Bei welcher Temperatur in einem Multikocher köcheln. Multicooker - rationeller Einsatz des Gerätes

Der Polaris Multicooker ist heute einer der beliebtesten. Es gibt mehrere Modelle, die sich in Leistung, Design und vor allem in der Anzahl der Garprogramme für verschiedene Gerichte unterscheiden. Diese Zahl reicht von 6 (Polaris PMC 0508D) bis 17 (Polaris PMC0517AD).

Es ist bekannt, dass Temperatur, Druck und Zeit die Hauptparameter der Lebensmittelzubereitung sind. Bei den betrachteten Produkten und ihren Analoga werden diese Parameter je nach ausgewähltem Programm vom eingebauten Mikroprozessor unterstützt. Es gibt aber ein Programm namens "Multipovar", bei dem alle genannten Faktoren manuell eingestellt werden können, die dann automatisch vom eingebauten Mikroprozessor unterstützt werden.

Die Temperaturmodi des Polaris Multicookers hängen von der ausgewählten Kochfunktion ab. So kann im bereits erwähnten Programm "Multipovar" das Temperaturregime im Bereich von 40 - 160 Grad Celsius eingestellt werden.
Für das Backprogramm beträgt die eingestellte Temperatur 122 °C. Und für die Modi "Suppe" und "Eintopf" ist es dasselbe - 90 ° C. Der Algorithmus "Braten" hat einen weiten Temperaturbereich - 100 - 160 Grad. Das Programm „Kruste“ hat eine Temperatur von 130 °C. Das Programm "Pasta" wird bei der Zubereitung von Nudelgerichten verwendet und seine Arbeitstemperatur beträgt 118-120 ° C.

Einige Multicooker-Benutzer glauben, dass 120 ° C für die Pizza-Einstellung hoch sind. Aber die Hitze von 38 bis 40 Grad erwies sich als optimal für den "Joghurt"-Algorithmus.

Der Modus "Dampfgaren" zeichnet sich neben einer Temperatur von 115-120 ° C durch Überdruck aus. Dies gilt auch für das Programm „Milk Porridge“, allerdings bereits bei einer Temperatur von 90 °C. Erwähnen wir noch ein weit verbreitetes Programm "Groats" mit einer Gartemperatur von 110 ° C.

Die Temperaturregimes im Polaris Multicooker reichen also von 38 bis 160 ° C.

Backprogramm
Bäckereiprodukte- arbeitet bei einer Temperatur von 118 - 122 Grad, die Temperatur wird nicht reguliert, das Programm ist auf 50 Minuten ausgelegt, es gibt keine Möglichkeit, es zu verringern oder hinzuzufügen, wenn Sie nur die Taste "Abbrechen" drücken. Erfolgreicher in diesem Programm sind Kekse, Kuchen, Pasteten auf Teig, Pizza.

Das Programm ist ideal, das Signature-Gericht des Hauses ist Charlotte mit Äpfeln, aus dem gleichen Charlotte-Teig kann man jede andere Torte mit Früchten und Beeren zubereiten. Einfach ein tolles Dessert für Kinder.

Dämpfen- 115-120 Grad, die Garzeit ist von 5 Minuten bis 1 Stunde einstellbar.

Braten- Die Temperatur ist von 100 bis 160 Grad einstellbar, die Zeit ist von 10 Minuten bis 1 Stunde einstellbar. Sie können mit geöffnetem Deckel frittieren. Ein ziemlich leistungsstarkes Programm, beginnen Sie mit einer niedrigen Temperatur und fügen Sie dann das beste Ergebnis hinzu, da sonst die Gefahr besteht, dass alles durchbrennt. Bratkartoffeln, ideal in einem Slow Cooker.

Paste 118-120 Grad, Zeit von 8 Minuten bis 20 Minuten. Sie können Saucen, Soßen, Nudeln zubereiten.

Grütze- 110 Grad, Zeit 25 Minuten, nichts ist geregelt. Eigentlich das ideale Programm. Ich habe Probleme mit dem ersten Cartoon mit diesem Programm, alles wird darin braun, und dann kommt ein perfekt krümeliger Brei heraus.

Milchbrei- 95 Grad, von 10 Minuten bis 30 Minuten. Manchmal reichen 30 Minuten nicht aus, für Maisgrütze braucht man alle 50 Minuten, man muss sie später hinzufügen. Und damit das Programm perfekt ist, können Sie jeden beliebigen Milchbrei zubereiten.

Löschen- 93 Grad, von 2 bis 8 Stunden. Ein erfolgloses Programm, es kocht sehr lange darauf, daher ersetze ich es öfter durch das "Multi-Cook" -Programm, mit der Einstellung der Zeit (40 Minuten) und der Temperatur von 110 Grad) ist es schneller zu köcheln Hier entlang.

Suppe- 93 Grad, von 1 Stunde bis 8 Stunden. Ich weiß nicht, welche Suppe so lange gekocht werden kann, aber ich habe nicht genug Geduld, die Temperatur ist niedrig, ich ersetze dieses Programm durch ein Multikochen mit Einstellung der Zeit (30 Minuten) und der Temperatur von 140 Grad.

