Italienischer Trockenkeks. Üppiger italienischer Margarita-Keks

Keks "Margarita" ist ein köstliches italienisches Dessert. Es ist nicht schwierig, einen solchen Keks zuzubereiten - Sie müssen die Eier nicht einmal in Eiweiß und Eigelb trennen. Neben Mehl ist Kartoffelstärke im Keksteig enthalten und geschmolzene Butter wird hinzugefügt. Dieser Kuchen ist perfekt für eine Teeparty mit der Familie. Beim Servieren sollte der Margarita-Keks abgekühlt und mit Puderzucker bestreut werden. Versuch es!

Zutaten

Um einen Margarita-Keks zuzubereiten, benötigen Sie:

Butter - 80 g;

Zucker - 150 g;

Eier - 4 Stück;

Vanillezucker - 10 g;

mehl - 100 g;

Backpulver - 10 g;

Kartoffelstärke - 100 g;

Puderzucker zum Servieren.

Kochschritte

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Vanillezucker hinzu.

Eier mit Zucker mit einem Mixer zu einer schaumigen, homogenen Masse schlagen.

Fügen Sie das gesiebte Mehl mit Backpulver und Kartoffelstärke zu der resultierenden Masse hinzu und mischen Sie den Keksteig vorsichtig von unten nach oben.

Eine Auflaufform (die Größe meiner Form ist 20x20 cm) mit Pergament auslegen und den Teig ausgießen.

Die Form in einen vorgeheizten Ofen stellen und den Margarita-Keks für 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen (bis er eine schöne goldene Farbe hat). Die Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab.

Die Backwaren aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Beim Servieren den Margarita-Keks mit Puderzucker bestreuen. Mit Mehl und Stärke zubereitetes Gebäck ist appetitlich und schmackhaft, probieren Sie es aus!

Guten Appetit!

In dem Artikel werden wir uns ansehen, wie man einen Keks zu Hause lecker und schnell zubereitet. Nachdem Sie unsere Geheimnisse kennengelernt haben, können Sie Ihr kulinarisches Talent unter Beweis stellen und ein echtes Meisterwerk schaffen, das Ihren Familienmitgliedern gefallen wird.

klassisches Keksrezept

Köche verwenden das klassische Rezept zur Herstellung von Keksen, aus denen später Desserts und Kuchen hergestellt werden.

Für einen gewöhnlichen Kuchen wird der fertige Keks der Länge nach in mehrere Schichten geschnitten, in Sirup getränkt und mit Sahne bestrichen. Bei manchen Kuchen wird der Keks komplett durch einen Fleischwolf geführt. Kommen wir nun zum Rezept.

Zutaten

Portionen: 1

• Mehl 1 Glas
• Ei 4 Dinge
• Zucker 1 Glas
• Vanillezucker 1 Teelöffel

pro Portion

Kalorien: 267 kcal

Proteine: 8,2g

Fette: 5,5g

Kohlenhydrate: 45,6g

1 Stunde. 5 Minuten. Videorezept Drucken

Die Form mit Öl einfetten, Pergament auf den Boden legen. Wenn kein Pergament zur Hand ist, kann die Form leicht mit Mehl bestreut werden. Es wird empfohlen, das Mehl selbst mehrmals zu sieben.

Trennen Sie das Eigelb sehr sorgfältig von den Proteinen. Proteine ​​​​schlagen nur unter der Bedingung gut, dass kein Eigelb mehr darin ist. Waschen Sie das Eiweiß gut und wischen Sie es mit einem in Zitronensaft getränkten Papiertuch ab.

Geben Sie das Eigelb in die vorbereiteten Gerichte, fügen Sie Vanillezucker und die Hälfte des normalen Zuckers hinzu. Reiben Sie die resultierende Masse, bis sie an Volumen zunimmt und weiß wird. Sie können das Eigelb mit einem Mixer oder einer normalen Gabel reiben.

Das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis ein lockerer Schaum entsteht. Erhöhen Sie danach die Geschwindigkeit und fügen Sie unter weiterem Schlagen Zucker in einem dünnen Strahl hinzu. Eiweiß schlagen, bis es beim Drehen der Schüssel herauskommt.

Kombinieren Sie ein Drittel der Proteine ​​mit dem Eigelb und mischen Sie. Danach Mehl zu der resultierenden Masse hinzufügen und weiter mischen. Als nächstes die restlichen Proteine ​​hinzufügen und den Teig mischen.

