So retten Sie verdorbenes Fleisch. Ist es möglich, Fleisch "mit einem Geruch" zu essen?

In einigen Fällen beginnt Fleisch, nachdem es mehrere Stunden in der Wärme gelegen hat, einen verrottenden Geruch zu verströmen. Hinsichtlich des weiteren Vorgehens mit einem solchen Produkt sind die Hostessen unterschiedlicher Meinung. Als nächstes werden wir die unterschiedlichen Meinungen darüber betrachten, ob es möglich ist, Fleisch "mit Geruch" zu essen.

Ist es möglich, Fleisch "mit einem Geruch" zu essen?

Zuallererst ist es notwendig, Liebhaber vor anderen exotischen Köstlichkeiten zu warnen. Im Speisensortiment vieler östlicher Länder sowie bei den Völkern des Nordens ist die Verwendung von Fleisch "mit Geruch" weit verbreitet. Nur hinter der scheinbaren äußeren Einfachheit verbirgt sich eine signifikante Anzahl unterschiedlicher Nuancen. Das Wichtigste ist, den Zersetzungsgrad von Fleisch zu bestimmen, da es in einer bestimmten Phase nicht kategorisch verwendet werden kann. Darüber hinaus gibt es eine Reihe kleinerer Nuancen - zum Beispiel die Ernährung des Tieres vor der Schlachtung. Es lohnt sich auch, die erbliche Veranlagung für die Verwendung solcher Produkte zu berücksichtigen. In diesen Teilen werden im wörtlichen Sinne der Muttermilch Antikörper gewonnen, die darauf spezialisiert sind, die in einem ähnlichen Produkt enthaltenen Toxine zu neutralisieren. Daher birgt ein solches Produkt für sie ein deutlich geringeres Risiko als für eine Person, die nicht daran gewöhnt ist.

Am sichersten ist es, Fleisch nicht "mit Geruch" zu essen, sondern einfach wegzuwerfen.

Falls gewünscht, wenn die Schäden durch Fäulnisprozesse unerheblich sind, können Sie versuchen, den Zustand des Produkts zu beurteilen und eine Entscheidung über die Möglichkeit der Verwendung in Lebensmitteln zu treffen.

Zunächst erfolgt die Zerstörung der auf der Oberfläche des Stückes befindlichen Fleischzellen. Von ihnen kommt der unangenehme Geruch. Herausfinden. Ist es möglich, Fleisch "mit Geruch" zu essen, muss das Fleisch unter fließendem Wasser abgespült und die oberste Schicht davon abgekratzt werden. Dann auf einen unangenehmen Geruch prüfen. Um das Ausmaß des Fäulnisprozesses zu kontrollieren, ist es ratsam, das Fleischstück danach zu halbieren und auf einen unangenehmen Geruch zu prüfen, der vom inneren Schnitt ausgeht. Im Falle seines Vorhandenseins ist es besser, das Fleisch zu entsorgen, da die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung bei der Verwendung zu hoch ist.

In Ermangelung eines ausgeprägten unangenehmen Geruchs an den inneren Schnitten eines Stücks kann solches Fleisch grundsätzlich "mit Geruch" gegessen werden.

Um das wahrscheinliche Vorhandensein eines unangenehmen Geruchs im fertigen Gericht zu beseitigen, ist es ratsam, dieses Fleischstück in einer schwachen Essiglösung einzuweichen. Danach können Sie mit dem Garen des Fleisches beginnen. Um die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung zu minimieren, ist es ratsam, solches Fleisch mit der maximalen Menge an Gewürzen zu braten.

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Fleisch ist ein verderbliches Produkt, daher entwickelt es bei unsachgemäßer und längerer Lagerung einen ziemlich anhaltenden und unangenehmen Geruch. Wenn sich das Fleisch davon verschlechtert hat, ist es besser, es sofort loszuwerden, um sich und Ihren Haushalt nicht zu verletzen. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, was zu tun ist, wenn ein frisches Stück Fruchtfleisch lange Zeit im Kühlschrank lag und unangenehm zu riechen begann. Im Folgenden wird ausführlich beschrieben, wie Sie den Geruch von Fleisch entfernen können.

Erfahren Sie alles über Fleisch

Wie Sie bereits wissen, enthält Fleisch eine Menge Vitamine und Spurenelemente, daher ist es für den menschlichen Körper sehr nützlich und einfach sehr lecker. Es ist zu beachten, dass die Frische des Fleisches den Geschmack und das Aroma des fertigen Gerichts beeinflusst.

