Wie man Gurken mit Senfrezept salzt. Gurken mit Senf für den Winter sind eine großartige Ergänzung zu einer Beilage

Gurkensalat mit Senf für den Winter ist eine ausgezeichnete Vorspeise und eine originelle Ergänzung zur Beilage. Im kalten Winter mangelt es immer an frischem Gemüse. Sie können sicherlich Gurken im Supermarkt kaufen, aber ihr Geschmack wird kein Vergnügen bringen. Wenn Sie im Winter einen Gurkensalat mit Senf öffnen, können Sie den Geschmack genießen, der Sie an einen Sommersalat erinnert.

Gurkensalat mit Senf für den Winter hat einen weiteren Vorteil - es ist einfach und leicht zuzubereiten. Dieses Rezept muss nicht viele Kochschritte durchlaufen oder spezielle und teure Zutaten kaufen.

Aufgrund der vielen verschiedenen Rezepte wird jeder Senf-Gurken-Salat für den Winter lieben.

Das Wichtigste beim Einmachen ist, dass es am besten ist, nicht zu faul zu sein und die Gläser mit Dampf zu sterilisieren.

Wie man Gurkensalat mit Senf für den Winter macht - 15 Sorten

Gurken nach diesem Rezept sind süß und knusprig, und Knoblauch und eine Mischung aus Paprika riechen duftend. Die im Rezept verwendeten Kräuter sind eine großartige Ergänzung zu den Gurkenscheiben.

Zutaten:

Gurken (klein) 4 kg.
Großer Bund Petersilie
Französischer Senf 160 g.
Knoblauch 3-4 Köpfe
Essig 1 Glas
Pflanzenöl 1 Tasse
Salz 80 g.
Zucker 1 Glas
Gemahlene Pfeffermischung (nach Geschmack)

Vorbereitung:

Die Gurken gut abspülen und der Länge nach vierteln.

Es ist besser, alles sofort in einen großen Behälter zu geben, damit es besser zu mischen ist.

Das Gemüse waschen und trocknen, dann hacken und an die Gurken senden.

Wir putzen den Knoblauch und hacken ihn fein und schicken ihn dann zu den Gurken. Salz, Essig, Pflanzenöl, Zucker, Senf und Pfeffer hinzufügen.

Gut mischen und 3-4 Stunden unter gelegentlichem Rühren in einem warmen Raum ziehen lassen.

Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass überwachsene Gurken, die für eine andere Konservierung ungeeignet sind, in diesen Salat aufgenommen werden können. Die Hauptsache ist, die Haut zu reinigen und die Samen zu entfernen.

Zutaten:

Gurken 1 kg (bereits geschält)
Dill
Trockener Senf 1/2 Esslöffel
Knoblauch 1 Kopf
Essig 100 ml
Pflanzenöl 100 ml
Salz 1/2 Esslöffel
Zucker 1 Esslöffel
Pfeffererbsen und Lorbeerblätter

Vorbereitung:

Gurken und Kräuter waschen. Schneiden Sie die dicke und raue Haut ab. Bei Bedarf können Sie mit einem Teelöffel große Samen erhalten. Schneiden Sie die Gurke in Stücke und legen Sie sie in einen Behälter. Dann Lorbeerblätter, Pfeffer und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Gurken können zusammen mit den Samen Dill zugesetzt werden. Rühren und 2-3 Stunden ruhen lassen. Dann auf schwache Hitze stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Wir kochen noch 5-7 Minuten und rollen auf.

Der Unterschied zu diesem Rezept besteht darin, dass Sie nicht warten müssen, bis der Salat aufgegossen ist, und den Saft herauslassen müssen. Nachdem Sie alle Zutaten gemischt haben, können Sie sie sofort in Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen.

Zutaten:

Gurken 2,5 kg.
Trockener Senf 1,5 Esslöffel
Knoblauch 1 Kopf
Essig 1 Glas
Pflanzenöl 1 Tasse
Salz nach Geschmack
Zucker 1 Glas

Vorbereitung:

Saubere Gurken in Scheiben schneiden. Fügen Sie Senf, Öl, Salz, Zucker, Essig zu den Gurken hinzu und zerdrücken Sie den Knoblauch auf dem Knoblauch. Gut mischen und in vorbereitete Gläser füllen. Wir stellen die Gläser in einen Behälter und sterilisieren nach 15-minütigem Kochen.

Knusprige und leckere Gurken mit Senf, die im Winter die ganze Familie begeistern werden.

Zutaten:

Gurken 4,5 kg.
Trockener Senf 1 Esslöffel
Knoblauch 1-2 Köpfe
Essig 250 ml
Pflanzenöl 250 ml
Salz 100 Gramm
Zucker 250 Gramm
Gemahlener Pfeffer 2 Esslöffel
Senfkörner optional

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Gurken der Länge nach in 4 Teile und legen Sie sie in einen Behälter. Fügen Sie Salz, Zucker, Öl, Essig, Senf, Pfeffer hinzu und zerdrücken Sie oder Knoblauchmodus. Rühren und eine Weile stehen lassen, bis die Gurken Saft herauslassen. Gurkengläser müssen 10-15 Minuten nach dem Kochen sterilisiert werden.

Weitere Informationen zur Zubereitung dieses Salats finden Sie im Video:

Für Liebhaber von scharfem Essen wird dieses Rezept ein echter Fund sein. Das Vorhandensein von rotem Pfeffer macht den Salat scharf, aber in jedem Fall kann seine Menge angepasst werden.

Zutaten:

4 kg Gurken
1 Tasse Zucker
1 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse 9% Essig
2 Esslöffel Salz
2 EL. trockener Senf
2 EL. gehackter Knoblauch
ein Haufen Dill
2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
3 TL gemahlener roter Pfeffer

Vorbereitung:

Die Gurken waschen, in Kreise schneiden und alles in einen Topf geben. Mode Dill, Knoblauchpresse mit einer Knoblauchpresse und zusammen mit den restlichen Zutaten zu den Gurken geben. Vorsichtig mischen. Der Salat sollte 2-3 Stunden stehen. Während dieser Zeit können Dosen vorbereitet werden. Sie können einen großen Löffel verwenden, um Salat in Gläser zu füllen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten sterilisieren.

Für dieses Rezept müssen Sie keine ausgewählten Gurken nehmen, da Sie sie immer noch in lange Scheiben schneiden müssen. Wenn die Gurken eine dicke Haut haben, entfernen Sie sie.

Zutaten:

3 kg Gurken
100 g Zucker
1 Tasse Pflanzenöl
100 ml Essig
1 runder Esslöffel Salz
1/2 Esslöffel trockener Senf
Etwa 1 Stück Knoblauch
1/2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Schneiden Sie die sauberen Gurken in Scheiben, aber wenn die Gurken klein sind, reicht es aus, sie in 4 Teile zu teilen. Wir mischen Gurken mit Zutaten in beliebiger Reihenfolge und mischen alles gründlich. Wir lassen alles für 3-4 Stunden.

Wir legen die Gurken in Gläser und füllen sie mit dem entstehenden Saft. 5-7 Minuten nach dem Kochen sterilisieren.

Weitere Informationen zur Zubereitung dieses Salats finden Sie im Video:

Bereiten Sie diesen Salat für den Winter vor und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Snack. Es gibt Senfkörner unter den Zutaten, aber sie dürfen nicht hinzugefügt werden. Es hängt alles vom Geschmack ab.

Zutaten:

Für 7 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern:
Gurken - 4 kg
Zucker - 1 Glas
Essig 9% - 1 Glas
Pflanzenöl - 1 Glas
Gemahlener Pfeffer - 1 EL. der Löffel
Trockener Senf \\ Bohnen - 1 EL. der Löffel
Salz - 0,5 Tassen

Vorbereitung:

Die Gurken in 4 Stücke schneiden.

Zucker, Essig, Pflanzenöl, Pfeffer, Senf, Salz hinzufügen, mischen und 6 Stunden ruhen lassen. In halbe oder ein Liter Gläser teilen. Saft übergießen Gurken in trockenem Senf 40 Minuten sterilisieren. Dann den Gurkensalat mit Senf aufrollen.

Wir wählen mittelgroße Hartgurken, die auf Wunsch 2-3 Stunden in Wasser gelegt werden können. Dieses Verfahren verleiht den Gurken Saftigkeit.

Zutaten:

Gurken 2 kg.
Zwiebel 1 Stk.
Karotten 1 Stk.
Dill
Senfkörner 2 Esslöffel
Knoblauch 4 Nelken
Essig 0,5 Tassen
Pflanzenöl 0,5 Tassen
Salz 2 Esslöffel
Zucker 0,5 Tassen
Pfefferkörner 6 Stk.

Vorbereitung:

Die Gurke halbieren und wie einen Salat in Scheiben schneiden. Die Zwiebel wird ebenfalls in kleine Halbringe geschnitten und zu den Gurken geschickt. Karotten können gerieben oder in kleine Streifen geschnitten werden. Dann den Dill fein hacken, den Knoblauch zerdrücken und zu den Gurken geben. Es ist Zeit, alles andere hinzuzufügen und zu mischen. Wir lassen den Salat 3 Stunden lang unter Druck. Wenn Sie Salat in ein Glas gießen, müssen Sie ihn regelmäßig stopfen. Nach dem Kochen weitere 15 Minuten kochen lassen.

