Champignons auf dem Grill beim Braten. Über dem Feuer gebratene Champignons: Rezepte für ein Picknick

Bevor Sie die Pilze auf dem Grill kochen, sollten Sie sie unbedingt marinieren. Dies soll sicherstellen, dass sie nicht austrocknen und beim Braten saftig bleiben. Pilze verlieren sehr schnell Feuchtigkeit, lagern Sie sie daher nicht lange - verwenden Sie sie immer nur frisch.

Spülen Sie die vorbereiteten Pilze schnell in kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie ab, bevor Sie sie mit der Marinade gießen. Halten Sie die Pilze nicht zu lange im Wasser, da sie sonst ihren Geschmack verlieren.
Die beste Marinade für Pilze auf dem Grill basiert auf Olivenöl. Wenn sie nicht vorhanden ist, können Sie jedes raffinierte Pflanzenöl verwenden - Sonnenblume oder Mais.

Wir schälen die Pilze vorsichtig - trennen Sie die Beine von den Kappen.
Werfen Sie die Pilzbeine nicht weg, sondern legen Sie sie in einen separaten Behälter - sie können zum Füllen verwendet werden.

Wenn Sie auf kleine Pilze stoßen, können Sie sie ganz mit Beinen verwenden oder in zwei Hälften schneiden.
Mischen Sie frische oder getrocknete Petersilie, Salz, Knoblauch, Zitronensaft und Pflanzenöl gut oder schlagen Sie sie in einem Mixer und füllen Sie die vorbereiteten Pilze mit dieser Marinade. Wir lassen die Pilze für ca. 20-30 Minuten in der Marinade, danach können sie gekocht werden.
Das Rezept für Champignons auf dem Grill ist sehr einfach: Wir schnüren eingelegte Pilze auf Holzspieße oder legen sie auf einen Rost und braten sie, bis sie etwa 15 Minuten lang gekocht sind.

Größere Pilzkappen sind am besten mit gefüllt.
Dazu müssen Sie die Beine nehmen und mit einem Messer fein schneiden. Wenn es eine Reibe gibt, können Sie sie reiben.
Fügen Sie fein gehackte frische Kräuter und Tomaten zu den Beinen hinzu.
Mischen Sie das Hackfleisch sehr gut und füllen Sie die marinierten Kappen damit.
Wir verteilen die vorbereiteten Hüte auf dem Gitterrost. Ein Stück Hartkäse auf eine Reibe reiben und darüber streuen.

Wenn Sie die Marinade gesalzen haben, können Sie das Hackfleisch überspringen.
Vor dem Grillen der Pilze auf dem Grill den Grill mit Pflanzenöl bestreichen, damit die Pilze nicht kleben bleiben.

Die gefüllten Hüte kochen, bis der Käse schmilzt. Beobachten Sie die Temperatur im Grill genau, da sonst der Hut brennen kann.

Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, wie man Pilze auf dem Grill kocht, probieren Sie die einfachste Option - einen vegetarischen Kebab mit Gemüse.
Nehmen Sie dazu einfach frisches Gemüse - Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Auberginen oder Paprika - und fädeln Sie es abwechselnd mit Pilzen am Spieß ein. Sobald das Gemüse eine goldene Kruste bekommt, kann es vom Herd genommen und nicht nur als köstliche Gemüsebeilage, sondern auch als eigenständiges Gericht serviert werden. Schneiden Sie frisches Gemüse in Stücke von etwa der Größe der Pilze.

Alles in eine praktische Schüssel geben und über die Marinade gießen.
Nach etwa 10 bis 25 Minuten, wenn die Pilze und das Gemüse ausreichend gut genährt sind, können sie auf Holzstäbchen oder Spießen aufgereiht werden.

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Pilze auf dem Grill zu kochen, und Sie können immer die für Sie am besten geeignete auswählen. Auch wenn Sie nichts außer Pilzen zur Hand haben, werden Sie auch nicht ohne ein köstliches Mittagessen zurückbleiben.
Die Pilze können leicht gesalzen, mit Pflanzenöl gefettet und auf dem Grill gebraten werden.

Überraschen Sie Ihre Lieben und Freunde mit Ihren kulinarischen Meisterwerken und genießen Sie den delikaten Geschmack aromatischer Pilze. Guten Appetit!

Nur wenige Menschen wissen, wie man Champignons zum Grillen mariniert, damit sie nach dem Braten ihren ganzen Geschmack behalten und saftig bleiben. Immerhin enthalten diese Pilze viel Flüssigkeit, die schnell verdunstet, wodurch sie trocken werden und etwas an Gummi erinnern.

Um dies zu verhindern, müssen einige Regeln beachtet werden. Erstens müssen Sie die Pilze auf dem Grill schnell braten (langfristiges Kochen auf dem Grill führt zu einem großen Flüssigkeitsverlust), und zweitens müssen Sie die Marinade richtig zubereiten. Betrachten Sie einige seiner besten Rezepte, die Ihnen nicht nur helfen, eine köstliche Mahlzeit zu sich zu nehmen, sondern Ihre Gäste auch mit einem zarten und saftigen Champignon-Barbecue überraschen.

