Die herrlichsten Pfannkuchen. Üppige Pfannkuchen - die besten Rezepte

Pfannkuchen gehören bei uns zu den beliebtesten Gerichten. Dies ist ein großartiges Frühstück, ein Snack und zum Nachtisch mit köstlicher Marmelade reichen sie aus. Und wie viele süße und herzhafte Optionen mit verschiedenen Füllungen - zählen Sie nicht!

Es gibt Möglichkeiten zum Kochen aus Hefeteig. Aber heute wird "Super Chef" Ihnen sagen, wie Sie mit Kefir oder Joghurt gemischte Pfannkuchen zu unglaublicher Pracht erreichen.

Werfen wir einen Blick auf die Geheimnisse der Herstellung üppiger und köstlicher Pfannkuchen.

Geheimnis Nr. 1: Mehl

Geheimnis #2: die Konsistenz des Teigs

Der wichtigste Indikator für Pfannkuchenpracht ist die Konsistenz des Teigs. Es sollte homogen sein, ohne Klumpen, nicht nur dick, sondern so, dass es nicht tropft, sondern vom Löffel fällt. Es sollte sich nicht in der Pfanne verteilen.

Geheimnis Nr. 3: Lebensmitteltemperatur

Verwenden Sie nicht kalte Speisen, um Pfannkuchen zu kochen. Wenn Sie Pfannkuchen backen möchten, empfiehlt es sich, Kefir und Eier vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Da kalter Kefir mit Soda schlechter reagiert.

Geheimnis Nr. 4: „ausgeruhter Teig“

Geheimnis Nr. 5: Geschmack verbessern

Das Vorhandensein eines ausgeprägteren Aromas macht die Pfannkuchen noch appetitlicher und schmackhafter. Daher können Sie ihnen Vanillin hinzufügen, wenn Sie süße backen, und fein gehackte Kräuter, wenn sie salzig sind.

Geheimnis Nr. 6: Nahrungsergänzungsmittel und Füllstoffe

Um geschmacklich zu experimentieren, können Sie verschiedene Füllungen hinzufügen: Äpfel, Beeren, Rosinen, Hackfleisch, Wurst. Ich empfehle aber, alles sehr fein zu hacken und zu viel hinzuzugeben, da sonst die schwere Füllung die Pracht der Pfannkuchen beeinträchtigen kann.

Geheimnis Nr. 7: Utensilien verwenden

Beim Kneten des Teigs am besten eine tiefe Schüssel verwenden und den Teig so gut wie möglich verquirlen. Natürlich können auch andere Arten von Kochgeschirr verwendet werden, aber Sie müssen härter arbeiten, um einen gleichmäßigen Teig zu erzielen. Verwenden Sie zum Braten von Pfannkuchen eine dickwandige Pfanne, die gut und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche backt. Pfannen mit dünnem Boden halten die Gesamttemperatur nicht so gut. Die Pfannkuchen können auf der einen Seite anbrennen, bleiben auf der anderen aber feucht und haben nicht genug Temperatur, um gut aufzusteigen.

Geheimnis Nr. 8: der Frittierprozess

Zuerst müssen Sie eine trockene Pfanne gut erwärmen, erst dann das Pflanzenöl einfüllen. Nachdem die Butter ihre Temperatur erreicht hat, gießen Sie den Teig mit einem Löffel ein. Um zu überprüfen, ob sich das Öl erwärmt hat, lassen Sie den Teig an einer Kante fallen, wenn sich Blasen um den Teig herum gebildet haben, ist es bereits möglich. Versuchen Sie, einen Abstand zwischen den einzelnen Pfannkuchen zu halten, damit sie nicht zusammenkleben, wenn Sie sie trennen und ziehen, kann sich der Teig etwas absetzen.

Üppige Pfannkuchen

Zutaten:

• kefir - 2 Gläser;
• mehl - 500 Gramm (orientieren Sie sich an der Konsistenz des Teigs, aber er sollte dick sein und nicht vom Löffel tropfen);
• eier - 1 - 2 Stück;
• natron - 1 Teelöffel;
• zucker - 2 Esslöffel;
• salz - eine Prise;
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Üppige Pfannkuchen. Schritt für Schritt Rezept

1. Zucker, Soda und Salz bei Raumtemperatur in den Kefir geben, gut mischen. Wenn die Reaktion auf Kefir träge ist, fügen Sie einen Tropfen Essig hinzu.
2. Das gesiebte Mehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.
3. Das Ei leicht schlagen und in den Teig gießen, gut mischen. In dieser Phase können Sie verschiedene Füllungen (Äpfel, Beeren, Früchte usw.)
4. Mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 15 bis 20 Minuten bei Zimmertemperatur „ruhen“ lassen.
5. Eine Bratpfanne vorheizen, Öl hinzufügen, die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Üppige Pfannkuchen auf Kefir sind fertig! Servieren Sie sie mit Sauerrahm, Marmeladen, Cremes, Honig und genießen Sie den köstlichen Geschmack! Es ist einfach und einfach, köstlich zu kochen, indem Sie die Super Chef-Tipps befolgen! Verwöhnen Sie Ihre Familie das nächste Mal mit ebenso leckeren Pfannkuchen auf dem Wasser.