Den entstandenen Teig in eine Form geben und gut glatt streichen. Danach schicken wir das Formular für etwa 35 Minuten in den auf 190 Grad erhitzten Ofen. Der Keks ist gar, wenn er ein wenig schrumpft und die Ränder sich von den Wänden der Form lösen und mit etwas Druck zurückspringen.

Das Rezept zur Herstellung von Keksen in einem langsamen Kocher

Ein in einem Slow Cooker zubereiteter Keks eignet sich perfekt zum Formen von Kuchen und Desserts. Die Basis eines guten Plätzchenteigs sind aufgeschlagene Eier und hochwertiger Zucker. In der resultierenden Masse müssen Sie am Ende Mehl hinzufügen. Wenn Sie dem Teig frische Beeren oder gehackte Früchte hinzufügen, erhalten Sie eine hervorragende Charlotte. Lassen Sie uns jetzt direkt über das Rezept sprechen.

Zutaten:

• Eier - fünf Stück
• Mehl - ein Glas
• Zucker - ein Glas
• Vanillin - ein Gramm

Kochen:

1. Eier mit Zucker schlagen, bis weißer Schaum entsteht. Wenn Sie einen Mixer verwenden, dauert es etwa zehn Minuten. Dann Vanille und Mehl hinzufügen. Es wird dringend empfohlen, Kekse von unten nach oben zu kneten und mit einem Löffel anzuheben. Mit einem Mixer zu schlagen lohnt sich nicht, da die Pracht verloren geht.
2. Form gut mit Öl einfetten. Dann den Teig auslegen und in einen Slow Cooker geben. Wählen Sie den Backmodus auf dem Bedienfeld.
3. In genau einer Stunde ist der Keks fertig. Vorsichtig aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Kochvideo

Italienisches Keksrezept Schritt für Schritt

In Italien wird der Keks als „englisches Dessert“ bezeichnet. Allerdings hat das nichts mit England zu tun.

Zutaten:

• Milch - 0,5 Liter
• eine halbe Zitrone
• Eigelb - 4 Stück
• Zucker - 85 Gramm
• mehl - 170 Gramm
• Öl - zwei Esslöffel
• Brandy - ein Esslöffel
• Kekse - 210 Gramm
• Strega-Likör - 85 Gramm
• Beerenlikör - 85 Gramm
• Aprikosenmarmelade - drei Esslöffel
• Schlagsahne und geröstete Nüsse

Kochen:

1. Milch und Zitrone in einem Topf erhitzen. Sobald sich kleine Bläschen bilden, den Topf vom Herd nehmen.
2. Eiweiß gut schlagen, Zucker nach und nach zugeben. Rühren, bis die Mischung eine hellgelbe Farbe annimmt. Danach Mehl hinzufügen. Milch durch ein Sieb gießen und die Mischung in einen großen Topf geben.
3. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Fünf Minuten kochen, dabei ständig umrühren. Nehmen Sie als nächstes das Geschirr vom Herd und fügen Sie Brandy hinzu. Das Öl aufschlagen. Rühren Sie den Pfanneninhalt um, damit keine Klümpchen entstehen.
4. Tauchen Sie eine Seite des Kekses in Brandy und die andere Seite hinein

Erstaunlich sanft und weich; luftig und federleicht; auf der Zunge zergehen - so entsteht nach diesem Rezept ein wunderbarer Keks!

Als ich diesen prächtigen, goldenen Keks sah, bin ich sofort zum Kochen gerannt! Also ich mochte die Einfachheit der Ausführung und das Ergebnis. Dieses Rezept ist meinem Lieblingskeks sehr ähnlich,was immer geht! Es ist genauso einfach zuzubereiten und herrlich fluffig! Der Unterschied liegt darin, dass Kartoffelstärke zur Hälfte mit Weizenmehl und Butter zum Teig gegeben wird. Stärke in einem Keks, wissen Sie warum? Es fügt noch mehr Pracht hinzu! Und das Öl, denke ich, gibt einen angenehmen goldenen Farbton und Weichheit.

Wir nennen dieses Rezept Stärkekeks, aber in Wirklichkeit ist es eine beliebte italienische Delikatesse mit dem poetischen Namen Torta Margherita! Ja, ein Keks wird in Italien Kuchen genannt, und dies ist eines der beliebtesten Rezepte! Dies ist ein beliebtes Dessert für Kinder zum Frühstück oder als Nachmittagssnack mit einer Tasse Tee oder Kakao; das ist derselbe Margherita-Kuchen, der Ihnen in jedem italienischen Café serviert wird - auf jeden Fall großzügig mit Puderzucker zerkleinert! ..

