Tofukäse - Nutzen und Schaden. Tofu-Rezepte - Komplette Fleischersatzgerichte

Tofu-Käse ist ein weißer Hüttenkäse aus Sojabohnen (siehe Foto). Dieses Produkt hat einen neutralen Geschmack. Der Herstellungsprozess ist dem gewöhnlichen Hüttenkäse aus natürlicher Milch sehr ähnlich, daher entstand ein anderer Name - Bohnengallerte. Der Hauptunterschied besteht darin, dass das Endprodukt zu Briketts gepresst und mit Wasser zusammengepackt wird, um unangenehme Gerüche nicht zu absorbieren.

Tofukäse wird nach seiner Konsistenz klassifiziert:

• fest, der wiederum in wässrig und dichter unterteilt ist:
• sanft.

Wie wähle und lagere ich?

Bei der Auswahl von Tofukäse sollten Sie besonders auf die Unversehrtheit der Verpackung achten, sie darf in keiner Weise beschädigt werden und es sollte sich Wasser im Inneren befinden. Das Produkt sollte weiß sein. Sie müssen auch auf die Zusammensetzung des Käses achten, dort sollten nur 3 Komponenten angegeben werden: Wasser, Soja und Gerinnungsmittel. Wenn Sie Käse nach Gewicht kaufen und dann riechen, sollte das Aroma süßlich und ohne Säure sein. Wenn Sie ein Produkt mit einem hohen Kalziumgehalt kaufen möchten, sollte die Verpackung die folgende Aufschrift tragen: "mit Kalziumniederschlag".

Vakuumverpackter Tofu kann mehrere Wochen gelagert werden. Wenn Sie die Verpackung geöffnet haben, muss das Produkt in Wasser gelegt werden, das täglich gewechselt werden muss. In dieser Form wird der Käse 5 Monate gelagert. Ein Gefrierschrank eignet sich auch zur Aufbewahrung dieses Produkts, aber nach dem Auftauen wird der Käse hart und porös.

Die Vorteile von Tofukäse und seiner Zusammensetzung

Die Vorteile von Tofu-Käse liegen in der hohen Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Produkt enthält Kalium, das sich positiv auf die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems auswirkt und das Risiko von Herzerkrankungen verringern kann. Der Herzmuskel wird auch durch Magnesium positiv beeinflusst, das auch im Tofu enthalten ist. Dieses Produkt enthält auch Kalzium, das das Knochengewebe stärkt, sowie Phosphor, das an der Bildung von Knochen- und Muskelgewebe beteiligt ist. Erwähnenswert ist auch der niedrige Kaloriengehalt dieses Produkts, was bedeutet, dass es während der Gewichtsabnahme sicher konsumiert werden kann. In Anbetracht des Gehalts an der B-Vitamingruppe wirkt sich Tofukäse günstig auf die Aktivität des Nervensystems aus.

Aufgrund der Tatsache, dass Tofu-Käse alle nicht essentiellen und essentiellen Säuren enthält, kann dieses Produkt Fleisch ersetzen, ohne den Körper zu schädigen. Die Vorteile dieses Produkts liegen auch in Isoflavonen, die freie Radikale abfangen können. Der regelmäßige Verzehr von Tofu-Käse gilt als hervorragende Vorbeugung gegen Osteoporose und Herzprobleme. Darüber hinaus versorgt dieses Produkt den Körper mit Energie, die die körperliche Stärke erhöht. Aus diesem Grund wird dieser Käse für Sportler empfohlen.

Kochgebrauch

Tofu-Käse ist in verschiedenen Küchen der Welt sehr beliebt. Es ist in Rezepten für zahlreiche Gerichte enthalten und wird auch als eigenständiges Produkt verwendet. Zum Beispiel kann es gebraten, geräuchert oder frittiert werden. Weiche Tofusorten werden verwendet, um eine Vielzahl von Saucen, ersten Gängen und Desserts zuzubereiten. Da dieser Käse Gerüche und Aromen sehr schnell aufnimmt, kann er buchstäblich in jedem Gericht verwendet werden.

Darüber hinaus werden heute verschiedene Tofukäsesorten zum Verkauf angeboten, beispielsweise geräuchert und mit verschiedenen Zusatzstoffen. In diesem Fall kann ein solcher Hüttenkäse eine ausgezeichnete Vorspeise sein, die für Sandwiches sowie als Füllung zum Backen usw. verwendet wird.

Wie macht man Tofu zu Hause?

Um die Qualität dieses Produkts zu gewährleisten, kann es problemlos zu Hause hergestellt werden. Dazu müssen Sie 500 g Sojabohnen nehmen, die Sie abspülen und einen Tag lang mit 1 Teelöffel Backpulver in Wasser einweichen müssen. Es wird empfohlen, das Wasser mehrmals am Tag zu wechseln. Wenn die Bohnen gequollen sind, müssen sie zweimal durch einen Fleischwolf geführt oder mit einem Mixer zu einer einheitlichen Konsistenz gemahlen werden. Zusätzlich können Sie die Bohnen durch ein Sieb mahlen. Danach müssen sie mit Wasser pro 500 g zerkleinerten Bohnen und 1,5 Liter Wasser gefüllt werden. Die Mischung muss gründlich gemischt und 3 Stunden stehen gelassen werden. Dann muss alles durch ein Tuch gefiltert werden, Gaze wird nicht empfohlen. Sie erhalten Sojamilch. Dann wiederholen wir die Manipulationen, indem wir Sojabohnen 3 Stunden lang durch einen Fleischwolf und eine Infusion geben. Drücken Sie erneut. Daher sollten Sie 3 Liter Sojamilch haben.

Es muss zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht werden. Dies ist notwendig, um den Kräutergeschmack loszuwerden. Jetzt fügen wir 0,5 TL Zitronensäure hinzu, die zuerst in 1/4 EL gelöst werden muss. kaltes Wasser. Gießen Sie am besten zuerst die Hälfte der Zitronenflüssigkeit ein. Wenn die Milch nicht zu gerinnen beginnt, fügen Sie den Rest hinzu. Decken Sie das Sieb mit 2 Schichten Gaze ab und gießen Sie den Inhalt der Pfanne hinein. Wir stellen einen Teller und ein Glas Wasser darauf, das heißt, wir machen eine bestimmte Presse. Nach dem Ablassen des Serums muss die gesamte Struktur mehrere Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden. Ihr hausgemachter Tofu ist fertig.

