Koreanische Gurken für den Winter sind das leckerste Rezept (mit Gewürzen für koreanische Karotten). Koreanische Gurken: ein Rezept mit Sesamsamen

Koreanischer Gurkensalat für den Winter, das leckerste Rezept mit Foto Schritt für Schritt

Gurken nach koreanischer Art mit Karotten für den Winter sind ein heller und unvergesslicher Snack. Diese Methode, Gemüse zu kochen, wird die Gäste angenehm überraschen, sie ist nicht sehr beliebt und hatte keine Zeit, sich zu langweilen, wie bei anderen Snacks wie Gurken. Die koreanische Küche ist berühmt für ihre herzhafte Gerichte, manchmal unglaublich scharf, einfach brennend! In Russland die berühmteste koreanische Karotte. Folgen Sie diesem Link, um zu sehen, wie köstliche koreanische Karotten richtig zubereitet werden. Dieses banale Orangenwurzelgemüse wird durch Gewürze: Koriander und gemahlener Pfeffer unglaublich aromatisch und pikant. Koreanische Karotten sind eine gute Basis für verschiedene Salate... Ich schlage vor, einen von ihnen Schritt für Schritt in diesem Artikel zu betrachten. Wir werden die Gurken ziemlich groß schneiden. Dadurch bleiben sie knusprig und werden alle Liebhaber ansprechen. Gemüsesalate... Die Vorspeise ist an sich gut, als Ergänzung zu Fleischgericht, Ofenkartoffeln und anderes Gemüse. Darüber hinaus kann koreanischer Gurkensalat für den Winter erfolgreich in Gläsern gerollt werden. Würzig und scharfer Snack knirscht nicht nur und sieht schön aus, es ist auch nützlich. Scharfe Gewürze lässt Sie nicht krank werden und kalorienarme Komponenten werden besser. Den Salat kann man gleich nach dem Kochen essen, Hauptsache 4 Stunden ziehen lassen. Und dann können Sie sofort an den Tisch gehen und die Ufer für den Winter schließen. Wie macht man knusprig koreanische gurken? Wir bewaffnen uns frisches Gemüse, Gewürze und gute Laune! Aktive Aktionen dauern nicht länger als 30-40 Minuten. Ich biete Ihnen ein einfaches Rezept mit Foto.

Zutaten:

2 kg Gurken;
0,5 kg Karotten;
0,5 EL Zucker (100 g);
0,5 EL Essig (80g);
0,5 EL geruchloses Pflanzenöl (80 g);
50 g Salz;
30 g geschälter Knoblauch;
3 EL Gewürze für Koreanische Karotten.

Wie man Gurken auf Koreanisch kocht, das leckerste Rezept

Vorbereitungsphase: wenn wir rollen koreanischer salat für den Winter sterilisieren wir die mit Soda gewaschenen Dosen und Deckel auf bequeme Weise (siehe für weitere Details). Produktausbeute: 5 Dosen à 0,5 l.

1. Reiben Sie Karotten für koreanische Karotten. Wie schneidet man koreanische Karotten, wenn es keine spezielle Reibe gibt? Sie können einen manuellen Kartoffelschäler verwenden, aber der Kunststoff wird breiter. Eine normale grobe Reibe funktioniert auch. Du kannst die Karotten auch mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.

2. Entfernen Sie die Schwänze von Gurken. Wir schneiden jede in 4 Teile längs und quer für weitere 3. Wir nehmen junge, frische Gurken, und wenn die Früchte groß sind, schneiden wir sie in 6 Teile. Die Hauptsache ist, dass alle Teile ungefähr gleich sind und leicht in den Mund passen. Achten Sie auf eine bittere Rinde. Wenn es bitter schmeckt, können Sie es abschneiden. Aber mit der Schale bekommt man angenehm knackige Gurken.

Rat: Es ist besser, Gurken nicht im Gewächshaus zu kaufen, sondern gemahlen und "direkt aus dem Garten", wie auf dem Foto. Sie haben einen ausgeprägteren Geschmack und werden sehr knusprig. Sie können versuchen, eine Gurke zu zerbrechen: Wenn sie leicht mit einem charakteristischen Knirschen herauskommt, sind die Gurken frisch und gut. Und wenn sich das Gemüse zu verbiegen beginnt, sollten Sie es nicht nehmen.

3. Legen Sie die Karotten und Gurken in eine tiefe Schüssel.

4. Alle Zutaten für die Marinade hinzufügen. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Wenn es für koreanische Karotten kein fertiges Gewürz gibt, kochen wir es zu Hause. Sie benötigen eine Mischung aus roten und schwarzen Paprika - 0,5 Esslöffel, gemahlenem Knoblauch - 1 Esslöffel, Koriander - 1,5 Esslöffel, Sie können Kurkuma, Paprika und Ingwer nach Geschmack hinzufügen. Auf das süße Aroma von Koriander kann man nicht verzichten koreanische Vorspeise, dies ist eine erforderliche Zutat. Wir nehmen die selbst zubereitete Mischung in einer Menge von 3 Esslöffeln, wie beim Fertiggewürz. Wir nehmen Essig 9 Prozent. Gewürze, Salz, Zucker, Essig nach Geschmack hinzufügen. Wenn der Salat Ihrem Geschmack sauer erscheint, fügen Sie Zucker hinzu, der übrigens sehr oft bei der Zubereitung von salzigen koreanischen Salaten, Snacks und Hauptgerichten verwendet wird. Aber keine Angst, der Salat wird nicht süß, Zucker gibt eine leicht süßliche Note und pikante dazu heiße Würze.