Joghurt- Temperatur 38-40 Grad, hält sie ständig aufrecht. Seit einiger Zeit habe ich den Multicooker in diesem Modus beobachtet. Alle 20-30 Minuten schaltet sich der Cartoon automatisch ein und erwärmt sich, schläft dann und schaltet sich wieder ein und so weiter für 8 Stunden. Und wie man Joghurt macht, steht hier.

Multicook- Temperatur von 40 Grad bis 160 Grad, Zeit von 5 Minuten bis 12 Stunden, mein Lieblingsprogramm, in dem man von Suppen bis zu Backwaren alles kochen kann.

Pizza- Zeit von 20 Minuten bis 50 Minuten. Ein schreckliches Programm, Pizza kommt drauf, im Allgemeinen brennt der Kuchen auf diesem Programm. Und iss wie ein Keks. Ich empfehle es nicht für rohe Pizza, es ist besser, die Pizza im Backmodus für 40 Minuten zuzubereiten. Ich kenne die Temperatur nicht, aber sie ist definitiv höher als 120.

Haferflocken(zum schnellen Kochen von Haferflocken, 10-30 Minuten),

Nachtisch(zur Herstellung von Marmelade, Konfitüre, Karamell, Süßigkeiten, Marmelade usw., Kochzeit 1-4 Stunden, einstellbar).

Backen, Zeit von 10 Minuten bis 30 Minuten. Das Programm hilft beim Backen von Gemüse, Fleisch, Pilzen usw.

Kruste, Zeit von 1-2 Stunden, einstellbar. Hilft, eine Kruste auf jedem Gericht zu bilden. Das heißt, es kocht, bis es goldbraun ist.

Bohnen, Zeit 1-4 Stunden, einstellbar, zum Garen von Hülsenfrüchten: Erbsen, Bohnen, Linsen usw.
Es gibt auch ein Heizprogramm und eine separate Taste, die hilft, das Gericht warm zu halten.

Gartemperaturen im Modus "Multi Cook"

Das Backprogramm Backen - arbeitet mit einer Temperatur von 118 - 122 Grad, die Temperatur wird nicht reguliert, das Programm ist auf 50 Minuten ausgelegt, es gibt keine Möglichkeit, es zu verringern oder hinzuzufügen, wenn Sie nur die Taste "Abbrechen" drücken. Erfolgreicher in diesem Programm sind Kekse, Kuchen, Pasteten auf Teig, Pizza.

Das Programm ist ideal, das Signature-Gericht des Hauses ist Charlotte mit Äpfeln, aus dem gleichen Charlotte-Teig kann man jede andere Torte mit Früchten und Beeren zubereiten. Einfach ein tolles Dessert für Kinder.

Dampfgaren - 115-120 Grad, die Kochzeit ist von 5 Minuten bis 1 Stunde einstellbar.

Braten - die Temperatur ist von 100 bis 160 Grad einstellbar, die Zeit ist von 10 Minuten bis 1 Stunde einstellbar. Sie können mit geöffnetem Deckel frittieren. Ein ziemlich leistungsstarkes Programm, beginnen Sie mit einer niedrigen Temperatur und fügen Sie dann das beste Ergebnis hinzu, da sonst die Gefahr besteht, dass alles durchbrennt. Bratkartoffeln, ideal in einem Slow Cooker.

Pasta 118-120 Grad, Zeit von 8 Minuten bis 20 Minuten. Sie können Saucen, Soßen, Nudeln zubereiten.

Grütze - 110 Grad, Zeit 25 Minuten, nichts ist geregelt. Eigentlich das ideale Programm. Ich habe Probleme mit dem ersten Cartoon mit diesem Programm, alles wird darin braun, und dann kommt ein perfekt krümeliger Brei heraus.

Milchbrei - 95 Grad, 10 Minuten bis 30 Minuten. Manchmal reichen 30 Minuten nicht aus, für Maisgrütze braucht man alle 50 Minuten, man muss sie später hinzufügen. Und damit das Programm perfekt ist, können Sie jeden beliebigen Milchbrei zubereiten.

Abschrecken - 93 Grad, von 2 bis 8 Stunden. Ein erfolgloses Programm, es kocht sehr lange darauf, daher ersetze ich es öfter durch das "Multi-Cook" -Programm, mit der Einstellung der Zeit (40 Minuten) und der Temperatur von 110 Grad) ist es schneller zu köcheln Hier entlang.

Suppe - 93 Grad, von 1 Stunde bis 8 Stunden. Ich weiß nicht, welche Suppe so lange gekocht werden kann, aber ich habe nicht genug Geduld, die Temperatur ist niedrig, ich ersetze dieses Programm durch ein Multikochen mit Einstellung der Zeit (30 Minuten) und der Temperatur von 140 Grad.

Joghurt - die Temperatur beträgt 38-40 Grad und hält sie ständig aufrecht. Seit einiger Zeit habe ich den Multicooker in diesem Modus beobachtet. Alle 20-30 Minuten schaltet sich der Cartoon automatisch ein und erwärmt sich, schläft dann und schaltet sich wieder ein und so weiter für 8 Stunden. Und wie man Joghurt macht, steht hier.

Multikochen - Temperatur von 40 Grad bis 160 Grad, Zeit von 5 Minuten bis 12 Stunden, mein Lieblingsprogramm, in dem Sie von Suppen bis hin zu Backwaren alles zubereiten können.

