Fertiges Salatsoße. Salatsaucen: einfache und klassische Salatsaucenrezepte, Caesar- und griechische Salatsaucen, Tomaten- und Käsesaucen, Salatsaucenrezepte für alle Gelegenheiten

Vielseitiges Salatdressing

Produkte
100 ml Zitronensaft
400 ml Pflanzenöl (nach deinem Geschmack liebe ich Maisöl)
1 Esslöffel Dijon-Senf (zubereiteter Senf)
1 Knoblauchzehe
2 TL grobes Salz (weniger fein)
1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
0,5 TL Honig
3 TL Sojasauce

Die Proportionen der Produkte in der Salatsauce sind ungefähr. Ich habe alle Messungen auf dem Weg gemacht, also haben Sie keine Angst, etwas zu ändern oder es nach Ihrem Geschmack zu optimieren.
Die Hauptzutaten im Salatdressing sind Öl, Zitronensaft und Senf. Der Rest ist nicht wichtig für die Schaffung einer Basis, sondern für den Geschmack.
Wir geben es in einen Mixer, Whack-Whack, du bist fertig!
Sie haben keinen Mixer? Knoblauch durch eine Presse in ein Glas mit Deckel geben und gut schütteln.
Das Dressing spart mir viel Zeit in der Küche, nicht nur als Salatvinaigrette, sondern auch als Sauce beim Backen von Gemüse wie Spargel, Blumenkohl oder Brokkoli. Sogar eine Prise Kartoffeln reicht im Ofen aus. Hühnchen oder Fisch - alles bekommt ein raffiniertes Aussehen und einen raffinierten Geschmack.
Wenn ich also keine Zeit für etwas anderes habe, nehme ich mutig eine Flasche dieser Sauce aus dem Kühlschrank, streue das, was ich backen werde, streue es in den Ofen und gehe ruhig meinem Geschäft nach, ohne mir Gedanken über das Abendessen zu machen .
In dieser Hinsicht habe ich immer ein solches Dressing im Kühlschrank und ich koche viel auf einmal (reduzieren Sie die Menge der Zutaten, wenn Sie nicht so viel brauchen). In einem verschlossenen Glasbehälter wird die Salatdressing-Vinaigrette mehrere Wochen gelagert, ohne ihren Geschmack zu verlieren. Sie müssen es nur regelmäßig schütteln, weil Die Emulsion zerfällt mit der Zeit.

Sesamdressing - Für mich ist dieses Sesamsalat-Dressing einfach unersetzlich. Ich benutze dieses Dressing für Gemüsesalate und füge es auch zu Salzkartoffeln hinzu. Man erhält sehr aromatische Gerichte.

Produkte
Zitronensaft - 2 EL l. oder
Rot- oder Weißweinessig - 2 EL l.
Olivenöl - 4-6 EL l.
Senf - 1 TL
Weißer Zucker - 1/8 TL.
Honig - 1 EL. l.
Frischer Ingwer (gehackt) - 1 TL.
Sesam (gebraten) - 1 EL l.
Frische Petersilie (gehackt) - 1 EL. l.
Salz und schwarzer Pfeffer

Alle Zutaten in eine kleine tiefe Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verquirlen.

Wenn Sie dieses Dressing für Blattsalat verwenden, müssen Sie 4 Esslöffel Öl einnehmen. Für das Dressing von Kartoffeln ist es besser, 6 Esslöffel für eine bestimmte Menge an Zutaten zu verwenden.

Würziges Dressing für Gemüsesalate - Sie können einen ungewöhnlichen Salat aus dem gewöhnlichsten Gemüse machen. Alles was Sie brauchen ist eine "geheime Zutat" - ein originelles Salatdressing.

Produkte
Zitronensaft - 50 ml
Knoblauch - 2 Nelken
Gemahlener roter Pfeffer - 0,25-0,5 TL
Kreuzkümmel - 1,5-2 TL
Salz - 0,5 TL
Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 50 ml
Petersilie - 0,5 Bund
Diese Menge Dressing reicht aus, um einen Salat mit 400-500 g Gemüse zuzubereiten.

Also die Zitrone entsaften. Knoblauch schälen und auspressen.
Kombinieren Sie Saft, Knoblauch, Pfeffer, Kreuzkümmel und Olivenöl. Mit einer Gabel gut schlagen.
Petersilie hacken.
Kräuter in die Sauce geben, mischen. 10 Minuten einwirken lassen.
Das Dressing eignet sich hervorragend für Gemüse- und Pilzsalate.

Tankstelle "In Kamtschatka" - Verwenden Sie anstelle der für Gemüsesalate üblichen Mayonnaise dieses Salatdressing mit Meerrettich und Eigelb auf Sauerrahmbasis.

Sauerrahm 1 Glas
Meerrettich gerieben 4 EL. Löffel
Zucker 3 TL
Eigelb 2 Stk.
Zitrone 1 Stk.
Gemüse (Dill, Petersilie) nach Geschmack

Sauerrahm mit Eigelb schütteln und mit Meerrettich mischen, Zucker, Salz, Zitronensaft, gehackte Kräuter hinzufügen und mischen.

Saure Sahne Dressing mit Zitrone - Geeignet für Gemüse- und Obstsalate

Produkte
Gekochtes Ei (Eigelb) - 1 Stck.
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Saft einer halben Zitrone
Saure Sahne 20% - 100 g
Salz - 1 Prise
Pfeffer - 1 Prise
Zucker - 1 Prise

Entfernen Sie das Eigelb aus dem gekochten Hühnerei.
Das Eigelb durch ein Sieb reiben.
Gießen Sie Pflanzenöl in das Eigelb und rühren Sie es gründlich um.
Drücken Sie den Saft aus einer halben Zitrone heraus.
Zitronensaft, Sauerrahm und Salz mit Butter zum Eigelb geben. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Zucker würzen.
Gut mischen.
Saures Sahne-Dressing mit Zitrone ist fertig.

Joghurt und grünes Dressing - Dieses Dressing aus grünem Joghurt kann zum Anrichten von Salaten oder zum Servieren mit vorgefertigten Hauptgerichten verwendet werden.

Produkte

Senf - 2 TL
Weißweinessig - 2-3 EL l.
Sonnenblumenöl - 4 TL.
Frische Petersilie (gehackt) - 2 EL. l.
Frühlingszwiebeln (gehackt) - 2 EL. l.
Frischer Estragon (gehackt) - 2 EL. l.
Brunnenkresse (gehackt) - 1 TL
Salz und schwarzer Pfeffer

Senf, Joghurt, Essig und Öl in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Geschwindigkeit glatt mahlen. Petersilie, Zwiebel, Estragon und Brunnenkresse hinzufügen. Noch ein paar Sekunden mahlen. Gießen Sie den vorbereiteten Joghurt und das Gemüse in eine Saucenschüssel.

Salatsoße - Dieses Joghurtsalatdressing hat eine zarte Textur und einen ausgezeichneten Geschmack. Dieses Dressing kann verwendet werden, um alle Salate zu würzen.

Produkte
Naturjoghurt - 1 1/4 Tassen
Senf - 1 TL
Zitronensaft - 2-3 EL l.
Sonnenblumenöl - 4 TL.
Salz und schwarzer Pfeffer

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren.

Joghurtsalatdressing mit Frühlingszwiebelnm - Sie denken, was würde Mayonnaise in einem Salat ersetzen? Probieren Sie das Joghurt-Dressing!

Produkte
Naturjoghurt - 125 ml
Zitrone - 0,5 Stk.
Frühlingszwiebeln - 5-10 g
Mayonnaise - 1 Esslöffel
Salz - 0,25 TL
Gemahlener Pfeffer - 0,25 TL

Übertragen Sie den Joghurt in eine Schüssel.
Den Zitronensaft auspressen und die Mayonnaise hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frühlingszwiebeln hacken. Alles gründlich mischen.

Salatsoße ist der einfachste und bequemste Weg, um Salatdressing zu machen. Sie müssen nicht einmal das Geschirr spülen!

Pflanzenöl 125 ml
Zucker 10 g
Zitronensaft 1 Stk.
gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Salz 15 g
Senf auf der Messerspitze

Alles in eine Flasche geben, mit einem Stopfen verschließen und schütteln, bis der Inhalt eine homogene Masse bildet.

Mayonnaise Salatdressing - Dieses Salatdressing verleiht Ihrem Gericht einen Hauch von Säure.

Produkte
Mayonnaise "Provencal" - 100 ml
Zucker - 0,5 EL.
Tafelsenf - 1 TL
Weinessig - 1 EL l.
Pflanzenöl - 50 ml
Salz - 1 Chips.

Senf mit Mayonnaise glatt rühren.
Zucker und Salz hinzufügen. Gründlich umrühren.
Weinessig und Pflanzenöl einfüllen. Das Salatdressing leicht schlagen.
Das Mayonnaise-Salatdressing ist fertig. Sie können einen Salat machen.

