Eingelegter Kohl mit Gabeln Rezept. Schnell eingelegter Kohl

Kohl ist eine Quelle für die Vitamine A, B 1, C, B 6, P, Phytonzide, Mineralsalze, Ballaststoffe und andere nützliche Elemente, die zu jeder Jahreszeit verfügbar sind. Im Winter und Sommer können Sie es im Angebot finden und einen gesunden Salat, eine Beilage, einen ersten Gang oder eine Tortenfüllung zubereiten.

Im Winter sind Sauerkraut und Sauerkraut besonders beliebt. Sie unterscheiden sich in der Zubereitungszeit. Wenn das Eingelegte aufgegossen werden muss, um den Zustand zu erreichen, wird das Eingelegte schnell genug gekocht und behält daher nützlichere Eigenschaften. Außerdem kann es für den Winter in Gläsern aufgerollt werden, um keine Zeit mit Kochen zu verschwenden, sondern einfach die Dose öffnen und den Geschmack genießen.

Jede Hausfrau hat bewährte Rezepte, aber oft möchte ich versuchen, etwas Neues zu kochen. Wir bieten verschiedene Rezepte und Geheimnisse an, wie man Kohl zu Hause einlegt.

1. In jedem der Rezepte müssen Sie alles im Voraus vorbereiten: Kohl waschen und hacken, anderes Gemüse schälen und hacken und dann die Marinade zum sofortigen Gießen vorbereiten.
2. Manche Rezepte erfordern Unterdrückung. Ein normales Drei-Liter-Glas Wasser, das auf einem Teller auf den Kohl gestellt wird, erleichtert das Entfernen.
3. Wenn Sie zu Hause Vorräte für den Winter herstellen möchten, ist es besser, späte Kohlsorten zum Einlegen zu verwenden, dies ist besser gelagert.
4. Für die Zubereitung von Snacks für ein oder zwei Mal können Sie jede Sorte nehmen.

Instant-Kohl-Rezept

Wenn unerwartete Gäste vor der Haustür stehen, wählen Sie schnelle Kochrezepte. Wenn Sie sich verwöhnen möchten, probieren Sie ein Rezept, das innerhalb von 24 Stunden zubereitet wird.

Schneller Kohl in 2 Stunden

Zutaten:

• Weißkohl - 1,5-2 kg;
• Karotten - 1-2 Stk.;
• Knoblauchzehen - 3-4 Stk.;
• Rote Paprika - 1 Stk.

Zutaten für die Marinade:

• Wasser - 1 l.;
• Tafelessig - 200 ml;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Salz - 3 EL. ich .;
• Zucker - 8 EL. ich .;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.

Wie man kocht:

1. Für eineinhalb bis zwei Kilogramm Weißkohl in große Stücke schneiden, eine oder zwei Karotten, die auf einer groben Reibe gerieben werden, und drei bis vier gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Optional können Sie rote Paprika nehmen. Das geschnittene Gemüse schichtweise in einen Topf geben.
2. Bereiten Sie die Marinade vor. Sie benötigen einen Liter Wasser, je 200 ml Essig und Pflanzenöl, drei Esslöffel Salz, acht Esslöffel Zucker, 5 Lorbeerblätter. Kochen Sie das Wasser auf, fügen Sie die aufgeführten Zutaten hinzu und lassen Sie es erneut aufkochen.
3. Die Marinade über den Kohl und die Karotten gießen, unter Druck setzen.
4. Nach 2-3 Stunden ist die marinierte Vorspeise fertig.

Videorezept

Eingelegter Kohl pro Tag

Zutaten:

• Weißkohl - 2 kg;
• Karotten - 4-5 Stk.;
• Knoblauchzehen - 4-5 Stk.

Zutaten für die Marinade:

• Wasser - 0,5 l.;
• Essig - 75 ml;
• Sonnenblumenöl - 150 ml;
• Salz - 2 EL. ich .;
• Zucker - 100 g;
• Lorbeerblätter - 3-5 Stk.;
• Piment - 5-6 Erbsen.

Vorbereitung:

1. Kohl fein hacken, vier bis fünf Karotten auf einer Reibe reiben, vier bis fünf Knoblauchzehen in kleine Scheiben schneiden. In einem Topf oder einem sauberen Glas fest andrücken.
2. Bereiten Sie die Marinade in einem separaten Topf zu. Pflanzenöl, Tafelessig, Salz, Zucker, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner in die angegebene Wassermenge geben. Wir kochen alles etwa 5 Minuten lang, kühlen es ab und gießen es in einen Behälter mit Kohl.
3. Das Gericht ist an einem Tag fertig.

