Wie man gehacktes Beefsteak macht. Gehacktes Rindersteak

Die ersten Erwähnungen von Steak finden sich in den Büchern des 18. Jahrhunderts. Es war ursprünglich ein großes, ganzes Stück Rindfleisch, das in einem schnellen Braten gekocht wurde. Seitdem wurde das Gericht wiederholt verbessert, und heute werden Steaks aus fast jeder Art von Fleisch hergestellt. Sie finden diese Produkte auf jeden Fall auf der Speisekarte jedes anständigen Catering-Betriebes. Tatsächlich ist das Steak jetzt ein großes, flaches und sehr saftiges Fleischkotelett. Mit einem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept können Sie ein solches Gericht problemlos in Ihrer Küche zubereiten, auch ohne ein großartiges kulinarisches Erlebnis hinter sich zu haben. Und glauben Sie mir, Ihre gehackten Schweinesteaks werden nicht schlechter ausfallen als im berühmtesten Restaurant!

Geschmacksinfo Zweite Gänge Fleisch

Zutaten

Schweinefleisch, Schinken - 700 g;
Zwiebeln - 1 Stk. (groß);
Mayonnaise 67% - 3 Esslöffel;
Kurkuma - 0,5 TL;
Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL;
Muskatnuss - 0,5 TL;
Salz - 0,5 TL;
Raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.

Wie man Schweinefleisch gehacktes Schweinekeulensteak macht

Zuerst müssen Sie Fleisch wählen, da die Qualität des fertigen Gerichts vom Originalprodukt abhängt. Für Steaks sind Schweinebein, Knochenblatt und Hals ohne Knochen am besten geeignet. In diesen Teilen des Schlachtkörpers sind für saftige Steaks die idealsten Anteile an reinem Fleisch und Fett erforderlich. Kaufen Sie kein fertiges Hackfleisch, weil Es kann aus minderwertigem Schweinefleisch hergestellt werden und Ihr Gericht wird hoffnungslos verwöhnt.

Nachdem Sie sich für das Fleisch entschieden haben, müssen Sie es gut waschen und dann in mittelgroße Stücke schneiden.

Jetzt muss das vorbereitete Fruchtfleisch mit einem Fleischwolf mit der größten Düse gehackt werden. Eine Küchenmaschine ist für diese Zwecke nicht geeignet, weil darin wird das Hackfleisch sehr klein.

Zwiebel schälen, waschen und so klein wie möglich hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Kombinieren Sie es mit Hackfleisch. Zwiebeln verleihen jedem Fleischgericht Saftigkeit. Sparen Sie also nicht an diesem Gemüse, sondern nehmen Sie das größte oder zwei mittelgroße. Hab keine Angst vor einem bestimmten Geschmack, er wird nicht existieren.

Fügen Sie Muskatnuss, Kurkuma, roter Pfeffer zum resultierenden Hackfleisch und Salz hinzu, um zu schmecken. Wenn Sie kein Fan von Gewürzen sind, reduzieren Sie die Menge nach eigenem Ermessen.

Die Zubereitung von Hackfleisch geht zu Ende, es bleibt Mayonnaise hinzuzufügen. Je höher der Fettanteil, desto schmackhafter werden Ihre Steaks.

Rühren Sie die Mischung gründlich um. Sie müssen dies mit Ihren Händen tun, mit einem Löffel können Sie einen solchen Effekt nicht erzielen. Wenn Sie Zeit haben, schicken Sie das Hackfleisch für 15-20 Minuten in den Kühlschrank, um es zu infundieren. Wenn nicht, dann sofort mit dem Braten der Steaks beginnen.

Gießen Sie eine kleine Menge nicht parfümiertes Pflanzenöl in eine Pfanne und senden Sie es bei mittlerer Hitze. Während des Erhitzens müssen Sie die Steaks formen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie ein anständiges Stück Hackfleisch und rollen Sie es zu einem Brötchen. Als nächstes drücken Sie es mit Ihrer anderen Handfläche flach. Sie sollten ein großes, rundes und flaches Schnitzel haben.

Legen Sie jedes gehackte Schweinesteak in heißes Öl und braten Sie es bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten, bis eine schöne, knusprige, goldene Kruste erscheint.

Die fertigen Steaks auf einen schönen Teller legen, mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren. Alle Beilagen, frisches und eingelegtes Gemüse, eine Vielzahl von Saucen sind perfekt für dieses Gericht. Guten Appetit für Sie und Ihre Familie!

Auf eine Anmerkung: mit Zwiebeln.

Hackfleischsteak - der Vorfahr unserer Schnitzel und einfach ein Klassiker der englischen Küche - wurde immer als komplette Ergänzung zu absolut jeder Beilage angesehen.

