Die leckersten Rezepte zum Backen mit Mohn. Backen mit Mohn - die besten Rezepte für Süßigkeiten für jeden Geschmack Was man alles aus Mohn machen kann

Da es sich um Brötchen mit Mohn aus Hefeteig handelt, enthält das Rezept eine detaillierte Technologie für die Zubereitung. Ich habe versucht, die Regeln für die Arbeit mit Mohnbacken im Allgemeinen nicht zu vergessen. Über ein weiteres klassisches Rezept - Mohnbrötchen -: ein alternatives Rezept wird das auf dieser Seite ergänzen.

Zutaten

• Milch 250 ml,
• Weizenmehl 500 - 600 g,
• Trockenhefe 18 g (frisch 50 g),
• Ei 2 Stk.,
• Pflanzenöl 2 EL. L.,
• Salz ½ TL,
• Kristallzucker 200 g,
• Butter 95 gr.

• Mohn 180 g,
• Milch 200 ml,
• Zucker 2 EL. L.,
• Vanillezucker 1 Päckchen,
• Ei 1 Stk. (zum Bestreichen der Brötchen)

Kochen

Die Zubereitung eines reichhaltigen Gebäcks, einschließlich Mohnbrötchen, beginnt mit der Zubereitung des Basis-Hefeteigs.

Hefeteig. Gießen Sie warme, aber nicht heiße Milch in eine Schüssel (Temperatur innerhalb von 38 - 40 ° C), fügen Sie 1 EL hinzu. l. Kristallzucker mit Rutsche und Trocken- oder Frischhefe. Mit einem Löffel gründlich vermischen.



Für reichhaltige Hefeteige verwenden wir ausschließlich Premium-Weizenmehl. Sieben Sie es durch ein Sieb und fügen Sie 2 EL hinzu. l. in ein Gebräu. Mischen, damit keine Klumpen entstehen. Wir decken den Teig mit einer Leinenserviette ab und legen ihn an einen warmen Ort, um ihn 20 - 30 Minuten lang zu nähern. Wenn der Raum kühl ist, lohnt es sich, heißes Wasser in einen Topf zu gießen und eine Schüssel mit Teig darauf zu stellen, damit der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt.



In einer warmen Umgebung beginnen sich Hefepilze intensiv zu teilen. Wenn alles richtig gemacht ist, die Hefe frisch und von hoher Qualität ist, dann ist der Teig mit Blasen bedeckt und geht mehrmals auf.



Wenn der Teig aufgeht, bereiten Sie den Muffin vor. Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen.



In einer separaten Schüssel 2 Eier schlagen und mit einem Glas Zucker vermischen.



Eier mit Zucker mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann, ohne aufzuhören zu schlagen, geschmolzene Butter in einen dünnen Strahl gießen und dann leicht salzen (ein halber Teelöffel Salz reicht aus).



Pflanzenöl einfüllen.



Gießen Sie nun zum bequemen Kneten des Teigs die mit Zucker und Butter geschlagenen Eier in eine tiefe Schüssel. Und wir schicken Dampf dorthin. Lass uns alles mischen.



Mehl nach und nach in die vorbereitete Masse geben und den Hefeteig kneten. Damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie Ihre Hände regelmäßig mit Pflanzenöl.
Wir kneten den Teig 15 Minuten lang.



Butterhefeteig ist glatt, elastisch und klebt nicht an den Händen. Geben wir dem fertigen Teig eine runde Form, bedecken Sie die Schüssel mit einer Serviette und schicken Sie sie für 1 - 1,5 Stunden an einen abgelegenen, warmen Ort.



In dieser Zeit sollte der Teig gut aufgehen.



Wenn der Hefeteig aufgeht, schlagen wir ihn mehrmals, um Kohlensäureblasen freizusetzen, decken die Schüssel mit einer Serviette ab und schicken ihn an einen warmen Ort, damit er wieder aufgeht.



Füllung für Brötchen mit Mohn. Während der Teig geht, bereiten Sie die Mohnfüllung vor. In kochender Milch Mohn schicken und fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann vom Herd nehmen, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und den Mohn 1 Stunde ziehen lassen.



Anschließend den Mohn durch ein Sieb passieren und mit einem Löffel andrücken, um die restliche Milch bis auf den letzten Tropfen zu entfernen. Auch wenn der Eindruck entsteht, dass keine Milch im Mohn ist, sollte er dennoch abgeseiht werden. Restflüssigkeit kann den Teig ausfallen lassen.



Unsere Urgroßmütter haben Mohn für Brötchen und Brötchen im Mörser gemahlen, heute geht das mit einem Pürierstab.

