Die besten Tipps, wie man Frikadellen richtig frittiert. Wie man richtig und wie viel gefrorene Schnitzel-Halbfabrikate in einer Pfanne, einem Ofen, einer Mikrowelle, einem Slow Cooker brät: Tipps, Rezepte

Beim Kochen ist Hackfleisch eines der universellen Produkte. Es kann für die unterschiedlichsten Gerichte und Beilagen verwendet werden - Suppe, Kartoffeln, Nudeln, Reis oder hausgemachte Frikadellen. Letztere sind besonders lecker und unterscheiden sich radikal von gekauften. Willst du es versuchen? Dann stehen Ihnen die unten stehenden Empfehlungen und Rezepte zur Verfügung.

Hackfleisch für Schnitzel

Voraussetzung für köstliche Koteletts ist die richtige Zubereitung von Hackfleisch. Es kann alles sein - Schweinefleisch, Huhn, Pute, Rindfleisch, Fisch oder eine Mischung aus mehreren Sorten gleichzeitig. Hinzu kommen weitere Zutaten wie Pilze, Gemüse, Käse, Gewürze oder Kräuter. In Geschäften wird Hackfleisch in seiner natürlichen frischen Form verkauft. Es sind keine Zusatzstoffe drin. Aus diesem Grund werden Anweisungen zum Kochen von Hackfleisch für Schnitzel benötigt:

  1. Drehen Sie das Fleisch mit einem Fleischwolf. Fügen Sie etwas Wasser hinzu.
  2. Zwiebel mit einem Fleischwolf mahlen, in 4 Teile vorschneiden. Kann leicht gebraten werden.
  3. Kombinieren Sie gehackte Produkte, fügen Sie ein langes Brot oder in Milch getränktes Brot hinzu.
  4. 2 Eier unterschlagen, salzen und pfeffern, mischen.

Wie man Fleischbällchen macht

Bevor Sie Hackfleischkoteletts zubereiten, müssen Sie es auftauen. Das geht am besten bei Zimmertemperatur. Als nächstes wird das Hackfleisch mit Rezeptprodukten gemischt, Schnitzel geformt und gekocht - in einer Pfanne oder in einem Slow Cooker gebraten. Kann gedämpft oder im Ofen gebacken werden. Für jeden Fall werden eigene Anweisungen zum Kochen von Hackfleischkoteletts verwendet. Es ist wichtig, die Pfanne und den Ofen sorgfältig zu erwärmen, die Bratzeit jeder Seite und ein paar weitere Nuancen zu beachten.

Wie in einer Pfanne braten

Wenn Sie bereits Schnitzel zubereiten konnten, müssen Sie sie nur noch richtig braten. Dazu benötigen Sie eine Bratpfanne und Pflanzenöl, das auf der gesamten Oberfläche verteilt werden muss. Als nächstes können Sie die Anweisungen zum Braten von Hackfleischkoteletts verwenden:

  1. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Bratpfanne, verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche, zünden Sie es an und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel.
  2. Als nächstes die Koteletts auslegen, von jeder Seite braten, bis eine zarte goldene Kruste entsteht, d.h. etwa 10min.
  3. Dann reichlich Wasser zugeben, weitere 5-10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. bis fertig.

Im Ofen

Um saftige Hackfleischbratlinge im Ofen zu garen, ist es wichtig, ein wichtiges Kriterium zu beachten – die Backzeit. Im Durchschnitt sind es 30-40 Minuten. bei 180 Grad. Das Backblech muss zuerst mit Öl eingefettet werden. Sie können auch Folie oder Pergament verwenden. Danach werden Schnitzel darauf gelegt. Ein Wenden während des Vorgangs ist nicht erforderlich. Durch das Backen sind Schnitzel fettarm, sodass sie auch für Diätkost verwendet werden können.

In einem langsamen Kocher

Der Multikocher ist so gut, dass Schnitzel darin nicht nur gebraten, sondern auch gedämpft werden können, was sie viel nützlicher macht. Gießen Sie etwas Wasser in die Hauptschüssel des Geräts. Die Koteletts selbst werden in einem speziellen Multi-Cooker-Behälter für die Dampfverarbeitung ausgelegt. Als nächstes wird ein spezieller Modus aktiviert. Es wird "Dämpfen" oder "Dämpfen" genannt. Der Timer muss auf 20-30 Minuten eingestellt werden. In der Hälfte müssen Sie das Produkt umdrehen. Wie man Schnitzel in einem Slow Cooker brät? Sie können sie in den Modi "Löschen", "Dämpfen", "Frittieren", "Multikochen" zubereiten.

Hackfleischkoteletts - Rezept mit Foto

Sie können Schnitzel nach vielen Rezepten zubereiten. Einfach und schnell, mit oder ohne Brot, mit Mehl oder Grieß, Schnitzel, hausgemacht, mit Kraut, nach Donbas-Art oder Pozharskie - das ist nur ein Teil der Möglichkeiten. Für welches Rezept für leckere Hackfleischkoteletts Sie sich auch entscheiden, Sie sollten sich an die Anleitung halten, damit das Gericht richtig saftig und appetitlich wird. Sie können eine Fleischzutat sowohl in einem Geschäft kaufen als auch zu Hause aus einem ganzen Stück mit einem Fleischwolf zubereiten.

Hähnchen

Eine der beliebtesten Fleischsorten ist Huhn. Im Vergleich zum Rest hat es einen milden, feinen Geschmack. Darüber hinaus gilt das Fleisch dieses Vogels als Diätprodukt, sodass Hähnchenschnitzel für das tägliche Menü zum Abnehmen zubereitet werden können. Auch Babynahrung ist ohne ein solches Gericht nicht komplett. Jedes Kind verschlingt gerne ein Hähnchenschnitzel oder sogar zwei. Probieren Sie es auch aus! Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen bei der Frage, wie Hackfleischkoteletts zubereitet werden.

Zutaten:

  • ei - 1 Stk .;
  • Hühnerbrust - 200 g;
  • Pfeffer, Salz - nach Ihrem Geschmack;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • zwiebel - 1 Stk.;
  • Weizenbrot - 50 g.

Kochmethode:

  1. Die Brust waschen, trocknen, das Filet vom Knochen lösen und in einem Fleischwolf mahlen.
  2. Das Brot mit kochendem Wasser einweichen, nach ein paar Minuten auspressen, mit Hühnchen mischen.
  3. Als nächstes gehackten Knoblauch und gehackte Zwiebeln hinzufügen und ein Ei einschlagen.
  4. Mit Pfeffer würzen, salzen, mischen.
  5. Blinde nicht zu voluminöse Kuchen, legen Sie sie auf ein mit Folie bedecktes Backblech.
  6. Für eine halbe Stunde in den Ofen schicken. Die optimale Temperatur beträgt 180 Grad.

Rindfleisch

Mit dem Rezept für Hackfleisch-Patties können Sie ganz einfach eine weitere Option für ein köstliches Mittag- oder Abendessen zubereiten. Die Technologie der Zubereitung ist äußerst einfach. Die Hauptsache ist, nicht zu trockenes und nicht sehr fettiges Fleisch zu wählen. Außerdem besteht das übliche Schema darin, ein Ei hineinzutreiben, eine Zwiebel, eingeweichtes Brot und Gewürze nach Geschmack hinzuzufügen. Es bleibt nur, die Schnitzel zu braten und mit einer Beilage und Kartoffeln oder anderem Gemüse zu servieren.

Zutaten:

  • milch - 1 EL;
  • Rindfleisch - 800 g;
  • zwiebeln - 2 Stk .;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - je 1 TL;
  • ei - 1 Stk .;
  • Pflanzenöl - 4 EL.

