Apfelkompott für den Winter - wir bereiten den Sommer in Gläsern vor! Rezepte für verschiedene Apfelkompotte für den Winter mit und ohne Sterilisation. Wie man frisches Apfelkompott für den Winter kocht

Die häufigsten und verfügbaren Früchte zum Einmachen sind Äpfel. Sie können zu jeder Jahreszeit erworben werden. Sie haben eine ausgezeichnete Haltbarkeit, so dass die Gastgeberin keine Probleme mit ihrer Lagerung hat, wenn sie in naher Zukunft nicht mit der Ernte von Früchten beginnen kann.

Zusätzlich zu diesen Vorteilen haben sie viele nützliche Eigenschaften. Sie sind reich an Vitaminen C, B1, B2, B6, E sowie an für die Gesundheit notwendigen Spurenelementen: Kalium, Kalzium, Natrium, Zink, Phosphor, Jod, Eisen, Mangan, Magnesium.

Äpfel werden eingelegt, getrocknet, gefroren. Marmelade, Marmelade, Kompott werden daraus gekocht.

Die Feinheiten des Kochens

Äpfel fast aller Art eignen sich für Kompotte. Aber es ist besser, Aport, Lemon, Antonovka, Saffron Pepin, Boyken zu verwenden.
Für Kompott für den Winter müssen Sie nur reife Äpfel nehmen. Kompott aus unreifen Früchten hat keinen sehr angenehmen Nachgeschmack. Überreife Früchte während der Sterilisation können überkochen und das Kompott selbst wird trüb.
Sie sollten auch nicht faltig oder weich sein. Wurmäpfel eignen sich nicht zum Einmachen für den Winter.
Für Kompott können sie als ganze, halbierte oder breite Scheiben verwendet werden.
Wenn die Haut nicht zu zäh ist, werden die Äpfel nicht geschält. Andernfalls muss die Haut entfernt werden. Die Saatkammern sind notwendigerweise ausgeschnitten.
Die Äpfel werden vor dem Einfüllen in Gläser blanchiert. Um ein Überkochen zu vermeiden, sollten sie nicht in kochendem Wasser verarbeitet werden. Die Flüssigkeit sollte nur auf 85-90 ° erhitzt werden. Dann müssen die Äpfel schnell abgekühlt werden, indem sie in kaltes Wasser getaucht werden.
Je saurer die Früchte sind, desto weniger Minuten werden sie sterilisiert.
Damit die gehackten Äpfel nicht dunkler werden, können sie 15 bis 20 Minuten in kaltes Salzwasser getaucht werden (10 g Salz werden zu 1 Liter Wasser gegeben).

Apfelkompott für den Winter: ein klassisches Rezept

Zutaten für zwei 1-Liter-Dosen:

Äpfel - 1 kg;
zucker - 300 g;
wasser - 1 l.

Kochmethode

Suchen Sie nach reifen Äpfeln mit zarter Schale und ohne Beulen oder Wurmlöcher. Gründlich waschen.
Bereiten Sie die Gläser vor. Sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser oder backen Sie sie im Ofen. Waschen Sie die Deckel und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
Wasser in einen Emaille-Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie das Feuer so, dass die Wasseroberfläche nur leicht schwankt.
Äpfel halbieren und entkernen. In breite Scheiben schneiden.
Tauchen Sie die gehackten Äpfel in heißes Wasser und blanchieren Sie sie 7 Minuten lang.
Dann in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser schnell abkühlen lassen. Entleeren Sie das Wasser nicht unter ihnen. Sie benötigen es, um den Sirup herzustellen.
Legen Sie die Äpfel in Gläser und füllen Sie sie bis zu den Schultern.
Geben Sie Zucker in das Wasser, in dem die Früchte blanchiert wurden. Den Sirup kochen.
Gießen Sie den kochenden Sirup über die Gläser mit vorbereiteten Äpfeln. Mit Deckeln abdecken.
In einen breiten Topf mit heißem Wasser geben. 1-Liter-Gläser für 18-20 Minuten sterilisieren, halbe-Liter-Gläser für 12-15 Minuten.
Mit gekochten Deckeln dicht verschließen. Umdrehen. Mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

Apfel-Zitronen-Kompott

Äpfel - 3 kg;
zucker - 500 g;
zitronensäure - 1,5 g;
wasser - 2,5 l;
zitrone - 1 Stck.

Kochmethode

Sortieren Sie die Äpfel. Gut in kaltem Wasser waschen. Schneiden Sie sie auf, entfernen Sie den Kern. In Scheiben schneiden.
Legen Sie sie in angesäuertes Wasser.
In einem Emaille-Topf das Wasser und den Zuckersirup kochen.
Legen Sie die Äpfel in sterile Gläser. Fügen Sie die geschnittene Zitrone hinzu.
Gießen Sie kochenden Sirup ein.
Stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf und bedecken Sie sie mit sterilen Deckeln. Sterilisieren Sie 1-Liter-Gläser 25 Minuten lang, halbe Liter-Gläser 20 Minuten lang.
Verschließen Sie dann die Gläser mit sterilen Deckeln und drehen Sie sie um. Abkühlen lassen.

