Eingelegte Gurken in Litergläsern. Knusprig eingelegte Gurken in Litergläsern mit Johannisbeeren

Solches ist heiße Zeit jetzt - das Ende des Sommers und der Beginn des Herbstes. Die Ernte ist reif und die Hausfrauen müssen länger in der Küche arbeiten, um diverse Köstlichkeiten für den Winter zuzubereiten. Heute möchte ich euch leckere Rezepte für knusprig eingelegte Gurken anbieten. Auch wenn die Hausfrauen sie nicht beschaffen, kaufen sie fertige. Aber oft in Gurken lagern so viel Essig. Und du kannst selbst wählen passendes Rezept und bestimmen Sie selbst, welche Gurken Sie mögen - salzig, scharf oder süß. Es ist so lecker, im Winter mit Kartoffeln zu knusprigen, und vielleicht sogar mit Wodka im Urlaub.

In meinem Sparschwein mit eingelegten Gurkenrezepten gibt es altbewährte Zubereitungen. Aber Sie müssen zugeben, es ist schade, wenn das Rezept gut ist und die Dose nicht geschossen hat, sondern die Gurken geöffnet und weich sind. Ich hatte auch so eine bittere Erfahrung mit der ganzen Charge von Rohlingen. Und dann hat mich interessiert, was getan werden muss, um die Gurken knusprig zu machen, und diese Tipps teile ich mit Ihnen.

Zum Einmachen nehmen Sie kleine, gesunde Gurken mit dünner Haut und dunklen Pickeln.
Verwenden Sie normales, nicht jodiertes Salz, um die Marinade herzustellen.
Verwenden Sie möglichst sauberes Quellwasser ohne Chlor.
Um die Gurken knusprig zu machen, geben Sie schwarze Johannisbeere, Eiche, Blätter oder Meerrettichwurzel in die Gläser.
Verwenden Sie zum Einlegen eingelegte Gurken spätestens einen Tag.
Um zu vermeiden, dass in eingelegten Gurken Hohlräume auftreten, weichen Sie die Gurken in einer sehr kaltes Wasser für 5-6 Stunden. Versuchen Sie, das Wasser kühl zu halten.
Übertreiben Sie es nicht, wenn Sie mit Knoblauch einlegen - Knoblauch soll Gurken weich machen.
Um die Gurken fester zu machen, geben Sie die Senfkörner in die Marinade im Glas.
Eine Möglichkeit, Ihre Gurken knusprig zu halten, besteht darin, in jedes Glas 1 Esslöffel Dampf zu geben. l. Wodka.
Um die Festigkeit der Gurken zu erhalten, verwenden Sie beim Einmachen am besten die Methode der heißen Marinade.
Wickeln Sie die Gurken nach dem Aufrollen der Dosen nicht in eine warme Decke, um sie schneller abzukühlen.

Knusprig eingelegte Gurken für den Winter - Rezept für 1 Liter

Ich gebe dieses Rezept für 1 Liter Salzlake, aus der zwei Liter Gurkendosen gewonnen werden.

Zutaten:

Gurken - 2 kg
Wasser - 1 Liter (für 2 Dosen)
salz - 1 EL. l. mit einer rutsche
Zucker - 2 EL. l.
Essigessenz(70%) - 1 TL (für 1 Dose)
Pfefferkörner
Nelken - 2-3 Stk.
Meerrettichblätter
Koriander
Dill
Knoblauch

Gehackten Dill und Koriander und ein paar Knoblauchzehen in Gläser geben, die unten mit Soda gewaschen sind.

Die Deckel zum Rollen müssen vorher gekocht werden.

2. Schneiden Sie die Enden der Gurken auf beiden Seiten ab. Die Gurken bis zur Hälfte fest in ein Glas geben und nochmals mit Kräutern bestreuen. Wir bringen auch die Gurken nach oben in die Dose.

3. Wasser aufkochen und einfüllen heißes Wasser Gurken in einem Glas. Wir warten ungefähr 10-12 Minuten. Gießen Sie das Wasser in einen Topf.

Wenn das Glas, in das kochendes Wasser gegossen wurde, mit zwei bloßen Händen genommen werden kann, ist es Zeit, das Wasser abzulassen

4. Gießen Sie zum zweiten Mal kochendes Wasser (es ist sehr praktisch, Wasser in einem Wasserkocher zu kochen) und warten Sie weitere 10-12 Minuten. Wir gießen dieses Wasser in die Spüle.

5. Bereiten Sie die Marinade aus dem Wasser vor, das wir nach dem ersten Gießen abgelassen haben. Salz und Zucker, Pfefferkörner und Nelken zugeben, Marinade aufkochen.

6. Gießen Sie 1 TL direkt in die Gläser. Essigessenz. Mit heißer Marinade auffüllen und versuchen, Gewürze in jedes Glas zu bekommen.

Wie macht man 9% Essig aus 70% Essigessenz? Sehr einfach - 1 TL. Essigessenz = 8 TL. 9% Essig - 7 TL Wasser.

7. Jetzt müssen nur noch die Dosen mit Metalldeckeln aufgerollt und auf den Kopf gestellt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Süße knusprig eingelegte Gurken für das Winterrezept für 1 Liter

Ich möchte Ihnen sagen, dass süße eingelegte Gurken noch schmackhafter sind als gesalzene, obwohl wahrscheinlich nicht jeder damit einverstanden ist. Aber die süß-saure Marinade dieses Rezepts tut ihren Dienst – die Gurken verschwinden einfach vom Teller und alle verlangen nach mehr. Ich rate Ihnen dringend zu kochen.

Zutaten:

Gurken
Pfefferkörner
Karotte
Zwiebel
Lorbeerblätter
Dill
Senfkörner
Chili

Marinade für 1 Liter Wasser:

salz - 1 EL. l. mit einer rutsche
Zucker - 200 gr.
Essig (9%) - 200 ml

Die Anzahl der Gurken gebe ich nicht mit Absicht an, aber die Marinade ist für 1 Liter Wasser ausgelegt. Dementsprechend nehme ich Karotten und Zwiebeln nach Augenmaß. Die Hauptsache bei diesem Rezept ist, das Verhältnis von Salz und Zucker beizubehalten. Und wenn Ihnen viel Zucker vorkommt, zögern Sie nicht. aber versuchen Sie zu kochen - es wird Ihnen bestimmt gefallen.

Wir waschen die Gurken, schneiden die Spitzen ab. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe und den Knoblauch in Streifen schneiden.
Wir legen Gewürze, Zwiebeln, Karotten und Kräuter in saubere Banken... Sie können nach Belieben Chilischote hinzufügen. Unsere Familie liebt scharfes Essen.

3. Legen Sie saubere Gurken fest in Gläser. Versuchen Sie, größere Gurken nach unten und kleinere darauf zu legen.

Ich habe ein Experiment durchgeführt - ich habe kleine Gurken vertikal in Gläsern und horizontal in anderen Gläsern ausgelegt - es stellte sich ungefähr gleich heraus.

4. Wasser kochen - es ist sehr praktisch, Wasser in einem Wasserkocher zu kochen und in Gläser zu gießen. Gurken mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Wir gießen dieses Wasser in einen Topf und machen das Feuer an - wir bereiten daraus eine Marinade zu.

5. Füllen Sie die Gurken erneut mit sauberem kochendem Wasser und lassen Sie sie weitere 10 Minuten ruhen.

6... Aus dem ersten Wasser die Marinade zubereiten, aufkochen und mit Salz und Zucker würzen. Zuletzt Essig einfüllen.

7. Gießen Sie Wasser aus Gläsern mit Gurken und gießen Sie Gurken mit heißer Marinade.

8. Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln, drehen Sie sie auf den Kopf und bewahren Sie sie auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Knusprig eingelegte Gurken mit Senf – ein Rezept für den Winter

Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal Gurken mit Senf mariniert und aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass das Experiment gelungen ist. Dank Senf erwerben solche Gurken besonderer geschmack... Fühlen Sie sich frei zu experimentieren. Wir werden diese Gurken auch durch dreimaliges Füllen sterilisieren.

Zutaten:

Gurken
Pfefferkörner
Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeere
Lorbeerblätter
Dill
Knoblauch

Marinade für 1 Liter Wasser:

salz - 3 EL. l.
Zucker - 250 gr.
Essig (9%) - 150 ml
scharfer Senf - 1 Dose

Wie im vorherigen Rezept zuerst Kräuter, Gewürze und dann Gurken in saubere Gläser geben.

2. Gurken in Gläsern mit kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten ruhen lassen. Wir gießen das Wasser in einen freien Topf und stellen es sofort ins Feuer - wir bereiten die Marinade daraus zu.

3. In der Zwischenzeit müssen wir noch eine Portion kochendes Wasser aufkochen, Sie können die Gurken einfach aus der Teekanne gießen. Auffüllen und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Wir lassen das Wasser ab und füllen es mit der zu diesem Zeitpunkt bereits zubereiteten Marinade.

3. Und zur Zubereitung der Marinade Salz, Zucker, Senf und Essig in das zum ersten Mal abgelassene Wasser geben. Aufkochen und in Gläser füllen.

4. Wir drehen die Gläser mit sterilisierten Deckeln, drehen sie um und halten sie, bis sie vollständig abkühlen.

Knusprig eingelegte Gurken mit Zitronensäure – ein Rezept für den Winter

Nicht jeder liebt Essig, aber damit die Gläser gut und zuverlässig über den Winter stehen, braucht es noch Säure. Essig kann durch Zitronensäure ersetzt werden.

Knusprig eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Auch dieses Rezept ist ohne Essig, aber mit Zitronensäure. Und anstatt Gurkengläser zu sterilisieren, gießen wir kochendes Wasser ein.

Zutaten:

Gurken
Pfefferkörner
Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeere
Lorbeerblätter
Dill
Knoblauch
Senfkörner

Marinade für 1 Liter Wasser:

salz - 2 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.
Zitronensäure- 1/3 TL

Wir verwenden die 3x-Füllmethode.

