Fleisch hat einen unangenehmen Geruch. So entfernen Sie den Geruch von Fleisch mit einem Geruch zu Hause

14.09.2008 0 1 731 Aufrufe

Selbst wenn Sie Fleischprodukte von zuverlässigen Lieferanten kaufen und von deren Qualität überzeugt sind, bedeutet dies nicht, dass die Frage, wie der Geruch von Schweinefleisch, Hühnchen usw. Fleisch entfernt werden kann, Sie nicht berührt. Um einen unangenehmen Bernstein zu erhalten, reicht es manchmal aus, das Fleisch falsch zu verpacken, bevor es in den Kühlschrank gestellt wird. Und einige Fleischsorten wie Lamm, Ziegenfleisch und Eber haben selbst im frischesten Zustand einen besonderen unangenehmen Geruch.

Wenn Sie ein "verdächtiges" Aroma von Fleisch verspüren, beeilen Sie sich nicht, es auf den Müllhaufen zu schicken. Manchmal gibt es jede Möglichkeit, das Produkt mit einer Vielzahl von improvisierten Mitteln zu retten und ihm einen hervorragenden Geschmack zu verleihen.

Was ist über Fleisch wissenswert?

Fleisch ist ein wichtiger Bestandteil in der Ernährung eines jeden Menschen. Es enthält eine große Menge an Nährstoffen, Mineralien, Vitaminen und essentiellen Aminosäuren, die aus pflanzlichen Lebensmitteln nicht gewonnen werden können. Ein unangenehmer Fleischgeruch kann aus mehreren Gründen auftreten:

  • Das Produkt verschlechterte sich tatsächlich aufgrund längerer Wärme oder einfach aufgrund einer Lagerung über viele Tage.
  • Das Fleischbrei befand sich in der Nähe von verdorbenem Essen, und Bakterien wanderten erfolgreich dorthin.
  • Die Plastiktüte beschränkte den Sauerstoffzugang zu den Fleischfasern, und Mikroben begannen sich darin zu vermehren, wobei sie eine sauerstofffreie Umgebung bevorzugten.
  • Das Tier aß nicht richtig oder wurde falsch erstochen.
  • Das Fleisch ist noch nicht reif. Dieser Prozess findet unter dem Einfluss eigener Enzyme statt. Reifes Fleischfleisch gewinnt an Festigkeit, Saftigkeit und Weichheit.

Wie wähle ich es richtig aus?

Es ist nicht immer möglich, beim Kauf sofort zu verstehen, wie frisch ein bestimmtes Stück Fleisch ist. Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten, dies festzustellen:

  • Der fleischige Farbton sollte nicht zu dunkel oder zu hell sein - dies könnte ein Zeichen für Farbstoffzusatz sein. Schweinefleisch ist blassrosa, Rindfleisch ist röter und Lammfleisch ist am dunkelsten.
  • Bei Berührung sollte das Stück elastisch und dicht genug sein, um nicht in einzelne Fasern zu kriechen.
  • Der Geruch sollte keine sauren, faulen und anderen unangenehmen Verunreinigungen enthalten.

Wenn Sie es bereits geschafft haben, ein Stück Fleisch zu kaufen, bringen Sie es in die Wohnung, und erst dann haben Sie das Gefühl, dass etwas nicht stimmt, dh Methoden zur Bestimmung der Frische zu Hause:

  • Erhitze das Messer und schneide das Stück schnell bis auf die Knochen. Verrottungsprozesse beginnen von innen, so dass Sie hier die beschädigten Bereiche sehen und den faulen Geruch von der Messerklinge riechen können.
  • Tauchen Sie das Stück in kochendes Wasser - dadurch wird der faulige Geruch deutlich.
  • Wenn die Brühe beim Kochen sehr trüb wird, können Sie auch an der Frische des Produkts zweifeln.
  • Tupfen Sie den Fleischblock mit einem weißen Tuch ab, um Farbzusätze zu erkennen. Die Farbe wird definitiv ihre Spuren hinterlassen.
  • Wenn der Bernstein vom Huhn stammt, versuchen Sie, ihn abzuziehen - meistens ist sie es, die unangenehme Gerüche verursacht. Der Geruch ist nirgendwo hingegangen? Dies bedeutet, dass es besser ist, das Kochen von Geflügel zu verweigern - das Produkt ist verdorben und in diesem Fall ist es kaum möglich, den Geruch zu entfernen.

Wie entferne ich den Geruch, wenn das Fleisch stinkt?

Es gibt verschiedene Methoden, um den Geruch von ranzigem Fleisch zu entfernen.

  1. Drücken Sie natürlichen Zitronensaft auf die Fleischoberfläche, lassen Sie ihn eine Stunde lang einwirken und spülen Sie ihn dann mit Wasser ab. Diese Methode bekämpft nicht nur schlechte Gerüche, sondern macht die Fleischfasern auch lockerer und zarter.
  2. Fügen Sie einen Esslöffel Essig zu 1 Liter Wasser hinzu und tränken Sie das Fruchtfleisch etwa eine Stunde lang in dieser Lösung. Spülen Sie es dann gründlich aus.
  3. Gießen Sie den Granatapfelsaft über das Fruchtfleisch und lassen Sie es dort einige Stunden lang. Der Granatapfel schlägt den Bernstein ab und verleiht dem Produkt eine angenehme Säure.
  4. Gießen Sie Weißwein über das Stück Fleisch und warten Sie 60 Minuten. Das Fleisch erhält ein zartes Aroma und eine weiche Textur.
  5. Mischen Sie Ihre Lieblingsgewürze (Kardamom, Thymian, Nelken, Muskatnuss, Basilikum) und reiben Sie sie gut über die Fleischfasern. Lassen Sie den Duft eine Stunde lang aufbauen. Der unangenehme Geruch verschwindet - und Sie können mit dem Kochen beginnen.
  6. Zuerst müssen Sie eine konzentrierte Salzlösung herstellen: 2 Esslöffel Salz in einem Liter Wasser auflösen. Salz ist sowohl für Tafel- als auch für Meersalz geeignet. Halten Sie das Fruchtfleisch mindestens 2 Stunden in dieser Lösung. Dann muss es unter fließendem Wasser gespült werden.
  7. Eine schwache, blassrosa Lösung von Kaliumpermanganat wird hergestellt. Ein Stück Fleisch wird eine Stunde lang darin eingetaucht. Nach dem Entfernen muss es für eine weitere Viertelstunde in normalem Wasser eingeweicht werden.
  8. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, um es besser zu marinieren. Großzügig mit fein gehacktem Knoblauch und Zwiebelringen bestreuen, 60 Minuten warten und mit dem Kochen beginnen.
  9. Thymian und Rosmarin werden zu Rotwein gegeben, über Fleisch gegossen und eine Stunde gewartet. Dann spülen Sie das Stück mit Wasser und beginnen Sie zu braten. Es ist besser, solches Fleisch zu braten. Dank Wein erhält es einen exquisiten, raffinierten Geschmack.
  10. Diese Methode eignet sich, wenn Sie Brühe kochen möchten. Sie müssen zuerst ein paar Stücke raffinierten Zuckers ins Wasser geben. Es wird den Geruch entfernen und den Geschmack verbessern. Sie müssen nur berücksichtigen, dass Fleisch in einer süßen Brühe schneller kocht.
  11. Brauen Sie Apothekenkamille, 1 Beutel oder 1 Esslöffel trockenes Kraut in einem Glas kochendem Wasser. Lassen Sie es brauen, dann abkühlen. Gießen Sie es in 1 Liter kaltes Wasser und fügen Sie ein paar Esslöffel Kristallzucker hinzu. Gießen Sie die Mischung über das Fruchtfleisch und lassen Sie es 20 Minuten lang.
  12. Reiben Sie das Stück Fleisch zuerst großzügig mit Zucker und dann sofort mit Salz ein. Mit Wasser abspülen und wie geplant kochen.
  13. Lösen Sie ein paar Esslöffel Salz in einem Liter Wasser und fügen Sie die Holzkohle hinzu. Dies ist nicht der schnellste Weg - das Fleisch muss bis zu 3 Stunden lang mariniert werden. Aber dann scheint es, dass er auf dem Scheiterhaufen gebraten wurde.
  14. Schneiden Sie ein großes Stück in kleinere Stücke, bestreichen Sie sie großzügig mit Senf und warten Sie einige Stunden. Um die Senfmarinade abzuwaschen oder nicht, müssen Sie sich nach der Zubereitungsmethode entscheiden.

