Warum sind Sesamsamen für den Menschen nützlich? In der offiziellen und traditionellen Medizin

Sesam (von lat. Sesam- Ölpflanze) - ein- und mehrjährige Pflanze, in deren Schoten Sesamsamen reifen. Es gibt verschiedene Arten von Sesamsamen: weiß, gelb, braun und schwarz. Aber meistens gibt es zwei Haupttypen: Weiß und Schwarz. Weiße werden zum Kochen für wärmebehandelte Gerichte verwendet und schwarze - umgekehrt. Diese Art ist aromatischer.

Die Menschheit hat vor sehr langer Zeit damit begonnen, Sesamsamen zu verwenden. Es wurde im antiken Griechenland, Rom, Babylon und China für medizinische Zwecke verwendet. Sesamöl wird im alten Kulturerbe vieler Länder sowie in der Heiligen Schrift erwähnt. Der erste, der die maximale Anzahl der wohltuenden Eigenschaften von Sesam und Sesamöl beschrieb, war Avicenn, der im 11.

Jetzt werden Sesamsamen für den Export in Transkaukasien, Zentralasien, dem Fernen Osten und Indien angebaut.

Auswahl und Lagerung

Beim Kauf von Sesamsamen müssen Sie diejenigen auswählen, die nicht zusammenkleben und so trocken wie möglich sind.

Am vorteilhaftesten sind rohe Sesamsamen, weil während der Wärmebehandlung verdunstet der Großteil der Nährstoffe. Allerdings sollten rohe Samen nicht lange gelagert werden. Nach 1-2 Monaten beginnen sie ranzig zu werden. Kaltgepresstes Sesamöl ist am längsten haltbar. Es behält seine wohltuenden Eigenschaften 9 Jahre lang ohne wesentliche Veränderungen in der Vitamin-, Mineralstoff- und chemischen Zusammensetzung. Das Öl schmeckt wie Olivenöl, ist aber aromatischer und es fehlt die dem Olivenöl eigentümliche Bitterkeit. Sie können nicht in Sesamöl braten, weil es beginnt sofort zu brennen und bei hohen Temperaturen bilden sich darin krebserregende Stoffe. Es wird ausschließlich zum Dressing von Gemüse-, Fleisch- und Käsesalaten verwendet. Sesamöl wird auch zu kosmetischen Zwecken zur Massage, zum Abschminken und als Basis für feuchtigkeitsspendende Cremes verwendet.

Verwendung und Anwendung

Sesamsamen werden in der Küche für die Zubereitung von Kazinaks, Bonbons, Halva und anderen Süßigkeiten, in Backwaren und als Würzmittel für Fleisch verwendet.

Kaloriengehalt von Sesam

Sesam hat aufgrund seines hohen Gehalts an Fetten und Proteinen einen hohen Kaloriengehalt. 100 g Sesamsamen - 560 kcal. Und in 100 g Sesamöl - 884 kcal. Dieses Produkt verursacht Fettleibigkeit, daher ist es für übergewichtige Menschen sowie für diejenigen, die ihrer Figur folgen, wichtig, es mit Vorsicht zu verwenden.

Nährwert pro 100 Gramm:

Nützliche Eigenschaften von Sesamsamen

Zusammensetzung und Anwesenheit von Nährstoffen

Sesamsamen werden als Ölprodukte eingestuft. Sie enthalten fast 60 % des Samenvolumens pflanzlicher Fette, darunter Linol-, Öl-, Palmitin-, Myristin-, Arachin-, Stearin- und Lignocerinsäure. Diese Stoffe sind für den menschlichen Körper unverzichtbar und an allen lebenswichtigen Prozessen beteiligt. Auch Sesamsamen haben eine reiche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Es enthält Vitamine und B-Gruppen; Mineralien - Magnesium, Zink, Phosphor, Eisen, aber vor allem in Kalzium. Auf 100 g Sesam entfallen sogar 783 mg, was der Tagesdosis eines Erwachsenen entspricht. Darüber hinaus enthalten die Samen organische Säuren: Beta-Sitosterol, Phytin und Lecithin.

Nützliche und medizinische Eigenschaften

Sesamöl sollte nicht zusammen mit Aspirin und Oxalsäure verwendet werden, da sich Kalzium mit ihnen zu Nierenablagerungen verbindet.

Es sind Fälle von individueller Unverträglichkeit gegenüber Sesamsamen bekannt.

Wenn Sie Sesamsamen essen, können Sie nicht nur Ihre tägliche Ernährung abwechslungsreich gestalten, sondern auch viele Krankheiten in kurzer Zeit loswerden und den Allgemeinzustand des Körpers verbessern. Es ist in Form von Getreide und als Öl gleichermaßen vorteilhaft. Daher werden wir in diesem Artikel den Nutzen und Schaden von Sesamsamen analysieren, wie dieses Produkt eingenommen wird und wann es besser ist, seine Verwendung abzulehnen.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Sesamsamen

Sesamsamen sind kalorienreich, da sie halbfett sind. 570 kcal pro 100 Gramm Produkt. Samen enthalten eine große Menge an Kalzium, das vom Körper viel besser aufgenommen wird als das, was wir aus Milchprodukten bekommen.

Eine weitere nützliche Zutat in Sesamsamen ist Sesam. Die Substanz wird zu prophylaktischen Zwecken verwendet, da sie effektiv Cholesterin entfernt.

Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung:

• Lecithin;
• Tocopherol;
• Phytosterol;
• Retinol;
• Phytin;
• B-Vitamine;
• Mineralien;
• Vitamin C;
• Phosphor;
• Vitamin-PP;
• Magnesium;
• Kalium;
• Eisen.