Beachten Sie: Zucker ist normalerweise in gebrauchsfertigen koreanischen Karottenmischungen enthalten, also übertreibe es nicht.

5. Gründlich mischen, damit jedes Stück in der Marinade getränkt ist.

6. Das Gemüse mit einem Teller gut andrücken und die Vorspeise 4 Stunden lang unter Druck setzen. Wir lassen die Schüssel drinnen, lassen das Gemüse bei Raumtemperatur marinieren. Im Kühlschrank verbreitet der Salat schnell seinen Geruch.

7. Nach 4 Stunden hat das Gemüse angefangen zu entsaften, dies ist deutlich sichtbar auf Schritt für Schritt Foto... Die Gurken und Karotten sind eingelegt, der koreanische Salat ist schon verzehrfertig!

8. Füllen Sie kalte sterilisierte Gläser mit kaltem Salat. Bitte beachten: Die Temperatur des Salats sollte etwa der Temperatur der Gläser entsprechen, diese können bei einem starken Unterschied platzen. Den restlichen Saft vom Gemüse darübergießen.

9. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, aber rollen Sie sie nicht auf. Wir sterilisieren den Salat in einem Topf, damit er sich im Winter nicht verschlechtert. So sterilisieren Sie: Gießen Sie etwas Wasser in den Boden des Topfes Zimmertemperatur(so dass mindestens die Hälfte der Dose geschlossen ist) und einen Lappen legen. Jetzt stellen wir die Dosen auf den Boden, bringen sie zum Kochen und sterilisieren. Wir zählen die Zeit ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht: 10 Minuten - Zeit für 0,5-Liter-Dosen, 15 - 0,75 Liter und 20 Minuten - 1 Liter. Ich schlage vor, kleine zu nehmen, zum Beispiel Halbliter-Dosen wenn Sie eine kleine Familie haben.

10. Rollen Sie die Gläser nach der Sterilisation auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Stellen Sie es nach einem Tag in einen Schrank oder dunkel Cooler Ort und überprüfen Sie es regelmäßig. Leider sind Salate mit Gurken für den Winter nicht sehr lang. Vielmehr können sie stehen, aber Gurken verlieren mit der Zeit an Frische, werden nicht so knusprig und lecker, daher rate ich Ihnen, den Salat nicht länger als sechs Monate aufzubewahren. Und während dieser Zeit können Sie den herrlichen pikanten Geschmack von Gurken noch öfter genießen, die im Salat den frischen sehr ähnlich bleiben.

Gurken auf Koreanisch nach dem leckersten Rezept sind fertig. Guten Appetit!

Fast jedes verfügbare Gemüse / Fleisch / Fisch (zutreffendes unterstreichen) gereift in scharfe Marinade mit Zusatz scharfe Paprika, Koriander, Essig, Zucker und Pflanzenöl zählen automatisch zu den Errungenschaften der koreanischen Küche. Dieses Missverständnis ist nicht nur in unserem Land weit verbreitet, sondern woher es kommt, ist nirgendwo mit Sicherheit bekannt. Nun, Koreaner essen keine Karotten, Rüben und noch mehr Hering in solchen Mengen. Allerdings ist unser Hausmannskost in diesem Sinne spuckt es auf Conventions, worüber ich mich persönlich sehr freue, und jedes Jahr rolle ich gerne koreanische Gurken für den Winter. Die meisten leckeres Rezept für mehrere Jahre der Experimente habe ich mich nicht entschieden, also schlage ich vor, dass Sie zwei versuchen tolle Möglichkeiten konserven gurkensalat vorspeisen.

Diese Konservierung ist unprätentiös, alle Gläser "leben" perfekt dem kalten Wetter in einem Keller oder einem dunklen Schrank. Geöffnete Gurken lagert man am besten im Kühlschrank, allerdings bleiben sie dort meist nicht lange. Eine tolle Alternative zu traditionellen Gurken und Gewürzgurken für Liebhaber ungewöhnliche Kombinationen und scharfe Gerichte.

Eingelegte Gurken nach koreanischer Art mit Karotten

Sengend leckeres, schönes und ungewöhnliches Duett aus Karotten und Gurken. Trotz der Sterilisation bei dieser Konservenmethode ist das Gemüse knusprig und nicht weich gekocht. Durch Experimentieren mit der Zusammensetzung und Menge der Gewürze können Sie ganz einfach ein perfekt appetitliches, pikantes Ergebnis erzielen.

