Nutzen und Schaden von Kürbismehl. Wie benutzt man? Mehlspezialist aus Kürbiskernen - „Kürbiskerne sind eine Quelle für Zink, einen essentiellen Aminosäurekomplex und viele weitere Makro- und Mikronährstoffe! Kürbismehl hilft im Kampf um schöne Haare, Nägel und Chi

Neben spezialisierten Arzneimitteln gibt es eine Vielzahl von Produkten, die verschiedene Krankheiten nicht weniger wirksam bekämpfen und den Körper mit essentiellen Spurenelementen sättigen können. Kürbismehl sollte der Anzahl solcher Heil- und Mineralkomplexe zugeschrieben werden.

Komposition

Immer mehr Menschen überdenken ihre Ernährung und verfolgen das Ziel, sich nur noch gesund zu ernähren. Daher kommen neue Gerichte auf den Tisch, basierend auf bisher ungetesteten Zutaten. In letzter Zeit ist Kürbismehl sehr beliebt geworden, das sich nicht nur durch seinen ursprünglichen Geschmack, sondern auch durch seine einzigartige Heilwirkung für eine Person auszeichnet.

Die Produkte leihen sich ihre einzigartigen Eigenschaften von Kürbiskernen, die als Zutaten für die Zubereitung dienen. Mehl hat seine Anwendung in der Küche, Kosmetik und Medizin gefunden.

Die Gemüseernte selbst ist in Mexiko sehr beliebt, daher wird ihr Mehl dort sowie in Asien, Thailand, Brasilien und Japan häufig verwendet. Es ist bekannt, dass es auch im alten Ägypten als medizinische Ergänzung verwendet wurde. In unserem Land gewinnt die Verwendung von Kürbismehl jedes Jahr an Bedeutung, und die Nachfrage nach dem Produkt ist auf seine Zusammensetzung zurückzuführen.

Tatsächlich ist Mehl ein Protein-Mineral-Komplex, der als Nahrungsergänzungsmittel sehr geschätzt wird. Aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften ist es auf dem Speiseplan von Vegetariern und Rohköstlern enthalten. Kürbismehl, das durch Kaltpressung hergestellt wird, behält alle Proteine, Aminosäuren und Mineralien, an denen die Kultur reich ist.

Das Produkt enthält folgende nützliche Substanzen und Spurenelemente:

Vitaminkomplex bestehend aus den Vitaminen A, B, C, K, PP, H und F;
Ballaststoffe;
pflanzliche Proteine;
etwa 50 Aminosäuren;
Bioflavonoide;
Mineralverbindungen von Phosphor, Kalium, Eisen, Zink und so weiter.

Es enthält andere Wirkstoffe, aufgrund derer es für den menschlichen Körper so nützlich ist. Das Produkt enthält mehrfach ungesättigte Säuren, Chlorophyll sowie eine eher seltene Aminosäure - Cucurbitin. Aufgrund des Proteingehalts von 40 % ist Mehl eine unverzichtbare Nahrungsquelle für den Körper.

Das aus den Samen gewonnene Pulver ist eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren, deren Vorteile besondere Aufmerksamkeit verdienen.

Wichtig ist, dass Kürbismehl ein glutenfreies, sojafreies Produkt ist. Eine solche einzigartige Zusammensetzung macht das Produkt für den Menschen nützlich. Was die Kalorien betrifft, so enthalten 100 Gramm Pulver 305 kcal.

Nutzen

In Anbetracht des Produkts ist es notwendig, die wichtigsten positiven Eigenschaften seiner Verwendung hervorzuheben. Mehl wirkt antiallergisch, immunmodulatorisch und stärkend. Zudem wirkt das Pulver entzündungshemmend, bakterizid und kardiotonisch.

Älteren Menschen, die an Osteoporose leiden, wird empfohlen, zerkleinerte Samen als Ergänzung zur Hauptbehandlung einzunehmen. Die positive Wirkung erklärt sich aus dem Zinkgehalt des Pulvers, der dazu beiträgt, die Knochendichte auf dem richtigen Niveau zu halten.
Mehl wird zur Vorbeugung von Nierensteinen eingesetzt, da es entzündungshemmend wirkt.
Das Produkt normalisiert den Hormonspiegel bei Männern und Frauen. Infolgedessen ist das Ergebnis der Verwendung von Mehl eine Verbesserung der Stimmung und der Libido.
Laut Bewertungen tragen zerkleinerte Gemüsesamen zur Gewichtsabnahme bei, da sie den Stoffwechsel beschleunigen. Eine ausgewogene Kombination aus Eiweiß und einer minimalen Menge an Fett ermöglicht es Ihnen, Diätgerichte zuzubereiten.

Neben dem beeindruckenden Anwendungsspektrum eines Naturprodukts für medizinische Zwecke wird Mehl auch in der Kosmetik sehr aktiv eingesetzt. Das Pulver ist in vielen Hautpflegeprodukten enthalten, die sich positiv auf die Epidermis auswirken und für eine verjüngende und heilende Wirkung sorgen.

Die Wirksamkeit des Produkts erklärt sich durch das Vorhandensein eines Komplexes aus Vitaminen und Aminosäuren, die eine wichtige Rolle bei der Kollagenproduktion der Haut spielen, die ihr Elastizität verleiht, und Zink wiederum steuert die Funktion der Talgdrüsen Drüsen, wodurch das Risiko von Entzündungen und Akne verringert wird.

Damit der kosmetische Effekt lange anhält, wird er durch die Verwendung von Kürbismehl im Inneren verstärkt. Neben der heilenden und stärkenden Wirkung auf die inneren Organe wirkt sich das Produkt auch positiv auf die Gesundheit von Haaren und Nägeln aus. Laut Bewertungen kann Kürbismehl Schuppen loswerden.

Schaden

Es gibt keine strengen Kontraindikationen für die Verwendung des Produkts. In Maßen wird empfohlen, das Produkt auch in die Ernährung von Kindern aufzunehmen, außerdem ist das Produkt für werdende Mütter und Frauen während der Stillzeit nützlich.

Im Allgemeinen ist das negative Ergebnis bei der Verwendung von Mehl das gleiche wie bei Kürbiskernen, aber die Wirkung kann signifikanter sein, da die zerkleinerten Substanzen eine viel stärkere Wirkung auf den Körper haben. Nebenwirkungen sind in der Regel Durchfall, Blähungen oder Verstopfung.

Dies ist auf den Gehalt an Ballaststoffen im Produkt zurückzuführen, die die Darmmotilität und die Arbeit der Mikroflora aktivieren. Am häufigsten treten Nebenwirkungen bei Menschen auf, die zuvor keine ballaststoffreichen Lebensmittel gegessen haben.

Mehl kann das Wohlbefinden einer Person mit schwerer Migräne negativ beeinflussen. Wie neuere Studien gezeigt haben, verstärkt dieses spezielle Produkt bei manchen Patienten die Kopfschmerzen.

Die Vorteile von ungesättigten Fettsäuren für den Menschen sind unbestreitbar, aber nur, wenn die verwendeten Produkte frisch sind. Abgelaufenes Mehl setzt giftige Verbindungen frei, die das Risiko für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.

Wie benutzt man?

Mehl schmeckt ein bisschen wie eine Nuss, es hat eine luftige Konsistenz, weshalb es gerne zur Zubereitung von Backwaren, Süßwaren und diversen Cocktails verwendet wird. Geriebene Kürbiskerne werden als Gewürz für Gemüsesalate verwendet, sie werden mit Brei gewürzt. Beim Kochen dient Mehl auch als Aromastoff für verschiedene Beilagen. Es wird mit Nudeln, Reis oder Mais kombiniert.

Um die Immunität aufrechtzuerhalten und Energie in der Nebensaison aufzufüllen, kann Mehl als Zusatz in angereicherten Getränken enthalten sein. Normalerweise wird das Pulver in fermentierten Milchprodukten aufgelöst, sie werden mindestens 30 Tage lang mehrmals täglich getrunken.

