Eingelegte Gurken in Gläsern als Fässer. Rezepte für eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern unter einem Nylon- und Blechdeckel

Es ist durchaus möglich, Gurken in Fässern wie Fässern zu marinieren.

Dazu dürfen Sie nur geeignete Produkte verwenden und alle Empfehlungen des Rezepts genau befolgen. In der Regel werden Gurken in Gläsern wie Fassgurken von Hausfrauen geerntet, die keinen Keller haben, in dem ein solcher Snack den ganzen Winter über aufbewahrt werden kann. Es ist anzumerken, dass solche Gemüsesorten in Bezug auf Geschmack und Knusprigkeit den klassischen Gemüsesorten in nichts nachstehen. Darüber hinaus ist es nicht erforderlich, sie in der Kälte zu lagern. Einmachgläser können bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, jedoch nur an einem dunklen Ort. Wir machen Gurken (wie Fässer) in Gläsern für den Winter

Dazu müssen Sie Folgendes vorbereiten:

getrockneter Dill (Regenschirme) - 2 kleine Stücke. Auf der Bank;

schwarze Johannisbeerblätter (frisch) - 2-3 Stk.;

kirschblätter (frisch) - 2-3 Stk.;

paprika - 1 Schote;

frische Knoblauchzehen - 3-5 Stk. Auf der Bank;

speisesalz - 40 g pro 1 Liter Flüssigkeit.

Wir verarbeiten Komponenten für Hausaufgaben

Gurken werden wie Fassgurken in Dosen für den Winter ganz einfach geerntet. Alle Gemüse werden zuerst verarbeitet. Sie werden gründlich gewaschen und in ein tiefes Eiswasserbecken gelegt. Gurken sollten auf diese Weise mehrere Stunden eingeweicht werden. Dadurch bleibt das Gemüse zäh und knusprig.

Andere Komponenten werden ebenfalls separat hergestellt. Alle Grüns werden gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht. Die Knoblauchzehen werden gereinigt und intakt gelassen. Bildung der Gemüsezubereitung Wie man Gläser mit Fassgurken salzt? Zuerst müssen Sie den Behälter vorbereiten. Hierzu werden Drei-Liter-Gläser verwendet. Sie sollten nicht sterilisiert werden.

Am Boden des Behälters werden abwechselnd getrocknete Dillschirme, Johannisbeer- und Kirschblätter, Meerrettichwurzel und ganzer Schnittlauch sowie Eichenblätter ausgelegt. Die letzte Zutat enthält übrigens Substanzen, die es den Gurken ermöglichen, knusprig und dicht zu bleiben. Die Anzahl der Kirsch- und Johannisbeerblätter kann nach eigenem Ermessen geändert werden (auf der kleineren oder umgekehrt der größeren Seite). Die Eichenblätter sollten nicht missbraucht werden. Ein Überschuss einer solchen Komponente macht die Haut von eingelegten Gurken sehr zäh und geschmacklos. Nachdem sich alle Grüns im Glas befinden, wird frisches Gemüse fest hineingelegt. (direkt nach oben). Dort wird auch eine Paprika-Schote verschickt. Die letzte Zutat sollte alleine verwendet werden. Wenn Sie einen würzigen Snack erhalten möchten, ist das Hinzufügen ein Muss. Wenn nicht, ist es besser, Pfeffer abzulehnen. Die Gurke zubereiten und das Gemüse einlegen Bevor Sie die Gurken in das Glas einlegen, bereiten Sie die Gurke vor.

Wir machen es mit einer Menge von 40 g Speisesalz pro 1 Liter kaltes Wasser.

Die Komponenten werden gründlich gemischt, bis sich das Gewürz vollständig aufgelöst hat. Danach wird die Salzlösung in das Glas (nach oben) gegossen und sofort mit mehrschichtiger Gaze bedeckt. In dieser Form werden Gurken in Gläsern wie Fässer 3-4 Tage bei Raumtemperatur belassen. Während dieser Zeit sollte die Sole sauer und trüb werden. Einige Köche formen es übrigens sogar.

