Norwegische Küche. Was ist die nationale Küche, traditionelle Gerichte und Speisen in Norwegen? Welche Produkte aus Norwegen mitbringen

Die norwegische Küche ist ein Genuss für Fischgourmets. Schließlich vollbringen skandinavische Kochspezialisten wahre Wunder mit Fisch. Für alle anderen gibt es jedoch ein Gericht zum Probieren. Lassen Sie uns herausfinden, woran die nationale Küche Norwegens reich ist.

Hering in Äpfeln

Und alle möglichen norwegischen Snacks sind herzhaft und gehen selten ohne ihren Lieblingshering aus. Zwei kleine Heringe schälen und in kleine Stücke schneiden. 1 rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Hacken Sie ein paar mittelgroße Äpfel und 1 eingelegte Gurke. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und mit 2 EL würzen. l. Pflanzenöl, 1 EL. l. Senf und 1 TL. 3% Essig. Zum Schluss das Gericht mit gekochten Eierecken und Kräutern dekorieren. Übrigens, für ein festliches Familienessen können Sie einen solchen Salat in Form von Tartines servieren.

Brutaler Käse

Apropos Vorspeisen, der berühmte norwegische Brunost-Käse darf nicht fehlen. Um es zuzubereiten, nehmen Sie 1,5 Liter frische Quarkmolke. Wenn er alt ist, wird der Käse sauer. Wir kochen die Molke auf 500 ml und rühren sie ständig mit einem Holzspatel um. 250 ml Sahne hinzufügen, 2 EL. l. Butter und kochen bis dick. Die Masse sollte braun werden. Je länger wir es köcheln lassen, desto satter wird die Farbe. Die Käsemasse mit einem Mixer aufschlagen, Silikonformen damit füllen und in den Kühlschrank stellen. Der Käse wird fest, aber biegsam. Wir schneiden es in dünne Scheiben, legen es auf knuspriges Brot und verwöhnen unsere Liebsten.

Nordlachs

Norwegischer Lachs wird in jeder Form zu Hause gegessen. Wir bieten an, Gravlax zu kochen - eingelegter gesalzener Lachs. Ein 1 kg schweres Filet halbieren, mit 2 EL einfetten. l. Cognac und Olivenöl. Zerkleinern Sie einen Bund Dill, fügen Sie Zitronenschale, schwarzen Pfeffer nach Geschmack und 2 EL hinzu. l. Meersalz. Diese Mischung zwischen zwei Filetstücken verteilen und in Folie einwickeln. Wir legen dieses "Sandwich" für 12 Stunden unter die Presse in den Kühlschrank. Dann wechseln wir die Fischstücke stellenweise und marinieren weitere 12 Stunden. Den fertigen Lachs mit einer Serviette abtupfen und in Scheiben schneiden. Für einen Gourmet-Genuss 2 EL servieren. l. Dijon-Senf, 1 TL. Zucker, 2 EL. l. Butter und 1 TL. Weinessig.

Fesselnder Lachs

Ein weiterer Fischhit ist die norwegische Lachssuppe. Machen Sie eine normale Zwiebel- und mittlere Karottenbraten. 4 Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und zum Braten geben. Gemüse 3 Minuten köcheln lassen, mit 1⅓ l Wasser auffüllen und 4 Kartoffeln in Würfeln dazugeben. Die Mischung sollte 10 Minuten köcheln, danach können Sie 400 g Lachs, ebenfalls gewürfelt, hinzufügen. Dahinter 500 ml aufgewärmte 20%ige Sahne einfüllen und die Suppe weitere 5 Minuten kochen. Es bleibt übrig, es mit gehacktem Dill zu bestreuen und 20 Minuten unter dem Deckel ziehen zu lassen. Sie müssen den Haushalt nicht an den Tisch rufen - er wird von einem einzigartigen Aroma gebracht.

