Backpapier für den Ofen. Kochen im Ofen: Feinheiten, die Sie kennen müssen

Wenn Hausfrauen im Ofen etwas auf einem Backblech backen, verwenden sie normalerweise spezielles Backpapier. Aber was ist, wenn es im ungünstigsten Moment endet? Wie ersetze ich Backpapier?

Zu Hause ist immer etwas zu ersetzen

Wie kann man beim Backen Pergamentpapier ersetzen?

Der Zweck des Backpapiers besteht darin, zu verhindern, dass das Produkt am Backblech haftet und nicht verbrennt. Es schützt auch vor dem Anbrennen, wenn Füllung (Saft) austritt. Auf dieser Grundlage finden Sie einen Ersatz für Backpapier aus dem, was zur Hand ist.

So ersetzen Sie Pergamentpapier beim Backen:

• Zeichenpapier zeichnen, beidseitig mit Pflanzenöl bestrichen;
• Normales Büropapier (sauber), ebenfalls geölt;
• Backpapier (dickes Papier zum Backen von Beuteln in Supermärkten)

Wenn sich herausstellt, dass keines der oben genannten Dinge zu Hause ist, fetten Sie das Backblech großzügig mit Butter oder Kochfett ein und bestreuen Sie es mit Grieß oder Semmelbröseln. Dies verhindert ein Anbrennen und die Backwaren lassen sich leicht aus der Form entfernen.

Ein ausgezeichneter Ersatz für Backpapier ist eine spezielle Silikonmatte. Es ist bequem, Teig darauf zu rollen und zu formen sowie zu backen. Es schmilzt nicht bei hohen Temperaturen und reagiert nicht mit Lebensmitteln, daher ist es völlig sicher. Darüber hinaus ist ein solcher Teppich sehr lange haltbar, sodass Sie sich nicht ständig daran erinnern müssen, ob noch Papier zum Backen vorhanden ist oder bereits leer ist. Zum Backen von Brot, Muffins und Kuchen stehen bequeme Silikonformen zur Verfügung.

Kann ich Backpapier durch Folie ersetzen?

Wenn zu Hause Lebensmittelfolie zum Backen vorhanden ist, kann diese auch anstelle von Papier verwendet werden, jedoch mit einigen Nuancen:

• Wenn Sie Teigprodukte backen, fetten Sie die Folie mit Öl ein. Keine Notwendigkeit zum Backen von Gemüse, Fisch, Fleisch;
• Um zu verhindern, dass der Teig an der Folie haftet, legen Sie ihn mit der matten Seite auf ein Backblech und mit der glänzenden Seite nach oben.

Sie sollten auch daran denken, dass die stumpfe Seite durch Kontakt mit dem Produkt oxidieren und seinen Geschmack verändern kann.

Folie kann nicht nur wie Papier auf ein Blatt auf einem Backblech gelegt werden. Sie können daraus eine beliebige Form machen, zum Beispiel für einen Kuchen. Die Seiten verhindern, dass der ausgetretene Saft auf das Backblech gelangt und brennt. Um Formen herzustellen, müssen Sie zwei oder sogar drei Schichten Folie nehmen, dann faltet es sich leicht und reißt nicht. Um zu verhindern, dass die Oberseite des Kuchens zu zäh wird, können Sie ihn mit einem Blatt Folie abdecken und das Blatt 10 Minuten vor dem Kochen entfernen, sodass die Oberseite leicht gebräunt ist.

Wenn Sie wissen, wie man Backpapier ersetzt, werden Sie sich nicht in einer hoffnungslosen Position befinden, wenn es plötzlich ausgeht, und das Backen wird immer erfolgreich sein.

Jede Hausfrau hatte mindestens einmal eine Geschichte, als festgestellt wurde, dass das Pergamentpapier zum Backen zur richtigen Zeit ausgegangen war. Und der Laden wurde nach dem Gesetz der Gemeinheit nicht gebracht. Was zu tun ist? Es gibt einen Ausgang. Lesen Sie, wie Sie beim Backen Pergamentpapier ersetzen und welche Vor- und Nachteile bekannte Methoden haben.

