginen auf klassische griechische Art zubereiten. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto zeigt jeden der Schritte beim Kochen zu Hause.

Der Name des Gerichts wird mit „gekühlt“ übersetzt. Daher wird Moussaka sehr oft nicht als Hauptgericht, sondern als Salat serviert. Das Geheimnis des reichen Geschmacks des Gerichts liegt in einer speziell zubereiteten Sauce, deren Details Sie im Rezept erfahren.

Fangen wir an zu kochen.

• Tomate - 3-4 Stück
• Aubergine - 1-2 Stück
• Kartoffeln - 6 Stück
• Hackfleisch - 1 kg
• Zwiebeln - 2 Stück
• Knoblauch - 2 Zehen
• Milch - 250 ml
• Sauerrahm - 150 ml
• Weizenmehl - 2 EL.
• Butter - 150 gr
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Lorbeerblatt - 1-2 Stück
• frische Kräuter nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Bereiten Sie alle benötigten Zutaten vor und vergessen Sie nichts.

Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse zu waschen und gegebenenfalls zu schälen. Um die Bitterkeit von den Auberginen zu entfernen, schneiden Sie sie in Ringe und bestreuen Sie sie mit Salz. In dieser Form 20 Minuten ruhen lassen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Salz unter fließendem Wasser abspülen und die Aubergine mit einem Papiertuch trocknen. Als nächstes nehmen wir eine geeignete Form und fetten sie mit Öl ein. Die erste Schicht werden Auberginen sein. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, das ist die zweite Schicht. Die Kartoffeln in Ringe schneiden und auf die Zwiebeln legen. Die letzte Schicht werden Tomaten sein. Jede Schicht nach Geschmack salzen und pfeffern.

Auf die Tomaten eine dicke Schicht Hackfleisch legen. Wenn Sie statt Fertighackfleisch frisches Fleisch gekauft haben, geben Sie es zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und legen Sie es dann in einer dichten Schicht über die Tomaten.

Alle Gemüseschichten außer den Tomaten in der gleichen Reihenfolge auslegen. Die Kartoffeln großzügig mit Gewürzen, Kräutern und Kräutern nach Geschmack bestreuen.

Machen wir die Soße. Dazu die Pfanne mit Butter erhitzen und Mehl dazugeben. Die Mischung etwa 2 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann Milch in die Pfanne geben und aufkochen. Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut mischen und erwärmen, nicht mehr zum Kochen bringen.

Wenn die Sauce gar ist, gießen Sie sie über das Fleisch-Gemüse-Gericht.

Wir heizen den Ofen auf 175 Grad auf. Wir schicken das vorbereitete Formular in den Ofen und kochen es innerhalb von 1 Stunde.

Das fertige Gericht abkühlen und servieren. Auberginenmoussaka mit Hackfleisch ist fertig.

Rezept 5: Griechisches Auberginen-Moussaka (Schritt für Schritt)

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Moussaka, in jedem Land dieser Region wird es auf seine eigene Art zubereitet. Aber am wichtigsten ist, dass bei der Zubereitung von Moussaka eine große Menge an Gewürzen und Kräutern verwendet wird, deren Zusammensetzung sich auch in jedem Land unterscheidet. Wenn Sie also gerne experimentieren, wenn Sie bereit sind, verschiedene Richtungen bei nationalen Gerichten auszuprobieren, sind unsere Fotos von der schrittweisen Zubereitung von Moussak genau das Richtige für Sie. Kochen Sie bei uns lecker und appetitlich, erfreuen Sie Ihre Lieben mit Ihren Gaumenfreuden.

für die basis:

• Rind- oder Lammfleisch - 500 Gramm
• Aubergine - 400 Gramm
• Kartoffeln - 300 Gramm
• Tomaten - 100 Gramm
• Zwiebeln - 100 Gramm
• Knoblauch - 2-3 Nelken
• Trockener Rotwein - 150 Gramm
• Ei - 1 Stück
• Sonnenblumenöl - 100 Gramm
• Salz - 20 Gramm
• Piment schwarzer Pfeffer - 15 Gramm
• Gemahlener Koriander - 10 Gramm
• Gemahlener Thymian - 10 Gramm
• Gemahlener Oregano - 10 Gramm

für Béchamelsauce:

• Butter - 100 Gramm
• Käse - 100 Gramm
• Milch - 250 Gramm
• Mehl der höchsten Güteklasse - 70 Gramm
• Hühnerei - 1 Stück
• Salz - 10 Gramm
• Piment schwarzer Pfeffer - 10 Gramm

Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, in große Stücke schneiden.

Scrollen Sie das gehackte Fleisch zu Hackfleisch. Für Moussaka empfiehlt es sich, Hackfleisch aus eigener Produktion zu verwenden, damit wird das Gericht zart und schmackhaft.

Auberginen waschen, in dünne lange Scheiben schneiden, mit reichlich Salz bestreuen. In eine Schüssel geben, damit die Aubergine ihren Saft abgibt.

Sonnenblumenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben, Hackfleisch zum Braten geben.

Die Zwiebel von der Haut befreien, fein und dünn hacken.

Die Zwiebel in eine Pfanne zum Hackfleisch geben, alles mischen.

Kartoffeln waschen und dünn schälen.

Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden.

An diesem Punkt "geben" die Auberginen Saft, drehen Sie die Scheiben um und prüfen Sie, ob der Saft gut geht.

Tomaten mit kochendem Wasser auffüllen, sobald die Haut reißt, entfernen, in Würfel schneiden.

Knoblauch schälen, fein hacken.

Gehackte Tomaten und Knoblauch in die Pfanne zum Hackfleisch geben. Den Inhalt der Pfanne salzen und pfeffern, das Hackfleisch gut vermischen, damit sich Salz und Pfeffer gleichmäßig verteilen.

Trockenen Rotwein in das Hackfleisch gießen, Gas reduzieren, Pfanne fest mit einem Deckel abdecken, ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Den Saft der Auberginen auspressen.

Das Backblech gut mit Sonnenblumenöl einfetten, die Auberginen darauf legen und zum Trocknen in einen vorgeheizten Ofen geben.

Alle Zutaten für das Moussaka sind fertig, jetzt bereiten wir die Béchamelsauce zu. Dazu Butter in einen Topf geben, auf den Herd stellen, Butter schmelzen.

Die Butter sollte nicht nur schmelzen, sondern kochen.

Mehl in die gekochte Butter geben.

Die Masse mit einem Schneebesen gründlich aufschlagen, um kleinste Klumpen zu vermeiden.

Wenn die Mehlmasse leicht abgekühlt ist, gießen Sie Milch und schwarzen Pfeffer in einen Topf, schlagen Sie die Masse erneut und kochen Sie weitere 1-2 Minuten.

Brechen Sie das Ei in eine leicht abgekühlte Masse, schlagen Sie die Masse gut.

Fertig ist die Moussaka-Sauce. Beginnen wir mit dem Dekorieren des Gerichts.

Käse auf einer groben Reibe reiben.

Brechen Sie das Ei in das vorbereitete Hackfleisch und mischen Sie es gut, indem Sie es gleichmäßig über die gesamte Hackfleischmenge verteilen.

Den Boden der Auflaufform großzügig mit Sonnenblumenöl einfetten. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in eine überlappende Form.

Bedecken Sie eine Schicht Kartoffeln mit einer Schicht gebackener Auberginen.

Dann das Hackfleisch und eine weitere Schicht Auberginen auf der Auberginenschicht verteilen.

Die Auberginen mit geriebenem Käse bestreuen und eine Schicht Béchamelsauce darüber verteilen. Wir backen in einem auf 100 Grad vorgeheizten Ofen.

Nach 40 Minuten wird das griechische Moussaka braun, was bedeutet, dass es fertig ist.