Videovorbereitung

Sauerkraut mit Rüben

Neben Karotten können Sie dem eingelegten Kohl Zwiebeln, Paprika, Meerrettich, Kurkuma und Preiselbeeren hinzufügen, aber die beliebteste Option sind Rüben. Im Winter ist es am einfachsten, es im Angebot zu finden.

Zutaten:

• Weißkohl - 2 kg;
• Rüben - 400 g;
• Karotten - 2-3 Stk.;
• Knoblauchzehen - 6-8 Stk.

Zutaten für die Marinade:

• Wasser - 1 l.;
• Tafelessig - 150 ml;
• Pflanzenöl - 1 EL. ich .;
• Salz - 2 EL. ich .;
• Zucker - 100 g;
• Lorbeerblätter - 3-5 Stk.;
• Eine Mischung aus Paprika - 2 TL;
• Piment - 2-3 Erbsen.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den vorbereiteten Kohl in große Stücke, Rüben und Karotten - auf Wunsch in dünne Würfel, Streifen, Kreise.
2. Legen Sie Rüben in Schichten oder einen Topf in Schichten, dann Kohl, Karotten, Knoblauch, dann mehr Rüben usw.
3. Die Marinade wird so zubereitet: alles außer Essig ins Wasser geben, aufkochen. Gießen Sie Essig in die heiße Marinade, rühren Sie um und gießen Sie das vorbereitete Gemüse ein.
4. Wenn Sie Kohl in Gläsern zubereiten, geben Sie in jedes Glas einen Löffel Öl, in einem Topf das gesamte Öl.
5. Das Gericht wird etwa zwei bis drei Tage lang zubereitet, am besten nicht in der Kälte, sondern bei Raumtemperatur.

Sauerkraut für den Winter im Glas

Ein Dosenrezept wird ähnlich wie ein normales eingelegtes Gemüse zubereitet. Banken, auch ohne Sterilisation, stehen gut und können lange gelagert werden.

Zutaten (3 Liter Dose):

• Weißkohl - 1 Stk .;
• Karotten - 1-2 Stk.;
• Knoblauchzehen - 3 Stk.

Zutaten für die Marinade:

• Essigsäure (70%) - 1 TL;
• Salz - 2 EL. ich .;
• Zucker - 1 EL. ich .;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
• Eine Mischung aus Paprika - 2 TL;
• Pfefferkörner - 5-6 Stk.

Vorbereitung:

1. Gemüse gut abspülen, Karotten und Knoblauch schälen, die oberen Blätter vom Kohl entfernen.
2. Gewürze und Knoblauch auf den Boden des Glases geben.
3. Wir schneiden den Kohl grob, Karotten - wenn gewünscht, legen Sie sie in Schichten fest in ein Glas.
4. Salz und Zucker darüber gießen, das Gemüse mit kochendem Wasser bedecken, einen Löffel Essigessenz dazugeben, aufrollen.
5. Wir decken die Ufer mit einer warmen Decke ab und gehen für einen Tag. Die Konservierung ist fertig.

Aus meiner Kindheit erinnere ich mich an das alljährliche Herbstritual, als meine Eltern Kohl für den ganzen Winter zubereiteten. Ringsherum waren Kohlsäcke, Schüsseln mit geriebenen Karotten, ein großer Trog, das Geräusch einer Hacke und Fässer, die sich mit saftigem, gehacktem Kohl, vermischt mit Salz und Karotten, füllten. Knuspriges Sauerkraut aus dem Keller war allgegenwärtig: Sie machten Kohlsuppe, Hodgepodge, fügten Salate hinzu und aßen es natürlich mit Kartoffeln.

Heute haben sich das Tempo und die Lebensbedingungen geändert. Frisches Gemüse gibt es das ganze Jahr über und nur wenige Menschen decken sich schon für den Winter mit Sauerkraut ein. Das tue ich auch nicht. Aber manchmal möchte man wirklich Bratkartoffeln mit knusprigem Kohl. Sie können solchen Kohl nur mit Essig schnell kochen. Zum Einlegen nehme ich natürlichen Apfelessig, er ist weicher und das einfachste grobe Salz ohne Zusätze. (Wenn Jodsalz verwendet wird, kann das Ergebnis enttäuschend sein).

Damit der Kohl nicht langweilig wird und keinen Platz im Kühlschrank einnimmt, mariniere ich ihn in kleinen Mengen, 1-2 mal, nicht mehr.

Kohl kocht schnell. Zerkleinerter Kohl, geriebene Karotten, gemischte und gegossene Marinade. Und nach ein paar Stunden prangt knusprig süßer Kohl mit würzigem Knoblauchgeschmack auf dem Tisch.