Die Freude des Seemanns

Trotz der grenzenlosen Liebe der Skandinavier für norwegischen Fisch blieben Fleischgerichte nicht unbemerkt. Ein markantes Beispiel dafür ist siemannsbiff, auch Marinefleisch genannt. Das Rinderschnitzel mit einem Gewicht von 400 g in Portionen schneiden, abschlagen, mit Senf einfetten und von beiden Seiten anbraten. 2 Zwiebeln in halben Ringen und 4 Kartoffeln mit 90 g Speckstangen anbraten. Das Rindfleisch auf den Boden der Tontöpfe legen und mit Gemüse bedecken. Vergessen Sie nicht, jede Schicht mit Salz und Pfeffer zu würzen. Die Füllung mit 400 ml Fleischbrühe auffüllen, die Töpfe mit Deckeln abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. In dieser Form servieren wir das Fleisch zur Freude der heimischen Fleischesser auf den Tisch.

Lamm im Dickicht

Lamm wird oft in norwegischen Rezepten verwendet. Eine der Spezialitäten ist Lamm mit Kohl. 500 g Fleisch grob hacken (wenn das Fleisch am Knochen ist, dann dazu verwenden), in Butter goldbraun braten, ½ Tasse Wasser, Salz und Pfeffer dazugeben, fast gar köcheln lassen. Wir nehmen das Fleisch heraus und köcheln 1 kg grob gehackten Kohl in derselben Pfanne. Dann überführen wir es mit Lamm in eine hitzebeständige Form. Den Saft in einer Pfanne mit 40 g Mehl mischen, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce dick köcheln lassen und über das Lamm und den Kohl gießen. Wir backen das Gericht 20 Minuten bei 180 ° C. Für die hungrigsten Haushalte können Sie es mit Salzkartoffeln ergänzen.

Süße Feinheiten

Nationalgerichte Norwegens sind nicht wegzudenken. Wir mischen 50 ml Milch, 1 TL. Zucker, 1 TL. Hefe, aufgehen lassen. Getrennt 600 g Mehl, 200 ml Milch, 80 g Zucker, ein Ei und ½ TL. gemahlene Nelken. Wir geben die geeignete Hefe, 60 g Butter in die Masse und kneten den Teig. Für die Füllung 60 g Butter, 3 EL. l. Zucker und 2 EL. l. Zimt. Den Teig zu einer Schicht ausrollen, die Hälfte mit der Füllung einfetten und mit der anderen Hälfte bedecken. Wir schneiden die Schicht in Streifen von 3 cm, drehen sie zu Flagellen und machen eine Art Knoten. Die Brötchen auf ein Backblech legen und 20 Minuten bei 200°C backen. Ergänzen Sie den Leckerbissen mit Beerenfruchtsaft und die Kinder werden ihn im Nu verschlingen.

Wir hoffen, dass Ihnen und Ihren Lieben diese Gerichte gefallen und einige davon in die Sammlung ausgewählter Rezepte aufgenommen werden. Helle leckere Entdeckungen und guten Appetit!

Frühstück
Ein typisch norwegisches Frühstück in Hotels besteht normalerweise aus verschiedenen Brotsorten, getoasteten Brotstücken, Eiern, eingelegtem Hering, Käsestücken und Gemüsesalaten. Tee kann angeboten werden, aber Kaffee wird in Norwegen im Allgemeinen zu jeder Tageszeit bevorzugt.

Mittagessen
Das am häufigsten angebotene Essen bei unshi (Mittagessen) ist Smurberd (offenes Sandwich) mit Schinken, Eiermayonnaise, Hering oder Sardinen als übliche Beilagen.

Abendessen
Die Hauptmahlzeit des Tages ist Middag (Abendessen), die wahrscheinlich in jedem Restaurant serviert wird, es sei denn, Sie bevorzugen die hausgemachte Option. Die norwegische Speisekarte wird von Fisch und Meeresfrüchten dominiert. Das Fleisch ist teurer, aber mindestens einmal empfehlen wir Ihnen, Wildbret zu probieren. Zu den häufigsten Gemüsesorten gehören Kartoffeln und Kohl.