Sesamsamen - Vorteile für den Körper

Die vorteilhaften Eigenschaften von Sesamsamen werden wie folgt festgestellt:

• Sie sind in der Lage, den Allgemeinzustand von Locken und Nägeln zu verbessern.
• Normalisiert die Blutzusammensetzung und das Aminosäurengleichgewicht.
• Sie tragen zur Aktivierung des Knochenwachstums bei, stärken das Skelett und können daher als unverzichtbares Produkt für den Körper des Kindes angesehen werden.
• Dient zur Vorbeugung von Gelenkerkrankungen und Osteoporose.
• Senkt den Cholesterinspiegel und hilft beim Aufbau von Muskelmasse.
• Sie erhöhen die Immunität, weshalb die Samen bei Lungenentzündung, Erkältung und Asthma gegessen werden müssen.
• Hält die Brustdrüsen gesund.
• Steigern Sie die Libido, wenn Sie sie gleichzeitig mit Leinsamen konsumieren.
• Sie negieren verschiedene Rötungen und Hautausschläge und gleichen die Hautfarbe im Gesicht aus, wenn sie der Zusammensetzung von Salben und Cremes hinzugefügt werden.
• Sie stellen das Gewebe nach einem Sonnenbrand wieder her und sind Teil einer feuchtigkeitsspendenden und verjüngenden Kosmetik.

Die Samen der Pflanze dürfen innerlich eingenommen werden, wobei sowohl rohe Körner als auch das daraus gewonnene Öl verwendet werden. Die zweite wird häufig in der Küche und in der Kosmetik verwendet. Wenn Sie beginnen, Sesamsamen gegen Diabetes zu verwenden, können Sie möglicherweise vollständig auf Medikamente verzichten.

Für Männer

Besondere Aufmerksamkeit sollte Sesamsamen den Vertretern des stärkeren Geschlechts gewidmet werden, die Bodybuilding betreiben. Durch den hohen Proteinanteil begleiten sie den Aufbau von Muskelmasse und helfen auch, sich von starker körperlicher Anstrengung zu erholen.

Sesam gilt vor allem in den Ländern des Ostens als eines der am häufigsten verwendeten Gewürze.

Diese Pflanze ist eine uralte Kultur, ihre Beschreibung als Lebensmittel und Medizin ist seit vielen Jahrhunderten bekannt.

Sesam - das gleiche wie Sesam, das ist der dreimal richtige Name. Der Nutzen und Schaden von Sesam und seine Verwendung werden in dem Artikel ausführlich besprochen.

Wo und wie wächst Sesam

Die Sesampflanze kommt in freier Wildbahn vor und wird in Regionen mit warmem Klima erfolgreich angebaut. Es ist eine große krautige Pflanze (Höhe - bis zu 3 Meter), die mit weißen, rosa, lila Blüten blüht (die Blüte dauert nur einen Tag).

Sobald die Blüte verwelkt ist, erscheint an ihrer Stelle eine Schotenschachtel mit Sesamsamen. Eine Schachtel kann bis zu 100 Samen enthalten.

Am bekanntesten ist indischer Sesam, denn hierzulande wird er seit der Antike erfolgreich angebaut. Sesam wird auch in Nordafrika, Pakistan, Zentralasien, im Kaukasus und im russischen Krasnodar-Territorium massiv angebaut. In gemäßigten Klimazonen kann sie auch angebaut werden, aber der Ertrag wird gering sein.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Sesam

Sesamkalzium wird perfekt resorbiert und ist in einer solchen Menge vorhanden, dass es ausreicht, um die Knochen einer schwangeren Frau zu unterstützen und den fetalen Knochenapparat richtig zu bilden.

Bei regelmäßigem Verzehr hilft Sesam, Anämie vorzubeugen und fördert die Produktion von Blutkörperchen. Es lindert die schwangere Frau von Verstopfung und der Stuhlgang wird regelmäßig. Wenn Sie das Produkt essen, gibt es keine Probleme mit der Immunität, das Wasserlassen normalisiert sich, was während der Schwangerschaft wichtig ist.

Sie können Samen für werdende Mütter in jeder Form essen - zu Gerichten hinzufügen und Sesampaste konsumieren. Sesamhalva ist auch lecker, im dritten Trimester ist es jedoch unerwünscht, viele süße Gerichte zu essen, insbesondere mit Honig.

Natürlich sollte man nicht täglich mit Löffeln essen.- Manchmal reicht es aus, einen Teelöffel Samen zum Essen hinzuzufügen oder 50 g Paste zu essen, ohne die Gesundheit zu schädigen.

Können Sesamsamen gestillt werden?

In der Stillzeit benötigt der Körper von Mutter und Kind dringend Calcium, das in ausreichender Menge aus Sesam gewonnen werden kann. Der Nährwert von Sesam ist groß und die Milchqualität vor diesem Hintergrund ist höher. Daher ist die Frage, ob es für eine stillende Mutter möglich ist, Sesam zu bekommen, positiv zu beantworten.

Die Mutter darf ein wenig vom Öl der Pflanze verzehren. Sie werden normalerweise mit Gemüsesalaten gewürzt und zu orientalischen Gerichten hinzugefügt. Der hormonelle Hintergrund bei der Verwendung von Öl normalisiert sich, die Arbeit des Herzens verbessert sich, Haut, Haare, Nägel kommen in Form.

Sesam ist selten allergisch, also verwende einen neuen Eine stillende Mutter braucht ein Produkt mit Vorsicht... Übermäßiges Essen kann unter anderem Übelkeit und Erbrechen beim Baby verursachen.

Daher reicht es, Backwaren mit Samen zu bestreuen oder einen kleinen Salat damit zu bestreuen und einen Teelöffel Öl pro Tag oder auch als Zusatz zu Gerichten zu essen.

Wie viel Sesam darf man pro Tag essen

Die Verzehrrate des Produkts für einen Erwachsenen beträgt nicht mehr als 3 Teelöffel pro Tag... Basierend auf dem gleichen Betrag können Sie die Aufnahmerate in die Speisekarte von Backwaren, Nudeln und anderen Gerichten berechnen.

Zur besseren Kau- und Aufnahmefähigkeit kann das Produkt eingeweicht werden. Einige Leute praktizieren auch das Mahlen von Sesam, was seine Eigenschaften nicht beeinträchtigt, jedoch nicht in gemahlener Form gelagert werden kann. Die heilenden Eigenschaften von Sesam manifestieren sich besonders während seiner Keimung, und die Menge an Vitamin C und E nimmt deutlich zu.

Wie und wo kann man Sesamsamen kaufen

Du kannst ungeschälten Sesam oder vorverpackte Samen normalerweise in jedem Lebensmittelmarkt sowie in der Gewürzabteilung deines Supermarkts kaufen. Sesam wird auch in Reformhäusern in Form von Riegeln verkauft - in Apotheken.

