Gemüsegerichte mit Fleisch. Gemüsegerichte

Zutaten

• 1 große Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 300 g reife Tomaten;
• 250-300 g weiße Bohnen in Dosen;
• 1 Zweig Rosmarin
• 350 ml Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• 50 g geriebener Parmesan;
• ein paar Kirschtomaten;
• ein paar Basilikumblätter.

Vorbereitung

Stellen Sie einen Topf oder einen Topf auf mittlere Hitze und erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl. Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 6-8 Minuten anbraten.

Tomaten, Bohnen, Rosmarin, Wasser, Salz und Pfeffer dazugeben, in kleine Würfel schneiden. Aufkochen und weitere 20-25 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten sehr zart sind.

Rosmarin aus der Suppe nehmen, geriebenen Parmesan dazugeben und umrühren. Die Suppe portionsweise pürieren, bis sie glatt ist.

Wenn Ihnen das resultierende Püree dickflüssig erscheint, fügen Sie Wasser hinzu. Erhitzen Sie die Suppe ohne zu kochen.

Vor dem Servieren mit halbierten Cherrytomaten und gehacktem Basilikum garnieren, mit restlichem Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Zutaten

• ½ Esslöffel Olivenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• 350 g kleine Tomaten;
• eine Prise Paprika;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 große Zucchini;
• ein paar Basilikumblätter.

Vorbereitung

Stellen Sie eine Pfanne auf hohe Hitze und erhitzen Sie das Öl. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten. Tomaten, Paprika, Salz und Pfeffer dazugeben, halbieren oder vierteln.

Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Schneiden Sie die Zucchini in Spiralen oder lange dünne Streifen. Wenn das Gemüse jung ist, müssen Sie es nicht schälen.

Zucchini und gehacktes Basilikum in eine Pfanne geben. Das Gericht mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze 2-4 Minuten kochen lassen, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln.

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 3-5 große Kartoffeln;
• Salz nach Geschmack;
• ½ Teelöffel Chilipulver;
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 2 Knoblauchzehen;
• 10 g frisch;
• 200 g grüne Bohnen;
• 1 große reife Tomate;
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• ½ Limette.

Vorbereitung

Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und erhitzen Sie das Öl. Geben Sie den Kreuzkümmel hinein und braten Sie ihn 30 Sekunden lang, um sein Aroma freizusetzen. Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen.

Mit Salz, Chilipulver und Kurkuma würzen und weitere 2 Minuten kochen. Knoblauch und Ingwer hacken, zu den Kartoffeln geben, umrühren und 2-3 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie die grünen Bohnen, die fein gehackte Tomate und das Tomatenmark hinzu. Rühren und noch einige Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Vom Herd nehmen und mit Limettensaft beträufeln.

Zutaten

• 1 große Aubergine;
• 150 ml Olivenöl;
• 1 große Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 800 g Kartoffeln;
• 6 mittelgroße Tomaten;
• 5 kleine Zucchini;
• 12 Kirschtomaten;
• 300 g Passatwinde (geriebene Tomaten);
• 200 ml Wasser;
• 1 Esslöffel getrockneter Oregano
• ½ Bund Petersilie;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Auberginen längs halbieren und in Spalten schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben portionsweise 5-7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und zart sind. In eine tiefe Schüssel geben.

Die Zwiebel in dünne halbe Ringe und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Werfen Sie sie in die Pfanne, fügen Sie etwas mehr Öl hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang. Senden Sie dann das Gemüse zu den Auberginen.

Die Kartoffeln in Würfel und die Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden. Mit dem sautierten Gemüse in eine Schüssel geben, ganze Kirschtomaten, Passatwinde, Wasser, Oregano und gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Öl übergießen. Im Ofen 30 Minuten bei 220 °C backen, dann weitere 20-30 Minuten bei 200 °C.

5. Gemüsekohlröllchen mit Feta von Jamie Oliver

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel;
• 750 g Karotten;
• 4 Knoblauchzehen;
• 25 g Mandeln;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 8 große Wirsingblätter;
• ein paar Zweige Dill;
• 50 g Feta-Käse.