Der reine Geschmack von saftigem Fleisch, das im Gegensatz zu Hackfleischbällchen wirklich saftig bleibt, und sogar in Kombination mit dem traditionellen Belag in Form von Spiegeleiern - was könnte für ein herzhaftes Abendessen in der kalten Jahreszeit besser geeignet sein?

Gehacktes Rindersteak

Zutaten:

rindfleisch - 350 g;
ei - 1 Stk.;
worcestershire-Sauce - 1 TL;
zwiebeln - ¼ Stk.;
semmelbrösel (weich) - ¾ Glas;
salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Das einfachste und traditionellste gehackte Rindersteak wird auf der Grundlage von Rinderfilet wie folgt zubereitet: Das Fleisch wird sorgfältig mit einem Messer oder einem speziellen Beil gehackt. In einer separaten Schüssel wird das Ei mit Gewürzen und Semmelbröseln geschlagen, die den Steaks Weichheit, Saftigkeit und Porosität verleihen. Zuletzt werden Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln hinzugefügt. Aus der anfänglichen Rindfleischmenge werden zwei große Steaks mit einer Dicke von 1,5 bis 2 cm erhalten, von denen jedes auf beiden Seiten 5 bis 7 Minuten lang gebraten werden muss. Es ist nicht üblich, ein Steak zu kochen, insbesondere ein gehacktes. Wenn Sie jedoch Angst haben, mittelrares Fleisch zu essen, können Sie es sicher weitere 5 Minuten im Ofen backen.

Gehacktes Steak wird normalerweise mit Eiern und Gurken serviert, aber Sie können jede Beilage hinzufügen, die Sie möchten.

Gehacktes Steak mit Pilzsauce - Rezept

Zutaten:

Für das Steak:

rinderfilet - 700 g;
ei - 1 Stk.;
schalotten - 1 Stk .;
knoblauch - 1 Nelke;
petersilie - ¼ Bund;
getreidesenf - ½ TL;
semmelbrösel - 2 EL. Löffel;
mehl - ¼ st;
butter - 1 EL. der Löffel.

Für die Soße:

butter - 2 EL. Löffel;
pilze - 230 g;
zwiebel - 1 Stk .;
thymian - 1 TL;
mehl - ½ EL;
brühe - 2 EL;
salz Pfeffer.

Vorbereitung

Das Hackfleisch und die Eier glatt rühren. Wir ergänzen das Hackfleisch mit Sauce, Gewürzen, gehackter Petersilie, Knoblauch und Senf. Zum Binden wird der Fleischbasis auch Mehl zugesetzt, und für Leichtigkeit und Zartheit - Semmelbrösel oder eingeweichte Semmelbrösel. Jetzt müssen wir unsere Steaks formen und auf jeder Seite 3-4 Minuten in Butter braten.

Das nach dem Braten verbleibende Fett abtropfen lassen und ein Stück frische Butter in die Pfanne geben, in der wir die Pilze braten und mit Gewürzen und Kräutern würzen. Sobald die Pilze goldbraun werden, Mehl in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten braten. Das nächste in der Pfanne ist die Brühe - wir gießen sie in einen dünnen Strahl und rühren die Pilzmischung kontinuierlich um. Lassen Sie die Sauce ca. 7-8 Minuten eindicken, gießen Sie unsere Steaks damit ein und stellen Sie das Gericht 20 Minuten lang bei 180 Grad in den Ofen.

Gehacktes Beefsteak - Burger Rezept

Wenn Sie sich für eine echte Fast-Food-Party entscheiden, können Sie nicht auf ein Rezept für gehacktes Steak für einen Burger oder ein Sandwich verzichten. Nun, wir freuen uns, Ihnen das amerikanische Originalrezept mitzuteilen.

Zutaten:

rinderfilet - 230 g;
bier - ½ st.;
knoblauch - 2 Nelken;
gemahlener Chili - ½ TL;
koriander, Kümmel, Gewürze für Fleisch - jeweils eine Prise;
worcestershire-Sauce - 2 EL Löffel;
ei - 1 Stk.;
bBQ-Sauce - nach Geschmack;
salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Bevor Sie das Steak zubereiten, mischen Sie das Hackfleisch mit Ei und Gewürzen, fügen Sie die Worcestershire-Sauce hinzu und fügen Sie dann ein halbes Glas Bier hinzu, damit das Hackfleisch klebrig wird. Der nächste Schritt zu einem zarten Steak besteht darin, die Fleischbasis abzuschlagen. Ohne großen Aufwand schlagen wir den Hackfleischklumpen auf dem Boden eines tiefen Gerichts 5-7 Mal, bis er glatt ist.

Jetzt ist es nur noch eine Kleinigkeit - die Steaks zu formen und auf jeder Seite 5 Minuten zu braten.