Den passierten Mohn in eine trockene Schüssel geben, Kristallzucker und Vanillezucker dazugeben und mit einem Mixer zu feinen Krümeln mahlen. Wenn kein Mixer vorhanden ist, kann Mohn mehrmals durch einen Fleischwolf gedreht oder dieser Schritt übersprungen werden, aber mit geriebenem Mohn sind Backwaren viel schmackhafter.



Wir formen und backen Brötchen mit Mohn. Inzwischen ist der Teig zum zweiten Mal aufgegangen und wir müssen ihn kneten und halbieren.

Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche einen Teil des Teigs auslegen und zu einer dünnen Schicht von 3-5 mm Dicke ausrollen. Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto mehr Schichten haben die fertigen Brötchen. Übertreiben Sie es nur nicht, damit der Teig beim Rollen zu einer Rolle nicht reißt.

Die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen und die Rolle aufrollen.



Die Rolle in 7 - 8 Brötchen schneiden. Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Tests. Ich habe 15 Brötchen 4 - 5 cm breit, bei dir - je nachdem wie du den Teig ausrollst und die Rolle schneidest, kann es eine andere Menge sein.



Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Rollen darauf verteilen. Wir legen sie zum Aufgehen 20 - 30 Minuten an einen warmen Ort. Wenn die Brötchen aufgegangen sind, bestreichen Sie sie mit einem geschlagenen Ei.



Wir werden Brötchen mit Mohn in einem auf 180 0 C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite gebräunt ist. Die Zeiten sind ungefähre Angaben, da alle Öfen unterschiedlich sind.



Die Backwaren aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Guten Appetit!

Mohn ist ein sehr beliebtes Produkt in der Küche, und es ist nicht verwunderlich, da viele von ihnen seit ihrer Kindheit einen köstlichen Geschmack von Brötchen mit schwarzen Samen haben. Aber abgesehen davon können Sie mit dieser Komponente so viele leckere Dinge zubereiten! Darüber hinaus hat das Backen mit Mohn nützliche Eigenschaften: Es lindert Kopfschmerzen, hilft bei Erkältungen und bei der Genesung von einer Krankheit.

Der Schlüssel zum erfolgreichen Backen mit Mohnfüllung ist die richtige Vorbehandlung. Köche geben eine Reihe von Standardtipps, wie man Mohn zum Backen zubereitet.

Zusammensetzung der Zutaten:

• Zucker (das Verhältnis mit Mohn sollte 1:2 betragen);
• Wasser.

Kochmethode:

1. Spülen Sie den Mohn gründlich unter fließendem Wasser ab. Dieser Schritt sollte übersprungen werden, wenn im Rezept gemahlene Samen benötigt werden, da diese nicht roh in die Kaffeemühle geladen werden können.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über das Produkt und lassen Sie es quellen (ca. eine halbe Stunde). Wenn der Mohn zu trocken ist, ist es sinnvoll, ihn ein paar Minuten zu kochen.
3. Wasser durch ein Sieb abgießen.
4. Wenn nötig, überspringen Sie den Mohn durch einen Fleischwolf. Wer jedoch die Struktur der Samen liebt, überspringt diesen Schritt oder mahlt das Produkt nur ein wenig im Mörser.
5. Mohn mit Zucker glatt rühren.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sich auf die Auswahl der Mohnsamen konzentrieren. Ein verpacktes Produkt sollte einem Massenprodukt vorgezogen werden, da nur dieses auf das Vorhandensein von Fehlern oder Verunreinigungen zurückverfolgt werden kann.

Brötchen mit Mohn aus Hefeteig

Das erste, was einem in den Sinn kommt, wenn man das Wort „Mohn“ hört, sind Brötchen. Das klassische Rezept für ihre Zubereitung ist wie folgt.

Zusammensetzung der Zutaten:

• 180 g Mohn;
• ¼ Packung Milch (+ 200 ml für Füller);
• ein Glas Zucker (+ 2 Esslöffel Füller);
• 600 g Premiummehl;
• 95 g Brotaufstrich;
• eine kleine Packung Vanillezucker (für Füller);
• 2 Eier (+1 zum Bestreichen vor dem Backen)
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
• eine Tüte Trockenhefe;
• eine Prise Salz.

