Adjika für die Winterrezepte werden Sie sich die Finger würzig lecken. Adjika in einer Bank für den Winter

Würzige Adjika mit Äpfeln

Guten Tag, liebe Leser! Adjika - dieses Gericht aus Abchasien ist bei uns sehr beliebt geworden. Und es gibt viele Kochrezepte - Paprika, Tomaten, frische Kräuter, Knoblauch, Meerrettich, Zucchini, Auberginen, Äpfel.

Würziges Adjika mit Äpfeln - das Rezept für das leckerste hausgemachte Adjika

Adjika muss nicht sehr scharf sein. Sie können den Geschmack und die Würze nach Belieben anpassen. Nach diesem Rezept zubereitetes Adjika ist sehr lecker. Es passt gut zu Fisch. Ich empfehle es auszuprobieren!

Du wirst brauchen:

2,5kg. - fleischiges Rot
1 kg. - Jung
1 kg. - Süss
1 kg. - harte Sorten von süß und sauer (besser als Antonovka)
300gr. - groß (große Zähne sind saftiger)
200gr. - scharf (hier können Sie die Menge nach Ihrem Geschmack sehen)
Je 1 Glas - Zucker, beliebiger und Tafelessig
50gr. - Grobes Salz

Wie man kocht:

1. Tomaten, Karotten, Paprika, Äpfel - alles waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Wir drehen alle Zutaten durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer.

2. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen großen Topf und kochen Sie sie eine Stunde lang bei schwacher Hitze, wobei Sie gelegentlich umrühren. Dann Öl, Essig, Salz und Zucker hinzufügen.

3. Die Knoblauchzehen säubern und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Wir schicken es in die Pfanne zur Adjika.

4. Meinen bitteren Pfeffer, den Stiel abschneiden (ich putze ihn nicht) und die Schoten durch einen Fleischwolf rollen und ebenfalls zur fast fertigen Adjika hinzufügen.

5. Adjika mit allen Zutaten bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen. In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Der Kaloriengehalt solcher Adjika pro 100 gr. - 83 kcal

Guten Appetit!

Videorezept: Würzige hausgemachte Adjika mit Äpfeln

Rohe Adjika mit Tomaten und Knoblauch

Frisches (rohes) Adjika für den Winter ohne Kochen mit Tomaten und Knoblauch

Diese Adjika ohne Wärmebehandlung ist natürlich die nützlichste. Vor allem im Winter und im zeitigen Frühjahr, wenn unser Körper besonders Vitamine braucht.

Es gibt nur einen Nachteil - es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber, es ist sehr gut gelagert, es kann ein Jahr dauern, bis die nächsten Rohlinge sind.

Du wirst brauchen:

1,5kg. - fleischige Tomaten (wähle fleischige Sorten und NICHT sehr saftig)
100 g - großer Knoblauch
1-2 Stk. - große Schoten scharfer Paprika
1 Teelöffel - Salz
2 Teelöffel - Zucker

Wie man kocht:

1. Alles ist sehr einfach! Mein Gemüse. Tomaten in Scheiben schneiden. Wir schneiden den Stiel des Pfeffers ab, ich entferne die Samen und Trennwände nicht. Wir reinigen den Knoblauch und teilen ihn in Nelken.

2. Scrollen Sie alle Zutaten durch einen Fleischwolf.

3. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, rühren Sie alles um und lassen Sie es 1 Stunde ruhen, um das Salz und den Zucker aufzulösen.

4. In saubere und trockene Gläser füllen, Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen.

5. Das schmeckt man sofort!

Kaloriengehalt von frischem Adjika pro 100 gr. - 24kcal.

Guten Appetit!

Würzige Adjika ohne Kochen mit Tomaten und Paprika

Würzige Adjika für den Winter - das leckerste Rezept ohne Kochen

Ein weiteres Rezept für frisches (rohes) Adjika. Wenn im Kühlschrank noch Platz ist, kochen Sie es. Im Winter praktisch!

Du wirst brauchen:

1 kg. - fleischige Tomaten
1 kg. - Paprika (rot, also ist Adjika schöner)
400gr. - bitterer Pfeffer
600gr. - großer Knoblauch
200gr. - Grobes Salz
100 g - beliebiges Pflanzenöl (Olivenöl kann verwendet werden)

Wie man kocht:

1. Das Kochen ist sehr einfach und schnell. Gemüse (Tomaten und Paprika) waschen, schälen, in Stücke schneiden. In Chile schneide ich nur die Stiele. Und inspizieren Sie alles Gemüse sorgfältig, damit es keine Schäden aufweist. Den Knoblauch in Nelken schälen.

2. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf, fügen Sie Öl und Salz hinzu. Wir mischen.

3. Lassen Sie das fertige Adjika 1 Stunde lang stehen, damit sich das Salz auflöst, mischen Sie es erneut und gießen Sie es in saubere und trockene Gläser. Sie sollten eine fertige Adjika 3 Liter haben. Wir stellen es in den Kühlschrank.

Auf eine Anmerkung! Solche Adjika halten sich auch gut ein Jahr im Kühlschrank. Sauert nicht und gärt nicht. Nur mit einem trockenen Löffel einnehmen! Zur Vereinfachung in kleine Gläser füllen.

Guten Appetit!