Schaden von Tofukäse und Kontraindikationen

Tofu-Käse kann für Menschen mit einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt schädlich sein.

Denken Sie daran, dass Soja schädliche Substanzen aufnehmen kann und bei der Herstellung dieses Produkts sehr häufig GVO verwendet werden. Wählen Sie daher Ihr Produkt sorgfältig aus, um keine ernsthaften Probleme zu verursachen.

Es wird nicht empfohlen, große Mengen Tofukäse zu konsumieren, da dies Probleme mit der Schilddrüse verursachen kann. Es kann auch Probleme mit dem Fortpflanzungssystem verursachen. Wenn dieser Hüttenkäse in großen Mengen verzehrt wird, kann er Verdauungsstörungen und Gehirnprobleme hervorrufen.

Welches aus einer milchartigen Flüssigkeit hergestellt wird, die aus Sojabohnen gewonnen wird. Tofu erschien in China in der Han-Ära (III. Jahrhundert v. Chr.), Wo es "Dofu" genannt wurde. Dann wurden zu ihrer Herstellung die gequollenen Bohnen mit Wasser gemahlen, die Milch gekocht und Meersalz, Magnesia oder Gips zugegeben, was zur Koagulation des Proteins führte. Das ausgefällte Gerinnsel wurde dann durch das Gewebe gedrückt, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

In Japan wird Tofu "o-Tofu" genannt. Das Präfix "o" bedeutet "ehrwürdig, respektiert" und heute konsumiert jeder in Japan und China Tofu. Sojabohnen sind eines der fünf heiligen Körner In China ist Tofu ein wichtiges Lebensmittel in ganz Asien und dient Millionen von Menschen als Hauptproteinquelle. Im Osten wird Tofu "Fleisch ohne Knochen" genannt. Es ist kohlenhydratarm und wird leicht vom Körper aufgenommen, was es zu einem wertvollen Lebensmittel für Kinder und Erwachsene macht.

Tofu kann weich, hart oder sehr hart sein. "Seidiger" Tofu ist weich, zart und puddingartig. Es wird normalerweise in mit Wasser gefüllten Behältern verkauft. Es ist ein verderbliches Produkt, das bei -7 ° C gelagert werden muss. Um den Tofu frisch zu halten, sollte das Wasser täglich gewechselt werden. Frischer Tofu hat einen leicht süßen Geschmack. Wenn es sauer wird, muss es 10 Minuten lang gekocht werden, dann quillt es auf und wird poröser als ungekocht. Tofu kann gefroren werden, wird aber nach dem Auftauen porös und härter.

Tofu wird roh, gebraten, eingelegt und geräuchert gegessen.Es ist fast geschmacklos und kann daher mit den interessantesten Saucen, Gewürzen und Gewürzen verwendet werden. Die Textur passt zu fast jeder Kochmethode.

Apropos Tofu, man kann ein Produkt wie Tempeh nicht übersehen. Tempe ist in Indonesien seit über zweitausend Jahren weit verbreitet. Heute ist dieses Produkt in vielen Supermärkten und Reformhäusern in Kühlräumen erhältlich. Tempeh ist ein fermentierter gepresster Kuchen aus Sojabohnen und einer Pilzkultur namens Rhizopus oligosporus. Dieser Pilz bildet einen weißen Schimmelpilz, der die gesamte Sojamasse durchdringt, seine Textur verändert und eine käseähnliche Kruste bildet. Tempeh wird sehr viskos und dicht, fast wie Fleisch, und nimmt einen nussigen Geschmack an. Einige Leute vergleichen es sogar mit Kalbfleisch.

Das Wort Tofu ist ein beliebtes Produkt der asiatischen Küche, das aus Sojabohnen hergestellt wird. Das Hauptmerkmal ist das Vorhandensein einer großen Menge an Protein. Für viele Einwohner Asiens (China, Japan) und Europa ist dieses Produkt zur Hauptquelle für Eisen, Protein und Kalzium geworden. Tofu-Käse ist proteinreich und enthält kein schädliches Cholesterin. Die Textur ähnelt dem klassischen Feta-Käse (Abbildung).

Was ist Tofu?

Tofukäse ist kein tierisches Produkt, sondern ein pflanzliches Produkt. Es wird durch Gerinnen von Sojamilch unter Verwendung zusätzlicher Komponenten erhalten: Zitronensäure, Calciumsulfat und andere. Es gehört zur Kategorie der diätetischen Produkte mit einem Minimum an Kalorien, da die Zusammensetzung so ausgewogen wie möglich ist und keine tierischen Fette enthält. Die Vorteile von Tofu sind proteinreich, das Produkt ist eine Kalziumquelle und die Grundlage für Sporternährung und Ernährung.

Moderne Kreationstechnologie ermöglicht es Ihnen, eine bequeme und praktische Form zu bilden, die sich nicht von der Art eines klassischen Milchprodukts unterscheidet. Die Hauptbedingung für die Langzeitlagerung ist das Versiegeln oder Lagern in einer Flüssigkeit, damit das Produkt den Geschmack und Geruch anderer Komponenten in der Nähe nicht aufnehmen kann. Es gibt viele nützliche Rezepte, zum Beispiel kann es Fleisch beim Kochen ersetzen.

Tofukäse - Nutzen und Schaden

Klassischer Tofukäse hat eine Vielzahl von vorteilhaften Eigenschaften für den menschlichen Körper. Angesichts des geringen Kaloriengehalts können wir nicht nur über die Nützlichkeit, sondern auch über die Leichtigkeit dieses Produkts sprechen. Es enthält pflanzliches Protein, dessen Menge 11 Gramm pro 100 Gramm reines Produkt übersteigt, und enthält kein Cholesterin. Milchprotein wird zu einem hochwertigen Ersatz für Eier, Fleisch (Schweinefleisch, Huhn, Pute) oder Kuhmilch. Dies gilt für diejenigen, die gegen diese Komponenten allergisch sind oder sie nicht verwenden.

Der Kalziumgehalt in Sojamilch wirkt sich positiv auf die Stärkung von Knochen, Zähnen und Nägeln aus. Bohnengallerte ist in der Liste der kalorienärmsten Lebensmittel enthalten, daher wird empfohlen, sie als Hauptproteinquelle zur Gewichtsreduktion zu verwenden, um den Körper mit grundlegenden Spurenelementen zu sättigen. Weichkäse enthält die richtigen Kohlenhydrate, die den Energieton einer Person erhöhen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Köstlicher Käse hat einen einzigartigen Energiewert. Die Liste der Nährstoffe in diesem Produkt ist nicht auf Kohlenhydrate, Proteine \u200b\u200bund Vitamine beschränkt. Es enthält Antioxidantien, die den Körper bei regelmäßiger Anwendung reinigen, und es enthält auch kein Cholesterin. Das Kräuterprodukt kann zur Herstellung von Suppen, Salaten oder als Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Wenn Sie Gemüse in erheblichen Mengen hinzufügen, erhalten Sie einen Schlankheitssalat.

