Was aus reifen Tomaten zu kochen. Was man schnell und einfach mit Tomaten machen kann (wenn es haufenweise Tomaten gibt)

Der letzte Monat der Gartensaison ist die Haupterntezeit. Im August ist es Zeit, Zwiebeln, frühe Kartoffelsorten und Tomaten zu ernten. Die Tomaten werden aus den Büschen geschnitten und im Haus reifen gelassen. Aus roten, reifen Tomaten bereiten sie sich anschließend auf den Winter vor. Einmachen ist eine der beliebtesten Methoden, um Ihr Lieblingsgemüse haltbar zu machen.

Für die Konservenherstellung werden nur ganze und starke Tomaten ausgewählt. Zerknülltes und paniertes Gemüse ist für solche Zubereitungen nicht geeignet. Sie werden immer Zeit haben, sie wegzuwerfen, aber wenn Sie darüber nachdenken, können sie auf andere Weise verwendet werden. Auch verdorbene Tomaten können aus allem viel machen. Hier sind 10 unserer beliebtesten Möglichkeiten, Tomaten zu retten.

- Tomatensauce -

Pürierte Tomaten eignen sich möglicherweise nicht zum Einlegen, aber für Tomatensauce. Die Tomaten sollten etwa eine Minute in kochendem Wasser gekocht, geschält und gehackt werden. Die vorbereitete Masse aus gehackten Tomaten wird etwa eine Stunde bei schwacher Hitze gekocht, wonach Gewürze nach Geschmack hinzugefügt werden. Ein Schuss Knoblauch, Sardellen, Kapern und gehackter Paprika und fertig ist Alla Putanesca Sauce, die Zugabe von Butter und Zwiebeln ergibt eine Sauce im Stil von Marcella Hazan.

- Tomatengewürz -

Nehmen Sie geschlagene Tomaten, braten Sie sie auf traditionelle Weise an oder braten Sie sie bei starker Hitze an, dann fügen Sie etwas Olivenöl, Rotweinessig, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, vielleicht etwas Dijon-Senf hinzu. Alles gut vermischen und Sie haben ein vielseitiges Gewürz, das sich hervorragend als Dressing für Salate und als Steakgewürz eignet. Die fertige Mischung kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

- Marmelade -

Marmelade kann nicht nur aus Beeren und Früchten hergestellt werden, und Tomaten werden nur als das Gemüse klassifiziert, aus dem köstliche Marmelade hergestellt wird. Für die Zubereitung werden Tomaten mit Zucker, Salz, Zitronensaft und beliebigen aromatischen Gewürzen nach Geschmack – von Zimt über Chili bis Koriander – geköchelt. Kochen Sie, bis die Mischung beginnt, sich zu verfestigen und sich in eine geleeartige Masse zu verwandeln.

- Bruschetta -

Bruschetta, eine klassische italienische Vorspeise, ist ein eher unprätentiöses Gericht. Es ist einfach zuzubereiten und Sie können beliebige Zutaten als Füllung verwenden. Auch verdorbene Tomaten sind geeignet. Es genügt, die defekten Teile abzuschneiden und die Tomaten einige Minuten im Ofen zu backen. Sie sollten auch Brotscheiben verwenden, die zum Beispiel mit Käse ergänzt werden. Wenn sie gebräunt sind, können Sie die Tomaten auf die Bruschetta legen.

- Tomatensuppe -

Zwiebel, Knoblauch, Schalotten, Lauch hacken und in einem großen Topf in Olivenöl weich dünsten. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze, Salz und Pfeffer hinzu. Jetzt können Sie die gehackten Tomaten auslegen und mit ein oder zwei Gläsern Wasser oder Brühe gießen. Bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Konsistenz kochen; es dauert 20 bis 30 Minuten. Die fertige Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen. Der letzte Schritt besteht darin, die Suppe leicht zu kühlen und in einem Mixer zu pürieren.

- Salsa -

Die klassischste Salsa basiert normalerweise auf Tomaten. Sie werden in gehackter Form hinzugefügt, sodass Sie verbeultes und beschädigtes Gemüse verwenden können. Gehackte Tomaten werden mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen vermischt. Die Mischung wird mit Weinessig oder Zitronensaft gewürzt und mit scharfem Pfeffer abschmecken.

- Gazpacho -

Bei einer Ladung Tomatenpüree können Sie sich kaum auf die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gazpacho verlassen, aber Sie können es mit einer hausgemachten Version tun. Für die Zubereitung benötigen Sie etwa 6 Tassen gehackte Tomaten, eine Gurke, Paprika, rote Zwiebeln, ein paar Knoblauchzehen und zwei dicke Scheiben altbackenes Brot. Alles grob hacken, mit 2 TL Salz vermischen, Schüssel abdecken und das Gemüse mindestens 30 Minuten, am besten aber einige Stunden ruhen lassen. Übertragen Sie die Mischung in einen Mixer und hacken Sie sie. Olivenöl, Sherry oder Rotweinessig hinzufügen. Kühlen Sie die Suppe vor dem Servieren im Kühlschrank ab.

- Pantumaka -

Beschädigte Tomaten eignen sich perfekt für die Zubereitung eines anderen spanischen Gerichts - Pantumac. Es ist ein Brot mit einer Tomate. Eine Scheibe Brot wird vorgebraten, dann mit Knoblauch und einer halben Tomate eingerieben. Dann wird das Brot mit Olivenöl beträufelt und mit Salz bestreut.

- Tomatenfrittata -

Italienisches Omelett ist praktisch, weil es kein klares Rezept hat und Sie es mit ganz anderen Füllungen zubereiten können. Geschlagene Tomaten gehen auch. Tomaten und anderes Gemüse müssen schnell in einer Pfanne gebraten und mit einer Eimischung bedeckt werden. Wenn das Omelett ein wenig fest geworden ist, sollte es in den Ofen geschickt und gebacken werden, bis es weich ist.

- Blutige Maria -

Dieser beliebte Cocktail besteht aus Wodka, Zitronensaft, Gewürzen und Tomatensaft. Die letzte Zutat kann durch eine Tomatenmischung aus eigener Herstellung ersetzt werden. Sie können es machen, indem Sie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter mit Salz und Pfeffer gewürzt mit Wasser nach Belieben dünsten. Wenn die Mischung vollständig weich und abgekühlt ist, wird sie in ein Glas gefüllt und mit Meerrettich, Worcestershire-Sauce, Selleriesalz, scharfer Sauce, Zitrone und Wodka versetzt. Es bleibt nur alles gut zu mischen - der Cocktail ist gebrauchsfertig.

Viele Leute machen wahrscheinlich aus Tomaten frische Salate und Konserven für den Winter. Aber Sie können daraus sehr leckere, originelle und manchmal sogar unerwartete Gerichte zubereiten. Sie machen sogar Marmelade aus Tomaten!

Salsa-Sauce. Rezept

Ich reserviere gleich, dass dies eine ungenaue Kopie der klassischen mexikanischen Salsa ist - eine Gemüsesauce.

Schlagen Sie ein paar Tomaten in einem Mixer, fügen Sie eine kleine Zwiebelscheibe hinzu, 1 EL. ein Löffel Mayonnaise, eine Knoblauchzehe, eine Scheibe Käse. Ein paar Basilikumblätter, Petersilie und Dill fein hacken. Ich unterziehe diese Sauce keiner Hitzebehandlung.

Hier ist ein klassisches Salsa-Rezept.

Zutaten

Tomaten - 500 g ROY IN ÖL:

Petersilienwurzel - 7 Stk.

Sautiertes Mehl -

Zwiebeln - 7 Stk. 1 EL. ein Löffel.

Karotten - 1 Stk.

Fleischbrühe (beliebig) - 1 Glas.

Selleriewurzel - 1 Stk.

Tomaten mahlen, zu gebräuntem Gemüse geben. 1 EL. Einen Löffel gebräuntes Mehl mit abgekühlter Brühe auflösen, in die Sauce gießen, aufkochen. Reiben Sie alles durch ein Sieb und bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen. Mit Salz, Pfeffer würzen, gehackte Kräuter hinzufügen.

Gefüllte frische Tomaten. Rezept

Es ist nicht schwer, originelle Gerichte mit Tomaten zuzubereiten. Schließlich werden sie mit fast allen Produkten kombiniert: mit Käse und Hüttenkäse, mit Gemüse und Pilzen, Fisch und Fleisch, mit Meeresfrüchten und jeglichem Gemüse. Auf dieser Grundlage können Sie gefüllte Tomaten kochen.

