Koreanische Vorspeise mit Auberginen. Koreanische würzige Auberginen-Vorspeise

Eingelegte Auberginen nach koreanischer Art sind eine großartige Vorspeise für Liebhaber der koreanischen Küche! Koreanische Salate nehmen seit vielen Jahren einen Ehrenplatz auf unseren Tischen ein und haben sich bei Feinschmeckern Respekt und Anerkennung verdient. Solche Salate können als Beilage dienen Fleischgerichte, So toller Imbiss zu alkoholischen Getränken.
Wir bieten Ihnen zwei Rezepte für diese Vorspeise an. In der ersten Version werden Auberginen gekocht mariniert, in der zweiten gebraten.

Rezept Nummer 1. Koreanische Aubergine

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Zutaten

• mittelgroße Auberginen - 3 Stück;
• Koriander - ein Bündel;
• bulgarische Paprika- 1 Stk.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 4-5 Nelken;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• rote Paprika - 1 Teelöffel;
• Raffiniertes Öl- 70ml;
• Salz Pfeffer;
• Sojasauce- 1 Esslöffel. der Löffel;
• Apfelessig- 2 EL. Löffel.

Um zu bekommen fertiges Produkt, es dauert 3 Stunden.

Wie man Auberginen auf Koreanisch kocht

Die Enden der Aubergine abschneiden.
Tauchen Sie die Früchte in kochendes Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang (nicht länger, sonst werden die Auberginen zu weich).
Zwiebel halbieren: Eine Hälfte in kleine Würfel schneiden, die andere Hälfte in halbe Ringe schneiden.


In heißem Öl fein gehackte Zwiebel und rote Peperoni anbraten, bis sie gebräunt sind. Übertragen Sie die heiße Mischung in einen separaten Behälter. Zusammen mit Koriander (2 Teelöffel) und Sesamsamen (2 Esslöffel) ergibt dies ein Salatdressing.


Paprika in Würfel schneiden, Knoblauch mit einer Knoblauchpresse auspressen.
Wir schneiden auch das Gemüse, nehmen die Auberginen zum Abkühlen aus der Pfanne.


Die gekochten Auberginen quer in 3 Teile schneiden und dann in Stifte schneiden.


Salz und Apfelessig zu den Auberginen geben – 10 Minuten marinieren lassen.
Zwiebel zu Aubergine, die in halbe Ringe geschnitten wurde, Paprika, Knoblauch, Sojasauce, Zucker, Salatdressing geben.

Den entstandenen Salat 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit sind die Auberginen nach koreanischer Art fertig. Dieser Salat wird würdige Dekoration sowohl ein festlicher Tisch als auch ein tägliches Familienessen.


Auberginen nach koreanischer Art passen gut zu jeder Art von Fleisch und dienen als guter Beschleuniger des Verdauungsprozesses.

Rezept Nummer 2. Marinierte Auberginen nach koreanischer Art mit Karotten

Die Hauptgeheimnisse des Kochens von Salaten auf Koreanisch sind hinzuzufügen orientalische Gewürze. Die Hauptzutaten sind Koriander, scharfer roter Pfeffer, Knoblauch. Sojasauce wird als Sauce für Auberginen sowie Zitronensaft oder Essig verwendet.
Ein solches Gericht kann zu Hause aus einfachen und erschwinglichen Produkten zubereitet werden.

Zutaten:

• 5 Stück mittelgroße Auberginen;
• 2 süße oder Paprika;
• 1 große Karotte;
• 1 großer roher Zwiebel;
• 3-4 große Knoblauchzehen;
• Dill, Petersilie;
• 1-2 Teelöffel koreanisches Karottengewürz;
• 1-2 Esslöffel Zitronensaft (Essig);
• 1-2 Teelöffel Sesamsamen;
• 1 Teelöffel Zucker;
• Salz;
• Sojasauce;
• Pflanzenöl zum Braten.

Auberginen im koreanischen Stil mit Karotten kochen

Bereiten Sie die Aubergine am Abend vor dem Kochen zu. Dazu das Gemüse waschen, die Stiele schälen und zusammen mit der Schale in 1-1,5 cm dicke Streifen schneiden.


Die Auberginenstreifen in eine tiefe Schüssel geben und mit 1 EL Salz bestreuen. Auberginen mischen, etwas pürieren und über Nacht kalt stellen.


Dank dieser Verarbeitung werden die Auberginenstreifen sozusagen getrocknet und brechen nicht im Salat.


