Rezept: Geschmorte Muscheln - in Knoblauch-Tomaten-Sauce. Muscheln in Tomatensauce (Schritt für Schritt Rezept mit Foto)

Ich liebe frische Muscheln sehr. Nicht die, die gefroren verkauft werden, und nicht die, die in Butter oder Salzlake eingemacht werden. Nein, nur die frischesten, vor kurzem gefangen. Nur sie haben einen einzigartiger Geschmack und der Duft, der diese "Austern für die Armen" zu einer Delikatesse macht. Es ist völlig unrealistisch, in Moskau frische Muscheln zu kaufen, denn selbst wenn sie von irgendwoher gebracht worden wären, wären sie nicht lebend angekommen. Wenn es mir also gelingt, irgendwo am Meer vorbeizuschauen, zum Beispiel in Spanien, verpasse ich nicht die Gelegenheit, diese wunderbaren Meeresfrüchte zuzubereiten. Miesmuscheln lassen sich ganz einfach und schnell zubereiten, ohne sich zu viel Mühe zu geben, oder Sie probieren es ein wenig, indem Sie sie in Knoblauch kochen Tomatensauce... Dieses Rezept kann für diejenigen nützlich sein, die Zugang zu frischen (nicht gefrorenen!) Miesmuscheln haben.

Kilogramm frische Muscheln Es ist durchaus möglich, drei oder vier Personen satt zu machen, obwohl der Großteil von ihnen Muscheln sind - sie sind so nahrhaft!

Zuerst müssen die Muscheln unter fließendem kaltem Wasser abgespült und herausgezogen werden, indem man vom spitzen Rand der Schale zum gegenüberliegenden algenähnlichen Teil zieht, mit dem die Muschel im Meer befestigt war. Gleichzeitig wirft es gespaltene oder offene Schalen aus - die Molluske ist darin bereits tot, und es ist nicht bekannt, wie lange: Solche Muscheln haben zumindest einen sehr unangenehmen Geschmack und Geruch und können maximal nicht die beste Wirkung auf die Gesundheit und das Wohlbefinden des Essers haben.

Wir putzen und zerdrücken die Knoblauchzehen, bedecken sie mit der flachen Seite des Messers und schlagen mit der Handfläche darauf - so gibt der Knoblauch seinen Saft besser ab. Zerdrückte Nelken können ohne zu viel Eifer leicht gehackt werden.

In einen Topf mit hohem Rand gießen Olivenöl und den Knoblauch darin eine Minute anbraten. Fügen Sie nun pürierte Tomaten in die Pfanne hinzu eigener Saft... Aber vorher ist es besser, die Pfanne vom Herd zu nehmen, da sonst das Öl "schießt".

Pfanne mit Tomatenpüree anzünden und zum Kochen bringen. Sie können etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer aus der Mühle hinzufügen, aber Sie brauchen kein Salz - Muscheln sind bereits salzig, weil sie in gesalzenen gelebt haben Meerwasser, und sie blieb immer noch in ihren geschlossenen Hüllen.

Lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln und geben Sie dann die Muscheln hinein. Unter Temperatureinfluss beginnen sich die Schalen sofort allmählich zu öffnen.

Muscheln kochen, gelegentlich umrühren, bis alle Schalen vollständig geöffnet sind. Dies dauert in der Regel nicht länger als fünf Minuten.

Danach die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze ausschalten. So erreichen die Muscheln volle Bereitschaft noch drei Minuten.

Die fertigen Muscheln zusammen mit der Sauce, in der sie gedünstet wurden, servieren. Es ist sehr lecker, ein Stück frisches knuspriges Baguette in eine solche Sauce zu tauchen)))

Obwohl Brot möglicherweise nicht benötigt wird, da Muscheln bereits sehr sättigend sind, ist der Prozess des Essens lang und ohne Eile, was bedeutet, dass die richtige Sättigung allmählich beginnt und es unmöglich ist, sie zu überessen - das Gehirn ist "Stopp!" wird pünktlich sagen, und nicht, wenn es zu spät ist))))

Guten Appetit!

Kochzeit: PT00H20M 20 Min.