Die klassische gegrillte Champignon-Marinade wird aus einfachen und erschwinglichen Zutaten hergestellt - Mayonnaise, Salz und Pfeffer.

Zuerst müssen Sie die Pilze selbst zubereiten. Sie müssen gründlich unter fließendem Wasser gespült und getrocknet werden (überschüssige Feuchtigkeit ist unbrauchbar). Es ist auch ratsam, sie von der oberen Haut der Kappe zu reinigen, die viele schädliche Mikroorganismen enthält.

Nachdem die Pilze geschält sind, geben Sie sie in einen kleinen Topf, pfeffern und würzen Sie sie und fügen Sie dann Mayonnaise hinzu. Übertreiben Sie es nicht mit letzterem, auch wenn es Ihnen scheint, dass es nicht genug ist. Das Salz hilft dabei, die Pilze zu entsaften, so dass genügend Marinade vorhanden ist, um richtig zu marinieren.

Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 2-3 Stunden lang an einen kühlen Ort. Die Pilze sollten regelmäßig gerührt werden. Dann können sie an einem Spieß aufgereiht oder auf einem Gitterrost ausgelegt werden. Auf Kohlen ca. 5-10 Minuten braten.

Wenn Sie Pilzspiesse in einem Airfryer zubereiten, vergessen Sie nicht, ein tiefes Backblech auf den Boden zu legen, damit beim Braten der gesamte Saft hineinfließt. In diesem Fall ist die Garzeit für das Grillen etwas länger - 15-20 Minuten.

Würzige Marinade

Diese Marinade verleiht den Pilzen einen würzigen und ungewöhnlichen Geschmack. Wenn Sie Ihre Gäste wirklich überraschen möchten, sollten Sie diese verwenden. Um eine herzhafte Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein paar Esslöffel Sojasauce;
• pflanzenöl - 4 Esslöffel (Wenn Sie während des Kochens Olivenöl verwenden möchten, können Sie es einnehmen);
• eine Prise Hopfengewürz - Suneli;
• salz und Pfeffer nach Geschmack.

Der Beizprozess ist grundsätzlich der gleiche. Zuerst müssen Sie ein Kilogramm Pilze gründlich schälen, dann in einen Topf geben und mit den oben genannten Zutaten mischen. Die Marinierzeit beträgt ca. 2-3 Stunden. Nicht länger als 5 Minuten auf offenen Kohlen braten. Wenn Sie Pilze zum Grillen marinieren, denken Sie daran, dass sie etwas länger gekocht werden sollten - 10-15 Minuten.
Sie können einen solchen Kebab mit einer scharfen Sauce servieren, die hergestellt wird aus:

• ein Esslöffel amerikanischer Senf;
• scharfer roter Pfeffer (Sie müssen ein kleines Pfefferkorn verwenden, nicht seine Hybride);
• ein paar Esslöffel Traubenessig;
• ein paar Teelöffel flüssiger Honig;
• olivenöl - 5 Esslöffel;
• himalaya-Salz - 1 TL

Die Sauce zuzubereiten ist einfach. Sie müssen nur alle Zutaten in einer Schüssel kombinieren und fertig, die heiße ist fertig!

Chinesische Marinade

Wenn Sie ein großer Fan von chinesischem Essen sind, lieben Sie alles, was scharf und ungewöhnlich ist. Dann müssen Sie nur noch die Pilze probieren, die in einer chinesischen Marinade mariniert wurden (übrigens auch hervorragend für Fleisch).

Für ein Kilogramm frische Pilze benötigen Sie:

• ein Teelöffel 6% Essig;
• 5 EL. l. Sojasauce;
• 50 ml Öl (sowohl Pflanzen- als auch Olivenöl können verwendet werden);
• 2 EL Mayonnaise (vorzugsweise hausgemacht);
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Senf.

Die Pilze sollten von Film und verschiedenen Verunreinigungen gereinigt, getrocknet und in einen Topf gegeben werden. Knoblauch muss gehackt oder durch eine Presse geleitet und dann mit den restlichen Zutaten kombiniert werden. Gießen Sie die Pilze mit der trainierten Masse und legen Sie sie für einige Stunden an einem kühlen Ort beiseite. 10 Minuten auf offenen Kohlen braten, 20 Minuten auf dem Grill.

Koreanische Marinade

Diese Marinade verleiht den Pilzen einen ungewöhnlich würzig-süßen Geschmack. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• 4 EL Sojasauce;
• 4 EL. l. Leinsamenöl;
• 1 Teelöffel Ingwerpulver (Sie können frische Ingwerwurzel nehmen und durch eine Presse geben);
• 1 Teelöffel grüner gemahlener Pfeffer.

Nehmen Sie 1 kg frische und geschälte Pilze, mischen Sie sie mit den oben genannten Zutaten und legen Sie sie 2-3 Stunden lang an einen kühlen Ort, um sie richtig zu marinieren. Danach werden sie mono auf Spieße oder Spieße aufgereiht und zu Kohlen oder zu einem Airfryer geschickt. Garzeit 5-10 Minuten.