Kochzeit: 20 Minuten

Komplexität: einfach

Zusammensetzung: ca. 1,5 Liter

• Weißkohl - 0,5 mittelgroßer Kohlkopf
• Karotten - 1 Stück
• Knoblauch - 2 Nelken
• Wasser - 0,5 Liter
• Nicht jodiertes grobes Salz -1 EL. Löffel
• Kristallzucker - 4 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
• Apfelessig 6% - 4 EL Löffel

Wie man schnell eingelegten Kohl macht:

• 0,5 Liter Wasser in einem Topf aufkochen. Nach dem Kochen Salz, Kristallzucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Rühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben, die Marinade vom Herd nehmen. Auf 60-70 Grad abkühlen lassen.
• Kohl dünn hacken.
• Reiben Sie die Karotten in einer groben Reibe.
• Den Knoblauch schälen und hacken.
• Kohl, Karotten und Knoblauch in einen Einlegebehälter geben.
• Mit den Händen umrühren und ein wenig zusammendrücken, damit der Kohl Saft gibt.
• Gießen Sie heiße Marinade über den Kohl (6o-70 Grad).
• Drücken Sie den Kohl mit einem kleinen Teller aus, sodass er vollständig mit der Marinade bedeckt ist.
• 3-4 Stunden bei Raumtemperatur marinieren, Sie können über Nacht.
• Schnell eingelegter Kohl ist fertig.
• Im Kühlschrank wird fertiger Kohl nicht länger als 3-5 Tage aufbewahrt

Es ist sehr einfach, solchen Kohl einzulegen, eine kleine Menge davon wird immer eifrig aufgenommen. Eingelegter Kohl passt nicht nur zu Kartoffeln, sondern ergänzt auch perfekt jedes Gericht.

Wie ich schnell eingelegten Kohl koche:

• Ich erhitze 0,5 Liter Wasser in einem Topf. Nach dem Kochen Salz, Kristallzucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Rühren, bis sich Salz und Sand vollständig aufgelöst haben, die Marinade vom Herd nehmen. Ich lasse abkühlen.

• Dünn geschnittener Kohl.
• Ich schäle die Karotten und reibe sie in einer groben Reibe
• Ich schäle und hacke den Knoblauch durch eine Presse

• Ich gebe Kohl, Karotten und Knoblauch in einen Beizbehälter. Ich mische mit meinen Händen und drücke es ein wenig.

• Während dieser Zeit ist die Marinade etwas abgekühlt. Gießen Sie Kohl mit heißer Marinade.

• Ich drücke den Kohl mit einem kleinen Teller so, dass er komplett mit Marinade bedeckt ist.
• Ich lasse den Kohl 3-4 Stunden oder besser über Nacht bei Raumtemperatur marinieren.
• Den fertigen Kohl lagere ich im Kühlschrank

Guten Appetit! Bei Fragen einfach melden, ich helfe auf jeden Fall.

Kohlgerichte gelten als traditionell für die russische Küche, wobei Gurken aus Kohl die Hauptrolle spielen. So ist eingelegter Kohl mit Instant-Stücken ein unersetzlicher Teilnehmer an Festessen. Mal sehen, wie man es kocht.

Eingelegte Kohlscheiben - schnell und lecker

Heute sprechen wir über Instant Sauerkraut und teilen bewährte Rezepte mit Ihnen. Lassen Sie uns zunächst die Geheimnisse und Feinheiten dieses Gerichts enthüllen:

• Rote Bete verleiht den Kohlblättern eine schöne Farbe, aber Sie müssen sie nicht hinzufügen. Es hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Außerdem ändert sich der Geschmack des Gerichts nicht viel. Es gibt Unmengen von Rezepten, um mit dem Hinzufügen oder Ignorieren dieses gesunden Gemüses zu experimentieren.
• Durch die Zugabe von Kümmel zu Ihrem Lieblingsgericht verbessern wir dabei den Geschmack von Sauerkraut und verleihen der Delikatesse neue würzige Noten.
• Möchten Sie etwas Würze hinzufügen? Verwenden Sie eine koreanische Karotten-Gewürzmischung.
• Eingelegter Kohl ist ein Lagerhaus für Vitamine. Es wird helfen, den Tisch während der Erkältungszeit mit fehlenden Vitaminen anzureichern.

Gesundes Gemüse mariniert

Nachdem Sie ein so gesundes Gemüse nach dem unten beschriebenen Rezept zubereitet haben, können Sie Ihr Menü an einem Tag mit knusprigem und schmackhaftem Kohl abwechslungsreich gestalten. Also, lernen Sie - würziger Kohl mit Scheiben von Instant-Kochen kennen.

Komposition:

• Weißkohl - 2-3 kg Gabeln;
• karotten - 2-3 Stk.;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• scharfer roter Pfeffer - 1 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
• Piment - 4-5 Erbsen.

Zutaten für die Marinade:

• wasser - 1 l;
• salz - 2 EL. ich .;
• zucker - ½ EL;
• Sonnenblumenöl - ½ EL .;
• Essig - ½ EL.

