Kann im Laden gekaufter Saft natürlich sein? Schaden von Fruchtsäften aus dem Laden.

Bei der Auswahl von Säften ist zu beachten, dass es besser ist, entweder den Kauf von Säften in Paketen einzuschränken oder sie durch natürlichere und hochwertigere Säfte zu ersetzen. Abgepackte Säfte enthalten nicht nur fast keine für die Gesundheit notwendigen Vitamine und Spurenelemente, sondern auch keine für den Körper so notwendigen Antioxidantien und Vitamin C. Es wird auch angenommen, dass dies der Fall ist Gemüsesäfte gesünder, weil sie weniger Säuren und Zucker enthalten.

Saft aus Gemüse, Früchten oder Bäumen ist gesundes Getränk, das einen Komplex aus essentiellen Vitaminen enthält und ist gute Ergänzung zu vielen Gerichten. Säfte werden hauptsächlich durch physikalische Extrusion hergestellt, und z lange Lagerung eingemacht verschiedene Kapazitäten. Aber können all die Säfte mit schönen Verpackungen und überzeugenden Aufschriften, die die Regale unserer Geschäfte füllen, nützlich sein? Diese Frage beschäftigt schon seit geraumer Zeit Verbraucher, die mit dem Essen auf ihre Gesundheit achten.

Alle Säfte werden nach folgenden Kriterien verteilt:

natürlich- hauptsächlich durch Auspressen hergestellt frisches Essen. Solche Säfte sind nicht länger als 4 Stunden nach der Verarbeitung nützlich, und dann zerfällt der Vitaminkomplex, selbst wenn gute Lagerung. Das ist zum Beispiel frisch gepresster Saft aus Aprikosen, Karotten, Äpfeln etc.

Mit Zucker- Säfte werden aus Beeren und anderen Produkten mit saurem Geschmack hergestellt. In solchen Fällen gibt es ein gängiges Mischverfahren, das auf der Kombination des Hauptsaftes mit den Säften anderer Obstsorten beruht. Grundsätzlich ist dies notwendig, um einen schmackhafteren Saft mit einer großen Zusammensetzung an Vitaminen zu erhalten.

mit Fruchtfleisch- Säfte mit der Zugabe von Teilen des Fruchtfleisches, was den Saft schmackhafter und sättigender macht, aber gleichzeitig seine Natürlichkeit verringert. Säfte können sowohl Zucker als auch enthalten Zuckersirup. Das Fruchtfleisch enthält alle biologisch aktiven Substanzen.

Trockene Säfte durch Gefriertrocknung hergestellt. Solche Säfte werden zur weiteren Verwendung bei der Herstellung von Gelee und natürlichen Säften hergestellt, und ihr Säuregehalt beeinträchtigt den menschlichen Körper nicht in gleicher Weise.

Konzentriert- Dies sind Säfte, die mit einem mechanischen Verdampfungsverfahren hergestellt werden, was zu doppelt konzentrierten Lösungen führt. Dies ist notwendig, um aromatische Verbindungen loszuwerden, und dann werden den Säften jeweils Salz oder Zucker sowie Zitronensäure, Gewürze usw. zugesetzt.

Nektare- Dies sind je nach Produkt zu 25-50% verdünnte Säfte. Solche Säfte enthalten keinen kleinen Vitaminkomplex, aber dies geschieht, um einen flüssigen Zustand für sehr dicke Produkte zu schaffen.

Australische Forscher führten Experimente mit Säften durch, deren Ergebnisse zeigten, dass der übermäßige Konsum von im Laden gekauften Säften, nämlich Säften in Beuteln und Dosen, zum Auftreten von Krebstumoren führt. Auch das Trinken von mehr als 0,5-1 Liter eines solchen Saftes pro Tag führt zum Auftreten von rektalem Darmkrebs. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie auf diese Getränke vollständig verzichten müssen, sondern seien Sie einfach vorsichtiger bei der Auswahl von Säften und reduzieren Sie deren ständigen Gebrauch. Der springende Punkt ist das verschiedene Wege Saftverarbeitung reduziert sie vitamin zusammensetzung, und oft wird ihnen auch Zuckersirup zugesetzt, was viel ist süßer als Zucker, und natürlich schädlicher.