Papier

Natürlich werden nicht alle funktionieren. Nur Büro oder von einem Notizbuch. Stellen Sie sicher, dass das Papier frei von Text oder Zeichnungen ist. Andernfalls werden alle diese Bilder auf Ihre Backwaren gedruckt. Nicht ästhetisch ansprechend und von geringem Nutzen.

Eine unabdingbare Voraussetzung: Schreibpapier muss 2 Seiten geölt werden! Wenn dies nicht getan wird, ist es durchaus möglich, dass es fest am Produkt haftet. Das Entfernen wird sehr problematisch sein.

Vorteile. In jedem Haus gibt es ein Notizbuchblatt.

Minuspunkte. Diese Methode eignet sich nicht zum Backen von leichten Produkten: Baiser, Makrone, Soufflé.

Transparentpapier

Es ist auch ratsam, das Transparentpapier mit Öl zu schmieren, da es keine spezielle Beschichtung aufweist. Andernfalls wird ein solcher Ersatz wie gewohnt verwendet.

Vorteile. Transparentpapier haftet nicht an Produkten.

Minuspunkte. Nicht jedes Haus hat diese Art von Papier. Transparentpapier ist nicht zum Backen von schwerem, rohem Teig geeignet, da sein Sicherheitsspielraum viel geringer ist als der von Pergament.

Mehlsack

Achten Sie darauf, in welchen Beuteln das Mehl derzeit verkauft wird. Dies ist fast fertiges Pergament zum Backen. Bei der Verwendung gibt es jedoch einige Nuancen:

1. Es muss noch geölt werden.
2. Legen Sie ein Backblech mit dem Bild nach unten auf, damit die Farbe nicht auf das Backen gedruckt wird.
3. Einige Hersteller legen eine Kunststoffschicht in das Papier. Diese Tasche ist nicht zum Backen geeignet.

Vorteile. Immer zur Hand. Sie können Produkte aus allen Arten von Teig backen.

Minuspunkte. Der Papierbereich ist zu klein. Einige Arten sind nicht zum Backen geeignet.

Rat. Versuchen Sie im Allgemeinen, bevor Sie die Alternative verwenden, ein kleines Stück auf einem Backblech im Ofen zu erhitzen. 15 Minuten reichen aus, um festzustellen, ob das Backmaterial geeignet ist oder nicht. So schützen Sie sich vor unangenehmen Überraschungen und unnötigem Verderben von Lebensmitteln.

Bratbeutel

Einige Hausfrauen verwenden spezielle Backbeutel wie Pergament zum Backen. Warum nicht? Es hält hohen Temperaturen stand, riecht nicht. Sie müssen es übrigens nicht zusätzlich schmieren.

Vorteile. Überall verkauft, in fast jedem Haus. Trennt sich leicht von Backwaren. Hat eine große Oberfläche.

Minuspunkte. Erfordert Überwachung während des Kochens, da es zerbrechlich wird.

Silikonbeschichtetes Papier

Ein echtes Wunder der Technologie. Es sieht aus wie ein gewöhnliches Backpapier. Aber es hat den dünnsten Silikonfilm auf der Oberfläche. Ein solches Papier ist seit langem im Verkauf, hat sich aber noch nicht verbreitet. Und vergebens, denn es hat viele Vorteile und übertrifft gewöhnliches Pergament in jeder Hinsicht. Übrigens ist es recht günstig.

Vorteile. Erfordert vor dem Backen keine Schmierung oder Staubbildung. Ein Blatt kann mehrmals verwendet werden. Zerreißt nicht von nassem Teig. Trennt sich sehr leicht von Backwaren.

Minuspunkte. Noch nicht überall verkauft.

Vereiteln

Einige Quellen schlagen vor, Küchenfolie zum Backen des Teigs zu verwenden. Vielleicht keine sehr gute Idee. Dieses Material ist ideal zum Braten von Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit einem Wort, alles, was seinen eigenen Saft enthält. Der Teig hat keine solche Eigenschaft. Daher haftet es beim Backen perfekt auf der Folie. Und fest. Auch wenn Sie Öl oder Pulver verwenden.

Vorteile. Wir haben keinen Teig zum Backen gefunden.

Minuspunkte. Klebt am fertigen Produkt.