Das vielseitige Produkt hat eine dichte Konsistenz, die das Kochen und Verarbeiten erleichtert. Die folgenden nützlichen Eigenschaften von Hüttenkäse für den menschlichen Körper können unterschieden werden:

• wirkt sich positiv auf das menschliche Herz-Kreislaufsystem aus;
• das Fehlen von tierischen Fetten und Cholesterin erhöht den Nutzen für diejenigen, die die Diät befolgen.
• insel Tofu (geronnen in Meerwasser) verbessert den Stoffwechsel;
• hat einen hohen Nährwert;
• pflanzenfutter wird vom Körper schnell und gut aufgenommen;
• kalziumsalze stärken das Skelettsystem des Körpers.

Kaloriengehalt

Tofukäse hat einen geringen Kaloriengehalt, weshalb er im Vergleich zu herkömmlichen Sorten günstig ist. Beim Kochen erschien Käse als nahrhaftes Element, als Ersatz für Fleisch. Heute wird Tofu als Proteinprodukt verwendet - es enthält die meisten Proteine. Für 100 Gramm erhalten Sie über 9 Gramm Protein, etwa 4 Gramm Kohlenhydrate und 1-2 Gramm Pflanzenfett. Seidentofu (weich) ist angenehm, stillt den Hunger und sättigt den Körper mit den richtigen Nährstoffen.

Was ist schädlich

Bohnengallerte als Produkt des täglichen Gebrauchs schadet dem Körper nicht. Manchmal kann eine Person eine Soja-Unverträglichkeit haben. Dann können Gerichte aus diesem Produkt oder dem Hüttenkäse selbst geringfügige Schäden verursachen und Magenverstimmung verursachen. Einige kochen zu Hause ihre eigene Version von Hüttenkäse. Kaufen Sie ein Produkt, das nicht gesundheitsschädlich ist, in vertrauenswürdigen Geschäften oder bei Freunden.

Woraus besteht Tofu?

Basis ist Sojaquark, der aus Gemüsemilch gewonnen wird. Bohnen sind ein wichtiger Bestandteil bei der Herstellung der Mischung. Um die Konsistenz porös und fest zu machen, wird ein spezielles Gerinnungsmittel zugesetzt. Um das zum Servieren geeignete Endprodukt herzustellen, sollte die Zusammensetzung erhitzt und unter eine spezielle Presse gestellt werden.

Dieses Rezept ist universell - so werden Käseprodukte von Bewohnern Europas und Asiens hergestellt, wo Tofu besonders beliebt ist. Heutzutage sind zahlreiche Sorten in verschiedenen Verpackungen zu unterschiedlichen Preisen erhältlich, wodurch das Produkt allen Kennern von hochwertigem Bohnengallerte zur Verfügung steht. Um einen besonderen Geschmack zu erhalten, werden verschiedene Gewürze und Gewürze hinzugefügt und Saucen mit Quarkgerichten serviert.

Chemische Zusammensetzung

Sie können dieses Produkt ohne besondere Kenntnisse selbst herstellen. Der Schlüsselwert und die Gesundheit von Tofukäse liegen jedoch in seiner chemischen Zusammensetzung. Einige fügen Komponenten (Gewürze) hinzu, so dass sich die Zusammensetzung teilweise ändern kann. Ergänzungsmittel von Drittanbietern beeinträchtigen jedoch nicht die gesundheitlichen Vorteile. Jedes Gericht aus dieser Zutat hat einen hohen Energie- und Nährwert. Im Durchschnitt zeichnet es sich durch folgende Elemente aus:

• kalium, Phosphor, Natrium, Calcium - Makronährstoffe;
• kupfer, Eisen, Zink, Mangan - Spurenelemente;
• vitamine verschiedener Gruppen - A, E, C, PP, B;
• aminosäuren und Mineralien.

Wie Sojakäse hergestellt wird

Um ein solches Produkt herzustellen, ist keine professionelle Ausrüstung erforderlich: Sie können zu Hause kochen, indem Sie zunächst Sojamehl kaufen. Die Hauptsache ist, sich an das klassische Rezept zu halten. Nicht natürliche Inhaltsstoffe von Drittanbietern verringern den Wert dieses Produkts. Es ist auch wichtig, Hüttenkäse süß zu machen oder zu Desserts hinzuzufügen. Einige braten die Mischung und verwenden sie als Basis oder Zugabe. Ungefähre Garreihenfolge:

1. Zunächst werden frische Sojabohnen genommen und zu Mehl gemahlen.
2. Dort wird sehr salziges Wasser hinzugefügt.
3. Dann wird die resultierende Mischung in die vorbereitete Form gegossen und die gewünschte Form wird unter die Presse gesetzt.

Wie man Tofu zu Hause macht

Die Hauptbedingung für ein Qualitätsgericht ist die Auswahl der Zutaten. Das traditionelle Rezept enthält Meerwasser, das reich an Magnesium ist. Nach dem Formen der Masse müssen Sie die richtige Presse vorbereiten - Sie können sie aus schweren Flaschen oder anderen improvisierten Mitteln herstellen. Der fertige Käse wird in demselben Salzwasser mariniert, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist, und dann unter eine Presse gestellt.

Arten von Sojakäse

Insgesamt gibt es zwei Hauptarten dieses Käses, die sich jedoch in Geruch und Geschmack praktisch nicht unterscheiden:

• Hartbaumwolle. Es eignet sich besser zum Schneiden, behält auch beim Braten die richtige Form.
• Weich - manchmal auch Seide genannt. Die Besonderheit des weichen Produkts liegt in seiner zarten Struktur, die hausgemachter Butter ähnelt.

Rezept

Um Qualitätskäse zu Hause zu erhalten, müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:

• kaltes Wasser - 1 Glas;
• sojamehl - 1 Tasse (oder 250 Gramm);
• heißes Wasser - 0,5 Liter;
• zitronensaft - etwa 70 Milliliter.

