Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Boeuf Stroganoff aus Rinderleber mit Sauerrahm in einem Slow Cooker mit Foto. Rinderleber-Stroganoff in einem Slow Cooker Rinderleber-Stroganoff in einem Polaris Slow Cooker

Kochen:
1. Leber waschen, Folien entfernen und in Streifen schneiden. Die Leber in eine Schüssel geben, mit kalter Milch übergießen und 1 Stunde kühl stellen. Dann die Milch abgießen, die Leber waschen und trocknen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel, legen Sie die Zwiebel hinein und schalten Sie das Programm ein "Braten" für 15 Minuten. Die Zwiebel unter Rühren anschwitzen, bis sie durchscheinend ist.
3. Die Leber auf die Zwiebel geben, 1 Minute warten, dann salzen, mischen und braten, bis fast der gesamte Saft verdunstet ist. Achten Sie darauf, dass die Leber nicht brät, sonst wird sie zäh.
4. Die Leber mit Mehl bestäuben, gründlich mischen, dann saure Sahne, Tomatenmark, Lorbeerblatt und Piment dazugeben und nochmals gut mischen.
5. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie das Programm ein "Multikochen", stellen Sie die Temperatur für 20 Minuten auf 100 °C ein. Beim Servieren mit Petersilie bestreuen, mit Kartoffelpüree servieren.
Beratung:
Dieses Gericht kann aus Hühnerleber zubereitet werden.

Beef Stroganoff bedeutet auf Französisch „Beef Stroganoff“. Trotz des Namens ist dies ein weit verbreitetes Gericht der russischen Küche, das uns den Namen des Grafen Alexander Grigorievich Stroganov brachte. Der Geschichte nach wurde das Rezept für dieses Gericht von dem Koch Andre Dupont erfunden, der beim Grafen lebte. Das früheste Senfrezept wurde 1871 von Elena Molokhovets, einem Klassiker der russischen Kochliteratur, veröffentlicht.

Beef Stroganoff mit Sauerrahm in einem Slow Cooker

In seiner klassischen Version kann Beef Stroganoff aus Rinderfilet hergestellt werden. Es wird abgeschlagen, in dünne Scheiben geschnitten, in Mehl paniert. Nachdem das Fleisch schnell gebraten und mit saurer Sahne mit Tomatenmark vermischt wurde. Dann werden die Rindfleischstücke zart gedünstet und mit einem Deckel abgedeckt. Wir werden die Methoden zur Zubereitung eines solchen Lebergerichts mit Sauerrahm und Soße in einem Slow Cooker analysieren.

Betrachten Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept, um dieses köstliche Gericht auf der Speisekarte zu verkörpern. Es ist für 4-6 Portionen ausgelegt.

Zutaten:

  • Rinderleber - 600 Gramm, Sauerrahm - 120 Gramm;
  • zwiebel - 2 Stück, Butter - 60 Gramm;
  • Weizenmehl - 2 Esslöffel, Wasser - 1/2 Messbecher;
  • Senf - 1 Esslöffel, Pflanzenöl - 1 Löffel, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Die Vorbereitung besteht aus Phasen.

  1. Wir waschen die Rinderleber und reinigen sie von Filmen. Dies ist einfacher, wenn Sie es für ein paar Minuten in einen Behälter mit warmem Wasser legen.
  2. Das ganze Stück Leber in mittelgroße Würfel schneiden. Wir putzen die Zwiebeln, schneiden sie in halbe Ringe.
  3. Wir erhitzen den Slow Cooker und braten die Leber in Pflanzenöl. Wenn die Sticks mit einer Kruste bedeckt sind, fügen Sie kleine Butterstücke hinzu. Dann führen wir die gehackte Zwiebel ein und schalten den Backmodus für 15 Minuten ein.
  4. Mit Mehl mischen, alles mischen und weitere 5 Minuten im selben Modus kochen.
  5. In die Multicooker-Schüssel geben wir saure Sahne, Wasser, Senf, Speisesalz und Gewürze nach Geschmack. Die Zusammensetzung wird gründlich gemischt, der Deckel geschlossen und 1 Stunde im Modus "Löschen" gekocht.