Entfernen Sie den Geruch von verfaultem Fleisch aus dem Kühlschrank

Wenn es dem abgestandenen Produkt bereits gelungen ist, das Mikroklima im Gefrierschrank oder im Kühlschrank zu verderben, gibt es eine Möglichkeit, es wieder in seinen ursprünglichen Zustand zu versetzen:

  1. Den Kühlschrank auftauen.
  2. Reinigen Sie die Regale mit einem speziellen Reinigungsmittel.
  3. Tupfen Sie etwas Backpulver auf einen Lappen und wischen Sie den Bereich ab, in dem sich das Fleisch befand.
  4. Reinigen Sie den Kühlschrank mit einer Essiglösung.
  5. Lassen Sie die Tür zum Lüften eine Weile offen.
  6. Ordnen Sie Teebeutel in den Regalen an, um Gerüche zu absorbieren, und schalten Sie das Gerät ein.

Alternativ zu Teebeuteln können Sie ein spezielles Absorptionsmittel kaufen.

Huhn, Schweinefleisch, Lamm ...

Sie können bestimmte Fleischsorten mit verschiedenen Methoden "wiederbeleben":

  • Knoblauch und Thymian eignen sich zur Neutralisierung des Lammgeruchs. Es sollte 2 Stunden vor dem Kochen mit Knoblauch gerieben werden, und der Thymian kann während des Kochens direkt ins Wasser gegeben werden. Alternativ können Sie Lammfleisch in mehreren Gewässern kochen. Die Brühe wird nach dem Kochen des Fleisches abgelassen und mit einer neuen Portion Wasser gegossen. Manchmal muss der Vorgang 3-4 mal wiederholt werden.
  • Schweinefleisch kann unangenehm riechen, wenn Sie das Fleisch von nicht kastriertem Eber bekommen. Dann wird es fein geschnitten und 10-12 Stunden in Milch eingeweicht. Die Milch wird alle 2 Stunden gewechselt.
  • Ziegenfleisch riecht auch nicht immer gut. Um seinen Geruch zu beseitigen, sind die zuvor beschriebenen Optionen mit Essig und Kaliumpermanganat gut geeignet.
  • Hühnchen mit Geruch wird normalerweise mit Knoblauchzehen gefüllt, mit schwarzem Pfeffer und Salz eingerieben und 1,5 Stunden lang mariniert. Es gibt auch einen schnelleren Weg: Reiben Sie das Huhn mit Mehl, das mit Salz gemischt ist, und spülen Sie es gut aus. Das Mehl nimmt ein unangenehmes Aroma auf.

Video: Wie kann man den unangenehmen Geruch von Fleisch beseitigen?

Um nicht entscheiden zu müssen, was mit dem fleischigen Geruch geschehen soll, müssen Sie die Grundregeln für die Lagerung des Produkts befolgen:

  • Es ist besser, das Fleischstück im Kühlschrankregal in Pergamentpapier oder einem leicht gesalzenen feuchten Tuch zu lagern. Es wird also nicht windig und Sauerstoff bleibt verfügbar.
  • Spülen Sie das Fleisch nicht vor dem Einfrieren aus. Im Gegenteil, es sollte mit Servietten getupft und dann verpackt werden, nachdem die Luft aus dem Beutel gedrückt wurde.
  • Halten Sie abgestandenes Essen von Fleisch fern. Wenn es im Kühlschrank auch nur einen sehr leichten Geruch gibt, sollten diese Lebensmittel sofort von dort entfernt werden.
  • Sie können rohe Fleischprodukte etwa 2 Tage im Kühlschrank und bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Alle Hausfrauen sind mindestens einmal in ihrem Leben mit dem Problem eines unangenehmen Fleischgeruchs konfrontiert. Natürlich versuchen einige, sein Aroma mit einer Vielzahl von Gewürzen zu unterbrechen, und viele werfen es einfach weg. Okay, wenn es um ein völlig faules Produkt geht, aber manchmal riecht das Fleisch aus anderen Gründen. Zum Beispiel wurde es etwas verwöhnt oder wurde falsch gelagert. Bevor Sie ein Stück Fleisch in eine Urne werfen, müssen Sie den Grund für den Geruch verstehen und Optionen für die "Wiederbelebung" in Betracht ziehen.

Ursachen für schlechten Fleischgeruch

Es gibt viele Gründe, warum Sie den Geruch von Fleisch nicht mögen. Schauen wir uns die wichtigsten an:

  • es ist faul;
  • leicht verdorben (Fleisch mit Geruch);
  • wurde im Gefrierschrank in einem dünnen Beutel oder ohne Beutel aufbewahrt (das Fleisch kann mit Fremdgerüchen imprägniert werden);
  • tierfleisch mit einem bestimmten Geschmack.

Wie kann man Fleischgeruch loswerden, wenn man es noch nie probiert hat? Zu Hause können Sie fast alle Gerüche austreiben, die das zubereitete Gericht verderben können.

Verdorbenes Fleisch

Das Einfachste, was man mit Fleisch machen kann, ist, es zu ruinieren. Es gibt Frauen, die ein aktives Leben führen, daher vergessen sie möglicherweise einfach, das Produkt nach dem Auftauen in den Kühlschrank zu stellen. Oder sogar vergessen, dass er aus dem Gefrierschrank gezogen wurde. In vielen Fällen beginnt das Fleisch mit einem unangenehmen Aroma an seine Existenz zu erinnern. Beeilen Sie sich nicht, es wegzuwerfen, wir werden versuchen, es zu retten.

Wenn das Fleisch völlig verfault ist, werfen Sie es ohne Reue weg. Es ist nicht mehr möglich, den Geruch loszuwerden, und daraus zubereitete Gerichte können alle Esser vergiften. Um nicht in ein Krankenhausbett zu gelangen, kaufen Sie besser ein neues Stück und seien Sie beim nächsten Mal vorsichtiger.

Es gibt einen "Geruch" im Fleisch

Dies ist die zweite Version des vergessenen Fleisches. Falls das Fleisch etwas riecht, sollten Sie es nicht wegwerfen. Wir werden unser gesamtes Wissen darauf anwenden, um ein köstliches Abendessen zuzubereiten und die am Tisch Anwesenden vor Magenschmerzen zu schützen.