Eine Gemüsebasis, eine BBQ-Sauce und eine Scheibe Cheddar sind großartige Ergänzungen zum klassischen gehackten Burger. Guten Appetit!

Steak

Magst du Fleisch? Bereiten Sie ein köstliches Hackfleischsteak nach einem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, Videos und allen Geheimnissen des Kochens zu.

15 Minuten

179,2 kcal

5/5 (3)

Beefsteak ist ein ausgezeichnetes Gericht aus England. In den Vereinigten Staaten ist dieses Gericht so beliebt, dass das Grillen mit dem Urlaub verbunden ist. Heutzutage haben sich viele Länder vom traditionellen Rezept abgewandt und dem Rezept für die Herstellung von gehacktem Steak ihren eigenen Geschmack hinzugefügt. Zum Beispiel lieben die Franzosen ein saftiges gehacktes Rindersteak. Warum lernen wir nicht, wie man es zu Hause kocht?

Vorbereitung und Highlights

Küchengeräte: Pfanne, Messer, Brett, Schüssel, Topf.

Zutaten:

Für Dorblu-Sauce benötigen Sie:

sahne - 200 g;
dorblu-Käse - 100 g.

Gehacktes Steak in der klassischen Version wird aus Rindfleisch hergestellt, das von Hand mit einem Messer gehackt werden muss. Dies ist ein sehr interessanter Prozess, der jedoch viel Zeit in Anspruch nimmt. Ich entschied mich für den einfacheren Weg und machte ein Hackfleischsteak.

Viele werden sagen, dass Hackfleischsteak ein weit verbreitetes, bekanntes Schnitzel ist, aber keine Schlussfolgerungen ziehen. Es gibt einen signifikanten Unterschied zwischen den Schnitzel und dem Steak, die wir kennen, aber dazu später mehr.

Rezept mit Foto: gehacktes Rindersteak

Es gibt viele Rezepte und Kochoptionen für dieses Gericht. Ich habe mich für eine entschieden, die mir am besten gefällt.

Fügen Sie Salz, Sahne und Gewürze zum fertigen Rindfleisch hinzu, um zu schmecken. Ich kann nicht ohne Pfeffer leben und für den Geschmack füge ich ein wenig frischen Dill hinzu. Dies ist jedoch optional.

Wissen Sie? Sahne macht das Fleisch weicher und verhindert, dass es auseinander fällt.
Nachdem alle Zutaten gemischt sind, muss das Hackfleisch etwas abgeschlagen werden. Dies soll sicherstellen, dass das Steak während des Kochens nicht zerfällt. Nehmen Sie einfach das Hackfleisch in die Hand und werfen Sie es wie eine Kugel in die Schüssel. Wenn Sie befürchten, dass Sie alles verschmieren, können Sie das Hackfleisch in einen Beutel legen und sicher in eine Schüssel werfen.
Nach 5-7 Minuten haben Sie das Hackfleisch geschlagen - bilden Sie runde Pastetchen. Um schöne, gleichmäßige Kanten wie bei einem Restaurantkoch zu kreieren, verwende ich eine Osterkuchenform.
Als nächstes müssen Sie die Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Sie können ein wenig Öl auf einmal hinzufügen oder es über Ihre Steaks streichen.
Erhitze etwas Butter in einem Topf und füge Knoblauch hinzu. Für das Aroma können Sie Rosmarin und Thymianblätter verwenden.
Nehmen Sie dann ein paar kleine Zwiebeln, schneiden Sie sie in zwei Hälften, fügen Sie einen Teelöffel Essig hinzu und bedecken Sie sie mit dem Gewürzöl.
Legen Sie vorbereitete Schnitzel auf eine heiße Pfanne (oder einen Grill) und braten Sie sie auf jeder Seite 2-3 Minuten lang. Legen Sie die Zwiebel in die Pfanne neben dem Fleisch.

Wissen Sie? Das Schnitzel sollte 1,5 bis 2 cm dick sein, und Sie können es dicker machen. In diesem Fall dauert das Braten des Steaks jedoch länger.

Klassisches Steak sollte innen ungekocht sein... Aber das hängt davon ab, was Sie bevorzugen. Die Hauptsache ist, die Steaks nicht zu stark zu trocknen. Wenn Sie das Steak braten möchten, lassen Sie es nach dem Bräunen weitere 5-7 Minuten bei schwacher Hitze.

Gehackte Steaksauce

Ich habe viele Sorten von Fleischsaucen probiert. Für dieses Rezept empfehle ich, Dorblu zu probieren... Das erste, was ich an dieser Sauce liebe, ist, dass sie leicht zu kochen ist. Zweitens wird die Sahne für die Sauce in den Steaks selbst verwendet.