Es gibt interessante Sorten mit halbleeren Samenkammern (fast wie Paprika), die sich sehr gut zum Füllen eignen: Meshchanskaya-Füllung, Striped Cave, Stripet Staffer, Forshmak, Illusion. Aber ich bevorzuge kleinere Früchte wie Kirschen zum Füllen. Sie sind perfekt für Snacks, die man einfach ganz essen kann. Mit einem Teelöffel entferne ich das Mark aus der Mitte und fülle mit eventuellem Hackfleisch.

■ Ich mag gehackten, gesalzenen Hering mit Kräutern sehr gerne. Anstelle von gesalzenem können Sie geräucherten Hering oder Makrele nehmen. Den Fisch in Filets schneiden, hacken, fein gehackten Dill, Petersilie, Basilikum, etwas Pflanzenöl hinzufügen.

■ Tomaten, die mit gekochten oder konservierten Meeresfrüchten und Fisch gefüllt sind, sind köstlich. Sie müssen gehackt, ein gekochtes Ei hinzugefügt, auf einer groben Reibe gerieben und etwas Mayonnaise hinzugefügt werden. Wenn Sie Konserven in Öl verwenden, geben Sie nur das Ei hinzu.

■ Für die Zubereitung von Quarkhackfleisch etwas Knoblauch, gehackte Kräuter und saure Sahne zum Quark geben.

■ Die Champignons mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten und die Tomaten füllen. Sie können einem solchen Hackfleisch ein gekochtes Ei hinzufügen.

■ Meine Familie liebt auch mit Auberginen gefüllte Tomaten. Auberginen in kleine Würfel schneiden, in Pflanzenöl anbraten, etwas Knoblauch und Mayonnaise hinzufügen.

Klassische Version- Tomaten gefüllt mit Käse und Knoblauch. Käse reiben, Knoblauch und Mayonnaise dazugeben, aber etwas, damit das Hackfleisch nicht flüssig wird. Füllen Sie die Tomaten dicht und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Wenn sie ausgehärtet sind, können Sie sie mit einem scharfen Messer in Ringe schneiden. Ein solches Aufschneiden sieht sehr beeindruckend aus, wenn Sie mehrfarbige Tomaten verwenden. Noch schöner wird es, wenn Sie dem Hackfleisch fein gehackte bunte Paprika und Oliven hinzufügen.

Gebackene Tomaten. Rezept

Mit Pilzen, Auberginen und Meeresfrüchten gefüllte Tomaten können gebacken und heiß serviert werden. Dazu hacken (die Produkte vorbraten), mit gemahlenen Semmelbröseln oder Käse bestreuen und im Ofen oder in der Mikrowelle backen.

Nicht weniger lecker sind Tomaten, die mit gebratenem Hackfleisch mit Zwiebeln und Reis gebacken werden.

Grüne Tomaten "Scharfe Georgier"

Auf den Boden eines 3-Liter-Glases, das mit kochendem Wasser überbrüht wird, 2-3 Lorbeerblätter, 3 fein gehackte Knoblauchzehen, einen Dillschirm, 0,5-7 grüner Indoor-Pfeffer "Ogonyok", 6-8 Stk. schwarze Pfefferkörner.

Legen Sie grüne (nicht braune) Tomaten. Wenn sie groß sind, dann in 2-4 Stücke schneiden und den Stiel herausschneiden. Geben Sie Scheiben von roter und gelber süßer Paprika in ein Glas. Mit kochendem Wasser übergießen und 30-40 Minuten ruhen lassen.

Dann das Wasser in einen Topf abgießen, 1 EL hinzufügen. ein Löffel Salz mit Spitze und 2-3 EL. Esslöffel Zucker, zum Kochen bringen. Während es kocht, sofort in ein Glas gießen und 7 Teelöffel Zitronensäure ohne Deckel hinzufügen.

Aufrollen, das Glas auf den Kopf stellen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Chachochbili. Rezept

Ich schneide das Hühnchen in Portionen. In Pflanzenöl anbraten. Ich gebe auf einen Teller und brate im restlichen Öl die Zwiebeln (zwei mittelgroße Zwiebeln) an, schneide sie in Würfel. Wenn es Wurzelpetersilie gibt, füge ich 1 Wurzel hinzu, die auf einer feinen Reibe gerieben wird. Die Tomaten habe ich fein geschnitten. Ich nehme so viele davon, wie die Hähnchenteile geschmort werden. Ich gebe das Gemüse in einen Topf, und wenn es kocht, streiche ich das Hühnchen.

Ich habe immer braunes Mehl. Ich bräune es vorher im Ofen, gieße es in ein trockenes Glas und bewahre es so auf. Wenn ich Gerichte zubereite, zu denen ich es hinzufügen muss, nehme ich so viel, wie ich brauche. Ich verdünne das Mehl für Chakhokhbili mit warmem gekochtem Wasser auf die Konsistenz von Sauerrahm. Ich füge es in den Topf. Für einen 1-Liter-Topf benötigen Sie etwa 50 g trockenes Mehl.

Ich stelle den Ofen auf eine weniger starke Hitze und lösche weiter. Sobald das Huhn fertig ist, fügen Sie gehackte Kräuter hinzu - Koriander, Basilikum, Knoblauch.

Essig wird im Original hinzugefügt, aber ich verwende ihn nicht. Ich denke, Tomaten geben sowieso genug Säure.

Unten ist ein Rezept mit Essig. Denken Sie jedoch daran, dass es einem bereits zubereiteten Gericht hinzugefügt werden muss, bevor Sie es vom Herd nehmen.

Für 1 Portion benötigst du:

■ Huhn - 200 g.

■ Pflanzenöl -15 g.

■ Zwiebeln -150 g.

■ Tomaten -70 g.

■ Mehl - 1 TL.

■ Essig 9% - 1 TL.

■ Koriander und Basilikum -15 g.

■ Knoblauch - 1 mittelgroße Gewürznelke.

Ich gehöre zu den Leuten, die alles nach ihren Wünschen umbauen. Daher kann ich für die Richtigkeit des Rezepts für dieses Gericht der georgischen Küche nicht garantieren.

Gazpacho. Rezept

Dies ist eine spanische Suppe, die in der Sommerhitze unserer Okroshka in nichts nachsteht. Es ist sehr lecker, wenn es kalt ist.

Reife Tomaten mit kochendem Wasser verbrühen. Weizenbrotscheiben ohne Krusten zerdrücken. 1-2 Tomaten in einem Mixer mit Brot schlagen. Sie können das Brot zunächst im Ofen goldbraun trocknen, wie bei Croutons, und dann in einer Kaffeemühle mahlen und mit Tomaten mischen. Der Geschmack ist völlig anders. Dann mische ich die Masse mit Mayonnaise, füge Tomatensaft, Salz und roten Pfeffer hinzu.

Der Rest der Tomaten, Gurken und Frühlingszwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten. Ich füge jeweils einen kleinen Bund Petersilie und Dill hinzu. Ich mische alle Zutaten und kühle sie.

Essig wird im Original hinzugefügt, aber auch hier verwende ich ihn nicht.

Ich werde das Rezept klingen.

■ Brot -50 g.

■ Tomaten - 700 g.

■ Gurken - 200 g.

■ Mayonnaise - 750 g.

■ Essig 9% - 1 TL.

■ Grüns, roter Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Omelett-Tomaten-Snack-Kuchen

Wenn Sie Hackfleisch nehmen, Tomatenwürfel dazugeben, erhalten Sie eine wunderbare Füllung für ein Omelett. Ich koche ein Omelett basierend auf 1 Ei 1 EL. ein Löffel Mayonnaise. Ich mische die Komponenten gründlich, mische es so mit Hackfleisch; damit es nicht zu dick wird (eine ungefähre Berechnung ist für 1 Ei 1 EL ein Löffel Hackfleisch bereits mit Tomaten).

Aus runden oder rechteckigen Schichten eines solchen Omeletts können Sie einen ausgezeichneten Snackkuchen herstellen, indem Sie "Kuchen" anstelle von Sahne mit Käse und Mayonnaise schichten. Die Seiten mit Semmelbrösel oder fein geriebenem Käse bestreuen. Mit Kräutern und anderem Gemüse dekorieren.

Tomaten "Leck deine Finger!" Rezept

Gehackte Petersilie, Knoblauch in Gläser geben, kalziniertes Pflanzenöl einfüllen (1 EL Löffel pro Liter Glas), kräftige Tomaten geben. Große können in zwei Hälften geschnitten werden.

Legen Sie ein paar Zwiebelringe auf die Tomaten. Marinade darüber gießen, sie sollte nicht kochen, sondern heiß sein.

Marinade: für 3 Liter Wasser 3 EL. Esslöffel Salz, 7 EL. Esslöffel Zucker, 1 EL. ein Löffel Piment mit Erbsen, 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner. Alles aufkochen, Hitze ausschalten und 1 Glas 9% Essig einfüllen.

