Teig für Pasteten auf Eis. Cheburek-Teig mit Fleisch - klassische Version

Super Teig für leckere Pasteten!

Chebureks ... Nur von einem Wort gibt es ein Bild mit Begeisterung, mit Hitze von duftenden und köstlichen Chebureks.

Wie so oft beim Kochen ist es ein großes Rätsel, wer der Autor dieses kulinarischen Kunstwerks ist. Sogar die Amerikaner versuchten, sich unsere Pasteten anzueignen. Aha, wer wird sie ihnen geben! Die Amerikaner, die die indigene Bevölkerung Amerikas in die Reservate trieben, waren nicht einmal in Sicht, als unsere Vorfahren glücklich waren, Pasteten zu essen. Dennoch können asiatische Länder als Geburtsort dieses Fast-Food-Gerichts bezeichnet werden. Vielleicht ist dies ein solcher Prototyp von Fast Food, nur Chebureks von Naaaam sind schmackhafter und sie werden aus natürlichen Produkten ohne Chemikalien und andere Aromen und Farbstoffe hergestellt.

Chebureks betrachten die Krimtataren als ihr Nationalgericht. Und in der ehemaligen Hauptstadt des Krim-Khanats in der Stadt Bakhchisarai, direkt gegenüber dem Khan-Palast von der Sowjetzeit bis heute, wurde das Krim-Chebureks-Café erhalten und betrieben. Hier sind sie am leckersten. Mit der Rückkehr der Tataren auf die Krim werden Sie jetzt in jeder Ecke der Halbinsel mit Chebureks verwöhnt, die die Krimtataren mit ihrem charakteristischen nationalen Geschmack „Chubereks“ nennen.

Was sind Chebureks?
Wie auch immer sie sie nannten: Dies sind Kuchen aus ungesäuertem Teig, gebraten in Butter; Dies sind Knödel, die auf wundersame Weise mehrmals vermehrt wurden und mit Butter in einen Kessel kamen. Dies sind die Intrigen der Koreaner, die sich auch nichts ausgedacht haben, wie sie Knödel genommen, abgeflacht und gebraten haben.

Aus alledem ergibt sich ein bestimmtes Bild. Es stellt sich heraus, dass Pasteten ein Produkt aus Teig ohne Hefezusatz sind, bei dem Hackfleisch mit einer großen Menge Zwiebeln traditionell als Füllung verwendet wird, aber auch andere ebenso schmackhafte Füllungen aus Käse, Pilzen, einer Mischung aus Fleisch und Käse mit Tomaten werden berücksichtigt.

Der Schlüssel zum Erfolg des Kochens hängt weitgehend von den Fähigkeiten der Gastgeberin ab. Eine der Hauptaufgaben besteht darin, den Teig richtig für Pasteten vorzubereiten. Es sollte dünn gerollt sein, sprudeln, peelen und im Mund schmelzen, praktisch ohne intensive Kauanstrengung seitens einer Person.

Jetzt ist es unser Ziel, einen solchen Teig zu finden, zu lernen und herzustellen, damit Haushalte und Gäste nicht von den Ohren von den Pasteten weggezogen werden können.

Teigrezept für Pasteten Nummer 1

Dies ist das einfachste Teigrezept in einer Reihe von Produkten.

Erforderliche Komponenten: ein Glas warmes Wasser, drei Gläser Mehl, ein Esslöffel Pflanzenöl, ein Teelöffel Salz.
In dieser Version gibt es kein Ei, keine Hefe und Treibmittel. Dies ist eine echte klassische Version von ungesäuertem Teig.

So bereiten Sie den Teig zu: gieße alles Mehl und Salz in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser und einen halben Esslöffel Pflanzenöl. Wir fangen an, den Teig zu kneten. Gießen Sie dann das restliche Wasser aus und fügen Sie das Öl hinzu. Der Teig muss gut herausgedrückt werden. Das Geheimnis dieses Rezepts ist, dass das Öl es elastisch macht. Wickeln Sie dann den fertigen Teig in Plastikfolie und lassen Sie ihn eine halbe Stunde auf dem Tisch, lassen Sie das Mehlgluten verteilen und lassen Sie den Teig dadurch reifen.

Teigrezept Nummer 2

Dieses Rezept unterscheidet sich darin, dass dem Teig kochendes Öl zugesetzt wird, wodurch der Teig mit kleinen Blasen auf seiner Oberfläche erhalten wird.

Zutaten: 300 ml warmes Wasser, Salz und Zucker in einem Teelöffel ohne Objektträger, 100 g Fett (Schmalz, Margarine, Sonnenblumenöl), 600 g Mehl.

Vorbereitung: Salz und Zucker in Wasser auflösen. Fügen Sie die Hälfte der erforderlichen Menge Mehl hinzu. Sie sollten einen pfannkuchenähnlichen Teig haben. Sie können dies folgendermaßen überprüfen: Legen Sie eine Gabel in den Teig, er sollte allmählich hineinrutschen. In diesem Stadium kochendes Öl in den Teig gießen und schnell mit einer Gabel umrühren. Dann den Rest des Mehls hinzufügen und gründlich kneten. Der Teig sollte steil und dann elastisch sein. 30 Minuten auf dem Tisch belassen. Danach ausrollen und die Pasteten kochen.

Rezept Nummer 3

Dieses Teigrezept wird auch Pudding genannt, weil heißes Wasser verwendet wird, aber einfach kochendes Wasser. Der Teig ist knusprig, dünn, bricht aber beim Rollen nicht, behält aber seine Unversehrtheit.

Erforderliche Produkte: nehmen Sie 300 ml Wasser doppelt so viel Mehl, ein rohes Hühnerei, einen halben Teelöffel Salz und einen Esslöffel Alkohol, 2 EL. l. geruchloses gereinigtes Pflanzenöl.

Wir kochen wie folgt: Salz und Pflanzenöl ins Wasser geben und kochen. Fügen Sie etwas weniger als ein Glas Mehl zum gleichen heißen Wasser hinzu und rühren Sie sofort mit einer Gabel um, damit keine Klumpen zurückbleiben. Lassen Sie die Mischung abkühlen und fügen Sie ein rohes Ei und Alkohol hinzu. Dann den Rest des Mehls hinzufügen und auf der Theke gut kneten. An diesem Prozess können auch männliche Hände beteiligt sein. Dieser Teig sollte mindestens eine Stunde stehen, und es ist besser, ihn über Nacht stehen zu lassen.

Rezept Nummer 4

Komponenten: eineinhalb Gläser Wasser, drei Gläser Mehl, ein Teelöffel Salz und Zucker, ein Esslöffel Schmalz.