Um Probleme mit dem Darm und Lebererkrankungen auszuschließen, wird das Pulver in Wasser aufgelöst und einen Monat lang morgens und abends getrunken.

Für die Reinigung von Toxinen gibt es ein Schema für deren Entfernung mit diesem Produkt. Die Dauer der Einnahme von Kürbispulver beträgt 3 Wochen. In der ersten Woche müssen Sie jeden Tag anstelle des Frühstücks einen Cocktail aus 100 Gramm eines beliebigen fermentierten Milchprodukts mit einem Esslöffel Mehl zubereiten. In der zweiten und dritten Woche wird auf die gleiche Weise gereinigt, aber die Pulvermenge muss um einen Löffel und das fermentierte Milchgetränk alle sieben Tage um 50 Gramm erhöht werden.

Rezepte

Um Essen aus Kürbismehl zuzubereiten, ist es überhaupt nicht notwendig, Produkte in Supermärkten zu kaufen, da es durchaus möglich ist, es zu Hause zuzubereiten. Im Laden gekauftes glutenfreies Mehl wird nach GOST hergestellt, das hausgemachte Produkt wird ihm jedoch in Bezug auf den Nährstoffgehalt nicht unterlegen, außerdem enthält das selbst hergestellte Pulver garantiert keine zusätzlichen Einschlüsse .

Mehl wird nach dem unten beschriebenen Rezept zubereitet.

Rohe Kürbiskerne müssen gewaschen und dann im Ofen getrocknet werden, bis sie auf die Hälfte reduziert sind.
Als nächstes müssen sie zu einer Pulverkonsistenz zerkleinert werden. Für diese Zwecke sollten Sie einen Küchenmixer oder eine Kaffeemühle verwenden. Das Gerät muss auf Feinmahlmodus eingestellt sein.
Das resultierende Pulver wird durch ein Sieb gesiebt und in einem trockenen Behälter zur Lagerung geschickt. Die Hauptsache ist, dass es an einem kühlen Ort und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

Mehl kann nicht nur aus den Samen eines Gemüses, sondern auch aus dem Fruchtfleisch hergestellt werden. Was den chemischen Gehalt des Fruchtfleischs betrifft, ist es den Samen in Bezug auf den Gehalt an Fettsäuren etwas unterlegen, aber als Vorteil ist der hohe Gehalt an Carotinoiden zu erwähnen, die starke Antioxidantien sind.

Um aus dem Fruchtfleisch ein brauchbares Pulver zu machen, muss es getrocknet werden, vorher die Schale entfernen und die Samen entfernen. Als nächstes wird das Gemüse in kleine Stücke geschnitten und im Ofen bei einer Mindesttemperatur getrocknet. Nach der Wärmebehandlung wird der Kürbis in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert.

Aus dem resultierenden Pulver werden hausgemachte Kuchen, Müsli und Fleischbällchen zubereitet, Sie können einen Kürbisauflauf zubereiten und ihn auch für kosmetische Eingriffe verwenden, die leicht zu Hause durchgeführt werden können.

Kürbismehlkuchen wird nach folgendem Rezept zubereitet.

Vier Proteine müssen mit 100-150 Gramm Zucker geschlagen werden. Eigelb wird mit der Hälfte der angegebenen Zuckermenge geschlagen.
Danach werden zwei Gläser Kürbismehl mit einem Esslöffel Backpulver, Zimt und Vanille gesiebt. Dann werden diese Zutaten mit dem Eigelb vermischt. Proteine werden zuletzt in den Teig eingebracht.
Die resultierende Masse muss in eine Auflaufform überführt und 30 Minuten lang in den Ofen geschickt werden.

Um hausgemachte Schnitzel zuzubereiten, müssen Sie das unten aufgeführte Rezept befolgen.

Zwei saftige Karotten werden in einem Fleischwolf gemahlen und anschließend mit zwei Gläsern Mehl, verschiedenen Kräutern, Gewürzen und Knoblauch vermischt.
Als nächstes werden Schnitzel nach der üblichen Methode zubereitet - sie werden in der üblichen Größe geformt und anschließend goldbraun gebraten. Um den Geschmack des Produkts zu betonen, wird empfohlen, Schnitzel mit einer Art Sauce zu servieren.

Für die Hautpflege kann Kürbismehl zur Herstellung von Aufhellungs-, Tonisierungs- und Reinigungsmasken verwendet werden. Kosmetikerinnen empfehlen die Zubereitung einer Zusammensetzung für das Gesicht nach folgendem Rezept:

das Pulver wird in einen Behälter gegossen und mit kochendem Wasser gegossen, Sie müssen eine dicke Konsistenz der Mischung erreichen;
dann wird aufgelöstes Mehl auf das zuvor mit Pflanzenöl behandelte Gesicht aufgetragen;
Nach zwanzig Minuten wird die Maske mit kaltem Wasser abgewaschen.

Um den Zustand der Haare zu verbessern und das Auftreten von Schuppen zu verhindern, können Sie aus dem Pulver auch eine nützliche Maske herstellen. Es wird nach folgendem Schema hergestellt:

Wasser wird im Verhältnis 10: 1 in das Pulver eingebracht;
die resultierende Mischung sollte auf die Haut des Kopfes und der Haarwurzeln aufgetragen werden, bedeckt für eine halbe Stunde;
nach einiger Zeit abwaschen.

Die komplexe Verwendung des Produkts zur Heilung wird eine stärkere Wirkung erzielen, daher sollte die äußerliche Anwendung mit der Zugabe zu Lebensmitteln abgewechselt werden.

Lagerbedingungen

Gekauftes Mehl wird in der Originalverpackung nach Herstellerangaben gelagert. In der Regel beträgt die Haltbarkeit des Produkts nicht mehr als ein Jahr.

Zu Hause zubereitetes Pulver sollte im Kühlschrank in luftdichten Behältern nicht länger als zwei Monate aufbewahrt werden. Dies gilt sowohl für Mehl aus Samen als auch für ein Produkt, das aus dem Fruchtfleisch eines Gemüses gewonnen wird.

Abgelaufenes Mehl kann durch seinen charakteristischen ranzigen Geschmack von einem frischen Produkt unterschieden werden. Es ist verboten, es zu essen. Ein ähnlicher Geschmack im Produkt tritt bei der Oxidation von Fettsäuren auf, die aufgrund der Tatsache, dass sie giftige Verbindungen freisetzen, gesundheitsschädlich sind. Daher sollte Kürbismehl nur frisch verwendet werden, das abgelaufene Produkt muss entsorgt werden.

Sehen Sie sich das Video unten für die Vorteile von Kürbismehl an.

Kürbismehl hat seine wohltuenden Eigenschaften von Kürbiskernen geerbt, aus denen es hergestellt wird.

Mexiko gilt als Geburtsort des Produkts, wo traditionell viele Gerichte mit Kürbis zubereitet werden. Dieses glutenfreie Mehl findet in asiatischen Ländern, insbesondere in Japan und Thailand, sowie in Brasilien und Nigeria große Resonanz. Es ist merkwürdig, dass in der Antike nicht nur die Völker Südamerikas, sondern auch die in der Heilkunst „versierten“ Ägypter Kürbisfleisch und -samen zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendeten.

Das Produkt ist reich an Vitamin C, A, K, B3 und Folsäure (Vitamin B9). Das Mineralstoffprofil von Kürbismehl umfasst Kalium und Mangan, Magnesium und Phosphor, Eisen und Kalzium, Kupfer, Selen und Zink.

Kürbiskernpulver ist eine wertvolle Quelle für Omega-3-Fettsäuren (insbesondere Alpha-Linolensäure oder ALA), deren Nutzen derzeit in den Medien rege diskutiert wird.

Um ein gesundes Verhältnis von Omega-3 und Omega-6 in der Ernährung aufrechtzuerhalten, können Sie neben Kürbismehl auch reich an ALA raten.

Das Naturprodukt enthält kein Gluten, Soja oder andere potenziell gefährliche Inhaltsstoffe. Als Quelle für hochwertiges Protein (mehr als 40 % der Gesamtmasse) und Alternative zu Sojaprodukten kann Kürbiskernmehl von Vegetariern, Veganern und Rohköstlern verwendet werden.

