Was brauchen Sie, um einen Laden zu eröffnen, der Schokolade, Tee, Kaffee verkauft? Annahme- und Verkaufsregeln. Schokolade und Kakaopulver werden chargenweise angenommen Welche Unterlagen werden für den Verkauf von Schokolade benötigt?

Vor Handelsbeginn werden die Arbeitsplätze der Verkäufer mit allen im Laden erhältlichen Süßwaren versorgt.

In Geschäften, Selbstbedienungsabteilungen (Sektionen) erfolgt die Vorverpackung einiger Süßwaren mit ihrer Verpackung in Zellophan und anderen vom Gesundheitsministerium der UdSSR genehmigten Verpackungsmaterialien.

Die im Parkett eintreffenden Süßwaren werden sorgfältig auf Qualität geprüft, sortiert und nach Sorten und Güteklassen sortiert:

1. Gewicht Karamell, Dragee, verpackte Bonbons und andere werden in Kisten und Kassetten von Theken und Wandschränken gegossen;

2. Beschwerte Kekse, Waffeln, weiche Bonbons, Obst- und Beeren- und Schokoladenprodukte werden in den Innenregalen in den Behältern des Lieferanten (Kisten, Schachteln) platziert;

3. Kuchen, Brötchen, Muffins werden in Regalen in Fabriktabletts und auf Blättern ausgestellt;

4. Kuchen und Gebäck mit Sahne- oder Frucht-Finish werden in Kühlvitrinen und Kühlschränke gestellt;

5. Vorverpackte Süßwaren werden auf Theken, Regalen und Rutschen platziert.

In den Theken werden Muster von handelsüblichen Süßwaren aller Art und Sorten ausgestellt. Muster von offenen Süßwaren werden in Warenkörben, Vasen, Schalen, Tüten etc.

Verkauf von Süßwaren

Der Verkauf von Süßwaren erfolgt in vorverpackter Form, stückweise sowie durch Wiegen im Beisein des Käufers.

Abgepackte Süßigkeiten dürfen stückweise verkauft werden. Für stückweise verkaufte Bonbons genehmigt eine übergeordnete Handelsorganisation eine Preisliste mit dem Namen des Produkts und dem Preis pro Stück.

Die Abgabe von Waren, die nicht werksseitig verpackt sind (Kuchen, offene Süßigkeiten, Kekse nach Gewicht usw.) erfolgt in sauberen Behältern (Tüten, Schachteln, Papier) unter obligatorischer Verwendung von Zangen, Schaufeln, Schaufeln und anderen Geräten.

Es ist verboten, die gleichen Schaufeln für die Ausgabe von Süßwaren und anderen Lebensmitteln (Getreide, Salz usw.) zu verwenden.

Verkauf ist verboten:

1. Süßwaren mit abgelaufener Haltbarkeit;

2. Kuchen und Gebäck mit Vanillesoße und Schlagsahne in Betrieben ohne Kühlgeräte;

2. Süßwarenreste.

Auf Anweisung der übergeordneten Handelsorganisation wird der beim Verkauf anfallende Süßwarenrest zur Verarbeitung an Industrieunternehmen übergeben.

Verkäufer sind verpflichtet, die Qualität der verkauften Waren zu überwachen.

Nach Ablauf der garantierten Haltbarkeit werden Süßwaren aus dem Verkauf genommen und der staatlichen Warenbeschau oder den sanitären Kontrollbehörden zur Klärung der Weiterverwendung vorgelegt.

Arbeitnehmer, die mit Süßwaren handeln, müssen von der Verwaltung der Unternehmen mit dieser Ordnung vertraut gemacht werden.

Sag mal, gehörst du zufällig zu den Menschen, die sich ihr Leben ohne Schokolade nicht vorstellen können? Jawohl? Du bist nicht alleine! Gerade wegen der Massivität der Konsumenten dieser Produkte konnten Schokoladenhersteller und -verkäufer Krisenzeiten immer ohne besondere Einbußen überstehen. Wenn Sie darüber nachdenken, ein solches Geschäft zu gründen, empfehlen wir Ihnen daher, gemeinsam herauszufinden, wie Sie einen Schokoladenladen eröffnen können.

Grundmomente

Es gibt mehrere Möglichkeiten, diesen Fall durchzuführen. Zunächst können Sie einfach eine Schokoladenboutique eröffnen, in der Süßwaren verkauft werden, die Sie von Lieferanten kaufen. Sie können auch Ihre eigene Produktion aufbauen und Produkte entweder über Ihr Geschäft oder über Einzelhandelsketten verkaufen.

Vorteile des Schokoladengeschäfts

Zu den Vorteilen dieser Art von Aktivität gehören die folgenden Punkte:

• ständige Nachfrage nach Produkten (es ist schwer vorstellbar, dass die Leute aufhören, Schokolade zu kaufen);
• kleines Startkapital (für den Fall, dass Sie Schokolade in kleinen Mengen für den Einzelhandel herstellen und nicht für eine Großproduktion);

• keine Schwierigkeiten in der Technologie für die Herstellung von Schokoladenprodukten: In der Anfangsphase ist es nicht schwer, die grundlegenden Tricks des Prozesses zu beherrschen, später können Sie Ihre Fähigkeiten und Erfahrungen nutzen, um Ihr eigenes Rezept zu erstellen;

• hohes Einkommen: In diesem Bereich tätige Unternehmer dürfen Experten zufolge durchaus mit einem Gewinn von 200% rechnen.

Nachteile

Wie jedes andere Geschäft hat das Schokoladengeschäft neben seinen Vorzügen auch seine Nachteile. Dazu gehören die folgenden:

• Damit Ihre Produkte wettbewerbsfähig sind, ist es notwendig, sie für den Verbraucher einzigartig und attraktiv zu machen, was bei der aktuellen Vielfalt an Schokoladenprodukten auf dem Markt keine so leichte Aufgabe ist.
• Selbst wenn Sie planen, ein großes Unternehmen zu eröffnen, können Sie mit den führenden Herstellern von Süßwaren kaum mithalten, da diese seit vielen Jahren an der Entwicklung eigener Marken arbeiten und viel Geld in ihre Förderung und Werbung. Im Rahmen einer Stadt können Sie jedoch problemlos in der Nische dieses Produkts Platz nehmen.

So eröffnen Sie einen Schokoladenladen mit Ihrer eigenen kleinen Produktion

Diese Option ist optimal für Existenzgründer, die nicht viel Geld für Anfangsinvestitionen haben. Wenn Sie also die von Ihnen kreierte Schokolade verkaufen möchten, sollte ein Geschäftsplan für ein solches Geschäft zunächst Gegenstände zur Anmietung von Räumlichkeiten und den Kauf der erforderlichen Produktions- und Handelsausrüstung umfassen.