Knoblauchdressing für Gemüsesalate - Dieses Dressing wird für Gemüsesalate verwendet. Sie können den Hering auch vor dem Servieren gießen.

Produkte
Olivenöl - 1/2 Tasse

Knoblauch (gehackt) - 1-2 Nelken
Senf - 1 TL
Zucker - 1/2 TL.
Salz und schwarzer Pfeffer

Kombinieren Sie alle Zutaten in einem kleinen Behälter mit einem dicht schließenden Deckel. 1 Minute gut schütteln.
In einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren (nicht länger als einen Monat).

Himbeeressig - Ich brauchte Himbeeressig für einen weiteren Leckerbissen. Ich hatte es satt, auf der Suche nach dieser Rarität durch die Läden zu eilen, und entschied, dass es einfacher ist, Himbeeressig selbst zuzubereiten, wenn es einfach ist ... Himbeeressig eignet sich gut zum Ankleiden von Salaten, Marinaden für Fisch und Fleisch und einige Vorbereitungen für den Winter ...

Produkte
Frische Himbeeren - 200 g
Kristallzucker - 1 EL. l.
Essig - 500 mg

100 g Himbeeren aussortieren.
Kristallzucker hinzufügen.
Himbeeren mit Zucker mit einer Gabel zerdrücken ...
und Überweisung an die Bank.
Den Essig etwas erhitzen und über die Beeren gießen.
Schließen Sie das Glas fest und lassen Sie es 2 Tage an einem kühlen Ort.
- Den Essig in ein Glas abseihen und die restlichen Himbeeren hinzufügen ...
Den Essig in ein Glas abseihen und die restlichen Himbeeren hinzufügen.
Noch 8-10 Tage ziehen lassen.
In eine Flasche gießen.
Sie können Himbeeressig bei Raumtemperatur lagern.

Kräutersauce "Vinaigrette" - Das Rezept wird zum Dressing von Salaten mit frischem Gemüse verwendet. Auch "Vinaigrette" -Sauce wird verschiedenen Marinaden zugesetzt.

Produkte
Olivenöl oder anderes Pflanzenöl - 1/2 Tasse
Weißweinessig oder Zitronensaft - 3 EL l.
Frisch gehackte Kräuter (wie Petersilie, Minze, Schnittlauch) - 1 1/2 EL l.
Senf - 1 TL
Zucker - 1/2 TL.
Salz und schwarzer Pfeffer

Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und leicht verquirlen. Fügen Sie bei Bedarf Salz oder Pfeffer hinzu.
Verwenden Sie die Vinaigrette sofort oder gießen Sie sie in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie ab. Dieser Verband kann bis zu 3 Tage kalt gehalten werden. Schütteln Sie die Sauce vor Gebrauch gut.

Aromatisiertes Olivenöl - Das erste Mal habe ich aromatisiertes Olivenöl in einer Pizzeria probiert. Es sollte für Schärfe und Würze auf Pizza gegossen werden. Ich war auch überrascht: "Nun, ich habe nicht daran gedacht, dies selbst zu tun?" Ich schlage vor, Sie versuchen es!

Produkte
Paprika
Lorbeerblätter
Rosmarin
Thymian
Salbei
Olivenöl

1. Waschen Sie alle Komponenten, trocknen Sie sie gut ab, da das Öl sonst schimmelt.
Geeignet sind auch trockene, nicht gehackte Gewürze und Paprika.
2. Den Pfeffer in Stücke schneiden. Alle Zutaten in ein sauberes, trockenes Glas geben.
3. Mit Olivenöl bedecken. Der Inhalt muss vollständig abgedeckt sein.
4. Bestehen Sie mindestens 1 Monat darauf. Je länger es kostet, desto besser.
Sie können aromatisiertes Olivenöl als Salatdressing verwenden, um Ihre Pizza oder Bruschetta zu übersteigen. Für Fleisch und Fisch.

Gesundes Dressing für süße Salate - Für dieses Salatdressing werden nur Zitrone, Honig und Zimt benötigt. Und natürlich gute Laune!

Produkte
Zitrone (nur Saft) - 0,5 Stk.
Honig - 2 EL. Löffel
Zimt - 0,25-0,5 TL

Schneiden Sie die Zitrone, drücken Sie den Saft aus einer Hälfte. Fügen Sie Honig hinzu.
Gründlich mischen und Zimt hinzufügen.
Ein solches Dressing kann über einen Salat aus Äpfeln, Karotten, Kiwi und Bananen gegossen werden. Oder Sie können das süße Salatdressing als Sauce für Aufläufe oder Pfannkuchen verwenden.

Französische Sauce "Vinaigrette" - Das Rezept ist klassisch, aber sehr relevant. Vinaigrette-Sauce wird normalerweise als Salatdressing angesehen, passt aber gut zu Gemüse (z. B. grünen Bohnen oder Salzkartoffeln), gebratenem Hühnchen oder Fisch und vielen anderen Gerichten.

Produkte
Weinessig (Balsamico-Essig oder Zitronensaft) - 1/4 Tasse
Senf (Dijon) - 1 EL. l.
Grobes Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zucker
Olivenöl der ersten Kaltpressung - 3/4 Tasse
*
Falls gewünscht, fügen Sie der Basissauce Folgendes hinzu:
Zerkleinerter Knoblauch - 1/2 Nelke
Frühlingszwiebeln, gehackt - 1/4 Tasse
Käse - 1/4 Tasse geriebener Parmesan (wenn Zitronensaft in der Sauce ist)
oder 1/2 Tasse Blauschimmelkäse zerbröckelte
Frische Kräuter (Thymian, Petersilie, Estragon), gehackt - 2 EL. l.

In einer kleinen Schüssel Essig und Senf verrühren, 1/4 TL. Salz, 1/8 TL. Pfeffer und eine Prise Zucker.
Während Sie das Olivenöl langsam hinzufügen, schlagen Sie die Mischung einige Minuten lang, bis sie emulgiert. (Sie können die Zutaten in einem Mixer mischen oder in einem verschlossenen Glas schütteln.)
Lagern Sie die Vinaigrette in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank (bis zu 2 Wochen). Vor Gebrauch gut schütteln.

Produkte
Rotweinessig - 1/4 Tasse
Dijon Senf - 1 EL l.
Speisesalz - 1/4 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL.
Natives Olivenöl extra, zuerst kaltgepresst - 1/2 Tasse

Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und gut verquirlen.
Dann, ohne aufzuhören zu schlagen, Olivenöl hinzufügen, glatt rühren. Insgesamt wird 3/4 Tasse Sauce erhalten.
Gießen Sie die Vinaigrette-Sauce (Vinaigrette-Dressing) in einen fest verschlossenen Behälter und kühlen Sie sie ab (klassische Vinaigrette-Sauce kann bis zu 3 Tage in der Kälte gelagert werden).

Produkte
Sonnenblumenöl 300 g
Eigelb 3 Stk.
Tafelsenf 50 g
Essig 3% 650 g
Zucker 50 g
gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Den Senf, das rohe Eigelb in eine Schüssel geben, Salz, Zucker hinzufügen und mit einem Spatel mahlen. Dann unter ständigem Rühren das Öl in einem dünnen Strahl einfüllen und auf die gleiche Weise wie die Mayonnaise-Sauce schlagen, dann mit Essig verdünnen und abseihen.

Senfdressing für Salate - ersetzt erfolgreich Mayonnaise und ermöglicht es Ihnen, vertraute Salate auf neue Weise zu servieren.

Produkte
Pflanzenöl 0,66 Tassen
Eigelb 2 Stk.
Senf 2 TL
Essig 3% 1 Tasse
Kristallzucker 0,5 EL. Löffel
Salz nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer auf der Messerspitze

Rohes Eigelb in einen Topf geben, Senf, Zucker, Pfeffer und Salz hinzufügen und alles gut mahlen, bis eine homogene Masse entsteht.
Gießen Sie dann gekühltes Pflanzenöl in einen Strom und rühren Sie kontinuierlich mit dem Glas in eine Richtung, bis sich eine elastische Masse bildet. Die resultierende Masse mit Essig verdünnen.
Das vorbereitete Senfsalatdressing abseihen.

Öl-Essig-Dressing

Produkte
Essig 3% -1 EL. der Löffel
Pflanzenöl 3 EL. Löffel
fein gehacktes Grün 3 EL. Löffel
gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Das Salz in Essig auflösen und mit Öl mischen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 15-20 Minuten einwirken. Mit kochendem Wasser über das Grün gießen und die Flüssigkeit sofort abtropfen lassen. Das gedämpfte Gemüse in eine Mischung aus Essig und Öl geben und gründlich mischen.

Senfdressing

Produkte
Pflanzenöl 150 g
Eigelb 2 Stk.
Senf 25 g
Essig 3% - 250 ml
Zucker 25 g
Salz 10 g

Senf und rohes Eigelb in eine Glas-, Porzellan- oder Emailschale geben und mahlen. Salz und Zucker hinzufügen und gut mischen. Gießen Sie das Öl unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl ein. Dann Essig einfüllen, Pfeffer hinzufügen und erneut mischen. Sie können 2-3 EL hinzufügen. Esslöffel dicke saure Sahne. Das Dressing schmeckt weicher.