Warum das Fruchtfleisch schlecht riecht oder hässlich aussieht:

• Wird das Fleisch falsch gelagert, vermehren sich Mikroben und Fäulnisbakterien, die den stinkenden Geruch verursachen.
• Es ist besser, reifes Fleisch zu essen, es hat ein schmackhaftes Aroma und eignet sich gut für die kulinarische Verarbeitung. Das unreife Fruchtfleisch wird zäh und ohne den charakteristischen Geschmack und Geruch.

So wählen Sie das richtige Fleisch aus

Um kein verdorbenes Stück Fleisch auf dem Markt zu kaufen und dann darüber nachzudenken, wie Sie den unangenehmen Fleischgeruch loswerden können, müssen Sie wissen, wie man es richtig wählt:

1. Vor dem Kauf am Fruchtfleisch schnuppern - es sollte nicht unangenehm riechen.
2. Achten Sie auf die Farbe. Der Farbton sollte nicht sehr dunkel sein, egal ob Schwein, Rind, Lamm.
3. Überprüfen Sie die Textur des Fleisches, das Stück sollte fest und fest sein und die Farbe sollte überall gleich sein.
4. Während des Kochens schrumpelt das Fruchtfleisch nie und das Gewicht bleibt praktisch gleich.

So prüfen Sie, ob das Fleisch zu Hause von hoher Qualität ist

Sie brauchen:

• Erhitze das Messer;
• Schneiden Sie ein Stück bis auf die Knochen ab;

Wichtig! Das Fleisch beginnt immer in der Mitte, direkt neben den Knochen, zu verderben.

• Ziehen Sie das Messer heraus und riechen Sie den Geruch.

Wichtig! Wenn das Fleisch nicht frisch ist und zu verderben beginnt, stinkt die Messerklinge. Je mehr Sie das Messer erhitzen, desto stärker wird der Geruch.

• Tauchen Sie das Stück eine Weile in kochendes Wasser und schnuppern Sie dann daran.

Wichtig! Verdorbenes Fruchtfleisch wird fürchterlich riechen.

• Achten Sie beim Kochen der Brühe auf ihre Transparenz; wenn das Fruchtfleisch verdorben ist, wird die Brühe trüb.

Wichtig! Um festzustellen, ob dem Fleisch synthetische Farbstoffe hinzugefügt wurden, nehmen Sie ein weißes Blatt Papier und wickeln Sie ein Stück Fruchtfleisch darin ein. Als nächstes sehen Sie das Vorhandensein von Farbstoffen, die auf weißem Papier deutlich sichtbar sind.

Wie kann man den unangenehmen Geruch von Fleisch loswerden?

Wird das Fleisch unsachgemäß im Kühlschrank gelagert, kann selbst ein frisches Stück mit der Zeit ein unangenehmes Aroma abgeben. Dies hat zwei Gründe: erstens nimmt das Fleisch alle Gerüche im Kühlschrank auf, zweitens begann es sich ein wenig zu verschlechtern. In einem frühen Stadium kann das Fleisch noch gegessen werden, aber es ist dringend erforderlich, den unangenehmen Geruch des Kühlschranks aus dem Fleisch zu entfernen. Dazu benötigen Sie einige Lebensmittel.

• Senf;
• Wein;
• Rosmarin;
• Thymian;
• Kaliumpermanganat;
• Kamille-Abkochung;
• Salz;
• Zucker.

So verwenden Sie diese Produkte, um den Geruch von Fleisch zu entfernen:

Senf

Jede Art von Fruchtfleisch hat eine kurze Haltbarkeit. Wenn es also längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt wird, hat es ein faules Aroma und ist leicht loszuwerden. Um faulen Geruch aus Fleisch zu entfernen, gehen Sie wie folgt vor:

• Ein Stück Fleisch mit vorbereitetem Senf einfetten;
• In einen Topf geben und 2 Stunden kühl stellen;
• Nach Ablauf der Zeit aus der Pfanne nehmen und mit kaltem Wasser abspülen;
• Du kannst kochen.

Wein

Wein, Rosmarin und Thymian können den unangenehmen Fleischgeruch leicht beseitigen. Sie brauchen:

• Das Fleisch in einen Topf geben und vollständig mit Wein bedecken, Thymian und Rosmarin hinzufügen;
• 1 Stunde einwirken lassen;
• Sie können mit der Zubereitung des Gerichts beginnen.