Das Gericht wird heiß serviert. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree, Reis, Nudeln, Gemüse verwenden. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Beef Stroganoff mit Soße in einem langsamen Kocher

In diesem Rezept verwenden wir anstelle von Sauerrahm Sahne und Tomatenmark. Das Rezept ergibt auch 4 oder 6 Portionen.

Die Zutaten werden wie folgt eingenommen:

  • Rinderleber - 500 Gramm, Sahne - 100 Milliliter, Tomatenmark - 50 Gramm;
  • Zwiebel - 1 Stück, Pflanzenöl, Salz und verschiedene Gewürze.

Kochen nach dem Einkaufen.

  1. Wir waschen und reinigen die Rinderleber von Filmen. Trockne das Fleisch mit einem Handtuch ab.
  2. Die Leber in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
  3. Stellen Sie mit der Taste „Modus wählen“ das Programm „Frittieren“ ein und drücken Sie „Start“. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers und braten Sie die Zwiebel goldbraun an.
  4. Um den Vorgang zu beschleunigen, braten Sie die Stäbchen gleichzeitig nicht in einem Slow Cooker, sondern in einer Pfanne. Sobald das Fleisch zu bräunen beginnt, müssen Sie Mehl hinzufügen und alles schnell mischen.
  5. Wir stellen die Rinderleber in einen Slow Cooker. Wir geben Tomatenmark, Sahne, Salz und Gewürze nach Geschmack. Mischen Sie die resultierende Masse gut und schließen Sie den Deckel des Geräts.
  6. Schalten Sie mit der Taste "Heizen / Abbrechen" den Modus "Frittieren" aus und stellen Sie den Modus "Löschen" auf 1 Stunde ein

Jede Version von Beef Stroganoff wird sowohl als eigenständiges Gericht als auch mit den verschiedenen oben genannten Beilagen heiß serviert.

Es gibt einige Kochgeheimnisse:

Vor dem Braten müssen das Öl und der Schongarer gut erhitzt werden. Fleischstücke müssen gründlich getrocknet werden. Achten Sie beim Braten darauf, dass das Fleisch keinen Saft gibt. Wenn der Saft drin bleibt, wird das Beef Stroganoff sehr zart und saftig. Die im eigenen Saft geschmorte Leber wird hart und trocken. Köche raten davon ab, dieses Gericht aufzuwärmen, wenn es saure Sahne enthält, da es sonst geschmacklos wird.

Auf diese Weise, Beef Stroganoff ist ein einfach zuzubereitendes und sehr schmackhaftes Gericht. Hergestellt aus Rinderleber mit saurer Sahne oder Soße, erhält es noch mehr Weichheit und einen exquisiten Geschmack. Beef Stroganoff ist ein Klassiker, der sich nicht nur in Russland, sondern auf der ganzen Welt verbreitet hat. Solche Lebensmittel passen sowohl in den Familienurlaub als auch in das Tagesmenü auf Ihrem Tisch.

Weitere Informationen zur Zubereitung dieses Gerichts finden Sie weiter unten.

Hallo! Heute werde ich Ihnen sagen, wie man Beef Stroganoff aus der Leber in einem Slow Cooker kocht. Die Leber, gekocht in einer feinen Soße, passt gut zu verschiedenen Beilagen. Neben der Leber können Sie Nudeln, Kartoffeln oder Reis kochen.

Beef Stroganoff kann mit der Zugabe von Zwiebeln zubereitet werden. Sie können ein paar Zwiebeln nehmen, nach dem Schmoren werden sie zart und duftend. Sie können der Zwiebel auch Knoblauch hinzufügen, das Braten duftet. Um die Sauce zuzubereiten, benötigen Sie Tomaten, Sauerrahm oder Sahne. Die Leber sollte zu den gebratenen Zwiebeln hinzugefügt werden. Und um die Sauce dick zu machen, können Sie Weizenmehl gießen.

Um die Leber in Sauce zu kochen, benötigen Sie das Programm „Schmoren“. Die Sauce dickt ein, wenn sie gleichmäßig kocht. Sie können nicht nur aus Schweinefleisch, sondern auch aus Rinderleber kochen. Sogar Enten- oder Putenleber reichen aus. Es wird empfohlen, diese Innereien in große Stücke zu schneiden, da dies die Hauptzutat des Gerichts ist.