Kaloriengehalt im Durchschnitt: 305 kcal pro 100 g.

Heilkraft

Wie man's nimmt

Zur Behandlung und Vorbeugung wird Kürbismehl bei erhöhtem emotionalen Stress, Energiemangel in der Herbst-Winter-Periode und auch im Frühjahr zum Ausgleich von Vitaminmangel eingesetzt.

1-2 TL Pulver sollte in Milchprodukten (Kefir, Joghurt, Ryazhenka usw.) aufgelöst und 1-2 mal täglich für 2-4 Wochen eingenommen werden. Der Kurs kann 3-4 mal im Jahr wiederholt werden.

Kürbismehl hat einen leicht nussigen Geschmack und eine luftige Textur, weshalb es gerne in Backwaren und proteinreichen Smoothies verwendet wird. Kürbiskernpulver kann über Salate und Müsli gestreut oder zu traditionellen Beilagen hinzugefügt werden, um die Geschmackspalette zu erweitern. Das Produkt fühlt sich in der Nachbarschaft von Mais, Nudeln und Reis großartig an.

Schaden und Nebenwirkungen

Der Schaden durch übermäßigen Mehlverzehr ist ähnlich wie bei Kürbiskernen. Obwohl die Nebenwirkungen aufgrund der guten Vermahlung des Produkts normalerweise weniger ausgeprägt sind.

Es kann jedoch zu einer Verletzung der Verdauungsprozesse kommen:

Darmgase;
Durchfall;
Verstopfung.

Der Grund ist der hohe Gehalt an Ballaststoffen, die, wenn sie in den Darm gelangen, die Aktivität der lokalen Mikroflora beschleunigen. Besonders häufig treten Verdauungsbeschwerden bei Menschen auf, die nicht an ballaststoffreiche Lebensmittel gewöhnt sind.

Kürbiskernmehl kann Ihrem Wohlbefinden schaden, wenn Sie häufig unter Migräne leiden. Jüngsten Studien zufolge kann das Produkt bei manchen Menschen Kopfschmerzen verstärken.

Die ungesättigten Fettsäuren im Kürbismehl bieten sicherlich gesundheitliche Vorteile. Aber nur wenn es frisch ist. In ranzigen Lebensmitteln bilden sie giftige Verbindungen, die das Risiko für Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und andere Krankheiten erhöhen.

Bei Cholezystitis und Cholelithiasis ist eine vorherige ärztliche Beratung erforderlich.

Absolute Kontraindikation - individuelle Unverträglichkeit gegenüber Kürbis und seinen Derivaten. Da diese Esskultur jedoch kein starkes Allergen ist, sind Fälle einer negativen Reaktion selten.

Wie man zu Hause kocht

Um nicht in den Läden auf der Suche nach diesem glutenfreien Mehl herumzulaufen, können Sie es selbst kochen. Das hausgemachte Produkt enthält keine industriellen Verunreinigungen, was bedeutet, dass es maximalen Nutzen bringt.

aus Samen

Rohe Kürbiskerne waschen.
Trocknen Sie in einem Haushaltstrockner oder in einem Ofen, damit das Gewicht der Samen um das 2-3-fache reduziert wird.
In einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen. Verfügt Ihr Haushaltsgerät über mehrere Betriebsmöglichkeiten, wählen Sie den feinsten Mahlgrad.
Mahlen Sie mit kurzen Pausen weiter und prüfen Sie regelmäßig, ob sich das Mehl anfühlt.
Sieben Sie das Mehl mit einem mechanischen Rotationssieb (in Form eines Metallkreises) in einen sauberen, trockenen Behälter. Wiederholen Sie das Screening bei Bedarf.

Verschließen Sie den Mehlbehälter luftdicht und stellen Sie ihn bis zu 2 Monate in den Kühlschrank.

Aus dem Fruchtfleisch

Das Fruchtfleisch kann sich nicht mit einem hohen Gehalt an gesunden Fettsäuren rühmen, aber es hat sein eigenes Argument, nämlich eine hohe Konzentration an Carotinoiden, die mit antioxidativen Eigenschaften ausgestattet sind.

Sie können Kürbismehl aus vorgetrocknetem Fruchtfleisch herstellen.

Wähle einen reifen Kürbis. Kerne entfernen und schälen. Verwenden Sie für große und harte Proben ein scharfes Messer, für weichere kleine einen manuellen Kartoffelschäler.
Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und bei schwacher Hitze in einen Haushaltstrockner oder Ofen geben. Lassen Sie die Kürbisscheiben vollständig trocknen.
Geben Sie das getrocknete Produkt in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mahlen Sie es.
Bewahren Sie das fertige Mehl an einem kühlen, trockenen Ort unter einem luftdichten Deckel auf.

Das so hergestellte Pulver kann zum Backen von Kürbiskuchen verwendet werden.

Ein wichtiger Punkt: Der Mehlanteil aus Kürbismark sollte ¼ des Gesamtvolumens der Mehlmischung nicht überschreiten.

Kürbis oder Weizen?

Experten beschlossen, den Nährwert von Weizen- und Kürbismehl zu vergleichen. Kürbiskern-Backpulver enthielt mehr Beta-Carotin und Rohfaser, aber weniger Fett, Protein (14 % gegenüber 9 %) und Kohlenhydrate. Aber die Hauptsache ist, dass dieses Produkt kein Gluten enthält, was bedeutet, dass es zusammen mit anderen glutenfreien Mehlsorten von Patienten mit Zöliakie (Weizeneiweißunverträglichkeit) verwendet werden kann.

Natürliches Kürbismehl wurde durch Trocknen und Mahlen gewaschener, geschälter Samen gewonnen. Die Heilkraft der zerkleinerten Samen wurde von den Völkern Brasiliens, Indiens und Südamerikas bemerkt. Besondere Beachtung findet das Produkt in unserer Zeit, in der die Bedeutung einer gesunden Ernährung im Vordergrund steht. Kürbiskernmehl enthält schließlich kein Gluten, ist aber reich an hochwertigem Eiweiß, Makro- und Spurenelementen sowie Vitaminen.

Ein solcher Protein-Vitamin-Mineralstoff-Komplex ist ein wertvolles diätetisches Lebensmittel, das Vegetarier und Rohköstler auf ihren Speiseplan setzen können. Die heilenden Eigenschaften bleiben auch durch Kürbismehl erhalten, das aus kaltgepresstem Öl hergestellt wird. Durch den Einsatz von Vitamin-konservierender Technologie können Sie Proteine, Vitamine, Mineralien und Aminosäuren sparen, die erfolgreich mit Ballaststoffen kombiniert werden.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Kürbismehl hat eine so reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung, die in anderen Produkten selten zu finden ist. Es ist eine unschätzbare Quelle für Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, einschließlich Alpha-Linolensäure. Kürbiskernpulver enthält neben Vitaminen der Gruppen B, A, C, PP, K viele Mikro- und Makroelemente:

Vitamin A 3 µg

Kalzium 55 mg

Magnesium 262 mg

Natrium 575 mg

Kalium 919 mg

Phosphor 92 mg

Eisen 3,31 mg

Zink 10,3 mg

Vitamin 0,286

Kupfer 690 mcg

Cholin 39,1 mg

Mangan 0,496 mg

Nur 100 g zerkleinerte Samen enthalten eine Tagesdosis an mehrfach ungesättigten Fetten, Vitamin K und PP sowie Mineralien: Eisen, Kupfer, Mangan. Und um die tägliche Aufnahme von Magnesium und Phosphor wieder aufzufüllen, reicht es aus, 60 g Kürbismehl zu essen.

Der glykämische Index von Kürbismehl beträgt 70 Einheiten und der Insulinindex (AI) 40 Einheiten. Darüber hinaus beträgt der AI eines rohen Kürbisses 25 und eines gekochten Gemüses 75. Kürbismehl hat im Vergleich zu Weizen (360 Kcal) einen geringeren Kaloriengehalt.