Beim Kauf bewerten sie den Geruch - ein Qualitätsprodukt hat ein frisches, nicht muffiges Aroma. Sesamöl wird aus rohem und gebratenem Sesam hergestellt (der zweite ist aromatischer), aber der Nährwert ist gleich.

Zusätzlich zum obigen - Video:

Sesam wird seit langem als "Nahrung für die Götter" bezeichnet, da seine reichhaltige Vitamin- und Nährstoffzusammensetzung einer Person viele positive Eigenschaften verleihen kann: Verbesserung der Gesundheit, Verbesserung des Wohlbefindens und Beseitigung von Problemen. Für die Verwendung von Samen in Lebensmitteln, sowohl in Samen als auch in Öl, gelten besondere Regeln, denen größte Aufmerksamkeit gewidmet werden sollte.

Sesamsamen sind weiße, ölige und sehr duftende Samen, die vielen bekannt sind. Nicht jeder weiß, dass Sesam oft als "Sesam" bezeichnet wird.

Es ist eine orientalische Pflanze, die in der japanischen, chinesischen, vietnamesischen und indischen Küche sehr beliebt ist.

Diese Pflanze sieht äußerst ungewöhnlich aus und ähnelt optisch einer kleinen Schachtel von etwas länglicher Form, die vollständig mit Samen verschiedener Farben gefüllt ist. Sesamsamen können von reinweiß bis tiefschwarz reichen.

Der Rest der Samen kann gelb und braun und alle Schattierungen dieser Farben sein.

Ein schönes Merkmal von Sesam ist sein sehr zartes und leicht würziges Aroma. Es ist diese Eigenschaft, die es Ihnen ermöglicht, es als Gewürz beim Kochen zu verwenden. Dies ist jedoch bei weitem nicht die letzte Verwendung von Sesam, denn es hat seine Anwendung sowohl in der Medizin als auch in der Kosmetik gefunden.

Es besteht die Meinung, dass im Osten seit der Antike ein besonderes Elixier der Unsterblichkeit beliebt war, zu dem auch Sesamsamen gehörten. Bisher gilt diese Pflanze jedoch als sehr nützlich für den Menschen.

Nützliche Eigenschaften der Pflanze:

• Diese Samen enthalten von Natur aus viel nützliches Öl, das sich sehr positiv auf die Funktion des menschlichen Körpers auswirkt. Diese Öle verbessert die Funktion des Magen-Darm-Traktes, denn das Sesamöl selbst ist komplett organisch und gesättigt Kohlenhydrate, Vitamine, Proteine, Aminosäuren und Fettsäuren
• Sesamsamen enthalten eine große Menge an Vitaminen, die für den Menschen sehr nützlich sind. Die meisten von ihnen Vitamin A und eine große Menge an Vitaminen der Gruppe B. Darüber hinaus ist das Vorhandensein von Vitamin E, PP und Vitamin C
• Sesam hat eine reiche mineralische Zusammensetzung. Sesam ist reich Phosphor, es enthält viel Kalzium, nicht wenig Magnesium und Kalium

Es ist wichtig zu beachten, dass die im Sesam enthaltene Menge an Antioxidantien ziemlich lange im Samen gespeichert werden kann - bis zu zehn Jahre.

Die vielen vorteilhaften Eigenschaften von Sesamsamen ermöglichen den Samen nicht nur medizinische, sondern auch vorbeugende Eigenschaften. So kann Sesam viele Prozesse im Körper normalisieren:

• zur Vorbeugung von Erkrankungen des Knochengewebes und der Gelenke
• den Stoffwechsel verbessern
• senken den Cholesterinspiegel im Blut
• zur Vorbeugung von onkologischen Erkrankungen

Der Stoff, aus dem Sesamsamen bestehen, der eine positive Wirkung hat, wird Phytin genannt. Er ist es, der dem Körper hilft, alle Stoffwechselprozesse zu normalisieren.

In der Medizin wird Sesamöl verwendet. Daraus werden eine Vielzahl von Arzneimitteln für verschiedene Anwendungen hergestellt. Es können sowohl topische Salben als auch Injektionen sein.

Auch verschiedene Kompressen und Pflaster sind mit Sesamöl imprägniert, die zur schnellsten Wundheilung beitragen. Eine weitere Verwendung des Öls sind Einläufe, die den Darm reinigen.

Die innere Anwendung von reinem Sesamöl hilft dem Magen, mit Geschwüren und Gastritis fertig zu werden. Darüber hinaus fördert die regelmäßige Einnahme von Öl die Entfernung von Giftstoffen und Giftstoffen aus dem Körper.

Wenn Sie regelmäßig Gesichtsmasken mit Sesamöl machen, können Sie Hautprobleme vermeiden: Hautausschläge, Reizungen, Akne.

Kontraindikationen für Sesam:

• Wie jede Pflanze mit einer Reihe nützlicher Eigenschaften hat auch Sesam seine eigenen spezifischen Kontraindikationen. Erstens ist der grundlegendste Nachteil von Sperma seine Fähigkeit, die Blutgerinnung zu beeinflussen. Aus diesem Grund können Sesamsamen von Thrombosepatienten oft nicht verzehrt werden.
• Es ist auch verboten, Sesamsamen für diejenigen zu essen, die regelmäßig an Urolithiasis leiden.
• Außerdem sollten Sesamsamen und Sesamöl von niemandem in großen Mengen verzehrt werden.
• Der Verzehr von Sesamsamen ist nur in einer bestimmten begrenzten Menge zulässig - nicht mehr als drei volle Teelöffel pro Tag in irgendeiner Form: in einem Salat, in Backwaren, in Form eines Kozinak

Was ist der Unterschied zwischen weißem und schwarzem Sesam?

Natürlich weiß jeder, was Sesam ist. Viele können jedoch durch seine Farbgebung verwirrt werden, da Sesam entweder weiß oder schwarz sein kann. Was ist der Unterschied zwischen diesem Samen?

Alles ist viel einfacher als es scheint. Schwarzer Sesam reift zusammen mit Weißem, aber er hat ein helleres und stärkeres angenehmes Aroma und sollte im Gegensatz zu Weiß nicht geschält werden.

Zu beachten ist, dass schwarzer Sesam reich an Eisen ist, er enthält viel mehr davon als weißer. Aus diesem Grund wird schwarzer Sesam für diejenigen empfohlen, die an Anämie und allgemeiner Körperschwäche leiden.