Weitere Informationen zur Zubereitung dieses Salats finden Sie im Video:

In diesem Rezept müssen Sie nicht warten, bis der Salat entsaftet ist. Für diesen Fall gibt es eine Salzlösung, mit der die Gurken gegossen werden.

Zutaten:

4 kg Gurken
1 Esslöffel. Löffel Zucker
1 Esslöffel. ein Löffel Pflanzenöl
1 Esslöffel. ein Löffel Essig
1 Esslöffel. Esslöffel Salz
2 EL. trockener Senf
2 EL. gehackter Knoblauch (4 Nelken)
2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer

Sole für 4 Liter Wasser:

1 Esslöffel. Löffel Salz
1,5 EL. Löffel Zucker
1,5 TL Zitronensäure

Vorbereitung:

Gurken können nach Belieben geschnitten und in einen Behälter gegeben werden, in dem sie sich gut mit allen anderen Zutaten mischen lassen. Die Sole ist sehr einfach zuzubereiten, da es ausreicht, einfach alle Teile zu mischen. Vorsichtig mischen, in Litergläsern auslegen, Salzlösung hinzufügen und 20 Minuten sterilisieren.

Für die Zubereitung dieses Salats benötigen Sie ein spezielles Messer, das sehr häufig zur Herstellung von Pommes Frites verwendet wird. Die Form der Gurken wird sehr originell sein und ein solcher Salat wird sich nicht schämen, vor den Gästen auf dem Tisch zu dienen.

Zutaten:

Gurken 3 kg.
Trockener Senf 2 Esslöffel
Knoblauch 1 Kopf
Essig 250 ml
Pflanzenöl 200 ml
Salz 100 Gramm
Zucker 200 Gramm
Gemahlener Pfeffer 1 Esslöffel

Vorbereitung:

Schneiden Sie die gewaschenen Gurken mit einem speziellen Messer und legen Sie sie in einen großen Topf. Als nächstes alle Zutaten in beliebiger Reihenfolge in einen Topf geben und mischen. Lassen Sie den Salat 15 Minuten lang stehen und geben Sie ihn dann in Gläser. 20 Minuten sterilisieren.

Weitere Informationen zur Zubereitung dieses Salats finden Sie im Video:

Köstlicher duftender Gurkensalat für den Winter. Dieser Salat kombiniert mehrere Zutaten, was zu einem einzigartigen Geschmack führt.

Zutaten:

gurken - 4 kg
zwiebel - 1 Stck.
knoblauch - 1 Kopf
frischer Dill - 1 Bund
karotten - 1-2 Stk.
lorbeerblatt - 4 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.
trockener Senf - 4 EL. l.
salz -4 EL. l.
kristallzucker - 1 EL.
essig 9% - 1 EL.
sonnenblumenöl - 1 EL.

Vorbereitung:

Wir nehmen Gurken mittlerer Größe und guter Qualität. Schneiden Sie die Gurken in Streifen oder Scheiben, aber nicht zu dünn. Wir werden alles in einen Topf geben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch durch den Knoblauch geben und in einen Topf geben. Karotten können in Streifen geschnitten oder gerieben werden. Nachdem wir alle Zutaten gemischt haben, mischen Sie gut und lassen Sie den Salat über Nacht unterdrückt. Wenn das Wasser kocht, Hitze reduzieren und 30 Minuten sterilisieren

Dieser Salat ist sehr lecker und schön. Die darin enthaltene Karotte macht es festlich und appetitlich.

Zutaten:

4 kg Gurken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 Karotten
Lorbeerblätter
4 Esslöffel Salz
6 Stück schwarze Pfefferkörner
4 Esslöffel Senfpulver
1 Tasse Zucker
1 Tasse Essig
1 Tasse Sonnenblumenöl
Dill

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Gurken in Streifen oder Scheiben, aber nicht sehr dünn. Wir geben den Knoblauch durch den Knoblauch, Zwiebelmodus in halben Ringen, drei Karotten pro Reibe und gießen alles in Gurken. Der Rest wird auch an die Gurken geschickt. Wir sterilisieren den Salat für 25-30 Minuten.

Weitere Informationen zur Zubereitung dieses Salats finden Sie im Video:

Gurken nach diesem Rezept sind leicht süß, aber gleichzeitig würzig und knusprig. Dazu benötigen Sie nur gerade und keine dicken Gurken.

Zutaten:

1 kg Gurken
3 Knoblauchzehen
0,5 TL Senfpulver
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel ohne Zucker
1,8 ml 70% Essig
55 ml Wasser
3/4 Esslöffel Salz
4 Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl
0,5 Esslöffel gehackter Dill

Vorbereitung:

Die Gurken waschen und entlang der Früchte in ca. 1-1,5 mm dicke Scheiben schneiden. Legen Sie die geschnittenen Platten in einen großen Behälter. Es gibt auch Knoblauch, Dill, Salz, Pfeffer, Senf, Zucker. Gießen Sie Essig, Wasser und Öl ein. Rühren und 2 Stunden ruhen lassen. In Gläser geben und 20 Minuten kochen lassen.

Würzige Gurken mit Senf sind eine großartige Salatoption, wenn Sie sich im kalten Winter mit Ihrem Lieblingsgemüse verwöhnen lassen möchten.

Zutaten:

Gurken 3 kg
Essig 250 ml
Zucker 350 g
Gekochtes Wasser 1 l
Salz 2 l
Senf 180 ml

Vorbereitung:

Gurken waschen und einige Stunden in Wasser einweichen. Dann in Scheiben schneiden und dort Salz und flüssigen Senf hinzufügen. Danach Essig, Wasser und Zucker einfüllen, mischen. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn über Nacht stehen. Wir gießen die Marinade in einen separaten Behälter, den wir anzünden und zum Kochen bringen. Gurken in Gläser mit kochender Marinade gießen und aufrollen.

Weitere Informationen zur Zubereitung dieses Salats finden Sie im Video:

Wenn Sie im Winter eine köstliche und knusprige Vorspeise öffnen möchten, machen Sie einen Salat nach diesem Rezept. In Senfmarinade getränkte Gurken sind sehr lecker und werden allen Ihren Gästen gefallen.

Zutaten:

2 kg Gurken
1/2 Tasse Zucker
1/2 Sonnenblumenöl
1/2 Tasse Essig
1 Esslöffel. l. Salz-
1 Esslöffel. l. Senfpulver)
5 Knoblauchzehen
ein Haufen Dill
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel roter Pfeffer

Vorbereitung:

Wir brauchen bereits saubere mittelgroße Gurken, die wir in irgendeiner Weise modifizieren und in einen Topf geben. Als nächstes fügen Sie alle unsere Zutaten, gehackten Dill und geriebenen Knoblauch hinzu. Rühren Sie sich und lassen Sie den Salat vorzugsweise stehen, bis die Gurken den Saft loslassen. Da unsere Gurken klein sind, können Sie Dosen mit einem Volumen von 0,5 Litern nehmen. Wir tauchen die Dosen in einen Topf mit Wasser und sterilisieren sie 10 Minuten lang. nachdem das Wasser kocht.

Heute werden Sie und ich Gurken mit Senf für den Winter aufbewahren. Ein guter alter Freund, eine Gurke, gilt als unverzichtbarer Begleiter des russischen Festes. Und niemand glaubt, dass die Byzantiner uns ihm vorgestellt haben. Und die ersten Versuche, Gewächshäuser zu salzen, wurden vor Tausenden von Jahren unternommen. Seitdem wurden die Experimente fortgesetzt und jede selbstbewusste Hausfrau hält ihr Rezept für das beste.

Knusprige, duftende, eingelegte oder eingelegte Gurken werden Sie an Wochentagen und Feiertagen begeistern und zu Snacks passen. Und wirklich, wenn Sie darüber nachdenken, gibt es eine Alternative zu russischer eingelegter oder eingelegter Gurke?

Gurken mit Senf für den Winter - alle Geheimnisse der Ernte

Gurken mit Senf können eingelegt, eingelegt oder fermentiert werden. Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie sie für den Winter aufbewahren, Senfkörner oder fertiges Trockenpulver verwenden können. Heutzutage versuchen Hausfrauen, Rohlinge in Dosen herzustellen, aber wenn Sie ein Liebhaber der Konservierung sind, passen Sie eine Art großen Behälter an.

Unsere Aufgabe ist es also, die Gurken für den Winter knusprig, hart und so lecker zu machen, dass sich die Seele freut und die Hand nach der Zugabe greift. Damit alles nach Plan läuft, lade ich Sie ein, sich mit einigen cleveren Tricks vertraut zu machen, die Ihnen dabei helfen, Dinge zu erledigen.