Apfelkompott mit Zitrone und Gewürzen für den Winter

Zutaten für sechs 1-Liter-Dosen:

Äpfel - 3 kg;
zucker - 600 g;
zimt - nach Geschmack;
nelke - 2 Knospen;
wasser - 2,5 l;
zitrone - 1 Stck.

Kochmethode

Reife harte Äpfel schälen. In zwei Hälften schneiden, Kern.
In Scheiben schneiden. In kaltem Wasser abspülen. Sofort in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen. 5 Minuten blanchieren.
Die Äpfel in einem Sieb wegwerfen. In sterile Gläser geben. Fügen Sie gewaschene Zitrone hinzu, schneiden Sie in Kreise.
Geben Sie Zucker in das Wasser, in dem die Äpfel erhitzt wurden. Kochen Sie den Sirup, indem Sie Zimt und Nelken hinzufügen. Belastung.
Füllen Sie Gläser mit Äpfeln damit.
Verschließen und 20 Minuten sterilisieren, wenn die Gläser Liter sind. Ein halber Liter Behälter kann 10-15 Minuten lang sterilisiert werden.
Drehen Sie die Gläser mit dem vorgefertigten Kompott um und lassen Sie es abkühlen.

Apfelkompott mit Wein

Zutaten (für 10-Liter-Gläser):

Äpfel - 7 kg;
zimt - 3 Sticks oder nach Geschmack;
nelken - 20 Knospen;
zitronenschalen von 1 Zitrone;
zucker - 800 g;
wasser - 4 l;
wein "Riesling" - 2 EL.

Kochmethode

Harte reife Äpfel gut waschen. Entfernen Sie den Kern. In Scheiben oder Viertel schneiden. Mit kaltem Wasser füllen.
Gießen Sie Wasser mit der Geschwindigkeit in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu. Den Sirup kochen.
Tauchen Sie Äpfel hinein. Nelken und Zimt hinzufügen. Mit einem kaum wahrnehmbaren Furunkel 5-10 Minuten blanchieren.
Legen Sie die Äpfel in ein Sieb. In Banken teilen.
Kochen Sie den Sirup zusammen mit Zitronenschalen und Wein.
Gießen Sie sie über Äpfel.
Stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 15 bis 20 Minuten lang. Rollen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln auf.
Umgedreht abkühlen lassen.

Apfelkompott für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten für zwei 1-Liter-Dosen:

Äpfel - 1 kg;
wasser - 1 l;
zucker - 200 g

Kochmethode

Bereiten Sie sterilisierte Gläser und Deckel im Voraus vor.
Waschen Sie die reifen harten Äpfel. In zwei Hälften schneiden, Kern. In Scheiben schneiden.
Falten Sie die Gläser ein und füllen Sie sie bis zu den Schultern.
Gießen Sie kochendes Wasser über. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit erwärmen sich die Äpfel und die Flüssigkeit kühlt sich im Gegenteil ab.
Setzen Sie den Deckel auf das Glas. Lassen Sie das Wasser durch in einen Topf ab. Fügen Sie Zucker mit der Rate hinzu. Den Sirup kochen.
Gießen Sie Äpfel mit heißem Sirup, damit er ein wenig überläuft. Dadurch wird die Luft aus der Dose gedrückt.
Sofort mit einem Deckel verschließen.
Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Verschiedene Äpfel, Aprikosen und Himbeeren ohne Sterilisation

Zutaten (für 1 Drei-Liter-Glas):

Äpfel - 5 Stk.;
aprikosen - 8 Stk.;
himbeeren - 200 g;
zucker - 300 g;
wasser - 2 l.

Kochmethode

Waschen Sie die Äpfel. In zwei Hälften schneiden, Kern.
Aprikosen waschen. In zwei Hälften schneiden, Samen entfernen.
Legen Sie die Himbeeren in ein Sieb und waschen Sie sie, indem Sie sie mehrmals in eine Schüssel mit Wasser tauchen. Entfernen Sie die Kelchblätter.
Sterilisieren Sie das Glas und den Deckel.
Legen Sie Früchte und Beeren in ein Glas. Mit kochendem Wasser abdecken. 15 Minuten einwirken lassen, mit einem Deckel abdecken.
Gießen Sie das abgekühlte Wasser durch den perforierten Deckel in einen Topf. Fügen Sie Zucker mit der Rate hinzu. Den Sirup kochen.
Gießen Sie diesen Sirup über die Früchte, damit die Flüssigkeit überläuft. Kappe sofort.
Drehen Sie die Dosen um. Mit einer Decke einwickeln. In diesem Zustand werden sie einen Tag lang pasteurisiert. Wenn das Kompott abgekühlt ist, bringen Sie die Gläser wieder in ihre normale Position.

Hinweis an die Gastgeberin

Kirschen, Himbeeren, Johannisbeeren und andere Beeren werden dem Kompott hinzugefügt, um den Geschmack zu verstärken. Sie werden zusammen mit den blanchierten Äpfeln in Gläser gefüllt. Sie können Apfelkompott Nelken, Zimt, Zitrone und sogar Wein hinzufügen.
Wenn das Kompott ohne Sterilisation zubereitet wird, werden Beeren und Früchte mit Äpfeln zusammengefügt und nach dem obigen Rezept zubereitet.

Apfelkompotte für den Winter werden meistens in 3-Liter-Gläsern verschlossen, damit genug für die ganze Familie ist, und diese Früchte sind ziemlich groß.