Kochmethode:

  1. Das Fleisch zusammen mit der Zwiebel schneiden und zusammen in einem Fleischwolf verarbeiten.
  2. Dann das Ei darunterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, mischen.
  3. Den Laib in Milch einweichen, dann geben und zur Fleischmasse geben. Kneten Sie das Hackfleisch gründlich durch, Sie können das Produkt sogar ein paar Mal auf den Tisch oder direkt in die Schüssel werfen.
  4. Als nächstes mit nassen Händen Bällchen formen, ein wenig zerdrücken und in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben.
  5. Von jeder Seite goldbraun braten.

aus der Türkei

Nicht weniger nützlich sind Putenhackschnitzel. Außerdem sind sie kalorienarm, sodass sie sich auch als Gericht für ein Diätmenü eignen. Truthahn enthält ein Minimum an Fett, weshalb er ein leichtes Nahrungsmittel für den Magen ist. Sogar Ärzte empfehlen, solches Fleisch mindestens einmal im Monat zu essen, zumal sich Schnitzel daraus durch ihre besondere Zartheit und ihr Aroma auszeichnen. Probieren Sie es unbedingt aus, und Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit Fotos helfen Ihnen bei der Zubereitung.

Zutaten:

  • mehl - 0,5 EL;
  • Salz - nach Ihrem Geschmack;
  • milch - 200 ml;
  • gehackter Truthahn - 900 g;
  • saure Sahne - 1 EL;
  • adjika - 2 Esslöffel;
  • erbsenflocken - 1,5 EL;
  • zwiebel - 1 Stk.;
  • ei - 2 Stk .;
  • Weißbrot - 200 g;
  • Pfeffer, Salz - nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode:

  1. Adjika, Sauerrahm und gehackte Zwiebel zum Putenhack geben, mischen.
  2. Lassen Sie das Brot ein paar Minuten in Milch einweichen, drücken Sie es dann aus und geben Sie es auch zum Fleisch.
  3. Kneten Sie das Hackfleisch. Eier, Erbsenflocken und Mehl in 3 verschiedene Schüsseln geben.
  4. Mit nassen Händen Hackfleisch nehmen, kleine Bällchen formen. Zuerst in Mehl, dann in Eiern und Flocken wälzen.
  5. Dann in heißem Öl auf jeder Seite 7-10 Minuten braten.

Im Ofen

Backen im Ofen ist immer gesünder als Braten in Pflanzenöl. Das weiß jede Gastgeberin. Außerdem müssen Sie beim Backen nicht stehen und die Schnitzel beobachten. Sie werden einfach für eine bestimmte Zeit in den Ofen geschickt. Dann bleibt nur noch abzuwarten. Das Ergebnis ist ein köstlich aromatisches Gericht, zum Beispiel Rinderhackschnitzel im Ofen.

Zutaten:

  • Brot - 2 Scheiben;
  • Rindfleisch - 300 g;
  • zwiebel - 1 Stk.;
  • Gewürze, Salz - nach Ihrem Geschmack;
  • milch - 100 ml;
  • Butter - ein kleines Stück;
  • Ei - 1 Stck.

Kochmethode:

  1. Drehen Sie die Zwiebel mit Rindfleisch mit einem Fleischwolf.
  2. Brotscheiben mahlen, in Milch einweichen, dann geben und zum Hackfleisch geben.
  3. Ei unterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hackfleisch mit den Händen durchkneten.
  4. Kleine Küchlein formen, auf ein geöltes Backblech legen. Sie können ein wenig saure Sahne einschenken.
  5. Im Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.

Aus gemischtem Hackfleisch

Sehr saftige und appetitliche Koteletts aus gemischtem Hackfleisch werden oft aus Rindfleisch in Kombination mit Schweinefleisch zubereitet. Dazu passt fast jede Beilage, ob einfache Kartoffeln, Nudeln, Reis oder Buchweizen. Sie können mehr Koteletts stecken und einige davon für später einfrieren. Das ist praktisch, denn bis zum nächsten Abendessen müssen nur noch die Rohlinge geholt und gebraten werden.

Zutaten:

  • Rind- und Schweinefleisch - jeweils 0,5 kg;
  • Mayonnaise oder Sauerrahm - 2 Esslöffel;
  • zwiebel - 1 Stk.;
  • milch - 100 ml;
  • Laib oder Weißbrot - 150 g;
  • Pflanzenöl - ein wenig zum Braten;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Semmelbrösel - 150 g;
  • Pfeffer, Salz - je 1 Prise.

Kochmethode:

  1. Gießen Sie das Brotbrei mit Milch, halten Sie es 15 Minuten lang und drücken Sie es dann aus.
  2. Rind- und Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, zusammen mit geschälten Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
  3. Brot, Sauerrahm, Salz, Pfeffer würzen, mischen.
  4. Blinde längliche Koteletts, jeweils in Semmelbröseln wälzen.
  5. Beide Seiten der Rohlinge in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten.

Schnitzel

Ein Merkmal des Schnitzels ist, dass die Fleischschicht darin dünner ist als bei gewöhnlichen Schnitzeln. Ein weiteres Werkstück muss in Mehl oder Paniermehl gewälzt werden. Zum Braten wird viel Öl verwendet - das Schnitzel muss vollständig darin eingetaucht sein. Dies ist ein Merkmal der Zubereitung solcher Koteletts. Schnitzel wird oft aus gehacktem Schweinefleisch zubereitet. Es stellt sich als sehr befriedigend und sogar leicht fettig heraus.

Zutaten:

  • Pfeffer, Salz - nach Ihrem Geschmack;
  • Schweinefleisch - 1 kg;
  • Sahne - 2 Esslöffel;
  • zwiebel - 1 Stk.;
  • gemahlener Koriander und Lorbeerblatt - nach Geschmack;
  • Semmelbrösel - 1 EL;
  • Ei - 2 Stk.

Kochmethode:

  1. Das gewaschene und getrocknete Fleisch in Scheiben schneiden. Wiederholen Sie dasselbe mit dem Bogen. Überspringen Sie beide Produkte durch einen Fleischwolf.
  2. Gekühlte Sahne einfüllen, pfeffern, Salz und Ei hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich durchkneten, ein paar Mal auf den Tisch schlagen.
  3. Dünne Schichten formen, in Paniermehl wälzen, 5 Minuten gehen lassen.
  4. Dann in heißes Öl in einer Pfanne tauchen, 5 Minuten braten. auf jeder Seite.

Hausgemacht

Das klassische Rezept sind hausgemachte Schnitzel. Fast jeder Erwachsene erinnert sich mit Wärme an dieses Gericht. Nur Mütter und Großmütter wussten, wie man solche hausgemachten Schnitzel zubereitet. Wenn Sie ihr Rezept nicht wiederholen, dann kommen Sie ihm zumindest näher. Die Besonderheit des Gerichts besteht darin, dass zwei Fleischsorten verwendet werden - Schweinefleisch und Rindfleisch. Ihre Kombination macht Schnitzel zart und saftig zugleich.

Zutaten:

  • zwiebeln - 2 Stk .;
  • ei - 1 Stk .;
  • Schweinefleisch, Rindfleisch - jeweils 0,5 kg;
  • brot - 200 g;
  • milch - 1 EL;
  • Semmelbrösel - 1 EL.