Wie man Pfannkuchen macht - jede Hausfrau weiß es, aber manchmal kommt es vor, dass Pfannkuchen nicht so üppig werden, wie sie möchten. Sie kommen flach und gummiartig heraus. Damit Ihre Pfannkuchen immer fluffig bleiben, müssen Sie sich nur das Rezept merken.

Geheimnisse der Herstellung üppiger Pfannkuchen

Pfannkuchen können mit Hefe gekocht werden, aber es ist einfacher und schneller, einen Teig mit Kefir herzustellen.

Die Nuancen beim Kochen eines köstlichen Gerichts:

• Um den Pfannkuchenteig zu kneten, benötigen Sie hochwertiges Weizenmehl. Sie können in kleinen Mengen Mais-, Buchweizen- oder Roggenmehl hinzufügen. Bevor Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen, sollten Sie das Mehl sieben.
• Die Konsistenz des Teiges sollte nicht karg und nicht zu dicht sein, etwa wie dicker Sauerrahm. Die ersten Pfannkuchen werden ein Test sein - Sie müssen den Teig mit einem Löffel aufnehmen und mit Öl auf eine erhitzte Pfanne tropfen. Wenn sich der Teig nicht ausbreitet, ist dies genau die perfekte Konsistenz.
• Was die Temperatur aller Produkte betrifft, müssen Sie aus Produkten bei Raumtemperatur kochen, dann interagieren alle Komponenten aktiv miteinander.
• Der Teig wird geknetet - wir geben Zeit zum Absetzen. Für ca. 15 Minuten können Sie den Teig sogar eine halbe Stunde stehen lassen, lediglich ein Löffel oder ein anderer Tischgegenstand, mit dem der Teig geknetet wurde, muss entfernt werden. Nachdem sich der Teig abgesetzt hat, mischen sie ihn nicht mehr, sondern beginnen sofort mit dem Frittieren.
• Duftende Pfannkuchen erhält man, wenn man dem Teig etwas Vanillin hinzufügt, und gehackter frischer Dill eignet sich für ungesüßte Pfannkuchen.
• Welche Utensilien benötigen Sie: eine gewöhnliche Schüssel, ein Löffel oder eine Schöpfkelle, um den Teig zu kneten. Zum Braten - eine gusseiserne Pfanne, ein praktischer Spatel.
• Sie können dem Teig Zusatzstoffe hinzufügen: Dies sind Rosinen, gehackte getrocknete Aprikosen, Äpfel, Bananen. Es ist besser, nicht viele Zusatzstoffe hinzuzufügen, da dies die Pracht des Endprodukts beeinträchtigt.
• Wie man Pfannkuchen richtig brät: Zuerst die Pfanne auf mittlere Hitze stellen, 40 Sekunden warm werden lassen, dann Öl einfüllen und ein paar Minuten warten. Der Teig wird mit einem Esslöffel bestrichen. Und Sie müssen die Pfannkuchen mit geschlossenem Deckel braten! Sobald wir sahen, dass der Boden des Gebäcks anfing zu bräunen und Luftblasen oben erschienen, ist es Zeit, die Pfannkuchen zu wenden. Drehen Sie sie mit einem Spatel um.

Wie man üppige Pfannkuchen brät. Universelles Rezept

Produkte:

• ei - 1 oder 2 Stück;
• Kefir - 500 ml;
• Soda - 1 TL (keine Folie!);
• Zucker - Sie können 2 EL. oder 1 EL;
• mehl - 2,5 Tassen;
• Vanillezucker - eine Prise;
• salz - eine Prise (Sie können es überspringen);
• Pflanzenöl - 3 t. l.

So kneten Sie den Teig richtig:

• Sie müssen Eier in eine Schüssel geben, Zucker, Vanillezucker, Salz einfüllen und mischen.
• Gesiebtes Mehl hinzufügen, aber nicht umrühren.
• Gießen Sie Soda direkt über das Mehl (nicht mit Essig löschen) und gießen Sie dann Kefir ein. Nun kann der Pfannkuchenteig wie folgt gemischt werden: von der Mitte der Schüssel bis zu den Rändern im Kreis.
• Den Teig gut durchkneten, damit keine Mehlklumpen entstehen. Sie können Äpfel, Bananen oder Rosinen hinzufügen.
• Den Teig ziehen lassen, vor dem Braten nicht mischen.
• Sie müssen die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne in Pflanzenöl (vorzugsweise geruchlos) braten. Sie können versuchen, Pfannkuchen mit geschlossenem Deckel und ohne Deckel zu braten. Auf diese Weise werden Sie verstehen, welche Option Ihnen am besten gefällt.

Fertige Pfannkuchen können mit Marmelade, Marmelade, Honig und Sauerrahm serviert werden. Wenn der Teig nicht süß ist, können Sie eine Knoblauchsauce zubereiten: Drücken Sie ein paar Knoblauchzehen in Sauerrahm (4 Esslöffel) durch eine Presse, mischen Sie, fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, gehackte frische Kräuter (Petersilie, Dill) hinzu.