Geben Sie Kräuter, Gewürze und Knoblauch auf den Boden des Glases. Wir legen Gurken fest in ein Glas.

2. Mit kochendem Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten stehen lassen.

Damit die Banken nicht knacken heißes Wasser, in jedes Glas kannst du einen Metalllöffel geben

3. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie es mit einer neuen Portion kochendem Wasser auf, lassen Sie es erneut 10-15 Minuten ziehen.

4. Messen Sie das erste abgelassene Wasser ab, um die Marinade zuzubereiten. Bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

5. Geben Sie die Zitronensäure direkt in die Gläser. Wenn Sie ein 3-Liter-Glas haben, benötigt Zitronensäure 1 Teelöffel.

6. Die Marinade über die Gurken gießen und mit den Deckeln fest verschrauben. Wir drehen die Bänke um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Knusprig eingelegte Gurken mit Wodka – ein Rezept für den Winter

Wie ich schon schrieb, wird der Marinade Wodka hinzugefügt, damit die Gurken knusprig werden. Tolles Rezept leckere Gurken mit Wodka habe ich im Internet gefunden. Gurken werden wie aus einem Fass gesalzen.

Zutaten:

Gurken 1,5 - 2 kg
Pfefferkörner
Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeere
Lorbeerblätter
Dill
Ringelblumen - 3-4 Stk.
Knoblauch 4 - 5 Zehen

Marinade:

salz - 100 gr.
Wodka - 50 gr.

Eingelegte Gurken für den Winter - Fingerleckerrezept

Noch eins wunderbares Rezept, wonach ich seit 10 Jahren Konserven mache und das Ergebnis ausnahmslos sehr leckere Gurken, in der Tat, "lecken Sie sich die Finger."

Zutaten:

Gurken
Knoblauch
Zwiebel
Karotte
Meerrettichwurzel oder Blätter
Lorbeerblätter

Marinade für 3 Liter Wasser;

salz - 5 EL. l.
Zucker - 9 EL. l.
Essig 9% - 300 ml

Geben Sie Kräuter und Gewürze auf den Boden des Glases. Zwiebel in halbe Ringe, Karotten in Scheiben schneiden. Wir legen es auf den Boden der Dose.

2. Legen Sie die Gurken fest in das Glas.

3. Bereiten Sie die Marinade vor, gießen Sie zuletzt den Essig hinzu. Gurken mit heißer Marinade füllen.

4. Bänke werden in einen Topf mit getaucht warmes Wasser... Wir legen ein Handtuch auf den Boden der Pfanne. Es ist besser, Deckel für Gläser separat zu kochen. Gurkengläser 10-15 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Es gibt also genug eingelegte Gurkenrezepte, um das richtige für sich selbst auszuwählen. Aber Sie wissen selbst, dass Sie, um eine Auswahl treffen zu können, versuchen müssen, nachzukochen verschiedene Rezepte... Bitte beachten Sie, dass die Zutaten in allen Rezepten fast gleich sind und der Geschmack der Gurken völlig unterschiedlich ist.

Ich wünsche Ihnen leckere Rohlinge und gute rezepte... Und wenn dir meine Rezepte gefallen haben, teile sie mit deinen Freunden in soziale Netzwerke, schlage deine Rezepte vor und schreibe Kommentare und Kommentare.

Ein absolut unersetzliches Werkstück, auf das keine Hausfrau verzichten kann -, Rezept deren Vorbereitung jede Hausfrau selbst hat und zeitweise in der Familie vererbt wird. Und wie können wir ohne sie auskommen, meine Lieben? Denn ohne Gurken lassen sich weder Vinaigrette noch traditioneller Olivier und viele andere Salate zubereiten.

Das ist nicht nur ein toller Snack für festlicher Tisch, aber auch wochentags das übliche Bratkartoffeln wunderbar mit Gurken. Wurden Gurken früher meist gesalzen, so werden sie heute noch eingelegt und nach Ihrem Geschmack in Dosen abgefüllt: Wer ist süßer, wer ist schärfer. Und in Liter Dosen Es ist sehr praktisch, sie zuzubereiten: Sie haben sie sofort gegessen, und wir überladen den Kühlschrank nicht mit einem Drei-Liter-Whopper.

Wie man knusprige Gurken für den Winter in Litergläsern kocht

Das Wichtigste beim Einlegen oder Konservieren von Gurken ist die Wahl des richtigen Rohstoffs. Wer sie selbst im Garten anbaut, kennt wahrscheinlich solche Feinheiten und Pflanzensorten, die universell sind oder speziell zum Einsalzen konzipiert sind. Die Pickel an den Früchten haben schwarze Stacheln. Sorten mit weißen Dornen und glatten langfrüchtigen Sorten sind nicht zum Einmachen geeignet. Sie sind für frische Salate, aber im Glas lassen sie sich einfach verteilen und knacken nicht.

Außerdem sollten die Früchte nicht zu groß werden. Die ideale Größe beträgt 10-12 Zentimeter. Aus kleineren - Pickles - werden gewonnen.

Die Früchte sollten frisch sein, idealerweise noch am selben Tag gepflückt, aber wenn Sie Gurken vom Markt nehmen und sich dessen nicht sicher sind, dann ist es besser, sie vorher 3-4, oder sogar bis zu acht Stunden gründlich einzuweichen.

Im letzteren Fall muss das Wasser jedoch 1-2 Mal gewechselt werden. Nach dem Einweichen werden die Früchte gespült und normalerweise getrimmt, damit die Salzlake oder Marinade besser eindringen kann. Auf diesem vorbereitende Vorbereitung, wie bei den meisten Rezepten üblich, endet. Jetzt lass uns sehen wie man knusprige Gurken in Litergläsern für den Winter zubereitet,goldene Rezepte deren Vorbereitungen werden unten angegeben.

Knusprige Gurken für den Winter in Litergläsern: ein Rezept

Betrachten Sie zunächst Essiggurken, denn bei ihnen sind die meisten leckere Vinaigrette, Gurke oder Sammelsurium. Aber es ist fast unmöglich, eingelegte Gurken ohne Sterilisation in einer Stadtwohnung zu konservieren. Dazu brauchen Sie einen Keller, den aber nicht jeder hat. Legen Sie die Gurken daher zuerst in einem großen Behälter ein: einem Eimer oder Topf mit 10 Liter Fassungsvermögen oder in Dosen mit 3 oder 5 Liter Volumen.

Die vorbereitende Zubereitung der Früchte ist oben beschrieben. Neben den Gurken selbst benötigen Sie einen sogenannten Beizstrauß. Großmütter verkaufen auf dem Markt oft Stängel mit Dillblütenständen, Kirsch- und Johannisbeerzweigen, Meerrettichblättern. Es ist auch eine gute Idee, dies hinzuzufügen Eichenblatt oder Traube, wenn möglich, sowie geschälte Meerrettichwurzel.

Auf Wunsch können Sie frischen Dill, Petersilie, Sellerie, Estragon verwenden. Und natürlich Gewürze: schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika, Piment, Knoblauch.

Die Behälter, in denen gesalzen wird, müssen mit Soda gewaschen und getrocknet werden. Wir legen eine Schicht vorbereiteter Kräuter und Gewürze auf den Boden des Behälters, füllen ihn dann bis zur Hälfte mit Gurken, erneut mit Gemüse, dann mit Gurken und dem restlichen Grün darauf. Mit vorgekochter und auf etwa 40 Grad abgekühlter Sole auffüllen. Wir decken den Behälter mit einem Teller geeigneter Größe ab und stellen ein Zwei-Drei-Liter-Glas Wasser darauf.

Es muss außen gründlich mit Backpulver gewaschen und vorher getrocknet werden.

Es ist gut, einen Eimer oder einen Topf in eine Schüssel zu stellen, da die Sole während der Gärung ausfließt. Wichtig: In einer Stadtwohnung können Sie Gurken einlegen, wenn die Temperatur im Raum 20-22 Grad nicht überschreitet und idealerweise noch niedriger. Fakt ist, dass wir eine Milchsäuregärung brauchen, bei der Milchsäure beim Salzen entsteht.

Bei hohe Temperatur Luft, Milchsäurebakterien werden gehemmt und die falschen entwickeln sich aktiv, was zum Erscheinungsbild führt schlechter Geruch und verdirbt den Geschmack. V heißes Wetter es ist besser, Konserven oder Beizen zu bevorzugen.

Wenn das Salzen in Drei-Liter-Gläsern erfolgt, benötigen Sie für jedes:

ca. 1,8 kg Gurken (die Menge hängt von der Größe der Früchte und dem Legen ab);
Dillblütenstand mit Stiel;
3-4 Johannisbeerblätter;
3-4 Kirschblätter;
Eiche oder Weinblatt;
ein paar Zweige grüner Dill, Petersilie (Sie können auch Sellerie und Estragon nehmen);
4-6g Knoblauch ( große Menge Knoblauch macht die Frucht weich);
ein Blatt und ein Stück Meerrettichwurzel ca. 2 cm;
5-6 Erbsen schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika;
mehrere Ringe scharfe Paprika auf Wunsch.

Die Sole wird in einer Menge von 60-80 g Steinsalz pro 1 Liter Wasser zubereitet. Das Salzen sollte 4-6 Tage gären.

Dann die Sole abgießen, auslegen Knusprige Gurken für den Winter in Litergläsern vorher sterilisiert. Verwendete Kräuter und Gewürze können weggelassen werden. Die Salzlake aufkochen, Gurken in Gläser füllen, die Kappen darauf setzen und etwa zehn Minuten unter einem Handtuch stehen lassen. Wir wiederholen den Vorgang. Nach dem zweiten Gießen verschließen wir die Gläser.

Auf Deckel stürzen und abkühlen lassen, mit einem Tuch bedeckt. Als solche können sie bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn die Familie groß ist, sind sie angemessen, aber denken Sie daran, dass die Dosen kleiner ausfallen als ursprünglich eingestellt.

