Pasteten mit Kohl und Ei. Füllung für Kuchen mit Kohl ist sehr lecker - eine Übersicht der Rezepte Füllung aus Kohl in Milch mit Eiern

Backen ist nicht nur Süßigkeiten. Die russische Küche ist berühmt für herzhafte Pasteten mit einer Vielzahl saftiger Füllungen. Variationen von Pasteten und Pasteten mit Kohl-, Ei- und Zwiebelfüllungen gelten als eines der kostengünstigsten und einfachsten, erschwinglichsten und verfügbaren Produkte. Lassen Sie uns ein köstliches Gebäck mit Kohl und Ei kochen.

Zutaten:

Für die Füllung:

• 1 kleine Gabel Weißkohl;
• 4 ausgewählte Hühnereier;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 1/4 Packung Butter (50 Gramm).

Zum Testen:

• 3-4 Tassen Premium-Weizenmehl;
• 1 Glas Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 10-15%;
• 1 Packung Butter (180-200 Gramm);
• 3 Hühnereier:
• 1 Teelöffel Soda;
• eine Zitronenscheibe (Zitronensäure, Essig);
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Zur Schmierung:

• 1 helles Eigelb.

Tortenfüllung Schritt für Schritt:

1. Beginnen Sie damit, die Füllung für den gebackenen Kuchen vorzubereiten. Tauchen Sie die Eier in einen Topf mit kaltem Salzwasser, stellen Sie sie auf schwache Hitze und kochen Sie sie hart (ca. 10 Minuten). Das kochende Wasser abgießen und die Eier in kaltem Wasser abkühlen;
2. Die Kohlgabeln zerkleinern. Obere Blätter entfernen, Kopf stielschonend abschneiden, besonders zähe und raue Teile der Blattadern herausschneiden. Den Kohl mit einem Messer hacken, in einen Topf geben, mit gefiltertem kaltem Wasser bedecken und 5-7 Minuten weich kochen;
3. Die Zwiebel von der Schale schälen und fein hacken. Zwiebelscheiben in die Pfanne geben, in Butter glasig dünsten;
4. Lassen Sie das Wasser aus den gekochten Eiern ab, schlagen Sie mit einem Löffel und entfernen Sie die Schale zusammen mit der inneren Folie. In Würfel schneiden und in eine tiefe, breite Schüssel oder Pfanne gießen;
5. Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem Kohl, indem Sie ihn in ein Sieb abtropfen lassen. Abkühlen lassen. In eine Schüssel mit Eierbröseln geben.

Tortenteig Schritt für Schritt:

1. 3 Hühnereier in einer Schüssel schlagen, die Masse mit einem Glas Sauerrahm glatt rühren;
2. Kneten Sie separat die weiche Butter mit Mehl;
3. Körner der Ölmischung in die flüssige Masse gießen, mischen. Drücken Sie eine Zitronenscheibe in Sodapulver oder löschen Sie sie mit Essig und geben Sie sie zum Teig. Mehl hinzufügen, einen steifen Teig kneten und kräftig mit den Händen kneten. Rollen Sie es zu einem Brötchen, bedecken Sie es mit einem Handtuch und lassen Sie es 15 Minuten stehen.
4. Teilen Sie das Brötchen in zwei ungleiche Teile (1/3 und 2/3). Das meiste davon mit einem Nudelholz zu einer etwa 1 cm dicken Schicht ausrollen;
5. Legen Sie den Teig vorsichtig in die vorbereitete Form (mit Folie oder geöltem Backpapier auslegen), ohne die Unversehrtheit der Schicht zu verletzen;
6. Auf der Teigschicht die fertige Füllung gleichmäßig verteilen, dabei einen kleinen Rand an den Rändern lassen;
7. Rollen Sie das zweite Brötchen zu einer dünnen Schicht und bedecken Sie die Torte damit. Drücken Sie die Kanten zusammen, sodass die Kanten der unteren Schicht die obere überlappen;
8. Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Mit einer Silikonbürste die gesamte Torte mit geschlagenem Eigelb bestreichen. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte, damit Dampf entweichen kann;
9. Schicken Sie die Kohl-Eier-Torte in den auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 40-50 Minuten lang.

Gelierte Torte mit Kohl und Ei

Um die gelierte Torte zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Pekingkohl (Chinakohl) (0,4-0,5 kg);
• 4 Hühnereier;
• 1 Glas Kefir;
• 1 großer Zwiebelkopf;
• ein Bund Dillgrün;
• 1 Teelöffel Soda;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 1/2 Tasse Olivenöl;
• 2 Gläser Weizenmehl der höchsten Güteklasse;
• Salz nach Geschmack.

Arbeitsfortschritt:

1. Gießen Sie Kefir in einen tiefen Behälter (Schüssel) und fügen Sie Soda, Zucker und etwas Salz hinzu;
2. Wenn der Inhalt der Schüssel schäumt, das Ei unterschlagen und das Olivenöl dazugießen, mischen. Mehl nach und nach unter Rühren in die Schüssel sieben. Bringen Sie die Masse auf die Konsistenz von Sauerrahm;
3. Chinakohl und Zwiebel dünn und fein hacken, mit Salz bestreuen und mit den Händen mehrmals fest zusammendrücken;
4. Fein gehacktes Dillgrün zur Kohlfüllung geben, 3 rohe Hühnereier zerbrechen. Mischen Sie die Füllung gründlich und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu;
5. In die vorbereitete (mit Fett eingefettete) Form mit hohem Rand die Hälfte des Teigs gießen. Die saftige Füllung auf dem flüssigen Boden verteilen und mit dem restlichen Teig glatt streichen;
6. Im vorgeheizten Ofen (ca. eine halbe Stunde) bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 Grad backen. Guten Appetit.