Pizza - Zeit von 20 Minuten bis 50 Minuten. Ein schreckliches Programm, Pizza kommt drauf, im Allgemeinen brennt der Kuchen auf diesem Programm. Und iss wie ein Keks. Ich empfehle es nicht für rohe Pizza, es ist besser, die Pizza im Backmodus für 40 Minuten zuzubereiten. Ich kenne die Temperatur nicht, aber sie ist definitiv höher als 120.

Haferflocken (für Instant-Haferflocken, 10-30 Minuten)

Dessert (zur Herstellung von Marmelade, Konfitüre, Karamell, Süßigkeiten, Marmelade usw., Kochzeit 1-4 Stunden, einstellbar).

Backen, Zeit von 10 Minuten bis 30 Minuten. Das Programm hilft beim Backen von Gemüse, Fleisch, Pilzen usw.

Kruste, Zeit von 1-2 Stunden, einstellbar. Hilft, eine Kruste auf jedem Gericht zu bilden. Das heißt, es kocht, bis es goldbraun ist.

Bohnen, Zeit 1-4 Stunden, einstellbar, zum Garen von Hülsenfrüchten: Erbsen, Bohnen, Linsen usw. Es gibt auch ein Heizprogramm und eine separate Taste, die hilft, das Gericht warm zu halten.

Gartemperaturen im Modus "Multi Cook"

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So verwenden Sie einen Multi-Cook

Alles über Multikocher> wie man einen Multikocher benutzt

Um einen Multi-Cook richtig zu verwenden, müssen Sie sich an der Temperatur orientieren, die Sie zum Kochen wählen. Redmond gibt in der Anleitung für seinen Multikocher eine Temperaturtabelle für einen Multikocher. Sie können sich darauf konzentrieren, wenn Sie einen Multikocher in anderen Multikochern verwenden. Siehe Tabelle am Ende des Artikels. Allgemeine Empfehlungen lauten wie folgt

Was soll im Multi-Cook-Modus bei einer Temperatur von 35-45 Grad gekocht werden?

Niedrige Temperaturen von 35 bis 45, in einigen Fällen bis zu 50 Grad werden dort eingesetzt, wo es notwendig ist, lebende Pflanzen zu erhalten. Wir haben es mit Lebendkulturen bei der Herstellung von Milchprodukten zu tun - wie Joghurt, Sauerrahm und im zweiten Fall - bei der Herstellung von Hefeteig. (Details - die Geheimnisse des Hefeteigs).

Redmond schlägt auch vor, Essig bei 35 Grad herzustellen. Dies ist die richtige Temperatur für die Essigherstellung, aber es ist nicht ganz klar, wie Sie einen Multicooker tatsächlich verwenden können, um Essig herzustellen, da die Zubereitung mehrere Tage dauert. Es ist schwer vorstellbar, dass eine Gastgeberin mehrere Tage lang einen Multikocher für Essig nimmt, dennoch besteht eine solche theoretische Möglichkeit, Essig in einem Multikocher zuzubereiten.

Was soll im Multi-Cook-Modus bei einer Temperatur von 50-80 Grad gekocht werden?

Bei Temperaturen über 50 Grad ist es praktisch, alle Arten von Süßwaren zu kochen - Schokolade schmelzen, Fondant kochen

Temperaturen von 70 - 80 Grad sind gut für die Herstellung von Getränken aus Wein - wie Punsch empfiehlt Redmonder Glühwein auch die Zubereitung von Tee bei diesen Temperaturen. Natürlich ist es unter normalen Bedingungen, wenn Sie einen Wasserkocher haben, logischer, ihn zum Erhitzen von Wasser zu verwenden. Der Multikocher zur Teezubereitung kann jedoch unter halbschiffbaren Bedingungen - beispielsweise auf dem Lande - verwendet werden.

Dieselben Temperaturen sind für die Pasteurisierung geeignet. Wir erinnern Sie daran, dass die Pasteurisierung eine Möglichkeit ist, schädliche Mikroben zu zerstören, indem Flüssigkeiten (Wein, Bier, Milch, Marinaden, Sauerkompott zum Einmachen) auf Temperaturen unter 100 Grad erhitzt werden, wodurch nützliche Substanzen erhalten bleiben.

Was soll im Multi-Cook-Modus bei einer Temperatur von 85-100 Grad gekocht werden?

Bei Temperaturen von 85-95 Grad werden Produkte nach dem Prinzip des langsamen Siedens zubereitet, dh die Temperatur ist hoch, aber unter dem Siedepunkt von Wasser. Eine Temperatur von fast 100 Grad ist gut für Milchbrei. In modernen Multikochern wird Brei jedoch in der Regel auf speziellen Programmen, Milchbrei, und nicht auf einem Multikocher zubereitet. Siehe die Liste der Programme für Multicooker Marmelade wird bei 100 Grad gekocht - das heißt mit konstantem Kochen, und zum Backen ist eine Temperatur von 100-110 Grad gut für die Zubereitung von Baiser.

Was Sie wissen müssen, wenn Sie Multi-Cooking-Temperaturen über 100 Grad verwenden.