Würzige Adjika mit Meerrettich

Rezept für würzige Adjika für den Winter mit Meerrettich - du wirst dir die Finger lecken

Diese Adjika erweist sich als sehr scharf. Es ist nur eine Fusion von scharfem Pfeffer mit Meerrettich und Essig. Sie können die Menge der Zutaten jedoch jederzeit nach Ihrem Geschmack anpassen.

Du wirst brauchen:

2kg. - fleischige Tomate
1 kg. - süßer Pfeffer
200gr. - große Knoblauchzehen
3-4 Stk. - scharfe Chilischote
200gr. - Meerrettich (Sie können fertig eingelegt im Glas kaufen)
70gr. - Tafelessig
100 g - Zucker
3 EL. Löffel - Salz
Ein kleiner Haufen frischer Kräuter -, ...

Wie man kocht:

1. Tomaten, Paprika - waschen, schälen und in Scheiben schneiden.

2. Meine scharfe Paprika und nur die Stiele abschneiden.

3. Meinen Knoblauch schälen, in Nelken teilen.

4. Scrollen Sie alle Zutaten durch einen Fleischwolf oder Mixer.

5. Essig, Salz, Zucker, Meerrettich zur Gemüsemasse geben, mischen.

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie frische Meerrettichwurzel haben, ist es besser, sie separat durch einen Fleischwolf zu scrollen. Nachdem Sie zuvor einen Zellophanbeutel auf den Fleischwolf gelegt haben. Und dann vorsichtig aus der Tüte zur Gemüsemasse geben.

6. Frische Kräuter fein hacken. Zu Adjika geben, mischen, bei Zimmertemperatur etwas stehen lassen, damit alle Zutaten mit den Säften des anderen gesättigt sind und sich das Salz auflöst.

7. Wir gießen es in trockene und saubere Dosen. Tiefgekühlt lagern.

Auf eine Anmerkung! Ein solches Adjika hält nicht lange, also kochen Sie in 2-3 Wochen gerade genug, um es zu essen. Koche dann lieber eine weitere Portion direkt aus der Dose.

Kaloriengehalt von Adjika mit Meerrettich pro 100 gr. - 31 kcal

Guten Appetit!

Rezeptvideo: Grüne rohe Stachelbeere adjika

Würzige Adjika aus Zucchini

Würzige Adjika aus Zucchini für den Winter

Normalerweise nehmen sie Tomaten und Paprika für Adjika, aber unsere Hausfrauen sind bereit für Experimente und haben das Rezept auch etwas erweitert, indem sie Zucchini hinzugefügt haben.

Wenn Sie auf dem Land eine reiche Zucchini-Ernte haben, probieren Sie es aus. Bei Zucchini ist Adjika weicher und zarter. Ersetzen Sie in diesem Rezept frische Peperoni durch gemahlene rote.

Du wirst brauchen:

3kg. - (in diesem Rezept können Sie überwachsene Zucchini nehmen)
0,5kg. - Paprika (besser als rot)
0,5kg. - junge Karotten
1,5kg. - fleischige Tomaten
3 EL. Löffel - gemahlener roter Pfeffer
50gr. - grobes Salz und Zucker
1 Glas - beliebiges Pflanzenöl (es ist besser, Olivenöl zu nehmen)

Wie man kocht:

1. Wir starten alles wie immer. Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

2. Wenn die Zucchini alt ist, die Haut abschneiden und die Kerne entfernen.

3. Scrollen Sie alle Zutaten durch einen Fleischwolf oder Mixer. Da es für Sie bequemer ist.

4. In einem großen Topf Salz, Butter und Zucker zur Gemüsemasse geben.

Warum lieben wir alle scharfe und duftende Adjika? Es ist einfach, denn seine Vielseitigkeit ist unbestreitbar. Fühlen Sie sich frei, es zu Fleisch, Hühnchen oder sogar Fisch zu servieren. Diese Vorspeise wird bei jedem Fest ein großer Erfolg. Sie können Adjika als separates Gericht betrachten - bieten Sie es einfach mit dunklem oder weißem Brot an.

Ich möchte Ihnen die berühmtesten Optionen für einen Gemüsesnack für jeden Anlass anbieten. Alle Rezepte von ihnen verdienen Ihre Aufmerksamkeit, und daher lohnt es sich, jedes einzelne zu kochen, Sie müssen nur hart arbeiten.

Eine erfahrene Hausfrau wird alle Tomaten für die Zukunft verwenden, sie können zubereitet, beim Dünsten oder Backen verwendet und frisch in Salaten verzehrt werden. Aber unter der großen Anzahl von Tomaten gibt es immer solche, die speziell für Adjika verarbeitet werden sollten, mit kleinen Beschädigungen und Dellen.

Viele argumentieren, dass dieser heiße Snack in der kalten Jahreszeit ein ausgezeichnetes antivirales Mittel ist. Und es ist unmöglich, dem nicht zuzustimmen, denn natürliche Zutaten, darunter Peperoni und Knoblauch, schützen Ihre Gesundheit und Ihre Lieben. Darüber hinaus macht sein heller Geschmack Appetit, hebt den Gesamttonus des Körpers und die Stimmung.

Natürlich können Sie das beliebteste Adjika-Rezept für Ihre Familie finden und jedes Jahr nachkochen, oder Sie können geduldig sein und Ihre hausgemachten Snacks genießen. Vergessen Sie nicht die hohe Qualität und die Deckel, bevor Sie das fertige Produkt konservieren, damit uns adjika bis zum Frühjahr mit seinem Geschmack begeistern wird.