Kürbiskernpulver enthält eine große Menge an pflanzlichem Eiweiß (fast 40%). Es wird empfohlen, ein solches glutenfreies Produkt in die Ernährung von Personen aufzunehmen, die keine Lebensmittel mit tierischem Eiweiß zu sich nehmen. Das leicht verdauliche Protein des Kürbismehls enthält die einzige limitierende essentielle Aminosäure – Lysin. Durch die Kombination von Kürbispulver mit Hülsenfrüchten können Sie Ihren Speiseplan mit komplettem Protein auffüllen!

Der Hauptvorteil von Kürbispulver ist aber das Fehlen von Gluten, dem Eiweißbestandteil von Gluten, der krankhafte Prozesse im menschlichen Körper auslösen kann.

Medizinische Eigenschaften und Anwendungsregeln

Kürbismehl darf bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, der Gallenwege verwendet werden. Glutenfreies Pulver senkt den Blutzucker- und Cholesterinspiegel, verbessert den Fettstoffwechsel, beugt Übergewicht vor und ermöglicht Typ-II-Diabetikern, die Dosis blutzuckersenkender Medikamente zu reduzieren. Als Teil der komplexen Therapie von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht Kürbismehl die Festigkeit und Elastizität der Gefäßwände, hält den normalen Druck aufrecht und bekämpft die Folgen von Schlaganfällen und Herzinfarkten.

In der Volksmedizin hat sich Kürbismehl im Kampf gegen Würmer bewährt. Verdünnen Sie dazu 50 g des Pulvers mit warmem Wasser, bis eine flüssige Masse entsteht, und nehmen Sie diese 15 Minuten lang in kleinen Portionen auf nüchternen Magen ein. Nach 2 Stunden müssen Sie ein salzhaltiges Abführmittel trinken. Nach einem anderen Rezept muss dem Mehl Honig hinzugefügt werden, der vor dem Frühstück eingenommen wird (Sie können in einer Stunde essen) und nach 3 Stunden ein Abführmittel einnehmen.

Indem Sie das Produkt zu Ihrer täglichen Ernährung hinzufügen, können Sie:

Kürbiskernmehl wird als Zutat in der Sporternährung verwendet und dient als Protein- und Energiequelle für das Muskelgewebe. Es muss daran erinnert werden, dass die maximale tägliche Aufnahme von Kürbispulver nicht mehr als 2 EL beträgt. l. 3 mal täglich.

Verwendung beim Kochen

Kürbispulver hat eine luftige Textur und einen leicht nussigen Geschmack. Glutenfreies Mehl wird perfekt mit Weizenmehl, Trockenfrüchten, Nüssen kombiniert und verleiht dem Endprodukt einen originellen Geschmack. Es wird zum Backen von Backwaren und zur Herstellung von Süßwaren verwendet: Kekse, Halva, süße Riegel usw. Brot mit Zusatz von Kürbismehl , das sich durch Pracht auszeichnet und nicht lange fad wird, schimmelt nicht. Aber um den Geschmack zu verbessern, die organoleptischen Eigenschaften zu erhöhen und die Lagerzeit (bis zu 72 Stunden) zu verlängern, müssen Sie nicht mehr als 100-150 g Kürbispulver pro 1 kg Roggen- oder Weizenmehl verwenden.

Die wichtigsten kulinarischen Verwendungen von Kürbiskernmehl sind:

Vitamin- und Proteinzusätze für Getreide, Salate, Snacks, Suppen;

Verdickungsmittel für Soßen, Soßen, Gelee;

bereicherndes Element zum Backen;

Panieren für Hackfleischprodukte, Gemüse etc.

Unbestreitbare Vorteile für den Körper bringen Brei, der sehr einfach zubereitet wird. Kürbismehl wird in kochendes Wasser (Milch) gegossen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten gekocht. Bei geschwächten oder sich erholenden Patienten kann der Nährwert von Brei durch Zugabe von getrockneten Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, Honig, Kakao und Joghurt erhöht werden. Samenpulver wird zu verschiedenen Beilagen hinzugefügt, Pfannkuchen und Pfannkuchen gebacken, Salate, Müsli und Nudeln bestreut.

Kürbismehl wird oft als Energydrink eingenommen, verdünnt mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten. Es stellt sich ein gesunder Cocktail heraus, angereichert mit Protein, das vom Körper gut aufgenommen wird. Mit der Zugabe von Kürbismehl können Sie viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten: Saucen, Soßen, Knödel und sogar Fleischbällchen, und die Hausfrauen stellen fest, dass sie in Kombination mit Karotten das Aroma von geräuchertem Fleisch erhalten.

In der Heimkosmetik

Auf der Basis von Kürbismehl werden Gesichtsmasken mit unterschiedlichen Wirkungen hergestellt: erfrischend, reinigend, aufhellend. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Aminosäuren sowie die Vitamine der Gruppen B und C sind an der Synthese von Kollagen beteiligt - einem Protein, das für die Festigkeit und Elastizität der Haut "verantwortlich" ist. Zink hat die Fähigkeit, die Funktion der Talgdrüsen zu normalisieren und die Manifestationen von Akne zu reduzieren. Bei problematischer Haut können Sie eine Maske verwenden, die zu gleichen Teilen aus Kürbismehl, Sauermilch, Honig und Zitronensaft besteht.

Um die Gesichtshaut zu erfrischen und aufzuhellen, empfehlen Kosmetikerinnen das folgende Rezept: Gießen Sie Mehl mit kochendem Wasser, um eine Konsistenz mittlerer Dichte zu erhalten. Schmieren Sie das Gesicht mit Pflanzenöl und tragen Sie 20 Minuten lang eine warme Masse auf. Waschen Sie die Maske mit warmem Wasser ab und spülen Sie Ihr Gesicht mit kaltem Wasser ab. Sie können einen verjüngenden Sud zubereiten, indem Sie 100 g Kürbispulver in einem Glas Wasser 2-3 Minuten lang kochen. 2 Stunden einwirken lassen, abtropfen lassen, mehrmals täglich über die Haut von Gesicht, Hals, Dekolleté und Händen wischen.

Sie können den Zustand von Haar und Kopfhaut verbessern und das Auftreten von Schuppen verhindern, wenn Sie regelmäßig eine spezielle Maske verwenden. Kürbismehl im Verhältnis 1:10 mit heißem Wasser übergießen. Tragen Sie die resultierende Emulsion auf die Wurzeln auf und erwärmen Sie den Kopf. Nach 20-30 Minuten abwaschen. Es ist ratsam, die äußerliche Anwendung von Mehl aus Kürbiskernen und deren Einnahme zu kombinieren. Die regelmäßige Anwendung des Komplexes stellt die Elastizität und Zartheit der Haut wieder her, verleiht dem Haar Geschmeidigkeit und Geschmeidigkeit und macht die Nägel gesund.

Mehl zu Hause machen

Obwohl es nicht schwierig ist, fertiges Kürbismehl zu kaufen, ziehen es viele Menschen vor, es selbst herzustellen. Dadurch wird das Vorhandensein von industriellen, fremden Verunreinigungen in der Mischung ausgeschlossen, was bedeutet, dass es maximalen Nutzen bringt. Dazu müssen Sie die rohen Kürbiskerne schälen, spülen und im Ofen oder einfach in der Sonne trocknen.

Die Masse der Samen sollte um das 2-3-fache abnehmen. Nach dem Trocknen sollte der Samen in einer Kaffeemühle, einem Fleischwolf oder einem Mixer gemahlen werden, wobei der feinste Mahlmodus ausgewählt und die resultierende Masse bei Berührung überprüft werden sollte. Es empfiehlt sich, Kürbismehl 1-2 mal durch ein Sieb zu sieben und in ein trockenes, sauberes Gefäß zu füllen, das mit einem luftdichten Deckel verschlossen werden sollte. In dieser Form wird das Produkt 2 Monate an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Auch zu Hause können Sie Mehl aus Kürbisfleisch herstellen, das für seine hohe Konzentration an Carotinoiden mit antioxidativen Eigenschaften bekannt ist. Zuerst müssen Sie ein reifes Gemüse auswählen, die Schale entfernen und die Samen entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke (Scheiben) und legen Sie es in einen Trockner oder Ofen, der bei schwacher Hitze eingeschaltet ist. Wenn die Gemüsescheiben austrocknen, müssen Sie sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Fertiges Kürbispulpepulver sollte im Kühlschrank oder an einem kühlen, trockenen Ort in einem Behälter mit festem Deckel aufbewahrt werden.