Apfelkompott ist eine duftende und erfrischende hausgemachte Zubereitung, die an einem kalten Wintertag nur angenehme Gefühle mit einer Erinnerung an den Sommer hervorruft.

Seit jeher in Russland wussten sie, wie man Kompott aus Äpfeln kocht. Die Konservierung erschien jedoch viel später, und unsere Vorfahren waren mit getrockneten Äpfeln zufrieden.

Und was auch immer die Vielfalt in den Regalen ist, Sie können sich nichts Besseres vorstellen als hausgemachtes Apfelkompott in einem Glas für den Winter.

Für die Herstellung von Apfelkompott eignen sich am besten süße und saure Früchte, die fast vollständig reif, aber nicht überreif sind.

Unreife Früchte bleiben fest, ohne das gewünschte Aroma, während überreife Früchte kochen und ihre Form verlieren.

Wählen Sie große Äpfel ohne sichtbare Schäden aus und ordnen Sie sie nach Sorten an, sodass sich in jedem Glas nur eine Apfelsorte befindet.

Ein einfaches Rezept für Apfelkompott für 3 Liter

Zutaten:

1 kg Äpfel
200 g Zucker

So schließen Sie Apfelkompott in einem 3-Liter-Glas für den Winter:

1. Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie die großen in 4 Teile, die kleinen in zwei Teile, schneiden Sie die Samenkapseln aus und entfernen Sie nicht die Haut.

2. Tauchen Sie die vorbereiteten Äpfel eine halbe Stunde lang in mit Zitronensäure angesäuertes Wasser (fügen Sie 3 g Zitrone zu 1 Liter Wasser hinzu).

Sie können es nicht länger aufbewahren, da sonst Vitamine und andere nützliche Substanzen ins Wasser gelangen.

3. Legen Sie die Äpfel in sterilisierte Drei-Liter-Gläser und füllen Sie die Behälter mit 1 / 2-1 / 3 des Volumens.

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4. Fügen Sie kochendes Wasser bis zum Hals hinzu, bedecken Sie es mit einem gekochten Metalldeckel und halten Sie es 1-1,5 Stunden lang.

Danach werden die Äpfel nicht nur desinfiziert, sondern verdunkeln sich auch nicht und verlieren an Volumen.

5. Lassen Sie das Wasser aus jedem Glas in einen Topf ab, fügen Sie Kristallzucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 5 Minuten lang.

6. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup über die Äpfel und rollen Sie die Deckel auf.

7. Die Rohlinge aus Apfelkompott in Gläsern auf die Deckel legen, einwickeln und abkühlen lassen.

Für das Aroma können Sie Minzblätter oder Zimt hinzufügen, die in Stäbchen zu den Locken gemahlen sind - eine der erfolgreichsten Kombinationen mit Äpfeln.

Das konzentrierte Apfelkompott aufrollen

Dieses Kompott kann im Winter in jedem Verhältnis mit kaltem Wasser verdünnt werden. Es wird mit Zuckersirup zubereitet.

Zutaten:

Äpfel
zucker - 250-300 g pro Liter Wasser

So bereiten Sie frisches Apfelkompott zu:

1. Blanchieren Sie die Äpfel 6-7 Minuten in kochendem Wasser und tauchen Sie sie dann in Eiswasser. Die Brühe nicht abtropfen lassen.

2. Füllen Sie die Gläser bis zu den Schultern mit Äpfeln. Gießen Sie die Brühe ein, um die erforderliche Menge Wasser zum Rollen des Kompots zu messen.

3. Machen Sie aus dieser Flüssigkeit und dem Zucker einen Sirup und kochen Sie ihn 3-5 Minuten lang.

4. Gießen Sie kochenden Sirup über die Früchte, decken Sie sie ab und pasteurisieren Sie sie: 3-Liter-Gläser - 30-35 Minuten.

Auf Sterilisation kann verzichtet werden.

Gießen Sie den heißen Sirup über die Äpfel in den Gläsern, lassen Sie ihn 5-10 Minuten stehen, lassen Sie den Sirup abtropfen, kochen Sie ihn und gießen Sie ihn erneut über die Äpfel.

Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal und rollen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln auf.

Was mit Kompottäpfeln kochen? Sie können als Füllung für Kuchen oder offenen Apfelkuchen verwendet werden, lecker!

Im Winter, wenn der Mangel an Vitaminen spürbar ist, helfen uns alle Arten von Präparaten. Kompotte sind eine der Möglichkeiten, Früchte zu konservieren. Sie lieben Erwachsene und Kinder sehr. Kinder mögen besonders Apfelkompott - es hat einen unauffälligen Geschmack, außerdem verursachen diese Früchte keine allergischen Reaktionen. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung eines Apfelgetränks in Dosen. In diesem Artikel wird jedoch erläutert, wie ganze kleine Äpfel für den Winter zubereitet werden. Diese Früchte werden normalerweise "chinesisch" oder "himmlisch" genannt. Sie gehören zu wilden Sorten, aber diese Früchte sind für den Körper nicht weniger nützlich als andere Sorten.