Hausgemachte Tomaten-Knoblauch-Adjika

Dieses Rezept kann vielleicht als klassische Version von Adjika für Liebhaber würziger Tomatensnacks bezeichnet werden. Alles, was Sie für die Zubereitung benötigen, sind Gemüse, Knoblauch und Gewürze. Stellen Sie sicher, dass Sie einen solchen Snack für Ihre Familie zubereiten. Du wirst es schaffen!

Du wirst brauchen:

2,5 kg Tomate
0,5 kg süße rote Paprika
150 g Knoblauch
1 PC. bitterer Pfeffer
100 g Zucker
50 g Pflanzenöl
0,5 EL Esslöffel Salz
25 ml Essig 9%

Kochmethode:

Gläser und Deckel müssen zuerst sterilisiert werden

Tomaten gründlich abspülen, schneiden, Stiele mit einem Messer entfernen, Unebenheiten und Dellen abschneiden

Lassen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf

Ein sauberes Sieb mit mehreren Lagen Mull auslegen und in eine Tasse legen

Gehackte Tomaten in ein Sieb auf ein Käsetuch geben, stehen lassen, damit die maximale Menge klaren Saft abtropfen kann

Die Flüssigkeit aus der unteren Schüssel muss von Zeit zu Zeit abgelassen werden

Dieser Schritt ermöglicht es, eine längere Verdunstung der Flüssigkeit aus der Adjika zu vermeiden, wodurch die Zubereitungszeit verkürzt wird.

Paprika waschen, schneiden, entkernen (oder nach Belieben stehen lassen)

Knoblauch schälen und waschen

Knoblauch, Paprika und Peperoni durch einen Fleischwolf hacken

Tomatenmasse aus dem Sieb nehmen, Gaze entfernen

Mischen Sie es mit gehacktem Pfeffer

Zucker hinzufügen, salzen, in einen Topf (Topf) rühren

Die Pfanne auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen

Masse in sterilisierte Gläser aufteilen, sofort mit Deckeln abdecken, zur Konservierung mit Schlüssel verschließen

Aus der Gesamtzahl der Produkte werden etwas mehr als 2 Liter Adjika herauskommen

Guten Appetit!

Adjika aus Tomate mit Aubergine für den Winter

Adjika aus Tomaten mit Auberginen ist sehr lecker. Es ist nicht schwer, es zuzubereiten, und ausnahmslos alle werden sich freuen, den wunderbaren Geschmack und das Aroma im Winter zu genießen. Wenn Sie diese Art von Adjika noch nie zubereitet haben, ist es an der Zeit, es zu versuchen. Viel Glück!

Du wirst brauchen:

1 kg Aubergine
2 kg Tomaten
0,5 kg süße Paprika
1 PC. scharfe Chili
1 PC. Knoblauch
0,5 EL (125 ml) Tafelessig 9%
1 Tasse (250 ml) raffiniertes Pflanzenöl
4-5 st. l. Sahara
1 Esslöffel. l. Steinsalz
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel Korianderbohnen

Kochmethode:

Basilikum und Koriander im Mörser zu Pulver zerstoßen
Tomaten abspülen, Stiele mit einem Messer entfernen, Paprika von den Kernen schälen, Stiele der Aubergine abschneiden, schälen
Tomaten, Auberginen und Paprika separat durch einen Fleischwolf mit feinem Rost passieren
Knoblauch durch einen Fleischwolf hacken, nach Belieben durch eine Presse geben
Als nächstes die Tomaten in einen großen Topf geben, Pflanzenöl einfüllen, Salz, Zucker hinzufügen, mischen, über dem Feuer aufkochen, die Tomaten 10 Minuten bei mäßiger Hitze kochen
Gehackte Auberginen in den Topf zu den Tomaten geben, die Mischung weitere 10 Minuten kochen, dabei das Gemüse umrühren, damit es nicht anbrennt
Fügen Sie nun gehackte Glocken und Peperoni hinzu, kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang
Die geriebenen Gewürze dazugeben, gehackten Knoblauch, Essig hinzufügen - ab dem Moment des Kochens weitere 3 Minuten kochen, die Menge an Salz und Zucker nach Belieben anpassen
Die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen, mit gekochten Deckeln mit einem Schlüssel verschließen
Banks sollten kopfüber abkühlen, einen Tag lang in eine warme Decke gewickelt und dann Adjika an einem kühlen Ort aufbewahren

Guten Appetit!

Frisches Adjika mit Knoblauch kochen, ohne zu kochen

Dies ist eine großartige Option für einen würzigen Tomatensnack, frisch ohne zu kochen. Einzige Bedingung für die Lagerung ist, dass das fertige Produkt in der Kälte gelagert werden muss. Genießen Sie frisches Adjika zu Hause!