Nachdem die Pilze gekocht sind, sollten sie zusammen mit einer speziellen Sauce namens "Teriyanka" serviert werden. Die folgenden Zutaten werden für die Herstellung verwendet:

• 2 EL. l. natürlicher Bienenhonig (flüssiger Honig wird empfohlen);
• 6 EL. l. Sojasauce;
• 1 Esslöffel frisch gemahlener Ingwer;
• 6 EL trockener Reiswein;
• ein paar Knoblauchzehen.

Führen Sie zuerst den Knoblauch durch eine Presse und mischen Sie ihn mit den anderen Zutaten. Beginnen Sie mit dem Erhitzen der Mischung auf dem Herd und rühren Sie sie ständig um. Sobald sich der Honig aufgelöst hat, kann der Topf beiseite gestellt werden. Die Sauce wird gekühlt serviert.

Pilze auf dem Grill gelten als unglaublich aromatische und schmackhafte Vorspeise, das Rezept für Pilzmarinade ist recht einfach. Daher müssen Sie kein erfahrener Koch sein, um eine Delikatesse zuzubereiten. Das Gericht wird nicht nur Vegetarier und Fastende ansprechen, jeder, der es einmal probiert hat, wird es immer wieder wiederholen!

Vor dem Kochen müssen Champignons eingelegt werden. Hierzu werden lakonische und Mehrkomponentenmischungen eingesetzt. Je nach Größe werden die Pilze 5 bis 15 Minuten am Spieß oder auf einem Rost gebraten. Für die Zubereitung von Pilzspiessen ist es besser, frische weiße oder königliche Champignons zu nehmen.

Wie man Pilze zum Grillen mariniert?

Eine Marinade für Pilze auf dem Grill wird aus Zutaten hergestellt, die die Pilze erweichen, aber Flüssigkeit darin behalten sollen. Gewürze fügen zusätzliche Aromen hinzu. Achten Sie darauf, die Pilze zu salzen, sonst werden sie langweilig.

Verwenden Sie nicht zu viele Gewürze, da diese den natürlichen Geschmack der Pilze überwältigen können. Kochen Sie nicht zu viel Marinade. Dies liegt daran, dass Pilze viel Flüssigkeit abgeben. Daher nimmt das Volumen der Marinade zu.

Eine klassische Marinade auf Basis von raffiniertem Öl gilt als sichere Option für die Herstellung von Pilzen. Sie können Trauben, Mais, Sonnenblumenöl verwenden. Am leckersten ist aber die Marinade in Olivenöl.

Aus Gewürzen mit Pilzen passt schwarzer Pfeffer gut. Frische Kräuter betonen den Geschmack von gebratenen Pilzspiessen.

Zutaten:

• Champignons - 1 kg;
• Raffiniertes Olivenöl - 4 Esslöffel;
• Zitronensaft - 1 Esslöffel;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ Teelöffel;
• Salz nach Geschmack;
• Frische Kräuter - 1 mittlerer Bund. Es passt gut zu Champignons Dill und Petersilie.

Kochmethode:

1. Wir waschen die Champignons in warmem Wasser und legen sie in ein Sieb, damit das Wasser Glas ist. Wenn wir Waldpilze verwenden, schälen wir die Haut von Bein und Kappe.
2. Mischen Sie das Öl mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz. Füllen Sie die Pilze mit der resultierenden Marinade;
3. Wir halten dem Gericht eine halbe Stunde stand. Danach schnüren wir die Pilze am Spieß oder legen sie in einen Rost und braten sie eine halbe Stunde lang auf Glut.

Eine cremige Marinade ist eine ideale Ergänzung zu einem Pilzspiesse. Es bereitet sich sehr schnell vor und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Es ist besser, Pilze auf dem Grill zu backen, aber im Ofen und im Airfryer werden sie unglaublich lecker!

Gewürze setzen den cremigen Geschmack der Marinade in Szene und verleihen den Champignons einen angenehmen Nachgeschmack. Sie sollten Ihre Lieblingsgewürze nehmen und in kleinen Mengen hinzufügen. Die Marinadenmenge ist für 700 Gramm frische Pilze angegeben.

Zutaten:

• Sahne - 3 Esslöffel;
• Saure Sahne 30% Fett - 3 Esslöffel;
• Salz - ½ Teelöffel;
• Kreuzkümmel - 1/3 Teelöffel;
• Curry - eine kleine Prise;
• Hopfen-Suneli - ½ Teelöffel;
• Getrockneter Rosmarin - ½ Teelöffel.

Kochmethode:

1. Wir mischen trockene Komponenten miteinander;
2. Mischen Sie die Sahne mit saurer Sahne. Die Masse sollte eine einheitliche Konsistenz haben;
3. Fügen Sie Gewürze der cremigen Sauerrahmmischung hinzu und mischen Sie erneut;
4. Wir füllen die Pilze mit der Mischung und lassen sie eine halbe Stunde einwirken. Rühren Sie die Pilze alle 10 Minuten um, damit die Sauce gleichmäßig verteilt und die Pilze von allen Seiten eingeweicht werden.
5. Die Pilze auf dem Grill zart braten.