Leckere Knuspergurken für den Winter im Literglas

Jetzt bewahren wir auf leckere Gurken knusprig für den Winter im Literglas... Ältere Hausfrauen erinnern sich noch daran, wie wunderbar das bulgarische und ungarische Konservenessen war. Alles in ihnen war in Maßen - und Salz und Säure und Zucker. Aber niemand wird uns davon abhalten, uns selbst am besten vorzubereiten. Normalerweise wird Essig zur Konservierung verwendet, aber mit Zitronensäure sind die Rohlinge genauso lecker und perfekt gelagert. Wir bereiten Gurken wie oben beschrieben zu. Darüber hinaus benötigen wir:

dillblütenstände und -stängel (in 5-6 cm große Stücke geschnitten);
Pfefferkörner (schwarz oder eine Mischung, Piment);
Senfkörner;
Lorbeerblatt;
Knoblauch;
Salz zum Einsalzen;
Kristallzucker;
Zitronensäure.

Wir sterilisieren Gläser und Deckel. In jedes Glas geben wir etwas Dill, ein paar Lorbeerblätter, 5-6 schwarze Erbsen und ein paar Pimenterbsen, einen halben Teelöffel Senfkörner, 3-4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten. Wir legen die Gurken zuerst vertikal und oben, wie sich herausstellt. Die obere Hälfte halbieren, wenn sie nicht passen.

Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser fast bis zum Rand, bedecken Sie es mit Deckeln und lassen Sie es 10-15 Minuten stehen, dann gießen Sie das Wasser in einen Topf, kochen Sie und fügen Sie zwei Esslöffel Steinsalz pro 1 Liter kochendes Wasser hinzu und Kristallzucker ohne Objektträger und 1 Teelöffel Zitronensäure auch ohne Objektträger.

Einige Minuten kochen und in Gläser füllen. Danach können sie aufgerollt, auf den Kopf gestellt und einen Tag lang gewickelt werden.

Knusprige Gurken für den Winter in Litergläsern

Vorbereiten Knusprige Gurken für den Winter in Litergläsern, können Sie ein Gießen mit Essig verwenden. Sehr lecker sind zum Beispiel eingelegte Gurken mit Zwiebeln und Karotten in Süß-Sauer-Sauce. Um diesen Rohling zuzubereiten, nehmen Sie 10 kg Gurken

10 geschälte Karotten;
50-60 Zwiebeln;
Außerdem benötigen wir zum Befüllen:
6,5l Wasser;
Kristallzucker 400g;
Salz zur Konservierung 400g;
Essigsäure 9% 350 ml;
20 schwarze Pfefferkörner;
Senfkörner 20-30g;
Lorbeerblätter 12 Stk.

Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe von maximal 0,5 cm Dicke schneiden, wie am Anfang des Artikels angegeben zubereitet, die Gurken in Litergläser geben, mit Karotten und Zwiebeln bestreuen.

Für die Marinade werden alle Zutaten untergekocht geschlossener Deckel etwa 4-5 Minuten. Die Füllung wird in Gläser gegossen, mit Deckeln abgedeckt und 12-15 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert. Verschließen und mit einem Tuch abdecken. Und scharfe Liebhaber werden es mögen.

Knusprige Gurken für den Winter in Litergläsern: goldene Rezepte

Wenn Sie gerne einen Snack mit Sandwiches essen, dann werden Sie sicherlich interessiert sein, wie man knusprige Gurken für den Winter in Litergläsern kocht in Kreise schneiden. Süß und würzig zugleich passen sie zu vielen Belägen, sei es Brot und Butter, Wurst, Käse oder Fischscheiben. Ein solcher Rohling ist in Amerika sehr beliebt und tauchte in seiner einfachsten Form genau dort in den schwierigen zwanziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts als Zusatz zu . auf gewöhnliches Brot... Wir brauchen:

4 Liter (ca. 4,5 l) geschnittene Gurken (ziemlich fest stapeln)
4 mittelgroße weiße Zwiebeln, längs geviertelt und quer fein gehackt;
2 große süße rote Paprika, in Streifen geschnitten
1/2 Tasse Steinsalz
4 Tassen Apfelessig
2 Tassen Kristallzucker
2 Tassen brauner Zucker
2 Esslöffel Senfkörner
2 Esslöffel Selleriesamen
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
zerstoßenes Eis.

Wie macht man:

1. Gehackte Gurken, Zwiebeln und Paprika in Streifen in eine geeignete Emailschüssel oder einen Topf geben. Salz, ein paar zerstoßene Eiswürfel hinzufügen und vorsichtig mischen, mit einem Handtuch abdecken und 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

2. Bereiten Sie Ihren Arbeitsplatz vor, sterilisieren Sie Dosen und Deckel.

3. Gemüse in einem Sieb entsorgen und unter fließendem Wasser abspülen.

4. In einem großen Topf mit aus Edelstahl Essig mischen, weiß und brauner Zucker, Senfkörner, Selleriekörner, Nelken und Kurkuma. Zum Kochen bringen. Die Gurkenmischung ohne Flüssigkeit dazugeben und erneut aufkochen lassen.

5. Füllen Sie die Gläser sofort mit der kochenden Mischung, lassen Sie 1 cm freien Raum, wischen Sie die Hälse der Gläser ab, decken Sie sie ab und geben Sie sie zur Sterilisation in einen Topf mit kochendem Wasser. Genug 8-10 Minuten. Verschließen und abkühlen lassen. Es stellt sich heraus, dass es sich um 4-Liter-Dosen handelt.

Auf so einen Rohling kann verzichtet werden Paprika, dann die Anzahl der Gurken leicht erhöhen.

Ein anderes Rezept ermöglicht es Ihnen, leicht überwachsene Gurken zu verwenden, aber nicht zu hart zu verkochen. Geeignet sind Früchte von 12-14 cm Länge, jedoch immer mit kleinen Kernen. Wir brauchen:

Gurken 4-5 kg;
ein guter Bund Petersilie und Dill;
ein paar Knoblauchzehen;
scharfer Pfeffer 1-2 Schoten (der Schärfegrad nach Ihrem Geschmack);
Pfefferkörner 20 Stk.

Zum Befüllen: 2 Liter Wasser, ein Glas Tafelessig 9%, ein Glas Zucker, 100-120 g Salz, ein Glas oder leicht weniger Öl Gemüse verfeinert.

Gurken wie gewohnt waschen, einweichen und nach dem Einweichen erneut waschen. Warum wasche ich zweimal: Wenn der Schmutz von den Gurken nicht abgewaschen wird, beginnen sich bei heißem Wetter sofort Bakterien im Wasser zu vermehren, Schleim bildet sich auf den Gurken und erscheint schlechter Geruch... Wenn Sie also 6-8 Stunden einweichen, müssen Sie das Wasser auf jeden Fall mindestens einmal oder sogar zweimal wechseln. Wir schneiden jede Frucht in acht Teile: in 4 Teile längs und dann noch eine quer. Das Gemüse nicht sehr fein schneiden, in 1,5-2 cm große Stücke schneiden, den Knoblauch schälen, die Nelken halbieren. Peperoni in Scheiben schneiden. Legen Sie Gemüse, Knoblauch, 4-5 Pfefferkörner und ein paar Ringe auf den Boden der Dosen scharfe Paprika, und stapeln Sie dann die Gurkenscheiben vertikal.

Zum Gießen alle Zutaten in einem Topf mischen und aufkochen. Gießen Sie kochende Salzlake in die Gläser, legen Sie die Deckel darauf und senden Sie sie 10-12 Minuten in einem Topf mit heißem Wasser zur Sterilisation (die Zeit wird gezählt ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht), dann rollen wir auf oder drehen Deckel schließen und unter einem Handtuch abkühlen lassen.

Sie müssen der Sole kein Öl hinzufügen, denn wenn das Wasser in einem Topf zum Sterilisieren stark kocht, Sie keine Zeit haben, die Hitze rechtzeitig zu reduzieren, kann es aus der Dose auslaufen, was zu erheblichen Unannehmlichkeiten führt .

In einer sauberen Bratpfanne erhitzen, etwas abkühlen lassen und kurz vor dem Verschließen kurz ein paar Esslöffel in das Glas gießen, dabei den Deckel leicht anheben.

Sie können einige einfachere finden und Originalrezepte Gemüse für den Winter ernten.

Knusprige eingelegte Gurken für den Winter können ohne Sterilisation gekocht werden. Viele Hausfrauen raten, anstatt zu sterilisieren, 2-3 Mal 10 Minuten lang kochendes Wasser über die Gurkengläser zu gießen und erst dann die Marinade über die Gurken zu gießen. Es werden hauptsächlich Banken mit einem Fassungsvermögen von 1 und 3 Litern verwendet.

Knusprig eingelegte Gurken sind der Traum jeder Hausfrau für den Winter, sogar Wodka wird der Marinade zugesetzt, damit die Gurken knusprig werden. Im Folgenden betrachten wir ein solches Rezept für köstliche Gurken mit Wodka. So gesalzene Gurken sind knusprig und sehr lecker.

Wie man Gurken knusprig einlegt

Traditionell beginnen Hausfrauen mit Beginn der ersten Sommerhausernte, Gurken für den Winter einzulegen. Damit sie knusprig und schmackhaft werden, sollten Sie auf einige Feinheiten des Beizprozesses achten:

Verwenden Sie zur Zubereitung der Marinade normales, nicht jodiertes Salz;
Beim Einlegen mit Knoblauch nicht zu viel verwenden - Knoblauch soll Gurken weich machen;
Um die Festigkeit der Gurken zu erhalten, ist es besser, beim Einmachen die Methode des Mehrfachgießens mit heißer Marinade zu verwenden.
Verwenden Sie zum Einlegen Gurken, die nicht später als einen Tag gezupft werden;
Eine Möglichkeit, Ihre Gurken knusprig zu halten, besteht darin, 1 Esslöffel in jedes Glas zu geben. l. Wodka;
Um zu vermeiden, dass in eingelegten Gurken Hohlräume auftreten, weichen Sie die Gurken 2-3 Stunden in sehr kaltem Wasser ein. Versuchen Sie, das Wasser kühl zu halten;
Zum Einmachen nehmen Sie kleine gesunde Gurken mit dünner Haut und dunklen Pickeln;
Wickeln Sie die Gurken nach dem Rollen der Dosen nicht in eine warme Decke, damit sie schneller abkühlen;
Um die Gurken knusprig zu machen, geben Sie schwarze Johannisbeere, Eiche, Blätter oder Meerrettichwurzel in die Gläser;
Für eine größere Festigkeit der Gurken in einem Glas Senfkörner in die Marinade geben;
Verwenden Sie möglichst sauberes Quellwasser ohne Chlor.