Kochmethode:

1. Machen Sie den Boden der Brötchen. Gießen Sie warme Milch in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Hefe und 1 EL hinzu. ein Löffel Zucker. Sieben Sie ein paar Esslöffel Mehl dazu, rühren Sie um und lassen Sie den Teig eine halbe Stunde warm. Es sollte sich verdoppeln oder sogar verdreifachen.
2. Eier mit einem Glas Zucker schlagen. Wenn es vollständig aufgelöst ist, gießen Sie die geschmolzene Butter und das Salz hinein. Gießen Sie die Zusammensetzung in die Hefebasis und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
3. Mehl hinzugeben, den Teig gut durchkneten und daraus eine Kugel formen. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Danach den Teig gut durchkneten und nochmals gehen lassen, damit er wieder saftig wird.
4. Bereiten Sie die Füllung vor. Mohn in kochende Milch gießen und 5 Minuten bei schwacher Hitze halten. Mit einem Deckel abdecken und etwa eine Stunde ziehen lassen.
5. Die Körner durch ein Sieb passieren und mit einem Mixer mahlen. Mit normalem Zucker und Vanillezucker mischen und erneut mahlen.
6. Den aufgegangenen Boden der Brötchen herunterdrücken und in 2 Teile teilen. Rollen Sie auf einer bemehlten Arbeitsplatte eine Schicht von 5 mm oder dünner aus.
7. Die Füllung auf dem Teig verteilen, eine Rolle formen und in 4-5 cm breite Brötchen schneiden, mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
8. Legen Sie die Rohlinge auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie 20 Minuten stehen - sie sollten an Volumen zunehmen. Danach müssen sie mit einem Ei eingefettet und mit einer Gabel leicht geschlagen werden.
9. Die ungefähre Backzeit für ein solches Muffin bei einer Temperatur von 180 ° C liegt zwischen 20 und 30 Minuten.

Sehr leckere Rolle

Zusammensetzung der Zutaten:

• 500 g Mohn;
• 100 g Honig;
• eine Prise Salz;
• 13 Kunst. Esslöffel Zucker (3 - in der Basis, 10 - in der Füllung);
• 500 Gramm Mehl;
• 400 ml Milch (200 für die Basis, 200 für die Füllung);
• 150 g Butter und Pflanzenöl (50 - in der Basis können Sie Margarine verwenden, 100 - in der Füllung);
• 3 Eier (2 - im Teig, 1 - zum Schmieren);
• Hefe.

Kochmethode:

1. Hefeteig, eine Handvoll Zucker und 100 ml warme Milch zubereiten. Setzen Sie die resultierende Zusammensetzung in Wärme, bis sich eine "Kappe" bildet.
2. Mehl mit einer Rutsche sieben. Separat ein halbes Glas Milch erhitzen und die Butter darin auflösen, salzen.
3. 2/3 Mehl mit Milch-Butter-Mischung, Hefe, Zucker und Eiern verrühren. Unter Rühren nach und nach das restliche Mehl hinzugeben.
4. Mischen Sie die Produkte 10 Minuten lang mit einem Mixer, rollen Sie den resultierenden Teig dann zu einer Kugel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 2 bis 3 Stunden lang in Ruhe. Es sollte 3-4 mal aufgehen. Danach sollte es herausgenommen und gut püriert werden.
5. Den Mohn 10 Minuten dämpfen. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang, wobei Sie die Zeit auf 5 Minuten reduzieren. Überschüssige Flüssigkeit entfernen.
6. Mohnsamen mit Zucker durch einen Fleischwolf drehen.
7. Mischen Sie die Samen mit Honig und Butter und fügen Sie nach und nach Milch hinzu (möglicherweise benötigen Sie weniger als angegeben). Etwa eine Stunde kochen. Die Füllung sollte krümelig sein und sich nicht verteilen.
8. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Kanten leicht abrunden. Die Füllung darauf verteilen und von der längeren Seite aufrollen. Beschichten Sie das Produkt mit einem in 1 EL verdünnten Ei. ein Löffel Milch.
9. Brötchen mit Mohn bei 180 Grad ca. 40 Minuten garen, dabei alle 10 Minuten die Temperatur um 20 Grad reduzieren.

Blätterteigkuchen

Sie können Mohn beim Backen nicht nur als Füllung verwenden. Es findet oft Verwendung in Form eines Streusels.

Zusammensetzung der Zutaten:

• 1 kg fertiger Blätterteig;
• 150 g Mohn;
• 50 g Margarine;
• 120 ml Milch;
• 60 g Zucker;
• Puderzucker zur Dekoration.

Kochmethode:

1. Den Teig auftauen.
2. Mohn auf jede erdenkliche Weise mahlen.
3. Milch erhitzen, Zucker und Butter hinzufügen, umrühren, bis eine einzige Zusammensetzung erhalten wird. Mohn hinzufügen und die Mischung 5 Minuten kochen. Abkühlen.
4. Aus dem Teig 2 Rechtecke formen und möglichst wenig ausrollen, um die Schichten nicht zu beschädigen.
5. Die Füllung auf ein Rechteck verteilen und mit dem zweiten belegen. Drücken Sie die Ränder zusammen und machen Sie, falls gewünscht, oben Einschnitte.
6. Das Werkstück auf ein mit Backpapier ausgelegtes und geöltes Backblech legen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Temperatur backen.