Gläser 15 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Zuerst wird die Marinade genüsslich getrunken, und erst dann werden die Tomaten gegessen.

Chutney. Rezept

Tomatenchutney wird in Indien hergestellt. Leckere Sauce die an Ketchup erinnert. ICH BIN Ich verwende folgende Zutaten.

■ Tomaten -8-10 Stück.

■ Wasser -0,5 Gläser.

■ Ghee - 2 EL. Löffel.

■ Senfkörner - 1-2 TL.

■ Peperoni - 1 kleine Schote.

■ Zimt - 0,25 TL.

■ Zira (Kreuzkümmel) - 0,5 TL.

■ Koriander -2 TL.

■ Geriebene Ingwerwurzel - 1 EL. ein Löffel.

■ Lorbeerblätter - 2 Stk.

Tomaten schälen, kneten und Wasser hinzufügen.

Ich brate Senfkörner in heißem Öl. Beim Braten knistern sie, daher müssen Sie sie mit geschlossenem Deckel braten. Sobald die Kerne aufhören zu knacken, füge ich die restlichen Gewürze bis auf das Lorbeerblatt hinzu.

Ich brate ein paar Minuten, füge Tomaten mit Wasser hinzu, salze nach Geschmack und köchele bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt sind. Zum Schluss füge ich noch ein Lorbeerblatt hinzu, das ich nach einiger Zeit herausnehme.

Da frische Ingwerwurzel nicht immer verfügbar ist, können Sie diese durch gemahlenen Ingwer ersetzen. Ich nehme so viel Pulver wie Zimt.

Im klassischen Rezept werden der Sauce ein paar Nelken hinzugefügt.

Dosentomaten mit Knoblauch

Ich habe Kirschtomaten und größere Tomaten etwas anders eingemacht.

Bei großen Tomaten mache ich an der Stelle, an der das Kelchblatt befestigt ist, einen Einstich mit einem Messer und stecke dort Knoblauch ein. Ich schneide die Nelken in lange Teller oder Stäbchen. Ich gebe sie nicht separat in das Glas, sondern nur in die Früchte. Auf den Boden eines Literglases, unsterilisiert (Gemüse wird beim Dreifachgießen sterilisiert), gebe ich Kräuter und Gewürze - auf einen Zweig Petersilie, Basilikum, einen Dillschirm, Kirsch- und Johannisbeerblätter, ein Stück Meerrettichwurzel oder Blatt. Ich gieße kochendes Wasser darüber und lasse es abkühlen. Ich koche die gleiche Menge Wasser zum Nachfüllen. Wenn das Wasser in den Dosen nicht mehr heiß ist, gieße ich es in einen Topf. Gießen Sie die Tomaten mit gekochtem frischem kochendem Wasser. Das abgelassene Wasser des ersten Gießens, das alle Aromen gesammelt hat, stelle ich auf den Herd. Wenn es kocht, lasse ich das Sekundärwasser aus der Dose ab, es wird nicht benötigt, ich gebe 1 Dess. ein Löffel Salz ohne Spitze, 7 EL. Löffel Zucker und 0,5 Teelöffel 70% Essigessenz. Ich fülle es mit duftendem Wasser, rolle es auf und lege es unter einen Pelzmantel. Gläser mit Schraubverschluss kippe ich nicht um.

Wenn ich Kirschen konserviere, gebe ich 3-4 Knoblauchzehen separat in ein Glas und füge mehr als 1 EL Zucker hinzu. Löffel und 2 Desserts pro Liter Glas. Für den Rest mache ich das gleiche.

Manchmal im Herbst, wenn es noch Tomaten gibt, aber kein frisches Gemüse da ist, habe ich sie eingemacht, getrocknetes Basilikum und andere Kräuter beim ersten Gießen in einen Topf gegossen und die Tomaten zum dritten Mal damit gegossen. Ich mag es, ein paar der kleinsten Zwiebeln in die Gläser zu geben.

Sonnengetrocknete Tomaten

Zuerst schlage ich ein klassisches Rezept vor. Tomaten dichter Sorten halbieren, entkernen, mit Knoblauch und provenzalischen Kräutern salzen (diese Kräuter werden normalerweise in einer Mühlenverpackung verkauft). Bei 40-50°C im Backofen trocknen. Nach dem Trocknen in Gläser füllen und mit Olivenöl übergießen. Es muss fest verlegt werden, damit sich eine kleine Ölschicht darüber befindet.

Obwohl das alles im Laden zu kaufen ist: sowohl Olivenöl als auch provenzalische Kräuter, mache ich dies. Ich habe mehrere Zweige Dill, Basilikum, Petersilie in eine Literflasche mit Sonnenblumenöl gegeben. Ich reinige die Knoblauchzehe, lege auch alle Nelken in das Öl. Nach ein paar Tagen wird das Öl sehr aromatisch.

Ich schneide die Tomaten in zwei Hälften und sehr große in mehrere Teile. Ich lege es mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech, bestreue es mit getrocknetem Knoblauch und getrockneten Kräutern, die ich durch eine Kaffeemühle gegeben habe. Sie können frische Kräuter verwenden, dann trocknen die Tomaten aber etwas länger. Ich gebe etwas Salz zu den Tomatenscheiben und trockne sie im Backofen bei 40°C. Sobald sie getrocknet sind, fülle ich sie in Gläser und fülle sie mit meinem Duftöl. Ich bewahre es im Kühlschrank auf.

Mir ist aufgefallen, dass verschiedene Sorten unterschiedliche Trocknungszeiten benötigen. Wenn Tomaten mehrerer Sorten auf einem Blatt ausgelegt sind, ist dies deutlich sichtbar. Eine Sorte vertrocknet bis zum Spänezustand, die andere verwelkt. Ich mag beides. Im Allgemeinen werden Salate mit solchen Tomaten zubereitet, sie werden zu Saucen hinzugefügt.

Hausgemachte Tomatensauce

Passe die Tomaten durch einen Entsafter. Bringen Sie den resultierenden Saft zum Kochen und lassen Sie ihn absetzen. Die darüber liegende farblose Flüssigkeit abgießen. Fügen Sie der verbleibenden dicken Masse nach Belieben Gewürze hinzu: Kräuter, Knoblauch, Salz. Nochmals aufkochen, damit die Sauce noch dicker wird, und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen und unter einen Pelzmantel legen. Die Sauce kann bei der Zubereitung der ersten und zweiten Gänge verwendet werden, die mit Fertigfleisch serviert werden.

Normalerweise lasse ich den Tomatensaft aus dem Entsafter in ein feines Sieb oder einen Leinenbeutel ab, wo er abgeseiht wird. Die Sauce wird sehr dickflüssig und muss nicht lange gekocht werden.

Tomaten im eigenen Saft

Zuerst bereite ich den Saft zu. Ich schneide rote Tomaten in eine 5-Liter-Aluminiumpfanne (in 2-4 Stücke, je nach Größe), dann gieße ich 0,5 Liter Wasser und lasse sie ab dem Zeitpunkt des Kochens etwa eine halbe Stunde kochen. Ich nehme es vom Feuer, lass es abkühlen. Ich reibe die gekochten Tomaten durch ein Sieb, es fällt Saft aus.

Ich bereite Tomaten zum Stapeln in Gläsern vor (es ist besser, Liter zu nehmen): meine, schneide die "Böden" aus und lege sie in vorsterilisierte Gläser.

Für 2 Liter Saft gebe ich 2 EL. Esslöffel Salz, 3 EL. Esslöffel Zucker. Ich koche und gieße Tomaten in Gläser mit diesem Saft. Ich füge keine Gewürze mehr hinzu. Ich werde es 15 Minuten sterilisieren.

Hausgemachter Tomatensaft

Ich gebe die Tomaten durch einen Entsafter, koche den Saft auf und gieße ihn in sterilisierte Gläser. Ich rolle es auf und lege es unter einen Pelzmantel. Salz nach Geschmack im Winter, wenn wir es öffnen. Beim Entsaften auf diese Weise verliert der Geschmack von frischen Tomaten nicht. Und wenn Sie gleichzeitig Salz und Gewürze hinzufügen, erscheint der Geschmack von eingelegtem Gemüse.

Dieser Saft hält sich gut im Keller oder an einem anderen kühlen Ort.

Tomaten mit leckerer Gurke

Ich gebe ein Layout für fünf 3-Liter-Dosen an.

Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten ab, geben Sie sie in Gläser, gießen Sie kochendes Wasser darüber und wickeln Sie sie 30 Minuten lang ein. Nach dieser Zeit das Wasser abgießen und die Gläser mit der nächsten Lake füllen.