Grieß, Mehl und andere mögen sie

Manchmal kommt es vor, dass nichts von dem vorhanden ist, was oben aufgeführt wurde. Und der Teig ist schon unterwegs, er wird nicht warten, während Sie zum Laden oder zu den Nachbarn laufen. Was zu tun ist?

Verwenden Sie den alten Weg. Es wurde von mehr als einer Generation getestet. Du wirst brauchen:

• Öl
• grieß

Grieß kann übrigens durch gewöhnliches Mehl ersetzt werden. Sie müssen lediglich ein Backblech mit Öl einfetten und dann mit Grieß bestreuen.

Gerissen. Um das Streuen gleichmäßig zu machen, legen Sie eine gute Handvoll Müsli in die Mitte des Backblechs. Dann wird es einfach leicht gekippt, so dass der Grieß gleichmäßig nach allen Seiten liegt. Das überschüssige Getreide wird zurückgegossen, um das Backen nicht zu belasten.

Vorteile. Mehl oder Grieß ist in jedem Haus. Sie können eine Form jeder Konfiguration streuen.

Minuspunkte. Feuchter, schwerer Teig kann brennen.

Rat. Verwenden Sie kein Sonnenblumenöl zur Schmierung. Es macht das fertige Produkt schwerer, kann es feucht machen. Außerdem verbrennt und verdirbt dieses Öl Backwaren. Wenn Sie keine Butter zur Hand haben, ist Margarine in Ordnung. Einfach nicht schmelzen, nur auf Raumtemperatur erwärmen. Flüssige Margarine tränkt das Papier stark und kann während des Backvorgangs reißen.

Silikonmatte

Viele Hausfrauen haben eine Silikonmatte zur Hand. Es ist normalerweise mit Kreisen mit verschiedenen Durchmessern markiert, um das Ausrollen des Teigs zu erleichtern. Aber nicht viele Leute wissen, dass man sofort auf einem ähnlichen Teppich backen kann.

Stellen Sie einfach sicher, dass Ihr Küchenassistent aus Silikon besteht. Weil einige Teppiche aus Spezialschaum oder Kunststoff in Lebensmittelqualität bestehen. Sie werden das Backen definitiv nicht überleben und können sogar Feuer fangen.

Vorteile. Das Material benötigt keine Schmierung. Kann unendlich oft verwendet werden.

Minuspunkte. Nicht jede Hausfrau hat einen solchen Teppich.

Rat. Sie können auch spezielle Silikonformen verwenden. Anstelle eines großen Cupcakes erhalten Sie dann mehrere kleine. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack der Backwaren.

Jetzt werden Sie nicht von unerwarteten Küchenüberraschungen überrascht. Schließlich wissen Sie, wie Sie beim Backen Pergamentpapier ersetzen können. Und was zu backen - denken Sie einfach daran.

Video: Wie man Backpapier macht

Wenn die Inspiration kommt, etwas zu kochen, aber dem Haus die richtigen Zutaten oder Werkzeuge dafür fehlen, muss man nach Alternativen suchen und improvisieren. Pergamentpapier ist ein dichtes und glattes Material, das zum Kochen im Ofen geeignet ist. Manchmal merkt man nicht, wie es endete, weil Das Produkt kommt nicht jeden Tag vor. In diesem Fall können Sie es durch andere Optionen ersetzen, insbesondere zum Backen.

Pergament oder Backpapier

In den Supermarktregalen im Süßwarenbereich sehen Sie nicht nur Pergament, sondern auch Backpapier. Oft kaufen Verbraucher diese Produkte, weil sie glauben, dass sie in ihren Eigenschaften gleich sind. Aber ist es? Wie unterscheiden sich diese Produkte und für welche Zwecke ist jedes geeignet? Versuchen wir es herauszufinden.

Backpapier

Diese Art von Backpapier ist bei kulinarischen Spezialisten sehr beliebt. Und das ist seitdem nicht überraschend Pergament hat viele nützliche Eigenschaften:

• behält Fett und Feuchtigkeit;
• hält hohen Temperaturen stand;
• aus natürlichen Materialien hergestellt;
• kann als Verpackungsmaterial verwendet werden;
• bröckelt nicht.