Vorbereitung

Die Zwiebeln und Karotten in große Würfel schneiden und den Knoblauch hacken. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne leicht erhitzen.

2 EL Öl erhitzen und Zwiebeln und Karotten anbraten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und etwas Wasser hinzufügen. Zugedeckt etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren und Wasser hinzufügen, wenn die Mischung zu brennen beginnt.

Die Kohlblätter portionsweise in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten tauchen. Dann trocknen Sie es. Gebratenes Gemüse mit gehacktem Dill, Nüssen und Fetawürfeln mischen.

Etwa 3 Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Kohlblattes geben. Wickeln und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und bei 180 °C 15 Minuten backen.

Zutaten

• 4 Eier;
• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• 3 Esslöffel Mayonnaise;
• 4 Esslöffel Mehl;
• ½ Teelöffel;
• ½ Teelöffel Maisstärke
• 450 g Kohl;
• Salz nach Geschmack;
• ein paar Zweige Dill;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
• ein Stück Butter;
• 120 g Mozzarella oder Hartkäse, der gut schmilzt.

Vorbereitung

Eier, Sauerrahm und Mayonnaise verquirlen. Mehl, Backpulver und Stärke in einem separaten Behälter mischen. Mehlmischung zum Ei geben und gut verrühren.

Kohl hacken, mit Salz würzen und mit den Händen merken. Fein gehackte Kräuter dazugeben und verrühren.

Eine Auflaufform einölen. Am besten eine 22 cm Form, Kohl in eine Form geben, mit Teig bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen. 35 Minuten bei 190 °C backen.

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf;
• 1 kleiner Brokkolikopf
• 1 rote Paprika;
• 1 kleine Zwiebel;
• 150 g grüne Erbsen;
• 150 g Mais;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Eier;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Sesamsamen.

Vorbereitung

Blumenkohl in Stücke schneiden und mit einem Mixer zerkleinern, bis er Reis ähnelt. Brokkoli fein hacken. aus den Samen und in Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hineingeben und 2-3 Minuten braten, bis sie weich ist. Grünkohl, Brokkoli, Paprika, Erbsen und Mais hinzufügen und 5-6 Minuten kochen lassen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und gut verrühren.

Schieben Sie das Gemüse an den Rand der Pfanne und schlagen Sie die Eier in den freien Raum. Rühren Sie die Eier um und warten Sie, bis sie durchgegart sind.

Gemüse und Eier gründlich mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sesam bestreuen und nochmals umrühren.

8. Rosenkohl mit Käse überbacken

Zutaten

• Salz nach Geschmack;
• 900 g Rosenkohl;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Nelken;
• einige Zweige Thymian;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 100 g Mozzarella;
• 30 g Parmesan;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Das Salzwasser zum Kochen bringen und den Kohl darin 10 Minuten garen. Entsorgen Sie das Gemüse in einem Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

Übertragen Sie den Kohl auf ein Backblech. Mit Öl beträufeln, mit gehacktem Knoblauch und Thymian sowie Salz und Pfeffer bestreuen. Gut mischen.

Drücken Sie jeden Kohlkopf mit dem Boden des Glases nach unten, so dass er flach wird. Mit geriebenem Käse bestreuen und das Backblech für 25 Minuten in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen legen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.

9. Würziger Auberginen-Dip von Jamie Oliver

Zutaten

• 1 Aubergine;
• 1 Knoblauchzehe;
• ½ Bund Petersilie;
• ½ grüne Chili;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ½ Zitrone;
• ½ Teelöffel Paprika;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel optional.

Vorbereitung

Stechen Sie die Aubergine mehrmals mit einer Gabel oder einem Messer ein. Das Gemüse auf ein Backblech legen und bei 180 °C 45 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Knoblauch und Petersilie hacken. Entfernen Sie die Kerne von der Chili und schneiden Sie die Paprika in kleine Stücke. Die Aubergine halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.