Wichtig! Nach diesem Vorgang ist es besser, das Fleisch zu braten, das Gericht wird scharf und sehr lecker.

Kaliumpermanganat

Kaliumpermanganat entfernt jeglichen Geschmack. Diese Methode wird von skrupellosen Händlern von verdorbenem Fleisch verwendet, da Kaliumpermanganat die Farbe, das Aussehen und das Aroma des Produkts verbessert.

Um Fleisch wiederzubeleben und einen unangenehmen Geruch davon zu entfernen, benötigen Sie:

• Bereiten Sie eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat vor;
• Gießen Sie das verdorbene Fleisch mit der Lösung und lassen Sie es einige Stunden stehen.
• Nehmen Sie das Fleisch aus der Lösung und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab;

Der unangenehme Geruch wird verschwinden.

Kamille-Abkochung

Gehen Sie wie folgt vor, um Kamillenabkochung zu verwenden:

• Brühen Sie Kamillenbrühe und kühlen Sie sie ab;
• Die Brühe durch ein Käsetuch abseihen und das Fleisch darin eintauchen;
• Fügen Sie ein wenig Zucker hinzu und lassen Sie es 20 Minuten ruhen;
• Mit leicht gesalzenem Wasser abspülen.

Kochsalzlösung

Kochsalzlösung ist ein sehr wirksames Mittel im Kampf gegen unangenehmen Geruch, zumal sie immer griffbereit ist. Befolgen Sie die Anweisungen:

• Bereiten Sie eine starke Kochsalzlösung in einem Topf vor;
• Legen Sie das Fleisch mehrere Stunden in die Lösung.
• Das Fruchtfleisch mit kaltem Wasser abspülen.

Wenn Sie dem Fleisch sehr schnell ein angenehmes Aroma zurückgeben und mit dem Kochen beginnen müssen, hilft Ihnen diese Methode sehr:

• Reiben Sie ein Stück Fruchtfleisch zuerst mit Zucker und dann reichlich mit Salz ein;
• Mit Wasser gut ausspülen.

Es ist am besten, frisches Fleisch zu essen. Wenn jedoch ein bereits liegendes Stück Fruchtfleisch zu riechen beginnt, helfen Naturprodukte, die Ihnen nicht schaden können, am besten, um einen unangenehmen Geruch aus dem Fleisch zu entfernen. Und Sie wissen bereits, wie es geht.

Wahrscheinlich war jede Hausfrau mit einer Situation konfrontiert, in der sich herausstellte, dass das gekaufte Fleisch roch. Oder im Kühlschrank trat ein unangenehmer Geruch auf. Es ist nicht notwendig, die Vorräte sofort wegzuwerfen, Sie können versuchen, die Situation mit einer der folgenden Methoden zu beheben. Mit den vorhandenen Werkzeugen können Sie dem Fleisch seine natürlichen Eigenschaften zurückgeben und daraus Gerichte zubereiten, als hätte es nie einen unangenehmen Geruch gehabt. Vergessen Sie jedoch nicht, den Inhalt des Kühlschranks durchzugehen und unbrauchbar gewordene Lebensmittel daraus zu entnehmen. Solche Lebensmittel verblüffen mit ihrem Gestank.

Kommen wir also zu den Methoden zur Geruchsbeseitigung

Trockener Rotwein

Trockener Rotwein aus roten Trauben selbst hat eine gute desodorierende Wirkung. Wenn Sie jedoch ein wenig Rosmarin hinzufügen, wird die Wirkung viel stärker. Eine Prise Piment und Thymian reichen ebenfalls aus. Nachdem Sie den Wein gründlich mit Gewürzen vermischt haben, gießen Sie das Fleisch hinein, das besser vorher in mehrere Teile geschnitten wird. Es ist notwendig, es mindestens 1 Stunde in Wein aufzubewahren. Das so verarbeitete Produkt wird am besten im Ofen gebacken oder mit Zwiebeln angebraten und geschmort.

Senf

Den gleichen Effekt hat ein einfacher Tafelsenf. Das Fleisch von allen Seiten gründlich damit bestreichen und 2-3 Stunden warten. Danach muss der alte Senf abgewaschen, mit frischem gesalbt und im Ofen gebacken werden.

