Hausgemachte Knödel: ein köstliches Schritt-für-Schritt-Rezept von A bis Z. Methoden zum Formen von Knödeln: manuell und mit Hilfe von Spezialwerkzeugen Schnelles Formen von Knödeln von Hand

Knödel bieten ihren Schöpfern aufgrund ihrer Plastizität echte Freiheit für die Verkörperung kreativer Ideen. Es gibt viele Möglichkeiten, Knödel herzustellen, aber nur wenige von ihnen haben bei den Bewohnern von Küchen echte Anerkennung gefunden.

Richtige Modellierung mit eigenen Händen

Betrachten Sie zunächst die traditionelle Methode zum Formen von Knödeln, die sicher jedem bekannt ist. Rollen Sie den Teig zunächst in ein längliches Seil und schneiden Sie ihn für einen Knödel in Portionen. Rollen Sie die Stücke auf eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter.

Wichtig!!!

Die Technik, das Bündel in Teile zu teilen, spart Zeit, da Sie am Ende keinen Abfall sammeln, zerknittern und erneut rollen müssen.

Legen Sie die Füllung in die Mitte des Kuchens und achten Sie darauf, dass sich an den Rändern der Schicht kein überschüssiges Mehl befindet. Blenden Sie zwei gegenüberliegende Kanten wie einen Knödel aus und verbinden Sie dann zwei weitere geformte Enden miteinander. Das Ergebnis ist ein wunderschöner Knödel, der vollständig zum Eintauchen in kochendes Wasser bereit ist.

Knödel in einer Knödelmaschine machen

Wenn Sie saubere Knödel gleicher Größe und Form herstellen und gleichzeitig Zeit sparen möchten, kaufen Sie sich einen Knödel. Dies ist ein sehr nützlicher Fund für jede Hausfrau.

Wichtig!!!

Die Knödelmaschine ermöglicht es, die gleichen Knödel mit einem Minimum an Zeit zu formen.

Eine große Teigplatte ausrollen, die etwas größer ist als die Knödel. Füllen Sie jede Zelle mit Hackfleisch oder einer anderen Füllung. Wenn die Knödel vollständig gefüllt sind, bedecken Sie die Oberseite mit einer weiteren Teigschicht. Nehmen Sie als nächstes einen Nudelholz und gehen Sie mit festem Druck über die Oberfläche. Entfernen Sie dann den gesamten überschüssigen Teig von der Oberseite der Form, drehen Sie ihn um und entfernen Sie die Knödel mit einem leichten Fingerdruck. Das ist alles!

Schnelle Formgebung von Knödeln. Methode Nummer 2

Wenn Sie einen Knödelmacher nicht verwenden können oder möchten, kaufen Sie eine kleine Form, mit der Sie Knödel und Knödel formen können.

Nehmen Sie ein Stück Teig, Sie können auch groß, die Hauptsache ist, dass Sie genug Kraft haben, um es auf die erforderliche Dicke auszurollen. Drücken Sie mit einem Glas oder Glas die Kreise in der Schicht mit einem Hals heraus. Legen Sie den Kreis in einen Miniaturknödel und legen Sie die Füllung. Schließen Sie dann die Klappen und drücken Sie leicht auf die Griffe, damit die Kanten fest zusammengehalten werden. Holen Sie sich einen Knödel, um einen Knödel zu bekommen, müssen Sie zwei Enden befestigen.

Rat

Die individuelle Form ist schlecht, da der Teig beim Formen oft an den Klappen haftet. Dieser Nachteil kann jedoch vermieden werden, indem ein Teil mit Mehl bestäubt und der andere sauber gelassen wird. So verbinden sich die Kanten besser.

Schöne Form von Knödeln

Diese Methode eliminiert unnötigen Teigverbrauch, alles ist sehr einfach. Rollen Sie ein Stück Teig in ein Seil und schneiden Sie es in Portionen. Rollen Sie die resultierenden Stücke und legen Sie die Füllung in die Mitte des Kuchens.

Teilen Sie den gesamten Umfang des Kreises in drei Teile. Die Berührungspunkte der Segmente müssen in der Mitte der Knödel verbunden werden, um ein Dreieck zu bilden. Dann müssen Sie die Seiten fühlen, um sie fest zu "binden".

Rat

Mit einer ähnlichen Methode können Sie quadratische Knödel herstellen. In diesem Fall müssen Sie anstelle von drei Ecken vier sammeln.

Zopfknödel

Diese Technologie wird seit langem verwendet, um Mantas und Knödel nach dem asiatischen Prinzip zuzubereiten. Zuerst müssen Sie den Teig in Portionen teilen, dann die Füllung in einer länglichen Form in die Mitte legen. Legen Sie den Teig ausgehend von der Basis von den Rändern mit kleinen Griffen übereinander und halten Sie ihn entlang der Mittellinie zusammen. Wenn Sie das andere Ende erreichen, blenden Sie einfach zwei freie Kanten aus.