Moussaka direkt in einer Auflaufform servieren, heiß in Portionen schneiden. Es ist auch üblich, köstliches knuspriges hausgemachtes Brot und Wein mit Moussaka zu servieren.

Rezept 6: klassisches Auberginen-Moussaka

Heute steht auf unserer Speisekarte ein herzhaftes vielschichtiges Gericht – griechisches Moussaka mit Auberginen, Fleisch und Kartoffeln. Nach der vorbereitenden Vorbereitung werden alle Komponenten in eine Form gelegt und im Ofen unter einer dichten Mischung aus Bechamelsauce und Käse, die als eine Art Deckel dient, schmachten lassen. Dank dieser Versiegelung offenbaren und kombinieren die Produkte ihre Aromen und Geschmäcker auf wohltuende Weise, und das letzte Gericht erweist sich als reichhaltig, weich und wahnsinnig appetitlich!

Musaka ist nicht sehr schnell zubereitet, aber nach der Verkostung werden alle Anstrengungen voll und ganz gerechtfertigt sein! Für die Rezeptur wählen wir saftiges, keineswegs mageres Hackfleisch, fleischige Tomaten und hochwertigen niedrigschmelzenden Käse. Wenn Sie die Empfehlungen nicht vernachlässigen, wird das Gericht köstlich und wirklich makellos!

• Aubergine - 1 kg;
• Hackfleisch - 800 g;
• trockener Weißwein - 180 ml;
• gemahlener Zimt - 1⁄2 TL;
• kartoffeln - 500 g;
• frische Tomaten - 300 g;
• käse - 50-70 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl (zum Braten).

Für die Soße:

• milch - 800 ml;
• butter - 70 g;
• mehl - 50 g;
• käse - 200 g;
• eier - 3 Stück;
• Muskatnuss - Prise;
• Salz nach Geschmack.

Nach dem Entfernen der Schale die Zwiebel fein hacken. Wählen Sie eine große, tiefe Bratpfanne, braten Sie die Scheiben in raffiniertem Öl, bis sie eine leichte goldene Farbe annehmen.

Laden Sie das Hackfleisch auf die geröstete Zwiebel. Wir warten darauf, dass die rot-rosa Fleischmasse ganz beige wird. Das Hackfleisch regelmäßig umrühren und große Stücke mit einem Spatel zerbrechen.

Gleichzeitig beschäftigen wir uns mit Tomaten - wir machen einen kreuzförmigen Einschnitt in die Schale und senken dann die Früchte in einen Behälter mit kochendem Wasser. Nach ein paar Minuten die Tomaten mit kaltem Wasser abspülen, die gedämpfte Schale trennen.

Gießen Sie trockenen Wein in das geklärte Hackfleisch.

Die geschälten Tomaten fein hacken oder in einer Mixerschüssel mahlen, zur Fleischmasse geben.

Salz/Pfeffer, Zimt hinzufügen, Inhalt der Pfanne gründlich mischen. Halten Sie die Mischung ohne Deckel bei schwacher Hitze - verdampfen Sie die Feuchtigkeit vollständig. Dies vervollständigt die Fleischkomponente des Gerichts!

Kartoffeln schälen, mit Wasser füllen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen (bis die Hälfte gar ist). Nach dem Ablassen der Flüssigkeit die gekochten Knollen abkühlen.

Die Butter in einer Pfanne oder Pfanne mit Seiten bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen, unter Rühren 30-40 Sekunden braten.

Gießen Sie warme Milch in kleinen Portionen und rühren Sie nach jeder hinzugefügten Portion sehr gründlich um. Unter ständigem und intensivem Rühren die Béchamel bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Muskatnuss und fein geriebenen Käse (200 g) hinzufügen.

Rühren und warten, bis die Käsespäne vollständig geschmolzen sind, salzen Sie nach Geschmack.

In eine praktische Arbeitsschüssel geben und die Käse-Milch-Mischung warm stellen. Wir geben die Eier nacheinander ein, nach jedem Rühren die Masse mit einem Schneebesen vorsichtig um.