4 Paprika, 4 Karotten, 4 Knoblauchzehen, 2 Peperonischoten durch einen Fleischwolf hacken. 6 Liter Wasser in einen Topf geben, kochen, Gemüse durch einen Fleischwolf geben, 200 g Salz, 300 g Zucker, Lorbeerblatt, Piment hinzufügen.

Vor dem Eingießen der Salzlake 100 ml 6% Essig in jedes Glas geben.

Rollen Sie die Ufer auf, wickeln Sie sie ein.

Gelee in Tomaten

In einem Mixer die Paprika schlagen und das Mark von den Tomaten entfernen. Gelatine in die Mischung geben (für 0,5 l der Mischung benötigen Sie 15-20 g Gelatine). Gelatine in Tomatensaft einweichen (1 Teil Gelatine benötigt 8 Teile Saft), quellen lassen und zur Mischung geben. Erhitze die Mischung, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Leicht abkühlen lassen, fein gehackte Gurken, Feta-Käse, Oliven hinzufügen. Füllen Sie die Tomaten mit der Mischung, lassen Sie sie kalt, aber nicht im Kühlschrank. Im Kühlschrank gefrorenes Gelee kann bei Raumtemperatur auslaufen.

Solche Tomaten, in Scheiben oder Ringe geschnitten, sind sehr schön. Vor allem, wenn die roten Früchte mit einer Mischung aus gelben oder grünen Tomaten und Paprika gefüllt sind und umgekehrt.

Rollen

Nehmen Sie 5 Eier und 5 EL. Esslöffel Mayonnaise, schlagen Sie die Masse. 5 EL hinzufügen. Esslöffel Mehl, mischen und auf ein gefettetes Backblech gießen. Die Schicht sollte nicht dick sein. Kleine Tomaten in dünne Ringe schneiden und darauf legen. Den Kuchen im Ofen backen. Auf einen mit Frischhaltefolie abgedeckten Tisch legen, umdrehen, sodass die Tomaten unten liegen. Etwas Hackfleisch auf dem Teig verteilen, zu einer festen Rolle rollen und in den Kühlschrank stellen. Die fertige Rolle in Ringe schneiden.

Tomaten in Apfelsaft

Beim Einmachen von Tomaten in Apfelsaft schließe ich Gewürze, Kräuter und Essig ganz aus. Ich presse Saft aus sauren Äpfeln. Für 1 Liter Saft gebe ich 1 EL. ein Löffel Salz mit einer Rutsche. Ich gieße die Tomaten die ersten beiden Male mit reinem kochendem Wasser und das dritte Mal mit kochendem Saft und Salz. Ich rolle die Dosen zusammen und lege sie unter meinen Pelzmantel.

Zutaten:
- 2 kg Tomate grob hacken (halbieren)
- 4 Dinge. Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- Grün
Tanken:
- 100 g Essig
- 100 g wächst. Öle
- 100 g Zucker
- 2 EL. Salz.

Vorbereitung:
1. Pfeffer, Knoblauch (ich habe 2 Stück Peperoni hinzugefügt) in einem Fleischwolf drehen. Mischen.
2. Hacken Sie das Grün.
3. In Schichten in ein 3-Liter-Glas geben: Tomaten, dann eine Mischung aus Gemüse, Kräutern.
4. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und kühlen Sie es kopfüber am Hals.
Dies ist so, dass es nach 8 Stunden bereits einsatzbereit ist. Ich habe es abends gemacht, morgens ist es fertig! Und dann können Sie es in seiner gewohnten Position halten. Am nächsten Tag schmeckt es noch besser!

Zutat:
- 2 kg frische Tomaten (reif und fest)
- 1 rote scharfe Paprika
- 2 - 3 Knoblauchzehen
- 1 Paprika
- süße Erbsen
- Nelke
- Zucker
- Salz
- Essig 9%

Vorbereitung:
1. Gewürze in saubere Gläser geben, 3-5 Pimenterbsen, 3-5 Nelken, 1 Knoblauchzehe, in Scheiben schneiden, 1/4 Paprika, in Stücke schneiden und ein kleines Stück Peperoni.
2. Tomaten waschen und trocknen. Die Tomaten in Gläser geben.
3. Mit kochendem Wasser übergießen und 20-30 Minuten stehen lassen. Wasser abgießen und 4 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz pro 1 Liter Marinade hinzufügen
4. Überkochen und in Gläser füllen. Fügen Sie 2 Esslöffel Essig pro Liter Glas hinzu. Die Dosen aufrollen und umdrehen.
5. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Zutaten:
- grüne unreife Tomaten, vorzugsweise groß, fleischig.
- Selleriezweige
- Knoblauch
- rote scharfe Paprika
Sole
- für 1 Liter kaltes Wasser (aus dem Wasserhahn)
- 70 g Salz (grob)

Vorbereitung:
1. Die Tomaten der Länge nach halbieren, aber nicht ganz.
2. Wenn der Knoblauch groß ist, schneiden wir jede Nelke in mehrere Teller. Pfeffermodus an Ringen (ich mache das mit einer Schere, das ist sehr praktisch). Sellerie mit Zweigen.
2. In jede Tomate legen wir mehrere Teller Knoblauch, 2-3 Pfefferringe (je nachdem, wie sehr Sie scharfes Essen mögen oder Kinder im Haus sind). Wir schieben auch einen Selleriezweig dorthin, gnadenlos mehrmals gefaltet und fixieren all diese Schönheit mit gewöhnlichen Unterfäden, wickeln die Tomate mehrmals in verschiedene Richtungen ein (wenn es vorsichtig ist, geht es auch ohne Fäden). Basar-Ästheten stopfen die rote Paprika so, dass sie mit roter Zunge aus der Tomate herausschaut (Neckerei) - wie auf einem Smiley.
3. Auf dem Boden eines Topfes oder einer Dose (oder vielleicht Fässer) eine Schicht Selleriezweige auf eine Tomatenschicht legen, an den Seiten mehr Pfeffer schieben (für Amateure), dann wieder Sellerie, etc. Sellerie oberste Schicht.
Salz in Wasser verdünnen und Tomaten einfüllen.
4. Wir werden unterdrückt. Ein 3-Liter-Glas fasst etwa 1,5 Liter Sole.
Wenn die Tomaten zu viel sind, hören sie auf zu sprudeln, die Lake wird transparent - fertig, die Gurke ist fertig. Wenn Sie sie sofort verwenden, müssen Sie nichts weiter tun. , und aufrollen. Das muss nach dem Befüllen mit kochender Sole sofort fertig und kann sehr lange gelagert werden, sogar 2 Jahre.

Zutaten:
- 1 großes Gemüsemark
- 2-3 Knoblauchzehen
- 5 kleine Tomaten
- ein halbes Bund Dill und Petersilie
- Öl zum braten
- Mayonnaise
- Mehl

Vorbereitung:
1. Eine große Zucchini nehmen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Alle Kreise salzen und mischen, in einer Schüssel 5 Minuten ruhen lassen.
3. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie jeden Kreis, nachdem Sie ihn von beiden Seiten in Mehl getaucht haben.
4. Die gebratenen Zucchini auf eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
5. Wenn die Zucchini kalt ist, fetten Sie sie mit einer Mischung aus Mayonnaise und Knoblauch ein.
6. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise und legen Sie sie auf jede Zucchini.
7. Auf den Tomaten ebenfalls leicht Mayonnaise und Knoblauch einfetten.
8. Mit Kräutern bestreuen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Zutaten:

3 kg Tomaten
- 3 Knoblauchzehen - 1 EL. Zucker - 0,5 EL. Öl - 0,25 EL 9% Essig - 1 EL Salz

Vorbereitung:
1. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und eine Stunde kochen, bis sie eingedickt sind. fügen Sie Salz, Butter und Zucker, Knoblauch hinzu.
2. Weitere 20 Minuten kochen.
3. Essig einfüllen, 5 Minuten kochen, aufrollen.

Zutaten:
- Tomaten
- Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
- Zwiebel
- Dillgrün
- Knoblauch
- Pflanzenfett

Sole:
- 3 Liter. Wasser
- 3 EL. l. Salz
- 7 EL l. Sahara
- 1 EL. 9% Essig

Vorbereitung:
1. Wählen Sie zuerst die zähen roten Tomaten aus.
2. Schneiden Sie sie in zwei Hälften.
3. Auf den Boden des Glases (ich habe einen Liter verwendet) gehackten Dill, 4 - 5 Paprika, eine kleine Zwiebel mit Ringen, 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 EL. l. Pflanzenöl.
4. Nun die Tomatenhälften mit dem Schnitt nach unten legen. Sobald das Glas voll ist, füllen Sie die Tomaten mit warmer Salzlake.
5. Dann stellen wir unsere Gläser auf einen Ständer in einen Topf mit Wasser und sterilisieren ab dem Zeitpunkt des Kochens 10 Minuten lang.
6. Dann schließen Sie die Deckel fest und drehen Sie sie auf den Kopf, wickeln Sie sie bis zum Morgen ein.