Am nächsten Tag morgens die Auberginen aus überschüssigem Saft auspressen und portionsweise in Pflanzenöl anbraten.


In ein Sieb geben und überschüssiges Pflanzenöl abtropfen lassen.

Teaser-Netzwerk

Auberginen sind für viele Menschen ein Lieblingsessen. Sie werden gebraten, gedünstet, fermentiert, gesalzen, Kaviar wird hergestellt. Und jedes neue Auberginengericht hat sein eigenes einzigartigen Geschmack. Scharfe Liebhaber werden die nach koreanischer Art zubereiteten Auberginen zu schätzen wissen spezielle Rezepte.

Koreanische Aubergine - Allgemeine Prinzipien und Kochmethoden

Koriander und scharfes Rot gelten als traditionelle Gewürze beim Kochen von Auberginen auf Koreanisch. gemahlener Pfeffer, die unveränderlichen Zutaten sind Sojasauce oder Essig sowie Knoblauch. koreanische Küche unterscheidet sich im Kurzzeitkochen, d.h. auf der Wärmebehandlung nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch. Damit das Gemüse in kurzer Zeit kocht, wird es sehr dünn geschnitten.

Koreanische Aubergine - Zubereitung von Speisen

In Auberginen, insbesondere in überreifen Früchten, ist Solanin enthalten, das dem Gemüse eine unangenehme Bitterkeit verleiht. Deshalb wird empfohlen, junges Gemüse zum Kochen zu verwenden - es hat viel weniger Bitterkeit. Damit die Auberginen nicht bitter schmecken, werden sie vor dem Kochen mit Salz bestreut und eine Weile stehen gelassen, damit sie den Saft freisetzen, mit dem die ganze Bitterkeit herauskommt. Dann werden sie mit Wasser gewaschen, gut ausgepresst und nach Rezept zubereitet.

Aubergine auf Koreanisch beste Rezepte

Rezept 1: Koreanischer Auberginensalat

Rezept dazu einfacher Salat auf Koreanisch ist insofern interessant, als man darauf aufbauen kann. Und füge hinzu verschiedene Produkte wie geröstete Paprika oder Zwiebel, koreanische Karotte, Gemüse oder Adjika, dieser Salat kann modifiziert und ganz neu und gegeben werden neuer Geschmack. Durch das Mischen neuer Zutaten kann man also etwas erreichen ursprünglicher Geschmack und neuer Salat wird in Ihre aufgenommen Spezialitäten des Hauses. Dieses Rezept ist auch gut, weil bei der Zubereitung von Auberginen kein Pflanzenöl verwendet wird, was bedeutet, dass dieses Gericht kalorienarm ist. Produkte basieren auf einer kleinen Salatschüssel.

Zutaten: 1-2 mittlere Auberginen (0,5 kg), 3-4 Knoblauchzehen, Sojasauce 3 Tisch. Löffel, ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln, eine halbe Zitrone, 1 TL. ein Löffel Zucker, um scharfen gemahlenen roten Pfeffer zu schmecken, 1 TL. Löffel mit einer Folie gebraten Sesamsamen.

Kochmethode:

Auberginen mit Schale backen im Ofen, in der Mikrowelle oder im Wasserbad zubereiten, nachdem sie der Länge nach in zwei Teile geschnitten wurden. Sie können auch in Wasser kochen (2 Esslöffel / 1 Liter Wasser). In diesem Fall müssen Auberginen nach dem Kochen einige Zeit unter Druck gesetzt werden, damit überschüssige Flüssigkeit abfließen kann. Die Hauptsache ist sicherzustellen, dass das Gemüse beim Kochen nicht zu Brei wird. Jene. Aubergine sollte weich, nicht roh, aber gleichzeitig elastisch sein (schließlich muss sie noch geschnitten werden). Beim Kochen von Nudeln wird dieser Garzustand „al dente“ genannt.

fein gehackt Schnittlauch und Knoblauch in die Salatschüssel zu den Auberginen geben. Drücken Sie dort den Zitronensaft aus und gießen Sie die Sojasauce hinein. Den Salat mit einer Prise gemahlener roter Paprika für die Schärfe bestreuen und hinzufügen Sesamsamen(bevorzugt, aber im Extremfall kann darauf verzichtet werden). Mischen Sie den Salat vorsichtig, lassen Sie ihn ein paar Stunden ziehen und Sie können ihn auf dem Tisch servieren.

