Ein altes Rezept für moldawische, traditionelle Bagels. Rezepte für Bagels auf Bier Bagels mit Marmelade aus Bierteig

Ich schlage vor, rötliche Bagels auf Bier zu kochen. Köstliches Gebäck ist perfekt für einen süßen Tisch. Es ist sehr lecker, Bagels mit einer Tasse heißem Tee, aromatischem Kaffee oder einem Becher Milch zu verwenden.

Es ist nicht schwierig, Bierteig für Bagels zuzubereiten, wenn Sie unser Rezept sorgfältig lesen, in dem ich versuchen werde, alles im Detail zu erzählen und zu zeigen.

Nehmen Sie die folgenden Zutaten.

Etwas Zucker und Hefe in warmem Bier auflösen. 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit sollte sich eine Schaumkappe bilden.

Restlichen Zucker, Sonnenblumenöl, Hühnerei dazugeben. Rühren bis glatt.

Das gesiebte Weizenmehl einstreuen.

Kneten Sie einen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Mehl kann mehr oder weniger dauern als im Rezept angegeben. Mit einem Handtuch abdecken und 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig gut durchkneten, Tourniquet formen und in kleine Stücke schneiden.

Arbeiten Sie nun mit jedem einzeln. Rollen Sie ein Stück Teig zu einer dünnen Schicht aus. Bei Bedarf das Brett mit Mehl bestäuben. Schmieren Sie die Schicht mit geschmolzener Butter. Mit Zucker bestreuen.

Rollen Sie eine weitere Schicht entsprechend dem Durchmesser der ersten aus. Auf das erste Blatt legen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Das dritte Stück ausrollen. Zweites anziehen. Eine Ölschmierung ist nicht erforderlich. Gehen Sie vorsichtig mit dem Nudelholz.

Mit einem scharfen Messer in dreieckige Segmente schneiden. An der Schmalseite des Dreiecks in der Mitte einen Schnitt auf etwa die Hälfte machen.

Aufrollen.

Decken Sie die Auflaufform mit Pergament ab. Rollen hineingeben. 30 Minuten einwirken lassen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Mohn bestreuen. Bei einer Temperatur von 170-180 Grad goldbraun backen, nicht übertrocknen.

Bier Bagels sind fertig.

Etwas abkühlen und servieren.

Glücklicher Tee!

ALTES REZEPT
Blätterteig für Bagels

Ich werde erzählen, wie meine Großmutter es mir beigebracht hat, als ich ein Kind war. Ich habe in meiner Kindheit so viele dieser Bagels mit ihr gemacht, dass es wahrscheinlich ausreicht, um ein ganzes Bataillon zu ernähren.

Tatsache ist, dass an jedem Feiertag - sei es eine Hochzeit. Taufe (kumetriya), Abschied von der Armee, Beerdigung, Dorftempel, Weihnachten, Ostern, diese Bagels (auf moldauisch - cornulete fragede) waren schon immer auf dem festlichen Tisch präsent, zusammen mit dem traditionellen moldawischen reichen, süßen Wirbel.
Sie decken immer zuerst den Tisch.

Warum waren sie Ihrer Meinung nach so beliebt?
Sondern weil diese Produkte der Familie jedes Bauern zur Verfügung standen.
Jene. Früher wurden pro Hof 2-3 Ferkel pro Jahr gemästet. Jede Hausfrau hatte reines Fett auf Lager, weil sie im Voraus wusste, wie man es ertränkt und für welche Zwecke es verwendet werden sollte.

In jedem Hof ​​stand auch eine Kuh, die als Ernährer der Familie galt. Milch wurde gemolken, und aus Milch konnten verschiedene Milchprodukte zubereitet werden: Hüttenkäse, Sauerrahm, Kishlyag (saure, fermentierte Milch), Butter (in geringerer Menge) sowie gesalzener Käse, Brei.

Jeder Bauer arbeitete jedes Jahr, jeden Tag auf dem Feld, um Weizen anzubauen, und die Familie hatte das ganze Jahr über etwas zu essen. Mehl wurde aus Weizen gemahlen. Jede Woche wurde Brot aus Mehl gebacken, sodass genug für die ganze Familie für die ganze Woche da war, sowie diverse Pasteten und Zwirne. Kekse und verschiedene Leckereien.