Es bleibt die letzte Zutat für ein griechisches mehrschichtiges Gericht zuzubereiten. Auberginen in etwa 3 mm dicke Längsplatten schneiden. Wenn der Verdacht besteht, dass die Früchte bitter sind, bestreuen Sie die Scheiben mit Salz und lassen Sie sie stehen. Danach spülen wir die Teller mit Wasser ab und trocknen sie ab.

Die Auberginenstreifen von beiden Seiten mit Pflanzenöl schmieren. In einer trockenen Bratpfanne braten, bis sie leicht verkohlt ist. Im Durchschnitt dauert eine Seite 3-4 Minuten. Die fertigen Teller auf ein Papiertuch legen, damit überschüssiges Fett aufgenommen wird.

Kommen wir zum "Zusammenbauen" der Schüssel. Die gekochten Kartoffeln bis zur Hälfte in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Auf dem Boden einer hitzebeständigen Form verteilen, leicht mit Salz bestreuen. Wir wählen einen Behälter mit hohen Seitenwänden, etwa 23 × 30 cm groß (nicht weniger).

Anschließend das Hackfleisch gleichmäßig verteilen.

Wir verstecken die Fleischschicht unter den Resten der Aubergine.

Der letzte Schritt besteht darin, die Sauce zu verteilen.

Moussaka auf Griechisch wird etwa 30-40 Minuten bei 180 Grad gebacken. 10-15 Minuten vor Ende des Vorgangs die Saucenschicht mit dem restlichen Käse bestreuen und mit feinen Spänen einreiben.

Servieren Sie das Gericht heiß und schneiden Sie es in Portionen.

Griechisches Moussaka mit Auberginen ist fertig! Guten Appetit!

Rezept 7: Moussaka mit Kartoffeln, Auberginen und Hackfleisch

Holen Sie sich die Idee für ein herzhaftes und leckeres Abendessen - griechisches Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln. Dieses Gericht vereint alles, was wir lieben: gebackenes Gemüse, saftiges Hackfleisch, zarte Sauce und köstlich geschmolzener Käse. Dies ist ein großartiges hausgemachtes Essen für die ganze Familie! Was wäre besser?

• Hackfleisch gemischt 1 kg
• Zwiebelzwiebeln 3 Stück
• Knoblauch 3 Zehen
• Tomaten 400 Gramm oder 2 Esslöffel Tomatenmark
• Pflanzenöl 3 Esslöffel
• Weißwein 150 Milliliter
• Salz 1 Teelöffel
• Zucker 1 Teelöffel
• Gemahlener Pfeffer ½ Teelöffel
• Thymian ½ Teelöffel
• Oregano ½ Teelöffel
• Süßer Paprika ½ Teelöffel
• Getrocknete Petersilie ½ Teelöffel
• Getrockneter Dill ½ Teelöffel

• Aubergine 2 Stück (groß)
• Kartoffeln 2 Stück (groß)
• geriebener Käse 3 Esslöffel
• Pflanzenöl 100 Milliliter
• Salz 1 Teelöffel

Bechamelsauce

• Butter 70 Gramm
• Weizenmehl 2 Esslöffel
• Joghurt oder Milch 250 ml
• geriebener Käse 3 Esslöffel
• Eier 2 Stück
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Auberginen waschen, in Scheiben schneiden 1 Zentimeter, in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und abtropfen lassen, um den bitteren Saft zu entfernen. 15-20 Minuten einwirken lassen und dann gut ausspülen und trocknen.

Die Butter in einer Pfanne unter ständigem Rühren schmelzen.

Mehl hinzufügen und weiterrühren, 1 Minute braten, bis die Mischung goldbraun wird.