Die gesundheitlichen Vorteile himmlischer Äpfel

Es ist bekannt, dass alle Äpfel große Mengen an Pektin enthalten. Diese Substanz reinigt den Darm, verbessert seine Arbeit und hilft bei Verstopfung. Die Früchte des Apfelbaums enthalten viele Säuren - Essigsäure, Weinsäure, Ascorbinsäure und Zitronensäure. Es ist interessant, dass es auf "Chinesisch" mehrmals mehr Nahrungsergänzungsmittel gibt - etwa 5-6 Mal. Diese Früchte senken den Cholesterinspiegel im Blut, tragen zur Erneuerung der Blutgefäße und deren Stärkung bei. Sie entfernen überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper, indem sie die Nieren stimulieren. Wer an Ödemen leidet, muss jeden Tag die Früchte des Apfelbaums essen.

Wissenschaftler behaupten, dass der regelmäßige Verzehr von Äpfeln das Schlaganfallrisiko senkt. Mineralsalze in ihrer Zusammensetzung wirken sich günstig auf den Zustand der Gelenke bei rheumatischen Erkrankungen aus. Die Vorteile von Zwergäpfeln liegen auf der Hand. Wenn Sie also eine gute Ernte dieser unschätzbaren Früchte erzielen konnten, sollten Sie für den Winter ein Kompott aus kleinen ganzen Äpfeln herstellen.
Erstens wird es definitiv keine verschiedenen Konservierungsstoffe und Aromastoffe enthalten, wie im Laden. Zweitens gibt es immer nicht nur ein leckeres Getränk, sondern auch schöne Äpfel, die als Füllung zum Backen verwendet werden können.

Gegenanzeigen für die Verwendung von Krebskompott sind nur Magengeschwüre und Gastritis im Stadium ihrer Exazerbation. Diese Früchte werden bei Pankreatitis nicht empfohlen.

Wir wählen geeignete Früchte für Kompott aus

Welche Früchte eignen sich für Kompott? Es sollten leicht unreife, saftige und unbeschädigte Äpfel sein. Verwenden Sie keine auf den Boden gefallenen - die Aufprallspuren sind möglicherweise nicht sichtbar, aber der Zellstoff an dieser Stelle ist bereits beschädigt. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen können die geschlagenen Früchte platzen, da die Haut an der Aufprallstelle nicht mehr so \u200b\u200bstark ist wie die von Früchten, die von Hand vom Baum gepflückt werden.

Sammeln Sie die "Krebse" mit Ihren Händen und achten Sie darauf, die Haut nicht zu beschädigen. Am besten nehmen Sie sie zusammen mit dem Stiel ab. Überreife Früchte sind nicht für Kompott im Winter geeignet - ihr Fruchtfleisch hat eine lockere Struktur und es ist nicht genug Saft darin. In Dosen kochen diese Früchte.

Wir bereiten Obst und Behälter für die Konservenherstellung vor

Nachdem Sie die "Krebse" durchlaufen haben und alle verdorbenen und faulen oder gequetschten Früchte entfernt haben, waschen Sie sie gut. Lassen Sie dann das Wasser abtropfen, indem Sie die Früchte in ein Sieb geben. Machen Sie mit einer Nadel oder einem Zahnstocher mehrere Stiche auf jede Frucht. Dies muss so erfolgen, dass die Haut beim Kochen nicht platzt und die Früchte intakt bleiben.

Einmachgläser vorbereiten. Waschen Sie sie mit Backpulver und sterilisieren Sie sie jeweils drei Minuten lang über Dampf. Die Abdeckungen müssen auch desinfiziert werden. Kochen Sie sie einige Minuten in einer Schüssel.

Rezept für Kompott aus ganzen kleinen Äpfeln für den Winter

Für die Zubereitung benötigen wir nur kleine Äpfel, Zucker, Wasser und Zimt (optional). Einige Hausfrauen fügen etwas mehr Vanillin hinzu, um das Kompott aromatischer zu machen.

Um Sirup herzustellen, müssen Sie wissen, wie viel Sie benötigen. Wiegen Sie dazu die Früchte. Ein Kilogramm Äpfel enthält etwa einen Liter Wasser und 300 Gramm Zucker. Aus dieser Berechnung werden wir den Sirup kochen. Wir schicken die benötigte Menge Wasser in einen großen Topf, fügen Zucker hinzu und schalten den Herd auf ein Minimum ein. Denken Sie daran, den Sirup umzurühren. Während es kocht, legen Sie die Früchte in saubere Gläser. Sie müssen den Behälter nicht mehr als ein Drittel füllen.

Wenn der Sirup kocht, rühren Sie den Sirup ständig um, bis Sie sicher sind, dass sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Jetzt können Sie Äpfel damit gießen. Füllen Sie die Gläser mit Sirup, aber nicht ganz oben, sondern so, dass bis zum Hals der Gläser noch ca. 3 cm Freiraum vorhanden sind. Decken Sie den Behälter mit sterilen Deckeln ab.

Wir fahren mit der Sterilisation fort. Verwenden Sie dazu einen praktischen Behälter - nehmen Sie einen breiten Topf mit, der mehrere Dosen aufnehmen kann. Das Wasser im Behälter sollte bereits heiß sein. Wenn Sie Dosen in kaltes Wasser stellen, platzen sie vor dem Temperaturabfall. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen Ihrer Kompottgläser ab. Ein Literbehälter wird 5 Minuten in einem Wasserbad gekocht, ein Zwei-Liter-Behälter ist 10 und ein Drei-Liter-Behälter ist 15.