Auf der Suche nach dem richtigen Rezept für Ihre ersten üppigen Pfannkuchen? Komm uns besuchen! Wir haben die leckersten und einfachsten flauschigen Kefir-Pfannkuchen. Rezept mit Foto Schritt für Schritt, speziell für Anfänger. Nehmen Sie den Kefir so schnell wie möglich aus dem Kühlschrank, und das Mehl und den Mixer aus dem Schrank und lassen Sie uns den Teig für Pfannkuchen kneten. Sie fragen sich, warum ein Mixer? Ich weiß, ich weiß, es gibt eine bekannte Meinung, dass Pfannkuchen nur dann fluffig werden, wenn der Teig nicht zu hart gemischt wird, damit sicher Klumpen bleiben. Heute werden wir diese "Regel" widerlegen und große Pfannkuchen aus gleichmäßigem, glattem Teig, ähnlich wie Kondensmilch, zubereiten. Zart im Geschmack und niedlich im Aussehen, klein, wie sie sagen, "ein Zahn". Jeder, der sie sieht, hat nur einen Wunsch - sie so schnell wie möglich auszuprobieren. Backen Sie mit uns Ihre ersten üppigen Pfannkuchen!

Zutaten:

• 1 Ei;
• 200 ml Kefir;
• 1,5 Tassen Mehl (Glasvolumen 250 ml);
• 0,5 TL Sprudel;
• eine Prise Salz;
• 3 EL Sahara;
• 2 EL Sonnenblumenöl im Teig;
• 40 ml Sonnenblumenöl zum Braten.

Wie man flauschige Kefir-Pfannkuchen kocht

Zunächst wählen wir ein geeignetes Gericht für die Herstellung von Pfannkuchen aus. Dies ist eine tiefe Schüssel für Teig und eine große Pfanne. Obligatorisch mit Deckel!

Jetzt können Sie beginnen. Dann nehmen wir ein Ei und brechen es über einer Schüssel auf. Zucker hinzufügen und umrühren.

Leicht schlagen.

Als nächstes kommt Kefir. In eine Schüssel mit geschlagenem Ei geben. Salz, Soda hinzufügen. Es ist nicht notwendig, Soda zu löschen, in diesem Fall wird es durch die im Kefir enthaltene Säure gelöscht. Wir mischen.

Dann Mehl. Wir werden nicht alles auf einmal hinzufügen, sondern in zwei Schritten. Zuerst 1 Glas Mehl hinzufügen. 2-3 Minuten schlagen. Und dann das restliche Mehl dazugeben. Weiter schlagen, bis alle Mehlklumpen weg sind. Sonnenblumenöl einfüllen und eine weitere Minute schlagen.

Das Ergebnis sollte ein vollkommen homogener Teig sein, der in Struktur und Dichte an Kondensmilch oder sogar Kondenssahne erinnert.

Kommen wir zum Braten von Pfannkuchen. Wir nehmen die größte Bratpfanne, die im Haus zu finden ist, und heizen sie maximal auf (ca. 3 Minuten). 20 ml Sonnenblumenöl (etwa drei Esslöffel) hinzufügen. Wir schöpfen den Teig mit einem Esslöffel auf und legen ihn in eine Pfanne, wobei wir etwa eineinhalb Zentimeter voneinander entfernt sind. Meine Pfanne fasst 5-6 Pfannkuchen auf einmal.

Decken Sie die Pfanne sofort mit einem Deckel ab und braten Sie die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang. Dann wenden wir sie um und braten weitere 1,5 Minuten (auch unter dem Deckel).

Ebenso verbrauchen wir den restlichen Teig und verwandeln ihn in üppige Pfannkuchen.

Das fertige Gericht servieren wir noch warm mit einem Bissen Sauerrahm oder Kondensmilch (wie auf dem Foto) und auch mit heißem Tee auf den Tisch. Das ist sehr lecker!

Jede Hausfrau sollte wissen, wie man Pfannkuchen macht, denn dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Frühstück oder als leichter Snack für die ganze Familie. Er passt gut zu Sauerrahm, Marmelade oder süßen Konfitüren, kann aber auch herzhaft wie Frühlingszwiebeln und Knoblauch oder Kürbis sein.

Pfannkuchen kochen

Überlegen Sie vor der Zubereitung von Pfannkuchen sorgfältig die Zubereitung der Komponenten. Für die klassische Variante benötigen Sie hochwertiges Weizenmehl, Sauer- oder Frischmilch, Kefir oder Sauerrahm, Hühnereier sowie Zucker und Salz. Nach dem Kneten des Teigs werden Pfannkuchenportionen mit einem Löffel auf einer heißen Pfanne ausgelegt und von beiden Seiten goldbraun gebraten.

Gemüsegerichte gelten als Pfannkuchensorten, bei denen die Milchbasis durch geriebenen Kürbis oder Kürbismark, Karotten und Äpfel ersetzt wird. Es besteht die Möglichkeit, Leberprodukte zuzubereiten, die ein Fleischgericht zum Mittagessen ersetzen, oder dem ungesäuerten Teig ein wenig gehacktes Hühnchen hinzuzufügen.

