Wie man Blutwurst im Ofen backt. Wurst "hausgemacht", Rezept auf Ukrainisch

Aber es ist durchaus fähig, und zu Hause. Mal sehen, was wir für das Blutwurst-Rezept brauchen. Die Zusammensetzung von Blutwurst umfasst manchmal Reis, Zwiebeln, Rosinen und sogar Zimt. Sie können die Blutwurst nicht kochen, sondern im Ofen backen und auf ein gefettetes Backblech legen. Dieses Blut wird zur Herstellung von Blutwurst verwendet.

Wasser in einem breiten, tiefen Topf zum Kochen bringen. Legen Sie die Wurst und machen Sie ein minimales Feuer. Das Wasser sollte überhaupt nicht kochen. Wurst bissfest kochen, 20 bis 40 Minuten, je nach Volumen. Wenn die Wurst schwimmt, an einigen Stellen mehr einstechen, damit die Haut nicht platzt. Die Brühwurst herausnehmen, mit einem Handtuch abdecken und vollständig abkühlen lassen. Gehen Sie zum nächsten "Kolchos"-Markt, wählen Sie einen Schweinefleischmetzger, den Sie mögen, und erklären Sie, dass Sie Blutwurst machen werden.

Wenig bekannte Tatsache. Boudin nur, französischer Apfelpudding, ist bei Ballerinas und Sportlern sehr beliebt. Im Gegensatz zu Milchwürsten oder Arztwürsten haben Moskauer und sowjetische Räucherwürste vom Typ SK, die von Genossen des Ernährungsministeriums entwickelt wurden.

Also, für diese gut gewählte Mischung aus Brei und Blut, übrigens treffend gewählt und benannt, heißt der Blutstropfen in Polen „Kashanka“, Sie werden auf der Speisekarte des Restaurants nicht sofort verstehen, dass es sich um Blutwurst handelt. Allerdings weiß nicht jeder, dass unsere Lieblingsdoktorwurst in der UdSSR eine überarbeitete Mortadella ist, nur ohne Pistazien.

Nun, jetzt ist es an der Zeit, zur Herstellungstechnologie überzugehen, Ihre alte Majestät, Blutwurst! Ist das Hackfleisch träge flüssig, schieben wir es mit einem Stock in den Darm für die Wurst, idealerweise sollte es aber von alleine fließen.

Außerdem findet eine Pasteurisierung von Würsten statt. Fügen Sie dem Hackfleisch Blut und Mehl hinzu und mischen Sie alles gründlich. Den Darm füllen, nur nicht überfüllen, da sich die Wurst etwas ausdehnt. Blutwurst kann Schaden anrichten, wenn eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt besteht.

Auch Wurst kann Schaden anrichten, wenn zu ihrer Herstellung das Blut kranker Tiere verwendet wurde. Für die Zubereitung von Blutwürsten wird meist frisches Schweine-, Kalbs- oder Rinderblut verwendet, wobei letzteres Kalbfleisch vorzuziehen ist, da es beim Kochen nicht gut aushärtet. Um zu prüfen, ob das Blut für die Wurstherstellung geeignet ist, muss es gut geschüttelt und durch ein Sieb gefiltert werden, und dann eine kleine Menge Blut in die Handfläche geben.

Oft wird Hackfleisch für Blutwurst mit Brei zubereitet, normalerweise Buchweizen, aber das ist nicht notwendig. Die entstandene Mischung wird locker mit großen Schweine- oder Rinderdärmen gefüllt (für diese Blutwurst kann man auch den Blinddarm oder die Blase verwenden) und die Enden mit Bindfaden abbinden. Vorbereitete Brote werden in einen Kessel gegeben, mit Wasser übergossen und je nach Größe der Würste 1-3 Stunden bei schwacher Siedetemperatur gekocht.

Die Bereitschaft wird wie folgt bestimmt: Die Wurst wird herausgenommen und 2-3 Einstiche in die Tiefe gemacht. Die Brühwurst wird aus dem Kessel genommen, in ein Sieb gegeben und nach Ablauf der Brühe im hängenden Zustand gekühlt. Sie haben bereits gelesen, wie man hausgemachte Wurst macht.

