Der zarte Geschmack von Spaghetti mit Garnelen in einer cremigen Sauce lässt Sie nicht gleichgültig. Spaghetti mit Garnelen in cremiger Knoblauchsauce

Erinnern Sie sich, wie alles vor 20 Jahren begann, als pralle Eiscreme-Kommas in den Läden auftauchten und wir erfuhren, dass dies Garnelen sind?
Leckere Garnelen können gebacken, gekocht, gebraten oder sofort verzehrt werden, indem sie einfach in sehr heißem Wasser gehalten werden. Dies stellte sich jedoch als nicht ausreichend für uns heraus, was fair ist, und wir begannen, Garnelen mit Gemüse, Nudeln und Reis in einem Gericht zu kombinieren. Und auch - servieren Sie Garnelen mit einer einfachen oder köstlichen Sauce. So entdeckten wir Schritt für Schritt die italienische Küche. Heute biete ich eines der schnellsten und günstigsten Rezepte für die Herstellung von Nudeln mit Garnelen in einer cremigen Sauce.

Garzeit: 30 Minuten. Ausbeute: 2 Portionen.

Zutaten

• geschälte gekochte, gefrorene Garnelen - 10-12 Stk.
• nudeln Grand di Pasta Mafalde - 200 g
• sahne oder Sauerrahm mit hohem Fettgehalt - 1 Löffel
• geriebener Käse wie Parmesan - 1-2 Esslöffel
• olivenöl - 1 Löffel
• butter - 1 Löffel
• knoblauch - 1 Nelke
• frischer Dill - 1-2 Zweige
• salz + gemahlene Schwarz / Pfeffer-Mischung - jeweils eine Prise

Wie man Garnelennudeln in cremiger Sauce macht

Normalerweise werden für dieses Gericht Spaghetti verwendet, aber ich halte meine Wahl - Pasta Mafalde - für einen würdigen Ersatz: Lange gewellte Pasta sieht auf demselben Teller mit Garnelen großartig aus.

Die al dente Nudeln in kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen, in ein Sieb abtropfen lassen und abdecken. Die Garzeit ist auf der Verpackung angegeben - 8 Minuten.

Garnelen auftauen lassen. In der Regel müssen sich alle Tiefkühlkost selbst auftauen. Aber wenn wir es eilig haben, wollen wir es sofort tun. Und wenn Sie sich wirklich für eine Methode zum schnellen Auftauen entscheiden, wählen Sie Wasser (einige tun dies direkt in der Pfanne). Erstens muss das Produkt noch gewaschen werden, und zweitens verlieren die Garnelen unter Wasser schnell ihr gesamtes "Eis". Denken Sie daran, mit Papiertüchern trocken zu tupfen.

Eine Pfanne erhitzen, Butter und Olivenöl darin schmelzen. Die Nelke schälen und in 2-3 Stücke schneiden. Wenn der Knoblauch seinen Geschmack abgibt, schicken Sie die Garnelen in die Pfanne. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

Die Knoblauchstücke aus der Pfanne nehmen, die gebratenen Garnelen mit Sahne oder dicker Sauerrahm übergießen und mit fein gehacktem Dill bestreuen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Durchschnittliches Feuer.

Die zuvor gekochten Nudeln zu den fertigen Garnelen geben, gründlich und vorsichtig mischen, pfeffern und leicht salzen, weitere 1-2 Minuten köcheln lassen.

Die Garnelennudeln in Portionen in einer cremigen Sauce anrichten und sofort servieren. Über jede Portion geriebenen Käse streuen.

Es scheint, dass ein so einfaches, alltägliches Gericht Pasta mit Garnelen ist, aber wie lecker! Alle Zutaten sind mehr als vertraut und der Geschmack ist unglaublich. Ein Teller mit aromatischen heißen Nudeln, großzügig gewürzt mit Sauce und Garnelen - und Abendessen oder Mittagessen, ein Leckerbissen oder Frühstück sind ein Erfolg.