Vorbereitung: wenn es kein Schmalz im Haus gab, dann ist es unkritisch. Es kann durch Schmalz ersetzt werden. Nehmen Sie ein Stück Speck, hacken Sie es fein, legen Sie es in eine Pfanne und schmelzen Sie. Das aus dem Schmalz gewonnene Fett wird zur Herstellung des Teigs verwendet. Fügen Sie dem Mehl Fett, Zucker und Salz hinzu. Wir mischen die ganze Masse, man bekommt Flocken aus Fett und Mehl. Gießen Sie hier kochendes Wasser und rühren Sie sofort um. Lassen Sie den fertigen Teig mindestens 60 Minuten im Kühlschrank stehen.

Rezept Nummer 5

Der Eiteig für Pasteten ist bröckelig und spröde, wodurch er knirscht.
Der Messbecher ist eine Eierschale, die zuerst gut mit Seife das Ei selbst gewaschen wird, dann vorsichtig ein Loch macht, das Protein mit Eigelb entfernt und das Wasser mit der Schale misst.

Zutaten: 4 Eier, 8 Schalen Wasser, 1 Schale Pflanzenöl, 100 ml Wodka, Salz, Mehl, damit der Teig nicht an Ihren Händen haftet, aber nicht zu fest ist.

Vorbereitung: Eier mit Salz und Pflanzenöl schlagen. Wasser und Wodka hinzufügen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den fertigen Teig zwei Stunden in die Kälte legen.

Rezept Nummer 6

Teig für Pasteten auf Bier. Ein Produkt wie Bier wird häufig zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, einschließlich Backwaren. Der Teig ist dennoch näher am Hefeteig, da Bier nicht als gewöhnliches Wasser bezeichnet werden kann. Jedes Bier von hell bis dunkel und alkoholfrei reicht aus. Es kommt also vor, dass die Flasche geöffnet, aber nicht vollständig getrunken wurde. Selbst wenn das Bier offen stand und Gase aus ihm austraten, passt es gut in das Teigrezept.

Was ist nötig: ein Glas Bier, ein Ei, Salz, 3-4 Gläser Mehl.

Kochmethode: bier mit Salz und Ei mischen. Mehl hinzufügen und kneten. Der Teig stellt sich als fest heraus, aber erst dann muss er sich ein paar Stunden hinlegen und auf Pasteten ausrollen.

Rezept Nummer 7

Nicht weniger originelle Version des Hüttenkäseteigs. Es stellt sich als zart und weich heraus.

Du wirst brauchen: 200 g Hüttenkäse; ein Ei, Salz nach Geschmack; ein halber Teelöffel Backpulver und Essig; das Soda zu löschen; eineinhalb Gläser Mehl.

Wie man kocht: hüttenkäse muss gerieben werden, damit keine Klumpen entstehen. Sie können für diese Zwecke einen Mixer verwenden oder durch ein Sieb mahlen. Ei, Salz hinzufügen. Gießen Sie Essig über das Soda, damit eine chemische Reaktion auftritt. Mehl hinzufügen und umrühren. Der Teig sollte weich sein, aber nicht an Ihren Händen haften. Wenn der Teig beim Rollen klebt, fügen Sie zusätzlich Mehl hinzu.

Rezept Nummer 8

Kefir-Teig ist auch sehr einfach und schnell zuzubereiten, erweist sich jedoch als weich und zart. Da Kefir ein Fermentationsprodukt ist, werden keine zusätzlichen Komponenten benötigt.

Wir nehmen : ein Glas Kefir, kalibriertes Salz, ein Ei und 500 g Mehl.

Kochen: Fügen Sie Salz und Ei Kefir hinzu. Mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich mischen. Mehl hinzufügen. Lassen Sie den Teig bis zu 20 Minuten ruhen.

Rezept Nummer 9

Teig für Pasteten auf Mineralwasser.

Zutaten: ein Glas Mineralwasser, ein Ei, ein Teelöffel Salz und zwei Teelöffel Zucker, vier Gläser Mehl.
In einigen Versionen der Teigzubereitung wird Pflanzenöl sofort in einer Menge von bis zu 2 Esslöffeln hinzugefügt, in anderen Rezepten fehlt es.

Vorbereitung: In Mineralwasser, vorzugsweise mit Kohlensäure versetzt, ein Ei, Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen schlagen, dann Mehl hinzufügen. Der fertige Teig sollte 20 bis 30 Minuten liegen.

Hilfreiche Ratschläge:
- Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie mehr Mehl als im Rezept angegeben einnehmen, da der Glutengehalt des Mehls unterschiedlich ist. Daher die Diskrepanz zwischen der erforderlichen Menge und der im Rezept angegebenen;
- Wenn die fertigen Pasteten einen harten Teig haben, müssen Sie sie in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und fertig fertig heiß stehen lassen.