Wenn der Sterilisationsprozess abgeschlossen ist, fahren Sie mit dem Verschluss fort. Nachdem Sie alle Gläser aufgerollt haben, drehen Sie sie mit den Deckeln nach unten, stellen Sie sie auf den Boden und wärmen Sie sie mit einer alten Decke. Lassen Sie sie in dieser Position mindestens einen Tag abkühlen. Nach dem vollständigen Abkühlen können die Gläser mit Kompott zur Lagerung an einem kühlen Ort entnommen werden. Ein leckeres und gesundes Kompott aus ganzen kleinen Äpfeln ist bereit für den Winter!

Wie man ganzes Apfelkompott für den Winter macht (ohne Sterilisation)

Sterilisieren Sie die Gläser. Drei Liter passen zu Ihnen. Legen Sie Äpfel hinein und füllen Sie den gesamten Behälter. Alle Äpfel reichen aus.

Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und bedecken Sie die Äpfel.

Mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde warten. Dadurch werden die Äpfel gedämpft.

Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab.

Ein Glas Zucker ins Wasser geben und zum Kochen bringen.

Gießen Sie den kochenden Sirup über die Äpfel im Glas.

Decken Sie das Glas mit einem vorsterilisierten Deckel ab.

Den Deckel mit einem Seemann aufrollen.

Drehen Sie die Gläser mit den Deckeln für 5-6 Stunden auf den Kopf.

Wenn Sie Ihr Kompott probieren möchten, verdünnen Sie es leicht mit gekochtem Wasser nach Ihren Wünschen, da sich der Sirup als ziemlich konzentriert herausstellt. Und Sie können ganze Krebse verwenden, um köstliche Kuchen zuzubereiten - im Winter möchten Sie immer eine Tasse Tee mit einem Bissen Süßigkeiten.

Unabhängig von der Auswahl an Säften und Fruchtgetränken in Geschäften gibt es nichts Besseres als hausgemachtes Kompott. Wenn Sie Kompott aus Äpfeln für den Winter zubereiten, wissen Sie genau, dass Ihr Kompott keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Aromen enthält, sondern nur natürliche Produkte und kontinuierliche Vorteile. Die folgenden Rezepte verwenden einen ziemlich konzentrierten Sirup - 20 bis 40%. Daher muss es vor Gebrauch mit kalt gekochtem oder zubereitetem Trinkwasser verdünnt werden. Kompottäpfel können als Füllung für Kuchen oder offenen Apfelkuchen verwendet werden, die Köstlichkeit ist unglaublich!

Bevor ich direkt mit den Rezepten fortfahre, möchte ich Sie an einige Regeln erinnern, nach denen Sie das beste Apfelkompott erhalten (und nicht nur daraus).

Für Kompotte eignen sich am besten süße und saure Äpfel, die fast vollreif, aber nicht überreif sind. Unreife Früchte sind hart, geruchlos und geschmacklos, während überreife Früchte gekocht werden und ihre Form verlieren.

Wählen Sie für Kompott große Äpfel ohne sichtbare Schäden aus und sortieren Sie sie in Sorten, sodass jedes Glas Äpfel derselben Sorte enthält.

... Waschen Sie die Äpfel gründlich, schälen Sie sie ab, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Keile. Gleichzeitig ist es sehr praktisch, ein spezielles Gerät zu verwenden, mit dem Sie den Apfel in einer Bewegung in 8 Teile schneiden und den Kern entfernen.

Kleine Äpfel können ganz konserviert werden.

Sie müssen die Haut nicht von Äpfeln empfindlicher Sorten entfernen.

Legen Sie die geschälten und gehackten Äpfel in kaltes, leicht gesalzenes oder angesäuertes Wasser. Halten Sie Äpfel nicht länger als eine halbe Stunde im Wasser, da Vitamine und andere Nährstoffe von den Früchten ins Wasser gelangen.

... Vor dem Einfüllen der Äpfel in Gläser ist es ratsam, die Äpfel 6-7 Minuten lang zu blanchieren. Nach diesem Vorgang werden die Äpfel nicht mehr dunkler und verlieren kein Volumen. Nach dem Blanchieren müssen die Äpfel sofort in Eiswasser abgekühlt werden.

Lassen Sie das Wasser nach dem Blanchieren nicht ab, sondern bereiten Sie den Sirup damit vor.

Kompottgläser gründlich waschen, mit kochendem Wasser verbrühen und trocknen. Sie können in kochendem Wasser oder im Ofen sterilisiert werden. Seien Sie vorsichtig und verwenden Sie dicke Handschuhe oder Silikon-Topflappen, um Verbrühungen zu vermeiden.

Füllen Sie die Gläser bis zu den Schultern mit Äpfeln und füllen Sie sie mit heißem 25-30% igem Sirup (für 1 Liter Wasser - 250-300 g Zucker). Mit Deckeln abdecken und pasteurisieren: 0,5 Liter - 15-20 Minuten, 1 Liter - 20-25 Minuten, 2 und 3 Liter - 30-35 Minuten.
Dieses klassische Rezept kann endlos modifiziert werden, indem Beeren, Früchte, Gewürze usw. nach Geschmack hinzugefügt werden.