Beim Kauf von Säften in einem Geschäft sehen Sie häufig die Aufschrift „natürlich“, „mit Fruchtfleisch“, „rekonstituiert“ usw. Solche Säfte werden hauptsächlich zum Trinken empfohlen, weil sie erstens oft im Verkauf sind Gläser, und zweitens füge ich ihnen keinen Zucker hinzu, nur Wasser in Konzentraten. Von Ärzten empfohlen frische Früchte und Gemüse statt Saft, aber da Wintersaison Sie werden in speziellen Gewächshäusern angebaut und mit Chemikalien behandelt, es wird einfacher, Saft zu trinken. Außerdem ist es am besten, den Saft zu Hause selbst zu pressen oder ihn in Geschäften oder Restaurants zu kaufen, wo man auf seine Frische vertrauen kann, wobei daran zu denken ist, dass Vitamine in frisch gepresstem Saft nicht länger als 4 Stunden aufbewahrt werden.

Bereits vor 15 Jahren empfahl die WHO zur Vorbeugung Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit tägliche Einnahme von 5 Portionen Gemüse und Obst, wobei eine Portion die Menge an Nahrung in einer Handvoll ist – 1 Apfel, 2 Tomaten oder eine Handvoll Salat oder ein Glas Saft.

Heutzutage können Fruchtsäfte jedoch nicht mehr als gesundes und notwendiges Getränk angesehen werden, insbesondere nicht für Kinder. Die aktive Werbung für die Vorteile von Fruchtsäften ist nichts anderes als ein Marketingtrick. Die BBC schlägt zum Beispiel vor, Säfte aus der Liste der gesunden Lebensmittel zu streichen, die für den täglichen Verzehr empfohlen werden:

Das Hauptargument ist das Vorhandensein von 6 Teelöffeln Zucker pro Glas Wasser in rekonstituierten Säften, was sogar mehr ist als in Coca-Cola. Dies ist mit der Entwicklung von Diabetes, Fettleibigkeit, Karies usw. behaftet. Daher kann einem Kind Saft nur gelegentlich als Alternative zu Süßigkeiten oder anderen Süßigkeiten gegeben werden. Außerdem sollten Sie keine Säfte geben, um Ihren Durst zu stillen, da der Effekt genau das Gegenteil ist.
Der Hinweis auf dem Etikett „ohne Zucker“ sollte ebenfalls alarmierend sein, da ein solcher Marketingtrick zur Verkaufssteigerung auf das Vorhandensein von künstlichen Süßstoffen hinweist, deren Schädlichkeit ebenfalls offensichtlich ist (E950 Acesulfam-Kalium, E951 Aspartam).
Außerdem wird Säften oft Zitronensäure zugesetzt, was die Aufnahme von Kalzium behindert und zur Zerstörung des Zahnschmelzes beiträgt.
Säfte können dazu führen allergische Reaktion, Durchfall, provozieren die Entwicklung von Dysbakteriose und Krankheiten Magen-Darmtrakt.
Safthaltige Getränke werden in großen Mengen angeboten, die sogenannten Nektare mit einem Anteil an rekonstituiertem Saft von 15-50%, der Rest ist Zuckersirup und naturidentische Aromen sowie künstliche Vitamine (siehe).
Britische Zahnärzte warnen vor diesem hohen Säuregehalt Fruchtcocktails und Säfte sind für Kinderzähne noch gefährlicher als Süßigkeiten. Zunächst greifen Säuren den Zahnschmelz an, dann entstehen Absplitterungen und Risse, in denen sich kariesverursachende Bakterien vermehren. Zahnärzte beschweren sich darüber, dass die jüngere Generation von Kleinkindern in Großbritannien sich weigert zu trinken normales Wasser bevorzugt Fruchtsäfte.

Wie kann ein auf folgende Weise zubereitetes Getränk nützlich sein? Die Vakuumbeutel, die wir im Handel kaufen, enthalten „rekonstituierten Saft“, also ein mit Wasser verdünntes Konzentrat.

Einfach ausgedrückt handelt es sich um ein süßes Liquid mit Fruchtgeschmack, in dem keine natürlichen Vitamine enthalten sind, sondern künstliche Vitamine hinzugefügt werden, über deren Gefahren für Erwachsene und Kinder seit langem gesprochen wird.