Originalnachricht Food_Recipes
Danke für die wunderbaren Pasteten!
Chebureks Rezept mit Foto
Geheimnisse köstlicher Pasteten
Der teuerste Koch der Hauptstadt enthüllt 5 Geheimnisse des berühmten Gerichts. Dies ist eine besondere, köstliche Torte der Krimtataren. Aber aus irgendeinem Grund sind Pasteten für manche Menschen lecker, saftig, zart und knusprig, während für andere abgestandene, trockene Kuchen einer besonderen Form mit knusprigen Zwiebeln. Wie viele Köche - so viele Rezepte. Wir werden Ihnen ein Rezept mitteilen, das von einer Krimtatarin, einer Erbköchin, ausspioniert wurde. Diejenigen, die zuerst sehen, wie Chebureks gekocht werden, haben viele Fragen:
1) Warum Brühe in Hackfleisch gießen?
2) Warum Zucker im Teig?
3) Warum sollte der Teig vor dem Rollen im Kühlschrank aufbewahrt werden?
4) Warum kann Hackfleisch nicht stark zerknittert werden?
5) Warum einen Bogen mit einem Nudelholz rollen?
Natürlich erhalten Sie Antworten darauf. Wir werden all diese Geheimnisse mit Ihnen teilen. Also bereiten wir zuerst den Teig vor, da er nach dem Kneten etwas im Kühlschrank liegen sollte, um beim Rollen elastisch und geschmeidig zu werden.
Für den Test:
Mehl - 500 g
Wasser - 150-180,
Salz - 2 g
Kristallzucker - 2 g
Für Hackfleisch:
Fleisch - 500 g
Zwiebeln - 1 Stck.
Dill - 1 Bund
Fleischbrühe - 200-250 ml
Schwarzer Pfeffer
Zira - nach Geschmack
Kochmethode:
1. Sieben Sie das Mehl durch ein feines Sieb auf dem Tisch, formen Sie einen Objektträger, geben Sie Salz und Zucker in das Mehl (um den Teig knusprig zu machen), machen Sie eine Vertiefung im Mehl und gießen Sie Wasser hinein.
2. Kneten Sie einen ziemlich steifen Teig.
3. In Plastik einwickeln und 30-40 Minuten im Kühlschrank lagern. Dies ist so, dass es elastisch wird und besser und dünner rollt.
4. Teilen Sie den vorliegenden Teig in zwei Teile und machen Sie daraus gleichmäßige Bündel mit einem Durchmesser von 3 cm. Schneiden Sie sie in 2 cm dicke Kreise (jeweils 40 g).
5. Drücken Sie dann mit Ihrer Handfläche auf den resultierenden Kreis, formen Sie einen Kuchen und bestreuen Sie ihn mit Mehl, damit er nicht zusammenklebt. Falten Sie sie in einer Plastiktüte und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
6. Zu diesem Zeitpunkt das Hackfleisch kochen. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und spülen Sie sie mit einem Nudelholz ab, bis der Crunch verschwindet.
7. Fleisch mit Zwiebeln kombinieren, Kräuter, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel hinzufügen und alles mischen. Hier ist besondere Zärtlichkeit gefragt, weil Wenn das Fleisch stark gepresst wird, scheidet es Protein aus, wodurch das Hackfleisch zu einem Klumpen wird.
8. Während Sie das Hackfleisch mischen, gießen Sie die Brühe allmählich in kleinen Portionen ein, da sie vollständig absorbiert ist. Dies verleiht dem Hackfleisch Saftigkeit und Zartheit. Die Menge der Brühe hängt von der Dichte des Fleisches ab.
9. Dann legen Sie das Hackfleisch für 30 Minuten in den Kühlschrank, um es "einzustellen", nehmen Sie die halbfertigen Teigprodukte heraus und rollen Sie jeden Kuchen auf praktisch Null aus.
10. Legen Sie einen Esslöffel Hackfleisch auf eine Seite des Kuchens, verteilen Sie ihn gleichmäßig, bedecken Sie ihn mit der zweiten Hälfte des Kuchens, formen Sie den Cheburek entlang der Kante und schneiden Sie ihn mit einem speziellen Zick-Zack-Cutter ab.
11. Cheburek muss 2-3 Minuten bei einer Temperatur von 220-240 Grad in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten werden. Und es ist besser, dies in einem Wok zu tun - es ist bequemer und praktischer (Sie müssen es nicht umdrehen, um es überhaupt zu braten). Und wenn es keinen Wok gibt, ist es in einer Pfanne möglich. Ich versichere Ihnen, es wird sich als nicht weniger lecker herausstellen!
Chebureks "Under the Degree" - ausgezeichnet, knusprig, zart, saftig!
Der Teig für Pasteten nach diesem Rezept erweist sich als ungewöhnlich lecker und zart, und die Füllung ist duftend und saftig. Solche Pasteten werden sofort gegessen!
Zutaten:
Für den Test:
Wasser - 300 ml
Ei - 1 Stk.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Mehl - 4 Tassen
Wodka - 1 EL. l.
Für die Füllung:
Hackfleisch - 500 g
Zwiebeln - 2 Stk.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie alle Zutaten vor.
2. Hackfleisch sollte grob gemahlen sein und viele Zwiebeln enthalten.
3. Für die Saftigkeit können Sie dort 100 g Eiswasser hinzufügen.
4. Für Teigblasen ist Wodka notwendig - er ist in Pasteten nicht zu spüren.
5. Damit der Teig beim Braten schön gefärbt wird, wird Zucker benötigt.
6. Erhitzen Sie das Wasser bis es heiß ist. 1 Tasse Mehl in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen gut umrühren und 1 Tasse heißes Wasser einfüllen. Sie erhalten einen gebrühten Teig.
7. In einer anderen größeren Schüssel das restliche Mehl hinzufügen, ein Ei einrühren, Salz und Zucker hinzufügen, den Wodka, das Pflanzenöl, das restliche Wasser und den gebrühten Teig ausschütten. Gut umrühren und den Teig glatt kneten. Wickeln Sie es in Lebensmittelverpackung und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.
8. Fügen Sie Eiswürfel oder Eiswasser zum Zerkleinern hinzu. Aber zuerst die Zwiebel schälen und mit einem Messer (aber nicht fein) oder in einem Fleischwolf (auf einem großen Rost) hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Entfernen Sie den Film vom Teig und schneiden Sie ihn in 3 Portionen. Nehmen Sie ein Stück und rollen Sie die Wurst auf einem bemehlten Brett aus. In Stücke von 1,5-2 cm schneiden. Tauchen Sie jede Seite der Stücke in Mehl und rollen Sie die Tortillas aus. Legen Sie das Hackfleisch mit einem Löffel in die Mitte oder daneben. Verbinden Sie die Kanten und blenden Sie sie so, dass kein Loch mehr vorhanden ist.
10. Pflanzenöl mit einem Finger hoch in eine Pfanne geben. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und Hitze reduzieren. Die Pasteten auf eine Seite legen und goldbraun braten, dann umdrehen und braten. Andererseits braten sie schneller.
11. Nehmen Sie das vorbereitete Pastetenrezept heraus und legen Sie es in eine Schüssel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Alles. Die Pasteten erwiesen sich als schön, der Teig ist pickelig und dünn, die Füllung ist saftig und es gibt genug Saft.
Richtige Pasteten. Das erfolgreichste Rezept