Rezept 2: Auberginen-Hye

Peking u Meerkohl auf Koreanisch, sowie koreanische Karotten sind sehr geworden beliebtes Gericht und erhielt eine unbefristete Aufenthaltserlaubnis auf den Tischen der Russen. Sie werden an Wochentagen und Feiertagen zubereitet. Verwendung von Gewürzen für Koreanische Karotte Sie können mehr kochen Vielfalt an Gerichten. Zum Beispiel heh mit Auberginen. Natürlich ist Heh aus Fisch und Fleisch sehr beliebt, aber Heh aus Auberginen gilt als nicht weniger schmackhaft. Um dieses Gericht basierend auf einem tiefen Teller (Salatschüssel) zuzubereiten, brauchen:

1 Stück Aubergine (mittelgroß), Karotten, Zwiebeln und Paprika, wächst eine halbe Tasse. Öle, 2 Tisch. Löffel Gewürz für koreanische Karotten und Apfelessig, 3-4 mittlere Knoblauchzehen, 1 Tisch. Löffel Sojasauce, 2/3 TL. Löffel Zucker mit Salz.

Kochmethode:

Schneiden Sie die Aubergine zusammen mit der Schale der Länge nach in 0,5-0,7 mm dicke Scheiben und dann quer oder schräg in dünne Streifen. Die Auberginenstrohhalme mit Salz bestreuen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Bitterkeit herauskommt.

Während sich die Auberginen absetzen, haben Sie Zeit, die Karotten auf einer speziellen Reibe (für koreanische Karotten) zu reiben. Dazu dünn geschnittene halbe Zwiebelringe und gehackte Paprika mit dünnen Nudeln geben. Besprühen Gemüsemischung Zucker und Salz, etwas zerdrücken und eine halbe Stunde ziehen lassen. Nach 30 Minuten den freigesetzten Saft abtropfen lassen, würzen, alles mischen. Wenn Sie es sehr scharf mögen, können Sie zusätzlich zum Gewürz eine Prise scharf gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

Drücken Sie die Flüssigkeit mit den Händen aus dem Auberginenstroh, werfen Sie sie dann in kochendes Wasser und kochen Sie sie zwei Minuten lang, nicht länger, um nicht zu verkochen. In ein Sieb werfen. Wenn die Flüssigkeit herunterkommt, fügen Sie die Auberginen zur Gemüsemischung hinzu, fügen Sie dort gehackten Knoblauch und Sojasauce hinzu. Mischen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen, bis Rauch entsteht, Gemüse mit kochendem Öl gießen, mischen, Essig hinzufügen. Nochmals gründlich mischen, abkühlen und am besten ca. 3-4 Stunden ziehen lassen.

Anstatt koreanische Karotten zu würzen, können Sie auch andere nehmen gemahlene Gewürze- 0,5 Tee. Löffel Koriander und 1/3 TL. Löffel schwarzer und roter Pfeffer. Wenn Sie keinen Apfelessig finden, können Sie ihn durch gewöhnlichen Tafelessig 6% Essig ersetzen.

Rezept 3: Vorspeise „In der Macht des Drachen“

Zutaten: 1 Kilogramm Auberginen, ein halbes Kilogramm Weißkohl, 2-3 mittelgroße Karotten, gemahlene Gewürze: Koriander, schwarzer und scharfer roter Pfeffer, Zucker / Salz - nach Geschmack, 5 Knoblauchzehen, 2-3 EL. Löffel 9% Essig, rast. Frittieröl.

Kochmethode

Die Karotten auf einer speziellen Reibe mit einem schmalen Strohhalm reiben, den Kohl in einer anderen Schüssel fein hacken. Das Gemüse mit Salz und Zucker bestreuen und mit den Händen zerdrücken. Eine Weile stehen lassen, wenn Flüssigkeit freigesetzt wird, abtropfen lassen.

Karotten und Kohl mischen, Essig einfüllen, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Mischen Sie die Masse gründlich und lassen Sie sie etwa zwei Stunden ziehen.

Die Schale von der Aubergine abschneiden, in Würfel schneiden - 5-6 cm lang und 1 cm dick. Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde stehen lassen. Während dieser Zeit setzen sie bitteren Saft frei. Auberginen waschen, mit den Händen gut ausdrücken und portionenweise in heißem Öl goldbraun braten.

Nachdem die Auberginen abgekühlt sind, müssen sie zu den Karotten und Kohl gegeben werden, etwas einfüllen Pflanzenöl, gründlich mischen und ziehen lassen - je mehr desto besser. Diese Vorspeise schmeckt am zweiten Tag besonders gut. Probieren Sie es aus, sehr lecker!