Salatdressing mit saurer Sahne

Produkte (für 1 Portion)
Pflanzenöl 125 g
Essig 125 g
Zucker 1 TL
Salz 0,5 TL
1 Prise Pfeffer
saure Sahne 0,75 Tassen

Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer mischen, mit Essig verdünnen und Pflanzenöl hinzufügen. Fügen Sie am Ende 3/4 Tasse saure Sahne hinzu.

Französische Soße

Für 4-6 Portionen benötigen Sie:
- 125 ml Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel Meersalz;
- 4 EL. frisch gepresste Grapefruit oder Orangensaft,
- 2 gehackte Tomaten,
- 1 Esslöffel frischer Fenchel oder 1/2 Teelöffel getrockneter Fenchel
- 1/4 Teelöffel Pfeffer.
Fügen Sie gehackte frische Kräuter oder Samen wie Kreuzkümmel hinzu.
Alle Zutaten in eine Schüssel oder ein Schraubglas geben und mischen oder schütteln, bis alles gut vermischt ist.

Salatsoße - Eine ausgezeichnete Dressing-Option für Salat aus Gemüse, Fleisch oder Kartoffeln.

Produkte
Mittelfette Mayonnaise - 3/4 Tasse
Ungeschmackter Ketchup - 1/4 Tasse
Frische Petersilienblätter - 2 EL. l.
Zwiebeln (fein gehackt) - 1 EL. l.
Worcestershire Sauce - 1/4 TL
Senfpulver - 1/4 TL
Scharfe Sauce (wie Tabasco) - 3 Tropfen

Kombinieren Sie Mayonnaise, Ketchup, Petersilie, Zwiebel, Worcestershire-Sauce, Senfpulver und scharfe Sauce in einem Mixer.
Puls bis glatt.
Gießen Sie die Sauce in einen Krug oder ein Glas, schließen Sie sie fest und kühlen Sie das Salatdressing.
Das Salatdressing kann bis zu drei Tage gekühlt werden.

Nuss-Knoblauch-Dressing

Produkte
Walnusskerne 20 Stk.
0,5 Köpfe Knoblauch
Weißbrot 100 g
Pflanzenöl 0,5 Tassen
Traubenessig 1 TL
oder Zitrone (Saft) 0,5 Stk.

Geschälte Körner in einem Porzellanmörser zerdrücken, gehackten Knoblauch hinzufügen und mahlen, bis eine gleichmäßige Masse erreicht ist. Fügen Sie dann in Wasser getränktes und herausgedrücktes Weißbrot (ohne Krusten) hinzu und mahlen Sie diese Masse gründlich in einer Emailschüssel, wobei Sie nach und nach Pflanzenöl hinzufügen. Wenn die Masse dicker wird, Zitronensaft oder Traubenessig einfüllen und erneut mischen.

Tankstelle "Warschauer Stil"

Produkte
saure Sahne 0,5 Tassen
Eier 2 Stk.
Zucker 4 TL
Salz 0,5 TL
Zitrone 1 Stk.
Grün nach Geschmack

Sauerrahm mit Eiern schütteln, Salz, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Gehackten Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen und umrühren

Knoblauchsauce mit Kräutern - Eine ausgezeichnete Knoblauchsauce dekoriert und revitalisiert Fleisch- und Fischgerichte.

Produkte
Knoblauch nach Geschmack
Grüns (Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum, Rucola) - nach Geschmack
Mayonnaise - nach Geschmack

Den Knoblauch in einer Knoblauchschale schälen und zerdrücken.
Die Kräuter waschen und fein hacken.
Fügen Sie Mayonnaise hinzu und mischen Sie alles gründlich.

Essig mit Zitronengras, Ingwer und Knoblauch - Ein so duftender Essig passt gut zu Gemüsesalaten und eignet sich perfekt für Fleischmarinaden

Produkte
Zitronengras - 2 Stiele
Knoblauch (geschält) - 3 Keile
Ingwer (gehackt) - 1 EL l.
Reisweinessig - 1 Glas

Zitronengras waschen und trocknen. Fein hacken. Die Knoblauchzehen halbieren.
Zitronengras, Knoblauch und Ingwer in einen Glasbehälter geben.
In einem Topf bei mittlerer Hitze den Essig zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in einen Krug mit Zutaten gießen. Vollständig abkühlen lassen, abdecken und an einen dunklen, trockenen Ort stellen. Nach mindestens 2 Wochen anwenden.

Salatsoße - Dieses vielseitige Salatdressing passt gut zu Gemüsesalaten, und Sie können dieses Salatdressing auch mit Hauptgerichten als Sauce servieren.

Produkte
Mayonnaise 60% Fett - 1/2 Tasse
Saure Sahne 15% Fett - 1/4 Tasse
Frische Petersilienblätter - 1/2 Tasse
Rotweinessig - 1 EL l.
Sardellenpaste - 1 TL
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kombinieren Sie in einem Mixer Mayonnaise, Sauerrahm, Petersilie, Essig, Sardellenpaste und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer. Pürieren bis pastös. Gießen Sie die vorbereitete Sauce in einen dicht schließenden Behälter. Lagern Sie das Salatdressing nicht länger als drei Tage im Kühlschrank.

Salatsoße

Aus Mayonnaise, Sauerrahm, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern nach Geschmack nehmen, ein Salatdressing zubereiten, über den Salat gießen und sofort servieren.

Dressing mit Kräutern und Zitronensaft

Produkte
Pflanzenöl 100 g
Essig 3% - 50 g
Zitrone 50 g
Dillgrün 20 g
oder Petersilie 20 g
Zucker nach Belieben
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Essig wird mit gepresstem Zitronensaft kombiniert, mit Pflanzenöl, fein gehackten Kräutern gemischt und mit Salz, Zucker und gemahlenem Pfeffer zum Geschmack gebracht.

Salatsoße

Produkte
Zwiebel 1 Stk.
Dill 4 g
Koriander 4 g
Kapern 15 g
Essig 3% - 75 g
Olivenöl 85 g
Salz 3 g
Koriandergrün nach Geschmack

Das gekochte Eigelb durch ein Sieb reiben, mit trockenem Senf, Salz, Pfeffer und fein gehackten Zwiebeln, Dill, Koriander und Kapern mischen. Essig, Oliven-, Mais- oder Sonnenblumenöl gründlich wechseln und über die vorbereitete Mischung gießen, erneut umrühren

Tanken

Produkte
Walnüsse 0,25 Tassen
oder Zedernmutter 0,25 Tassen
frisches Basilikum 1 Tasse
Knoblauch 1 Scheibe
Zitronensaft 0,25 Tassen
Olivenöl 0,25 Tassen
Wasser 0,25-0,7 Tassen

In einem Mixer fein mahlen: 1/4 Tasse frische Walnüsse oder Pinienkerne.
In den Mixer geben und mit Nüssen glatt rühren: 1 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt, 1 kleine Knoblauchzehe, 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft, 1/4 Tasse natives Olivenöl extra, 1/4 - 2/3 Gläser Wasser.

Wild-West-Salatdressing
Mischen Sie in einem Plastikbehälter 1/2 Tasse Kefir, 2 EL. leichte Mayonnaise, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 TL. Apfelessig, etwas Tabasco-Sauce, 1 Knoblauchzehe, zerkleinert und 1 Esslöffel gehackter Koriander. Behälter fest mit Deckel verschließen und gut schütteln

"Hippie" Salatdressing
In einem Mixer 1/2 Tasse geriebene Karotten, 2 Esslöffel japanischer Reiswein, 2 Esslöffel Weinessig, 1 Teelöffel Chilisauce, 1 Teelöffel gehackte Ingwerwurzel, 450 g weicher Tofu 1 zerkleinerte kleine Knoblauchzehe mahlen

Salatdressing "Asian Citrus"
Mischen Sie 2 Esslöffel Erdnussbutter, 1 Esslöffel Sesamöl, 2 Esslöffel Weinessig, 4 Esslöffel frisch gepressten Orangensaft, 2 Esslöffel Zitronensaft, Sojasauce, Honig und Senf

Tahini-Salatdressing
In einem Mixer 1 Tasse geriebene Karotten, 1/4 Tasse Sesampaste, Saft von 2 Zitronen, 1 EL Honig mahlen. Salz nach Geschmack

Old Ranch Salatdressing
Mischen Sie 1/2 Tasse fettarmen Kefir, 2 Esslöffel leichte Mayonnaise, 1 Esslöffel Apfelessig, 1 zerdrückte kleine Knoblauchzehe, 1 Esslöffel fein gehackte Kräuter (Basilikum, Petersilie, Koriander, Thymian), 1/2 TL Senf und a Prise Chile

MEHR KRAFTSTOFFE:
1) Kaufen Sie eine Avocado und warten Sie, bis sie reif ist. Ich nehme keine steinernen, ich nehme runde und mit dem Hinweis, dass sie eines Tages weicher werden. Ich wickle es in eine Tüte mit einem Apfel oder einer Banane, damit es so schnell wie möglich reif wird. Dies ist das vollständigste Fettprodukt. In einem Mixer füge ich Wasser und Knoblauch oder Salz und Wasser oder einen Tropfen Sojasauce und mehr Wasser hinzu. Eine anständige Menge Sauce wird erhalten. Wenn Sie den Salat nicht sofort essen möchten, dann mit Zitronensaft - sonst wird die Avocadosauce an der Oberfläche dunkler.