Zutaten:

*Wenn nicht fertiges Set Gewürze, gemahlene Koriandersamen, süße Paprika, schwarzen und roten Pfeffer in beliebigen Anteilen (nach Geschmack) mischen.

Es stellt sich heraus ca. 3 Liter Konservierung

So bereiten Sie koreanische Gurken mit Karotten für den Winter zu (das einfachste und leckerste Rezept mit Foto):

Vor dem Einlegen empfiehlt es sich, die Gurken kalt einzuweichen sauberes Wasser für 5-6 Stunden oder nachts. Nach solchen Wasservorgängen wird das Gemüse knuspriger, die kleinsten Schmutzpartikel werden von ihrer Oberfläche entfernt. Trocknen Sie die gewaschenen Gurken. Schneiden Sie die Enden ab. In Würfel oder lange Streifen von 2 bis 2,5 cm Dicke schneiden.Wenn die Haut dick ist, können Sie sie entfernen. Legen Sie die Scheiben in eine tiefe Schüssel.
Schälen Sie die Karotten. Mit einer speziellen koreanischen Salatreibe oder einer normalen groben Reibe reiben. An Gurken senden.
In einem kleinen Glas Salz und Zucker mit Essig mischen. Nah dran. Schüttle es auf. Oder einfach mit einem Schneebesen/Gabel umrühren. Es ist wünschenswert, dass sich die Körner vollständig auflösen.
Knoblauchzehen klar. Mit einem Brecher zerkleinern oder auf einer feinen Reibe reiben. Auf Gemüse übertragen. Je nach gewünschter Würze des Snacks können Sie mehr oder weniger Knoblauch verwenden.
Setzen Sie das koreanische Salatdressing oder die Gewürze auf die obige Liste. Sie müssen von hoher Qualität sein, dürfen keine synthetischen Zusätze enthalten, damit sie am knusprigsten, leckersten und duftende Gurken auf Koreanisch haben sie es in den Winter geschafft.
Eine Mischung aus Essig, Zucker und Salz einfüllen. Hinzufügen Pflanzenfett... Aufsehen. Mit einem Deckel abdecken. 6-8 Stunden an einen kühlen Ort stellen. Rühren Sie das Gemüse während des Marinierens alle 1-2 Stunden um.
In wenigen Stunden sind Gurken und Karotten gut eingeweicht Koreanisches Dressing... Es wird viel Flüssigkeit freigesetzt - die Marinade. Es wird in Salatdressing verwendet.
Bereiten Sie die Gläser vor: innen und außen mit Natron / Waschseife waschen, trocknen. Die Gurken nach koreanischer Art auf die Schalen verteilen. Gießen Sie die während des Salats freigesetzte Flüssigkeit darüber, so dass sie das Gemüse vollständig bedeckt und bis zum Rand des Behälters reicht. Wenn die Marinade nicht ausreicht, mit sauberem heißem auffüllen Gekochtes Wasser... Decken Sie die Konservendose mit sauberen sterilen Deckeln ab. In einen großen Topf mit Wasser geben (es sollte etwa 2/3 der Höhe der Gläser haben, damit beim Kochen keine Spritzer ins Innere gelangen). Auf den Boden des Sterilisationsbehälters vorzugsweise ein dickes Tuch (Silikonmatte) legen. Dadurch wird die Wärme gleichmäßiger verteilt. Sterilisieren Sie köstliche koreanische Gurken für 10 Minuten (Halbliter-Behälter) oder eine Viertelstunde (Liter-Behälter). Messen Sie die Zeit, nachdem das Wasser im Topf gekocht hat. Mit einer Schreibmaschine aufrollen. Klappen Sie die Deckel nach unten. Mit einem dicken Tuch einwickeln (alter Pelzmantel, Schaffellmantel, Decke).
Nachdem die Gläser mit koreanischen eingelegten Gurken vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie bis zum Winter im Keller oder in der Speisekammer. Beim Servieren können Sie mit Sesamsamen bestreuen, die in einer trockenen Pfanne angebraten werden.

Gewürzgurken nach koreanischer Art für den Winter ernten

Präzise würzige knusprige Gurkenstreifen. Bei der Vorspeise gibt es nichts Überflüssiges - duftender Knoblauch, süße Paprika und ein unveränderliches Merkmal koreanischer Salate ist Koriander. Das Werkstück lohnt sich im Sommer wirklich. Eine erstaunliche Alternative zu traditionellen eingelegten Konfitüren.