Geschätzte Serving-Kosten: RUB 50

Muscheln in Tomatensauce sind ein exquisites und raffiniertes Gericht. Echte Feinschmecker werden diesen Genuss zu schätzen wissen. Die Tomatensauce erweist sich als unglaublich lecker, mäßig scharf und angenehm. Das Aroma des Gerichts gefällt mir besonders gut.

Übrigens, solche Muscheln in Tomatensauce wirken als unabhängiges Gericht... Aber Sie können es mit einer Beilage servieren. Und Buchweizen und Reis und Kartoffeln reichen aus.

Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf einige der Feinheiten des Kochens lenken. Erstens, Tomatensaft es ist besser, ungesalzen zu verwenden. Kann gekocht werden aus frische Tomaten... Nur zuerst die Haut vom Gemüse entfernen und nach dem Mahlen durch ein Sieb reiben, um die Körner zu entfernen.

Zweitens sollte die Sauce sehr dick sein. Drittens passen Sie den Geschmack an Ihre eigenen Vorlieben an. Sie können es würziger machen, indem Sie rote Paprika und Knoblauch hinzufügen. ich bevorzuge mehr weicher Geschmack Daher habe ich diese Produkte nicht hinzugefügt.

Schließlich, viertens, werden die Muscheln sehr schnell gekocht während Wärmebehandlung... Wenn Sie den Topf auf dem Herd überbelichten, zerfallen die Muscheln und werden zu etwas sehr Hässlichem und Unappetitlichem.

Kochschritte:

Zutaten:

Miesmuscheln 400 g, Saft (Tomaten) 500 ml, Zucker 1 EL. Löffel, Salz 1 TL, Essig 30 ml, Gewürze (im Rezept angegeben) nach Geschmack.

Muscheln sind ziemlich einfach zu kochen, daher kaufe ich sie oft. Meistens tue ich das, aber es gibt andere interessante Rezepte mit ihnen. Wenn Sie Meeresfrüchte lieben, haben Sie keine Angst, sie zu Hause zu kochen. Muscheln werden vom Körper gut aufgenommen, geben Kraft und Energie. Ich biete dir heute einen an interessantes Rezept mit denen ich zubereitet habe Schritt für Schritt Fotos damit Sie es in Ihrer Küche wiederholen können. Wir werden Muscheln in Tomatensauce mit Knoblauch kochen. Dieses Gericht kann durchaus behaupten, dass es Restaurantniveau hat, also können wir sicher fortfahren.

- 400 Gramm gekochte und gefrorene Muscheln,
- ½ Zwiebel,
- ½ Karotten,
- 1-2 Knoblauchzehen,
- 1,5 Tische. l. Tomatenmark
- ½ Glas Wasser,
- 2 Tische. l. Pflanzenöl,
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Um Gemüse zu verkochen, brauchen wir Karotten, Knoblauch und Zwiebeln: Wir mahlen sie. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch mit einem Messer in Würfel. Dann braten wir Gemüse zusammen mit Knoblauch unter Zusatz von Pflanzenöl.

Alles zum gebratenen Gemüse geben Tomatenmark... Wir braten noch ein paar Minuten. Um zu verhindern, dass Tomatenmark bitter wird, wird empfohlen, es zu braten.

Gekochte gefrorene Muscheln mit kochendem Wasser übergießen, 5-7 Minuten ruhen lassen. Dadurch werden sie weich und fast verzehrfertig. Erst nach dem Einweichen lassen wir das Wasser ab und putzen die Muscheln: Darin sind sozusagen „Bärte“, die ich mit einer Küchenschere abgeschnitten habe. Und Sie können es mit einem Messer abschneiden, da es für jeden bequemer ist.

Gießen Sie Wasser in das Gemüse mit Tomatenmark, rühren Sie um, bis eine Sauce entsteht, köcheln Sie weitere 5 Minuten und geben Sie dann alle vorbereiteten Muscheln in die Sauce. Die Muscheln unter einem Deckel bei schwacher Hitze noch einige Minuten köcheln lassen, damit sie in der Soße einweichen. Nach 3-4 Minuten ist das Gericht fertig.

Fertige Muscheln in Tomatensauce sind ideal für Spaghetti, z