Eingelegte duftende Gurken, die sich perfekt für Vorspeisen und zum Kochen eignen verschiedene Salate, ganz einfach zu Hause zuzubereiten. Das Marinieren mit Essig oder Zitronensäure verleiht den Gurken Würze und Geschmack. Knusprige eingelegte Gurken in Gläsern für den Winter werden immer gelingen, wenn Sie beim Einmachen folgen einfache Regeln.

So wählen Sie Gurken aus und bereiten sie zum Einlegen vor?

Eingelegte Gurken müssen mit Essig zubereitet werden. Sie werden würzig, süß-sauer, würzig duftend und immer knusprig. Es ist wichtig, Gurken zum Einlegen zu wählen. die richtigen Sorten.

Es gibt Salatgurken, die sich nicht zum Einmachen eignen, weil sie eine dünne Schale haben und weich sind. Mit Marinade gefüllt werden sie noch weicher und knirschen nicht. Salatgurken haben weiße Beulen oder sind im Allgemeinen glatt.

Bevor Sie Gurken einlegen, müssen Sie die Schwänze waschen, schneiden und gießen kaltes Wasser 2-3 Stunden, damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind. Dies sollte immer getan werden, egal mit welchem Rezept Sie sie marinieren.

Zum Beizen und Beizen müssen Sie Gurken mit schwarzen Dornen wählen, die ziemlich scharf sind. Diese Gurken haben ein dichteres Fleisch als Salatgurken.

Eingelegte Gurken haben ein Flavonin-Pigment, das in weiß-stacheligen Gurken nicht vorkommt. Dieses Pigment verhindert, dass Gurken säuern und weich werden. Daher ist die Auswahl an Gurken zum Einlegen sehr wichtiger Punkt.

Wichtig ist auch, dass die Gurken frisch, nicht träge, fest, mit grünem Schwanz sind. Eine zu dunkle Farbe der Gurken weist auf einen Nitratüberschuss hin. Zur Konservierung nur Steinsalz verwenden. Jodsalz darf zu diesen Zwecken nicht eingenommen werden!

Bänke und Deckel müssen mit Backpulver gewaschen werden. In den Rezepten ggf. auch die Gläser sterilisieren. Die Deckel müssen durch 5 Minuten Kochen sterilisiert werden. Gurken müssen mit heißen Deckeln aufgerollt werden, die Sie mit einer Pinzette oder einer Gabel aus dem kochenden Wasser nehmen können.

Dill mit Regenschirmen und Knoblauch muss in eingelegte Gurken gegeben werden. Es sind diese Zusatzstoffe, die Gurken ihren unvergesslichen Duft verleihen. Wichtig ist, Dillgrün zu nehmen, nicht gelb und nicht trocken, sonst können die Dosen "explodieren".

Knusprig eingelegte Gurken mit Zitronensäure – ein Rezept für den Winter

Möchten Sie Gurken ohne Essig auf den Winter vorbereiten? Dann speziell für Sie – ein Rezept für knusprig eingelegte Gurken mit Zitronensäure. Geschmacklich stehen sie Essig in nichts nach. Das gleiche knusprig, dicht, ganz, süß-sauer, sehr lecker.

Die Website empfiehlt, mit Zitronensäure eingelegte Gurken ohne Sterilisation zu kochen. Stattdessen können Sie dreimal mit Salzlake gießen, dh das Gemüse mehrmals mit kochender Flüssigkeit gießen und die Gurken in Gläsern gut erhitzen, damit sie verdampfen.

Durch das dreifache Aufgießen und die Zugabe von Zitrone ist die Konservierung auch in einer Stadtwohnung perfekt aufgehoben. Es ist am bequemsten, Gurken in 1-Liter-Gläsern zu rollen, aber wenn dieses Volumen für Ihre Familie nicht ausreicht, können Sie sicher einen 3-Liter-Behälter verwenden und die Menge der Zutaten proportional erhöhen.

Zutaten (pro 1 Liter Dose):

Gurken - 500 g;
Lorbeerblatt - 1 Stk .;
Schwarzer Pfeffer, Erbsen - 4 Stk.;
Knoblauch - 2 Nelken;
Dillschirme - 2 Stk.;
Zitronensäure - 0,5 TL;
Chili-Pfeffer - 1 Ring;
Kirschblatt - 1 Stk.;
Meerrettichblatt - halbes Blatt

Zutaten (für Marinade - reicht für 3 Dosen à 1 Liter):

Wasser 1,5 l.;
Zucker - 4 EL. ich .;
Nicht Jodiertes Salz- 2 EL. l.

Kochmethode:

Gurken müssen in kaltem Wasser eingeweicht werden, dann werden sie knusprig. Wir waschen das Gemüse vorher und lassen es 3-4 Stunden einweichen, das Wasser sollte eiskalt sein, Sie müssen es mehrmals wechseln. Gleichzeitig bereiten wir den Behälter vor - wir waschen die Dosen mit Soda und sterilisieren über Dampf, in der Mikrowelle oder im Ofen;
Auf den Boden jedes 1-Liter-Glases legen wir Regenschirme aus Dill, etwas Chili, Meerrettich- und Kirschblättern, Knoblauch, schwarzen Pfefferkörnern und Lorbeerblättern;
Die Gurkenspitzen abschneiden. Wir füllen die Gläser, indem wir das Gemüse so anordnen, dass es so dicht wie möglich verpackt ist. Wenn die Gurken groß sind, können Sie sie vertikal stapeln und die oberste in zwei Hälften schneiden.
In einem Wasserkocher sauberes Wasser (bisher ohne Zusätze) zum Kochen bringen. Gurken in Gläser mit kochendem Wasser füllen. Damit das Glas nicht bricht, legen wir eine breite Messerklinge unter den Boden. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten warm werden. Dann gießen wir dieses Wasser in die Spüle, wir brauchen es nicht mehr und helfen, Verunreinigungen loszuwerden, die mit Gurken und Kräutern in das Glas gelangen könnten;
Während die Gurken noch keine Zeit zum Abkühlen hatten, füllen Sie sie mit sauberem kochendem Wasser auf. Wir gehen für 10 Minuten. Nach dem zweiten Dämpfen das Wasser abgießen, diesmal jedoch in den Topf, wo wir die Marinade zubereiten. Hier ist alles einfach, Sie müssen nur Salz und Zucker hinzufügen - für 1,5 Liter Wasser benötigen Sie 4 EL. l. Zucker und 2 EL. l. Salz (diese Menge reicht für 3 Dosen à 1 Liter). Bringen Sie die Salzlake zum Kochen und kochen Sie sie 2 Minuten lang;
Wir gießen 0,5 TL in jedes Glas. Zitronensäure und mit Salzlake bis ganz auffüllen. Dann drehen / rollen wir mit sterilisierten Deckeln auf;
Wir drehen das Werkstück auf den Kopf, wickeln es mit einer warmen Decke ein und lassen es in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist. Halten Hauserhaltung kann im Keller oder in . sein Cooler Ort vor Sonnenlicht geschützt. Die Haltbarkeit beträgt 1 Jahr.

Jeder war mit der Tatsache konfrontiert, dass Gurkengläser nach einigen Tagen trüb werden. Dies liegt daran, dass sich mindestens eine Gurke mit einer Leere im Glas verfangen hat. Um dies zu verhindern, müssen Sie die Gurke vor dem Salzen beim Abschneiden der Enden mit einer gewöhnlichen Stricknadel durchstechen, damit die Dosen nicht trüb werden.

Zum lange lagerung in der wohnung bereiten wir nach einer speziellen methode köstliche eingelegte gurken zu, damit sie den ganzen winter im glas knusprig bleiben. Eingelegte Gurken sind lange haltbar, wenn Sie sie während des Kochens zweimal mit kochendem Wasser übergießen, diese Methode wird "Doppelgießen" genannt. Ohne Sterilisation explodieren die Gläser nicht und die Gurken sind wunderschön und unglaublich knusprig.

Knusprig eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Der Sommer ist die Zeit, um köstliche Vorbereitungen für den Winter zu treffen. Pflichtgericht die Hausfrauen probieren sollten - Gurken, die nicht sterilisiert werden müssen, aber knusprig sind.

Die vorgeschlagenen Optionen für die Zubereitung von Gurken eignen sich für Bewohner von Mehrfamilienhäusern. Sie müssen keine Gläser im Keller lagern, eine normale Speisekammer reicht aus. Gurken können in einem Liter-, Zwei-Liter-, Drei-Liter-Glas aufbewahrt werden. Es ist besser, in einem Liter zu salzen, dies reicht gerade für 1 Mahlzeit.

Damit die Gurken nicht zu weich werden und angenehm knackig werden, beachten Sie einige Regeln:

Es ist besser, junges Gemüse mit dunklen Pickeln zu salzen;
3 - 4 Stunden vor dem Garen werden die Früchte eingeweicht eisiges Wasser;
Verwenden Sie für Sole sauberes, gefiltertes Wasser;
Probieren Sie die Gurken vor dem Kochen, bittere verderben den Geschmack des Gerichts;
Gewächshaus, Gewächshaus wird nicht knusprig.

Das Rezept, mit dem Sie köstliche eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation zubereiten können, ist ganz einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Eine solche Vorspeise wird auch auf dem festlichen Tisch nicht unbemerkt bleiben.

Für eine Familie mit 5 oder mehr Personen ist es am besten, Gurken in 3-Liter-Gläsern einzulegen. Das Ergebnis wird sich natürlich in keiner Weise von den Litern unterscheiden, am Ende erhält man immerhin die gleichen knusprigen, leckeren, eingelegten Gurken.