Zum Kochen nehmen Sie:

Ausgabe: ca. 2,5 l

Eines der leckersten Rezepte:

Gurken gründlich waschen. Mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie die Gurken selbst in lange dünne Streifen. In eine tiefe Schüssel geben. Es ist ratsam, die Gurken vor dem Schneiden auf Bitterkeit zu überprüfen. Vor allem, wenn sie im Freien angebaut werden.
Den Knoblauch durch eine Presse drücken oder fein reiben. Auf Gurken übertragen. Aufsehen.
In saubere, trockene Gläser aufteilen. Dieser koreanische Salat wird am besten in einem kleinen Behälter mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 1 Liter aufbewahrt.
Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie Wasser, Öl, Salz, Zucker, Gewürze. Sie können fertige Gewürze verwenden. Aber es muss unbedingt Koriander enthalten, er ist es, der ein besonderes gibt, auf Koreanisch würziger Geschmack und Aroma. Marinade vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Aufsehen.
Gießen Sie heiße Flüssigkeit in die Gläser. Wenn Sie den Rohling für den Winter im Schrank aufbewahren möchten, sterilisieren Sie ihn zusätzlich im Ofen (bei 150 Grad) oder in einem großen Topf mit mäßig kochendem Wasser. Sterilisationszeit Liter Dosen- 15 Minuten, halber Liter - 10. Wenn Sie die Konservierung in den Kühlschrank oder in einen dunklen, kühlen, trockenen Keller stellen möchten, können Sie solche koreanischen Gurken ohne Sterilisation rollen. Kappen müssen vor dem Verschließen steril und trocken sein. Wenn Sie keinen Falzschlüssel (Maschine) haben, können Sie die Konservierung mit Schraubverschlüssen (Twist-Off) verschließen. Sie müssen sie nicht sterilisieren. Wasche sie einfach und halte sie drin heißes Wasser... Auf den Kopf stellen (Gläser mit Drehdeckel nicht umdrehen, sie können auslaufen) unter einer dicken Decke / einem Pelzmantel.
Am nächsten Tag ins Lager legen. Bis zum Winter an einem kühlen, trockenen Ort ohne konstant helles Licht lagern. Beim Servieren können Sie gießen Sojasauce, Sesamöl.

Fröhliche und leckere Vorbereitungen!

Lass uns einen Gurken-Hit machen! Es wird interessant, bunt und einfach.

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Das leckerste koreanische Karottengewürzrezept

Wir brauchen:

Gurken - 2 kg
Karotten - 500-700 g
Knoblauch - 3-4 Nelken (mittelgroß)
Gewürz für koreanische Karotten - 1 EL. Löffel
Grobes Salz (ohne Zusätze) - 2 EL. flache Löffel
Kristallzucker - ½ Tasse
Essig (Tabelle, 9%) - ½ Tasse
Pflanzenöl - ½ Tasse

* Bitterer Pfeffer (optional) - bis zu 10 g (oder ein 1-2 cm langes Stück)

Bitte beachte, dass:

1 Glas - 250 ml
Von angegebene Menge es stellt sich heraus etwa 3 Liter Naht.
Wir empfehlen, in kleine 500 ml-Gläser zu geben. Ihre Sterilisationszeit beträgt schwache Hitze- 10-15 Minuten von kochendem Wasser
Wenn die Gläser 1 Liter groß sind, sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Gurken darin können weniger knusprig sein.

Wie man koreanische Gurken für den Winter kocht.

Die Gurken vor dem Zerkleinern mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, am besten 2-4 Stunden.

Das lohnt sich mit jedem Gurkenzubereitungen... Leicht gesalzene Klassiker oder mit Feuchtigkeit gesättigte Gurken werden knackiger, wenn sie gesalzen und eingelegt werden.

Schneiden Sie die gegossenen Gurken auf beiden Seiten ab und versuchen Sie es für alle Fälle auf Bitterkeit.

Für einen perfekten Crunch schneiden wir die Hauptfiguren groß genug - in Blöcke von 4-6 cm Länge.

Kleine Gurken (schlanke bis 10 cm) lassen sich ganz einfach schneiden. Entlang in zwei Hälften und jede Hälfte noch einmal in der Länge. Wir bekommen Viertelstücke.
Gemüse der Länge nach zweimal dicker und länger schneiden - in 4 schmale Teile. Wir haben diese langen Viertel schon geschnitten quer durch die Mitte... Wir erhalten achte Würfel.

Reiben Sie die Karotten auf jeder geeigneten Reibe - für koreanische Karotten, Berner usw. Wir brauchen dünne Strohhalme. Wir schicken Gurkenscheiben.

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie keine Lust haben, herumzualbern, geben wir es durch eine oder drei Presse auf einer feinen Reibe.

Wenn wir die optionale Chilischote verwenden, dann schneiden Sie sie in dünne Ringe. Für eine spürbare Schärfe reicht ein kleiner Ausschnitt - 1-2 cm Konzentrieren Sie sich auf Ihre Liebe zur Schärfe. Bitte beachten Sie, dass, wenn der Pfeffer nicht geschält wird, auch einige Samen in den Salat gelangen, in dem die Hauptschärfe liegt.

Wir senden scharfe Zutaten zu den beiden Hauptgemüsen.

Dressing für Gemüse herstellen. In einer separaten Schüssel Salz, Zucker, Koreanisches Gewürz, Essig und Öl. In eine Schüssel mit Gemüse geben und alle Zutaten gründlich vermischen.