2) saftige und leichte Dressings: Es reicht aus, eine Orange oder Persimone in einem Mixer zu mahlen - mit oder ohne Gewürze. Erdbeeren und Beeren sind während der Saison perfekt.
Gießen Sie mit diesem Dressing geriebenes Wurzelgemüse oder Salat wie Spinat. Ich füge Bananenscheiben oder ein paar getrocknete Früchte hinzu - für einen süßen Zahn -)

3) dicke und süße Dressings mit Banane, sauber gemahlen oder mit einem Löffel Zitronensaft oder Gewürzen, von Curry und Chili bis Zimt und Kardamom. Für separate Mahlzeiten ist es besser, Gemüse und Gemüse mit süßen Lebensmitteln zu würzen, nicht mit proteinhaltigen Lebensmitteln.

4) Wenn Sie eine starke "nahrhafte" wollen, dann nehme ich Kokosmilch, Mandelpaste oder Cashewpaste mit Wasser, Ziegenjoghurt oder reifer Kokosnuss, die im auchan einen Cent wert ist. Die Hauptsache ist, die zu wählen, in der die Flüssigkeit ist spritzt immer noch - und mahlt es zu Hause mit Wasser - mit Rüben einfach klasse und sieht sehr schön aus .. Winter -))

5) Im Sommer nehme ich rohes Eigelb (Hühner von einem Nachbarn) - mit Petersilie und Tomaten ist es sehr lecker, wenn auch einfach. Aber Lecithin in Zhetlets finde ich gut.

6) eher nicht über Dressing, sondern über den Salat selbst: Ich habe in der Regel Gemüsesalate genommen, um meine Figur zu erhalten, aber das Planen von Karotten, Rüben und Zucchini ist natürlich immer noch zu faul - für mich ist es eine coole Option, frischen Blumenkohl zu mahlen in einer Küchenmaschine - es stellt sich in 30 Sekunden "Reis" heraus, und es ist schon sehr lecker, ihn mit einer dicken natürlichen Sauce aus dieser Liste zu füllen

Beispiele für köstliche Kombinationen:

Gehackte Orangensauce mit Korianderpulver und schwarzem Pfeffer (zum Beispiel mit geriebenen Rüben, Rüben und Pflaumen / getrockneter Persimone)
- gemahlene Persimone oder Bananensauce: auf der würzigen Seite - mit Chili, auf der würzigen Seite - mit Curry und Ingwer, auf der süßen Seite - mit Zimt oder gemahlenem Kardamom, Muskatpulver, mit einem Tropfen Zitronensaft
- herzhafte Sauce aus Avocado, gemahlen mit Wasser und Meersalz, ein Tropfen Zitronensaft. Optional: mit Knoblauch, Petersilie oder Dill, mit einem Tropfen Sojasauce
- vollständige Nachahmung gekochter Rüben in Mayonnaise:
Sauce: 1 Avocado mit einem Esslöffel Honig mahlen, 2 EL. Zitronensaft, 2-3 Knoblauchzehen und Meersalz, Pfeffer nach Geschmack
2 kleine Rüben, fein 2-3 Selleriestangen fein reiben, optional mit Walnüssen bestreuen, mit Sauce würzen, 1-2 Stunden stehen lassen: Während dieser Zeit werden die Rüben wie gekocht weich und einweichen
* In diesem Salat sind Seetang- oder Wakame-Algen durchaus geeignet. Beide Optionen sind cool, um sie immer zur Hand zu haben. Sie sind lange gelagert und reich an Jod und anderen Spurenelementen

Die befriedigendste Sauce aus Nussbutter oder eingeweichten Nüssen: Mahlen Sie Mandel- oder Cashewbutter mit Wasser, Sojasauce, einem Tropfen Zitronensaft, Pfeffer, Senf, gemahlener Muskatnuss oder Curry (z. B. eine Kombination aus Cashewbutter mit Zitronensäure). Senf und Muskatnuss ergeben eine herzhafte und natürliche Nachahmung von Mayonnaise, obwohl Zitronensäure und Muskatnuss für mich ausreichen.

Die feinsten Saucen werden mit Cashewpaste erhalten, die nützlichsten wahrscheinlich mit Mandelpaste, da Mandeln unter anderem eine der besten natürlichen Kalziumquellen und eine gute Quelle für viele andere Mikro- und Makroelemente sind und Fette, die dazu benötigt werden, waren befriedigend - in natürlicher Konzentration.

Mandelpaste + Wasser + Zimt und Salz + optional gebackener Kürbis, bis er weich ist (z. B. auf gekochtem Brokkoli oder grünen Bohnen) - EXTREM GESCHMACKIG
- Cashewpastendressing mit Zitronensaft, Wasser und Muskatnuss (z. B. gedämpfte grüne Bohnen, geriebene Karotten)
- Dressing aus Mandelpaste mit Knoblauch und Sojasauce (auf Blumenkohl gemahlen bis zum Zustand "Couscous", mit Oliven, Apfelscheiben, 5 Minuten mit Wakame-Seetang getränkt // Dressing aus Mandelpaste macht die Spitze von frischem Kohl oder Sprossen perfekt weich gleicht den scharfen Geschmack von Sauerkrautkohl aus)
- Cashewpastendressing mit Wasser oder Sojasauce, einem Tropfen Zitronensaft und Paprika oder Paprika (ich habe es auch versucht - eine unglaublich coole Kombination!)

* Damit Sie nicht sagen, dass ich wegen seltener Zutaten hier bin, ist Nussbutter jetzt in Reformhäusern und für Vegetarier erhältlich, obwohl natürlich ungeröstete Cashewnüsse, Pinienkerne, Sesam und Sonnenblumenkerne geeignet sind - sie sind eingeweicht mehrere Stunden und dann mit Wasser und Gewürzen zu einer Sauce gemahlen, aber es ist mir schon zu trostlos -))

Pinienpesto: Pinienkerne, ohne Einweichen, mit Basilikum, Wasser und Knoblauch mahlen (Sie erhalten "Pesto", das zum Würzen von Zucchini üblich ist und entlang "unter Nudeln" gerieben wird)

Mahlen Sie Sonnenblumenkerne oder Cashewpaste mit Wasser, etwas trockenem Senf und Zitronensaft (im Salat sieht es aus wie Mayonnaise: zum Beispiel mit Sellerie, Äpfeln, gekochtem Brokkoli und Paprika)

Leinsauce (zuerst einen Esslöffel Flachs zu Pulver zermahlen, 3 Esslöffel Wasser einschenken und 15 Minuten bis mehrere Stunden ziehen lassen, dann erneut mahlen

Sauce für die Tropen: aus junger Kokosnuss (je weniger Flüssigkeit - desto näher an "Joghurt"), gemahlen mit Zitronensaft, Chili-Pfeffer. Warum nicht Ananas oder Mango (in kleiner Menge - als Dressing für Blumenkohl oder Salat, in In verdünnterer Form eignet sich das gleiche Dressing umgekehrt als Grundlage für einen Eintopf mit knusprigem Salat, Sprossen und Paprika (während ich in Russland war, schien dieser Teil so zu sein ... "Nun, gut. "Aber für zwei Wochen in Tae wurde dieses Thema zu einer ganzen Welt der Entdeckung.)

Kokosnuss-Dressing für den Mittelstreifen: Das Fruchtfleisch einer reifen Kokosnuss (jeder Hypermarkt, wählen Sie Kokosnüsse, bei denen alle "Augen" auf der Oberseite des Kopfes schwarz sind, kein Schimmel, Flüssigkeit sollte merklich nach innen spritzen) mit Wasser oder Kokosnuss mahlen Wasser bis dicker Joghurt, Kardamomzimt, Chili, Zitronensaft nach Geschmack (zum Beispiel gemischt mit geriebenen Rüben und ein paar fein gehackten Datteln, Pflaumen oder getrockneter Persimone - sehr schön und befriedigend, die Textur ähnelt Rüben mit hausgemachtem Hüttenkäse. Sie können eine solche Sauce ähnlich wie Joghurt säuern, indem Sie einen Löffel Sauermilch hinzufügen und warm halten.

