Leckere Marinade für Schweinefleischspieße. leckere Marinaden für Schweinefleischspieße, damit das Fleisch weich und saftig wird

Wie Sie wissen, ist Barbecue ein Gericht aus der fernen Vergangenheit mit einer ziemlich interessanten Geschichte. In der Vergangenheit nahmen furchtlose Ritter, die auf ferne Feldzüge gingen, Stücke mit rohes Fleisch. Um ihr Essen nicht zu verderben, steckten sie es in Lederrucksäcke mit Wein, und in Momenten der Ruhe und Snacks brieten sie Fleisch auf ihren Speeren oder verschiedenen Bajonetten und Ästen. Aus diesem Grund glauben viele, dass der Begriff "Kebab" vom türkischen "Schisch" - Fleisch und "Bajonett" - ein Speer abgeleitet ist. Anscheinend begann von dieser Zeit an der Brauch, Fleischstücke zu marinieren.

Heutzutage gibt es viele Ideen, wie man Fleisch zum Grillen marinieren kann, und die Fülle an Gewürzen und Gewürzen wird dazu beitragen, dieses Gericht zu verwandeln und ihm Raffinesse und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Viele Kenner dieser Delikatesse glauben, dass das Einweichen des Fleisches völlig optional ist. Genug, um es mit Gewürzen und Salz zu bedecken.

Man kann dieser Meinung zustimmen, wenn das nach dieser Methode zubereitete Fleisch frisch und hausgemacht ist. Aber diese Methode ist Geschmackssache. Es gibt solche Liebhaber von auf Feuer gebratenem Fleisch, die glauben, dass das Marinieren ein ziemlich unterhaltsamer Prozess ist und viele Männer es gerne auf sich nehmen, weil sie es als männliche Berufung betrachten.

Marinade ist eine Kombination aus natürlichen Säuren (Wein, Frucht- oder Gemüsesäfte, Essig), Salz, Kräutern, Gewürzen, Zucker, Pflanzenöl, Gewürzen aller Art usw.

Rohes Fleisch, Geflügel und viele Fischsorten werden in dieser Zusammensetzung eingeweicht. Mit diesen Rezepten für Grillmarinaden machen Sie Fleisch würzig, saftig, aromatisch, mit angenehmer Säure und einem feinen Nachgeschmack.

Fans der scharfen chinesischen Küche können das Fleisch in einer Mischung aus Sojasauce, einem Tropfen Honig, Pfeffer, Ingwer, trockenem Wein oder einweichen Reisessig. Gut eingeweichtes Fleisch wird auf dem Grill, Grill oder Grill gebraten und leicht gebürstet Sonnenblumenöl. Um das Barbecue lecker zu marinieren, wird es 1-2 Tage in der vorbereiteten Mischung aufbewahrt.

Die besten Grillmarinade-Rezepte

Damit das Grillen richtig lecker wird, müssen Sie sich entscheiden beste Marinade für Fleisch, sowie richtig marinieren. Wir möchten Ihnen die besten Grillmarinaden vorstellen, deren Rezepte Sie unten sehen werden.

Marinade für Schweinefleischspieße

Schweinefleisch, eine der am meisten verehrten und erschwinglichsten Fleischsorten zum Kochen auf Holzkohle. Für die Zubereitung dieses Leckerbissens wird in der Regel ein Schweinehals genommen, da dieser Teil sich durch saftiges Fruchtfleisch mit dünnen Fettstreifen auszeichnet, wodurch das Gericht weich wird und buchstäblich im Mund schmilzt . Aber versuchen Sie, das Fleisch von der ersten Frische zu nehmen, denn gefrorenes kann später trocken sein und es ist ziemlich schwierig, seine Frische nach dem Auftauen zu bestimmen.

Um Schweinefleischspieße richtig zu marinieren, benötigen Sie:

  • Kilogramm Halsband;
  • Mayonnaise (95 ml);
  • Lorbeerblätter;
  • Zwiebel (330 Gramm);
  • Zitrone (1 Stk.);
  • Sammlung von Gewürzen und Gewürzen Hopfen-Suneli;
  • Senf (45 Gramm);
  • Salz.

So wird eingelegt:

Das Fleisch in kleine Stücke mit 3-5 cm Durchmesser schneiden, die Zwiebel hacken, ihr die Form von Ringen geben und den Zitronensaft auspressen. Alles in einem Glas oder emaillierten Behälter gründlich schütteln und 22-33 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Marinierlösung zubereiten. Mayonnaise, heiße Mischung und Senf mischen, Sauce mit Zwiebeln auf das Fleisch geben und mit Salz bestreuen. Schweinefleischspieße ca. 2-3 Stunden marinieren.

Marinade für Schweinefleischspieße mit Essig

Das glauben viele schnelle Marinade für Schweinefleischspieße - dies ist ein Rezept mit Essigzusatz. Dank dieses der Säure innewohnenden Elements ist das Fleisch sehr zart und saftig.

Wenn Sie also schnell Schweinefleischspieße marinieren möchten, dann nehmen Sie folgende Produkte:

  • Kilogramm Schweinefleisch;
  • Wasser 100ml;
  • Essig 9% (100 ml);
  • zwiebeln (3 Stk.);
  • Gewürze und Gewürze (mit dem Auge);
  • Salz.

So wird eingelegt:

Teilen Sie das Fleisch in Scheiben oder Würfel, je nachdem, mit welcher Methode Sie es braten möchten. Wenn es sich um Spieße handelt, ist es bequemer und korrekter, Würfel von der Größe von zwei Streichholzschachteln aufzureihen. Wenn es sich um ein Gitter handelt, versuchen Sie, es in Scheiben zu schneiden. Salzen Sie also die vorbereiteten Fleischstücke und gießen Sie den mit Wasser verdünnten Essig ein. Fügen Sie dort gehackte Zwiebelringe hinzu und bestreuen Sie sie mit Gewürzen und duftenden Gewürzen.

Lassen Sie Ihre Marinade mit Fleisch eine Stunde an einem warmen Ort. Bringen Sie den Behälter mit dem Grill anschließend in die Kälte, aber nicht in Minustemperaturen. Sie können Ihre Leckerei von 2-3 Stunden bis zu 2-3 Tagen marinieren.

Köstliche Schweinefleischspieße auf Kefir

Der Unterschied zur Marinade, die auf Kefir basiert, besteht darin, dass Joghurt schonender wirkt als Essig, daher z komplett vorbereitet Fleisch braucht etwas mehr Zeit (von 10 bis 24 Stunden).

Um zu lernen, wie man Schweinefleischspieße mit Kefir mariniert und einen unübertroffenen Geschmack genießt, nehmen Sie die folgenden Produkte:

  • Kilogramm Schweinefleisch;
  • Kefir mit beliebigem Fettgehalt (450 ml);
  • Zucker (12 Gramm);
  • zwiebeln (5 Stk.);
  • Salz, Gewürze (Koriander, Pfeffer, Kümmel, Basilikum).

So wird mariniert:

Das Rezept für Marinade für Schweinefleischspieße auf Joghurtbasis unterscheidet sich nicht wesentlich von dem obigen. Der einzige Unterschied ist Kefir statt Essig. Ordnen Sie daher alle Komponenten in der gleichen Reihenfolge an und füllen Sie alles mit fermentierter Milchflüssigkeit. Die Zusammensetzung etwa eine Stunde einweichen Raumbedingungen und dann 3 bis 24 Stunden kühl stellen.

Grillmarinade mit Mineralwasser

Viele Kenner des Fleisches auf dem Scheiterhaufen, die viele verschiedene Varianten der Zubereitung dieses Snacks ausprobiert haben, sind der Meinung, dass die beste Marinade für Schweinespieße Mineralwasserlake ist. Dank dieser sprudelnden Zutat wird Ihr mit Sauerstoff gesättigtes Fleisch wahnsinnig weich und lecker. Außerdem benötigt dieses Verfahren nicht viele Hilfsstoffe.

Um mit Mineralwasser zu grillen, sollten Sie sich mit folgenden Komponenten eindecken:

  • Kilogramm eines jungen Schinkens oder Nackens;
  • Zwiebel (430 Gramm);
  • Mineralwasser (1 l);
  • Zira und schwarzer Pfeffer;
  • Salz.

So wird mariniert:

Teilen Sie das Fleisch in kleine Scheiben, aber versuchen Sie, etwas mehr als eine Streichholzschachtel zu haben. Die Zwiebel in Hälften der Ringe schneiden, in einen Grillbehälter geben (es ist gut, wenn er emailliert oder aus Glas ist), ordentlich kneten, bis der Saft austritt, und eine Schicht gehacktes Schweinefleisch darauf legen. Gewürze darüber bröseln und mit Mineralwasser auffüllen.

Versuchen Sie, am Ende zu salzen, direkt bevor Sie das Fleisch garen. So bleibt die Saftigkeit erhalten, denn das Salz entzieht dem Fleisch alle Säfte. Kühlen Sie Ihren Snack für 3 bis 12 Stunden, je nachdem, wie viel Zeit Sie haben.

Marinade für Hähnchengrill

Hühnchen-Kebab ist wie Schweinefleisch nicht weniger gefragt und beliebt. Hühnchen uriniert und kocht im Gegensatz zu Schweine-, Rind- und Lammfleisch viel schneller. Vielleicht schätzten deshalb viele die Vorzüge feines Gericht, weil man nicht immer 12 Stunden extra auf so eine Leckerei warten muss. Und ich wollte sofort grillen.

Um Hähnchen zum Grillen zu marinieren, nehmen Sie daher:

  • Kilogramm Hähnchenfilet;
  • Saft von zwei Zitronen;
  • Bulgarischer Pfeffer in verschiedenen Farben, je 1;
  • Honig (2 Esslöffel);
  • kleine frische Tomaten (5 Stk.);
  • Olivenöl (55 ml);
  • schwarzer Pfeffer, Basilikum, Salz, Kurkuma (eine Prise);
  • Knoblauch (2 Zehen).