Zutaten:
- 1,5 kg Paprika
- 1,5 kg reife Tomaten
- 1/2 EL. Esslöffel Salz
- 100 ml Apfel-, Trauben- oder Beerenessig
- 100 g Honig, 10 schwarze Pfefferkörner

Vorbereitung:
1. Die Samen schälen und in Scheiben schneiden.
2. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben.
3. Mischen Sie das Gemüse, fügen Sie Salz, Honig und Essig hinzu und lassen Sie es stehen, bis der Saft austritt.
4. Danach das Geschirr mit Gemüse auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Anschließend den kochenden Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln.

Zutaten:
Für ein 2-Liter-Glas:
- 2 kg Tomaten,
- 1 großer Bund Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- 1-1,5 EL. l Salz
- 1/2 TL rote Paprika

Vorbereitung:
1. Die Tomaten zusammen mit der Haut in einem Mixer zerkleinern.
2. Unter ständigem Rühren mittelstark kochen.
3. Alle Gewürze separat mahlen, dann alles mischen, vorsichtig bewegen und in Gläser rollen.

Zutaten:
- Bohnen - ein Kilogramm
- Zwiebeln - zwei Zwiebeln
- Tomaten - ein Kilogramm
- grobes Salz - drei Teelöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel
- Piment, gemahlen - ein halber Teelöffel
- Lorbeerblatt - fünf Stück
- 70% Essig - ein Teelöffel

Vorbereitung:
1. Zu Beginn kochen wir die Bohnen in leicht gesalzenem Wasser, bis sie vollständig gekocht sind, und weichen sie einen Tag lang ein.
2. Zwiebeln schälen, so klein wie möglich hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.
3. Reife, ganze Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann in kaltem Wasser abkühlen und vorsichtig die Haut entfernen.
4. Als nächstes die geschälten Tomaten in kleine Stücke schneiden, in eine tiefe Emailschüssel geben, salzen und kochen, bis sie zu Kartoffelpüree werden.
5. Dann Bohnen, Röstzwiebeln, Gewürze, gehacktes Lorbeerblatt zu den gekochten Tomaten geben und alles gut vermischen. Lassen Sie die Mischung aufkochen und gießen Sie den Essig hinein.
6. Die gekochten Bohnen vom Herd nehmen und sofort in vorbereitete, pasteurisierte Gläser füllen. Wir versiegeln.

Zutaten:
- junge Zucchini - 5 kg.,
- Tomatensaft - 2 Liter,
- Zucker - 2 Gläser,
- Salz - 1 EL. ein Löffel,
- Pflanzenöl - 200ml.,
- Essig 9% - 150 ml.,
- gemahlener roter Pfeffer - 1 Teelöffel mit Rutsche,
- Petersilie - 1 Bund,
- Knoblauch - 2 Köpfe.

Vorbereitung:
1. Zucchini waschen, Schwänze abschneiden und in Scheiben von maximal 1 cm Dicke schneiden.
2. Legen Sie ein paar Petersilienzweige auf den Boden jedes Glases. Die Zucchini auf die Petersilie geben.
3. Als nächstes die Sauce für die Zucchini vorbereiten: Tomatensaft in einen Topf geben. Wenn Sie keinen Tomatensaft haben, können Sie Tomatenmark (0,5 kg) mit Wasser (1,5 Liter) verdünnt einnehmen. Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Dieses Jahr hatte ich keinen Pfeffer zur Hand, aber es blieb nur ein Glas Adjika von der letztjährigen Ernte übrig. Ich fügte der resultierenden Masse 1 Glas Adjika hinzu, stellte sie auf mittlere Hitze und kochte 10 Minuten lang.
4. Gießen Sie heiße Tomatensauce in Gläser mit Zucchini. Abdecken und 25 Minuten sterilisieren, sobald das Wasser in der Pfanne kocht.
5. Dann die heißen Gläser mit Zucchini in Tomatensauce aufrollen, umdrehen und mit einem Handtuch umwickeln. Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen.

Zutaten:
- Tomaten - 1kg.
- Äpfel - 3 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Salz - 1 Teelöffel.
- Zucker - 1 EL.
- Essig - 2 Esslöffel.
- Pfeffer, Knoblauch - nach Geschmack.

Vorbereitung:
1. Tomaten, Karotten, geschälte Äpfel, alles in einem Fleischwolf mahlen, Salz, Zucker, Essig hinzufügen, auf Feuer kochen.
2. In 20 Minuten nach dem Kochen zerdrückten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen und mischen.
3. Geben Sie alles in Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Topf mit Wasser, nachdem Sie ein Handtuch auf den Boden gelegt haben.
4. Verschließen Sie die Gläser mit einem Deckel und stellen Sie sie 12 Stunden lang auf den Kopf.
5. Die zubereitete Sauce kann an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden.

Zutaten:
- 3 kg Tomaten
- 250 g Meerrettich
- Knoblauch 200 g
- 3 Esslöffel salzen oder nach Geschmack
- Zucker 1 EL oder nach Geschmack

Vorbereitung:
1. Meerrettich schälen und 30 Minuten in sauberem Wasser einweichen.
2. Hacken und rollen Sie entweder in einem Fleischwolf oder in einem Mixer (mit einem Messeraufsatz) oder in einem Prozessor.
3. Tomaten waschen, hacken und mit dem Knoblauch rollen.
4. Alle Zutaten mischen, mit Salz und Zucker abschmecken, umrühren.
5. Die Gewürze in sterile Gläser füllen, Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Das Rezept von Marina Sazonova.

Zutaten:
- Tomaten
Füllen:
- Wasser - 1 l
- Zucker - 70 Gramm
- Salz - 40 Gramm
- Essig - ein Teelöffel
- Gelatine - 30 Gramm
- Pfefferkörner nach Geschmack
- Lorbeerblätter nach Geschmack

Vorbereitung:
1. Gelatine in kaltem kochendem Wasser einweichen, bis sie aufquillt.
2. Anschließend im Wasserbad oder im Mikrowellenherd erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
3. Lassen Sie uns belasten.
4. Schneiden Sie die Tomaten und geben Sie sie in vorbereitete Gläser.
5. Zucker, Salz in Wasser geben, aufkochen, Essig, zubereitete Gelatine, gehackte Karotten, Gewürze hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
6. Gießen Sie heiße Salzlake in Gläser mit Tomaten und sterilisieren Sie sie.
7. Als nächstes die Bänke aufrollen und abkühlen lassen.

Zutaten:
- Gurken - 1,5 Kilogramm
- Tomatensaft - 1,5 l
- Knoblauch - 5-6 Nelken
- Estragon - 10 Gramm
- Dill (Regenschirme) - 50 Gramm
- Salz - drei Esslöffel

Vorbereitung:
1. Den Tomatensaft aufkochen und abkühlen lassen.
2. Salz darin auflösen, Knoblauch, Kräuter hinzufügen und Gurken in Gläser gießen.
3. Mit Deckel verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Zutaten:
- 3 kg Tomate;
- 2 kg Aubergine;
- 200 g Pflanzenöl;
- 200 g Zucker;
- 100-150 g Essig 9%;
- 2 Schoten Peperoni;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 EL Salz;

Vorbereitung:
1. Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf geben, salzen und 15 Minuten kochen lassen.
2. Schneiden Sie die Auberginen in mittelgroße Würfel. Nicht in Scheiben wie in "Ogonyok", nicht in Strohhalmen, sondern in Riegeln.
3. Wenn du magst kannst du die Aubergine schälen, ich lasse es gerne so.
4. Fügen Sie gehackte Auberginen zu Tomaten und Paprika hinzu, fügen Sie Sonnenblumenöl, Zucker und Essig hinzu.
5. 40 Minuten kochen lassen, am Ende der Garzeit den gepressten Knoblauch zu den Auberginen geben.
6. Masse in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
7. Drehen Sie die Dosen auf den Kopf und wickeln Sie sie 1-2 Tage lang in eine warme Decke.

Kulinarische Gemeinschaft von Li.Ru -

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Eine köstliche Variation der Kombination von Gemüse und Hackfleisch. Ich empfehle dringend, einen solchen Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch zuzubereiten - er wird in einer Sitzung gegessen!

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Makkaroni mit Käse und Tomaten ist ein tolles Gericht für Nudelliebhaber. Es kommt nahrhaft und ohne Fleisch daher. Pasta wird aufgrund des Käses mit einer delikaten Sauce zubereitet, und Tomaten verleihen ihm Säure. Die Zubereitung dauert eine halbe Stunde.