Wenn Sie vorhaben, sich mit Freunden in der Natur zu treffen und alle überraschen möchten, hilft Ihnen ein Snack mit gefüllten Pilzen. Zum Kochen sollten Sie große Pilze wählen, damit die Kappen bequem gefüllt werden können.

Bereiten Sie so viele Snacks wie möglich zu. Immerhin ist es so lecker und aromatisch, dass Fleischliebhaber es gerne genießen werden! Jeder Hartkäse eignet sich zum Füllen. Die Pilze sollten vor dem Braten eingelegt werden!

Zutaten:

• Große Champignons - 16 Stück;
• Butter - 1 Packung (200 Gramm);
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Provenzalische Kräuter - 1/3 Teelöffel;
• Hartkäse - 100 Gramm;
• Olivenöl - 2 Esslöffel;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Knoblauch mit Salz zerkleinern, mit Olivenöl mischen;
2. Die Pilze waschen und das Bein entfernen, mit Knoblauchöl mischen und 10-15 Minuten ruhen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.
3. Den Käse reiben und mit weicher Butter und Kräutern mischen.
4. Wir füllen die Pilzkappen mit Hackfleisch;
5. Pilze auf einem Rost 7-10 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie eine exquisite gegrillte Pilz-Vorspeise kochen möchten, wird die Champignon-Marinade auf der Basis von trockenem Weißwein hergestellt. Es lohnt sich nicht, diese Komponente einzusparen. Schließlich ist es der Wein, der den Pilzen eine angenehme Säure verleiht.

Der Wein beeinflusst auch den Geschmack des fertigen Gerichts. Diese Vorspeise ist perfekt für romantische Abende und all die Gelegenheiten, in denen Sie etwas Besonderes wollen. Die Weinmarinade ist kalorienarm. Es ist für diejenigen geeignet, die ihr eigenes Gewicht überwachen und Kalorien zählen.

Zutaten:

• Frische Champignons - 1 kg;
• Trockener Weißwein - 150 ml;
• Olivenöl - 2 ½ Esslöffel;
• Zucker und Salz - jeweils eine Prise;
• Thymian - ein paar Zweige;
• Eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wir waschen die Pilze, trocknen sie;
2. Wir mischen Wein mit Olivenöl in einem Glasbehälter, fügen Zucker, Salz, eine Mischung aus Paprika hinzu;
3. Den Thymian in kleine Stücke schneiden. Zur Marinade hinzufügen;
4. Pilze mit Sauce gießen, gut mischen;
5. Die Masse wird 40 Minuten bei Raumtemperatur gehalten.

Die schnellste Pilzmarinade wird mit Mayonnaise hergestellt. Ein Minimum an Komponenten, 20 Minuten Zeit und eine köstliche Delikatesse auf dem Tisch!

Es ist besser, leichte Mayonnaise zu verwenden. Ein hausgemachtes Produkt ist ideal.

Zutaten:

• Champignons - 1 kg;
• Leichte Mayonnaise - 4 Esslöffel;
• Sonnenblumenöl - 4 Esslöffel;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Mayonnaise mit Pflanzenöl und Gewürzen mischen. Wir bringen die Konsistenz zur Homogenität;
2. Wir bereiten die Pilze wie in den vorherigen Rezepten zu und kombinieren sie mit dem Dressing.
3. Die Mischung wird etwa eine halbe Stunde lang mariniert. Danach können die Pilze auf dem Grill gebraten werden,

Champignon Schaschlik ist eine Gourmet-Delikatesse. Es ist köstlich und gesund, wenn es mit der richtigen Marinade verwendet wird. Pilze enthalten viel pflanzliches Eiweiß, das leicht verdaulich ist. Daher stillen Champignons schnell den Hunger, ohne den Magen zu überlasten!

Damit der Pilzspiesse saftig und lecker ist, müssen die Pilze vormariniert werden, da sonst die große Menge an Feuchtigkeit, die sie enthalten, schnell verdunstet. Die Pilze sind trocken, "gummiartig" und geschmacklos.

Betrachten Sie die beliebten Methoden zum Marinieren von Pilzen zum Grillen.

Schnelle Marinade auf Mayonnaisebasis

Für Situationen mit vorübergehendem Zeitdruck ist die folgende Marinade perfekt. Die Proportionen gelten für ein Kilogramm Champignons und ein Paar große Tomaten.

Du wirst brauchen:

• 200 g leichte Mayonnaise;
• ein Teelöffel Salz und gemahlene Pfeffermischung.

Spülen Sie die Champignons mit warmem Wasser und etwas Mehl ab. Dies wird ihnen helfen, besser zu reinigen. Dann trocknen. Schneiden Sie die Tomaten in ca. 3 cm dicke Kreise.

In einem separaten Behälter Mayonnaise mit Salz-Pfeffer-Mischung mischen. Die vorbereiteten Pilze und Tomaten in die Marinade geben und gut mischen. Eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die eingelegten Kebab-Zutaten vorsichtig am Spieß aufreihen und Tomatenkreise mit Champignons abwechseln. Für Pilze ist es besser, dünne Spieße zu nehmen oder zu verwenden.