So wird eingelegt:

Das Huhn in mittelgroße Stücke schneiden und mit Salz bestreuen. Kombinieren Sie Honig, Zitronensaft, Gewürze, Olivenöl und Knoblauch in einer Schüssel. Paprika in Scheiben und Tomaten in Ringe schneiden. Fleisch und Gemüse mit einer gekonnten Marinade für Hähnchenspieße bedecken und etwa eine halbe Stunde kühl stellen. Nehmen Sie danach einen Metallrost und verteilen Sie den Kebab mit Gemüse und backen Sie ihn auf den Kohlen. Beobachten Sie, wie Ihre Glut schwelt, nicht brennt.

Dieses Hühnchen-Kebab-Marinade-Rezept wurde von vielen genossen, die es ausprobiert haben. Das Huhn wird dank Gemüse und Marinade saftig und nach 25-35 Minuten Ihr Hühnchen-Delikatesse wird bereit sein.

Marinade für Rindfleischspieße

Die meisten Menschen, die Diät-Rindfleisch bevorzugen und nicht wissen, wie man Rindfleischspieße mariniert, laufen Gefahr, verbrannte Stücke zu bekommen, die innen roh sein können. Um ein solches Ärgernis zu vermeiden, müssen Sie einige der Nuancen des Einweichens von harten Rindfleischspießen kennen.

Willst du etwas Interessantes?

Nehmen Sie dazu:

  • ein Kilogramm Rindfleisch (am besten nehmen Sie Filet, Lende oder Hüfte);
  • zwiebeln (3 Stk.);
  • trockener Wein (155 ml);
  • frische Tomaten (550 Gramm);
  • Knoblauch (3 Zähne);
  • ein Bund Koriander;
  • Salz und eine Handvoll gemahlener Pfeffer.

So wird eingelegt:

Um den Döner richtig zu marinieren, muss das Rindfleisch in Stücke geschnitten werden, die etwa die Größe einer Streichholzschachtel haben.

Dann salzen, pfeffern und mit Gehacktem bedecken Zwiebelringe. Die Rindfleisch-Vorspeise mit Wein aufgießen und unter gelegentlichem Rühren 3-4 Stunden ziehen lassen. Nach allem das mit Tomatenringen vermischte Fleisch auffädeln und über heißen Kirsch- oder Apfelkohlen garen. Wenn Sie eine Leckerei servieren, garnieren Sie sie mit gehacktem Koriander.

Marinade für Lammspieße

Nicht jeder liebt Lamm wegen seiner Eigenart spezifischer Geruch. Aber wenn Sie das Thema richtig angehen und dieses Produkt mit ein paar Feinheiten zubereiten, können Sie ein erstaunlich appetitliches und zartes Produkt erhalten Fleischgericht. Um Lamm zum Grillen zu marinieren, wählen Sie das Fleisch eines jungen Tieres, das nicht älter als ein Jahr ist. Für einen Holzofenimbiss eignen sich ein vorderes Schulterblatt, Schinken oder Entrecote, die auf einem Knochen abgebildet werden können, perfekt.

Um zu lernen, wie man Lammspieße mariniert und Ihre Freunde und Lieben mit Ihrem Gericht überrascht, sollten Sie sich mit den folgenden Produkten eindecken:

  • Kilogramm junges Lammfleisch;
  • ein halbes Glas saure Sahne tkemali;
  • Zwiebel (3-5 Stück);
  • Zira und getrocknete Berberitze;
  • Tomaten (5 Stk.)
  • gehackter Koriander und Dill.
  • Salz und Pfeffer.

So wird mariniert:

Das Lamm in etwa 4-5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in einem Mixer mahlen und zum Fleisch geben. Tomaten sollten von der Haut befreit werden, indem sie eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht und dann ohne sie entfernt werden besondere Bemühungen. Hacken Sie dann rote Gartenfrüchte und bereichern Sie auch Ihr Fleisch damit. Alles mit Tkemali-Sauce übergießen und mit Gewürzen, gehackten Kräutern und Salz bestreuen. Lassen Sie es 2-3 Stunden an einem warmen Ort und Sie können mit dem Braten auf Holzkohle beginnen. Wenn das Fleisch fertig ist, können Sie es servieren Pflaumensauce und Grün.

Rezept für Grillmarinade für Kaninchen

Viele glauben, dass Kaninchenfleisch in seiner Zusammensetzung durchaus Diätfleisch ist und keinesfalls zum Grillen geeignet ist. Wer sich dennoch für dieses Experiment entschieden hat, hat es keinesfalls bereut. Schließlich ist Kaninchenfleisch, das auf den Kohlen von Obstbäumen hergestellt wird, wirklich ungewöhnlich und toller Genuss für Feinschmecker.

Um Kaninchenfleischspieße schnell zu marinieren, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • Kilogramm eines jungen Kaninchens;
  • Tomaten, Zucchini und Paprika (je 1);
  • saure Sahne (435 ml);
  • Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer;
  • Zwiebeln (3-4 Köpfe);
  • Salz.

So wird mariniert:

Bevor Sie das Fleisch für den Grill marinieren, bereiten Sie die Marinade und das Gemüse vor. Joghurt mit allen Gewürzen und Salz verrühren, Tomaten, Zucchini, Zwiebel und Paprika in gleich große Ringe schneiden. Das Fleisch in Stücke teilen, die gehackten Gartenfrüchte darauf legen und alles mit Sauerweißer Soße übergießen. Kühle deine Marinade für 3-7 Stunden. Dann den Spieß der Reihe nach mit Fleisch, allem Gemüse, inkl. Zwiebeln füllen und alles fest andrücken. Braten Sie auf einem schwelenden Feuer und genießen Sie den unglaublichen Geschmack.

Marinierte Lachsspieße

Stimmen Sie zu, was könnte schmackhafter und origineller sein als ein Schaschlik vom verehrten Lachs, der ein Bouquet aufgenommen hat duftende Marinade. Da der Lachs selbst sehr zart ist und keine langwierigen Kochprozesse erfordert, muss er nicht lange mariniert werden. Und das Ergebnis wird sicherlich alles übertreffen, sogar undenkbare Erwartungen.

Sie benötigen also:

  • Lachsfilet (200-300 Gramm);
  • eine Zitrone;
  • Salz und Piment;
  • grünes Olivenöl (33 ml);
  • frische Kräuter (Petersilie, Sellerie, Koriander).

So wird eingelegt:

Da, wie das Sprichwort sagt, „alles Geniale einfach ist“, ist es hier herzlich willkommen. Lachsfleisch sollte mit Zitrone bestreut, leicht mit Salz und Gewürzen eingerieben und mit etwas Öl aus griechischen Oliven beträufelt werden. Vergessen Sie es für eine halbe Stunde in der Kälte, und Ihr marinierter Lachs zum Grillen ist fertig, Sie können mit dem Braten beginnen. Beim Servieren leicht mit verschiedenem Gemüse bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.

Rezept für eingelegte Zwiebeln zum Grillen

Um den Geschmack zu vervollständigen, machen wir Sie auf marinierte Zwiebeln für Schaschlik aufmerksam, die hervorragend zu jeder Art von Fleisch passen. Um Ihre Beilage appetitlich und reichhaltig zu machen, müssen Sie eine rote Krim-Zwiebel verwenden. Es zeichnet sich durch seine besondere Süße und Saftigkeit aus, aber wenn es keine gibt, reicht jede Zwiebel.

Also, um Zwiebeln zum Grillen einzulegen, nimm:

  • Zwiebel (500 Gramm);
  • Essig 9% (15 ml);
  • Salz und eine Prise Zucker;
  • Olivenbaum- oder Sonnenblumenöl (15 ml);
  • frischer Dill (Bündel).

Zwiebel in Ringe schneiden, mit Essig und Öl beträufeln. Salz und Zucker. Den Dill hacken und zu den Zwiebelringen geben. Mischen Sie alles gründlich und vergessen Sie es für 10-15 Minuten. Während der Kebab gebraten wird, ist Ihre Zwiebel fertig. Übrigens passt eine solche Beilage perfekt zu Hering, Speck, Pilzen, Kartoffeln und mehr.

Leckeres Rezept für Barbecue-Sauce

Neben der unter den Spießen marinierten Zwiebel wird der Fleischgeschmack wunderbar durch eine würzige Sauce ergänzt.

Um es auszuführen, nimm:

  • Ketchup bzw Tomatensauce;
  • grüne Kräuter;
  • Zucker;
  • ein Bund Frühlingszwiebeln;
  • Salz.

Wenn Sie sich für Tomatensauce entschieden haben, muss diese leicht verdünnt werden heißes Wasser, für 415 Gramm Soße müssen Sie 75 ml Wasser nehmen. Mahlen Sie das Gemüse in gleiche Stücke, fügen Sie es der Sauce hinzu und salzen Sie es. Falls gewünscht, können Sie etwas Paprika oder gepressten Knoblauch hinzufügen.

Werfen Sie einen Blick auf einige nützliche Empfehlungen für das richtige und erfolgreiche Garen von Fleisch auf Kohlen und beachten Sie:

  1. Wenn Sie das Fleisch sehr fein schneiden, besteht die Gefahr, dass Ihr Kebab trocken wird, da die Saftigkeit in größeren Stücken leichter erhalten bleibt;
  2. Verwenden Sie Holz, um Fleisch zu braten Obstbäume, aber keine fertigen Kohlen. Dies wird Ihre Delikatesse mit zusätzlichem Geschmack bereichern;
  3. Wenn das Fleisch gefroren war, kann nur Senf seine Saftigkeit erhöhen. Dazu die gehackten Stücke vor dem Marinieren großzügig damit bestreichen;
  4. Die Kohlen Ihres Grills sollten nicht lodern, sondern leise glimmen. Wenn sie zu heiß werden, gießen Sie Bier oder Wasser darüber. Kann mit Salz bestreut werden
  5. Zähes Fleisch hilft dabei, das der Marinade hinzugefügte Kiwifrucht- oder Ananasstück weicher zu machen. Diese Früchte haben die wunderbarste Eigenschaft, das Protein aufzuweichen.