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Salat mit Paprika und Tomaten passt als Beilage zu "schweren" Hauptgerichten. Es kann auch ein unabhängiger diätetischer Snack werden. Frischer und gesunder Salat mit Paprika und Tomaten ist auch lecker!

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Diese köstliche Kirschtomatensauce ist einer meiner Favoriten. Es sollte in der Saison gekocht werden, wenn Kirsche und Basilikum wachsen. Die Zubereitung dauert lange, aber es wird einfach unglaublich!

Thunfisch, Tomaten und Eier aus der Dose machen einen tollen Salat. Es ist sowohl für diejenigen geeignet, die eine Diät einhalten, als auch für diejenigen, die kein Fleisch essen. Sie können es sowohl mit Öl als auch mit Mayonnaise füllen.

Garnelen-Tomaten-Salat – einfach und schnell zubereitet. Lecker und erfrischend! Perfekt als großartige Dinner-Ouvertüre oder als Ersatz für ein leichtes Abendessen. Wird in 10 Minuten fertig sein!

Das klassische Rezept für einen guten Start in den Tag ist Rührei mit Tomaten und Käse. Saftige Tomaten, zarter Käse, ein paar knusprige Buttertoasts und eine Tasse heißen Kaffee. Was wäre besser? Wach auf!

Tomaten mit Käse und Knoblauch sind ein Snack, den jeder in meiner Familie liebt, jung und alt. Das Rezept für Tomaten mit Käse und Knoblauch ist sehr einfach, sogar ein Kind kann es, aber die Vorspeise entpuppt sich als schick!

Köstliche heiße Vorspeise - Zucchini mit Tomaten und Käse. Bitte aufgepasst - kein Fleisch! In der Saison des frischen Gemüses wird dieses Gericht zum Knaller! Knoblauch wird Zucchini, Tomaten und Käse begleiten.

Gebratene Auberginen mit Tomaten sind eine wunderbare Vorspeise zum Mittag- und Abendessen sowie für eine festliche Tafel. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet. Es wird vor allem Liebhaber von Auberginen- und fleischfreien Gerichten begeistern.

Was tun mit vielen Tomaten? Oder wollten Sie vielleicht sehr salzig? Sie können sofort gesalzene Tomaten herstellen. An nur einem Tag! Tomaten kochen und los geht's!

In einem fruchtbaren Jahr für Tomaten habe ich beschlossen, sie zu trocknen. Ich liebe Tomaten in jeder Form und ich kann sie die ganze Zeit essen! Stöbere im Internet und habe mehrere Rezepte für getrocknete Tomaten gefunden. Ich habe es erlebt, es hat mir gefallen. Ich teile!

Fleischbällchen in Tomatensauce sind lecker, nahrhaft und nicht schwer zuzubereiten. Es ist sogar perfekt für ein festliches Familienessen. Ein paar Basilikumblätter fragen nach der Soße.

Der schnellste und einfachste Weg, eingelegte Tomaten zuzubereiten, besteht darin, sie kalt aufzuheben. Sie können sie in einem Monat genießen! Sie können sowohl rote als auch grüne (gelbe, braune) Tomaten salzen.

Tomaten im eigenen Saft sind nicht nur ein guter Snack, sondern auch eine tolle Basis für Suppen und Saucen. Und wenn es auch Tomaten aus dem eigenen Garten gibt, dann haben sie keinen Preis! Ich biete Ihnen mein einfaches Rezept!

Eingelegte süße Tomaten sind ganz einfach zuzubereiten, sie sind ein wunderbarer Wintersnack. Essig kann nach Belieben hinzugefügt werden, um die Süße der Tomaten anzupassen.

Eingelegte Tomaten mit Zwiebeln sind ein ausgezeichneter Snack für Männer, Zwiebeln und Tomaten für eine festliche Veranstaltung mit Wodka ergänzen sich gut. Unter den Kartoffeln im Winter - das war's.

Eingelegte Tomaten mit Knoblauch sind eine meiner charakteristischen Tomatenzubereitungen. Sie sind einfach zubereitet, nicht schwieriger als andere Rohlinge, aber sie entpuppen sich als sehr lecker, pikant und aromatisch. Empfehlen!

Eingelegte Tomaten in 30 Minuten ist eine schöne, würzige und sehr leckere Vorspeise, die ich Ihnen zum Kochen empfehle. Es ist besser, kleine reife Tomaten zu verwenden. Du wirst es mögen!

Wenn Sie nicht wissen, wie man süße Tomaten haltbar macht, dann ist dieses einfache Rezept genau das Richtige für Sie. Es stellen sich überraschend leckere Tomaten heraus: für einen Amateur natürlich, aber sehr gerne :)

Nur wenige kochen eingelegte Tomaten mit Äpfeln, umso besser - Sie können Ihre Gäste überraschen :) Nehmen Sie runde, feste Tomaten, und Antonovs Äpfel sind am besten. Ich teile ein einfaches Rezept für die Zubereitung!

Ich liebe eingelegte Kirschtomaten wegen ihrer praktischen Größe. Wenn Sie Tomaten in verschiedenen Farben nehmen, erhalten Sie eine Schönheit. Wenn Sie noch nicht versucht haben, eingelegte Kirschtomaten selbst herzustellen - probieren Sie es aus!

Tomaten-Adjika zuzubereiten ist sehr einfach. Diese Vorspeise wird würzige Liebhaber begeistern. Nach dem klassischen Rezept wird Adjika ohne Tomaten gekocht, aber wir brechen mit Traditionen und werden unsere eigene Version zubereiten!

Für manche sind grüne Tomaten ekelhaft, für andere eine echte Delikatesse. Ich gehöre zur zweiten Kategorie - seit meiner Kindheit verehre ich sie, besonders wenn sie fermentiert sind. Lesen Sie, wie man grüne Tomaten fermentiert!

Pflaumentomaten unterscheiden sich von gewöhnlichen Tomaten durch einen helleren Geschmack und eine Sahneform. So ein Sauerkraut sieht toll aus und ist sehr lecker. Der Sauerteig braucht etwas mehr als einen Monat. Versuch es!

Marmelade aus reifen Tomaten wird eine leuchtend rote Farbe mit einem reichen Geschmack und Geruch haben. Diese Art von Marmelade wird in Italien hergestellt, aber wir können es auch! Es kann der Füllung hinzugefügt oder mit Knäckebrot gegessen werden.

Jeder hat eine positive Einstellung zu salzigen Tomatengerichten. Und wie magst du Tomaten für Süßigkeiten? Und sogar in Form von Marmelade? Bieten Sie Ihren Freunden ein unerwartetes Dessert - grüne Tomatenmarmelade!

Eingelegte Kirschtomaten sehen auf dem Tisch toll aus, schmecken toll und machen einen wunderbaren Snack. Du kannst sie übrigens direkt am Zweig einlegen!

Wenn Sie immer noch nicht wissen, wie man Gemüse in der Mikrowelle grillt, müssen Sie es dringend reparieren. Appetitanregendes und schmackhaftes Grillgemüse kann als Beilage zu Salaten serviert werden. Empfehlen!

Ich empfehle Ihnen, herauszufinden, wie man sonnengetrocknete Tomaten in der Mikrowelle kocht, denn dies ist eine kostengünstige, originelle und vielseitige Vorspeise sowohl für einen Urlaub als auch für ein normales Abendessen. Lecker, einfach und günstig.

Sie werden niemanden mit reifen Tomaten aus der Dose überraschen, aber ihre grünen können für Furore sorgen! Der Geschmack von grünen Tomaten aus der Dose ist einzigartig. Und sie zu machen ist ganz einfach!

Tomaten in ein Fass zu gießen ist keine heikle Angelegenheit! Die Hauptsache ist, die richtigen Gerichte auszuwählen. Wenn Sie kein Fass haben, suchen Sie sich einen emaillierten oder Edelstahleimer. Also, Ärmel hochkrempeln und loslegen!

Feste grüne Tomaten sind ideal zum Einlegen. Wählen Sie eine beliebige Form, Hauptsache - keine Risse oder Beschädigungen. Das Rezept für solche gesalzenen Tomaten ist sehr einfach, also lass uns kochen!

Tomatenmarmelade ist ideal für kleine Tomaten wie Cherrytomaten oder Sahne. Um der Marmelade eine satte Farbe zu verleihen, können Sie Balsamico-Essig hinzufügen. Ich teile ein Schritt-für-Schritt-Rezept.

Ich schlage ein einfaches Rezept für die Herstellung von eingelegten Tomaten vor, dessen Geschmack Liebhaber süß-saurer Gerichte begeistern wird. Ich schlage vor, kleine Tomaten zu verwenden; sie sind wunderschön auf dem teller!