Die letzte Phase bei der Zubereitung eines Snacks

Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird Schimmel von der Oberfläche des Snacks entfernt (falls er sich gebildet hat), und dann wird die Salzlösung in einen Metallbehälter gegossen und zum Kochen gebracht. Nach einigen Minuten wird es wieder in das Gemüse gegossen, das sofort aufgerollt wird. Jetzt wissen Sie, wie man Glasgurken macht. Nachdem der Behälter aufgerollt ist, wird er umgedreht und in eine warme Decke gewickelt. In diesem Zustand wird das Produkt warm gehalten, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann wird es an einen dunklen Ort gebracht und etwa sechs Monate gelagert. Übrigens sollten Sie einen solchen Snack erst nach 1-2 Monaten essen. Während dieser Zeit "reifen" die Gurken vollständig, werden knusprig und sehr lecker.

Eingelegte Gurken in Gläsern wie Fässer kochen

Oben wurde Ihnen die einfachste Möglichkeit vorgestellt, Fassgurken in Gläsern zuzubereiten. Es gibt jedoch eine andere Methode, um einen solchen Snack zuzubereiten.

Um es umzusetzen, brauchen wir:

junge Gurken (ohne große Samen und dicke Haut) - etwa 1,5 kg pro 3-Liter-Glas;

getrockneter Dill (Regenschirme) - 3 kleine Stücke. Auf der Bank;

schwarze Johannisbeerblätter (frisch) - 4 Stk.;

kirschblätter (frisch) - 4 Stk.;

eichenblätter (frisch oder leicht getrocknet) - 2 Stk.;

meerrettichwurzel - 3-4 cm lang pro Glas;

knoblauchzehen - 5 Stk. Auf der Bank; feines Salz - 40 g pro 1 Liter Flüssigkeit.

Kochvorgang Eingelegte Gurken in Gläsern werden wie Fässer fast auf die gleiche Weise wie im obigen Rezept hergestellt. Das Gemüse wird gewaschen, in Eiswasser aufbewahrt und dann in einem zuvor vorbereiteten Behälter fest ausgelegt.

Übrigens werden alle Grüns im Voraus in die Gläser gegeben, ebenso getrockneter Dill, Meerrettichwurzel und Knoblauchzehen. Sobald sich die vorbereiteten Zutaten im Behälter befinden, wird feines Salz hinzugefügt und gut abgeschüttelt. Danach werden sie mit normalem kaltem Leitungswasser gefüllt. In dieser Form werden Gurken in Gläsern wie Fässer mit einem Glasdeckel abgedeckt und genau einen Tag bei Raumtemperatur belassen.

Einen Tag später wird die gesamte Salzlösung aus dem Gemüse abgelassen (in einen tiefen Topf) und sie selbst werden gründlich mit kaltem Wasser (direkt im Glas) gespült. Gurken mit der gleichen Marinade gießen, werden sie wieder für 24 Stunden stehen gelassen.

Die beschriebenen Aktionen sollten noch zweimal ausgeführt werden.

Am dritten Tag wird die abgetropfte Salzlösung bei starker Hitze gekocht und erneut in das Glas gegossen. Wenn es nicht ausreicht, geben Sie etwas Wasser aus dem Wasserkocher hinzu. Das Gemüse wird dann sofort aufgerollt und umgedreht. Wie und wo lagern Gurken? Nachdem die Rohlinge mit einer dicken Decke umwickelt wurden, werden sie warm gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Am Ende werden die Gläser mit Fassgurken an einen dunklen Ort gebracht.

Sie sollten das eingemachte Werkstück erst nach einem Monat öffnen. Wenn Sie dies früher tun, hat das Gemüse keine Zeit, die Aromen von Zusatzstoffen aufzunehmen. Es wird sich als frisch, weich und nicht sehr lecker herausstellen.

Sie können einen solchen Snack zusammen mit dem zweiten und ersten Gang sowie mit alkoholischen Getränken verwenden.