Dies ist ein Grundrezept, aber im Allgemeinen können Sie dem Teig Mohn, Rosinen und Kakao hinzufügen. Sie können den fertigen Keks zu Kuchen schneiden und mit Sahne, Marmelade ... belegen. Ganz nach Ihrem Geschmack! Aber zuerst schlage ich vor, dass Sie ins sonnige Italien reisen und diesen sehr klassischen Kekskuchen probieren – üppig, weich, zart!

Für eine Form von 23-25 ​​cm (je nach Durchmesser der Form wird der Kuchen 4 bis 6 cm hoch):

Die Eier nehmen wir vorher aus dem Kühlschrank, sie sollten Zimmertemperatur haben - dann schlagen sie besser auf!

Bereiten Sie die Form vor, indem Sie sie mit einer dünnen Schicht Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 ° C aufzuwärmen, und wir bereiten den Teig zu.

Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Eier und Zucker mit einem Mixer schlagen, bis die Masse aufhellt und ihr Volumen verdreifacht. Das Auspeitschen dauerte etwa 4-5 Minuten. Schlagen Sie wie für einen Keks oder eine Charlotte üblich: zuerst auf niedriger Stufe, dann auf mittlerer, dann auf hoher Stufe. Es stellt sich eine leichte, dicke, üppige Masse heraus.

Mehl mit Speisestärke und Backpulver sieben. Mit einem Löffel oder Silikonspatel vorsichtig in kreisenden Bewegungen von unten nach oben mischen.

Gießen Sie nun die geschmolzene Butter hinein - sie sollte nicht heiß und nicht kalt sein, sondern etwas warm.

Wieder vorsichtig mit einem Spatel mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Was für ein fluffiger Teig!

Gießen Sie es in die vorbereitete Form (das Kneten mit einem Spatel ist übrigens nicht sehr üblich, aber das Auslegen des restlichen Teigs von den Wänden der Schüssel ist super!).

Und in den Ofen schieben.

Wir backen einen Keks bei 180 ° C für 30-45 Minuten, je nach Beschaffenheit Ihres Ofens. Wir versuchen, mit einem Holzspieß fertig und gebacken zu sein, schauen Sie - wenn es trocken ist und die Oberseite des Kekses rötlich und aufgegangen ist - ist es Zeit, es auszuschalten!

Ein frisch gebackener Keks geht in so einer hübschen Beule auf. Dann setzt er sich ein wenig, bleibt aber trotzdem superflauschig!

Wir nehmen die Form mit dem Keks sofort aus dem Ofen und lassen sie etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen, dann holen wir den Kuchen aus der Form und legen ihn auf den Rost. Und wenn es vollständig abgekühlt ist, in eine Schüssel geben und durch ein Sieb großzügig mit Puderzucker bestreuen!

Wir schneiden in Portionen und gönnen uns feinstes italienisches Gebäck!

Er ist federweich - so einen Teig habe ich zum ersten Mal probiert!

Nach diesem Rezept erhält man ein umwerfend leichtes, luftiges, lockeres und poröses Gebäck. Es schmilzt einfach in deinem Mund. Italien gilt als Geburtsort dieses Kekses. In jeder italienischen Konditorei findet man diesen ungewöhnlich leckeren Kuchen. Er liebt Kinder und Erwachsene sehr. Es wird normalerweise zum Frühstück mit einer Tasse Tee, Milch und Kaffee serviert.

Zutaten:

Kartoffelstärke 100 gr.
Weizenmehl 100 gr.
Eier 4 Stk.
Zucker 150 gr.
Backpulver 1 EL. l.
Butter 80 gr.
Vanillin nach Geschmack
Zitrone 1/2 Stk.
Puderzucker nach Geschmack

Kochen:

Wir nehmen die Eier vorher aus dem Kühlschrank. Eier bei Raumtemperatur 5-7 Minuten schaumig schlagen, das ist sehr wichtig.

Zucker und Vanille nach und nach zur Eiermasse geben.

In einer separaten Schüssel Stärke, Mehl und Backpulver sieben. Unter ständigem Rühren nach und nach zur Eimasse geben.

Am Ende Zitronensaft und Zitronen- oder Orangenschale (optional) und geschmolzene Butter hinzufügen.

Wir bedecken unsere Form (22 cm) mit Pergament und fetten sie mit Pflanzenöl ein.

Wir gießen unseren Teig in eine Form und legen ihn 40-45 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Bereitschaft wird mit einem Zahnstocher überprüft.
Wir nehmen unseren Keks heraus, lassen ihn abkühlen und essen ihn.