Auswahl eines Shop-Formats

Wenn Sie sich entscheiden, eine Schokoladenboutique zu eröffnen, müssen Sie sich zunächst für das Format entscheiden. So können Sie sich ausschließlich auf exklusive Produkte aus eigener Produktion konzentrieren oder zusätzlich mit anderen Lieferanten zusammenarbeiten.

Darüber hinaus können Sie Ihren Kunden die Kreation individueller Schokoladenprodukte anbieten. Sie müssen sich auch für die Preiskategorie Ihrer Waren entscheiden: Es ist wünschenswert, dass eine breite Palette von Produkten mit verschiedenen Preisen zum Verkauf angeboten wird, die eine größere Anzahl von Käufern in Ihre Boutique locken.

Wir wählen ein Zimmer

Bei der Frage, wie man einen Schokoladenladen eröffnen soll, überlegt sich jeder Neuunternehmer, wo er seine Boutique ansiedeln soll. Es ist ratsam, Orte mit hohem Verkehrsaufkommen auszuwählen: Sie können beispielsweise ein Zimmer in einem großen Einkaufs- und Unterhaltungszentrum mieten.

Wenn Sie ein Geschäft im Straßenformat bevorzugen, dann gehen Sie in die belebten Fußgängerzonen. Was das Gebiet betrifft, können Sie ein Unternehmen aus einer kleinen Abteilung von 10-12 Quadratmetern gründen. Die optimale Fläche für einen Schokoladenladen beträgt jedoch 30 Quadratmeter.

Boutique-Design und Ausstattung

Besonderes Augenmerk sollte darauf gelegt werden, das richtige Design für Ihren Shop zu finden. Typischerweise sind diese Art von Boutiquen mit Schokoladen-Creme-Tönen dekoriert, die der Farbe des von Ihnen verkauften Produkts entsprechen.

Vergessen Sie auch nicht die stilvollen Regale und Kühlräume zum Aufbewahren von Gebäck. Außerdem muss Ihr Geschäft mit einer Klimaanlage ausgestattet sein, da Schokolade bei steigender Temperatur sehr schnell ihre Präsentation verliert.

Personalauswahl

Wenn Sie die Feinheiten der Eröffnung eines Schokoladenladens verstehen, müssen Sie darauf achten, qualifizierte Arbeitskräfte einzustellen. Für eine kleine Boutique reicht ein Verkäufer pro Schicht. Gleichzeitig müssen Sie entweder einen Mitarbeiter mit Erfahrung in solchen Einrichtungen auswählen oder eine entsprechende Schulung durchführen, damit der Mitarbeiter das Sortiment kennt, den Kunden bei der Auswahl helfen kann und Geschenksets schön dekorieren kann.

Wenn Sie Ihre eigenen Produkte verkaufen möchten, müssen Sie für die Herstellung einen professionellen Konditor einstellen, der alle Geheimnisse dieses Prozesses kennt.

Bereich

Sie können schnell Stammkunden gewinnen, wenn Ihre Boutique den Kunden eine breite Produktpalette bietet, darunter Süßwaren mit unterschiedlichsten Füllungen, alle Arten von Schokolade (schwarz, weiß, Milch, mit und ohne Zusatzstoffe), Trüffel, Figuren und Schokoladenbrunnen . .. Es ist auch sinnvoll, Waren für verschiedene Feiertage zum Verkauf anzubieten. Solche Süßigkeiten werden sehr schnell ausverkauft sein.

Werbung und Verkaufsförderung

Wenn Ihre Schokoladenboutique zum ersten Mal geöffnet ist, sollten Sie nicht faul sein, Zeit und Geld für aktive Werbung auszugeben. Denken Sie über ein Bonussystem für Stammkunden nach, veranstalten Sie Produktverkostungen, geben Sie den Kunden kleine Geschenke bei einem Einkauf für einen großen Betrag usw. Auch ein solches Geschäft kann über soziale Netzwerke aktiv beworben werden.

Ausrüstung zur Herstellung von Schokolade

Wenn Sie planen, einen Laden mit einer kleinen Werkstatt für die Herstellung von Schokoladenprodukten zu eröffnen, müssen Sie keine ganze Produktionslinie einschließlich teurer Einheiten kaufen.

Es ist also durchaus möglich, mit einem hochwertigen Backofen und Kühlschränken auszukommen.

Wenn Sie jedoch eine Großserienproduktion planen, können Sie auf das entsprechende Equipment nicht verzichten. Typischerweise ist eine solche Produktionslinie für die Herstellung von hochwertiger Schokolade, dehydratisiertem Schokoladenaufstrich, geformter Schokolade, Zuckerguss für Eiscreme und Süßwaren, Schokolade (mit oder ohne Füllung) und Gießen von Bonbons und Riegeln ausgelegt.

Wir laden Sie ein, genauer zu erfahren, welche Geräte für Schokolade verwendet werden.

Für die Herstellung von Produkten mit oder ohne Füllstoffe ist eine spezielle Schokoladengießanlage konzipiert. Es können sowohl Süßigkeiten als auch Fliesen hergestellt werden (in einem oder drei Schritten, je nach Ausführung des Geräts). Zur Ausstattung für die Schokoladenherstellung gehört auch eine Temperiermaschine. Es ermöglicht Ihnen, eine homogene gekühlte Schokoladenmasse mit einer stabilen Form von Kakaobutter zu erhalten.

Conche-Maschinen werden verwendet, um den Rohstoffen selbst überschüssige Feuchtigkeit und Tannine zu entziehen. Die Schokoladenmühle dient zur Herstellung eines Naturprodukts, Schokolade mit Pflanzenölen, sowie Schokolade und Kakaomasse. Die Kugelmühle dient zum Mahlen und Mischen von Schokoladen- und Sahnemasse.

Formen zur Herstellung von Schokolade sollen den Süßwaren das gewünschte Aussehen verleihen. Da diese Ausrüstung ziemlich kompliziert ist, kostet der Kauf mindestens 10 Millionen Rubel. In dieser Hinsicht kann es sich nicht jeder Anfänger leisten, ein solches Geschäft zu eröffnen.

Heute haben wir kurz darüber gesprochen, wie man einen Schokoladenladen eröffnet, und Ihnen die Ausrüstung vorgestellt, die für die Herstellung dieser beliebten Delikatesse erforderlich ist. Wir hoffen, dass Ihnen diese Informationen weiterhelfen und wir bald Ihre Schokoladenboutique besuchen können.

Guten Tag, Marina!

Genehmigungen der SES für die Konformität der Steckdose mit den SANpin-Anforderungen müssen im Voraus eingeholt werden. Von Lieferanten müssen Versanddokumente sowie Dokumente zur Bestätigung der Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln angefordert werden. Das Verpacken von Waren nach Gewicht durch den Verkäufer ist gesetzlich nicht verboten. Darüber hinaus müssen alle Mitarbeiter über Gesundheitsbücher verfügen, einschließlich eines Buchhalters und eines Filialleiters (jüngste Gesetzesänderungen.