Geleitet von diesen einfache Rezepte, werden Sie schnell lernen, wie man aus allen Arten von Fleisch grillt. Guten Appetit.

Schaschlik ist nicht nur ein Fleischgericht. Man kann sagen, dass dies ein Ritual ist, an dem alle teilnehmen - Kinder sammeln Zweige (auch wenn Kohle und Brennholz vorbereitet sind), Frauen bedecken die „Lichtung“ und fädeln Stücke auf Spieße und Männer diskutieren, wie man Bier bekommt richtiger Döner(Na ja, und braten Sie es natürlich). Und es ist sehr enttäuschend, wenn das ganze Unternehmen als Ergebnis all der Bemühungen harte, ungenießbare „Sohlen“ in die Finger bekommt. Aber es gibt nur wenige Geheimnisse: Sie müssen den richtigen Teil des Schlachtkörpers richtig auswählen, die Anzahl der „Verbraucher“ berechnen und wissen, wie der Kebab mariniert wird - ob Sie ihn aus Schweinefleisch, Rind, Lamm oder sogar aus Schweinefleisch herstellen Fisch oder Geflügel.

Fleisch muss richtig ausgewählt und richtig zubereitet werden

Die Hauptbedingung ist, dass das Fleisch nicht fettig sein sollte. Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist Fleisch, überhaupt kein Fett. Wählen Sie also nicht fettende (aber nicht magere!) Stücke. Ansonsten ist es absolut dasselbe, wie man Schweinefleischspieße mariniert, es wird immer noch nicht saftig und zart. Der Rücken gilt als der am besten geeignete Teil des Schlachtkörpers, er ist mäßig mit Fettschichten gesättigt, läuft aber beim Braten mit Fett nicht aus. Ein Spatel ist auch gut, obwohl er mehr mariniert werden sollte. Den Fehler machen diejenigen, die Koteletts zum Grillen verwenden. Das Ergebnis ist trocken, nicht saftig.

Am Vorabend des Picknicks, vor dem Marinieren des Schweinskebabs, lohnt es sich abzuschätzen, wie viele Personen an dem Fest teilnehmen werden. Denken Sie daran, dass das Fleisch während des Bratvorgangs „schrumpft“, also ab einem Kilogramm Rohprodukt Sie erhalten nur siebenhundert Gramm fertig. Für acht Personen (besonders wenn Sie viel Zeit beim Grillen verbringen möchten) müssen Sie also vier Kilogramm Schweinefleisch mitnehmen.

Grundregeln

Auch wenn Sie es wissen, müssen Sie es immer noch richtig vorbereiten. Damit das Fleisch gleichmäßig und über das gesamte Volumen gebraten wird, wird es in mittelgroße Stücke geschnitten. Das gilt besonders für Lamm und Rind – dieses Rinderfleisch ist ziemlich zäh. Ablässe sind für Schweinefleisch akzeptabel, Scheiben können ziemlich groß sein, da Schweinefleisch praktisch jede Marinade aktiv aufnimmt.

Die nächste Feinheit: Bevor Sie Schweinekebab, Zwiebeln und Kräuter, die Sie der Marinade hinzufügen möchten, einlegen, müssen Sie kneten (besser - mit den Händen und nicht mit einem Löffel oder noch mehr mit einem Mixer). Alle Komponenten geben Saft, wodurch das Fleisch schneller und besser mariniert wird.

Um Grillfleisch zuzubereiten, nehmen Sie Geschirr aus Glas, Keramik oder Emaille. Im Extremfall eignet sich Edelstahl, aber sicherlich nicht Aluminium oder Zink.

Der beliebteste - Kefir - Weg

Unter allen Arten, wie Schweinefleischspieße gekocht werden können, ist das Marinadenrezept auf Kefirbasis das bekannteste und am häufigsten verwendete Rezept. Sein Hauptvorteil ist die Geschwindigkeit des Beizens. Der zweite Vorteil ist das daraus resultierende weiche und saftige Fleisch.

Das Verhältnis der Produkte ist wie folgt: für ein halbes Kilogramm Schweinefleisch - ein Liter fermentiertes Milchprodukt. Wir stellen jedoch fest: Es hängt alles vom Fettgehalt des Kefirs und Ihren persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie kein zu „nasses“ Fleisch mögen, reicht ausreichend Flüssigkeit, um das Schweinefleisch gerade zu bedecken. Nehmen Sie mehr Zwiebeln, denn das Marinieren von Schweinespießen mit Zwiebeln ist eine Tradition für alle Marinadenrezepte, egal worauf sie basieren.

Für Kefir-Rezept Sie benötigen außerdem Pfefferkörner, Koriander, Lorbeerblatt und Salz. Die meisten Köche raten, Fleisch, gehackte Zwiebeln und Gewürze zu schichten, aber einige empfehlen, alles zu schichten und dann zu schwenken, um mehr Saft freizusetzen. Im Prinzip reicht eine Viertelstunde, um Schweinefleisch auf diese Weise zu marinieren, aber wenn Sie mindestens eine Stunde Geduld haben, wird das Fleisch deutlich weicher. Hinweis: Einige Köche empfehlen, Kefir mit Mayonnaise zu kombinieren, da das Marinieren von Schweinespießen mit Mayonnaise und Kefir schneller geht. Das Fleisch erhält einen reichhaltigeren Geschmack und die Marinade kann zum Beträufeln verwendet werden. Einige schließen sogar Kefir aus einem solchen Rezept aus, aber dann hat das Grillen einen eigenartigen Geschmack, den nicht jeder mag.

Rezept Zitrone

Die oben beschriebene Methode ist nicht die einzige Möglichkeit, Schweinefleischspieße zuzubereiten. Die Rezeptur der Marinade, die ein sehr schonendes Ergebnis erzielt, basiert auf Zitrone. Zusätzlich zu diesen Zitrusfrüchten benötigen Sie ein Bündel Basilikum, traditionelle Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Schweinefleisch, Zwiebeln, Gras werden in Schichten gelegt, Zitrone wird darauf gepresst. So werden die Schichten ausgelegt, bis das Fleisch ausgeht. Sie müssen sich nicht einmischen, gießen Sie Zitronensaft ein - zu viel macht das Fleisch sehr sauer. Immer wenn man ein neues Kebab-Rezept meistert, stellt sich die Frage: „Wie viel Schweinekebab marinieren?“ Für diese Kochmethode gibt es eine klare Antwort: acht Stunden. Es ist klar, dass niemand den Timer stellen wird. Denken Sie jedoch daran: Halten Sie Schweinefleisch länger als 20 Stunden in einer solchen Marinade - Sie erhalten sehr „zitroniges“, saures und hell riechendes Fleisch, das nicht jedem gefallen wird.

Tomaten marinieren

Ein Rezept, das erklärt, wie man Schweinefleischspieße mit Tomaten mariniert, ergibt ein nicht weniger gutes Ergebnis. Viele verwenden für die Umsetzung fertigen Tomatensaft. Kein schlechter Weg, Sie müssen nur sicher sein, dass der Saft natürlich und ohne Konservierungsstoffe ist. Besser noch, machen Sie Ihren eigenen Saft. Dazu werden Tomaten durch einen Entsafter geführt oder auf einer normalen Reibe gerieben und durch ein Sieb gerieben. Der Kuchen muss weggeworfen oder für die Winterernte verwendet werden.

Gehacktes Fleisch wird mit Zwiebeln (reichlich) versetzt, gepfeffert, gesalzen, auf Wunsch mit Gewürzen aromatisiert. Dann wird es mit fertigem Saft übergossen - nicht bis zum Rand, aber wenn nur das Fleisch bedeckt war. Es bleibt eine offene Frage, in wie viel man Schweinefleischspieße marinieren sollte Tomatenmarinade. Das entscheidet jeder Koch individuell. Als optimale Zeit werden jedoch 9-10 Stunden angesehen, dh es reicht aus, das Fleisch über Nacht stehen zu lassen. Denken Sie daran, dass Sie beim Braten des Grills darauf achten müssen, ihn zu beobachten, da er in Tomate mariniert leicht anbrennt.

Weinklassiker

Viele Liebhaber dieses Gerichts halten sich grundsätzlich daran, auch wenn sie Schweinefleischspieße zubereiten. Das Rezept für Marinade auf Wein ist einfach und das Ergebnis ist erfreulich. Es gibt zwei Möglichkeiten, Fleisch zu marinieren.

Zuerst. Für jedes Kilogramm Schweinefleisch wird ein Glas trockener Weißwein getrunken. Zwiebel grob geschnitten, gemischt mit Fleisch, Pfeffer und Salz (falls gewünscht, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu). Die Last wird darauf gelegt, und die gesamte Struktur wird für vier Stunden in die Kälte geschickt.

Die zweite Option ist ein viel zeitaufwändigeres Rezept. Er schlägt vor, Schweinefleischspieße in Rotwein zu marinieren. Alle anderen Komponenten sind gleich. Wein wird etwas mehr als im ersten Fall genommen, damit das Fleisch vollständig darunter verborgen ist. Keine Last erforderlich. Und vor allem - Sie müssen mindestens anderthalb Tage (vorzugsweise zwei) auf Schweinefleisch bestehen. Aber der Kebab wird weich und saftig, es bildet sich viel „Soße“ und Sie können das Fleisch damit gießen.

Ungewöhnlich, aber lecker

Grillfleisch (insbesondere Schweinefleisch) können Sie in einer ganz besonderen Soße marinieren. Dazu ein Glas Granatapfelsaft (alles ausgelegt auf zwei Kilogramm Fleisch), 2 Zwiebeln, ein Bund Basilikum und Petersilie, schwarzer Pfeffer als Gewürz, Meersalz, Nelke und Paprika. Natürlich ist es besser, Saft zu sich zu nehmen, der selbst ausgepresst wird, aber im Laden gekaufter Saft reicht auch aus, nur ohne Zuckerzusatz.