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt meiner Meinung nach im Teig - es wird weich und lecker:
Zutaten:
Für den Test:
Mehl - 3,5 Tassen
Wasser - 350 ml
Ei - 1 Stk.
Pflanzenöl oder Ghee - 1 EL. l.
Salz - 0,5 TL.
Kochmethode:
1. Wasser mit Salz und Öl kochen (Öl verleiht den fertigen Pasteten ein charakteristisches "Sprudeln").
2. Kochen Sie sofort 1/2 Tasse Mehl darin, versuchen Sie, die Klumpen zu rühren, und lassen Sie es abkühlen (das Kochen eines Teils des Mehls macht den Teig weich und plastisch). Wenn ein paar Klumpen übrig bleiben - nicht beängstigend, werden sie sich später auflösen.
3. Ei hinzufügen und umrühren. Den Rest des Mehls nach und nach hinzufügen und den Teig kneten. Der Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben. Wenn er klebt, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Lassen Sie es mindestens 1 Stunde ziehen (Sie können mindestens 2-3).
4. Während der Teig aufgegossen wird, bereiten Sie das Hackfleisch vor:
700 g Hackfleisch (natürlich besseres Lammfleisch, aber jedes Fleisch oder jede Mischung ist möglich);
350 g Zwiebeln;
0,5 Tassen Wasser oder Kefir;
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
5. Fügen Sie dem Hackfleisch Zwiebeln, Wasser oder Kefir hinzu, das neben dem Aroma eine wunderbare Eigenschaft hat, rohes Hackfleisch zu binden (Hackfleisch verteilt sich nicht) und dem fertigen Produkt Flüssigkeit zu geben. Alles gut mischen.
Pasteten braten:
6. Schneiden Sie den Teig in Kugeln von der Größe einer Tischtenniskugel und rollen Sie ihn zu einem 1 mm dicken flachen Kuchen. Das Hackfleisch (etwas mehr als der Teig) über eine Hälfte des flachen Kuchens streichen, mit der anderen Hälfte abdecken und auf die Ränder drücken. Rollen Sie die Pasteten mit einer speziellen Maschine oder der Kante einer Untertasse oder mit einer Gabel am Rand entlang.
7. Gießen Sie 2-3 cm Pflanzenöl in einen Topf und braten Sie nach dem Warten, bis sich das Öl erwärmt hat, bei mittlerer Hitze unbedeckt auf 2 Seiten, bis sich eine goldbraune Farbe bildet.
Chebureks mit Fleisch
Wunderschöne, zarte und saftige Pasteten gefüllt mit Lammfleisch.
Zutaten:
Für den Test:
Mehl - 4 Tassen
Ei -1 Stk.
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Milch - 2 EL. l.
Für die Füllung:
Lammfilet - 700 g
Zwiebeln -5 Stk.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochmethode:
1. Für den Teig: 1 + 1/3 Tasse Wasser mit Salz und Butter kochen. Sehr schnell eine halbe Tasse Mehl darin kochen, die Klumpen umrühren und abkühlen lassen. Ei und Milch hinzufügen, umrühren. Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Es sollte nicht an Ihren Händen haften bleiben. Wenn dies der Fall ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. In Plastik einwickeln. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Während dieser Zeit den Teig erneut kneten.
2. Überspringen Sie zum Füllen das Lamm in einem Fleischwolf. Zwiebel fein hacken, in einem Mörser mit Salz und Pfeffer zerdrücken. Kombinieren Sie Fleisch und Zwiebeln. Fügen Sie 1/2 bis 3/4 Tasse Wasser hinzu. Alles gut mischen.
3. Schneiden Sie für jeden Cheburek eine Kugel in der Größe einer Tischtenniskugel aus dem Teig und rollen Sie sie zu einem 2 mm dicken flachen Kuchen. Nehmen Sie das Hackfleisch (ca. 1 Esslöffel), streichen Sie es über eine Hälfte der Tortilla, bedecken Sie es mit der anderen Hälfte und drücken Sie auf die Ränder. Rollen Sie mit einer speziellen Maschine oder der Kante einer Untertasse entlang der Kante und stellen Sie sicher, dass die Naht keine Lücken oder Spalten aufweist.
4. In einer tiefen Pfanne 2-3 cm Pflanzenöl erhitzen und die Pasteten in Portionen 1-mal bei mittlerer Hitze 4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Nach dem Braten sind die Pasteten etwa so groß einer mittleren Handfläche. Die fertigen Pasteten auf einem Papiertuch verteilen, um überschüssiges Fett abzulassen. Heiß servieren.
5. Wenn der Teig knuspriger sein soll, fügen Sie beim Kneten 2-3 EL Wodka hinzu. Und als Flüssigkeit für die Füllung können Sie fettarmen Kefir, Joghurt oder Joghurt nehmen. Natürlich müssen Sie sie nicht kochen. Oder Sie können die fertige Brühe einfrieren und zum Hackfleisch geben. Nach dem Zerbröckeln macht kleines Eis den Cheburek viel saftiger.
Guten Appetit!
Chebureks
Im Rezept verwendete Zutaten:
Für Hackfleisch:
Mehl - 4 Tassen
Wasser - 1,3 Tassen
Ei - 1 Stk.
Pflanzenöl (oder Fett) - 1 EL. l.
Salz - 0,5 TL.
Für Hackfleisch:
700 gr. Fleisch
350 gr. Luke
Oh, 5 Gläser Wasser
Salz, Pfeffer, Gewürze
Koch Anleitung:
1. Wasser mit Salz und Öl kochen (Öl macht Pastetenblasen).
2. Kochen Sie sofort 1/2 Tasse Mehl darin, versuchen Sie, die Klumpen zu rühren und abkühlen zu lassen (kochende Mehlpartikel machen den Teig weich und elastisch).
3. Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie es (das Ei erhöht die "Blasenbildung" und Festigkeit des Teigs, wodurch seine Plastizität und Weichheit erhöht werden). Den Rest des Mehls nach und nach hinzufügen und den Teig kneten.
Der Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben. Wenn der Teig klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Mindestens eine Stunde ziehen lassen. Während des Aufgusses den Teig 1 Mal kneten.
4. Führen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer.
5. Zwiebel fein hacken, mit Salz und Pfeffer zerdrücken. Hackfleisch hineingeben. Zwiebeln können zusammen mit Fleisch in einem Fleischwolf oder Mixer gehackt werden.
6. Fügen Sie 0,5 - 1 Glas Wasser oder 1 Glas Kefir hinzu. Alles gut mischen.
7. Schneiden Sie den Teig in Kugeln von der Größe einer Tischtenniskugel, rollen Sie ihn in einen 1 mm dicken flachen Kuchen, glätten Sie das Hackfleisch auf einer Hälfte des flachen Kuchens, bedecken Sie ihn mit der anderen Hälfte und formen Sie die Ränder. Überschüssiger Teig kann mit einem Teller und einer Untertasse abgeschnitten werden.
8. In einen Topf, eine Pfanne, 2-3 cm Pflanzenöl gießen, die Pasteten bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten in heißem Öl braten, ohne sie zu bedecken, bis sie goldbraun sind.
9. Legen Sie die fertigen Pasteten auf einen Teller und bedecken Sie sie sofort mit einem Deckel (die Pasteten werden weicher).
Hinweis: Gehackter Dill kann dem Hackfleisch hinzugefügt werden.
Besten Dank für das Hinzufügen eines Eintrags zum Zitatblock :)