Mit freundlichen Grüßen.

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7. Der Antragsteller reicht eine Meldung in 2facher Ausfertigung direkt an die befugte Stelle oder übersendet diese per Einschreiben mit Anlagenliste mit Empfangsbestätigung oder in Form eines elektronischen Dokuments, das mit einer verstärkten qualifizierten elektronischen Signatur des Antragstellers signiert ist.
Direkt an das Multifunktionszentrum reicht der Antragsteller eine Anzeige in einer Ausfertigung auf Papier ein.
Wird eine Meldung direkt bei der zugelassenen Stelle eingereicht, ist der Tag der Einreichung der Tag der Registrierung der Meldung bei der zugelassenen Stelle. Bei einer Mitteilung per Post gilt der Tag der Übermittlung als Tag der Absendung der Postsendung. Beim Versenden einer Meldung in Form eines elektronischen Dokuments gilt als Tag der Einreichung der Tag der Registrierung dieses Dokuments im elektronischen Dokumentenmanagementsystem der autorisierten Stelle.
Wenn eine Meldung direkt an ein Multifunktionszentrum übermittelt wird, ist der Tag der Einreichung der Tag der Registrierung der Meldung im Multifunktionszentrum.

9. Der für die Aufzeichnung der eingegangenen Mitteilungen zuständige Beamte der ermächtigten Stelle registriert diese am Tag des Eingangs der Mitteilung und versieht beide Kopien der Mitteilung mit einem Vermerk mit dem Eingangsdatum und der Registrierungsnummer.
Eine Kopie der Mitteilung verbleibt bei der zuständigen Stelle, die zweite wird dem Antragsteller am Tag der Registrierung zugestellt (übersendet).
Im Falle der Einreichung einer Mitteilung in Form eines elektronischen Dokuments muss der für die Erfassung der eingegangenen Mitteilungen zuständige Beamte der befugten Stelle am Tag der Registrierung dem Antragsteller den Eingang der Mitteilung in Form eines elektronisches Dokument, das mit einer erweiterten qualifizierten elektronischen Signatur der autorisierten Stelle signiert ist.

Für den Fall, dass eine Meldung an ein Multifunktionszentrum übermittelt wird, erstellt ein Bediensteter des Multifunktionszentrums ein elektronisches Abbild der Meldung, das er in elektronischer Form mit einer erweiterten qualifizierten elektronischen Signatur an die autorisierte Stelle sendet, ein Zeichen der Annahme setzt die Mitteilung und schickt sie an den Antragsteller zurück.

Mit freundlichen Grüßen, Rechtsanwalt Sergei Nesterov.

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Zusammenbruch

empfangen
Gebühr 33%

Rechtsanwalt, Samara

Marina, zunächst müssen Sie Rospotrebnadzor über den Beginn der Aktivitäten informieren (Auszug, da das Dokument umfangreich ist)

6. Darüber hinaus sind Informationen über folgende Änderungen an das zuständige Bundesorgan zu melden:
(in der Fassung des Bundesgesetzes vom 28.07.2012 N 133-FZ)

(siehe Text in der vorherigen Ausgabe)

1) Änderung des Standorts der juristischen Person und (oder) des Ortes der tatsächlichen Durchführung der Aktivitäten;
2) Änderung des Wohnsitzes eines einzelnen Unternehmers;
3) Reorganisation einer juristischen Person.

(siehe Text in der vorherigen Ausgabe)

8. Die Regierung der Russischen Föderation legt die Form der Mitteilung über die Aufnahme bestimmter Arten der unternehmerischen Tätigkeit und das Verfahren für die Übermittlung dieser Mitteilungen an die befugte staatliche Kontrollstelle (Aufsicht) direkt oder über ein multifunktionales Zentrum fest, auch in der Form von elektronischen Dokumenten sowie das Verfahren zu deren Erfassung.
(in der Fassung der Bundesgesetze vom 27.07.2010 N 227-FZ, vom 25.06.2012 N 93-FZ, vom 28.07.2012 N 133-FZ)

(siehe Text in der vorherigen Ausgabe)

9. Juristische Personen, Einzelunternehmer, die die in Teil 2 dieses Artikels genannten Arten von Tätigkeiten ausüben, haften für den Fall, dass keine Mitteilungen über die Aufnahme bestimmter Arten von Geschäftstätigkeiten eingereicht werden oder solche Mitteilungen mit unrichtigen Informationen eingereicht werden in Übereinstimmung mit der Gesetzgebung der Russischen Föderation.

Erlaubnis vom SES oder anderen Behörden einholen

Daher benötigen Sie für die von Ihnen angegebenen Aktivitäten keine Genehmigungen (außerdem existiert SES nicht, diese Abkürzung bedeutet Rospotrebnadzor).

Welche Dokumente müssen von Lieferanten angefordert werden?

Die Angabe der Produktqualität ist jetzt freiwillig. Im Falle eines fehlerhaften Produkts hat der Käufer das Recht, Ansprüche gegen Sie als Verkäufer geltend zu machen.

Kann ein SP die Ware selbstständig verpacken und welche Dokumente und Genehmigungen werden dafür benötigt?

Sie können die Ware selbst verpacken, jedoch müssen Sie auf der Verpackung Angaben zur Ware machen, nach dem Verbraucherschutzgesetz sind keine Genehmigungen erforderlich

Verbraucherschutzgesetz

Artikel 10. Informationen über Waren (Werke, Dienstleistungen)

1. Der Hersteller (Auftraggeber, Verkäufer) ist verpflichtet, dem Verbraucher rechtzeitig die notwendigen und zuverlässigen Informationen über die Waren (Werke, Dienstleistungen) zur Verfügung zu stellen und die Möglichkeit der richtigen Wahl zu gewährleisten. Für bestimmte Arten von Waren (Bauwerke, Dienstleistungen) werden die Liste und die Methoden zur Übermittlung von Informationen an den Verbraucher von der Regierung der Russischen Föderation festgelegt.