Es gibt viele Möglichkeiten Koreanische Salate und sie sind alle sehr lecker. Ich bereite dieses Rezept für koreanischen Auberginensalat schon lange zu und es gefällt mir sehr gut. Der Salat braucht etwas Zeit, um ihn zuzubereiten und dann zu kochen, aber das Ergebnis ist unvergleichlich. Ich kann es jedem nur wärmstens empfehlen.

Zutaten

Um einen Salat mit Auberginen auf Koreanisch zuzubereiten, benötigen wir:

4 Auberginen;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
2 Paprika;
3 Knoblauchzehen;

1 Teelöffel Honig;
1 Bund Petersilie, Dill;
1-2 EL. l. Weinessig;

1-2 TL Koriander in Körnern;
Salz, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten - nach Geschmack.

Kochschritte

Auberginen werden in 1,5-2 cm breite Streifen vorgeschnitten, mit 1 unvollständigen Esslöffel Salz bestreut, mit den Händen leicht gefaltet und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Am nächsten Tag das Gemüse, den Knoblauch und das Salz hacken und eine Weile ruhen lassen, damit sie Saft geben.

Wir schneiden die Paprika in Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe.

Koriander in einem Mörser zermahlen. Karotten reiben Koreanische Reibe, mit Koriander und Pfeffer bestreuen.

Zu den Karotten werden bulgarischer Pfeffer, Zwiebeln, Honig und eine Mischung aus Kräutern und Knoblauch hinzugefügt.

Wir drücken die Aubergine gut aus und braten sie in Pflanzenöl an, dann lassen wir das überschüssige Öl abtropfen.

Die gebratenen Auberginen zum gemischten Gemüse geben. Weinessig. Gut mischen und für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen (aber nach einem Tag wird der Salat noch schmackhafter).

Der nach diesem Rezept zubereitete Auberginensalat nach koreanischer Art erweist sich als sehr hell und appetitlich!
Guten Appetit!

Guten Tag liebe Leser unseres Blogs. Die Saison der Gemüse- und Obsternte für den Winter beginnt bald. Und in einer kurzen warmen Sommerperiode müssen Sie Zeit haben, so viel wie möglich vorzubereiten verschiedene Salate Marmeladenkompotte und dergleichen. Auberginen nach koreanischer Art heben sich in meinen Regalen mit Rohlingen ab.

Aubergine, wie wir aus dem gleichnamigen Film zu Gast in Übersee kennen. Heutzutage ist dieses Gemüse natürlich keine Überraschung mehr, da es problemlos im nächsten Gemüseladen gekauft werden kann. Aber einige Gerichte, die auf seiner Basis zubereitet werden, können Sie immer noch überraschen. Koreanische Auberginen sind genau solche Gerichte.

Besonders im Winter ist es schön, Gäste zu überraschen, wenn Sie dieses köstlich schmeckende Gericht auf dem Tisch servieren. Es ist so vielseitig, dass es sowohl als Vorspeise als auch als Beilage und sogar als eigenständiges Gericht serviert werden kann.

Dieses Rezept habe ich, wie viele andere Rezepte, von meiner geliebten Oma. Als sie in Usbekistan lebte. Auf den lokalen Märkten Koreaner, zusammen mit dem Rest ihrer ungewöhnliche Salate Auberginen verkauft. Und sie mochte sie so sehr, dass sie direkt zu ihr kam und nach dem Rezept fragte. Natürlich verriet ihr beim ersten Mal niemand ein Geheimnis, aber die Oma war hartnäckig und eines Tages erklärte ihr eine Koreanerin in gebrochenem Russisch, wie man Auberginen kocht, damit sie so lecker werden.

Seitdem hat meine Großmutter mehrere Rezepte zum Kochen von Auberginen auf Koreanisch. Von einigen erzähle ich euch heute.

Koreanisches Auberginen-Schritt-für-Schritt-Rezept

Dieses Rezept erzählte eine alte Koreanerin auf dem Markt ihrer Großmutter. Meiner Meinung nach scheint mir dieses spezielle Rezept das richtigste zu sein, da sich herausstellt, dass die Auberginen so lecker sind, dass es nur ah ist. Im Allgemeinen kann ich ihn lange besser loben, fangen wir an, Auberginen zu kochen.

ZUTATEN:

• 1 kg reife duftende Auberginen.
• 300 Gramm Paprika.
• 300 Gramm Karotten.
• 100 Gramm Zwiebel.
• 6-7 Knoblauchzehen.
• Scharfe Paprika die Hälfte des Pfefferkorns (wer es aber schärfer mag, kann auch das ganze Pfefferkorn hineingeben)
• 2 Esslöffel Salz.