Apotheke Kamille

Für diese Methode zur Korrektur der Situation wird Apothekenkamille verwendet. Nicht zu verwechseln mit dekorativen, in Blumenbeeten wachsenden und großen seltenen Blüten. Es ist notwendig, daraus eine Abkochung unter Zugabe von Zucker zuzubereiten (3 Teelöffel pro Liter Abkochung). Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und gießen Sie es in eine Schüssel mit Fleisch, so dass es vollständig mit Brühe bedeckt ist. Sie müssen 20-25 Minuten stehen und dann in leicht gesalzenem Wasser abspülen.

Salz und Zucker

In diesem Fall werden Zucker und Salz verwendet. Von beiden 1 Esslöffel nehmen und abwechselnd ein Stück Fleisch von allen Seiten raspeln. Sie müssen mit Zucker beginnen. Nach 2 Stunden unter fließendem Wasser abspülen.

Sie können mit Salz allein tun. Verwenden Sie es nur in Form einer starken Kochsalzlösung: ca. 50 g Salz pro Liter Wasser. Es ist notwendig, das verdorbene Produkt nicht 2-3 Stunden in der Lösung und dann in der gleichen Menge in austauschbarem Wasser aufzubewahren, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Kaliumpermanganat

Gewöhnliches Kaliumpermanganat hat eine gute Fähigkeit, Gerüche zu neutralisieren. Es ist notwendig, eine schwache Lösung vorzubereiten, damit die Farbe hellrosa ist, und unser Problemprodukt einige Stunden hineinlegen. Vergessen Sie nach Ablauf des Verfallsdatums nicht, gründlich auszuspülen.

Granatapfelsaft

Der Saft dieser südlichen Frucht sollte als Marinade verwendet werden. Das Fleisch wird mindestens 1 Stunde lang mariniert, danach muss nicht gespült werden.

PS Für den Fall, dass sich während der Wärmebehandlung herausstellt, dass der Geruch nicht neutralisiert wurde, sollten Sie ihn nicht weiterkochen. Akzeptieren Sie das Scheitern und verabschieden Sie sich davon. Höchstwahrscheinlich hat sich das Lebensmittel unwiderruflich verschlechtert, was bedeutet, dass es nicht für Lebensmittel geeignet ist.

Frischfleisch ist ein Produkt, das eine sofortige Zubereitung und sachgemäße Lagerung erfordert. Wenn Sie es vergessen oder schlecht verpacken, kann es schlecht werden. Das wichtigste Zeichen für Abgestandenheit ist ein unangenehmer Geruch. Angesichts eines ähnlichen Problems beginnt die Gastgeberin, nach Lösungen zu suchen: Was tun, wenn das Fleisch riecht, wie kann man den Geruch entfernen?

Einige Fleischsorten: Lamm-, Kaninchen-, Ziegenfleisch - haben von Natur aus einen spezifischen Geruch, auch in der frischesten Form. Muffig kann verursacht werden durch:

1. Vergesslichkeit der Gastgeberin, das Rohprodukt mehrere Stunden in einem warmen Raum belassen. Bakterien und Mikroben vermehren sich in einem solchen Nährmedium schnell und verursachen unangenehme Gerüche.
2. Unsachgemäße Lagerung in Plastiktüten. Diese Verpackung ist besonders ungeeignet für Hühnchen und fettes Fleisch. Sie werden schnell sauer und verrotten darin.
3. Der Geruch eines scheinbar frischen Kaninchenkadavers entsteht durch schlechte Ernährung des Tieres oder unsachgemäße Schlachtung.
4. Es kommt oft vor, dass Fleischprodukte Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen. Vorbeugend sollten Sie das Haushaltsgerät auftauen und gründlich reinigen, indem Sie es mit warmem Wasser und Soda spülen.

Es gibt viele Möglichkeiten, den süßen Geruch von Fleisch zu entfernen. Wenn ein Stück Schweine- oder Rindfleisch jedoch stark verdorben ist, ekelhaft aussieht und riecht, ist es besser, es wegzuwerfen.

Möglichkeiten, den muffigen Geruch von Fleisch loszuwerden

Hoffnungslos verdorbenes Fleisch kann nicht wiederhergestellt werden, aber was leicht erstickt oder verdorben ist, kann durch ziemlich einfache Manipulationen "wieder zum Leben erweckt" werden. Vielseitige Methoden, die für alle Sorten geeignet sind, umfassen: Einweichen, Marinieren und Kochen. Die Verwendung von jedem von ihnen hängt vom Verderbsgrad des Produkts ab.