Chinesische Knödel machen

Gedza ist ein ziemlich beliebtes Gericht in China. In der Tat sind dies unsere Knödel, die nach einer anderen Methode geformt wurden. Bevor Sie diese Methode zum Formen für unsere Knödel ausleihen, müssen Sie sicherstellen, dass der Teig ausreichend dicht ist. Dies hilft dem Produkt, seine Form zu behalten.

Den Teig in Portionen schneiden, die Tortillas unter jeden Knödel rollen. Schmieren Sie den Rand des Kreises mit Wasser.

Wichtig!!!

Übertreiben Sie es nicht mit Wasser, wenn Sie die Ränder des Kuchens einfetten, um ein Durchhängen und "Nichtkleben" des Teigs zu verhindern.

Nun Pintuck entlang einer der Kanten. Legen Sie sie übereinander, bis Sie eine gemusterte Hälfte der Knödel haben. Blenden Sie dann die glatte Hälfte entlang der gefalteten Kanten. Also haben wir einen Knödel!

Ausgabe:

Jede erfahrene Hausfrau ist immer bemüht, ein köstliches und gleichzeitig schönes Gericht zu kochen. Neben dem Geschmack des Gerichts ist seine ästhetische Komponente nicht weniger wichtig. Diese Aussage gilt auch für Knödel, die dank interessanter Modellierungsmethoden, die Sie jetzt kennen, ein exquisites Aussehen erhalten können. Probieren Sie sie noch heute aus! Guten Appetit!

Es ist unmöglich, köstlich zubereitete hausgemachte Knödel nicht zu lieben. Was gibt es Schöneres als heiße, köstlich riechende Knödel mit schwarzem Pfeffer, Kräutern und Butter! Ich habe ein Problem, ich mag es nicht, Knödel manuell zu formen, ich habe es satt, jeden Knödel zu formen. Daher interessierte ich mich dafür, wie man Knödel schnell klebt.

Die erste Methode, die ich fand, war das Formen mit Hilfe eines Assistenten. In diesem Rezept werde ich einen anderen Weg zeigen, um schnell zu formen - unter Verwendung eines Stapels, d. H. Brille. Wir werden auf dem Tisch formen, wir werden den Teig selbst machen.

Zutaten

• Für den Test:
• mehl - 3,5 Tassen (Glas - 200 g);
• wasser - 1 Glas;
• sonnenblumenöl - 2 EL. l.;
• salz - 1/2 TL.
• Für die Füllung:
• gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch - 500 g;
• große Zwiebel - 1 Stk .;
• salz;
• pfeffer nach Geschmack.

Zeit - 1,5 Stunden.

Wie man hausgemachte Knödel macht und sie schnell klebt

Ich sieben das Mehl in eine tiefe Schüssel, mache eine Vertiefung im Mehl. Ich gieße 1 Glas Eiswasser in die Vertiefung. Ich füge 2 Esslöffel Sonnenblumenöl und Salz hinzu.

Ich knete den Teig und erreiche einen glatten, elastischen Zustand. Der fertige Teig sollte nicht verschwimmen, er behält die Form einer Kugel gut. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang stehen.

In jedem Kreis verteile ich etwa einen halben Teelöffel Hackfleisch. Ich koche Hackfleisch im Voraus aus Schweinefleisch und Rindfleisch. Ich drehe das Fleisch zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Das Hackfleisch ständig umrühren und Eiswasser hinzufügen. Ich knete das Hackfleisch glatt, damit kein Wasser in der Schüssel bleibt, und stelle das Hackfleisch dann 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

Wenn sich in der Mitte jedes Kreises Hackfleisch befindet, heben Sie den Rand der Schicht vorsichtig mit beiden Händen an und bedecken Sie das Hackfleisch (das Hackfleisch befindet sich auf der Faltlinie des Teigs).

Dann drücke ich den Teig leicht um das Hackfleisch.

Solche Knödel sind entlang des Randes der Teigschicht aufgereiht.

Es bleibt, jedes Stück mit einem Stapel zu trennen.

Diese Manipulation muss mit jedem Knödel durchgeführt werden.

Als Ergebnis erhalten Sie kleine und ordentliche Knödel.

Teaser-Netzwerk

Ich sammle den Rest des Teigs zum Kneten und benutze diesen Teig dann wieder.

Ich verbinde die Enden der Knödel mit meinen Fingern und gebe den Knödeln eine runde Form. Jetzt werden nur wenige Menschen verstehen, dass Sie nicht jeden Knödel von Hand geformt haben.

Ich lege die fertigen Knödel in eine mit Mehl bestreute Form und schicke sie in den Gefrierschrank.

Dann wiederhole ich noch einmal, bis der Teig ausgeht.

Wenn die Teigschicht trocken ist, befeuchte ich sie mit einem Pinsel mit Wasser.

Um Knödel zu machen, werfe ich die gefrorenen Knödel in kochendes Wasser und rühre sie dann in einem Topf um, damit sie nicht am Boden kleben. Nachdem das Wasser kocht, reduziere ich die Hitze. Wenn die Knödel schwimmen, koche ich sie unter Rühren 2-3 Minuten lang und nehme sie mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser. Ich lege ein kleines Stück hausgemachte Butter in die fertigen Knödel, mische.