Schwarzer Sesam wird am häufigsten in China und Thailand angebaut, während El Salvador und Mexiko die größten Lieferanten von Weißsaat sind.

Ein schwarzer Samen wird, wenn er aus der Schale geschält wird, nicht weiß, sein Nukleolus bleibt schwarz. Auch weißer Sesam verändert die Farbe nicht, sollte aber geschält werden.

Schwarzer Sesam ist im Gegensatz zu Weiß merklich bitter. Weißer Sesam hat einen angenehmen nussigen Geschmack. Schwarzkümmel ist öliger und die Hauptölquelle.

Schwarzer Sesam eignet sich perfekt für Salate und Desserts, während weißer Sesam perfekt für Backwaren und Riegel geeignet ist.

Es wird empfohlen, sowohl schwarze als auch weiße Sesamsamen zusammen mit Schalen zu verzehren, da sie 90% der nützlichen Mineralien und nützlichen Eigenschaften enthalten. Sesamschalen sind reich an Ballaststoffen, was sich positiv auf den Verdauungsprozess auswirkt.

Nützliche und medizinische Eigenschaften von schwarzem und weißem Sesam und Kontraindikationen

Es ist notwendig, alle medizinischen Eigenschaften von schwarzem und weißem Sesam unter Berücksichtigung aller möglichen Kontraindikationen im Detail zu analysieren.

Es ist erwähnenswert, dass die Verwendung von Sesamöl auf nüchternen Magen Beschwerden hervorrufen kann: Übelkeit und Erbrechen.

Wie ist Sesam für Frauen und Männer nützlich?

Sesamsamen haben viele positive Eigenschaften, die sich positiv auf den weiblichen Körper auswirken:

• Sesamsamen sind reich an Antioxidantien und daher hat ihre häufige Anwendung bei Frauen eine verjüngende Wirkung auf die Haut und den ganzen Körper.
• Sesamsamen können sich bei regelmäßigem Verzehr positiv auf die Gesundheit von Frauen auswirken und die Funktion des Genitalbereichs verbessern. Vor allem, wenn Sesam mit Mohn oder Leinsamen verzehrt wird.
• Sesamsamen enthalten eine große Menge an weiblichen Hormonen. Es ist besonders nützlich für Frauen, die die Menopause erreicht haben und ein Ungleichgewicht des Hormonspiegels erfahren.
• Sesamöl wird Frauen während der Stillzeit empfohlen, da es den Milchfluss verbessern und die Wahrscheinlichkeit von Entzündungen in der Brust verringern kann.

Sesamsamen haben auch eine positive Wirkung auf die Gesundheit von Männern:

• Sesamsamen sind reich an Vitamin E und haben daher einen sehr positiven Einfluss auf die Gesundheit des Mannes. Aus diesem Grund wird Sesam oft als "Aphrodisiaka" bezeichnet.
• Um die Wirkung zu erzielen, sollten Sesamsamen in einer Pfanne leicht angebraten und zusammen mit Honig und Nüssen verzehrt werden.
• Außerdem sind Sesamsamen reich an dem wichtigen Mineralstoff Zink. Es ist Zink, das sowohl bei Frauen als auch bei Männern für die Produktion von Sexualhormonen verantwortlich ist.
• Zink in Sesam kann die Prostata direkt und positiv beeinflussen, ihre Arbeit verbessern und Krebs dieser Drüse verhindern
• Darüber hinaus verbessert der reiche Gehalt an Zink, Vitamin E und anderen nützlichen Elementen die Fortpflanzungsfunktion von Männern, verbessert die Funktion der Genitalien und verbessert die Quantität und vor allem die Qualität der Spermien

Es ist erwiesen, dass Sesam (auch bekannt als Sesam) die Durchblutung sowohl im Körper als auch in den Beckenorganen verbessert. Somit hat es eine positive Wirkung auf die männlichen Geschlechtsorgane, verbessert die Erektion und hilft, den Sex zu verlängern.

Die im Sesam enthaltenen Aminosäuren wirken sich positiv auf die Produktion von Testosteron durch den männlichen Körper aus - dem wichtigsten Sexualhormon, das nicht nur für das allgemeine Wohlbefinden, sondern auch für die sexuelle Funktion verantwortlich ist.

Wie man Sesamsamen und Öl verwendet: Nutzen und Schaden

Der moderne Markt bietet dem Verbraucher zwei Hauptsorten von Sesam: schwarzen und weißen sowie aus Samen gewonnenes Öl. Sie sollten sich jedoch bewusst sein, wie jede Art von Produkt konsumiert werden sollte, um sich selbst nicht zu schaden und den maximalen Nutzen aus Sesamsamen zu ziehen:

• Wenn Sie von Samen maximalen Nutzen, sollten Sie wissen, dass es roh, unverarbeitet und vorzugsweise mit Schalen verzehrt werden sollte. Wenn sich die Samen zum Rösten eignen, verlieren sie die Hälfte ihrer wohltuenden Eigenschaften, sowohl weiß als auch schwarz.
• Sesamöl wird häufig sowohl in der Kosmetik als auch in der Medizin verwendet. Es wird oft innerlich eingenommen, einen Esslöffel pro Tag, um Ihren Körper mit nützlichen Spurenelementen zu sättigen.
• Regelmäßiger Verzehr von pure Sesamöl fördert den Verdauungsprozess und beseitigt die Probleme des schwierigen Stuhlgangs, normalisiert den Stuhlgang
• Wenn du benutzt Sesamsamen Zusammen mit Mohn- und Leinsamen erhalten Sie eine starke Ladung an Zink und Vitamin E, die Ihrem Körper fast sofort als Aphrodisiakum dienen
• Nicht selten SesamölÄußerlich aufgetragen, auf die Haut aufgetragen und das zu Recht, denn es kann sie nicht nur nähren, sondern auch vor schädlicher ultravioletter Strahlung schützen
• Viele verwenden Sesamöläußerlich zur Verbesserung des Hautzustandes, Glättung von Fältchen und Verbesserung der Haarstruktur
• Sesamsamen wird oft von denen gegessen, die regelmäßig mit Übergewichtsproblemen zu kämpfen haben. In diesem Fall ist jedoch zu beachten, dass Sesamöl aufgrund seines hohen Kaloriengehalts für sie absolut kontraindiziert ist, bevorzugt wird schwarzer Sesam, der eine mit Ballaststoffen gesättigte Schale behält

Sesamsamen werden vor der Verwendung in keiner Weise einer Hitzebehandlung unterzogen, da dies zum Verlust von etwa 90% seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften beiträgt.