Das Verfahren zur Herstellung des Produkts ist wie folgt:

• Mischen Sie zuerst kaltes Wasser mit Mehl, bis es glatt ist.
• Dann die angegebene Menge heißes Wasser hinzufügen.
• Kochen Sie die Mischung nicht länger als fünfzehn Minuten.
• Fügen Sie später Saft hinzu - Zitrone oder Orange, um dem Käse einen ausgeprägteren Geschmack zu verleihen.
• Rühren und abseihen Sie alles durch ein feines Netz (Käsetuch funktioniert am besten).
• Legen Sie das resultierende Produkt unter eine Presse und lagern Sie es länger als einen Tag im Kühlschrank.

Wo kaufen Soja-Tofu-Käse

Sie können diese Zutat für die ausgewählten Gerichte in jedem großen Supermarkt kaufen. Viele Hersteller haben lange gelernt, die richtige Qualität und nützliche chemische Zusammensetzung zu reproduzieren. Beachten Sie, dass Tofu zu billig ist, um Verdacht zu erregen. Bemerkenswert sind auch landwirtschaftliche Produkte, aber handwerkliche Produkte können von fragwürdiger Qualität sein.

Wie viel es kostet

Klassischer Tofu-Quark kostet ungefähr so \u200b\u200bviel wie normaler Kuhmilchkäse. Manchmal kann es günstiger sein (billiger als Produkte auf dem Milchmarkt), da pflanzliche Elemente anstelle von Bestandteilen tierischen Ursprungs verwendet werden. Die endgültigen Kosten hängen jedoch von der Zubereitungsmethode ab. Beispielsweise ist der Preis für geräucherte Produkte höher als die klassischen Sorten.

Womit wird Tofu gegessen?

Heute gibt es eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Gerichten mit Tofukäse. In seiner vegetarischen Version wird es mit Salaten verzehrt. Sie finden oft in "Caesar" und einfachen Gemüsesalaten ohne Eier. Käse mit neutralem Geschmack kann leicht mit Zutaten in Desserts, Fleischgerichten und Gemüsesalaten kombiniert werden. Zu diesem Zweck werden speziell beim Kochen verschiedene Arten von Tofukäse angeboten: mit Kräutern, orientalischen Gewürzen oder sogar Nüssen.

Tofukäse - Rezepte mit Fotos

Eines der beliebtesten Tofu-Gerichte ist die köstliche und aromatische Suppe, die als Hauptgericht serviert wird. Sie können dort auch Gemüse und Pilze hinzufügen, was den Geschmack und die Farbe der gesamten Suppe radikal verändert. Die Struktur und Zusammensetzung solcher Sojamilchprodukte unterscheidet sich von denen, die wir gewohnt sind zu essen, aber ihre Eigenschaften und ihr Reichtum sind Milch oder tierischem Quark nicht unterlegen.

Wenn Sie nicht nur eine Vorspeise, sondern auch ein dichtes und kalorienreiches Gericht zubereiten möchten, versuchen Sie, Schweinefleischschaschlik mit hartem Tofu und Gemüse zuzubereiten. Einige Leute schaffen es, Hüttenkäse zusammen mit Fleisch zu rauchen und erhalten ein sehr effektives Aroma und einen delikaten, raffinierten Geschmack. Die Langzeitlagerung von Käse sollte in einer speziellen Salzlösung erfolgen, da sonst die Struktur des Produkts gestört wird.

Gemüsesalat mit Käse

Vegetarier oder Menschen mit Magen-Darm-Beschwerden können ihren Nährstoffbedarf mit diesem Inhaltsstoff auffüllen. Ein Standard-Gemüseset hacken: Salat, Gurken, Tomaten, Oliven und Zwiebeln hinzufügen. Alles mit Quarkstücken mischen und mit etwas Olivenöl bedecken. Dieser Salat wird empfohlen, um nicht nur zur Gewichtsreduktion, sondern auch zur Wiederauffüllung der Energie zu verwenden.

Zutaten:

• weichkäse - 150 g;
• salatblätter (Eisberg) - 1/4 Stück;
• kleine Tomaten oder Kirschen - 100 g;
• grüne Erbsen (Sie können gefroren verwenden) - 100 g;
• ein Tropfen Zitronensaft;
• sojasauce - 1 TL;
• olivenöl - 2 TL;
• sonnenblumenöl - 2-3 Esslöffel;
• salz, schwarzer Pfeffer (nach Geschmack), Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Hartkäse und kleine Tomaten in kleine Quadrate schneiden. Wenn Sie Kirsche gewählt haben - schneiden Sie sie in zwei Hälften.
2. Die Salatblätter grob von Hand zerreißen oder schneiden.
3. In einer Schüssel mit Erbsen, Sojasauce und Gewürzen mischen.

Gebratener Tofu

Obwohl dieses Produkt Soja genannt wird, ist es pflanzlichen Ursprungs - Tofu kann frei gekocht werden. Das Braten erfolgt in einer Standardpfanne. Es ist ratsam, Olivenöl zu verwenden, das wertvollere Mikro- und Makroelemente enthält. Es wird empfohlen, den Teig als duftende Zugabe zu verwenden. Dadurch entsteht eine goldene, knusprige Kruste für den Tofukäse.

Zutaten:

• bohnengallerte - 500 g;
• sojasauce - 50 ml;
• knoblauch - 2-3 Nelken;
• honig - 1 TL;
• pflanzenfett.
• salz, Gewürze nach Geschmack;
• stärke, Semmelbrösel oder Mehl.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie den Quark in rechteckige dünne Stücke und wischen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch ab.
2. Tauchen Sie die Stücke in Semmelbrösel oder Mehl, bestreuen Sie sie mit Knoblauch und / oder Honig.
3. Eine Pfanne vorheizen, Öl hineingießen und ein wenig braten, bis eine schöne Kruste erscheint.

Käsesuppe

Die klassische Käsesuppe ist ein traditionelles Gericht für viele nationale Küchen. Die Europäer lieben es und werden oft in China, Japan oder Korea gekocht. Die Einfachheit des Rezepts garantiert ein köstliches Gericht in nur einer Stunde, ohne zusätzliches Geld auszugeben. Gleichzeitig können Sie den Hauptgemüsesatz selbst auswählen und jedes Mal ein neues Menü erhalten. Es wird empfohlen, Champignonpilze für Aroma und Geschmack zu verwenden.