Alexander Gushchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Knödel sind jedermanns Lieblingsspezialität. Leider sind die alten Gerichte aus dem Lager des Hauses vollständig in die Ladengerichte übergegangen. Kein werksseitig hergestelltes Produkt kann sich jedoch mit dem Geschmack eines hausgemachten Gerichts vergleichen, das sorgfältig von einer Gastgeberin zubereitet wurde. Daher waren und sind Rezepte für die Herstellung von Knödeln beliebt.

Arten von Modellierknödeln

Es gibt zwei Arten des Kochens - manuell und mechanisch. Die mechanische Form ist begrenzt: Wenn Sie eine Schreibmaschine verwenden, funktionieren andere als quadratische Produkte nicht. Die Hände können sie rund oder halbkreisförmig machen. Wenn Ihnen also nicht nur der Geschmack, sondern auch das Aussehen wichtig ist, sind die Möglichkeiten, Knödel von Hand zu formen, hundertmal vielfältiger und reicher.

Hausfrauen bereiten die Masse nach eigenem Ermessen vor, weich oder steil, aber rollen sie mit einem Nudelholz sehr dünn aus. Hackfleisch wird aus verschiedenen Fleisch- oder Pilzsorten mit Pfeffer und gebratenen Zwiebeln, Pfeffer und Salz nach Geschmack geknetet, mit Eiswasser, Öl und Kräutern versetzt. Wie man Knödel macht, entscheidet jede Hausfrau für sich selbst: Oft werden Familienrezepte verwendet. Wenn wir über die Arten des Kochens nach verschiedenen Rezepten sprechen, können wir daraus schließen, dass sie alle ähnlich sind. Die Zutaten für den Teig sind:

• wasser;
• mehl;
• eine Prise Salz;
• ei.

Gerät zur Herstellung von Knödeln

Für diejenigen, die Zeit sparen möchten, hilft ein Gerät zum Formen von Knödeln zu Hause. Mechanisch ist eine Maschine: Wir laden Hackfleisch, Teig hinein, drehen den Griff. Dieses Gerät ist insofern gut, als es die Dicke des Blattes anpasst. Sie können eine große Menge auf einmal herstellen, um die Hälfte einzufrieren. Der einzige Nachteil sind die hohen Kosten im Vergleich zu anderen Geräten.

Zu Hause arbeiten sie von Hand in einer flachen Form mit Löchern in Form von Waben. Außerdem benötigen Sie nur einen Nudelholz. Ein solcher Knödelhersteller hilft dabei, eine ganze Charge auf einmal zu kleben. Die modernste Option ist ein Handkochgerät aus China: eine Kunststoffform, die jeweils nur ein Stück herstellt. Von den Vorteilen kann man ein durchbrochenes Muster feststellen, das entlang der Kontur aufgedruckt ist.

Knödel Bildhauertechnik

Wie viele Hausfrauen - so viele Knödel-Bildhauertechniken. Der beste Weg, Knödel mit den Händen richtig zu formen, ist Sibirisch. Dies ist ein gängiges Rezept aus einem in zwei Hälften gefalteten Teigbecher: Jemand klebt dann die Enden zusammen, um ein "Ohr" zu bilden, jemand kocht es unverändert wie einen Knödel. Es gibt viele Möglichkeiten, Knödel auf der Welt herzustellen - das sind Italiener mit Ravioli, Chinesen mit "Nestern", Georgier und Khinkali, indische Modaks und vieles mehr.

Interessant sind die günstigsten, aber ungewöhnlichsten Möglichkeiten, wie Sie Ihre kulinarische Sammlung auffüllen können: Zum Beispiel "Taschen" - diese Option ähnelt Manti, stellt sich jedoch als Miniatur heraus. Wie bereite ich die Beutel vor? Sie müssen einen Teigkreis ausrollen, das Hackfleisch in die Mitte legen und es in die Form eines Beutels wickeln. Ähnlich, aber eleganter - "Stern": Für diese Form machen wir alles genauso wie im ersten Fall, aber anstelle einer Tasche bilden wir fünf gleichmäßige Kanten.

Wie man Knödel mit den Händen macht

Handgemachte Knödel treten zunehmend in den Hintergrund, aber diejenigen Hausfrauen, die ihre Familie mit einem köstlichen Gericht verwöhnen möchten, sollten sich an ein paar einfache Regeln erinnern. Wie man Knödel ohne Probleme formt - der Teig, den Sie gekocht haben, wird antworten. Die Hauptbedingung ist, es gut zu mischen, damit es nicht an Ihren Händen haftet und die Kanten nicht hervorstehen. Tauchen Sie Ihre Finger häufiger in Mehl und streuen Sie es auf den Tisch.