2. Informationen über Waren (Bauwerke, Dienstleistungen) müssen unbedingt enthalten:

der Name der technischen Vorschrift oder eine andere nach den Rechtsvorschriften der Russischen Föderation über technische Vorschriften festgelegte Bezeichnung, die die obligatorische Bestätigung der Konformität der Waren angibt;
Informationen über die wichtigsten Verbrauchereigenschaften von Waren (Bauarbeiten, Dienstleistungen), in Bezug auf Lebensmittel, Informationen über die Zusammensetzung (einschließlich der Bezeichnung von Lebensmittelzusatzstoffen, biologisch aktiven Zusatzstoffen, die bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden, Informationen über das Vorhandensein von Bestandteilen in Lebensmittel, die unter Verwendung gentechnisch veränderter Organismen gewonnen werden, wenn der Gehalt dieser Organismen in einem solchen Bestandteil mehr als neun Zehntel Prozent beträgt), Nährwert, Verwendungszweck, Verwendungs- und Lagerungsbedingungen der Lebensmittel, Herstellungsverfahren Fertiggerichte, Gewicht (Volumen), Herstellungsdatum und -ort und Verpackung (Verpackung) von Lebensmitteln sowie Angaben zu Kontraindikationen für deren Anwendung bei bestimmten Krankheiten. Die Liste der Waren (Bauwerke, Dienstleistungen), deren Informationen Kontraindikationen für ihre Verwendung bei bestimmten Krankheiten enthalten müssen, wird von der Regierung der Russischen Föderation genehmigt;
der Preis in Rubel und die Bedingungen für den Kauf von Waren (Bauarbeiten, Dienstleistungen), einschließlich bei der Gewährung eines Darlehens, der Darlehensbetrag, der vom Verbraucher zu zahlende Gesamtbetrag und der Zeitplan für die Rückzahlung dieses Betrags;
Gewährleistungsfrist, falls vorhanden;
Regeln und Bedingungen für die effektive und sichere Verwendung von Waren (Werke, Dienstleistungen);
Informationen über die Energieeffizienz von Gütern, für die die Verfügbarkeit solcher Informationen gemäß den Rechtsvorschriften über Energieeinsparung und Energieeffizienz festgelegt wird;
die gemäß dem Gesetz zum Schutz der Verbraucherrechte festgelegte Lebensdauer oder Haltbarkeit von Waren (Werken) sowie Informationen über die erforderlichen Maßnahmen des Verbrauchers nach den angegebenen Fristen und mögliche Folgen, wenn diese Maßnahmen nicht ausgeführt werden, wenn die Ware (Werke) nach Ablauf der angegebenen Fristen eine Gefahr für Leben, Gesundheit und Eigentum des Verbrauchers darstellt oder für den vorgesehenen Verwendungszweck ungeeignet wird;
Anschrift (Ort), Firmenname (Name) des Herstellers (Ausführender, Verkäufer), bevollmächtigter Organisation oder bevollmächtigter Einzelunternehmer, Importeur;
Informationen über die obligatorische Bestätigung der Konformität von Waren (Bauarbeiten, Dienstleistungen) gemäß Artikel 7 Absatz 4 dieses LOZPP;
Informationen über die Regeln für den Verkauf von Waren (Arbeitsleistung, Erbringung von Dienstleistungen);
eine Angabe einer bestimmten Person, die die Arbeit ausführen wird (Dienstleistung erbringen), und Informationen über sie, falls dies von Bedeutung ist, basierend auf der Art der Arbeit (Dienstleistung);
Hinweis auf die Verwendung von Tonträgern bei der Bereitstellung von Unterhaltungsdiensten durch Interpreten von Musikwerken.

War das vom Verbraucher gekaufte Produkt in Gebrauch oder wurde der Mangel (Mängel) beseitigt, muss der Verbraucher hierüber informiert werden.

3. Die in Absatz 2 dieses Artikels vorgesehenen Informationen werden den Verbrauchern in den technischen Unterlagen zur Verfügung gestellt, die den Waren (Bauwerke, Dienstleistungen), auf Etiketten, Kennzeichnungen oder auf andere Weise für bestimmte Arten von Waren (Werke, Dienstleistungen). Die Informationen über die obligatorische Bestätigung der Konformität von Waren werden in der Art und Weise übermittelt, die in den Rechtsvorschriften der Russischen Föderation über technische Vorschriften festgelegt sind, und enthalten Informationen über die Nummer des Dokuments, das diese Konformität bestätigt, die Gültigkeitsdauer und die Organisation, die es ausgestellt hat.

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Zusammenbruch

Schokolade und Kakaopulver werden portionsweise eingenommen. Als Charge gelten Produkte gleicher Art, Güte und Bezeichnung, die in einer Schicht hergestellt und in einem Qualitätsdokument festgehalten werden.

Das Qualitätsdokument muss enthalten:

den Namen des Herstellers, seine Unterordnung und seinen Standort;

Name der Produktion;

Produktionsdatum;

Bestätigung der Konformität der Produktqualität mit der behördlichen und technischen Dokumentation;

Bezeichnung der normativen und technischen Dokumentation.

Die Warenannahme erfolgt durch die Filialmitarbeiter, die finanziell verantwortlich sind.

Die Annahme von Waren im Geschäft umfasst:

Überprüfung der Menge der eingegangenen Waren, deren Qualität und Vollständigkeit

Aufnahmebestätigung mit entsprechenden Unterlagen

Warenannahme zur Registrierung.

Lagermitarbeiter haben bei der Warenannahme darauf zu achten, dass deren Eigenschaften (Name, Menge, Preis etc.) mit den Angaben der Transport- und Begleitpapiere übereinstimmen. Der Frachtbrief wird für die Lieferung von Gütern auf der Straße verwendet. Es wird vom Lieferanten in vier Originalexemplaren ausgestellt und besteht aus zwei Abschnitten - Ware und Transport. Die zweite Rechnungskopie verbleibt im Laden und dient als Grundlage für die Warenannahme.

Bei der Abnahme ist unbedingt das Vorhandensein von Zertifizierungs- und Verfallsdaten auf der Warenverpackung und in den Begleitpapieren zu überprüfen.

Entsprechen Menge und Qualität der Ware den Angaben in den Begleitpapieren, so wird dies durch die Aufbringung des Ladenstempels bestätigt. Der Sachverständige, der die Warenannahme vorgenommen hat, unterschreibt die Begleitpapiere und beglaubigt dies mit dem Rundsiegel der Handelsorganisation.

Verkaufsregeln:

Schokolade in Form von kleinen Tafeln wird mit einem Korkenzieher, Zickzack oder Sternchen gelegt, und große Tafelschokolade (je 1 - 2 Tafeln) werden an einer gut sichtbaren Stelle unter der Vitrine präsentiert.

Kakaopulver wird auf einem separaten Regal neben Kaffee und Tee präsentiert.

1.6. Analyse des Einzelhandelsverkaufs von Schokolade am Beispiel des Handelsunternehmens "Dixie"

Käufer haben freien Zugang zu allen im Handelssaal auf den Geräten ausgelegten Waren, volle Möglichkeit, diese selbstständig zu prüfen und ohne Hilfe auszuwählen.

In der Selbstbedienung reduzieren sich die Funktionen der Verkäufer auf die Beratung von Käufern, das Ausstellen von Waren, das Auffüllen ihrer Bestände während des Arbeitstages im Parkett. Sicherheitskontrolle.