Backen Sie bis zart. Mit frischen Kräutern und Saucen nach Geschmack servieren

Mediterrane Option

Eine Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen eignet sich perfekt für die Herstellung aromatischer und würziger Pilzspieße.

Sie benötigen 1 kg Champignons:

• 20 ml Olivenöl;
• drei Knoblauchzehen;
• eine Zitrone;
• ein viertel Teelöffel Petersilie, Majoran, Rosmarin und Thymian;
• ein Teelöffel rosa Pfeffer;
• meersalz.

Die Pilze mit warmem Wasser und etwas Mehl abspülen. Den Knoblauch mit einer Presse hacken. Reiben Sie die Zitronenschale mit einer Reibe ein und drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch.

Alle Zutaten in einem Glasbehälter mischen. Legen Sie die Pilze dort hin und stellen Sie sie drei bis vier Stunden lang in den Kühlschrank. Dann können Sie sicher mit dem Kochen des Grills beginnen.

Sie können fertig gebackene Champignons mit Tzatziki-Sauce und frischen Kräutern servieren

Klassische Marinade

Die ideale Marinade, die den natürlichen Pilzgeschmack nicht beeinträchtigt, ist eine Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Sie benötigen 1 kg Champignons oder andere Pilze:

• 100 ml Olivenöl;
• eine Zitrone;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Der erste Schritt besteht darin, die Pilze gut auszuspülen. Für eine bessere Reinigung etwas Mehl in den Spülwasserbehälter geben. Dann trockne es.

Mischen Sie in einer separaten Glasschüssel das Olivenöl mit dem frisch gepressten Saft einer Zitrone. Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz abschmecken. Die Pilze mindestens eine halbe Stunde marinieren. Dann können Sie den Grill installieren und kochen.

Sojasauce Marinade

Der zukünftige Pilzspiesse kann mit Sojasauce als Hauptzutat in der Marinade einen Hauch von orientalischem Geschmack erhalten.

Für 1 kg Pilze (Austernpilze, Champignons) benötigen Sie:

• 100 ml Sojasauce;
• 50 g leichte Mayonnaise;
• salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die Pilze mit Wasser und einer Handvoll Mehl abspülen und trocknen. Mischen Sie Mayonnaise mit Sojasauce in einer Glasschüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Stunden aushalten. Dann schicken Sie die eingelegten Pilze zum Grill.

Weinmarinade

Die Inhaltsstoffanteile basieren auf 1 kg Champignons oder anderen geeigneten Pilzen.

Du wirst brauchen:

• 150 ml Tafelweißwein;
• ein paar Zweige Thymian;
• 75 ml Olivenöl;
• eine Prise Zucker, Salz;
• gemahlene Pfeffermischung nach Geschmack.

Champignons abspülen, Schmutz entfernen. Für die Marinade Olivenöl, Weißwein in einer tiefen Schüssel mischen, salzen, mit Zucker und Pfeffermischung würzen. Die Thymianblätter vom Stiel trennen, mit einer Schere fein hacken oder mit einem Messer hacken, zu den anderen Zutaten geben. Alles gründlich mischen. Gießen Sie die Pilze mit der resultierenden Mischung. Die Haltezeit beträgt eine Stunde.

Als nächstes können eingelegte Pilze zum Rost geschickt oder aufgespießt und gebacken werden, bis sie weich sind.

Sauerrahmmarinade

Ein ausgezeichnetes Ergebnis - der zarteste auf Holzkohle gebackene Pilzspiesse - kann in saurer Sahne mit Gewürzen erzielt werden.

Es wird basierend auf 1 kg Grill benötigt:

• 400 g saure Sahne;
• fünf Knoblauchzehen;
• ein halber Teelöffel Kurkuma;
• ein Haufen frischer Dill;
• salz, Piment nach Geschmack.

Die Pilze in warmem Wasser mit etwas Mehl schälen und trocknen. Knoblauchzehen mit einer Presse hacken. Frische Kräuter abspülen, kleiner hacken.

Mischen Sie saure Sahne mit gehacktem Knoblauch und Kräutern in einer tiefen Schüssel. Kurkuma, Salz hinzufügen und mit Piment abschmecken. Alle Zutaten gut mischen.

Tauchen Sie die Pilze einzeln in die Marinade und setzen Sie sofort dünne Spieße auf. Bereiten Sie Folienschnitte entsprechend ihrer Anzahl vor. Wickeln Sie die geformten Spieße mit Folie ein. Eine Stunde marinieren lassen. Dann können Sie mit dem Kochen von Kebabs beginnen.

Marinade mit indischen Gewürzen

Sie benötigen 1 kg frische Champignons:

• 100 ml Pflanzenöl;
• ein Teelöffel Sojasauce;
• ein halber Teelöffel Garam Masala Gewürzmischung.

Für die Marinade Butter, Sojasauce und Garam Masala in einer Schüssel vermengen. Gut mischen. Die halbierten Pilze in eine Schüssel geben und sorgfältig in die resultierende Mischung rollen. Eine Stunde ruhen lassen.