Wie man Knödel schnell macht

Die meisten Hausfrauen werden daran gehindert, ein Gericht zuzubereiten, weil sie darüber nachdenken, wie lange es dauert, es zu kleben. Erfahrene Köche wissen, dass die schnelle Herstellung von Knödeln nur ein wenig Übung und ein paar Geheimnisse erfordert und keine Maschinen benötigt werden. Die Hauptsache ist, zu lernen, wie man Blätter schnell schneidet und Produkte nicht einzeln, sondern in großen Mengen formt. Ein Pizzamesser kann Ihnen helfen, die zeitsparende Herausforderung zu lösen. Es verfügt über eine runde Klinge, die die gerollte Schicht leicht schneidet, ohne sie zu sammeln:

• Wir schneiden die gerollte Schicht in lange Streifen.
• Wir legen das Hackfleisch in eine Plastiktüte, von der wir eine Ecke abschneiden.
• Wir drücken das Hackfleisch sofort auf die volle Länge und bedecken es mit einem zweiten Streifen.
• Wir schneiden in Quadrate der gewünschten Größe, dann können Sie kneifen.

Wenn Sie kein Pizzamesser haben, können Sie die Aufgabe auf andere Weise beschleunigen:

• Wir falten das gerollte Blatt mit einem Akkordeon, das in Stücke geeigneter Größe geschnitten wird.
• Wir legen die resultierenden Streifen übereinander und schneiden sie erneut. Auf diese Weise können Sie genauso schnell gleichmäßige Quadrate aus einem Teigstück herausholen.
• Wir werden runde, quadratische oder sogar dreieckige Produkte daraus kleben.

Wie schön, Knödel zu formen

Das schöne Formen von Knödeln erfordert etwas Geschick. Eine der häufigsten Kochoptionen ist die Bildung eines "Pigtail" entlang der Kante. Wie man kocht:

1. Wir geben dem Teig die übliche Form.
2. Dann wickeln wir ein kleines Stück auf die Seite, die bereits geformt ist.
3. Leicht nach unten drücken.
4. Ein Schritt - ein Büschel.
5. Kleben Sie am Ende die Kanten zu einem Kreis zusammen. Der "Pigtail" ist auch nach dem Kochen sichtbar.

"Flowers" ist eine weitere Variante des schönen Knödeldesigns. Wie man Knödel einwickelt, um eine Blume zu bekommen:

1. Rollen Sie den Kreis aus.
2. Bilden Sie 5 Flächen, indem Sie die Kanten falten.
3. Wir drehen das resultierende Fünfeck um, legen das Hackfleisch in die Mitte, kleben es und bilden wieder fünf Gesichter gemäß den bereits erhaltenen.
4. Am Ende drehen wir die Ränder weg und sehen eine schöne Blume, wie auf dem Foto.

Wie man kleine Knödel macht

Sehr oft behaupten wählerische Esser, dass das Volumen für das köstlichste Gericht zu groß ist. Während des Kochens ist es schwierig, mit dem Auge zu bestimmen, welche Größe der Teigboden geschnitten werden soll, und infolgedessen ist die Größe zu groß. Spezielle Formen mit einem Durchmesser von 10 mm oder mehr helfen beim Formen kleiner Knödel. Wenn es keine Form gibt, können Sie ein normales Glas verwenden.

Wie man chinesische Knödel macht

Die chinesische Version des Gerichts unterscheidet sich in Füllungen, Form, Größe und Beilagen, mit denen es serviert wird. Am bekanntesten ist ein Gericht ähnlich wie Manti in Form von Beuteln. Es gibt Optionen mit Frühlingszwiebelfedern gebunden. Jeder Russe kennt eine Art chinesischer Knödel. Auch dort ist die Technik der "Bärenohren" beliebt, mit der das russische Volk bestens vertraut ist. Alle diese Methoden sind kompliziert, daher ist es besser, sich ein Schulungsvideo oder ein Foto anzusehen, in dem gezeigt wird, wie man richtig modelliert, damit alles funktioniert. Sie können chinesische Knödel auf folgende Arten herstellen:

• Heben Sie die Kanten an. Dann kleben wir entlang der Kanten.
• Die Kanten werden oben gesammelt und in der Mitte geklebt. Man erhält drei Gesichter, dank denen das Produkt wie ein ordentliches Dreieck aussieht.
• Sichuan ist berühmt für seine offene Umschlagschale. Falten Sie dazu ein quadratisches Stück Teig diagonal. Die Kanten des Dreiecks werden zusammengehalten und die Ecken an der Basis werden zur Mitte hin gebogen.

Wie man Knödel auf einer Knödelmaschine macht

Das Modellieren von Knödeln mit einer Knödelmaschine erleichtert Hausfrauen das Kochen erheblich. Das Küchengerät hilft dabei, ungefähr 40 saubere identische Produkte gleichzeitig herzustellen. Wenn es sich um einen einfachen Knödelhersteller handelt, der aus einer Form mit Löchern besteht, benötigen Sie zwei auf übliche Weise geknetete Teigblätter und Hackfleisch. Wir kochen es auch nach Ihrem Geschmack. Darüber hinaus ist die Technologie einfach.