Was ist Senf für:

Erstens macht das Hinzufügen von Gewürzen die Gurken knusprig und kräftig, was ihnen eine interessante Geschmacksnote verleiht.

Darüber hinaus verhindert Senfpulver, dass das Werkstück schimmelt, wenn es nicht mit einem Eisendeckel aufgerollt wird.

Was kann bei der Vorbereitung noch hinzugefügt werden:

Petersilie, Sellerie, Basilikum, Estragon, Pfeffer, Schwarz und Piment, Chilipfeffer, eine Zwiebel oder Karotte, ganz, sieht sehr passend aus.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen:

Zum Beizen sind spezielle Gurkensorten mit dunklen Pickeln und dünner Haut vorgesehen. Sind sie nicht so aufgewachsen? Salatdressings aufbewahren, aber die Enden abschneiden.
Schneiden Sie immer die Enden der gekauften Gurken ab, damit Sie die Nitrate loswerden.
Die köstlichsten Rohlinge werden aus kleinen Exemplaren gewonnen. Wählen Sie Gemüse gleicher Größe, dann werden sie gleichmäßig gesalzen.
Legen Sie die Grüns senkrecht in die Gläser und drücken Sie sie nicht zu fest an, da sie sonst nicht knirschen.
Ich rate Ihnen, die Grüns vor der Ernte einzuweichen, damit sie stark werden. Füllen Sie sie dazu mit kaltem Wasser und halten Sie sie 4 bis 5 Stunden lang.
Stellen Sie sicher, dass Sie ein Datum auf die Dosen setzen und das Rezept für die Naht unterschreiben - dies erleichtert das Auffinden der gewünschten.
Ignorieren Sie nicht Kirsch- und Johannisbeerblätter, sie enthalten Tannine, die Gurken stark machen. Eichenblätter funktionieren auch, was viele Menschen gerne zur Erhaltung beitragen.
Aber! Wenn Sie kalt salzen, setzen Sie keine Johannisbeerblätter ein, da sie Schimmelbildung hervorrufen.
Wenn Sie ein Stück Meerrettich nicht nur auf den Boden, sondern auch auf die Oberseite der Dosen geben, bildet sich kein Schimmel auf der Oberfläche.

Das klassische Rezept zum Einlegen von Gurken

Gemüse - 1,5 kg.
Kirschblätter mit Meerrettich.
Knoblauchzehen - 3 Stk.
Salz - 3 große Löffel.
Trockenes Senfpulver - großer Löffel.

Wie man salzt:

Gießen Sie Wasser über die Gurken und lassen Sie es einige Stunden lang stehen.
Geben Sie am Boden des Glases Kirschblätter und Meerrettich (Sie können Wurzeln anstelle von Blättern nehmen), geben Sie das Grün senkrecht in Gläser, geben Sie Salz hinzu und gießen Sie kochendes Wasser auf die Oberseite der Gläser.
Nach dem Abdecken mit einem Deckel einige Tage einwirken lassen. Nach dieser Zeit sehen Sie, dass sich auf der Oberfläche eine Spreu gebildet hat.
Nach zwei Tagen die Salzlösung abtropfen lassen, kochen und wieder in die Gläser gießen. Vergessen Sie nicht, vorher den Senf hinzuzufügen. Unter einen Eisendeckel rollen und kopfüber abkühlen lassen.

Gurken mit Senf kalt

Vielmehr handelt es sich um eingelegte Gurken, da der Vorgang langwierig sein wird, aber Sie werden den langen Aufwand nicht bereuen.

Nehmen:

Gurken, Meerrettich und Eichenblätter, Dill, Pfefferkörner.
Für eine Dose von 3 Litern:
Knoblauchzehen - 6 Stk.
Chili-Pfeffer - 1 klein.
Trockener Senf - ein Teelöffel.

Für einen Liter Wasser:

Salz - 2 große gehäufte Löffel. (Eine 3-Liter-Flasche benötigt eineinhalb Liter Wasser).

Wie man salzt:

Die Gurken einige Stunden einweichen, dann bekommen sie das fehlende Wasser und sind stark.
In Gläser geben, Kräuter und Gewürze verschieben, Senf hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass wir das Johannisbeerblatt nicht einsetzen, auch wenn Sie es wirklich wollen, da es sonst viel Schimmel gibt.
Salz in kaltem Wasser auflösen und in ein Glas geben. Mit einem Nylondeckel abdecken und auf Salz stellen.
Kommen Sie alle 3-4 Tage vorbei und stellen Sie sicher, dass die Gurken mit Wasser bedeckt sind. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.
Lassen Sie sich nicht von der Tatsache einschüchtern, dass die Gurken trüb werden und anfangen zu gären. Dies ist ein normaler Prozess. Nach einer Weile wird die Sole heller und zeigt an, dass das Werkstück fertig ist.
Verschließen Sie die Gläser mit einem normalen Deckel und stellen Sie sie in die Kälte, damit die Gärung vollständig stoppt.

Eingelegte Gurken mit Senfkörnern - Salat

Ich weiß nicht einmal, ob es ein Salat ist oder nicht, nach diesem Rezept verarbeite ich große Gurken. Ich habe sie außerdem in Stücke geschnitten, ziemlich groß, und es stellt sich etwas dazwischen heraus. Wenn Sie jedoch das Grün fein schneiden, erhalten Sie einen vollwertigen Salat. Für die Ernte ist es besser, Liter-Dosen zu nehmen.

Nehmen:

Gurken - 4 kg.
Senfkörner sind ein großer Löffel.
Öl, Essig 9% und Zucker - je ein Glas.
Salz - ein halbes Glas.
Knoblauch - 6 Nelken.
Pfeffer ist ein Esslöffel.

Wie macht man:

Gurken hacken und in eine Schüssel geben. Zucker und Salz darüber streuen, Öl und Essig hinzufügen, gehackten Knoblauch und Senfkörner hinzufügen.
Rühren Sie und legen Sie für ein oder zwei Stunden beiseite, damit das Gemüse Zeit zum Marinieren hat. Die Marinade erscheint von selbst - die Gurken starten den Saft.
Gläser vorbereiten: auf irgendeine Weise waschen und sterilisieren. Die Stücke müssen noch fest in Gläser gefüllt, die Marinade gegossen und 15 bis 20 Minuten lang pasteurisiert werden, indem sie in einen Topf mit heißem Wasser gestellt werden. Zeit die Zeit ab dem Moment des Kochens.
Aufrollen, umdrehen, abkühlen lassen, abdecken und lagern.

Eingelegte Gurken mit trockenem Senf

Nehmen Sie kleine Stücke auf, damit möglichst viele davon in eine Drei-Liter-Dose passen. Dies ist fast eine klassische Version des Senfrohlings.

Nehmen:

Gemüse - 1,5 kg.
Salz ist ein Glas.
Trockener Senf - 3 große, flache Löffel.
Knoblauch, Meerrettichwurzel, Johannisbeere und Kirschblätter, Dill.
Wasser - eineinhalb Liter für eine 3-Liter-Dose.

Wie man salzt:

Bereiten Sie Gemüse und Gewürze zum Einmachen vor (waschen, die Enden abschneiden).
Legen Sie die Blätter und den Knoblauch in den Boden des Behälters. Legen Sie das Grün fest und bedecken Sie es mit kochendem Wasser.
10 Minuten stehen lassen, um die Gurken aufzuwärmen, das Wasser abtropfen lassen.
Danach das Salz separat in kaltem Wasser auflösen und die Lösung oben in das Glas gießen.
Drei Tage später, wenn das Gemüse gesalzen ist, lassen Sie die Salzlösung abtropfen, geben Sie Senfpulver in das Glas, füllen Sie das Glas mit kaltem Wasser und verschließen Sie es mit einem Nylon- oder Eisendeckel. Dies liegt in Ihrem Ermessen.

Eingelegte Gurken ohne Sterilisation

Die Winterernte kann in Gläsern erfolgen oder andere größere Behälter können angepasst werden. Nach diesem Rezept gekochte Gurken kommen stark und knusprig heraus und eignen sich sehr schnell zur Behandlung.

Nehmen:

Gurken - 10 kg.
Knoblauch - ein paar Köpfe.
Trockener Senf - ein halbes Glas.
Salz - 400 gr.
Dill-, Kirsch-, Meerrettich- und Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Pfefferkörner. Sie können auch Paprika hinzufügen, aber um ehrlich zu sein, ist dies nicht jedermanns Sache.

Wie man salzt:

Waschen Sie die Zelents und legen Sie sie 4 Stunden lang in kaltes Wasser. Dank dieser Stärke sind die Gurken stark.
Legen Sie einige der Grüns auf den Boden des Behälters, legen Sie die Grüns abwechselnd mit den Grüns (in Schichten).
Füllung herstellen: Wasser kochen, abkühlen lassen und Salz und Senf hinzufügen. Wenn Sie anfangen, in einem Glas zu salzen, erhalten Sie für jeden 1,5 große Löffel Pulver.
Das Werkstück ist in 2-3 Tagen fertig. Banken, die für die Winterlagerung vorgesehen sind, rollen sich unmittelbar nach dem Befüllen mit Salzlake unter einem Eisendeckel auf und senden sie an die Kälte.