Auberginenmark, Knoblauch, Petersilie, Chili, Öl, Zitronensaft, Paprika, Salz und Pfeffer mit einem Mixer glatt mahlen.

Nach Belieben Mayonnaise hinzufügen und gründlich mischen. Servieren Sie den Dip mit Tortillas oder gesalzenen Crackern.

Zutaten

• 1 große Gurke;
• 2-3 große Karotten;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Esslöffel flüssiger Honig;
• 3 EL Apfelessig
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 50 g geröstete Cashewkerne;
• 1 Esslöffel Sesamsamen.

Vorbereitung

Gurken und Karotten mit einem speziellen Messer spiralförmig schneiden. Petersilie fein hacken. Gemüse und Kräuter in eine Schüssel geben.

Honig, Essig, Öl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Diese Mischung über den Salat gießen und gut vermischen. Mit Cashewkernen und Sesam garnieren.

• Blätterteig;
• 2-3 Kartoffeln;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• einige Zweige Rosmarin;
• ein paar Zweige Thymian.

Vorbereitung

Den Teig auf einem Pergamentblatt zu einer dünnen rechteckigen Platte ausrollen. Übertragen Sie das Pergament auf ein Backblech.

Die Teigränder ca. 1 cm falten und mit einer Gabel zu einem schönen Muster drücken. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufquillt.

Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf den Teig legen, mit Öl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der gehackten Kräuter bestreuen - die in den Zutaten angegeben oder andere.

Bei 190 °C 35-40 Minuten backen. Der Kuchen sollte braun und die Kartoffeln sollten weich sein.

Das fertige Gericht mit den restlichen Kräutern dekorieren und mit Sauerrahm servieren.

Wenn es draußen vor dem Fenster kälter wird, möchte man einfach nur etwas Warmes, Herzhaftes und natürlich Schmackhaftes essen. Was, wenn nicht, rettet uns in diesem Fall? Gerichte daraus waren und bleiben die beliebtesten und begehrtesten auf dem Esstisch. Und um Ihre kulinarischen Meisterwerke saftig und gesund zu machen, müssen Sie nur hinzufügen. Wie das am besten geht, erfahren Sie in unseren heutigen Rezepten. Guten Appetit!

1. Gebackene Paprika mit Hackfleisch

Gebackene Paprika mit Hackfleisch

Du wirst brauchen:

• 1 Laib Weißbrot

• 140 g Dosenmais
• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln,
• 0,5 Bund Petersilie
• 4 Dinge. süßer Pfeffer,
• 250 g Hackfleisch
• 250 g gehacktes Rindfleisch,
• 1 Ei,
• gemahlener Paprika,
• 125 ml Gemüsebrühe,
• 1 EL. Löffel Tomatenmark.

Vorbereitung:

1. Das Brot einweichen, die Kruste abschneiden. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Maisglas ab. Die Zwiebeln schälen und hacken. Frühlingszwiebeln und Petersilie waschen und fein hacken. Die Paprika waschen, die Spitzen abschneiden und die Kerne entfernen.
2. Das Brot ausdrücken, mit einer Gabel zerdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebeln und Ei vermischen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika würzen. Mais, Petersilie, Frühlingszwiebeln hinzufügen und mischen. Füllen Sie die Paprika mit der Füllung. Backofen auf +200 °C vorheizen.
3. Tomatenmark in die Gemüsebrühe geben und in eine tiefe Auflaufform gießen. Die gefüllten Paprikaschoten einlegen und in den vorgeheizten Backofen schieben. 45 Minuten backen.