Krovyanka ist billiger als hausgemachte Fleischwurst, steht ihr aber geschmacklich in nichts nach. 5. Auf halber Strecke ist unsere Blutwurst fast fertig. Einmal erzählte Khaan ihrer Kollegin von ihrem Essenswunsch und war angenehm überrascht, dass sie mich für den nächsten Tag mit Rinderblutwurst verwöhnte. Daher nur hausgemacht! Wir legen die Blutwurst in kochendes Wasser, sobald das Wasser zu kochen beginnt, stechen wir sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durch, damit Luft herauskommt und die Wurst nicht platzt.

Schweinefett und Schmalz in sehr kleine Stücke schneiden. Fett hinzugeben und unter Rühren 20 Minuten kochen, bis das Fett durchscheinend ist. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen. Fügen Sie dem Blut Essig hinzu und rühren Sie um, damit das Blut nicht gerinnt; Belastung. Mischen Sie das Blut mit dem abgekühlten Brei. Fügen Sie Fett mit Zwiebeln und gehacktem Fleisch hinzu. Mit Gewürzen und Salz würzen. Zum Schluss die Sahne zugeben und gründlich verrühren.

Rezept Nummer 3. Ukrainische hausgemachte Blutwurst

Füllen Sie den Darm mit einem speziellen Aufsatz für einen Fleischwolf oder Trichter zu etwa 3/4 mit Hackfleisch. Binden Sie das andere Ende ab. Durchstechen Sie den Darm an mehreren Stellen mit einer Nadel.

In einem kalten Keller oder Kühlschrank wird es ca. 2 Wochen gelagert. Deli-Tipp Der Kauf von Schweinedärmen und -blut ist nicht so schwierig, wie es sich anhört. Es ist keine Tatsache, dass die notwendigen Produkte am selben Tag gefunden werden, aber Sie können sie bestellen, indem Sie eine kleine Vorauszahlung hinterlassen.

Dies ist ein ganz besonderes Lebensmittel in unserer hochzivilisierten Gesellschaft. Und alle fanden es sehr lecker. Wir sind jedoch immer noch der Meinung. Es sieht sehr ästhetisch aus und wird in Elite-Restaurants serviert. Füllen Sie die Eingeweide, indem Sie sie an mehreren Stellen mit einer dünnen Nadel durchstechen. Bei schwacher Hitze in einer Pfanne braten, bis sie gebräunt sind. Kann im Ofen gebacken werden...

Zutaten und Produkte für Blutwurst

SONST SEHR FETT UND NICHT SEHR NÜTZLICH… Das Produkt ist seit Tausenden von Jahren bekannt, beschrieben in Homers Gedichten und Legenden aus heidnischen Zeiten. Präsent in verschiedenen Ländern der Welt, serviert in feinen Restaurants und respektiert von vielen wichtigen Persönlichkeiten. Ich habe mir zusammen mit meinem Telefon einen Organizer gekauft, und jetzt habe ich mehr Rezepte darin als in der US Library of Congress. Ganz zu schweigen von den neuesten kulinarischen Neuigkeiten im Internet.

Also aß diese raffinierte Schauspielerin, die übrigens auf der Theaterbühne gut auftrat, gerne ein Gericht aus schwarzem Blut, das mit Kartoffeln gebacken wurde. Und in Begleitung von theatralischen Freundinnen von Schauspielerinnen aus verschiedenen Theatern in Glasgow. Anstelle eines Horns können Sie ein Stück einer Plastikflasche unter Wasser verwenden, gleichzeitig tritt die Luft aus, wenn Sie den Darm für die an den Flaschenhals gebundene Wurst anheben.

Einfach die Wursthüllen zu 90% füllen, die restliche Länge am Ende zubinden und das Hackfleisch gleichmäßig in der Hülle verteilen. Verschiedene Länder bieten ihr Originalrezept für dieses Produkt an.

Die Qualität und Zusammensetzung von Blutstropfen wird durch GOST R 54670-2011 geregelt. Getreide. Meistens verwenden sie Buchweizen- und Gerstenbrei. Dank dessen ist das Produkt dicht und befriedigend.