In der Sommer-Herbst-Periode des Jahres ernten die meisten Familien Gemüse und Obst. Darüber hinaus behält jede Familie ihre eigenen Traditionen bei. Das Salzen von Gurken für den Winter in einem Fass und ohne Essig ist ein beliebtes Rezept, insbesondere bei Familien, die einen Garten und einen kalten Keller besitzen. Der Traum vieler Stadtbewohner ist es, ein Haus außerhalb der Stadt zu haben, in dem Gemüse angebaut und für die zukünftige Verwendung in großen Wannen für die gesamte kalte Jahreszeit vorbereitet werden kann!

Tatsächlich wird das Beizen von Gurken in einem Fass mit einer sehr einfachen Technologie durchgeführt, bei der das Hauptgeheimnis die Anteile der Menge an Gurken selbst, Salz und Gewürzen sind. Wenn Sie sie beobachten, erhalten Sie mit Sicherheit ein köstliches Produkt - eingelegte Gurken! Es ist auch erwähnenswert, dass das Rezept für Fassgurken erfolgreich sein wird, wenn wir das Temperaturregime des Salzens einhalten. Nun, fangen wir an!

Wie man Gurken für den Winter in einem Fass salzt

Die Fassgurken, das Rezept, auf das wir schauen werden, sind stark und knusprig, und ihr Aroma verstopft alle anderen Gerichte auf dem Tisch!

Das Salzen von Gurken in einem Fass erfolgt ohne Essig, da nicht Essig oder Salz Konservierungsmittel für Gurken sind, sondern Milchsäure, die von Milchsäurebakterien produziert wird, die Gemüse oxidieren. Diese Bakterien sind sehr nützlich für unsere Gesundheit, und deshalb ist Sauerkraut, das Rezept, das wir untersuchen werden, auf unseren Tischen so beliebt.

Wir brauchen:

Holzfass oder Wanne, das Beste von allem ist Eiche

Es muss gut gespült, mit kochendem Wasser gedämpft und die Innenwände mit gut gewaschenen (aber trockenen) Kräutern, Knoblauch und Eichenblättern eingerieben werden.

Frische und starke Gurken

Zunächst muss das Rohmaterial aussortiert, träge und verletzte Proben entfernt werden. Dann sollten sie mit einer Bürste oder einem neuen harten Schwamm von sehr hoher Qualität gespült werden. Dies liegt an der Tatsache, dass Mikroorganismen auf der Oberfläche von Gemüse leben, die mit Milchsäurebakterien in Konflikt geraten können, und dass sich Gurken in Zukunft verschlechtern können. Daher hat die Reinheit der Gurken vor dem Beizen für den Winter Priorität!

Die meisten Meister des Beizens von Gurken in einem Fass raten davon ab, die Fruchtspitzen abzuschneiden, sondern nur die Schwänze, falls vorhanden. Tage ohne Schnitt werden gut gären.

Wir legen saubere Gurken in einen Großbehälter und füllen ihn mit Eiswasser, besser mit Quell- oder Brunnenwasser. Sie können dem Behälter auch Eiswürfel hinzufügen. Wir legen die Gurken für 2 Stunden einweichen.

Gewürze und Blätter

Wenn Sie ein Eichenfass haben, ist das in Ordnung. Gurken sind garantiert knusprig! Aber ohne einen Standardsatz Gewürze verlieren eingelegte Gurken ihr charmantes Aroma und ihre Knusprigkeit.

Also bereiten wir Meerrettichblätter, Kirschen, schwarze Johannisbeerzweige mit Blättern, reife Dillstiele mit Regenschirmen und Samen, Knoblauch vor. Das Gewicht der gesamten Gewürzmasse sollte nicht mehr als 5-7% des Gurkengewichts betragen. Jene. Wenn wir 10 kg Gurken haben, sollten nicht mehr als 500-600 g Gewürze vorhanden sein. Alle Gewürze sollten in etwa 8-10 cm lange Stücke geschnitten werden.

Steinsalz

Salz - nur großkristallin, felsig. In keinem Fall - jodiert, sonst ist das gesamte Salz weich, auch mit einem Geschmack von Jod! Für 10 kg Obst nehmen wir ca. 500-600 g Salz. Oder für 1 Liter Wasser - ca. 50 g Steinsalz.