Nehmen Sie 100-150 Gramm Dorblu-Käse und mischen Sie ihn mit Sahne in dem Verhältnis, das Ihnen am besten gefällt. Ich füge immer viel Sahne hinzu, dann ist die Sauce sehr zart und weich.

Wichtig! Es ist besser, die fetteste Sahne zu nehmen, dann sind die Steaks weicher und die Sauce dicker.

Details und Wissenswertes: Wie man ein Steak serviert

Ich liebe es, wenn alles einfach ist, aber gleichzeitig schön, wie in teuren Restaurants. Nachdem meine Steaks fertig sind, lege ich sie auf einen Teller, um mich auszuruhen, während ich den Rest erledige.

Die einfachste Option - Das Steak auf einen Teller legen, ein paar Zwiebeln dazugeben und mit Kräutern garnieren. Normalerweise lege ich das Steak auf ein Salatblatt und lege ein paar Tomatenscheiben neben die Zwiebel. Es ergibt sich ein sehr angenehmes Bild und nicht weniger leckere Beilage.

In der klassischen Version wird gehacktes Steak mit Ei serviert... Es kann gebraten und auf ein Steak gelegt oder gekocht und in zwei Hälften geschnitten werden.

Servieren Sie kein Steak mit Kartoffeln... Wir sind daran gewöhnt, dass dies die beste Beilage für jedes Fleisch ist, aber das stimmt nicht ganz. Kartoffeln sind eine sehr befriedigende Beilage, genau wie Fleischgerichte. Nach einer solchen Kombination kann eine Schwere im Magen auftreten.

Gemüse und sogar Obst eignen sich am besten für Steak.... Bei der Auswahl einer Beilage können Sie sich leisten, was Sie wollen.

Features und Kleinigkeiten: wie, was, warum, wie viel?

Früher habe ich gesagt, dass ein Steak nicht dasselbe ist wie ein Schnitzel. Sie haben verschiedene Unterschiede, obwohl sie als verwandte Gerichte bezeichnet werden können. Die Hauptunterschiede sind wie folgt:

Dem Steak wird kein Brot hinzugefügt, Kartoffeln und andere Zutaten, die Hackfleisch binden.
Idealerweise wird das Steak nicht aus Hackfleisch, sondern aus handgehacktem Fleisch zubereitet.
Das gehackte Steak wird bei maximaler Hitze gekocht, um eine dunkle Kruste zu erzeugen, und bleibt meistens innen ungekocht.
Für Steak werden keine Panade oder Eier verwendetObwohl nach dem Erscheinen verschiedener Rezepte sogar Pilze und Artischocken zu diesem Gericht hinzugefügt wurden.
Sahne oder Milch wird dem Steak hinzugefügt.

Heute ist Steak in verschiedenen Ländern sehr beliebt, und jedes von ihnen hat seine eigenen speziellen Details für die Zubereitung dieses Gerichts. In der Schweiz wird beispielsweise Beefsteak in Mehl gerollt und mit Paprika, Zucchini und anderem Gemüse gedünstet. Im tatarischen Stil wird dieses Gericht mit rohem Eigelb serviert.

Wichtig! Am besten kochen Sie das Steak in einer dicken Pfanne. Eine Grillpfanne ist auch eine gute Wahl.

Gehackte Steak Video Rezepte

Andere Rezepte

Gehacktes Steak kann nicht nur in einer Pfanne oder einem Grill gekocht werden... Sie können es mit einem Rost ziemlich erfolgreich über ein Feuer schaffen.

Mein Freund ist besessen von der richtigen Ernährung und weigerte sich, Schaschlik in der Natur zu essen. Eines Tages überraschte sie alle, indem sie ein gehacktes Steak zur Ruhe brachte. Dann aßen sie es mit der ganzen Menge, auf dem Grill stellte sich heraus, dass es sehr duftend war. Diese Option ist perfekt für diejenigen, die keine scharfen oder fettigen Speisen essen können.

Fleisch kann mager, diätetisch und leicht sein... Es hängt alles von der Kochmethode ab. Sie müssen dem Steak keine Gewürze hinzufügen. Verwenden Sie Olivenöl, Dill und Petersilie.

Gehacktes Steak ist ein Gericht, das jede Hausfrau kochen sollte. Mit diesem Rezept bewaffnet, werden Sie zweifellos viele Komplimente abreißen und die große Mehrheit der Gäste begeistern.

Steak Zutaten

Hackfleisch nach diesem Rezept erfordert keine professionelle Ausbildung eines Küchenchefs oder zu teure Produkte. Es wird einfach zubereitet, wie alles Geniale. Nehmen müssen:

800 g Rinderfilet;
ein paar Champignons;
oliven nach Geschmack (empfohlen ca. 300 g);
1 große weiße Zwiebel
ein paar Eigelb;
100 g grüne und rote Paprika;
salz, Knoblauch, Piment für Geschmack.