Wir bedecken mit einem Deckel und schicken sie zum Marinieren in den Kühlschrank - für 4-5 Stunden.

In dieser Zeit ist es wünschenswert den Salat 2-3 mal umrühren- zur gleichmäßigen Imprägnierung der Teile.

Gurken erhalten nach 3-3,5 Stunden Einlegen einen angenehmen Geschmack.

Sie können abends eine einfache Zubereitung machen und morgens in Gläser umfüllen und sterilisieren. Haben Sie keine Angst, Ihr Gemüse zu überbelichten. 8-10 Stunden Infusion verderben sie nicht, aber es wird viel Saft gebildet. Dies ist praktisch zum Verpacken in Dosen, um Gemüse bis zum Hals zu gießen.

Wählen Sie einen bequemen Modus und probieren Sie den Salat unterwegs. Dies ist ein köstliches Vitamin, danke für Ihre kulinarischen Bemühungen.

So sterilisieren Sie koreanische Gurken für den Winter.

Alles wie immer. Erforderlich sterilisierte Deckel und Gläser, in die wir den Salat fest legen. Gießen Sie die Marinade vom Boden des Behälters gleichmäßig in die Gläser. Funktioniert schnell mit einer kleinen Schöpfkelle. Es muss auch mit Soda gewaschen, gespült und mit kochendem Wasser gespült werden.

Legen Sie ein Baumwolltuch auf den Boden eines großen tiefen Topfes. Wir stellen die Salatgläser und füllen die Pfanne warmes Wasser- bis zu den Kleiderbügeln von Dosen. Es kann kalt sein. Die Hauptsache ist kein kochendes Wasser, damit das Glas durch den Temperaturabfall nicht platzt. Wir decken die Gläser mit Deckeln ab, ohne sie zu verschrauben.

Zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Wir müssen, damit das Wasser leicht gurgelt... Bei so einem niedrigen Siedepunkt sterilisieren wir die Nähte die richtige Zeit je nach Behältervolumen.

Wiederholen wir, wie viele Minuten wir brauchen, um verschiedene Gläser zu sterilisieren:

Für 500 ml - 10-15 Minuten. Maximaler Gemüse-Crunch garantiert!
Für 1-Liter-Dosen - 20 Minuten. Gemüse kann weicher sein.

Auf jeden Fall beim Aufwärmen eine helle Gurkenhaut ändert die Farbe in schützend.

Wir nehmen die Gläser nach der Sterilisation heraus und verschließen den Deckel - ganz nach Ihren Wünschen, mit oder ohne Schlüssel.

Schnell umdrehen, nach links und rechts drehen und kippen, um auf Marinadenlecks zu prüfen. Wir legen uns an einen abgelegenen Ort und decken ihn mit einer Decke ab. Die verpackten Gläser sollten langsam abkühlen.

So sind die Favoriten der Slawen im koreanischen Stil bereit für den Winter. Gurken halten bis zu Wintertagen gut und werden Sie mit einem mäßig süßen, würzigen, würzigen Geschmack begeistern.

Karotten verleihen dem Rezept exotisches Flair. Deshalb haben wir diese Art der Naht noch nicht ohne gemacht. Es scheint uns, dass die reine Gurkenkonservierung auf diese Weise schlechter ausfällt.

Hitparade der Ideen für Schnitt und Komposition

1) Welches Gemüse soll man wählen?

In allen Gurken und Marinaden ist die eingelegte Gurkensorte am köstlichsten. Lassen Sie sich nicht von einem kniffligen Wort einschüchtern, die Wahl eines solchen ist elementar. Wir kaufen mittelgroße Gurken (maximal 14 cm Länge), die auf der Haut Pickel haben. Die Farbe kann unterschiedlich sein - von solidem hellem Smaragd bis zum üblichen Grün mit hellen Flecken.

2) Schneiden ist alles!

Für das leckerste Rezept für koreanische Gurken für den Winter ist das richtige Schneiden von Gemüse sehr wichtig. Wir brauchen eine solche Dicke der Gurken, damit sie nach der Sterilisation nicht weich werden. Daher ist es besser, es dicker als dünner zu machen. Wir stellen nur zwei Versionen her: Stöcke und schwere Ringe mit einer Dicke von 1-1,2 cm.

Mäßig dünnes Karottenstroh- außer Konkurrenz. Obwohl ... Wenn wir es mit einem Messer machen müssten, würden wir es uns zweimal überlegen. Wir lieben es, wenn köstliche Gerichte schnell und einfach zubereiten. Daher engagierte Fans der Berner Reibe.

Direkt hinter dem Führenden - ein Set Gurkenscheiben(ca. 1 cm dick) und die dünnsten Karottenplatten. Sie lassen sich mit dem gängigsten Gemüseschäler (ein Messer zum Schälen von Gemüse) leicht vom Wurzelgemüse schälen.