Leber-Stroganoff passt hervorragend zu Schmorkartoffeln. Spaghetti passen auch gut zu Leber. Es stellt sich als sehr befriedigendes und nahrhaftes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie heraus. Und auf Wunsch kann Beef Stroganoff einfach mit frischem Gemüse gegessen werden.

Zutaten:

  1. Schweineleber - 500 g.
  2. Zwiebel - 100 g.
  3. Knoblauch - 2 Zähne.
  4. Pflanzenöl - 25 ml.
  5. Weizenmehl - 1 EL.
  6. Tomatensauce - 2 EL.
  7. Sahne - 50 ml.
  8. Wasser - 130 ml.
  9. Salz - nach Geschmack.
  10. Gewürz - nach Geschmack.

Wie man Beef Stroganoff aus der Leber in einem Slow Cooker kocht

Zwiebel von der Haut schälen, mit Wasser abspülen. In mittelgroße Kopfstücke zerkrümeln.

Programm "Frittieren" aktivieren, Sonnenblumenöl in einer Schüssel erhitzen. Dann die Zwiebel beigeben, braten, bis sie leicht gebräunt ist. Knoblauch schälen, fein hacken, zu der Zwiebel geben.


Leber mit Wasser abspülen, in große Stücke schneiden. Die Leber zur Zwiebel geben, 10 Minuten braten und mit einem Spatel umrühren.


Weizenmehl zugeben, glatt rühren.


Dann Wasser und Tomatensauce in die Leber gießen und mit einem Spatel umrühren. Wer mag, kann Tomatenmark hinzugeben.


Fügen Sie der allgemeinen Mischung saure Sahne oder fettarme Sahne hinzu. Mit Salz und Gewürzen abschmecken, in der Option "Schmoren" 1 Stunde unter geschlossenem Deckel garen.


Beef Stroganoff mit Leber kann mit Kartoffeln oder Reis serviert werden. Es stellt sich ein sehr zartes und schmackhaftes Gericht heraus, Sie können es heiß oder warm essen. Guten Appetit!

Zuvor ist es ein köstliches Konglomerat aus zwei Küchen: Russisch und Französisch. Und heute werden wir es in einer neuen, modernen Lesart aufbereiten. Unser Beef Stroganoff aus der Leber in einem Slow Cooker es wird sehr weich und zart sein.