Zutaten für Steaksauce

Das beste Steak - gewürzt mit erstaunlicher Sauce. Wenn Sie also Zeit, Lust und Ziel haben, Ihren Gaumen zu verwöhnen, sollten Sie eine scharfe Sauce mit den folgenden Zutaten zubereiten:

50 g Petersilie und Basilikum;
150 g frischer Chili;
1 mittlerer Jalapeno
80 g fein gehackte Zwiebel.

Schritt für Schritt Steak kochen

Wenn alle Produkte auf Ihrem Tisch liegen, fahren wir mit unserem einfachen Verfahren fort:

Es ist ratsam, das Messer im Voraus zu schärfen, um ein wirklich köstliches Gericht zuzubereiten.
Wir schneiden das Rindfleisch in kleine Stücke und entfernen alles, was im Steak nicht nützlich ist - Bindegewebe, Fett usw.
Wir mahlen das Fleisch mit einem Messer, Mixer oder Fleischwolf glatt, bis es glatt ist. In diesem Fall ist ein Messer vorzuziehen, da es die Fasern nicht bricht und die Stücke mehr Saft zurückhalten. In der richtigen Reihenfolge wird das Fleisch in Scheiben geschnitten, danach in Streifen, in Würfel geschnitten und dann einige Minuten mit einer scharfen Klinge gehackt, manchmal umgerührt.
Alles andere in kleine Würfel schneiden: Oliven, Zwiebeln, Paprika und Pilze, andere Zutaten nach Geschmack - experimentieren.
Wir kombinieren Gemüse, Fleisch und zwei Eigelb auf einem Teller, würzen mit Gewürzen, Salz und Pfeffer. Curry oder Ingwer, Paprika oder Petersilie verleihen mehr Geschmack.
Das Hackfleisch gründlich kneten, bis es glatt ist, vorzugsweise mit den Händen, und dann gut schlagen - einen Kuchen formen und mehrmals mühsam in eine Schüssel geben. Dadurch wird das Steak dicker und es fällt nicht in der Pfanne auseinander.
Nachdem wir unsere Handflächen mit Wasser benetzt haben, bilden wir vier gleiche Fleischbällchen. Mit einem Messer geben wir ihnen die Form eines Kuchens, gleichen die Ränder aus, bedecken sie mit Folie und stellen sie in den Kühlschrank.
Während das Fleisch kalt ist, bereiten Sie die Sauce gemäß dem folgenden Rezept zu.
Wir nehmen die Fleischzubereitungen heraus, fetten sie mit Öl ein und legen sie vorgewärmt auf den Grill, bis sie fertig sind.
Wir halten auf jeder Seite 2 bis 5 Minuten, je nach dem erforderlichen Röstgrad.

Rezept für gehackte Rindersteak-Sauce

Diese Sauce ist perfekt für diejenigen, die scharfes Essen mögen. Der Rest sollte davon Abstand nehmen. Heiße Soße für Fleisch wie dieses kochen:

Entfernen Sie die Samen von den Paprikaschoten.
Kombinieren Sie die Zutaten aus Schritt 2 in einem Mixer und fügen Sie einen Löffel Olivenöl und Weinessig hinzu.
Mahlen Sie zu einem Zustand von Püree, Salz, fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken.
Wir warnen unsere Gäste vor der ungewöhnlichen Schärfe des Gerichts.

Kann mit einem Kebab aus Gemüse serviert werden, das auf demselben Grill wie die Steaks gegrillt wird.

Sie müssen immer noch nach einem Mann suchen, der in seinem „gesunden Verstand und seiner nüchternen Erinnerung“ ein saftiges Steak ablehnt, das mit einer köstlich gebratenen Kruste bedeckt ist. Wie der Name schon sagt (Rindfleisch - Rindfleisch + Steak - Stück), wurde das Gericht zunächst nur aus einem speziell ausgewählten ganzen Fleischfilet zubereitet.

Die veränderliche "kulinarische Mode" diktiert heute unterschiedliche Regeln. Die Köche wählten aus verschiedenen Fleischsorten und sogar Hackfleisch, aber es wurden drei Röstgrade beibehalten: jemand mit Blut, jemand mit mittlerem Braten, und einige ziehen es vor, es zur vollen Bereitschaft zu bringen. Es gibt Liebhaber des tatarischen Steaks aus Hackfleisch ohne Wärmebehandlung, aber im Duett mit einem rohen Ei. Früher wurde dieser Exot aus getrocknetem Pferdefleisch und jetzt aus sehr frischem Hackfleisch hergestellt.