Warme Sauce aus gekochtem Brokkoli oder grünen Bohnen: ES IST NUR SUPER! Gefrorenen Brokkoli oder grüne Bohnen in einem Wasserbad kochen und mit Wasser, Muskatnuss und einem Esslöffel Cashewpaste mahlen. Indem Sie die Wassermenge reduzieren, können Sie diese Sauce in die empfindlichste Pastete für Pfannkuchen oder Brot verwandeln. In der Diät ist es großartig, Paprika mit einer solchen Pastete zu füllen oder Brötchen mit Salatgrün zu drehen.

Pesto-Sauce aus frischen Brokkoliröschen, gemahlen mit Avocado in einem leistungsstarken Mixer (optional: mit Sojasauce oder einem gesünderen Äquivalent wie flüssigen Aminos von Bragg, Knoblauch, einem Tropfen Zitronensaft, Muskatnuss)

Warme Sauce aus gemahlenen Auberginen (Auberginen werden in einem Toaster ganz gebacken, bis sie weich sind, dann ohne Haut gemahlen. Sehr lecker mit frischen oder leicht gebackenen Tomaten, Knoblauch und gehackter Petersilie, gekochtem Reis)

Rohes Geflügel-Eigelb (klingt zumindest ungewöhnlich - aber in der Praxis schmeckt es zum Beispiel gut mit Kräutern und Tomaten, und das Eigelb ist eine gute Quelle für B12 und ganze, unverarbeitete Fette)

Frisches Gemüse ist eine kalorienarme Quelle für Vitamine und Elemente, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Ohne die Aufnahme dieser Produkte in das Menü sind die Mahlzeiten nicht rational. Gemüsesalate sind auf der ganzen Welt beliebt, da sie gleichzeitig gesund und lecker sind und nur ein Minimum an Zeit für die Zubereitung benötigen. Aber sie werden nicht immer richtig zubereitet und gegessen. Ein Dressing für frischen Gemüsesalat braucht ein besonderes: Es setzt den delikaten Geschmack der Produkte in Szene und macht sie so gesund wie möglich.

Kochfunktionen

Selbst ein Kochanfänger kann frisches Gemüse waschen, schneiden und mischen. Diese Mischung wird jedoch erst zu einem Salat, nachdem sie mit Sauce gewürzt wurde. Diese Zutat spielt eine große Rolle, sie kann einen Snack gut oder unangenehm schmecken lassen, den Nutzen eines Gerichts steigern oder es schädlich machen. Die Zubereitung eines Salatdressings kann noch länger dauern als die Zubereitung der Hauptzutaten, aber das Ergebnis ist es wert. Damit es immer Ihren Erwartungen entspricht, müssen Sie einige Regeln für die Herstellung von frischen Gemüsesalatdressings kennen:

• Frisches Gemüse wird als reich an Vitaminen geschätzt. Ohne Wärmebehandlung behalten sie den maximalen Nutzen. Eine Reihe von Elementen ist jedoch fettlöslich, dies sind die Vitamine A, E, K, D. Ohne Fette können sie nicht vom Körper aufgenommen werden. Das Herzstück eines Salatdressings aus frischem Gemüse sollten fetthaltige Lebensmittel sein: Sahne, Sauerrahm, Butter. Andernfalls profitieren Sie viel weniger von dem Snack als Sie könnten.
• Wenn Sie der Abbildung folgen, geben Sie nicht viel fetthaltiges Essen in die Sauce, und selbst das Dressing selbst reicht aus, um genau so viel wie nötig zu geben, um das Gemüse zu bedecken. Das Gemüse selbst hat keinen hohen Energiewert, aber Salatsauce kann es zu einem nahrhaften Snack machen.
• Fügen Sie dem Salatdressing nicht viele scharfe und stark riechende Zutaten hinzu - sie verstopfen den Geschmack und das Aroma des Gemüses selbst. Die Sauce in der Vorspeise sollte nicht gesalzen werden.
• Verwenden Sie für die Zubereitung des Dressings nur frische, hochwertige Produkte, da Sie sonst das Gericht ruinieren und es, wenn auch nicht gesundheitsschädlich, zumindest geschmacklich unangenehm machen.

Mayonnaise, an die viele Salate gewöhnt sind, eignet sich nicht sehr gut für einen Snack aus frischem Gemüse, da sie einen zu ausgeprägten Geschmack, einen hohen Energiewert und schädliche Eigenschaften hat. Es gibt viele alternative Saucenrezepte zum Anrichten von Gemüsesalaten, die weicher und gesünder sind und besser mit dem Geschmack von frischem Gemüse harmonieren. Achten Sie auf die Wahl des Dressings, und ein frischer Gemüsesalat wird für Sie lecker und gesund.

Frisches Gemüsesalatdressing auf Cremebasis

• zwiebeln (vorzugsweise weiß) - 75 g;
• butter - 20 g;
• creme mit einem Fettgehalt von 33% - 100 ml;
• gefiltertes Wasser - 50 ml;
• olivenöl - 100 ml;
• gemahlener weißer Pfeffer - eine Prise;
• salz nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Zwiebel schälen und mit einer Reibe, einem Mixer oder einem Fleischwolf hacken.
• Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebelpüree hineingeben, umrühren, 2-3 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen.
• Gewürze und Wasser hinzufügen. Salz nach Geschmack. Köcheln lassen, bis mindestens die Hälfte des Wassers in der Pfanne verdunstet ist.
• Olivenöl einfüllen, gut mischen.
• Nach 2 Minuten die Sahne einfüllen, verquirlen und weitere 1-2 Minuten im Feuer stehen lassen.
• Die Sauce in eine Mixschüssel geben und glatt rühren.

Eine zarte Sauce mit einer cremigen Struktur auf Sahnebasis verleiht dem Salat angenehme cremige Noten und einen delikaten Geschmack. Gemüse wird damit gut verdauen. Diese Salatdressing-Option gehört zur französischen Küche, die für ihre Saucen bekannt ist.

Frisches Gemüsesalat-Dressing mit Orangensaft

• orangen - 0,5 kg;
• kürbiskerne (geschält) - 50 g;
• olivenöl - 320 ml;
• brauner Zucker - 5 g;

Kochmethode:

• Die Früchte waschen und trocknen. Schneiden Sie sie in 2 Stücke und drücken Sie den Saft aus. Verwenden Sie am besten einen speziellen Zitruspresse, um den Ertrag zu maximieren.
• Reiben Sie die Schale von einer Frucht.
• Kürbiskerne schälen.
• Braten Sie sie in einem Löffel Pflanzenöl.
• Fügen Sie Zucker und Schale und Pfeffer hinzu. Alles zusammen ein paar Minuten braten.
• Gießen Sie frisch gepressten Orangensaft hinein und warten Sie, bis er zu kochen beginnt.
• Gießen Sie Olivenöl in den Mischbehälter und fügen Sie den Inhalt der Pfanne hinzu. Zusammen verquirlen.

Lassen Sie die Sauce auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie die Sauce für die Salatsauce verwenden. Dieses Dressing verwandelt den Geschmack eines bekannten Snacks und bereichert Ihre Speisekarte mit neuen Gerichten. Die Vorteile von Gemüse werden durch die Vorteile von Obst ergänzt.

Frisches Gemüsesalat-Dressing auf Balsamico-Essig-Basis

• balsamico-Essig - 50 ml;
• olivenöl - 40 ml;
• honig - 10 ml;
• nelken - 1 Stck.

Kochmethode:

• Honig schmelzen und mit Essig mischen.
• Gießen Sie die Mischung in eine Pfanne und werfen Sie die Nelken hinein. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich das Volumen der Mischung halbiert.
• Mit gekühltem Olivenöl kombinieren und verquirlen.

Vor dem Anrichten des Salats müssen die Nelken aus der Sauce entfernt werden. Sie werden nur benötigt, um der Sauce ein würziges Aroma zu verleihen. Wenn die Vorspeise frische Kräuter und Tomaten enthält, reicht das nach diesem Rezept zubereitete Dressing aus.

Frisches Gemüsesalatdressing mit Zitrone und Olivenöl

• olivenöl - 100 ml;
• zitrone - 1 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
• getrocknete italienische Kräuter - 5 g;
• salz nach Geschmack.

Kochmethode:

• Waschen Sie die Zitrone, tupfen Sie sie mit einer Serviette ab und drücken Sie den Saft heraus.
• Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen. Rühren.
• Mit Olivenöl kombinieren und glatt rühren.

Getrocknete italienische Kräuter in diesem Rezept können durch frisches Basilikum in einer Menge von 20 g ersetzt werden. Auf Wunsch kann der Sauce eine Prise Zitronenschale hinzugefügt werden, um dem Gericht einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Dies ist eines der häufigsten saisonalen Rezepte für Gemüsesalatdressings. Die Sauce ist beliebt für ihre Vielseitigkeit.