Schweinefleisch wird in Schichten in eine emaillierte Schüssel gelegt. Jeder von ihnen ist mit Zwiebelringen, gehackten Kräutern und Paprika bedeckt. Die oberste Schicht wird mit Nelken bestreut, alles mit Saft übergossen und 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Alle 60 Minuten wird der Inhalt fleißig gemischt. Am Ende wird die Unterdrückung obenauf gelegt und das zukünftige Grillen bis zum Morgen verschoben. Das Fleisch ist sehr zart und würzig, schnell gebraten und hat einen dezenten Granatapfelgeschmack.

Exotisch: Kiwi

Als Gewürze bei der Zubereitung von Fleisch werden sie am häufigsten verwendet verschiedene Kräuter und Gemüse. Wir bieten eine Methode an, die zeigt, wie man Schweinefleischspieße mit Kiwi mariniert - unerwartet und lecker. Und für ein paar Kilogramm Fleisch wird nur eine Frucht benötigt. Außerdem werden schwarzer Pfeffer (diesmal mit Erbsen) zusammen mit einem Lorbeerblatt, zwei Zwiebeln und einem Glas kohlensäurehaltigem Mineralwasser in die Marinade gegeben.

Die Hauptschritte der Zubereitung sind Standard: Fleisch und Zwiebeln schneiden, Gewürze hinzufügen. Und dann - die Kiwi wird geschält, fein gerieben, mit den restlichen Zutaten kombiniert und alle Komponenten werden gemischt. Dann wird die Pfanne mit Mineralwasser aufgefüllt, alles noch einmal gemischt – und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Essig

Viele Experten raten davon ab, Schweinefleischmarinade mit Essig zu verwenden. Sie behaupten, dass diese Zutat das Fleisch austrocknet und geschmacklos macht. Darüber hinaus halten Gegner dieses Rezepts eine solche Marinade für unnötig und „falsch“ sauer und bestehen darauf, dass Zitronen dem Fleisch mehr Natürlichkeit verleihen. Wenn Sie jedoch einige Nuancen beim Marinieren von Schweinespießen mit Essig beachten, können Sie einfach erstaunliche Ergebnisse erzielen.

Die Zwiebel sollte also nicht grob geschnitten, sondern gerieben oder durch einen Mixer (Fleischwolf) passiert werden. Pro Kilogramm Schweinefleisch werden nicht mehr als 4 Esslöffel Essig eingenommen (wenn Sie 9% haben, berechnen Sie das Volumen des weniger konzentrierten entsprechend um). Außerdem ist es vorzuziehen, Wein oder im Extremfall Apfel zu kaufen - sie haben mehr netter Geruch und eine weniger dramatische Wirkung auf Fleisch. Liebhaber einer reichhaltigen Marinade können den Essig mit Wasser verdünnen. Wenn Sie diese Tipps berücksichtigen, wird Sie das Ergebnis nicht enttäuschen.

Bier Fantasien

Attraktiv ist das schaumige Getränk als Basis für die Marinade auch, weil das darin enthaltene Fleisch sehr schnell weich wird – schon eine Stunde Pökeln reicht. Die „Reifezeit“ ist im Prinzip ähnlich wie bei Kefir, aber das Bier ist attraktiver, weil es dem Fleisch besondere dezente, aber ausgeprägte Geschmacksnoten verleiht. Die Hauptbedingung: Bier muss dunkel und natürlich sein. Wenn Sie das sogenannte „Live“ finden, können Sie sicher sein – der Grill kommt gut an. Neben Bier gehen Pfeffer, Salz und etwas Zucker in die Marinade. Verbeuge dich wie immer. Der Beizprozess in diesem Rezept beinhaltet auch das Auslegen von Schichten: Schweinefleisch wird auf das Geschirr gelegt, mit Zwiebeln bedeckt, mit Gewürzen bestreut, mit Bier, Salz und Zuckermarinade übergossen, dann die gleiche nächste Schicht. Rühren ist nicht erforderlich. Wenn Sie den Beizvorgang beschleunigen möchten, stellen Sie die Pfanne nicht in die Kälte, sondern lassen Sie sie drinnen, nur damit die Sonne nicht darauf fällt.

Mineralwasser als Basis der Marinade

Sie wurde bereits im Rezept mit Kiwis erwähnt. Auf diesen Zusatz können Sie jedoch verzichten. Mineralwasser pökelt Fleisch gut, aber einige Feinheiten müssen berücksichtigt werden. Denken Sie zunächst daran, dass es tisch, alkalisch und sauer sein kann. Wenn Sie nur versuchen, Kebab nach diesem Rezept zu marinieren, entscheiden Sie sich zum ersten Mal für das Esszimmer - es hat den neutralsten Geschmack. Basisches Mineralwasser sollte generell vermieden werden – es enthält keine notwendige Säure für die Fleischverarbeitung. Und wenn Sie saures Soda verwenden, können Sie die Menge anderer Komponenten nicht berechnen und erhalten einen übersäuerten Kebab.

Um den Geschmack des Endprodukts zu variieren, fügen Sie dem Wasser bestimmte Gewürze und Gewürze hinzu. Liebe scharf? Paprika und Chili verwenden. Wie scharfes Fleisch? Thymian, Rosmarin und Basilikum machen das Grillen aromatisch.

Schnelles Grillen

Wenn Sie ganz unerwartet auch für sich selbst in die Natur gehen, müssen Sie herausfinden, wie Sie Schweinekebab sehr schnell marinieren können, ohne die Nacht zu verbringen, um die „notwendige Bedingung“ für das Fleisch zu erreichen. Aus Marinadenrezepten sollten Sie schnell wirkende wählen: auf Basis von Bier, Zitronen, Weißwein oder Kefir. Sie können an die Mayonnaise-Marinade denken. Wenn Sie wissen, wie man Schweinekebab mit Mayonnaise richtig mariniert, ist er ziemlich schnell fertig. Ein paar Tricks. Die erste und wichtigste Sache ist, dass Schweinefleisch nicht sofort mit Mayonnaise übergossen wird. Gesalzenes und gepfeffertes Fleisch sollte eine Viertelstunde ohne Marinade stehen und Säfte fließen lassen. Zweitens nicht weniger wichtiger Punkt: Mayonnaise sollte nicht zu viel sein. Tatsächlich sind sie mit Stücken überzogen und nicht darüber gegossen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Mayonnaise mit trockenem Wein verdünnen - sogar weiß, sogar rot. Dieses Getränk sollte in einer Menge eingenommen werden, die etwa der Hälfte des Volumens von Mayonnaise entspricht.

Gleichzeitig kann die Wirkung „schneller“ Methoden weiter beschleunigt werden. Zunächst einmal die Fleischauswahl. Kaufen Sie am besten frisch, was nicht eingefroren ist. Andernfalls dauert das Auftauen sehr lange lebendig(Sie wollen den Dönergeschmack nicht verderben, indem Sie Schweinefleisch unter heißem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen?).

Die nächste Stufe der "Beschleunigung" besteht darin, eine Thermotasche, eine Vakuumschale oder zumindest eine gewöhnliche Plastiktüte ohne Löcher zu nehmen. Im letzteren Fall wird das marinierte Fleisch zusammen mit den restlichen Komponenten zu einem Beutel gefaltet und die gesamte Luft vorsichtig herausgepresst. Am Ende des Prozesses wird der Beutel fest gewickelt und verschnürt. Es wird angemerkt, dass Schweinefleisch in dieser Form fast doppelt so schnell mariniert. Und wenn Sie es auch gut drücken, beschleunigt sich der Vorgang noch mehr.

Und der letzte Hinweis: kein Kühlschrank! Die niedrigere Temperatur verlangsamt das Beizen, macht es jedoch gleichmäßiger.

Beachten Sie, dass die aufgeführten Beizmethoden nicht die gesamte Liste erschöpfen. Kann für Marinadensaft verwendet werden saure Äpfel, rote Johannisbeere oder Kirschpflaume. Natürlich ist der Fruchtgeschmack eigenartig und ungewöhnlich, aber das Fleisch ist zart und saftig. Nehmen Sie nicht nur zuckerhaltige Beeren - Schweinefleisch ist bereits süß im Geschmack. Sie loben die Sole-Marinade – Gewürze braucht sie eigentlich nicht. Oder Sie können herausfinden, wie Sie Schweinefleischspieße mit anderen Produkten marinieren.

Bald Mai Ferien. Und Jung und Alt zieht es in ihre Sommerhäuser. Wie viel Fleisch in diesen Tagen verzehrt wird, dürfte selbst dem versiertesten Buchhalter schwer auszurechnen sein. Und natürlich ist es nicht schwer zu erraten, dass das meiste davon auf dem Grill gebraten wird, in Form von jedermanns Lieblingsspießen und.

Zubereitet aus Lamm, Rind. Aber am beliebtesten und beliebtesten ist natürlich Schweinefleisch. Ein von leckere Rezepte die du finden kannst. Es ist schnell eingelegt, schnell gebraten, es ist lecker, saftig. Sie hat sich wegen ihres Geschmacks und ihrer einfachen Zubereitung in Millionen von Menschen verliebt.

Grillen ist nicht einfach kulinarischer Prozess, das ist eine Aktion! Bereits nur eine Vorbereitung für den Prozess setzt in gewisser Weise ein. Sie müssen alles kaufen, was Sie brauchen, und dann entscheiden, welche Marinade Sie verwenden möchten. Dann braten! Überall braucht man bestimmte Fähigkeiten und Fertigkeiten.

Also wie kocht man lecker, saftig, duftendes Gericht vom Schwein? Es ist kein Geheimnis, dass jemandes fertiges Gericht saftig und jemand trocken ist; für einige stellt es sich immer als verkocht und zäh heraus, während es für jemanden überhaupt nicht innen gebraten wird.