Chebureks mit Fleisch sind eines der Lieblingsgerichte der Einwohner unseres Landes. Schließlich zeichnet es sich nicht nur durch eine köstliche Füllung und einen luftigen Teig aus, sondern kann auch eine vollständige Mahlzeit ersetzen. Viele Hausfrauen sind jedoch besorgt darüber, wie man Teig für Pasteten macht. Auf heißem Wasser, auf Kefir und sogar mit Wodka - es gibt viele Rezepte. Und Sie werden in diesem Artikel mehr über jeden von ihnen erfahren.

Was sind Pasteten?

Dieses traditionelle Gericht der östlichen Völker ist bei den Einwohnern Russlands wegen seiner einfachen und schnellen Zubereitung sehr beliebt. Und das Wort "Cheburek" selbst wird als "roher Kuchen" übersetzt, was die Essenz dieses großartigen Snacks sehr gut widerspiegelt.

In dem klassischen Rezept für die Herstellung von Pasteten wird Hackfleisch nicht verwendet, wie es heute üblich ist. Stattdessen wird fein gehacktes Rind- oder Lammfleisch als Füllung verwendet. In modernen Rezepten finden Sie jedoch gehacktes Hühnchen und Schweinefleisch sowie Zwiebeln, Kartoffeln, Pilze und sogar Kohl. Mit anderen Worten, die Zutaten für die Füllung sind nur durch die Vorstellungskraft der Gastgeberin begrenzt.

Was aber gleich bleiben soll, ist der hefefreie Teig. Es ist die Abwesenheit von Hefe, die es Ihnen ermöglicht, eine dünne goldene Kruste und eine traditionelle Halbmondform zu erreichen. Wenn Sie zum Kochen einen üppigen Cheburek verwenden, ähnelt das Gericht eher Belyashi, die auf ganz andere Weise zubereitet werden.

Chebureks können sowohl ein völlig eigenständiges Gericht als auch ein ausgezeichneter Snack für ein festliches Fest sein. Sie können jedoch mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf in der Mikrowelle erwärmt werden. Mit anderen Worten, dieses orientalische Rezept ist für jeden Anlass universell.

Was sollte der Teig für Pasteten sein?

Eine Besonderheit ist nicht nur die Abwesenheit von Hefe, sondern auch deren Konsistenz. In der Tat muss der Teig mäßig steil, aber elastisch sein, um dem Gericht die gewünschte Form zu geben. Junge Hausfrauen schaffen es nicht immer, diesen Effekt beim ersten Mal zu erzielen. Daher erschien eine größere Anzahl verschiedener Rezepte für die Herstellung von Teig für Pasteten, von denen jedes ziemlich erschwinglich ist.

Es ist zu beachten, dass zu dünner Teig nicht in die gewünschte Form ausgerollt werden kann. Und zu dick wird vom Magen sehr schlecht vertragen. Daher ist es am wichtigsten, das optimale Gleichgewicht zu finden. Und wie Sie wissen, kommt dies nicht nur mit Wissen, sondern auch mit Erfahrung. Haben Sie also keine Angst zu experimentieren und neue Rezepte auszuprobieren.

In heißem Wasser kochen

Dies ist vielleicht das einfachste und klassischste Rezept, das alle orientalischen Frauen verwenden. Dazu müssen Sie ein Glas Wasser zum Kochen bringen und ein Hühnerei hineinbrechen. Mischen Sie die Mischung gründlich und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Um zu verhindern, dass der zukünftige Teig an Ihren Händen klebt, können Sie zwei oder drei Esslöffel Sonnenblumenöl einfüllen.

Wenn die Mischung auf dem Wasser glatt ist, können Sie Mehl hinzufügen. Für ein Glas heißes Wasser reichen 3-4 Gläser Mehl (ca. 500-700 Gramm). In diesem Fall sollten Sie die Konsistenz des Teigs kontrollieren und die gesiebte Mehlmischung schrittweise hinzufügen.

Wenn der Teig für Pasteten in heißem Wasser dick wird, können Sie ihn auf den Tisch legen und weiter kneten. Dies sollte durchgeführt werden, bis es ausreichend elastisch und elastisch wird. Es ist bekannt, dass jeder Teig viel schmackhafter wird, wenn Sie ihn eine Weile unter einer Plastikfolie bei Raumtemperatur stehen lassen. Daher sollten Sie frühestens eine Stunde später mit dem Kochen von Pasteten beginnen.

Wie Sie sehen, ist der Teig für Pasteten auf Wasser, dessen Rezept sehr einfach ist, in wenigen Minuten zubereitet. Es gibt jedoch auch andere interessante Möglichkeiten.

Teig für Pasteten in kaltem Wasser

Einige Hausfrauen ziehen es vor, sich nicht um das Erhitzen zu kümmern, sondern die Mehlmischung sofort in kaltem Wasser zu kneten. Wie die Praxis zeigt, ist diese Methode auch ziemlich gut. In diesem Fall sollten die gleichen Anteile und Konsistenz eingehalten werden wie bei der Zubereitung des Teigs mit heißem Wasser. Seien Sie jedoch auf das Risiko vorbereitet, die gewünschte Elastizität nicht zu erreichen. Beim Rollen kann der Teig schlechter nachgeben und nicht sofort die gewünschte Form annehmen. Lassen Sie es also einige Stunden im Kühlschrank stehen.

Der Teig für Pasteten auf Wasser, dessen Rezept nicht viel Zeit benötigt, kann sehr lange gelagert werden, da er keine Hefe enthält. Dies bedeutet, dass sich im Teig keine Bakterien zersetzen und kein unangenehmer Geruch auftritt.

Teig für Pasteten auf Wasser mit Wodka

Viele Rezepte enthalten eine Zutat wie Wodka. Das Rezept für Chebureks änderte sich also ein wenig, als unsere Hostessen anfingen, sie zu kochen. Aber wofür ist Wodka im Teig? Es wurde nachgewiesen, dass dieses Produkt die Struktur des Teigs verändert, ihm die notwendige Elastizität verleiht und beim Frittieren eine schöne goldene Farbe verleiht.

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein Glas Wasser, einen Teelöffel Salz und Pflanzenöl in einem kleinen Topf mischen. Die Mischung auf dem Herd leicht erhitzen. Ein halbes Glas gesiebtes Mehl in warmes Wasser geben und gründlich mischen, damit sich keine Klumpen bilden.

Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie das Hühnerei und 30 ml Wodka unter ständigem Rühren hinzu. Kneten Sie einen harten Teig mit 500 Gramm Mehl. Lassen Sie den Teig am besten über Nacht im Kühlschrank.

Ja, ein solches Rezept erfordert zusätzliche Kosten und etwas mehr Zeit. Der Teig für Pasteten in heißem Wasser ohne Wodka gibt jedoch beim Braten keine schönen Blasen.

Chebureks auf Kefir

Wenn Kefir in Ihrem Kühlschrank verbleibt, können daraus auch aromatische und knusprige Pasteten hergestellt werden. Darüber hinaus ist das Rezept das einfachste und schnellste.

Es reicht aus, ein Hühnerei und einen Teelöffel Salz in einem Glas Kefir zu rühren. Der Teig sollte mit zwei Gläsern gesiebtem Mehl geknetet werden. Aufgrund der dicken Konsistenz des fermentierten Milchprodukts erhalten Sie ein sehr weiches und leichtes Brötchen. Sie können bereits 20 Minuten nach dem Mischen mit dem Backen von Pasteten beginnen.

Bei Hostessen ist das Rezept für Kefir noch häufiger als der Teig für Pasteten in heißem Wasser. Versuchen Sie es deshalb und Sie werden die Einfachheit und den delikaten Geschmack mit der Säure zu schätzen wissen.