Eingelegte Gurken mit Senfkörnern in Gläsern

Würzige und knusprige Gurken mit Senf nach diesem Rezept lassen niemanden gleichgültig.

Nehmen:

Gurken - 6 kg.
Senfkörner - 1/2 Teelöffel pro Glas.
Salz und Zucker - 1 großer Löffel pro Glas.
Knoblauch ist der Kopf.
Meerrettichblätter, Dill.
Essig 9% - ein Esslöffel pro Dose von 3 Litern.

Marinieren:

Füllen Sie die Gläser mit Kräutern und Gewürzen, legen Sie sie auf den Boden, falten Sie die Gurken fest und gießen Sie jeweils kochendes Wasser auf die Oberseite. Mit einem Eisendeckel abdecken und 10-15 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit erwärmen sich die Grüns gut.
Lassen Sie das Wasser vorsichtig in einen Topf ab und bereiten Sie die Marinade zu: Berechnen Sie, wie viel Salz und Zucker Sie für alle Gläser benötigen, aus denen Sie das Wasser abgelassen haben, und geben Sie die erforderliche Menge hinzu. Einige Minuten kochen lassen.
Senfkörner und Essig wie im Rezept angegeben in jedes Glas geben und mit Marinade bedecken. Unter einem Eisendeckel aufrollen und durch Umdrehen abkühlen lassen. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, prüfen Sie die Qualität der Nähte und rollen Sie sie gegebenenfalls ab.

Gurken mit Senf und Wodka einlegen

Heutzutage wird das Hinzufügen von Wodka zu Gurkengläsern niemanden überraschen, da es sie stark und knusprig macht. Übrigens ist diese Methode nicht neu, unsere Mütter haben das auch getan, und sie wussten bereits viel über das Nähen: In der Sowjetzeit wurden Salz und Marinaden in großen Mengen hergestellt. Weitere Informationen finden Sie in einem ausführlichen Artikel dazu.

Nehmen:

Gemüse - 3,5 kg.
Senfpulver ist ein großer Löffel.
Wodka - 3 große Löffel.
Dill, Johannisbeeren, Meerrettich und Kirschen - Blätter, Lavrushka, ein Stück Paprika.
Knoblauchzehen - 6 Stk.
Salz - 200 gr.
Essig - 150 ml.
Zucker - 150 gr.
Wasser - 3 Liter.

Marinieren:

Die Gurken einige Stunden einweichen, den Knoblauch schälen.
Gemüse und Gemüse in Gläser geben, kochendes Wasser einfüllen und mit Deckeln abdecken - das Werkstück 10-15 Minuten ziehen lassen.
Dann die Flüssigkeit abtropfen lassen, Zucker und Salz hinzufügen und kochen.
Gießen Sie die Marinade, geben Sie Senf in jedes Glas und gießen Sie Essig und Wodka ein (sehen Sie, wie viele Gläser herauskommen und teilen Sie die Gewürze durch ihre Anzahl).

Video Rezept für die Ernte von Gurken mit Senf

Wenn meine Rezepte nicht genug für Sie sind, schauen Sie sich das Video an, vielleicht wird es Ihnen besser gefallen, aber ich werde nicht beleidigt sein. Teilen Sie Ihre Rezepte, meine Lieben - es gibt nie viele davon, alle werden nützlich sein. Mit Liebe ... Galina Nekrasova.

Gurkenkonserven für den Winter sind einer der gefragtesten Snacks aller Zubereitungen, die wir jedes Jahr in großen Mengen auf Lager haben. Aus diesem Grund erscheinen jedes Jahr mehr und mehr köstliche und abwechslungsreiche Rezepte. Sie können bereits ganze Bücher zum Verkauf finden, in denen mehr als hundert Beschreibungen verschiedener Optionen für Rohlinge enthalten sind.

Und trotz der Tatsache, dass jede Gastgeberin bereits ihre eigenen Kochoptionen hat, möchte ich jedes Mal etwas Neues kochen, um meinen Lieben zu gefallen. Ja, und überraschen Sie Freunde, wenn sie zu Besuch kommen.

Und Gurken mit Senf können als solche Innovation angesehen werden. Um ehrlich zu sein, weiß ich nicht, wie lange solche Erntemethoden im Allgemeinen angewendet wurden. Ich selbst habe vor nicht allzu langer Zeit angefangen, sie zu benutzen. Trotzdem mochte unsere Familie einen so scharfen Snack und schlug sogar Wurzeln. Dadurch konnte ich seine Geografie mit jeder neuen Saison erweitern und meinem Sparschwein alle neuen Rezepte hinzufügen.

In allen Varianten habe ich versucht, verschiedene Methoden anzuwenden, angefangen mit der Tatsache, dass einige von ihnen mit Sterilisation hergestellt wurden, andere ohne. Irgendwo habe ich trockenen Senf in Pulverform verwendet, irgendwo in fertiger Form, und in zwei Versionen habe ich Senfkörner verwendet.

Ich muss sagen, dass in allen heute vorgeschlagenen Rezepten Variationen erlaubt sind. Nun, erstens können Sie in jedem von ihnen den Senf verwenden, der ist. Zweitens kann jede Option mit oder ohne Sterilisation hergestellt werden. Es ist wichtig zu verstehen, dass die Früchte noch wärmebehandelt werden müssen, wenn Sie das Werkstück nicht sterilisieren möchten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. Und heute werde ich Ihnen sagen, was sie sind.

Und dank der erhaltenen Informationen können Sie selbst Rezepte machen. Und wenn Sie keine Zeit damit verschwenden möchten, nehmen Sie einfach eine der angebotenen Optionen und kochen Sie entsprechend. Für alle gibt es sehr leckere Snackgurken, die auf "Hurra" auf jedem Tisch zu finden sind - auch im Urlaub, auch im Alltag.

Auch aus solchen Gurken werden und erhalten. Und dies ist ein weiterer großer Anreiz, mehr von ihnen zu beschaffen.

Natürlich ist es möglicherweise nicht ganz richtig, dieses Rezept als das leckerste zu bezeichnen. Andere Rezepte können auch nicht als weniger erfolgreich angesehen werden. Aber meiner subjektiven Meinung nach ist es diese Option, die es verdient, überhaupt darauf vorbereitet zu sein.

Dieses Rezept erfordert eine Sterilisation. Und ich werde Liter Dosen zur Konservierung verwenden.

Auf dem Foto sehen Sie, dass ich eine große Menge an Zutaten habe, die zum Einmachen benötigt werden. Lass dich davon nicht täuschen. Alle diese Komponenten werden gleichzeitig für 5 verschiedene Optionen vorbereitet. Ich habe sie alle auf einmal gekocht, damit ich später in der Verwirrung nichts vergessen würde.

Und Sie nehmen nur diejenigen von ihnen, die für dieses oder jenes Rezept benötigt werden.

Wir brauchen (für 2 Liter Dosen):

gurken
fertiger Senf - 3 EL. Löffel
dill - 4 Regenschirme
knoblauch - 4 Nelken
meerrettichblatt
kirschblatt - 8 Stk
schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen
piment - 4 Erbsen
nelken - 4 Knospen
zucker - 0,5 Tassen
essig 9% - 0,5 Tassen
salz - 1 EL. Löffel mit einer kleinen Folie
kaltes Wasser - 3 Gläser

Vorbereitung:

1. Gurken in kaltem Wasser einweichen. Ein Literglas nimmt etwa 9 - 10 kleine Früchte auf. Diese werden nämlich am besten zur Konservierung verwendet. Sie können die Früchte vorab in ein Glas geben, um herauszufinden, wie viele benötigt werden. Dann herausnehmen und einweichen.

Es ist unbedingt erforderlich, sie einzuweichen. Und selbst wenn Sie sie gerade aus dem Garten gesammelt haben. Dadurch werden sie knusprig und die Haut zart und lecker.

Sie können sie nur eine Stunde lang einweichen - dies ist der Zeitpunkt, an dem sie gerade aus dem Garten gepflückt wurden, und bis zu 4 Stunden, wenn sie am Tag zuvor abgeholt wurden. Oder wenn sie in einem Geschäft oder auf einem Markt gekauft wurden und im Allgemeinen nicht bekannt ist, wann sie abgeholt wurden.

Wenn Sie die Früchte mehrere Stunden einweichen, ist es besser, wenn Sie das Wasser jede Stunde wechseln.

Ich habe viele von ihnen eingeweicht, dies ist für alle heutigen Rezepte. Sie werden so viel einweichen, wie Sie brauchen. Übrigens können Sie es in Zwei-Liter- und Drei-Liter-Gläsern aufbewahren. Sie müssen nur die Anzahl der Zutaten zählen.