Nachdem der Saft aus der Frucht gepresst wurde, wird ihr die Flüssigkeit mit Hilfe von entzogen moderne Technologien, dann wird das resultierende Konzentrat eingefroren, und wenn es Zeit ist, es zu verwenden, wird es mit Wasser verdünnt und pasteurisiert, um das Wachstum pathogener Bakterien zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern. Es kann nicht aufgerufen werden nützliches Produkt, gibt es keine nützlichen Eigenschaften für ein Getränk, das so viele Verarbeitungsstufen durchlaufen hat und nicht sein kann.

Um vom Saft zu profitieren, sollten Sie die Früchte waschen, den Saft auspressen und innerhalb von 10 Minuten nach der Zubereitung trinken. In kleinen Schlucken trinken bessere Assimilation und nicht mehr als 150 Gramm pro Tag. Wieso den? In einem Glas Orangensaft B. 3-4 Orangen, so viel kann ein Kind natürlich nicht essen, daher fällt es ihm schwer, so viel zu trinken, und das muss es auch nicht.

Es ist besser, dem Baby die Frucht selbst zu geben oder daraus zu pürieren, es enthält Ballaststoffe, die für den Magen-Darm-Trakt und natürliche Vitamine nützlich sind. So wird das Kind so viel essen, wie es will, so viel, wie sein Körper braucht. Denn Kinder essen nur so viel, wie sie brauchen, im Gegensatz zu Erwachsenen, deren Augenmaß und Kontrolle mit zunehmendem Alter stumpf werden.

Wenn Sie ein Liebhaber von Fruchtsäften sind, dann ist es für Sie kein Problem, aus der ganzen Ladenvielfalt zu wählen. leckeres Getränk mit einem verlockenden Etikett und vielversprechend Schmackhaftigkeit. Auf jedem dieser Säfte können Sie einen Vermerk sehen, dass es sich um 100 % Nektar oder Saft handelt, der ohne Verwendung von Konservierungsmitteln, Farbstoffen, Geschmackszusätze und Duftstoffe.

Auf der Suche nach natürlichen Inhaltsstoffen

Lassen Sie uns darauf aufmerksam machen, dass dies trotz der vielversprechenden Behauptungen der Safthersteller, dass sie nur natürliche Zutaten enthalten, nicht stimmt. Woraus bestehen all diese Säfte in hellen, verführerischen Verpackungen?

Aus Konzentraten, also nicht aus frischen Früchten, sondern aus einer gesättigten Substanz, die nur auf die gewünschte Konzentration verdünnt wird. In solchem Saft werden Sie leider nicht fündig nützliche Substanzen, Vitamine, Mineralien. Tatsächlich werden Sie süß trinken leckeres Wasser, was dem Körper keinen Nutzen bringt.

Schädliche Chemie

Die Haltbarkeit von Natursaft überschreitet nicht einige Tage, während Säfte aus Geschäften etwa ein Jahr in den Regalen stehen und sich nicht verschlechtern. Die Frage ist - was ist dann so natürlich an ihnen, wenn sie sowohl heute als auch in 6 Monaten getrunken werden können? Die Antwort ist nichts.

Natural wird bei längerer Lagerung sicherlich zu gären beginnen. Lagersäfte haben diese Eigenschaft jedoch nicht, da sie hinzufügen große Menge Konservierungsmittel, Chemikalien, Stabilisatoren und Geschmacksverstärker. Natürlich sind sie sehr angenehm zu trinken, aber sind sie nützlich? Nein! Säfte (wenn man sie so nennen kann) mit dem Zusatz von Chemikalien unserem Körper schaden, nicht nützen.

Eine Frage des Preises

Warum sind Ladensäfte relativ günstig? Um 1 Liter Apfelsaft zu erhalten, müssen Sie schließlich etwa 2-3 Kilogramm mahlen saftige Äpfel(manchmal mehr, je nach Obstsorte). Ladensäfte sind sehr billig, weil sie aus minderwertigen Rohstoffen hergestellt werden, meist verdorben sind und wegen Unattraktivität nicht weiterverkauft werden das Auftreten. Sie kaufen offensichtlich keine verdorbenen Äpfel in einem Geschäft oder auf dem Markt, oder? Aber in Form von Saft - warum nicht ... aber das wird Ihnen kaum jemand sagen leckerer Saft, das Sie jetzt trinken, wird aus nicht handelbaren Produkten hergestellt. Natürlich ist ein solcher Saft sehr schädlich für den Körper.