Mit Sauerkraut

Sie benötigen Produkte:

• 350-400 Gramm Sauerkraut;
• 2 Bündel Frühlingszwiebelfedern;
• 3 Hühnereier;
• 300 Gramm Mehl;
• 1/2 Packung Butter (ca. 100 Gramm);
• 1 süße Paprika;
• 1 Beutel Backpulver (10-15 Gramm);
• 50 Gramm Kristallzucker.

Kochen Schritt für Schritt:

1. Wenn der Kohl zu sauer ist, dann kann er vorgewaschen und gut ausgepresst werden. Es ist notwendig, alle Gewürze aus Sauerkraut sorgfältig auszuwählen: Lorbeerblätter, Pimenterbsen und so weiter;
2. Die Zwiebelfedern und die von kleinen Kernen geschälte Paprikaschote waschen und fein hacken;
3. Alle Zutaten zum Sauerkraut geben; gehackte Paprika und Zwiebeln, weiche Butter, Zucker, Backpulver, Mehl, Eier. Mischen Sie alles, bis es glatt ist;
4. Legen Sie den Boden und die Seiten einer geölten Auflaufform mit Pergamentpapier aus. Den Gemüseteig in Form verteilen und im Backofen (aufgeheizt auf 180-200 Grad) 30-35 Minuten backen.

Offene Torte mit Kohl und Ei

Rezeptzutaten:

Für die Füllung:

• 350-400 Gramm frischer junger Weißkohl;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 3 Hühnereier;
• 50 Gramm cremige Margarine.

Zum Testen:

• 1 Glas Milch;
• 15 Gramm Backtrockenhefe;
• 1 Esslöffel Kristallzucker;
• 1 Packung cremige Margarine (150-180 Gramm);
• 1 Hühnerei (zum Schmieren);
• Salz nach Geschmack.

Rezept:

1. Als erstes bereiten wir den Hefeteig zu. Die Milch in einem Topf erhitzen (so dass sie warm ist) und die Hefe und den Zucker darin auflösen;
2. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit den Händen mit Stücken geschmolzener Margarine zu einer weichen Krume verkneten. Hefemilch in einem dünnen Strahl zugeben und kneten, bis weicher Ton (Plastilin) ​​formbar ist. Zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie abdecken, 1-1,5 Stunden ruhen lassen;
3. Kohl und Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer mittleren Reibe reiben, alles mischen, salzen, auspressen. Wenn das Gemüse zu saften beginnt, schmoren Sie es auf cremiger Margarine in einer Pfanne für 15-20 Minuten, bis es weich ist;
4. 3 Hühnereier kochen, schälen und würfeln. Senden Sie an die gekühlte Gemüsefüllung;
5. Nehmen Sie ein kleines Backblech mit hohen Seiten, fetten Sie es mit Pflanzenfett ein;
6. 1/3 des Teigs zu einem dünnen Kuchen ausrollen und auf einem Backblech verteilen, sodass die Ränder leicht über die Seiten der Form hinausragen. Legen Sie die Füllung auf den Teig und biegen Sie die Ränder nach innen;
7. Den restlichen Teig auf einem Tisch mit Plastikunterlage dünn ausrollen. Zeichnen Sie es mit einem Messer in lange Streifen (mit dem Auge). Legen Sie die Streifen auf die Oberfläche der offenen Kohl- und Eierpastete, bedecken Sie die Füllung teilweise und drücken Sie die Ränder der Streifen an die Seiten des Produkts. Die Zeichnung kann so sein, wie Ihre Vorstellungskraft es Ihnen sagt, von einem banalen Karomuster bis hin zu komplexen Blumenmustern;
8. Ein Ei in einer Schüssel verquirlen und die Oberfläche des Kuchens damit bestreichen. 40-50 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Mit Frühlingszwiebeln

Zutaten:

• 1 kleine Gabel junger Kohl (0,4-0,5 kg);
• 6 Hühnereier;
• 100 Milliliter Milch;
• 2-2,5 Tassen Premium-Weizenmehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 200 Gramm Sauerrahm mit einem Fettgehalt von bis zu 20%;
• 1/4 Packung Butter;
• 1-2 Bund Frühlingszwiebeln;
• ein Esslöffel Olivenöl;
• Salz nach Geschmack.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Mehl in eine Schüssel sieben, mit Backpulver mischen, geschmolzene Butter hinzufügen und mit Mehl glatt reiben;
2. Brechen Sie 2 Eier in eine Schüssel, nachdem Sie das Eigelb von einem zum Einfetten des Backens getrennt haben, und legen Sie die saure Sahne darauf. Zuerst mit einem Löffel umrühren, dann auf den Tisch legen und mit den Händen ordentlich durchkneten. Zu einem Brötchen rollen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen;
3. Weißkohl mit einem Messer oder einer speziellen Reibe dünn hacken und mit erhitztem Olivenöl in eine Pfanne geben. Salzen, ein paar Minuten braten. Milch aufgießen, abdecken und eine Viertelstunde köcheln lassen, bis sie weich ist;
4. Während der Kohl in Milch gedünstet wird, die restlichen Eier kochen und schneiden. Frische Frühlingszwiebeln hacken;
5. Den Kohl etwas abkühlen lassen, Eier und Zwiebelgrün dazu geben. Probieren Sie die Füllung, salzen Sie sie und würzen Sie sie mit Gewürzen (wenn Sie es für richtig halten).
6. Ein Backblech mit hohen Seiten mit Pflanzenfett schmieren, den Ofen vorheizen;
7. Den Teig in zwei Schichten ausrollen. Eine größere Teigschicht auf den Boden des Backblechs legen, Füllung darauf verteilen. Wickeln Sie den Kuchen mit einem kleineren darüber, drücken Sie die Ränder zusammen;
8. Nehmen Sie eine Gabel und stechen Sie die Oberseite an mehreren Stellen ein. Sie können interessante Muster erstellen, indem Sie Gebäck dekorieren. Schmieren Sie die Oberfläche mit Eigelb und backen Sie sie 35-45 Minuten im Ofen.
9. Servieren Sie den Kuchen auf dem Tisch und schneiden Sie ihn in kleine Portionen.