Vorbereitung zum Kochen

Sie müssen kein Professor für Kochen sein, um zu Hause ein köstliches Steak zuzubereiten. Das Gericht ist ganz einfach zubereitet. Die Hauptsache ist, das "richtige" Fleisch zu nehmen, nicht frisches, sondern marmoriertes Fleisch, das zwischen 2 und 3 Wochen gereift ist. Während dieser Zeit endet der Fermentationsprozess und das Rindfleisch wird zarter und die besten Teile des Schlachtkörpers werden für die Steaks ausgewählt. Da die Technologie kein Vorschlagen vor dem Braten vorsieht, ist Filet die ideale Option.

Dieses Steak kann auf jede Art gekocht werden: Gegrillt, in einer Pfanne, in einem Topf und im Ofen, das Ergebnis wird immer ausgezeichnet sein. Es gibt 13 Typen, von denen jeder aus dem entsprechenden Teil des Schlachtkörpers hergestellt wird. Nach der Auswahl des Fleisches wird es nur mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz gewürzt, eine Weile stehen gelassen und dann gebraten.

Die Temperatur und der Grad (es gibt 7 davon) hängen von den Geschmackspräferenzen der Esser ab. Es wird einige Sekunden lang gekocht, um das Stück auf beiden Seiten zu "schließen", und bis es bei einer Temperatur über 100 Grad frittiert ist, wenn kein Saft mehr vorhanden ist.

Kaloriengehalt des Steaks

Das Gericht ist kalorienreich. Aber welche Willenskraft brauchen Sie, um sich ein saftiges und aromatisches Stück Fleisch zu verweigern!? Daher können Sie sich manchmal entspannen und einen Urlaub für sich selbst arrangieren. Ein Filetsteak in einer klassischen Portion mit Spiegelei ergibt 275 Kcal. Dies ist jedoch der Fall, wenn Sie Ihren Willen zur Faust drücken und sich auf nur 100 Gramm beschränken.

Wenn dieses Gewicht und dieser Kaloriengehalt "überwältigend" sind, müssen Sie Ihre Aufmerksamkeit auf Truthahn oder Huhn richten. Es gibt nichts zu tun - Harmonie erfordert Opfer!

Klassisches Rinderhacksteak

In der Vergangenheit wurde Steak aus einer ganzen Schicht Rindfleisch zubereitet, und dann wurde es aus Hackfleisch hergestellt und als Hackfleisch bezeichnet, da das Fleisch nicht durch einen Fleischwolf geleitet, sondern mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten wurde. Das einfachste und schnellste Steakrezept.

Für eine Portion benötigen Sie 100 g Hackfleisch, Öl zum Braten, Pfeffer und Salz zum Abschmecken.

Das in Stücke geschnittene Fleisch in einen Häcksler geben, Salz und Pfeffer hinzufügen, hacken, auf den Tisch legen und abschlagen.
Bilden Sie eine "Waschmaschine", erhitzen Sie das Öl.
Braten Sie das Produkt auf beiden Seiten für ein paar Minuten, und für diejenigen, die frittiert mögen, halten Sie es für mehr.

Mit Spiegeleiern und einer feinen Paste wie Farfale, Penne usw., garniert mit Kirschtomaten, servieren.

Lecker gehacktes Beefsteak in einer Pfanne

Duftende gebratene Zwiebeln mit saftigem Rindfleisch und Spiegeleiern - kein Gericht, sondern der Traum eines Fleischessers! Das Kochen ist ganz einfach, Hauptsache, das Rindfleisch für das Steak ist richtig ausgewählt. Und dann wird aus einer Reihe einfacher Produkte in relativ kurzer Zeit ein exquisites und leckeres Gericht. Und wenn Sie eine Flasche Rotwein hinzufügen, erhalten Sie eine romantische Ergänzung zum Tet-A-Tet-Meeting.

Nehmen wir Produkte auf der Basis von 0,4 kg Rindfleisch, die mit einem Messer fein gehackt oder in einem Fleischwolf gekocht wurden, immer mit großen Löchern.

Zutaten:

Rindfleisch - 0,4 kg.
Eier - 4 Stk.
Zwiebeln - 3 Stk.
Wodka - 10-15 ml.
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 1 TL
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - ⅓ TL.
Ghee Butter - 3 EL. l.