Teig und Füllung für Knödel

Zuerst koche ich Knödel zum Formen. Während der Teig 30-40 Minuten stehen gelassen wird, bereite ich die Füllung vor. Traditionell wird die Füllung für Knödel aus Fleisch hergestellt, aber auch Optionen mit Fisch, Pilzen und Gemüse sind möglich.

Rollender Teig für Knödel

Hier teig und füllung bereit. Jetzt muss der Teig auf der Tischoberfläche ausgerollt werden. Wir wischen den Tisch sauber und trocken. Die Oberfläche leicht mit Mehl bestreuen, damit der Teig nicht klebt. Wir trennen ein Stück, das kleiner als eine Faust ist, von der Gesamtmasse des ungesäuerten Teigs. Legen Sie es auf den Tisch und rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht aus. Es ist erwähnenswert, dass die Größe des zu rollenden Teigs erhöht werden kann, wenn mehrere Personen an der Bildhauerei beteiligt sind und die Größe des Tisches dies zulässt. Andernfalls trocknet der gerollte Teig schneller aus als Sie formen.

Wie man Knödel macht

Wir nehmen ein Glas und schneiden Kreise mit einem Durchmesser von 4-5 cm aus. In diesem Fall erhalten wir Knödel, die vollständig in den Mund passen. Wenn Sie große Knödel mögen, schneiden Sie die Becher mit einer größeren Tasse aus.

Die restlichen Reste in Form von abgerundeten Dreiecken können wieder verwendet werden. Oder es kann in einer Schicht in einem Tablett oder auf einem Brett gefaltet werden. An einen warmen Ort stellen und trocknen. Dann als Pasta beim Kochen der Suppe verwenden.

Wenn keine Gläser oder Tassen mit dem erforderlichen Durchmesser gefunden wurden, was in unserer Zeit eine Seltenheit ist, können Sie etwas anderes tun. Rollen Sie ein Stück Teig in eine Wurst mit einem Durchmesser von 1-2 cm, die mit einem Messer in 1 cm dicke Stücke geschnitten wird. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz auf einen mit Mehl bestreuten Tisch.

Endlich kamen wir zum entscheidenden Moment. Wir nehmen einen Teigkreis in die Hand. Geben Sie einen Teelöffel Hackfleisch in die Mitte des Bechers und falten Sie den Kreis in zwei Hälften. Drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen, damit Sie einen Halbmond erhalten. Jetzt verbinden wir die Enden des Halbmonds und kneifen. Der rohe Knödel ist fertig. Wir wiederholen den Vorgang viele Male, bis der Teig und / oder das Hackfleisch ausgehen.

Wie Sie sehen können, ist die Herstellung von Knödeln nicht so schwierig.

Wie man Knödel kocht

Bereit knödel in kochendem Salzwasser einige Minuten kochen lassen. Schwimmende Knödel sind in der Regel ein Zeichen der Bereitschaft.

Knödel werden in reichlich Wasser gekocht. Nehmen Sie also eine größere Pfanne und sparen Sie kein Wasser.

Knödel werden mit Butter, Sauerrahm, Mayonnaise, Senf, verschiedenen Saucen und nur mit Brühe serviert. Mit Kräutern bestreuen. Es ist Geschmackssache.

Knödel aufbewahren

Wir frieren die restlichen Knödel ein (wir haben viel für die Zukunft gemacht). Dazu die Tabletts oder ein Schneidebrett leicht mit Mehl bestäuben, die Knödel in einer Schicht auslegen, damit sie nicht miteinander in Kontakt kommen. Und legen Sie es in den Gefrierschrank. Gut gefrorene Knödel können in Portionen in Plastiktüten aufgeteilt und zur Aufbewahrung wieder in den Gefrierschrank gestellt werden. In dieser Form passen sie kompakt und nehmen weniger Platz ein.

Hallo liebe Leser! In dem Artikel diskutieren wir Rezepte für hausgemachte Knödel und die Merkmale ihrer Zubereitung. Sie lernen, wie Sie Ihren eigenen Teig und Hackfleisch für Knödel herstellen, wie Sie Knödel formen und wie Sie sie richtig kochen.

Knödel - Dies ist ein Gericht aus gekochten Produkten aus ungesäuertem Teig, gefüllt mit Fleisch, Fisch oder Gemüse. Pelmeni kann als traditionelles russisches Gericht angesehen werden, ohne das man sich die Ernährung einer russischen Familie kaum vorstellen kann. Dies ist ein vielseitiges Gericht - Knödel eignen sich sowohl für den täglichen Gebrauch als auch für ein festliches Fest.

Hackfleisch für die Füllung wird aus magerem Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Huhn, Pferdefleisch und Kaninchenfleisch hergestellt. Knödel werden nicht nur mit Fleisch zubereitet, sondern auch mit Gemüse, Fluss- oder Seefisch, Waldpilzen, Käse und Hüttenkäse.

In der Sowjetzeit vereinte die Hausmannskost von Knödeln mehrere Generationen in einer Küche. Die ganze Familie machte am Wochenende Knödel in großen Mengen in Reserve. Sie wurden sofort eingefroren und danach lange Zeit gegessen.