Schichtkuchen mit Kohl und Ei

Das Backen mit Blätterteig ermöglicht es, dem Produkt verschiedene dekorative Formen zu geben, komplizierte Muster zu schaffen und das Produkt nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr attraktiv zu machen.

Zutaten:

• Verpackung von fertigem Blätterteig (0,4-0,5 kg);
• 1 kleiner Kopf junger Kohl (0,6-0,8 kg);
• 1/2 Packung Butter;
• 1 Teelöffel Kristallzucker;
• 1 Eigelb;
• 1 rote Zwiebel;
• 3-4 hartgekochte Hühnereier;
• ein Bund Petersilie, Dill;
• eine Prise Sesam;
• Salz nach Geschmack.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Hacken Sie den Kohl und die geschälte rote Zwiebel. Salzen und ein paar Mal mit den Händen auspressen;
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Kohl und die Zwiebel unter ständigem Rühren anbraten, damit das Gemüse nicht anbrennt;
3. Die Eier in große Würfel schneiden. Das Gemüse waschen, mit einem Messer hacken. Eier und Gemüse zum Kohl geben, mit Salz, Zucker würzen, mischen;
4. Nehmen Sie die Teigpackung aus dem Gefrierschrank, sie sollte bei Raumtemperatur auftauen. Wenn die Schicht (Schichten) biegsam und plastisch wird, legen Sie sie gegebenenfalls auf den Tisch und rollen Sie sie mit einem Nudelholz ein wenig;
5. Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer von den Seiten in 1,5-2 cm dicke schräge Streifen, eine Art Weihnachtsbaum;
6. Legen Sie die Füllung in den mittleren Teil des Rechtecks ​​​​mit einem Baumstamm.
7. Biegen Sie den Rest des Teigsubstrats von den Enden des Rechtecks ​​​​auf die Füllung. Seitenstreifen flechten die Füllung konsequent (flechten Sie einen Zopf). Wenn Sie Teig in Form von Kugeln oder mehreren Schichten haben, können Sie anstelle einer Torte für die ganze Familie kleine Torten für alle zubereiten.
8. Das Werkstück mit Kohlfüllung auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen, mit Hühnereigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und 30-35 Minuten in einen auf 190 Grad erhitzten Ofen stellen.

Zutaten für die Füllung:

• 1 Kohlkopf (0,7-0,8 kg);
• ein Bündel grüne Sauerampferblätter;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• 4-5 hart gekochte Eier;
• 2-3 Esslöffel Olivenöl;
• 300 Gramm Schinken.

Teigzutaten:

• 3-3,5 Tassen Premium-Weizenmehl;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel Trockenhefe (Beutel);
• 30 Gramm Kristallzucker;
• 15 Gramm Salz;
• 2 Tassen Milch (Wasser).

Rezept Schritt für Schritt:

1. Milch erhitzen, Salz, Zucker, Mehl mit Trockenhefe (nach und nach) zugeben. Mit einem Löffel kneten, Öl (2 Esslöffel) und das restliche Mehl hinzufügen. Fügen Sie in einem homogenen, aber klebrigen Teig einen weiteren Esslöffel Öl hinzu. Dies verringert seine Fähigkeit, an den Händen und den Wänden des Geschirrs zu haften. Mit den Händen zu einem homogenen Klumpen kneten, in eine Schüssel geben, mit einem leichten, sauberen Tuch abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen;
2. Sauerampferblätter von den Keulen lösen, abspülen, mit kochendem Wasser übergießen, Wasser abtropfen lassen;
3. Weißkohl fein hacken, 5-7 Minuten in siedendem Wasser blanchieren, Wasser abtropfen lassen;
4. Nehmen Sie die Teigschüssel aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
5. Erhitzen Sie die erforderliche Menge Olivenöl in einer tiefen Pfanne, fügen Sie Kohl, Sauerampfer, fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie unter Rühren 10-15 Minuten lang;
6. Hart gekochte Eier und Schinken würfeln und mit gedünstetem Gemüse kombinieren;
7. Teilen Sie den Teig in ungleiche Stücke. Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers mit Öl. Legen Sie eine große Portion des Hefeteigs auf den Boden des Geräts und machen Sie mit den Fingern hohe Seiten;
8. Legen Sie die Füllung und ziehen Sie die Ränder des Teigs nach oben, damit die Schicht so dünn wie möglich ist. Aus der restlichen Schicht einen dünnen Kuchendeckel formen, der die Füllung bedeckt. Drücken Sie die Kanten nach innen;
9. Schließen Sie den Deckel des Geräts und kochen Sie etwa eine Stunde lang im "Multipovar" -Modus, wobei Sie die Temperatur auf 120-130 Grad einstellen.
10. Öffnen Sie den Schongarer, drehen Sie den Kuchen mit dem Dampfgarer um und backen Sie ihn 20-25 Minuten lang bei derselben Einstellung. Sie erhalten einen schönen runden Kuchen mit knuspriger Kruste und origineller Füllung.