Du wirst brauchen:

1,5 kg Tomaten
1 PC. scharfe Paprika
100 g Knoblauch (1 Kopf)
1 Teelöffel Salz mit einer Folie
2 TL Sahara

Kochmethode:

Pfeffer, Tomaten abspülen

Wählen Sie Gemüse, das mehr Fruchtfleisch als Saft hat

Knoblauch schälen und waschen

Bereiten Sie die Mühle vor

Tomaten von Unregelmäßigkeiten, Dellen schälen, Boden am Stiel ausschneiden

Paprika schneiden, Kerne schälen

Die Tomaten in einem Fleischwolf drehen, Knoblauch und Pfeffer in die Mitte des Hackvorgangs werfen

Salz, Zucker nach Rezept hinzufügen

5 Minuten gut umrühren

Sterilisieren Sie Gläser und Deckel im Voraus so, wie es für Sie bequem ist

Adjika in Gläser füllen, Deckel sofort schließen

Kalt bleiben

Guten Appetit!

Leckeres Tomatenadjika mit Äpfeln

Hier ist ein sehr originelles und unglaublich leckeres Adjika-Rezept. Äpfel verleihen dieser Vorspeise einen würzigen süß-säuerlichen Geschmack, der gut zu den restlichen Zutaten passt. Es lohnt sich, einen solchen Snack für den Winter für Ihre Familie zuzubereiten, sowohl Erwachsene als auch Kinder werden es mögen.

Du wirst brauchen:

1 kg Karotten
1 kg Paprika
1 kg Äpfel
100 g scharfer Pfeffer (optional)
200 g geschälter Knoblauch
200 ml Pflanzenöl
200 ml Essig (9 %)
70 g Salz

Kochmethode:

Bereiten Sie einen Topf mit mindestens 6 Liter vor

Aus dieser Produktmenge werden 5,5-6 Liter köstliche Adjika gewonnen.

Spülen und trocknen Sie alle Komponenten gut.

Karotten schälen, Äpfel entkernen

Fügen Sie Äpfel zu Karotten hinzu, sie können in einem Mixer gehackt oder gehackt werden

Tomaten vierteln, Boden am Stiel entfernen

Paprika schneiden, Kerne schälen

Das Gemüse im Fleischwolf drehen, zu gehackten Karotten und Äpfeln geben

Masse bei mittlerer Hitze kochen, eine Stunde kochen

Gut mischen, bis es glatt ist

Die heiße Masse in sterilisierte Gläser anrichten, sofort mit sauberen Deckeln abdecken, zur Konservierung mit einem Schlüssel verschließen

Eine solche Adjika erfordert keine zusätzliche Wärmebehandlung!

Sie können in einer Wohnung bei Raumtemperatur lagern

Guten Appetit!

Adjika aus Tomate mit Zucchini für den Winter

Ihre Aufmerksamkeit ist ein wunderbares Rezept für Tomatenadjika mit Zucchini. So eine einfache Vorspeise in der Zubereitung, aber sehr lecker, hell und aromatisch. Durch eine kurze Wärmebehandlung der Produkte können Sie alles Nützliche im Gemüse bis zum Winter konservieren. Stellen Sie sicher, dass Sie mehrere Gläser so lecker vorbereiten!

Du wirst brauchen:

1,5 kg Tomaten
1 kg Zucchini
300 g Paprika
300 g Karotten
1 PC. scharfe Chili
2-3 Stk. Knoblauch
100 ml Pflanzenöl
100 ml Essig 9%
2 EL. l. Salz
50 Gramm (2 Esslöffel) Zucker

Kochmethode:

Von den angegebenen Produkten erhalten Sie etwas mehr als 2 Liter des fertigen Produkts.
Alles Gemüse gründlich abspülen, Tomaten in Scheiben schneiden, Boden am Stiel abschneiden
Schneiden Sie die Schale von Zucchini ab, wenn sie große Samen haben, dann entfernen Sie diese
Karotten und Knoblauch, Paprika und Peperoni von den Samen schälen
Alles durch einen Fleischwolf mit großem Rost in eine 10-Liter-Edelstahlpfanne geben
Wir stellen es auf hohe Hitze, rühren nach dem Kochen, reduzieren die Hitze auf mittlere und kochen 30 Minuten lang
Dann Essig, Öl, Salz, Zucker hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen
Wir legen die heiße Masse sofort in sterilisierte Gläser aus, bedecken sie mit sauberen Deckeln (Schraube oder schlüsselfertig)
Wir drehen die Gläser auf die Deckel, wickeln sie 12-24 Stunden mit einer warmen Decke ein, bis sie vollständig abkühlen, lagern an einem kühlen, dunklen Ort

Guten Appetit!

Videorezept für Adjika Tomate mit Meerrettich ohne Kochen

Im Laufe der Zeit hat die berühmte kaukasische Soße in der slawischen Küche viele Veränderungen erfahren. Die Grundzutaten, das köstliche Aroma und der reiche Geschmack sind unverändert geblieben.

Die meisten Änderungen des Adjika-Rezepts sind mit dem Wunsch verbunden, den Geschmack zu variieren und würziges Adjika zu Hause aufzubewahren.

Scharfe Adjika für den Winter - allgemeine Kochprinzipien

Unabhängig vom Rezept für Adjika benötigen Sie für die Zubereitung:

Denken Sie bei der Zubereitung von scharfem Adjika für den Winter daran, dass Pfeffer nur mit Handschuhen verarbeitet werden muss, da sonst schwere Hautreizungen auftreten können.

Pfeffer. Je fleischiger und saftiger der Pfeffer ist, desto dicker und angenehmer wird die Sauce.