Das Sortiment des Dixy-Ladens umfasst folgende Schokoladensorten: dunkle, Milch, weiße, diabetische Schokolade.

Kakaopulver: roter Preis.

Verkäufer akzeptieren Schokolade und Kakaopulver im Laden. Zuerst wird das Vorhandensein aller Begleitdokumente überprüft: Rechnungen, Qualitätszertifikat und dann Aussehen, Qualität, Quantität. Dann geht die Ware auf den Börsenparkett. Für den Verkauf an die Kunden wird Schokolade prominent präsentiert und Kakaopulver neben Tee und Kaffee in den Regalen platziert.

Schokoladenpreise reichen von 45 bis 100 Rubel. für Stückgüter und für Kakao ab 50 Rubel.

Zum Beispiel Milka Milchschokolade mit Karamell. Hergestellt von Mon'delis Rus LLC. Gebiet Wladimir., Petuschinski-Bezirk, Pokrow, st. Franz Stolwerk, 10.

Beim Auslegen der Ware wurde auf die Warennachbarschaft geachtet, das Aussehen der Ware entspricht den Standards, die Verpackung ist unbeschädigt, ohne Fremdgeruch.

Schokolade ist ein gefragtes Produkt, das auf der ganzen Welt beliebt ist. Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben ihn. Schließlich ist dies nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein nützliches Produkt, das Stress abbaut, Energie spendet und die geistige Aktivität anregt. Das Schokoladengeschäft ist eine großartige Investition. Es hat eine erhebliche Anfangsinvestition und eine hohe Kapitalrendite.

Perspektiven für das Schokoladengeschäft

Russen lieben Schokolade: Kein Feiertag kann darauf verzichten, und an Wochentagen weigert sich kaum jemand, sich mit dieser Köstlichkeit zu verwöhnen. Darüber hinaus wird Schokolade häufig als Geschenk verwendet - von gewöhnlichen Riegeln bis hin zu einer Reihe von Elite-Süßigkeiten und handgefertigten Figuren. Daher ist die Nachfrage nach Schokolade in jeder wirtschaftlichen Situation stabil. An Feiertagen steigt die Nachfrage nach Schokolade 3-4 mal. Darüber hinaus wächst der Umsatz nach einigen Quellen jedes Jahr um das 1,5- bis 2-fache. All diese Faktoren machen die Produktion und den Verkauf von Schokolade zu einem vielversprechenden Geschäftszweig.

Die Auswahl an Schokobonbons ist riesig

Ideen fürs Geschäft

Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein Schokoladengeschäft zu organisieren, vom Verkauf europäischer Standardschokolade bis hin zur Herstellung ungewöhnlicher Schokoladentafeln.

Schokoladenboutique

Am einfachsten ist es, einen Schokoladenladen zu eröffnen, in dem fertige Pralinen ausländischer und russischer Hersteller verkauft werden. Die Einfachheit dieses Geschäfts liegt darin, dass Sie keine Kosten für den Kauf von Ausrüstung, die Anmietung einer Werkstatt, die Einstellung von Konditoren und Technologen tragen müssen. Es reicht aus, an einem Ort mit einem guten Kundenstrom (z. B. in einem Einkaufszentrum oder in einer Innenstadt) ein Einzelhandelsgeschäft anzumieten und mehrere Verkaufsberater zu engagieren. Natürlich müssen Sie in diesem Fall in den Kauf von Schokolade investieren (bis zu 1 Million Rubel).

Das Sortiment der Schokoladenboutique umfasst Tausende von Produkten

In der Regel richten sich Schokoladenboutiquen an Konsumenten mit einem überdurchschnittlichen Einkommen und sind nach Gourmet-Schokolade gefragt. Zu den russischen Herstellern gehören "Korkunov", "U Palycha", "Konfael", aber die Marke wird zweifellos von europäischen Herstellern (belgisch, schweizerisch, deutsch, italienisch, amerikanisch) gesetzt. Dies sind weltbekannte Marken Toblerone, Amedei, Wittamer, MoserRoth, Leonidas, Ghirardelli und andere.

Es ist ratsam, in der Boutique ein kleines Café mit heißer Schokolade und verschiedenen Schokoladendesserts zu eröffnen. Der Duft von heißer Schokolade in der Boutique regt zum Kauf von Süßigkeiten an und mit Hilfe des Schokoladenbrunnens können Sie Aufmerksamkeit erregen. Einige Cafés bauen eine Glaswand in der Küche, damit die Kunden bei der Herstellung eines handgefertigten Leckerbissens zusehen können.

Um ein Heißgetränk zuzubereiten, werden Schokoladenstücke in Milch geschmolzen

Schokoladenproduktionslinie

Eine automatisierte Linie zur Herstellung von Schokolade ist eine teure Ausrüstung, aber sie ermöglicht es Ihnen, große Produktmengen herzustellen und den menschlichen Eingriff in den Produktionsprozess zu minimieren. Um eine solche Produktion aufzubauen, benötigen Sie einen erfahrenen Technologen.

Handgemachte Pralinen und Bonbons

Handgemachte Schokolade wird normalerweise aus Fertigschokolade hergestellt: Sie wird temperiert (geschmolzen), dann werden Nüsse, Früchte, Gewürze und andere Zutaten hinzugefügt und dann werden neue Tafeln geformt. Diese Pralinen sehen sehr attraktiv aus und sind daher als originelles Geschenk gefragt. Ebenso bei handgemachten Pralinen. Normalerweise wird belgische Schokolade wegen ihres erstaunlichen Geschmacks als Rohstoff verwendet.

Und sogar Schokoladensträuße können aus Süßigkeiten hergestellt werden.

Ein Strauß Pralinen sieht sehr ungewöhnlich aus

Früchte in Schokolade

Früchte in Schokolade sind eine großartige Alternative zu herkömmlichen Schokoladen, in denen die Worte "Erdbeere", "Kirsche" meistens Fudge mit zusätzlichen Aromen bedeuten. Zitrusfrüchte, Bananen in Schokolade sind eine natürliche Delikatesse, die Ihre Familie begeistern wird und sich perfekt als Geschenk eignet. Der Nachteil solcher Produkte ist eine kurze Haltbarkeit. Und der Hauptvorteil ist, dass Sie sich nicht mit der Eigenproduktion von Schokolade herumärgern müssen, es reicht aus, hochwertige Riegel ohne Zusatzstoffe zu kaufen und zu schmelzen.

Meistens werden Erdbeeren mit Schokolade überzogen, aber es gibt auch andere Möglichkeiten: Kirschen, Mandarinen- und Orangenscheiben, Kiwi

Schokoladenfiguren

Schokoladenfiguren werden oft als romantische Geschenke verwendet. Sie haben keine sehr lange Haltbarkeit und aufgrund der Tatsache, dass Figuren normalerweise von Hand hergestellt werden, sind ihre Kosten ziemlich hoch. Kleine Figuren kosten 80-200 Rubel, während große Kompositionen den Verbraucher mehrere Tausend Rubel kosten. Um sie umzusetzen, können Sie Ihren eigenen Shop eröffnen oder Produkte auf Bestellung herstellen.