Pfannkuchenteig

Es gibt viele Möglichkeiten, Pfannkuchenteig zuzubereiten. Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung von Kefir, Joghurt oder Sauermilch - ein Minimum an Produkten führt zu einem schnellen Ergebnis. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie Kefir, Zucker, Eier, Mehl und Salz mischen und das Soda mit Essig löschen. Sie erhalten eine dicke, hefefreie Masse, die in der Textur einer fettigen Sauerrahm ähnelt, die auf erhitztem Öl gestrichen und gebraten wird (wie auf dem Foto). Die Proportionen der Produkte müssen gleich sein: für zwei Gläser Kefir die gleiche Menge Mehl und zwei Eier.

Das Rezept ist einfach, aber es lohnt sich, einige Nuancen zu kennen, um die Pfannkuchen üppig und lecker zu machen. Zuerst müssen Sie das Eigelb mit Zucker mahlen, Kefir unter ständigem Rühren einfüllen, Mehl mit Soda oder Backpulver hinzufügen. Dann werden die Weißen zu einem starken Schaum geschlagen, der Masse hinzugefügt und ständig von oben nach unten gemischt. Es ist besser, Kefir warm zu nehmen, damit das Soda schneller mit Milchsäure reagiert und sich der Kristallzucker schneller auflöst.

Sie können auch Pfannkuchen auf Sauerrahm, Joghurt ohne Zusatzstoffe, fermentierter Backmilch oder anderen fermentierten Milchgetränken, sogar Joghurt, zubereiten. Weizenmehl kann durch Mais, Buchweizen, Haferflocken, gewürzt mit gemahlenen Pistazien, Mandeln und Erdnüssen ersetzt werden. Wenn Sie der Masse weichen Hüttenkäse hinzufügen, erhalten Sie zarte Pfannkuchen, aber dann müssen Sie die Anzahl der Eier erhöhen. Sie können den Grieß von gestern, Haferflocken, Buchweizen- oder Hirsebrei, sogar Gerste als Basis verwenden.

Am üppigsten und wohlriechendsten mit schwammigen attraktiven Löchern sind Pfannkuchen aus Hefeteig. Um es zuzubereiten, dauert es länger - das Mehl muss mit Hefe und Milch gemischt werden, der resultierende Teig sollte aufgehen und Ghee mit Eiern sollte hinzugefügt werden. Nach dem Hinzufügen von Salz wieder aufgehen lassen und braten. Pflanzliche Produkte aus Kartoffelknollen, Kohlblättern oder sogar Zwiebeln erweisen sich als nahrhaft und vitaminreich. Gemüse passt gut zu frischen oder getrockneten Kräutern, Gewürzen, Kräutern.

Pfannkuchenrezept

Es ist besser, aus der Vielzahl der Informationen ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Pfannkuchen auszuwählen, das alle Schritte der Zubereitung dieser Delikatesse mit Foto- und Videobegleitung widerspiegelt. Probieren Sie Produkte auf Basis von Kefir, Milch, Hefeteig oder Sauerrahm. Für Vegetarier eignen sich magere Rezepte ohne Eier, und für diejenigen, die abnehmen, ist es gut, Kürbis- oder Kürbispfannkuchen zu kochen.

Kefir-Pfannkuchen

Selbst unerfahrene Köche wissen, wie man Pfannkuchen mit Kefir zubereitet. Solche Produkte sind zart und üppig, sie werden von Kindern und Erwachsenen gerne gegessen. Das fermentierte Milchgetränk verleiht dem Teig die gewünschte Leichtigkeit, verhilft zu einer perfekten goldbraunen Kruste und leckeren Löchern beim Braten. Sie werden am besten mit Sauerrahm, Kondensmilch oder frischen Beeren mit Puderzucker bestreut serviert.

Zutaten:

• kefir - ein halber Liter;
• eier - 1 Stk.;
• zucker - 30 g;
• salz - 3 g;
• mehl - ein Pfund;
• Soda - 5 g.

Kochmethode:

1. Kefir bei Raumtemperatur erwärmen, mit einem Ei mischen, salzen, süßen, mit einem Mixer mischen. Mit Soda gesiebtes Mehl einfüllen, eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Öl erhitzen, bei mittlerer Hitze portionsweise von beiden Seiten anbraten.
3. Sie können die Bereitschaft an einer goldbraunen Kruste oder am Auftreten von platzenden Blasen erkennen.

Kurvenreich

Alle Erwachsenen und Kinder lieben üppige Pfannkuchen, die auch auf dem Foto appetitlich und lecker aussehen. Um sie hoch und weich zu machen, müssen Sie fettarmen Kefir nehmen und mit den üblichen Zutaten und Soda mischen. Die Reaktion im Teig läuft sofort ab, es treten Gasblasen auf, die die fertigen Produkte aufquellen lassen.

Zutaten:

• Kefir 2,5% Fett - 2 Tassen;
• zucker - 90 g;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• mehl - ein Glas;
• Soda -10 g.