Wie kann man den Geruch von Fleisch loswerden, wenn es leicht verdorben ist? Die häufigste Methode ist das Einweichen. Es gibt viele Möglichkeiten und Rezepte für dieses Verfahren:

  1. Fleisch sollte in kaltem Wasser "ertrinken", einen Esslöffel Essig hinzufügen (nicht sauer, sondern neun Prozent). Halten Sie das Fleisch etwa eine Stunde lang in dieser Lösung und waschen Sie das Stück nach dem Einweichen gründlich.
  2. Sie können trockenen Wein anstelle von Wasser und Essig verwenden. Die Aktionen sind die gleichen: Wir tränken und spülen eine Stunde lang.
  3. Ein teurerer Weg ist es, es in Zitronensaft zu tränken. Nach einer Stunde "Baden" spülen wir.
  4. Wenn es keinen Wein oder Essig gibt, können Sie Salz ins Wasser geben. Nur die Menge sollte groß sein (ca. 3 große Löffel pro Liter Wasser). Die Zeit zum Einweichen beträgt ebenfalls eine Stunde. Achten Sie darauf, zu spülen.
  5. In leicht mit Mangan getöntem Wasser können Sie das Fleisch weniger als vierzig Minuten aufbewahren.

Achten Sie auf die Größe des Fleischstücks. Wenn es groß ist, muss es in mehrere Teile geteilt werden.

Wenn Sie nicht viel Zeit zum Kochen haben, können Sie auf das Einweichen verzichten: Fleisch gründlich ausspülen, hacken, viel Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, würzen. Aber dieses Rezept ist nur für diejenigen, die solche würzigen und würzigen Gerichte lieben.

Das Problem ist die Lagerung in Zellophan

Taschen sind aus dem gleichen Kunststoff, der Lebensmitteln, einschließlich Fleisch, einen "chemischen Geruch" verleihen kann. Um ein solches Problem zu vermeiden, lagern Sie das Fleisch mit Papier und wickeln Sie es dann in Zellophan ein.

Es besteht die Möglichkeit, Fleisch mit Gerüchen anderer Produkte zu imprägnieren. Nicht jeder wird dieses "Durcheinander" mögen.

Wie kann man den Geruch von Fleisch loswerden, wenn es mit Fremdgerüchen gesättigt ist? Fühlen Sie sich frei, alle Einweichspitzen zu verwenden. Es gibt auch mehrere individuelle Rezepte zur Beseitigung dieser Art von Geruch:

  1. Holzkohle und Salz müssen in Wasser verdünnt werden, Fleisch dort legen. In dieser Lösung 3-4 Stunden aufbewahren. Nach diesem Vorgang riecht das Fleisch nicht nach Plastik oder Salat, sondern nach Holz.
  2. Kamillensud. Ein Esslöffel einer Pflanze, Wasser - ein Liter.
  3. Reiben Sie das Fleisch mit verschiedenen Kräutern (Kardamom, Rosmarin und anderen Lieblingsgewürzen). Wir gehen für eine Stunde.
  4. Granatapfelsaft über die Fleischstücke gießen.

Alle diese Methoden zielen darauf ab, unangenehme Aromen nicht nur aus dem Fleisch zu entfernen, sondern es auch noch schmackhafter und weicher zu machen.

Wie kann man den Lammfleischgeruch loswerden?

Lamm ist ein Lieblingsfleisch vieler Menschen. Es ist saftig und weich, hat einen ausgezeichneten Geschmack und enthält die niedrigste Menge an Cholesterin. Deshalb kochen Hausfrauen lieber daraus.

Aber es gibt einen Moment: Das Schaffleisch riecht nicht unangenehm, aber Sie müssen am Widder basteln. Um zu verhindern, dass das Gericht durch einen unangenehmen Geruch verdorben wird, muss das Fleisch korrekt verarbeitet werden. Also bekämpfen wir den Lammgeruch:

  1. Das erste, was zu tun ist, ist das gesamte Fett zu entfernen. Er ist es, der dem Fleisch einen solchen Geruch verleiht.
  2. Kleine Stücke müssen mit allen Arten von Gewürzen gerieben werden: Knoblauch, Kräuter, Gewürze. All dies für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  3. Anstatt zu beizen, kann Lamm lange in Brühe mit Karotten, Zwiebeln und Gewürzen gekocht werden. Dies dauert mindestens drei Stunden.
  4. Zwei Stunden in Wasser mit Adjika, Pfeffer, Salz und Knoblauch einweichen.
  5. Gießen Sie das Fleisch mit Wasser, kochen Sie, lassen Sie die Brühe abtropfen. Dreimal wiederholen. Zusammen mit dem kochenden Wasser wird auch der Geruch verschwinden.

Aber nicht vergessen: Wählen Sie die richtige Methode, um den Fleischgeruch loszuwerden. Wenn Sie also grillen möchten, sollten Sie kein Fleisch kochen.

Kaninchen sind nicht nur wertvolles Fell

Kaninchenfleisch ist wirklich lecker. Aber wenn das Tier während seines Lebens falsch gegessen hat oder nicht so geschlachtet wurde, bekommt das Fleisch einen eigenartigen Geruch und den gleichen Geschmack. Wie kann man den Geruch von Kaninchenfleisch loswerden? Betrachten wir zwei der effektivsten Möglichkeiten:

  1. Legen Sie das Fleisch in eine große Emailschüssel (ein Becken reicht aus), füllen Sie es mit kaltem Wasser und stellen Sie es zwölf Stunden lang in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort. Für mehr Zeit ist es möglich, für weniger Zeit ist es nicht. Danach wird das Fleisch normal.
  2. Wenn Sie keinen halben Tag Zeit zum Einweichen haben, dann beizen Sie! Nehmen Sie Tomaten, Oliven, Kefir, Wein und Wacholder. Alles mit Fleisch mischen und eine Stunde ruhen lassen. Nach der Marinade mit dieser Zusammensetzung wird sogar das Fleisch des alten Kaninchens weich.

Wie kann man den Geruch von Schweinefleisch loswerden?

Diejenigen, die selbst Schweine anbauen, haben normalerweise nicht das Problem eines unangenehmen Geruchs von Fleisch. Aber wenn Sie nicht zu ihnen gehören, besteht die Möglichkeit, ein Stück von einem nicht richtig gewachsenen Eber zu kaufen.

Sie können dieses Fleisch auf dem Markt mit einem Feuerzeug überprüfen. Wenn das Fleisch riecht, gibt es vom heißen Feuer sofort einen unangenehmen Ammoniakgeruch ab. Aber wenn Sie es nicht überprüft haben und es in der Küche riecht, können Sie versuchen, das Fleisch einzuweichen.

Dies wird viel Milch und Zeit in Anspruch nehmen. Schneiden Sie zuerst, genau wie beim Lamm, alles Fett und Schmalz ab. In dünne Scheiben schneiden, mit Milch bedecken. Sie müssen mindestens zwölf Stunden einweichen, während die Milch alle anderthalb bis zwei Stunden gewechselt werden muss.

Aber es ist nicht so einfach, den Geruch loszuwerden. Ersparen Sie nach dem Einweichen nicht die Gewürze. Je mehr Gewürze, desto weniger Geschmack und unangenehmer Geruch.

Wildschweinfleisch

Die Frauen der Jäger haben es schwer. Der Ehemann bringt ab und zu verschiedene Köstlichkeiten ins Haus: Wildbret, Bärenfleisch, Wild und natürlich Wildschweinfleisch.

Vom Geruch des letzteren kann man einfach in Ohnmacht fallen, wenn es keine Frau ist. Schließlich ahnt ein Eber, der durch den Wald läuft, nicht, dass er eines Tages auf einem Schneidebrett landen wird. Daher kümmert sich das Tier nicht um seine Ernährung und ist nicht in der Lage, den Teil des Körpers loszuwerden, der die Ursache für den zukünftigen unangenehmen Geruch von Fleisch wird.