Gießen Sie Naturjoghurt oder Milch hinzu und mischen Sie alles, ohne vom Herd zu nehmen, bis die Sauce glatt ist. Dann den geriebenen Käse dazugeben und nochmals sehr gut umrühren und erhitzen, bis die Sauce wieder glatt ist. Nach einer Minute vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Eier in die abgekühlte Sauce geben und sehr gut vermischen.

Sie sollten eine homogene Masse ohne Klumpen haben, aber mit geriebenen Käsestücken, die bereits anständig geschmolzen sind.

Öl in einer Pfanne erhitzen und fein gewürfelte Zwiebel mit einer Prise Salz glasig anbraten.

Fügen Sie das Hackfleisch, vorzugsweise gemischt, hinzu und kochen Sie weiter.

Wenn sich das Hackfleisch verfärbt, fügen Sie Gewürze und das restliche Salz hinzu.

Gießen Sie Wein und Tomatenmark oder geschälte und fein gehackte frische Tomaten hinzu.

Alles 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen oder bis eine dicke Fleischsauce entsteht. Mit frischen Tomaten wird es übrigens schmackhafter und aromatischer als mit Tomatenmark.

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in reichlich Pflanzenöl goldbraun braten. Portionsweise frittieren, um außen knusprige Chips zu erhalten. Nach dem Frittieren überschüssiges Öl mit Küchenpapier abwischen.

Auberginen wie Kartoffeln in Portionen und in ausreichend Öl braten. Denken Sie daran, dass dieses Gemüse sehr gierig nach Öl ist.
Achten Sie darauf, die Auberginenscheiben nach dem Braten zu trocknen.

Wenn alle Zutaten und Saucen zubereitet sind, müssen sie nur noch zusammengefügt und gebacken werden. Wählen Sie einen hohen Teller und legen Sie die gebratenen Auberginen auf den Boden, wobei Sie die Hälfte des Gemüses verwenden.

Legen Sie die Fleischschicht auf die Auberginen und verwenden Sie die Hälfte des Hackfleischs.

Kartoffeln auf das Fleisch legen.

Danach gibt es wieder eine Schicht Hackfleisch.

Und die restlichen Auberginen auf das Fleisch legen.

Die Béchamelsauce darübergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen. Anschließend die Moussakaform herausnehmen und den Auflauf 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn das Moussaka abgekühlt ist, lässt es sich leicht schneiden, damit es in Portionen geteilt werden kann.

Als Hauptgang wird griechisches Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln serviert. Sie können es mit Salat, eingelegten Gurken oder Sauerrahm, Naturjoghurt ergänzen. Dies ist ein köstliches und sättigendes Gericht für jeden Tag, das sowohl im Sommer als auch im Winter relevant ist. Guten Appetit!

Rezept 8: Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln (mit Foto)

Moussaka mit köstlicher Kruste.

• Hackfleisch - 500 g
• Aubergine - 600 g
• Kartoffeln - 500 g
• Tomaten - 400 g
• Zwiebeln - 2 Köpfe
• Knoblauch - 2 Nelken
• Getrockneter Thymian - 1 TL
• Milch - 1 Glas
• Ei - 3 Stk.
• Käse - 100 g
• Pflanzenöl - 6 EL. Löffel
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kartoffeln waschen, schälen, in Kreise schneiden und 5 Minuten in Salzwasser kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und abtropfen lassen.

Auberginen waschen, längs aufschneiden und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in dünne Kreise schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel hacken und in Pflanzenöl leicht bräunen.

Hackfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.

Gehackten Knoblauch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Tomaten dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.

Milch und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Käsespäne dazugeben und umrühren.

Hackfleisch, Auberginen und Kartoffeln schichtweise in eine gefettete Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in die Moussaka gießen und in den Ofen stellen.

15 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit.