Übrigens über Pasta. Heute ist es üblich zu klären, welche Nudeln in einem Rezept verwendet werden: Spaghetti, Linguinny, Tagliatelle, Fettuccine, Buccatini, Papardelle, Penne, Orecchietta, Farfalle, Fusilli, Conquilla, Pipé Rigate und andere. Mit welcher Art von Nudeln Garnelen gekocht werden sollen, entscheiden Sie selbst. Es wird mit fast allen schmackhaft sein, vielleicht mit Ausnahme kleiner oder zu großer Arten von Cannelloni. Ich habe Spaghetti benutzt.

Ausbeute: 3 Portionen.

Zutaten

• nudeln (Spaghetti) - 270 g,
• garnelen - 250 g,
• tomate - 1 groß, reif und saftig,
• knoblauch - 2-3 (oder vielleicht alle 4) Nelken,
• creme - 100-150 g,
• etwas Olivenöl zum Braten,
• salz Pfeffer,
• etwas frisches Basilikum zum Garnieren.

Wie man Garnelennudeln kocht

Die Reihenfolge des Kochens des Gerichts spielt eine wichtige Rolle, da Sie während des Kochens der Nudeln al-dente und auf keinen Fall verkocht sein müssen, um die Sauce zuzubereiten. Deshalb brauchen wir eine Vorbereitungsphase.

Halten Sie die Tomate ein wenig in kochendem Wasser und vergessen Sie nicht, einen kreuzförmigen Einschnitt zu machen, um sie leicht abzuziehen. Die geschälte Tomate in kleine Stücke schneiden.
Schälen und Knoblauch. Mit einem Messer zerdrücken.

Jetzt sind die Garnelen an der Reihe. Jeder wird es tun, solange es Ihnen gefällt. Mit "any" ist genau any gemeint: großer Tiger oder übliches Medium, frisch oder gekocht, geschält und in der Schale.

Dieser Schritt muss leicht angepasst werden, wenn Sie frische Garnelen haben - diese sollten etwas länger gebraten werden, bis sie vollständig gekocht sind.

Trennen Sie bei Garnelen die Köpfe von den Schwänzen und werfen Sie die Köpfe nicht heraus. Reinigen Sie die Schwänze.

Stellen Sie nun einen Topf Wasser für die Nudeln und eine Pfanne Öl auf den Herd, um die Garnelensauce zuzubereiten.
Wie man Nudeln kocht, steht auf der Packung. Befolgen Sie die Anweisungen.

Den Knoblauch in eine Pfanne geben und braten, bis er gut riecht. Sobald es leicht golden wird, herausnehmen. Senden Sie Garnelenköpfe an seine Stelle.

Drücken Sie auf die Köpfe, um die Flüssigkeit freizugeben und etwas zu braten. Aus dem Öl nehmen (sehr vorsichtig entfernen, da Antennen oder Beine zurückbleiben können). Fügen Sie nun die Garnelen hinzu und braten Sie sie nicht länger als eine Minute, wenn sie gekocht sind, oder bis sie weich sind, wenn sie roh sind.

Die Tomate dazugeben und etwas köcheln lassen.

Gießen Sie die Sahne ein. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie ein wenig Wasser mit Nudeln ein, geben Sie die Spaghetti in die Sauce, rühren Sie sie gründlich um und stellen Sie die Hitze ab.

Heiße Garnelennudeln servieren und mit Basilikumblättern garnieren.

Ein ganz traditionelles Gericht aus Spaghetti mit Garnelen in einer cremigen Sauce kann nach allen Gesetzen der richtigen Ernährung zubereitet werden. Dazu reicht es aus, Spaghetti aus Hartweizen zu nehmen und für die Sauce fettarme Sahne zu verwenden. Und voila! Sie müssen sich nicht um die Parameter Ihrer Figur kümmern.

Garnelen sind ein unersetzliches und äußerst nützliches Produkt für die Ernährung! Neben der Tatsache, dass Garnelen eine Delikatesse sind, enthalten sie eine große Menge an Protein und Kalzium, es gibt praktisch keine Kohlenhydrate und der Kaloriengehalt beträgt nur 99 kcal pro 100 Gramm.

Je größer die Garnelen sind, desto weniger Kalorien enthalten sie. Darüber hinaus haben Garnelen einen niedrigen Fettgehalt von etwa 5%, und dies ist das Maximum. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6) machen einen bedeutenden Anteil aus.