Kohlpasteten lassen sich auf viele Arten zubereiten und überraschen Ihre Lieben jedes Mal mit neuen Geschmackskombinationen und Präsentationen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie eine Kohlfüllung für Kuchen und Brötchen herstellen.

Geschmorter Kohl mit Zwiebeln

Das Rezept für dieses Gericht ist für Kochanfänger oder junge Hausfrauen unverzichtbar. Tatsache ist, dass auf diese Weise gekochter junger Kohl als Beilage oder warmer Salat serviert werden kann. Die Füllung für Kohlpasteten wird wie folgt zubereitet:

Um Ihr Gebäck befriedigender und schmackhafter zu machen, empfehlen wir, die Füllung kombiniert zuzubereiten. Aber vergessen Sie nicht, dass es nur in fertiger Form in Kuchen eingelegt wird. Kohlfüllung für Pasteten mit Hackfleisch wird wie folgt zubereitet:

• Nehmen Sie zwei oder drei Zwiebeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel.
• Eine Karotte waschen und schälen. Reiben Sie es auf einer dünnen Reibe, wie es normalerweise für koreanische Karotten gemacht wird.
• Frische Waldpilze oder Champignons (350 Gramm) in Würfel schneiden.
• Eine Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten. Fügen Sie nach ein paar Minuten Pilze hinzu und kochen Sie weiter.
• 500 Gramm Kohl in dünne Streifen schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und in einer separaten Schüssel unter dem Deckel weich köcheln lassen.
• 300 Gramm gemischtes Hackfleisch (Sie können Schweine- und Rindfleisch in zwei Hälften nehmen), in einer kleinen Menge Pflanzenöl, Salz und Pfeffer braten.
• Wenn alle Produkte abgekühlt sind, müssen sie gemischt werden, gegebenenfalls Salz oder Gewürze hinzufügen.

Diese Kohlfüllung ist perfekt für Pasteten, die im Ofen gekocht oder in einer Pfanne gebraten werden. Um Zeit zu sparen, können Sie den Teig in zwei Hälften teilen und eine große Torte machen.

Eine Torte mit Kohl. Füllung (Rezept) mit Ei und Zwiebel

Dieses Gericht versetzt Sie zurück in Ihre Kindheit, als Ihre Mutter oder Großmutter einen köstlichen Kuchen mit der klassischen Kohl-Ei-Zwiebel-Füllung kochte. Um dieses wunderbare Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Drei oder vier Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne glasig dünsten.
• Hacken Sie einen kleinen Kohlkopf mit einem speziellen Messer, so dass Sie einen dünnen Strohhalm erhalten.
• Kochen, schälen und hacken Sie fünf Hühnereier.
• Den Kohl mit kochendem Wasser übergießen und in wenig Wasser weich kochen. Wenn es fertig ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Wasser durch ein Sieb abgießen und den Kohl mit kaltem Wasser abspülen. Um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, das Werkstück mit den Händen auswringen und mit Zwiebeln in eine Pfanne geben. Das Gemüse zusammen erhitzen und abkühlen lassen.
• Mischen Sie alle Produkte, Salz und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Die nach diesem Rezept zubereitete Kohlfüllung für Pasteten lässt sich perfekt im Gefrierschrank lagern und verliert beim Auftauen nicht an Geschmack.

Sauerkrautfüllung

Das Rezept für diese Füllung hilft Ihnen im Winter, wenn Sie handgemachte Rohlinge verwenden können. Sie können es wie folgt zubereiten:

• Gewaschene und geschälte Karotten auf einer mittleren Reibe raspeln und eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
• Gemüse in einer Pfanne anbraten.
• 300 oder 400 Gramm Kohl unter fließendem Wasser abspülen, auspressen und in eine Pfanne geben.
• Das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist, und ganz zum Schluss salzen und pfeffern.

Die herzhafte Krautfüllung für Ofentorten ist gebrauchsfertig, sobald sie etwas abgekühlt ist.

Füllung in einem langsamen Kocher gekocht

Wie Sie wissen, steht der Fortschritt nicht still, und Sie müssen seine Früchte unbedingt nutzen. Daher empfehlen wir Ihnen, eine originelle Füllung mit moderner Technologie herzustellen. Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass wir sowohl frisches als auch Sauerkraut verwenden. Fangen wir also an:

• 400 Gramm Sauerkraut nehmen, abspülen, bei Bedarf mit einem Messer hacken.
• 400 Gramm frischer Kohl und eine Zwiebel müssen ebenfalls fein gehackt werden.
• Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers und erhitzen Sie ihn mit dem Programm „Frittieren“ leicht.
• Danach Sauerkraut, Zwiebel hineingeben und kochen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Denken Sie daran, dass die Füllung regelmäßig gerührt werden muss.
• Wenn das Gemüse fertig ist (bestimmen Sie dies mit dem Auge), können Sie frischen Kohl, Gewürze und Tomatenmark darauf geben.
• Stellen Sie das Programm „Löschen“ für etwa eine halbe Stunde ein. Danach müssen Sie die Füllung probieren und gegebenenfalls die Garzeit verlängern.

Fertigkohl kann nicht nur als Füllung für leckere Pasteten dienen, sondern auch zu einem eigenständigen Gericht werden. Es ist perfekt für diejenigen, die fasten oder versuchen, fetthaltige Lebensmittel zu begrenzen.