Alles, was Sie tun müssen, ist, die Samen mit Wasser zu füllen und sie zehn Stunden ziehen zu lassen. Diese Samen werden weicher und größer, sie sind leicht zu kauen und verlieren ihre Vorteile nicht.

Was Sesamsamen einzigartig macht: den Körper mit Kalzium wieder aufzufüllen

• Sesamsamen sind unglaublich reich an Vitaminen und anderen Spurenelementen, die für das normale Funktionieren eines jeden Menschen wichtig sind
• Es lohnt sich, besondere Aufmerksamkeit zu schenken Kalzium, die in ausreichender Menge im Sesam enthalten ist
• Sesam kann in Bezug auf den Kalziumgehalt getrost als "Champion" unter anderen Samen bezeichnet werden
• Aus diesem Grund wird empfohlen, es zu essen, jedoch in einer begrenzten Menge für Frauen in der Position
• Die Verwendung von Sesamsamen ist für Jugendliche, bei denen das Skelett- und Skelettsystem seine Stärkung und sein Wachstum erfährt, sowie für ältere Menschen äußerst nützlich, um Knochenbrüchigkeit und entzündliche Prozesse der Gelenke zu vermeiden
• Sesam kann nicht nur die Knochen stärken, sondern hilft auch, verschiedene und schädliche Stoffwechselprodukte aus dem Körper zu entfernen.
• Das im Sesam enthaltene Calcium verbessert die Ausschüttung von Hormonen im menschlichen Körper

Können Sesamsamen für schwangere und stillende Frauen verwendet werden?

Die einzigartigen Eigenschaften von Sesamsamen helfen Menschen jeden Alters, mit verschiedenen Problemen umzugehen: Verstopfung, Gastritis, Knochen- und Gelenkerkrankungen, Hautunreinheiten.

Bemerkenswert ist die positive Wirkung von Sesamsamen auf den Körper einer Frau, die sich in Position befindet. Sie können während der Schwangerschaft und Stillzeit Sesamsamen essen, jedoch nur in begrenzten Mengen und mit Fokus auf Ihre eigene Verträglichkeit dieses Produkts.

Was sind die Vorteile von Sesamsamen während der Schwangerschaft und Stillzeit:

• Der reiche Gehalt an Vitaminen und Kalzium im Sesam wirkt sich positiv auf den Embryo aus und gibt ihm den für die Entwicklung notwendigen Komplex von Spurenelementen
• Sesamsamen und Öl sind leicht verdaulich und können weder bei der Mutter noch beim Baby unangenehme Empfindungen hervorrufen.
• Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Sesamsamen für den Verzehr nicht polierte Samen, da diese nur zum Würzen und Dekorieren von Backwaren bestimmt sind. Wählen Sie schwarzen oder weißen Sesam mit Schalen
• Essen Sie nicht mehr als drei Teelöffel Sperma pro Tag. Sie können es entweder pur essen oder zu verschiedenen Gerichten hinzufügen: zu einem Salat, zu Fleisch, zu Desserts.
• Während der Stillzeit ist ein Teelöffel Sesamöl pro Tag ausreichend. Wer viel Butter isst, riskiert einen bitteren Geschmack der Milch. Dies wiederum zieht das Baby möglicherweise nicht an und macht es ängstlich.
• Sesamöl und Sesamsamen wirken sich positiv auf den Laktationsprozess aus, indem sie den Milchfluss erhöhen und etwas fetter machen. Solche Milch gibt dem Kind Sättigung und Energie.
• Beim Verzehr von Sesamsamen muss sich eine Frau in einer Position oder eine stillende Mutter keine Sorgen machen, dass sie einen Kalziummangel hat, der im Laufe der Zeit zu Knochenerkrankungen und Zahnverlust führt.
• Der regelmäßige Verzehr von Sesamsamen trägt zur normalen Bildung von Knochengewebe im Embryo und zur Vermeidung schwerwiegender Probleme und Krankheiten bei.
• Schwangeren wird empfohlen, täglich einen Löffel Öl zu sich zu nehmen, um den Stuhlgang zu verbessern und schmerzhafte Verstopfung zu vermeiden.

Die reichhaltige Vitaminzusammensetzung von Sesam wirkt stärkend auf den Körper und hilft einer Frau, sich nach der Geburt schneller zu erholen.

Ab welchem ​​Alter kann man Kindern Samen, Kozinaki, Halva und Sesamöl geben?

• Die Forscher berechneten und waren überrascht, als sie bemerkten, dass Sesamsamen dreimal mehr Kalzium enthalten als natürliche Milch. Darüber hinaus kann die reiche Mineralstoffzusammensetzung die Funktion von Leber und Drüsen günstig beeinflussen.
• Es gibt keine spezifischen Einschränkungen für die Verwendung von Sesamsamen in der Kindheit, und jedes Mal lohnt es sich, sich nur auf die individuelle Verträglichkeit des Produkts durch jede Person zu konzentrieren.
• Wenn ein Kind also in der Kindheit Zähne hat und anfängt, ernsthaftes Essen für Erwachsene zu probieren, kann es gelegentlich mit einem kleinen Stück Kazinak verwöhnt werden
• Es ist erwähnenswert, dass, wenn für einen Erwachsenen die Norm für reinen Sesam pro Tag drei Teelöffel beträgt, die Norm des Kindes streng auf einen Teelöffel pro Tag beschränkt werden sollte. Das gleiche gilt für Butter.
• Sesamsamen und natürliche Gerichte daraus können in begrenzten Mengen in jedem Alter verzehrt werden, jedes Mal nach dem Verzehr des Samens sollte das Kind seinen Gesundheitszustand, seinen Stuhl- und Hautzustand auf eine allergische Reaktion überwachen

Wie hoch ist der Kaloriengehalt von Sesamsamen?