Schokoladenherzen werden normalerweise als Geschenk für eine geliebte Freundin oder Frau gewählt, Kinder wie Tierfiguren und Comicfiguren, und es ist durchaus möglich, dass ein Autoliebhaber ein Schokoladenauto seiner Träume verschenkt. Es gibt auch neutrale Themen. So wird einem Chef zum Beispiel ein Hufeisen als Glückssymbol oder ein Millionen-Dollar-Schokoriegel überreicht. Schokoladenbilder und Medaillen sind gefragt. Firmenkunden verlangen Schokoladenfiguren mit einer Markenmarke, die in der Regel in großen Mengen als Geschenk an Kunden und Geschäftspartner, Firmenmitarbeiter bestellt werden.

Große Schokoladenfiguren werden normalerweise hohl gemacht.

Schokoladenkuchen und Gebäck

Ein weiteres Schokoladenprodukt sind Schokoladenkuchen. Am einfachsten ist es, sie auf Bestellung zu machen. Maßgeschneiderte Kuchen mit persönlichen Glückwünschen sind gefragte Produkte, die für Geburtstage von Kindern und Erwachsenen, für Firmenfeiern, Neujahrsfeiertage, 8. März, Jubiläen, Hochzeiten und mehr gekauft werden.

Schokoladentorte mit dem Namen des Helden des Tages ist ein tolles Geschenk

Wo soll ich anfangen: Gewerbeanmeldung

Sie können ein Chocolatier-Geschäft in jeder für Sie passenden Form organisieren. Wenn Sie planen, mit einer kleinen Investition zu beginnen, registrieren Sie sich als Einzelunternehmer und wählen Sie eines der vereinfachten Steuersysteme. Wenn Sie planen, mit Partnern Geschäfte zu machen, ist es besser, eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung zu gründen. Planen Sie, Schokolade in großen Mengen an Großkunden zu verkaufen? Das LLC-Format wäre vorzuziehen.

Das Registrierungsverfahren selbst ist einfach, das Steuerregister registriert einzelne Unternehmer und LLCs innerhalb von drei Tagen. Vorausgesetzt, Sie bereiten die Unterlagen richtig vor.

Dokumente für die Registrierung eines einzelnen Unternehmers:

• ein Antrag auf staatliche Registrierung eines Einzelunternehmers in Form von Р21001 - handschriftlich oder in Papierform ausgefüllt;
• eine Kopie des Reisepasses (bei einem persönlichen Besuch beim Finanzamt müssen Sie dem Prüfer auch das Original zum Abgleich der Daten vorlegen);
• eine Kopie der Bescheinigung über die Zuweisung einer individuellen Steuernummer (TIN);
• Originalbeleg der Zahlung der staatlichen Abgabe (800 Rubel).

Dokumente für die Registrierung von LLC:

• Antragsformular R11001;
• die Entscheidung des alleinigen Gründers oder das Protokoll der Hauptversammlung der Gründer über die Gründung einer GmbH;
• LLC-Charta (2 Kopien);
• eine Quittung für die Zahlung der staatlichen Abgabe (4 Tausend Rubel);
• Dokumente, die die Existenz einer legalen Adresse bestätigen.

Wenn Sie planen, selbst Schokolade herzustellen, wählen Sie die folgenden Codes für die Klassifizierung der Wirtschaftszweige (OKVED):

• 15.84 - Herstellung von Kakao-, Schokoladen- und Zuckerwaren;
• 52.61 - Einzelhandel auf Bestellung;
• 52.62 - Einzelhandel mit Verkaufsständen und Märkten;
• 52.63 - Sonstiger Einzelhandel außerhalb von Geschäften.

Genehmigungsdokumente

Da die Herstellung von Schokolade zur Lebensmittelindustrie gehört, ist es notwendig, Rospotrebnadzor (das jetzt die Funktionen einer sanitären und epidemiologischen Station wahrnimmt) über den Beginn der Aktivitäten zu informieren. Rospotrebnadzor kann erst nach drei Jahren eine routinemäßige Inspektion durchführen und eine außerplanmäßige - wenn eine Beschwerde gegen Sie eingeht. Rospotrebnadzor muss mit einem Rezept versehen werden, um eine Konformitätsbescheinigung zu erhalten.

Eine andere Instanz ist die Feuerwehr. Er gibt eine Stellungnahme zur Normkonformität des Arbeitsplatzes (Verfügbarkeit der Kommunikation, Brandschutzsystem, Belüftung) ab.

Die Herstellung von Schokolade wird durch die 2010 verabschiedete nationale Norm GOST R 52821-2007 geregelt. GOST enthält allgemeine technische Bedingungen: Es bestimmt die Zusammensetzung verschiedener Schokoladensorten, ihren Geschmack und Geruch, Textur, Aussehen, Anforderungen an Rohstoffe, Etikettierung, Verpackung usw.

Zimmerauswahl

Wenn Sie nur Schokolade herstellen möchten, ohne einen Laden zu eröffnen, spielt der Standort der Werkstatt keine Rolle. Sie können es sogar in den Vororten platzieren, da die Miete dort in der Regel günstiger ist. Bei der Eröffnung einer Schokoladenboutique ist es besser, einen Ort mit hohem Verkehrsaufkommen zu wählen - im Stadtzentrum oder in einem Einkaufszentrum. Es ist am besten, den Laden in einem Einkaufszentrum neben Souvenirläden zu finden.

So sieht ein ausgestatteter Raum für die Schokoladenproduktion aus.

Die Anforderungen an die Werkstatt sind Standard - wie bei jeder Lebensmittelproduktion: eine Fläche von 40 Quadratmetern, gute Belüftung, Heizung, heißes und kaltes Wasser. Wände bis zu einer Höhe von 1,5 Metern müssen gefliest werden, über 1,5 Metern - mit ungiftiger Farbe bedeckt.

Der Raum sollte in mehrere Funktionsbereiche unterteilt werden: der Ort der direkten Produktion, ein Lager für Rohstoffe und Fertigprodukte, ein Ruheraum für die Mitarbeiter, eine Toilette. Das Lager für Rohstoffe und Produkte sollte eine konstante Temperatur von 16 Grad haben. Wenn das Temperaturregime nicht eingehalten wird, schmilzt die fertige Schokolade und erstarrt dann, was zur Bildung einer hässlichen weißen Beschichtung führt.

Ist es möglich, Schokolade zu Hause zu machen?