Kochmethode:

1. Quark vorbereiten, in dünne Scheiben schneiden.
2. Gemüse und kleine Kräuter in kleine Stücke schneiden, in kochendes Wasser geben, salzen, Gewürze hinzufügen.
3. Nach ein paar Minuten gehackten Hüttenkäse in die Suppe geben und mit einem Löffel umrühren.
4. Warten Sie ca. 5 Minuten, bis die Brühe eine cremige Farbe hat.

Die Verwendung von Sojakäse in der Kosmetik

Tofu wird auch als kosmetisches Produkt bezeichnet, das aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung Anti-Aging-Eigenschaften aufweist. Anwendung in der Kosmetologie ist es, die Haut des Gesichts aufzuhellen, um ihre empfindlichere Struktur zu bilden. Für die Herstellung einer Universalcreme werden nur drei Komponenten verwendet: ein wenig Tofukäse, Olivenöl, Kräuter (am besten Dill).

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Wie denkst du über Soja-Tofu-Käse? Finden Sie dieses Produkt nützlich oder umgekehrt? Ich möchte Sie einladen, auf eine kleine Tour zu gehen und so viel wie möglich über den Geschmack und die Typen sowie über die Kontraindikationen dieses Produkts zu erfahren.

Arten von Tofu und Geschmack

Produkttypen unterscheiden sich in der Konsistenz (Feuchtigkeitsgehalt). Von diesen sind harte und weiche Quark am beliebtesten.

Fester Tofu

"West" - hat eine dichte und feste Konsistenz, die uns alle an unseren Lieblings-Mozzarella-Käse erinnert. Diese Art von Tofu ist vor allem in Europa beliebt, wo sie normalerweise zu Gulasch, Braten, Eintöpfen oder einfach zu gegrilltem Gemüse gebräunt wird.

"Asiatisch" - hat eine wässrigere und weichere Konsistenz. Käse ist perfekt für die Zubereitung von ersten Gängen wie Suppen, Salaten und sogar Desserts. Dieser Käse ist in Südostasien am beliebtesten (Vietnam, Kambodscha, China, Korea, Malaysia, Japan).

Harter Tofu kann gebraten, gekocht, geräuchert und gedünstet werden und kann mit Stäbchen fertig gegessen werden.

Weicher oder Seidentofu (seidentofu)

Mit der höchsten Wasserkonzentration aller Art ähnelt der zarte Quark einem Pudding oder Pudding. Miso-Suppe und verschiedene gedämpfte Gerichte werden mit Bohnengallerte versetzt. Es kann mit Gurken, Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Gewürzen und als Dessert gegessen werden.

Woraus besteht Tofukäse?

Tofukäse (Quark) wird aus Sojabohnen (Sojapulver) hergestellt, die fett- und kohlenhydratarm und proteinreich sind. Aufgrund seiner erstaunlichen Eigenschaften wird dieses Produkt auf der ganzen Welt, auch in Russland, immer beliebter.

Kann Tofu-Käse beim Fasten gegessen werden?

Quark kann während der Fastenzeit konsumiert werden, da er keine tierischen Substanzen enthält. Daher ist Sojakäse ein Lebensretter für viele Fleischliebhaber (geräucherter Tofu ähnelt Schinken).

Patriarch von ganz Russland Alexy II. (1929-2008) liebte in der Fastenzeit vor allem Salat mit Tofu, Auberginen, Zucchini und Tomaten.

Rezept: Gemüse in Ringe schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, dann separat braten, bis es gar ist, in eine Salatschüssel geben, Tofu hinzufügen und gründlich mischen.

Wie schmeckt Tofukäse?

Quark hat keinen ausgeprägten Geschmack und Geruch, d.h. wir können sagen, dass es fade ist. Der Hauptvorteil eines solchen Produkts besteht darin, dass es das gesamte Aroma und den Geschmack der Produkte, mit denen es hergestellt wird, perfekt absorbiert. Während kulinarischer Experimente kann Tofu sowohl salzig als auch süß sowie sauer, würzig oder würzig sein.

Soja-Tofu-Käse: Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Tofu ist ein äußerst überraschendes und kalorienarmes Lebensmittel mit einer reichhaltigen Mineralzusammensetzung. Laut USDA Nutrient Database enthalten 100 g fester Tofu aus Calciumsulfat und Magnesiumchlorid (Nigari):

• Glykämischer Index des Produkts - 15
• Phytoöstrogene - 27 mg (während der Zubereitung nicht zerstört)
• Wasser - 82,93 g
• Proteine \u200b\u200b- 9,04 g
• Fett - 4,17 g (davon gesättigt - 0,793 g, einfach ungesättigt - 1,127 g, mehrfach ungesättigt - 1,649 g)
• Kohlenhydrate - 2,85 g (davon Ballaststoffe - 0,9 g, Zucker - 0,6 g)
• Kaloriengehalt pro 100 g: 78 kcal.

Chemische Zusammensetzung

Mineralien: Eisen 1,61 mg, Kalium 148 mg, Kalzium 201 mg, Magnesium 37 mg, Natrium 12 mg, Phosphor 121 mg, Zink 0,83 mg.

Vitamine: Thiamin (B1) - 0,06 mg, Riboflavin (B2) - 0,06 mg, Niacin (B3 oder PP) - 0,1 mg, B6 - 0,07 mg, Folsäure (B9) - 19 μg, Vitamin C - 0,2 mg, Vitamin E. (Alpha-Tocopherol) - 0,01 mg, Vitamin K - 2,4 μg.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Weich- (Seiden-) Tofukäse

• Wasser - 87,26 g
• Proteine \u200b\u200b- 7,17 g
• Fett - 3,69 g (davon gesättigt - 0,533 g, einfach ungesättigt - 0,814 g, mehrfach ungesättigt - 2,081 g)
• Kohlenhydrate - 1,18 g (davon Ballaststoffe - 0,2 g, Zucker - 0,7 g)
• Kaloriengehalt pro 100 g - 61 kcal.

Chemische Zusammensetzung

Mineralien: Eisen - 1,11 mg, Kalium - 120 mg, Calcium - 111 mg, Magnesium - 27 mg, Natrium - 8 mg, Phosphor - 92 mg, Zink - 0,64 mg.

Vitamine: Vitamin A - 7 mg (IE), Thiamin (B1) - 0,047 mg, Riboflavin (B2) - 0,037 mg, Niacin (B3 oder PP) - 0,535 mg, B6 - 0,052 mg, Folsäure (B9) - 44 μg Vitamin C - 0,2 mg, Vitamin E (Alpha-Tocopherol) - 0,01 mg, Vitamin K - 2,0 μg.