Temperaturen über 100 Grad sind Back- und Brattemperaturen. Das heißt, die Zubereitung fester Nahrung. Wenn Sie Suppen, Schmorgemüse oder Fleisch bei Temperaturen über 100 Grad garen möchten, dann sollte Ihr Multicooker ein Multicooker-Schnellkochtopf sein. Das heißt, unter Druck zu arbeiten. Es ist der Druck, der das Sieden der Flüssigkeit bei Temperaturen über 100 Grad gewährleisten und so das Kochen beschleunigen kann. Und solches Kochen findet mit einem verschlossenen Deckel statt. Wenn Sie in einem Multikocher nicht die Funktion eines Schnellkochtopfs haben, dann verwenden Sie Temperaturen über 100 Grad nur zum Backen und Braten.

Bei einer Temperatur von 130 Grad ist es gut zum Braten von Speisen - zum Beispiel zum Braten für eine Suppe

Bei einer Temperatur von etwa 160 Grad werden Steaks und Geflügel gebraten. Die Pasteten werden bei der gleichen Temperatur gebacken, zum Frittieren wird eine Temperatur von 170-180 Grad verwendet, wenn das Pflanzenöl kochen muss.

Temperaturtabelle für einen Multikocher (aus der Anleitung zum Redmond Multikocher)

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Schmormodus in einem Multicooker – wie er funktioniert und kocht

Viele Hausfrauen schätzten den Modus "Schmoren" in einem Multikocher, da die zubereiteten Gerichte das Maximum an Geschmack und Aroma behalten. Tatsächlich ähnelt dieser Modus dem Kochen in einem russischen Ofen, in dem Lebensmittel lange Zeit in einem Topf im eigenen Saft köcheln. Je länger das Gericht geschmort wird, desto weicher, aromatischer und schmackhafter wird es.

Das Löschprinzip oder wie es funktioniert

Das Geheimnis des Schmorens besteht darin, dass der Multicooker langsam aufheizt und Speisen lange Zeit bei niedriger Temperatur gart, ohne sie zum Kochen zu bringen. Auf diese Weise zubereitete Gerichte werden nicht nur aromatischer, sondern auch gesünder, da Sie während des Garvorgangs kein Öl hinzufügen müssen. Produkte schmachten hauptsächlich im eigenen Saft oder mit einer kleinen Zugabe von Wasser.

Die Garzeit hängt vom Gericht, der Qualität der Speisen und den Eigenschaften des Rezepts ab. Um beispielsweise geliertes Fleisch in einem Slow Cooker zu kochen, benötigen Sie mehr Zeit als die Zubereitung von Suppe oder Brühe. Sie müssen auch die Qualität des Fleisches (jung oder alt), seine Größe (kleine Stücke garen viel schneller als große Stücke) usw. berücksichtigen.

Normalerweise gibt ein Slow Cooker das Recht, die Zeit zum Schmoren in einem streng begrenzten Rahmen zu wählen (von 1 Stunde bis 12 Stunden). Die Ausnahme sind solche Multicooker, die über eine Multi-Cook-Funktion verfügen, mit der Sie nicht nur die Garzeit, sondern auch die gewünschte Temperatur unabhängig einstellen können. Für unerfahrene oder unerfahrene Benutzer ist jedoch ein automatisches Programm vorzuziehen, da es ein gutes Ergebnis garantiert.

Manche Hausfrauen beschweren sich über das zu lange Schmoren. Die Idee des Multicooker-Kochens bedeutet jedoch, dass Sie nicht ständig in der Nähe sein und den Prozess kontrollieren müssen! Nach Beendigung des Garvorgangs im Simmermodus startet der Multicooker automatisch den automatischen Aufheizmodus.

Wenn Sie die Garzeit im Schmormodus jedoch unbedingt verkürzen müssen, können Sie zu folgendem Trick greifen. Beginnen Sie mit der Zubereitung von Speisen wie gewohnt, wählen Sie die Mindestzeit für den Multicooker und schalten Sie den Modus zum richtigen Zeitpunkt selbst aus oder stellen Sie ihn auf Erhitzen.

Wenn es im Multicooker keinen Löschmodus gibt, verzweifeln Sie nicht. Schauen Sie sich zunächst die Rezepte für Ihr Multicooker-Modell an, vielleicht wird der Schmormodus durch einen anderen Modus ersetzt. Oder Sie experimentieren selbst mit der Auswahl eines ähnlichen Modus. Der Suppengarmodus ist dem Eintopfmodus sehr ähnlich und eignet sich auch für viele Gerichte. Der einzige Unterschied zwischen diesen beiden Modi besteht darin, dass bei Suppen die Temperatur zum Kochen gebracht wird, danach aber auch eine konstant niedrige Kochtemperatur beibehalten wird.

Was kochen

Im Schmormodus lassen sich fast alle Fleischgerichte zubereiten: Selbst das älteste oder zähe Fleisch wird nach längerem Garen weich, zart und zergeht im Mund.

Neben Fleisch eignet sich das Schmoren hervorragend zum Kochen:

1. Sülze
2. Eintopf
3. Gebackene Milch
4. Gelee
5. Kohlrouladen

Um alle Funktionen des Multicookers im Eintopfmodus zu genießen, bereiten Sie eines dieser einfachen Gerichte zu.