ZUTATEN ZUR ZUBEREITUNG DER MARINADE:

• 80 Gramm Pflanzenöl.
• Eineinhalb Esslöffel Essig 9%.
• ein Esslöffel Zucker.
• Ein Teelöffel Salz.
• Ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Ein halber Teelöffel rote Paprika.
• Ein Teelöffel Kurkuma und Koriander.

Aus dieser Menge an Zutaten erhalten Sie 2 Liter fertiger Salat. Welches wird am besten in kleinen Böden geerntet Liter Gläser. Das heißt, Sie erhalten den 4. Stock Liter Gläser toller salat.

VORGEHENSWEISE ZUR ZUBEREITUNG DER MARINADE:

Der gesamte Garprozess beginnt mit der Marinade. Denn die Marinade braucht Zeit, damit sich alle Gewürze richtig öffnen können. Und gaben anderen Zutaten ihre Aromen.

Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in eine kleine Pfanne, buchstäblich 3-4 Teelöffel. Fügen Sie dem Öl die Hälfte von Koriander, Kurkuma und scharfer Paprika hinzu.

Dieser Prozess sollte nicht dem Zufall überlassen werden, denn das Geheimnis besteht darin, die Gewürze ihre Aromen freisetzen zu lassen. Die Kräuter dürfen nicht anbrennen. Sie müssen sie ein wenig (buchstäblich 5-6 Sekunden) in heißem Pflanzenöl halten, dann vom Herd nehmen und ständig umrühren, die Kräuter abkühlen lassen und ziehen lassen.

Während die Kräuter in heißem Pflanzenöl aufgegossen werden, beginnen wir mit der Zubereitung des zweiten Teils der Marinade. In diesem Stadium müssen wir die folgenden Kräuter mischen: den Rest des Korianders, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Essig und den Rest des Pflanzenöls. Mischen Sie die Kräuter und fügen Sie die in der Pfanne verbliebenen hinzu. Nochmals gut mischen und ziehen lassen. Dies dauert etwa 30 Minuten. Gerade rechtzeitig, um das Gemüse zuzubereiten.

Schneiden Sie für dieses Gericht die Aubergine wie auf dem Bild gezeigt. Die Stücke sollten nicht größer als 3 Zentimeter sein. Und dementsprechend gehen die Schwänze nicht alle in den Salat, also müssen sie abgeschnitten werden.

Wir stellen eine Pfanne auf den Herd und gießen 2 Liter Wasser hinein. Gib zwei Esslöffel Salz hinzu. Wenn Sie weiterhin Portionen für mehr oder weniger kochen, denken Sie daran, dass Salz aus dem Verzehr von 1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser gegeben wird.

Wir warten darauf, dass das Wasser kocht und schicken alle vorbereiteten Auberginen in kochendes Wasser. Wir warten wieder, wenn das Wasser zu kochen beginnt, wir entfernen die Hitze so weit, dass das Wasser weiter kocht, aber nicht so sehr. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen das Gemüse in einem so schonenden Modus etwa 10 Minuten lang.

Warum muss man auf einem kleinen Feuer kochen, aber weil das Gemüse bei starkem Kochen seine Form verliert, brauchen wir das nicht. Wir brauchen das Gemüse, um nach dem Kochen in Form zu bleiben.

Nach 10 Minuten Garen werden die Auberginen in einem Sieb verworfen. Lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen und das Gemüse natürlich abkühlen.

In der Zeit, bis die gekochten Auberginen abkühlen, kümmern wir uns um die restlichen Produkte, nämlich Karotten. Karotten raspeln für was denkst du? Natürlich für koreanische Karotten.

Als nächstes die Paprika in Streifen schneiden. Natürlich ist es besser, Rot mit einem guten zu nehmen, das unserem Salat die besten Farben verleiht. Nehmen Sie sich die Zeit, über den Markt zu gehen und wählen Sie die fleischigsten roten Paprikaschoten aus. Letztendlich hochwertige Zutaten das ist fast die halbe Miete.

Karotten und Paprika können in eine Schüssel gegeben werden.

Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in halbe Ringe und schicken sie mit Karotten zum Pfeffer.