Dreiecke mit Äpfeln und Mohn

Zusammensetzung der Zutaten:

• ein volles Glas Mehl;
• 150 g Hüttenkäse;
• 3 Äpfel;
• 6 kunst. Löffel Pflanzenöl;
• eine Handvoll Mohn;
• 175 g Zucker (75 - im Teig, 100 - im Füllstoff);
• 1 Ei;
• 1 Beutel Vanillin und Backpulver;
• 1 Teelöffel Zimt;
• eine Prise Salz.

Kochmethode:

1. Hüttenkäse, Mehl mit Backpulver, Butter, Ei und Vanille mischen. Salzen, den Teig mischen und 20 Minuten ziehen lassen.
2. 2 Kreise mit einem Durchmesser von 24 cm formen und jeweils in 8 Dreiecke schneiden.
3. Geschnittene Apfelscheiben auf die breite Seite legen, mit Zucker und Zimt bestreuen. Machen Sie ein paar Schnitte entlang der schmalen Seite.
4. Falten Sie jedes Dreieck mit einem Umschlag, legen Sie sie alle in eine Form, fetten Sie sie mit Eigelb und Milch ein und bestreuen Sie sie mit Mohn.
5. 20-25 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen.

Kekse mit Mohn und Sesam

Zusammensetzung der Zutaten:

• 1,5 Tassen Mehl;
• 150 g Zucker;
• 3 Eier;
• 150 g Öl;
• Backpulver;
• 2 EL. Mohnlöffel;
• 2 EL. Löffel Sesam;
• Vanillin auf der Spitze eines Messers;
• Salz.

Wenn Sie lockige Kekse machen möchten, sollten Sie mehr Mehl hinzufügen.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie mit einer Prise Salz 1 Ei und 2 Eigelb. Zucker zugeben und schlagen, bis es weißlich schaumig ist.
2. Fügen Sie nach und nach weiche Butter und Vanille hinzu.
3. Mehl mit Backpulver sieben und die verquirlten Eier vorsichtig unterheben.
4. Mit Sesam gemischten Mohn dazugeben und umrühren.
5. Mit einer Spritzspritze Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken.
6. Die Garzeit bei 180 Grad beträgt 12 Minuten.

Süßes Brötchen in einem Multikocher

Zusammensetzung der Zutaten:

• 70 g Zucker (plus 3 Esslöffel für die Füllung);
• 200 ml Milch (plus 100 ml für die Füllung);
• 1 Ei;
• 70 g Margarine;
• 40 g Mohn;
• 3 Tassen Mehl;
• Trockenhefe;
• eine Prise Vanille und Salz.

Kochmethode:

1. Aus allen notwendigen Zutaten den üblichen Hefeteig kneten.
2. Gießen Sie Mohn mit kochender Milch, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis die Körner die gesamte Feuchtigkeit aufnehmen. Zudecken und warm halten.
3. Aus dem fertigen Hefeteig Kuchen formen. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes zukünftigen Brötchens und rollen Sie die Ränder auf.
4. Ölen Sie die Multicooker-Schüssel und legen Sie die Brötchen mit der Naht nach unten hinein. Decken Sie die Oberseite des Kuchens mit Eigelb ab.
5. Kochen Sie im Modus "Backen" etwa eine Stunde lang. Dann nach dem Bereitschaftssignal das Produkt umdrehen und zusätzlich weitere 15 Minuten bräunen.

Wie man Bagels kocht

Zusammensetzung der Zutaten:

• 0,5 kg Mehl;
• 1 Ei;
• 250 g Mohn;
• 175 ml Milch;
• 170 g Margarine;
• 140 g Zucker;
• eine Prise Vanillin;
• etwas Salz;
• ein Glas heißes Wasser;
• Trockenhefe;
• eine Handvoll getrocknete Zitronenschale, fein gerieben.

Kochmethode:

1. Mischen Sie die Hefebasis im Voraus und lassen Sie sie warm aufgehen.
2. Zucker in kochendem Wasser auflösen. Mohn, Schale und Vanille dazugeben.
3. Rollen Sie den Teig in 4 Kreise mit einem Durchmesser von 24 cm und schneiden Sie jeden in 8 Dreiecke.
4. In die Mitte jedes Teigstücks einen Esslöffel Füllung geben. Es sollte an der breiten Kante platziert werden.
5. Die Produkte zu Bagels rollen und 10 Minuten ziehen lassen. Jeden Bagel mit einem Ei bestreichen.
6. Bringen Sie die Rohlinge im Ofen bereit (dauert ca. 15 - 16 Minuten).