Damit gebratenes Fleisch schmackhaft, saftig und frittiert wird, müssen Sie den richtigen Teil in der richtigen Qualität auswählen, in der richtigen Zusammensetzung halten und richtig auf dem Grill braten.

Sehen wir uns zunächst die verschiedenen Optionen an.

Das richtige Marinieren des Fruchtfleischs ist ein wichtiger Schritt beim Kochen. leckeres Gericht. Die Art und Weise, wie Sie dies tun, bestimmt in erster Linie den Geschmack des fertigen Produkts. Daher ist diese Phase eine der wichtigsten. Selbst wenn Sie ein tolles Stück Fruchtfleisch kaufen, es aber falsch verarbeiten, schmeckt es möglicherweise nicht so, wie Sie es erwarten.

Es gibt viele Kochmöglichkeiten. Und wenn Sie sie richtig vorbereiten, können Sie sie herstellen fertiges Produkt saftig, fast von jedem. Die Hauptsache ist, Proportionen und Zeit zu beachten.


Manchmal findet man in Rezepten, dass den Zutaten Essig zugesetzt wird. Ich füge es nicht hinzu. Ich denke, wenn es hinzugefügt wird, geht der Geschmack des Hauptprodukts verloren. Es wird zäh und nicht saftig.

Vielleicht irre ich mich, oder vielleicht weiß ich einfach nicht, wie man Optionen mit Essig kocht, aber ich benutze es nie. Und warum? Dann, wenn es gibt große Menge natürliche Produkte Dank dessen ist das Fleisch sehr saftig und sicherlich lecker.

Außerdem ist das Schweinefleisch selbst ziemlich zart, überhaupt nicht zäh, und Essig wird hauptsächlich zum Weichmachen verwendet. Und in dieser Fall Es macht absolut keinen Sinn, es zu verwenden.

Aber schauen wir uns andere Wege an. Tatsächlich gibt es noch viel mehr, hier sind die beliebtesten und gefragtesten.

Auf Kefir

Kefir enthält auch Säure, und wenn Sie das Fruchtfleisch schnell weich machen müssen, ist Kefir praktisch.

Sie müssen nur wissen, dass Sie es auch nicht zu lange in Kefir aufbewahren müssen. Andernfalls ist das Ergebnis dasselbe, als ob wir das Fleisch in Essig aufbewahren würden - es verliert seinen Geschmack und seine Saftigkeit.

Keep in Kefir sollte nicht länger als 3,5-4 Stunden sein. Dies reicht aus, um einen delikaten Geschmack zu erhalten.


Wir brauchen:

  • Schweinenacken - 2 kg
  • Zwiebel - 1 kg
  • Kefir -05-0,7 ml.
  • Salz, schwarz gemahlener Pfeffer Geschmack
  • Ingwer - 1 Esslöffel
  • Gewürze - Ich verwende Mischungen mit gehacktem Koriander, Zira, Paprika, Muskatnuss
  • getrocknete Kräuter
  • roter gemahlener Pfeffer

Kochen:

  1. Den Hals in 5x5 cm große Stücke schneiden. Weniger Stücke Es ist besser, nicht zu schneiden, da das Schweinefleisch in diesem Fall trocken wird. Sie müssen auch nicht mehr schneiden, es besteht die Gefahr, dass es keine Zeit zum Braten im Inneren hat. Alles in eine große Schüssel geben.
  2. Die Zwiebel in sehr dünne halbe Ringe schneiden. Pürieren Sie es, damit die Zwiebel ihren Saft freisetzt, und geben Sie es in die Schüssel.
  3. Alles verrühren, dabei leicht auf die Zwiebel drücken, damit der Saft vom Fruchtfleisch aufgenommen wird.
  4. Gewürze, Kräuter, Pfeffer, Kefir hinzufügen. Mischen Sie erneut und drücken Sie leicht auf den Inhalt, damit die Marinade jedes Stück schnell nährt.
  5. An einem kühlen Ort ziehen lassen. Es ist nicht ratsam, es in den Kühlschrank zu stellen. Sie können gelegentlich umrühren.

Es ist besser, die vorbereiteten Stücke 30-40 Minuten vor dem Moment zu salzen, in dem Sie mit dem Braten des Kebabs beginnen. Salz ist vorher nicht zu empfehlen. Das Salz entzieht dem Fruchtfleisch den Saft. Und wenn Sie es vorher salzen, wird das Fruchtfleisch niemals saftig.

Dies ist eines der wichtigsten Kochgeheimnisse. saftiges Produkt. Ignorieren Sie es nicht, und dann wird es immer saftig für Sie.

Mit Sojasauce und Zitronensaft

Diese Zusammensetzung hat auch eine saure Basis, nur jetzt wird dafür Zitrone verwendet. SONDERN Sojasauce wird geben fertiges Essen würziger Geschmack und ein schöner brauner Braten.

Wir brauchen:

  • Schweinenacken - 3 kg
  • Zwiebeln - 5-6 große Zwiebeln
  • Zitrone - 1 Stck.
  • Gewürze für Schweinefleisch
  • Salz - 1 EL. der Löffel
  • Pfeffer - rot und schwarz
  • Sojasauce - 2 EL. Löffel

Kochen:

  1. Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Alles miteinander verrühren, dabei leicht auf die Zwiebel drücken, damit sie den Saft freisetzt.
  3. Saft aus der Zitrone auspressen, Gewürze, Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie erneut und drücken Sie leicht auf den Inhalt, um jedes Stück schnell zu sättigen.
  4. An einem kühlen Ort 3,5-4 Stunden aufbewahren und gelegentlich umrühren.
  5. 30 Minuten vor dem Braten salzen.

Köstlicher Kebab mit Olivenöl

Wenn Sie einen magereren Teil für den Grill gekauft haben, z. B. ein Filet, können Sie eine Marinade mit Olivenöl verwenden, damit das Fleisch nicht trocken wird.

Wir brauchen:

  • Schweinefilet - 1,5 kg
  • Zitrone - 1 Stck.
  • Olivenöl- 4 EL. Löffel
  • Paprika -1 Teelöffel
  • gemahlener Koriander - 1 Teelöffel
  • jeweils eine Prise - gemahlener Ingwer, Zimt, Muskatnuss
  • Pfeffer - rot und schwarz
  • Lorbeerblätter

Kochen:

  1. Mahlen und mischen Sie alle Gewürze, fügen Sie Pfeffer und gehacktes Lorbeerblatt hinzu. Gießen Sie die Mischung mit Olivenöl, mischen Sie sie und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken, damit sich die Gewürze mit dem Öl und den Aromen verbinden.
  2. In dieser Zeit das Filet in mittelgroße Stücke schneiden und dann mit der fertigen Masse in eine Schüssel geben. Mischen. Den Deckel schließen oder mit Frischhaltefolie abdecken.
  3. 1-1,5 Stunden einwirken lassen Zimmertemperatur, mischen Sie die Stücke regelmäßig mit Gewürzen und Öl, damit sie gleichmäßig mit Saft gesättigt sind.
  4. 30-40 Minuten vor dem Braten salzen.
  5. Zitrone in Ringe geschnitten. Die Stücke abwechselnd mit Zitronenringen auf Spieße stecken und auf dem Grill weich braten.

Mit Mayonnaise - am beliebtesten

Diese Methode ist vielleicht eine der beliebtesten unter den Menschen. Nun, wir lieben Mayonnaise ... Es ist auch besser, sie beim Grillen aus mageren Stücken zu verwenden, wenn es angebracht ist, über Schweinefleisch zu sprechen.

Wir brauchen:

  • Schweinefleisch - 2 kg
  • Zwiebel - 1 kg
  • Mayonnaise -350-400g
  • Gewürze zum Grillen
  • Senf - 3 Esslöffel
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochen:

  1. Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Pürieren Sie es, damit die Zwiebel ihren Saft freisetzt, und geben Sie es in die Schüssel.
  3. Rühren Sie den Inhalt um, indem Sie leicht auf die Zwiebel drücken, um Saft zu bilden.
  4. Gewürze, Pfeffer, Mayonnaise hinzufügen. Mischen Sie alles.
  5. 6-7 Stunden ziehen lassen, am besten über Nacht. Es ist besser, die geschnittenen Stücke in Mayonnaise im Kühlschrank aufzubewahren.
  6. Salz ist besser 30-40 Minuten vor dem Kochen. Es wird auch nicht empfohlen, die Stücke längere Zeit in Salz aufzubewahren.

In Tomatensaft und mit Tomaten

Das Fruchtfleisch ist sehr lecker und saftig, wenn Sie Tomaten für die Marinade verwenden. Damit der gesamte aus Tomaten gesammelte Saft erhalten bleibt und beim Braten nicht ausläuft, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu.


Wir brauchen:

  • Schweinefilet - 2 kg
  • Zwiebel -1,2 kg
  • Tomaten -1,3 kg
  • frischer Ingwer - 30 gr
  • Pflanzenfett-4 EL. Löffel
  • gewürze - 1 EL. der Löffel
  • Pfeffer - 1 Teelöffel
  • Salz - 1 EL. der Löffel

Kochen:

  1. Das Fleisch in große Stücke schneiden.
  2. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
  3. 800 g Tomaten in einer Mixschüssel mit Ingwer mahlen. Wenn nicht frischer Ingwer, dann können Sie es in Pulverform hinzufügen.
  4. 500 g Tomaten in Scheiben geschnitten.
  5. Alle Zutaten mit Zwiebel, Tomatensaft und Gewürzen mischen. Den Inhalt pürieren, damit der Saft besser vom Fruchtfleisch aufgenommen wird.
  6. Gehackte Tomaten hinzufügen. Vorsichtig mischen, damit die Tomaten ganz bleiben.
  7. 4-5 Stunden aushalten.
  8. Salzen und 30-40 Minuten mit Öl beträufeln. Mischen.
  9. Auf Spieße stecken und fertig grillen.

Auf Mineralwasser

Auch eine sehr beliebte Option unter den Menschen. Es ist zu langer Weg. Es wird notwendig sein, die ganze Nacht Fruchtfleischstücke in Wasser und Zwiebelsaft zu widerstehen.