Verwenden Sie bei der Zubereitung unserer Gerichte, wie eine alte Koreanerin meiner Großmutter sagte, niemals die Presse. Knoblauch sollte immer mit einem Messer geschnitten werden. So kann jedes Stück seinen Geschmack besser abgeben. Nun, wenn sie es sagen, dann tun wir es. Noch einfacher und schneller geht meiner Meinung nach das Schneiden von Knoblauch mit einem Messer. Denn danach brauchen Sie die nicht zum Waschen geeignete Knoblauchpresse nicht zu waschen.

Den Knoblauch so fein wie möglich hacken. Und das restliche Gemüse.

Nun zur Verwendung von Peperoni in diesem Salat. Ich lege eine halbe Peperoni hinein, aber wenn du möchtest, nimm die ganze, wenn du möchtest.

Beim Arbeiten mit scharfer Pfeffer Gummihandschuhe anziehen, damit deine Hände dann sehr lange bitter bleiben und Gott bewahre, dir mit solchen Händen die Augen zu kratzen. Pfeffersamen sind besonders scharf und sollten bedenkenlos geerntet werden.

Nachdem Sie sich mit Peperoni befasst haben, verschieben wir es auf die Hauptmasse. Außerdem könnt ihr jetzt die Auberginen in die Hauptmasse schieben und das Ganze natürlich mit unserer Marinade übergießen, die wir ganz am Anfang zubereitet haben. Vorsichtig mischen.

Sie müssen den Salat mit äußerster Vorsicht mischen, da die Auberginen nach dem Kochen sehr zart geworden sind und beim Mischen ihre Form verlieren können. Und wir brauchen es nicht.

Nachdem wir den Salat mit Marinade gefüllt haben, dauert es einige Zeit, bis das Gemüse eingeweicht ist, nämlich mindestens 2 Stunden. In dieser Zeit gibt das Gemüse Saft ab und saugt ein tolles Aroma auf. Vergessen Sie nicht, den Salat von Zeit zu Zeit umzurühren und alles von unten anzuheben, damit das Gemüse seinen eigenen Saft gut austauscht.

Während dieser Zeit, während die Auberginen mariniert werden, bereiten wir die Gläser vor, nämlich sterilisieren wir sie.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Gläser vor Rohlingen zu sterilisieren. Mehr zu allen Methoden können Sie in dem Artikel lesen, der etwas früher veröffentlicht wurde.

Methode eins. Gießen Sie einen halben Kessel Wasser und stellen Sie es auf das Feuer. Während das Wasser gut kocht, spülen Sie die Dosen mit Soda oder ähnlichem aus. Sobald das Wasser im Wasserkocher kocht, Deckel abnehmen, aufsetzen spezielles Gerät zum Sterilisieren von Gläsern und sterilisieren Sie es für 10-15 Minuten.

Methode zwei. Es ist fast dasselbe wie das erste, nur dass wir jetzt einen kleinen Topf verwenden. Mit dieser Methode können Sie mehrere Gläser gleichzeitig sterilisieren.

Methode drei. Wenn Sie Angst vor heißem Dampf haben, können Sie einfach kochendes Wasser in ein Gefäß gießen und dort 10-145 Minuten lang halten. Dann das Wasser abgießen und das Glas auf den Kopf stellen. Aber nur wenn Sie kochendes Wasser in ein Glas gießen, müssen Sie es unbedingt auf eine Messerklinge legen und einen Eisenlöffel in das Glas senken. Nur in diesem Fall können Sie vermeiden, dass das Geschirr durch den Temperaturunterschied splittert. Aber das gibt keine 100%ige Garantie. Diese Methode liegt also bei Ihnen.

Ja, auch die Deckel müssen mit kochendem Wasser übergossen werden, damit keine unnötigen Bakterien in den Salat gelangen.

Nach der Sterilisation stellen wir alle Gläser auf den Kopf und warten, bis sie vollständig trocken sind. Erst jetzt können wir mit der Endphase der koreanischen Auberginenkonservierung fortfahren.

Salat in Gläsern anrichten. In der ersten Phase müssen Sie den Salat auf genau die Hälfte der Dosen erweitern. Und den Salat mit einem Löffel nach unten drücken. Stellen Sie sicher, dass keine Hohlräume vorhanden sind. Wenn Luftblasen gefunden werden, können Sie diese mit einem Messer entfernen, führen Sie einfach das Messer an der Wand des Glases entlang zur Blase und sie verschwindet durch weiteres Drücken mit einem Löffel Salat.

Wir füllen die restliche Hälfte des Glases langsam und drücken den Salat ständig so fest wie möglich mit einem Löffel, aber gleichzeitig nicht so sehr, dass das Gemüse nicht beschädigt wird.