Das sind genau die Produkte, die wir brauchen, um traditionelle moldawische Bagels herzustellen.
Dann erschienen im Laufe der Zeit Butter und Margarine sowie Sauerrahm, Mehl und all diese Produkte konnten in Geschäften gekauft werden. Viele Hausfrauen ersetzten Schweinefett durch Margarine oder Butter, und dieses Rezept verbreitete sich (aufgrund seiner einfachen Zubereitung) überall, von Mund zu Mund.

Das Rezept ist sehr leicht zu merken, ein Leben lang. Und ich habe versucht, zusätzlich Fotos zu machen, damit sie sich für immer in dein Gedächtnis einprägen.

Hier, merken Sie sich, was Sie brauchen, - sagte die Großmutter:

3 GLÄSER MIT MEHL(Sie müssen sie gut schütteln, damit das Mehl sitzt.
- Wenn Sie es mit einem Finger so unvollständig füllen (wie auf dem Foto), haben Sie genau 150 Gramm Mehl.
- Wenn Sie ein Glas mit einem Objektträger bis zum Rand füllen, haben Sie genau 200 Gramm Mehl.
- Wenn Sie es bis zur Hälfte dieser Linie füllen, aber das Glas gut abschütteln, damit sich das Mehl absetzt, und einen Tropfen über dieser Linie, dann befinden sich 100 Gramm Mehl in diesem Glas.

Merken Sie sich das für immer und es wird Ihnen immer leicht fallen, sich Rezepte zu merken.

EIN GLAS SCHWEINEFETT- Vergessen Sie nicht, ein weiteres Stück darüber zu geben, damit Sie sicher sind, dass Sie genau 200 Gramm Fett haben werden. Sie sehen diese Hohlräume in einem Glas, dieses Stück oben ergänzt diese Hohlräume Das Fett muss sauber, sauber und ohne Verunreinigungen sein.

Hier sehen Sie Grieben, Reste von dem Fett, das ich gekocht habe. .

EIN GLAS SAUER SAHNE,Aber denken Sie daran, damit Ihre Bagels zart werden und in Ihrem Mund schmelzen, reicht es nicht aus, Fett zu verwenden, saure Sahne muss sauer sein und DAMIT DER LÖFFEL IM GLAS STEHT.
Sie riet, das Salz in saurer Sahne immer zu verdünnen, weil früher das Salz größer war. Wenn es sehr groß ist, gießen Sie einen Löffel Salz mit einem großen Löffel kochendem Wasser und mischen Sie alles mit schnellen Bewegungen, bis das Salz geschmolzen ist. Und dann mit saurer Sahne mischen.

Was zusätzlich hinzugefügt wird, Alkohol, Backpulver - es spielt keine Rolle - diese Zutaten verleihen dem Teig Luftigkeit. Und die Zugabe von Eigelb bindet mehr Produkte, aus denen der Teig für Bagels zubereitet wird.

das grundrezept ist:

3 Tassen Mehl
1 Tasse Schweinefett
1 Tasse saure Sahne
1 Löffel Salz.
1 Tasse Puderzucker

Sie verstehen, dass die Menschen, bevor sie Analphabeten waren, nicht schreiben konnten, aber ein solches Rezept wurde sehr leicht erinnert und von Mund zu Mund weitergegeben.

Diese Methode des Teigknetens ist die einfachste und schnellste.
Wir nehmen eine Schüssel und mischen alle kalten Speisen mit unseren Händen mit schnellen Bewegungen und fügen nach und nach das gesiebte Mehl hinzu.
Der Zustand des Teigs nach 1-2 Minuten Kneten sollte der gleiche sein wie auf dem Foto oben.

Wir kneten den Teig weitere 3-4 Minuten und bemerken, wie sich der Teig zu einer Kugel zusammenfügt, sich von den Händen und von den Wänden löst. Der Teig fühlt sich an wie Plastilin. Dann weißt du, dass es fertig ist.
Wichtig zu beachten:
- Den Teig nur kalt und auf einem gut bemehlten Brett ausrollen. Und auch Hände, Teig und Gestein werden mit Mehl bestäubt.
Danach klauen wir es in ein Leinentuch und lassen es in der Kälte stehen, damit es gut ruht, das Mehl aufquillt und der Teig elastisch wird.