Gurken in einem Fass für den Winter salzen

1. Wir bedecken den Boden des vorbereiteten Fasses mit einem Teil Kräutern, Zweigen und Blättern von Pflanzen. Wenn Sie ein Fass mit einer Kapazität wie ein Eimer haben, teilen Sie alle Kräuter bedingt in vier Teile. Decken Sie den Boden des Fasses mit dem ersten Teil ab.

2. Wir waschen die in Eiswasser getränkten Gurken erneut und beginnen, sie in einer Reihe senkrecht und dicht aneinander auf den Boden des Fasses zu legen. Nachdem wir die erste Reihe beendet haben, bedecken wir sie erneut mit einer Schicht Gewürze, auf die wir die zweite "Gruppe von Gurkenkämpfern" "setzen". Wir bedecken sie auch mit einer Schicht Gewürzen und legen die restlichen Gurken aus, auf die wir die restlichen Kräuter und Blätter legen. Jede Schicht kann mit Knoblauchzehen bestreut werden, die in zwei Teile geteilt sind (optional).

3. Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie das auf der Waage gemessene Salz in einen sauberen Brunnen (oder einfach gefiltert). Wenn Sie keine kulinarische Skala haben, gießen Sie Salz in unvollständige Esslöffel, d. H. Löffel "ohne Berg", sonst kann man übersalzen. Das Salz muss unter Rühren mit einem Löffel oder einer Hand sorgfältig in Wasser gelöst werden. Für volles Vertrauen können Sie die Sole kochen und absetzen lassen, bis sie abgekühlt ist.

4. Füllen Sie unsere Gurken mit dieser Salzlösung und gießen Sie sie langsam und vorsichtig ein, damit nicht der gesamte Müll aus dem Salz in die Fassgurken gelangt. Die Früchte sollten vollständig mit Kochsalzlösung bedeckt sein.

5. Wir schließen den Lauf mit einem speziell angepassten Deckel, der mit Klammern fest verschlossen ist. Wenn es keinen solchen Deckel gibt, schließen Sie das Salz mit einem Holzkreis, auf den wir die Unterdrückung legen.

6. Wir lassen das gesalzene Fass bei Raumbedingungen mit einer Lufttemperatur von 18 bis 20 Grad etwa 1 bis 2 Tage lang stehen und stellen es dann in einen kalten Keller, in dem die Durchschnittstemperatur innerhalb von 5 bis 10 Grad schwankt (nicht wärmer). .

Wie Sie sehen können, ist das Beizen von Gurken ohne Essig in einem Fass ein einfaches Rezept und kann auch von unerfahrenen Köchen ausgeführt werden. Aber der Snack ist Könige wert!

Fassgurken in einem Glas

Das Fassgurkenrezept wird in zwei Schritten umgesetzt: Zuerst wird das Gemüse fermentiert und dann in Gläsern in Dosen abgefüllt.

Stufe I.

Waschen Sie frische, kräftige Früchte von ungefähr derselben Größe sehr sorgfältig, vorzugsweise mit einem sauberen Schwamm und unter fließendem Wasser. Wir geben sie in einen volumetrischen Behälter mit Eiswasser (wenn das Leitungswasser warm erscheint, fügen Sie dem Wasser Eiswürfel hinzu). Das Wasser sollte die Gurken vollständig bedecken. 2 Stunden einwirken lassen und regelmäßig Eis hinzufügen.

Gerichte zum Salzen vorbereiten. Dies kann ein Plastik- oder Emailleimer sein, der sorgfältig mit Backpulver gereinigt und gespült werden muss.

Spülen Sie die Gewürze mit hoher Qualität ab und legen Sie sie zum Trocknen aus. Dies sind Blätter und Meerrettichwurzeln, Dill mit Stielen, Regenschirmen und Samen (vorzugsweise nicht überreif und trocken), Blätter und Zweige aus schwarzen Johannisbeeren, Kirschen, Knoblauch. Wir schneiden große Blätter in mehrere Teile und falten sie mit den Händen ein wenig, schneiden die Dillstiele in mehrere Teile, schneiden den Knoblauch in zwei Hälften. Vergessen Sie nicht, dass das Gesamtvolumen der Gewürze 5% des Volumens der Gurken nicht überschreiten sollte.