Kaufen Sie keinen Saft aus dem Laden!

Weil sie nicht aus gemacht sind natürliche Früchte, aber aus Konzentraten (Zuckerlösung von mit Wasser verdünntem Saft). Farbstoffe, Aromen und Geschmacksverstärker werden zur Lagerung von Säften in großen Mengen zugesetzt. Um Säfte länger haltbar zu machen, werden ihnen Konservierungsstoffe zugesetzt. In einigen Säften aus dem Laden finden Sie eine unbedeutende Menge des Fruchtanteils, der jedoch so gering ist, dass er dem Körper keinen nennenswerten Nutzen bringt (insbesondere wenn es um den Körper von Kindern geht).

Säfte aus dem Laden sind insofern schädlich, als sie eine Gewichtszunahme hervorrufen, zu Diabetes führen, den Durst steigern, nicht sättigen und zu Essstörungen führen können.

Wenn du wirklich Saft willst, dann am meisten der beste Weg– . Ja, es kostet eine Größenordnung teurer, aber Sie werden definitiv wissen, dass es nur natürliche Produkte enthält. Nur ein solcher Saft kann dem Körper zumindest einen gewissen Nutzen bringen.

Saft-Technologie

Betrachten Sie die Technologie zur Herstellung von Saft aus dem Laden. Wie kann Ihrer Meinung nach natürlicher Saft gewonnen werden? Der erste und gebräuchlichste Weg - wir nehmen zum Beispiel mehrere Früchte von Orangen oder Äpfeln, einen Entsafter (in industrielles Umfeld dieses Gerät unterscheidet sich in der Größe, aber laut Kochtechnik ist alles identisch) und wir überleben den Saft.

Wie kann man verstehen, was wir im Laden kaufen? Was ist der Unterschied zwischen Saft, Nektar oder Saftgetränk? Der Saft wird zum Beispiel in Alaska hergestellt... wir verstehen, dass es in dieser Gegend keine Bananen, Mangos, Orangen, Äpfel, Pfirsiche usw. geben darf. Wie genau diese Früchte in den Saftbeutel „kommen“, verraten wir Ihnen ausführlich. Früchte für Saft werden an den Orten ihres direkten Wachstums gesammelt. Dann wird hier Saft aus ihnen (aus Früchten) gepresst und in speziellen Behältern an ihren Bestimmungsort transportiert. Aber wie Sie wissen, bestehen Früchte zum größten Teil aus Wasser. Und warum geben Hersteller wieder Geld aus und transportieren Wasser? Deshalb verdunsten sie es vor dem Transport und erhalten so etwas wie Kondensmilch. Dies ist der konzentrierte Saft in Form einer viskosen Flüssigkeit.

Wenn Sie also eine Aufschrift auf einer Saftpackung sehen: 100% konzentrierter rekonstituierter Saft, dann bedeutet dies, dass dem Saftpüree (aus dem Wasser verdampft wurde) Flüssigkeit (gereinigtes Wasser) zugesetzt und in Packungen gegossen wurde. Diese Säfte enthalten keine Chemikalien oder Konservierungsstoffe. Das einzige ist, dass der Hersteller Sie ein wenig täuschen und dem Saft den Geschmack der Früchte hinzufügen kann, die in der Verpackung präsentiert werden.

Was ist Nektar?

Wir haben herausgefunden, woraus angeblich natürliche Säfte bestehen, die im Laden angeboten werden. Jetzt müssen Sie verstehen, wie sich konzentrierter Saft von Nektar unterscheidet? Der Nektar enthält nur etwa 25 % natürlichen Saft und viel Fruchtfleisch. Die restlichen 75 % in der Verpackung bestehen aus Wasser, Aromen (meistens chemisch), Zitronensäure, Zucker und Konservierungsmitteln. Wir schließen daraus, dass Nektare viel weniger nützlich sind als konzentrierte Säfte. Daher ist es besser, Ihren Körper zu schonen und den Kauf zu vermeiden.

Was ist ein Saftgetränk?

Das Fruchtsaftgetränk enthält ca. 10 % natürlichen Saft. Wenn Sie vernünftig denken, ist es einfacher, normales Wasser zu kaufen - es wird nützlicher sein als ein Fruchtsaftgetränk. In einem Saftgetränk werden die restlichen 90 % durch künstliche Süßstoffe, Farbstoffe und Aromen dargestellt. Das heißt, dies sind Pulver, die tragen echter Schaden Körper, aber kein Nutzen.