Dies liegt hauptsächlich an ihnen - unser Herz-Kreislauf-System arbeitet harmonisch, die interzellulären Membranen werden gestärkt und die Gehirnaktivität normalisiert sich.

Wie man Garnelennudeln in cremiger Sauce macht

Zutaten

• garnelen in der Schale - 1 kg.,
• harte Spaghetti - 400 gr.,
• knoblauch - 4 kleine Nelken,
• creme 10% - 300 ml.,
• frischkäse - 3 Esslöffel,
• hartkäse - 60 gr.,
• meersalz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
• olivenöl - 1 EL.

Vorbereitung

- Garnelen zubereiten: Ich habe gekochte gefrorene Garnelen verwendet. Gründlich unter warmem fließendem Wasser gespült und gleichzeitig aufgetaut

- Fein gehackten Knoblauch in einer gut erhitzten Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl leicht anbraten

- Zuerst die Garnelen mit dem Schwanz zum Knoblauch geben und 2-3 Minuten braten. Legen Sie sie in eine separate Schüssel und geben Sie den Hauptteil der geschälten Garnelen in die Pfanne. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen und gelegentlich umzurühren, bis es leicht goldbraun ist

- Sie können 100 ml trockenen Weißwein hinzufügen, der den Garnelen nach dem Verdampfen einen pikanten Geschmack und ein pikantes Aroma verleiht. Leider hatte ich zum Zeitpunkt des Kochens keinen Wein zu Hause, obwohl er ohne ihn nicht weniger lecker ist

- Den Schmelzkäse auf die Garnelen legen und die Sahne einschenken. Fügen Sie die Menge Sahne wie gewünscht hinzu. Ich mag es, wenn es viel Sauce gibt, also habe ich 300 ml Sahne genommen. Die Garnelen in dieser Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Käse schmilzt und die Sauce etwas eindickt

Gleichzeitig mit dem Kochen von Garnelen kochen wir Spaghetti in Salzwasser. Ich habe die italienische Produktion genommen. Wir werden bis al-dente kochen. Ich mache das: Die Garzeit beträgt 8 Minuten auf der Packung, ich koche 6 Minuten

- Hartkäse reiben und zu Garnelen geben. Wir geben die fertigen Spaghetti in ein Sieb und geben sie dann mit Garnelen in die Sauce. Mischen Sie Spaghetti vorsichtig mit Garnelen und lassen Sie sie eine weitere Minute lang brennen

Spaghetti mit Garnelen in cremiger Sauce sind fertig.

Mit Pferdeschwanzgarnelen und Basilikumblättern garniert servieren. Es wäre schön, zusätzlich Salat oder nur gehacktes frisches Gemüse zu servieren

Guten Appetit!
Merken! Die richtige Ernährung hilft uns, in Topform zu bleiben und bei guter Gesundheit zu bleiben.

Pasta mit Garnelen in einer cremigen Sauce ist eines meiner typischen Gerichte. Ich habe das Rezept vor ungefähr 12 Jahren zum ersten Mal probiert und seitdem habe ich ausnahmslos die Fantasie von Gästen und Angehörigen überrascht, die sich nicht daran gewöhnen können, dass solche Nudeln mit Garnelen zu Hause zubereitet werden können und nicht in ein italienisches Restaurant gehen diesen Zweck und nicht dort lassen. Großes Geld pro Portion. In einem mittelgroßen Restaurant kostet ein Teller mit solchen Nudeln 550-600 Rubel. Sie und ich werden nicht mehr als 250 für einen ganzen Topf ausgeben - das sind vier sehr große Portionen. Aber es gibt nie zu viel von einer solchen Paste. Also, ein Budget-Gericht, minimale Arbeitskosten, authentischer Geschmack. Selbst wenn Sie keinen Parmesan zur Hand haben, wird es ohne Parmesan fantastisch sein. Sie können überhaupt keinen Käse darüber streuen. Gleichzeitig wird der Geschmack cremig sein und es wird das Gefühl geben, dass es viele Garnelen gab. Um es richtig zu machen, überspringen oder ersetzen Sie keine Zutaten. Und nicht von der Kochtechnik abweichen. Wenn geschrieben steht, dass gerösteter Knoblauch weggeworfen werden soll, werfen Sie ihn mit ungetrübtem Gewissen weg. Nachdem Sie diese Paste ausprobiert haben, werden Sie zustimmen, dass ja, genau so hätte alles gemacht werden sollen.