Kochmethode:

  1. Fleisch von allen Knochen befreien, abspülen, in Scheiben schneiden, mit einem Fleischwolf zerkleinern. Wiederholen Sie dasselbe mit Zwiebeln, mischen Sie beide Produkte.
  2. Das Brot ein paar Minuten in Milch einweichen lassen, dann weggeben und zum Hackfleisch geben. Das Ei aufschlagen und alles vermischen.
  3. Hände waschen, aber nicht abwischen, sondern mit den nassen kleine Frikadellen formen, dann jeweils gut in Paniermehl wälzen.
  4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Werkstücke auf jeder Seite 5-7 Minuten braten.

Kabeljau

Diejenigen, die Fleischgerichte schon satt haben, werden die Art, gehackte Fischkoteletts zuzubereiten, definitiv mögen. Sie schmelzen buchstäblich auf der Zunge und sind sogar diätetisch. Fisch passt zu verschiedenen Sorten. Hauptsache es darf nicht zu trocken sein. Die beste Option ist Kabeljau, Kumpellachs, Hecht, Seelachs, Lachs oder Rotlachs. Diese fettarmen Fischsorten lassen gebratene Koteletts nicht auseinanderfallen.

Zutaten:

  • ei - 4 Stk .;
  • Zwiebeln - 4 Stück;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • milch - 100 ml;
  • Hechtfilet - 1 kg;
  • brot - 200 g;
  • karotten - 1 Stk .;
  • Pfeffer, Salz - nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode:

  1. Trennen Sie die Knochen so weit wie möglich vom Fischfleisch, spülen Sie sie ab, schneiden Sie sie und mahlen Sie sie dann mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Hackfleisch.
  2. Fügen Sie Ei, in Milch eingeweichtes Brot hinzu.
  3. Zwiebeln und Karotten in Öl goldbraun anschwitzen, dann mit Hackfleisch mischen. Mit Pfeffer würzen, salzen.
  4. Mit rohen Händen zu Kugeln rollen, flach drücken, jeweils in Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Mit Grieß

Neben den Standardoptionen zum Zubereiten von Hackfleischkoteletts gibt es eine weitere, originellere. Es verwendet Mango. Das ist praktisch, wenn Ihnen plötzlich das Mehl ausgeht oder Sie keine Semmelbrösel zur Hand hatten. Grütze wird zu den Koteletts selbst gegeben oder darin gerollt. Auf jeden Fall sind die Produkte ungewöhnlich schmackhaft und zart. Beim Kochen helfen Ihnen detaillierte Anweisungen zur Herstellung von Koteletts mit Grieß.

Zutaten:

  • frische Kräuter - 1 Bund;
  • Hackfleisch - 0,5 kg;
  • Sonnenblumenöl - ein wenig zum Braten;
  • Mayonnaise 2 Esslöffel;
  • ei - 1 Stk .;
  • zwiebeln - 1 Stk .;
  • Salz, Pfeffer - je 1 Prise;
  • Grieß - 3 EL.

Kochmethode:

  1. Zwiebel schälen, fein hacken.
  2. In einer tiefen Schüssel das Fleisch mit dem Ei und den gehackten Kräutern mischen. Mayonnaise, Salz, Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie alles und schlagen Sie das Hackfleisch auf den Tisch.
  3. Lassen Sie das Produkt stehen, damit das Getreide Zeit zum Quellen hat.
  4. Währenddessen das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Als nächstes braten Sie alle Rohlinge darauf und verbringen auf jeder Seite etwa 10 Minuten.

Leckere Hackfleischbratlinge - Kochgeheimnisse

Es gibt einige grundlegende Empfehlungen zum Kochen von Fleischbällchen aus hausgemachtem Hackfleisch. Wenn Sie die Zwiebel nicht durch einen Fleischwolf geben, muss sie sehr fein gehackt werden. Andernfalls können die Patties auseinanderfallen. Wenn Sie mageres Fleisch und Huhn verwenden, fügen Sie etwas Butter hinzu. Dadurch behalten die Patties ihre Form besser und werden nicht zu trocken. Neben diesen grundlegenden Tipps gibt es noch weitere Geheimnisse:

  1. Brot zum Kochen ist besser, nicht das frischeste, sondern etwas abgestandene zu verwenden, damit die Schnitzel nicht üppig und nicht zu klebrig werden.
  2. Der Geschmack des Gerichts kann durch Zugabe verschiedener Gewürze verändert werden - Suneli-Hopfen, Koriander, Senf, Zimt usw. Dasselbe passiert, wenn Sie zusätzliche Zutaten wie Rüben, Kartoffeln, Karotten, Kürbisse, Kräuter, Zucchini oder Kohl verwenden.

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Jeder liebt Fleischgerichte, weil sie lecker sind, lange satt machen und es gibt sie in großer Zahl – also immer genug Auswahl. Heute erklären wir Ihnen, wie man Schnitzel in einer Pfanne brät - so dass der hausgemachte Speichel aus einer Art dieses Gerichts fließt. Bei diesem Vorgang ist nichts zu knifflig, aber es schadet trotzdem nicht, alle Feinheiten des Kochens zu kennen.

Wie man Schnitzel in einer Pfanne brät

Zunächst ist es wichtig zu verstehen, dass Schnitzel eine spezielle Pfanne benötigen.

Pfanne aus Gusseisen

  • Das Beste ist, dass es aus Gusseisen besteht – es ist stark, langlebig und hat außerdem dicke Wände und einen beeindruckenden Boden, der die Temperatur gleichmäßig verteilt.

Auf der Oberfläche von Gusseisen bildet sich mit der Zeit eine natürliche Antihaftbeschichtung.

Moderne Bratpfannen

  • Moderne Bratpfannen sind auch nicht schlechter zum Braten von Koteletts, aber Sie können keine sehr dünne verwenden: Wenn der Boden der Pfanne zu dünn ist, fangen die Koteletts an zu brennen und zu stark zu braten, noch bevor sie darin gebacken sind.
  • Wenn Sie noch keine andere Pfanne haben, müssen Sie eine ausreichende Menge Öl in eine solche Pfanne gießen und dann die Schnitzel bei minimaler Hitze braten.

Denken Sie daran, dass der dünne Boden der Pfanne die Spielkugeln viel schneller verbrennen kann und die appetitliche Kruste in eine zähe und verbrannte Kruste verwandelt.

Merkmale des Bratens von Koteletts in einer Pfanne

  • Versuchen Sie, Schnitzel nur in einer Pfanne mit dickem Boden zu braten - dies ist eine Garantie für ein erfolgreiches Kochen.

  • Es ist auch notwendig, die Pfanne gründlich zu entzünden, bevor Sie Öl hineingießen und mit dem Garen von Koteletts beginnen.
  • Wenn Sie die Fleischbällchen auf eine nicht vollständig erhitzte Fläche legen, haftet das Hackfleisch einfach fest an der Pfanne. Deshalb die Pfanne immer gewissenhaft auf dem Herd erhitzen, erst dann das Frittieröl einfüllen und die Koteletts auslegen.

Wie lecker, Fleischbällchen in einer Pfanne zu braten

Jedes Gericht hat seine eigene richtige Kochtechnologie, und Schnitzel sind hier keine Ausnahme. So beschweren sich viele Hostessen über zu heiße Spielbälle oder im Gegenteil, innen schlecht gebacken. In jedem Fall ist es am besten, das Gericht mit Bedacht zu braten, damit der Leckerbissen genau wie gewünscht herauskommt.

  • Zunächst werden Schnitzel in kleinen Portionen in einer Pfanne ausgelegt und dann auf beiden Seiten gebraten. Dies ist eine wichtige Nuance, da Sie mit einer kleinen Kruste den Fleischsaft sicher im Inneren halten können, sodass er während des Garvorgangs einfach nicht verdunsten kann.
  • Wenn Sie die Koteletts zuerst lange auf einer Seite und dann auf der anderen Seite braten, verdunstet der Saft durch die Seite, auf der keine Kruste vorhanden ist. Deshalb braten wir zuerst jedes Schnitzel schnell von allen Seiten - buchstäblich eine Minute lang, und erst dann kochen wir die Spielbälle weiter, bis sie vollständig gebacken sind.