Frisches Gemüsesalatdressing mit Eigelb und Senf

• pflanzenöl (Oliven, Sonnenblumen oder andere) - 60 ml;
• hühnerei - 1 Stk .;
• apfelessig (6 Prozent) - 100 ml;
• zucker - 5 g;
• salz nach Geschmack;
• tafelsenf - 5 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Kochmethode:

• Das Ei hart kochen. Nach dem Abkühlen reinigen. In zwei Teile schneiden, das Eigelb entfernen.
• Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
• Senf hinzufügen, Eigelb damit zerdrücken.
• Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Nochmals reiben.
• Öl und Essig hinzufügen. Schneebesen, bis alles glatt ist.

Das nach diesem Rezept hergestellte Salatdressing ist vielseitig, passt aber besonders gut zu einem Salat mit Tomaten oder Radieschen.

Frisches Gemüsesalatdressing auf Joghurtbasis

• ungesüßter Joghurt - 0,25 l;
• zitronensaft - 40 ml;
• honig - 10 ml;
• tafelsenf - 5 ml;
• geriebene Orangenschale - 5 g.

Kochmethode:

• Saft aus Zitrone auspressen, Honig zu einer flüssigen Konsistenz schmelzen. Rühren.
• Fügen Sie Senf und Orangenschale hinzu. Rühren.
• Kombinieren Sie die resultierende Zusammensetzung mit Joghurt. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis die Sauce glatt ist.

Joghurtsauce ist für alle frischen Gemüsesalate geeignet, aber Vorspeisen wie Gurken, Dill und Petersilie schmecken besonders gut dazu. Wenn Pilze im Salatrezept enthalten sind, ist es auch besser, diese Version der Sauce zu bevorzugen.

Einfaches Rezept für frisches Gemüsesalatdressing

• zitronensaft oder Weißweinessig (3%) - 60 ml;
• olivenöl oder anderes Pflanzenöl - 40 ml;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Kombinieren Sie Zitronensaft oder Essig mit Öl.
• Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Gut verquirlen.

Dieses Dressing eignet sich sowohl für frisches als auch für gekochtes Gemüse. Es wird oft Vinaigrette genannt.

Es gibt viele Möglichkeiten, sich für frischen Gemüsesalat zu kleiden. Sie basieren auf Joghurt, Sauerrahm, Olivenöl oder Sahne. Eine Zutat, die das Dressing sauer macht, wird fast immer hinzugefügt, meistens Essig oder Zitronensaft. Die meisten Saucen erfordern nicht viel Geschick oder zeitaufwändige Zubereitung. Das richtige Dressing verbessert nicht nur den Geschmack des Salats, sondern macht ihn auch gesünder.

Heute können Salatsaucen unterteilt werden in zwei der beliebteste Typ. Erstens am beliebtesten Für grüne und Gemüsesalate ist die Art des Dressings ein Dressing, das auf einer Mischung aus Öl und Essig basiert.

zum Beispiel Dressing Vinaigrette.

Zweite Eine etwas konventionellere Art von Dressing umfasst alle dicken Dressings wie Mayonnaise, Sahne, Sauerrahm, Joghurt und Buttermilch. Dicke Dressings werden häufig für Salate verwendet, zu denen Zutaten wie Fleisch, Geflügel, Fisch und gekochtes Wintergemüse gehören.

Zum die erste Art von Verband vorzubereiten, vinaigrette-Dressing sollten Sie Pflanzenöl, Essig und Salz mischen. Anstelle von Essig kann Zitronensaft oder Wein verwendet werden. Die resultierende Mischung ist die sehr einfache Vinaigrette, auf deren Grundlage Sie mit Kräutern, Gemüse und Gewürzen eine Vielzahl verschiedener flüssiger Salatsaucen zubereiten können.

Bei der Zubereitung einer Vinaigrette müssen Sie berücksichtigen, dass das Mischen von Öl und Essig nicht so einfach ist. Um die Mischung homogen zu machen, muss sie mit einem Schneebesen geschlagen oder in einem geschlossenen Behälter kräftig geschüttelt werden. Ein solches Dressing wird kurz vor dem Servieren vorbereitet., seit ein paar Minuten nach dem Kochen beginnen das Öl und der Essig zu peelen.

Für diese Art von Dressing können Sie jede Art von Pflanzenöl verwenden: Sonnenblumen-, Oliven- und flüssige Nussöle. Es ist am besten, Nussöle mit Olivenöl zu mischen, damit der Geschmack des auf einem solchen Öl basierenden Dressings nicht zu hart ist.

Aber natürlich ist es der Essig, der den Öl- und Essigdressings und letztendlich Ihrem Salat den Hauptgeschmack und Charakter verleiht. Je nachdem, wie und aus welchem \u200b\u200bEssig hergestellt wird, unterscheidet er sich in seiner Säure und Süße. Die Menge an Öl, die Sie für das Dressing verwenden müssen, hängt davon ab, wie sauer der von Ihnen gewählte Essig ist. Je saurer der Essig, desto mehr Öl benötigen Sie, um ihn zu mischen.

• Essig. Im Allgemeinen wird dieser Essig für die Verwendung in Salatsaucen überhaupt nicht empfohlen. Dies ist schuld an seinem übermäßig scharfen Geschmack und Aroma sowie seiner übermäßigen Säure. Versuchen Sie nach Möglichkeit, den Essig durch einen anderen Essig zu ersetzen. Vielleicht sind die einzigen Arten von Salaten, in denen dieser Essig verwendet werden kann, Salate mit vielen Fleischzutaten.
• Weinessig. Einer der am häufigsten verwendeten Essige in Salatsaucen. Es kommt in rot und weiß. Weißweinessig ist viel weicher und zarter als Rotweinessig. Es wird hauptsächlich in frischen Gemüsesalaten verwendet. Weißweinessig wird oft mit aromatischen Kräutern wie Estragon gewürzt. Weißweinessig eignet sich gut für milde Öle wie Sonnenblumenöl. Rotweinessig, besonders im Alter, enthält ziemlich große Menge sauer und passt daher gut zu dichten Nuss- und Olivenölen. Dieser Essig passt gut zu grünem Blattgemüse.
• Apfelessig Es hat sich seit langem in Russland bewährt und ist unseren Hostessen bekannt. Es hat einen milden, ausgewogenen Geschmack und eine helle, spürbar fruchtige Note. Apfelessig passt hervorragend zu Sonnenblumen- und Olivenöl. Es kann in fast jedem Salat aus Gemüse und Getreide verwendet werden.
• Kräuteressig. Meistens handelt es sich um Weißwein oder Apfelessig mit aromatischen Kräutern. Perfekt mit Olivenöl kombiniert, ist dieser Essig perfekt für frisches Gemüse und Salate mit gekochtem Fleisch oder Zunge.
• Balsamico Essig. Die seltenste und teuerste Essigsorte. Es gibt drei Belichtungsgrade. Bis zu 15 Jahre alt - süßer, ungehärteter Essig. Dieser Balsamico-Essig ist relativ billig, aber praktisch unbrauchbar. Es kann nur in Obstsalaten verwendet werden. Die nächste Stufe der Alterung von Balsamico-Essig liegt zwischen 15 und 25 Jahren. Eine viel teurere Art von Essig. Bei Verwendung sollte es mit Weißwein oder Apfelessig gemischt werden. Und der höchste Grad an Balsamico-Essig-Alterung beginnt im Alter von 25 Jahren. Diese Art von Essig kann fabelhaft teuer sein, wird aber aufgrund seines starken Aromas buchstäblich ein oder zwei Tropfen gleichzeitig verwendet.
• Sherry-Essig. Eine andere Art von Essig, die für unser Land ziemlich selten ist. Aber wenn Sie es finden können, werden Sie sich für immer an seinen unvergleichlichen Geschmack und sein unvergleichliches Aroma erinnern. Sherryessig ist ziemlich stark und passt hervorragend zu Nussölen. Ideal zu Fleischsalaten und Salaten mit bitterem Grün wie Chicorée.

Jetzt zur Kenntnis nehmen 5 leckersalatdressings, alle ohne Essig, aus zweite Art Tankstellen:

Klassisches Salatdressing

• 1/2 Tasse Olivenöl
• saft einer halben Zitrone
• 1/2 TL Salz-
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Während des Rührens Olivenöl hinzufügen. Nach Belieben kann der Mischung etwas Senf zugesetzt werden.
Grüne und Gemüsesalate würzen.

Hartkäse-Dressing

• 3 EL. l. Sauerrahm
• 5 EL. l. Naturjoghurt
• 50 g Parmesan oder Pecorino
• 2–3 Sardellenfilets
• 1 Knoblauchzehe
• 2–3 TL Rot- oder Weißweinessig
• salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Knoblauch schälen und mit dem Sardellenfilet hacken. Sauerrahm mit Joghurt und Käse zerdrücken. Knoblauch mit Sardellen hinzufügen. Fügen Sie Essig und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Sie können es salzen, aber das Dressing wird trotzdem salzig von Käse und Sardellen sein.
Würzen Sie Salate mit Nudeln, Gemüse und Salate mit neutralem Käse.