Kochmethode:

1. Kefir salzen, süßen, Mehl und Soda hinzufügen. Rühren Sie den Teig schnell um, um Klumpen zu entfernen.
2. Eine Pfanne vorheizen, Öl hinzufügen, den Teig portionsweise auslegen. Bei schwacher Hitze von beiden Seiten zugedeckt braten.

Auf Sauerrahm

Für erfahrene Köche ist es nicht schwer zu verstehen, wie man flauschige Pfannkuchen mit Sauerrahm zubereitet. Sie erhalten luftige, köstliche Produkte, wenn Sie einige geheime Tricks kennen. Es lohnt sich, saure Sahne mit mittlerem Fettgehalt zu nehmen, damit der Teig die erforderliche Dicke erhält. Cremige Pfannkuchen passen perfekt zu frischen Beeren und Obstkonserven.

Zutaten:

• saure Sahne 20% Fett - 1,5 Tassen;
• eier - 2 Stück;
• zucker - 90 g;
• mehl - ein Glas;
• Soda - 10 g.

Kochmethode:

1. Eier schlagen, saure Sahne, Kristallzucker hinzufügen. Mehl sieben, Soda hinzufügen.
2. Beide Massen mischen, glatt kneten.
3. Die Portionen in eine heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten.

Keine Eier

Es gibt ein schlankes Rezept, wie man eifreie Pfannkuchen in Milch zubereiten kann, die diejenigen ansprechen werden, die Gewicht verlieren oder nicht strenge Vegetarier. Die Produkte werden nicht so hell sein, aber ihr Kaloriengehalt wird reduziert und schadet der Leber nicht. Es ist optimal, solche Pfannkuchen mit fettarmer Sauerrahm, frischem Honig oder Diätkonfitüre mit Fruktose oder Süßstoff zu servieren.

Zutaten:

• milch - 2 Gläser;
• mehl - 400 g;
• Kristallzucker - 40 g;
• salz - eine Prise;
• gelöschte Soda mit Essig - eine Prise;
• Sonnenblumenöl - 50 ml.

Kochmethode:

1. Milch erhitzen, Soda hinzufügen, salzen, süßen.
2. Gesiebtes Mehl hinzufügen, eine halbe Stunde unter einem sauberen Tuch ruhen lassen.
3. In Öl braten, bis sie gebräunt sind.

Kürbis

Ein weiteres Gemüserezept ist, wie man Kürbispfannkuchen macht. Je nach zugesetzten Gewürzen können sie süß oder herzhaft werden. Appetitlich leuchtend gelbe Pfannkuchen mit knuspriger brauner Kruste eignen sich perfekt als eigenständiges Dessert mit Sauerrahm oder mit Mayonnaise bestreut als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Zutaten:

• kürbispulpe - 0,4 kg;
• eier - 2 Stück;
• mehl - 100 g;
• salz - eine Prise;
• Muskatnuss - eine Prise;
• Vanillin - an der Messerspitze;
• Zimt - 3 g;
• kardamom - 5 g.

Kochmethode:

1. Kürbis fein reiben, mit den restlichen Zutaten mischen.
2. In Pflanzenöl goldbraun braten.
3. Eine leichtere Option wäre das Backen im Ofen mit einer Form: Dann ähnelt das fertige Gericht einer Torte.

Auf Kefir mit Soda

Nützliche Informationen zum Braten von Pfannkuchen in Soda und Kefir sind die Pulverrücknahmeregel. Am besten nimmt man Zitronensaft, da Essig in den Teig gelangt und ihm einen unangenehmen Nachgeschmack geben kann. Diese Kombination verleiht den Produkten unglaubliche Pracht und Leichtigkeit. Dicke Pfannkuchen im Inneren werden wie Brötchen, was sie zur besten Option für ein Kinderfrühstück oder einen Arbeitssnack macht. Ein mit Honig bestreutes Gericht, das mit Früchten und geschmolzener Milchschokolade dekoriert ist, wird wunderschön aussehen.

Zutaten:

• eier - 1 Stk.;
• salz - 5 g;
• kefir - ein Glas;
• natron - 5 g;
• mehl - 1,5 Tassen;
• Vanillezucker - 50 g.

Kochmethode:

1. Das Ei mit einem Schneebesen schlagen, süßen, salzen. Gießen Sie Kefir mit abgeschreckter Soda ein, fügen Sie Mehl hinzu.
2. Eine Bratpfanne vorheizen, in Öl in Portionen von einem halben Esslöffel braten. Die Bereitschaft wird durch das goldene Fass bestimmt.

Mit Milch und Hefe

Ein anderes Rezept erklärt, wie man Hefepfannkuchen in Milch kocht, die flauschig und weich sind. Durch die Verwendung von Hefe geht der Teig auf, wodurch das fertige Produkt mit Luftblasen gesättigt wird. Sie werden leicht, innen perfekt gebacken und ideal mit Sauerrahm oder Beerenmarmelade kombiniert.

Zutaten:

• mehl - ein Glas;
• milch - 250 ml;
• frische Hefe - 20 g;
• zucker - 30 g;
• salz - 5 g;
• Pflanzenöl - 70 ml.