Einweichen

Wenn das Fleisch stinkt, entfernen Sie den Geruch - weichen Sie es in einer speziellen Lösung ein. Zum Kochen eignen sich die gängigsten Produkte, die jede Hausfrau hat:

Wichtig: Bei Verwendung einer Weinmarinade ist es besser, das Produkt zu rösten. Der Geschmack wird würzig sein und das Aroma wird begeistern.

Anti-Geruchs-Marinade

Eine richtig zubereitete Marinade kann helfen, den Geruch von verfaultem Fleisch loszuwerden. Hausfrauen greifen oft auf die effektivste Methode zurück, indem sie Zucker und Salz in das Filet reiben. Nachdem das Produkt 40 Minuten lang in dieser Form gehalten wurde, wird es in Wasser gewaschen und ist zum Kochen geeignet. Wenn der Geruch hartnäckig ist, können Sie auf folgende Methoden zurückgreifen:

1. Nehmen Sie Senf und verteilen Sie ihn großzügig auf dem verdorbenen Fruchtfleisch. 1-2 Stunden kalt stellen, dann den Senf abspülen.
2. Bereiten Sie eine Marinade mit reichlich Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern zu. Das Fleisch darin etwa 2 Stunden einweichen.
3. Machen Sie eine Sojasauce oder Weinmarinade mit aromatischen Gewürzen. Sie vertreiben den Geruch und verleihen dem Produkt Weichheit und Saftigkeit. Ente mit einer solchen Marinade ist köstlich.

Wärmebehandlung

Wenn der Schlachtkörper eines Geflügels (Huhn oder Truthahn) oder Filet leicht windig ist und ein wenig riecht, müssen Sie das Produkt gut spülen und sofort einer Wärmebehandlung unter Zusatz von Gewürzen und Gewürzen unterziehen. Sehr abgestandenes Fleisch lässt sich durch Braten und Dünsten nicht retten.

Eine Wärmebehandlung kann verwendet werden, wenn es notwendig ist, den natürlichen Geruch von Hammelfleisch zu entfernen. Fleisch, Karotten, Zwiebeln, Gewürze in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 3-4 Stunden kochen lassen.

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Beseitigen Sie den abgestandenen Geruch verschiedener Fleischsorten

In einigen Fällen sind traditionelle Methoden, den Geruch loszuwerden, machtlos. So zum Beispiel das Fleisch eines Wildschweins oder Wildtiere: Wildschwein, Elch, Hase – riecht zunächst unangenehm. Daher sind eine Reihe spezieller Manipulationen erforderlich.

Wir entfernen den Geruch von Wildschweinfleisch

In Geschäften ist es unwahrscheinlich, dass Sie Eberfilet finden, da es nicht im industriellen Maßstab zum Schlachten angebaut wird. Wenn es in Ihrer Familie einen Jäger gibt, der den Kadaver eines Wildschweins ins Haus bringen kann, dann kennen Sie seinen Geruch sehr gut Essig (nicht mehr als 2%) hilft. Nach der Zubereitung der Essigmarinade die Wildschweinstücke hineinlegen und 4 Stunden ruhen lassen. Ebenso können Sie den Geruch von heimischem Wildschweinfleisch entfernen.

Schwein und Lamm

Sie können den Ammoniakgeruch von Schweinefleisch schon beim Kauf wahrnehmen. Erhitzen Sie das ausgewählte Stück mit einem leichteren Feuer: Wenn ein charakteristischer Geruch verschwunden ist, lehnen Sie den Kauf ab. Nicht jeder weiß, wie man den Geruch von Schweinefleisch loswird, wenn er bereits zu Hause auftritt. Sie müssen sich mit viel Milch und Geduld eindecken. Alle Fettflecken aus dem Fruchtfleisch entfernen, in Portionen schneiden und 6-8 Stunden in Milch einweichen, dabei die Flüssigkeit alle 2 Stunden wechseln.

Das gleiche sollte mit Lamm gemacht werden. Nachdem Sie das Fett vorsichtig entfernt haben, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie die Milch hinzu. Denken Sie daran, die Milch abzugießen und alle 2 Stunden frische Milch hinzuzufügen. Wenn Sie mit dem Kochen von eingeweichten Stücken beginnen, sparen Sie nicht die Gewürze, sonst werden Sie die zarte Spur des süßen Geruchs spüren.