Kochvorgang:

Das Fleisch bequem hacken. Die Hälfte der Zwiebel reiben, mit Hackfleisch mischen, etwas Salz hinzufügen. Pfeffer hinzufügen, Wodka einfüllen, Eigelb dazugeben, alles gut mischen. Es ist gut, einen Fleischklumpen zu schlagen, indem man ihn (10-12 Mal) aus kleiner Höhe in eine breite Schüssel oder auf den Tisch wirft, die Steaks formt und eine Weile liegen lässt.
Den Rest der Zwiebel in Ringe schneiden, in erhitztem Ghee braten, mit Zucker bestreuen, bis eine schöne dunkelgoldene Farbe entsteht.
Das Weiß eines Eies mit einer Gabel schaumig schlagen, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Esslöffel Öl erhitzen. Tauchen Sie das Steak in das Protein, dieses "Baden" behält seine Saftigkeit - dies ist einer der kleinen Tricks. In eine heiße Pfanne geben, knusprig braten, ca. 3-4 Minuten auf beiden Seiten.

Die fertigen Steaks in ein Tablett geben, mit Folie abdecken, eine Weile stehen lassen, auf erhitzte Teller legen, eine Beilage hinzufügen (idealerweise mit Spiegeleiern und Salat).

Videorezept

Beefsteak mit Ei im Ofen

Hackfleischsteak mit Ei wird zu Hause schnell zubereitet. Es stellt sich heraus "zwei in einem" - sowohl das Hauptgericht als auch die Beilage. Diese Kochoption ist gesünder als das Braten in einer Pfanne.

Zutaten:

0,7 kg Rinderfilet;
70-100 g Käse;
6 Eier;
1 Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Dill;
1 Teelöffel Gewürze für Fleisch;
1 Zwiebel;
1 Teelöffel Petersilie.

Vorbereitung:

Bereiten Sie Hackfleisch aus Fleisch mit Zwiebeln, fügen Sie trockene Gewürze, Salz, gut mischen. Das Ei hineinlegen, erneut umrühren und auf den Tisch schlagen.
Nehmen Sie etwas Hackfleisch, rollen Sie eine Kugel auf und machen Sie dann wie einen Käsekuchen eine Vertiefung in der Mitte flach.
Auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten bei 200 ° C in den Ofen stellen.
Während dieser Zeit den Käse fein reiben, das Backblech herausziehen, die Rillen in den Fleischkuchen mit Käsespänen füllen, erneut 10 Minuten in den Ofen geben.
Nehmen Sie die Steaks heraus, brechen Sie jeweils ein Ei in den Ofen und legen Sie sie für weitere 10 Minuten in den Ofen.

Heiß servieren mit saisonalem Gemüsesalat.

Videovorbereitung

Kochen von Schweinefleisch und Rindersteak

Wenn das Fleisch zum Kochen zu mager ist und Bedenken bestehen, dass das Gericht trocken wird, können Sie eine Mischung aus Rinderhackfleisch und Schweinefleisch verwenden. Versuchen Sie, einige ungewöhnliche Steaks mit Rüben zuzubereiten - sie werden auf jeden Fall saftig.

Zutaten:

Hackfleisch - 0,5 kg.
Saure Sahne - 1-2 EL. l.
Rüben (gekocht) - 100 g.
Salz nach Geschmack.
Mehl - 2 EL. l.
Öl zum braten.

Vorbereitung:

Rüben reiben, mit Hackfleisch mischen, Sauerrahm hinzufügen, salzen, mischen.
Die Steaks formen, in Öl braten, bis sie auf beiden Seiten zur Hälfte gekocht sind, in eine feuerfeste Schüssel geben.
Fügen Sie Mehl zum Öl vom Braten hinzu, braten Sie, gießen Sie heißes Wasser ein, rühren Sie, bis die Klumpen verschwinden.
Füllen Sie das Formular mit der resultierenden Soße und senden Sie es für eine Drittelstunde in den Ofen mit einer Temperatur von 130 Grad.
Bedeckt kochen, damit die Soße nicht überkocht und die Steaks nicht austrocknen.

Wie man marmoriertes Rindersteak richtig kocht

Es ist schwierig, ein einfacheres Gericht zu finden, das auf Kochtechnologie, ein paar Geheimnissen und einem herrlichen Abendessen basiert. Wenn dies Ihre erste Erfahrung ist, "experimentieren" Sie mit Ribeye-Steak: Es kann einfach nicht verwöhnt werden, da es das marmorierteste aller Arten ist. Die Fettvenen zwischen den Muskelfasern, die während der speziellen Mast des Tieres entstehen, lassen das Steak nicht "schrumpfen" und austrocknen, daher erweist sich das Fleisch bei jedem Röstgrad als sehr saftig und weich und aromatisch.