Spezialitäten
In Bezug auf Fisch sind die norwegischen Delikatessen Terrfisk (getrockneter Kabeljau), Sealed (eingelegter Hering) und Gravlax (roher Lachs in Brandy mit Dill mariniert). Frische Garnelen (re-ker) und Fischsuppe (fiskesupe) stehen immer auf der Speisekarte. Lyu-Tefisk, eine Art von Kabeljau, wird normalerweise zu Weihnachten serviert.
In Norwegen werden viele Käsesorten hergestellt, von denen Jarlsberg als die berühmteste der Welt gilt. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, goodbrandalsost, einen süßen Schafskäse, zu probieren. Traditionelles norwegisches Brot heißt Lefse und erinnert ein wenig an Pfannkuchen. Es wird in einer Pfanne mit einem Griff gebacken, aber es wird heute weniger gegessen als in der Vergangenheit. Norweger scheinen für leichte Snacks Kekse oder Knäckebrot zu bevorzugen, und so wird fast überall, wo Sie essen, Fladenbrot serviert.
Ein besonderer Pudding, der vor allem im Norden angeboten wird, ist Remmegret (Brei mit Sahne), und eine einzigartige Beere, mit der Sie hier verwöhnt werden, ist Molteber (Moltebeere).

Getränke
Unter den Getränken in Norwegen ist das beliebteste Lagerbier helles Bier, das nach deutscher Art gebraut wird, obwohl das alkoholische Nationalgetränk Aquavit ist, das aus Kartoffeln hergestellt und dann mit Kräutern, meist Kümmel, Dill und Koriander, aromatisiert wird. Wein wird in Restaurants serviert, und Sie können ihn in speziellen Geschäften kaufen.
Weine, die in Frankreich oder Italien für ein paar Euro verkauft werden, können in Norwegen mehr als 10 Euro kosten. Laut Gesetz ist der Verkauf von Bier und Wein an Personen erlaubt, die das 18. Lebensjahr vollendet haben, und stärkere Getränke - 20 Jahre.

Vegetarismus
Wenn Sie keine Vorliebe für Fisch oder Meeresfrüchte haben, sind die Möglichkeiten für Vegetarismus in Norwegen ziemlich begrenzt und beschränken sich hauptsächlich auf Salate, Rührei und Käse. In größeren Städten gibt es jedoch ethnische Restaurants wie Indisch oder Chinesisch, wo die Auswahl an Gemüse viel größer ist.

Es ist bekannt, dass die Norweger die gesündeste Nation der Welt sind. Was essen sie in Norwegen, um ihre Gesundheit auf dem richtigen Niveau zu halten? lädt Sie ein, die berühmtesten zu probieren Norwegische Küche.

Lutefisk - getrockneter Kabeljau in Alkali getränkt

Norweger essen viel Fisch, vor allem Lachs und Kabeljau. In Norwegen gibt es viele Rezepte zum Kochen von Fisch, aber eines der interessantesten ist eine in Alkali getränkte Taranka. Dies kann Seehecht sein, aber am häufigsten wird Kabeljau zur Herstellung von Lutefisk verwendet. Nachdem der Kabeljau drei Tage in Natronlauge eingeweicht und dann noch einige Tage in klarem Wasser eingeweicht wurde, wird er gekocht, in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken. Es stellt sich eine Art Fischgelee mit stechendem Geruch und bitterem Geschmack heraus - norwegischer Lutefisk. "Alkaline Fisch" wird mit Salzkartoffeln, Erbsenpüree und Speck serviert. In Norwegen gilt Lutefisk als Weihnachtsgericht und wird in den Winterferien sicherlich die festliche Tafel schmücken.

Kyotkaker - Rindfleischbällchen

Der Hauptkonkurrent der berühmten schwedischen Frikadellen ist das norwegische Kyotkaker-Gericht. Norwegische Fleischbällchen sind schwedischen in Aussehen und Geschmack sehr ähnlich. Der einzige Unterschied zwischen Kyotkaker und Ikea-Frikadellen besteht darin, dass die Norweger dem Hackfleisch mehr Würze hinzufügen. Außerdem sind norwegische Frikadellen nicht unbedingt rund, aber die Größe kann selbst die hungrigsten Esser erfreuen.