Gebratener Tofu

• Wasser - 50,52 g
• Proteine \u200b\u200b- 18,82 g
• Fett - 20,18 g (davon gesättigt - 2,918 g, einfach ungesättigt - 4,456 g, mehrfach ungesättigt - 11,390 g)
• Kohlenhydrate - 8,86 g (davon Ballaststoffe - 3,9 g, Zucker - 2,72 g)
• Kaloriengehalt von gebratenem Sojakäse pro 100 g: 270 kcal.

Chemische Zusammensetzung

Mineralien: Eisen - 4,87 mg, Kalium - 146 mg, Calcium - 372 mg, Magnesium - 60 mg, Natrium - 16 mg, Phosphor - 287 mg, Zink - 1,99 mg.

Vitamine: Vitamin A - 27 mg (IE), Thiamin (B1) - 0,170 mg, Riboflavin (B2) - 0,050 mg, Niacin (B3 oder PP) - 0,100 mg, B6 - 0,099 mg, Folsäure (B9) - 27 μg Vitamin E (Alpha-Tocopherol) - 0,04 mg, Vitamin K - 7,8 μg.

Soja-Tofu-Käse: Nutzen und Schaden

Die vorteilhaften Eigenschaften von Käse beruhen auf der Tatsache, dass er aus Sojabohnen (Pulver) hergestellt wird. Soja enthält verschiedene Mineralien, die eine wichtige Rolle bei vielen lebenswichtigen Prozessen im Körper spielen, sowie eine große Menge an Protein.

Sojaprotein ist leicht verdaulich, ein guter Ersatz für tierisches Eiweiß (Fleisch, Eier, Milch) für Vegetarier und besonders unverzichtbar für Menschen, die Probleme mit der Aufnahme von Laktose haben (in Milchprodukten enthalten).

Tofu hat eine Vielzahl positiver Auswirkungen auf den Körper von Frauen, Männern und Kindern und kann auch als mildes Abführmittel gegen Verstopfung eingesetzt werden.

7 gesundheitliche Vorteile von Sojakäse

Nützliche Eigenschaften für Männer

Tofu ist besonders nützlich für Sportler, Männer, die körperlich hart arbeiten und abnehmen wollen. Es eignet sich hervorragend zur Energieversorgung, zur Förderung des Muskelwachstums und zur Reduzierung von überschüssigem Unterhautfett.

Wie ist Tofu gut für Frauen?

Soja enthält Phytoöstrogene (Isoflavone), die in ihrer Struktur Östradiol ähneln und östrogene und / oder antiöstrogene Wirkungen haben können (Östrogene sind weibliche Sexualhormone).

Dank Isoflavonen lindert Tofukäse wirksam die Symptome des klimakterischen Syndroms (Wechseljahre oder Wechseljahre bei einer Frau). Sie halten das Gleichgewicht des Östrogens aufrecht, sowohl im Überschuss als auch im Mangel daran.

Isoflavone haben auch krebserregende Eigenschaften, wirken sich positiv auf die Haut aus und stärken in Kombination mit Vitaminen und Spurenelementen das Knochenskelett (in den Wechseljahren besteht ein hohes Osteoporoserisiko). In 100 g Tofu sind ungefähr 27 mg Phytoöstrogene enthalten.

Mehrere wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Sojalebensmitteln mindestens einmal alle 7 Tage das Brustkrebsrisiko dank Isoflavonen um 48-56% senkt.

Es ist erwiesen, dass Sie, wenn Sie 2-3 Monate lang mindestens 40 mg Soja-Isoflavone pro Tag konsumieren, eine Zunahme der Hautelastizität und eine Abnahme der Falten feststellen können.

Gegenanzeigen und Schädigung von Sojaprodukten

Der Konsum von zu viel Tofu (Soja) kann negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Zum Beispiel mit dem Fortpflanzungssystem bei Männern, insbesondere bei übergewichtigen Männern, aufgrund des Vorhandenseins von Isoflavonen (verminderte Spermienproduktion). Gleichzeitig gibt es in China, Korea oder Japan, wo seit Jahrhunderten Sojaprodukte verwendet werden, einschließlich Tofu, keine Probleme mit der Fruchtbarkeit, und die Lebenserwartung desselben Japaners ist eine der höchsten der Welt.

Laut einigen Experten müssen Menschen mit eingeschränkter Schilddrüsenfunktion Soja mit Vorsicht verwenden, ebenso wie Menschen mit Erkrankungen des endokrinen Systems, da sein Überschuss zu Exazerbationen führen kann.

Einige wissenschaftliche Studien haben herausgefunden, dass übermäßiger Verzehr von Soja das Risiko für Prostatakrebs um 32-51% erhöht, aber vieles hängt von der Art der Darmbakterien ab.

Einige Menschen haben eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Sojaprodukten, die sich in allergischen Reaktionen (Urtikaria, Übelkeit) äußert. Gleichzeitig ist Soja ein offiziell anerkanntes Allergen.

Ein kontroverses Thema. Einige Experten argumentieren, dass Tofu oxalathaltige Nieren oder Gallensteine \u200b\u200bverschlechtern kann, weil er selbst Oxalat enthält. Andere Wissenschaftler glauben, dass Soja-Lebensmittel Menschen mit Nierensteinen helfen können.

Beachtung!Das Produkt kann aus gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt werden - lesen Sie die Kennzeichnung auf der Verpackung sorgfältig durch ("GVO-frei" oder "GVO-frei") oder aus kontaminierten Gebieten - wählen Sie Hersteller mit einem guten Ruf.

Schwangerschaft und Stillzeit

Für werdende Mütter ist es unerwünscht, Tofu zu konsumieren, um den Hormonspiegel nicht zu beeinflussen. Einige Ärzte glauben, dass Isoflavone die Lagerhaltung des Fötus negativ beeinflussen können.

Die Verwendung von Soja zum Stillen unter Wissenschaftlern wird nicht eindeutig wahrgenommen. Die reichhaltige Mineralzusammensetzung des Käses ist nützlich für das Wachstum des Babys und stärkt die Mutter. Gleichzeitig können Isoflavone laut Experten die Entwicklung der Fortpflanzungsorgane des Babys stören. Konsumieren Sie daher während der Schwangerschaft keine Sojaprodukte ohne den Rat Ihres Arztes.