Zutaten:

• Pasta (ich habe Fetuccinennester) - 250 Gramm,
• Ungeschälte Garnelen - 450 Gramm,
• Creme 20% - 120 ml (etwa ein halbes Glas),
• Frische Zitrone (frisch gepresster Saft daraus) - 1,5 Teelöffel,
• Knoblauch - 1 Nelke
• Geruchsneutrales Pflanzenöl - 3 Esslöffel,
• Salz nach Geschmack

Für die Einreichung:

• Geriebener Parmesan,
• Getrockneter Thymian (Oregano, basal - nach Geschmack)

Garzeit - 15 Minuten.

Wie man Garnelennudeln in cremiger Sauce macht

Wie Sie sehen, gibt es nicht so viele Produkte. Ein bisschen, wenn nicht. Nudeln, Garnelen und die drei Hauptzutaten für die Sahnesauce (Sahne, Zitrone, Knoblauch). Ohne Knoblauch geht es nicht! Nichts anderes kann den gewünschten Geschmack erreichen. Es ist im fertigen Gericht zu spüren, nicht so natürlich Knoblauch, sondern als solche ausgleichende Note, die ein authentisches Geschmacksbouquet erzeugt.

1. Kochen Sie die Nudeln.

Lass uns anfangen. Wir stellen eine größere Pfanne auf den Herd. Gießen Sie sauberes Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen.

Wir werfen das Salz hinein (ich nehme einen ganzen Teelöffel). Nudeln legen. Wenn Sie Nester wie meine haben, müssen diese in kochendem Wasser gewässert werden, damit sie nicht zusammenkleben.

Wir markieren die Zeit - 8 Minuten. Kochen Sie ohne Deckel mit einem guten zügigen Kochen. Die Nudeln sollten im Aldente-Stadium etwas ungekocht bleiben - denn dann nehmen sie immer noch Feuchtigkeit aus der Sauce auf und wenn sie zu viel gekocht werden, können sie sich in einen unverständlichen Brei verwandeln.

2. Braten Sie die Garnelen.

Während unsere Nudeln kochen, kümmern wir uns um die Garnelen. Ich habe sie gekocht und gefroren, so dass es nicht nötig ist, sie zu kochen. Braten Sie auch, aber wir erhitzen sie für ein paar Minuten in warmem Öl, damit sie mit dem Aroma gesättigt sind, das wir brauchen. Sie müssen sie also nur auftauen - zum Beispiel in kaltem Wasser. Und sauber.

Als nächstes nehmen Sie die Pfanne. Gießen Sie Pflanzenöl hinein. Ich benutze immer Traubenkernöl. Es hat keinen Geruch oder Geschmack. Und es besteht kein Grund zur Sorge um seine Qualität - es wird im Gegensatz zu Oliven selten gefälscht. Wir braten den Knoblauch in diesem Öl. Schneiden Sie die Hälfte der Nelke in Scheiben und bewahren Sie sie in einer Pfanne auf, bis sie leicht vergoldet ist. Wir nehmen es sofort aus dem Öl. Sie können bereits das subtile, sehr edle Aroma spüren, das Knoblauch dem Öl verliehen hat (wenn Sie es dunkelbraun verkochen, wird das Aroma unangenehm).

Dann die Garnelen in das Öl geben und unter leichtem Rühren einige Minuten braten, bis sie sich zu Ringen zusammenrollen.

3. Bereiten Sie die cremige Sauce vor.

Soße. Das einfachste! Gießen Sie die Sahne in eine Schüssel. Fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Wir mischen. Zuerst rollt sich die Sahne zu Klumpen zusammen, aber nach einer halben Minute verwandelt sie sich in eine glatte, glänzende Sauce, die in ihrer Konsistenz der sauren Sahne ähnelt (aber nicht nach Geschmack schmeckt!).