Wenn Sie also Wildschweinfleisch in Ihrer Küche haben, müssen Sie einige Maßnahmen ergreifen, um den Geruch zu entfernen:

  1. Das Fleisch muss in einer Essiglösung eingeweicht werden - nicht mehr als zwei Prozent. Sie werden ein wenig Zeit verbringen - maximal vier Stunden.
  2. Sie können das Fleisch auch in Milch wie Schweinefleisch einweichen. Es dauert weniger Zeit - sechs Stunden, mit Milchersatz in zwei Stunden.

Wenn das Einweichen den Geruch nicht vertrug, wiederholen Sie den Vorgang. Dann verwenden Sie das Gewürz.

Ziegenfleisch und seine Gerüche

Wie kann man den Ziegenfleischgeruch loswerden? Es ist fast unmöglich. Die Besitzer dieses Tieres mussten sich nicht nur um die Kastration kümmern, sondern auch um die korrekte Schlachtung. Wenn das Fleisch schrecklich riecht, ist es besser, sich zu weigern, es zu kochen, da selbst die würzigsten Gewürze den Geruch nicht vollständig entfernen.

Wenn es Ihnen leid tut, dieses Produkt weggeworfen zu haben, können Sie versuchen, es mit Zucker und Salz einzureiben, es einige Stunden lang zu halten und es dann vier Stunden lang in einer Essiglösung zu tränken, wobei Sie das Wasser jede Stunde wechseln.

Ersparen Sie beim Kochen von Fleisch keinen Knoblauch, Senf, Adjika und Kräuter.

Jetzt wissen Sie, wie Sie den unangenehmen Geruch von Fleisch loswerden können. Wir hoffen, dass dieser Artikel für viele Hausfrauen nützlich ist und ihnen hilft, zusätzliche Kosten zu vermeiden, die mit dem Kauf eines neuen Stücks Fleisch verbunden sind. Beseitigen Sie einfach den Geruch bereits im Kühlschrank!

Fleisch ist ein leicht verderbliches Lebensmittel. Wenn es unsachgemäß oder über einen längeren Zeitraum gelagert wird, kann es einen unangenehmen Geruch abgeben. Dies signalisiert den Beginn des Zersetzungsprozesses, der durch die Proliferation fäulniserregender Bakterien verursacht wird. Entfernen Sie den Geruch, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Sie können das Produkt mit einfachen Rezepten und Volksmethoden speichern. Zuvor müssen Sie jedoch den Grund für den unangenehmen Geruch unbedingt verstehen und den Grad des Verderbens des Produkts beurteilen. Dies schützt Sie vor möglichen Lebensmittelvergiftungen.

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    Risikozone

    Fleisch verliert in folgenden Fällen seinen natürlichen Geschmack:

    • das Fruchtfleisch lag im Kühlschrank neben dem verdorbenen Produkt;
    • wurde in einer Plastiktüte aufbewahrt und an Sauerstoffmangel erstickt;
    • das Tier wurde unsachgemäß gefüttert oder erstochen (gilt für Schweine- und Kaninchenfleisch).

    Einige Fleischsorten haben anfangs einen bestimmten Geruch, z. B. Lamm oder Schweinefleisch (wenn das Fleisch eines nicht kastrierten Ebers gefangen wird). Dies bedeutet nicht, dass das Produkt verdorben ist. In diesem Fall reicht es aus, das Fruchtfleisch zu marinieren und den Geruch mit würzigen Gewürzen zu beseitigen.

    Wenn das Fleisch keine Zeit hatte, das Regal im Kühlschrank zu besuchen, und nur vom Markt gebracht wurde, können Sie den Verderb auf folgende Weise beurteilen:

    Universelle Möglichkeiten, um den Geruch zu entfernen

    Wenn das Fleisch unsachgemäß gelagert wurde und einfach ein unangenehmes Aroma der Produkte in der Nachbarschaft erstickte oder absorbierte, sollte es unter fließendem Wasser gespült und sofort mit dem Kochen begonnen werden. In einigen Fällen, wenn sich der Zellstoff gerade erst zu verschlechtern beginnt, reicht dies aus. Wenn der Geruch immer noch vorhanden ist, wird empfohlen, wirksame kulinarische Geheimnisse zu verwenden. Diese Methoden eignen sich zur Verarbeitung von Hühnchen und jeder anderen Fleischsorte.

    Einweichen

    Sie können den Geruch von Fleisch mit einem Geruch durch Einweichen entfernen. Diese Behandlung hilft, die fäulniserregenden Bakterien im Zellstoff aufgrund des langen Verbleibs des Produkts in Lösung zu zerstören. Je nachdem, welche Zutaten zu Hause erhältlich sind, können Sie eines der folgenden Rezepte verwenden:

    1. 1. Mischen Sie einen Liter Wasser mit einem Esslöffel Essig und lassen Sie ihn eine Stunde einweichen.
    2. 2. Gießen Sie Zitronensaft, Granatapfelsaft oder Weißwein (nach Wahl) über das Fleisch und warten Sie 60 Minuten.
    3. 3. Das Fruchtfleisch in einer konzentrierten Salzlösung (2 gehäufte Esslöffel Tafel- oder Meersalz pro Liter sauberes Wasser) einweichen und 2-3 Stunden einwirken lassen. Für ein herzhaftes Aroma kann der Lösung Holzkohle zugesetzt werden. Nach dem Kochen scheint das Fleisch über einem Feuer gekocht zu sein.
    4. 4. Eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat verdünnen (bis eine blassrosa Flüssigkeit erhalten wird), das verdorbene Produkt eine Stunde lang eintauchen, dann unter fließendem Wasser abspülen und 15 Minuten in einem Behälter mit sauberem kaltem Wasser stehen lassen.
    5. 5. Eine Apothekenkamille brauen, einen Esslöffel 200 ml kochendes Wasser einschenken, abseihen, abkühlen lassen und mit einem Liter kaltem Wasser mischen. Tauchen Sie das Fruchtfleisch in die resultierende Lösung und fügen Sie 2 Esslöffel Zucker hinzu. 20 Minuten einweichen.
    6. 6. Gießen Sie Rotwein über das verdorbene Produkt, fügen Sie Thymian oder Rosmarin hinzu und lassen Sie es 60 Minuten einwirken. Der Geruch verschwindet und das Fleisch wird nach dem Kochen saftig und würzig. Es ist am besten, das Steak nach dem Kochen in einer Pfanne zu braten.

    Nach dem Einweichen muss das Fleisch unter fließendem Wasser gespült werden.

    Beizen

    Der einfachste und schnellste Weg, um unangenehmen Bernstein loszuwerden, besteht darin, das Fruchtfleisch mit Salz und Zucker einzureiben und nach 40 Minuten unter fließendem Wasser abzuspülen. Wenn der Geruch noch vorhanden ist, können Sie ihn mit einer Marinade abwehren. Jedes der folgenden Rezepte funktioniert:

    1. 1. Das Filet oder Filet dicht mit Senf bestreichen, 1-2 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen und unter fließendem Wasser abspülen.
    2. 2. Reiben Sie das Fleisch mit Gewürzen und Kräutern: Basilikum, Muskatnuss, Kardamom, Rosmarin, Thymian. Sie können eine einzelne Zutat oder eine Mischung verwenden. Eine Stunde ruhen lassen.
    3. 3. Zwiebel und Knoblauchzehen grob hacken, Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Halten Sie das Produkt 2 Stunden in der Marinade.
    4. 4. Das Fruchtfleisch mit Sojasauce oder Wein einweichen, aromatische Gewürze hinzufügen und 1-2 Stunden marinieren.