Füllung für Blätterteigbrötchen

Wenn Sie nicht wissen, was Sie für eine traditionelle Teeparty mit der Familie kochen sollen, probieren Sie dieses Rezept. Die Krautfüllung kannst du übrigens für die Zukunft vorbereiten, einfrieren und nach Bedarf holen. Dazu benötigen Sie:

• Kohlgabeln (etwa drei Kilogramm) mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine hacken. Kochen bis sie weich sind, dann überschüssiges Wasser abgießen.
• Drei oder vier Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, salzen, Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Danach können Sie hier Kohl und etwas Butter hinstellen.
• Lassen Sie das Gemüse abkühlen und mischen Sie es dann mit gehackten Eiern (fünf Stück) und Kräutern. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.

Jetzt können Sie mit der Herstellung der Rolle beginnen. Tauen Sie dazu die Teller mit fertigem Blätterteig auf (Sie können ihn in jedem Supermarkt kaufen), rollen Sie ihn aus und fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein. Die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht auf den Teig geben, mit Semmelbröseln bestreuen und mit einer Serviette zu einer Rolle rollen. Backen Sie das Gericht im Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Der Kuchen kann mit einem Ei eingefettet und mit Sesam bestreut werden.

Fazit

Es scheint, dass die Füllung für Kohlpasteten sehr einfach zubereitet wird. Das Ergebnis Ihrer kulinarischen Arbeit hängt jedoch von Geschmack und Qualität ab. Versuchen Sie daher, Rezepte zu finden, die Ihnen und Ihren Lieben gefallen werden.

Schritt 1: bereiten Sie die cremige Milchmischung für den Teig vor.

Schritt 2: Mehl vorbereiten.

Schritt 3: Bereiten Sie den Kuchenteig vor.

Schritt 4: Bereiten Sie die Hühnereier vor.

Schritt 5: Bereiten Sie den Kohl vor.

Schritt 6: Bereiten Sie die Zwiebeln vor.

Schritt 7: Bereiten Sie die Tortenfüllung vor.

Schritt 8: Kochen Sie die Kohl- und Eierpasteten.

Schritt 9: Kuchen mit Kohl und Ei servieren.

Um die Pasteten mit einer goldenen Kruste zuzubereiten, können sie vor dem Backen mit einem geschlagenen Ei eingefettet werden;

Neben Eiern und Kohl können der Füllung auch Bratwürste hinzugefügt werden;

Stellen Sie sicher, dass Sie das hochwertigste, fein gemahlene und bewährte Markenweizenmehl verwenden, um einen köstlichen Teig zuzubereiten.

Üppige, rötliche, kochend heiße Kohlpasteten sind ein Lieblingsgericht für Kinder und Erwachsene. Keine modernen Croissants oder Fagotini, von denen es viele zu kaufen gibt, können unseren russischen Kuchen ersetzen. Ja, und was für ein Wort, hör gut zu - fröhlich, warm und lecker! Sobald Sie es aussprechen, spüren Sie bereits die Aromen von frischem Gebäck und zarter Krautfüllung. Wir werden Kohlpasteten nicht in unserer Fantasie zeichnen, sondern einfach nehmen und kochen, zumal jede junge Hausfrau dies einfach lernen muss und eine erfahrene sich in dieser Kochkunst ständig verbessern muss.

Es geschah lange Zeit, dass die Hausherrin nach ihrer Fähigkeit, Kuchen zu backen, beurteilt wurde. Darauf haben unsere Vorfahren großen Wert gelegt. Nicht ohne Grund arrangierten sie vor vielen Jahrhunderten Ende September, gerade während der Kohlernte für den Winter, Sketche oder Kohl - Versammlungen zu Ehren dieses geliebten Gemüses. Hier waren an solchen Feiertagen Kohlpasteten eine der Hauptspeisen, bei denen jede Hausfrau ihr Können unter Beweis stellen konnte. Das Kochen solcher Kuchen ist nicht allzu schwierig und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, und vor allem erhalten Sie zu minimalen Kosten herzhaftes und leckeres Gebäck. Kohlpasteten werden aus einer Vielzahl von Teigen hergestellt: Hefe, Blätterteig oder ungesäuert. Kohlfüllung für Pasteten wird auf verschiedene Arten zubereitet: Weißkohl wird in einer Pfanne gedünstet oder gebraten, bis er weich ist. Auf Wunsch können Sie Pflaumen, Würstchen, Fleisch, Pilze, Würstchen oder gehackte gekochte Eier hinzufügen. Sie können auch Sauerkraut für die Füllung verwenden. Kurz gesagt, wir setzen das, was wir lieben.

Zutaten:
1-1,2 Stapel. Milch oder Wasser
600 g Mehl
25 g frische Hefe
5 EL Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
2 TL Sahara,
½ Kohlkopf
1 Birne.