Knödel sind jedoch kein ursprünglich russisches Gericht. Die zuverlässige Quelle für die Herkunft der Knödel ist unbekannt, aber einige Historiker glauben, dass dieses Gericht in China erfunden und dann in ganz Zentralasien verbreitet wurde.

Das Wort "Knödel" stammt aus den Sprachen der finno-ugrischen Gruppe. Es kam von dem Wort "Pelnyan" - Brotohr.

Der russische Historiker William Vasilyevich Pokhlebkin glaubte, dass Knödel in der russischen Küche im späten 14. und frühen 15. Jahrhundert auftauchten. Dank der Entwicklung wirtschaftlicher und kultureller Beziehungen zu abgelegenen Regionen des Russischen Reiches breiteten sich Mitte des 19. Jahrhunderts Knödel vom Ural entlang des sibirischen Trakts bis in den zentralen Teil Russlands und in die nördlichen Regionen aus.

Heutzutage ist es nicht schwierig, Knödel in Supermärkten in Form eines gefrorenen Halbzeugs mit verschiedenen Füllungen zu kaufen. Selbstgemachte Knödel gelten jedoch immer noch als lecker. Sie selbst wählen das Fleisch für die Füllung und bereiten den Teig vor, formen Knödel in der gewünschten Form und Größe, lagern das Halbzeug korrekt und können sich 100% ig auf die Qualität Ihres hausgemachten Gerichts verlassen.

Teig für hausgemachte Knödel

Knödel zu Hause zu machen ist ganz einfach. Verwenden Sie Premium-Mehl für den Teig. Es enthält viel Gluten, was dem Teig Gleichmäßigkeit und Elastizität verleiht. Den Teig mindestens 15 Minuten lang kneten. So ist es einfacher, es mit einem Nudelholz auszurollen und Knödel daraus zu formen.

Teigrezept für eifreie Wasserknödel

Dies ist ein klassisches Rezept für Knödel. Verwenden Sie zur Zubereitung warmes Wasser (35-40 Grad). Die Hauptsache ist, den Teig nicht sehr steil zu machen, da er sonst beim Modellieren mit einem Nudelholz nicht gut ausrollt und reißt.

Du wirst brauchen:

1. mehl - 500 Gramm;
2. trinkwasser - 1 Glas (200 ml);
3. salz - ein halber Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Sieben Sie das Mehl gut, um es mit Luft anzureichern.
2. Legen Sie das Mehl auf einen Tisch oder in eine tiefe Schüssel.
3. Machen Sie eine kleine Vertiefung in das Mehl und gießen Sie das Wasser in einem dünnen Strahl ein.
4. Den Teig glatt und elastisch kneten.
5. Decken Sie den fertigen Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab, um ihn trocken zu halten.
6. Lassen Sie den Teig 15-20 Minuten ruhen, dann können Sie mit dem Formen von Knödeln beginnen.

Rezept für Knödel auf Wasser mit Eiern

Der Knödelteig mit der Zugabe von Hühnereiern kommt zart und elastisch heraus.

Du wirst brauchen:

1. mehl - 500 Gramm;
2. eier - 2 Stk.;
3. salz - 1 Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Sieben Sie das Mehl, um es mit Luft anzureichern, und machen Sie daraus eine Rutsche auf einem Tisch oder einer Schüssel.
2. Schlagen Sie die Eier leicht mit einer Gabel in einer separaten Schüssel.
3. Machen Sie eine kleine Vertiefung im Mehl und gießen Sie die Eier hinein.
4. Rühren Sie das Salz in warmem Wasser, bis es vollständig aufgelöst ist.
5. Gießen Sie Wasser in einem dünnen Strahl in die Vertiefung.
6. Kneten Sie den Teig, bis er glatt ist und nicht mehr an Ihren Händen haftet.
7. Decken Sie den fertigen Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab.
8. Lassen Sie den Teig 15-20 Minuten ruhen, Sie können kochen.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Knödeln. Sehen Sie sich eine der Optionen für Knödel im Video an:

Hackfleisch für hausgemachte Knödel

Selbstgemachtes Hackfleisch ist das Hauptgeheimnis köstlicher hausgemachter Knödel. Um das Hackfleisch saftig und frisch zu halten, wählen Sie gekühltes frisches Fleisch gegenüber gefrorenem. Spülen Sie das Fleisch vor dem Kochen von Hackfleisch in fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch oder einer Serviette. Legen Sie das Hackfleisch für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank. Es wird einfacher sein, Knödel aus gefrorenem Hackfleisch zu kochen.

Schweinehackfleisch

Damit das gehackte Schweinefleisch nicht sehr fettig wird, wählen Sie den Schulterteil oder den hinteren Schinken für die Zubereitung. Wenn Sie möchten, können Sie die Fettstreifen vom Fleischstück entfernen.