Der Vorteil dieser Methode ist, dass das Wasser geschmacksneutral ist. Und der Geschmack des Produktes kommt in diesem Fall am vollsten zur Geltung. Und das zweite Plus ist, dass das Fruchtfleisch mit Hilfe von Mineralwasser weicher wird und sehr weich, saftig und duftend wird. Und seine Fasern werden unter dem Einfluss von Mineralwasser elastischer und Gewürze werden darin besser gesättigt. Und das fertige Produkt wird duftiger und bleibt gleichzeitig zart.

Wir brauchen:

  • Schweinefleisch - 3 kg
  • Zwiebel -1 -1,5 kg
  • Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregehalt - 1 Liter
  • Gewürze
  • Salz Pfeffer
  • Pflanzenfett

Kochen:

  1. Das Fruchtfleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden.
  2. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Pürieren Sie es so, dass die Zwiebel den Saft aufnimmt und fügen Sie es dem Fruchtfleisch hinzu.
  3. Rühren Sie alles zusammen und drücken Sie leicht auf die Zwiebel, um den Saft freizusetzen.
  4. Hinzufügen Mineralwasser. Es ist besser, Wasser mit Kalium- und Natriumsalzen zu wählen.
  5. Gewürze und Pfeffer hinzufügen. Sie müssen nicht gleich salzen, das kann das Fleisch zäh machen, besser 1-2 Stunden vor dem Braten salzen.
  6. Lassen Sie die Stücke 12-15 Stunden in einer Mischung aus Wasser und Zwiebelsaft, stellen Sie sie in den Kühlschrank und rühren Sie sie gelegentlich um.
  7. Vor dem Kochen das Wasser abgießen, die Zwiebel entfernen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. In diesem Fall brennen die Stücke beim Braten nicht.

Hier sind nur einige der Möglichkeiten, wie das fertige Gericht schmackhaft und saftig wird. Es gibt jedoch noch Möglichkeiten, das Fruchtfleisch in Rot- und Weißwein (für Liebhaber), in Granatapfel und Tomatensaft. Es gibt auch Rezepte auf Basis von Sauerrahm und mit Zusatz von Balsamico-Essig gewöhnlicher Essig. Und Liebhaber von Bier und einem bestimmten Geschmack widerstehen dem Fruchtfleisch im Bier.

Wenn die gehackten Stücke mit allen Zutaten vermischt sind, müssen sie fest verschlossen und unter Druck gesetzt werden, indem sie mit etwas Schwerem nach unten gedrückt werden.

Wenn Sie verwenden schnelle Wege, für 3-4 Stunden, dann ist es besser, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren. Und wenn Sie mehr Zeit brauchen, dann ist es besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren.

Aber damit nicht genug, damit das Grillgut gut gelingt, sollte es auch richtig gebraten werden.

Wie man richtig grillt

1. Vor dem Braten der gehackten Stücke müssen sie richtig auf Spieße aufgereiht werden. Sie müssen sie nicht zu fest bespannen. Zwischen ihnen sollte etwas Platz sein, damit sie von allen Seiten besser gebraten werden können.

2. Sie müssen sie gleichmäßig auffädeln, damit sie gleichmäßig auf dem Spieß liegen und nichts in einzelnen Stücken hängt.

3. Wenn Zwiebeln für die Marinade verwendet wurden, müssen diese vorsichtig von jedem Stück entfernt werden. Geschieht dies nicht, verleiht die verbrannte Zwiebel dem Gericht einen bitteren Geschmack und entzieht ihm den gewünschten Geschmack.

4. Wenn keine Öle verwendet wurden, können Sie vor dem Braten jedes geschnittene Stück mit Pflanzenöl bestreichen. Dies ist notwendig, damit das Fruchtfleisch innen gut gebraten und außen nicht verbrannt wird.

5. Kohle kann bereits vorbereitet im Laden gekauft werden, obwohl es viele Gegner gibt. Und Gegner machen die Kohlen in der Regel selbst. Sie nehmen Brennholz von Laubbäumen - Birke, Espe, Apfelbaum ..., verbrennen sie und wenn Kohlen auftauchen, braten sie darauf. Sie sollten das Fruchtfleisch nicht nur mit Nadelbrennholz braten, da dies seinen natürlichen Geruch und Geschmack beeinträchtigen kann.

6. Während des Bratens auf dem Grill müssen Sie die Spieße ständig drehen, damit die Stücke gleichmäßig gebraten werden. Es sollte darauf geachtet werden, dass die Kohlen gut glimmen. Wenn die Hitze schwach ist, trocknet das Fruchtfleisch aus, und wenn ständig Flammen austreten, beginnt es zu brennen. Halten Sie dazu eine Flasche Wasser bereit. Und sobald die Flamme ausbricht, sollte sie sofort mit Wasser aus einer Flasche gelöscht werden.

7. Während des gesamten Bratens müssen Sie sich in der Nähe des Grills aufhalten, um den gesamten Vorgang zu überwachen.


8. Wenn der Kebab gebräunt ist, kann seine Garzeit durch einen Einschnitt am hellsten Stück überprüft werden. Wenn kein Blut herausfließt und innen eine angenehme rosa Farbe hat, ist das Gericht fertig.

9. Entfernen Sie es von den Spießen großes Gericht und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Ausgeruht wird es noch saftiger und schmackhafter.

10. Das fertige Gericht mit gegrilltem Gemüse servieren frisches Gemüse, in Essig gereifte Kräuter und Zwiebeln.

Das nächste Thema hätte eigentlich an erster Stelle stehen sollen. Aber da es in dem Artikel um Marinaden geht, gingen sie zuerst. Daher werden wir, wenn auch mit Verspätung, näher auf dieses wichtige Thema eingehen.

Wie man Schweinefleisch zum Grillen auswählt

Welche Art von Fleisch Sie zum Grillen wählen, hängt auch davon ab, welche Art von Grill Sie bekommen. Tun können ausgezeichnete Marinade, das Fruchtfleisch gut anbraten. Aber wenn es falsch gekauft wird, wird es schwierig, das perfekte Gericht zuzubereiten.

Und es ist am besten, den Hals oder die Lende zu verwenden.

1. Es ist am besten, dass es frisch ist. Daraus erweist sich das fertige Produkt als das köstlichste. In extremen Fällen können Sie gefroren verwenden, jedoch nur unter einer Bedingung. Wenn Sie es frisch gekauft haben, haben Sie es selbst eingefroren und nur einmal aufgetaut. Sie haben es nur für diesen Anlass, das heißt zum Kochen, aufgetaut.

2. Es muss bei Raumtemperatur aufgetaut werden, natürliche Weise. Ohne Verwendung heißes Wasser oder Mikrowellen.

3. Außerdem sollten Sie kein fertiges Produkt im Laden kaufen. Schließlich wissen wir nicht, was drin ist. Und so kann das Ergebnis unvorhersehbar sein.

4. Achten Sie darauf Aussehen wenn du es kaufst. Es muss blass sein -Farbe Pink, mit dünnen Fettstreifen. Wenn es rot ist, ist es möglicherweise alt und es ist am besten, es zu entsorgen. Das fertige Gericht daraus wird zäh sein, egal wie es vorgekocht und gebraten wird.

5. Es ist sinnlos, zu fettige Stücke zu nehmen. Während des Bratens tropft überschüssiges Fett auf die Kohlen, brennt darauf und verleiht dem fertigen Gericht einen unerwünschten Geruch.

6. frisches Produkt sollte keine Fremdgerüche haben, nur einen frischen, fast neutralen Geruch.

7. Beim Drücken darf kein Blut austreten. Und die Spur vom Pressen sollte fast sofort verschwinden. Wenn die Spur bleibt lange Zeit, dann wurde das Fruchtfleisch aufgetaut und wieder eingefroren.

8. Schauen Sie sich bei einer äußeren Untersuchung die Konsistenz an, sie sollte nicht matt, sondern glänzend sein. Es sollte auch nicht an Ihren Händen kleben.

Wenn Sie jetzt in den Laden gehen, wählen Sie immer das richtige Stück. Und dann wird jedes Gericht für Sie köstlich.

Schweinefleischspieße im eigenen Saft ohne Marinade

Obwohl ich es weiß verschiedene Wege Marinade suche ich ständig nach neuen Rezepten für mich. Und ich fand diesen originellen Weg.

Dieses Rezept unterscheidet sich von allen oben vorgeschlagenen nicht nur darin, sondern auch dadurch, dass bei der Auswahl des Hauptprodukts nicht der Halsteil genommen wird, sondern Carbonade, und es wird nicht in die üblichen Stücke, sondern in dünne Platten geschnitten die Form von Steaks.

Das ist so interessant und Originalrezept! Wie ist er zu dir? Hat es dir gefallen oder nicht?

Und im Allgemeinen ist es sehr interessant, welche Methoden verwenden Sie normalerweise? Vielleicht hast du deine originelle Wege. Es wäre toll, wenn du sie mit uns teilst!

In dem heutigen Artikel habe ich versucht, ausführlich über alle Nuancen des köstlichen Kochens zu erzählen. zartes Grillen. Alle Phasen der Vorbereitung sollten beachtet werden. Sie sind alle gleich wichtig und bedeutend. Um ein leckeres Gericht zuzubereiten, müssen Sie keine davon ignorieren. Und nur dann wird es zart, saftig und sehr lecker.

Guten Appetit!

Grillen gilt als Gericht für Profis. In unserem Land werden am häufigsten Schweinefleischspieße aufgeführt. Und die Soße und die Marinade und noch mehr das Marinieren von Fleisch erscheint vielen fast magisch. Tatsächlich können Sie Schaschlik genauso gut zubereiten wie ein professioneller Grillmann! Natürlich, wenn Sie einige Rezepte und Geheimnisse kennen.

Die Grundregeln für das Einlegen von Fleisch für jedes Gericht sind gleich. In unserem Artikel werden die Feinheiten des Beizens natürlich am Beispiel des Grillens beschrieben.