Kochen:
Zucker, Hefe, 2 TL in einem Glas verrühren. Mehl, gießen Sie alles mit einer viertel Tasse warmem, gekochtem Wasser und lassen Sie es 15 Minuten lang aufgehen. Mehl sieben, Salz hinzufügen, 1 Stapel. Wasser, Öl und verdünnte Hefe. Den ungekochten Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Kohl fein hacken und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Wasser köcheln lassen. Die Zwiebel separat anbraten. Nachdem die überschüssige Flüssigkeit aus dem Kohl verschwunden ist, Zwiebel und etwas Öl zum Kohl geben. Etwas köcheln lassen und salzen. Den Teig in Kugeln teilen, daraus jeweils einen Kuchen formen und mit Füllung füllen. Legen Sie die fertigen Kuchen auf ein Backblech, fetten Sie sie mit einem geschlagenen Ei ein und lassen Sie sie 30 Minuten stehen. Schicken Sie sie dann für 15 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

Zutaten:
2 Stapel warme Milch,
1 Esslöffel Trockenhefe,
5-6 Stapel. Mehl,
1 Esslöffel Sahara,
1 Ei
3 EL Butter,
1 Teelöffel Salz,
½ Kohlkopf
6 gekochte Eier
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die Hälfte der Milch mit Hefe und Zucker verrühren und 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Gießen Sie die restliche Milch in einen Topf, fügen Sie ein Ei hinzu, 2 EL. geschmolzene Butter und ein Glas Mehl, fügen Sie hier mit Hefe gemischte Milch hinzu. Mehl nach und nach zugeben, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Den Topf mit einem Deckel abdecken und für 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen, den Kohl dazugeben und dünsten, bis er weich ist, dann die gekochten Eier, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis es weich ist. Aus dem Teig eine Wurst formen und in Stücke schneiden, die dann zu Kugeln rollen. Aus jeder Kugel einen Kuchen formen und die Füllung in die Mitte geben. Kneifen Sie die Kanten. Die entstandenen Kuchen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen, mit Eigelb einfetten und stehen lassen. Anschließend 20 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Backofen backen.

Zutaten:
2 Stapel warmes Wasser
14 g (4,5 TL) Trockenhefe
5 EL Sahara,
1 Ei
50 g Margarine,
7 kunst. Mehl,
2 TL Salz.
Für die Füllung:
500g Rinderhack,
1 Zwiebel
6 Stapel zerkleinerter Kohl,
50 Gramm Butter,
1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:
Die Hefe in einem großen Behälter in warmem Wasser auflösen und stehen lassen. Dann Zucker, Margarine, Ei, Salz und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Alles glatt rühren, das restliche Mehl dazugeben und den Teig kneten. Den fertigen Teig in eine mit Öl eingefettete Schüssel geben, mit Folie abdecken und 2 Stunden kühl stellen. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, Kohl, Zwiebel, Salz hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen. Den Teig in Teile teilen, daraus jeweils einen Kuchen formen und die Füllung in die Mitte geben. Die Ränder hochziehen und gut zusammendrücken. Legen Sie die Pasteten auf ein Backblech und lassen Sie sie 1 Stunde ruhen. Backen Sie sie dann 25 Minuten lang in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Die fertigen Kuchen mit geschmolzener Butter einfetten.

Zutaten:
Zum Testen:
250 ml Wasser
3,5 Stapel. Mehl
2 EL Sahara,
1 Teelöffel Salz,
1 Ei
80 g Butter oder Margarine
6 g Trockenhefe.
Für die Füllung:
Sauerkraut,
2 Glühbirnen
150 g gebratene Champignons,
1-2 EL Tomatenmark,
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Mehl vorher sieben. Hefe in Mehl gießen oder in Wasser auflösen (wie in den Anweisungen auf der Hefepackung angegeben). Butter oder Margarine schmelzen. Alle Zutaten mischen und den Teig kneten. An einem warmen Ort lassen. Bereiten Sie die Füllung vor. Wenn der Kohl sauer ist, spülen Sie ihn mit Wasser ab und drücken Sie ihn aus. Dann in eine Pfanne in erhitztes Pflanzenöl geben. Die Zwiebel separat anbraten, dann mit dem Kohl mischen und braten, bis sie weich sind. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Tomatenmark und Champignons zugeben. Kühlen Sie die fertige Füllung ab. Teilen Sie den Teig in Kugeln, rollen Sie die Kuchen aus und legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kuchens und drücken Sie die Ränder zusammen. Die Pasteten in erhitztem Pflanzenöl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Zutaten:
Zum Testen:
1 kg Mehl
300ml Milch
2 Eier,
100 g Margarine,
1 Esslöffel Trockenhefe.
Für die Füllung:
½ Kohlkopf
100 g Reis
2 gekochte Eier
1 Zwiebel
Frühlingszwiebeln und Petersilie - nach Geschmack.

Kochen:
Die Hefe mit warmer Milch verdünnen, Zucker hinzufügen und an einen warmen Ort stellen. Mehl sieben, Eier und Pflanzenöl hinzufügen. Teig hineingeben und zu einem weichen Teig kneten. Wenn es aufhört, an Ihren Händen zu kleben, fügen Sie die geschmolzene Margarine hinzu und kneten Sie, nachdem Sie etwas Mehl darüber gestreut haben, weiter. Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Für die Füllung den Kohl hacken, die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und zum Kohl geben. Mit etwas Wasser aufgießen und fertig garen. Den Reis weich kochen, die Frühlingszwiebel und die Petersilie fein hacken, die gekochten Eier in kleine Stücke schneiden. Wenn der Kohl fertig ist, kühlen Sie ihn ab und fügen Sie Reis, Eier und Kräuter hinzu. Rollen Sie den Teig aus, schneiden Sie ihn in Stücke, formen Sie Kugeln aus den Stücken und Kuchen aus den Kugeln. Die Füllung in die Mitte der Kuchen geben und Torten formen, die mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech gelegt werden. Lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen und bestreichen Sie sie dann mit einem leicht geschlagenen Ei. Die Torten im Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen.

Zutaten:
Zum Testen:
1 Stapel Kefir,
2 Eier,
3 Stapel. Mehl,
2 EL Pflanzenöl,
1 Teelöffel Sprudel,
1 Teelöffel Salz,
2 TL Sahara.
Für die Füllung:
500-700 g Kohl,
1 Karotte
1 Birne.