Du wirst brauchen:

1. schweinefleisch - 1 Kilogramm;
2. zwiebeln - 4 Stk.;
3. knoblauch - 3 Nelken;
4. trinkwasser - ein halbes Glas (100 ml);
5. salz nach Geschmack;
6. gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Führen Sie sie durch einen Fleischwolf auf einem groben Netz. Das Fleisch kann auch mit einem Messer oder einem Küchenbeil fein gehackt werden.
3. Zwiebel und Knoblauch mit einem Messer fein hacken oder durch einen Fleischwolf rollen und zum Hackfleisch geben.
4. Mischen Sie Salz und Wasser in einem Glas.
5. Fleisch mit Zwiebeln umrühren, Pfeffer hinzufügen.
6. Kneten Sie das Hackfleisch vorsichtig, indem Sie Salzwasser hinzufügen.
7. Legen Sie das Hackfleisch für kurze Zeit in den Gefrierschrank.

Hackfleisch

Rindfleisch ist ein ziemlich fadenziehendes und trockenes Fleisch. Für Hackfleisch ist ein Hinterteil, eine Kante oder ein Spatel geeignet. Die Hauptsache ist, dass das Fleisch keine zerquetschten Knochen und Sehnen enthalten sollte.

Du wirst brauchen:

1. rindfleisch - 1 Kilogramm;
2. zwiebeln - 6 Stück;
3. milch 2,5% Fett - ein halbes Glas (100 ml);
4. salz nach Geschmack;
5. gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie Sehnen und Filme von Fleischstücken. Schneiden Sie es in kleine Stücke.
2. Führen Sie das Fleisch und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf auf einem groben Netz.
3. Milch, Salz und Pfeffer mischen.
4. Gießen Sie die Mischung in das Hackfleisch und rühren Sie es gut mit Ihren Händen.
5. Legen Sie das vorbereitete Hackfleisch so in den Gefrierschrank, dass es leicht gefriert.
6. Holen Sie sich das Hackfleisch, können Sie kochen.

Gehacktem Hühnerfleisch

Huhn ist ein kalorienarmes Diätprodukt. Mit Hackfleisch gefüllte Knödel sind saftig und zart. Verwenden Sie Hühnerbrust, um es zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

1. hühnerfleisch - 1 Kilogramm;
2. zwiebeln - 2 Stk.;
3. trinkwasser - 2 Esslöffel;
4. salz nach Geschmack;
5. gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Hähnchenfilet in kleine Streifen schneiden.
2. Hähnchenfilet und Zwiebel fein hacken.
3. Salz mit Wasser mischen. Fügen Sie Salzwasser und Pfeffer zum Hackfleisch hinzu.
4. Das Hackfleisch umrühren.
5. Legen Sie das Hackfleisch in den Gefrierschrank, um es ein wenig einzufrieren.
6. Holen Sie sich das Hackfleisch, können Sie kochen.

Knödel zu Hause machen

Knödel wurden traditionell immer von Hand hergestellt. In der Sowjetzeit war eine spezielle Form zur Herstellung von Knödeln bei Hausfrauen beliebt, die die Formgeschwindigkeit erhöhte und für die Herstellung einer großen Anzahl von Produkten unverzichtbar war.

Vor kurzem sind praktische Küchengeräte zum Formen von Knödeln zu Hause erschienen - ein mechanischer Haushaltsknödelhersteller oder eine Maschine (Maschine) zum Formen von Knödeln und ein automatischer Haushaltsknödelhersteller.

Hausgemachte Knödel

Dies ist ein Haushaltsgerät für die Herstellung von Knödeln zu Hause. Hausgemachte Knödel haben eine Reihe von Vorteilen:

• hohe Arbeitsgeschwindigkeit - 10-12 Kilogramm Knödel pro Stunde;
• alle Knödel haben die gleiche regelmäßige Form.
• hat mehrere Aufsätze - für die Herstellung von Ravioli / Ravioli, für das Rollen von Teig.
• einfach zu verwenden.

Hausgemachte Knödel sind elektrisch und mechanisch. Der Hauptnachteil der elektrischen hausgemachten Knödel ist der Preis - ab 12 Tausend Rubel. Ein mechanischer Knödelhersteller ist viel billiger als ein elektrischer. Zum Beispiel betragen die Kosten für eine Maschine zur Herstellung von Bekker-Knödeln 2-3 Tausend Rubel.

Das Funktionsprinzip eines mechanischen und eines elektrischen Knödels ist dasselbe. Sehen Sie sich das Video an, wie man Knödel mit einer Knödelmaschine macht:

Form zur Herstellung von Knödeln

Ein einfacheres und nicht weniger bequemes Gerät zur Herstellung von Knödeln. Es wird auch als manueller Knödelmacher bezeichnet. Die Kosten für solche Geräte sind recht niedrig - je nach Hersteller zwischen 50 und 250 Rubel. Sie stellen Formen für Knödel aus Metall oder haltbarem Kunststoff her.