In der Anfangsphase können Sie das Hackfleisch bei mittlerer Hitze braten, aber in Zukunft müssen Sie das Feuer reduzieren, da die Schnitzel sonst austrocknen und zäh werden.

  • Erfahrene Hostessen braten die Koteletts auf diese Weise: Nachdem Sie sie auf beiden Seiten gebraten haben, wie oben erwähnt, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Koteletts je nach Dicke der Fleischbällchen 5-8 Minuten auf jeder Seite. Das Ergebnis ist eine köstlich weiche Kruste auf dem Hackfleisch, und im Inneren bleibt das Fleisch saftig und zart.

  • Es ist besser, geduldig zu sein und das Gericht bei schwacher Hitze zu kochen, auch wenn Sie es eilig haben.

Definitiv kann man Schnitzel nicht ständig bei hoher Hitze braten, schon gar nicht ohne Deckel. Sie werden mit ziemlicher Sicherheit verbrannte Fleischbällchen haben, die innen sehr trocken sind.

  • Denken Sie daran, dass Hackfleisch ein launisches Produkt ist. Er mag keine hohen Temperaturen und wird durch vermehrtes Braten zu einer „Gummimasse“, die nicht gekaut werden kann. Deshalb bereiten schlaue Köche Koteletts unter einem Deckel zu, damit das Fleisch langsam schmacht und weder seinen Geschmack noch seine Saftigkeit verliert.

Wie man hausgemachte Schnitzel in einer Pfanne brät

  1. Tauchen Sie zuerst frische Hackfleischkoteletts in Mehl - das hilft, den Saft besser in den Fleischfasern zu halten, wodurch die Koteletts viel schmackhafter werden.
  2. Wir verteilen die Schnitzel ausschließlich auf einer getrockneten und gut erhitzten Pfanne, in die genügend Pflanzenöl gegossen wird. Wenn zu viel davon vorhanden ist, wird das Fleisch einfach schlecht gebraten und wird fettig und zähflüssig, und wenn nicht genug Öl vorhanden ist, wird es schnell von den Hackfleischfasern aufgenommen - und die Schnitzel verbrennen.
  3. Wir legen die Koteletts nebeneinander und lassen zwischen den Spielbällen etwas Platz, damit sie sich leicht umdrehen lassen und nicht aneinander kleben.
  4. Braten Sie zuerst eine Charge hausgemachter Schnitzel bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten - jeweils 40-60 Sekunden.
  5. Dann die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
  6. Wenn die erste Portion Koteletts fertig ist, nehmen Sie sie von der Hitze und legen Sie sie auf eine Schüssel oder einen Teller. Öl in die Pfanne geben und die Fleischbällchen weiter braten.

Denken Sie daran, dass überschüssiges Mehl einen grausamen Witz spielen kann und die Oberfläche der Koteletts zu dicht oder sogar hart macht. Daher ist es besser, es mit dem Panieren nicht zu übertreiben.

Wenn Sie jedoch eine klebrige Pfanne haben oder diese keine Antihaftbeschichtung hat, hilft dieser Trick auch dabei, zu vermeiden, dass das Hackfleisch zu sehr am Metallboden der Pfanne haftet.

So braten Sie gekaufte Schnitzel in einer Pfanne

  1. Wir stellen eine Bratpfanne mit dickem Boden und am besten einer Antihaftbeschichtung auf den Herd. Wir wärmen es richtig auf und gießen dann geruchloses Pflanzenöl ein. Wir warten darauf, dass sich das Öl richtig erwärmt.
  2. Bitte beachte, dass du zum Frittieren gekaufter Queues nicht viel Öl benötigst – die Patties schmelzen und geben dabei genügend Flüssigkeit ab. Daher können Sie zum Kochen eines solchen Gerichts nur halb so viel Öl wie üblich verwenden.
  3. Wir legen die Koteletts nebeneinander in die Pfanne und lassen zwischen ihnen etwas Freiraum. Braten Sie die Koteletts bei mittlerer Hitze für eine Minute auf jeder Seite.
  4. Danach die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Schnitzel beginnen, Saft freizusetzen und von innen zu backen. Wenn gegen Ende des Bratmoments überschüssige Flüssigkeit in der Pfanne zurückbleibt, dann nehmen Sie einfach den Deckel ab und lassen Sie die Feuchtigkeit verdunsten.
  5. Wir braten auch die nächste Charge Hackfleisch: Fügen Sie etwas Öl hinzu und legen Sie die Schnitzel auf den Boden der Pfanne, braten Sie sie auf beiden Seiten und köcheln Sie sie dann, bis sie bei schwacher Hitze unter dem Deckel gar sind, wobei überschüssige Feuchtigkeit verdunstet, falls sie auftritt.

Gefrorene Halbfabrikate sind sehr einfach, unkompliziert und schnell zu kochen - das ist eine echte Entdeckung für eine moderne Hausfrau. Vor dem Braten solcher Koteletts müssen sie nicht einmal aufgetaut werden, Fleischbällchen werden direkt aus dem Gefrierschrank in die Pfanne geschickt.

Jetzt können Sie sicherlich das perfekte Fleischgericht zubereiten und wissen, wie Sie Schnitzel in einer Pfanne braten, damit sie innen nicht roh bleiben und außen nicht anbrennen.

Nur wenige Menschen können dem Aroma frisch gebratener hausgemachter Fleischbällchen gleichgültig gegenüberstehen. Jede Hausfrau muss einfach die Kunst beherrschen, dieses ungewöhnlich schmackhafte und nahrhafte Gericht zuzubereiten. Schnitzel können aus Hackfleisch zubereitet, von Hand hergestellt oder in einem Geschäft gekauft werden, oder Sie können Halbfabrikate braten. Und jetzt lernen Sie, wie man Schnitzel aus diesen Produkten brät.

Wenn Sie sich entscheiden, Hackfleisch selbst zuzubereiten, sollten Sie daran denken, dass der Hauptgeschmack des Gerichts von seiner Qualität abhängt. Um saftiges Hackfleisch zu erhalten, mahlen Sie ein halbes Kilogramm Fleisch und eine Zwiebel mit einem Fleischwolf. Fügen Sie in die resultierende Masse 50 g Butter oder Margarine, zwei Eier, gemahlenen Pfeffer und ein Ei hinzu. 100 g Weizenbrötchen in Milch einweichen und in Hackfleisch zerbröseln. Alles gut vermischen und zehn Koteletts formen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Hackfleisch Mehl und rohe Kartoffeln hinzufügen, die in einem Fleischwolf gemahlen wurden. Dieses Rezept gilt für das Tagesmenü.

Hackfleisch kann nicht nur aus Rind- oder Schweinefleisch, sondern auch aus Geflügel zubereitet werden. Entfernen Sie dazu die Haut vom Kadaver und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Nehmen Sie aufgetautes oder gekühltes Hähnchen, spülen und trocknen Sie es. Machen Sie vorsichtig einen Einschnitt an Hals und Brust und entfernen Sie dann vom Hals bis zu den Flügeln die Haut vom Fleisch. Schneiden Sie die Sehnen allmählich durch und bewegen Sie sich in Richtung der Beine. Schneiden Sie an den Stellen, an denen sich die Gelenke befinden, den Knorpel und entfernen Sie die Haut zusammen mit den Flügeln vollständig. Es wird dann sehr einfach sein, das Fleisch von den Knochen zu trennen.