Sie können auf Sterilisation verzichten: Äpfel in Gläser mit heißem Sirup gießen, 3-5 Minuten stehen lassen, abtropfen lassen, den Sirup kochen und die Äpfel erneut gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal und rollen Sie ihn mit sterilisierten Deckeln auf.

Denken Sie bei der Zubereitung verschiedener Kompotte daran, dass Kompotte mit Steinobst (Kirschen, Pflaumen, Aprikosen usw.) nicht länger als ein Jahr gelagert werden können, da in diesem Fall die Gefahr einer Vergiftung besteht. Wenn Sie Kompott für die Langzeitlagerung vorbereiten,
entferne die Knochen.

Zutaten:
1 kg Äpfel
1 Liter Wasser
250-300 g Zucker.

Vorbereitung:
Füllen Sie die Gläser mit vorbereiteten Äpfeln bis zu den Schultern und gießen Sie kochendes Wasser und Zuckersirup bis zum Halsrand. Nach 3 Minuten abtropfen lassen, zum Kochen bringen und wieder in die Gläser gießen. Weitere 3 Minuten einweichen, abtropfen lassen, den Sirup zum Kochen bringen und über die Äpfel gießen, so dass der Sirup über den Rand des Glases läuft. Aufrollen, umdrehen.

Zutaten:
1 kg Äpfel
1 Liter Wasser
250-300 g Zucker.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Äpfel in Gläser geben und mit heißem Sirup bedecken. 6-8 Stunden einwirken lassen, dann Sirup bis zum Halsrand hinzufügen und bei 85 ° C pasteurisieren: 1 Liter - 15 Minuten, 2 Liter - 20 Minuten, 3 Liter - 30 Minuten. Aufrollen.

Apfelkompott mit Wein

Zutaten:
1 kg Äpfel
1 Liter Wasser
250 g Zucker
100 ml trockener Weißwein,
5 Stücke. Nelken,
1 Zimtstange
die Schale einer halben Zitrone.

Vorbereitung:
Bereiten Sie Zuckersirup vor, geben Sie vorbereitete Äpfel hinein und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang. Dann stellen Sie sie in Gläser bis zu ihren Kleiderbügeln. Den Sirup abseihen, Zitronenschale, Zimt und Nelken hinzufügen, zum Kochen bringen und Wein hinzufügen. Gießen Sie den heißen Sirup über die Äpfel in den Gläsern und sterilisieren Sie sie wie gewohnt.

Ranetki-Kompott

Zutaten:
1 kg Äpfel
1 Liter Wasser
300-400 g Zucker
Vanille auf der Spitze eines Messers.

Vorbereitung:
Sortieren und waschen Sie die Äpfel gründlich. Sie sollten mäßig saftig sein, nicht überreif, ohne Flecken oder Beschädigungen. Schneiden Sie die Stiele ab und lassen Sie etwa ⅓ der Länge übrig. Stechen Sie jeden Apfel an mehreren Stellen mit einem scharfen Zahnstocher oder einer dicken Nadel ein - damit die Haut nicht bricht. Zucker und Wassersirup kochen, abseihen, Vanille hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Legen Sie die Äpfel in vorbereitete Gläser bis zu ihren Kleiderbügeln, füllen Sie sie mit heißem Sirup und stellen Sie sie zum Sterilisieren oder Pasteurisieren ein. Aufrollen, umdrehen.

Sommer Apfel und schwarze Johannisbeere Kompott

Zutaten:
1 kg Äpfel
400 g schwarze Johannisbeere,
1 Liter Wasser
600-700 g Zucker.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Äpfel und Johannisbeeren in Gläser bis zu den Schultern geben, kalten Sirup aus Wasser und Zucker gießen und 6-8 Stunden ruhen lassen. Dann Sirup oben hinzufügen und sterilisieren: 1 Liter - 5 Minuten, 2 Liter - 8 Minuten, 3 Liter - 12 Minuten (oder pasteurisieren bei 85 ° C, 15, 25 und 30 Minuten).

Apfel-Hagebutten-Kompott

Zutaten:
750 g Äpfel
250 g Hagebutten
1 Liter Wasser
500 g Zucker.

Vorbereitung:
Bereiten Sie Ihre Äpfel vor. Rote unreife Hagebutten halbieren, Samen und Haare entfernen und gründlich ausspülen. In Gläser geben und mit kochendem Zuckersirup belegen. Sterilisation durchführen: 0,5 Liter - 20 Minuten, 1 Liter - 30 Minuten. Aufrollen.

Zutaten:
1 kg Äpfel
300 g Kirschen
1 Liter Wasser
400-450 g Zucker.

Vorbereitung:
Füllen Sie die verbrühten Gläser mit einer ма volumetrischen Mischung aus Äpfeln und Kirschen, bedecken Sie sie mit kochendem Sirup und lassen Sie die Gläser 6-8 Stunden lang einwickeln. Dann den Sirup vorsichtig abtropfen lassen, zum Kochen bringen, in die Gläser gießen und sofort aufrollen. Wickeln und über Nacht abkühlen lassen.

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:
3-4 ganze Äpfel,
2-3 kleine Weintrauben,
1 Liter Wasser
200 g Zucker.