Vorbereitung:

Wir diversifizieren das Gericht mit neuen Farben

Lassen Sie uns unserem Gericht neue Geschmacksrichtungen hinzufügen und versuchen, eingelegten Kohl mit Instant-Rote-Bete-Scheiben zu machen. Der Geschmack des Gerichts erweist sich als würzig - Süße in Maßen und eine angenehme Säure sind zu spüren, und die Rote-Bete-Farbe aller Komponenten ist einfach unglaublich! Im vorherigen Rezept haben wir uns bereits angesehen, wie man portionierte Kohlstücke richtig zubereitet, also kommen wir gleich zur zusätzlichen Zutat - Rüben.

Komposition:

• Kohl - 2-3 kg;
• karotten - 1 stück .;
• Rüben - 2-3 Stk. mittlere Größe;
• wacholderbeeren - 2-5 Stk.;
• gemahlener Pfeffer - ½ TL;
• Muskatnuss - ½ TL;
• Senfkörner - 1 TL;
• Kreuzkümmel - optional;
• Knoblauch - 5 Nelken.

Zutaten für die Marinade:

• wasser - 1 l;
• Olivenöl - 1 EL;
• tafelessig - ½ EL .;
• zucker - ½ EL;
• Meersalz - 2 EL l.

Vorbereitung:

1. Den in Stücke geschnittenen Kohl in einen großen Behälter geben.
2. Die Rüben waschen und putzen.
3. Karotten und Rüben in große Streifen schneiden.
4. Mischen Sie das Gemüse vorsichtig im Behälter, damit die Kohlstücke nicht auseinanderfallen.
5. Gemahlenen Pfeffer, Muskatnuss und Senfkörner auf den Boden des Glases geben.
6. Wir geben das Essen fest in ein sauberes Fünf-Liter-Glas.
7. Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Zuerst Wasser auf dem Herd kochen. Dann Zucker, Salz und Olivenöl, Kümmel, Knoblauch, Wacholderbeeren in die kochende Flüssigkeit geben. Alles mischen und die Lösung zum Kochen bringen.
8. Die Marinade wird 5-7 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
9. Gießen Sie Gemüse mit heißer Marinade.
10. Decken Sie die Oberseite des Glases mit einem Deckel ab und stellen Sie ein kleines Gewicht ein, damit das Gemüse nicht schwimmt.
11. Das Kochen von Kohl nach diesem Rezept erfordert eine längere Einwirkzeit in der Hitze als das vorherige. Lassen Sie den Behälter 48 Stunden lang bei Raumtemperatur und lagern Sie ihn dann in der Kälte.

Wer kann aus dem Dreifachen erraten, welche Kohlzubereitung ein Minimum an Zeit und Mühe erfordert und man dann das Gericht nicht an den Ohren abziehen kann? Ja, ja, sie ist es - Sauerkraut! Knusprig und würzig-aromatisch, fast jeder liebt es. Und das nicht nur als Vorspeise mit transparentem kaltem Wodka, sondern auch in Salaten und Vinaigrettes und als hervorragende Ergänzung zu Salzkartoffeln, Fleisch oder Fisch.

Alle Kohlsorten werden eingelegt - Weiß- und Rotkohl, Blumenkohl und Pekingkohl, es wäre Lust, Stimmung und alles, was Sie brauchen, zur Hand. Heute sprechen wir über eingelegten Weißkohl. Und glauben Sie mir, eingelegter Kohl - äußerst rentables Werkstück... Argumente? Bitte!

• Schnell

• Billig

• Wenig Kalorien

• Lecker

Eingelegter Kohl

Haben Sie sich schon entschieden, ein paar Gläser Sauerkraut für den Winter zuzubereiten? Dann lohnt es sich, die Highlights dieses spannenden Prozesses aufzufrischen.

Was verleiht Kohl seinen süß-säuerlichen Charme und seine Würze? Marinade. Daher muss seine Vorbereitung ernst und mit voller Verantwortung genommen werden.

Die Hauptbestandteile der Marinade- Wasser, Salz, Zucker, Essig und Gewürze. Sie fragen: "Was ist, wenn ich keinen Essig mag?" Auf diese Frage gibt es eine Antwort und mehr als eine:

• Wenn Sie Tafelessig nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch oder Wein... Dann berechnen Sie in jedem Rezept, in dem Tafelessig gefunden wird, einfach die erforderliche Menge unter Berücksichtigung unterschiedlicher Konzentrationen (z. B. 100 ml 9% Tafelessig = 150 ml 6% Apfelessig);
• Wenn du überhaupt gegen Essig bist, kannst du ihn gut ersetzen Zitronensäure oder frisch gepresst Zitronensaft;
• Anhänger der "alten Kochschule" verwenden immer noch erfolgreich Pillen Aspirin.