Die Besonderheit von Pergamentpapier ist auch, dass es nicht geölt werden muss. Selbst der klebrigste Teig löst sich leicht von einem Pergamentblatt. Die Verwendung erfordert keine besonderen Kenntnisse. Ein Stück Pergament der gewünschten Größe wird von einer Rolle geschnitten und auf eine Auflaufform gespannt. Es ist besser, den Überschuss an den Rändern des Formulars abzuschneiden, damit es nicht nach innen gewickelt wird. Pergamentpapier erfordert keine besonderen Lagerbedingungen, es ist jedoch wünschenswert, dass keine Feuchtigkeit darauf gelangt.

Backpapier

Die Verwendung dieses Papiers ist auch im Haushalt weit verbreitet. Backpapier ist ein Material, das aus Fettcellulose hergestellt wird. Es unterscheidet sich von Pergament dadurch, dass nur Fett standhalten kann. Feuchtigkeit und andere Flüssigkeiten gelangen ungehindert durch die Oberfläche, ohne an der Oberfläche zu verweilen. Die maximale Temperatur, der Backpapier standhalten kann, beträgt typischerweise 170 ° C. Es darf nicht gefettet werden, wenn Produkte aus fettem Mürbeteig darauf gebacken werden. In allen anderen Fällen ist es besser, das Papier zu ölen, um ein Anhaften des Papiers am fertigen Produkt zu vermeiden.

Was kann Pergamentpapier beim Backen ersetzen

Manchmal wird die Inspiration zum Backen eines Kuchens oder Kekses überrascht, wenn zu Hause oder in einem nahe gelegenen Geschäft kein Gebäckpapier vorhanden ist. In diesem Fall müssen Sie das Pergament durch das ersetzen, was ist. Je nach Gericht kann dieses vielseitige kulinarische Produkt erfolgreich durch Folie, Transparentpapier, Silikonmatte, normales Schreibpapier oder Mehl (Semmelbrösel, Grieß) ersetzt werden, das über eine Auflaufform gestreut wird. Jede Ersatzoption hat ihre eigenen Vor- und Nachteile. Schauen wir uns jeden einzelnen genauer an.

Vereiteln

Es ist möglich, Folie anstelle von Pergament zu verwenden, aber einige Nuancen sollten berücksichtigt werden:

• zum Backen von Süßwaren muss das Produkt mit Öl eingefettet werden.
• beim Backen von Fleischgerichten wird möglicherweise kein Öl benötigt.
• produkte sind auf der glänzenden Seite ausgelegt;
• während des Kochens kann eine kleine Menge Aluminium von der Oberfläche in die Schüssel gelangen.

Ein wesentliches Plus dieses Naaoga ist, dass Sie aufgrund seiner Eigenschaften jede gewünschte Form daraus machen können (zum Beispiel für einen Kuchen). Um zu verhindern, dass das Gericht während des Garvorgangs brennt, bedecken Sie die Form mit dem kulinarischen Produkt mit einem Blatt Folie.

Transparentpapier nähen

Dieses Papier unterscheidet sich kaum von Pergament: Farbe, Dichte, Herstellungsmaterial. Als Ersatz eignet sich das Nähen von Transparentpapier perfekt zum Backen von Gebäck aus Mürbeteig und Hefeteig. Sie müssen es nur vorölen. Diese Option ist auch relativ günstig. Es ist praktisch, Kekse auf Transparentpapier zu backen, aber es wird nicht empfohlen, einen Keks oder Baiser darauf zu kochen, weil es kann nass werden und am fertigen Gericht haften bleiben.

Silikonmatte

Es ist ein sehr ergonomisches Back- und Backwerkzeug. Kulinarische Produkte haften nicht an der Oberfläche des Teppichs. Eine Silikonmatte hält bei korrekter Verwendung und Wartung lange. Es ist praktisch, fast jedes Gebäck darauf zu backen: vom Baiser bis zum Kuchen. Mit Hilfe einer Silikonmatte ist es möglich, ein Gericht zuzubereiten, ohne dass die Auflaufform vollständig verschmutzt wird.