Aioli

• 2 rohe Eigelb
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel. l. Olivenöl
• saft einer halben Zitrone
• salz, schwarzer Pfeffer

In einer tiefen Schüssel geriebenen Knoblauch, Eigelb, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mit einem Schneebesen verquirlen. nur in eine Richtung rühren. Gießen Sie unter Rühren das Öl ein - zuerst tropfenweise, dann rieseln, bis die Sauce emulgiert.
Um ein Gerinnen der Sauce zu vermeiden, sollten Butter und Eigelb die gleiche Raumtemperatur haben. Wenn es sich zusammenrollt, fügen Sie tropfenweise einen Teelöffel warmes Wasser hinzu und verquirlen Sie nicht zu kräftig.
Würzen Sie Kartoffel- und Fleischsalate sowie Meeresfrüchtesalate.

italienisches Dressing

• zucker - 2 TL
• 2 TL gehackter frischer Majoran
• knoblauch - 2 Nelken
• rotweinessig - 50 ml
• 125 ml Olivenöl
• grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel gehackter frischer Oregano
• 2 TL trockener Senf
• 0,5 TL Chili-Flocken
• 25 g gehacktes frisches Basilikum

Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken, in einer Schüssel mit Zucker und Senf mischen und jeweils 1,5 TL hinzufügen. Salz und Pfeffer, Chiliflocken und Essig. Gießen Sie langsam und gleichmäßig unter ständigem Rühren Öl in diese Mischung, bis eine homogene Emulsion erhalten wird. Mit gehackten Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kann bis zu 1 Woche in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Französisches Dressing

• 1,5 TL. frisch gepresster Zitronensaft
• 0,25 TL Selleriesamen
• 1,5 TL. Sahara
• 0,75 TL gemahlener Paprika
• 2 TL Tomatenmark
• frisch gemahlener Pfeffer
• rotweinessig - 25 ml
• 0,25 TL Grobes Salz
• 1 Teelöffel trockener Senf
• olivenöl - 0,5 Tassen
• 1 Teelöffel gehackte Zwiebeln

Kombinieren Sie in einer Schüssel Tomatenmark, Zucker, Zwiebel, Senf, Paprika, Salz und Selleriesamen. Pfeffern. Alles mit Essig und Zitronensaft mischen. Gießen Sie das Öl langsam in einem kontinuierlichen Strom unter ständigem Rühren ein, bis eine homogene Emulsion erhalten wird.

Kann verwendet werden ein anderer Weg. Alle Zutaten außer Butter mit einem Mixer pürieren. Gießen Sie das Öl langsam in einem kontinuierlichen Strom ein, ohne den Mixer auszuschalten. Schlagen, bis eine homogene Emulsion erhalten wird. Der Verband sollte sofort nach der Vorbereitung verwendet werden.
Es passt gut zu Römersalat, Gurken, roten Zwiebeln und Radieschen.

Zutaten:

• Ei - 1 Stk.
• Olivenöl - 150 ml.
• Süßer Senf - 1 TL
• Zitronensaft - 1 EL l.
• Parmesan - 50 Gramm.
• Sardellen - 4 Stk.
• Knoblauch - 1-2 Nelken.
• Worcestershire Sauce - 1 TL
• Salz Pfeffer.

Jeder Salat besteht nicht nur aus richtig ausgewählten und sorgfältig gehackten Zutaten, sondern auch aus einem saftigen, aromatischen Dressing, das den Geschmack des Gerichts vollständig entfalten lässt und manchmal seinen Grundklang festlegt.

Salatsaucen werden in der größten Auswahl angeboten, und die Köche kennen sie schon sehr lange. Im alten China wurden Salate mit Sojasauce serviert, zu denen alle Arten von Gewürzen hinzugefügt wurden. Die Ägypter und die Bewohner Babylons liebten es, Snacks mit einer Mischung aus Essig und Pflanzenöl zu würzen, ungefähr so, wie es die Römer und Griechen aßen.

Vielzahl von Saucen

Moderne Salatdressing-Rezepte begeistern die Fantasie. Jeder Küchenchef ist bestrebt, das perfekte Dressing zu kreieren, indem er spezielle Zutaten hinzufügt. Bei aller Vielfalt werden Saucen für Dressing-Salate herkömmlicherweise in mehrere Gruppen unterteilt.

Die erste umfasst leicht saure Dressings auf der Basis einer Mischung aus Pflanzenöl mit Essig oder Zitronensaft. Das bekannteste Salatdressing mit Öl und Essig ist die Vinaigrette. Solche leichten Dressings sind typisch für die mediterrane Küche und werden eifrig über frisches Gemüse und Meeresfrüchte gegossen.

Zusätzlich zu den Hauptkomponenten enthält ein solches Dressing häufig Senf, Zucker, Honig, alle Arten von Gewürzen und würzige Kräuter. Essig kann entweder der am häufigsten verwendete Essig oder Wein, Apfel oder Beere sein. Letzterer verleiht dem Gericht ein weiches, fruchtiges Aroma.

Übrigens helfen nur ein paar Tropfen Essig frischem Gemüse, Vitamin C zu speichern. Am häufigsten wird Olivenöl verwendet, das jedoch nach Ihrem Geschmack durch absolut jedes ersetzt werden kann: Sonnenblume, Mais, Sesam usw. Solche Saucen für Salate sind einfach zu Hause zuzubereiten. Mischen Sie einfach die Zutaten, bis sie glatt sind.

Die zweite Gruppe - dicke Saucen für Salate, zum Beispiel basierend auf Mayonnaise, Sauerrahm, Joghurt usw. Gemüsesalat wird seltener mit einer solchen Sauce gewürzt und bevorzugt Fleisch- oder Fischsnacks. Es wird empfohlen, solche Dressings kurz vor dem Servieren zu Salaten zu geben, da sie schnell oxidieren.

Gehackter Knoblauch, Peperoni, Senf oder Kräuter verleihen dem Geschmack der Sauce eine besondere Note. Für leichte Gemüsesalate wie Gurken oder Tomaten können Sie eine Sauce auf Quarkbasis herstellen, indem Sie mehr frische Kräuter, Kümmel, einen Löffel Sauerrahm und Salz hinzufügen.

Mayonnaise und ihre verschiedenen Variationen sind ideal für komplexe Flockensalate sowie für solche, die gekochtes Gemüse verwenden. Eine der bekanntesten Saucen dieser Art ist für Caesar-Salat.

Dieses einzigartige Dressing wurde einst vom mexikanischen Küchenchef Caesar Cardini erfunden und wählte die perfekte Mischung, die den Geschmack von saftigem Gemüse mit zartem Hähnchenfilet betont. Cardini hat sein Rezept für Caesar-Salat niemandem preisgegeben, aber heute haben wir es geschafft, es ziemlich genau zu wiederholen.

Zusätzlich zu diesen Hauptgruppen werden Salate mit Tomatensauce, Soja, Pesto und Käse gewürzt - die Optionen sind nur durch die Vorstellungskraft des Kochs begrenzt.

Es ist durchaus möglich, die berühmte Caesar-Salatsauce zu Hause zu wiederholen, und wenn Sie keine Zutaten zur Hand haben, ist es nicht beängstigend, es wird immer noch köstlich.

1. In einer tiefen Schüssel das Eigelb mit Senf und Salz vermischen und mit einem Schneebesen gründlich umrühren.
2. Zu der Mischung vorsichtig, buchstäblich Tropfen für Tropfen, Olivenöl hinzufügen und verquirlen, bis Sie hausgemachte Mayonnaise erhalten. Fügen Sie am Ende Zitronensaft hinzu.
3. Den Knoblauch durch eine Presse zerdrücken, den Käse auf einer feinen Reibe reiben, die Sardellen zu einem homogenen Brei kneten. Fügen Sie diese Zutaten der Mayonnaise hinzu und rühren Sie sie erneut gründlich um.
4. Zum Schluss die Sauce aus Worcestershire und gemahlenem Pfeffer zum Dressing geben.

Diese Sauce ist perfekt für jeden Salat mit Hühnchen, Fleisch oder nur einer Mischung aus frischem saftigem Gemüse.

Hausgemachte Caesar-Sauce kann sich von der klassischen unterscheiden. Beispielsweise ist es nicht immer möglich, eine Worcestershire-Sauce zu finden, die dem Dressing seinen charakteristischen Geschmack verleiht. In diesem Fall können Sie mehr Senf hinzufügen, die Hauptsache ist, dass es nicht scharf oder in Körnern sein sollte.

Um Zeit zu sparen, können Sie fertige Olivenmayonnaise nehmen, geriebenen Parmesan mit Senf und Pfeffer hinzufügen und alles mit einem Mixer schlagen. Caesar Salatsauce zu Hause sollte gemacht werden, wobei der Schwerpunkt auf Ihrem persönlichen Geschmack liegt. Die einzige Regel ist, es nicht mit Zitronensaft zu übertreiben, sonst wird das Dressing zu sauer.