2. Während wir Freizeit haben, können wir die Dosen waschen und sterilisieren. Der beste Weg, sie zu waschen, ist mit normalem Backpulver. Sie kommt nicht nur gut mit Schmutz zurecht, sondern desinfiziert auch den Behälter. Nach dem Waschen müssen die Gläser sterilisiert werden. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen.

wie ich mit einem speziellen Gerät gedämpft - einer Düse auf einer Pfanne.
im Ofen. Diese Methode ist besonders gut, wenn Sie viele Dosen gleichzeitig verwenden.
in der Mikrowelle. Gießen Sie bei dieser Methode unbedingt etwas Wasser in das Glas, damit es beim Erhitzen nicht platzt.

Es ist auch notwendig, die Abdeckungen zu waschen. Zur Konservierung verwende ich nur Metallnahtkappen. Es kann jedoch möglich sein, Schraubschrauben zu verwenden. Die Deckel müssen übrigens nicht nur gewaschen, sondern auch gekocht werden.

Die Sterilisation von Gerichten ist bei jeder Zubereitung von Speisen für den Winter sehr wichtig. Und auf keinen Fall können Sie es ignorieren!

Nachdem die Dosen sterilisiert wurden, legen Sie sie verkehrt herum auf ein Handtuch. Lassen Sie sie abkühlen und trocknen.

3. Inzwischen ist es an der Zeit, das Wasser aus den eingeweichten Früchten abzulassen. Ihre "Knusprigkeit" kann getestet werden, indem eine Kopie gegessen wird - sie sollte knusprig sein. Dies bedeutet, dass unser Snack auch knusprig ist. Dafür haben wir aber noch nicht alle geheimen Mechanismen genutzt.

4. Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Dies wird ihnen helfen, besser auszusalzen. Und auch Luft wird besser aus ihnen herauskommen, was eine bessere Garantie für ihre Sicherheit in der Zukunft geben wird.

Versuchen Sie ein Stück Haut auf der Hinternseite, damit Sie nicht versehentlich auf ein bitteres Exemplar stoßen und unseren gesamten Geschmack ruinieren. Obwohl dies bei kleinen Gurken äußerst selten ist.

Waschen Sie alle Grüns. Besser waschen und mit kochendem Wasser darüber gießen. Nicht verhindern.

5. Die fertigen Früchte in eine Schüssel geben, um überschüssiges Wasser abzulassen.

6. In der Zwischenzeit sind die Dosen abgekühlt und Sie können mit dem Befüllen beginnen. Legen Sie das Grün sofort nacheinander in beide Gläser - über einen Dillschirm, ein kleines Stück Meerrettichblatt, zwei Kirschblätter. Pfeffer und Nelkenknospen ablegen.

Natürlich können Sie auf Rezepte mit Senf und ohne Meerrettichblätter verzichten, da beide dafür verantwortlich sind, dass sich kein Schimmel bildet. Aber wir werden ein wenig hinzufügen. Meerrettichblätter sowie Kirschen tragen dazu bei, dass die Zubereitung lange Zeit knusprig bleibt.

7. Legen Sie die Gurken aus. Die erste Schicht - vertikal in einer Reihe, so dass sie wie Soldaten in einer Formation stehen. Wählen Sie dazu alle die gleiche Höhe und vorzugsweise Größe. Sie müssen das Glas so dicht wie möglich füllen, wir bewahren die Sole nicht auf. Dies ist zum einen und zum anderen sind dicht angelegte Früchte knuspriger.

Es gibt wenig Gurke, viele Gurken - das ist das Erfolgsgeheimnis!

8. In der Mitte nach der ersten Schicht Knoblauch einlegen, in Scheiben oder Teller schneiden. Sie müssen nicht viel hinzufügen. Seine große Menge macht Gemüse weich, müssen Sie wissen!

9. Wir haben noch genug Platz, um es mit kleinen Früchten zu füllen. Deshalb platzieren wir sie nicht mehr, sondern platzieren sie horizontal. So viel wie passt. Sie können sie in zwei Hälften schneiden, aber es ist besser, die kleinsten auszuwählen und den verbleibenden Raum mit ihnen zu füllen.

10. Legen Sie zwei weitere Kirschblätter darauf, ein kleines Stück Meerrettichblatt und einen Dillschirm. Mit einer Metallabdeckung abdecken.

11. Marinade vorbereiten. Gießen Sie dazu die erforderliche Menge Wasser in einen Topf. Wenn die Dosen ziemlich dicht gefüllt sind, reicht dieses Wasser für genau zwei Liter Behälter.

Zünde es an.

12. Den Senf ins Wasser geben.

Sie können fertigen, verdünnten Senf verwenden. Und das kann man auch mögen, wo sowohl Senf als auch Samen. Aus irgendeinem Grund heißt es "bayerisch". Das wird unserem Werkstück sicherlich "Gewicht" verleihen.

Rühren Sie den Inhalt. Der Senf schwimmt immer noch in Form von Klumpen, aber wenn das Wasser kocht, lösen sich die Klumpen vollständig auf.

13. Geben Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker in die Marinade. Kochen.

Verwenden Sie zum Salzen kein Jodsalz. Es löst Fermentationsprozesse aus. Und das brauchen wir nicht wirklich!

14. Essig einfüllen und erneut umrühren. Das Kochen wird kurz aufhören, aber bald wird die Marinade wieder kochen. Befinden sich zu diesem Zeitpunkt noch Klumpen darin, können diese mit einem Schneebesen gerührt werden.

15. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen, dann die Marinade in die Gläser gießen. Noch nicht ganz am Rande. Wie Sie sehen können, ist die Marinade unklar. Das liegt am Senf. Dies bleibt während der gesamten Lagerzeit so, aber verwechseln Sie dies nicht. Es ist einfach so eine Marinade.

16. Gießen Sie warmes Wasser in einen großen Topf, legen Sie eine Serviette oder ein Handtuch auf den Boden und stellen Sie die Gläser mit dem Inhalt hinein. Die Marinade bis zum Hals auffüllen und mit einem Metalldeckel verschließen.

Fügen Sie Wasser hinzu, so dass es die Schultern der Dose erreicht.

Stellen Sie Gläser mit heißem Inhalt nicht in kaltes Wasser. Sowie Behälter mit kaltem Inhalt - in heißes Wasser. In beiden Fällen kann das Glas brechen und das gesamte Werkstück wird beschädigt. Warmes Wasser und in einem Fall und in einem anderen ist die beste Option.

17. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Es sollte mäßig intensiv sein, damit auf einer Seite kein Wasser unter den Deckel fließt und das Kochen noch vorhanden ist.

18. Sterilisieren Sie den Inhalt nach dem Kochen von Wasser in einem Topf sollte 7 - 8 Minuten dauern. Nehmen Sie dann eine Dose heraus und ziehen Sie die Deckel mit einer Nahtmaschine fest.

19. Behälter mit Inhalt umdrehen und auf den Deckel stellen. Mit einer Decke gut abdecken. Dies verlängert den Sterilisationsprozess um einen weiteren Tag. Während dieser Zeit kühlen die Gurken sehr langsam ab, was sich stark auf ihren Geschmack und ihre Lagerung auswirkt.

Es ist sehr gut, viele Dosen unter eine Decke zu legen. Solche Werkstücke kühlen mindestens 24 Stunden lang ab. Heute habe ich meine Lücken geöffnet, mehr als ein Tag war vergangen und sie waren noch warm.

20. Drehen Sie die Gläser nach dem Abkühlen in die übliche Position und stellen Sie sie zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort.

Um gründlich zu salzen und mit Marinade zu nähren, müssen die Rohlinge mindestens einen Monat stehen. Und erst danach wird es möglich sein, Ihre Lieben zu behandeln und zu behandeln.

Alle nachfolgenden Rezepte beschreiben nur den Garvorgang selbst. Ohne Beschreibung - warum sollte das gemacht werden? Lesen Sie daher die erste Option zusammen mit ihnen. Um zu verstehen, was, warum und warum Sie tun.

Eingelegte Gurken mit Senfkörnern

Nach diesem Rezept schlage ich vor, Dosengurken mit Senf ohne Sterilisation zu kochen. Wir werden auch in Litergläsern kochen. Wenn Sie möchten, können Sie Dosen jeder Größe mitnehmen. Nur in diesem Fall müssen die Proportionen der Zubereitung der Marinade geändert werden.

gurken
senfkörner - 1 - 1,5 TL
knoblauch - 2 Nelken
meerrettichblatt
johannisbeerblatt - 3 Stk
kirschblatt - 3 Stk
estragon - Zweig
dill
piment - 2 Erbsen
schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen
scharfer Chili - optional
nelken - 2 Stück

Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):

salz - 1 EL. ein Löffel mit einer Rutsche
zucker - 2 Sek. Löffel
essigessenz 70% - unvollständiger Teelöffel

Ein Liter Marinade reicht ungefähr für zwei dicht gefüllte Liter Gläser. Beachten Sie dies daher bei der Vorbereitung.

Vorbereitung:

1. Die Gurken zwei oder drei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, je nachdem, wann sie geerntet werden. Nach dem Einweichen sollten sie gründlich gewaschen, die Enden abgeschnitten und in eine Schüssel gegeben werden, damit überschüssiges Wasser Glas ist.