Käsekuchen mit Mohn und Orangen

Der traditionelle Käsekuchen ließ kaum vermuten, dass jemand daran denken würde, seiner Zusammensetzung Mohnsamen hinzuzufügen. Solche Backwaren sind jedoch sehr lecker und vielleicht sogar exotisch.

Zusammensetzung der Zutaten:

• 200 g Kekse;
• 90 g Brotaufstrich;
• 200 g Mohn;
• 100 g Zucker;
• 1 Orange;
• 3 Eier;
• ein halbes Glas Sahne;
• 100 g Puderzucker mit Vanillinzusatz;
• 750 g Frischkäse.

Kochmethode:

1. Die Kekse zu Bröseln zerbröseln und mit Butter vermischen. Nehmen Sie eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 20 cm und formen Sie mit nassen Händen einen Kuchenboden aus Keksen.
2. Mohn mit kochendem Wasser übergießen, Zeit zum Dämpfen geben und dann gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
3. Sahne mit Puderzucker schlagen. Eier separat mit Zucker schlagen, Orangenschale und -saft hinzufügen. Käse, Sahne und Eier sehr sorgfältig verrühren. Die Cremebasis auf der Mohnschicht verteilen.
4. Den Käsekuchen im Ofen backen, bis er gar ist, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Rosinenkuchen

Zusammensetzung der Zutaten:

• 1 Glas Wasser und Milch;
• Trockenhefe;
• 100 g Rosinen und Mohn;
• 1 kg Mehl;
• 1. ein Löffel Honig;
• 100 g Kristallzucker;
• eine Prise Salz;
• 1 Ei.

Kochmethode:

1. Nach dem klassischen Rezept einen Teig zubereiten, Mehl dazugeben und den Hefeteig aufgehen lassen. Dann kneten Sie es sorgfältig.
2. Mohn und Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde in dieser Form stehen lassen.
3. Überschüssiges Wasser aus der Mohnmischung abgießen und mit einem Mixer pürieren. Honig hinzufügen.
4. Blindkuchen, in die ein kleiner Löffel Füllung gegeben wird.
5. Die Pies auf ein gefettetes Backblech legen und mit dem Ei bestreichen.
6. Etwa 25 Minuten backen.

Keksrolle mit Mohn

Zusammensetzung der Zutaten:

• 1 Glas Mehl und Zucker;
• 4 Eier;
• Imprägnierung (6 Esslöffel Wasser und 3 - Zucker);
• Füllung (300 ml Milch, 2 Esslöffel Rosinen, 3 Esslöffel Grieß, 4 Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Mohn);
• Kokosflocken und Schokoladenglasur zur Dekoration.

Kochmethode:

1. Eier mit einem Glas Zucker schaumig schlagen, dann nach und nach das gesamte Mehl sieben und den Keksteig kneten.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen. 15 Minuten backen.
3. Solange der Keks noch nicht abgekühlt ist, die Rolle mit einem Handtuch herausdrehen.
4. Alle Zutaten für die Füllung mischen und 5 Minuten kochen.
5. Machen Sie eine Imprägnierung, indem Sie Zucker in kochendem Wasser auflösen.
6. Die Rolle einweichen und die Füllung in einer einzigen Schicht verteilen. Teig aufrollen und mit der Naht nach unten legen.
7. Die Oberseite mit Schokoladenglasur bedecken und mit Kokos bestreuen.

Kekse Pilze

Zusammensetzung der Zutaten:

• 250 g Butter oder Margarine (200 für Teig, 50 für Glasur);
• 650 g Mehl;
• 1 Ei;
• eine kleine Prise Soda und Salz;
• 200 g Sauerrahm;
• ein halbes Glas Puderzucker;
• 50 g Mohn;
• 180 g Kristallzucker (100 - in der Basis, 80 - in der Glasur);
• 3 EL. Löffel Milch, Wasser und Kakao.

Kochmethode:

1. Das Hühnereigelb mit Zucker mahlen, die geschmolzene Butter einfüllen. Salz.
2. Ergänzen Sie die Zusammensetzung mit Sauerrahm, Mehl und Soda und teilen Sie den resultierenden Teig in 2 Teile.
3. Kugeln aus dem ersten Teil formen - das sind die zukünftigen Spitzen der "Pilze". Backen Sie sie für 15 Minuten im Ofen.
4. Aus dem restlichen Teig eine gleiche Anzahl „Beine“ formen und analog 15 Minuten backen.
5. Machen Sie in den "Hüten" Kerben mit einem Messer. Tauchen Sie die "Beine" in Zuckersirup und befestigen Sie sie in der entstandenen Vertiefung. Lassen Sie die Pilze trocknen.
6. Dann den unteren Teil der „Beine“ zuerst in Sirup, dann in Mohn tauchen und wieder trocknen.
7. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kneten Sie einen festen Teig, aus dem Sie eine Kugel formen und etwa 20 Minuten ziehen lassen müssen.
8. Aus dem Hefeteig Bagels formen und 2 Stunden ruhen lassen.
9. Kochen Sie 2 Liter Wasser und fügen Sie Honig hinzu. Tauchen Sie jeden Bagel für 4 bis 6 Sekunden auf jeder Seite in den kochenden Sirup.
10. Überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch von den Ringen entfernen.
11. In einem auf 240 Grad vorgeheizten Ofen fertig stellen. Die Wärmebehandlungszeit beträgt je nach Ofenleistung 14 - 17 Minuten.