Kinder und Jugendliche

Ab einem Alter von 2 Jahren können Sie Kindern in Maßen Tofu geben. Denn nach dem Verzehr von Käse können sie Durchfall bekommen.

Wenn Ihr Kind allergisch gegen Eier und Kuhmilch ist, ist Sojakäse eine hervorragende Alternative für sein Wachstum und seine Entwicklung sowie für die Stärkung von Knochen und Zähnen.

Populäres Missverständnis. Viele Magazine schreiben, dass bei Kindern und Jugendlichen mit übermäßigem Sojakonsum ein frühes sexuelles Verlangen beginnen kann. Nach den Ergebnissen klinischer Studien konnte eine solche Beziehung jedoch nicht hergestellt werden. Quelle: Phytoöstrogene (Wikipedia).

Sojabohnen gegen Diabetes

Einer Studie zufolge sank der Blutzuckerspiegel um 15% und der Insulinspiegel um 23%, wenn Frauen bei Frauen nach der Menopause (nach den Wechseljahren) 100 mg Soja-Isoflavone konsumierten.

Die Zugabe von 30 g Sojaproteinisolat zu Diabetikerinnen nach der Menopause reduzierte das Plasmainsulin um 8%, das LDL-Cholesterin um 7%, das Gesamtcholesterin um 4% und die Insulinresistenz um 6,5%

Eine andere Studie dokumentierte eine verbesserte Insulinsensitivität bei gleichzeitiger Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen durch tägliche Isoflavone für ein Jahr.

Eine kürzlich durchgeführte Studie zeigte, dass natürliches Sojaprotein den Blutzuckerspiegel wirksamer senkt als Isoflavone oder Sojaisolate allein.

Wie viel Tofu kann man pro Tag essen?

Wir alle wissen genau, dass ein Arzneimittel bei Überschreitung der Dosis zu Gift werden kann. Dies ist zweifellos auf Bohnenquark zurückzuführen, dessen übermäßiger Verzehr negative Folgen für den Körper haben kann.

Im öffentlichen Bereich konnte ich unter maßgeblichen Quellen (z. B. der WHO) die genaue Verbrauchsrate von Sojabohnenkäse nicht finden. Im Allgemeinen stoßen wir auf folgende Daten: 50-70 g, 100 g und bis zu 200 g pro Tag (Elena Malysheva im Programm "Living Healthy").

Die Rate kann je nach Alter und Körpergewicht der Person variieren. Meiner Meinung nach spielt die Häufigkeit seiner Verwendung sowie die Aufnahme anderer Sojaprodukte eine wichtige Rolle, damit Tofu neben dem täglichen Bedarf auch Vorteile und keinen Schaden bringt.

Wie wählt man Tofu, Verfallsdatum, Lagerung und wo man kauft?

In den Regalen finden Sie oft nicht nur klassischen Tofu, sondern auch verschiedene Zusatzstoffe (Pilze, Oliven, Knoblauch, Gewürze und Kräuter, Nüsse, Trockenfrüchte), Marinaden und Saucen.

Sojakäse wird meistens in verschlossenen Behältern unter Zusatz von Flüssigkeit verkauft, wodurch der ursprüngliche neutrale Geschmack und das ursprüngliche Aroma erhalten bleiben. Denken Sie daran, das Etikett zu lesen: Der gesündeste und natürlichste Tofu besteht aus Sojabohnen, Trinkwasser und einem Gerinnungsmittel (Nigari, Calciumsulfat, Delta-Gluconolacton, Magnesiumchlorid oder eine wässrige Lösung von Calciumchloriddihydrat).

Ich rate Ihnen, Tofu zum ersten Mal in seiner reinen Form ("klassisch") zu kaufen, um ein Gefühl für seinen Geschmack zu bekommen und mehr Gerichte zuzubereiten.

Rat

1. Tofu mit der maximalen Menge an Kalzium aufgrund der Verwendung von Kalzium zur Koagulation von Sojamilch ist auf der Verpackung als "mit Kalzium ausgefällt" angegeben oder enthält Kalziumsulfat.
2. Harter Sojakäse ist fetter als weicher (Seide) und hat auch eine höhere Proteinkonzentration.
3. Denken Sie daran, das Produktionsdatum und das Verfallsdatum zu überprüfen.
4. Protein ist aus fermentiertem Käse (wie jedes Sojaprodukt) leichter zu verdauen, da es den Enzyminhibitor Trypsin neutralisiert, der für die Proteinverdauung verantwortlich ist.

Wie benutzt man Tofu richtig?

Vor dem Gebrauch muss Bohnengallerte unter fließendem sauberem Wasser gespült werden. Anschließend können Sie ihn sofort essen oder zur Zubereitung eines Gerichts verwenden.

Lagerung und Haltbarkeit von Sojabohnenkäse

Typischerweise wird Tofu während der Produktion pasteurisiert. In diesem Fall kann die ungeöffnete Verpackung außerhalb der Kühlkammern gelagert werden. Nun, was nicht pasteurisierten Käse betrifft, so muss er an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

In einer geschlossenen Vakuumverpackung beträgt die Haltbarkeit von klassischem Tofu in süß-saurer Sauce normalerweise etwa 20 Tage - 10 Tage. Wenn Sie nach dem Öffnen der Verpackung nicht den gesamten Sojakäse gegessen haben, müssen Sie ihn unter fließendem Wasser abspülen, in einen luftdichten Behälter (Glas oder Lebensmittelbehälter) geben und mit gekochtem Wasser füllen.

Stellen Sie den Quark zur Aufbewahrung in den Kühlschrank, in das kälteste Regal (am nächsten zum Gefrierschrank) und wechseln Sie das Wasser jeden Tag (zweimal am Tag ist sogar noch besser). Dann kann der Tofu gelagert werden und bis zu sieben Tage frisch bleiben.

Wenn der Geruch von Sojakäse sauer wird, kann er gekocht werden (nicht länger als 10-12 Minuten), danach nimmt er leicht an Größe zu und der Geschmack verbessert sich nur.

Einfrieren

Um das Produkt mehrere Monate (bis zu fünf!) Aufzubewahren, legen Sie es in der Originalverpackung in den Gefrierschrank (-6 ° С). Nach dem Auftauen wird der Sojatofu fester und schwammiger und ähnelt Fleisch. Das gefrorene Produkt kann verschiedenen marinierten oder gebratenen Salaten zugesetzt werden.

Wo kann man Sojatofukäse kaufen und wie viel kostet das?