Brandteig für Chebureks

Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die keine Angst haben, in der Küche zu experimentieren. Schließlich wird auch Butter-Choux-Gebäck von Anfängern beim Kochen bei weitem nicht immer erhalten.

Zum Kochen müssen Sie also ein Glas Wasser in einem kleinen Topf kochen. Gießen Sie ein Glas Weizenmehl in kochendes Wasser, fügen Sie Pflanzenöl und einen Teelöffel Salz hinzu. Alles schnell mischen, bis sich Klumpen bilden. Kühlen Sie die resultierende Masse vollständig ab. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie den Topf in einen Behälter mit kaltem Wasser stellen.

Wenn die Mischung vollständig abgekühlt ist, brechen Sie das Ei und kneten Sie es zu einem zähen Teig. Dies erfordert mindestens zwei Gläser gesiebtes Mehl. Fertiges Brandteiggebäck muss 3-4 Mal pro halbe Stunde geknetet werden. Gleichzeitig ist es besser, es bei Raumtemperatur auf dem Tisch zu lassen.

Der Teig für Pasteten auf Wasser (Choux) hat einen sehr ungewöhnlichen Geschmack. Und wenn es geröstet wird, ergibt es eine goldene und knusprige Kruste, die ein charakteristisches Merkmal echter Pasteten ist.

Wie bereite ich die Füllung vor?

Die einfachste Füllung für Pasteten ist Hackfleisch. Gleichzeitig wird ein köstliches saftiges Gericht mit einer Mischung aus Hühnchen und gehacktem Schweinefleisch erhalten. Für die Saftigkeit 3-4 Zwiebelköpfe pro 500 Gramm Fleisch hinzufügen. Und für die Pikantheit - einige orientalische Gewürze, Salz, schwarzer Piment und frische Kräuter (Petersilie, Dill, Koriander).

Wenn Sie jedoch wie die Türken originelle Pasteten kochen möchten, fügen Sie anstelle von Hackfleisch fein gehackte Rind- oder Lammfleischstücke hinzu. Denken Sie jedoch daran, dass solche Pasteten länger in einer Pfanne gebacken werden sollten, da die Fleischfaser nicht so schnell gekocht wird wie Hackfleisch. Und um das Gericht sehr zufriedenstellend zu machen und eine vollständige Mahlzeit zu ersetzen, können Sie Kartoffeln oder Sauerkraut hinzufügen.

Wir machen Pasteten richtig

Sie benötigen einen Nudelholz, eine saubere Oberfläche und etwas Mehl, um die Gegenstände in eine sichelförmige Form zu bringen. Teig für Pasteten in heißem Wasser sollte in kleine Koloboks (5-7 cm Durchmesser) geteilt werden. Jeder Kolobok muss zu einer sehr dünnen runden Schicht ausgerollt werden - etwa 2 mm dick. Geben Sie eine kleine Menge Füllung auf einen Teil des Teigs und bedecken Sie ihn mit der anderen Hälfte. Kleben Sie die Hälften mit Ihren Fingern zusammen. Und für ein schönes und appetitliches Design können Sie den überschüssigen Teig mit einer speziellen Walze mit dreieckigen Zähnen abschneiden oder mit den Zähnen einer Gabel verbinden. Die Hauptsache ist, dass die Füllung beim Braten nicht austritt und der gesamte Saft aus Zwiebeln und Fleisch im Cheburek aufbewahrt wird. Schließlich hängt der Geschmack Ihres Gerichts davon ab.

Es sollte auch beachtet werden, dass der Teig für Pasteten in heißem Wasser, dessen Rezept oben ausführlich beschrieben wurde, beim Kochen von Pasteten mit Wodka viel schneller brät als die knusprigste Kruste. Wählen Sie daher das für Sie optimalste Rezept, dessen Geschmack Ihre Lieben und Gäste am meisten anspricht.

Pasteten braten

Für eine knusprige Kruste benötigen Sie eine breite, mitteldicke Pfanne mit Boden. Schließlich besteht die Hauptaufgabe beim Braten von Pasteten darin, einen rötlichen Teig und vollständig gebackenes Fleisch zu erhalten. Die Pfanne muss mit etwas Pflanzenöl erhitzt werden. Wenn Hackfleisch verwendet wird, sollte jeder Cheburek 5 Minuten lang auf beiden Seiten goldbraun gebraten werden. Und wenn Sie Fleischstücke verwenden, sollte die erste Seite unter dem Deckel gebraten werden. Fertige Pasteten sollten in einer Folie gefaltet und mit einem Handtuch bedeckt werden, damit sie ihr Aroma und ihre Saftigkeit behalten. Einige Hausfrauen fetten sie nach dem Braten wie Pfannkuchen mit Butter ein. In diesem Fall ist das Gericht jedoch sehr kalorienreich. Daher funktioniert diese Methode für diejenigen, die es gewohnt sind, die Figur im Auge zu behalten, nicht.

Womit soll man Pasteten servieren?

Traditionelle orientalische Heißwasserpasteten, deren Rezept sehr einfach ist, können mit verschiedenen Saucen und Gerichten serviert werden. Da der Teig und das Fleisch für den Magen schwer verdaulich sind, können Sie einen leichten Salat mit frischem Gemüse zubereiten. Chebureks passen gut zu Tomatensaft, weshalb das Gericht oft mit diesem Getränk in Snackbars serviert wird.

Alternativ können Sie eine Sauce aus Knoblauch, Mayonnaise und Kräutern herstellen. Dies macht zu trockene Pasteten weich und korrigiert die Situation, wenn das Hackfleisch nicht salzig genug ist. Anstelle von Mayonnaise können Sie auch Sauerrahm, Kefir, Adjika und jede andere Basis verwenden. Es ist wichtig, dass Ihnen das Ergebnis gefällt.

Ein köstlicher und rötlicher Teig für Pasteten in heißem Wasser, von dem ein Foto in diesem Artikel verfügbar ist, kann von jeder Hausfrau zubereitet werden. Die Hauptsache ist, die Reihenfolge der Aktionen und Proportionen aller Zutaten zu befolgen. Und seien Sie versichert, dass die Gäste Ihr kulinarisches Talent schätzen werden!

Knuspriger Teig für Chebureks - jede Hausfrau mit Selbstachtung sollte ihn kneten können. Wir zeigen Ihnen die Rezepte für einen köstlichen, elastischen und haltbaren Teig.

Chebureks in unserem Land werden ausnahmslos von allen geliebt, aber leider sind Sie nicht immer mit dem Geschmack und der Qualität dieses in einem Café und Cheburek zubereiteten Gerichts zufrieden.