Wir fangen an zu salzen: Decken Sie den Boden des vorbereiteten Eimers mit Gewürzen und Blättern von Johannisbeeren und Kirschen ab - nur ein Drittel davon. Legen Sie die Hälfte der Gurken darauf und stapeln Sie sie nicht zu fest. Decken Sie sie mit dem zweiten Drittel der Gewürze ab und fügen Sie den zweiten Teil des Gemüses zum Salzen hinzu. Decken Sie die Oberseite mit den restlichen Grüns ab.

Marinade zum Gießen vorbereiten. Für die Marinade nehmen wir so viele Liter Wasser wie wir ein Kilogramm Gurken haben, obwohl dies nicht wichtig ist.

Die Anteile von Salz und Wasser bleiben pro Liter erhalten. Für 1 Liter Wasser nehmen wir etwa 50-60 g Salz (2 volle Esslöffel). Wir messen kaltes gereinigtes Wasser aus und verdünnen die vorgeschriebene Menge Salz darin - bis es vollständig aufgelöst ist. Und füllen Sie die Gurken so, dass sie vollständig mit Salzlake bedeckt sind.

Wir fahren an einem ruhigen Ort mit einer Umgebungstemperatur von 18-22 Grad für 3 Tage. Während dieser Zeit beginnen sich Milchsäurebakterien aktiv zu vermehren und unser Gemüse wird sauer. Wenn während des Salzprozesses Schaum auftritt, muss dieser vorsichtig entfernt werden. Wir haben die erste Etappe bestanden!

Stufe II

Die zweite Stufe des Einlegens von sauren Gurken, deren Rezept wir leicht reproduzieren können, besteht darin, bereits eingelegte Gurken mit heißer Salzlösung zu pasteurisieren. Was machen wir?

Wir nehmen unseren Eimer mit eingelegten Gurken und gießen die gesamte Salzlösung in einen separaten Topf mit geeignetem Volumen - ohne Gewürze. Wir legen die Gurken in Banken in eine vertikale Position. Wir drücken es fest!

Die Salzlake in einen Topf auf dem Feuer geben, zum Kochen bringen und mit sauren Gurken füllen. Wir warten 5-10 Minuten und gießen die Salzlösung aus den Dosen zurück in die Pfanne. Wir kochen. Füllen Sie die Gurken erneut für 5 Minuten.

Nach der dritten Füllung verschließen wir die Dosen sofort mit sterilen Metalldeckeln oder speziellen Kunststoffdeckeln, die ein Vakuum erzeugen. Die Sole sollte bis zum Hals des Glases reichen.

Nachdem Sie die Einmachgläser geschlossen haben, legen Sie sie (ohne sie auf den Kopf zu stellen) an einen unauffälligen Ort und bedecken Sie sie zur weiteren Pasteurisierung mit einer warmen Decke. Getan!

Unsere Beizrezepte für eingelegte Gurken werden Sie mit ihrer Einfachheit und Ihre Familienmitglieder mit ihrem Aroma, Geschmack, Knusprigkeit und Ihrem Talent begeistern!

Kaloriengehalt: Nicht angegeben
Zeit für die Vorbereitung: Nicht angezeigt

Kein einziges Jahr ist komplett ohne die Tatsache, dass ich Gurken für den Winter rolle. Das ist manchmal mühsam, aber es lohnt sich. Im Winter macht es Ihnen große Freude, wenn Sie ein Glas mit hausgemachten eingelegten Gurken und unter Bratkartoffeln bis unter ein Glas öffnen. Im Allgemeinen lohnt es sich, also sind wir nicht faul, aber wir überwachen die Gurkenernte rechtzeitig, um nicht zu verschlafen. Gurken haben ihre eigene Saison. Sie müssen den Moment erfassen, in dem gemahlene Gurken wachsen, da sie zum Beizen geeignet sind. Gewächshausgurken stehen nicht bei Ihnen und alle Dosen werden sauer. Aber die gemahlene Gurke ist großartig, sie ist für alle Werkstücke geeignet und steht den ganzen Winter ohne Probleme und Ärger unter dem Deckel. Gemahlene Gurke reift perfekt in der Sonne, immer lecker und aromatisch. Diese Gurken sind ein ausgezeichneter Snack. Wer eingelegte Gurken in Gläsern wie Fässern liebt, der erzähle Ihnen mein einfaches und bewährtes Rezept mit einem Foto. Die Gurken schmecken ausgezeichnet, obwohl sie aus einfachen Dosen rollen. Und es schmeckt wie ein Fass, Wunder und nichts weiter. Fangen wir an, gemeinsam zu konservieren! Ich bin sicher. Sie werden diese auch mögen.