    Solche einfachen kulinarischen Techniken ermöglichen es nicht nur, den Geruch abzuwehren, sondern auch das Fleisch saftig und aromatisch zu machen.

    Alternative Wege

    Universelle Methoden helfen dabei, jedes Fleisch wiederzubeleben, aber es gibt spezielle Rezepte, die nur für bestimmte Produkte gelten.

    Sie beinhalten:

    • wärmebehandlung;
    • beizen;
    • einweichen.

    Hähnchen

    Altes Hühnchen kann mit Knoblauchzehen gefüllt, mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer eingerieben und 1-1,5 Stunden an einem kühlen Ort stehen gelassen werden. Wenn Sie nicht so lange warten müssen, können Sie eine andere Methode verwenden:

    1. 1. Mischen Sie gleiche Anteile Mehl und Speisesalz.
    2. 2. Reiben Sie den Kadaver oder das Filet von allen Seiten gründlich ab.
    3. 3. Unter fließendem Wasser abspülen.

    Das Mehl absorbiert das unangenehme Aroma und das Salz reinigt die Oberfläche.

    Schweinefleisch

    Schweinefleisch selbst hat keinen ausgeprägten unangenehmen Geruch. In diesem Fall handelt es sich um das Fleisch von nicht kastriertem Eber. Eine Besonderheit des Produktes ist der übelriechende Bernstein, der sich auch im Geschmack des fertigen Gerichts bemerkbar macht.

    Um den Zustand des auf dem Markt angebotenen Produkts zu überprüfen, müssen Sie ein Stück Speck aus dem Filet mit einem Streichholz oder einem Feuerzeug anzünden. Ein starker Geruch weist auf Eberfleisch auf der Theke hin.

    In diesem Fall müssen Sie das Fruchtfleisch über Nacht oder noch besser - für einen Tag - in den Gefrierschrank schicken. Die Temperatur sollte -25 Grad und darunter betragen. Wenn der Geruch weiterhin besteht, versuchen Sie es mit Einweichen.

    Methode 1

    Sie müssen das Filet zu Hause 10-12 Stunden in Milch einweichen. Entfernen Sie zuerst die Fettschichten vom Fleisch und schneiden Sie es in dünne Scheiben. Das Milchprodukt muss alle 2-3 Stunden durch ein neues ersetzt werden.

    Sie können die Aufgabe vereinfachen und Milch über das Fleisch gießen, indem Sie eine Knoblauchzehe hinzufügen. In einem Tag ist das Produkt einsatzbereit.

    Methode 2

    Ein weiterer wirksamer Weg zum Einweichen:

    • 2 Liter Wasser kochen;
    • 4 EL hinzufügen. l. Esslöffel Salz;
    • kühle die Lösung ab;
    • 5 EL hinzufügen. l. Tisch weißer Essig;
    • das Produkt 6 Stunden in der Lösung einweichen.
    • lassen Sie die Lösung ab und bereiten Sie eine neue vor.
    • lassen Sie das Fleisch für einen weiteren Tag einweichen.

    Methode 3

    Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie Wacholder, Nelken, Piment, Majoran, Minze und gehackte Zwiebeln. Das Rezept ist einfach genug:

    1. 1. Alle Zutaten müssen in einen Topf gegeben werden, 2 Liter Wasser gießen, kochen.
    2. 2. 3-4 Minuten bei schwacher Hitze kochen, den Behälter vom Herd nehmen.
    3. 3. Fügen Sie den Knoblauch und 1 TL zur heißen Lösung hinzu. Zitronensäure.
    4. 4. Tauchen Sie das Fleisch in die abgekühlte Flüssigkeit und lassen Sie es einen Tag an einem dunklen, kühlen Ort.
    5. 5. Nach der Verarbeitung sollte der Zellstoff getrocknet werden.

    Kaninchen

    Der spezifische Geruch von Kaninchenfleisch kann leicht beseitigt werden, indem der Kadaver über Nacht in klarem kaltem Wasser eingeweicht wird. Vor der Zubereitung eines Gerichts zur Vorbeugung wird empfohlen, das Fleisch zu marinieren: In diesem Fall kehrt der Geruch beim Kochen definitiv nicht zurück und das Fruchtfleisch wird weicher und zarter.

    Essiggurkenrezepte:

    1. 1. In 200 ml Kefir Petersilie, Rosmarin und Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken, gründlich mischen und das Fleisch 1,5 bis 2 Stunden marinieren lassen.
    2. 2. In 2 EL. l. saure Sahne 3-4 gehackte Knoblauchzehen, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen. Ein junges Kaninchen wird 3 Stunden lang mariniert, ein altes 6-8 Stunden lang.
    3. 3. Gießen Sie den Kadaver mit einem Glas Wein oder Zitronensaft, verteilen Sie die Flüssigkeit gleichmäßig auf der Oberfläche und lassen Sie sie 1-2 Stunden einwirken.

    Um nicht Opfer skrupelloser Verkäufer zu werden, wird empfohlen, sich beim Kauf auf dem Markt oder im Supermarkt mit den Grundregeln für die Auswahl von Fleisch vertraut zu machen:

    • Vor dem Kauf muss das Fruchtfleisch gerochen und vorzugsweise in Ihren Händen gehalten werden. Wenn das Filet frisch und nicht gefroren ist, bleiben Ihre Hände trocken.
    • Die Farbe des Produkts sollte unabhängig von der Fleischsorte gleichmäßig und nicht zu dunkel sein. Frisches Kalbfleisch und Schweinefleisch sind rosa, Rindfleisch ist röter. Das dunkelste ist aus Hammel.
    • Die Textur sollte fest und fest sein. Um dies zu überprüfen, müssen Sie mit Ihrem Finger leicht auf das Fruchtfleisch drücken und loslassen. Wenn das Produkt frisch ist, glättet sich das Grübchen schnell.
    • Um verwitterten und leicht ranzigen Waren eine appetitliche Farbe zu verleihen, verwenden Verkäufer Farbstoffe. Um nach einem solchen Zusatzstoff zu suchen, müssen Sie das Fleisch in eine weiße Papierserviette einwickeln. Wenn noch Drucke übrig sind, ist es besser, den Kauf sofort abzulehnen.

Nicht immer und nicht alles hält die Frische im Kühlschrank. Darüber hinaus, wenn aus irgendeinem Grund die Gastgeberin es mehrere Tage oder länger nicht untersucht. Es gibt zwei Probleme: Lebensmittel verschlechtern sich und im Kühlraum tritt ein anhaltender unangenehmer Geruch auf. Wenn ein kleines Stück Käse fehlt, können Sie es einfach wegwerfen. Aber wenn das Fleisch in einer Plastiktüte erstickt, ist es erstens schade für das teuerste Produkt, und zweitens muss man basteln, um den Geruch im Kühlschrank loszuwerden.

Wie man den unangenehmen Geruch von Fleisch loswird

Fettiges Fleisch und Hühnchen mit Haut bekommen besonders schnell einen unangenehmen Geruch. "Ersticken" in einer Plastiktüte.

Es sollte sofort festgelegt werden, dass es besser ist, das Produkt wegzuwerfen, wenn der Geruch stark ist und auch nach der Verarbeitung nicht entfernt wird. Ihre Gesundheit ist teurer als das größte Stück Fleisch.