Eingelegte grüne Tomaten haben einen säuerlichen Geschmack und passen gut zu Fleischgerichten und Salaten. Eine Marinade zuzubereiten ist ganz einfach. Grüne Tomaten bleiben fest und sehen toll aus!

Saftige Tomaten sind eine der beliebtesten Zutaten für die Winterzubereitung. Tomaten-Lecho hat einen frischen Geschmack und kann sowohl als Vorspeise als auch als Basis für andere Gerichte und Saucen verwendet werden.

Bohnen in einer Tomate sind nicht nur eine wunderbare Vorspeise, sondern auch ein gutes eigenständiges Gericht. Ich liebe es mit knusprigem Toast. Kann kalt verzehrt werden. so heiß. Hier ist mein einfaches Rezept. Fang!

Tomaten mit Mozzarella sind ein klassischer italienischer Snack. Ich denke, in jeder Region dieses Landes findet man diese Kombination definitiv, aber in jedem Haus wird sie anders zubereitet :)

Lecho ist eine vielseitige kalte Vorspeise, die einfach mit Brot lecker schmeckt. In einem Multikocher wird Lecho ganz schnell und einfach zubereitet, dann kann man es auf dem Tisch servieren und in Gläser rollen.

Leckere Tomatensuppe, die sowohl kalt als auch heiß gegessen werden kann. Es gibt ein Minimum an Zutaten, Kochzeit auch, aber viel Geschmack und Genuss beim Essen :) So, das Rezept für Tomatensuppe - ab ins Studio!

Geschmorte Auberginen mit Tomaten sind ein leichtes Sommergericht. Es ist schnell zubereitet, die Hauptsache ist, alle Zutaten von guter Qualität zu sammeln. Das Gericht ist einfach, denn sein Geschmack hängt von der Qualität der Zutaten ab.

Ich werde mit Ihnen ein sehr einfaches Rezept für eine köstliche Tomaten-Knoblauch-Sauce teilen. Er hat mehr als genug Bewerbungen! Ein sehr nützliches Rezept in der Tomatensaison, wenn nicht klar ist, was man damit machen soll.

Ein sehr einfaches Rezept zum Kochen von scharfen, leicht gesalzenen Tomaten. Ein Minimum an Aufwand - und sehr leckere leicht gesalzene Tomaten mit Knoblauch sind fertig ;) Eine wunderbare Vorspeise, die einem Russen bekannt ist.

Watermelon Tomato Salad ist ein sehr sommerlicher Salat, der Frische, fröhliche Farben und außergewöhnlichen Geschmack vereint. Wir bereiten den Salat aus rosa Tomaten, Rucola, Feta-Käse, Wassermelone zu. Lasst uns beginnen? :)

Ich schlage vor, Eier mit Tomaten zuzubereiten - ein einfaches, aber leckeres und nahrhaftes Frühstück. Das Gericht ist schnell zubereitet und bringt nicht nur Lebendigkeit, sondern auch ästhetische Zufriedenheit.

Mit Hühnchen gefüllter Pfeffer ist nicht der vollständige Name des Rezepts, da die Füllung nicht nur aus Hühnchen besteht, sondern auch aus Gemüse - Karotten, Sellerie, Kräuter, Tomaten, Zwiebeln. Es wird lecker und gesund!

Gerösteter Tomatensalat – Klingt komisch, nicht wahr? Ja, der Salat schmeckt recht ungewöhnlich, aber ungewöhnlich heißt nicht schlecht. Liebhaber der mediterranen Küche werden es lieben.

Erfahren Sie, wie Sie einen Salat mit Radieschen und Tomaten zubereiten - einen sehr saftigen, leckeren Salat voller Vitamine und Nährstoffe. Meiner Meinung nach ist dies der leckerste Salat mit Radieschen.

Die Saison des Gemüses ist gekommen und mit ihr eine große Anzahl von Tomaten. Ich schlage vor, eine köstliche Tomatenpastete zuzubereiten, die zusammen mit gutem frischem Brot einen ausgezeichneten Sommersnack ergibt.

Wenn Sie vegetarisches Essen bevorzugen, sich fit halten oder einfach nur Gemüse genießen, probieren Sie Brokkoli mit Tomaten. Unglaublich lecker!

Nun, endlich ist der Sommer gekommen und mit ihm die Fülle der bekanntesten und beliebtesten Gemüsesorten. Heute bereiten wir einen sehr leckeren und einfachen Tomaten-Zwiebel-Salat zu.

Frühlingszwiebel-Tomaten-Salat ist ein wahnsinnig einfacher und schnell zuzubereitender Salat aus nur zwei Zutaten - Frühlingszwiebeln und Tomaten. Fünf Minuten – und ein toller Salat auf dem Teller.

Pasta mit getrockneten Tomaten ist ein Gericht, das Vegetarier und Liebhaber der italienischen Küche ansprechen wird. Einfach zuzubereiten, vom Körper leicht aufzunehmen, lecker, appetitlich - das ist so ein Gericht.

Frischer, nicht thermisch verarbeiteter Tomatensalat (Rohkostsalat) ist ein richtiger Vitaminhaufen. Warum Tomaten braten oder backen - sie sind auch roh lecker.

Hier ist ein Rezept für eine kalte spanische Suppe, die als Gazpacho bekannt ist. In der Sommerhitze gibt es für mich nichts Besseres als einen Teller erfrischenden kalten Gazpacho. Probieren Sie es aus - Sie werden es lieben!

Sie sind sich nicht sicher, was Sie mit Tomaten machen sollen - probieren Sie die marokkanische Tomatensuppe. Dies ist eine leicht zuzubereitende, sehr scharfe und originelle Suppe aus Zutaten, die für einen Russen einfach und verständlich sind.

Grüner Salat mit Tomaten und Avocado ist ein köstlicher Salat aus frischem Gemüse und Kräutern, der im Sommer problemlos eine komplette Mahlzeit ersetzen kann. Komplett roher Salat - keine thermische Verarbeitung.

Ketchup ist eine traditionelle Gemüsesauce auf Tomatenbasis, die zu Fleisch- und Gemüsegerichten serviert wird. Ketchup wird sowohl zu warmen als auch zu kalten Speisen serviert.

Der Tomato Basil Puff Pastry Pie ist eine köstliche und einfach zuzubereitende Pastete, die meine kulinarische Improvisation zum Thema italienische Küche ist. Es ist toll geworden!

Salsa (spanische Salsa) ist eine traditionelle mexikanische Sauce aus gehacktem Gemüse und Gewürzen, die zu Fleischgerichten und Pasta serviert wird.

Ihre Aufmerksamkeit gilt einem einfachen Rezept für die Zubereitung von Spaghetti mit Oliven und Tomaten. Spaghetti mit Oliven und Tomaten sind für mich ein geeignetes Gericht für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Ich erzähle Ihnen, wie man eine Pizzasauce zubereitet - wie sie in guten italienischen Restaurants und Pizzerien zubereitet wird. Diese einfache Pizzasauce macht Ihre Pizza zehnmal schmackhafter!

Rucolasalat mit Tomaten ist ein klassischer Sommersalat, der vor allem in der mediterranen Küche verbreitet ist. Einen Salat mit Rucola und Tomaten zuzubereiten bedeutet, sich den ganzen Tag mit Vitaminen zu sättigen.

Ofengetrocknete Tomaten sind eine großartige Möglichkeit, Tomaten zu konservieren, die in Italien besonders beliebt sind. Das Ergebnis ist eine köstliche pflanzliche Delikatesse mit vielseitiger kulinarischer Anwendung.

Das Ernten von Tomaten ist ein obligatorischer Bestandteil der Wintersaison, auf den fast keine Familie verzichten kann. Ist ein einzigartiges Produkt, dessen Geschmack das ganze Jahr über genossen werden kann. Viele Vorspeisen, Saucen und sogar Desserts werden daraus zubereitet. Tomaten im eigenen Saft, Sauerkraut, eingelegtes, gesalzenes, Tomatensaft, getrocknete Tomaten, Tomatenmarmelade - das können Sie ganz einfach aus Tomaten für den Winter zubereiten, indem Sie die Rezepte befolgen, die wir unten betrachten.