Gibt es Kontraindikationen und Gesundheitsschäden?

Es gibt keine strengen Verbote für die Verwendung von Kürbismehl. In empfohlener Dosierung ist das Produkt auch für Babynahrung gut geeignet, sowie zur Aufnahme in die Ernährung von Schwangeren und Stillenden. Der unkontrollierte Verzehr von Kürbismehl aufgrund einer Übersättigung des Körpers mit Spurenelementen und Vitaminen kann gesundheitsschädlich sein und negative Folgen haben.

Aufgrund des hohen Gehalts an groben Ballaststoffen, die die Aktivität der Darmflora beeinträchtigen, kann es zu einer Störung des Magen-Darm-Trakts kommen. Bei übermäßiger Einnahme kann eine Person Magen-Darm-Probleme wie Verstopfung, Durchfall und erhöhte Gasproduktion entwickeln.

Die Verwendung von Kürbispulver sollte nicht von Personen missbraucht werden, die an Hypotonie leiden, tk. ein leichter Druckabfall durch Vasodilatation ist möglich. Bei Patienten mit Cholezystitis, Cholelithiasis und Migräne ist es ratsam, Ihren Arzt zu konsultieren. Eine individuelle Unverträglichkeit ist äußerst selten, aber alle allergischen Manifestationen, die jemals nach der Einnahme von Kürbis beobachtet wurden, gelten als absolute Kontraindikation für die Verwendung von Produkten aus irgendeinem Teil des Gemüses.

Es ist gefährlich, ein Produkt mit abgelaufener Haltbarkeit zu verwenden, das aufgrund der Oxidation ungesättigter Fettsäuren einen bitteren Geschmack annimmt. Wenn Kürbismehl ohne Etikett mit Freigabedatum gelagert wird, lässt sich die Bitterkeit leicht durch den Geschmack bestimmen. Ranzige Produkte sind mit gesundheitsschädlichen Giftstoffen gesättigt und müssen entsorgt werden, da sie das Risiko für bösartige Tumore, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und andere Krankheiten erhöhen. Verwenden Sie daher ein frisch gemahlenes Produkt, um Vorteile für den Körper und leckeres Essen zu kombinieren!

Menschen, die sich so gesund wie möglich ernähren möchten, erforschen und führen neue, bisher ungetestete Lebensmittel in ihre Ernährung ein. Unter ihnen hat Kürbismehl in letzter Zeit besonderes Interesse auf sich gezogen. Der ungewöhnliche Farbton, den es den Gerichten verleiht, der originelle Geschmack - all dies veranlasst die Menschen, sich das angebotene Produkt genauer anzusehen.

Kürbis und Schaden

Über das Gemüse selbst wird seit langem und von vielen viel Gutes gesagt. Aber Mehl daraus ist etwas Neues und Ungewohntes. Zunächst einmal wird Mehl aus dem Fruchtfleisch und nicht aus dem Fruchtfleisch oder der Schale hergestellt, wie viele denken. Dementsprechend gehen alle Vorteile, die Samen bringen können, von ihnen auf das Produkt über. Und sie hat viel.

Und das ist noch nicht die ganze Liste der Bereiche, in denen Kürbismehl unterstützend und sogar heilend wirken kann. Herzkrankheiten, Arteriosklerose, Nieren- und Lebererkrankungen – bei all diesen Problemen leistet sie wesentliche Hilfestellung.

Mit Vorsicht sollte Kürbismehl nur bei Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Gemüse und mit Darmverschluss behandelt werden.

Beachten Sie, dass alle, die Kürbismehl bereits probiert haben, die Bewertungen äußerst positiv sind. Darüber hinaus betreffen sie sowohl seine wohltuende Wirkung als auch den Geschmack von Gerichten mit seiner Teilnahme.

Gesunder Brei

Es verwendet fast ein Kürbismehl. Die meisten Rezepte empfehlen, es mit anderen Mehlsorten zu kombinieren, aber nicht in diesem Fall. Für geschwächte Kinder oder Menschen nach Bauchoperationen oder schweren Erkrankungen ist ein solcher Brei sehr gut geeignet: Die im Mehl enthaltenen Eiweiße werden nahezu vollständig abgebaut und problemlos verdaut.

Die Zubereitung von Brei ist denkbar einfach: Wasser oder Milch aufkochen, die Hälfte des Mehls in die Flüssigkeit geben und unter kräftigem Rühren nicht länger als zwei Minuten garen. Um die Versuchung des Gerichts zu steigern, können Sie Kakao, Trockenfrüchte (getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen), Honig oder Joghurt hinzufügen.

Ungewöhnliche Schnitzel

Das Fastenmenü verwirrt selbst erfahrene Hausfrauen oft: Familienmitglieder lehnen Fleisch meist nur mit Mühe ab. Und hier leistet Kürbismehl wesentliche Hilfestellung. Fun Fact: In Kombination mit Möhren verleihen sie dem Gericht einen ausgeprägten Räuchergeschmack. Sie benötigen zwei große Hackfrüchte. Sie werden mit einem Fleischwolf gemahlen; Wenn die Karotten zu saftig sind, drücken Sie den Saft besser leicht aus dem Püree, damit die Schnitzel nicht auseinanderfallen. Es wird mit zwei Gläsern Kürbismehl, einem Bund fein gehacktem Gemüse, einer zerdrückten Knoblauchzehe und Ihren Lieblingsgewürzen gemischt. Weitere Handlungen sind traditionell: Koteletts werden geformt und gebraten, bis sie angenehm golden sind. Da sie ziemlich dicht sind, sind sie schmackhafter mit einer Art Soße oder saftigem Gemüse zu essen.

Leckerer Auflauf

Kürbismehl ist auch für fürsorgliche Mütter sehr nützlich: Sie können damit ein leckeres und sehr gesundes Dessert kochen. Dazu benötigen Sie fettarmen Hüttenkäse (oder völlig fettfreien) in einer Menge von einem halben Kilogramm, Eiweiß und Kürbismehl, um eine Art Teig herzustellen. Äpfel bröckeln in die Masse, Sie können gedämpfte Rosinen hinzufügen, Zimt oder Vanille zum Geschmack hinzufügen - alles hängt vom persönlichen Geschmack und der kulinarischen Vorstellungskraft ab. Die Masse wird in einer Auflaufform verteilt, mit geschlagenem Eigelb, geschmolzener Butter oder Sauerrahm bestrichen – und ab in den Ofen. Der Auflauf ist dicht, aber nicht trocken und wird von Kindern fast am Ausgang des Ofens gegessen.

österreichischer Cupcake

Um eine natürliche Delikatesse und nicht ihre Nachahmung zu erhalten, benötigen Sie Kürbismehl, Sie können es durch nichts ersetzen. Proteine von vier Eiern mit einem Mixer werden mit einer halben Tasse Zucker auf anhaltende Spitzen gebracht. Das Eigelb wird mit der Hälfte seiner Menge gemahlen. Mehl (zwei Gläser), ein Löffel Backpulver, Zimt (wenn Sie es mögen) und Vanillin werden in eine Schüssel gesiebt. Wenn Sie möchten, können Sie einen Löffel Rum einschenken. Trockene Komponenten werden zuerst mit Eigelb gemischt, dann wird vorsichtig Proteinschaum hineingegeben. Der Teig fällt nicht allzu beeindruckend aus: weder besondere Pracht noch Einheitlichkeit in Bezug auf Proteine. Das soll aber nicht peinlich sein: Geschmack und Aussehen des Kuchens werden durch diese Tatsache in keiner Weise beeinträchtigt. Der Teig wird in einer gefetteten Form ausgelegt, eingeebnet und etwa eine halbe Stunde lang gebacken, bis die Oberseite mit einer gleichmäßigen goldenen Kruste bedeckt ist. Der Kuchen sollte direkt in der Form abkühlen. Bevor die Leute zum Probieren aufgerufen werden, sollte die Delikatesse mit Puderzucker zerstoßen oder mit Zuckerguss übergossen werden.