Gemeine Blutwurst ist nicht nur ein sehr schmackhaftes und fettiges Gericht, sondern auch sehr aufwendig in der Zubereitung. Die Vorteile von Blutwurst sind auf das Vorhandensein von Vitaminen, Mineralien und anderen Substanzen zurückzuführen. Der Gastgeberin fehlt ein wenig Erfahrung im Kochen von Blutwurst.

Blutwurst wird aus Schweine-, Kalbs- und Stierblut sowie aus speziellem Hackfleisch (siehe Foto) hergestellt. Viele Länder haben in ihrer nationalen Küche Gerichte, die auf der Grundlage von Blut zubereitet werden. Wer zuerst auf die Idee kam, daraus Wurst zu machen, ist unbekannt, aber schon die alten Griechen liebten Blut. Verschiedene Länder bieten ihr Originalrezept für dieses Produkt an. Die Zusammensetzung von Blutwurst umfasst manchmal Reis, Zwiebeln, Rosinen und sogar Zimt. Die Qualität und Zusammensetzung von Blutstropfen wird durch GOST R 54670-2011 geregelt. Je nach Fleischanteil werden 3 Kategorien unterschieden: „A“, „B“ und „C“. Neben reinem Rohblut können Hersteller folgende Zutaten verwenden:

Getreide. Meistens verwenden sie Buchweizen- und Gerstenbrei. Dank dessen ist das Produkt dicht und befriedigend.
Innereien. Um den ursprünglichen Geschmack zu erhalten, kann die Zusammensetzung der Wurst gehackte Leber und Zunge enthalten.
Salo. Diese Zutat wird in europäischen Würsten praktisch nicht verwendet.
Gewürze. Sie können sowohl frische, beispielsweise Knoblauch, als auch trockene, beispielsweise orientalische Gewürze enthalten.

Zu beachten ist, dass Naturblutwurst nicht lange lagerfähig ist. Gekochte Optionen bleiben 12 Stunden frisch, geräucherte maximal 48 Stunden, die Temperatur sollte 8 Grad nicht überschreiten.

Vorteile von Blutwurst

Die Vorteile von Blutwurst sind auf das Vorhandensein von Vitaminen, Mineralien und anderen Substanzen zurückzuführen. Es enthält eine große Menge an Vitamin B12, das für den normalen Prozess der Blutbildung wichtig ist. Diese Wurst enthält leicht verdauliches Eisen, das den Hämoglobinspiegel im Blut erhöht. Daher wird empfohlen, das Produkt mit Anämie zu essen. Bei regelmäßiger Anwendung tritt eine schnellere Wundheilung ein, da die Blutgerinnung zunimmt. Auch Blutwurst verbessert den Stoffwechsel und hilft, sich nach einer Chemotherapie schneller zu erholen.

Verwendung beim Kochen

Blutwurst ist nicht nur ein schmackhaftes eigenständiges Produkt, sondern wird auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Wie andere Optionen kann es zum Beispiel mit Eiern, Gemüse oder anderen Lebensmitteln gebraten werden. Sie können Blutwurst als Füllung, für Gebäck, Wild, Pfannkuchen usw. verwenden. Dem ersten und zweiten Gang kann ein weiteres Produkt hinzugefügt werden.

Wie zu Hause tun?

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Blutwurst zu Hause zuzubereiten. Wir empfehlen, eine davon in Betracht zu ziehen. Dazu müssen Sie 3 Liter Blut, 1 kg Fett, 0,4 kg Schweinefleisch, etwa 1 kg Zwiebel, 200 ml Pflanzenöl, 2 Liter eines Glases fertigen Buchweizenbrei, 700 ml, einnehmen Vollmilch, 5 EL. Löffel Mehl und Salz. Und natürlich Mut.