Honig-Ingwer-Marinade

Mit der folgenden Marinade können Pilzspiesse ein interessantes würziges Aroma erhalten.

Du wirst brauchen:

• 100 ml Sojasauce;
• ein Esslöffel Honig;
• ein Teelöffel Sesamöl;
• zwei Knoblauchzehen;
• zwei Teelöffel Ingwerpulver.

Diese Zutaten reichen aus, um ein Kilogramm Pilze oder andere Pilze zu marinieren, die zum Grillen auf Holzkohle geeignet sind.

Mischen Sie in einer tiefen Glasschüssel den Knoblauch, der durch eine Presse gehackt wurde, Sojasauce, Ingwerpulver, Sesamöl und leicht erwärmten Honig. Die Pilze reichlich mit der vorbereiteten Mischung bestreichen und nicht länger als eine Stunde marinieren lassen.

Provenzalischer Champignon-Mix

Ein klassisches französisches Rezept. Champignonkappen werden mit einer Öl-Kräuter-Mischung gefettet und dann schnell auf dem Grill gebraten. Dieses Gericht wird traditionell zusammen mit frischem Brot und hausgemachter Mayonnaise serviert.

Für zwei Dutzend große Pilze benötigen Sie:

• drei Knoblauchzehen;
• zwei Zweige Rosmarin, Salbei, Oregano und Thymian;
• 120 ml Rapsöl.

Um ein würziges Dressing zuzubereiten, müssen Sie die Knoblauchzehen hacken. Alle Kräuter waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen trennen und fein hacken. Mit Rapsöl und Knoblauch mischen.

Trennen Sie die Champignonkappen von den Beinen. Mit dem vorbereiteten Dressing von allen Seiten gründlich einfetten und dann auf dem Grill verteilen.

Auf Salatblättern können fertige Pilze ausgelegt werden

Japanische Shiitake-Pilz-Marinade

Ein Rezept für Feinschmecker aus dem Land der aufgehenden Sonne.

Traditionelle japanische Shiitake-Pilze können ebenfalls gegrillt werden. Zunächst sollten sie in der folgenden Verbindungsmischung mariniert werden.

Du wirst brauchen:

• 100 ml leicht gesalzene Sojasauce;
• 75 ml trockener Sherry;
• ein Esslöffel Rohrzucker;
• ingwerwurzel (mindestens 4 cm lang);
• zwei Knoblauchzehen;
• ein Esslöffel Sesamöl;
• ein viertel Teelöffel roter Chili.

Diese Marinade reicht für 20 große Shiitake-Pilze. Spülen Sie sie gut aus, trocknen Sie sie, trennen Sie die Beine und werfen Sie sie weg.

Ingwerwurzel und Knoblauch mit einer Presse zerdrücken. Dann mischen Sie alle Zutaten der Marinade in einer tiefen Glasschale. Die Marinade schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Als nächstes müssen die Pilze mit einem Verschluss in einen Plastikbeizbeutel überführt und mit der vorbereiteten Mischung gefüllt werden. Dann sollten Sie Luft aus der Verpackung ablassen und sie dann fest schließen. Der Beutel kann eine Weile geschüttelt werden, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen. Dann ein bis zwei Stunden stehen lassen.

Nach dem Einlegen können Sie sicher mit dem Braten von Pilzen beginnen und diese dann auf dem Tisch servieren

Die beste Beilage für Pilzspiesse sind gekochte Kartoffeln und Salate aus frischen Tomaten, Gurken und anderem Gemüse sowie frische Kräuter.

Champignons sind Pilze, die nicht vergiftet werden können. Sie sind völlig giftfrei und es wird nicht schwierig sein, sie von anderen Pilzarten zu unterscheiden. Außerdem hat der Pilz einen hohen Kaloriengehalt, so dass Sie schnell voll davon werden können. Viele Menschen nehmen sie in ihre tägliche Ernährung auf. Der zweite Name, den dieser Pilz trägt, ist "Waldfleisch".

Bevor wir über das eine oder andere Gericht sprechen, lassen Sie uns darüber sprechen, wo sie wachsen und wie Sie das richtige auswählen. Wir werden auch die Frage ihrer vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften betrachten.

Welche Pilze gibt es und wie kann man sie am besten sammeln?

Es gibt drei Arten von Champignons. Gewöhnlicher Champignon beginnt in den ersten Sommertagen in freier Wildbahn zu wachsen und endet im Spätherbst. Und wenn Sie sie unter künstlichen Bedingungen anbauen, kann die Ernte das ganze Jahr über geerntet werden. Dieser Pilz liebt gedüngte Orte sehr. Daher lohnt es sich, dort zu suchen, wo Tiere weiden.

Waldpilze beginnen erst im Hochsommer zu wachsen. Sie können sie wie normale vor Beginn des Frosts sammeln. Sie wachsen in Wäldern, von denen sie ihren Namen haben.