Und hier auf dem Foto sehen Sie den Schnitt des Teigs nach einer 2-stündigen Ruhezeit im Kühlschrank.

Moldawische traditionelle Bagels
Bagels schmelzen
Blätterteige Bagels
Bagels oder Mürbeteigplätzchen
Die richtige Methode, um Bagels mit Puderzucker zu bestäuben
eine andere Methode zum Formen von Bagels
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FÜLLUNG FÜR MOLDAUISCHE TRADITIONELLE ROLLEN

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ALTE (VORKRIEG) FORM VON KREUZSCHALEN

das Rezept ist hier;

Bier verbinden viele mit geselligem Beisammensein in einer Bar oder abends vor dem Fernseher. Nur wenige wissen, dass es beim Kochen verwendet werden kann, auch bei der Zubereitung von Süßspeisen. Wer darauf basierendes Gebäck probiert, dem dürfte es kaum gleichgültig bleiben. Zum Beispiel sind weiche Bierbagels für den Morgenkaffee ein echtes Meisterwerk, das bereits von vielen Hausfrauen geschätzt wurde.

Klassisches Gericht Rezept

Um zarte Brötchen zu machen, benötigen Sie:

• helles Bier - eine halbe Flasche;
• mehl - 3,5 Tassen;
• Margarine - 250 g;
• Salz und Soda - jeweils eine Prise;
• Ei - 1 Stück;
• Zucker - 150 g;
• Füllung zum Beispiel Apfelmarmelade - 200 g.

Margarine bei schwacher Hitze schmelzen und Bier hinzufügen, Salz und Soda hinzufügen. Mehl nach und nach hinzufügen, den Teig gründlich kneten. Sie sollten eine plastische und nicht zu steile Masse haben.

Den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen und morgens herausnehmen und eine weitere Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Rollen Sie es dann zu einer dünnen Schicht aus, formen Sie es zu einem Kreis und teilen Sie es in acht Segmente.

Füllen Sie jeden der resultierenden Sektoren und rollen Sie ihn zu einer Röhre, beginnend am breiten Ende. Bereiten Sie zwei Teller vor: Einer enthält ein geschlagenes Ei und der andere Zucker. Jeden Bagel abwechselnd erst in die Eimasse, dann in den Zucker tauchen. 20 Minuten im Ofen backen.

Mageres Rezept

Um magere Bierbagels zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• Bier - 0,5 l.
• Sonnenblumenöl - 0,5 l.
• Mehl - 2 kg.
• Zucker, Salz - nach Geschmack.

Das Bier mit der Butter verrühren, dann Mehl, Zucker und Salz langsam unterrühren. Den Teig ausrollen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Teilen Sie die resultierende Masse des Teils und geben Sie ihnen die Form eines Kreises. Teilen Sie jeden Kreis in acht Sektoren, legen Sie die Füllung darauf und rollen Sie die Bagels auf. Bei einer Temperatur von 200 Grad etwa eine halbe Stunde backen.

Wenn Sie den Tisch nach der Zubereitung des Gerichts nicht lange schrubben möchten, kneten Sie den Teig auf einem Leinentuch. So haftet die Masse nicht am Stoff und die Oberfläche des Tisches ist sauber. Der Gastgeberin bleibt nur noch das Handtuch zu schütteln.

Wählen Sie die Füllung für Bagels nach Ihrem Geschmack: Es kann Marmelade, Kondensmilch oder Marmelade sein. Damit es beim Formen der Backwaren nicht herausfließt, fügen Sie ein wenig Walnüsse hinzu. Sie verleihen ihr einen angenehmen Geschmack und eine angenehme Viskosität.

Bierbagels sind eine echte Entdeckung für eine Frau, die sich und ihrem Haushalt etwas Leckeres gönnen möchte. Die Herstellung dauert nur 20-30 Minuten, abgesehen von der Zeit, bis der Teig im Kühlschrank „ankommt“, und jede Hausfrau kann ein einfaches Rezept wiederholen. Es entsteht rötliches, knuspriges und süßes Gebäck, von dem sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert sind.