Die Hälfte des Fettes und des Fleisches muss gehackt werden, und der zweite Teil muss durch einen Fleischwolf geführt werden. Geben Sie diese Zutaten in eine Pfanne, fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu, schließen Sie den Deckel und halten Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang, um eine goldene Farbe zu erzielen, aber übertrocknen Sie ihn nicht. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und goldbraun braten. Wenn Ihr Blut einige Zeit im Kühlschrank war, sollte es geronnen sein, also müssen Sie es in einem Mixer schlagen, bis es glatt ist. Haferbrei, Fleisch mit Speck, Zwiebeln, Milch mischen, gründlich mischen und auf Salz prüfen. Denken Sie nur daran, dass Blut auch salzig ist. Fügen Sie dem Hackfleisch Blut und Mehl hinzu und mischen Sie alles gründlich. Gereinigte Därme müssen in einem Fleischwolf auf eine spezielle Düse gegeben werden oder beispielsweise eine geschnittene Plastikflasche verwenden. Den Darm füllen, nur nicht überfüllen, da sich die Wurst etwas ausdehnt. Die resultierenden Rohlinge müssen 7 Minuten lang in bereits kochendem Wasser gekocht werden. Damit der Darm nicht platzt, durchstechen Sie ihn zunächst an mehreren Stellen mit einer Nadel. Danach sollte die Wurst 25 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad gebacken werden.

Schaden von Blutwurst und Kontraindikationen

Blutwurst kann Schaden anrichten, wenn eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt besteht. Es ist zu bedenken, dass das Produkt zu den kalorienreichen Optionen gehört und daher nicht bei Fettleibigkeit verwendet werden sollte. Auch Wurst kann Schaden anrichten, wenn zu ihrer Herstellung das Blut kranker Tiere verwendet wurde.

Blutwurst ist ein sehr altes und beliebtes Gericht. Es ist sehr einfach zubereitet und die Produkte sind alle einfach, die Hauptsache ist, frisches Blut zu finden. Heute geht das auf dem Markt, im Supermarkt. Obwohl es immer noch besser ist - durch Bekanntschaft, um sich der Qualität des Produkts sicher zu sein.

Aber um den Blutstropfen reicher und schmackhafter zu machen, müssen Sie Buchweizen hineingeben. Wurst sollte gekühlt serviert werden, zusammen mit frischem Gemüse.

Bereiten Sie die Zutaten für die Blutwurst mit Buchweizen zu Hause vor.

Schweinehäute müssen zusammen mit Schmalz gründlich gereinigt und gewaschen werden. Dazu die Haut mit Wasser anfeuchten und mit einem Messer abkratzen, dann abspülen und erneut abkratzen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Haut vollständig sauber ist.

Die Häute zusammen mit dem Fett in einen Topf geben, Wasser gießen und ins Feuer schicken.

Reduzieren Sie im Moment des Kochens die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie 30-40 Minuten lang weiter.

Das Wasser abgießen, die Häute abkühlen und dann mit einem Fleischwolf mit feinem Sieb zerkleinern.

Zwiebel und Knoblauch schälen und mit einem Fleischwolf zerkleinern.

Sortieren Sie Buchweizen aus Müll und schlechtem Getreide, gießen Sie Wasser darüber und schicken Sie es ins Feuer.

Kochen bis fertig. Es ist wichtig, nicht zu verdauen! Das Müsli soll krümelig bleiben.

Den Buchweizen abkühlen und zu den gemahlenen Häuten geben. Mit Salz und schwarzem gemahlenem Pfeffer würzen.

Gießen Sie das Blut hinein und mischen Sie gründlich. Aber vorher muss das Blut mit einem kleinen Sieb von Gerinnseln gereinigt werden.

Waschen Sie den Darm, falls erforderlich, kratzen Sie ihn mit einem Messer ab und binden Sie ein Ende mit einem Faden zusammen. Ziehen Sie den Darm auf die Düse des Fleischwolfs.

Füllen Sie den Darm mit vorbereitetem Hackfleisch.

Binden Sie die zweite Kante mit einem Faden zusammen und machen Sie 7-10 Einstiche mit einer Nadel über die gesamte Oberfläche.

Das Wasser zum Kochen bringen und die Wurst hineingeben. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen.