Schreibpapier

Wenn es keine Backalternativen zu Pergament gibt, reicht normales Schreibpapier. Es wird natürlich nicht empfohlen, es zum Backen zu verwenden. Aber warum nicht mal probieren? Das Blech muss gut mit Öl gefettet und bei relativ niedriger Temperatur darauf eingebrannt sein, weil Es besteht Brandgefahr. Bei der Arbeit sollten Sie darauf vorbereitet sein, dass es nass werden oder sowohl an der Form als auch am Konfekt selbst haften kann.

Mehl (Cracker, Grieß)

Es ist zulässig, die Oberfläche der Form oder des Backblechs mit Mehl, Semmelbröseln oder Grieß zu bestreuen, wenn Sie aus Mürbeteig oder Hefeteig backen möchten. Bei dieser Methode sollten Sie den Backvorgang sorgfältig überwachen, da Diese Pulvertypen können anfangen zu brennen und das Produkt absorbiert den brennenden Geruch.

Fett (Butter oder Sonnenblumenöl, Margarine)

Dies ist ein guter Ersatz für Pergamentpapier, aber sie können den Süßwarenrohling nicht vor dem Anhaften und Verbrennen bewahren. Ein wesentlicher Nachteil dieses Verfahrens besteht darin, dass das Produkt den Geschmack und das Aroma dieser Produkte aufnehmen kann.

Mit einem starken Wunsch kann immer ein Ausweg aus der Situation gefunden werden, auch wenn kein Pergamentpapier im Haus war. Die Hauptsache ist, klug zu handeln und die Konsequenzen des Einsatzes alternativer improvisierter Mittel beim Backen zu bewerten. Und natürlich ist es besser, nicht zu vergessen, die notwendigen Geräte zum Kochen köstlicher Gerichte für die zukünftige Verwendung zu kaufen.

Pergamentpapier ist ein dickes Papier mit glatter Oberfläche, das speziell für Back- und Lebensmittelverpackungen entwickelt wurde.

Seine Vorteile umfassen:

• hohe Feuchtigkeits- und Fettbeständigkeit;
• widersteht t ° bei 230 ° C für eine lange Zeit.

Die Verwendung von Pergamentpapier während des Backens lässt den Teig nicht am Boden und an den Seiten des Backblechs haften und ermöglicht es auch, superdünne Schichten Shortbread und Blätterteig auszurollen, zwischen zwei Pergamentblättern zu platzieren und direkt darauf zu übertragen das Backblech. Wie können Sie Pergamentpapier beim Backen ersetzen, Ratschläge von erfahrenen Köchen.

Eine der ältesten und kostengünstigsten Möglichkeiten, Pergamentpapier zu ersetzen, ist die Verwendung von Transparentpapier, einem dünnen transparenten Papier, das zum Skizzieren und Nähen von Mustern verwendet wird. Sie können es in einem normalen Bürobedarfsgeschäft kaufen.

Rat! Da Transparentpapier ein ziemlich dünnes Material ist, sollte es vor dem Gebrauch gut gefettet werden, vorzugsweise auf beiden Seiten

Sie können Transparentpapier anstelle von Pergamentblättern verwenden, wenn Sie Produkte mit hohem Fettgehalt backen:

• brötchen, Hefeteigkuchen
• butterkeks-Plätzchen
• käsekuchen auf Basis von geölten Krümeln und Tiramisu

Beachtung! Transparentpapier kann trotz seiner Beliebtheit nicht als vollwertiger Ersatz für Pergamentpapier beim Backen dienen, da es einige Nachteile hat:

• kleber am Boden und an den Seiten von Backwaren;
• aufgrund längerer Einwirkung von Temperaturen über 200 ° ist es dunkler, reißt, brennt aus, bröckelt.

Tipp 2: Silikonbeschichtetes Pergament, Silikonpapier und Matten

Silikonbeschichtetes Pergament ist eine der modernen Arten von Backsubstraten. Es hat eine Reihe von Vorteilen:

1. Bis zu 8-mal wiederverwendbar.
2. Hohe Hitzebeständigkeit, Temperaturen bis 300 ° C standhalten.
3. Verhindert, dass der Teig an Dosen und Backblechen klebt.
4. Schützt den Teig vor Übertrocknung und hält die natürliche Feuchtigkeit in Backwaren.
5. Erfordert kein Schmieren.