Notwendige Produkte für 1 Liter Wasser:

- 500 Gramm Gurken,
- 1-2 Knoblauchzehen,
- 1 Regenschirm Dill,
- 0,5 Meerrettichblatt,
- 1-2 Stk. Lorbeerblatt,
- 4-5 Stk. Pfefferkörner,
- 10 Gramm Salz.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Wir waschen Gurken, Kräuter, geschälten Knoblauch. Es ist bequem, eine große Schüssel zu nehmen und dort alle notwendigen Lebensmittel auszuspülen. Aus Gründen der Zuverlässigkeit wechseln wir das Wasser mehrmals.

Am Boden eines steril gewaschenen Glases legen wir Gewürze ab: Meerrettichblätter, Dillschirme, Pfefferkörner und Lorbeerblätter. Mit diesen Gewürzen werden Gurken einfach köstlich und aromatisch.

Wir geben gewaschene Gurken in ein Glas und füllen das Gefäß fest.

Gießen Sie Salz in kaltes Wasser und rühren Sie ein wenig um, damit das Salz zu schmelzen beginnt. Dadurch wird die Gurkensalzlösung hergestellt.

Füllen Sie die Gurken in ein Glas mit Salzlake und füllen Sie sie fast bis zum Rand. Mit einem Deckel leicht abdecken und zum Ansäuern im Raum belassen.

Nach 1-2 Tagen gären die Gurken, werden sauer und es kann sich Schaum im Hals bilden. Dies ist ein sicheres Zeichen der Gärung, was wir wollten. Versauerte Gurken sind fast wie Fassgurken.

Marinade abtropfen lassen und kochen. Dann entfernen wir sofort vom Feuer.

Füllen Sie die Gurken mit heißer Salzlösung und rollen Sie die Deckel auf. Lassen Sie es unter einem Deckenpelzmantel abkühlen und lagern Sie es an einem kühlen und dunklen Ort. Sehen Sie, wie Sie sich vorbereiten

Schritt für Schritt gekochte Gurken in Gläsern für den Winter als Fässer kochen - ein Rezept mit Foto

Zuerst sortieren wir die Gurken aus. Minderwertige Früchte - wir entfernen zu große. Die Gurken 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser kann nach Wunsch ein- oder zweimal gewechselt werden. Ein solches Verfahren ist zum einen erforderlich, damit die Gurken mit Wasser gesättigt sind und knuspriger werden, und zum anderen können Sie durch das Einweichen den gesamten Schmutz vom Gemüse entfernen.

Wir legen Dillschirme, Meerrettichblätter und Lorbeer in ein sauberes Glas. Wir nehmen Knoblauch und Pfefferkörner in 3 Stücken. für 1 Liter Glas.

Jetzt legen wir die Gurken. Wie man stapelt, liegt bei Ihnen. Ich mag es, wenn die Gurken einzeln dicht gepackt sind. Zur Konservierung nehme ich daher Dosen mit einem Volumen von 1,5 Litern.

Wir verdünnen Salz in Wasser. Um das Salz leichter zu verteilen, können Sie es etwas erhitzen. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake.

Legen Sie Meerrettichfüchse darauf, damit die Gurken nicht mit der Luft in Kontakt kommen. Wenn sich der Schaum gesetzt hat, entfernen Sie das Blatt und werfen Sie es einfach weg.

Wir stellen die Dosen auf ein Tablett, da die Sole während der Gärung austreten kann. Lassen Sie die Gurken für 2 oder 3 Tage. Es hängt alles von der Lufttemperatur ab. Wenn sich der Schaum gesetzt hat (in unserem Fall am 3. Tag), können Sie die Ufer aufrollen.