Forikol - geschmortes Lamm mit Kohl

Wörtlich der Name eines der beliebtesten norwegische Hauptgerichteübersetzt als "ein Schaf im Kohl". Um Forikol wie in Norwegen zuzubereiten, müssen Sie Lamm mit Knochen mit Kohl, ganzem schwarzem Pfeffer und einer Prise Weizenmehl mehrere Stunden lang schmoren. Dieses Gericht wird mit Pellkartoffeln serviert. Jedes Jahr am letzten Donnerstag im September feiert Norwegen den Nationalen Forikola-Tag, denn im September ist es am einfachsten, ein junges Lamm zu finden. Im Frühherbst gehen norwegische Bauern mit ihren Schafen von Almen, wo im Sommer Tiere grasen, und fressen mit Kräutern gemischtes Gras. Die wilde Flora macht das Fleisch des jungen norwegischen Lammes ungewöhnlich weich und aromatisch.

Smalakhove - ein Schafskopf

Das ungewöhnlichste Norwegisches Gericht- der Lammkopf, der in Norwegen traditionell den Hauptplatz auf der Weihnachtstafel einnimmt. Der Kopf kann gesalzen, geräuchert oder getrocknet werden – fast jedes norwegische Haus hat sein eigenes Rezept. Die Entstehungsgeschichte des Smalakhove-Gerichts ist unverschämt einfach: Früher war es das Essen der Armen. Aber heute gilt ein Lammkopf zu Recht als Delikatesse. Über die Raffinesse von Smalakhova kann man streiten, aber das spektakuläre norwegische Gericht ist nicht zu leugnen. Zuerst fressen sie die Ohren und Augen - solange sie warm sind, und erst dann werden alle restlichen Teile verwendet.

Die norwegische Küche ist die kulinarische Tradition des Königreichs Norwegen, das im Norden Europas liegt. Norwegen ist ein skandinavisches Land. Die heutigen Einwohner Norwegens sind die Nachkommen der furchterregenden und mächtigen Wikinger-Eroberungssegler.

Die Berge und die eher rauen Wetterbedingungen (lange Winter und kurze Sommer) haben die Rezepte der norwegischen Küche unauslöschlich geprägt. Sie waren auch an der Bildung der kulinarischen Vorlieben der Norweger und ihrer nächsten Nachbarn - Finnland, Schweden und Russland - beteiligt.

Heute ist die norwegische Küche immer noch das gleiche traditionelle Essen der norwegischen Wikinger, Bauern und Fischer. Die Grundlage der Ernährung der Einwohner Norwegens waren zu allen Zeiten Fisch, Milchprodukte, Fleisch und Getreide. Darüber hinaus können in einem solchen Klima nur unprätentiöse Getreide wie Hafer und Gerste angebaut werden.

Die Norweger aus den pokonesischen Jahrhunderten haben Fladen aus Gersten- und Hafermehl gebacken. Dies ist traditionelles norwegisches Brot. Lefse oder norwegisches Brot ist eher wie Lavash, aber es übertrifft kaukasisches Brot in Geschmack und nützlichen Eigenschaften. Gersten- und Haferkuchen halten sich gut und sind in Norwegen seit jeher unglaublich beliebt.

Mit der Erfindung der Kühlschränke konnten sich die Menschen natürlich nicht mehr so ​​aktiv um die Sicherheit von Brot kümmern. Es ist nur so, dass die Norweger ihr Brot vor Hunderten von Jahren noch heute jedem anderen vorziehen. Das Hauptgericht der norwegischen Küche ist Hering. Einst verzehrten die Einwohner Norwegens diesen Fisch bis zu 5 Mal am Tag.

Es gibt mehrere norwegische Rezepte, die Ihnen zeigen, wie man norwegischen Hering richtig zubereitet. Der Fisch konnte gesalzen, getrocknet, eingelegt und sogar fermentiert werden. Im Mittelalter entwickelten die findigen norwegischen Armen eine Methode, um Hering zu kochen, mit der der Fisch lange gelagert werden konnte.

Der Fisch wurde zuerst getrocknet und erst dann getrocknet. Es war auch ein solches Gericht als "lutefisk" bekannt, das in Norwegen bis heute beliebt ist. Getrockneter Fisch wird in einer alkalischen Lösung und in Wasser eingeweicht, so dass der berühmte Lutefisk erhalten wird.

Die Hauptbeilage für Norweger sind Kartoffeln. Es gibt jedoch auch grundlegende norwegische Kartoffelgerichte. Eine weitere beliebte Beilage aus dem Norden ist Hafer- und Gerstenbrei. Norwegen ist berühmt für seine geräucherten Produkte, hauptsächlich Fisch.