Du wirst brauchen:

• 1 PC. gelbe Paprika,

• 2 Chilischoten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 600 g Kalbfleisch,
• 300 g Tomaten im eigenen Saft,
• 400 g Kürbismark,
• 100 g Dosenmais
• je 1/3 Teelöffel Currypulver und gemahlene Ingwerwurzel,
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die Paprikaschote waschen, trocknen, halbieren und den Stiel mit den Kernen entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Chilischote fein hacken.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, dann fein hacken. Das Fleisch waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.
3. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten. Paprika und Chili dazugeben, alles zusammen 5 Minuten braten.
4. Fleisch zu gebratenem Gemüse geben, von allen Seiten anbraten. Dann den Topf mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze halten.
5. Die Tomaten auf ein Sieb werfen und schälen. Das Fruchtfleisch zerdrücken und mit dem Gemüse zum Fleisch geben. Mit 150 ml heißem Wasser aufgießen, mit Salz, Pfeffer würzen und 40 Minuten köcheln lassen.
6. Den Kürbis in große Scheiben schneiden und zusammen mit dem Mais zum Kalbfleisch und Gemüse geben. Mit Currypulver und Ingwer bestreuen und weitere 7 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Kräuterzweigen garnieren.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rinderschnitzel,
• 2 Karotten,
• 2 Zwiebeln
• 30 g Petersilienwurzel
• 2 EL. Esslöffel gemahlene Cracker,
• 8 Kartoffeln,
• 50 g Schmalz,
• 150 g Sauerrahm
• Salz,
• Pfeffer, Kräuter, Lorbeerblatt nach Geschmack,
• 0,5 l Fleischbrühe.

Vorbereitung:

1. Den Speck in dünne Scheiben schneiden. Das Rindfleisch in Schichten schneiden, etwas abschlagen, dann in Stücke schneiden und in Öl anbraten. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und anbraten. Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzel waschen, schälen, in Scheiben oder Streifen schneiden und ebenfalls mit Paniermehl in Pflanzenöl anbraten.
2. Speckscheiben auf den Boden der Tontöpfe legen. Legen Sie Rindfleisch darauf. Top - Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten gebraten mit Semmelbrösel, Lorbeerblättern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2/3 der Topfhöhe mit Brühe aufgießen.
3. Backofen auf + 180 °C vorheizen. 40 Minuten backen. 20 Minuten vor der Zubereitung Sauerrahm in jeden Topf geben. Die Töpfe aus dem Ofen nehmen, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Du wirst brauchen:

• 1 Zwiebel

• 5 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Gemüsemark
• 200 g Tomaten
• 2 Zitronen
• 4 Schweineschnitzel,
• 150 ml Sahne
• 2 EL. Esslöffel Semmelbrösel,
• 2 EL. Löffel gehacktes Grün,
• Salz,
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Zwiebel in Ringe schneiden, in eine Auflaufform geben, mit 2 EL Öl übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini, Tomaten und 1 Zitrone in Scheiben schneiden, Saft der zweiten Zitrone auspressen.
2. Backofen auf +175 °C vorheizen. Das Fleisch waschen, trocknen, salzen und pfeffern. 3 EL von allen Seiten anbraten. Löffel Öl. Aus der Pfanne nehmen, Sahne und Zitronensaft hineingießen und aufkochen lassen.
3. Das Fleisch auf die Zwiebel legen, Gemüsescheiben darauf legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitronenscheiben auflegen und die Sahne darübergießen. Gemüse mit Semmelbrösel mischen, Zitronen, Salz und Pfeffer auftragen. 40 Minuten backen.

Du wirst brauchen:

• 400 g Putenfilet,
• 2 EL. Esslöffel trockener Weißwein

• 2 Karotten,
• 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 200 g gefrorener Brokkoli
• 300 g Champignons,
• 1 EL. Esslöffel Mehl
• 200 ml Sahne 10% Fett,
• 100 g geriebener Käse
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Putenfilet waschen, trocknen, in 4 Portionen schneiden, leicht schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein beträufeln und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Karotten schälen, waschen und in große Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten braten, bis sie gebräunt sind. Auf einen Teller legen. In derselben Pfanne die Putenfilets auf jeder Seite 5 Minuten braten.
3. Brokkoli leicht auftauen. Die Champignons schälen und mit einem feuchten Tuch abwischen. In große Scheiben schneiden.
4. Backofen auf +180 °C vorheizen. Die Putenfilets in eine Form falten, Brokkoli, Karotten und Champignons darauf legen. Sahne mit Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Putenfilet mit Gemüse und Champignons darübergießen und für 15 Minuten in den Ofen geben.
5. Anschließend mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.