Leider ist bei der Führung eines legalen Geschäfts die Herstellung von Lebensmitteln in einer Wohnung oder einem Privathaus verboten. Auch wenn Sie planen, ein kleines Volumen mit eigenen Händen herzustellen, müssen Sie die Produktionsräume aus dem Wohnungsbestand entfernen. Und dies für Räumlichkeiten in einem Wohngebäude funktioniert nicht.

Mitarbeiter

Für eine Schokoladenwerkstatt benötigen Sie einen Konditoreitechnologen, Arbeiter, Gerätewartungspersonal, einen Lader, einen LKW-Fahrer, eine Reinigungskraft, einen Administrator, einen Verkaufsleiter, einen Buchhalter und einen Manager. Und wenn es einen Laden gibt, dann Verkaufsberater. Natürlich kommt man anfangs mit kleinen Kräften aus, braucht aber trotzdem einen Technologen. Die restlichen Funktionen können unabhängig ausgeführt werden, es ist besser, etwas auszulagern (z. B. Buchhaltung, Gerätewartung und Transportdienstleistungen).

Damit Schokoladenprodukte bei den Verbrauchern nachgefragt werden, sollten Sie darauf achten, hochqualifiziertes Personal einzustellen.

Darüber hinaus wird das Schokoladengeschäft oft zu einem Familienunternehmen, also zögern Sie nicht, Ihre Frau (oder Ihren Ehemann), Ihre Eltern und erwachsene Kinder einzubeziehen. Wenn Sie keine Erfahrung im Bereich der Schokoladenherstellung haben, ist es nützlich, Fachkurse zu belegen (die Kosten betragen etwa 15 Tausend Rubel).

Alle Mitarbeiter, die direkt mit Schokolade arbeiten, müssen eine Gesundheitsakte haben.

Rohes Material

Sie können fertige Schokolade als Rohstoff verwenden - einfach schmelzen, Ihre Zutaten hinzufügen, in Formen gießen und abkühlen lassen. Wenn Sie jedoch vorhaben, Schokolade von Grund auf neu herzustellen, benötigen Sie Kakaopulver, Kakaobutter und Puderzucker.

Die Frucht des Schokoladenbaums sind die Kakaobohnen, aus denen das Pulver und die Butter hergestellt werden

Sie sind preiswert: Kakaopulver - etwa 120 Rubel, Kakaobutter - 66 Rubel, Puderzucker - 55 Rubel pro Kilogramm. GOST erlaubt die Zugabe von Johannisbrot (Johannisbrot) zu Schokolade, was der Hälfte des Preises von Kakaopulver entspricht - etwa 60 Rubel pro Kilogramm. Und Kakaobutter kann teilweise durch pflanzliche (Palm-) Butter ersetzt werden - sie kostet etwa 50 Rubel pro Kilogramm. Und auch als billiger Ersatz für Kakaobutter werden Milchfett, Erdnuss- und Kokosbutter verwendet. Durch den Einsatz solcher Additive können bis zu 10 % Rohstoff eingespart werden.

Es ist jedoch zu beachten, dass die Verwendung billigerer Zutaten den Geschmack von Schokolade beeinflusst. Wenn Sie also vorhaben, Elite-Schokolade herzustellen und ihre hohe Qualität hervorzuheben, verwenden Sie das klassische Rezept.

Schokolade ist sehr vielfältig. Die beliebtesten Sorten: schwarze, Milch-, Bitter-, weiße, poröse Schokolade. Sie können Schokolade für Diabetiker, Veganer und diejenigen, die eine Diät einhalten, herstellen.

Kohlensäurehaltige Schokolade ist mit Luftblasen gesättigt und weiße Schokolade wird aus Kakaobutter (kein Kakaopulver) hergestellt.

Die Zusammensetzung der wichtigsten Schokoladensorten wird von GOST geregelt. So muss dunkle Schokolade mindestens 55% Kakaopulver und mindestens 33% Kakaobutter enthalten, dunkle - 40 bzw. 20% Milch - mindestens 25% Kakaoprodukte, mindestens 12% Milchfeststoffe, at mindestens 2,5% Milchfett.

Alkohol wird manchmal als Aromastoff verwendet. Und natürlich ist Schokolade mit geriebenen, zerstoßenen und ganzen Nüssen sehr beliebt: Haselnüsse, Mandeln, Cashewnüsse, Erdnüsse, geschälte Pistazien usw. Ganze Nüsse müssen geröstet und frisch sein, sonst ruiniert die ranzige Nuss den Geschmack des gesamten Riegels. Der Schokolade werden Fruchtstücke, Rosinen, Waffeln, Zimt, Sesam, Puffreis, Marmelade und vieles mehr beigegeben. Es gibt auch ganz ungewöhnliche Kombinationen: Schokolade mit Feigen, Peperoni, Zitronenschale, Thymian, Oliven, Ingwer, getrocknete Tomaten. Auch die Füllungen für Süßigkeiten und Schokoriegel sind sehr vielfältig. Neben Nüssen sind dies verschiedene Süßigkeiten, Soufflé, Gelee, Nougat. Trüffel, Pralinen sind auch bei Naschkatzen beliebt.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Schokolade normalerweise für kurze Zeit gelagert wird - 2–6 Monate.

Experimentieren Sie, behalten Sie den Überblick über die Nachfrage nach Schokolade, lassen Sie sich Neues und Ungewöhnliches einfallen, das den Verbraucher interessiert.

Technologischer Prozess und Ausrüstung

Es gibt vollautomatische Schokoladenproduktionslinien, die Personalkosten sparen. Aber das ist teures Gerät. Zum Beispiel kostet eine automatische Linie zum Formen von Schokoladenprodukten AC 275 One Shot aus russischer Produktion in der Grundkonfiguration 6,65 Millionen Rubel. Eine automatisierte Linie kann von 1–2 Personen bedient werden, während die manuelle Produktion 8–10 Personen erfordert.

Schema der Herstellung von Schokolade auf einer automatisierten Linie

Um zu verstehen, welche Art von Ausrüstung Sie zur Herstellung von Schokolade benötigen, müssen Sie sich mit der Produktionstechnologie vertraut machen. Es umfasst mehrere Phasen:

1. Walzen - Mahlen von Komponenten in einer speziellen Mühle.
2. Conchieren ist das gründliche Vermischen aller Zutaten. Zuerst werden Kakaopulver und Puderzucker gemischt, dann verdampft die Flüssigkeit aus der Mischung, wonach die Trockenmischung mit Kakaobutter vermischt wird. Dadurch entsteht eine homogene (homogenisierte) Masse. Conchierwalzen bestehen aus Granit, da Stahl und Kunststoff zum Mischen von erhitzter Schokolade nicht geeignet sind. Conchieren wirkt sich direkt auf den Geschmack von Schokolade aus – je länger conchiert wird, desto besser. Daher wird Elite-Schokolade 5–15 Tage conchiert, gewöhnliche Schokolade – für 1-3 Tage.
3. Temperieren - Kühlen (oder Erhitzen) und Kristallisieren von Schokolade bei kontrollierter Temperatur.
4. Formen - Füllen von Formen (Spezialformen für Schokolade) mit der fertigen Masse und Erstarrung.
5. Einwickeln - Schokolade in Folie einwickeln.