2. Dosen und Deckel waschen und sterilisieren. Legen Sie dann ein Handtuch mit dem Hals nach unten an, um das gesamte Wasser abzulassen.

3. Legen Sie am Boden jedes Behälters einen Ast und einen Dillschirm, zwei Blätter Kirschen und Johannisbeeren, einen Estragonzweig und ein Meerrettichblatt auf. Natürlich nicht alle, aber nur ein kleiner Teil davon. Etwa 5 Zentimeter breit.

Meerrettichwurzel kann auch anstelle von Meerrettichblättern verwendet werden. Dazu muss es geschält und in dünne Streifen geschnitten werden.

4. Die Pfeffermischung auf den Boden geben. Als Gewürz können Sie glühende Chilis hinzufügen, ein kleines Stück mit einer Dicke von etwa einem Zentimeter. Dies ist jedoch optional.

Ich füge es immer hinzu, ich mag den Geschmack, den es gibt. Aber heute haben wir ein Senfrezept, also überzeugen Sie sich selbst. Sie können hinzufügen, aber nur ein wenig.

5. Legen Sie die erste Gurkenreihe. Denken Sie daran, dass es besser ist, sie vertikal zu platzieren. So stehen sie nicht nur fest, sondern marinieren auch besser.

6. Legen Sie die restlichen Kräuter und den Knoblauch in eine zweite Schicht, die in Scheiben oder Teller geschnitten werden muss.

7. Dann kleinere Früchte. Sie passen höchstwahrscheinlich in das Glas, also platzieren wir sie horizontal. Wir füllen den Behälter so dicht wie möglich.

8. Füllen Sie auf die gleiche Weise alle von uns vorbereiteten Gläser aus.

9. Wasser kochen. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt unter dem Hals und bedecken Sie ihn fest mit Deckeln. 10 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser ablassen. Hierzu gibt es eine spezielle Kunststoffabdeckung mit Löchern.

Hier gibt es zwei Möglichkeiten. Das gleiche Wasser kann weiter verwendet werden, indem es in einen Topf gegossen wird. Dann geben Sie ihm die Gelegenheit, wieder zu kochen und dann wieder aufzufüllen.

Und Sie können jedes Mal neues Wasser verwenden. Um eine leichtere Sole zu erhalten, wird die zweite Option verwendet. Und für einen reichhaltigeren Geschmack - die erste Option. Wählen Sie daher selbst aus, welches Sie verwenden möchten.

10. Nachdem das Wasser abgelassen wurde, benötigen wir wieder kochendes Wasser (gemäß einer der Optionen), das wir erneut in das Glas gießen müssen. Nochmals abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Lassen Sie das Wasser nach dieser Zeit wieder ab. Und Senfkörner in das Glas gießen. Ein Teelöffel reicht aus, aber wenn Sie es schärfer mögen, geben Sie anderthalb Löffel in ein Literglas.

11. Wenn Sie jedes Mal frisches Wasser verwenden, können Sie die Marinade machen. Dazu Wasser kochen und Salz und Zucker hinzufügen.

Wenn Sie Sekundärwasser verwenden, warten Sie 10 Minuten, bis sich die Gurken darin befinden. Dann in einen Topf abtropfen lassen und dort Salz und Zucker hinzufügen.

Und in der Tat, und in einem anderen Fall, warten Sie auf ein Kochen. Und dann den Inhalt der Dosen einschenken. Fügen Sie Essigessenz hinzu, ohne ganz oben hinzuzufügen. Wie Sie dem Rezept entnehmen können, benötigen Sie einen unvollständigen Teelöffel. Das heißt, nicht vollständig und nicht halb, sondern irgendwo in der Mitte.

12. Dann die Marinade ganz oben hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. In diesem Fall ist es gut, wenn auch nur ein Teil der Marinade etwas ausläuft. Lassen Sie es 2 - 3 Minuten stehen, um die Luft, falls vorhanden, herauszulassen. Sie müssen dafür den Deckel nicht mehr öffnen! Er wird sowieso herauskommen, wenn er bleibt.

Überprüfen Sie jedoch, ob Luftblasen im Glas sichtbar sind, wickeln Sie Ihre Hände auf beiden Seiten (verwenden Sie dazu ein Handtuch) und drehen Sie sie vorsichtig von einer Seite zur anderen. Damit die Blasen nach oben steigen. Es kommt vor, dass sie zwischen den Früchten stecken bleiben, obwohl es Blasen gibt.

13. Ziehen Sie das Glas mit einem Metalldeckel fest und legen Sie es verkehrt herum unter eine warme Decke oder ein warmes Handtuch. In dieser Form belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Das ist ungefähr ein Tag.

14. Dann wieder umdrehen und aufbewahren. Wie andere Konserven muss es an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Wie Sie sehen können, erwiesen sich die Gurken als sehr schön. Sie haben eine angenehme olivgrüne Farbe, klare Salzlösung und sind sehr lecker.

Eine Besonderheit dieser Methode ist, dass wir die Produkte nicht sterilisiert haben. Aber wie Sie bereits bemerkt haben, wurde dreimal Wasser gekocht. Die ersten beiden Male haben wir 10 Minuten drin gehalten. Und das dritte Mal verließen sie die Ufer fast einen Tag lang unter dem "Pelzmantel". Dank dieser Konservierungsstoffe in Form von Zucker, Salz und Essig sind sie nicht nur lecker, sondern auch gut gelagert. Sie sehen, das spielt eine wichtige Rolle im Konservenprozess.

Wenn wir sie nach dem ersten Rezept mit Sterilisation und das zweite ohne Sterilisation zubereitet haben (aber in der zweiten Version haben wir die Zubereitung dreimal mit kochendem Wasser gefüllt), dann wird im nächsten Rezept alles anders sein. Dies ist ein anderer Weg ohne Sterilisation und ohne kochendes Wasser in Gläser zu gießen. Interessant?! Dann lesen Sie das Rezept. Und beachten Sie die Methode. Auf diese Weise können sie für andere Beschaffungsmethoden verarbeitet werden.

Gurken mit Senfkörnern und Aspirin

Ich werde diesen Weg in Zwei-Liter-Dosen aufbewahren. Aber ich möchte Sie noch einmal daran erinnern, dass die Kapazität des Containers keine Rolle spielt. Sie können Dosen jeder Größe einlegen.

Ein Merkmal dieser Methode ist auch, dass ich zusätzlich zu Salz, Zucker und Essig eine Aspirin-Tablette als Konservierungsmittel verwende. Ich habe bereits ein Rezept für die Verwendung von Aspirin geteilt. Und hier ist ein anderes Rezept.

Wir brauchen (für ein Zwei-Liter-Glas):

gurken
senfkörner - 1,5 TL
zwiebeln - 2 Stück
knoblauch - 3 Nelken
eine Mischung aus Gemüse und Blättern - beliebig (Dill, Petersilie, Meerrettichblätter, Kirschen, Johannisbeeren)
piment - 4 Erbsen
schwarze Pfefferkörner - 6 - 8 Stück
scharfer Chili-Pfeffer - nach Geschmack und Wunsch
nelken - 3 Knospen

Für die Marinade für 1 Liter Wasser:

salz - 2 EL. Löffel
zucker - 1,5 EL. Löffel
essigessenz - 1 TL (nicht ganz voll)
aspirin - 1 Tablette

Vorbereitung:

1. Wie gesagt, in diesem Rezept verwenden wir eine andere Art der Verarbeitung der Hauptkomponente. Achten Sie besonders darauf. Aber zuerst müssen wir wie üblich die Früchte eine, zwei oder drei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Die Zeit hängt davon ab, wann die Ernte erfolgt.

2. Schneiden Sie dann die Enden auf beiden Seiten ab und legen Sie die vorbereiteten Früchte in einen großen Behälter. Wasser kochen und kochendes Wasser über die Früchte gießen. Mit einem Deckel abdecken. In diesem Zustand belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Oder Sie können warten, bis das Wasser etwas warm wird. Es ist ratsam, den Deckel zu diesem Zeitpunkt nicht zu öffnen, damit die Früchte Zeit haben, richtig zu dämpfen.

Während dieser Zeit ändert sich ihre Farbe von normal zu einer angenehmen Olive.

3. Dosen und Deckel waschen und sterilisieren.

4. Bereiten Sie alle Zutaten so vor, dass alles zur Hand ist. Gemüse und Blätter waschen und mit kochendem Wasser verbrühen.

5. Legen Sie Gemüse auf den Boden des Glases - vorzugsweise ein Stück Meerrettichblätter, Johannisbeerblätter, ein paar Kirschblätter und einen Zweig oder ein Paar Dillschirme. Aber legen Sie nicht alles aus, lassen Sie ein wenig, um auch in der Mitte oder ganz am Ende auszulegen.

Geben Sie auch sofort die Mischung aus Paprika und Nelken in das Glas.