So sieht die Sole nach drei Tagen aus.

Wir lassen die Sole aus den Dosen ab, nachdem wir das Meerrettichblatt entfernt haben. Bringen Sie die Salzlösung zum Kochen. Wenn Schaum auftritt, entfernen Sie ihn und geben Sie auf dem Weg die gleiche Menge Wasser in die Pfanne.

Füllen Sie die Gurken bis zum Rand der Gläser mit heißer Salzlösung. Wir rollen mit sterilen Deckeln auf. Drehen Sie den Boden um und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Sie müssen die Gurken nicht einwickeln, sie sollten so schnell wie möglich abkühlen. Andernfalls "kocht" das Gemüse und ist nicht knusprig.

Es ist durchaus möglich, Gurken in Fässern wie Fässern zu marinieren. Dazu dürfen Sie nur geeignete Produkte verwenden und alle Empfehlungen des Rezepts genau befolgen.

In der Regel werden Gurken in Gläsern wie Fassgurken von Hausfrauen geerntet, die keinen Keller haben, in dem ein solcher Snack den ganzen Winter über aufbewahrt werden kann. Es ist anzumerken, dass solche Gemüsesorten in Bezug auf Geschmack und Knusprigkeit den klassischen Gemüsesorten in nichts nachstehen. Darüber hinaus ist es nicht erforderlich, sie in der Kälte zu lagern. Einmachgläser können bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, jedoch nur an einem dunklen Ort.

Wir machen Gurken (wie Fässer) in Gläsern für den Winter

Um den köstlichsten und aromatischsten Snack zu erhalten, sollten Sie nur junges kleines Gemüse verwenden. Gurken sollten zum Beizen geeignet sein, ohne große Samen und zähe Schalen. Wenn große und überreife Früchte für eine solche Ernte verwendet werden, wird sich herausstellen, dass sie nicht sehr lecker und noch weniger ähnlich sind wie die in Fässern hergestellten.

Wie sollten Gurken in Gläsern wie Fässern geerntet werden? Dazu müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Wir verarbeiten Komponenten für Hausaufgaben

Andere Komponenten werden ebenfalls separat hergestellt. Alle Grüns werden gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht. Die Knoblauchzehen werden gereinigt und intakt gelassen.

Bildung von Gemüsezubereitung

Wie man Gurken in Dosen salzt? Zuerst müssen Sie den Behälter vorbereiten. Hierzu werden Drei-Liter-Gläser verwendet. Sie sollten nicht sterilisiert werden. Verteilen Sie am Boden des Behälters abwechselnd getrocknete Dillschirme, Johannisbeer- und Kirschblätter, Meerrettichwurzel und ganzen Schnittlauch. Die letzte Zutat enthält übrigens solche Substanzen, die es den Gurken ermöglichen, knusprig und dicht zu bleiben.

Die Anzahl der Kirsch- und Johannisbeerblätter kann nach eigenem Ermessen geändert werden (auf der kleineren oder umgekehrt der größeren Seite). Die Eichenblätter sollten nicht missbraucht werden. Ein Überschuss einer solchen Komponente macht die Schale sehr zäh und geschmacklos.

Nachdem sich alle Grüns im Glas befinden, wird frisches Gemüse fest hineingelegt. (direkt nach oben). Dort wird auch eine Paprika-Schote verschickt. Die letzte Zutat sollte alleine verwendet werden. Wenn Sie einen würzigen Snack erhalten möchten, ist das Hinzufügen ein Muss. Wenn nicht, ist es besser, Pfeffer abzulehnen.

Salzlake herstellen und Gemüse einlegen

Bereiten Sie die Marinade vor, bevor Sie die Gurken in das Glas geben. Wir machen es mit einer Menge von 40 g Speisesalz pro 1 Liter kaltes Wasser. Die Komponenten werden gründlich gemischt, bis sich das Gewürz vollständig aufgelöst hat. Danach wird die Salzlösung in das Glas (nach oben) gegossen und sofort mit mehrschichtiger Gaze bedeckt. In dieser Form bleiben sie in Dosen wie Fässern 3-4 Tage. Während dieser Zeit sollte die Sole sauer und trüb werden. Einige Köche formen es übrigens sogar.