Leckeres Plätzchen

Auch bei bekannteren Gebäcksorten empfiehlt sich die Beimischung von Weizenmehl Große anzahl Kürbis. So bleiben die Leckereien länger gelagert, ohne zu veralten, und sie fallen prächtiger aus. In diesem Fall benötigen wir gleiche Mengen - ein Glas von beiden. Eine halbe Packung (85 g) Butter wird weich gemacht, danach wird sie mit Zucker (3/4 Tasse) gemahlen. Dann wird Kürbismehl plus 75 ml Wasser eingegossen und die Komponenten geknetet. Als nächstes kommt Weizen, kombiniert mit einer Prise Vanillin, etwas Zimt und einem dritten Löffel Soda. Alles wird noch einmal geknetet, der Teig wird gegossen, zu einer Schicht gerollt, aus der mit einem Glas Becher ausgeschnitten werden. Sie werden auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech ausgelegt und für eine Viertelstunde in den Ofen gestellt.

Bananenbrötchen

Für sie müssen Sie in einer Schüssel ein Ei, ein Glas fettarme Milch, einen Stapel Pflanzenöl, Vanille, ein halbes Glas Zucker und zerdrückte Bananen (etwa ein Drittel Kilogramm) kombinieren. In einer anderen Schüssel werden Kürbismehl (ein Glas), Weizenmehl (zwei Gläser, Mahlung sollte grob sein), ein Löffel Soda und ein großer Löffel Backpulver gemischt. Dann werden beide Massen kombiniert, geknetet und der Teig in Formen gegossen. Je nach Größe backen die Brötchen 15 bis 30 Minuten.

Kürbismehl hat seine wohltuenden Eigenschaften von Kürbiskernen geerbt, aus denen es hergestellt wird.

Nährwert

Kürbiskernpulver ist eine wertvolle Quelle für Omega-3-Fettsäuren (insbesondere Alpha-Linolensäure oder ALA), deren Nutzen derzeit in den Medien rege diskutiert wird.

Um ein gesundes Verhältnis von Omega-3 und Omega-6 in der Ernährung aufrechtzuerhalten, können Sie zusätzlich zu Kürbismehl die Einnahme von Krillöl empfehlen, das ebenfalls reich an ALA ist.

Das Naturprodukt enthält kein Gluten, Soja oder andere potenziell gefährliche Inhaltsstoffe. Als Quelle für hochwertiges Protein (mehr als 40 % der Gesamtmasse) und Alternative zu Sojaprodukten kann Kürbiskernmehl von Vegetariern, Veganern und Rohköstlern verwendet werden.

Kaloriengehalt im Durchschnitt: 305 kcal pro 100 g.

Die Heilkraft des Kürbismehls

Wie man's nimmt?

Zur Behandlung und Vorbeugung wird Kürbismehl bei erhöhtem emotionalen Stress, Energiemangel in der Herbst-Winter-Periode und auch im Frühjahr zum Ausgleich von Vitaminmangel eingesetzt.

1-2 TL Pulver sollte in Milchprodukten (Kefir, Joghurt, Ryazhenka usw.) aufgelöst und 1-2 mal täglich für 2-4 Wochen eingenommen werden. Der Kurs kann 3-4 mal im Jahr wiederholt werden.

Schaden und Nebenwirkungen

Der Schaden durch übermäßigen Mehlverzehr ist ähnlich wie bei Kürbiskernen. Obwohl die Nebenwirkungen aufgrund der guten Vermahlung des Produkts normalerweise weniger ausgeprägt sind.

Es kann jedoch zu einer Verletzung der Verdauungsprozesse kommen:

Darmgase;
Durchfall;
Verstopfung.

Kürbiskernmehl kann Ihrem Wohlbefinden schaden, wenn Sie häufig unter Migräne leiden. Jüngsten Studien zufolge kann das Produkt bei manchen Menschen Kopfschmerzen verstärken.

Bei Cholezystitis und Cholelithiasis ist eine vorherige ärztliche Beratung erforderlich.

Absolute Kontraindikation - individuelle Unverträglichkeit gegenüber Kürbis und seinen Derivaten. Da diese Esskultur jedoch kein starkes Allergen ist, sind Fälle einer negativen Reaktion selten.

Wie koche ich Kürbismehl zu Hause?

Rezept für Kürbiskerne

Rohe Kürbiskerne waschen.
Trocknen Sie in einem Haushaltstrockner oder in einem Ofen, damit das Gewicht der Samen um das 2-3-fache reduziert wird.
In einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen. Verfügt Ihr Haushaltsgerät über mehrere Betriebsmöglichkeiten, wählen Sie den feinsten Mahlgrad.
Mahlen Sie mit kurzen Pausen weiter und prüfen Sie regelmäßig, ob sich das Mehl anfühlt.
Sieben Sie das Mehl mit einem mechanischen Rotationssieb (in Form eines Metallkreises) in einen sauberen, trockenen Behälter. Wiederholen Sie das Screening bei Bedarf.

Verschließen Sie den Mehlbehälter luftdicht und stellen Sie ihn bis zu 2 Monate in den Kühlschrank.

Rezept für Kürbisbrei

Sie können Kürbismehl aus vorgetrocknetem Fruchtfleisch herstellen.

Wähle einen reifen Kürbis. Kerne entfernen und schälen. Verwenden Sie für große und harte Proben ein scharfes Messer, für weichere kleine einen manuellen Kartoffelschäler.
Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und bei schwacher Hitze in einen Haushaltstrockner oder Ofen geben. Lassen Sie die Kürbisscheiben vollständig trocknen.
Geben Sie das getrocknete Produkt in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mahlen Sie es.
Bewahren Sie das fertige Mehl an einem kühlen, trockenen Ort unter einem luftdichten Deckel auf.

Das so hergestellte Pulver kann zum Backen von Kürbiskuchen verwendet werden.

Ein wichtiger Punkt: Der Mehlanteil aus Kürbismark sollte ¼ des Gesamtvolumens der Mehlmischung nicht überschreiten.

Kürbis oder Weizen?

Siehe auch: Nutzen und Schaden von Amaranthmehl.

Kürbis ist das nützlichste Gemüse, reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Absolut alle seine Teile werden vom Menschen als eigenständiges Produkt oder als Zutat in einigen Gerichten als Nahrung verwendet, mit Ausnahme der Schale, die an Nutztiere verfüttert wird. Auch Mehl aus Kürbiskernen erfreut sich heute großer Beliebtheit. Was ist der Grund dafür? Betrachten Sie die Eigenschaften des Produkts genauer.

Geographie und Erscheinungsgeschichte

Schon im alten Ägypten wussten die Menschen um die wohltuenden Eigenschaften von Kürbissen, was durch viele archäologische Funde bestätigt wird. Dann wurde dieses Produkt ausschließlich von Adelsfamilien verwendet. Nach der Verbreitung des Wissens über die Vorteile des Kürbises gewann das Gemüse als Heilmittel in Europa an Popularität, aber meistens wurde dort nur Kürbisöl verwendet. Im Mittelalter, als seine Popularität auf dem Höhepunkt war, lernten die Samenreste nach dem Pressen, sich zu Mehl zu mahlen. Kürbispulver wurde dann in der Medizin und beim Kochen weit verbreitet.

Erst im 16. Jahrhundert wurde das Produkt nach Asien gebracht, wo es später die größte Verbreitung fand. Die Vorteile von Kürbismehl wurden nicht nur von östlichen Heilern, sondern auch von Köchen geschätzt. Das Produkt ist heute weit verbreitet als Bestandteil vieler Nationalgerichte der Länder des Ostens, und in den asiatischen Regionen wird immer noch der größte Teil des Gemüses für Samen zur Mehlherstellung angebaut.