Salat muss nicht mit einer Rutsche ausgelegt werden. Lassen Sie Platz, damit der Saft hervortreten kann. Da der Salat sterilisiert werden soll, fällt der Saft auf jeden Fall auf. Deshalb lassen wir 1-2 Zentimeter Platz im Glas unter dem Hals.

Jetzt wenden wir uns der Sterilisation des Salats selbst zu. Wir nehmen eine Pfanne und bedecken den Boden in 3-4 Schichten mit Gaze, stellen die Gläser auf und füllen sie mit Wasser. Das Wasser sollte die Gläser nicht vollständig bedecken, sondern bis zur Verengung des Gefäßes reichen. Beim Kochen gelangt also kein Wasser in die Dosen. Und ja, die Deckel sollten schon am Ufer sein.

Wir sterilisieren Gläser nach folgendem Schema:

Halber Liter (ca. 5 Liter) - 30 Minuten.

700 Gramm (0,7 Liter) - 45 Minuten.

Liter (1 Liter) 60 Minuten.

Nach der Sterilisation nehmen wir ein Glas heraus und drehen den Deckel darauf. Sie müssen die Gläser vorsichtig entfernen, damit der Deckel nicht abfliegt, da Sie sonst den gesamten Sterilisationsprozess erneut durchlaufen müssen.

Wir drehen das Glas und stellen es verkehrt herum auf etwas Weiches, das kann eine alte Decke oder Tagesdecke sein. Nachdem alle Deckel auf die Gläser geschraubt und die Gläser zubereitet sind, müssen sie mit etwas Warmem abgedeckt werden, damit der Sterilisationsprozess fortgesetzt werden kann. Ich decke sie mit einer alten warmen Jacke ab. In dieser Position sind die Banken mindestens 24 Stunden und in der Praxis nicht weniger als 2 Tage. Und erst wenn der Salat vollständig abgekühlt ist, können die Gläser in ihren Normalzustand gedreht und im Keller oder in der Vorratskammer für die Langzeitlagerung umgestellt werden.

Nach diesem Rezept hat meine Oma gekocht, jetzt koche ich und bisher sind die Gläser noch nie explodiert, daher kann ich davon ausgehen, dass wenn du alles nach Rezept machst, auch bei dir alles gut wird.

Aubergine nach koreanischer Art, einfaches und schnelles Rezept

Nun, wie versprochen, hier ist ein weiteres Rezept zum Kochen von Auberginen auf Koreanisch. Das Kochen von Auberginen nach diesem Rezept dauert nur halb so lange, da wir die Marinade hier nicht vorbereiten.

In diesem Rezept sind die Zutaten fast die gleichen wie im ersten Rezept. Der einzige Unterschied besteht darin, dass wir die Marinade nicht vorbereiten. Vielmehr kochen wir aber viel schneller und wir werden in diesem Rezept auch Gewürze für koreanische Karotten verwenden.

Die Rezepte sind sehr ähnlich, daher werde ich hauptsächlich auf die Unterschiede eingehen. Wenn Ihnen also dieses spezielle Rezept gefällt, müssen Sie die obigen Rezepte noch lesen.

ZUTATEN:

• Aubergine 1 kg.
• Bulgarischer Pfeffer 400 g.
• Karotte-400 g.
• Zwiebel-250 g.
• Knoblauch 1 Kopf.
• Eine halbe Peperoni.
• 4 Esslöffel Salz.

ZUTATEN FÜR MARINADEN:

• 200 - Pflanzenöl.
• 120 Essig.
• 1 Esslöffel Salz.
• Ein halber Esslöffel Zucker.
• Ein halber Esslöffel gemahlener Koriander.
• 1,5 Esslöffel Gewürz für koreanische Karotten.
• Ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang:

Da die Zutaten Gewürze zum Kochen koreanischer Karotten enthalten, werden wir im ersten Rezept mit Karotten etwas anders als mit Gelee verfahren.

Wir putzen die Karotten und führen sie durch eine Reibe für koreanische Karotten. Dann muss gesalzen werden. Dazu benötigen Sie zwei Esslöffel Salz. Karotten mit Salz bestreuen, gut mischen und beiseite stellen. Lassen Sie es stehen und tränken Sie es mit Salz, aber kümmern wir uns jetzt um andere Zutaten.

Wir schneiden die Aubergine. Nach folgendem Schema. In zwei Hälften erfolgt dann jeder neue Schnitt in einem Winkel von 40 Grad. Sie sollten Stücke bekommen, die nicht dicker als 1 Zentimeter sind.