Honigkuchen mit Mohn

Zusammensetzung der Zutaten:

• 0,5 kg Sauerrahm;
• 2 Eier;
• ein halbes Glas Milch;
• 300 g Zucker (um die Glasur zuzubereiten, nehmen Sie weitere 4 Esslöffel);
• 250 g Mehl;
• 2 EL. Löffel Honig;
• eine Handvoll Mohn;
• Soda auf der Spitze eines Messers;
• ein paar Tropfen Pflanzenöl;
• 2 EL. Löffel Kakaopulver.

Kochmethode:

1. Honig schmelzen, falls nötig. Dann vermische es mit Eiern und Zucker. Fügen Sie zusätzlich saure Sahne mit Backpulver hinzu.
2. Mehl einrühren, bis die Klümpchen verschwinden.
3. Gießen Sie den Mohn direkt in den Teig.
4. Den Kuchenboden im Ofen goldbraun backen. Bei Bedarf kann der Kuchen der Länge nach in 2 Böden geteilt werden.
5. Die Sahne ist eine Kombination aus saurer Sahne und Zucker, die Sie nur zusammenschlagen müssen.
6. Frosting mit 4 EL zubereiten. Löffel Zucker, Milch, Kakao und Butter. Kochen Sie alles für 7 Minuten ab dem Moment des Kochens.
7. Gießen Sie Glasur über die Oberseite des fertigen Produkts.

Rezept für Manna auf Kefir

Zusammensetzung der Zutaten:

• 2 EL. Mohnlöffel;
• eine Prise Vanillin und gemahlener Kardamom;
• eine halbe Packung Grieß;
• 250 g Mehl;
• 100 Gramm Butter;
• 1 Glas Kefir und Zucker;
• 1 Teelöffel Salz und Soda.

Kochmethode:

1. Den Teig aus allen Zutaten auf einmal kneten. Es ist darauf zu achten, dass die Produkte gleichmäßig in der Masse verteilt sind.
2. Bereiten Sie eine Auflaufform für Manna vor, indem Sie sie mit Butter einfetten und leicht mit Grieß oder Mehl bestreuen.
3. Den Teig hineingeben und 50 Minuten bei 200 Grad backen.

Aus Mohn lassen sich viele leckere Desserts zubereiten. Neben den allseits beliebten Kuchen und Bagels können dies Kekse, Kuchen und Torten sein. Mohn lässt sich unbedenklich mit Fruchtfüllung, sowie Gewürzen wie Vanille, Muskat, Kardamom und vielen anderen kombinieren. Und natürlich dürfen wir die klassische Kombination von Rosinen mit Mohn nicht vergessen.

Möchten Sie die Rezepte zur Herstellung von Mohnfüllung kennenlernen? Sie sind an der richtigen Stelle, ich werde Ihnen sagen, wie Sie Mohnfüllung für Mehlgebäck richtig herstellen und alle Ihre Verwandten und Freunde mit Ihrem Können überraschen.

Wenn Sie hausgemachte Kuchen in Ihrer eigenen Küche zubereiten, möchten Sie wahrscheinlich, dass sie schön, duftend und lecker sind.

Die Mohnfüllung eignet sich hervorragend als Süßwarendekoration. Sie müssen nur die mit Zuckerguss bedeckte Oberfläche des fertigen Backens mit Mohn bestreuen.

Mohn kann der Creme für Kuchen hinzugefügt werden, wodurch sie eine völlig andere Textur und einen anderen Geschmack erhalten. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Mohn zu verarbeiten, und wir werden auf jede von ihnen im Detail eingehen.

Zubereitung von Mohn

Die Mohnfüllung harmoniert mit vielen Arten von Gebäck: Brötchen, Kuchen, Pfannkuchen, Brötchen, Torten und anderen.

Sie können Pfannkuchen damit füllen, Müsli hinzufügen, aber Sie können nicht auf eine angemessene Vorbereitung verzichten, und die Gastgeberin muss alle Details zu jeder Phase kennen.

Roher Mohn wird nicht zum Backen hinzugefügt, lernen wir, wie man daraus eine leckere und zarte Masse kocht.