Vorbereitung:
Legen Sie ganze Äpfel auf den Boden der Gläser. Legen Sie die Weintrauben so auf die Äpfel, dass sie das Glas mit seinem Volumen füllen. Gießen Sie den kochenden Sirup über die Früchte und lassen Sie ihn sterilisieren (15 Minuten nach Beginn des Kochens). Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Zutaten:
1 kg Äpfel
400 g Pflaumen,
200 g Birnen
1 Liter Wasser
200-400 g Zucker.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Äpfel wie gewohnt vor, schälen und schneiden Sie die Birnen in zwei Hälften, lassen Sie die Pflaumen ganz, wenn das Kompott nicht länger als ein Jahr gelagert wird, oder schneiden Sie die Samen in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen. Legen Sie die Früchte in Gläser bis zu ihren Kleiderbügeln, füllen Sie sie mit heißem Sirup und pasteurisieren Sie sie bei einer Temperatur von 85 ° C: 1 Liter - 15 Minuten, 2 Liter - 25 Minuten, 3 Liter - 30 Minuten (oder sterilisieren Sie sie ein kochendes Wasser, 5, 8 bzw. 12 Minuten).

Zutaten:
1 kg Äpfel
200 g Rhabarber,
1 Liter Wasser
200-400 g Zucker.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Äpfel und den Rhabarber bis zu den Schultern in Gläser geben und mit kaltem Sirup bedecken. 6-8 Stunden einwirken lassen. Dann Sirup nachfüllen und wie gewohnt pasteurisieren oder sterilisieren. Aufrollen.

Apfelkompott mit Beerensaft. Es wird wie ein normales Kompott zubereitet, nur dass anstelle von Sirup Saft aus Johannisbeeren (schwarz, rot, weiß), Kirschen, Himbeeren usw. in Gläser gegossen wird. Sie können nach Belieben etwas Zucker hinzufügen (je saurer die Äpfel und Beeren, desto mehr Zucker benötigen Sie). Zum Pasteurisieren: 1 Liter - 15 Minuten, 2 Liter - 20 Minuten, 3 Liter - 30 Minuten. Aufrollen, umdrehen.

Hier einige weitere Beispiele für verschiedene Apfelkompotte:

Apfel-Kirsche im Verhältnis 4: 1
Apfel-Pflaumen-Birne im Verhältnis 4: 2: 2
Apfel-Birne-Pfirsich-Pflaume im Verhältnis 3: 1: 2: 2
Apfel-Stachelbeer-Himbeere im Verhältnis 4: 1: 1
Apfel-Eberesche (rote oder schwarze Apfelbeere) im Verhältnis 4: 2
Apfel (Sommer, süß) - gemahlene Pflanze (Erdbeere) im Verhältnis 5: 2

Sie können jedes Kompott nach Ihren Wünschen zusammenstellen. Bestimmen Sie die Zuckermenge anhand des Säuregehalts der Zutaten. Je saurer die Äpfel, Beeren oder Früchte sind, desto mehr Zucker benötigen Sie.

Apfelkompott für den Winter kann ohne Sterilisation oder Pasteurisierung zubereitet werden. Nur in diesem Fall müssen die Dosen sterilisiert, vor dem Legen der Früchte getrocknet und nach dem Verschließen auf den Kopf gestellt und eingewickelt werden. Und natürlich muss die Zuckermenge um mindestens 20% erhöht werden, da Zucker die Rolle eines Konservierungsmittels spielt.

Glückliche Leerzeichen!

Larisa Shuftaykina

Wie man Apfelkompott für den Winter kocht

Für Kompott ist es nicht so wichtig, ganze Äpfel fehlerfrei zu wählen, wie zum Beispiel für eingelegte oder eingelegte Äpfel, weil sie hier abgeschnitten werden können. Aber Fruchtreife ist wichtig für Kompott, es sollte das gleiche sein. Das heißt, wenn Sie unreife Früchte zusammen mit überreifen Früchten in ein Glas geben, funktioniert dies nicht sehr gut. Überreife Äpfel beginnen nach dem Stehen in kochendem Wasser zu knacken und verlieren ihre ganze Schönheit, und unreife Äpfel im Kompott sind hart und sauer.

Sie müssen Früchte der gleichen Sorte und der gleichen Größe auswählen. Wenn die Äpfel groß sind, werden sie normalerweise in 8 Teile geschnitten. Kleine wie Paradies oder Ranetki können ganz gekocht werden, aber dann müssen die Früchte sein sorgfältig ausgewählt, ohne verwöhnte. Sie können Fruchtmischungen machen, Äpfel mit Säure geben einen wunderbaren Geschmack mit einer süßen Birne oder irgendwelchen Beeren.

Apfelkompotte können auf verschiedene Arten gekocht werden. Einige Leute kochen den Sirup separat und gießen die Äpfel ein, jemand gibt den Zucker direkt in die Gläser, hier wie Sie möchten. Sie können konzentrierte, gesättigte Kompotte herstellen und diese dann nach Geschmack mit Wasser verdünnen. Es gibt Rezepte mit und ohne Sterilisation. Aber damit das Kompott lange stehen bleibt, müssen die Dosen gut sterilisiert, über Dampf gehalten, mit kochendem Wasser übergossen werden. Ich habe sie kürzlich in der Mikrowelle sterilisiert.