Den besonderen Charme der Marinade verleihen Gewürze: Lorbeerblätter, Nelken, Schwarz- und Pimenterbsen, rote Paprika, Sellerie. Manche Hausfrauen fügen gerne etwas Koriander, Zimt oder Dillsamen hinzu. Verschiedene Kombinationen dieser Gewürze helfen Ihnen nie wieder, und dann wird jedes Glas Sauerkraut ein neues Geschmacksfest und eine angenehme Entdeckung sein.

Alles beginnt mit einem Messer. Wir haben uns überlegt, nach welchem ​​Rezept Sie das Werkstück herstellen würden - und los geht's, hacken und hacken. Und das ist das Gute am Kohl: Egal wie man ihn schneidet - in 6 Teile, in 8 Teile, in kleine Stücke oder dünne Streifen - in der Gurke wird alles gut!

Womit wird Kohl eingelegt

• Karotte
• Rote Beete
• Bulgarische Paprika
• Peperoni
• Äpfel
• Pilze
• Knoblauch

Alle zubereiteten Gemüse werden entweder gemischt oder schichtweise in Gläser gelegt. Wie schmackhafter? Und alles wird lecker - Hauptsache du magst was du tust)

Es ist gut, wenn Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben werden. Dann gehen Familiengeheimnisse nicht verloren, und es gibt eine Grundlage, auf der Sie experimentieren und dem seit langem Getesteten etwas Neues und Originelles hinzufügen können. Hier ist ein solches Rezept.

Sauerkraut "Klassisch, mit Karotten"

Zum Kochen benötigen Sie (Berechnung für ein 3-Liter-Glas):

• Weißkohl - 1 mittelgroße Gabeln;
• Karotten - 1 Stk. (Mittel);
• Knoblauch - 3 Nelken;
• schwarze Pfefferkörner - 9-10 Stk.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• salz - 2 EL. Löffel;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Essigsäure - 1 TL;
• Wasser - 1 Liter.

1. Den Kohl sowohl in Streifen als auch in Stücke hacken (er wird auf dem Tisch sehr schön aussehen), die Karotten auf eine grobe Reibe legen oder in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie geschälte Knoblauchzehen und Lorbeerblätter auf den Boden eines sterilisierten 3-Liter-Glases, füllen Sie es bis zum Rand mit Kohl und Karotten und versuchen Sie, es fester zu zerdrücken.
2. Kochen Marinade: 1 Liter Wasser salzen und zuckern, aufkochen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen.
3. Gießen Sie den Kohl in ein Glas mit kochender Marinade und fügen Sie erst jetzt Essig hinzu (wenn nötig, können Sie kochendes Wasser nachgießen). Aufrollen oder mit einem Metalldeckel drehen, einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Im nächsten Video zeigt Oma Emma eines der einfachsten Rezepte. Sauerkraut mit Karotten, Paprika und Äpfeln.

Sauerkraut "Provencal" (von Irina)

• weißkohl - 1 kg;
• Karotten - 3 Stk. (Mittel);
• süße Paprika - 2 Stück;
• Pimenterbsen - 4 Stk.;
• Muskatnuss - 1/4 der Nuss;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

• Wasser - 300 ml;
• salz - 70 g;
• zucker - etwas weniger als ein Glas (225 g);
• Apfelessig 4% - 300 ml.

1. Weißkohl in Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Paprika in halbe Ringe schneiden. Alles in einer großen Emailschüssel oder einem Topf mischen, Lorbeerblatt, Piment und geriebene Muskatnuss hinzufügen.
2. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, nach einer Minute die Hitze ausschalten und Essig einfüllen. Gießen Sie den vorbereiteten Kohl mit fertiger heißer Marinade und drücken Sie ihn mit einer Last von einem solchen Gewicht nach unten, sodass der gesamte Kohl mit Marinade bedeckt ist.
3. Nach 6-7 Stunden den eingelegten Kohl in vorbereitete Gläser geben und mit Plastikdeckeln verschließen. Im Kühlschrank oder Keller bei einer Temperatur von +3 ... + 4 ° C lagern. Dieser knusprig saftige Snack wird keinem Ihrer Gäste gleichgültig sein!

Zum Kochen benötigen Sie:

• Weißkohl - 1 Gabel für 2-2,5 kg;
• karotten - 2 mittel;
• rüben - 1 groß;
• Knoblauch - 1 großer Kopf;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
• Pimenterbsen - 2 Stk.;
• salz - 2,5 EL. Löffel;
• zucker - 150 g;
• essig 9% - 150 ml;
• Sonnenblumenöl - 150 ml;
• Wasser - 1 Liter.