Wenn der Zerfallsprozess noch nicht begonnen hat und das Fleisch einfach "erstickt" ist, muss es gründlich mit fließendem kaltem Wasser gespült und gekocht werden. Sie sollten das gewaschene Fleisch nicht wieder roh in den Kühlschrank stellen, es ist besser, es gut zu machen kochen oder schmoren.

Wenn Wasser nicht hilft, müssen Sie Folgendes verwenden:

Knoblauch, frisches Basilikum und Koriander, Sojasauce - das sind bereits Köstlichkeiten, die bestimmte Rezepte für die Zubereitung von Fleischgerichten erfordern, können nach Belieben hinzugefügt werden.

Entfernen Sie je nach den vorhandenen Produkten den unangenehmen Geruch von gründlich gewaschenem Fleisch in vielen Wegen:

  1. Mit Salz, Pfeffer würzen, gut in Gewürzen rollen und in Essig, Zitronensaft oder Wein mit viel Zwiebeln einweichen. Das Ergebnis ist ein gutes und appetitlich riechendes, weiches, mariniertes Fleisch. Braten Sie es am besten an.
  2. Lassen Sie das dick mit Senf überzogene Stück zwei bis drei Stunden stehen. Senf ist auch eine Marinade. Es wird nicht umsonst empfohlen, eine Stunde vor dem Kochen auch makellos frisches Fleisch damit zu bestreichen, damit es schmackhaft und weich ist. Nach der Verarbeitung mit Senf können Sie schmoren, braten, backen;
  3. Huhn kann mit Knoblauch gerettet werden. Füllen Sie die Hühnchenstücke mit grob gehackten (geviertelten) Nelken und salzen Sie sie. Die gleiche Menge Knoblauch durch eine Presse geben, mit schwarzem Pfeffer und Salz mischen, das Huhn reiben und zwei Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
  4. Das Fleisch nicht länger als eine Stunde in Granatapfelsaft einweichen, dann kann es ohne Waschen gekocht werden.
  5. Machen Sie eine steile Salzlösung, etwa zwei gehäufte Esslöffel grobes Speisesalz für einen Liter Wasser, und lassen Sie das Fleisch etwa zwei Stunden darin einweichen. Spülen Sie es dann erneut aus, da das zu Beginn des Kochens gesalzene Fleisch zäh wird.
  6. Das Fleisch mit Salz und Zucker einreiben, vierzig Minuten ruhen lassen und ausspülen.
  7. Die Kamillenbrühe zubereiten, abseihen, leicht süßen und abkühlen lassen, das Fleisch etwa eine halbe Stunde lang darüber gießen, dann aus der Brühe nehmen, abspülen und eine weitere halbe Stunde in Salzwasser legen. Für die Brühe einen Esslöffel trockene Apothekenkamille mit einem Glas kochendem Wasser gießen und dann mit einem Liter kaltem Wasser verdünnen.
  8. Bereiten Sie eine Lösung aus hellrosa Kaliumpermanganat vor, lassen Sie das Fleisch drei Stunden darin einweichen, entfernen Sie es und spülen Sie es aus. Nicht nur die Abwesenheit von Geruch, sondern auch das frische Aussehen des Produkts wird gefallen.

Die letztere Methode wird häufig von Verkäufern abgestandener Waren mit Geruch angewendet. Sie verwenden nur eine drei- oder fünfprozentige Essigsäurelösung. Und wenn Sie wirklich Schweinefleisch oder Hühnchen sparen müssen, ist es besser, dies zu tun mit Lebensmitteln und Gewürzen.

Der Geruch kann während der Wärmebehandlung wieder auftreten. Solches Fleisch muss unbedingt weggeworfen werden, das Vergiftungsrisiko steigt um ein Vielfaches.

Wie man den fleischigen Geruch im Kühlschrank loswird

Das Finden und Entfernen der Quelle des unangenehmen Geruchs aus dem Kühlschrank ist keine Lösung für das Problem. Wenn ich so sagen darf, sind die Aromen sehr hartnäckig, und es ist nicht einfach, sie loszuwerden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten unangenehme Gerüche aus dem Kühlschrank entfernen:

Aber am zuverlässigsten hilft es, den Geruch loszuwerden regelmäßige Reinigung des Kühlschranks:

  1. Wenn das Fleisch im Regal aus Glas besteht und getrocknetes Blut auf den Oberflächen verbleibt, müssen Sie einen Behälter mit heißem Wasser mit Saft und Schale von einer Zitrone in die Kammer stellen und die Tür schließen. Unter dem Einfluss von Zitronensäure erweicht Plaque auf Oberflächen in einem geschlossenen Kühlschrank in nur wenigen Minuten und ist leichter zu entfernen.
  2. Spülen Sie mit einer Backpulverlösung alle Oberflächen, Regale und Behälter im Kühlschrank gründlich aus, wischen Sie sie trocken und lassen Sie das Gerät zum Trocknen offen. Anstelle von Soda können Sie auch alkoholischen Essig zur Hälfte mit Wasser oder Ammoniak verwenden, der mit nur wenigen Tropfen ins Wasser getropft werden kann.
  3. Schalten Sie den Kühlschrank ein (Voraussetzung - schalten Sie ihn vor dem Reinigen aus) und lassen Sie ihn eine Weile leer arbeiten. Beginnen Sie nach etwa einer halben oder einer Stunde mit dem Laden.

Was tun, wenn das Fleisch im Kühlschrank faul ist?

Es gibt verschiedene Umstände im Leben. Es kann passieren, dass das Fleisch im Kühlschrank verrottet... Und nicht nur der Geruch ist nervig, sondern auch der Schleim. Was ist in diesem Fall zu tun? Es ist besser, mit Handschuhen zu reinigen, damit keine Bakterien auf die Haut der Hände gelangen. Dies ist das erste, was. Es ist besser, das verdorbene Produkt sicher zu verpacken, damit die Bewohner des Mülls es nicht erreichen können, wo es geworfen werden muss. Dies ist die zweite Sache.

Drittens müssen Sie andere Lebensmittel wegwerfen, die Schleim und Bakterien bekommen haben.

Viertens, muss desinfiziert werden Oberflächen mit Waschseife mit einer milden Lösung (zwei Esslöffel pro Liter Wasser) Chlorbleiche gewaschen, um Bakterien loszuwerden.

  • waschen Sie den Kühlschrank und den aufgetauten Gefrierschrank mit Seifenwasser.
  • schalten Sie in einem Raum mit offenem Fenster den Ventilator ein, um den Geruch in der Küche zu verteilen.
  • um den Geruch im Raum endgültig zu beseitigen, müssen Sie einen in Essig getränkten Lappen in der Küche und in anderen angrenzenden Räumen schwenken.
  • sie können die Luft erfrischen, indem Sie Zitronen- oder Orangenschalen auf eine Heizplatte legen, die ausgeschaltet und heiß ist.
  • handtücher, Kleidung und andere Stoffe, die möglicherweise Schleim von verdorbenem Fleisch bekommen haben, sollten mit Reinigungsmittel / Waschpulver und Backpulver (ein Glas) gewaschen werden, um Gerüche von ihnen zu entfernen.

Woher kommen die unangenehmen Gerüche in frischem Fleisch?