6. Wenn die Gurken den gewünschten Zustand erreicht haben, dh vollständig abgekühlt sind, lassen Sie das Wasser ab. Aber nicht ausgießen, sondern in einen Topf geben. Wir werden den Inhalt des Glases mit diesem Wasser füllen.

7. Legen Sie die Früchte in ein Glas und versuchen Sie, es sehr fest zu füllen. Wenn das Glas halb voll ist, legen Sie die Zwiebel aus, schneiden Sie sie in Scheiben oder Ringe. Und auch in Scheiben geschnittenen Knoblauch in den Abständen zwischen den Gurken legen.

8. Füllen Sie das Glas dann weiter mit Früchten. Legen Sie größere Kopien nach unten und kleinere darüber. Und legen Sie sie vertikal mit der ersten Schicht und mit der zweiten, wie es passiert.

9. Füllen Sie die Lücken mit den restlichen Zwiebeln und Knoblauch. Legen Sie die restlichen Grüns in die Mitte oder am Ende.

10. Sofort mit Senfkörnern belegen.

11. Zerdrücken Sie eine Aspirin-Tablette in einem Löffel und fügen Sie sie hinzu.

12. Messen Sie die erforderliche Menge an abgelassenem Wasser ab. Wenn Sie ein Zwei-Liter-Glas für die Konservierung vorbereitet haben, das sehr dicht mit Früchten gefüllt ist, benötigt es ungefähr 1 Liter Wasser für ein Liter-Glas - 0,5 Liter Wasser und für ein Drei-Liter-Glas - 1,5 Liter Wasser.

Dementsprechend berechnen wir die Wassermenge, die zur Herstellung der Marinade benötigt wird. Wenn nicht genügend abgelassenes Wasser vorhanden ist, können Sie die fehlende Menge des üblichen Wassers hinzufügen.

13. Wasser in einen Topf geben und die erforderliche Menge Salz und Zucker hinzufügen.

Sie können einfach Salz und Zucker in das Glas geben. Dies ist auch akzeptabel. Aber es ist besser, es trotzdem zu kochen.

14. Wenn die Salzlösung kocht, gießen Sie sie in das Glas und fügen Sie einen unvollständigen Teelöffel der Essenz hinzu. Es ist notwendig, Wasser bis zum Rand zu gießen, damit die Salzlösung ein wenig überläuft, wenn Sie es mit einem Deckel abdecken.

15. 5 Minuten stehen lassen, damit Luftblasen austreten. Öffnen Sie in diesem Fall nicht den Deckel. Wenn sich irgendwo Blasen angesammelt haben und keinen Ausweg finden, drehen Sie das Glas leicht von einer Seite zur anderen. In diesem Fall müssen Sie es nicht anheben, sondern direkt auf dem Tisch drehen. Und um den Tisch nicht zu zerkratzen, legen Sie eine Serviette unter das Glas.

16. Den Deckel mit einer Nahtmaschine festziehen. Drehen Sie das Glas um und legen Sie es unter ein Handtuch oder eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Normalerweise an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Viele meiner Freunde fragen, warum sie Aspirin in die Salzlake geben. Aspirin ist ganz einfach eine Säure.

So können Sie die Werkstücke besser für den Winter aufbewahren.
Gurken werden mit ihrer Präsenz nie weicher und bleiben immer knusprig.
Mit Aspirin können Sie weniger Essig oder Essenz hinzufügen, wodurch Sie vollständig saure Produkte erhalten.

Ich habe übrigens versucht, nach dem gleichen Rezept ohne Aspirin zu kochen. Sie lagern auch gut, aber ich fügte etwas mehr Essig hinzu. Daher gibt es immer eine Wahl, und es liegt bei Ihnen.

Video zum Kochen von Senfgurken ohne Sterilisation

Unser Blog hat auch einen YouTube-Kanal, auf dem wir Videos mit unseren Lieblingsrezepten aufnehmen. Und unser junges Projekt hat bereits regelmäßige Zuschauer gewonnen.

Auch das heutige Thema haben wir nicht ignoriert. Knusprige Gurken schmecken schmerzhaft. Und hier ist das Rezept.

Beobachten und kochen für die Gesundheit. Mögen Ihre Rohlinge immer lecker und perfekt gelagert sein.

Und jetzt noch ein Rezept.

Knusprige Gurken für den Winter mit Senfpulver

Wir haben die Zubereitung bereits mit verdünntem Senf und Samen vorbereitet. Jetzt schlage ich vor, es mit Senfpulver zu tun.

Wir brauchen (pro Liter Glas):

gurken
zwiebeln - 1 Stck
paprika - 1 Stück
knoblauch - 2 Nelken
trockener Senf - 0,5 TL
petersilie, Dill, Estragon, Meerrettichblatt

Für die Marinade (pro Liter Wasser):

salz - 2 EL. Löffel
zucker - 2 EL. Löffel
essigessenz - unvollständiger Teelöffel (etwas mehr als ein halber Löffel)
schwarze Pfefferkörner - 5 Stück
piment - 2 Erbsen
nelken - 2 Knospen

Vorbereitung:

1. Gurken eine, zwei oder drei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, je nachdem, wann sie geerntet werden. Dann gründlich in kaltem Wasser abspülen und die Enden abschneiden.

2. Geben Sie einige Kräuter in gewaschene und sterilisierte Gläser. Das Rezept enthält die Kräuter, die ich verwendet habe. Sie können jedoch Komponenten ersetzen, z. B. Kirsch- und Johannisbeerblätter oder Meerrettichwurzel.

3. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe oder Halbringe und legen Sie ein Stück auf den Boden.

4. Füllen Sie das Glas mit Früchten und geben Sie die mit Federn geschnittene Paprika, die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch, die auch in Teller geschnitten werden können, in die leeren Räume.

5. Die restlichen Zwiebeln und Kräuter darauf legen.

Senf darüber gießen.

6. Bereiten Sie die Marinade vor. Die Berechnung erfolgt für einen Liter Wasser oder für zwei Liter Blinddosen. Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand. Fügen Sie alle Zutaten außer dem Essig hinzu, um die Marinade zu machen und zum Kochen zu bringen.

7. 2 - 3 Minuten kochen lassen und dann in Gläser füllen. Fügen Sie jedem von ihnen Essenz hinzu. Die Essenz kann durch 9% Essig ersetzt werden (Sie benötigen 80 ml). Es muss der Marinade hinzugefügt werden, wenn das Wasser kocht. Und nach dem zweiten Kochen die Hitze abstellen und die Marinade über den Inhalt der Gläser gießen.

8. Da wir den Inhalt der Gläser zuvor nicht mit kochendem Wasser übergossen hatten und unsere Gurken nicht darin aufbewahrt worden waren, müssen sie sterilisiert werden. Gießen Sie dazu warmes Wasser in einen Topf, legen Sie eine Serviette auf den Boden und stellen Sie Gläser hinein. Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, 10 Minuten markieren.

Dies ist die Zeit, die wir brauchen, um einen Literbehälter zu sterilisieren. Wir sterilisieren einen Zweiliter für 20 Minuten und einen Dreiliter für 30 Minuten.

9. Nach der Sterilisation müssen die Dosen vorsichtig mit einer Pinzette entfernt und mit Deckeln festgezogen werden. Entfernen Sie die Glasbehälter sehr vorsichtig, um das Glas nicht fallen zu lassen oder sich zu verbrennen.

10. Drehen Sie die Gläser wie gewohnt um und decken Sie sie mit einem Handtuch ab. Lassen Sie sie einen Tag lang abkühlen. Dann legen Sie es zur Aufbewahrung weg.

Lagern Sie sie wie gewohnt an einem kühlen, dunklen Ort.

Wie man Gurken ohne Essig zubereitet

Auf diese Weise zubereitete Gurken müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da sie überhaupt ohne Essig zubereitet werden und mit gewöhnlichem kalt gekochtem Wasser gefüllt sind.

Wir brauchen (pro Liter Glas):

gurken
trockener Senf - 1 EL. der Löffel
grüns zum Schutz - Dill, Petersilie, Meerrettich, Johannisbeere und Kirschblätter
pfefferkörner - 5 Stück
piment - 2 Stk
nelken - 2 Stück

Für Salzlösung für 1 Liter Wasser 2 EL. Esslöffel Salz und 1 Zucker.

Vorbereitung:

1. Die Früchte in kaltem Wasser einweichen. Dann waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Waschen Sie alle Grüns und Blätter.

2. Geben Sie etwas Gemüse und eine Mischung aus Paprika und Nelken in sterilisierte Gläser auf den Boden. Dann legen Sie die Gurken fest. Legen Sie die restlichen Grüns darauf.

3. In kaltem kochendem Wasser Salz und Zucker verdrängen und zum Auflösen stehen lassen. Mischen Sie dazu den Inhalt regelmäßig. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, da sich die Kristalle etwas länger auflösen als in heißem Wasser.

4. Mit kalter Salzlösung füllen. Lassen Sie oben etwas Platz für den Senf. Gießen Sie es in Form einer Kappe ein und schließen Sie es sofort ohne Rühren mit einer Plastik- oder Schraubkappe. In den Kühlschrank stellen.