Trotzdem möchte ich wirklich, dass in dieser Tortilla mit Fleisch alles perfekt ist - sowohl die saftige, aromatische Füllung als auch der köstliche, knusprige Teig für Pasteten.

In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen eine Auswahl der besten Rezepte, die wir für köstliches Gebäck für Pasteten getestet haben.

Knuspriger Teig für Pasteten - die besten Rezepte

Teig für Pasteten auf dem Wasser

Das Gebäck für Pasteten ist köstlich, knusprig zuzubereiten und erfordert keine besonderen Zutaten. Selbst wenn es mit Wasser gemischt wird, wird sichergestellt, dass Ihre Pasteten auch im kalten Zustand köstlich und knusprig sind.

Zutaten:

250 ml. Wasser,
300 gr Mehl
1 Esslöffel. ein Löffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Salz.

Den Teig machen:

Knuspriger Teig für Pasteten wird in einem tiefen Behälter zubereitet, in den zuerst Wasser gegossen wird, dann Mehl und Salz hinzugefügt werden und auch Öl hineingegossen wird.

Rühren Sie den Teig auf Pasteten, um eine viskose Masse zu bilden. Jetzt muss es gründlich gespült werden, damit der Hoden stark und elastisch wird. Dies ist am einfachsten auf einem Tisch zu tun.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig darauf legen und mit den Händen kneten. Der Teig für Pasteten muss gründlich geknetet werden und nach und nach Mehl hinzufügen.

Sobald unser knuspriger Teig für Pasteten nicht mehr an Ihren Händen haftet, fest und elastisch wird, muss er in Plastikfolie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt werden. In einer halben Stunde können Sie bereits Pasteten kochen.

Knuspriger Teig für Pasteten auf kochendem Wasser

Das Gebäck für Pasteten ist köstlich, knusprig, kann sehr dünn gerollt werden und stellt sicher, dass es beim Braten nicht bricht, normalerweise mit kochendem Wasser und unter Verwendung von Eiern.

Das Rezept für knusprigen Teig für Pasteten auf kochendem Wasser ist sehr einfach: Sie müssen 300 ml Wasser, 600 g Mehl, ein Ei, mehrere EL nehmen. Esslöffel Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel Wodka, ein halber Teelöffel Salz.

Das knusprige Brandteiggebäck mit Wodka für Chebureks wird wie folgt geknetet:

Wir nehmen einen ziemlich großen Topf, gießen Salz hinein und gießen das Pflanzenöl gemäß dem Rezept ein. Gießen Sie Wasser und bringen Sie diese Mischung zum Kochen, stellen Sie die Hitze ab.

Fügen Sie nach und nach zwei Drittel des Mehls zu kochendem Wasser hinzu und rühren Sie die Masse ständig mit einem geschlitzten Holzlöffel um. Dann muss noch gewartet werden, bis der knusprige Teig auf den Pasteten abgekühlt ist.

Nur in der Masse, die etwas über Raumtemperatur abgekühlt ist, müssen Sie Wodka und ein Ei hinzufügen. Nachdem Sie den Teig gründlich geknetet und in Wodka eingeweicht haben, fahren Sie mit der nächsten Stufe fort. Der Teig für Pasteten mit Wodka sollte mit den Händen auf dem Tisch richtig zerknittert werden und das restliche Drittel des Mehls nach und nach hineingießen.

Dieses Rezept macht einen sehr elastischen, leckeren und knusprigen Teig für Pasteten mit Blasen. Probieren Sie es aus und Sie werden es auf jeden Fall mögen!

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Dieses Gericht kam von den mongolischen und türkischen Völkern zu uns. Traditionelle Pasteten wurden aus ungesäuertem Teig mit Hackfleisch und verschiedenen Gewürzen, einschließlich würziger, hergestellt. Sie wurden hauptsächlich in Lammfett gebraten. Heutzutage wird dieses Gericht als der gleiche Kuchen mit Fleischfüllung aus ungesäuertem Teig verstanden, aber das Fleisch wird oft gedreht und in Pflanzenöl gekocht. In unserer Zeit sind sie sehr beliebt geworden, ebenso wie unter uns und unter vielen Völkern des Kaukasus.

Hausgemachte Produkte sind viel schmackhafter als die in Straßenrestaurants gekauften und nicht schwer zuzubereiten. Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben so leckeres Gebäck. Und dieses verführerische Aroma, das von den Orten kommt, an denen sie zubereitet werden, lässt niemanden gleichgültig.

Im heutigen Artikel werden wir Rezepte für einen köstlichen und knusprigen Teig betrachten, unsere Lieblingspasteten. Wenn Sie sie nach den Regeln kochen, haben sie schließlich eine goldene Kruste und ein atemberaubendes Aroma. Man muss sich nur mit den richtigen Zutaten eindecken und meinen Empfehlungen folgen.

Und auch für Liebhaber von leckerem Döner können Sie mein Rezept sehen und bewerten

Knuspriger Teig für Pasteten mit Wodka

Zutaten:

Mehl - 2 Tassen
wasser - 1/3 Tasse
ei - 1 Stück
pflanzenöl - 2 EL. Löffel
wodka - 2 EL. l
salz - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, setzen Sie es in Brand, geben Sie Salz und Pflanzenöl hinzu und bringen Sie es zum Kochen.

Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, nehmen Sie ihn vom Herd, gießen Sie eine halbe Tasse gesiebtes Mehl hinein und mischen Sie ihn gründlich, damit keine Klumpen entstehen. Und abkühlen lassen.

Gießen Sie Wodka ein und fahren Sie ein Hühnerei hinein. Wir bringen in einen homogenen Zustand.

Kombinieren Sie auf keinen Fall Eier mit heißem Teig, da sonst das Protein gerinnt und alles in den Abfluss gelangt.

Fügen Sie nun das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie gleichzeitig den glatten Plastikteig. Wir wickeln es in Plastikfolie ein und lassen es 20 Minuten lang in Ruhe.

Das Geheimnis, Teig für Chebureks wie in Cheburek zu machen

Zutaten:

Wasser - 500 ml
mehl - 10 Gläser
geschmolzene Butter - 6 Esslöffel
zucker - 1 Teelöffel voll
salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Um den Teig leicht, luftig und sprudelnd zu machen, müssen wir warmes Wasser vorbereiten, dem wir Salz, Zucker und geschmolzene Butter hinzufügen.

Sieben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel, machen Sie eine kleine Vertiefung mit der Hand in der Mitte, füllen Sie das vorbereitete Wasser in kleinen Portionen und mischen Sie es gründlich.

Um das Kneten des Teigs zu vereinfachen, muss er auf einen vorbereiteten Tisch gestellt und darauf gelegt werden, um die Angelegenheit zu Ende zu bringen.

Es ist unbedingt zu wissen, dass der Teig dicht sein sollte, da sonst beim Braten die Pasteten platzen und der gesamte Saft herausfließt.