Die letzte Phase bei der Zubereitung von Snacks

Nach dem angegebenen Zeitraum wird Schimmel von der Oberfläche des Snacks entfernt (falls er sich gebildet hat), und dann wird die Salzlösung in einen beliebigen Metallbehälter gegossen und zum Kochen gebracht. Nach einigen Minuten wird es wieder in das Gemüse gegossen, das sofort aufgerollt wird.

Jetzt wissen Sie, wie man Glasgurken macht. Nachdem der Behälter aufgerollt ist, wird er umgedreht und in eine warme Decke gewickelt. In diesem Zustand wird das Produkt warm gehalten, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann wird es an einen dunklen Ort gebracht und etwa sechs Monate gelagert. Übrigens sollten Sie einen solchen Snack erst nach 1-2 Monaten essen. Während dieser Zeit "reifen" die Gurken vollständig, werden knusprig und sehr lecker.

Eingelegte Gurken in Gläsern wie Fässer kochen

Oben wurde Ihnen die einfachste Möglichkeit vorgestellt, Fassgurken in Gläsern zuzubereiten. Es gibt jedoch eine andere Methode, um einen solchen Snack zuzubereiten. Um es umzusetzen, brauchen wir:

junge Gurken (ohne große Samen und dicke Haut) - etwa 1,5 kg pro 3-Liter-Glas;
(Regenschirme) - 3 kleine Stücke. Auf der Bank;
schwarze Johannisbeerblätter (frisch) - 4 Stk.;
kirschblätter (frisch) - 4 Stk.;
eichenblätter (frisch oder leicht getrocknet) - 2 Stk.;
meerrettichwurzel - 3-4 cm lang pro Glas;
knoblauchzehen - 5 Stk. Auf der Bank;
feines Salz - 40 g pro 1 Liter Flüssigkeit.

Kochvorgang

In Dosen wie Fässern werden sie fast auf die gleiche Weise wie im obigen Rezept hergestellt. Das Gemüse wird gewaschen, in Eiswasser aufbewahrt und dann in einem zuvor vorbereiteten Behälter fest ausgelegt. Übrigens werden alle Grüns im Voraus in die Gläser gegeben, ebenso getrockneter Dill, Meerrettichwurzel und Knoblauchzehen.

Sobald sich die vorbereiteten Zutaten im Behälter befinden, wird feines Salz hinzugefügt und gründlich geschüttelt. Danach werden sie mit klarem kaltem Leitungswasser gegossen. In dieser Form werden Gurken in Gläsern wie Fässer mit einem Glasdeckel abgedeckt und genau einen Tag bei Raumtemperatur belassen. Einen Tag später wird die gesamte Salzlösung aus dem Gemüse abgelassen (in einen tiefen Topf) und sie selbst werden gründlich mit kaltem Wasser (direkt im Glas) gespült. Gurken mit der gleichen Marinade gießen, werden sie wieder für 24 Stunden stehen gelassen.

Die beschriebenen Aktionen sollten noch zweimal ausgeführt werden. Am dritten Tag wird die abgetropfte Salzlösung bei starker Hitze gekocht und erneut in das Glas gegossen. Wenn es nicht ausreicht, geben Sie etwas Wasser aus dem Wasserkocher hinzu. Das Gemüse wird dann sofort aufgerollt und umgedreht.

Wie und wo lagern Gurken?

Nachdem die Rohlinge mit einer dicken Decke umwickelt wurden, werden sie warm gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Am Ende werden die Gläser mit Fassgurken an einen dunklen Ort gebracht.

Sie sollten das eingemachte Werkstück erst nach einem Monat öffnen. Wenn Sie dies früher tun, hat das Gemüse keine Zeit, mit den Aromen von Zusatzstoffen gesättigt zu werden. Es wird sich als frisch, weich und nicht sehr lecker herausstellen.

Sie können diesen Snack zusammen mit dem zweiten und ersten Gang sowie mit alkoholischen Getränken verwenden.