Ein weiteres Merkmal von Sesam ist, dass er sehr kalorienreich ist, da es sich um eine Ölpflanze handelt. Im Durchschnitt können etwa zehn Gramm Sesamsamen einer Person etwa 550 kcal, während 50% dieses Produkts reines Öl sein werden.

Zu beachten ist, dass Sesam für Übergewichtige zu schwer und kalorienreich ist. Daher sollten diejenigen, die abnehmen, nicht mehr als einen Teelöffel Samen pro Tag essen, und vor allem, wenn es sich nicht um polierte Sesamsamen handelt.

Seine Schale enthält viele Ballaststoffe, was sich positiv auf den Prozess des Abnehmens und der Verdauung auswirkt.

Video: „Sesam. Das Rezept für Ihre Jugend. Nahrung der Götter"

16.04.2018

Sesam hat trotz seiner geringen Größe unglaubliche gesundheitliche Vorteile, und dies ist einer der Gründe, warum er beim Kochen so beliebt ist. Heute erfahren Sie alles darüber, was Sesam ist, wie gut es für die Gesundheit ist und wie sich schwarzer Sesam von weißem unterscheidet. Sie erhalten auch Informationen nicht nur über die Vorteile von Sesamsamen, sondern auch darüber, dass es schaden kann, wenn Sie eine Reihe von Kontraindikationen nicht berücksichtigen.

Was ist Sesamsamen?

Sesamsamen sind kleine, flache, ovale Samen von je nach Sorte unterschiedlicher Farbe, darunter weiß, gelb, schwarz und rot, sie werden als Würzmittel mit nussigem Geschmack und einer zarten, kaum wahrnehmbaren Knusprigkeit verwendet.

Es verleiht Backwaren Textur, ein nussiges Aroma für Sushi und Brötchen, Pommes und Salate und wird auch verwendet, um köstliche und nahrhafte Gewürzmischungen wie Tahini und Hummus herzustellen.

So sehen Sesamsamen aus - Foto

allgemeine Beschreibung

Sesam ist ein hohes einjähriges Kraut aus der Familie der Pedaliaceae, das in Asien, insbesondere Burma, China und Indien, weit verbreitet ist. Es ist auch eine der wichtigsten Nutzpflanzen für den kommerziellen Anbau in Nigeria, Sudan und Äthiopien. Wissenschaftlicher Name: Sesamum indicum.

Sesam und Sesam sind die gleichen Namen für dieses Gewürz.

Sie kann bis zu 2 m hoch werden, hat rosa oder weiße Blüten und lange Blätter.

Wie Sesam wächst - Foto

So sieht eine Sesampflanze aus.

Nach der Blüte erscheinen Schoten mit kleinen weißen, braunen oder schwarzen Samen, je nach Sorte.

Die Schote (2-5 cm lang) ist eine lange rechteckige kapselartige Kapsel mit tiefen Rillen an den Seiten. Jeder enthält bis zu 100 oder mehr Samen.

Was ist der Unterschied zwischen schwarzem Sesam und weißem?

Sesamsamen haben eine äußere Hülle, die entfernt werden kann. Es wird auch Schale oder Schale genannt.

Weißer Sesam wird geschält. Sie sind relativ leicht auf dem Markt zu finden und beliebter.

Der Unterschied zwischen schwarzem und weißem Sesam ist relativ gering und kann austauschbar verwendet werden.

Der offensichtlichste Unterschied wird die Farbe sein. Der Unterschied liegt darin, dass schwarze Sesamsamen nicht geschält werden, während bei Weißen die Schale entfernt wird, und dies sind die inneren Teile der Samen.

Ein Beispiel für einen weiteren Unterschied ist, dass schwarze Sesamsamen kalziumreicher sind als ihre weißen Gegenstücke. Durch die vorhandene Schale sind sie auch leicht bitter. Ein weiterer Unterschied ist die Textur.

Wie wählt man und wo man Sesamsamen kauft

Sie können Sesamsamen in allen großen Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern kaufen. Sie sind im Allgemeinen überall erhältlich, da sie eines der beliebtesten Gewürze der Welt sind.

Sesampaste wird normalerweise in Gläsern verkauft - es gibt mehrere gute chinesische Marken auf dem Markt. Wundern Sie sich nicht, wenn sich das in der Paste verwendete Pflanzenöl abgeschieden hat und eine Schicht darüber bildet, das ist normal. Vor Gebrauch einfach gut umrühren.

Wie und wie viel Sesamsamen aufbewahren?

Sesamsamen sind reich an ungesättigten Fettsäuren und müssen daher in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, um ein Ranzigwerden zu vermeiden. Legen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.

Bei richtiger Lagerung sind trockene Sesamsamen mehrere Monate haltbar. Lagern Sie rohe weiße Samen im Kühlschrank.

Nach dem Öffnen ist Sesampaste mehrere Monate im Kühlschrank haltbar.

Wie riecht und schmeckt Sesam

Sesamsamen haben fast keinen Geruch, aber wenn sie in einer heißen Pfanne getrocknet werden, haben sie ein nussiges Aroma und einen nussigen Geschmack.

Weißer Sesam riecht nach Karamell mit nussigen und süßen Noten.

Schwarzer Sesam hat einen reicheren Geschmack, der mit dunkler Schokolade verglichen werden kann.

Chemische Zusammensetzung

Die gesundheitlichen Vorteile von Sesamsamen ergeben sich aus ihrer chemischen Zusammensetzung, die reich an Vitaminen, Mineralien, natürlichen Ölen und organischen Verbindungen ist.

Nährwert pro 100 g ganze getrocknete Sesamsamen (Sesamum indicum)

Gesundheitliche Vorteile von Sesamsamen

Sesam ist reich an Phytonährstoffen – Omega-6-Fettsäuren, Flavonoid-Phenol-Antioxidantien, Vitaminen und Ballaststoffen – mit wohltuenden und gesundheitsfördernden Eigenschaften.