Du wirst brauchen:

• 1 kg fleischige Schweinerippchen,

• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte,
• 2 große rote Paprika
• 3 mittelgroße Kartoffelknollen,
• 2 Stangen Sellerie,
• ein kleiner Bund Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum,
• 2 Lorbeerblätter
• 3-4 Zitronenspalten,
• Pflanzenfett,
• 4 Knoblauchzehen
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
• Grüns zum Servieren.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Rippenplatten in separate Rippen. In einem Topf bei starker Hitze 2 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl. Die Rippchen auf jeder Seite 5 Minuten goldbraun braten und dann auf einen Teller geben.
2. Zwiebel schälen, grob hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Selleriestangen waschen, trocknen und grob hacken. Karotten waschen, schälen und raspeln. Kartoffeln waschen, trocknen, schälen und würfeln. Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Grüns waschen, trocknen und fein hacken.
3. Etwas Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten, dann Knoblauch und Sellerie hinzufügen. 5-7 Minuten kochen lassen, dann Karotten und Paprika hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
4. Die Rippchen in einen Topf geben, Kartoffeln, Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack dazugeben, ein paar Zitronenscheiben. Wasser einfüllen (es sollte den Inhalt des Topfes bedecken). Aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Fügen Sie 10 Minuten vor dem Kochen Grüns hinzu.

In Zucchini gewickelte Schnitzel. Foto: Oleg Kulagin / BurdaMedia

Du wirst brauchen:

• 120 g Langkornreis

• 1 Bund Petersilie
• 2 dünne Zucchini
• 400 g Champignons,
• 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 6 EL. Esslöffel Gemüsebrühe,
• grob gemahlener schwarzer Pfeffer,
• 6 dünne Kalbsschnitzel,
• Salz.

Vorbereitung:

1. Reis kochen. Die Petersilienblätter abreißen und hacken. Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden und in 1 EL köcheln lassen. ein Löffel Pflanzenöl. Brühe, Salz und Pfeffer angießen.
2. Schnitzel abspülen, trocknen, in Zucchiniplatten wickeln und im restlichen Pflanzenöl anbraten (2-3 Minuten auf jeder Seite). Salz und Pfeffer.
3. Die Champignons in der Sauce in die Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wurde, und wieder erhitzen. Reis mit Petersilie mischen. Fleisch, Pilze und Reiskuchen mit Kräutern auf Tellern anrichten und das Gericht dekorieren.

Du wirst brauchen:

• 400 g Schweineschnitzel,

• 200 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL. Esslöffel Ghee,
• 400 g Sauerkraut,
• 1 EL. Löffel Kümmel,
• Salz,
• gemahlener schwarzer Pfeffer,
• 4 EL. Esslöffel gemahlener Paprika,
• 500 ml Brühe,
• 1 PC. rote Paprika,
• 100 g Sauerrahm.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch gut anbraten. Zwiebel und Knoblauch im gleichen Öl anbraten.
2. Kohl hinzufügen, mit Kümmel, Salz, gemahlenem schwarzem und rotem Pfeffer bestreuen. Fleisch hinzufügen, Brühe hinzufügen, abdecken und 60 Minuten köcheln lassen.
3. Paprika in Würfel schneiden, zum Gulasch geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen, auf Teller anrichten und saure Sahne hinzufügen.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Rinderschnitzel,
• 6 Kartoffelknollen,

• 300 g Brokkoli
• 2 Karotten,
• 2 Knoblauchzehen
• 60 g Butter
• 1 EL. ein Löffel gehackter Dill,
• gemahlener Kreuzkümmel,
• gemahlener schwarzer Pfeffer,
• Salz.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch waschen, trocknen, in breite Scheiben schneiden, leicht schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Brokkoli waschen und grob hacken.
2. Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf den Dampfgarrost, sodass die Kartoffeln oben liegen. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit gemahlenem Kümmel und gehacktem Dill bestreuen.
3. Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Fleisch auf die Kartoffeln legen. Abdecken und 2 Stunden dämpfen. Das Gemüse auf Teller anrichten und mit Butter würzen. Fleischstücke darauf legen.