Beachtung! Zusätzlich zum Backen wird verwendet:

• zum dämpfen geschirr und Einzelprodukte
• zum Kochen von Gemüse, Fisch, Fleischbällchen
• zum Braten von Fisch und Fleisch
• zum Braten von Meeresfrüchten, Geflügel, Eiern
• desserts zu kreieren
• zum Schichten von Teig und anderen Produkten vor dem Einfrieren
• zur Verwendung anstelle von Geschirr beim Erhitzen von Lebensmitteln und Backen in der Mikrowelle

Silikonpapier hat eine dickere Beschichtung und ist dementsprechend für mehr Anwendungen ausgelegt.

Antihaft-Eigenschaften haben auch silikonmatten, die den Boden der Tabletts bedecken. Sie schützen nicht nur die Backwaren vor dem Anhaften, sondern verhindern auch, dass die Tabletts schmutzig werden. Mit ihrer Hilfe können Sie:

• verschiedene Lebensmittel einfrieren;
• den Teig ausrollen;
• backen.

Beachtung! Viele Silikonmatten haben spezielle Markierungen, mit denen Sie den Teig in Streifen der gewünschten Breite schneiden können. Dies ist nur möglich, wenn der Teppich nicht heiß ist.

In der Regel, vereiteln Es wird zum Backen von Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet, kann aber bei Bedarf auch als Ersatz für Pergamentpapier zum Backen verwendet werden. Dazu sollte es mit Öl gefettet werden. Mit Folie umwickelte Backwaren können manchmal brennen, wenn sie die Backtemperatur erhöhen.

Eine der Sorten von Pergament ist unterparchement. Diese Art von Spezialpapier, das in der Süßwarenindustrie verwendet wird, ist zum Backen bei niedrigen Temperaturen von 100 bis 170 ° C vorgesehen. Das Pergament kann Fett zurückhalten, hält jedoch keine Feuchtigkeit zurück. Zu seinen Vorteilen gehört eine hohe Umweltsicherheit.

Verwendung von Spezial silikonform Zum Backen können Sie ohne Pergamentpapier backen.

Ihre Pluspunkte:

1. Erfordert kein Schmieren.
2. Der Teig haftet nicht an solchen Formen.
3. Fertige Backwaren können leicht entfernt werden.
4. Sie halten Temperaturen bis 250 ° C stand.
5. Umweltfreundlich und leicht zu reinigen.

Merkmale der Verwendung von Silikonformen:

• sie müssen vor dem Füllen des Teigs auf eine harte Oberfläche gelegt werden.
• füllen Sie nur 1/3 des Formvolumens.
• zusammen mit dem Backblech aus dem Ofen nehmen.

Verwenden von papierformulare Außerdem können Sie beim Backen auf Pergamentpapier verzichten:

• cupcakes;
• muffins;
• cupcakes;
• osterkuchen.

Papierformen dienen auch als zusätzliche Dekoration für Backwaren und sorgen für eine hohe Hygiene der Produkte.

Die Backwaren verbrennen nicht und haften nicht am Boden und an den Wänden der Form:

1. Wenn es mit Butter gefettet und mit einer dünnen Schicht Mehl, Grieß, Semmelbröseln oder Semmelbröseln bestreut wird.
2. Wenn Sie die Unterseite des Backblechs mit einer Backhülle abdecken.
3. Wenn Sie Faxpapier am unteren Rand des Formulars ablegen.
4. Wenn Sie das gewöhnlichste in Margarine, Gemüse oder Butter getränkte A4-Schreibpapier verwenden, verwenden Sie Schmalz als Substrat. Zu diesem Zweck verwenden sie auch leere Notizbuchblätter oder sauberes Druckpapier.
5. Wenn der Boden des Backblechs mit Papierbutterverpackungen (nicht foliert) ausgekleidet ist.
6. Wenn der Boden des Backblechs mit einem geschnittenen Mehlsack bedeckt ist (normalerweise besteht ein Mehlsack aus hellbraunem Pergamentpapier).
7. Sie können auf Pergamentpapier verzichten, wenn Sie zum Backen eine gefettete, mit Teflon beschichtete Auflaufform verwenden.