• Hühnchen geschmort mit Knoblauch in Sauerrahm

Das Hähnchen in kleinen Portionen auf den Boden der Schüssel legen und 1 Stunde köcheln lassen. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden. Nach einer halben Stunde - Sauerrahm (100 gr.) und einen halben Kopf fein gehackten Knoblauchs in die Schüssel geben. Alle Zutaten verrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

• Kartoffeln gedünstet mit Fleisch

Schweinefleisch (800 gr.) in kleine Stücke schneiden, salzen und im "Fry"-Modus einige Minuten unter geschlossenem Deckel braten. Wenn das Fleisch nicht fett ist, etwas Olivenöl hinzufügen. Nach 10 Minuten die geschälten Karotten und fein gehackte Zwiebeln dazugeben und weitere 10 Minuten anbraten. Die Kartoffelwürfel und etwas Wasser (1 Multiglas) dazugeben und 1 Stunde köcheln lassen. Nach Beendigung Gewürze, Kräuter, Sauerrahm hinzufügen.

Das Rindfleisch (500 gr.) in große Stücke schneiden. Gemüse: Zucchini, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Kartoffeln, in Stücke nach Wahl geschnitten. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren, salzen und pfeffern. Sie müssen kein Wasser hinzufügen, denn Tomate, Paprika, Zucchini starten ihren Saft. Stellen Sie dann den Garmodus für 35 Minuten ein. Nach dem Kochen - fügen Sie nach Belieben frische Kräuter und Gewürze hinzu.

Stellen Sie vor dem Starten des Dünstmodus sicher, dass die Lebensmittel in der Schüssel das Wasser einlassen können, wodurch das Köcheln stattfindet. Andernfalls müssen Sie selbst Wasser hinzufügen, aber nur ein wenig, denn unser Ziel ist es, das Gericht zu schmoren, nicht zu kochen. Anstelle von Wasser können Sie Milch, Sahne, Rotwein oder Brühe hinzufügen - dies verleiht Ihren Lieblingsgerichten einen neuen Geschmack und verleiht Raffinesse und Schärfe.

Es ist besser, am Ende des Garvorgangs Gewürze oder Salz hinzuzufügen, damit das Gericht das Aroma von Kräutern und Gewürzen so gut wie möglich erhält. Nachdem der Multicooker die Zubereitung des Gerichts beendet hat, öffnen Sie den Multicooker nicht schneller, sondern lassen Sie das Gericht weitere 10-15 Minuten "ausreichen".

Um ein solches Gericht zuzubereiten, musste die Gastgeberin früher das ganze Wochenende damit verbringen, jetzt kümmert sich der Multicooker um alle Sorgen. Verwöhnen Sie Ihre Lieben und Ihre Lieben mit dem unglaublichen Geschmack und Aroma von Gerichten, die im Eintopfmodus zubereitet werden.

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Multicooker Temperatur - Erhitzen beim Schmoren, Backen

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass für ein köstliches Gericht nicht nur die richtige Gartemperatur, sondern auch die Zeit gewählt werden muss, da das Gericht sonst übertrocknet oder roh ist. Temperaturmodi und Garzeit werden bei einem Multicooker automatisch bei der Auswahl eines bestimmten Programms eingestellt, was den Garprozess stark vereinfacht und am Ende ein appetitliches Ergebnis garantiert. Dies ist das Geheimnis der großen Popularität von Multicooker.

Die Vor- und Nachteile der Temperaturverarbeitung von Lebensmitteln in einem Multikocher

Die menschliche Entwicklung ist ständig mit dem Feuer verbunden: Sobald der Höhlenmensch es lernte, eroberte er die Natur und änderte sein Schicksal. Auf Feuer gekochte Nahrung wurde vom Körper viel leichter und schneller aufgenommen, was zur Umstrukturierung des gesamten Verdauungssystems beitrug und es ermöglichte, das freigesetzte Potenzial auf die Entwicklung des Gehirns zu lenken.

Heutzutage sind eine Vielzahl verschiedener Möglichkeiten bekannt, Lebensmittel in einem Multikocher vorzuverarbeiten:

• Kochen;
• Braten;
• Backen;
• Abschrecken;
• Kalt- und Heißräuchern;
• Dampfgaren;
• Vakuumgaren;
• Langsamkeit usw.

In jedem Fall werden Lebensmittel für eine bestimmte Zeit einer bestimmten Temperatur ausgesetzt.

Durch das Erhitzen von Lebensmitteln bereits auf 50-60 °C sterben darin schädliche Mikroben und Bakterien ab und giftige Stoffe zerfallen in sichere Bestandteile.

Darüber hinaus erleichtert und beschleunigt die Wärmebehandlung die Aufnahme vieler Nährstoffe und Vitamine.

Allerdings hat eine solche Wärmebehandlung auch Nachteile:

1. Vitamine und Makronährstoffe werden zerstört und vom Körper schlecht aufgenommen;
2. Enzyme sterben ab (also Enzyme, die chemische Prozesse im Körper beschleunigen);
3. Braten zerstört Ballaststoffe und Pflanzenfasern;
4. Fette bilden beim Erhitzen Schadstoffe: Karzinogene, Transfette, freie Radikale usw .;

Sie müssen verstehen, dass jede Art der Wärmebehandlung ihre eigenen Vor- und Nachteile hat: Gedämpftes Essen behält die meisten Nährstoffe und Vitamine und verwendet während des Garvorgangs keine Öle, jedoch halten viele Menschen diese Garmethode für mehr Zeit -aufwendig und arbeitsintensiv. Auch die Geschmackspräferenzen der Menschen beeinflussen.