Zutaten für ein 3 Liter Glas:

Gurken - 10-12 Stk. (wie viel passt in die Bank);
Johannisbeerblätter - 2 Stück;
Zitronensäure - an der Messerspitze;
Pimenterbsen - 5 Stk.;
Knoblauch - 2 Nelken;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Meerrettichblätter - 3 Stk.;
Dillschirme - 2 Stk.;
Zucker - 1 EL. ich .;
Salz - 2 EL. ich .;
Wasser - 2 Liter.

Kochmethode:

Gläser und Deckel mit Backpulver ausspülen. Lassen Sie die Gurken mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser ruhen. Bereite alles vor notwendige Zutaten;
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit die Gläser wie im nächsten Schritt beschrieben füllen;
Auf den Boden des Glases Dillschirme und einige mit kaltem Wasser gewaschene Johannisbeerblätter legen. Füllen Sie die Gläser bis zur Mitte mit Gurken und legen Sie die Dillschirme mit Johannisbeerblättern erneut mit einer neuen Schicht auf.
Jetzt ganz oben mit Gurken füllen. Und 2 Knoblauchzehen, halbiert, darauf geben. Mit einem Deckel abdecken, beiseite stellen und in der Zwischenzeit die anderen Gläser ebenso füllen;
Fülle die Gläser Gekochtes Wasser und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Und wir bringen sauberes Wasser wieder zum Kochen (so viel wie nötig und für die erste Füllung verwendet);
Lassen Sie nach 10 Minuten das Wasser aus den Kanistern in die Spüle ab.
Fügen Sie nun Gewürze hinzu: schwarzer Pfeffer und süße Erbsen, 2 EL. l. Salz, Zucker, Zitronensäure auf einer Messerspitze und 2 Aspirintabletten;
Füllen Sie die Gläser mit neuem abgekochtem Wasser und rollen Sie sie auf. Wie gewohnt wenden und einwickeln.

Seien Sie vorsichtig mit den Deckeln, denn auch neue Deckel wirken schrecklich und atmungsaktiv. Sie sollten immer überprüfen. Beim Waschen der Dosen Wasser auffüllen, verschließen und prüfen, ob das Wasser läuft oder nicht.

Eingelegte Gurken für den Winter - Fingerleckerrezept

Wir bieten Ihnen ein einfaches und leckere Variante, die jede Hausfrau mindestens einmal probieren sollte - eingelegte Gurken für den Winter "Du wirst dir die Finger lecken". In der kalten Jahreszeit sind sie sowohl für ukrainischen heißen Borschtsch als auch für Kartoffelpüree mit Fleisch. Elastisch, aromatisch, knusprig und in Maßen scharfe Gurken wird ein toller Snack für festliches Fest.

Zutaten (für ein 3-Liter-Glas):

Gurken - 2 kg.;
Knoblauch - 3 Nelken;
Wasser - 2 l.;
Meerrettichwurzel - ein Stück;
Dill - 2 Regenschirme;
Johannisbeerblatt- 3 Stück;
Salz - 120 g.

Kochmethode:

Gurken mit Gewürzen gründlich abspülen. Es wäre gut, die Früchte 2-3 Stunden in Eisquellen oder gefiltertem Wasser aufzubewahren;
Wir geben vorbereitetes Gemüse zur Gärung in eine Flasche oder ein beliebiges Glas-, Email-, Keramikgeschirr;
Auf den Boden die Gewürze geben, Gurken darauf. Salz in kaltem Brunnenwasser auflösen. Gießen Sie das vorbereitete Gemüse mit dieser Lösung. Wir decken den Container ab, wir halten ihn drei Tage lang;
Lass es uns versuchen. Wir achten darauf, nicht zu überoxidieren. Sobald Ihnen der Geschmack gefällt, beginnen wir zu schließen;
Wir nehmen Gurken aus der Salzlake und geben sie in Litergläser. Legen Sie die Knoblauch- und Meerrettichwurzeln zwischen die Früchte;
Mit abgetropfter kochender Sole auffüllen. Wir stehen 15 Minuten lang;
Wir lassen das Werkstück abtropfen, kochen und füllen es erneut. Lassen Sie es wieder stehen;
Nach dem dritten Mal versiegeln wir es. Wir warten auf die Abkühlung und bringen die Gurken zur Lagerung in den Keller.

Zur Konservierung kein Leitungswasser verwenden. Durch den Chlorgehalt werden die Früchte weich.

Knusprig eingelegte Gurken mit Senf – ein Rezept für den Winter

Jede Hausfrau träumt davon, dass ihre Gurken gefällig und angenehm sind, und sie selbst hat viele begeisterte Kritiken über ihre Küche gehört. Um alle um Sie herum zufrieden zu stellen und mit Ihrer mühsamen und mühsamen Arbeit zufrieden zu bleiben, müssen Sie das Rezept für die Beize kennen, die Sie kochen werden.

Zutaten (bezogen auf 3-Liter-Dosen):

Gurken 1 kg (10-12 Stück);
Kirschblätter - 6 Stk.;
Dillschirme - 6 Stk.;
Johannisbeerblätter - 6 Stk.;
Knoblauch - 6 Nelken;
Frische scharfe Paprika - 1 Stk. mittlere Größe für 6 Ringe;
Lorbeerblatt - 3 Stk.;
Senfbohnen - 1,5 TL;
Essig - 150 ml.;
Schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.;
Zucker - 6 TL;
Salz - 6 TL

Kochmethode:

Die Herstellung von Gurken mit Senf ist recht einfach und leicht umzusetzen.

Die Gurken waschen, einweichen und schälen;
Die Dillschirme, Johannisbeer- und Kirschblätter mit kochendem Wasser übergießen, dann das Wasser abgießen;
Senden Sie am Boden jedes Glases (vorsterilisiert) 2 Regenschirme Dill, 2 Blätter Johannisbeeren und Kirschen. Legen Sie auch 2 Ringe von heißem Grün dort frisches Pfeffer und 1 fein gehackte Knoblauchzehe. Dann 1 Lorbeerblatt und 5-6 schwarze Erbsen platzieren Piment;
Entfernen Sie für jede Gurke vorsichtig beide Enden und legen Sie sie in das Glas - zuerst vertikal, indem Sie sie eng aneinander stapeln, und dann horizontal, um den Raum bis zum Hals effektiv auszufüllen.
Wenn kein Platz mehr ist, eine weitere fein gehackte Knoblauchzehe darüber geben;
Füllen Sie nun die Gläser mit kochendem Wasser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 20 Minuten stehen;
Nach 20 Minuten das Wasser aus den Gurken abgießen und den Hals des Glases mit Deckeln abdecken, damit der Inhalt nicht ausläuft. Als nächstes das in die Pfanne gegossene Wasser auf den Herd stellen und kochen;
Gurken erneut mit kochendem Wasser übergießen, zudecken und weitere 20 Minuten in dieser Form ruhen lassen;
Die Dosen wieder abtropfen lassen, dann 0,5 TL in jede Dose geben. Senfbohnen, 2 TL Salz mit einer Folie, 2 TL. Zucker mit einer Folie. Als nächstes 50 g Essig in Glasbehälter gießen. Und dann gießen Sie kochende Sole, die aus den Dosen abgelassen wurde;
Jetzt können Sie die Dosen mit Deckel aufrollen.

Durch den Beizprozess werden die in diesen Produkten enthaltenen Nitrate nicht eliminiert. Aus diesem Grund ist es wichtig, die Enden der Gurken (sie haben die höchste Nitratkonzentration) abzuschneiden und sie in Wasser einzuweichen, um den Nitratgehalt zu reduzieren.

Jetzt kennen Sie alle Feinheiten beim Einmachen von Gurken mit Senf.

Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, schnell und mühelos zu machen perfektes Werkstück Gurkenernte für den Winter, deren Geschmack jeden begeistern wird. Knusprige, mäßig scharfe und salzige, dichte und feste Gurken sind eine großartige Bereicherung für jeden Tisch und die Gastgeberin wird in Lob baden. Probieren Sie es aus und genießen Sie es!

Süße knusprig eingelegte Gurken für den Winter - Rezept für 3 Liter

Der Sommer ist in vollem Gange und die ersten saftigen Gurken sind bereits reif, also ist es an der Zeit, mit Rezepten für eingelegte Süßgurken für den Winter zu beginnen. Auch eine unerfahrene Hausfrau kann dieses Rezept für eingelegte süße Knuspergurken verwenden, da es sehr einfach ist und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Sein Hauptvorteil ist, dass es nicht sterilisiert ist.

Zutaten (pro 3 Liter Dose):

Gurken - 2 kg.;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
Dillgrün - 40 g;
Lorbeerblatt - 1 Stk .;
Meerrettichblätter sind klein - 2 Stück;
Scharfes Paprikapulver - 1-2 Kreise;
Petersilie und Sellerie - je 6 g

Zutaten (für 1 Liter süße Marinade):

Zucker - 90 g;
Apfelessig 6% - 200 ml.;
Salz - 40 g;
Wasser - 800 ml.

Gurken sollten 2-4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, um ein dichtes knuspriges Fruchtfleisch zu erhalten.

Kochmethode:

Die am besten geeigneten Gurken zum Rollen sind kleine Früchte mit festem Fruchtfleisch und kleinen Samen;
Wir waschen Gemüse und Gewürze gründlich von Schmutz und geben sie dann in ein Glas.
Füllen Sie den Inhalt der gefüllten Behälter mit kochendem Wasser. Gießen Sie Wasser in die Mitte, um das Glas gleichmäßig erhitzt zu halten;
Wir bedecken die Gläser mit sterilisierten Deckeln und lassen sie 5-6 Minuten stehen. Das abgekühlte Wasser muss abgelassen, zum Kochen gebracht und ein zweites Mal mit abgekochtem Wasser hinzugefügt werden. Nach 5 Minuten Einwirkzeit das Wasser wieder ablassen;
Als nächstes bereiten Sie eine süße Salzlake vor: Geben Sie Zucker, Salz und Essig in abgekochtes Wasser. Wir warten und gießen den Inhalt des Glases mit gekochter Salzlake;
Wir rollen das Glas mit Deckel auf und bekommen Gurkenkonserven ohne Sterilisation.