Übrigens: Langes Einweichen in Milch hilft, den Geruch vom Wildschwein zu entfernen.

Kaninchenfleisch wiederbeleben

Kaninchenfleisch ist zart und schmackhaft, aber manchmal kommt ein Kadaver mit einem bestimmten Geruch vor. Um das unappetitliche "Aroma" zu entfernen, müssen Sie es in einen tiefen Topf geben, mit kaltem Wasser füllen und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie nicht so lange warten möchten, können Sie Beizen verwenden.

Für die Marinade benötigen Sie:

• zitrone - 1 Stk.;
• orange - 1 Stk.;
• Knoblauch - 5-6 Nelken;
• Mayonnaise - 100 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Knoblauch hacken. Mit Salz, Pfeffer und Mayonnaise vermischen.
2. Zitrone und Orange in dünne Kreise schneiden.
3. Den Kaninchenkadaver mit Mayonnaise mit Gewürzen bestreichen. Zitruskreise auflegen und in Alufolie wickeln. Wir übertragen in den Kühlschrank und inkubieren 1 Stunde lang.

Nach diesem Vorgang erhält das Kaninchenfleisch eine erstaunliche Zitrusfrische und einen pikanten Geschmack. Das gleiche kann getan werden, wenn Sie einen wilden Hasen haben.

Komplexes Ziegenfleisch

Ziegenfleisch ist vielleicht das feinste Fleisch in Bezug auf die Geruchskontrolle. Wenn die Ziege nicht kastriert wurde und außerdem falsch geschlagen wurde, riecht sie schrecklich. Fachleute raten, sich nicht mit einem solchen Produkt anzulegen und es sofort loszuwerden. Wenn Sie den starken Wunsch haben, ein Fleischgericht von einer Ziege zu genießen, bereiten Sie sich auf den schwierigen Prozess der Geruchsbeseitigung vor.

Zuerst das Fruchtfleisch mit Salz und Zucker einreiben, 2 Stunden halten, dann 4 Stunden in einer Essiglösung einweichen (Wasser mit Essig muss jede Stunde gewechselt werden). Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, geben Sie viel Knoblauch, Adjika, Senf und Gewürze in die Schüssel. Vielleicht töten sie den ekelhaften Geruch.

Auswahl eines Qualitätsprodukts

Um zu vermeiden, dass Sie ein schlecht riechendes Produkt kaufen, sollten Sie das richtige Fleisch wählen. Einfache Tipps helfen Ihnen dabei:

1. Für ein frisches Produkt gehen Sie auf den Markt: Dort können Sie das Fleisch von allen Seiten anfassen, riechen und begutachten. Marktverkäufer greifen selten auf verschiedene Spielereien zurück, um die Präsentation zu verbessern.
2. Farbe. Schweine- und Kalbfleisch sind hellrosa, Rindfleisch ist rot und Lamm ist dunkelrot. Hauptsache, der Schatten ist gleichmäßig.
3. Geruch. Achten Sie darauf, das ausgewählte Stück zu schnuppern. Wenn Sie sich verdächtig muffig fühlen, nehmen Sie das Produkt nicht ein, es kann bereits verschwunden sein.
4. Elastizität von Geweben. Auf die Oberfläche des Filets oder der Geflügelkarkasse drücken: Bei guter Produktqualität verschwinden die Dellen schnell.
5. Halten Sie das Fruchtfleisch in der Hand: Wenn die Handfläche trocken ist, ist kein Schleim mehr darauf, dann haben Sie ein wirklich frisches Produkt vor sich.

Nachdem Sie gelernt haben, die richtige Wahl zu treffen, werden Sie kein verdorbenes Produkt mit nach Hause nehmen, aber durch die Beherrschung der Methoden der "Wiederbelebung" können Sie das Problem beheben.

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Der Geruch von Fleisch kann unangenehm sein. Geruch und Geschmack von gekochtem Fleisch hängen von wasser- oder fettlöslichen flüchtigen Bestandteilen ab. Drücken Sie auf das Fleisch - es sollte fest und elastisch sein. Und umgekehrt ist es gut, nach gebratenem Fisch einen Eintopf oder gekochtes Geflügel oder gekochtes Fleisch mit Saucen zu servieren.