Und das erste, was wir brauchen, ist Fleisch! Eigentlich aus dem wir unser leckerstes Gericht zubereiten werden.

Auf der Website finden Sie:

Schritt 1. Schweinefleisch zum Grillen auswählen und zubereiten

Barbecue kann aus jedem Fleisch zubereitet werden, nicht nur aus Schweinefleisch. Obwohl es in unserem Land am häufigsten verwendet wird, ist es beliebter. Und in Bezug auf den Preis - Qualität, perfekt. Wieso den? Denn im Schweinefleisch selbst scheint der Fleisch-Fett-Anteil von Natur aus besonders ausgewogen zu sein, für das Grillen auf Kohlen. Schweinefleisch-Schaschlik ist am aromatischsten, weichsten und saftigsten.

Es ist besser, zu grillen Schweinenacken, weil es vorzuziehen ist, weiches Fleisch zu nehmen. Nehmen Sie kein frisches Fleisch von einem frisch geschlachteten Tier. Nicht geeignet für der perfekte Grill und gefrorenes Fleisch. Die beste Weise ist gekühltes, gereiftes Fleisch. Zum Grillen nimmt man daher am besten Fleisch vom Bauern auf dem Markt oder in privaten kleinen Läden.

Und ich möchte darauf hinweisen, dass Lamm-, Kalb- und Rindfleischspieße nicht weniger schön sind.

Schritt 2. Wir bereiten Fleischstücke vor, wie sie sein sollten, damit der Kebab nicht brennt und nicht trocken wird

Zuerst wird das Schweinefleisch in längliche Stücke geschnitten. Nicht wie so oft Würfel, sondern Rechtecke. Und wofür ist es? Längliche Fleischstücke, die der Länge nach auf einen Spieß gepflanzt werden, werden auf einem Spieß (oder Holzspießen, wenn das Braten nicht auf Kohlen, sondern in erfolgt heimischer Ofen) sind stabil, hängen nicht herunter, drehen sich nicht und braten sehr gleichmäßig, brennen nicht an.

Die köstlichste Marinade für Schweinefleischspieße, um das Fleisch weich und saftig zu machen

Das altbekannte Klischee, dass der Marinade Essig oder andere Säuren beigemischt werden müssen, ist falsch. Die Säure macht das Fleisch weicher, führt aber dazu, dass es viel Saft verliert und außerdem ist es für sich genommen nicht jedermanns Sache. Vielleicht liegt der Grund für das Auftreten dieser Methode in den Zeiten der Knappheit, als Fleischstücke in den Läden hart und rau waren.

Wir marinieren richtig (geprüfte Methode, bewährte Marinade):

Es ist viel besser, der Marinade Senf hinzuzufügen. Natürlich zum Abschmecken, aber die Hauptaufgabe von Senf besteht hier nicht darin, dem Gericht Bitterkeit zu verleihen, sondern das Schweinefleisch weicher zu machen. Im Gegensatz zu Essig macht Senf die Fleischfasern sanft weich, ohne sie zu verletzen und den Saft im Fleisch zu halten.

Zum Beizen werden natürlich Zwiebeln benötigt. Fleisch ist generell ohne Zwiebeln kaum vorstellbar. Sie können die Zwiebel in Ringe oder kleine Würfel schneiden, aber sie wird noch schmackhafter, wenn Sie sie mit einem Mixer zerkleinern. Danach den Schweinekebab mit Zwiebelpüree mit den Händen mischen oder, wie die Köche sagen, das Fleisch damit massieren. Natürlich können Sie das Fleisch in einer gewöhnlichen Plastiktüte mischen, indem Sie es zubinden und ein wenig schütteln. Gleichzeitig geht alles schnell und die Hände bleiben sauber, aber diese Methode ist der ersten dennoch unterlegen.

Gießen Sie als nächstes ein wenig Pflanzenöl in die Schüssel mit dem Grill. Es ist notwendig, den Fettgehalt nicht zu erhöhen, sondern die Aromen im Kebab zwischen seinen Zutaten zu leiten. Pflanzenöl ist ein organisches Lösungsmittel, was bedeutet, dass es Geschmacks- und Aromastoffe gleichmäßig in sich verteilt. Und das gilt nicht nur beim Grillen.

Das Öl hilft dabei, die Aromen zu verteilen. Durchgang merken! Gemüse wird nicht angebraten frittierte Kruste, nämlich ihre Aromen in Öl zu verteilen.

Natürlich sollten Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer als Gewürze in unserem Grill sein. Ein Lorbeerblatt kann sofort in den Duft von Zwiebeln und geöltem Fleisch geworfen werden.

Aber schwarzer Pfeffer hat sein eigenes Geheimnis! Es ist klar, dass es besser ist, gemahlenen Pfeffer beiseite zu lassen und die Erbsen direkt vor dem Gebrauch zu zerkleinern, aber hier ist der Trick anders: Vor dem Zerkleinern muss der Pfeffer in einer trockenen Pfanne gebraten werden. Ein charakteristisches Zeichen der Bereitschaft ist die Einebnung seiner faltigen Oberfläche. Danach wird der Pfeffer unglaublich duftend und zerbrechlich, was es leicht macht, ihn zu zerdrücken.

Pfeffer und Lorbeerblatt reichen bereits aus, um das Gericht sehr schmackhaft zu machen. Aber es gibt noch ein anderes Gewürz, das sehr gut zu Schweinefleisch passt. Dies ist Sternanis (oder Sternanis). Das im alten China verwendete Gewürz verleiht dem Gericht einen exquisiten Anisgeschmack. Ein zerkleinerter Sternanis reicht völlig für ein Kilogramm Grillgut.

Marinade ist fertig! Das Fleisch ist schon schmackhaft, aber es ist besser, es mindestens 2 Stunden einweichen zu lassen.

So marinieren Sie Fleisch schnell für Picknick-Schweinefleischspieße

Manchmal hört man, dass das Fleisch die ganze Nacht mariniert werden muss, und zwar in einer ganzen Reihe von vielen Gewürzen. Vergiss es. Im Kaukasus wird Fleisch nur mit Salz, Pfeffer und Zwiebeln versetzt und nur etwa 15 Minuten mariniert.

Warum braucht man überhaupt eine Marinade? Den Geschmack zu verbessern ist nicht sehr gutes Fleisch, und erweichen Sie es auch, wenn es hart ist. Wir haben uns für frisches Fleisch entschieden, daher braucht es nur eine Prise Gewürze, mehr nicht.

Das Fleisch schneiden, mit Pfeffer und Salz bestreuen, mit gehackter Zwiebel bestreuen und umrühren, sodass die Gewürze das Fleisch zu umhüllen scheinen. Dann das Fleisch mit Mineralwasser auffüllen, auspressen reife Zitrone, Kiwi oder andere saure Früchte, oder vielleicht ein Glas Kefir (keinesfalls Essig!), erneut mischen. Nach 15 Minuten ist Ihr Döner bereit zum Braten.

Überbelichten Sie das Fleisch in der Marinade - es wird schlaff und locker, wie eine Pastete.

Beachten Sie! Bei allen Pickle-Rezepten salzen wir unser Grillgut erst zum Schluss, denn nur so behält das Fleisch seine Saftigkeit und seinen tollen Geschmack!

Wie man Schweinefleischspieße auf dem Grill brät

Wenn das Fleisch fertig ist, sollte das Feuer bereits ausgebrannt sein. Das Fleisch wird nicht auf Feuer gebraten, sondern auf Kohlen! Ein Feuer unter einem Grill ist ein völlig unnötiges Phänomen. Erfahrene Kebabs Sie bewahren Chips in einem Eimer Wasser auf, die sie vor dem Kochen auf Kohlen streuen - damit das Feuer nicht aus der Kohle ausbricht und das Fleisch außerdem das Aroma des Rauchens annimmt.

Wenn das Fleisch blass wird, können die Pommes bereits austrocknen und aufflammen. Bereiten Sie sich zu diesem Zeitpunkt darauf vor, den Kebab oft zu wenden, damit er gleichmäßig bräunt, aber nicht anbrennt.

Vielleicht dachten Sie, dass Grillkohlen etwas Besonderes sein müssen. Hier ist kein Trick erforderlich - Sie können Kohle verwenden, die speziell für solche Zwecke in Supermärkten und Baumärkten verkauft wird. Aber vergessen Sie die Zündflüssigkeit - sonst kann der Döner den Benzingeschmack abfangen. Können die Kohlen nicht anzünden? Sammeln Sie trockene Zweige, Chips, legen Sie die Kohlen auf. Mit gewöhnlichem Pflanzenöl gießen - es brennt schön.

Döner zu Hause in einer Pfanne braten Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Dieses Rezept zum Grillen ist ganz schnell zubereitet. Und obwohl es geschmacklich einem gekochten Gericht unterlegen ist die richtige Marinade und auf der kohle, ein döner in der pfanne wärmt die stimmung, damit man endlich zusammenkommt und mit der ganzen familie raus ins land geht und einen richtigen döner auf dem grill zubereitet.

Zutaten für Pfannenspieße:

  • Achthundert Gramm Schweinefleisch;
  • 160-200 g Zwiebeln;
  • Saft einer Orange oder Zitrone;
  • Salz, Petersilie, Pfeffer.

Schneiden Sie das Fleisch hinein kleine Teile 4 - 6 cm, Zitronensaft gießen.

Alles in eine heiße Pfanne geben. Schmalz, wenn nicht, nur mit Sonnenblumenöl.

Pfeffern, salzen und bei schwacher Hitze knusprig braten.

Es ist ratsam, die Zwiebel in Ringe zu schneiden und so zu legen, dass das Fleisch vollständig geschlossen ist.

Weitere 5-10 Minuten braten. Dann frisch zubereitetes Fleisch darüber gießen Orangensaft, alles noch ein paar Minuten stehen lassen und dann vom Herd nehmen.