Durch bitteren Pfeffer werden Gurken süß-scharf, wer ist also kontraindiziert scharfes Essen- keinen Pfeffer geben.

Nun, wie Sie vielleicht auf der Agenda bemerkt haben, sind das Sensationsthema dieser Saison eingelegte Gurken, die knusprig werden und nur nach den leckersten Rezepten zubereitet werden. Marinieren Sie also für den Winter knusprige Gurken in Litergläsern.

Knusprig eingelegte Gurken für den Winter - Rezept für 1 Liter

Zutaten (für 1 Liter Glas):

Gurken - wie viele passen in das Glas;
Meerrettichblatt - 1 Stk.;
Kirschblatt - 1 Stk.;
Dillschirm - 1 Stk.;
Schwarze Pfefferkörner - 4-5 Stk.;
Essig 9% - 1 EL ich .;
Knoblauch - 2 Nelken;
Zucker - 2 EL. ich .;
Salz - 1 EL l.

Kochmethode:

Gurken kochen: In eine Schüssel geben und 2-3 Stunden mit kaltem Wasser füllen. Danach die Enden auf beiden Seiten waschen und abschneiden;
Wir nehmen Gläser und geben Dill, Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Kirschen hinein. Meerrettich kann mit der Wurzel aufgenommen werden. Wir setzen auch Pfeffer, Lorbeer und Knoblauch. Wenn Sie scharfe Gurken brauchen, können Sie scharfe Paprika;
Als nächstes füllen Sie die Gläser mit Gurken. Sie sollten eng genug sitzen;
Dann Zucker, Salz und Essig hinzufügen;
Mit kochendem Wasser auffüllen, Deckel schließen und sterilisieren;
Danach die Deckel aufrollen, mit einem Handtuch umwickeln und abkühlen lassen;
Sobald die Dosen abgekühlt sind, lagern wir sie ein.

Lassen Sie uns als Nächstes über das Einmachen von Gurken für den Winter sprechen, nach neuen Wegen suchen, leckere Zubereitungen zuzubereiten, unsere Erkenntnisse und Ideen teilen. Eine einfache Möglichkeit, Ihre Gurken stark und knusprig zu halten und Verderb und explodierende Dosen zu vermeiden, besteht darin, die Gurken mit Wodka einzulegen.

Knusprig eingelegte Gurken mit Wodka – ein Rezept für den Winter

Eine Möglichkeit, die Haltbarkeit von Gurken- und Tomatenzubereitungen zu verlängern, besteht darin, der Marinade Wodka hinzuzufügen. V in diesem Fall alkoholisches Getränk wirkt als Konservierungsmittel und ist für Kinder völlig ungefährlich, daher sollten Sie ein solches Rezept für knusprige eingelegte Gurken mit Wodka für den Winter nicht als Nahrung ausschließlich für Erwachsene betrachten.

Neben Wodka werden der Marinade Essig, Salz mit Zucker und Gewürze zugesetzt. Gurken, wie in jedem anderen Gurkenrezept für den Winter, ist es besser, eingelegte Sorten zu wählen, mittelgroß, dicht, mit Pickeln.

Bevor Sie die Gurken in die Gläser geben, füllen Sie sie mehrere Stunden mit kaltem Wasser. Diese bewährte Methode macht sie fest, bringt Frische zurück und macht sie knusprig.

Zutaten (pro 1 Liter Dose):

Mittelgroße Gurken - wie viel passt hinein;
Wodka - 1 EL. Ich;
Meerrettichblatt - 2-3 Stk.;
Peperoni - 1/3 der Schote;
Knoblauch - 2 Nelken;
Piment - 4-5 Erbsen;
Getrocknete Dillschirme - 2 Stück;
Essig 9% - 1,5 EL ich .;
Zucker - 1 EL. ich .;
Kochsalz - 1 EL. ich .;
Wasser.

Kochmethode:

Die Gurken in kaltem Wasser einweichen und das Wasser nach Möglichkeit zwei- bis dreimal wechseln. Wir stehen 2-3 Stunden;
Wir bereiten Gläser und Deckel sorgfältig vor: mit Soda oder anderem waschen Waschmittel, mehrmals ausspülen. Zur Versicherung können Sie die Dosen sterilisieren und die Deckel auskochen;
Auf den Boden der vorbereiteten Gläser ein paar Stücke Meerrettichblatt, einen großen Dillschirm, zwei Pfefferringe und eine Knoblauchscheibe legen und in Teller schneiden.
Wir füllen das Glas mit Gurken. Unten größer kann der verbleibende Platz mit kleinen Gurken gefüllt oder große in 2-3 Teile geschnitten werden;
Dill, Knoblauch, Meerrettich und Pfeffer auf die Gurken geben. Pimenterbsen einfüllen;
Mit kochendem Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken (nicht aufrollen) und 20-25 Minuten erwärmen lassen;
Das Wasser wieder in den Topf abgießen, erneut aufkochen und auffüllen. Wir weichen die Gurken 15 Minuten lang unter einem geschlossenen Blechdeckel ein;
Nach dem zweiten Gießen Salz und Zucker in das abgelassene Wasser geben, aufkochen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich Salz und Zucker auflösen;
Gießen Sie Essig und Wodka in ein Glas Gurken. Anstelle eines Tisches können Sie Apfelwein verwenden, achten Sie jedoch auf die Stärke - Sie benötigen Essig mit einer Konzentration von 9%;
Gießen Sie die kochende Marinade in Gläser. Gießen Sie volle, so dass sie ein wenig auf einem Teller verschüttet werden;
Fest drehen Blechdeckel oder mit einer Schreibmaschine aufrollen. Wir drehen die Dosen auf den Kopf, wickeln sie ein;
Wir lassen Gurkengläser für einen Tag zum zusätzlichen Erhitzen. Dann arrangieren wir es für die Lagerung in einem kühlen Dunkelkammer oder in den Schrank stellen. Im Winter können eingelegte Gurken als Vorspeise serviert, zu Salaten und Vinaigrettes hinzugefügt werden. Erfolgreiche Rohlinge Für den Winter!

Funky Gurken – ein Rezept für knusprig eingelegte Gurken für den Winter

Eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren sind sehr angenehm im Geschmack, da saure Beere immer noch weicher als Essig. Der sehr delikate Geschmack von Gurken wird von den meisten geschätzt, die Gurken nach diesem Rezept probieren.

Gurken in Dosen mit Essig ist eine der gängigsten Methoden, um Gurken zu ernten. Der Geschmack von Gurken hängt von der Sorte ab, eingelegte Sorten sind besonders schmackhaft. Empfehlen!

Nur wenige haben Dosengurken mit Ketchup probiert! Wenn die Gurken bereits in beide Richtungen aufgerollt sind und alle wachsen und wachsen, probieren Sie das Rezept aus Dosengurken mit Chili-Ketchup.

Es ist nicht schwer, Dosengurken ohne Essig zu kochen, Hauptsache Gurken der gewünschten Beizsorte und -größe. Es ist gut, Gurken in kleinen Gläsern zuzubereiten, es ist bequemer, wenn die Familie klein ist.

Ich mache Dosengurken mit Zwiebeln, wenn das Hauptprogramm der Gurkenernte abgeschlossen ist und sie alle nicht enden und nicht enden. Probieren Sie es aus, vielleicht wird Ihnen dieses einfache Rezept gefallen?

Eingelegte Gurken- "die russischste Vorspeise" sowie ein unersetzliches Produkt für die Herstellung von Vinaigrettes, Gurken und anderen Gerichten traditionelle Küche... Wie man Gurken fermentiert - von diesem Rezept lernen Sie!

Knusprige Gurken aus der Dose sind ein echter Schatz jeder Hausfrau. Ich habe mehrere Optionen für knusprige Gurken in meinem Arsenal - eine davon teile ich.

Bulgarische Gurkenkonserven unterscheiden sich darin, dass den Gurken in Gläsern kein Meerrettich, Dill oder Knoblauch zugesetzt wird, sondern Zwiebeln platziert werden. Sie müssen kleine Gurken und eingelegte Sorten nehmen. Kochen!

Mit der Ankunft des Sommers fange ich an zu vermissen leicht gesalzene Gurken... Daher füge ich, sobald frische erscheinen, sofort Salz hinzu. Mein Rezept leicht gesalzene Gurken Einfach, sie werden in nur wenigen Tagen zubereitet. Der Geschmack ist super!

Mir gehen zuerst die eingelegten Gurken mit Senf aus. Egal wie viel man macht, es dauert nicht bis zum Frühjahr :) Das Rezept für eingelegte Gurken mit Senf wurde von meiner Schwiegermutter ausgeliehen. Ich teile!

Knusprig eingelegte Gurken – was gibt es besseres? Wie schön, eine Gurke zu knirschen, nicht wahr? :) Ich erzähle dir, wie man knusprige Gurken einlegt. Ein bisschen Arbeit - und cooler Snack bereit!

Dosengurken mit Senf sind kräftig und haben einen wunderbaren Geschmack. Tolle Vorspeise, eine Beilage und eine angenehme Zutat in Salaten sind Konservengurken mit Senf. Familienrezept!

Süße, knusprige Gurken in Dosen sind nicht schlechter als im Laden gekaufte Gurken. Wenn du nimmst kleine Gurken, erhalten Sie leckere Gläser, die schnell aus den Mülleimern verschwinden. Hier ist das Rezept!

Das Rezept für kalte Gurken kenne ich schon seit vielen Jahren. Es ist gut, es zu verwenden, wenn Sie schnell leckere Gurken ohne Konserven erhalten müssen. Gurken müssen mit einem Plastikdeckel abgedeckt werden.

Wenn es im Land viele Gurken gibt, müssen Sie sie für den Winter ernten. Gurkensalat für den Winter ist eine wunderschöne Zubereitung, einer meiner Favoriten. Ich empfehle, zumindest ein Glas zuzubereiten - Sie werden nicht enttäuscht sein.