Unter modernen Ernährungswissenschaftlern ist Mehl in letzter Zeit weit verbreitet, aber bereits viele Experten aus Europa und Amerika empfehlen, es zur Vorbeugung vieler Krankheiten und als Teil einer umfassenden Behandlung zu essen. Kürbismehl findet sich oft auf dem Speiseplan von Gesundessern und Vegetariern.

Geschmacksqualitäten

Die Qualität des Produkts hängt maßgeblich von der Kürbissorte ab, der die Kerne für die Verarbeitung zu Mehl entnommen wurden. Viele Eigenschaften des Produkts werden auch durch das Verarbeitungs- und Mahlverfahren beeinflusst. Kaufen Sie am besten Mehl aus Gymnospermen von Kürbissorten, sie ist aufgrund ihres ausgeprägten Geschmacks am gefragtesten.

Natürlich kann nur ein Qualitätsprodukt dem Gericht Aroma und einen angenehmen goldenen Farbton verleihen. Mehl wird oft als eigenständiges Gericht konsumiert und zu Saucen, Müsli, Dressings und Gebäck hinzugefügt. Brot oder Kuchen aus Kürbismehl erhält eine angenehme goldene Farbe, ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Absolut alle Backwaren mit Zusatz dieses Produkts zeichnen sich durch ihre Pracht und Weichheit aus. Mehl hilft, die Haltbarkeit zu erhöhen, damit hergestellte Backwaren verderben oder werden nicht lange alt.

Produktvarianten

Kürbismehl wird aus den Samen der Pflanze durch Mahlen hergestellt. Damit das Produkt von höchster Qualität ist, werden nur bestimmte Gemüsesorten verwendet. Gymnospermen sind am besten geeignet, aber auch großfrüchtige oder hartborstige Kürbisse mit guten Qualitätsindikatoren können verwendet werden. Jede Charge wird nur aus einer bestimmten Kürbissorte hergestellt, was die Vielfalt des Endprodukts weiter bestimmt.

Mehl aus Gymnospermen ist bei Verbrauchern beliebter, weil es ausgeprägte Produkteigenschaften hat. Auch für Produzenten sind solche Gemüse akzeptabler, weil ihre Samen leicht verarbeitet werden können.

Es ist wichtig zu beachten, dass es keine minderwertigen Kürbismehle gibt. Unabhängig von der Kürbissorte werden alle Gemüsesaatprodukte als „Premium“ eingestuft und können als eigenständige Produkte oder als Teil spezieller Backmischungen verkauft werden.

Chemische Zusammensetzung

Die Vorteile von verarbeiteten Kürbiskernen sind weitgehend identisch mit den Vorteilen des „Mutter“-Produkts – dem Kürbis selbst. Mehl hat eine einzigartige Zusammensetzung, angereichert mit vielen Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren, die in der Natur sehr selten sind. Das Endprodukt der Verarbeitung behält:

Vitamine der Gruppen B, A, C, K, H, PP und F;
pflanzliche Proteine;
Ballaststoffe;
mineralische Verbindungen von Zink, Calcium, Phosphor und so weiter;
Bioflavonoide und Aminosäuren (ca. 50 Artikel).

Unter der gleichen Art von Produkten ist Kürbismehl der Champion im Gehalt an Zink, Kalium und Magnesium. Unter den Aminosäuren in seiner Zusammensetzung nehmen Arginin, Lysin, Glycin, Glutamin und viele andere einen besonderen Platz ein, die die Funktion des Immunsystems positiv beeinflussen. Die an nützlichen Substanzen reiche Zusammensetzung hilft, die Entwicklung von Krankheiten wie Bluthochdruck, Diabetes und Fettleibigkeit zu verhindern.

Nützliche Eigenschaften von Mehl

Das an Arginin reiche Produkt beugt der vorzeitigen Alterung des Körpers vor, da es das stärkste natürliche Antioxidans ist. Aminosäuren helfen auch, die Immunität des Körpers zu stärken, wirken entzündungshemmend, bakterizid und antiallergisch. Es wird angenommen, dass Kürbismehl sogar die Entstehung von Tumoren im Körper verhindern kann. Arginin in der Zusammensetzung des Produkts senkt den Blutzuckerspiegel.

Zink in der Zusammensetzung von Mehl steuert und normalisiert den Stoffwechsel im Körper, beteiligt sich am Prozess der Hämatopoese und der Bildung von Immunität. Dieses Element ist für die Gesundheit des Mannes unverzichtbar, da es einen wichtigen Platz für das Funktionieren des Fortpflanzungssystems einnimmt, die Produktion von Testosteron stimuliert und die Spermatogenese verbessert. Außerdem stimuliert das Produkt die Potenz und wirkt sich positiv auf die Funktion der Prostata als Ganzes aus. Zinkmangel in jedem Organismus, auch bei Frauen, kann die Entwicklung von Unfruchtbarkeit, Verschlechterung des Gedächtnisses, des Sehvermögens und der geistigen Fähigkeiten hervorrufen. Zink ist auch wichtig für die Funktion des Nervensystems und beugt der Entwicklung von Depressionen und Entwicklungsverzögerungen bei Kindern vor. Wir können endlos über die wohltuenden Eigenschaften aller im Mehl enthaltenen Substanzen sprechen, nicht umsonst gilt dieses Produkt als echtes Gesundheitslager.

Kürbismehl, dessen Nutzen und Schaden miteinander unvergleichbar sind, kann sicher zusammen mit allen Arzneimitteln verwendet werden. Es hat eine wohltuende Wirkung auf die Leber, heilt sie und entfernt die toxische Belastung. Für diejenigen, die unter Verdauungsproblemen leiden, ist das Produkt eine hervorragende Alternative zu anderen, schwereren Mehlsorten. Im Rahmen einer komplexen Therapie kann Kürbismehl zur Behandlung und Vorbeugung eingenommen werden von:

Anämie;
Typ 2 Diabetes;
Fettleibigkeit;
Erkrankungen des Ausscheidungs- und Fortpflanzungssystems von Männern und Frauen;
Hautkrankheiten (Akne, Diathese, Ekzem, Urtikaria, Herpes, Psoriasis usw.);
Leberkrankheiten;
Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
Hautschäden (Schnitte, Dekubitus, Verbrennungen);
allergische Reaktionen;
chronisch entzündliche Erkrankungen.

Außerdem reinigt das Produkt idealerweise den Körper von Toxinen und Toxinen, verbessert die Funktion des Nervensystems und den gesamten psycho-emotionalen Zustand einer Person als Ganzes. Kürbismehl stärkt perfekt das Immunsystem, hilft, das Auftreten von Tumoren, proktologischen Erkrankungen, Erkrankungen der Atemwege, des Rachens, der Mundhöhle und des Sehvermögens zu verhindern. Außerdem ist das Produkt eine hervorragende Lösung zur Vorbeugung von saisonaler Beriberi, einer zusätzlichen Nährstoffquelle für Sportler.

Nutzungsverbote

Es ist wichtig, dass das Mehl von stillenden und schwangeren Frauen, Kindern sowie nach Krankheiten oder Operationen geschwächten Personen verzehrt werden kann. Dieses Produkt ist nur für Personen verboten, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesem Gemüse haben, oder für Patienten mit Cholelithiasis und Cholezystitis.

Für Diätetiker sollten Sie wissen, dass der Nährwert von 100 Gramm des Produkts 305 Kilokalorien beträgt.

Verwendung beim Kochen

Rezepte mit Kürbismehl finden Sie auf vielen kulinarischen Seiten. Es wird hauptsächlich als Verdickungsmittel für Saucen, Dressings oder erste Gänge und als Komponente verwendet, die den Geschmack verbessert, das Gericht mit Vitaminen anreichert und die Haltbarkeit verlängert. Es ist wichtig zu wissen, dass keine Gerichte direkt aus Kürbismehl allein zubereitet werden, das Produkt wird Weizenmehl nur in einer Menge von 2 Esslöffeln pro Kilogramm des Hauptpulvers zugesetzt.