Wenn Sie den Geruch reduzieren oder ganz beseitigen, ist der Geschmack von Fleisch extrem schwer zu unterscheiden. Beim Kochen oder Braten unter Druck wird das Aroma im Fleisch stärker. Die Intensität des Fleischgeschmacks hängt unter anderem von der Art, Dauer und Temperatur des Bratens ab. Damit der Hammer nicht am Fleisch kleben bleibt, Cellophan durchschlagen. Ein großes Stück zähes Fleisch sollte mehrere Stunden lang von allen Seiten mit Senf eingefettet und vor dem Garen abgespült und leicht gesalzen werden.

Den Saft über das Fleisch gießen und 2 Stunden marinieren 2. Den Ofen auf 200 ' vorheizen. Fleisch trocknen, salzen und pfeffern. Um dem Fleisch einen zarten oder pikanten Geschmack, einen rassigen und angenehmen Geruch zu verleihen, ist es notwendig, würziges Gemüse und Kräuter und manchmal Früchte (frisch oder trocken) gekonnt zu verwenden. Vor dem Servieren das gebratene Fleisch auf ein Brett legen und (quer zu den Fasern) in breite, dünne Stücke schneiden, diese vorsichtig auf den Teller legen und die Garnitur darauf verteilen.

Geruch und Geschmack von Rind, Schwein und Lamm haben ihre eigenen spezifischen Artenunterschiede. Rohes Fleisch von Tieren, die viele Fischprodukte essen, kann fischig riechen. Fleisch, das längere Zeit ungefroren aufbewahrt wurde, nimmt charakteristische Gerüche an.

Unerwünschte Gerüche und Geschmäcker können durch das vom Tier aufgenommene Futter verursacht werden. Der Schweinefleischgeschmack gilt als mild und süß. Um die Koteletts saftig zu machen, reiben Sie sie vor dem Braten mit Sonnenblumenöl und gemahlenem Pfeffer ein und salzen Sie sie ganz am Ende des Garvorgangs. Um zähe Fleischstücke weicher zu machen, befeuchten Sie sie mit Zitronensaft, lassen Sie den Saft einweichen und braten Sie das Fleisch in einer vorgeheizten Pfanne.

Fein gehackte Fleischstücke werden in der Mitte des Garvorgangs gesalzen, und schnell gebratenes Fleisch wird vor dem Garen gesalzen. Wenn Sie Fleisch im Ofen backen, bestreuen Sie es unbedingt mit Fleischsaft oder heißer Brühe.

Beim Kochen von Kalbfleisch (Braten) kein Wasser auf das Fleisch gießen, sonst wird das Fleisch faserig. Um einem Gericht ein leichtes Knoblaucharoma zu verleihen, müssen Sie eine Knoblauchzehe auf einer Gabel hacken und einige Sekunden in die Schüssel tauchen.

Fleischaroma und -geschmack

Den Saft aus dem Fruchtfleisch von 3 Orangen und Zitronen auspressen. Lebensmittel sind auch in der Lage, uns in Aussehen, Geschmack und Aroma ästhetischen Genuss zu bereiten. Ein festlicher Tisch ist immer ein angenehmes Ereignis, wenn auch mühsam und mühsam für diejenigen, die ihn vorbereiten.

Dies sollte jede Hausfrau lernen, sowie die Tatsache, dass die Einstellung zur Organisation der festlichen Tafel in erster Linie vernünftig sein sollte. Für ein festliches Abendmenü eignen sich sehr kleine Portionen Suppe oder Brühe mit Kuchen.

Auf unterschiedliche Weise können Sie Sprotte oder Hering für den Tisch arrangieren, nachdem Sie sie zuvor von Eingeweiden, Köpfen und Schwänzen gereinigt haben. sie passen gut zu hartgekochten Eiern und frischem Gemüse. Ein Gourmet-Snack - heißer und kalter geräucherter Fisch. Sie können heißen Käse als Snack servieren, in einem Stück kaufen und vor dem Servieren von der Kruste befreien und in dünne Scheiben schneiden.

Das Fleisch wird quer zur Faser geschnitten. Der Geschmack und das Aroma von Fleisch gehen während der Lagerung in gefrorener Form aufgrund des Verschwindens von flüchtigen Bestandteilen allmählich verloren. Alle Filme müssen vom Fleisch entfernt werden. Fleisch am besten in großen Stücken im Backofen braten. Sie können das Fleisch durchstechen - der Saft sollte leicht sein. Um das Fleisch weich zu machen, müssen Sie es mehrere Stunden in Milch legen.