Kochen:
Fügen Sie Soda zum Kefir hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es einige Minuten einwirken. Dann fügen Sie Salz, Zucker, Eier und Pflanzenöl hinzu. Mischen Sie die Masse, bis sie glatt ist. Gießen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinein und kneten Sie einen weichen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Für die Füllung den Kohl fein hacken, die Zwiebel hacken, die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. In eine erhitzte Pfanne mit Butter die Zwiebel geben und braten, bis sie weich ist, dann die Karotten und den Kohl hinzufügen. Alles salzen, pfeffern und goldbraun braten. Kühlen Sie die fertige Füllung ab. Den vorbereiteten Teig in Stücke teilen und jeweils zu einem Kuchen rollen. Etwas Füllung in die Mitte des Kuchens geben und Torten formen. Braten Sie sie in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun an.

Blätterteig-Rezepte sind gut, weil Sie nicht mehr mit dem Teig herumspielen müssen, weil Sie ihn fertig kaufen, was bedeutet, dass Sie mit der Füllung träumen können.

Zutaten:
800 g fertiger Blätterteig,
300-400 g Kohl,
1 Dose Fischkonserven in Öl,
1 Ei
1 Zwiebel
1 Esslöffel Kreuzkümmel,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Für die Füllung den Kohl hacken, separat gebratene Zwiebeln dazugeben, salzen, pfeffern, etwas Wasser hinzufügen und weich köcheln lassen. Rühren Sie den Kohl um und wenn das gesamte Wasser verdampft ist, fügen Sie Kreuzkümmel hinzu (ganze Körner oder mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle gehackt). Dann Fischkonserven, mit einer Gabel aufgeweicht, zur Kohlfüllung geben, alles mischen und vom Herd nehmen. Kühlen Sie die resultierende Masse ab.
Den aufgetauten fertigen Blätterteig nicht sehr dünn ausrollen, Kreise ausstechen, in deren Mitte die Kohl-Fisch-Füllung legen. Sammeln Sie die Ecken des Teigs in der Mitte und drücken Sie die Ränder der Torte mit Ihren Fingern zusammen. Die Pies auf ein gefettetes Backblech legen und im auf 180°C vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.

Zutaten:
Zum Testen:
500 g Kartoffeln
1 Ei
300 g Mehl
100 g Butter oder Margarine
eine Prise Salz.
Für die Füllung:
300 g zerkleinerter Kohl
1 Zwiebel
2 EL Pflanzenöl,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
1 Eigelb - zum Schmieren.

Kochen:
In einer Pfanne mit heißem Öl die Zwiebel goldbraun braten und gehackten Kohl, Salz, Pfeffer dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Bereiten Sie Kartoffelpüree aus gekochten Kartoffeln zu, kühlen Sie ab, fügen Sie Butter oder Margarine, Ei, Mehl, Salz hinzu und kneten Sie den Teig. Es fällt weich und elastisch aus. Rollen Sie es aus, schneiden Sie es in Quadrate, geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Quadrats und formen Sie Kuchen in beliebiger Form. Die Pasteten mit Eigelb schmieren und in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang goldbraun backen.

Kartoffelpasteten mit Kohl werden noch schmackhafter, wenn Sie der Füllung fein gehackte und in einer Pfanne gebratene Würste oder beispielsweise gebratene Pilze hinzufügen, und Sie können auch Sauerkraut anstelle von frischem Kohl verwenden. Der Geschmack von Kuchen aus solchen Optionen wird überhaupt nicht leiden.

Zutaten:
Zum Testen:
300 g Hüttenkäse,
450 g Mehl
250 ml Kefir oder fermentierte Backmilch,
1 Ei
¾ TL Salz,
½ TL Sprudel,
1 Esslöffel Pflanzenöl.
Für die Füllung:
800 g Kohl
1 Paprika
70 g Tomatenmark,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Den zerkleinerten Kohl in einen Topf oder Topf mit erhitztem Öl geben, fein gehackte Paprika hinzufügen, mischen und 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Dann das Tomatenmark hinzugeben, salzen, pfeffern, umrühren und offen noch einige Zeit köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die fertige Füllung auskühlen lassen. Für den Teig Hüttenkäse mit Eiern und Kefir in einem Mixer mischen, Salz, Zucker, Pflanzenöl und mit Soda vermischtes Mehl hinzufügen. Kneten Sie einen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Kreise daraus formen, die Füllung jeweils in die Mitte geben und die Torten blenden. Braten Sie sie in einer großen Menge Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten auf jeder Seite.

Zutaten:
Zum Testen:
2 Stapel Mehl,
½ Packung Hefe
1 Liter warmes Wasser
1 Esslöffel Sahara,
eine Prise Salz.
Für die Füllung:
500 g Kohl
1 Karotte
1 Zwiebel
Kräuter, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Den Teig wie Pfannkuchen aus allen angegebenen Zutaten kneten und 40 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Kohl mit Karotten und Zwiebeln, Salz, köcheln lassen, bis er weich ist, Gemüse am Ende hinzufügen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn der Teig fertig ist, mischen Sie ihn einfach mit Kohl und braten Sie solche Pasteten in Pflanzenöl und verteilen Sie sie mit einem Löffel. Damit sich der Teig besser vom Löffel lösen kann, tauchen Sie den Löffel nach jedem Rechnen in ein Glas kaltes Wasser.

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihrer Familie eine Freude machen, kochen Sie köstliche Kuchen mit Kohl!