Wie ein Multicooker zubereitet

Multikocher verschiedener Hersteller kochen das gleiche Gericht unterschiedlich. Sowohl die Temperatur in den Multicooker-Modi als auch die Dauer des Garvorgangs können unterschiedlich sein. Der ungefähre Temperaturbereich, in dem ein bestimmtes Gericht gekocht wird, ist jedoch immer gleich, ebenso wie die ungefähre Garzeit.

Darüber hinaus hilft Ihnen das Wissen, welche Temperaturen in einem Multicooker in einem bestimmten Garmodus verwendet werden, die Funktion „Multikochen“ richtig zu verwenden und die entsprechenden Temperaturwerte und Gardauer selbstständig einzustellen.

Modus "Brei"

Dieser Modus wird verwendet, um Brei aus Milch (oder einer Kombination aus Milch und Wasser) zu kochen. Die Temperatur ist im Bereich von 95-100 °C eingestellt und die Garzeit kann zwischen 20 und 60 Minuten betragen. Gleichzeitig ist es wichtig, die empfohlenen Mengen an Getreide und Flüssigkeit zu beachten, da jeder Brei auf unterschiedliche Weise gekocht wird und Sie aufgrund von Unerfahrenheit entweder zu gekochten oder zu trockenen Brei bekommen können.

Löschmodus

Produkte im Schmormodus erhitzen sich zunächst allmählich auf eine Temperatur von über 100 °C, nehmen dann auch allmählich ab und garen bei einer Temperatur von 90-95 °C weiter. Wenn Sie die Temperatur nicht rechtzeitig senken, verdampft das Wasser schnell und das Gericht wird gebraten, anstatt zu schmoren. Bei der Auswahl eines automatischen Programms überwacht der Multicooker selbstständig die Messwerte der Temperatursensoren und senkt die Temperatur rechtzeitig. Die Löschzeit kann bei Bedarf von 1-2 Stunden bis 8-10 Stunden variieren.

Bratmodus

Temperaturen von 150-155 °C sind gut zum Backen und Braten. In diesem Fall müssen Sie die Art des Produkts berücksichtigen, das Sie braten möchten: Fleisch, Gemüse oder Fisch. Stellen Sie abhängig davon die Bratzeit ein: für Gemüse - durchschnittlich 10 Minuten, für Fisch - 15 Minuten, Fleisch - 30-40 Minuten. Dank der Antihafteigenschaften der Schüssel wird kein Öl benötigt.

Temperaturen über 160C-170C sind ideal zum Frittieren, wenn das Öl kochen muss.

Dampfgarmodus

Eine der nützlichsten Garmethoden, bei der Sie alle wertvollen Vitamine und Elemente erhalten, und das Kochen ohne Öl macht das gekochte Gericht kalorienarm, saftig und aromatisch. Die Speisen werden bei einer Temperatur von 115-120 °C gegart, und die Garzeit hängt von der Art des Produkts ab: 10-15 Minuten reichen für Gemüse und Fisch und 40-60 Minuten für Fleisch. Vermeiden Sie in diesem Fall besser zu große Fleischstücke, diese dürfen nicht im Ganzen gedämpft werden und bleiben innen feucht.

Warum müssen wir die Temperaturregime kennen?

Die Wahl, wie Sie Speisen zubereiten, hängt von vielen Dingen ab: Geschmack, Gesundheit, Aufwand und Gardauer. Das Vorhandensein eines Multikochers zu Hause minimiert die Bedeutung der letzten beiden Faktoren - der gesamte Kochvorgang erfolgt autonom und Ihre Teilnahme ist nur beim Einlegen der zubereiteten Produkte in die Schüssel erforderlich.

Die Garzeit spielt jetzt keine Rolle, denn während der Brei 4 Stunden lang schmachtet, können Sie sicher einkaufen oder besuchen, und das zuverlässige Schutzsystem im Multicooker lässt in Ihrer Abwesenheit keine Probleme zu.

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Ein Multicooker ist ein vielseitiges Gerät zur Zubereitung von Speisen. Sie können darin kochen, braten, schmoren und backen. Der fest geschlossene Deckel schafft ideale Bedingungen und eine geeignete Temperatur zum Schmoren in einem Multikocher. Bei dieser Zubereitungsart bleiben der Geschmack und das Aroma der Speisen erhalten. Längeres Garen von Produkten bringt den Geschmack von Fertiggerichten näher an den Geschmack, der im Ofen gegart wurde. Je länger der Prozess dauert, desto reichhaltiger der Geschmack.

Abschrecktemperatur

Das Löschprinzip oder wie es funktioniert

Das ganze Geheimnis eines wunderbaren und reichhaltigen Geschmacks besteht darin, dass die Grade allmählich ansteigen, aber nicht kochen. Bei fest geschlossenem Deckel schmoren alle Zutaten lange im eigenen Saft oder separat zugesetzter Flüssigkeit.

Die Dauer des Vorgangs hängt von den Zutaten des Gerichts und den Besonderheiten des Rezepts ab. Schließlich braucht Gemüse viel weniger Zeit als Fleisch. Berücksichtigen Sie beim Kochen von geliertem Fleisch die Größe der Stücke und die Art des Fleisches. Wenn dies ein zarter Teil des Kadavers eines Jungtiers ist, müssen Sie weniger kochen.