• Die leckeren, knusprigen Sesamsamen gelten weithin als gesunde Lebensmittel. Kaloriengehalt von Sesamsamen: 100 Gramm Samen enthalten 573 Kalorien. Obwohl die meisten seiner Kalorien aus Fett stammen, enthält es mehrere lebenswichtige Nährstoffe, Mineralien, Antioxidantien und Vitamine.
• Die Samen sind besonders reich an Ölsäure, die dazu beiträgt, den LDL- oder „schlechten“ Cholesterinspiegel zu senken und den HDL- oder „guten“ Cholesterinspiegel im Blut zu erhöhen. Untersuchungen zeigen, dass eine Ernährung, die reich an einfach ungesättigten Fetten ist, dazu beitragen kann, koronare Herzkrankheiten und Schlaganfälle zu verhindern.
• Sesam ist eine wertvolle Proteinquelle mit hochwertigen Aminosäuren, die für einen wachsenden Körper besonders wichtig sind. Nur 100 Gramm Samen liefern etwa 18 Gramm Protein (32% der empfohlenen Tagesdosis).
• Sesamsamen enthalten viele gesundheitsfördernde Verbindungen wie Sesamol, Sesamin, Furylmethanthiol, Guajakol, Phenylethanthiol und Furanol, Vinylguakol und Decadienal. Sesamol und Sesamin sind enzymatische Antioxidantien - ein Mittel zur intrazellulären Abwehr. Zusammen tragen diese Verbindungen dazu bei, schädliche freie Radikale aus dem menschlichen Körper zu entfernen.
• Sesam ist einer der Samen, der reich an hochwertigen Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es ist reich an B-Vitaminen wie Niacin, Folsäure, Thiamin (Vitamin B1), Pyridoxin (Vitamin B6) und Riboflavin.
• 100 g Sesamsamen enthalten 97 µg Folsäure, was etwa 25 % der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Folsäure ist essentiell für die DNA-Synthese. Wenn es schwangeren Müttern verabreicht wird, verhindert es Neuralrohrdefekte bei Neugeborenen.
• Niacin ist ein weiteres Vitamin des B-Komplexes, das reichlich in Sesamsamen vorkommt. Etwa 4,5 mg oder 28% der benötigten Menge werden aus nur 100 g Samen gewonnen. Niacin hilft, die Konzentration von "schlechtem" Cholesterin im Blut zu senken. Es hilft auch, Angstzustände und Neurosen zu reduzieren.

Die Samen sind unglaublich mit vielen wichtigen Mineralien beladen. In Sesamsamen sind Calcium, Eisen, Mangan, Zink, Magnesium, Selen und Kupfer konzentriert. Viele dieser Mineralien spielen eine wichtige Rolle bei der Knochenmineralisierung, der Produktion roter Blutkörperchen, der Enzymsynthese, der Hormonproduktion und der normalen Funktion des Herzmuskels.

Beispielsweise beträgt der Calciumgehalt in 100 g Sesam 975 mg – 98% des benötigten Tageswertes. Es ist ein ausgezeichnetes Mittel zur Vorbeugung von Osteoporose. Eine viertel Tasse natürlicher Sesam liefert mehr Kalzium als ein ganzes Glas Milch. Ein Esslöffel Samen enthält ungefähr 88 mg Kalzium. Der Körper braucht es, da es das Hauptbaumaterial ist und an den Prozessen der Wiederherstellung der Struktur von Knochen, Haaren und Zähnen beteiligt ist.

Nur eine Handvoll Sesamsamen pro Tag liefert genug der empfohlenen Mengen an Antioxidantien, Mineralien, Vitaminen und Proteinen.

Wie und womit man Sesamsamen zur Kalziumaufnahme isst

Langes Kochen und Erhitzen verändert den Nährwert von Sesamsamen. Der Calciumgehalt wird beispielsweise um etwa 60 % reduziert, wenn die Beschichtung entfernt wird. Die Form von Kalzium darin ist jedoch Kalziumoxalat, und es wird vom Körper schlecht aufgenommen.

Wenn die Samen wie Tahini oder Sesamöl zerkleinert werden, werden die Nährstoffe leichter aufgenommen. Wenn sie intakt gelassen werden, sind die Samen fast unverdaulich.

Studien zeigen, dass der Kalziumspiegel etwas höher ist, wenn die Samen leicht geröstet werden.

Sesamsamen sollten nicht als Hauptquelle für Kalzium angesehen werden, da sie in Form von Oxalaten vorliegen. Für eine bessere Aufnahme sollten Sie die Einnahme von Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren in Erwägung ziehen.

Die Vorteile von Sesamsamen für den Körper

Sesamsamen sind äußerst vorteilhaft für die Gesundheit von Männern und Frauen und tragen zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten bei.

• Sesamsamen beugen Diabetes vor... Diese Samen sind eine Quelle für Magnesium und sind reich an verschiedenen anderen Nährstoffe... Zusammen senken sie den Blutzuckerspiegel und verringern so das Risiko, an Diabetes zu erkranken. Menschen mit Diabetes können Sesamöl zum Kochen verwenden.
• Sesam ist ein natürliches Heilmittel gegen Anämie... Schwarzkümmel sind eines der am häufigsten empfohlenen Hausmittel gegen Anämie und andere Eisenmangelprobleme.
• Verhindert Herz-Kreislauf-Erkrankungen... Sesamöl hilft, atherosklerotischen Läsionen vorzubeugen und ist daher sehr vorteilhaft für die Herzgesundheit. Sesamol, ein Antioxidans, das in Sesamsamen enthalten ist, verbessert die kardiovaskuläre Gesundheit.
• Hat krebshemmende Eigenschaften... Sesamsamen enthalten Magnesium, das einen Ruf gegen Krebs hat. Sie enthalten auch eine Anti-Krebs-Verbindung, die als Phytat bekannt ist. Dank der Wirkung dieser Inhaltsstoffe reduzieren Sesamsamen das Risiko von Darmtumoren und verhindern sogar deren Entstehung.
• Verbessert die Verdauung... Sesamsamen enthalten Ballaststoffe, die dem Verdauungssystem und dem Dickdarm helfen, richtig zu funktionieren.
• Sesam kann die Symptome von rheumatoider Arthritis lindern... Die Samen enthalten Kupfer, das entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften hat und Schwellungen und Schmerzen im Zusammenhang mit rheumatoider Arthritis reduziert. Dieses Mineral stärkt auch Knochen, Blutgefäße und Gelenke im Körper.
• Verhindert Atemwegserkrankungen... Das Vorhandensein von Magnesium in Sesamsamen verringert das Risiko von Asthma und anderen Atemwegserkrankungen, indem es Atemwegskrämpfe reduziert.
• Schützt die DNA vor Strahlung... Sesamol schützt die DNA vor Schäden durch Strahlung.
• Sesamsamen fördern die Knochengesundheit... Es enthält Zink, ein Mineral, das die Knochendichte stimuliert. Zinkmangel wird mit dem Auftreten von Osteoporose in Verbindung gebracht. Samen enthalten auch Kalzium, das für die Knochengesundheit unerlässlich ist.
• Reduziert Stress und verbessert die Schlafqualität... Spasmolytika Magnesium und Calcium regulieren die Muskelfunktion und verbessern die Übertragung von Nervenimpulsen. Thiamin, ein natürliches Beruhigungsmittel, unterstützt die Nervenfunktion. Sesamsamen enthalten auch Tryptophan, eine Aminosäure, die bei der Sekretion von Serotonin hilft. Serotonin wird benötigt, um Schmerzen zu lindern und den Schlaf zu regulieren.
• Senkt den Cholesterinspiegel... Schwarzer Sesam ist reich an Lignanen, die. sind bekannt für ihre cholesterinsenkenden Eigenschaften. Schwarze Sesamsamen enthalten auch Pflanzenstoffe, Phytosterine, die cholesterinähnliche Strukturen aufweisen. Daher kann die Aufnahme dieser Samen in Ihre Ernährung Ihnen definitiv helfen, hohen Cholesterinspiegel im Blut loszuwerden.
• Sesam ist gut für Schwangere und den Fötus... Folsäurereiche Samen tragen zur korrekten DNA-Synthese des Fötus bei und tragen zur Gesundheit der schwangeren Mutter bei. Das Eisen in schwarzen Sesamsamen verhindert eine schwangerschaftsbedingte Anämie. Diese Nährstoffquelle wird jedoch in den frühen Stadien der Schwangerschaft nicht empfohlen.