Rezept 9: Griechisches Auberginen-Moussaka

• Hackfleisch - 250-300 g
• Kartoffeln (mittel) - 2 Stück
• Aubergine (mittel) - 2 Stück
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück
• Zwiebelzwiebel - 1 Stück
• Tomate - 1 Stück
• Tomatenmark - 1 EL l.
• Holländischer Käse (oder jeder andere Hartkäse) - 100-150 g
• Schwarzer Pfeffer
• Pflanzenöl
• Knoblauch - 1 Zahn

Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, 15 Minuten ruhen lassen, dann abspülen und trocknen. In Pflanzenöl auf 2 Seiten anbraten.

Kartoffeln ebenfalls in Scheiben schneiden, auf 2 Seiten anbraten.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, anbraten.

Bei Reisen in Griechenland verpassen Touristen nicht die Gelegenheit, die lokale Küche kennenzulernen. Viele Menschen mögen den würzigen Geschmack traditioneller mediterraner Gerichte, daher versuchen Reisende bei der Rückkehr in ihre Heimat oft, die Kreationen griechischer Köche zu Hause zu wiederholen. Zu den beliebten Gerichten gehören griechischer Salat, Dzadziki, Taramasalata und griechisches Moussaka mit Auberginen, deren Rezept wir im heutigen Artikel vorstellen. Nachdem Sie das Material gelesen haben, erfahren Sie, wie man den klassischen Musaka zubereitet und welche Variationen dieses Gerichts gibt.

Was heißt Moussaka auf Griechisch?

Jedes Restaurant, Café oder jede Taverne in Griechenland serviert das traditionelle Moussaka - einen geschichteten griechischen Auflauf mit Auberginen, Hackfleisch und cremiger Sauce. In Aussehen und Kochtechnik ist sie der italienischen Lasagne sehr ähnlich, mit dem einzigen Unterschied, dass die Griechen Gemüse statt Nudelblätter verwenden. Dieses Gericht wird auch mit der französischen Küche in Verbindung gebracht, denn der Auflauf wird mit der berühmten Béchamelsauce übergossen.

Diese Kombination europäischer Aromen mit traditionellen griechischen Produkten ist darauf zurückzuführen, dass der Schöpfer von Musaka, Küchenchef Nikos Tselemendis, nicht nur die nationale Küche liebte, sondern auch die kulinarischen Erkenntnisse anderer Länder schätzte. Aus den Hobbys und Experimenten des griechischen Kochs entstand ein klassisches Rezept für den griechischen Musaka mit Auberginen und Béchamelsauce. Betrachten Sie die detaillierte Zusammensetzung dieses Originalrezepts.

Zutaten

Moderne Gourmets sind schwer zu überraschen, daher ändern sich klassische Rezepte ständig in der Zusammensetzung der Zutaten oder der Herstellungsweise. Wir werden uns auch Variationen des griechischen Auflaufs ansehen, aber zuerst schauen wir uns die Originalklassiker an.

Traditionelles Moussaka wird aus Auberginen und Lammhackfleisch hergestellt. Lamm ist ein beliebtes Fleisch der Griechen und verträgt keinen Ersatz durch andere Fleischdelikatessen. Rind, Schwein, Huhn und Pute sind ein ganz anderer Geschmack für ein griechisches Gericht.

So sieht die komplette Liste aus, die die Hauptzutaten von Musaka enthält:

• Aubergine - 1 kg;
• Gehacktes Lamm - 500-700 gr.;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Tomaten- 3 Stk.;
• Butterolive - 2 Esslöffel;
• Käse - 100 gr.;
• Trockener Weißwein - 150 ml.

Darüber hinaus müssen Sie sich mit Gewürzen und Produkten für die Herstellung der Sauce eindecken.

Die Zusammensetzung und Proportionen der Gewürze hängen ganz von den Vorlieben des Kochs ab. Manchmal enthält die Aubergine Moussaka nur gemahlenen Pfeffer, Salz und Muskat. In den meisten Fällen wird das Gericht jedoch mit einer ganzen Kräutermischung gewürzt. Für einen reichhaltigen Geschmack fügen Sie dem Hackfleisch einen Zweig Zimt, Muskatnuss, Oregano, Zitronenschale, Lorbeerblatt, Salz, roten Pfeffer und gewöhnlichen gemahlenen Pfeffer hinzu.