Jetzt müssen die Auberginen in zwei Liter Wasser gekocht werden. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, gießen Wasser ein und warten, bis das Wasser gut kocht. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, schicken wir die Auberginen in kochendes Wasser und schließen die Pfanne. Jetzt gilt es abzuwarten, bis das Wasser wieder kocht. Auberginen in diesem Rezept werden 3 Minuten lang gekocht. Es ist wichtig, sie in kochendem Wasser nicht zu übertreiben. Denken Sie daran, Auberginen 3 Minuten lang zu kochen.

Nachdem das gesamte Gemüse geschnitten ist, legen Sie es in eine Pfanne oder Schüssel. Alles außer der Karotte ihrer Reihe kommt etwas später. In dieser Phase können Sie dem Gemüse auch Peperoni hinzufügen.

Vor dem Hinzufügen der Karotte muss diese gut unter fließendem Wasser gewaschen werden. Wir schieben es in ein Sieb und spülen es gut unter fließendem Wasser ab. Gewaschen und gepresst zu den restlichen Zutaten geschickt.

Sobald alle gekochten Gewürze bedeckt sind, kannst du unseren Salat gut mischen.

Natürlich schnelles rezept, und in diesem Stadium ist es bereits möglich, den Salat in vorbereiteten Gläsern anzulegen. Aber wenn Sie ein wenig Zeit haben, können Sie den Salat ein wenig in den Aromen von Gewürzen aufsaugen lassen.

Also legen wir den Salat in Gläser und schicken die Gläser zur Sterilisation. Der Salatsterilisationsprozess verläuft auf die gleiche Weise wie im ersten Rezept. Also siehe Rezept oben. Nun, das wünsche ich allen gute Laune Frieden und Güte.

Der erste Schritt bei der Zubereitung des Salats ist die Zubereitung der Aubergine. Dazu empfehle ich Ihnen, kleines Gemüse zu nehmen, jung mit dünner Haut. Große Auberginen haben viele große Samen im Inneren – nicht geeignet für diesen Salat.

Aubergine in dünne Streifen schneiden. Ihre Maße habe ich extra in mein Notizbuch notiert: Länge 10-12 cm, Breite 0,6-0,7 cm.

Auberginenstreifen in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Für 450 g nehme ich etwa 1,5 TL. Keine Sorge, das Gemüse wird nicht salzig sein, denn wir werden es trotzdem mit Wasser waschen. 20 Minuten einwirken lassen.

In der Zwischenzeit Paprika oder Belozerka-Pfeffer in Streifen schneiden. Hauptsache, der Pfeffer ist süß und saftig. Sie können Gemüse in verschiedenen Farben nehmen - gelbe und orange oder gelbe und rote Paprika. In diesem Fall wird der Salat noch schöner.

Schneiden Sie die Karotte in dünne Streifen oder reiben Sie sie für koreanische Karotten. Ich habe mich für die zweite Option entschieden, da ich eine solche Reibe habe und Karotten mit einem solchen Schnitt weicher sind als Strohhalme.

Rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Jetzt ist es an der Zeit, die Auberginen von Salz abzuspülen, mit Papiertüchern zu trocknen und bei mittlerer Hitze unter Zugabe von 1 Tisch leicht zu braten (6-7 Minuten). l. Olivenöl.

Damit die dünnen Auberginenstreifen beim Rühren nicht zerreißen, hebe ich das Gemüse vorsichtig mit einer Küchenzange an und lasse es gleichmäßig bräunen. Sie können dies tun, indem Sie mit zwei Löffeln oder Spateln arbeiten.

Dressing zubereiten: In einem Glas oder einer tiefen Schüssel 2 Tafeln mischen. l. Olivenöl, Zucker, Sojasauce, 9% Essig, schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander und Knoblauch passierte eine Presse. Essig kann durch Zitronensaft ersetzt werden und nach Belieben zum Salat hinzugefügt werden.

Es ist wahrscheinlich, dass Sie die Menge an Gewürzen erhöhen werden, da es fast unmöglich ist, eine universelle Portion zu geben, um alle Geschmäcker zu befriedigen.

Beginnen Sie mit dieser Menge, richten Sie den Salat an, probieren Sie ihn und bringen Sie ihn zum Abschmecken, passen Sie ihn für Sie und Ihre Familie an.

Braten Sie die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne goldbraun an, damit der Salat noch aromatischer wird.