Kochmethode:

1. Ein viertel Glas Milch erhitzen, Hefe mit der Hälfte des Zuckers verdünnen. Nach 15 Minuten Salz hinzufügen, den Rest der Milch, Butter hinzufügen, das Mehl kneten.
2. Nach einer Stunde warm umrühren, portionsweise zwei Minuten auf einer Seite und eine Minute auf der anderen braten.

Leckere Pfannkuchen - Kochgeheimnisse

Alle Hobbyköche finden nützliche Informationen von Köchen, wie man Pfannkuchen zubereitet, damit sie besonders lecker werden:

1. Im Gegensatz zu Pfannkuchen sollten Pfannkuchen in einer Pfanne gebacken und nicht schnell gebraten werden. Die Pfannkuchenpfanne sollte auf minimaler Hitze stehen und die Teflonpfanne auf mittlerer Stufe, damit die Produkte von innen gebacken werden.
2. Der Rand des rechten Gerichts sollte knusprig und knusprig sein. Sie können die Produkte mit einem Deckel abdecken.
3. Das Rezept für leckere Pfannkuchen besteht darin, einen Teig zu kneten, der dicker als Pfannkuchen ist, damit er sich nicht in der Pfanne ausbreitet. Um es aufzugießen, müssen Sie es anderthalb Stunden vor dem Backen kneten.
4. Für mehr Glanz und Zartheit der Produkte sollte das Mehl sorgfältig gesiebt werden.
5. Bei Verwendung von geschlagenen Proteinen und Hefe werden die ersten nach dem letzten Aufgehen des Teigs eingeführt und nach der Zugabe sollte die Masse wieder aufgehen.
6. Eine ideale Pfanne wäre eine Pfanne mit dickem Boden oder Gusseisen.
7. Nach der Zubereitung des Teigs müssen Sie ihn nicht umrühren, Sie können keine Schöpfkelle darin lassen, die Masse schütteln und abkühlen.
8. Es ist besser, nicht zu verquirlen, sondern von Hand zu rühren.
9. Den Teig am besten mit einem großen Löffel oder einer kleinen Schöpfkelle verteilen und am Rand aufschöpfen. Wenn es klebt, sollte die Schöpfkelle vor dem Schöpfen in kaltes Wasser getaucht werden. Pfannkuchen am besten mit einem breiten Spatel wenden.
10. Um die Bratpfanne zu schmieren, wird die folgende Technik verwendet: Öl auf eine Untertasse gießen, einen rohen Kartoffelkreis auf eine Gabel hacken, in eine Untertasse tauchen und den Boden einfetten.

Video

Nun, wir sind voller Gemüse, ich möchte etwas Dichteres zum Frühstück oder Abendessen. Aus irgendeinem Grund sind Pfannkuchen und Pfannkuchen im Herbst die ersten, an die man sich erinnert. Üppig, schmackhaft, mit Honig oder Sauerrahm oder sogar mit speziell zubereiteter Sauce. Nun, es sabbert nur.

Wie man Pfannkuchen kocht. Rezepte für leckere und schnelle Pfannkuchen auf Kefir

In diesem Artikel werden wir Kefir-Pfannkuchen betrachten. Eigentlich kochen wir diese am häufigsten zu Hause. Sobald die Milch sauer wird oder der Kefir 2-3 Tage gestanden hat, können wir sofort davon ausgehen, dass es bald Pfannkuchen oder Pfannkuchen gibt.

Kann nicht länger warten. Kommen wir zum Punkt.

Speisekarte:

1. Kefir-Pfannkuchen sind ganz einfach

Zutaten:

• Ei - 1 Stk.
• Kefir - 230 g
• Soda - 5 g
• Zucker - 40 g (oder 1,5 Esslöffel)
• Mehl - 220 g
• Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung:

1. Brechen Sie das Ei in eine große Schüssel und rühren Sie es vorsichtig um, es ist nicht notwendig, bis es glatt ist.

2. Kefir zum Ei gießen, mischen. Backpulver dazugeben und nochmals gut mischen. Es ist nicht notwendig, Backpulver mit zusätzlichem Essig zu löschen. Wir haben Kefir, es ist eine saure Umgebung und Soda wurde bereits darin gelöscht. Die Messe ist schon prächtig geworden.

3. Zucker hinzufügen, mischen. Salz hinzufügen und mischen.

4. Beginnen Sie, ein wenig Mehl hinzuzufügen. Mehl in kleine Portionen gießen und jedes Mal umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Fügen Sie Mehl bis zur gewünschten Konsistenz des Teigs hinzu.

Über die Konsistenz des Teigs gibt es Streit. Jemand sagt, dass die Konsistenz von dicker Sauerrahm benötigt wird, jemand mag es, wenn der Teig dicker ist. Dies wird mit Erfahrung erworben. Wenn Sie noch nie einen Pfannkuchen gebacken haben, verdünnen Sie zuerst den Teig, backen Sie einen Pfannkuchen und probieren Sie ihn aus. Hat nicht gefallen, Mehl hinzufügen, umrühren und backen.