Mit einer V-förmigen Düse für eine Berner Reibe können Sie die Arbeit von Bechern reduzieren. Die Hauptsache ist, die Tonhöhe anzupassen. Sonst verlieren sehr dünne Gurkenstücke beim Sterilisieren ihre Elastizität.

Die letzte Möglichkeit für Karotten ohne Schnickschnack ist, sie zu reiben regelmäßig grobe Reibe ... Alltäglich und recht lecker. Der Vorteil ist, dass eine solche Reibe immer verfügbar ist, auch in dem Land, wo kein anderes Werkzeug zur Hand ist.

3) Was gibt rote Paprika, wenn wir sie bei dieser Gurkenzubereitung verwenden?

Komponente nur erforderlich für Liebhaber scharfer Speisen. Am einfachsten lässt sich die Schärfe mit Pfefferkreisen regulieren – nach Belieben. Sie können mehr oder weniger hacken oder Samen entfernen oder belassen.

4) Wie macht man koreanisches Gewürz zu Hause?

Gewürze sind möglicherweise nicht im nächsten Geschäft erhältlich, insbesondere während der Erntezeit.

In diesem Fall können Sie es durch das übliche Schwarz ersetzen gemahlener Pfeffer... Verwenden Sie die gleiche Menge frisch gemahlenes Pulver aus Erbsen. Verwenden Sie einen Mörser, eine Kaffeemühle oder eine Mühle. In unserem Rezept ist dies 1 EL. Löffel. Es treten keine kritischen Geschmacksverluste auf.

Und wer den Kanon mit Koriander noch richtig beobachten möchte, kann mit eigenen Händen eine Gewürzmischung nach koreanischer Art herstellen. Nichts kompliziertes!

Hier ist der Anteil der Gewürze:

Koriander (Samen) - 1-1,5 TL
Schwarze Pfefferkörner - 1 TL

* Beide Gewürze in einer Kaffeemühle mahlen oder in einem Mörser mahlen.

Getrockneter Knoblauch (bei Granulat auch mahlen) - 1 Teelöffel mit Schieber
Chilipfeffer (gemahlen) - an der Spitze eines Messers.

Mit einer leichten Handbewegung verwandeln sich die Pulver ... in die berühmte authentische Würze. Die Magie des Kochens!

Wir freuen uns, wenn Ihre erste Bekanntschaft mit koreanischen Gurken für den Winter das leckerste Rezept in das obligatorische Nahtset einschließt. Würzig, mäßig süß, knusprig und bunt wird dieses Gemüse an Wochentagen und Feiertagen vom Tisch gefegt.

Gehen Sie voran und schauen Sie sich einfache Rezepte - Hausgemachte Zubereitungen an. Tolle Ideen für den Winter werden ständig aktualisiert!

PS Ein kurzes Video mit einem originellen Gurkengericht - mit Sojasauce, Sesam und ohne Karotten:

Danke für den Artikel (1)

Magst du koreanische Salate? Es stellt sich heraus, dass Sie sie nicht nur auf dem Basar oder im Laden kaufen können. Lassen Sie uns sie zu Hause kochen und für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Gurken auf Koreanisch ist das leckerste Rezept, das ich in letzter Zeit habe, aber seit zwei Jahren getestet.

Hat dich nicht enttäuscht oder gelangweilt. Es ist einfach zu kochen und ich zeige Ihnen alle Geheimnisse seiner Zubereitung. Die Vorbereitungen für den Winter nehmen jeder Hausfrau viel Energie in Anspruch, daher so einfach und Budgetrezepte im Sommer ist Gold wert.

Heute bereiten wir mit Ihnen zwei leckere Gerichte zu. Sie können nicht nur vorbereitet werden Winterzeit... Sie sind im Sommer einfach ein toller Snack für jeden Tag, besonders für gekochte Kartoffeln! Die Produkte sind die einfachsten, die es im Sommer reichlich und zu einem erschwinglichen Preis gibt.

Wie geht es dir mit Sommervorbereitungen? Jetzt ist die Saison für die köstliche Konservierung von Gurken und Zucchini, also verpassen Sie es nicht - es ist Zeit, verschiedene Leckereien zu kochen! Kürzlich habe ich ausgezeichnete marinierte Zucchini gekocht "Du wirst deine Finger lecken", schickes Rezept kannst du dir hier anschauen. Ich teile nur bewährte Rezepte für Rohlinge. für die ich seit über einem Jahr koche. Tomaten, Auberginen, Zucchini, Paprika und köstliche Gerichte davon finden Sie in der Rubrik "Rohlinge"

Und jetzt lade ich alle Fans von scharfen Gerichten und Sensationen ein, sich dem Unternehmen anzuschließen - wir werden koreanische Snacks zubereiten!