In Kombination mit Gewürzen kann das Kürbiskernprodukt zum Panieren von Fleischprodukten verwendet werden. Solches Mehl passt gut zu Weizen sowie zu getrockneten Früchten, Nüssen, Getreide und Gemüse. Meistens ist das Produkt eine Hilfskomponente in Rezepten für Brot, Kuchen, süße Riegel und Halva.

Verwendung in der Kosmetik

Zur Verbesserung und Verjüngung der Haut kann Kürbiskernmehl als Teil verschiedener Masken und Cremes verwendet werden. Die Zusammensetzung des Produkts ist reich an Aminosäuren, die an der Kollagensynthese beteiligt sind. Zink trägt zur Normalisierung der Talgdrüsen bei und beugt der Entstehung von Akne vor. Um den maximalen kosmetischen Effekt zu erzielen, wird empfohlen, Mehl sowohl als externes Mittel als auch als Bestandteil von Lebensmitteln zu verwenden.

Wie nehme ich Kürbismehl? Sie können einfach 1-2 Teelöffel des Produkts in Wasser oder einem anderen Getränk verdünnen und diese Mischung zweimal täglich trinken. Die Kursdauer beträgt 2-4 Wochen. Es ist ratsam, den Vorgang jede Saison zu wiederholen.

Der regelmäßige Verzehr von Mehl beugt Haarausfall und Schuppen vor und stärkt Haare und Nägel.

Komposition

Die Produkte leihen sich ihre einzigartigen Eigenschaften von Kürbiskernen, die als Zutaten für die Zubereitung dienen. Mehl hat seine Anwendung in der Küche, Kosmetik und Medizin gefunden.

Das Produkt enthält folgende nützliche Substanzen und Spurenelemente:

Vitaminkomplex bestehend aus den Vitaminen A, B, C, K, PP, H und F;
Ballaststoffe;
pflanzliche Proteine;
etwa 50 Aminosäuren;
Bioflavonoide;
Mineralverbindungen von Phosphor, Kalium, Eisen, Zink und so weiter.

Das aus den Samen gewonnene Pulver ist eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren, deren Vorteile besondere Aufmerksamkeit verdienen.

Damit der kosmetische Effekt lange anhält, wird er durch die Verwendung von Kürbismehl im Inneren verstärkt. Neben der heilenden und stärkenden Wirkung auf die inneren Organe wirkt sich das Produkt auch positiv auf die Gesundheit von Haaren und Nägeln aus. Laut Bewertungen kann Kürbismehl Schuppen loswerden.

Schaden

Mehl kann das Wohlbefinden einer Person mit schwerer Migräne negativ beeinflussen. Wie neuere Studien gezeigt haben, verstärkt dieses spezielle Produkt bei manchen Patienten die Kopfschmerzen.

Wie benutzt man?

Um Probleme mit dem Darm und Lebererkrankungen auszuschließen, wird das Pulver in Wasser aufgelöst und einen Monat lang morgens und abends getrunken.

Rezepte

Mehl wird nach dem unten beschriebenen Rezept zubereitet.

Rohe Kürbiskerne müssen gewaschen und dann im Ofen getrocknet werden, bis sie auf die Hälfte reduziert sind.
Als nächstes müssen sie zu einer Pulverkonsistenz zerkleinert werden. Für diese Zwecke sollten Sie einen Küchenmixer oder eine Kaffeemühle verwenden. Das Gerät muss auf Feinmahlmodus eingestellt sein.
Das resultierende Pulver wird durch ein Sieb gesiebt und in einem trockenen Behälter zur Lagerung geschickt. Die Hauptsache ist, dass es an einem kühlen Ort und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

Kürbismehlkuchen wird nach folgendem Rezept zubereitet.

Vier Proteine müssen mit 100-150 Gramm Zucker geschlagen werden. Eigelb wird mit der Hälfte der angegebenen Zuckermenge geschlagen.
Danach werden zwei Gläser Kürbismehl mit einem Esslöffel Backpulver, Zimt und Vanille gesiebt. Dann werden diese Zutaten mit dem Eigelb vermischt. Proteine werden zuletzt in den Teig eingebracht.
Die resultierende Masse muss in eine Auflaufform überführt und 30 Minuten lang in den Ofen geschickt werden.

Um hausgemachte Schnitzel zuzubereiten, müssen Sie das unten aufgeführte Rezept befolgen.

Zwei saftige Karotten werden in einem Fleischwolf gemahlen und anschließend mit zwei Gläsern Mehl, verschiedenen Kräutern, Gewürzen und Knoblauch vermischt.
Als nächstes werden Schnitzel nach der üblichen Methode zubereitet - sie werden in der üblichen Größe geformt und anschließend goldbraun gebraten. Um den Geschmack des Produkts zu betonen, wird empfohlen, Schnitzel mit einer Art Sauce zu servieren.

das Pulver wird in einen Behälter gegossen und mit kochendem Wasser gegossen, Sie müssen eine dicke Konsistenz der Mischung erreichen;
dann wird aufgelöstes Mehl auf das zuvor mit Pflanzenöl behandelte Gesicht aufgetragen;
Nach zwanzig Minuten wird die Maske mit kaltem Wasser abgewaschen.

Um den Zustand der Haare zu verbessern und das Auftreten von Schuppen zu verhindern, können Sie aus dem Pulver auch eine nützliche Maske herstellen. Es wird nach folgendem Schema hergestellt:

Wasser wird im Verhältnis 10: 1 in das Pulver eingebracht;
die resultierende Mischung sollte auf die Haut des Kopfes und der Haarwurzeln aufgetragen werden, bedeckt für eine halbe Stunde;
nach einiger Zeit abwaschen.

Die komplexe Verwendung des Produkts zur Heilung wird eine stärkere Wirkung erzielen, daher sollte die äußerliche Anwendung mit der Zugabe zu Lebensmitteln abgewechselt werden.

Lagerbedingungen

Gekauftes Mehl wird in der Originalverpackung nach Herstellerangaben gelagert. In der Regel beträgt die Haltbarkeit des Produkts nicht mehr als ein Jahr.

Sehen Sie sich das Video unten für die Vorteile von Kürbismehl an.

Kürbismehl: Nutzen und Schaden

Über das Gemüse selbst wird seit langem und von vielen viel Gutes gesagt. Aber Mehl daraus ist etwas Neues und Ungewohntes. Zunächst einmal wird Mehl aus Kürbiskernen hergestellt und keineswegs aus dem Fruchtfleisch oder der Schale, wie viele denken. Dementsprechend gehen alle Vorteile, die Samen bringen können, von ihnen auf das Produkt über. Und sie hat viel.

Mit Vorsicht sollte Kürbismehl nur bei Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Gemüse und mit Darmverschluss behandelt werden.

Gesunder Brei

Ungewöhnliche Schnitzel

Leckerer Auflauf

österreichischer Cupcake

Leckeres Plätzchen

Auch bei bekannteren Gebäcksorten empfiehlt es sich, Weizenmehl mit einer kleinen Menge Kürbis zu mischen. So bleiben die Leckereien länger gelagert, ohne zu veralten, und sie fallen prächtiger aus. In diesem Fall benötigen wir gleiche Mengen - ein Glas von beiden. Eine halbe Packung (85 g) Butter wird weich gemacht, danach wird sie mit Zucker (3/4 Tasse) gemahlen. Dann wird Kürbismehl plus 75 ml Wasser eingegossen und die Komponenten geknetet. Als nächstes kommt Weizen, kombiniert mit einer Prise Vanillin, etwas Zimt und einem dritten Löffel Soda. Alles wird noch einmal geknetet, geschälte Kürbiskerne werden gegossen, der Teig wird zu einer Schicht gerollt, aus der mit einem Glas Kreise ausgeschnitten werden. Sie werden auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech ausgelegt und für eine Viertelstunde in den Ofen gestellt.