Gemüsegerichte... Gemüsegerichte sind gern gesehene Gäste auf jedem Tisch, denn sie sind sehr lecker, gesund und nahrhaft. Gemüse ist leicht verdaulich, bietet enorme gesundheitliche Vorteile und ist der beste Helfer für jeden, der eine Diät macht. Sie können während der religiösen Fastenzeit nicht darauf verzichten. Und das Kochen von Gemüsegerichten nimmt normalerweise sehr wenig Zeit in Anspruch!

Aus Gemüse können Sie eine Vielzahl köstlicher Gerichte zubereiten - Salate, Sautés, Eintöpfe, alle Arten von Winterzubereitungen, Suppen, Gemüse im Teig, leichte Snacks und sogar Desserts. Gebackenes oder gedünstetes Gemüse sowie gegrilltes Gemüse sind nicht weniger lecker.

Damit Gemüsegerichte immer schmackhaft und aromatisch sind, müssen Sie die Grundnuancen beim Kochen von Gemüse kennen. Bevor Sie mit dem Kochen von Blumenkohl beginnen, müssen Sie den Kohlkopf buchstäblich zehn Minuten lang in kaltes Salzwasser tauchen - diese einfache Manipulation hilft perfekt, die Köpfe von Schmutz und Insekten zu befreien. Und um die Bitterkeit von Gurken zu entfernen, werden sie geschält und in Milch eingeweicht, der ein Löffel Zucker hinzugefügt wurde.

Wenn Sie die grünen Schwänze der Karotte nicht abschneiden, können die Karotten bitter schmecken und die Schale der Augenkartoffeln sollte um bis zu zwei Zentimeter abgeschnitten werden. Weiße Kartoffeln eignen sich am besten für Kartoffelpüree, rosa Knollen eignen sich ideal zum Braten und gelbe Kartoffeln können bedenkenlos für die Zubereitung verschiedener gekochter Gerichte, einschließlich Suppen, verwendet werden. Um im Ofen gebackene Kartoffeln weicher zu machen und ein attraktiveres Aussehen zu erhalten, müssen sie mit Pflanzenöl eingefettet werden, und eine kleine Prise Soda schadet nicht, um Kartoffelkoteletts zu zerkleinern. Was die Zubereitung von Kartoffelpüree angeht, wird normalerweise ein halbes Glas Milch pro Kilogramm Kartoffeln genommen, und idealerweise sollte die Milch abgekocht werden.

Um den Geschmack von Zwiebeln im Salat weniger ausgeprägt zu machen, wird er mit kochendem Wasser übergossen und um den Rettich weniger scharf zu machen und gleichzeitig seinen Geruch zu minimieren, wird er nach dem Zerkleinern gründlich kalt gewaschen Wasser.
Es wird empfohlen, die Zwiebeln, Karotten und Petersilie mit Sellerie anzubraten, bevor sie in die Suppe gegeben werden - in diesem Fall bleibt ihr Aroma erhalten und die Suppe erhält einen spektakulären goldenen Farbton. Und um das Aroma von gebratenem Gemüse deutlich zu verbessern, ist es besser, Pflanzenöle zum Braten zu bevorzugen und kurz bevor Sie fertig sind, ein kleines Stück frische Butter in die Pfanne mit Gemüse geben. Wenn das Gemüse für die anschließende Zubereitung des Eintopfs gebraten wird, ist es besser, es separat zu braten - dann wird der Eintopf viel schmackhafter.