Koreanische Gurken sind das leckerste Rezept

Frische Gurken - 2 kg
Karotten - 0,5 kg
9% Essig - 0,5 Tassen
Gewürz für koreanische Karotten - 1 Packung
Pflanzenöl - 0,5 Tassen
Knoblauch - 1 Kopf
Salz nach Geschmack (wenn schon im Karottengewürz)
Zucker - 1/4 Tasse
Bitterer Pfeffer - nach Geschmack und nach Wunsch

(Koreanische Gurken für das Winterrezept mit koreanischem Karottengewürz)

Die gewaschenen Gurken der Länge nach vierteln. Wenn Sie sie lang haben, dann auch halb quer. Die Stücke sollten appetitlich aussehen.
Die Karotten schälen und auf einer koreanischen Reibe reiben. Wenn nicht, können Sie einen Gemüseschäler mit einem speziellen Schälaufsatz verwenden.

Das gehackte Gemüse in eine Glas- oder Emailschüssel geben. Es sollte geräumig sein, damit alles frei gemischt werden kann. Hinweis: Sie können kein Kochgeschirr aus Aluminium verwenden.

Bereiten Sie in einer separaten Schüssel eine duftende würzige Marinade zu. Gießen Sie die Gewürze aus der Packung, Zucker, drücken Sie den Knoblauch aus (Sie können ihn auch schneiden). Salz sehr vorsichtig und nach und nach hinzufügen. Denken Sie daran, dass jedes Gewürz bereits Salz enthält. Wenn Sie kein fertiges Gewürz haben, mischen Sie den Koriander und verschiedene Typen Pfeffer. Senf wird auch lecker und scharf sein, also können Sie das auch hinzufügen. Es reicht aus, der Marinade einen Esslöffel Senfpulver hinzuzufügen.

Öl und Essig hinzufügen. Hacken Sie nach Belieben ein wenig rote Paprika. Alles gründlich mischen – fertig ist die Marinade.

Gehacktes Gemüse einfüllen scharfe Marinade und mischen.

Wir drücken einen Teller mit einer Ladung nach unten, bedecken ihn mit einem Deckel und lassen ihn 3-4 Stunden stehen. Alle halbe Stunde mit den Händen umrühren, während dieser Zeit wird das Gemüse den Saft austreten lassen, mit dem wir es gießen.

Gläser mit Soda auswaschen, ausspülen und trocknen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel. Bereiten Sie das Geschirr für die Sterilisation vor, legen Sie ein Tuch auf den Boden.

In den so vorbereiteten Gläsern legen wir eine helle appetitliche Mischung aus. Wenn Sie einen solchen Snack für jeden Tag zubereiten, ist er verzehrfertig - es muss noch eingelegt werden schöne Gerichte... Wenn für die Wintermonate, dann stellen wir die Gläser zum Sterilisieren.

Wann Gemüsemischung in Gläsern verteilen, mit dem abgesonderten Saft füllen. Es fällt normalerweise genug auf, wenn Sie daran denken, mit einer Last darauf zu drücken. Wenn es nicht reicht, mit kochendem Wasser auffüllen.

Wir senden zur Sterilisation, kochen 10 Minuten ab Beginn des Wasserkochens und rollen auf. Wickeln Sie es unbedingt in eine warme Decke und lassen Sie es bis zum Morgen kopfüber stehen.

Koreanische Gurken für den Winter (ohne Sterilisation)

Dies ist eine Art koreanischer Gurkensalat für den Winter (praktisch, besonders wenn Sie viele überwachsene Gurken haben). Sie benötigen folgendes Gemüse:
6 kg Gurken,
3 kg Tomaten,
7-8 Stk. Paprika(am besten gelb).
Einer scharfe Pepperoni, zwei Knoblauchzehen,
4 Esslöffel Salz,
ein Glas Zucker
ein Glas 6% Essig,
2 Tassen Pflanzenöl.

Die Menge der Zutaten kann um die Hälfte reduziert werden.

Gewaschene Tomaten, Paprika durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine geben und die Masse in einen Kessel gießen. Drücken Sie den Knoblauch hinein und fügen Sie einen Esslöffel koreanisches Gewürz hinzu.
Schneiden Sie die Gurken über die gesamte Länge (wenn sehr lang, dann sogar in zwei Hälften).
Fügen Sie sie dem Rest des Gemüses in den Kessel hinzu. Nun waren Salz, Zucker und Butter an der Reihe.
Alles mischen und das Feuer unter dem Kessel anmachen. Warten Sie nach dem Kochen 15 Minuten und fügen Sie Essig hinzu.
Kochen Sie weitere 5 Minuten und gießen Sie den Essig aus. Wir geben sie in sterile Gläser und rollen sie mit sterilen Deckeln fest auf. Wir packen es für einen Tag ein. Schönheit und mehr!

Bereiten Sie die gleichen köstlichen Gerichte zu - im Winter wird es Ihnen jeder für das leckerste Rezept für den Winter danken! Und ich werde mich nicht von dir verabschieden, erwarte bald neue interessante Rezepte Leerzeichen und mehr. Vergiss nicht, Updates zu abonnieren, um als Erster von meinen neuen Rezepten zu erfahren.