1. Kohl in 3 x 3 cm große Scheiben oder Rechtecke schneiden, Rüben und Karotten in Streifen schneiden oder unter eine grobe Reibe legen, Knoblauch in dünne Scheiben hacken oder in einer Knoblauchpresse zerdrücken. Gemüse (außer Knoblauch) in einer großen Schüssel oder einem Topf umrühren.
2. Kochen marinad: Öl, Salz und Zucker, Lorbeerblatt und Pfeffer in das Wasser geben, aufkochen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Ausschalten, Essig einfüllen und Knoblauch hinzufügen. Wenn Sie scharf und pfeffrig mögen, können Sie nach Belieben Pfeffer hinzufügen.
3. Gießen Sie den vorbereiteten Kohl mit heißer Marinade und lassen Sie ihn einen Tag unter dem Joch stehen (so dass die Marinade das Gemüse bedeckt). Dann in vorbereitete Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und kalt stellen. Ein solcher Kohl ist in 3-4 Tagen fertig, aber je länger er in der Kälte steht, desto schmackhafter wird er.

In diesem Video teilt Tatiana aus der Region Tula eine Methode zur Zubereitung von schnell eingelegtem Kohl "Pelustka" mit Rüben:

Und im nächsten Video wird Bogdan Ribak erzählen und zeigen, wie man köstlichen Sauerkraut nach georgischer Art zubereitet:

Kohl ist ein sehr leckeres und gesundes Gemüse. Es gibt viele originelle und interessante Möglichkeiten, Kohl zu marinieren. Diese Vorspeise wird auf jedem Tisch zu einem Lieblingsgericht.

Sauerkraut ist sowohl im Sommer als auch im Winter ein beliebtes Gericht auf dem Tisch. Am beliebtesten ist Kohl, der mit Rüben eingelegt wird. Angenehme rosa Farbe und süß-säuerlicher Geschmack sind bei vielen Menschen beliebt und sind eine angenehme Ergänzung zu verschiedenen Gerichten und Beilagen.

Sauerkraut mit Rüben

Wichtig: Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kohl mit Rüben einzulegen. Einige schlagen sogar vor, Blumenkohl anstelle von Standard-Weißkohl zu verwenden.

Die Ausgewogenheit der Gewürze kann den Geschmack auf vielfältige Weise akzentuieren, süß, salzig oder sogar scharf machen. Um Kohl mit Rüben zu marinieren, benötigen Sie:

• ein Kopf Weißkohl
• Rüben
• Karotte
• Knoblauch

Alle Gemüse werden gehackt oder gerieben.

Versuchen Sie, ihnen eine gleichmäßige Strohform zu geben. Das Gemüse in eine große Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen und mit den Händen sehr kräftig durchkneten, damit der Saft abtropfen kann. Bereiten Sie ein Glas für Kohl vor. In Schichten, rammen, das gehackte Gemüse Schicht für Schicht legen. Gießen Sie die Marinade darüber.

• Pflanzenöl - 3 Esslöffel
• schwarzer Pfeffer - nicht mehr als 10 Erbsen
• Pfeffermischung oder Piment schwarzer Pfeffer
• ein halber Liter Wasser
• 100 ml Tafelessig oder Apfelessig
• Zucker

Kohl in einem Glas wird mit Marinade gegossen und zwei Tage in den Kühlschrank gestellt.

Wichtig: Der Deckel der Dose lässt sich nicht fest verschließen, er muss nur aufgesetzt werden.

Video: Sauerkraut mit Rüben

Wie man eingelegten Kohl mit Karotten kocht?

Du wirst brauchen:

• Weißkohlkopf
• zwei große Karotten
• eine große Zwiebel

Der zerkleinerte Kohl wird in ein Becken oder eine hohe Schüssel gelegt. Dort wird es mit Salz bestreut und zu Saft zerknüllt. Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben.

Sie können die Karotten für koreanische Karotten reiben, wo sie sich in lange Strohhalme verwandeln, es wird ästhetisch ansprechend sein.

Kohl mit Karotten und Zwiebeln verrühren. Eine große Zwiebel fein hacken.

Bereiten Sie ein großes Drei-Liter-Glas vor, fügen Sie Gemüse hinzu und gießen Sie kalte Salzlake hinein. Zur Zubereitung der Sole verwenden Sie:

• Zucker
• Essig

Fügen Sie 2 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel kochendes Wasser hinzu. Sahara. Auflösen und abkühlen lassen. Essig in die kalte Lösung geben, mischen. Kohl in ein Glas mit gekühlter Salzlake geben und 12 Stunden an einem kalten Ort stellen.