Wie man Beef Stroganoff aus der Leber in einem Slow Cooker kocht

Zunächst wurde Beef Stroganoff, ein Rinderfleischgericht, ausschließlich in der High Society serviert. Später fingen sie an, es überall zu kochen, und in der Sowjetzeit wurde das Gericht überhaupt zu einem Volksgericht. Was ist das Geheimnis seiner Popularität? Vielleicht, weil es einfach und schnell zubereitet ist. Aber höchstwahrscheinlich in einer überraschend harmonischen Kombination aus paniertem Fleisch und cremiger Sauce. Probieren Sie ein bekanntes Gericht in einer neuen Variation – mit Rinderleber.
Die Leber gehört zu den Innereien, findet sich aber oft in den erlesensten Gerichten wieder. Wie in diesem zum Beispiel. Dies ist ein nützliches Produkt für den menschlichen Körper, das seinen eigenen reichen Geschmack hat. Wählen Sie ein gutes Stück Leber, nicht sehr dunkel in der Farbe und vorzugsweise aus dem äußeren Teil, nicht aus dem mittleren. Spülen Sie es gut aus, trocknen Sie es oder weichen Sie es in Milch ein und beginnen Sie dann mit dem Kochen.
Wir bereiten Beef Stroganoff aus der Leber Schritt für Schritt Rezept zu. Innereien waschen, in kleine Stifte schneiden. Stellen Sie den Bratmodus im Slow Cooker ein und gießen Sie ein paar Tropfen Olivenöl in die Schüssel. Die Zwiebel anbraten, in halbe Ringe schneiden, dann die Leber legen. Es sollte schnell gebraten werden, da es bei niedriger Temperatur gummiartig wird. Nach 3 Minuten sieht die Leber leicht frittiert aus. Dann salzen und pfeffern. Saure Sahne mit einer kleinen Menge Tomatenmark und Gewürzen mischen: Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence. Gießen Sie diese Mischung in den Schongarer und stellen Sie den Eintopfmodus auf 5 Minuten ein. Wenn der Timer piept, öffnen Sie den Deckel nicht sofort. Lassen Sie das Gericht weitere 5 Minuten ruhen. Lesen Sie, wie Sie Stroganoff-Leber sonst noch zubereiten können.
Fleisch für Beef Stroganoff wird normalerweise paniert und gebraten. Dies ist auch mit Cookies möglich. Legen Sie einfach die gehackten Leberstücke in einen Zip-Beutel, fügen Sie etwas Mehl hinzu und schütteln Sie es gut. Legen Sie die Leber sofort in einen langsamen Kocher. Mehl kann übrigens durch Sesam ersetzt werden. Beef Stroganoff mit Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree servieren.
Hier ist ein weiteres Rezept. Die vorbereitete Leber in Würfel schneiden, mit Mehl bestreuen und mischen. Stellen Sie den Bratmodus ein, gießen Sie ein wenig hochwertiges Sonnenblumenöl ein und legen Sie, wenn es heiß wird, die Leber hinein. Unter Rühren etwa 2 Minuten kochen. Fügen Sie eine Zwiebel hinzu. Es kann großzügig verwendet werden, dadurch schmeckt das Gericht nur noch besser. Wenn die Zwiebel gerötet ist, salzen, pfeffern und die restlichen Gewürze nach Belieben hinzufügen. Muskatnuss, Curry und Ingwer passen gut zur Leber. Finden Sie Ihre Lieblingsgewürzkombination für dieses Gericht. Fügen Sie Butterstücke, Senf und ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzu. Für einen pikanten Geschmack können Sie geriebene frische Tomaten hinzufügen. Wenn Sie keine Tomate verwenden, fügen Sie etwas Wasser hinzu, damit die Soße dünner bleibt. Das fertige Gericht mit Reisgarnitur in portionierte Teller geben. Großzügig mit gehackter Stroganoff-Petersilie bestreuen.

Beef Stroganoff aus der Leber in einem Slow Cooker

Stroganoff-Leber lässt sich sehr schnell zubereiten. Wenn Sie die Leber eines jungen Bullen braten, reichen 3-5 Minuten, und wenn Sie schmoren, dann nicht länger als 10 Minuten. Bereiten Sie dieses Gericht mit Pilzen zu. Stellen Sie den Schmormodus ein, gießen Sie etwas Mehl in die trockene Schüssel des Multikochers und rühren Sie es um, bis es golden wird. Sahne und Milch langsam zugeben. Gewürze, Salz, weißer Pfeffer und Muskat hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um, bis sie dickflüssig wird, und stellen Sie sie dann beiseite.
Braten Sie in einer Multicooker-Schüssel Leber, Zwiebel und Pilze in Pflanzenöl an. Geben Sie alle Produkte der Reihe nach im Abstand von einer Minute hinzu. Salzen, Butter hinzufügen und noch ein wenig weiterkochen. Reduzieren Sie dann die Heizleistung oder ändern Sie den Modus von Braten auf Schmoren. Mit der Sauce aufgießen und etwas Zitronensaft hinzugeben. Einige Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden. Beef Stroganoff aus dem Leberrezept mit Pilzen ist fertig.
Um die Leber noch zarter zu machen, wird sie in Milch eingeweicht. Dies sollte innerhalb von ein bis zwei Stunden erfolgen. Dann wird die Leber mit einem Papiertuch getrocknet und die Milch wird nirgendwo anders verwendet, sie wird ausgegossen. Bereiten Sie die Leber auf diese Weise vor und schneiden Sie sie in Stücke. Mischen Sie trockenen gehackten Knoblauch, Zitronenschale, Meersalz und. Legen Sie die Leber und diese Mischung in einen Druckverschlussbeutel und schütteln Sie ihn, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Stellen Sie im Multikocher den Modus „Frittieren“ ein, geben Sie ungesalzene Butter in die Schüssel und braten Sie die Leber darauf an, fügen Sie dann die Zwiebel hinzu. Nach einer Minute wird die Zwiebel weich. Dann können Sie Pilze hinzufügen. Nach ein paar Minuten Sahne, Sauerrahm und ein paar Tropfen Cognac hinzugeben. Eine Minute köcheln lassen und das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst wird die Leber gebraten und dann in der Sauce gedünstet. Die Gesamtkochzeit sollte nicht mehr als 7-8 Minuten betragen. Beef Stroganoff mit Beilage und Kräutern nach Wahl servieren.
Das Rezept für Beef Stroganoff aus der Leber in einem Slow Cooker ist sehr einfach und das Gericht ist schnell zubereitet. Sie finden weitere Stroganoff-Rezepte und. Machen Sie das Beste aus Ihrem Multikocher. Wenn Ihr Gerät über einen Dampfmodus verfügt, verwenden Sie diesen ebenfalls. Denken Sie jedoch daran, dass das erste Braten der Leber bei starker Hitze erfolgen sollte. Guten Appetit.