Räucherlachs ist eine nahrhafte und köstliche Delikatesse und gilt nach dem Hering als das zweite Nationalgericht der norwegischen Küche. Ein interessantes Fischgericht "Rakfisk" wird aus Forelle hergestellt, die zu einer weltberühmten Delikatesse fermentiert wird.

Das beliebteste Fleisch der Norweger ist Hammelfleisch. Es werden auch Schweine-, Rind- und Geflügelfleisch gegessen, aber Hammelgerichte gelten als die leckersten. An Feiertagen ist kein einziger norwegischer Tisch komplett ohne den gedünsteten Kopf des Widders "Smalakhove" oder den gedünsteten Schinken "fenalar". Serviert werden diese Gerichte mit der obligatorischen Süß-Sauer-Sauce, die Wacholder enthält.

Die Völker des Nordens sind berühmt für ihre gute Gesundheit. Offenbar, weil ihre Ernährung aus ausgewogenen Lebensmitteln besteht. Auch die Einwohner Norwegens konsumieren oft Milch und Milchprodukte. Norwegens nationales Milchgericht ist "Blande" oder Molke, die mit Wasser verdünnt wird.

Unter Norwegern sind verschiedene Käse- und Buttersorten weit verbreitet. Das traditionelle norwegische Frühstück ist die herzhafteste Mahlzeit des Tages und wird normalerweise mit Müsli- oder Fleischgerichten serviert. Zur Mittagszeit ist es in Norwegen üblich, einen Snack mit Smerrebred oder, unserer Meinung nach, Sandwiches zu sich zu nehmen. Um 5-6 Uhr abends setzen sich die Norweger zum Abendessen.

Und um 21 Uhr lieben es die Nachfahren der Wikinger, mit einem Kuchen zu essen und ihn mit einer Tasse Kaffee zu füllen. Und ja, wir haben uns nicht geirrt, die Norweger trinken abends Kaffee. Es ist heute das beliebteste Erfrischungsgetränk in ganz Norwegen. Das zweitbeliebteste Bier ist Bier, und zwar hausgemacht, das jede norwegische Familie mit Selbstachtung zu Weihnachten zubereitet.

Und ein weiteres starkes alkoholisches Getränk, das aus Kartoffeln gewonnen wird, heißt Aquavit. Interessanterweise macht der Elite-Aquavit vor dem Verkauf eine lange Reise von Norwegen nach Australien und zurück. Während dieser Zeit mischt sich das Getränk auf natürliche Weise und nimmt das Aroma von Holzfässern auf.

Die Nationalküche Norwegens entstand unter dem Einfluss des rauen Klimas und entwickelte die Fischerei. Es besteht hauptsächlich aus bäuerlichen Gerichten. In unserem Land kennen nur wenige Menschen die norwegische Küche, was schade ist. Die kulinarischen Traditionen der lokalen Küche bereiten den Touristen viele unerwartete und angenehme Überraschungen. Einige norwegische Köche gelten übrigens als die besten in Europa. Schauen wir uns also die traditionellen Gerichte der nationalen Küche genauer an.

Nr. 1 in der norwegischen Küche , Es gibt Fisch- und Meeresfrüchtegerichte. Norwegischer Lachs ist nicht nur im Inland, sondern auf der ganzen Welt sehr beliebt. Sein einzigartiger und delikater Geschmack macht jedes Gericht zu einer wahren Delikatesse. Aber vergessen wir nicht anderen Fisch, der in Norwegen gekocht, getrocknet, geräuchert, getrocknet, eingelegt, gedünstet, gebraten wird ... Probieren Sie unbedingt diese Gerichte:

• "Clipfix" - der berühmte getrocknete Kabeljau;
• "Lutefisk" - geräucherter Kabeljau gekocht mit Gewürzen, serviert mit Kartoffeln, Schweineschwarten, Erbsenpudding, Ziegenkäse und Senf;
• "Boknafisk" - würziger Salzhering mit Pellkartoffeln und Knistern;
• "Fiskeball" - Fischfleischbällchen mit Sauce;
• "Fiskemelier" - Dorschleber mit Kaviar;
• "Sursild" - eingelegter Hering mit Zwiebeln;
• "Reker" - gekochte Garnelen;
• Rakfisk ist ein speziell verarbeiteter Fisch, der roh gegessen wird.