Im Schmormodus können Sie geliertes Fleisch zubereiten

Bei allen Modellen in diesem Modus ist es möglich, die Zeit und Dauer des Vorgangs einzustellen (von 60 Minuten bis 12 Stunden). Einige Modelle sind mit MULTI COOK ausgestattet – einer Funktion, mit der Sie Speisen mit den gewünschten Celsiusgraden garen können. Für unerfahrene Köche ist es einfacher, automatisierte Programme zu verwenden.

Viele sind mit der Dauer des Prozesses nicht zufrieden. Sie müssen jedoch nicht ständig daran teilnehmen und sich einmischen. Nach Beendigung des Garvorgangs schaltet das Haushaltsgerät automatisch in den Heizmodus.

Interessant! Um die Löschzeit zu beschleunigen, können Sie zu Beginn des Vorgangs einen Modus mit höherer Temperatur verwenden und dann auf Löschen umschalten.

Wenn Sie diese Funktion an Ihrem Gerät nicht finden, sollten Sie sich nicht aufregen, da sie durch andere ersetzt werden kann. Beim Backen von Fleisch können Sie etwas Wasser dazugeben und den Deckel fest schließen. Es wird so weich und lecker wie beim Schmoren. Sie können auch das SOUP-Programm verwenden. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Siedepunkt beim Kochen der Suppe erreicht wird. Viele Programme sind einander ähnlich, können sich also gegenseitig ersetzen oder ergänzen.

Eintopftemperatur in einem Multikocher

Das Essen wird bei 90-95 Grad Celsius gekocht. Sie braten nicht und trocknen nicht aus. Dies sind optimale Bedingungen, damit das Fleisch oder Gemüse, das gegart wird, mehr Saft einlässt. Wenn das Essen nicht sehr saftig ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Sie können etwas Wasser hinzufügen

Unter dem Einfluss dieser Temperaturen schmelzen alle Lebensmittel und behalten so ihren Geschmack, ihr Aroma und die meisten Vitamine. In einer Küchenzeile gedünstete Gerichte sind sehr nützlich, sie können sogar Kinder füttern.

Es gibt einige Multicooker-Modelle, bei denen die Temperatur beim Löschen 105-140 Grad beträgt. Auf diese Weise können Sie das Gericht viel schneller zubereiten, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Jeder Multicooker-Besitzer kann die Temperatur und Zeit basierend auf Erfahrung und kulinarischen Vorlieben einstellen.

Manche Leute vergleichen diesen Modus mit dem Kochen in einem Wasserbad, aber das ist keineswegs dasselbe. Im ersten Fall schmachtet das Gemüse und im zweiten wird es mit heißem Dampf übergossen. Daher sind die Produkte ganz, gesund, aber ohne Geschmack und Aroma wie beim Schmoren.

Multicooker-Temperatursensor

Jeder Multikocher, unabhängig vom Hersteller, Redmond, Polaris oder Moulinex, ist mit zwei Temperatursensoren ausgestattet. Einer befindet sich am Boden und berührt den Boden der Schüssel, der zweite befindet sich im Deckel. Die Sensoren regulieren die Temperatur im Inneren des Multicookers. Der erste Sensor reagiert auf die Erwärmung der Schüssel selbst, der zweite wird bei Dampfeinwirkung ausgelöst.

Nach dem Kochen in einem Multicooker vermischen sich die Zutaten nicht, sie duften und sind ganz. LÖSCHEN ist einer der vielseitigsten Modi. Es hilft bei der Zubereitung von Suppen, Borschtsch, Kohlsuppe, Gelee. Die Gerichte sind nicht schlechter als bei Oma im Ofen. Es wird in Fällen verwendet, in denen Sie das Haus verlassen müssen und niemand den Prozess kontrolliert.

In diesem Modus können Sie kochen:

• gebackene Milch;
• zarten Fisch mit Gemüse schmoren;
• Eintopf aus Fleisch oder Leber;
• Brei aus verschiedenen Getreidesorten;
• Kohlroulade.

Im DÜSEN-Modus können Sie gebackene Milch zubereiten

Einige Benutzer argumentieren, dass dieser Modus nutzlos ist, da die Gerichte sehr lange zubereitet werden. Andere hingegen argumentieren, dass sie sich ein Leben ohne ihn nicht vorstellen können. Sie können alle Zutaten in die Schüssel werfen und in aller Ruhe mit den Kindern spazieren gehen, einkaufen gehen oder Aufgaben lösen. Und der Multicooker sorgt dafür, dass bei der Ankunft niemand hungrig wird.

Um zu verstehen, welches Lager Sie selbst einschätzen (zufrieden oder unzufrieden), sollten Sie versuchen, mehrere Gerichte zuzubereiten. Als Vorspeise können Sie Fleisch mit Gemüse schmoren. Dazu müssen Sie das Fleisch, eine kleine Zwiebel, das restliche Gemüse und ein Glas Wasser anbraten. Das Gericht wird ein oder zwei Stunden lang zubereitet, dadurch wird es duftend, saftig und unglaublich lecker.

Fleisch mit Gemüse in einem Slow Cooker

Stellen Sie vor dem Starten des Modus sicher, dass alle Gemüsesorten genügend Saft aufnehmen können. Wenn nicht genug, fügen Sie etwas Wasser, Brühe, Sahne, Milch oder Wein hinzu. Sie können auch verschiedene Saucen verwenden.