Typischerweise werden zwei Arten von Paprika verwendet - süß und scharf. Süße Sorten (Bulgarisch, Paprika, Gogoshar) können ersetzt und variiert werden, bei scharfen Sorten ist es besser, sich strikt an das Rezept zu halten. Am schärfsten sind die Chilischoten Jalapeno und Habanera, mit denen ist äußerste Vorsicht geboten, die bekannten Ogonyok und Ukrainischen Bitter sind weicher.

Salz Sie sollten einen Stein- oder groben Mahlgrad wählen, in Rezepten ist es normalerweise die Menge, die angegeben wird.

Kräuter geben Aroma, traditionell verwendete trockene Kräuter Utskho-Suneli, Hopfen-Suneli, Koriander, Dillsamen. Frische Kräuter verleihen gekochtem Adjika ein wunderbares Aroma, verderben jedoch das Aussehen - wenn sie gekocht werden, erhalten sie einen erdigen Farbton.

Knoblauch es wird immer in adjika verwendet, aber seine Menge hängt davon ab, ob es die Hauptquelle der Schärfe ist. Wenn im Rezept viel Peperoni steht, kannst du die Knoblauchmenge reduzieren.

Tomaten. Tomaten waren nicht Teil der traditionellen Adjika, aber heute enthält fast die Hälfte der heißen Adjika-Rezepte für den Winter Tomaten und andere Gemüsepürees, die für die Viskosität der Sauce verwendet werden. Bei der Auswahl von Tomaten sollte auf ihre Struktur geachtet werden. Optimal sind dichte, reife, nicht sehr saftige Früchte mit einem Minimum an Flüssigkeit im Inneren.

Je nach Rezept können Sie scharfes Adjika, das für den Winter gekocht wird, im Kühlschrank, Keller oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren. Auf jeden Fall muss die Sauce zur Langzeitlagerung in sterilisierte Gläser gefüllt werden.

Würzige Adjika für den Winter (klassisch)

Die klassische abchasische Adjika ist eine großartige Ergänzung zu geräucherten Würsten und Fleischgerichten vom Holzkohlegrill.

Zutaten

Rote Paprika - 2 kg

Paprika - 700 g

Rote scharfe Chilischoten - 600 g

Knoblauch - 400 g

Gewürzmischung (Dillsamen, Koriander, Hopfen-Suneli) - ein halbes Glas

Steinsalz 5 EL

Frischer Koriander - ein halber Bund

Essig 9% - 4 Esslöffel

Kochmethode

Paprika und Peperoni müssen gründlich gewaschen und mit einem sauberen Küchentuch trocken gewischt werden. Bei Paprika sollten die Kerne und Stiele entfernt werden, bei bitteren Paprika nur die Stiele. Die Samen werden belassen, um die heiße Adjika für den Winter so heiß wie möglich zu machen.

Nach der Zubereitung des Pfeffers muss der Knoblauch von der Schale geschält und in Schnittlauch zerlegt werden.

Gemüse, Knoblauch und Peperonisamen müssen 2 Mal in einem Fleischwolf gedreht werden, bis die homogenste Masse erhalten wird.

Dann müssen Sie der Masse Gewürze, Kräuter, Salz und Essig hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Sobald die Mischung kocht, sofort vom Herd nehmen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Wenn die helle, gesättigte Farbe von Adjika wichtig ist, ist es besser, keine frischen Kräuter hinzuzufügen.

Adjika sollte nicht länger als 6 Monate an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

Würzige Adjika für den Winter (Tomate)

Sehr aromatisch, würzig und gleichzeitig weicher im Vergleich zur traditionellen Tomatenadjika ist ideal für gekochtes Fleisch, Geflügel, Gemüsebeilagen und Reisgerichte.

Zutaten

Tomaten - 2,6 kg

Karotten - 900 g

Bitterer Pfeffer (Chile) - 3 Stk.

Essig - 200 ml

Zucker - 200 g

Paprika Paprika - 900 g

Grobes Salz - 1/4 Tasse

Knoblauch - 0,3 kg

Grüne Äpfel - 800 g

Raffiniertes Pflanzenöl - 200 ml

Kochmethode

Zunächst müssen Sie die Zutaten vorbereiten. Paprika, Äpfel, Karotten und Tomaten waschen, trocknen und schälen. Stiele und Samen von Paprika entfernen. Äpfel schälen und entkernen. Schälen Sie die Karotten. Den Strunk entfernen und die Tomaten schälen.

Die zubereiteten Produkte in einen Fleischwolf geben und 2-3 mal überspringen, bis eine homogene Struktur entsteht.

Die Mischung in einen geeigneten Topf geben und auf den Herd stellen. Gelegentlich umrühren, eine Stunde köcheln lassen, dann Salz, Essig, Zucker, Öl und Knoblauch hinzufügen und durch eine Knoblauchpresse geben.

Warten Sie, bis die Mischung wieder kocht, weitere 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Dann Adjika in saubere, trockene Gläser geben und ohne Verdrehen abdecken. Die gefüllten Dosen in einem Topf geeigneter Größe 10 Minuten lang sterilisieren und dann aufrollen.

Würzige Adjika für den Winter (Suppe)

Eine sehr würzig duftende Sauce setzt den Geschmack von Fleisch- und Gemüsegerichten perfekt in Szene. Es kann als Gewürz für Suppen verwendet werden.