Gurken aus der Dose sind eine tolle Vorbereitung für den Winter. Das Beste ist, dass solche Gurken entweder separat, ohne etwas gegessen oder in anderen Gerichten verwendet werden können. Zum Beispiel in einem Salat.

Eingelegte Gurke rezept.

Fast jeder liebt Gurken. Und wie man sie leicht gesalzen kocht - dazu im Rezept. Köstliche ursprünglich russische Vorspeise!

Senfgurken sind perfekte Ergänzung zu jedem Winterfest... Der Geschmack solcher Gurken zeichnet sich durch ihre besondere Würze und Würze aus.

Gurken in Dosen mit Ketchup - klingt ein bisschen komisch? Es kann jedoch wie das köstlichste Stück schmecken, das ich je gemacht habe.

Dosengurken leicht gesalzen - lecker, knackig und sehr angenehm im Geschmack. Sie eignen sich gut als Snack, fügen Sie sie zu einer Beilage hinzu. Mein Rezept ist für Drei-Liter-Glas... Versuchen wir es mit etwas Salz?)

Eingelegte Gurken gehen immer mit einem Knall! Unkomplizierte Zubereitung und immer ein tolles Ergebnis. Übrigens hat mir ein Mann das Rezept gegeben, und sie wissen schon viel über Gurken. Probieren Sie auch dieses Rezept aus!

Eingelegte Gurken sind ohne Sterilisation lecker, hart und knusprig. Sie brauchen nur die richtigen kleinen eingelegten Gurken und Sie werden im Winter glücklich! Hier ist mein Rezept!

Eingelegte Gurken ohne Essig brauchen Zeit, aber die Ergebnisse sind ausgezeichnet! Gurken nach diesem Rezept sind köstlich. Das Rezept gibt es auf Liter Glas, es ist praktisch, kleine Früchte darin zu salzen.

Gurken Fastfood Gurken nenne ich auch schnell. Dieses Rezept habe ich von meinem Freund gelernt, der alles blitzschnell macht. Schnelle Gurken wird jeden ansprechen, der scharfe Speisen liebt.

Eingelegte Gurken nach koreanischer Art sind köstlich für diejenigen, die scharfe Speisen mögen. Dieses Rezept kam vor kurzem zu mir und wurde von meinem Haushalt genehmigt. Und meine Familie ist launisch - sie werden nichts billigen :)

Eingelegte Gurken mit Koriander schmecken sehr gut. Dies Kaukasisches Rezept wird diejenigen ansprechen, die Gewürze lieben. Koriander oder Koriander ist sehr gesund würziges Grün, es wird die Gurken würzen.

Von meinem Freund habe ich gelernt, wie man eingelegte Gurken in einer Tüte macht. Sie kam im Sommer immer mit einer Tüte und eingelegten Gurken direkt aus dem Garten zu meiner Datscha. Es ist sehr lecker und schnell geworden. Weißt du wie?

Besten Dank - um den Eintrag zu zitieren ;)

Sag mir, wer mag keine scharfen, würzigen, knusprigen eingelegten Gurken? Wer sonst hat nicht das beste Rezept für die Wintervorbereitung in Gläsern versteckt, von Generation zu Generation weitergegeben? Jede Hausfrau findet früher oder später ein solches Rezept und Vorbereitungen für den Winter. saftiges Gemüse zu einer wunderbaren Tradition werden, sowie deren Verwendung an Feiertagen in Salaten, als Snack oder einfach nur leckere Ergänzung Zu herzhaftes Mittagessen oder Abendessen.

Knusprige eingelegte Gurken werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Ihr Hauptgeheimnis ist natürlich, hausgemachte Konserven natürlich und lecker zu machen. Sie verwenden sowohl ihre eigenen Gurken aus der Datscha-Ernte als auch lagernde, aber immer die frischesten. Denn woher kommt das Knirschen einer trägen alten Gurke?

Heute erzähle ich Ihnen von Rezepten zur Herstellung köstlicher eingelegter Gurken mit einem Must-Have-Attribut - einem klingelnden Crunch!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von knusprigen eingelegten Gurken - blanko mit Essig

Was ist der Hauptunterschied zwischen eingelegten und eingelegten Gurken? Das ist richtig, denn sie werden mit einer Marinade aus Gewürzen, Salz, Zucker und natürlich Essig übergossen. Essig wird in einem solchen Rezept zum wichtigsten Konservierungsmittel, das verhindert, dass die Gurken verderben, und die dominante Note im Geschmack.

Ich weiß, dass es große Liebhaber von eingelegten Gurken gibt, die diese Art der Konserve allein wegen ihres würzig-sauren Geschmacks so lieben.

Die zweitwichtigsten Zutaten nach Essig sind aromatische Kräuter und Gewürzen, sowie anderem Gemüse und sogar Beeren, die den Geschmack von Gurken schmücken und erkennbar machen.

Das gängigste Rezept, das zu Recht als einfach bezeichnet werden kann, sind knusprig eingelegte Gurken mit Kräutern aus dem Garten und Knoblauch.

Um solche Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

frische Gurken kleiner oder mittlerer Größe - 1 kg,
frischer Dill - 2 Regenschirme oder kleine Bündel,
schwarze Johannisbeerblätter - 4-6 Stück,
Meerrettichblätter - 1 Stück,
Knoblauch - 4 Zehen,
schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen,
Piment - 8 Erbsen,
Nelken - 2 Stäbchen,
Zucker - 2 Esslöffel
Salz - ein Esslöffel
Essig 9% - 8 Esslöffel oder Essigessenz 70% - 2 Teelöffel.

Diese Menge Gurken passt in Zwei-Liter-Gläser. Alle Gewürze und Kräuter werden pro Liter Marinade berechnet. Ungefähr so viel Marinade wird benötigt, um knusprig eingelegte Gurken für den Winter haltbar zu machen.

Zum Einlegen eignen sich nur kleine Gurken von nicht mehr als 12-13 Zentimetern; große Exemplare zum Einlegen beiseite legen. Überprüfen Sie immer die Festigkeit des Gemüses und die Dicke der Schalen. Zu dünn und Zarte Haut der leicht mit einem Fingernagel zu durchstechen ist, knirscht dadurch nicht.

Eingelegte Gurken müssen immer Pickel und eine einheitliche dunkelgrüne Farbe haben, ohne gelbe Flecken und Stummel. Die Gelbfärbung deutet darauf hin, dass den Gurken während des Wachstumsprozesses Feuchtigkeit fehlte. Knusprig eingelegte Gurken gehen damit auch nicht.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Gurken, die Sie einlegen möchten, vorher gründlich. Stellen Sie sicher, dass sie frisch und frei von Verderb sind und keine schlaffen weichen Seiten haben.

Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 4 Stunden quellen lassen. Im Idealfall, vor allem in Sommerhitze, das Wasser muss, wenn es sich erwärmt, wieder auf kalt umgestellt werden.

2. Waschen Sie alle Blätter und Kräuter für die Marinade. Bereiten Sie die richtige Menge Gewürze vor.

3. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun:

Stellen Sie die Gläser mit einem speziellen Deckel mit Löchern umgedreht über einen Topf mit kochendem Wasser,
die Gläser mit etwas Wasser im Backofen erhitzen,
Gläser mit etwas Wasser in der Mikrowelle aufkochen.

Ich verwende die letztere Methode, weil sie sehr einfach und schnell ist. Du musst nur das Glas damit waschen Backsoda, dann gießen Sie etwa 1-2 Finger lang Wasser hinein und stellen Sie es für 3-4 Minuten in die Mikrowelle. Das Wasser im Glas sollte einige Minuten lang kräftig kochen, der aufsteigende Dampf sterilisiert das Glas. Wie mein Mann sagt: "Es wird nichts Lebendiges geben."

Die Hauptsache ist, sie vorsichtig herauszunehmen, da sie extrem heiß werden. Verwenden Sie Topflappen, Handschuhe und Handtücher.

Die Deckel werden durch Kochen in einer Schöpfkelle mit Wasser sterilisiert. Es reicht aus, fünf Minuten zu kochen.

4. Aromatische Kräuter, Blätter und Gewürze werden in vorbereitete und leicht gekühlte (um die Hände nicht zu verbrennen) Gläser gefüllt.

Legen Sie 1 Regenschirm Dill (oder ein kleines Bündel) in jedes Glas. Die schwarzen Johannisbeer- und Meerrettichblätter halbieren. Außerdem zwei Knoblauchzehen in jedem Glas und die gleiche Menge Pfefferkörner. Tatsächlich werden alle Gewürze zu gleichen Teilen in zwei Dosen aufgeteilt. Wofür? Zu zweit marinieren und Gurken verschiedene Dosen hatte den gleichen Geschmack.

5. Nun zum lustigen Teil. Hast du Tetris als Kind geliebt, so wie ich es geliebt habe? Warum Tetris? Denn die Gurken sind an der Reihe, ihren Platz in den Banken einzunehmen. Dazu müssen sie so fest wie möglich zerlegt werden.

Verwenden Sie niemals gebogene Gurken zum Einlegen. Diese Art von Tetris wäre zu schwierig. Gute gleichmäßige Gurken müssen zuerst senkrecht gestellt werden, damit sie passen Höchstbetrag... Und dann waagerecht darauf legen. Bei Bedarf können die Gurken in Stücke geschnitten werden, um den gesamten Raum des Glases auszufüllen.

Knusprige Gurken sollten die Gläser so gut wie möglich füllen.

6. Kochen Sie einen Wasserkocher oder einen Topf mit Wasser. Dann übergießen Sie die Gurken in einem Glas bis ganz oben mit kochendem Wasser. Direkt am Rand der Dose entlang.

Kochendes Wasser sterilisiert Gurken und Kräuter. Lassen Sie die Gläser 15 Minuten lang mit kochendem Wasser drin.

7. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu einen Liter Wasser in einen separaten Topf, geben Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken hinein.