Video: Eingelegter Kohl mit Karotten

Wie man Kohl in großen Stücken einlegt? Rezept

Eingelegter Kohl ist sehr lecker und saftig. Sein Name ist "Pelyuska", aus der ukrainischen Sprache wird dieses Wort als "Blütenblatt" übersetzt. Dies liegt daran, dass die Kohlstücke Blütenblättern, zum Beispiel Rosen, ähneln und Rüben sie in einem rosa Farbton färben. Pelustka-Kohl kann ohne Rüben gekocht werden, dann behält er seine Farbe. Wenn Sie der Marinade etwas Kurkuma hinzufügen, werden die Blütenblätter gelblich.

Marinade für Kohl:

• ein halber Liter Wasser
• 1/2 Tasse Tafelessig oder Apfelessig
• zwei Esslöffel Salz
• ein Esslöffel Sahara
• Pfefferkörner
• schwarzer Pfeffer
• Knoblauchzehe

Das Wasser wird heiß gebracht, Salz und Zucker lösen sich darin auf. Der abgekühlten Lösung werden Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und ausgepresste Knoblauchzehen zugesetzt.

Kohl wird in etwa drei bis drei Zentimeter große Stücke geschnitten. Knittert nicht. Karotten und Rüben (optional) werden von Hand in kleine und schöne Würfel geschnitten. Kohl wird in einer Schicht von 5 Zentimetern in ein großes Drei-Liter-Glas gegossen. Es ist gerammt. Eine Schicht Rüben und Karotten wird gelegt, Pfefferkörner werden gegossen. So werden die Schichten abwechselnd ausgelegt und verdichtet. Zum Schluss wird das gefüllte Glas mit einer Schicht Rüben und Karotten bedeckt und mit Marinade gefüllt.

Wichtig: Das Glas sollte zwei Tage bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort stehen und dann in den Kühlschrank gestellt werden.

Video: Wie kocht man Pelusca-Kohl?

Wie mariniert man Rotkohl richtig?

Nicht jede Hausfrau weiß, dass aus Rotkohl nicht nur ein Salat gemacht werden kann. Es gibt viele Rezepte für solchen eingelegten Kohl, und er hat einen originellen Geschmack. Ein solcher "Snack" schmückt jeden Tisch und ist eine hervorragende Ergänzung zu Ihrer täglichen Ernährung.

Zutaten:

• Rotkohl (Blau)
• eine mittelgroße Karotte
• Zucker
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Knoblauch
• Essig
• Gewürze

Der Kohl wird fein gehackt. Karotten werden auf einer groben Reibe mit ordentlichen langen Strohhalmen gerieben. Marinade wird aus Wasser, Essig, Zucker und Salz hergestellt. In einer Schüssel Karotten mit Kohl mischen, mit Gewürzen bestreuen. Kann verwendet werden:

• Pfeffermischung
• Koriander
• schwarzer Pfeffer
• rote Paprika
• Weißer Pfeffer
• Pfefferkörner

Den Kohl in ein Glas pressen, ein Lorbeerblatt darauf legen und die Marinade (mit Knoblauch) einfüllen. Das Glas sollte ungeöffnet mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Kohl ist knusprig, aromatisch und würzig.

Video: Eingelegter Rotkohl

Rezept für eingelegten Rotkohl

Rotkohl eröffnet neue Horizonte für die Zubereitung allerlei köstlicher Gerichte. Wenn es unmöglich ist, Sie mit irgendetwas zu überraschen, versuchen Sie diese Option:

• ein Kilogramm Rotkohl (etwas mehr ist möglich)
• Tafelessig - 3 Esslöffel
• Honig (beliebig) - 1 EL.
• Knoblauch - 2 oder 3 Zehen (je nach Größe)
• mittlere Zwiebel
• Pflanzenöl - 100 ml
• Nelke
• Sojasauce - 3 Esslöffel
• schwarzer Pfeffer

Der Kohl wird fein gehackt, in eine Schüssel gefaltet, wo er mit Honig, Essig und Sojasauce vermischt wird. Die Zwiebel ist gebraten, aber Sie müssen sie nicht zum Kohl hinzufügen! Wir nehmen die Zwiebel vorsichtig aus dem Öl. Gewürze und Knoblauch in das restliche Öl geben. Wir geben den Kohl in ein Glas und füllen es mit Öl. Wir fahren über Nacht ab, morgens ist der Kohl fertig.

Video: Eingelegtes Rotkohl-Rezept

Eingelegtes Kohlrezept mit Paprika

Mit diesem Rezept können Sie Kohl sofort nach dem Kochen essen. Zwei Kilogramm Kohl fein hacken. Reiben Sie die gewünschte Menge Karotten auf einer groben Reibe (empfohlen werden ca. 3). Zwei mittelgroße Zwiebeln fein hacken. Alles Gemüse in einer hohen Schüssel oder Wanne zerdrücken. Paprika in Streifen schneiden und mit der Hand vorsichtig umrühren, zur Gesamtmasse geben (nicht drücken).