Servieren Sie diesen wunderbaren Döner, vorher mit Petersilie bestreut, mit Orangen- oder Zitronenscheiben.

Schaschlik im Ofen am Spieß Video Rezept

Im Ofen wird der Grill dem Barbecue sehr ähnlich. Dieses Rezept ganz in der Nähe des natürlichen Grills.

Wir grillen zu Hause oder in der Natur

Schweinefleischspieße müssen nicht sofort von der Kohle oder vom Herd gegessen werden. Er muss aufstehen, reifen. Inzwischen bringen bessere Soße. Ketchup aufbewahren zu so einem grillen ist eine schlechte form. Hacken Sie die Tomaten besser fein, fügen Sie süße Jalta-Zwiebeln, Ihre Lieblingsgewürze, Kräuter und Salz hinzu - das ist es tolles Rezept! Wenn noch keine Tomatensaison ist, hilft eine Dose selbstgemachte Tomaten nach eigenen Saft. Schlagen Sie sie mit einem Mixer und fügen Sie Gewürze hinzu.

Es ist üblich, Rotwein zum Grillen zu servieren, aber wenn eine alkoholfreie Party geplant ist, tolles Getränk es wird Preiselbeersaft, Kwas oder hausgemachte Limonade geben.

Frühling! Abfahrtszeit für Natur und Grillen. Es ist toll! Schau dir meine Rezepte an, du wirst es nicht bereuen. Wenn Sie Ihre eigenen haben, teilen Sie sie bitte in den Kommentaren. Es wird schön sein, von den Erfahrungen erfahrener Kebabs zu lernen und etwas Neues auszuprobieren, einen anderen Schweinekebab.

Viel Glück und alles Gute!

Schaschlik ist ein sehr altes Gericht. interessante Geschichte. In der fernen Vergangenheit nahmen Krieger Fleischstücke auf langen Feldzügen mit. Um zu verhindern, dass das Fleisch verdirbt, warfen sie es mit Wein in eine Ledertasche und brieten es während des Rests auf Bajonetten oder Speeren (übrigens besagt die übliche Version des Aussehens des Namens des Gerichts „Kebab“) es wurde aus dem türkischen „shish“ - Bajonett gebildet).

Vielleicht begann gerade zu dieser Zeit die Tradition des Marinierens von Fleisch. Allerdings einige Fans gebratenes Fleisch sie sagen, dass echtes Barbecue nicht mariniert, sondern erst nach dem Braten mit verschiedenen Gewürzen bestreut wird. Auf eine Marinade kann man zwar verzichten, aber nur, wenn das Fleisch sehr frisch und bewährt (hausgemacht) ist.

Marinade- eine Säuremischung (Essig, natürliche Säfte, Wein), Pflanzenöl, Salz und Gewürze, in denen rohes Fleisch vor dem Kochen eingeweicht (mariniert) wird, Geflügel, Fisch, um ihnen eine weiche Textur und ein weiches Aroma zu verleihen. Wenn du möchtest chinesische Küche, versuchen Sie dann, das Fleisch in einer Mischung aus Sojasauce, trockenem Wein, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und Honig zu marinieren.

Das Fleisch kann gegrillt, leicht geölt, mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Aber es wird saftiger, wenn Sie es für eine Stunde oder über Nacht in die Marinade legen.

Rezepte für Marinaden:

  1. Grundmarinade: Pflanzenöl, Essig, gehackte Kräuter, Dijon-Senf.
  2. Sauermilchmarinade: Joghurt, Knoblauch, Kurkuma, Nelken, Kardamom und Zimt.
  3. würzige Marinade: Joghurt, Cayennepfeffer, Limetten- oder Zitronensaft.
  4. Sojamarinade: Sojasauce, Knoblauch und chinesische Fünf-Gewürze-Mischung.
  5. Zitronenmarinade: Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, frische Minze und Oregano. Zitronensaft dient als hervorragende Alternative zu Essig, auch ziemlich zähes Fleisch kann darin mariniert werden.
  6. Russische Marinade: Als Grundlage für die Marinade können Sie gewöhnlichen Kwas in Kombination mit Zwiebeln und Honig verwenden.

Das beste Grillrezept, wie man Grill kocht.

Von den Produkten, die wir benötigen:

  • 2 kg. Schweinenacken
  • 2 EL. Löffel Senf
  • 4 EL. Löffel Mayonnaise
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4-5 Zwiebeln
  • 1 Zitrone
  • Lorbeerblätter
  • Hopfen-Suneli

Jetzt ist alles einfach, 6-8 Stunden vor dem Grillen sollte das Fleisch mariniert werden. Dazu den Schweinenacken einschneiden portionierte Stücke und wir fangen an, in Schichten in einem Behälter zu liegen, in dem unser Grill mariniert wird. Zwischen den Fleischschichten muss es mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Suneli-Hopfen gewürzt, Mayonnaise, Senf, Lorbeerblatt hinzugefügt und eine in Ringe geschnittene Zwiebelschicht gelegt werden. Alle Schichten mit dem Saft von 1 Zitrone bestreichen. In diesem Zustand eine Stunde einwirken lassen, dann mischen und herausnehmen Cooler Ort 5-7 Stunden marinieren lassen.

Vor dem Anzünden eines Feuers sollte das Fleisch gesalzen werden. Das ist es im Grunde. 15 Minuten über heißen Kohlen garen.

Fröhliches Grillen!

Hähnchen-Barbecue-Rezept

Hähnchen-Schaschlik ist zu Recht bei Hobbyköchen beliebt - es mariniert und backt sehr schnell und Hähnchen-Schaschlik mit Zitrone, Limette und Honig hat einen sehr feinen, feinen Geschmack. Wir empfehlen Ihnen, es auszuprobieren - Sie werden es lieben!

Zutaten:

  • Limettensaft - ½ Tasse
  • Zitronensaft - ½ Tasse
  • Honig - ½ Tasse
  • Knoblauch - 1 Nelke
  • Hähnchenfilet- , in Stücke von 2,5 cm geschnitten - 0,5 kg
  • Paprika, in Stücke von 2,5 cm geschnitten - 1 Stck. verschiedene Farben (rot, gelb, grün)

Appetitliche Stücke Hühnerfleisch nur eine halbe Stunde mariniert. Und zu Ihrem Vergnügen - schöne, duftende, heiße Kebabs in der frischen, frostigen Luft ...

Zitronensaft, Limettensaft, Honig und gehackten Knoblauch in einer Schüssel mischen. Gießen Sie 1 ¼ Tassen der Mischung in eine Plastiktüte, fügen Sie das Huhn hinzu. Verschließen Sie den Beutel, rühren Sie den Inhalt um und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang. Den Behälter mit der restlichen Marinade verschließen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

Den Grillrost mit Öl einfetten. Huhn aus der Marinade nehmen. Hähnchen und Paprika abwechselnd auf Metall- oder eingeweichte Holzspieße stecken. braten Hühnchen Kebab auf geschlossenem Grill bei mittlerer Temperatur 8-10 Minuten, gelegentlich wenden und mit Marinade bestreichen.

Kochtipps. Grill marinieren

  • Marinaden werden in Glas-, Kunststoff- oder Keramikgeschirr zubereitet, jedoch nicht in Aluminium, da die Säure, die das Metall angreift, den Speisen einen unangenehmen Geschmack verleiht.
  • Mit Marinade gefüllte Produkte sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Je mehr Fleisch Sie haben, desto mehr größere Stücke je länger es mariniert.
  • Um das Produkt besser mit Marinade zu tränken, stechen Sie es an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.
  • Um harte Fleischstücke weicher zu machen, fügen Sie der Marinade geschnittene Ananas, Kiwi, Papaya hinzu - diese Früchte können das Protein weicher machen, aber in diesem Fall müssen Sie das Fleisch nicht länger als zwei Stunden marinieren.
  • Frischer Fisch und Meeresfrüchte sollten nicht länger als 45 Minuten mariniert werden. Zum Beizen ist es besser, keine Säure zu verwenden.
  • Um zu verhindern, dass das Fleisch zäh wird, kontrollieren Sie die Menge an "sauren" Zutaten in der Marinade - Essig, Wein, Saft sollten nicht zu viel sein. Der Marinade werden zu gleichen Teilen Säure und Pflanzenöl zugesetzt.
  • Normal Tafelessig es ist besser, es durch Wein oder Obst zu ersetzen. Darüber hinaus kann Zitrone oder ein ausgezeichneter Ersatz für Essig sein Granatapfelsaft, sowie Kefir, Joghurt, Wein und sogar Champagner.
  • Zum Marinieren im Freien können Sie alle Zutaten in einem Plastikbeutel mischen und die Luft aus dem Beutel ablassen.
  • Um das Fleisch weich zu machen, können Sie der Marinade Mineralwasser mit Kohlensäure hinzufügen.

Marinade für Schweinefleischspieße

Zutaten:

  • Essig - 1 Glas
  • Wasser - 1 Glas
  • Zwiebeln - 3-4 Stk
  • salz - 1 Teelöffel
  • Lorbeerblatt - 1 Stck.
  • Zucker - 0,5 Teelöffel
  • gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
  • Pfefferkörner - nach Geschmack

Marinade für Schweinefleischspieße ist nicht weniger wichtig als gutes Fleisch. Verschiedene Rezepte benutzen verschiedene Marinaden für Schweinefleisch - hier und Kefir und Mayonnaise und Wein. Unten ist das einfachste und schnelles rezept Marinade für Schweinefleischspieße mit Essig. Auch bekannte Grillmarinade mit Essig und Zwiebeln.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Mischen Sie das Fleisch, schneiden Sie es mit Zwiebel, Paprika und Lorbeerblatt. Salz und Zucker in Wasser auflösen, Essig hinzufügen und über das Fleisch gießen. Außerdem bereiten sie oft eine Marinade zum Grillen mit Mayonnaise zu. Es genügt, das Fleisch in kleine Stücke zu schneiden und mit dieser klassischen Sauce zu gießen.

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