Apfelkompott, Rezept für den Winter

Frisches Apfelkompott

Zutaten pro Dose von 3 Litern:

Süß-saure Äpfel

Zucker 300 Gramm

Wasser 1,5 Liter.

Zubereitung: Wir wählen gute, ganze, mittelgroße Äpfel ohne Blutergüsse aus, waschen sie und geben sie in ein sterilisiertes Glas. Wir setzen eine volle Dose fester ein. Mit kochendem Wasser füllen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Dann gießen wir das Wasser zurück in den Topf und gießen den Zucker hinein. Wir kochen den Sirup und füllen die Äpfel schneller, rollen sie sofort auf und wickeln die Gläser mit einer Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ganzes Apfelkompott mit Minze

Minze 2 Blätter

Zucker 250 Gramm

Zitronensäure-Mehrfachkristalle

Wasser ca. 1,5 Liter.

Zubereitung: Die Äpfel in ein steriles Glas geben und die Minzblätter darauf legen. Mit kochendem Wasser füllen, mit einem Deckel und einem dicken Handtuch abdecken, um die Äpfel gut zu erwärmen. Wir lassen sie für 20 Minuten.

Wir lassen das Wasser in einen Topf ab und fügen etwas mehr hinzu, da die Äpfel es aufnehmen, fügen Zucker hinzu und kochen den Sirup. Bevor Sie Äpfel mit vorgefertigtem Sirup gießen, müssen Sie Zitronensäure in das Glas gießen. Gießen Sie den Sirup darauf, damit keine Luft mehr im Glas ist. Sofort aufrollen und unter einem warmen Pelzmantel abkühlen lassen.

Apfelkompott und Zitrone

Zutaten für eine Drei-Liter-Dose:

Frisch gepflückte Äpfel

Zucker 200 Gramm

Wasser 1,5 Liter

Zitrone 3 Keile.

Zubereitung: Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, Sie können sie in 6 oder 8 Stücke schneiden, die Zitrone in Scheiben schneiden. Kochen Sie den Sirup und fügen Sie Äpfel und Zitrone hinzu. Kochen Sie die Äpfel 3 Minuten lang und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Dann legen Sie die Äpfel in ein sterilisiertes Glas und gießen den Sirup entlang der Ränder. Wir rollen die Dosen auf und stellen sie für ein paar Tage kopfüber unter ein warmes Handtuch.

Apfel-Heidelbeer-Kompott

Zutaten:

Blaubeeren

Für 3 Liter Wasser 200 Gramm Zucker.

Zubereitung: Sterilisieren Sie die Gläser, spülen Sie die Äpfel und Beeren gründlich aus. Auf Wunsch können die Äpfel in mehrere Stücke geschnitten werden.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu, kochen Sie den Sirup. Wenn es kocht, legen Sie die Äpfel, decken Sie und kochen Sie für 3 bis 5 Minuten. Die Äpfel in Gläser geben, 1/3 füllen, sofort eine Handvoll Beeren hinzufügen und über den Sirup gießen. Sofort aufrollen und einen Tag unter Deckung abkühlen lassen.

Apfel-Birnen-Kompott

Zutaten:

200-300 Gramm Zucker pro Liter Wasser

Äpfel 1kg

Birnen 300 gr

Zubereitung: Die Früchte werden gut mit Wasser gewaschen, wenn sie groß sind, und dann in Stücke geschnitten. Es ist ratsam, die Birnen nur in zwei Hälften zu schneiden, da im Kompott dünne Scheiben schnell auseinander fallen. Wir legen die vorbereiteten Früchte in Gläser und gießen kochendes Wasser darüber. Wir decken die Gläser sofort mit sterilen Deckeln ab und lassen sie 10-15 Minuten ziehen. Dann lassen wir das Wasser ab und kochen den Sirup. Gießen Sie die Früchte mit heißem Sirup und rollen Sie die Gläser auf. In umgekehrter Form senden wir es für einen Tag zum Erhitzen.

Apfel-Kirsch-Kompott für den Winter mit Sterilisation

Zutaten:

200 Gramm Zucker in einem Drei-Liter-Glas.

Zubereitung: Wir waschen die Äpfel und Kirschen, entfernen die Schwänze und geben sie in Gläser, geben Zucker hinzu und gießen kochendes Wasser ein. Wir bedecken mit Deckeln und geben einen Topf mit bereits gekochtem Wasser hinein. Das Sterilisieren dauert 40 Minuten. Dann die Dosen aufrollen und vollständig abkühlen lassen.

Apfel-Kirsch-Kompott ohne Sterilisation

Zutaten:

Äpfel 1 kg

Kirsche 300 Gramm

Wasser 3 Liter

Zucker 4 Esslöffel.

Kochen; Stellen Sie den Topf mit Wasser auf das Feuer und schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, während es kocht. Legen Sie sie in kochendes Wasser. Fügen Sie die Kirschen sofort hinzu, Sie können die Samen herausnehmen oder sie nach eigenem Ermessen belassen. Kochen Sie das Kompott bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang, fügen Sie am Ende Zucker hinzu und rühren Sie um. Gießen Sie das fertige Kompott in sterile Gläser und rollen Sie die Deckel auf.