Kontraindikationen (Schaden) von Sesamsamen

Sesam-Lebensmittel sollten von Personen mit Allergien gegen Sesamsamen vermieden werden, da Nesselsucht, Dermatitis, Juckreiz usw. auftreten können. Dies ist eine Art individueller Überempfindlichkeitsreaktion bei manchen Menschen, die nicht so häufig vorkommt.

Sesam ist im ersten Schwangerschaftstrimester kontraindiziert.

Die Verwendung von Sesam beim Kochen

Schwarzer und weißer Sesam werden beim Kochen auf unterschiedliche Weise verwendet:

• Schwarz - für Desserts, Suppen oder Füllungen.
• Weiß - zu Sesampaste verarbeitet oder zum Abdecken von Desserts, frittierten Speisen und auch zum Dekorieren von Speisen verwendet.

Weißer Sesam wird fast immer vor dem Verzehr geröstet.

So werden Sesamsamen beim Kochen verwendet:

• Geröstete Samen werden gemahlen und mit Olivenöl oder einem anderen Pflanzenöl vermischt, um eine halbharte, würzige Paste zu erhalten, die dann zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt wird. Es heißt Tahin. Es ist eine der Hauptzutaten in dem berühmten orientalischen Gericht Hummus.
• Geröstete Sesamsamen werden auf Sandwiches, Kekse, Brot, Kuchen, Salate und frittierte Gerichte gestreut.
• In Europa wird es hauptsächlich zur Herstellung von Margarine verwendet.
• Geröstete und zerkleinerte Sesamsamen werden oft auf Salate, Desserts und anderes Gebäck gestreut.
• Sesamsamen werden im japanischen Gewürz Gomasio verwendet.
• Sie werden mit asiatischen Gerichten und Brötchen bestreut.
• Sesamöl ist eines der begehrtesten Pflanzenöle in Malaysia, Indonesien und im Süden Indiens.

Wie man Sesam-Tahini macht - ein einfaches Rezept

Tahini ist eine Sesampaste, die als Zutat in Saucen oder allein auf Crackern und Toast oder zum Dippen von Obst und Gemüse verwendet werden kann.

Gesamtkochzeit: 15 Minuten.

Ausgang: 4 Gläser.

Zutaten:

• 5 Tassen weißer Sesam
• 1½ Tassen Olivenöl

Vorbereitung:

1. Backofen auf 180 C vorheizen.
2. Sesamsamen auf ein Backblech mit Pergament legen und 5-10 Minuten backen, dabei häufig mit einem Spatel umrühren. Vermeiden Sie braune Farbe.
3. 20 Minuten abkühlen lassen.
4. Übertragen Sie die Sesamsamen in eine Küchenmaschine und fügen Sie das Öl hinzu. 2 Minuten mahlen.
5. Konsistenz prüfen. Das Ziel ist eine dicke, aber flüssige Textur. Fügen Sie Öl oder Sesam hinzu, bis Sie es wünschen.

Tahini wird im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Behälter bis zu 3 Monate aufbewahrt.

So ersetzen Sie Sesamsamen in Rezepten

Wenn Ihr Rezept Sesamsamen erfordert und Sie es nicht zur Hand haben, versuchen Sie, es durch Alternativen aus der folgenden Liste zu ersetzen.

• Mohn. Sie haben auch wenig Geschmack, bis sie gebacken oder geröstet werden. Dadurch entsteht eine nussige und würzige Note ähnlich der von Sesam. Beide werden in Brot, Kuchen und Süßigkeiten verwendet. Sie benötigen die gleiche Menge Mohn als Ersatz, dies funktioniert für die meisten Rezepte.
• Leinsamen. Sie bieten die gleichen nussigen Noten, die Sie von Sesamsamen erhalten. Beachten Sie, dass Leinsamen gut gemahlen werden müssen, da sie schwer verdaulich sind. Sie variieren in der Textur und sind möglicherweise nicht für alle Gerichte geeignet, die Sesam benötigen. Verwenden Sie ein Verhältnis von 1: 1 für den Austausch.
• Geschälte Sonnenblumenkerne... Sie sind etwas größer als Sesamsamen, haben aber einen ähnlich mild-nussigen Geschmack und verleihen Gerichten zusätzlich Knusprigkeit. Fügen Sie sie zu Desserts, Backwaren hinzu oder streuen Sie sie auf Salat. Sonnenblumenkerne eignen sich gut für die meisten Gerichte, die Sesam benötigen.