5. Der Teig ist fertig, er ist glatt, ohne Klumpen, ziemlich dick. Ich mag es. Irgendwann beim nächsten Mal werden wir es dünner machen.

6. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, gießen Sie das Pflanzenöl ein, so dass der Boden der Pfanne bedeckt ist, und erhitzen Sie sie.

7. Das Öl hat sich erwärmt. Hitze auf mittel reduzieren. Wir werden bei mittlerer Hitze braten.

Ein kleines Geheimnis. Um zu verhindern, dass der Teig am Löffel klebt, tauchen Sie den Löffel in heiße Butter in die Pfanne, wenn wir die Pfannkuchen in die Pfanne geben.

8. Nehmen Sie den Teig mit einem Löffel und legen Sie ihn in eine heiße Pfanne. Sofort mit einem Löffel etwas zurechtschneiden und den Pfannkuchen eine Form geben. Tauchen Sie den Löffel erneut in heißes Öl und fügen Sie eine neue Teigcharge hinzu.

Löffeln Sie die Pfannkuchen mit einem kleinen Löffel, damit sie kleiner und besser gebräunt werden.

9. Pfannkuchen sollten sautiert werden, bis der Teig halb fertig ist. Wir überprüfen, indem wir mit einer Gabel einen kleinen Teig mit einem Pfannkuchen bewegen. Es ist zu sehen, dass die untere Hälfte bereits fertig ist.

10. Auf die andere Seite umdrehen. Die Pfannkuchen sollten rötlich, golden sein. Manche Leute mögen weiße Pfannkuchen. Ehrlich gesagt bin ich nicht sehr gut, aber manchmal muss ich es für meine Enkel tun.

11. Kefir-Pfannkuchen sind fertig. Schau, wie üppig sie geworden sind. Und in solchen "Nüstern".

Mit Honig, Sauerrahm, Marmelade und Ihren anderen Lieblingsdressings servieren.

Guten Appetit!

1. Rezept für üppige Pfannkuchen auf Kefir mit Foto

Zutaten:

• Kefir - 250 ml.
• Wasser - 40 ml.
• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 240 gr.
• Zucker - 3 Esslöffel
• Salz - 1/2 TL
• Soda - 1/2 TL
• Pflanzenöl - zum Braten

Vorbereitung:

Dies ist auch ein ziemlich einfaches Rezept, aber die Pfannkuchen erweisen sich als üppig, mit Löchern und köstlich.

1. Kefir in einen Topf geben und 40 ml hinzufügen. Wasser. Alles mischen und anzünden, erhitzen.

2. Brechen Sie das Ei in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. 3 EL Zucker hinzufügen. Wer es nicht süß mag, reduziert den Zucker etwas. Alles schütteln.

3. Fügen Sie erwärmten Kefir hinzu und rühren Sie gründlich um, bis Schaum auf der Oberfläche erscheint.

4. Fügen Sie das gesiebte Mehl in mehreren Schritten hinzu und rühren Sie jedes Mal gründlich um, damit keine Klumpen entstehen. Der Teig sollte wie eine dicke Masse herauskommen. Die nicht vom Löffel abläuft, sondern langsam gleitet. Wenn die Masse flüssig ist, mehr Mehl hinzufügen.

5. Nachdem die Masse fertig ist, fügen Sie das Backpulver hinzu und rühren Sie gründlich um. Dies ist eines der kleinen Geheimnisse flauschiger Pfannkuchen.

6. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, so dass es den Boden bedeckt, und erhitzen Sie es gut.

7. Den Teig in eine Pfanne geben und auf beiden Seiten braten. Bei starker Hitze etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite braten. Bis rosig.

Unsere üppigen Kefir-Pfannkuchen sind fertig.

Sehen Sie, wie lecker sie im Inneren sind.

Mit beliebigen Gewürzen servieren. Sie werden mit allen köstlich sein.

Guten Appetit!

1. Üppige und leckere Kefir-Pfannkuchen mit Sauce

Zutaten:

• Milch oder Kefir - 250 ml.
• Mehl - 250 g.
• Ei - 1-2 Stk.
• Zucker - 1-1,5 EL.
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Salz - 1 Prise
• Lebende Hefe - 15 g Wenn trocken - 5 g.

Soße:

• Entkernte Kirschen - 150 g.
• Zucker - 50 g.
• Butter - 30-40 g.
• Stärke - 5 EL. l. oder nach Geschmack

Vorbereitung:

1. In einer großen Schüssel die Hefe hacken. Wir gießen Kefir hinein. Die Temperatur von Kefir sollte 25 ° - 30 ° betragen. Hefe mit Kefir verrühren.

2. Rühren Sie die Hefe gut um, fügen Sie die Eier hinzu, wenn ein Ei groß ist. Zucker einfüllen und nochmals gut verrühren. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.

3. Beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl durch ein Sieb. Portionsweise zugeben und nach jeder Portion gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

4. Nachdem Sie die Hälfte des Mehls hinzugefügt haben, gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl ein. Sie können cremig hinzufügen. Wir mischen.