Schauen Sie sich unbedingt unsere Backrezepte an. Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Von Generation zu Generation werden in fast jeder Familie beliebte Backrezepte weitergegeben. Kohlpasteten sind bis heute eine beliebte Delikatesse vieler. Die Füllung für Pasteten mit Kohl ist sehr lecker und wird ganz einfach zubereitet. Die Hauptzutaten sind ein Stück Glück, eine Prise Liebe und ein Stück Freundlichkeit.

Das Wort erhält der Koch

Um eine sehr leckere Kohlpastetenfüllung zuzubereiten, ist es besser, nur hochwertige und frische Produkte zu wählen. Für diese Zwecke verwenden Hausfrauen hauptsächlich Weißkohl, obwohl einige es schaffen, Pasteten mit Blumenkohl, Rosenkohl und sogar Brokkoli zuzubereiten.

Weißkohl gilt als Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem zeichnet es sich durch seinen geringen Kaloriengehalt aus. Und wenn Sie es mit ungesäuertem Teig kombinieren, können Sie nicht nur Ihr Lieblingsgebäck genießen, sondern auch keine zusätzlichen Pfunde zunehmen.

Ein paar einfache Tipps helfen Ihnen dabei, Ihre gewöhnliche Kohlpastete in ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu verwandeln:

• Der Kohl sollte frisch sein und eine leicht grünliche Tönung haben.
• Achten Sie auf den unteren Schnitt: Wenn Sie sehen, dass nicht genügend Blätter darauf sind, wurde der Kohl bereits geschält, um ihm ein marktfähiges Aussehen zu verleihen.
• Sauerkraut ist eine Speisekammer von Ascorbinsäure. Das Backen mit einer solchen Füllung wird nicht nur lecker und duftend, sondern bereichert den Körper auch mit dem täglichen Bedarf an Vitamin C.
• Sauerkraut muss vor Gebrauch gründlich ausgepresst werden, um überschüssigen Saft zu entfernen.
• Frischer Kohl kann mit einem Messer zerkleinert oder in einer Küchenmaschine zerkleinert werden.
• Grundsätzlich wird für die Füllung geschmorter Kohl in Tomatensauce verwendet.
• Um der Füllung während der Wärmebehandlung von Kohl einen goldenen Farbton zu verleihen, fügen Sie eine Prise Kurkuma hinzu.
• Karotten und Zwiebeln sind unersetzliche Verbündete von Kohl, also können Sie dieses gebräunte Gemüse gerne mit der Hauptzutat kombinieren.
• Für einen abwechslungsreichen Geschmack kann Kohl mit Eiern, Reis, eingelegten oder gebratenen Pilzen, Fleischfilets, Wurstwaren, Käse, Pflaumen usw. gemischt werden.

Kohlfüllung zum Backen zu Hause

Viele Hausfrauen, die gerade erst ihre kulinarische Reise beginnen, interessieren sich dafür, wie man die Füllung für Kohlpasteten zubereitet. Sie kennen bereits die wichtigsten Aspekte bei der Auswahl der Zutaten. Jetzt bleibt es, die Fertigkeit zu beherrschen, die Füllung vorzubereiten. Heute bereiten wir Weißkohlfüllung zum Backen nach einem klassischen Rezept zu. Eine solche Füllung harmoniert perfekt mit Blätterteig, Hefe, reichhaltigem, geliertem und ungesäuertem Teig.

Verbindung:

• gemahlener Pfeffer;
• 0,1 l gefiltertes Wasser;
• ½ TL feinkörniges Salz;
• zwiebeln - 1 Stk .;
• ½ TL Kurkuma;
• 1 PC. Möhren;
• weiche Butter - 50-60 g;
• 3-4 st. l. raffiniertes Sonnenblumenöl.

Kochen:

Gastronomischer Genuss: ein Genuss für Feinschmecker

Viele Hausfrauen bevorzugen die Füllung für Kohl- und Eierkuchen, deren Rezept sehr einfach ist. Blanchierter, gedünsteter, Sauerkraut oder gebratener Kohl eignet sich zum Füllen von Kuchen. Sie können den Geschmack der Ei-Kohl-Füllung mit Hackfleisch oder gebratenen Pilzen ergänzen. Glauben Sie mir, das fertige Gericht wird sehr lecker und duftend.

Verbindung:

• hühnereier - 2 Stk .;
• 0,5 kg Weißkohl;
• eine Mischung aus Paprika und Salz;
• geschmolzene Butter - 50-60 g.

Kochen:

Exquisite Füllung für duftende hausgemachte Mehlspeisen

Wenn Sie möchten, dass Ihr Haushalt angenehm überrascht wird, versuchen Sie, Pasteten mit Kohl- und Pilzfüllung zuzubereiten. Sie können alle frischen Pilze verwenden, aber zuerst müssen sie gründlich gewaschen und geschnitten werden, wobei die Kappe vom Stiel getrennt wird.

Verbindung:

• kohl - 1 Kopf;
• 0,3 kg frische Pilze;
• Raffiniertes Pflanzenöl zum Braten;
• Knoblauchzehen - 2-3 Stück;
• eine Mischung aus Paprika;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Salz.

Kochen:

Kohlpasteten waren in Russland schon immer berühmt. Fast jede Hausfrau hat ihr Lieblingsrezept für die Zubereitung von Teig. Zur Abwechslung können Sie der Kohlfüllung anderes Gemüse, gekochtes Getreide, Eier, Pilze, Wurst und sogar Pflaumenstücke hinzufügen. Wenn Sie Experimente mögen, dann sind diese Optionen zum Zubereiten von Füllungen für Kuchen genau das Richtige für Sie. Guten Appetit!