Das innere Fett in Stücke schneiden, in einem Fleischwolf mit feinem Rost zusammen mit Geflügelfleisch hacken. Altbackenes Weißbrot einige Minuten in Milch oder Sahne einlegen und zum Hackfleisch geben. Die Masse gründlich mischen und erneut durch einen Fleischwolf geben. Hackfleisch muss gesalzen werden, weiche Butter hinzufügen, alles mischen und schlagen.

Wie man Koteletts richtig brät: Wir lüften die Geheimnisse

Aus gekochtem Hackfleisch geformte Koteletts in eine vorgeheizte, geölte Bratpfanne legen. Die Unterseite der Koteletts in einer Bratpfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sich eine zarte Kruste bildet. Nun die zweite Seite anbraten, Hitze reduzieren, etwas Wasser in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen. Zusammen mit Wasser können Sie einen Brühwürfel, Mayonnaise, Ketchup in die Pfanne geben.

Das Kochen von Hähnchenkoteletts hat einige Besonderheiten. Das Hauptgeheimnis ist die Verwendung einer speziell zubereiteten Panade. Dazu Weißbrot, am besten altbacken, in Würfel schneiden, im Backofen oder in der Pfanne trocknen. Cracker können mit etwas geschmolzener Butter gebraten werden.

Mit nassen Händen geformte Koteletts in Brotwürfel tauchen, von beiden Seiten braten, bis sich eine Kruste bildet. Am Ende der Garzeit die Patties bei geschlossenem Deckel einige Minuten in der Pfanne belassen oder für fünf Minuten in den Ofen geben.

Wie man Schnitzel aus Halbfabrikaten brät

Hausfrauen, die keine Freizeit haben, kaufen fertige Halbfabrikate in Supermärkten, aber in diesem Fall ist es unmöglich, ein Gericht mit guten Geschmackseigenschaften zu garantieren. Daher empfiehlt es sich, das Hackfleisch selbst zu kochen, Koteletts daraus zu formen, die ins Gefrierfach gelegt und bei Bedarf herausgenommen werden.

Um Halbfabrikate zu braten, nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, erhitzen Sie sie, fügen Sie Gemüse oder Butter hinzu, die gleichmäßig über den gesamten Boden verteilt werden sollte.

Halbfabrikate müssen nicht erst aufgetaut, sondern in eine gefrorene Pfanne in eine Bratpfanne gelegt werden. Beim Braten sollten sich die Schnitzel nicht berühren. Braten Sie beide Seiten des Halbfertigprodukts bei starker Hitze. Dadurch bleibt der Fleischsaft im Inneren. Reduzieren Sie danach das Feuer, fügen Sie eine kleine Menge Wasser oder Soße hinzu. Zugedeckt fertig garen. Soße wird aus Wasser, Mehl, Mayonnaise, Ketchup hergestellt.

Die Bereitschaft von Koteletts kann auf zwei Arten bestimmt werden. Erstens, wenn Sie das fertige Schnitzel durchbohren, tritt eine klare Flüssigkeit daraus hervor. Zweitens können Sie das Schnitzel schneiden. Der Schnitt sollte gleichmäßig grau ohne rosa Flecken sein.

Wie Sie sehen können, ist das Kochen von Koteletts nicht so schwierig, wenn Sie die hier gegebenen Ratschläge befolgen und ein wenig Mühe und Geschick aufwenden, um Ihre Lieben mit einem schmackhaften und nahrhaften Gericht zu erfreuen.

Wenn die Halbzeuge fertig sind, bleibt die letzte Stufe - die Wärmebehandlung.

Dies ist auf den ersten Blick ein sehr einfacher Vorgang, aber es kommt vor, dass die Koteletts zu einer krümeligen Fleischmasse zerbröseln oder oben anbrennend innen ungeröstet bleiben oder an der Pfanne kleben und mit einem Pfannenwender abgeschabt werden müssen .

Wie man Koteletts in einer Pfanne brät - technologische Grundprinzipien

Für solche Mängel kann es mehrere Gründe geben. Es ist wichtig, sie in der Anfangsphase des Kochens von gebratenen Schnitzeln zu finden und zu beseitigen, um Ihr Lieblingsgericht nicht vollständig zu verderben.

Erstens wäre es sehr gut, wenn die Gastgeberin vor dem Braten von Koteletts in einer Pfanne im Zweifelsfall ein wenig testen würde, insbesondere wenn es darum geht, Koteletts nach einem neuen Rezept zu kochen. Nehmen Sie einen kleinen Teil der Kotelettmasse, formen Sie ein Kotelett mit einem Gewicht von 50-60 g und braten Sie es separat. In diesem Fall können etwaige Hackfleischfehler erkannt und beseitigt werden.

Hier sind die häufigsten Ursachen für fehlerhafte Koteletts und wie man sie behebt:

Wenn die Koteletts während des Bratvorgangs zerbröckeln, dann wurde bei der Zubereitung der Fleisch- oder Fischkotelettmasse ein Fehler gemacht: Das Hackfleisch wurde schlecht ausgeschlagen, wodurch das Kollagen, das die Kotelettmasse bindet, nicht ausreichend gelöst wurde der Fleischsaft. In diesem Fall müssen Sie das Hackfleisch auf die gewünschte Konsistenz schlagen oder ein Ei hinzufügen und gründlich mischen. Nach wiederholtem Ausklopfen muss die Masse mindestens eine Stunde in der Kälte aufbewahrt werden und dann mit dem Braten der Schnitzel fortgefahren werden.

Wenn Gemüse-, Getreidekoteletts zerbröseln, wobei die bindende Komponente der Kotelettmasse Eiweiß, Stärke, Mehl oder andere Produkte sind, dann fügen Sie die fehlenden Zutaten hinzu, mischen Sie die Kotelettmasse und warten Sie, bis die Gluten- oder Proteinfasern quellen und die Partikelbindung beginnt .

Zum Braten von Koteletts müssen Sie natürlich das richtige Fett und die richtigen Gerichte auswählen. Zunächst zum Thema Fett. Wenn Frittieren notwendig ist, wählen wir auf jeden Fall raffiniertes Pflanzenöl. Es ist geruchsneutral, daher verändern sich Geschmack und Aroma der Koteletts beim Braten nicht. Das Räuchern von raffiniertem Öl beginnt bei einer Temperatur über 200ºϹ, und diese Temperatur reicht völlig aus, um Koteletts zu kochen. In natürlichem Pflanzenöl (unraffiniert) bei 110ºϹ beginnen Mikropartikel der Rohstoffe, aus denen dieses Öl gewonnen wurde, zu brennen. Beim Erhitzen beginnen diese Partikel an Halbfertigprodukten zu haften, was sich wiederum negativ auf den Geschmack des fertigen Gerichts auswirkt.

Wenn es sich um Geflügel- oder Fischkoteletts handelt, bei denen je nach Zustand Butter verwendet werden muss, müssen Sie bedenken, dass sie tatsächlich bis zu 82,5 % Fett („Extra“) enthalten und der Rest Milchprodukte sind Komponenten, und das sind sie, beginnen in einer heißen, hitzebeständigen Schale bei einer Temperatur von weniger als 100º zu kleben und zu brennen. Wie kann man in diesem Fall Schnitzel in einer Pfanne braten?

Optionen zur Lösung dieses Problems:

Sie können Gemüse und Butter kombinieren. Beginnen Sie mit dem Braten auf einer Seite in Pflanzenöl und legen Sie beim Wenden der Koteletts ein kleines Stück Butter unter jedes Halbzeug, damit es direkt in jedes Kotelett aufgenommen wird, nicht verbrennt und den erforderlichen Geschmack des Produkts erzeugt.