5. Fügen Sie weiterhin Mehl hinzu. Wir haben genau 250 g gebraucht.

Bitte beachten Sie, dass Mehl überall anders ist. Fügen Sie also nicht alles auf einmal hinzu. Portionsweise hinzufügen, bis die Konsistenz des Teigs etwas dicker ist als dicker Sauerrahm. Der Teig sollte vom Löffel gleiten, nicht abtropfen.

6. Gut gemischter Teig, nach Zugabe von Mehl wurde er gleichmäßig, ohne Klumpen. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Normalerweise stelle ich es in einen kalten Ofen und schalte das Licht ein. Diese Wärme reicht.

Zubereitung der Soße

7. Während der Teig aufgeht, die Sauce zubereiten. Gießen Sie 50 g Zucker in eine heiße Pfanne, Sie können mehr hinzufügen, wenn Sie es süßer mögen. Wenn der Zucker heiß wird, fügen Sie Butter hinzu. Ständig rühren.

8. Wenn die Butter schäumt, die Kirschen in die Pfanne geben. Reduzieren Sie das Feuer auf niedrig und kochen Sie alles ein, um die Sauce zuzubereiten. 5-6 Minuten kochen lassen, dann einen Teelöffel Stärke in drei Esslöffeln Wasser auflösen und zur Kirsche geben. Die Sauce wird kochen, Sie können sie ausschalten.

Wenn es Ihnen dick erscheint, etwas Wasser hinzufügen und aufkochen, wenn es flüssig ist, etwas länger köcheln lassen. Mach, wie es dir gefällt.

9. Es dauerte 40 Minuten. Der Teig kam auf und verdreifachte sich. Mit einem Löffel umrühren und weitere 10 Minuten gehen lassen.

10. Alles. Der Teig hat komplett gepasst. Mischen Sie es nicht mehr. Wir braten es so.

11. Stellen Sie die Geschwindigkeit auf das Feuer, gießen Sie das Pflanzenöl ein und erhitzen Sie es. Wir haben einen dicken Teig, tauchen einen Löffel in Ode, damit er besser kriecht, nehmen den Teig mit einem Löffel und legen ihn in die Pfanne.

12. Pfannkuchen goldbraun braten. Wir drehen um. Die andere Seite wurde schneller braun.

13. Auf einen Teller legen und eine neue Portion in die Pfanne geben. Und so, bis wir alle Pfannkuchen verkocht haben. Wir haben 16 Stück.

14. Schau, wie üppig sie sind. Wir reißen einen auseinander, und da ... nun ja, solide Löcher, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Gießen Sie die vorbereiteten Pfannkuchen mit der vorbereiteten Sauce und kauen Sie, damit die Ohren knacken.

Guten Appetit!

1. Rezept für Kefir-Pfannkuchen mit Äpfeln

Zutaten:

• Kefir, Joghurt oder jede andere Flüssigkeit - 250 ml.
• Mehl - 300 (+ -) g.
• Lebende Hefe - 30 g.
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Zucker - 2-3 Esslöffel
• Ei - 1 Stk.
• Salz - 1 g.
• Äpfel - 1-2 Stk.

Vorbereitung:

1. Auf 25° -30° erhitzten Kefir in eine tiefe Schüssel gießen, die Hefe hineingeben und gut umrühren, die Hefe verdünnen. Fügen Sie 2 Esslöffel Zucker hinzu. Verwenden Sie immer Zucker nach Ihrem Geschmack. Sie können mehr oder weniger setzen. Es hängt davon ab, wie Sie möchten. Eine Prise Salz einfüllen.

2. Wir fangen an, nach und nach in Portionen Mehl hinzuzufügen und durch ein Sieb zu sieben. Nachdem Sie zum ersten Mal Mehl hinzugefügt haben, schlagen Sie ein Ei ein.

3. Fügen Sie weiterhin Mehl hinzu und rühren Sie jedes Mal gut um. Fügen Sie vor der letzten Portion Mehl ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Wir kneten den Teig weiter, bis er glatt und ohne Klumpen ist.

4. Der Teig ist fertig. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und legen Sie es für 40 Minuten an einen warmen Ort.

5. Der Teig ist aufgegangen.

6. Entfernen Sie den Kern und den Stiel aus dem Block. Die Haut schälen und in kleine oder dicke Scheiben schneiden. Die Äpfel in den Teig geben. Äpfel mit Teig gut mischen.

7. Die Bratpfanne brennt bereits, das Öl wird eingegossen und erwärmt. Wir fangen an, die Pfannkuchen zu braten. Wir tauchen den Löffel in Wasser, sammeln seinen Teig und legen ihn in die Pfanne, tauchen den Löffel wieder in Wasser und legen den nächsten hinein. Und so weiter.

8. Die Pfannkuchen braten, bis sie auf einer Seite gebräunt sind, und wenden. Wenn die zweite Seite gebraten ist, die Pfannkuchen auf einen mit einem Papiertuch bedeckten Teller legen und die nächste Portion in die Pfanne geben.

Das Ergebnis sind fluffige, leicht holprige, sehr appetitliche Pfannkuchen.

Mit Saucen servieren, und wir essen mit Honig.

Guten Appetit!