In einem Monat sind die Gurken fertig. Sie sollten die ganze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eingelegte heiße Gurken

Und hier ist ein weiteres interessantes Rezept, auf das Sie besonders achten sollten. Gurken nach diesem Rezept werden nicht eingelegt, sondern fermentiert. Dieser Prozess ist nicht sehr schnell, aber interessant. Sowie den Geschmack des fertigen Stückes.

Probieren Sie es aus, vielleicht findet dieses Rezept seine Fans.

Wie Sie verstanden haben, erfolgt die Fermentation aufgrund des natürlichen Fermentationsprozesses. Diese Methode wurde zuvor in Dörfern angewendet, in denen keine Spur von Nahtmaschinen vorhanden war. Es stimmt, dann wurden sie auf diese Weise ohne Senf fermentiert.

Aber jetzt sind die Erntemethoden mit Senf bei den Menschen sehr beliebt, und deshalb wurde das Rezept an neue Vorlieben angepasst.

Und für heute sind das alles Rezepte. Sie sind alle verschieden, niemand ist gleich. Verschiedene vorläufige Methoden zur Verarbeitung von Gurken werden durchgehend angewendet; verschiedene Konservierungsmethoden - mit und ohne Sterilisation; verschiedene Lagermethoden; Und Senf wird überall in seinen verschiedenen Staaten verwendet.

Ich hoffe, dass Ihnen die Rezepte gefallen und Sie einige davon selbst auswählen können. Auf diese Weise habe ich Gurken auf alle beschriebenen Arten zubereitet. Und ich muss sagen, dass es nicht zu lange gedauert hat. Alle Rezepte mit Ausnahme des letzten sind sehr einfach und die Implementierung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Teile Rezepte mit deinen Freunden. Lassen Sie sie auch leckere Vorbereitungen für den Winter haben. Und dazu verabschiede ich mich von dir.

Erfolgreiche Lücken für Sie!

Rezepte zur Konservierung von Gurken für den Winter

Gurken mit trockenem Senf oder Getreide sind eine hervorragende Vorbereitung für den Winter. Sie braucht keine kulinarischen Fähigkeiten und wird Ihnen Zeit sparen und sich mit ihrem Geschmack am Winter erfreuen ...

1 b pro 3 l

1 h

20 kcal

5/5 (1)

Damit Gurken stark und knusprig sind, müssen Sie sie richtig auswählen. Es hängt auch von den Kräutern und Gewürzen ab, die Sie in die Gläser geben. Wenn Sie Gurken kaufen, achten Sie auf das Erscheinungsbild. Gelbliche Flecken können auf die Verwendung von Nitraten während des Anbaus hinweisen oder darauf, dass sie im Garten gestanden haben.

Kleine bis mittelgroße Gurken mit Pickeln - am besten zum Einmachen geeignet. Aber hier ist die Farbe dieser Pickel wichtig. Wenn sie schwarz sind, ist dies die am besten geeignete Sorte für unseren Zweck. Gurken mit weißen Pickeln sind im frischen Zustand viel schmackhafter.

Einmachgurken mit Senf (kaltes Salzen)

Vor dem Salzen müssen Sie darauf achten, dass Sie haben folgende Zutaten (Die Menge wird mit 5 kg Gurken angegeben, was 3 Drei-Liter-Dosen eingelegter Gurken mit Senf für den Winter entspricht.)

Optional können Sie weitere Eichen- und Johannisbeerblätter, Paprika und Lavrushka hinzufügen.

Beginnen Sie mit dem Einweichen der Gurken, es sei denn, sie sind frisch gepflückt. Gurken, die sich auch mehrere Stunden hinlegen, verlieren Feuchtigkeit. Legen Sie sie in kaltes Wasser und lassen Sie sie einige Stunden ruhen. Die Gurken im Glas sollten ungefähr gleich groß sein, sonst werden sie ungleichmäßig gesalzen. Während dieser Zeit können Sie Gläser und Deckel sterilisieren und alle Blätter und Wurzeln, die in das Glas gelangen, gründlich waschen.

Der Prozess des Salzens von Gurken mit Senf

Eingelegte Gurken mit Senfkörnern für den Winter: ein Rezept

Ich habe mich entschlossen, mein übliches Rezept zum Einlegen von Gurken mit dem vorherigen zu kombinieren und habe meiner Meinung nach ein brillantes Ergebnis erzielt! Fast die gleichen Zutaten, aber unterschiedlicher Geschmack.

Gurkenkonserven sind vielleicht das vielseitigste Gemüse unter den Vorbereitungen für den Winter. Es wird in Salate, Suppen, Pizza geschnitten und als Vorspeise für ein starkes Getränk ist eine Gurke genau richtig.

Und um ihm Schwung zu verleihen, machen wir Sie mit Senf für den Winter auf uns aufmerksam.

Dies ist ein schnelles Rezept für süße, würzige Gurken. Es gibt viele Fotos und Videos von Rezepten für einen solchen Rohling im Internet. Aber es ist unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen hilft, einen unvergesslichen Snack zu kreieren!

Eingelegte Gurken "Mega Geschmack"

Dieses Rezept ist einzigartig für seine ziemlich große Liste an Zutaten, aber glauben Sie mir, nachdem Sie diese Gurken mindestens einmal mit einem unglaublichen Aroma und subtilen Senfnoten probiert haben, werden Sie sie regelmäßig kochen.

Zutaten

Portionen: - +

mittelgroße Gurken4 kg
petersilie 3-4 Zweige
dillschirme 3-4 Zweige
sellerie 3 Zweige
frische Estragonzweige3 Stk.
meerrettichblatt 1 PC.
zwiebel 5 Stücke.
knoblauch 3 Nelken
essig 130 ml
lavrushka 2 Stk.
schwarzer Pfeffer 5-6 Stk.
würzige Nelken 6 Stk.
trockenes Senfpulver1 Teelöffel
kristallzucker 60 g
tisch salz 100 g

Pro Portion

Kalorien: 19 kcal

Proteine: 0,7 g

Fette: 0,1 g

Kohlenhydrate: 3,9 g

2 Stunden 0 Minuten Videorezept drucken

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Herrlich! Muss repariert werden

Eingelegte Gurken "Dijon"

Nach diesem Rezept eingelegte Gurken erhielten ihren Namen aufgrund des in der Zusammensetzung enthaltenen Senfs, jedoch nicht in Form eines Pulvers, sondern von Körnern.

Energiewert

kaloriengehalt - 18,97 kcal;
proteine \u200b\u200b- 0,80 g;
fette - 0,11 g;
kohlenhydrate - 3,90 g.

Kochzeit: 45 Minuten

Portionen: 6

Zutaten

kleine Gurken - 700 g;
lorbeerblatt - 2 Stk.;
knoblauch - 3 Nelken;
dill mit Regenschirmen - 1 mittlerer Zweig;
estragongrün - 1 kleiner Zweig;
meerrettich, Blätter - 1 Stk .;
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
pimenterbsen - 3 Stk.;
steinsalz - 1 EL;
kristallzucker - 2 EL. l.;
essigessenz - ½ TL;
senfkörner - 1 TL

Schritt für Schritt kochen

Tränken Sie die Gurken über Nacht, bevor Sie mit dem Einmachen von Zelents beginnen. Sie können diesen Vorgang vermeiden, wenn Sie gerade Gurken aus dem Garten gepflückt haben.
Geben Sie alle Gewürze und den grünen Tee in ein Glas und stopfen Sie die Gurken (die Menge basiert auf einem Fassungsvermögen von 1 Liter).
Kochen Sie einen Liter saubere gefilterte Flüssigkeit und lösen Sie grobes Speisesalz darin auf. Gießen Sie die Salzlake über die Gurken. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit direkt auf das Gemüse, nicht auf das Glas, da das Glas sonst aufgrund von Temperaturänderungen Risse bekommen kann.
10 Minuten einwirken lassen. Tatsächlich können Sie Gurken zum ersten Mal ohne Salz einschenken, aber auf diese Weise erhöhen Sie die Wahrscheinlichkeit eines hervorragenden Crunchs.
Gießen Sie die Salzlösung zurück in den Topf, fügen Sie Zucker hinzu, kochen Sie.
Senfkörner hinzufügen und einige Minuten ruhen lassen. Sie können die Körner auch separat in einer Pfanne aufwärmen. Tatsache ist, dass Gewürze beim Erhitzen ihr Aroma intensiver öffnen und die Aufgabe darin besteht, den anspruchsvollsten Geschmack zu erzielen.
Nehmen Sie das Gefäß vom Herd und gießen Sie die Essenz ein.
Decken Sie die Gurken in einem Glas mit der Marinade ab und verschließen Sie sie mit sterilisierten Deckeln. Mit einem "Pelzmantel" einwickeln. Nach dem Abkühlen können diese Nähte bei Raumtemperatur gelagert werden, beispielsweise in einem Schrank oder einer Speisekammer.

Zubereitet nach den angegebenen Rezepten