Die früheste Art von Champignon gilt als Feldpilz. Im Gegensatz zu den anderen können Sie bereits im Mai mit dem Sammeln beginnen. Die Ernte endet auf die gleiche Weise wie bei den übrigen Pilzen. Wachsen Sie jeweils auf den Feldern.

Falscher Champignon

Trotz der Tatsache, dass der Pilz selbst nicht gefährlich ist, müssen Sie vorsichtig sein, wenn Sie ihn suchen. Tatsache ist, dass ein unerfahrener Pilzsammler einen jungen Pilz leicht mit einem blassen Giftpilz verwechseln kann, der tödlich giftig ist. Wenn Sie sich daher für die Suche nach Pilzen entscheiden, aber absolut keine Erfahrung haben, ist es besser, einen Spezialisten um Rat zu fragen.

Nützliche Eigenschaften von Champignons

Die Vorteile dieser Pilze sind unbestreitbar. Zum Vergleich: Der Steinpilz gehört zum ersten Grad der Nützlichkeit und der Austernpilz zum vierten. Champignons gehören wiederum zum zweiten Grad der Nützlichkeit.

Es ist nicht nur ein sehr schmackhafter Pilz, sondern hat auch Vorteile für den gesamten Körper. Viele Ernährungswissenschaftler behaupten, dass dieser Pilz helfen kann, den Cholesterinspiegel im Blut zu bekämpfen. Es enthält auch eine große Menge an Protein, das vom Körper leicht aufgenommen wird.

Es ist erwähnenswert, dass der Proteingehalt in Pilzen um eine Größenordnung höher ist als in Fleisch oder Eiern.

Sie enthalten auch nützliche Aminosäuren, Vitamine, Phosphor und viele andere Substanzen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Dank des Kalziums in ihrer Zusammensetzung werden die Stoffwechselprozesse verbessert. Vitamin B2 verbessert den Zustand der Schleimhäute und hilft, das Nervensystem zu beruhigen.

Champignons enthalten nicht weniger Kalzium und Phosphor als Fische.

Der Hauptvorteil dieser Pilze ist der Gehalt an Folsäure, der in fast allen Gemüse- und Obstsorten fehlt.

Darüber hinaus enthalten Pilze Spurenelemente, die das Gedächtnis verbessern und für die geistige Aktivität des Menschen verantwortlich sind. Diese Pilze sind auch ausgezeichnete Antioxidantien und helfen, Schwermetalle und Toxine aus dem Körper zu entfernen. Getrocknete Champignons eignen sich hervorragend zur Bekämpfung von Magenkrankheiten. Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen, sie während des Fastens zu verwenden, da sie Fleisch perfekt ersetzen können, aber den Körper nicht verschmutzen.

Wie können Champignons dem Körper schaden?

Für Kinder kontraindiziert. Sie enthalten Chitin, das vom Körper des Kindes praktisch nicht verarbeitet wird. Chitin stört die Aufnahme anderer nützlicher Substanzen, die in Pilzen vorhanden sind. Ein weiterer wesentlicher Nachteil ist, dass Champignons verschiedene Substanzen aus der Atmosphäre aufnehmen. Dementsprechend gelangen alle beim Verzehr in den Körper. Entgegen der Annahme, dass sie roh und ungewaschen verzehrt werden können, ist es daher ratsam, sie mit warmem Wasser zu verarbeiten und noch besser zu reinigen.

Nachdem wir uns ein wenig mit diesem Pilz vertraut gemacht haben, können wir uns die Frage stellen, wie Champignons für verschiedene Gerichte mariniert werden können. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Marinade und die Sauce, mit denen sie serviert werden, eine wichtige Rolle spielen.

Wie man Pilze zum Braten in einer Pfanne mariniert?

Bevor Sie mit dem Kochen von Pilzen beginnen, müssen diese ordnungsgemäß verarbeitet werden. Geh sie gut durch. Die Pilze sollten leicht, ohne Flecken und nicht faltig sein. Dann sollten sie in mindestens drei Gewässern gespült werden. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, um den Duft nicht abzuwaschen. Dann müssen sie getrocknet werden. Dazu können Sie das Wasserglas auf ein Papiertuch legen. Trennen Sie nun die Beine von der Kappe und schneiden Sie sie in ordentliche Scheiben.

Höchstwahrscheinlich gibt es keine Geliebte, die nicht mindestens ein Rezept zum Marinieren von Champignons kennt.

Betrachten wir einen von ihnen.

Für ein halbes Kilogramm Pilze brauchen wir:

• 3 EL. l. Sojasauce;
• 1 Teelöffel Zitronensaft;
• 3 EL. l. trockener Weißwein;
• olivenöl (zum Braten);
• 1 Stck. Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten.

Wir nehmen auch ein paar Knoblauchzehen, Kräuter, Salz, Pfeffer.

Schneiden Sie die Karotten in Streifen, die Tomate in Würfel und die Zwiebel und den Pfeffer in halbe Ringe.