Wichtig! Gerichte, die bei Temperaturen unter 100 Grad gegart wurden, enthalten mehr Vitamine als solche, die einer höheren Hitzebehandlung unterzogen wurden.

Es wird empfohlen, ganz am Ende des Prozesses Salz hinzuzufügen. Gewürze können zusammen mit anderen Lebensmitteln hinzugefügt werden. Sie sollten nicht alle sofort mit dem zubereiteten Gericht verwöhnen, obwohl es schon so lange zubereitet wurde, es muss ein wenig aufgegossen werden. Ein Slow Cooker hilft vielen, sich von der Last des Kochens zu befreien. Denn während der Eintopf schmort, können Sie Zeit mit Genuss verbringen.

Sicherlich hat fast jede Hausfrau mit Selbstachtung in der Küche ein solches Gerät wie einen Multikocher, der den Kochvorgang erheblich erleichtert. Dank moderner Technologien und deren Errungenschaften sind die vorgestellten Geräte mit vielen unterschiedlichen Funktionen ausgestattet. Und einer von ihnen wird in diesem Artikel besprochen.

Wie viele Grad Backmodus für Multicooker verschiedener Marken

Wie hoch ist die Temperatur im Multicooker im Backmodus? Der Modus garantiert, dass die Gerätetemperatur von 116 Grad bis 125 Grad beträgt. Die Skala variiert natürlich je nach Gerätemodell. Der kleinstmögliche Indikator für das Gerät kann einhundert Grad betragen. Dadurch wird das Essen etwa 50-60 Minuten gekocht.

Mit diesem Modus können Sie viele Produktvariationen zubereiten, von Pizza über Kuchen bis hin zu Kuchen, Keksen, Muffins und Charlottes.

Was die einzelnen Marken von Verkäufer-Herstellern betrifft, sind dies:

1. REDMOND. Der berücksichtigte Parameter im Modell reicht von 118 'bis 122'.
2. POLARIS. Arbeitet bei 122 '. Berechnet für 50 Minuten.
3. VITESSE. Gebraucht bei hundert Grad.
4. LUMME. Erhitzt bis zu 170 '.

Kann die Temperatur angepasst werden?

Leider ist die Regulierung dieses Aspekts des betreffenden Geräts von den Herstellern nicht vorgesehen. Nur wenn Sie die Schaltfläche "Abbrechen" drücken, um den Vorgang des Geräts zu beenden. Dies liegt daran, dass das Programm durch den Modus selbst eingestellt wird, der während der Zubereitung von Speisen in keiner Weise geändert werden kann.

Daher stellt sich folgende Situation heraus: Der Besitzer des Multicookers kann den gewünschten Wärmefluss nicht angeben. Natürlich können Sie die Uhrzeit selbst ändern. Standardmäßig kosten die Einstellungen normalerweise eine Stunde zum Kochen. Bei einem Intervall von 5 Minuten können Sie jedoch das Zeitintervall von 30 Minuten auf vier Stunden ändern, was die Unannehmlichkeiten beim Einstellen der Temperatur ausgleicht.

Wozu dient der Backmodus?

Die genannte Funktion ist für die Herstellung vieler Sorten von Backwaren oder Aufläufen notwendig. Sie können auch Fleisch und sogar Kartoffeln backen. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, an einem Produkt aus Hefeteig zu "basteln", was jedoch viel mehr Aufwand erfordert.

Wenn Sie Brot backen, denken Sie daran, dass Sie es sowohl auf der einen als auch auf der anderen Seite halten müssen, damit das Produkt gleichmäßig gebacken wird. Darüber hinaus ist es zulässig, Borschtsch zum Braten vorzubereiten, um saftige Koteletts zuzubereiten. Und braten Sie die Zutaten auch zusammen, wodurch sie sich zum weiteren Schmoren eignen.

Am nächsten Morgen ist es sehr praktisch, ein Omelett als Frühstück zuzubereiten, das in wenigen Minuten fertig ist. Sie können auch Gemüse backen, damit es nicht die optimale Menge an Vitaminen verliert und sich hervorragend zum Mittag- oder Abendessen eignet.

Die übliche Anzeige in einem Multikocher stimmt mit der Standard-Herdanzeige von 180 Grad überein. Es kommt jedoch vor, dass die Gastgeberin es gewohnt ist, mit dem Ofen zu arbeiten. In diesem Fall sollte für die volle Bereitschaft auf einem solchen Gerät die Zeit um ein Vielfaches länger eingestellt werden als im Ofen, da die Temperatur nicht so hoch ist.

Wenn Sie einen Multicooker für einen nicht ganz normalen Zweck verwenden, besteht die Möglichkeit, zu experimentieren: Ersetzen Sie den Modus „Backen“ durch das integrierte Programm „Braten“, und Sie erhalten ein wunderbares Gericht.

AUFMERKSAMKEIT! Da der oben genannte Modus eine starke Änderung der Temperaturparameter birgt, kann das Garen entweder zu schnell oder zu langsam erfolgen.

In jedem Fall liegen beim Kauf eines Gerätes eine Anleitung und ein Buch bei, in dem Sie viele Rezepte für verschiedene Gerichte finden, die im gekauften Modell zubereitet werden können.