Inspiriert vom Erfolg der Zucchini, die ich zweimal machen musste (die erste Charge wurde durch das Entkorken der aufgerollten Gläser gewagt), entschied ich mich für den Winter, koreanische Gurken zu probieren. Es stellte sich heraus, dass "koreanische" Gurken einfacher zu kochen sind. Zuerst werden sie in nur acht Teile geschnitten - Chik-Chik, und zwei Kilogramm werden gehobelt. Zweitens habe ich beschlossen, koreanische Gurken für den Winter mit Gewürzen für koreanische Karotten mit dem Fertiggericht zu kochen. Endlich habe ich es im Laden gefunden - anscheinend ist es Anfang September knapp, denn koreanische Salate sind mittlerweile megabeliebt. Ein Paket mit Gewürzen kostet nur 15 Rubel, ein kleiner Teil davon geht in die Marinade. Und ehrlich gesagt war ich sogar froh, dass ich nicht mit dem Mahlen von Koriander und Pfeffer herumfummeln musste. Ich hatte also nicht einmal Zeit, mich umzusehen, und vor mir stand bereits eine Pfanne mit eingelegten Gurken. Am nächsten Tag verbrachte ich fünf Minuten damit, die Gurken in die Gläser zu sortieren. An den Sterilisationsprozess bin ich schon gewöhnt. Ich mochte es sogar - wegen seiner Leichtigkeit. Und die Garantie, dass die Banken den ganzen Winter über bestehen bleiben.

Zutaten für 4 Halbliter-Dosen:

Gurken - 2 kg
Karotten - 1 kg
Knoblauch - 2 Köpfe,
Essig - 125 ml (ein halbes Glas) 9%,
Geruchloses Pflanzenöl - 125 ml (ein halbes Glas),
Salz - 2 gerundete Esslöffel
Zucker - ein halbes Glas
Fertiggewürz für koreanische Karotten - 1 Esslöffel.

Wie man koreanische Gurken für den Winter kocht

Wenn Sie möchten, dass Ihre Gurken nach koreanischer Art knusprig werden, geben Sie sie in eine Schüssel, füllen Sie sie kaltes Wasser und einen halben Tag stehen lassen.

Nach dem Einweichen verfärben sich die Gurken leuchtend grün - ein Genuss zum Anschauen. Wir waschen sie richtig, schneiden sie auf beiden Seiten ab, schneiden dann jede Gurke der Länge nach in zwei Hälften und dann noch in zwei Hälften. Und ich schneide auch die resultierenden Viertel in zwei Hälften, damit die Gurkenstücke, wie sie sagen, für einen Zahn ausfallen.

Meine Karotten, kratze die Haut ab. Und dann können Sie es entweder auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten reiben. Wenn keine Reibe vorhanden ist, in einfache Streifen schneiden. Wie Sie auf dem Foto sehen können. Bei einem solchen Schneiden schämen sich koreanische Gurken nicht, auf den festlichen Tisch gestellt zu werden.

Dann Knoblauch. Vieles davon geht ins Werkstück. Um den Knoblauch leicht zu schälen, müssen Sie ihn in Zehen teilen und jede Zehe mit der flachen Seite des Messers leicht drücken, woraufhin sich die dichte Haut öffnet. Knoblauch kann fein gehackt, durch eine Presse gegeben oder gerieben werden. Ich habe mich für letztere Option entschieden.

Auf dem Foto sehen Sie alles, was für die Marinade benötigt wird: Essig, Pflanzenöl, Salz, Zucker, Gewürze und Knoblauch.

Wir mischen alles, gießen es in einen Behälter, in dem Gurken und Karotten bereits gestapelt sind.

Rühren, abdecken und kühl stellen. Normalerweise schreiben sie, dass es ein paar Stunden dauert, aber ich ziehe es für die Nacht an. Am Morgen gab das Gemüse so viel Saft ab, dass es vollständig damit bedeckt war.

Ich habe die koreanischen Gurken noch einmal gut gemischt und die Gläser damit gefüllt. Sie goss Marinade ein und stellte die Gläser in einen großen Topf, auf dessen Boden sie ein Handtuch legte. Erst danach habe ich in einen Topf gegossen kaltes Wasser damit er nicht 1 cm bis zum Dosenhals reicht.

Ich schloss die Gläser mit Deckeln (locker, gerade geschlossen) und stellte die Pfanne auf das Feuer. Nach dem Kochen reduzierte ich die Hitze so, dass das Sprudeln aufrechterhalten wurde und ließ die Gurkengläser 20 Minuten lang sterilisieren.

Ich verschraubte die Gläser mit den Deckeln, drehte sie auf den Kopf. Und als die koreanischen Gurken abgekühlt waren, habe ich sie für den Winter mitgenommen.

Die Gurken sind tatsächlich knusprig. Nicht zu süß im Geschmack. Alles in Maßen. Ich hatte einen intensiveren "koreanischen" Duft erwartet. Aber es wird hauptsächlich von Karotten unterstützt. Im Allgemeinen eine ganz ordentliche Arbeit. Das werde ich auf jeden Fall nächstes Jahr auch machen.