Die fertigen Würste in eine Auflaufform geben und mit Butter einfetten.

Backen Sie Blut mit Buchweizen 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 170 Grad im Ofen. Anstatt zu backen, können Sie Würste auch in einer Pfanne abschmecken. Dazu die Pfanne erhitzen, 2 EL einfüllen. Öl, 1-2 Knoblauchzehen, 1-2 Rosmarinzweige und die Würstchen in einer Minute geben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten braten, dann auf die andere Seite wenden und 2-3 Minuten weiter braten.

Nachdem die Würste abgekühlt sind, servieren Sie sie mit frischem Gemüse auf dem Tisch.

Blutwurst mit Buchweizen - sehr appetitlich, schmackhaft und sättigend. Guten Appetit. Kochen Sie mit Liebe.

Blutwurst nimmt neben anderen Delikatessen einen besonderen Ehrenplatz ein. Rinderblut wird als Hauptbestandteil bei seiner Herstellung verwendet, und das Produkt wird mit einer Vielzahl von Komponenten ergänzt. Die Geschichte eines solchen Gerichts reicht Jahrhunderte zurück, und Blutwurst war besonders bei Nomadenvölkern beliebt.

In vielen Ländern der Welt werden Gerichte aus Blut zubereitet. So können Sie in europäischen Restaurants Blutauflauf auf der Speisekarte sehen, in Skandinavien werden Pfannkuchen aus Blut gebacken, und in unserem Land und in der Ukraine lieben sie Blutwurst. Übrigens gibt es verschiedene Varianten, eine solche Delikatesse zuzubereiten, so ist Blutwurst auch in anderen Ländern der Welt beliebt, und auf den Kanaren kann man sogar sein süßes Pendant probieren.

Wenn wir über die Vorteile von Blutwurst sprechen, wirkt sich seine Verwendung positiv auf die Gesundheit und insbesondere auf den Hämoglobinspiegel aus. Dies liegt daran, dass es eine große Menge an B-Vitaminen enthält, die im menschlichen Körper zu einem wirksamen Mittel gegen Anämie werden.
In dieser Wurst sind Proteine enthalten, die die Grundlage für alle Gewebe des menschlichen Körpers bilden.
Die Verwendung von Blutwurst trägt dazu bei, das Immunsystem zu stärken und die Entstehung von Krebs aufgrund des Vorhandenseins von Selen in der Zusammensetzung zu verhindern.
Knorpel und Knochen werden Phosphor dankbar sein, der auch in gutem Blut enthalten ist.
Aber das Wichtigste, was in seiner Zusammensetzung in kolossalen Mengen enthalten ist, ist Eisen. 100 g des Produktes machen 37 % des Tagesbedarfs aus, so dass Blutwurst nicht nur zu einer köstlichen Delikatesse, sondern zu einer echten Alternative zu medizinischen Präparaten zur Behandlung von Eisenmangelanämie werden kann.

Es wird empfohlen, ein solches Produkt für diejenigen zu verwenden, die aufgrund von Verletzungen viel Blut verloren haben, und für diejenigen, deren Körper nach einer schweren Chemotherapie sehr schwach ist. Viele Ärzte raten schwangeren Frauen, in den letzten Monaten der Schwangerschaft, wenn der Hämoglobinspiegel im Blut stark abfällt, Blut in ihre Ernährung aufzunehmen.

Dennoch kann die Verwendung von Blutwurst schädlich sein, insbesondere für Menschen, die an Diabetes, Übergewicht und verschiedenen Arten von Lebererkrankungen leiden.

Aber der schwerste Schaden für alle kann ausnahmslos durch ein Produkt verursacht werden, das aus minderwertigen Zutaten hergestellt wurde oder gegen technologische Standards verstößt.

Dürfen orthodoxe Christen Blutwurst essen?

Manchmal entspricht die Verwendung bestimmter Lebensmittel nicht den Geboten Gottes. Zum Beispiel haben viele Orthodoxe eine Frage, ob es möglich ist, Blutwurst während der Fastenzeit zu essen. Schaut man sich die Seiten orthodoxer Webseiten an, findet man auch dort keine klare Antwort. Auch die Geistlichkeit selbst hat unterschiedliche Meinungen zu diesem Thema.