Verwenden Sie Ghee ohne Molke, das vollständig aus Milchfett besteht;

Eine weitere Alternative ist die Verwendung von Brotaufstrich oder Margarine zum Braten von Koteletts.

Bei der Auswahl des Fettes muss natürlich die Zusammensetzung der Schnitzel berücksichtigt werden. Bei manchen pflanzlichen Halbfabrikaten ist Pflanzenöl definitiv besser: Das gilt beispielsweise für Karotten-Halbfabrikate. Aber Kartoffel- oder Kohlkoteletts werden genauso lecker, wenn Sie eines der aufgeführten Fette zum Braten verwenden. Nur der Geschmack wird anders sein, aber das bringt nur zusätzliche Abwechslung. Schweinefett eignet sich gut zum Braten von gehackten Schweinekoteletts.

Ein paar Worte zum Geschirr. In einer Pfanne mit guter Teflonbeschichtung können Sie Koteletts ohne Fett braten. Wenn die Pfanne gemäß den Anweisungen richtig verwendet wird und keine Kratzer darauf sind, droht das Anhaften und Verbrennen von Koteletts nicht. In diesem Fall ist es zwar ratsam, die Schnitzel auf die andere Seite zu drehen, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken und weiter zu braten, während sie von innen gedämpft werden.

Im Arsenal jeder Hausfrau gibt es eine Reihe von Bratpfannen aus verschiedenen Materialien. Sie können den Durchmesser der Pfanne herausfinden: Er hängt von der Anzahl der Schnitzel ab. Es ist besser, pflanzliche Halbfabrikate in schweren Pfannen aus Gusseisen zu braten, da Sie gerade mit solchen Gerichten den erforderlichen Grad an frittierten Produkten bei gleichzeitig ansprechendem Aussehen erhalten.

Zu bedenken ist auch, dass Kochgeschirr aus Gusseisen zwar länger aufheizt als herkömmliche Teflon- oder Keramikpfannen, aber auch nach dem Abschalten des Herdes nach dem Erhitzen lange eine konstante Temperatur behält. In diesem Modus können Sie den Wärmebehandlungsprozess langsam verfolgen. Die gleichmäßige Erwärmung sorgt auch für ein besseres Braten im Inneren des Halbzeugs, ohne die Oberfläche zu verbrennen.

Bei Verwendung einer Bratpfanne mit dünner Wandstärke, auch mit Teflonbeschichtung, müssen Sie die Heizintensität ständig regulieren und dazu die Temperatur mit dem Brennerregler erhöhen oder verringern. Bei starker Hitze in einer solchen Pfanne werden die Schnitzel oben schnell gebraten und bleiben innen halbgar. Bei schwacher Erwärmung der Teflonpfanne werden die Schnitzel eher gedünstet als gebraten, und in diesem Fall kann keine goldene Kruste erzielt werden.

Welche der beiden Methoden bequemer ist, entscheidet die Herd- und Pfannenwirtin nach Einschätzung ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten.

Wie lange Koteletts in einer Pfanne braten? Die Antwort liegt auf der Hand: auf volle Bereitschaft. Aber wenn kein Witz, dann hängt die Bratdauer vom verwendeten Produkt ab - in jedem Fall variiert die Zeit je nach Dichte der Zutaten.

Beginnen wir damit, dass Schnitzel sowohl aus ganzen Fleisch- oder Fischstücken als auch aus gehacktem Hackfleisch, Geflügel, Fisch, Getreide und Gemüse zubereitet werden. Die Garzeit ist jeweils abhängig von der Zusammensetzung der Kotelettmasse, der Temperatur der Bratfläche und der Feuchtigkeit des gegarten Hackfleisches.

Zunächst werden alle Schnitzelsorten beidseitig gebraten und bei geringer Hitze, unter Deckel oder im Ofen fertig gestellt. Auch die Dicke der Koteletts spielt für die Dauer ihrer Wärmebehandlung eine Rolle.

Aber auf jeden Fall müssen Fleisch- und Fischkoteletts zuerst auf beiden Seiten knusprig gebraten werden, und danach sollten sie weitere 7-8 Minuten gedünstet werden. Dies gilt insbesondere für Koteletts, zu denen Schweinehackfleisch gehört. Die Koteletts können Sie nach vorheriger Wärmebehandlung in einer Pfanne oder im Ofen braten und in Ihrem eigenen Saft dämpfen oder durch Zugabe von Brühe, Wasser oder einer speziell zubereiteten Soße schmoren.

In den Rezepten ist in der Regel jeweils die Brattemperatur angegeben und wie viel Koteletts in einer Pfanne gebraten werden müssen, obwohl ein beliebtes und beliebtes Gericht manchmal keine so detaillierten Empfehlungen erfordert.

Rezept 1. Saftige hausgemachte Schnitzel

Zutaten:

Fettes Schweinefleisch (Fruchtfleisch) 400 g

Kalb, ohne Knochen 350 g

Brot, weiß 150 g

Milch 250 ml

Knoblauch 30 gr

Ei 1 Stk.

Pfeffer gemahlen, schwarz

Fett (zum Braten)

Kochen:

Altes Brot in Milch einweichen, mit einer Gabel zerdrücken - Sie können es in einen Fleischwolf geben, um es zusammen mit den restlichen Zutaten zu drehen. Die Schnitzelmasse gut mischen und abgedeckt mindestens eine halbe Stunde in der Kälte aufbewahren. Flache ovale Koteletts von 120-130 g formen.

Zuerst bei starker Hitze 1-2 Minuten auf jeder Seite braten und dann bei mittlerer oder niedriger Hitze mit einem Deckel köcheln lassen.

Rezept 2. Kohlkoteletts mit Käse und Pilzen

Zutaten:

Weißkohl, gehackt 0,5 kg

Brötchen, weiß (oder Cracker) 180 g

Knoblauch 20gr

Getrocknete Pilze, weiß (Pulver) 50 g

Käse, hart 250 g

Saure Sahne 150 g

Gemahlener Pfeffer

Mehl (zum Panieren)

Butterschmalz zum Braten

Kochen:

Den Kohl fein hacken, den Käse (fein) reiben, die gemahlenen Cracker und das Pilzpulver mit Sauerrahm mischen. Den Kohl salzen und gehackten Knoblauch und gemahlene Gewürze hinzufügen und leicht zerdrücken, damit der Saft freigesetzt wird. Alle vorbereiteten Zutaten in der Schnitzelmasse mischen, mischen. Es ist notwendig, Halbfabrikate sofort mit in Wasser angefeuchteten Händen zu formen und sofort bei mittlerer Temperatur in erhitztem Fett zu braten. 2-3 Minuten auf jeder Seite braten.

Rezept 3. Rinderleberkoteletts mit Buchweizen

Zutaten:

Buchweizenbrei 250 g

Ei 1 Stk.

Leber 350 g

Knoblauch 15 gr

Mehl 70-80 g

Mayonnaise 50 gr

Fett zum Braten

Kochen:

120 g Buchweizen in 350 ml Wasser aufkochen. Brei sollte nicht krümelig sein. Die vorbereiteten Leber-, Knoblauch- und Zwiebelstücke mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Die Masse mit Brei mischen, die restlichen Zutaten hinzufügen, mischen. Wenn die Schnitzelmasse zu flüssig ist, mehr Mehl hinzufügen und 50-60 Minuten stehen lassen. Die Kotelettmasse wie Pfannkuchen mit einem Löffel in das erhitzte Fett geben und von beiden Seiten 2-3 Minuten braten.