Die Pfanne erhitzen und das Olivenöl einfüllen. Wir schicken den Bogen. Wenn es goldbraun gebraten ist, den Rest des Gemüses dazugeben und unter dem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sojasauce, Wein, Zitronensaft, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer getrennt mischen. Wir mischen alles. Gießen Sie die gehackten Pilze 30 Minuten lang mit Marinade. Nachdem das Gemüse gedünstet ist, verteilen wir die Pilze darauf. Das Gericht bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. Denken Sie daran, umzurühren, damit es nicht brennt.

Zum Schluss den geriebenen Knoblauch hinzufügen. Dann den Deckel öffnen und die Pilze ca. 6 Minuten braten.

Solche Pilze können mit oder ohne Beilage verwendet werden.

Wie man Pilze zum Grillen auf dem Grill mariniert?

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Pilzen auf dem Grill. Hier ist einer von ihnen - Pilze am Spieß auf einem Gitterrost.

Für ein halbes Kilogramm große Pilze nehmen Sie drei Tomaten, 200 g Mayonnaise, Salz und gemahlenen Pfeffer nach Geschmack.

Wir waschen und schälen die Pilze, hacken nicht. In Mayonnaise, Salz und Pfeffer ca. 4 Stunden marinieren. Dann schnüren wir sie auf Spieße, legen sie auf den Rost und legen sie auf den Grill.

Ein einfaches Rezept für Pilze auf dem Grill

Wenn Sie Gemüse, Grill und Pilze haben, aber keine Möglichkeit haben, Fleisch zu kaufen - verzweifeln Sie nicht, jetzt betrachten wir ein einfaches und köstliches Rezept zum Marinieren von Champignons zum Grillen, das auf ein Mindestmaß an Produkten beschränkt ist.

Wir nehmen das Gemüse, das Sie haben. Sie können Tomaten, Zucchini oder Auberginen, Zwiebeln verwenden. Schneiden Sie Gemüse mit Pilzen in gleichmäßige Ringe, um es gleichmäßig zu braten. Wir packen alles in einen Behälter und füllen ihn mit Marinade. Zur Zubereitung benötigen wir 100 ml Sojasauce, zwei Knoblauchzehen, fein gehackten Dill, Chili-Pfeffer und gemahlenes Schwarz. Mahlen Sie alle Zutaten in einem Mixer. Das war's - die Marinade ist fertig. Legen Sie das Gemüse nach 20 Minuten auf den Rost. Nachdem die Pilze eine goldene Kruste bekommen haben, legen Sie sie von allen Seiten auf einen Teller und dienen als eigenständiges Gericht.

Champignon Schaschlik

Mit Beginn des Frühlings beginnt die Grillsaison. Jeder verbindet dies mit saftigem Fleisch oder leckerem Fisch. Wir bieten Ihnen verschiedene Möglichkeiten, um Pilze zum Grillen zu marinieren.

Für das einfachste Rezept benötigen wir Pilze, Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Rosmarin und eine Prise getrocknetes Basilikum. Es ist am besten, große Champignons zu wählen, da diese am Spieß aufgereiht werden müssen.

Wir marinieren sie auf die gleiche Weise wie zum Braten auf dem Rost. Es ist besser, dünnere Spieße zu wählen, damit der Pilz nicht auseinander fällt. Die Hitze sollte schwächer sein, damit das Essen nicht verbrennt. Sie können Grillgerichte mit verschiedenen Saucen servieren.

Champignon Schaschlik "Aromatische Kräuter"

Betrachten wir die zweite Möglichkeit, Champignons zum Grillen zu marinieren.

Für 700 g große Pilze nehmen Sie 2 Tomaten, ein paar Knoblauchzehen, 50 g Pflanzenöl und Wasser, 1 TL. Essig, ein Bündel Kräuter (Dill, Koriander, Basilikum), Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Die vorbereiteten Pilze in einen Topf geben. Fügen Sie fein gehackte Tomaten, Knoblauch und Kräuter hinzu. Füllen Sie alles mit Wasser, Öl und Essig.

Die Zutaten gut mischen und mindestens 2 Stunden marinieren.

Danach müssen Sie den Kebab nicht länger als 15 Minuten über heißen Kohlen braten.

Marinade für Pilze am Feuer

Aus 12 großen Pilzen wird eine Marinade zubereitet. Mischen Sie also 50 ml Olivenöl, eine Prise Rosmarin, Salz und ein paar Knoblauchzehen. Pilze nicht länger als 20 Minuten marinieren.

Wenn Sie Ihre Lieben verwöhnen möchten, bieten wir Ihnen eine weitere Möglichkeit, Champignons für ein Feuer zu marinieren. Wir bereiten die Marinade vor und zählen auf 600 g Pilze. Die vorbereiteten Champignons in einen Topf geben. Fügen Sie 45 ml Sojasauce, 15 g Zitronensaft, eine Prise Paprika, fein gehackten Dill und geriebenen Knoblauch hinzu. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und schütteln Sie sie gut. 15 Minuten marinieren lassen. Danach die Pilze auf einen Rost legen und über dem Feuer braten, bis sie weich sind.

Nachdem Sie den Artikel gelesen haben, wissen Sie jetzt, wie man Pilze einlegt, damit sie nicht nur lecker und saftig, sondern auch gesund sind.