Es ist nicht nötig, in High-End-Läden oder Öko-Läden zu gehen, um Tofu zu kaufen. Sie müssen nur in einen großen Supermarkt gehen und durch die Reihen gehen, in denen verschiedene Käsesorten angeboten werden.

Die Kosten für Sojabohnenquark hängen von Art, Verarbeitungsmethode, Verpackung, Lager und Hersteller ab. Beispielsweise ist ein Produkt mit Zusatzstoffen (Pilze, Kräuter, Gemüse usw.) teurer als reiner Tofu.

Ich kann Ihnen ungefähre Preise nennen, die ich getroffen habe.

• "Korshop.ru": 500 g - 98 Rubel, es gibt auch weichen Soja-Quark 500 g - 190 Rubel.
• Internet-Hypermarkt "Utkonos": "Classic", TM "Zhitnoye Podvorie", 300 g - ca. 100 Rubel. In süß-saurer Sauce gebratener Tofu "Sweli" IP "Kim SR", 200 g - 120-140 Rubel.

Tofu-Käse zur Gewichtsreduktion und Ernährung

Nach den Ergebnissen einer der Studien betrug der durchschnittliche Gewichtsverlust nach 2 bis 12 aufeinanderfolgenden Monaten Einnahme von Soja-Isoflavonen 4,5 kg mehr als in der Kontrollgruppe.

In Japan haben Ernährungswissenschaftler Diäten auf Tofubasis entwickelt, um Ihnen beim Abnehmen von 7 bis 14 kg zu helfen. Die Essenz der Diät besteht nur darin, Fleisch durch Sojakäse zu ersetzen, ohne die Nahrungsaufnahme einzuschränken und den Lebensstil zu ändern.

Dreitägige Diät

Eine kurzfristige Diät ermöglicht es Ihnen, ein paar zusätzliche Pfund in nur drei Tagen loszuwerden, aber Sie können nicht mehr als einmal alle vier Monate darauf zurückgreifen.

• Frühstück: ein Omelett aus zwei Eiern, 200 g Tofu und Kräutern.
• Mittagessen: jedes Gericht mit Sojakäse (Hühnersuppe, Reis, Salat mit Gemüse).
• Abendessen: Salat mit Tofu und Meeresfrüchten, Algen oder Pilzen.

Ausreichende Aufnahme von sauberem Wasser und grünem Tee.

Beliebte Gerichte und womit kann man Tofu essen?

Soja-Tofu ist köstlich, wenn er gekocht, gedünstet, gebacken, geräuchert (erinnert an Schinken), gesalzen, eingelegt und gebraten wird (z. B. frittiert mit knuspriger Kruste und cremiger Mitte).

Womit wird Tofu gegessen?

Hüttenkäse kann zu Suppen, Salaten und Desserts (z. B. Schokoladencreme usw.) hinzugefügt werden. Sojakäse kann mit Gemüse (Avocado, Auberginen, Brokkoli, Gurke, Tomaten), Kräutern (Rucola, Spinat), Pilzen, Meeresfrüchten, Reis, Nudeln und Eiern gegessen werden.

17 beliebtesten Tofu-Gerichte

Salate (griechisch, chinesisch, mit Gemüse, Meeresfrüchten usw.), Suppen (Miso, Huhn, Pilz, Tomate usw.), gebratener Tofu mit Gemüse. Omelett, Schnitzel, Nudeln (Buchweizen, Nudeln, Reis, Funchose), Käsekuchen, Reis mit Tofu, Desserts (Sahne, Kuchen, Süßigkeiten). Tofu in Teig, Sushi (Frühlingsrollen), Pizza, Pastete, Sauce, Sandwich, Kebab und Käsekuchen.

Also lasst uns anfangen. Überarbeiten Sie die Sojabohnen vor dem Einweichen und entfernen Sie Schmutz und schlechte Körner. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einen tiefen Behälter geben, mit kaltem Wasser abdecken und einen Tag (24 Stunden) stehen lassen. Damit das Soja während dieser Zeit nicht sauer wird, wechseln Sie von Zeit zu Zeit das Wasser, spülen Sie es mit Soja ab und füllen Sie es erneut mit kaltem Wasser.

Nach 24-stündigem Einweichen sind die Bohnen größer geworden. Werfen Sie ein Sieb hinein und spülen Sie es gut aus. Lassen Sie überschüssiges Wasser ablaufen.

Scrollen Sie die Sojabohne etwa 2-3 Mal durch einen Fleischwolf und geben Sie sie in die Pfanne.

Gießen Sie die vorgeschriebene Menge kaltes Wasser ein. Rühren und 5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Alle 30-40 Minuten gründlich umrühren, damit das Sojabohnenmehl vollständig Milch abgibt.

Jetzt brauchst du einen dicken Stoff. Verwenden Sie keine Gaze, da sonst die Kuchenstücke übersprungen werden. Ein Sieb mit einem dicken Tuch auslegen. Den Kuchen mit Flüssigkeit verwerfen. Drücken Sie vorsichtig, um zu verhindern, dass die Sojamasse in die Milch gelangt. Aus dem Kuchen können Sojakoteletts hergestellt werden.

Gießen Sie die Sojamilch in einen Topf. Schick es ins Feuer. Unter Rühren zum Kochen bringen.

Zitronensäure in zwei Esslöffeln gekochtem Wasser bei Raumtemperatur lösen. Sobald die pflanzliche Sojamilch kocht, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie unter Rühren die Zitronensäurelösung hinzu. Bei schwacher Hitze halten, bis sich Flocken bilden. Nachdem sich der Quark gebildet hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Sammeln Sie die Kanten nach oben und binden Sie einen Knoten. Hängen Sie das gesamte Serum an Glas. Nicht lange halten, damit der Hüttenkäse nicht austrocknet, etwa eine Stunde reicht aus.

Sie können bei diesem Schritt anhalten, wenn Sie eine Sauce oder Sahne herstellen möchten.

Wenn Sie einen dichten Käse zum Würfeln, Zubereiten von Salaten, Braten oder anderen Gerichten erhalten möchten, legen Sie den Tofu in ein Käsetuch und legen Sie eine kleine Ladung darauf. Einige Stunden einwirken lassen, damit der Käse gut gepresst ist.

Tofu-Käse ist zu Hause fertig. Lagern Sie es im Kühlschrank, zuvor in Papier eingewickelt, und halten Sie es bis zu fünf Tage. Guten Appetit!

Svetlana erzählte, wie man zu Hause Tofukäse macht, das Rezept und das Foto des Autors.