Die restliche Hälfte einer Knoblauchzehe, drei auf einer feinen Reibe, unter die Sauce mischen. Alle. Wir haben eine magische Mischung, die gewöhnliche Nudeln zu einem unmöglichen Vergnügen macht.

Unsere Pasta wurde bereits gekocht. Wir nehmen sie aus dem kochenden Wasser - dafür habe ich eine spezielle Zange. Gießen Sie das Wasser aus der Pfanne und geben Sie die Nudeln zurück. Füllen Sie sie mit cremiger Sauce.

Wir mischen. Schon gut, oder?

Wir verteilen die gebratenen Garnelen.

Nochmals umrühren. Das Gericht ist fertig! Zum Servieren mit Parmesan oder nur einer Prise getrockneter Kräuter bestreuen.

Zutaten

• - 200 gr (ich habe Linguine)
• - 150 gr ohne Eis (diesmal habe ich magische argentinische Langustinen)
• - 1 PC
• - 3 Zweige
• - 200 gr
• - 2 Nelken
• - 40 g

Kochmethode

Zuerst haben wir die Nudeln zum Kochen gebracht, ich habe dir bereits gesagt, wie man es richtig macht. Und wir fangen an, Garnelen zu kochen. In meinem Fall hatte ich argentinische Langustinen vom gestrigen Abendessen übrig. Sie sind wahnsinnig lecker, ich denke, sie sind viel schmackhafter als Tigergarnelen. Wenn Sie sie finden, nehmen Sie sie ohne zu zögern. Da ich sie bereits mit Knoblauch und Kräutern aufgetaut und gebraten hatte, habe ich sie einfach geschält. Sie müssen auch die gefrorenen Garnelen in einen Topf geben, Wasser in einem Wasserkocher kochen, die Garnelen hinein gießen, die maximale Hitze auf dem Herd einschalten und warten, bis sie kochen. Sobald die Garnelen gekocht haben, lassen Sie das gesamte Wasser ab - sie sind bereits heiß. Sie müssen sie nicht in einer Schale mit Knoblauch braten, da wir sie während des Garvorgangs mit reinem Garnelenfleisch zubereiten. Wir holen nur die Kadaver aus den Schalen.
Jetzt stellen wir den Wasserkocher wieder auf Kochen und blanchieren die Tomate (ich habe dir gesagt, wie man schnell eine Tomate mit kochendem Wasser von der Haut schält).
Wir reinigen die Schale vom Knoblauch und schneiden ihn in dünne Scheiben. Schneiden Sie die geschälten Garnelen in kleine Stücke, schneiden Sie eine in 2-3 Stücke. * Zu diesem Zeitpunkt ging meiner Kamera plötzlich die Energie aus, so dass weitere Fotos etwas schlechter sein werden, aber sie werden es immer noch sein :) *
Wir nehmen eine Pfanne, es ist sehr praktisch, eine Wok-Pfanne zu benutzen, sie ins Feuer zu stellen, Olivenöl zu gießen und ein paar Minuten zu erhitzen. Dann Knoblauch und Garnelen hineinlegen, unter ständigem Rühren goldbraun braten.
Die gebratenen Garnelen mit Sahne füllen und einige Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Tomate in kleine Würfel schneiden. Wir waschen das Basilikum gut und schneiden es auch sehr fein.
Tomaten und Basilikum in einen Wok geben, salzen, pfeffern und gut mischen. Wir köcheln noch 7-8 Minuten, damit die Tomaten ihren Saft herauslassen und das Basilikum dem Gericht ein erstaunliches Aroma verleiht. Diese cremige Tomatensauce ist perfekt für Garnelen.
Zu diesem Zeitpunkt Parmesankäse auf einer feinen Reibe reiben und mit vorgefertigten Nudeln bestreuen.
Nudeln mit Garnelen in Tomaten-Sahne-Sauce sind fast fertig, es bleiben nur noch alle Zutaten zu kombinieren. Wir nehmen die gekochten Nudeln aus der Pfanne und geben sie in die Pfanne, in der die Sauce bereits zubereitet wurde. Gut mischen und einige Minuten erhitzen.
Nudeln mit Garnelen und Tomaten in cremiger Sauce bereit! Auf Teller legen, großzügig mit Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern dekorieren. Sofort servieren. Guten Appetit!