Ein griechischer Auflauf wird mit Béchamelsauce belegt, für die folgende Lebensmittel benötigt werden:

• Milch - 0,5 l.;
• Butter - 90 gr.;
• Ei - 2 Stk.;
• Käse - 150 gr;
• Mehl - 2 Esslöffel

Allgemeine Kochprinzipien

Das Kochen von Musaki ist ein ziemlich langwieriger Prozess, der aus mehreren Vorbereitungsschritten besteht. Die folgende Tabelle enthält eine Beschreibung der einzelnen Schritte und wichtige Hinweise zur Kochtechnik.

So wird traditionelles griechisches Essen zubereitet. Schauen wir uns nun beliebte Rezeptvariationen an.

Musaki-Rezepte

Neben der klassischen Herstellungsweise gibt es viele leckere Variationen dieses Gerichts. Zum Beispiel Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln, magerer Auflauf, Moussaka mit Reis und mehr als 14 Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts im Ofen. Außerdem wird als Fleisch oft nicht Lamm oder Rind verwendet, sondern Hühnchen und Schweinefleisch. Und die Gewürzzusammensetzung für eine Vorspeise ist völlig unerschöpflich. Chili, Zimt, Knoblauch, Dill und Petersilie, Muskat, schwarzer Pfeffer – Musaka passt zu allem.

Klassisches griechisches Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln

Diese Variante unterscheidet sich vom klassischen griechischen Mousaka mit Hackfleisch und Auberginen nur durch die Anwesenheit von Kartoffeln. Die Schritte im Prozess sind wie folgt:

1. Auberginen, Kartoffeln und Tomaten grob hacken. Das Gemüse separat in eine Pfanne geben, bis es halb gar ist.
2. Hackfleisch anbraten, etwas Petersilie, Salz, Knoblauch sowie Olivenöl und Pfeffer hinzufügen.
3. Bechamel zubereiten. Das Mehl in Butter anbraten und langsam Milch (500 ml) zu der Mischung geben. Die angedickte Masse vom Herd nehmen und geschlagene Eier (2 Stk.) dazugeben, mit Muskat würzen und umrühren.
4. Alles in Schichten legen: Kartoffeln, Auberginen, Hackfleisch, Tomaten, wieder Auberginen und Hackfleisch. Die Sauce darüber gießen und den geriebenen Hartkäse bestreuen (150 gr.). In den Ofen stellen.

Moussaka mit Kartoffeln wird etwa 60-80 Minuten gebacken.

Vegetarisch (Fasten) Griechisches Moussaka

Die Zubereitung des klassischen Auberginen-Musaki-Rezepts ist eine riesige Portion Kalorien. Wenn Sie sich leichter und richtiger ernähren, können Sie die Zusammensetzung der Produkte ändern und einen vegetarischen Musaka zubereiten.

Erforderliche Zutaten:

• Karotten (2),
• Kartoffeln (5),
• Sellerie (100gr),
• grüne Bohnen (500g),
• Reis (ein halbes Glas),
• Eier (4),
• Milch (200ml),
• Oliven- oder Pflanzenöl (50 ml),
• Zwiebeln (2).

Zwiebel fein hacken, Karotten und Sellerie mahlen, dann das Gemüse in eine Pfanne geben und anbraten. Reis, Bohnen und Kartoffeln werden separat gekocht. Die fertigen Bohnen werden in Stücke geschnitten und die Kartoffeln auf einer groben Reibe gerieben. Vorbereitete Produkte werden in Schichten in einer Form angeordnet, die in dieser Reihenfolge ausgeführt werden:

• Kartoffel;
• gebratenes Gemüse;
• Reis;
• Bohnen.

Die Sauce wird aus einer Mischung aus Eiern und Milch hergestellt, aber auch die klassische Bechamel ist akzeptabel. Vegetarisches Musaka wird nur 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken.