Die Verwendung einer Knödelform ist ganz einfach:

1. Streuen Sie ein wenig Mehl auf die Backform, damit der Teig nicht klebt.
2. Mit einem Nudelholz zwei 3-4 mm dicke Teigschichten ausrollen, die etwas größer als ein Knödel sind.
3. Legen Sie die erste Teigschicht auf den Knödelmacher. Verwenden Sie Ihre Finger, um kleine, saubere Vertiefungen in den Formen zu machen, damit der Teig nicht bricht.
4. Die Füllung darin verteilen.
5. Legen Sie die zweite Teigschicht darauf.
6. Rollen Sie es aus und drücken Sie mit einem Nudelholz darauf, sodass die zweite Teigschicht fest an den Rändern der Zellen haftet.
7. Schneiden Sie überschüssigen Teig von den Rändern der Form ab.
8. Nehmen Sie die fertigen Knödel vorsichtig aus den Schalen und legen Sie sie auf eine bemehlte Oberfläche.

Handformen

Jede Familie hat ihre eigene Art zu formen und ihre eigene Form von Knödeln. Wir erzählen Ihnen von der traditionellen Art, Knödel von Hand zu machen:

1. Streuen Sie Mehl auf die Theke, damit der Teig nicht klebt.
2. Den Teig mit einem ca. 3-4 mm dicken Nudelholz ausrollen. Drehen Sie die Schicht regelmäßig um, damit die Teigdicke gleichmäßig ist.
3. Schneiden Sie mit einem Glas Kreise aus dem Teig.
4. Überschüssigen Teig entfernen. Dann kann es wieder ausgerollt und der Vorgang wiederholt werden.
5. Verteilen Sie etwas Füllung in der Mitte jedes Kreises.
6. Falten Sie den Kreis vorsichtig in zwei Hälften und drücken Sie die Kanten fest gegeneinander. Verbinden Sie dann die gegenüberliegenden Enden der Knödel.
7. Streuen Sie das Mehl auf eine große flache Schüssel oder ein Schneidebrett.
8. Die fertigen Knödel darauf verteilen, damit sie sich nicht berühren und in den Gefrierschrank stellen.

Wie viel und wie man hausgemachte Knödel kocht

Knödel mit Hackfleisch schnell und einfach kochen:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie es bei mittlerer Hitze. Für 15 Knödel reichen 500 ml Wasser.
2. Salzwasser bis zum Kochen. Die Berechnung des Salzes beträgt etwa 1 Teelöffel pro Liter Wasser.
3. Fügen Sie ein halbes Lorbeerblatt und 2-3 Pimenterbsen hinzu.
4. Sobald das Wasser kocht, legen Sie die Knödel hinein und rühren Sie sie sofort vorsichtig um. Rühren Sie die Knödel regelmäßig um, bis das Wasser wieder kocht, damit sie nicht aneinander und an den Seiten der Pfanne haften bleiben.
5. Nachdem das Wasser kocht und die Knödel an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie noch etwa 5 Minuten lang.
6. Entfernen Sie die Knödel sofort nach dem Kochen und legen Sie sie auf Teller. Sie können Fleischknödel mit Brühe servieren.

Kaloriengehalt von hausgemachten Knödeln

Hausgemachte Knödel aus gehacktem Schweinefleisch sind führend im Kaloriengehalt - etwa 295 kcal pro 100 Gramm Produkt (etwa 10 gekochte Knödel). Ernährungswissenschaftler raten davon ab, zu oft Schweinefleisch zu essen, insbesondere in Kombination mit einem Teig, wenn Sie übergewichtig sind.

Mageres Rindfleisch Knödel sind kalorienärmer - etwa 245-250 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Um den Kaloriengehalt von Schweinefleisch- oder Rindfleischknödeln zu minimieren, verwenden Sie mageres junges Fleisch (Filet) für Hackfleisch und entfernen Sie vorsichtig überschüssige Fettschichten.

Hausgemachte Hühnchenknödel gelten als diätetischer - etwa 175-180 kcal pro 100 Gramm.

Hausgemachte Knödelsauce

Sie können schnell eine einfache Sauce für hausgemachte Knödel aus Produkten zubereiten, die im Kühlschrank jeder Hausfrau zu finden sind.

Du wirst brauchen:

1. saure Sahne 15% Fett - 250 Gramm;
2. frische Kräuter (Dill, Petersilie) - 1 kleines Bündel;
3. knoblauch - 2 Nelken;
4. gemahlener Pfeffer (schwarz oder rot) - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken und mit der flachen Seite des Messers leicht nach unten drücken, um den Saft freizusetzen.
2. Kräuter hacken.
3. Kräuter und Knoblauch in saure Sahne geben.
4. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu und mischen Sie die Zutaten gut. Die Sauce ist fertig.

Woran Sie sich erinnern sollten

1. Verwenden Sie Premium-Mehl, um Knödel zu machen.
2. Den Teig gut kneten, bis er elastisch und biegsam wird.
3. Wählen Sie für Hackfleisch frisches, gekühltes Fleisch ohne Knochen, Adern und Fett.
4. Spülen Sie das Fleisch vor dem Kochen von Hackfleisch gründlich in sauberem fließendem Wasser ab.

Wir sehen uns im nächsten Artikel!