Wenn Sie planen, handgemachte Pralinen und Süßigkeiten aus fertigen Tafeln herzustellen, läuft der gesamte Prozess auf drei Schritte hinaus: Schmelzen der Schokolade (Tempern), Hinzufügen der Füllung und Formen.

Wie Sie sehen, ist die Technologie zur Herstellung von Schokolade ziemlich einfach. Dies erfordert jedoch eine erhebliche Investition in die Ausrüstung. Du wirst brauchen:

• fetthaltiger Schmelztiegel zum Schmelzen von Kakaobutter;
• Kugelmühle zum Walzen, gefüllt mit lagerähnlichen Stahlkugeln;
• 3-4 Conche-Maschinen (Melanger) zum kontinuierlichen Mischen;
• vertikaler Kühltunnel zum Kühlen von geformten Pralinen oder Süßigkeiten.

Für kleine Produktionen eignen sich Conche-Maschinen mit einem Volumen von 200 kg.

Zur weiteren Ausstattung gehören eine Industrieklimaanlage, Hauben, Thermostate, Förderbänder, beheizte Rohrleitungen, Formen und Stanzmaschinen, Verpackungsmaschinen (Umwicklung von bis zu 360 Fliesen pro Minute), Paddel, Schaber usw.

Um Schokolade in einem Geschäft zu verkaufen, benötigen Sie Kühlvitrinen, die eine Temperatur von 15 bis 20 Grad halten.

Tabelle: die Kosten der Hauptausrüstung für die Schokoladenwerkstatt

Schokoladenmarketingrouten und -marketing

Wie Sie Ihre Schokolade verkaufen, hängt davon ab, welche Art von Produkt Sie herstellen und an wen Sie sich wenden. Wenn Sie über eine Werkstatt mit großem Produktionsvolumen verfügen, die hochwertige Produkte aufweist, kann diese anderen Süßwarenunternehmen, die Desserts, Süßigkeiten und andere Süßigkeiten herstellen, sowie Cafés und Restaurants angeboten werden. Wenn Sie den Endverbraucher im Fokus haben, attraktive Verpackungen und eine einprägsame Marke entwickelt haben, dann versuchen Sie, direkt mit Geschäften und Handelsketten zu verhandeln. Es ist nicht einfach, in die Regale großer Ketten zu kommen, aber ihr Umsatz ist auch hoch. Sie können mit Schokoladenboutiquen verhandeln, die in fast allen großen Städten zu finden sind.

Eine andere Möglichkeit ist die Eröffnung eines eigenen Shops. Es kann ein Punkt direkt am Geschäft sein, aber es ist besser, sich auf Einkaufszentren und Stadtstraßen mit einem großen Fußgängerstrom zu konzentrieren.

Ein Elite-Schokoladenladen ist heute in jedem größeren Einkaufszentrum zu finden.

Viele kleine Unternehmen, insbesondere solche mit manueller Produktion, stellen Pralinen nur auf Bestellung her. Sie können es über Ihre eigene Website, soziale Netzwerke, lokale Medien, Stadtportale und Foren bewerben. Dieses Verfahren vermeidet das Risiko der Überproduktion und des Verderbens von nicht beanspruchter Schokolade.

Natürlich müssen Sie in der Anfangsphase in Werbung investieren. Nutzen Sie jede erdenkliche Methode - von der Verteilung von Flugblättern auf den Straßen (Sie können sie mit einem speziellen Parfüm mit Schokoladenduft bestreuen) bis hin zu Werbung im Fernsehen. Wenn Sie planen, eine Schokoladenboutique zu eröffnen, arrangieren Sie eine üppige Eröffnung mit kostenlosen Verkostungen. Künftig kann einmal im Monat eine Verkostung neuer Positionen stattfinden.

Franchise oder Eigenmarke

Der Hauptvorteil einer Franchise besteht darin, dass Sie unter einer bereits beworbenen Marke arbeiten, die den Verbrauchern bekannt ist. Der Franchisegeber unterstützt Sie bei der Organisation der Produktion und beim Aufbau von Vertriebswegen. Um jedoch Franchisenehmer zu werden (ein Franchise zu kaufen), müssen Sie 50.000 Rubel oder mehr bezahlen. Einige Franchises beinhalten Lizenzgebühren – einen monatlichen Abzug von den Gewinnen des Franchisegebers.

Frade handgemachte Schokoladenverkauf

Die meisten Franchises auf dem russischen Markt sind Angebote für den Verkauf von Fertigprodukten bekannter Marken. Sie können zum Beispiel Franchisenehmer des belgischen Unternehmens Baccarat werden, das handgemachte Bonbons anbietet. Frade, ein kasanischer Hersteller handgemachter Schokolade, bietet ein Franchise von russischen Unternehmen an. Sie können Frade-Schokolade in Ihrer Stadt verkaufen, indem Sie eine Eintrittsgebühr von 50-100 Tausend Rubel zahlen. Franchise "Confael" kostet von 150 Tausend bis 12 Millionen Rubel, "Shoconel" - von 620 Tausend Rubel, Candy Shop - von 600 Tausend Rubel.

Finanzplan

Nachfolgend sind die geschätzten Kosten für die Eröffnung eines Schokoladengeschäfts aufgeführt.

Tabelle: anfängliche und laufende Kosten für die Organisation der Schokoladenproduktion

Kosten und Rentabilität

Die Herstellung von Schokolade zeichnet sich durch eine hohe Rentabilität aus - durchschnittlich 200%. Urteilen Sie selbst: 1 kg Schokolade kostet 400–600 Rubel, eine Tafel Schokolade im Einzelhandelsnetz (200 Gramm) 100–200 Rubel. Auf diese Weise können Sie monatlich 300 Tausend bis 2 Millionen Rubel Gewinn erzielen.

Angesichts der hohen Ausrüstungskosten beträgt die durchschnittliche Amortisationszeit für die Schokoladenproduktion 10 Monate bis 2 Jahre.

Video: Wie man ein Schokoladengeschäft führt

Wenn Sie sich also entscheiden, in die Herstellung von Schokolade zu investieren, ist es besser, sich auf die Herstellung eines hochwertigen Produkts mit ungewöhnlichen Zusatzstoffen zu konzentrieren, da es ständig nachgefragt wird. Obwohl die Hardware recht teuer ist, wird sich der Aufwand schnell auszahlen. In diesem Bereich können Sie bis zu 2 Millionen Rubel pro Monat verdienen.