Einige argumentieren, dass nicht nur Blutwurst, sondern sogar medizinisches Hämatogen in der Fastenzeit verboten ist. Sie beziehen sich auf die Schrift von Leviticus, die besagt, dass „die Seele des Körpers Blut ist, und wer davon isst, wird ausgerottet werden“.

Andere sagen, dass es nicht das Wichtigste ist, während der Fastenzeit nicht zu essen, aber wie jemand Gott behandelt und seine Gebote hält, ist wichtig. Nach dieser Interpretation ist an solchen Tagen nichts falsch daran, ein Stück Blut oder andere verbotene Speisen zu essen.

Klassisches Blutwurstrezept

Es mag vielen scheinen, dass es schwierig und sogar beängstigend ist, Blutwurst in Ihrer eigenen Küche zu kochen. Eigentlich ist hier nichts Schlimmes, Hauptsache Wursthüllen und frisches Schweineblut. Dem Blut werden eine Vielzahl von Zutaten zugesetzt, von Getreide bis hin zu Früchten, aber wir beginnen mit dem Studium des klassischen Rezepts.

Zutaten:

zwei Liter Blut;
370 g Fett;
280 g Fleischabfälle;
200 ml Milch;
Gewürze, Salz;
Essig.

Kochmethode:

Für das Rezept können Sie das Blut in trockener oder gefrorener Form nehmen, aber die leckerste Vorspeise wird frisch gewonnen. Wenn Sie es dennoch geschafft haben, frisches Blut zu bekommen, müssen Sie 1,5 Esslöffel Essigsäure und 1,5 Esslöffel Salz hinzufügen - damit es nicht gerinnt. Außerdem muss das Blut zum Kochen gekühlt werden, also muss es eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für die Füllung passieren wir die Fleischabfälle und das Schmalz durch einen Fleischwolf. Solche Zutaten können einfach fein gehackt werden, aber das Garen des Fleischprodukts dauert dann länger.
Es ist besser, das Kaltblut abzuseihen und erst dann mit Hackfleisch und Milch zu mischen, beliebige Gewürze Ihrer Wahl hinzuzufügen und den Darm mit der vorbereiteten Masse zu füllen. Wir binden die Enden mit einem starken Faden.
Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf, gießen Sie das Salz aus und sobald die Salzlake zu kochen beginnt, lassen Sie die Fleischzubereitungen hinein und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang.

Sie können die Bereitschaft des Produkts durch Einstechen feststellen - wenn noch Blutsaft aus den Würsten austritt, verlängern wir die Garzeit.

Wie man mit Buchweizen kocht

In jüngerer Zeit war hausgemachte Blutwurst für diejenigen erhältlich, die ein eigenes Haus hatten und einen Haushalt führten. Heute können alle für die Zubereitung notwendigen Zutaten frei im Laden gekauft werden. Wir bieten Ihnen ein Rezept für duftende und zarte Blutwurst mit Buchweizen.

Zutaten:

zwei Liter Blut;
ein halbes Kilo Fett;
ein halber Liter Milch;
200 g Buchweizen;
zwei Esslöffel Salz;
ein Löffel Pfeffer;
Innereien.

Kochmethode:

Bevor Sie den Darm füllen, ist es besser, ihn gut zu reinigen. Legen Sie sie dazu über Nacht in Kochsalzlösung ein und spülen Sie sie morgens gründlich aus und entfernen Sie den Überschuss mit einem Messer.
Für Hackfleisch müssen Sie das Schmalz kochen, in kleine Würfel schneiden und mit fertigem Buchweizen, Milch, gesiebtem Blut und Gewürzen mischen.
Wir füllen den Darm mit Füllung, wir binden die Enden mit einem Faden oder einem Knoten zusammen.
Würstchen können im Ofen bei 250°C eine halbe Stunde lang gekocht oder gebacken werden.

Mit Salz und Gewürzen

Zarte Speckstücke und würzige Gewürze sind aus einer Blutmahlzeit nicht mehr wegzudenken. Dies ist das Rezept zum Kochen des Gerichts, das Sie unten finden.