Was nicht verwenden, um Pergamentpapier zu ersetzen

1. Zeitungen können nicht als Ersatz für Pergamentpapier verwendet werden, da sie leicht entflammbar sind und giftige Substanzen in Druckfarben enthalten.
2. Kritzele Papier.
3. Nicht geöltes Schreibpapier.
4. Polyethylen, weil es bei hohen Temperaturen schmilzt.

Handliche Werkzeuge helfen immer dann, wenn in der Küche kein Pergamentpapier zum Backen mehr vorhanden ist, sodass Sie Ihre Lieben mit köstlichen hausgemachten Kuchen verwöhnen können.

Wer gönnt sich nicht gerne frisches Gebäck zum Abendessen? Leichtes und luftiges Baiser, weiche Himbeerhauche, Torten, süß und salzig - alles, was das Herz begehrt. Jede Hausfrau hat ihr eigenes kulinarisches Geheimnis. Einer verwendet Pergamentpapier zum Backen und Backen, der andere verwendet geöltes Papier oder Folie. Der Geschmack der zubereiteten Gerichte hängt davon ab, womit das Backblech bedeckt werden soll. Natürlich ist Pergamentpapier der bequemste Weg. Aber wenn plötzlich kein solches Papier mehr zur Hand ist, können Sie einen Ersatz dafür finden.

Was ist Backpapier

Pergamentpapier oder, wie der andere Name schon sagt, Backpapier ist ein einzigartiges Material, das viele Vorteile bietet. Es unterliegt keiner Verbrennung, wird nicht durchnässt oder zerbröckelt, ist fettdicht und widerstandsfähig gegen hohe Temperaturen und behält auch die Form der Backwaren und ihr Aroma bei, wodurch das Eindringen von Fremdgerüchen verhindert wird. Das Pergament wird mit einer Lösung aus behandelter Schwefelsäure imprägniert (im Herstellungsprozess wird das Pergament nach dem Auftragen der Lösung sofort gewaschen) und ist für die Herstellung von Süßwaren und anderen darauf befindlichen Produkten absolut harmlos. Es kann viele Male verwendet werden , vielleicht einmal, abhängig von der Qualität der Pergamentblätter.

Wie Backpapier verwendet wird

Dieses Papier wird auf ein Backblech gelegt, das mit einer Auflaufform und einer Auflaufform bedeckt ist. Es dient als Schicht zwischen einem Backblech, einer Pfanne oder einer speziellen Form und dem darauf gekochten Gericht. Das Produkt brennt also nicht, haftet nicht und beschädigt das Geschirr nicht, was ebenfalls ein klares Plus ist. Es ist zu beachten, dass das Pergament weder die Wände noch die Ofentür berühren darf, sondern nur mit dem Backblech selbst, der Form und der Schale in Kontakt kommen darf. Pergamentpapier kann auch zur Herstellung von kalten Süßwaren wie Käsekuchen verwendet werden. In diesem Fall besteht seine Hauptfunktion darin, die Form des Produkts beizubehalten.

Pergament und Backpapier - gibt es einen Unterschied

Es gibt einen Unterschied, aber er ist ziemlich unbedeutend. Pergament ist dicker und eignet sich gut zum Backen von öligen Produkten, während das Fett das Papier einweichen lässt.

Das Pergament ist sowohl zum Backen als auch zum Aufbewahren von Produkten bestimmt. Es enthält normalerweise sehr fetthaltige oder sehr feuchte Lebensmittel wie Butter, Aufstriche, Margarine oder Quarkprodukte. Süßwaren und Backwaren werden in Pergament gebacken. Wenn das Pergament zusätzlich mit einem Silikonfilm bedeckt ist, seine wasser- und fettabweisenden Eigenschaften zunehmen, wird es zum Backen von Ölprodukten aus Teig verwendet.

Backpapier eignet sich normalerweise zum Backen und Lagern von Lebensmitteln mit mittlerem Fettgehalt. Dazu gehören neben Süßwaren auch Hartkäse.

Wichtig: Backpapier, Pergament, ist nur zum Backen bestimmt und Sie sollten kein Fleisch, Fisch oder Gemüse darin backen. Für solche Zwecke gibt es eine Backhülle, die das Erscheinungsbild des Produkts nicht nass macht, reißt oder beeinträchtigt.