Rezept 4. Hähnchenfleischbällchen in Sauerrahmsauce mit Petersilie

Zutaten:

Hühnerfilet 0,7 kg

Weißbrot, altbacken 200 g

Milch 100 ml

Für die Sauce:

Sauerrahm 10% 300 ml

Knoblauch 10 gr

Petersilie, gehackt

Kochen:

In Milch, Zwiebeln und Hühnerfleisch getränktes Brot mahlen. Gewürze, gehackten Knoblauch, Ei hinzufügen und die Schnitzelmasse zubereiten. Im Kühlschrank aufbewahren und Kugeln von je 60-70 g formen.In erhitztem Öl zugedeckt 10-15 Minuten ruhen lassen.Sauerrahm mit Mehl und Gewürzen mischen. Fügen Sie in dicker Sauerrahm bei Bedarf Wasser hinzu. Gießen Sie die Flüssigkeit mit Fleischbällchen in die Pfanne und lassen Sie sie weitere fünf Minuten köcheln, decken Sie sie mit einem Deckel ab, fügen Sie Gemüse hinzu, lassen Sie die Sauce kochen und schalten Sie die Hitze aus.

Rezept 5. Fischfrikadellen mit Seelachsfilet

Zutaten:

Zitronensaft 50 ml

Seelachsfilet 700 g

Ei 1 Stk.

Butter 120 gr

Semmelbrösel zum Panieren

Kochen:

Kombinieren Sie zerkleinertes Brot mit Zwiebeln und Fisch, geschlachtet in einem Mixer, fügen Sie Zitronensaft, Ei und Gewürze hinzu. Das Hackfleisch umrühren, weiche Butter hinzufügen und die Masse schlagen. Abkühlen und flache runde Laibchen formen, in Semmelbrösel panieren, auf einen Teller legen und in die Kälte stellen. Es ist besser, solche Schnitzel in tiefem Fett zu braten, damit das Öl aus der Schnitzelmasse keine Zeit hat, in die Pfanne zu gelangen.

Wie man Schnitzel in einer Pfanne brät - Tricks und Tipps

    Die Bereitschaft von Fleischkoteletts kann durch Drücken mit einem Spatel oder einer Gabel auf das Kotelett überprüft werden: Wenn durch Druck transparenter Saft austritt, können Sie die Koteletts nach 2-3 Minuten Dämpfen von der Hitze nehmen.

    Wenn Sie die Menge an Cholesterin überwachen, die in den Körper gelangt, verwenden Sie zum Braten nur Pflanzenöl, und es ist besser, wenn es Olivenöl ist, aber nicht das erste Pressen. Obwohl jedes frittierte Essen ziemlich schädlich ist, sollten Sie versuchen, diesen Schaden auf ein Minimum zu reduzieren.

    Verwenden Sie dasselbe Öl nicht zweimal, denn nach dem Braten der Koteletts in einer Pfanne verwandelt sich dieses Öl in eine giftige Substanz, die Karzinogene enthält. Nach dem Braten von Koteletts sollten die Reste dieses Öls weggeworfen werden. Bestenfalls können sie für andere wirtschaftliche Zwecke verwendet werden, auf keinen Fall sollten sie jedoch gegessen werden.

    Damit die Koteletts saftig werden, muss nicht immer Semmelbrösel verwendet werden. Saftigkeit wird durch Protein oder Stärke bereitgestellt.

Fleischgerichte werden wegen ihres Nährwerts, ihrer Nützlichkeit und ihres ausgezeichneten Geschmacks sehr geschätzt. Unter all der Vielfalt lassen sich Schnitzel unterscheiden, die oft in jeder Küche auftauchen und als hervorragende Ergänzung zu Beilagen dienen. Aber nicht jede Hausfrau weiß, wie man Koteletts brät, damit sie nicht verbrennen, aber gleichzeitig nicht roh sind. Beim Kochen gibt es viele Nuancen, insbesondere in Verbindung mit Rohstoffen, verwendeten Utensilien und sogar der Wahl des Öls. Um ein Gericht aus Hackfleisch oder Gemüse sowie Halbfertigprodukten richtig zuzubereiten, sollten Sie die Ratschläge von Experten lesen und verschiedene Rezepte analysieren.

Zubereitung von Hackfleisch

Bevor Sie lernen, wie und wie viel Karottenkoteletts, Fleisch oder Fisch zu braten sind, müssen Sie sich mit Hackfleisch befassen. Schließlich führt seine unsachgemäße Zubereitung zu weiteren Problemen, die mit dem Kleben oder Delaminieren der Masse in Teilen verbunden sind.

Zwiebel, Pfeffer, Salz und weiches Weißbrot werden normalerweise zum Hackfleischfilet hinzugefügt. Die Krusten werden von den Brötchen abgeschnitten, und die Krume wird in Wasser vorgeweicht. Sie sollten je nach Fleischvolumen etwas weniger Brot legen. Alle Zutaten werden durch einen Fleischwolf geführt und es entstehen Kuchen in der gewünschten Form und Größe. Damit das Gericht nicht auseinanderfällt, können Sie dem Hackfleisch Hühnereier hinzufügen.

Beratung! Schnitzel ohne Fett sind trocken, daher wird empfohlen, es zumindest in kleinen Anteilen hinzuzufügen.

Hackfleisch wird genauso zubereitet wie Hackfleisch, nur werden die Kadaver sorgfältig auf Knochen geprüft und gut verarbeitet, bevor sie in den Fleischwolf kommen. Gemüseschnitzel-Snacks haben eine etwas andere Technologie. Nach dem Verdrehen der Wurzelfrucht muss der Saft ausgepresst, Eier und Gewürze hinzugefügt werden. Sie sollten das Produkt für eine bessere Haftung der Zutaten kurz in den Kühlschrank stellen und erst nach dem Garen unbedingt in Mehl tauchen.

Panieren

Kann man panierte Koteletts ohne Mehl braten? Zum Kochen ist es besser, verschiedene Produkte zu verwenden, die den Geschmack stärken und verbessern. Als Panade wird nicht nur Mehl verwendet, sondern auch zerkleinerte Cracker und getrocknetes Basilikum. Solche Zutaten verleihen dem Gericht Würze und helfen bei der Bildung einer goldenen Schicht. Sie können Schnitzel in Semmelbröseln mit Pflanzenöl richtig braten. In diesem Fall werden sie nur frittiert und knusprig.

Ist es möglich, Koteletts in Grieß zu braten, und wird Grieß als Panade verwendet? Dieses kleine Korn ist ein ausgezeichneter Ersatz für Weizenmehl und eignet sich zum Panieren und hat auch blendende Eigenschaften.

Wie man Fleischbällchen brät

Wie brät man Koteletts am besten in einer Pfanne oder wie kocht man am besten gekaufte Koteletts? Viele Hausfrauen haben nicht immer Zeit, hausgemachte Mahlzeiten zuzubereiten, daher können Sie im Laden ein fertiges gekühltes Produkt auswählen und dann die gekauften Produkte einfach backen. Es wird empfohlen, solche halbfertigen Fleischprodukte ohne Auftauen auf heiße Gerichte zu verteilen und etwa zwanzig Minuten lang zu kochen, wobei die Zeit zum Braten auf jeder Seite verteilt wird.

Wie lange kann man hausgemachte Schnitzel backen oder wie kann man hausgemachte Schnitzel braten? Frisches Hackfleisch in Form eines Fladens wird sieben Minuten auf einer Seite gebacken, nach dem Wenden den Deckel abdecken und bei mittlerer Temperatur noch etwa fünf Minuten köcheln lassen. Um ein Anbrennen des Produkts zu vermeiden, ist es notwendig, die Pfanne gut zu erwärmen und pflanzliches oder tierisches Fett zu verwenden.