Zutaten:

Rosa Tomaten mit festem Fruchtfleisch - 3 kg

Scharfe Jalapeno-Paprikaschoten - 2 Stück

Pfefferpaprika - 1 kg;

Gogoshary-Pfeffer - 1 kg;

Knoblauch - 10 große Nelken;

Koriander - 1 EL Löffel

Meersalz oder grobes Salz - 2 EL. Löffel;

Frisch gemahlener Piment - 0,5 TL

Petersilie und Koriander - ein halber Bund

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL

Kochmethode

Gemüse waschen, Kerne und Trennwände von Paprika entfernen, weiße Teile von Tomaten entfernen. Den Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse geben. Paprika und Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen.

Gründlich abspülen und die Kräuter vollständig abtropfen lassen, dann so fein wie möglich hacken und zur Gemüsemischung geben.

Koriander pulverisieren und mit einem Stößel salzen.

Gewürze zu Adjika geben und nach dem Kochen 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Gießen Sie die heiße Sauce in vorsterilisierte Gläser und drehen Sie sie.

Würzige Adjika für den Winter (cool)

Dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass nicht die Sauce, sondern das klassische Adjika-Gewürz zubereitet wird, sondern nur in kleinen Mengen verwendet werden kann.

Es passt gut zu abchasischer Küche, Gemüseeintöpfen, Salaten, Fisch und sogar Pasta.

Zutaten

Basilikum - 2 große Bündel

Petersilie - ein halber Bund

Dill - ein halber Haufen

Koriander - 1 großes Bündel

Minze - 1 kleiner Bund

Estragon - 0,5 Bund

Thymian - ein paar Zweige

Junger Knoblauch 3 große Köpfe

Frische Peperoni (Jalapenos) - 3 Schoten

Salz - 2 EL. Löffel

Walnussöl - 3 Esslöffel.

Kochmethode

Der Pfeffer muss im Voraus zubereitet werden. Früher wurde es an einem dicken Faden aufgereiht und einen Monat lang zum Trocknen in einem warmen, gut belüfteten Raum aufgehängt. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie die Paprika mit der "beschleunigten" Methode trocknen, mit einer elektrischen Trocknung für Gemüse oder indem Sie die Paprika für 3-4 Stunden in einen offenen Ofen bei 30-40 Grad stellen.

Getrocknete Paprika muss gut abgespült und die Stiele abgeschnitten werden.

Zu den vorbereiteten Paprikaschoten werden geschälter Knoblauch und gewaschene und vollständig getrocknete Kräuter gegeben und in einem Fleischwolf zusammengerollt.

Fügen Sie Salz und Öl zu der zerkleinerten Paste hinzu und mischen Sie sie, bis sie vollständig homogen ist.

Das fertige Gewürz muss in sterilisierte Gläser gefüllt und verschraubt werden. Im Kühlschrank 6 Monate haltbar, im Keller und auf dem Balkon bis zu 4 Monate.

Würzige Adjika für den Winter (ohne Kochen)

Duftendes und würziges Adjika eignet sich hervorragend als Sauce zu Fleisch und als Gewürz für Borschtsch. Ohne Kochen und Hinzufügen von Essig zubereitet, kann Adjika jedoch ohne Kühlschrank lange aufbewahrt werden.

Zutaten

Dichte Tomaten - 1 kg

Knoblauch - 0,3 kg

Salz - 1 EL Löffel

Chile - 0,5 kg

Ratunda-Pfeffer - 1 kg

Kochmethode

Die Tomaten waschen und die Schwänze entfernen. Paprika waschen und entkernen. Die Chilischoten waschen. Schäle den Knoblauch. Alle Zutaten in einem Fleischwolf zerkleinern, salzen, gut mischen und abdecken.

Die Mischung sollte fermentiert werden. Dazu 3 Tage abgedeckt in einem warmen Raum stehen lassen. Es muss zwei- bis dreimal täglich gerührt werden.

Nach 3 Tagen ist die Adjika fertig, sie muss in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Nylondeckeln fest verschlossen werden.

Sie können es nicht nur im Kühlschrank, sondern auch im Keller aufbewahren.

Würzige Adjika für den Winter (mit Nüssen)

Würziges Adjika mit Nüssen ergänzt wunderbar den Geschmack von warmen Speisen und passt hervorragend zu Tomatensauce.

Zutaten

Rote Paprika - 1,3 kg

Frisches Koriandergrün - 1 Bund

Grobes Salz - 1,5 EL. l.

Knoblauch - 100 g

Trockenes Basilikum - 1 TL

Walnüsse - 250 g

Kochmethode

Paprika waschen und entkernen. In einen großen Behälter geben, mit warmem Wasser bedecken, mit einem Deckel fest andrücken und eine Stunde ruhen lassen. Sie können den Pfeffer nicht länger in Wasser lassen, da er sonst seine Schärfe verliert.

Nach einer Stunde den Pfeffer abgießen und in eine Küchenmaschine geben, Kräuter, geschälten Knoblauch, Salz und Nüsse hinzufügen. Mahlen bis glatt.