Die schrittweise Zubereitung der Füllung mit Mohn ist also wie folgt:

1. Körner dämpfen. Kochen Sie dazu Wasser oder Milch und gießen Sie Mohn in eine separate Tasse. Decken Sie es mit einer Serviette ab und lassen Sie es ein bis zwölf Stunden in Ruhe. Während dieser Zeit wird die Schale der Bohnen weicher und lässt sich leichter in einer Kaffeemühle zerkleinern.
2. Sieden. Lassen Sie die nach dem Quellen des Mohns verbleibende Flüssigkeit ab. Kochen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie die gedämpften Körner hinzu. Stellen Sie das Geschirr auf schwache Hitze und kochen Sie den Mohn etwa 40 Minuten lang.Sie können Honig oder Zucker sowie gehackte Trockenfrüchte zum Abschmecken hinzufügen.
3. Mahlen. Kühlen Sie den Mohn ab und geben Sie ihn in eine Mixerschüssel oder einen Mörser.

Mahlen Sie die aufgeweichten Körner mechanisch oder mit Küchengeräten zu einer homogenen Masse.

Erst nachdem der Mohn alle Verarbeitungsstufen durchlaufen hat, kann er als Füllung verwendet werden. Roher unbehandelter Mohn eignet sich nur zum Dekorieren von Backwaren vor dem Backvorgang.

Rezept Nr. 1: Klassische Mohnfüllung

Mohnsamen verwandeln sich in Mohnfüllung, aber dafür müssen Sie sich ein wenig anstrengen. Es wird für Brötchen, Kuchen, Brötchen verwendet.

Sie werden sehen, wie sich Ihr Gebäck verändert, wenn Sie den Empfehlungen erfahrener Köche folgen und die Proportionen der Produkte beachten.

Zutatenliste: 6 EL. Löffel Mohn; die gleiche Menge Kristallzucker; ein Glas Wasser.

Die Zubereitung der Füllung dauert 30 Minuten bis eine Stunde:

1. Den Mohn in einer dünnen Schicht auf einem Schneidebrett verteilen.
2. Sortieren Sie sie sorgfältig aus und entfernen Sie Fremdeinschlüsse.
3. Wenn die Körner feucht riechen, trocknen Sie sie in einer trockenen Bratpfanne.
4. Füllen Sie den Mohn mit Wasser, sodass Hohlkörper an die Oberfläche schwimmen und Staub abgewaschen wird.
5. Entsorgen Sie die Körner auf einem Sieb und spülen Sie sie erneut mit warmem Wasser ab.
6. Den Mohn in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen. Bei schwacher Hitze eine Minute kochen.
7. Die Flüssigkeit abgießen und die Körner stehen lassen, quellen lassen.
8. Hacken Sie nun den Mohn auf eine für Sie bequeme Weise. Wenn die Zeit knapp ist, verwenden Sie einen Mixer oder Fleischwolf mit feinem Rost. Sie können Mohn im Mörser mahlen, wie es unsere Großmütter einst taten. Der Reibvorgang endet, wenn die Mohnmilch hervortritt und die Körner weißlich werden.
9. Gießen Sie den Kristallzucker hinein und reiben Sie die Masse erneut.

Rezept Nummer 2: Zarte Mohnfüllung

Mit dieser Methode können Sie eine hervorragende Mohnfüllung für Brötchen oder Brötchen herstellen. Die Abfolge aller Aktionen führt dazu, dass sich der Mohn schnell öffnet und leicht zu einer homogenen, zarten Masse zermahlen wird.

Nehmen Sie: ein unvollständiges Glas Zucker; 250 g Mohn; 1 Ei. Nach Belieben getrocknete Aprikosen oder Rosinen hinzufügen.

Um die Füllung mit Mohnsamen zuzubereiten, benötigen Sie 25-30 Minuten Zeit. Dafür:

1. Gießen Sie den Mohn in einen dickwandigen Topf.
2. Gießen Sie kochendes Wasser so hoch, dass es sie um einige Zentimeter bedeckt.
3. Lassen Sie das Getreide 15 Minuten ziehen, fügen Sie dann Zucker hinzu und stellen Sie den Topf auf das Feuer.
4. Die Masse 5-6 Minuten kochen, leicht abkühlen lassen.
5. Gießen Sie getrocknete Früchte, schlagen Sie ein Ei hinein und mahlen Sie die Masse mit einem Mixer.

Wenn Sie eine Kaffeemühle haben, verwenden Sie diese, die Masse wird homogener. Denken Sie daran, je länger Sie die Mischung mahlen, desto dicker wird sie.

Die Füllung ist gebrauchsfertig. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in einer Schicht von einem halben Zentimeter aus.