Ist es möglich, leckere Fleischbällchen in Olivenöl zu braten? Zum Braten eignet sich jedes Fett, dessen individueller Geschmack und Aroma sich jedoch auf das Gericht übertragen. Dieser Faktor muss berücksichtigt werden, ebenso wie die Tatsache, dass Öle auf unterschiedliche Weise zum Auftreten einer Oberflächenkruste beitragen.

Rindfleisch

Wie lange Rinderkoteletts in einer Pfanne braten oder Hackfleischkoteletts lecker backen? Die fertig geformten Kreise werden auf heißem Öl ausgelegt, wobei kleine Lücken zwischen ihnen verbleiben. Um ein Anhaften zu vermeiden, müssen Sie die Pfanne ein wenig schütteln. Auf einer Flamme mittlerer Intensität etwa 15 Minuten braten, dabei das Wenden nicht vergessen. Anschließend im geschlossenen Zustand unter Zugabe von Wasser ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.

Beratung! Wenn Sie das Produkt kalorienärmer machen möchten, können Sie die Schnitzel in einer Grillpfanne braten, die keine Zugabe von Fett und Eiern erfordert, um die Zutaten zusammenzuhalten.

Schweinefleisch

Sie müssen die Rezepte befolgen, um zu wissen, wie lange Sie Schweineschnitzel braten müssen, damit sie nicht kleben, nicht brennen und wenn sie brennen, wie Sie das Gericht nicht bis zum Ende verderben. Hackfleisch wird zur gleichen Zeit wie Rindfleisch gekocht, aber wenn das Produkt nicht hinter der Pfanne zurückbleibt, müssen Sie die Hitze reduzieren oder etwas Wasser hinzufügen.

Wie lange Schweinefleisch-Burger-Patties in einer Pfanne braten? Die Kochzeit beträgt etwa acht Minuten, aber gleichzeitig müssen Sie das Produkt häufig wenden und mit einem Spatel nach unten drücken, um den Vorgang zu beschleunigen.

Hähnchen

Viele unerfahrene Hausfrauen möchten wissen, wie viel Hähnchenkoteletts und wie viel Putenkoteletts gebraten werden müssen, da die Rohstoffe für ein solches Gericht preiswert und lecker sind. Aus Diätfleisch können Sie ein kalorienarmes Produkt zubereiten, dessen Bratzeit nicht mehr als eine Viertelstunde beträgt. Das Braten von Hähnchenkoteletts in einer Pfanne kann jedoch anhand der gewählten Technologie beurteilt werden, da sie meistens ohne Öl gebacken werden. Wasser wird in die Bratpfanne gegossen, wodurch der Vorgang zum Schmoren wird. Der Vorgang dauert 15-20 Minuten.

Wie viel, um gehackte Hähnchenkoteletts in einer Fritteuse zu kochen oder wie lecker, Hühnchen-Kiew-Koteletts in tiefem Fett zu braten? Fertige Brötchen werden in eine große Menge kochendes Öl gegeben, das sie verbergen sollte. Sie können nicht länger als fünf Minuten braten, um das Produkt nicht zu übertrocknen.

Fisch

Wie lange braucht man, um Fischfrikadellen in einer Pfanne zu braten, wenn sie aus Hecht, Seelachs oder Kabeljau hergestellt werden? Der Bratvorgang dauert nicht länger als zwanzig Minuten, um auf jeder Seite eine goldene Kruste zu bilden. Gleichzeitig sollten die Kugeln jedoch nicht dick geformt werden, und ihre Bereitschaft kann überprüft werden, indem das Produkt durchstochen und eine klare Flüssigkeit gesehen wird.

Wie frittiert man Fischfrikadellen, wenn Saury in Dosen verwendet wurde? Das Rezept beinhaltet das Mischen von Fischmasse mit Salzkartoffeln oder Reis sowie Zwiebeln und Gewürzen.

Wie lange dauert es, gedämpfte Koteletts zu braten, um aus gebratenem gehacktem Fisch ein köstliches Abendessen zuzubereiten? Dieses Gericht gilt als diätetisch und gesund, aber Sie sollten keine knusprige Schicht erwarten. Die Dampfwärmebehandlung dauert etwa eine halbe Stunde, damit die Kugeln Zeit zum Kochen haben.

Wie man gefrorene Fleischbällchen brät

Wie brät man gefrorene Koteletts oder wie brät man halbfertige Koteletts? Viele glauben, dass sie zuerst aufgetaut werden müssen, obwohl Experten empfehlen, das Produkt in seiner ursprünglichen Form in eine heiße Schüssel zu legen, damit es seine Form nicht verliert.

Auf welchem ​​​​Feuer gefrorene Fischfrikadellen braten und ist es notwendig, das Feuer sofort zu reduzieren, nachdem auf beiden Seiten eine Kruste aufgetreten ist? Wenn sich eine knusprige Schicht gebildet hat, Flamme reduzieren, etwas Wasser aufgießen und mit einem Deckel abdecken.

Wie braten Sie gefrorene Schnitzel in einer Pfanne, die aus Kartoffeln besteht, damit die Bratkartoffeln nicht anbrennen und die Kartoffelschnitzel saftig werden? Es ist besser, dieses pflanzliche Halbzeug unter Zugabe von Wasser unter dem Deckel zu schmoren, damit das Gericht vollständig gekocht wird und nicht brennen kann.

Auftauen

Wie lange sollten Schnitzel in einer Pfanne gebraten werden, wenn sie vorher aufgetaut wurden? In diesem Fall wird die Bratzeit verkürzt, aber während des Garvorgangs kann sich die Form verschlechtern, daher ist es besser, ohne Verwendung spezieller Geräte bei Raumtemperatur aufzutauen. Befolgen Sie beim Braten von Pastetchen die Regeln und Tipps, damit sie saftig und nicht trocken werden.

Beratung! Bei fehlerhafter Vorauftauung verdunstet viel überschüssige Flüssigkeit.

Schnitzel im Ofen

Bei welcher Temperatur ist es am besten, Pozharskie-Koteletts im Ofen oder Koteletts aus anderem Hackfleisch, zum Beispiel Kaninchenkoteletts, zu kochen? Der optimale Modus ist 180 Grad. Damit das Produkt jedoch nicht anbrennt, empfiehlt es sich, Folie auf ein Backblech zu legen oder es gründlich mit Öl einzufetten.

Wie man Hähnchenkoteletts im Ofen brät, damit sie in Kiew im Ofen lecker werden? Es ist notwendig, die fertigen Brötchen in einen heißen Ofen zu legen und nach dem Auftreten eines „Rötens“ auf beiden Seiten etwas Wasser auf das Backblech zu geben und ein wenig zu kochen.

Aufbewahrung von Koteletts

Das fertige Produkt friere ich zuerst auf einer ebenen Fläche im Kühlschrank ein, dann kann ich es in Tüten verteilen und zurück in die Tiefkühltruhe schicken.

Koteletts in einem Multikocher

Wenn keine anderen Küchengeräte zur Hand sind, ist es hilfreich zu lernen, wie man Schnitzel in einem langsamen Kocher brät. Im Modus „Backen“ müssen die Frikadellen alle 15 Minuten gewendet werden. Wenn sie anfangen zu brennen, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Um köstliche Koteletts zuzubereiten, müssen Sie sich an Rezepten orientieren und die Tipps zum richtigen Braten befolgen sowie den Vorgang beachten, um die Hitze herunterzuregeln oder den Deckel rechtzeitig zu schließen.

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