Für magere Gerichte verwenden Köche neben Reis, Bohnen oder Karotten auch anderes Gemüse. Daher ist es bei Musaka keine Seltenheit mit Kohl, Paprika, Kürbis, grünen Erbsen etc.

Moussaka auf Griechisch mit Auberginen und Zucchini

Viele Leute kombinieren in Musaka gerne Zucchini und Auberginen, so dass das Gericht saftiger und reichhaltiger wird.

Ein solcher Auflauf wird mit Hackfleisch zubereitet (Fleischmischungen von Lamm, Rind oder Kalb sind akzeptabel), der einzige Unterschied besteht in der Menge an Gemüse. Die Zucchini werden genauso wie die Auberginen in Scheiben geschnitten und gekocht, und Sie können das Gemüse sogar zusammen braten. Zu beachten ist nur, dass die Zucchini nicht in Wasser eingeweicht oder in Salz gehalten werden sollte, denn sie verlieren ihre Konsistenz.

Variation mit Auberginen und Reis

Ein weiteres Rezept für Leute, die kein Fleisch und kalorienreiche Nudeln akzeptieren. Bei Reis wird Moussaka etwas anders gekocht, daher gibt es eine vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Gerichts.

1. Auberginen (2 Stk.) werden geschält, in große Stücke geschnitten und gebraten. Das gebratene Gemüse wird auf Papier gestrichen, damit das Glas überschüssiges Öl aufnehmen kann.
2. Reis (150 gr.) und weiße Bohnen (300 gr.) Kochen bis sie weich sind und miteinander vermischen.
3. Tomaten (3 Stk.) werden fein gehackt und in einer Pfanne mit Kräutern (nach Geschmack) angebraten.
4. Die zubereiteten Produkte werden in der folgenden Reihenfolge in einer Form ausgelegt: Auberginen - Tomaten - Reis und Bohnen - Tomaten - Auberginen. Das Gericht wird 30 Minuten gebacken.

Fertiges Moussaka wird ohne Sauce serviert, aber mit frischen Kräutern bestreut.

Ein traditionelles griechisches Gericht wird mit einem Multikocher sehr lecker zubereitet. Dank der sanften Erwärmung der Moussaka-Schale wird der Geschmack zarter.

Zutaten für das Gericht:

• Aubergine - 2 Stück,
• Zwiebel - 1 Stück,
• Hackfleisch - 500 gr,
• Eier - 2 Stück,
• Käse - 150 gr,
• Sauerrahm - 2 Esslöffel,
• Mehl - 2 Esslöffel,
• Tomatenmark - 1 EL,
• Butter - 1 Esslöffel,
• Knoblauch - 1 Nelke.

Kochvorgang

Auberginen in Scheiben schneiden und 20 Minuten stehen lassen. in einem Salzbad trocknen. Zwiebel und Knoblauch hacken, im Modus "Backen" goldbraun braten. Das gewürzte Hackfleisch zur Zwiebel geben und weitere 20 Minuten weitergaren. Die Mischung mit Tomatenmark würzen, 10 Minuten im gleichen Modus köcheln lassen

Während dieser Zeit den geriebenen Käse, die Eier und die saure Sahne vorsichtig mischen, bis eine homogene, dickflüssige Masse entsteht. Öffnen Sie die Schüssel, legen Sie die Auberginen auf das Hackfleisch und gießen Sie die Sauce darüber. Weitere 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gebräunt ist.

Moussaka mit Hühnchen und Auberginen

So wie Salate und Aufläufe zu Hühnchen beliebt und lecker sind, so passt der griechische Musaka gut zu Geflügel. Die Zubereitungsmethode ähnelt dem klassischen Rezept, nur wird anstelle von Hackfleisch Hähnchenfilet fein gehackt und mit Gemüse gebraten. Das Gericht wird in Schichten ausgelegt und mit einer ausreichenden Menge Béchamelsauce übergossen.