Vorbereitung:

Eine Scheibe Fleisch mit Pfeffer aus der "Mühle" bestreuen, Rosmarinblätter hinzufügen, mit Öl bestreichen, eine Drittelstunde stehen lassen.
Erhitzen Sie die Grillpfanne sehr stark (idealerweise ein Gusseisen) und bringen Sie den Ofen auf 200 Grad. Er sollte einen Rost und ein Tablett zum Sammeln von Saft mit Fett haben (speichern Sie die Mischung und bereiten Sie eine darauf basierende Sauce vor).
Legen Sie das Fleisch mit einer Zange in die Pfanne und braten Sie es auf beiden Seiten einige Minuten lang an (fügen Sie Salz hinzu, wenn Sie das Stück drehen). Verwenden Sie eine Zange, um ein Stück auf die "Kante" zu legen, und versiegeln Sie (ca. 15 Sekunden) den gesamten Umfang.
Übertragen Sie die Scheibe auf den Rost des vorgeheizten Ofens und halten Sie sie acht Minuten lang.
Das fertige Steak auf einen erhitzten Teller legen, mit Folie abdecken, einige Minuten stehen lassen, damit die Temperatur des ganzen Stücks gleichmäßig wird und das Fleisch „reift“.

Servieren Sie ein so herrliches Steak mit köstlicher Saftigkeit auf dem Tisch und ... Worte der Bewunderung lassen Sie nicht lange warten!

Auswahl der besten Sauce

Fast jede Sauce eignet sich für Rindersteak: Sauerrahm, Cremig, Knoblauch, Tomate, Beere. Dank ihm wird das Fleisch noch saftiger, es ergänzt den Geschmack und das Aroma. Die Sauce gekühlt in einer separaten Schüssel servieren. Während ein richtig gekochtes Steak ohne die hinzugefügten Zutaten gut funktioniert, können Sie den Bratensaft auf Wunsch einfach darüber träufeln.

Knoblauch - Bereitet sich schnell und einfach vor. Während das Fleisch im Ofen ist, mischen Sie ein paar gebackene Schnittlauche mit einem Teelöffel Zitronenschale und einem Esslöffel Fleischsaft, fügen Sie 40 g weiche Butter und einen Teelöffel Thymian hinzu, rühren Sie alles gut um und lassen Sie es im Kühlschrank stehen. Geben Sie etwas von der gekühlten Masse auf das gekochte heiße Steak.
Cremig mit Pilzen - Das Kochen dauert etwas länger, es ist besser, Steinpilze zu nehmen, aber Sie können auch 1: 1 mit Champignons. 100 g Pilze in einer Pfanne in Würfel schneiden \u003d ein paar EL mit etwas Öl anbraten. Esslöffel Mehl, Pilze hinzufügen, wenn die Feuchtigkeit verschwindet, ein halbes Glas Sahne einfüllen, mit einer Prise Muskatnuss, Pfeffer, Salz würzen, umrühren, köcheln lassen, bis ⅔ des ursprünglichen Volumens übrig bleibt.
Ingwer mit Stachelbeere - Eine interessante scharfe und saure Sauce, deren Zubereitung etwa 10 Minuten dauert. Stachelbeeren können durch rote Johannisbeeren ersetzt werden. 20 g Knoblauch und 100 g Stachelbeeren schälen, in einen Mixer geben, 15 g Ingwer und 10 g Minze hinzufügen, 20 g Öl einfüllen, alles gründlich zu einer homogenen Masse schlagen.

Herzhaftes Abendessen

Zur Abwechslung können Sie Ihre Rezeptsammlung mit einem nicht ganz normalen Steak bereichern. Der Geschmack von Fleisch wird durch eine würzige Marinade hervorgehoben und durch eine Gemüsebeilage ergänzt.

Zutaten:

Ein paar Rindersteaks.
Karotte.
Birne.
150 g Bohnen (grüne Bohnen).
Ein paar Knoblauchzehen.
Zitrone.
Ein paar Eier.
Salz und Gewürze nach Geschmack.
50 ml Öl.
Je nach Stimmung (zur Dekoration) frischer Dill.

Vorbereitung:

Steaks zubereiten, waschen, mit einem Papiertuch trocknen.
Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken und über den gepressten Zitronensaft gießen. Die Steaks mit Marinade bestreichen, leicht unterdrücken und anderthalb bis zwei Stunden stehen lassen.
Mit Spiegeleiern braten und vorsichtig auf einen Teller legen, um das Eigelb nicht zu beschädigen.
Dann in einer mit Öl heißen Pfanne (3 Minuten auf jeder Seite) die Steaks braten. Wenn Sie das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocknen Sie es und braten Sie es dann einfach an, sonst erhalten Sie keine so appetitliche dunkle Strohkruste.
Zum Garnieren von Gemüse die Karotten und Zwiebeln in halben Ringen in dünne Scheiben schneiden und braten, Karotten und Bohnenkapseln hinzufügen und alles zusammen köcheln lassen.
Auf einen erhitzten Teller mit Spiegeleiern, einem Haufen Gemüse, Steak legen und mit gehacktem Dill bestreuen.