In sterilisierten Gläsern anrichten und mit Deckeln fest verschließen. Solche Adjika sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

In jedem Rezept für Adjika ist Knoblauch enthalten und es dauert normalerweise lange, ihn zu schälen. Es gibt eine einfache Möglichkeit, dies in wenigen Minuten zu tun. An der Knoblauchspitze müssen Sie also den Stiel abschneiden und den Kopf auf ein Schneidebrett legen und mehrmals mit der Handfläche hart darauf schlagen. Dann die Wedges in einen Topf geben, abdecken und das Geschirr kräftig schütteln. Danach werden die meisten Scheiben vollständig gereinigt und die Schalen der restlichen lassen sich sehr leicht entfernen.

Wenn Sie scharfe Adjika für den Winter ernten, sollten Sie die Samen nicht entfernen, sie enthalten den Löwenanteil der Bitterkeit, aber wenn Sie Ajika mit mittlerer Schärfe zubereiten müssen, sollten Sie einige der Samen entfernen.

Traditionell wird scharfes Adjika für den Winter in großen Portionen zubereitet und in große Gläser gerollt. Dies ist nicht immer bequem. Damit die Sauce immer griffbereit ist und im Kochalltag verwendet werden kann, können Sie Adjika in kleinen Plastikbehältern oder Eiswürfelbehältern einfrieren. Diese duftenden Eisstücke sind sehr praktisch für Suppen, Eintöpfe und andere warme Gerichte.

Früher wurden Zutaten mit speziellen Steinen gemahlen. Es wird angenommen, dass diese Verarbeitungsmethode das Aroma am besten behält und den Geschmack des Gewürzes betont. Heutzutage bevorzugen die meisten kaukasischen Hausfrauen beim Mahlen von Zutaten für Adjika einen manuellen Fleischwolf, da die Produkte in einem elektrischen Mähdrescher und einem Mixer geschnitten und in einem Fleischwolf gemahlen werden.

Nachdem Sie eine würzige Adjika für den Winter zubereitet haben, können Sie eine einzigartige duftende Sauce genießen, die die Aromen des Sommers absorbiert hat. Darüber hinaus dauert das Kochen von scharfem Adjika für den Winter mit dem richtigen Ansatz nicht viel Zeit.

Zutaten:

2kg;
0,5 kg;
200 g Knoblauch;
2 Stk. scharfer Pfeffer;
50 ml Pflanzenöl;
25 g Essig 9%;
100 g Zucker;
0,5 EL Salz.

Gekochte Tomaten-Adjika-Rezept

1. Lass uns den Knoblauch vorbereiten, und du brauchst viel davon für Adjika. Um dieses triste Geschäft mit dem Knoblauchschälen schnell zu beenden, schlage ich einen kleinen Trick vor. Den Kopf in Nelken teilen und in eine Schüssel geben. 5-7 Sekunden mit kochendem Wasser übergießen und das Wasser abgießen.

Jetzt verlässt die Knoblauchhaut sofort die Haut, du musst sie nur noch ein wenig mit einem Messer aufheben. Dies erspart das Schälen des Knoblauchs erheblich.

2. Wir waschen die Tomaten und übergießen sie mit kochendem Wasser, damit sie sich von der zähen Schale lösen lassen. Wenn die Haut beim ersten Mal nicht zurückbleibt, lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie erneut kochendes Wasser darüber. Auch die dickschaligen Tomaten sollten diesmal geschält werden.

Entfernen Sie die Haut von der Tomate.

3. Paprika von Stiel und Samen schälen, längs in 4 Teile schneiden. Schneiden Sie die rote Paprika in 2 Teile und entfernen Sie auch den Stiel und die Samen.

4. Scrollen Sie mit Tomaten, süßen bulgarischen und scharfen Chilischoten in einem Fleischwolf.

5. Gießen Sie alles in einen Topf. Fügen Sie 100 g Zucker hinzu, 0,5 EL. Salz, 50ml. Pflanzenöl. Alles mischen und bei schwacher Hitze 1-2 Stunden schmoren lassen. Ich habe für diese Adjika sehr wässrige Tomaten bekommen, ich musste ca. 3 Stunden schmoren, um die Adjika dicker zu machen.

6. Drücken Sie zum Schluss den Knoblauch in einen Topf und fügen Sie 25 ml Essig hinzu. Rühre um und schmecke Adjika nach Salz ab, füge bei Bedarf mehr hinzu. Weitere 3 Minuten köcheln lassen.

7. Gießen Sie die fertige Adjika in vorbereitete sterilisierte Gläser und ziehen Sie die Deckel fest. Wir drehen die Gläser und stellen sie für einen Tag an einen warmen Ort, wickeln sie mit einer Decke ein. Nach einem Tag kann adjika für den Winter in einen Schrank gestellt werden.

Das leckerste gekochte Adjika bereit! Guten Appetit!

Guten Tag allerseits!

Lieben Sie scharf, wie ich es liebe? Dann ist dieser Artikel bestimmt hilfreich! Nachdem Sie sich auf den Winter vorbereitet haben, ist es an der Zeit, eine so wunderbare, aromatische Sauce wie Adjika zuzubereiten. Mäßig scharf, wird es jedes Gericht ergänzen. Es kann auch in allen Arten von Marinaden und Soßen verwendet werden.

Und wie gesund diese Sauce ist, braucht man gar nicht zu sagen. Schließlich ist dies nur ein Vorrat an Vitaminen aus Gemüse, die beim Kochen so gut wie möglich erhalten bleiben! Genau das brauchen die meisten Menschen in der kalten Jahreszeit.