Frisches Fleisch kann auch einen bestimmten Geruch haben. Er kann verwandt sein mit den Besonderheiten der Tierfütterung und tierärztliche Versorgung. Unangenehmer Geruch von nicht kastrierten Tieren oder die mit Mischfutter gefüttert werden. Solche Gerüche werden durch alkoholhaltige Flüssigkeiten (Cognac, Wodka) beseitigt.

Olivenöl gemischt mit Wodka, getrocknetem Basilikum, frischem Koriander und gemahlenem Pfeffer in 30 Minuten entfernen unangenehme "Aromen" vollständig. Dann kann das Fleisch gedünstet, gebraten, gebacken werden. Skrupellose Verkäufer können Fleisch von Tieren verkaufen, die an einer Krankheit gestorben sind oder getötet wurden, weil sie krank waren. Gleichzeitig verbleiben pathogene Mikroben im Blut getöteter Tiere, dh in Fleisch, das zum Verkauf angeboten wird, und der Geruch des Produkts ist angemessen.

So lagern Sie Fleisch, um Gerüche zu vermeiden

Fleisch sollte nicht hermetisch versiegelt in Polyethylen gelagert werden, sondern eingewickelt in Pergamentpapier und Serviettein Salzlake eingeweicht.

Es wird an einem kühlen Ort frisch und weich gehalten, wenn es in ein in Essig getränktes Tuch gewickelt wird.

Mit Zitronensaft gewaschenes und geriebenes Fleisch wird ebenfalls lange gelagert. Und wenn Brennnessel im Hof \u200b\u200bwächst, müssen Sie ein Stück mit seinen Blättern überziehen und es in ein feuchtes Tuch wickeln. Gleichzeitig behält das Produkt lange seine Frische.

Es passiert, wenn der Geruch von Fleisch nicht durch unsachgemäße Lagerung entsteht, sondern weil es nicht mehr sehr frisch gekauft wurde. Wenn abgestandenes Fleisch mit einem erhitzten Messer bis auf den Knochen durchbohrt wird, tritt ein unangenehmer Geruch auf. Natürlich ist es unpraktisch, mit einem heißen Messer die Qualität eines Produkts zu überprüfen, auf den Markt oder in den Laden zu gehen, um es milde auszudrücken. Sie können das bereits gekaufte Fleisch überprüfen und schnell kochen, wenn Sie Frische vermuten. Die einzige Möglichkeit, dies zum Zeitpunkt des Kaufs zu überprüfen, besteht darin, mit dem Finger auf das Fleisch zu drücken. Wenn sich ein Loch gebildet und sofort eingeebnet hat - es ist frisch, müssen Sie es nur richtig lagern.

Alle Hausfrauen sind mindestens einmal in ihrem Leben mit dem Problem eines unangenehmen Fleischgeruchs konfrontiert. Natürlich versuchen einige, sein Aroma mit einer Vielzahl von Gewürzen zu unterbrechen, und viele werfen es einfach weg. Okay, wenn es um ein völlig faules Produkt geht, aber manchmal riecht das Fleisch aus anderen Gründen. Zum Beispiel wurde es etwas verwöhnt oder wurde falsch gelagert. Bevor Sie ein Stück Fleisch in eine Urne werfen, müssen Sie den Grund für den Geruch verstehen und Optionen für die "Wiederbelebung" in Betracht ziehen.

Ursachen für schlechten Fleischgeruch

Es gibt viele Gründe, warum Sie den Geruch von Fleisch nicht mögen. Schauen wir uns die wichtigsten an:

  • es ist faul;
  • leicht verdorben (Fleisch mit Geruch);
  • wurde im Gefrierschrank in einem dünnen Beutel oder ohne Beutel aufbewahrt (das Fleisch kann mit Fremdgerüchen imprägniert werden);
  • tierfleisch mit einem bestimmten Geschmack.

Wie kann man Fleischgeruch loswerden, wenn man es noch nie probiert hat? Zu Hause können Sie fast alle Gerüche austreiben, die das zubereitete Gericht verderben können.

Verdorbenes Fleisch

Das Einfachste, was man mit Fleisch machen kann, ist, es zu ruinieren. Es gibt Frauen, die ein aktives Leben führen, daher vergessen sie möglicherweise einfach, das Produkt nach dem Auftauen in den Kühlschrank zu stellen. Oder sogar vergessen, dass er aus dem Gefrierschrank gezogen wurde. In vielen Fällen beginnt das Fleisch mit einem unangenehmen Aroma an seine Existenz zu erinnern. Beeilen Sie sich nicht, es wegzuwerfen, wir werden versuchen, es zu retten.

Wenn das Fleisch völlig verfault ist, werfen Sie es ohne Reue weg. Es ist nicht mehr möglich, den Geruch loszuwerden, und daraus zubereitete Gerichte können alle Esser vergiften. Um nicht in ein Krankenhausbett zu gelangen, kaufen Sie besser ein neues Stück und seien Sie beim nächsten Mal vorsichtiger.

Es gibt einen "Geruch" im Fleisch

Dies ist die zweite Version des vergessenen Fleisches. Falls das Fleisch etwas riecht, sollten Sie es nicht wegwerfen. Wir werden unser gesamtes Wissen darauf anwenden, um ein köstliches Abendessen zuzubereiten und die am Tisch Anwesenden vor Magenschmerzen zu schützen.

Wie kann man den Geruch von Fleisch loswerden, wenn es leicht verdorben ist? Die häufigste Methode ist das Einweichen. Es gibt viele Möglichkeiten und Rezepte für dieses Verfahren:

  1. Fleisch sollte in kaltem Wasser "ertrinken", einen Esslöffel Essig hinzufügen (nicht sauer, sondern neun Prozent). Halten Sie das Fleisch etwa eine Stunde lang in dieser Lösung und waschen Sie das Stück nach dem Einweichen gründlich.
  2. Sie können trockenen Wein anstelle von Wasser und Essig verwenden. Die Aktionen sind die gleichen: Wir tränken und spülen eine Stunde lang.
  3. Ein teurerer Weg ist es, es in Zitronensaft zu tränken. Nach einer Stunde "Baden" spülen wir.
  4. Wenn es keinen Wein oder Essig gibt, können Sie Salz ins Wasser geben. Nur die Menge sollte groß sein (ca. 3 große Löffel pro Liter Wasser). Die Zeit zum Einweichen beträgt ebenfalls eine Stunde. Achten Sie darauf, zu spülen.
  5. In leicht mit Mangan getöntem Wasser können Sie das Fleisch weniger als vierzig Minuten aufbewahren.

Achten Sie auf die Größe des Fleischstücks. Wenn es groß ist, muss es in mehrere Teile geteilt werden.

Wenn Sie nicht viel Zeit zum Kochen haben, können Sie auf das Einweichen verzichten: Fleisch gründlich ausspülen, hacken, viel Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, würzen. Aber dieses Rezept ist nur für diejenigen, die solche würzigen und würzigen Gerichte lieben.

Das Problem ist die Lagerung in Zellophan

Taschen sind aus dem gleichen Kunststoff, der Lebensmitteln, einschließlich Fleisch, einen "chemischen Geruch" verleihen kann. Um ein solches Problem zu vermeiden, lagern Sie das Fleisch mit Papier und wickeln Sie es dann in Zellophan ein.

Es besteht die Möglichkeit, Fleisch mit Gerüchen anderer Produkte zu imprägnieren. Nicht jeder wird dieses "Durcheinander" mögen.