Hausgemachte Salatsaucen verzichten nicht auf das klassische Pesto, ein würziges Dressing mit Basilikum, Olivenöl und Nüssen. Pesto ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist eine köstliche, vielseitige Sauce für alle Gelegenheiten.

1. Die Basis sind Walnüsse oder Pinienkerne, die in einer trockenen Pfanne gebraten werden sollten.
2. Verbrühtes Grün (das ist wichtig!) Basilikum mit kochendem Wasser, mit einer Serviette trocknen.
3. Gebratene Nüsse mit Basilikum in eine Mixschüssel geben sowie Knoblauchzehen mit Salz und Pfeffer.
4. Mahlen und am Ende nach und nach Olivenöl hinzufügen. Die Masse sollte flauschig und gleichmäßig sein.

Tomatensauce eignet sich für Fleischsalate, auch warme mit Nudeln oder Reis.

1. Um es zu machen, müssen Sie die Haut von den Tomaten entfernen, indem Sie sie in kochendes Wasser tauchen, dann fein hacken und in einen Topf geben.
2. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Chilischoten hinzu, gießen Sie Olivenöl ein und hacken Sie die Kräuter (Petersilie oder Basilikum).
3. Die Mischung zum Kochen bringen, salzen und nach Belieben Zitronensaft hinzufügen.
4. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
5. Gießen Sie die abgekühlte oder warme Sauce über Gemüse-, Fisch- oder Fleischsalate.

Ein köstliches Salatdressing ist ein Kinderspiel. Es reicht aus, mehrere Zutaten zu mischen, Gewürze hinzuzufügen und die Sauce ist fertig. Manchmal muss man etwas mehr basteln, manchmal weniger. Aber als Ergebnis erhalten Sie eine hervorragende Leistung, die manchmal als Dressing bezeichnet wird.

Die einfachste Sauce ist also eine Mischung aus Pflanzenöl und Essig sowie eine Prise Salz. Es ist jedoch wichtig, auf die Qualität der verwendeten Produkte zu achten. Je besser die Zutaten, desto besser das Endprodukt.

Pflanzenöl und Essig gründlich mischen. Nur dann können Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden. Vielleicht reicht eine Prise Pfeffer und Salz oder Sie fügen weitere Zutaten wie Honig, frische Kräuter oder gehackte Schalotten hinzu. Gekochtes Essiggewürz sollte 3 oder 4 Tage lang in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank aufgegossen werden. Vor dem Servieren nochmals mit einem Besen gut umrühren. Und jetzt noch ein paar Rezepte.

Salatsauce Rezepte

Kräuterbuttermilchsauce

Mayonnaise, Buttermilch, frische Kräuter, Salz und Pfeffer sind im Wesentlichen alles, was Sie für ein schnelles klassisches Dressing benötigen. Die Sauce kann etwa eine Woche lang in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es kann zum Auftanken verwendet werden.

Zutaten:

- ½ Glas Mayonnaise;

- ½ Tasse Buttermilch;

1 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch;

1 Esslöffel fein gehackter Dill;

1 Esslöffel frische Oreganoblätter;

1 Teelöffel Salz;

- ¼ TL Knoblauchpulver.

Vorbereitung

Verwenden Sie einen Besen, um alle erforderlichen Zutaten in einer Schüssel zu kombinieren. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern (damit sich die Aromen manifestieren). Vor dem Servieren nochmals gut umrühren.

Essig Basilikum Dressing

Alles was Sie brauchen, um diese Sauce zu machen, sind frische Kräuter, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.

Zutaten:

1,5 Tassen frische Basilikumblätter

3 EL Olivenöl;

3 Knoblauchzehen;

- ¼ Glas Zitronensaft;

- ¼ TL Salz;

- ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer;

- ¾ Tasse Olivenöl.

Vorbereitung

Kombinieren Sie die ersten sechs aufgeführten Zutaten in einem Mixer. Schalten Sie den Mixer aus und kratzen Sie große Blätter von den Wänden ab. Schalten Sie die maximale Geschwindigkeit ein. Schalte aus. Den Rest des Olivenöls hinzufügen und langsam glatt rühren.

Himbeersauce

Diese Sauce benötigt nur drei Zutaten: Himbeeren, Reisessig und Olivenöl. Die Sauce eignet sich hervorragend für Salatsaucen mit Schinken, Feta-Käse, gerösteten Nüssen und Salat.

Zutaten:

30 g entkerntes Himbeerpüree (durch ein Sieb reiben);

- ½ Tasse Reisessig;

- ¼ Tasse Olivenöl.

Vorbereitung

Himbeerpüree, Essig und Olivenöl gut mischen. Gießen Sie diese Sauce über den Salat.

Caesar Sauce

Die traditionelle Caesar-Salatsauce wird aus rohen Eiern hergestellt. Das Rezept kann jedoch leicht geändert werden, indem die Eier durch Mayonnaise ersetzt werden. Fügen Sie weitere Sardellen, Kapern, Dijon-Senf und Zitronensaft hinzu und die Caesar-Sauce ist fertig.

Zutaten:

- ½ Glas Mayonnaise;

2 Dosen Sardellen in Öl (Öl ablassen);

1 gehackte Knoblauchzehe;

1 Esslöffel Kapern (ohne Sauce);

1 Esslöffel frischer Zitronensaft;

1 Esslöffel Wasser;

1 Teelöffel dijon Senf;

2 EL Parmesan Käse;

Salz und gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung

Mayonnaise, Fisch, Knoblauch, Kapern, Zitronensaft, Wasser und Senf in einer Küchenmaschine glatt rühren. Käse hinzufügen, erneut in der Küchenmaschine umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Cremige Gurken-Avocado-Sauce

Wer hat gesagt, dass Salatdressing nicht gesund und voller Vitamine sein kann? Diese Sauce enthält eine ganze Reihe nützlicher Elemente. Sie können zum Dressing von Gerichten aus frischen Kräutern oder zum Eintauchen von Gemüse verwendet werden.

Zutaten:

2 gehackte Knoblauchzehen;

- ½ Gurke;

1 Avocado, ohne Haut und entkernt

1 Tasse junge Spinatblätter

- ½ Tasse frische Minzblätter;

2 Stiele Frühlingszwiebeln (mit weißem Kopf);

Saft von 1 Zitrone;

2 EL Olivenöl;

- ½ TL frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer;

1 Teelöffel Meersalz.

Vorbereitung

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit ¾ Tasse Wasser pürieren. Dienen.

Sauce mit Schalotten und Grapefruitsaft

Kombinieren Sie Zitrusfrische mit einem leichten Korianderduft.

Zutaten:

1 Teelöffel Olivenöl;

- ½ Tasse fein gehackte Schalotten;

2 Tassen frischer Grapefruitsaft (aus 3 Grapefruits)

2 EL gehackter Koriander;

2 TL Sahara;

- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;

2 EL Olivenöl.

Vorbereitung

Erhitzen Sie einen Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Fügen Sie Schalotten hinzu, kochen Sie 5 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Saft hinzufügen. Zum Kochen bringen. Erhöhen Sie die Hitze leicht und kochen Sie, bis 1 Tasse Sauce übrig bleibt (ca. 6 Minuten). Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Die Grapefruitsaftmischung, den Koriander, den Zucker und den Pfeffer in einen Mixer geben. Mischen, bis alles glatt ist. Fügen Sie 2 Esslöffel hinzu. Olivenöl. In einem Mixer erneut glatt rühren.

Essigsauce für gebackenen Zitronensalat

Das Dressing hat dank des Safts gebackener Zitronen einen einzigartigen Geschmack, eine einzigartige Farbe und ein einzigartiges Aroma. Fügen Sie nur ein wenig Olivenöl, Honig und Salz hinzu.

Zutaten:

2 Zitronen;

1 Teelöffel Olivenöl;

1 Esslöffel Honig;

- ½ TL Salz;

3 EL Olivenöl.

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad. Schneiden Sie die Zitronen in Viertel und entfernen Sie die Samen. Legen Sie sie in ein Backblech oder einen Topf aus Keramik oder Glas. Mit einem Teelöffel Olivenöl beträufeln. Legen Sie die geschnittene Seite nach unten auf ein Backblech und backen Sie im Ofen, bis die Zitronen weich und leicht golden sind. Dies dauert ca. 25-45 Minuten (abhängig von der Größe der Zitronen). Abkühlen lassen.

Drücken Sie das Fruchtfleisch und den Saft aus den Zitronen in eine kleine Schüssel. Fügen Sie den Saft vom Backblech und den Honig und das Salz hinzu. Ständig mit einem Besen umrühren und langsam das Olivenöl hinzufügen. Wieder kräftige Handarbeit. Gießen Sie die vorbereitete Sauce über Salat, Gemüse oder Garnelen, um ihnen ein besonderes Aroma und einen außergewöhnlichen Geschmack zu verleihen.