Zutaten:

zwei Liter Blut;
750 g Fett;
Piment und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
eine Prise Kreuzkümmel, Nelken und Muskatnuss.

Kochmethode:

Achten Sie darauf, frisches Blut zu salzen, damit es nicht vorzeitig gerinnt. Wenn Sie Gerinnsel darin sehen, dann belasten Sie einfach den flüssigen Teil und rollen Sie die Gerinnsel in einem Fleischwolf.
Der Darm muss auch gut von Fett gereinigt werden, indem er in Kochsalzlösung gewaschen wird.
Wir schneiden den Speck in sehr kleine Würfel und mahlen auch alle Gewürze fein.
Wir mischen alle Zutaten, schmecken nach Salz und füllen den Darm mit Hackfleisch. Wir binden ihre Enden.
Wir tauchen die Rohlinge in kochendes Wasser und kochen eine halbe Stunde lang. Wenn die Schale geschwollen ist, lassen Sie die Luft einfach mit einer Nadel ab.

Blutwurst ohne Darm

In der Regel erfordert die Herstellung von Blutwurst natürliche Schweinedärme, aber wenn Sie sie nicht finden konnten oder einfach nicht damit herumspielen möchten, gibt es ein Rezept zum Kochen auf andere Weise. Das Gericht wird genauso lecker und zart.

Zutaten:

anderthalb Liter Blut;
ein halbes Kilo Fett und Kalbsleber;
ein Glas Milch;
zwei Esslöffel Salz, Pfeffer.

Kochmethode:

Wir mahlen das Schmalz mit einem Fleischwolf, kochen die Leber und schneiden sie in kleine Würfel.
Sie können dem Hackfleisch beliebiges Getreide hinzufügen, z. B. Reis, Graupen oder Buchweizen. Dazu muss ein Glas Müsli gekocht und zu den restlichen Zutaten gegeben werden.
Das Blut mit einem Mixer schlagen, damit keine Klumpen entstehen, Schmalz mit Leber und Müsli hinzufügen, mit Gewürzen würzen und mischen.
Mit der resultierenden Masse füllen wir die Form mit einer Höhe von 4 cm, damit das Hackfleisch gut gebacken wird. Wir haben es für 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 160 Grad in den Ofen gestellt.
Wir prüfen die Bereitschaft des Gerichts wie einen Keks - mit einem Streichholz. Damit die Wurst nicht anbrennt, decken Sie sie 30 Minuten vor dem Garen einfach mit Folie ab.

Kochmethode:

Schmalz oder Fleisch mit einem Fleischwolf mahlen, mit Blut, Eiern, Sahne und Gewürzen mischen.
Mit dem Hackfleisch füllen wir den natürlichen Schweinedarm.
Das Blut kochen oder im Ofen garen, bis es weich ist.

Ukrainische hausgemachte Wurst

Für viele Feinschmecker ist Blut die beliebteste Delikatesse. Und jetzt lernen Sie, wie man köstliche ukrainische Blutwurst zu Hause kocht.

Zutaten:

ein Liter Blut;
650 g Leber;
450 g Fett;
zwei Glühbirnen;
drei Knoblauchzehen;
220ml Milch.

Kochmethode:

Leber in einem Fleischwolf mahlen.
Wir schneiden das Schmalz in kleine Stücke und braten es zusammen mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch 15 Minuten in einer Pfanne an.
Wir mischen alle Zutaten, gießen die Milch ein, würzen die Komposition mit Salz und Pfeffer.
Wir füllen den Darm mit Füllung, wir binden die Enden mit einem Faden.
Sie müssen Blutwurst 45 Minuten kochen oder im Ofen backen, bis eine schöne Kruste entsteht.

Blutwurz ist nicht nur ein schmackhaftes eigenständiges Produkt, sondern auch eine Zutat, die zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden kann. So lässt es sich zum Beispiel mit Gemüse oder Eiern frittieren, aber auch als Füllung für verschiedenste Backwaren verwenden.