Wie kann man den Geruch von Fleisch loswerden, wenn es mit Fremdgerüchen gesättigt ist? Fühlen Sie sich frei, alle Einweichspitzen zu verwenden. Es gibt auch mehrere individuelle Rezepte zur Beseitigung dieser Art von Geruch:

  1. Holzkohle und Salz müssen in Wasser verdünnt werden, Fleisch dort legen. In dieser Lösung 3-4 Stunden aufbewahren. Nach diesem Vorgang riecht das Fleisch nicht nach Plastik oder Salat, sondern nach Holz.
  2. Kamillensud. Ein Esslöffel einer Pflanze, Wasser - ein Liter.
  3. Reiben Sie das Fleisch mit verschiedenen Kräutern (Kardamom, Rosmarin und anderen Lieblingsgewürzen). Wir gehen für eine Stunde.
  4. Granatapfelsaft über die Fleischstücke gießen.

Alle diese Methoden zielen darauf ab, unangenehme Aromen nicht nur aus dem Fleisch zu entfernen, sondern es auch noch schmackhafter und weicher zu machen.

Wie kann man den Lammfleischgeruch loswerden?

Lamm ist ein Lieblingsfleisch vieler Menschen. Es ist saftig und weich, hat einen ausgezeichneten Geschmack und enthält die niedrigste Menge an Cholesterin. Deshalb kochen Hausfrauen lieber daraus.

Aber es gibt einen Moment: Das Schaffleisch riecht nicht unangenehm, aber Sie müssen am Widder basteln. Um zu verhindern, dass das Gericht durch einen unangenehmen Geruch verdorben wird, muss das Fleisch korrekt verarbeitet werden. Also bekämpfen wir den Lammgeruch:

  1. Das erste, was zu tun ist, ist das gesamte Fett zu entfernen. Er ist es, der dem Fleisch einen solchen Geruch verleiht.
  2. Kleine Stücke müssen mit allen Arten von Gewürzen gerieben werden: Knoblauch, Kräuter, Gewürze. All dies für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  3. Anstatt zu beizen, kann Lamm lange in Brühe mit Karotten, Zwiebeln und Gewürzen gekocht werden. Dies dauert mindestens drei Stunden.
  4. Zwei Stunden in Wasser mit Adjika, Pfeffer, Salz und Knoblauch einweichen.
  5. Gießen Sie das Fleisch mit Wasser, kochen Sie, lassen Sie die Brühe abtropfen. Dreimal wiederholen. Zusammen mit dem kochenden Wasser wird auch der Geruch verschwinden.

Aber nicht vergessen: Wählen Sie die richtige Methode, um den Fleischgeruch loszuwerden. Wenn Sie also grillen möchten, sollten Sie kein Fleisch kochen.

Kaninchen sind nicht nur wertvolles Fell

Kaninchenfleisch ist wirklich lecker. Aber wenn das Tier während seines Lebens falsch gegessen hat oder nicht so geschlachtet wurde, bekommt das Fleisch einen eigenartigen Geruch und den gleichen Geschmack. Wie kann man den Geruch von Kaninchenfleisch loswerden? Betrachten wir zwei der effektivsten Möglichkeiten:

  1. Legen Sie das Fleisch in eine große Emailschüssel (ein Becken reicht aus), füllen Sie es mit kaltem Wasser und stellen Sie es zwölf Stunden lang in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort. Für mehr Zeit ist es möglich, für weniger Zeit ist es nicht. Danach wird das Fleisch normal.
  2. Wenn Sie keinen halben Tag Zeit zum Einweichen haben, dann beizen Sie! Nehmen Sie Tomaten, Oliven, Kefir, Wein und Wacholder. Alles mit Fleisch mischen und eine Stunde ruhen lassen. Nach der Marinade mit dieser Zusammensetzung wird sogar das Fleisch des alten Kaninchens weich.

Wie kann man den Geruch von Schweinefleisch loswerden?

Diejenigen, die selbst Schweine anbauen, haben normalerweise nicht das Problem eines unangenehmen Geruchs von Fleisch. Aber wenn Sie nicht zu ihnen gehören, besteht die Möglichkeit, ein Stück von einem nicht richtig gewachsenen Eber zu kaufen.

Sie können dieses Fleisch auf dem Markt mit einem Feuerzeug überprüfen. Wenn das Fleisch riecht, gibt es vom heißen Feuer sofort einen unangenehmen Ammoniakgeruch ab. Aber wenn Sie es nicht überprüft haben und es in der Küche riecht, können Sie versuchen, das Fleisch einzuweichen.

Dies wird viel Milch und Zeit in Anspruch nehmen. Schneiden Sie zuerst, genau wie beim Lamm, alles Fett und Schmalz ab. In dünne Scheiben schneiden, mit Milch bedecken. Sie müssen mindestens zwölf Stunden einweichen, während die Milch alle anderthalb bis zwei Stunden gewechselt werden muss.

Aber es ist nicht so einfach, den Geruch loszuwerden. Ersparen Sie nach dem Einweichen nicht die Gewürze. Je mehr Gewürze, desto weniger Geschmack und unangenehmer Geruch.

Wildschweinfleisch

Die Frauen der Jäger haben es schwer. Der Ehemann bringt ab und zu verschiedene Köstlichkeiten ins Haus: Wildbret, Bärenfleisch, Wild und natürlich Wildschweinfleisch.

Vom Geruch des letzteren kann man einfach in Ohnmacht fallen, wenn es keine Frau ist. Schließlich ahnt ein Eber, der durch den Wald läuft, nicht, dass er eines Tages auf einem Schneidebrett landen wird. Daher kümmert sich das Tier nicht um seine Ernährung und ist nicht in der Lage, den Teil des Körpers loszuwerden, der die Ursache für den zukünftigen unangenehmen Geruch von Fleisch wird.

Wenn Sie also Wildschweinfleisch in Ihrer Küche haben, müssen Sie einige Maßnahmen ergreifen, um den Geruch zu entfernen:

  1. Das Fleisch muss in einer Essiglösung eingeweicht werden - nicht mehr als zwei Prozent. Sie werden ein wenig Zeit verbringen - maximal vier Stunden.
  2. Sie können das Fleisch auch in Milch wie Schweinefleisch einweichen. Es dauert weniger Zeit - sechs Stunden, mit Milchersatz in zwei Stunden.

Wenn das Einweichen den Geruch nicht vertrug, wiederholen Sie den Vorgang. Dann verwenden Sie das Gewürz.

Ziegenfleisch und seine Gerüche

Wie kann man den Ziegenfleischgeruch loswerden? Es ist fast unmöglich. Die Besitzer dieses Tieres mussten sich nicht nur um die Kastration kümmern, sondern auch um die korrekte Schlachtung. Wenn das Fleisch schrecklich riecht, ist es besser, sich zu weigern, es zu kochen, da selbst die würzigsten Gewürze den Geruch nicht vollständig entfernen.

Wenn es Ihnen leid tut, dieses Produkt weggeworfen zu haben, können Sie versuchen, es mit Zucker und Salz einzureiben, es einige Stunden lang zu halten und es dann vier Stunden lang in einer Essiglösung zu tränken, wobei Sie das Wasser jede Stunde wechseln.

Ersparen Sie beim Kochen von Fleisch keinen Knoblauch, Senf, Adjika und Kräuter.

Jetzt wissen Sie, wie Sie den unangenehmen Geruch von Fleisch loswerden können. Wir hoffen, dass dieser Artikel für viele Hausfrauen nützlich ist und ihnen hilft, zusätzliche Kosten zu vermeiden, die mit dem Kauf eines neuen Stücks Fleisch verbunden sind. Beseitigen Sie einfach den Geruch bereits im Kühlschrank!

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