Muss ich sie mit Öl schmieren?

Pergamentpapier zum Backen von fettigen Produkten wird nicht gefettet, und zum Kochen von fettarmen und fettarmen Produkten ist zusätzliches Fetten erforderlich. Papier ist weniger fettabweisend als Pergament und sollte gefettet werden, um ein Anhaften zu vermeiden.

Was kann Pergamentpapier zum Backen ersetzen

Es gibt Situationen, in denen Sie wirklich etwas backen möchten, aber Pergamentpapier nicht zur Hand war. Wie es ersetzt werden kann - beachten Sie in der Tabelle.

Tabelle: Vor- und Nachteile verschiedener Optionen zum Ersetzen von Pergamentpapier.

Sie müssen keine Zwischenschicht in Form verschiedener Papiere verwenden, sondern das Backblech einfach mit Margarine, Aufstrich oder Butter einfetten. Es besteht die Möglichkeit, hier anzuhalten oder die Ölschicht mit Grieß, Mehl oder Semmelbröseln zu bedecken. Seien Sie vorsichtig, das Mehl kann brennen.

Aus dem geölten Backblech können Kuchen, Torten und Aufläufe hergestellt werden. Auf einem solchen Backblech kann man keine zarten Baisers oder französischen Makronen backen - sie werden definitiv brennen.

Bereiten Sie auf einem geölten Backblech mit Streuseln Kuchenschichten vor und backen Sie Kekse.

Eine der Möglichkeiten, die Verwendung von Backpapier zu ersetzen, ist das Backen auf Antihaft-Backblechen. In diesem Fall müssen diese nicht geölt werden.

Einige Hausfrauen verwenden eine Antihaftmischung, Fettbackformen oder Backbleche. Hier ist ihr Rezept:

1. Nehmen Sie ein halbes Glas Mehl jeglicher Art, Pflanzenöl und kulinarisches Fett. Als Fett können Sie Ghee und sogar Schmalz verwenden, alles außer Margarine. Das Fett sollte kalt sein.
2. Mischen Sie alle "Zutaten" und beginnen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und niedriger Geschwindigkeit zu verquirlen.
3. Erhöhen Sie allmählich die Rührgeschwindigkeit, die Mischung sollte weiß werden und an Größe zunehmen.
4. Sobald die Antihaftmischung silbrig wird, schalten wir den Mischer aus und können ihn verwenden.
5. Die Mischung wird mit einer speziellen Silikonbürste auf den Boden und die Seiten von Backblechen und Backformen aufgetragen.

Eine solche Mischung wird mehrmals zubereitet und kann bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie kann nicht nur zum Backen, sondern auch für andere kulinarische Zwecke verwendet werden - zum Beispiel zum Backen von Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Video: Wie man eine Antihaft-Backmischung macht

Mit Pergamentpapier können Sie Baiser, Eclairs und Puddingkuchen herstellen, Kuchen backen - zarte und zerbrechliche Süßigkeiten haften nicht am Backblech und ihre Form und Struktur werden nicht gestört. Pergament hilft auch beim Backen aus Hefeteig mit Füllungen - Beeren oder Früchten, bei denen süßer Fruchtsaft freigesetzt wird. Ohne Pergament kann es direkt auf dem Backblech herausfließen und sich in Fruchtkaramell verwandeln, und es kann sehr schwierig sein, es zu waschen . Auf Pergament werden launische Dinge wie Kekse gebacken, die sehr gerne kleben.

Pergamentersatz zum Backen: Beispiele auf dem Foto

Das Transparentpapier hat eine sehr geringe Dichte Das feuchtigkeitsabsorbierende Papier eignet sich zum Backen von Quark- und Kefirprodukten Silikonbackmatte - vielseitig Silikonbeschichtetes Papier ist wiederverwendbar Es ist sehr einfach, fertige Backwaren aus Silikonformen zu erhalten - Sie müssen sie nur herausstellen Kekse in Silikonformen sind sehr schön Das Backen in Papierform fällt portioniert und schön aus Papierdosen eignen sich zum Backen von Muffins und Muffins