Zubereitung der Marinade:

• zwei Gläser kaltes Wasser
• ein halbes Glas Tafelessig (oder Apfelwein)
• drei Esslöffel Salz
• ein Esslöffel Sahara
• Weißer Pfeffer

Gießen Sie die Marinade über den Kohl. Mit der Hand vorsichtig umrühren.

Sie können diesen Kohl sofort essen, aber wenn Sie ihn in den Kühlschrank stellen, werden Sie jeden Tag feststellen, wie er noch schmackhafter wird.

Video: Eingelegter Kohl mit Pfeffer

Wie man Kohl im georgischen Stil einlegt? Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Georgischer Kohl zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung und sein köstliches Ergebnis aus. Die Zubereitung ist ganz einfach:

Kohl, Rüben und Karotten in große Stücke schneiden.

Kochen Sie das Wasser.

Fügen Sie dem resultierenden kochenden Wasser Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und Essig hinzu (ein Glas - 200 ml und Pflanzenöl (ein halbes Glas - 100 ml).

Gemüse in Schichten in ein Glas oder einen Topf geben, Kohl sollte der letzte sein. Marinade einfüllen.

Legen Sie den Inhalt unter eine Presse.

Kohl wird drei Tage im Kühlschrank eingelegt. Normalerweise bleibt es nicht lange und wird sofort gegessen.

Video: Georgischer Sauerkraut

Gurischer Sauerkraut, Rezept

Unterschiedlich im Geschmack und sehr originelle Zubereitung.

Du wirst brauchen:

• Kohl 2kg.
• Rüben 300gr.
• Bündel grüner Sellerie
• ein Bund Dill
• Knoblauch

Der Kohl wird in etwa acht Scheiben geschnitten, wie es bei einer Wassermelone grob gemacht wird. In einer Emaillepfanne in Schichten legen:

1. Kohl
2. Sellerie
3. Dill
4. gepresster Knoblauch

Marinade kochen (für ein Kilogramm Kohl):

• zwei Gläser Wasser
• Weinessig (kann durch normalen Essig ersetzt werden) - ein Glas
• Salz - ein Esslöffel
• Zucker - 0,5 EL.
• Lorbeerblatt - 2 oder 3 Stück
• Piment und Pfefferkörner

Kohl wird drei Tage im Kühlschrank eingelegt. Jede Schicht wird fest verdichtet. Der Topf ist mit einem Deckel abgedeckt.

Video: Gurischer Sauerkraut

Rezept für eingelegten Chinakohl

Wer wird nicht von heimischem Kohl überrascht - Chinakohl wird überraschen!

Wichtig: Chinakohl ist ein gängiger und uns bekannter „Pekingkohl“.

Du wirst brauchen:

• ein Kopf Chinakohl (groß)
• Mittlere Karotte
• Essig
• Zucker
• Lorbeerblätter
• Sonnenblumenöl

Der Kohl sollte in dünne Streifen geschnitten und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben werden. Das gemischte Gemüse mit Kümmel (nach Geschmack) geben wir ordentlich in das Glas. Füllen Sie ein Glas abgekochtes Wasser (Sie können Wasser in Flaschen nehmen), Essig (ein halbes Glas), Salz, Pfeffer, Zucker. Gründlich mischen, Deckel schließen und acht Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Kohl ist saftig und knusprig. Er eignet sich hervorragend als Vorspeise, passt aber auch gut zu Gemüse und Müslibeilagen.

Video: Würziger eingelegter Chinakohl

Wie man eingelegten Kohl für den Winter in Gläsern kocht?

Kohl ist nicht nur ein köstliches Gemüse. Kohl ist einfach zuzubereiten und in jeder Form lecker. Marinierender Kohl besteht aus reichhaltiger Salzlake und vielen Gewürzen. Es gibt eine Vielzahl von Beizvarianten und jede ist auf ihre Art gut. Sie können einem Rezept jederzeit Ihr Lieblingsgewürz hinzufügen oder Gemüse mit Zitronensaft würzen. Versuchen Sie, die Empfehlungen zu Essig genau zu befolgen, denn wenn Sie es übertreiben, wird das Gericht zu sauer.

Video: Kohl in Gläsern für den Winter marinieren

Wenn Sie Sojasauce in der Marinade verwenden (die sehr lecker ist !!!), begrenzen Sie die Menge an Salz und Zucker, probieren Sie sie. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren und fügen Sie andere Gemüse zu Ihren Rezepten hinzu:

• Petersilie
• grüne Bohnen
• rote Paprika
• Sellerie
• Ingwer
• Cranberry

Kohl ist ein beliebter Snack für jede Mahlzeit, also legen Sie ihn so oft wie möglich ein und überraschen Sie Ihre Gäste mit neuen Rezepten.

Video: Wie wird Kohl fermentiert und eingelegt?