Den Topf auf den Herd stellen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Salz und Zucker sollten sich vollständig auflösen. Lassen Sie es einige Minuten köcheln und nehmen Sie es vom Herd. Sofort Essig in die Marinade geben.

8. Sobald die Marinade fertig ist, das kochende Wasser von den Gurken abgießen und durch die Marinade ersetzen. Gießen Sie es genauso bis zum Rand der Dose. Die Marinade sollte ausreichen, um beide Dosen zu füllen.

Nach dem Befüllen schließen Sie die Deckel. Wenn Sie Lockenwickler verwenden, wickeln Sie sie so fest wie möglich mit maximaler Kraft ein. Wenn Sie spezielle dünne Nahtkappen haben, halten Sie das Nahtgerät griffbereit und rollen Sie es gleich dort auf.

9. Drehen Sie die Dosen nach dem Verschrauben auf den Kopf und stellen Sie sie auf die Deckel. Prüfen Sie mit einem Taschentuch oder Finger, ob Flüssigkeit am Hals austritt. Wenn es undicht ist, müssen die Abdeckungen dringend durch neue ersetzt werden. Dazu können Sie mehr Deckel als Dosen sterilisieren. Ersatzteile können nie schaden.

Wickeln Sie die umgekehrten Gläser in eine dicke, dicke Decke und lassen Sie sie abkühlen, bis sie Zimmertemperatur... Dies dauert mindestens einen Tag. Überlegen Sie sich also sofort einen Ort, an dem Ihre Gläser bis zum Abkühlen stehen und niemanden stören.

Nach einem Tag oder besser als zwei. Kontrollieren Sie die Gläser noch einmal auf Undichtigkeiten und stellen Sie sie ruhig in den Reifeschrank.

Köstliche Knuspergurken sind nach einiger Zeit fertig und werden am besten im Winter verzehrt. Guten Appetit!

Knusprig eingelegte Gurken in Litergläsern mit Johannisbeeren

Noch eins interessantes Rezept Gurken kochen, die ich vor ein paar Jahren entdeckt habe. Ich liebe es wirklich, wenn die Gurkenmarinade mit Zugabe von . zubereitet wird abwechslungsreiche Geschmäcker... Sie selbst experimentierte mit Beeren, Gemüse, Gewürzen. Das Rezept mit schwarzer Johannisbeere hat mir wegen seiner Einzigartigkeit gefallen. Und es war auch praktisch, als die Beerenernte auf der Datscha zusammen mit den Gurken reifte. Wenn Sie die gleiche Situation haben, versuchen Sie unbedingt, knusprige eingelegte Gurken mit Johannisbeeren zuzubereiten.

Um 1 Kilogramm Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

frische Gurken - 1 Kilogramm,
Knoblauch - 4 Zehen,
Grüns oder Dillblütenstände - 2 Regenschirme oder kleine Zweige,
schwarze Johannisbeerblätter - 2 Blätter,
Kirschblätter - 4 Blätter,
schwarze Johannisbeeren - 4 Zweige,
scharfe rote Paprika in Schoten - 1 Stück,
Lorbeerblatt - 2 Stück,
Pimenterbsen - 4 Stück,
Nelken - 2 Stück,
Kochsalz - 2 Esslöffel,
Kristallzucker - 1,5 Esslöffel,
Essig 9% - 8 Esslöffel (80 Gramm).

So machen Sie knusprige Gurken für den Winter:

Da ich im ersten Rezept fast alle Schritte des Einlegens von Gurken sehr ausführlich beschrieben habe, werde ich es in diesem kürzer machen, um mich nicht zu wiederholen. Schließlich muss vieles genauso gemacht werden.

1. Zuerst die Gurken in kaltem Wasser einweichen. Durch diesen Vorgang werden sie später auch nach langem Marinieren in Gläsern elastisch und knusprig. Wir legen Gurken für den Winter ein, was bedeutet, dass wir nicht so schnell essen werden.

Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und mindestens 3 Stunden ruhen lassen.

2. Sterilisieren Sie gut gewaschene Gläser mit Backpulver. Für 1 kg Gurken benötigen Sie 2 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter. Wenn es mehr Gurken gibt, erhöhen Sie die Anzahl der Gläser und Marinadenkomponenten proportional. Multiplizieren Sie also für zwei Kilogramm Gurken alle Zahlen mit 2.

Die Sterilisation kann schnell in der Mikrowelle erfolgen. Gießen Sie einfach etwa 100 Gramm Wasser in ein Glas und stellen Sie es 3 Minuten lang in die Mikrowelle. Das Wasser wird kochen und die Gläser dampfsterilisieren.

3. Geben Sie die Gewürze in die fertigen Gläser. In jedes Glas geben: 1-2 Knoblauchzehen, ein Johannisbeerblatt, zwei Kirschblätter, einen Ring aus roter Paprika, einen Zweig oder Blütenstand von Dill, ein Lorbeerblatt.

4. Legen Sie die Gurken auf die Kräuter. Dies geschieht mit der höchstmöglichen Dichte. Die unterste Gurkenreihe wird vertikal platziert. Und die Oberseite ist mit Gurkenstücken gefüllt, auch wenn es kleine Ringe sind. Geben Sie Johannisbeeren darauf, 5-8 Stück pro Glas (dh ein Zweig). Sie können auch einen kleinen Dillzweig darüber geben. Das macht knusprige eingelegte Gurken noch würziger.

5. Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher und füllen Sie die Gläser sofort nach dem Ausschalten bis zum Rand mit Gurken. Mit in kochendem Wasser sterilisierten Deckeln abdecken. (Stellen Sie eine Kelle Wasser auf den Herd und lassen Sie die Deckel einige Minuten darin kochen). 1-0 Minuten ziehen lassen und das Wasser abgießen.

6. Wiederholen Sie das Gießen von kochendem Wasser über die Gurken für 10 Minuten. Gießen Sie das Wasser jedoch nach dem zweiten Gießen nicht aus, sondern gießen Sie es vorsichtig aus den Dosen in einen großen Topf. Aus diesem Wasser bereiten wir eine Marinade zu. Darin sind nun die Aromen von Gurken, Kräutern und Johannisbeeren vermischt und die Farbe ist durch die Beeren leicht rosa geworden.

7. Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken (also alle restlichen Gewürze) in das Marinadenwasser geben und umrühren. Anzünden und zum Kochen bringen. Einige Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und zur Marinade geben benötigte Menge Essig. Beachtung! Nicht mit Essig kochen, er wird am Ende hinzugefügt.

8. Bereit heiße Marinade Eine große Schöpfkelle über die Gläser gießen. Die Flüssigkeit sollte alle Gurken bis zum oberen Rand des Glases bedecken.

9. Schließen Sie dann sofort die Deckel. Ziehen Sie sie sehr fest an und drehen Sie das Glas auf den Kopf. Überprüfen Sie die Ränder des Glases in der Nähe des Deckels, es sollte kein Wasser eindringen. Stellen Sie nun alle Gläser zusammen und wickeln Sie sie in eine Decke. In dieser Form sollten sie einen Tag oder noch länger stehen, bis die Ufer vollständig abgekühlt sind.

Danach können die Gläser an einen dunklen Ort, z. B. in einen Schrank, gebracht und bis zum Winter gelagert werden. In dieser Form verderben knusprig eingelegte Gurken nicht sehr lange und wenn Sie sie öffnen, wird Ihnen das Ergebnis bestimmt gefallen.

Helfen Sie Ihrer Gesundheit!

Rezept für knusprige eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Traditionell teile ich ein Videorezept, das ich auch bei der Zubereitung von Gurken verwendet habe. Es wird Ihnen helfen, den gesamten Prozess klarer zu verstehen. Bei diesem Rezept müssen Gurkengläser und Deckel nicht sterilisiert werden. Sie können es hilfreich finden.

Wie Sie sehen, sind die Grundsätze der Beschaffung sehr ähnlich. Der Unterschied besteht hauptsächlich darin, wie viel zusätzlichen Geschmack Ihre knackigen Gurken erhalten, je nachdem, welche Gewürze und Kräuter der Gurke hinzugefügt werden.

Eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup - ein originelles und leckeres Rezept

Um solche zuzubereiten ursprüngliche Gurken du wirst brauchen:

Gurken - 1 kg,
scharfer Chili-Ketchup - 4 Esslöffel,
Lorbeerblatt - 2 Stück,
Piment - 4 Erbsen,
Knoblauch - 2-4 Zehen,
schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen,
Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 2 Esslöffel
Essig 9% - 70-80 gr (7-8 Esslöffel).

Vorbereitung:

Die Zubereitung solcher eingelegter Gurken ist mit Ausnahme der Marinade ganz normal. Daher für mehr detaillierte Beschreibung Sie können zum Anfang des Artikels für das erste Rezept gehen.

1. Gießen Sie sauber gewaschene Gurken mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 3-4 Stunden stehen.

2. Sterilisieren Sie die Gläser mit Ihrer bevorzugten Methode. (Sie können dies auch im allerersten Rezept nachlesen, ich teile meine bewährte Methode).

3. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, fügen Sie dann Salz, Zucker und Chili-Ketchup hinzu. Gut umrühren und aufkochen lassen. Nach 2-3 Minuten Kochen vom Herd nehmen und Essig einfüllen.

4. Lorbeerblätter, Knoblauch und Pfeffer in die Gläser geben und die Gewürze gleichmäßig auf die Gläser verteilen.

5. Dann die Gurken sehr fest stapeln.

6. Nun die Gurken in den Gläsern mit sehr heißer, frisch gekochter Marinade übergießen. Die Marinade sollte keine Zeit zum Abkühlen haben. Es hat eine rote Farbe und knusprige Gurken sehen aus, als wären sie in Tomatensaft gekocht.

7. Heiße Gläser müssen sofort nach dem Eingießen der Marinade aufgeschraubt oder aufgerollt (je nach Verwendung) werden, umgedreht und die Deckel aufgesetzt werden. Überprüfen Sie die Dichtheit der Dosen. In eine Decke wickeln und einen Tag ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Das Ergebnis wird Ihnen sehr gefallen. Guten Appetit!