Dann wickeln wir es in Plastikfolie ein und stellen es für eine Stunde in den Kühlschrank.

Köstlicher und knuspriger Teig für Pasteten auf Kefir

Zutaten:

Kefir - 1 Glas
mehl - 4-5 Tassen
ei - 1 Stück
salz nach Geschmack.

Kochmethode:

In diesem Rezept müssen wir eine tiefe Schüssel nehmen, Kefir hinein gießen, ein Ei und Salz nach Geschmack eintreiben.

Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen und das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen. Nachdem es sich zu verdicken beginnt, müssen wir die Arbeitsfläche vorbereiten, Mehl hinzufügen und unseren Teig darauf legen. Kneten Sie es so lange, bis es nicht mehr an Ihren Händen haftet und sich als dick und elastisch in der Konsistenz herausstellt. Aber übertreiben Sie es einfach nicht, sonst kann es zu dick und zu eng werden. Dann wird es einfach nicht möglich sein, mit ihm zu arbeiten.

Decken Sie den fertigen Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Sie können ihn etwas länger halten. Als nächstes formen wir eine lange Wurst und teilen sie in zehn gleiche Teile, die wir ausrollen und Pasteten formen. Es ist sehr einfach, viel Glück beim Kochen.

Brandteig für Chebureks

Zutaten:

Mehl - 4 Tassen
kochendes Wasser - 1,5 Tassen
hühnerei - 1 Stck
butter - 30 gr
pflanzenöl - 2 EL. l
salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Gießen Sie das Mehl in diesem Rezept in eine Küchenmaschine, fügen Sie dort Salz und Pflanzenöl hinzu, mischen Sie. Und legen Sie die Butter in kochendes Wasser und lassen Sie sie schmelzen, dann gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Mischung und fahren Sie dort ein Hühnerei hinein und bringen Sie es zur Homogenität.

Der Teig erwies sich als sehr weich, elastisch und zart. Rühren Sie es ein wenig auf einem sauberen Tisch ein, ohne Mehl hinzuzufügen, da es nicht mehr klebt. Dann wickeln wir es in Plastikfolie ein und stellen es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Viele halten dieses Teigrezept für ideal, es eignet sich nicht nur für Pasteten, sondern auch für Knödel, Knödel und Knödel. Für die Gesundheit kochen.

Teig für Chebureks auf Mineralwasser

Zutaten:

Mineralwasser - 500 ml
eier - 2 Stk
mehl - 8 Gläser
zucker - 4 Teelöffel
salz - 2 TL

Kochmethode:

Gießen Sie Mineralwasser in eine Tasse, fügen Sie dort Zucker, Salz und ein Ei hinzu. Alles gründlich mit einem Schneebesen mischen. Danach sieben wir in meinem Fall das Mehl in eine Schüssel, machen in der Mitte eine Vertiefung und füllen die Mischung auf Wasserbasis ein. Und wir fangen an, den Teig mit unseren Händen zu kneten.

Nachdem es nicht mehr an Ihren Händen klebt, legen wir es auf einen vorbereiteten Tisch und bringen es in Bereitschaft, dh wir schlagen es gründlicher und machen es dadurch elastischer. Wickeln Sie es anschließend in Plastikfolie ein und stellen Sie es 20 Minuten lang in den Kühlschrank.

Chebureks bei einem solchen Test sind einfach unglaublich. Probieren Sie es aus und schreiben Sie Ihre Eindrücke in die Kommentare.

Kochendes Wasser Teig Rezept

Zutaten:

Kochendes Wasser - 150 ml
mehl - 500 gr
hühnereier - 3 Stk.
sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel
salz - 1 TL

Kochmethode:

Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser ein, das mit einem Teelöffel Salz gesalzen ist, und mischen Sie.

Dies ist die Art von Teig, die Sie bekommen sollten, die praktisch nicht an Ihren Händen haftet. Decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 20-30 Minuten lang in Ruhe.

Köstlicher Teig für Pasteten mit Milchzusatz

Zutaten:

Mehl - 3 Tassen
milch - 200 gr
ei - 1 Stück
pflanzenöl - 2 EL. Löffel
salz - 2 Prisen.

Kochmethode:

Wir brauchen wie in den vorherigen Rezepten eine tiefe Schüssel, in die wir Milch gießen, ein Ei eintreiben, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und dann alles mit einem Schneebesen schlagen, bis eine homogene Masse erreicht ist.

Jetzt fangen wir an, allmählich das gesiebte Mehl hinzuzufügen und gleichzeitig den Teig zu kneten. In dem Moment, in dem es bereits schwierig sein wird, es in einer Schüssel zu kneten, verteilen wir den ganzen Klumpen auf einem mit Mehl bestreuten Tisch und beginnen, ihn mit unseren Händen gut zu kneten. Das einzige ist, es nicht zu übertreiben, sonst wird es zu eng.

Wir bedecken unseren Teig mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie und lassen ihn eine halbe Stunde lang stehen. Dann verwenden wir es für den beabsichtigten Zweck.

Teig für Pasteten auf Bier

Zutaten:

Mehl - 500 gr
bier - 250 ml
ei - 1 Stück
salz - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

Wir fahren ein Ei in eine Schüssel, geben Salz hinzu und mischen gut.

Mischen Sie nun alles gründlich, bis die gesamte Masse relativ dick wird.

Wir nehmen den Teig aus der Schüssel und bringen ihn bereits auf der vorbereiteten Oberfläche mit bestreutem Mehl zur Homogenität, so dass er wie auf dem Foto aussieht.

Hier ist ein weiteres nicht kompliziertes, im Prinzip einfaches und schnelles anständiges Rezept.

Wie man Blätterteig macht

Zutaten:

Mehl - 3 Tassen
pflanzenöl - 50 gr
wasser - 100 gr
wodka - 1 Glas
eigelb - 1 Stck
salz - 1 TL.

Kochmethode:

Gießen Sie Wodka in ein Glas, fügen Sie Eigelb, Salz, Wasser hinzu und mischen Sie gründlich.

Jetzt führen wir Pflanzenöl ein und kneten den Teig. Wie bereits oben beschrieben, ist es in den vorherigen Rezepten besser, es auf einem vorbereiteten Tisch zu beenden, damit sich unser Teig als elastisch herausstellt. Danach wickeln wir ihn in einen Beutel und stellen ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Und dann Wir kochen Pasteten, die sich als sehr appetitlich und lecker herausstellen ...

Teig für Pasteten in kaltem Wasser (Video)

Nach diesem Rezept ist der Teig knusprig und sehr dünn, aber es gibt einen sehr wichtigen Punkt: Sie müssen das Wasser vor dem Gebrauch etwa zwei Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren ...

Guten Appetit!!!