Auf Wunsch können Sie mit Sahne oder Puderzucker dekorieren.

Glücklicher Tee!

Pizza Margherita, Margherita-Cocktail... Sicher haben Sie schon davon gehört oder sie sogar probiert. Wie wäre es mit einem Margarita-Kuchen?

Der Margherita-Kuchen ist eines der einfachsten klassischen Rezepte und ein luftiger italienischer Biskuitkuchen mit leichtem Zitronengeschmack, der einst ein Urlaubsrezept war, bevor es Panettone oder Colomba gab. Ursprünglich bestand es aus nur 4 Zutaten: Mehl, Stärke, Eier und Zucker. Das Ergebnis war ein eher trockener Keks, der dennoch gut zu Milch, Kaffee oder einem Glas Dessertwein passte. Später wurde Butter (Butter oder Olive) und manchmal sogar Backpulver hinzugefügt, damit der Keks saftiger und schmackhafter wurde.

Was ist mit dem Titel? Warum "Margarita"? Einer Version zufolge wurde der Kuchen nach der neapolitanischen Königin Margherita benannt. Nach einem anderen geht es um das Aussehen: Der mit weißem Puderzucker bestreute Kuchen, der aufgrund der vielen Eigelbe im Schnitt gelblich war, sah aus wie eine Kamille oder ein Gänseblümchen. Dieser Name blieb also hängen.

Das Rezept, das ich anbiete, ist weder sehr traditionell noch innovativ. Es funktioniert jedoch. Das Ergebnis ist ein hoher, luftiger Keks, der auf der Zunge zergeht, leicht krümelig und sehr aromatisch ist. Das Rezept ist im Allgemeinen recht einfach zuzubereiten (die Hauptsache ist, die Nuancen zu berücksichtigen, auf die ich weiter unten eingehen werde). Margarita-Kuchen ist bereits ein ziemlich autarkes Dessert, aber Sie können versuchen, es für Experimente zu verwenden. Mit etwas tränken (ja, sogar Limoncello), in Kuchen schneiden und mit Sahne bestreichen – schon entsteht ohne großen Aufwand ein neues Dessert.

Mit einem Wort, es spielt keine Rolle, ob Sie fantasieren oder sich an die klassische Version halten, versuchen Sie, ein bisschen Italien in die graue Moskauer Realität zu bringen.

Wir brauchen (auf dem Formular d = 20 cm):

Quelle:Akademie Barilla, Ich dolci della cucina italiana

Kochen:
1. Die Butter in einem Wasserbad schmelzen. Pass auf, dass es nicht anbrennt! Sobald die Butter geschmolzen ist, vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad stellen. In der Zwischenzeit wird es erhitzt, wir kombinieren Eier, Eigelb und Zucker und schlagen sie mit einem Mixer oder einem Handrührgerät zu einem üppigen, fast weißen Schaum.




3. Mehl und Stärke separat mischen. Zitronenschale, Vanillin zum Ei-Zucker-Schaum geben, Mehl mit Stärke sieben. Mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel oder Schaber von unten nach oben.




4. Zu diesem Zeitpunkt ist die geschmolzene Butter bereits abgekühlt. Fügen Sie es der Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Sie müssen nicht lange kneten, sonst verliert der Teig und dann der Keks seine Pracht.


5. Wir bereiten die Auflaufform vor: Legen Sie sie leicht (!) Mit Papier aus. Schmieren Sie sie mit Öl und bestäuben Sie sie mit Mehl.

6. Den Teig in die Form gießen, ggf. mit Spachtel oder Schaber nivellieren. Das Rezept im Buch verspricht, dass das Formular "zu 2/3" ausgefüllt wird. Ich habe fast 4/5. Allerdings war damit zu rechnen, wenn man Eier der Kategorie 0 verwendet und diese gut aufschlägt 🙂

7 . Wir stellen den Keks für 40 Minuten in den Ofen. Wenn Sie es nach Vorschrift gemacht haben und das Formular zu 2/3 gefüllt ist, dann für 30 Minuten.

8. Das Rezept ist ein Rezept (wenn auch ein bewährtes), aber alle Öfen sind unterschiedlich, daher empfehle ich Ihnen, die Bereitschaft trotzdem mit einem Zahnstocher zu überprüfen. Wenn alles in Ordnung ist, nehmen wir den Keks aus dem Ofen und lassen ihn direkt in der Form abkühlen und entfernen erst dann die Seite.


9. Bestreuen Sie den abgekühlten Keks großzügig mit Puderzucker und Sie können ihn auf dem Tisch servieren!