So trocknen Sie Tomaten für den Winter

Getrocknete Tomaten sind eine traditionelle Zutat in der italienischen Küche, unverzichtbar für die Zubereitung von Pizza, verschiedenen Bruschetta-Arten, Pasteten, Suppen, Saucen und Dressings. In unserem Land ist diese Art von Rohlingen nicht weit verbreitet und gewinnt gerade an Popularität. Getrocknete Tomaten behalten ihren natürlichen, lebendigen Geschmack, insbesondere wenn sie mit Gewürzen versetzt werden. Getrocknete Tomaten sind bei richtiger Zubereitung bis zu einem Jahr haltbar.
Um getrocknete Tomaten für den Winter zu ernten, müssen Sie kleine, gut gereifte, saftige Früchte ohne Flecken und Fäulnis auswählen. Am besten zum Trocknen geeignet sind auch nicht. Zum Trocknen ist es besser, rote "Sahne" -Tomaten zu verwenden, da sie den größten Anteil an Fruchtfleisch behalten. Vor dem Trocknen die Tomaten abspülen, die Stiele schneiden und halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen.
Die Schale nicht abschneiden - sie enthält alle Nährstoffe, die den charakteristischen Tomatengeschmack verleihen. Die Tomaten mit Salz und Kräutermischung bestreuen und auf Pergamentpapier legen.
Sie können in der offenen Sonne oder im Ofen trocknen. Die erste Option wird hauptsächlich von Italienern genutzt, sie ist bequemer für diejenigen, die in Privathäusern leben.
Dies ist die beste Trocknungsmethode, da die Tomaten ihren natürlichen, reichen Geschmack und ihr Aroma behalten. Es kann im Ofen getrocknet werden - 3-3,5 Stunden bei 120-150 Grad. Nach dem Trocknen werden die Werkstücke in sterilen Gläsern ausgelegt und mit Ihrem bevorzugten Pflanzenöl - Oliven-, Sonnenblumenöl usw.
Sie können gehackte getrocknete Tomaten für Geschmack und pikantes Aroma bestreuen.

Alles über das Einfrieren von Tomaten für den Winter

Das Einfrieren ist eine der bequemsten Methoden, um Tomaten für den Winter zu ernten. , denn jederzeit steht Gemüse zur Verfügung, das den gesamten Nährstoffvorrat und eine ganzheitliche Form bewahrt hat. Außerdem müssen Sie kein Geld ausgeben und Winter-Gewächshaustomaten kaufen, die nicht so hell und saftig schmecken, wie sie im Sommer unter freier Sonne angebaut werden.
Tiefgekühlte Tomaten behalten ihren frischen Geschmack und sind im Salat nicht von Sommertomaten zu unterscheiden. Es gibt zwei Möglichkeiten zum Einfrieren von Tomaten: ganze Früchte und Tabletten. Die Vorteile der ersten Methode sind, dass ganze gefrorene Tomaten länger haltbar sind, sie zu Salaten hinzugefügt oder in Scheiben geschnitten serviert werden können. Zum Einfrieren müssen Sie harte und reife Früchte von mittlerer Größe ohne Beschädigung wählen.
Jedes muss gründlich gespült, getrocknet, in einer Schicht auf einem Brett ausgelegt und in den Gefrierschrank geschickt werden. Wenn die Tomaten nach einigen Stunden gut gefroren sind, geben Sie sie in den Gefrierbeutel und stellen Sie sie wieder in den Gefrierschrank. Diese Tomaten werden ein Jahr lang gelagert.

Das Einfrieren von Tomatentabletten ist eine zeitaufwendigere Methode. Bei einer solchen Zubereitung werden Sie jedoch nicht darüber nachdenken, was Sie für den Winter aus Tomaten kochen sollen. Dies ist eine ideale Ergänzung für Borschtsch, Pasta oder Sauce, die nicht aufgetaut und in Scheiben geschnitten werden muss. Sie müssen die Tomatenschalen vor dem Einfrieren nicht schälen und Sie müssen nicht nur die ganze Frucht verwenden.
Tomaten waschen, in Würfel schneiden, Grün und Rot hinzufügen und in einem Fleischwolf oder Mixer hacken. Sie müssen nicht salzen. Das Tomatenpüree in Gefrierformen füllen (Eisformen, Muffins usw. gehen auch) und in den Gefrierschrank stellen.
Sobald die Tomatenmischung gut gefroren ist, nehmen Sie sie aus den Formen und legen Sie sie in gefrorene Aufbewahrungsbeutel. Sie können auch ein Jahr gelagert werden.

- eine traditionelle Vorspeise für jeden Wintertisch, jeden Tag und festlich. Tomaten für den Winter zu rollen ist nicht schwer, fast jede Familie hat ihre eigene spezielle Rezeptur für Marinade, die über die weibliche Linie weitergegeben wird.

Vorbereitete Tomaten, gründlich gewaschen, müssen mit einem Zahnstocher am Stiel gestochen werden, damit sie nach dem Eingießen von kochendem Wasser nicht knacken. Die Gläser sterilisieren (mit kochendem Wasser übergießen), die vorbereiteten und gewaschenen Blätter auf den Boden legen, die Tomaten darauf legen. Mit kochendem Wasser übergießen, zudecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann das Wasser aus den Dosen in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und erneut aufkochen. 1 Löffel in Gläser füllen. Essig, dann kochende Marinade und ziehen Sie die Deckel mit einem Falzschlüssel fest. Drehen Sie die Dosen um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Wissen Sie? Für die Schönheit können Sie dünn gehackte grüne Paprika, Zwiebeln oder Karotten in Ringen in das Glas geben.

Wie man Tomaten einlegt

Sie können Tomatengurken für den Winter kochen. Dies erfordert keine besonderen Fähigkeiten sowie das Vorhandensein eines großen Lagerraums, da Tomaten nicht nur in Gläsern, sondern auch in großen Eimern oder Kübeln gesalzen werden können. Um solche Tomaten zuzubereiten, geben Sie weitere zuvor gewaschene Kräuter in den ausgewählten Behälter: mit Regenschirmen, Blättern.
Dann die gewaschenen Tomaten (2 kg) auflegen und mit einem Zahnstocher am Stiel mehrmals einstechen.
Tomaten sind besser zu mahlen, fester Typ "Sahne". Den geschälten und gehackten Knoblauch, etwa die Hälfte des großen Kopfes, mit Meerrettichblättern bedecken. Bereiten Sie die Sole vor: Geben Sie 6-7 Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker in heißes Wasser (2 Liter) und kochen Sie es.
Die Tomaten mit heißer (nicht kochender) Salzlake übergießen und 3 Tage mit einem Deckel abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn die Sole trübe und sprudelnd wird, an einen kühlen Ort bringen. Nach 7-8 Tagen können Sie es versuchen.

Wichtig! Das Geheimnis großartiger gesalzener Tomaten ist die sehr salzige und bittere Gurke. Es sollte geradezu ekelhaft schmecken. Keine Sorge, Tomaten verderben es nicht, sie nehmen so viel Salz auf, wie sie brauchen.

Die Rohlinge aus gehackten grünen Tomaten für den Winter sind sehr lecker. . Es werden alle Sorten von grünen oder rosa Tomaten verwendet, Sahne ist am besten. Sie müssen 3 kg Tomaten nehmen, abspülen und in Stücke schneiden.
Für das Dressing 2 große Knoblauchzehen, Chilischoten in Ringe schneiden (nach Geschmack), große Bund Dill und Petersilie. Geben Sie die Tomaten mit dem Dressing in einen großen Behälter - einen Topf oder Eimer - und gießen Sie 150-200 gr. Pflanzenöl. Decken Sie mit einem Deckel ab, der die Tomaten selbst bedeckt, nicht den Behälter, und legen Sie die Presse darauf. Sie können diese Tomaten in drei Tagen essen.

Tomaten in Paste oder Ketchup ernten

Ketchup ist die Lieblingssauce aller und passt zu allen Gerichten. Es kann spritzig, würzig, aromatisch oder einfach nur Tomate sein. Es ist nicht schwer, eine solche Sauce zu Hause zuzubereiten, während sie sich als viel schmackhafter und gesünder herausstellt als die im Laden. Sie können es mit anderen Gemüsestücken kochen oder es heiß, würzig und duftend machen, indem Sie einfach Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Betrachten Sie ein Rezept für klassischen Ketchup ohne Zusatzstoffe. Um es zuzubereiten, nehmen Sie 3 kg reife, unbeschädigte Tomaten, ein halbes Glas Zucker, 1 Esslöffel Salz, schwarzen Pfeffer, Gemüse - Dill, Petersilie usw.
Tomaten waschen, fein hacken, in einen Topf geben und 15 - 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Dann die Tomaten durch ein Sieb reiben und das entstandene Tomatenpüree eine Stunde bei mittlerer Hitze weitergaren, bis es eingedickt ist.
Machen Sie eine Tüte aus Gaze, geben Sie alle Gewürze und geben Sie sie in die Tomatenmasse. Mit Salz und Zucker würzen, dann weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Ketchup kann für den Winter aufgerollt, in sterilisierte Gläser gefüllt oder direkt nach dem Abkühlen gegessen werden.