Darüber hinaus gibt es wunderbare und ausgefallene Gerichte von Forelle, Flunder, Heilbutt, rosa Lachs, Jakobsmuscheln, Krabben, Tintenfisch und sogar Walfleisch.

Nicht der letzte Platz in der norwegischen Küche nehmen Fleischgerichte ein. Einen Versuch wert:

• Forikol - gebackenes Lamm mit Mehlsauce und gedünstetem Kohl;
• "Fenalar" - Lammschinken;
• "Rip" - Schneerebhuhn;
• "Hietboller" - Rindfleischbällchen mit Sauce;
• Ribbe - gebratener Schweinebauch, gilt als Weihnachtsgericht;
• "Pinneciette" - gesalzene und getrocknete Lammrippen;
• "Smalakhove" - ​​gedünsteter Lammkopf.

Die Vielfalt der Fleischgerichte ist überwältigend - gebratene Schweinerippchen, Wild- und Elchgerichte, Braten, Steaks, Steaks, Schnitzel, Lamm mit Kraut, Fleischeintöpfe mit Kräutern, um es nur zu nennen.
Als Beilage werden Ihnen angeboten: Kartoffeln, Kohl, Hülsenfrüchte und verschiedene Cerealien. Haferbrei und andere Müsligerichte stehen übrigens auf den Speisekarten vieler gehobener Restaurants.

Milch gilt als ein weiteres wichtiges Produkt, das im Leben der Norweger eine große Rolle spielt. Der Pro-Kopf-Milchverbrauch in Norwegen ist der höchste der Welt. Eine lokale Delikatesse - "Brunost" (bräunlicher Schafskäse mit süßem Geschmack) wird unbedingt zum Frühstück serviert. Es gibt viele Sorten von "Brunosta" - von traditionellem Gelb über Dunkelbraun bis hin zu Schokoladenfarbe. Andere beliebte Käsesorten sind „Pultost“, „Gammelost“, „Fletemyusost“ « ... Außerdem trinken Norweger gerne Milch, essen saure Sahne, Hüttenkäse, Butter, Sahne ...

Ein wichtiger Bestandteil der nationalen Küche Norwegens , backt und bereitet Desserts zu. In jeder Region werden Kuchen nach speziellen lokalen Rezepten gebacken. Hausgemachte Konditoreien sind sehr beliebt. Einen Versuch wert:

• "Lefse" - Kartoffelchips;
• "Knekkbred" - knuspriges Brot aus dünnem Teig;
• « Tislert Bondpicker»- Apfelauflauf;
• Fromash - Fruchtsoufflé;
• "Spillingball" - Norwegische Zimtschnecken;
• "Trollkrem" - Eiweißmousse mit Waldbeeren;
• "Bletkake" - Obstkuchen mit Sahne;
• "Waffel" - Waffeln in Herzform;
• "Krumkake" - Waffelkekse gefüllt mit Eis und Sahne;
• "Swelle" - traditionelle norwegische Pfannkuchen.

Von den Erfrischungsgetränken bevorzugen Norweger Kaffee. Sie trinken es in großen Mengen und zu jeder Tageszeit. Beliebt sind auch: Fruchtkompott, Kefir, Joghurt, Apfelgetränk mit Honig, Tee. Schönes norwegisches Bier - "Rignes". Zu den stärkeren Getränken gehören Wodka, Gin, Whisky und verschiedene Liköre. Das stärkste norwegische Getränk ist jedoch "Aquavit" - Kartoffelalkohol, der in Holzfässern auf solche Kräuter aufgegossen wird wie: Kümmel, Dill, Anis, Koriander. Es gibt eine verbesserte Version - "ligne-aquavit", die vor dem Verkauf per Schiff nach Australien und zurück transportiert wird. Es wird angenommen, dass das Getränk erst danach seinen wahren Geschmack erhält.
Willkommen im gastfreundlichen Norwegen und guten Appetit an alle!