Beef Stroganoff ist ein wunderbares Gericht aus Fleisch, Leber oder Fisch, dessen Stücke in Sauerrahm oder Sahnesauce gekocht werden. Heute erklären wir Ihnen, wie man kocht Beef Stroganoff aus der Leber in einem Slow Cooker.

  1. Das Stück Rinderleber gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
  2. Entfernen Sie große und harte Venen und Filme von der Leber. Übrigens lässt sich der Film leichter von einer gefrorenen Leber entfernen.
  3. Spüle die Leber erneut aus. Wenn Sie gefrorene Leber verwenden, lassen Sie sie am besten eine Stunde in Milch, um mögliche Bitterstoffe loszuwerden. Gekühlte Leber kann sofort verwendet werden.
  4. Schneiden Sie die vorbereitete Leber in ordentliche, einen Zentimeter dicke und 4-5 Zentimeter lange Scheiben. Die Zwiebel schälen und in große Würfel oder halbe Ringe schneiden.
  5. Wenn die Zwiebel fein gehackt ist, kocht sie während des Garvorgangs praktisch in der Sauce und es bleibt nur der Geschmack der Zwiebel, und in diesem Gericht sollte die Zwiebel sichtbar sein.
  6. Stellen Sie den Multicooker-Kochmodus ein 40 Minuten „backen“.. Übrigens müssen Sie kein Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel geben.
  7. Sobald die Multicooker-Schüssel aufgeheizt ist, die gehackte Leber hineingeben und bei geöffnetem Deckel unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten.
  8. Beim Braten von Rinderleber ohne Öl klebt diese eher außen, bleibt aber innen saftig.
  9. Dann etwas Butter, in mehrere Stücke zerdrückt, zur Leber geben und mischen.
  10. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, die gehackte Zwiebel in die Multicooker-Pfanne geben, alles gründlich mischen und die Zwiebel mit der Leber weitere 10 Minuten bei geöffnetem Deckel braten.
  11. Fügen Sie nun der Leber mit Zwiebeln 2 EL hinzu. Esslöffel Mehl und etwas Salz. Alles gründlich mischen und die nächsten 5 Minuten unter ständigem Rühren braten.
  12. Geben Sie in der letzten Phase des Garvorgangs Sauerrahm, Sahne und gemahlene Muskatnuss in die Multikocherschüssel und mischen Sie sie gründlich, damit Ihre Sauce keine Mehlklumpen enthält.
  13. Übrigens können Sie nur saure Sahne (300 g) verwenden.
  14. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und kochen Sie die Leber in einer cremigen Sauce bis zum Ende des Garmodus „Backen“.

Um das Beef Stroganoff aus der Leber zu diversifizieren, können Sie anstelle von Sauerrahm und Sahne 2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, was einen sauer-würzigen Geschmack ergibt.

Beef Stroganoff aus der Leber in einem Slow Cooker ist sehr lecker. Es kann in kleinen Portionen auf Tellern angerichtet und heiß auf dem Tisch serviert werden. Kartoffelpüree eignet sich hervorragend als Beilage zu Stroganoff-Leber, kann aber auch mit Nudeln oder Reis serviert werden.

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Ich liebe Beef Stroganoff mit Pilzen! Nur muss es aus Rindfleisch gekocht und mit Pommes Frites serviert werden.

Klassisches Beef Stroganoff wird aus Rindfleisch hergestellt, aber ich habe stattdessen irgendwie Schweinefleisch genommen - und ich war sehr zufrieden: In einem Slow Cooker ist es sehr lecker und billiger, was wichtig ist.

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