Rezept Nr. 3: Mohnfüllung für besondere Anlässe

Kein wichtiges Ereignis oder Feiertag ist komplett ohne süßes Gebäck. Wie macht man es so, dass es den Gästen gefällt und in Erinnerung bleibt?

Zunächst sollten Sie sich mit den notwendigen Zutaten eindecken. Diese Liste enthält:

ein Glas Mohn; 50 g Honig; 10 ml Zitrone frisch; eine Mischung aus Walnüssen und Rosinen - 0,5 Tassen; ein Teelöffel Vanillezucker.

Das Kochen dauert anderthalb Stunden, also planen Sie Ihre Zeit ein:

1. Übergießen Sie die Mohnsamen mit kochendem Wasser, sodass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
2. Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist, und passieren Sie sie durch ein Sieb.
3. Mahlen Sie die Mohnsamen in einem Mixer oder Mörser, bis sie weiß werden und "Milch" hervorsticht.
4. Die Walnusskerne hacken und zusammen mit den Rosinen in eine Schüssel mit Mohn geben.
5. Vanillezucker und Honig hinzufügen, die Mischung umrühren und mit Zitronensaft beträufeln.

Rezept Nummer 4: Mohnfüllung mit Honig

Durch Mischen der Zutaten im Rezept können Sie eine Mohnfüllung herstellen, die sich perfekt für Kuchen und Gebäckbrötchen eignet.

Es verleiht den Backwaren ein köstliches Aroma und einen köstlichen Geschmack, Ihre Gäste werden zufrieden sein und auf jeden Fall nach der Beilage greifen.

Sie benötigen: 5 große Löffel flüssigen Honig; Mohn - 150 g; Eiweiß; 125 ml Vollmilch und Wasser.

Für die Zubereitung der Mohnfüllung benötigt die Gastgeberin 1,5 Stunden, aber das Ergebnis ist es wert. Keine Eile, sondern alle Verarbeitungsprozesse sorgfältig und korrekt durchführen.

Um Gebäck mit Füllung zuzubereiten, führen Sie alle unten beschriebenen Manipulationen durch:

1. Mohn in kochendes Wasser geben und 15 Minuten quellen lassen. Dieser Vorgang muss noch einige Male wiederholt werden, wobei jedes Mal die gekühlte Flüssigkeit abgelassen wird.
2. Beim nächsten, vierten Mal Mohn mit heißer Milch gießen und bei schwacher Hitze eine Minute kochen lassen.
3. Dann den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen, ohne die Milch abzulassen.
4. Die Masse durch ein Sieb passieren.
5. Den Mohn in einen Mixer geben und gründlich mahlen. Wenn der Mohn seine Farbe ändert, weißlich wird, den Honig hinzugeben und mischen. Wenn Honig kristallisiert, schmelzen Sie ihn in einem Wasserbad.
6. Am Ende des Garvorgangs Eiweißschaum hinzufügen.

Um Mohnsamen leichter mahlen zu können, weichen Sie sie mehrere Stunden oder über Nacht ein.

Zubereitung von Mohnfüllung mit Äpfeln

Um Ihren Backwaren zusätzlichen Geschmack und Aroma zu verleihen, befolgen Sie meinen Rat und fügen Sie dem verarbeiteten Mohn einen geriebenen Apfel hinzu. Diese Frucht hat einen intensiven Geruch, der sich beim Kochen im ganzen Haus verbreitet.

Ihre Familie wird sich freuen, ein weiteres kulinarisches Meisterwerk zu probieren, also bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor und beginnen Sie nach dem untenstehenden Schema zu handeln.

Liste der Produkte, die im Voraus zubereitet werden müssen: ein Glas Milch und die gleiche Menge Mohn; geschmolzen sl. Öl - 2 EL. Löffel; 5 st. Löffel Zucker; 100-Gramm-Paket Rosinen; 2 EL. Löffel Honig; ein saurer Apfel; ½ Tasse gehackte Walnusskerne; 2 Teelöffel Zitronenschale.

In 40 Minuten kochst du eine leckere Masse mit Mohn. Achten Sie auf seine Konsistenz, er sollte sich nicht ausbreiten. Lass uns anfangen:

1. Mohnsamen 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
2. Das Wasser abgießen und die Rosinen, die Zitronenschale und die Nüsse hinzufügen.
3. Töten Sie die Masse mit einem Mixer und kochen Sie sie bei sehr schwacher Hitze. Es reicht aus, es nur zu kochen und dann auf Raumtemperatur abzukühlen.
4. Den geschälten Apfel auf einer feinen Reibe reiben, zu den gehackten Zutaten geben und mit einem Löffel mischen.

Kuchen backen und Gäste an den Tisch einladen.

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