Durch die Herstellung von Adjika im Sommer oder Herbst versorgen Sie sich bis zur nächsten Ernte mit einer tollen Sauce. Ich möchte auch darauf hinweisen, dass alle Rezepte sehr einfach sind, aber sie benötigen Ausrüstung: einen Mixer oder einen Fleischwolf.

Die leckerste hausgemachte Adjika für den Winter mit Meerrettich ohne Kochen

Das Kochen von Adjika ohne Kochen ist gut, da das Gemüse während des Kochens nicht thermisch verarbeitet wird. So sparen wir alle Vitamine, die dem Körper helfen, Erkältungen und Viren mehr als einmal zu bewältigen.

Wir benötigen (für 5 Dosen à 0,5 l):

tomaten - 2,5 kg;
scharfer Pfeffer - 200-300 g;
rote Paprika - 3 Stk.
Meerrettichwurzel - 200 g;
Knoblauch - 250 g;
zucker - 1,5 Tassen;
essig 9% - 1,5 Tassen;
salz - 0,5 Tassen.

Vorbereitung:

Wir teilen die Behälter so auf, dass die Menge an Peperoni nach Belieben angepasst werden kann.

Wir probieren es so, dass genug Salz und Zucker vorhanden sind.

Rezept für hausgemachte Adzhika mit Äpfeln unter dem Schleudern

Äpfel werden häufig bei der Zubereitung von Adjika verwendet. Sie enthüllen ihren süß-säuerlichen Geschmack, kombiniert mit scharfen Paprikaschoten, wodurch die Sauce noch mehr Geschmack erhält.

Seien Sie versichert, Äpfel verderben das Gericht definitiv nicht, sondern machen es noch schmackhafter.

Wir brauchen:

Vorbereitung:

Ein einfaches und schnelles Rezept für scharfe Tomaten-Adjika mit Knoblauch ohne zu kochen

Ein weiteres sehr einfaches Rezept, ohne mit Essig zu kochen. Adjika erweist sich im Allgemeinen als mäßig scharfe, leicht brennende Zunge, wie viele Menschen es lieben.

Und da Sie nichts kochen müssen, sparen Sie deutlich Zeit, die Sie sinnvoll mit Ihrer Familie und Ihren Freunden verbringen können.

Wir benötigen (für 3,5 Liter Adjika):

Vorbereitung:

Hausgemachter Gorloder für den Winter ohne Essig

Sie können Adjika auch ohne Essig zubereiten. Es wird den ganzen Winter über perfekt konserviert.

Stellen Sie sich vor, welcher Geschmack beim Kochen von Gemüse in Ihrer Küche herrschen wird! Es ist einfach unglaublich - du wirst dir die Finger lecken!

Wir brauchen:

Vorbereitung:

Abschmecken, bei Bedarf salzen.

Adjika aus Zucchini mit Tomaten - Finger lecken!

Wir brauchen:

zucchini - 3 kg;
karotten - 500 g;
bulgarischer Pfeffer - 500 g;
tomaten - 1,5 kg;
Knoblauch - 200 g;
gemahlener roter Pfeffer - 2 Esslöffel;
zucker - 100 g;
salz - 2 Esslöffel;
Pflanzenöl - 200 ml.

Vorbereitung:

Brennende Adjika von Gogoshar

Gogoshary ist eine Paprikasorte, die gleichzeitig süß und scharf schmeckt. Aber wenn Sie diese Art von Pfeffer nicht haben, können Sie ihn natürlich durch einen süßen ersetzen.

Ein Gericht mit Gogoshars erweist sich als sehr scharf und interessant.

Wir brauchen:

gogoshary - 1 kg;
tomaten - 1,5 kg;
Äpfel - 0,5 kg;
karotten - 0,5 kg;
bitterer Pfeffer - 150 g;
Knoblauch - 250 g;
Pflanzenöl - 150 ml;
salz - 1 Esslöffel.

Vorbereitung:

Probieren Sie es unbedingt. Und wenn nötig, fügen Sie etwas Salz hinzu.

Video, wie man klassische abchasische Adjika ohne Paprika kocht

Würzige Adjika ohne Tomaten und Paprika mit Suneli-Hopfen sieht ziemlich dicht aus. Es ist ideal für schärfere Hobbyisten. Sehen Sie sich das Video an und erfahren Sie, wie Sie diese wunderbare Sauce schnell zubereiten.

Wir brauchen:

scharfer Pfeffer - 700 g;
Knoblauch - 500 g;
salz - 7 TL;
Hopfen-Suneli - 7 TL.

Vorbereitung:

Leckere scharfe Tomaten-Pfeffer-Sauce für den Winter beim Kochen

Wir benötigen (für 6 Dosen von 0,5 Liter):

Vorbereitung:

Georgische grüne Adjika mit Zwiebeln zu Hause

Grünes Adjika wird aufgrund der großen Menge an Grün in seiner Zusammensetzung erhalten. Stellen Sie sich vor, wie nützlich diese wunderbare Sauce ist!

Wir brauchen:

Vorbereitung:

Das ist alles, Freunde! Wie Sie sehen, wird Ihnen das Kochen von Adjika nicht schwer fallen. Die meiste Arbeit wird von Ihren Lieblings-Küchenhelfern erledigt, es dauert nur wenig Zeit von Ihnen. Aber das Ergebnis ist es wert. Und es wird auf jeden Fall geschätzt!