Wir schließen daraus, dass, wenn Sie den Geschmack von natürlichem Saft wirklich vermissen, der einzig richtige Ausweg darin besteht, einen frischen Saft zu machen (frisches Obst in Saft pressen und sofort trinken). Wenn wir über im Laden gekauften Saft sprechen, sollten Sie ihn nicht kaufen Fruchtgetränke oder Nektare, nehmen Sie konzentrierten Saft - Sie werden Ihrem Körper weniger Schaden zufügen.

Heutzutage muss man viel Zeit aufwenden, um natürlichen Saft in Säcken zu kaufen. Die Regale der Geschäfte sind voll von einer riesigen Auswahl an verschiedene Sorten Säfte in von Herstellern beworbenen Verpackungen.

Was soll man wählen und lohnt es sich, diese "natürlichen Säfte" und "Nektar" zu kaufen? Sind sie natürlich? Was sind die gesundheitlichen Vorteile dieser Getränke? Wie wirkt sich der Konsum solcher Säfte auf unsere Gesundheit aus?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, natürlichen Saft zu gewinnen. Der erste Weg ist, Ihre eigenen zu machen. Frischer Saft mit einem Elektrogerät, indem Sie es aus Obst oder Gemüse ausdrücken. Die zweite Möglichkeit ist, im Laden zu kaufen ... Saft? Nektar? Getränk?

Lassen Sie uns diese Probleme untersuchen.

Was verstehen wir unter „Saft“ in Verpackungen?

Saftprodukte sind nicht nur Saft. Zu den Saftprodukten gehören Nektare, Fruchtgetränke und Saftgetränke. Alle diese Produkte unterscheiden sich in Zusammensetzung und Geschmack.

1. Direkt aus Obst oder Gemüse hergestellter Saft- Das ist Saft direktes Pressen oder frisch gepresster Saft.

2. Rekonstituierter Saft ist ein Saft aus konzentriertem Saft und Wasser trinken. Säfte dürfen keine Konservierungs-, Farb-, Geschmacks- und Süßstoffe enthalten.

3. Nektar- flüssig Nahrungsmittelprodukt hergestellt aus konzentriertem Saft (Kartoffelpüree), Trinkwasser mit oder ohne Zusatz gleichnamiger natürlicher Aromastoffe.

Dabei sollte der Saftanteil (Püree) je nach Obst- oder Gemüsesorte mindestens 20-50% des Gesamtvolumens betragen. Neben Wasser kann Nektar Zucker, natürliche Säuerungsmittel (z. B. Zitronensäure), Antioxidantien (Ascorbinsäure), Frucht- und Gemüsemark sowie Zitrusfruchtzellen enthalten.

Konservierungs-, Geschmacks- und Süßstoffe sollten dem Nektar nicht zugesetzt werden. Nektare werden in der Regel aus solchen Früchten oder Gemüsen hergestellt, deren konzentrierter Saft aufgrund von zu hoher Süße nicht zum Entsaften verwendet werden kann saurer Geschmack(z. B. Kirschen, Johannisbeeren, Granatäpfel) oder aufgrund dickflüssiger Konsistenz (z. B. Bananen, Pfirsiche).

Das Angebot an Saftgetränken umfasst die größte Zahl Getränke aus traditionellen und exotischen Früchten: Brombeere, Himbeere, Kaktus, Limette usw.

5. Morsezeichen- flüssiges Lebensmittelprodukt - traditionell russisch Nationalgetränk. Industrielle Fruchtgetränke werden normalerweise aus einer Mischung von Beerensaft ( Beerenpüree), Trinkwasser, Zucker (Honig), sofern der Mindestsaftanteil mindestens 15 % des Gesamtvolumens beträgt.

Arten von Saft

« Natürlicher Saft“, „Saft 100%“ - solche Aufschriften befinden sich auf vielen Saftverpackungen, die im Laden verkauft werden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass der Hersteller die Früchte geschnitten, den Saft aus ihnen gepresst und in Beutel gefüllt hat. In Russland werden nicht mehr als 2 % solcher Säfte verkauft, und die restlichen 98 % sind die sogenannten rekonstituierten Säfte, die mit „100 %“ oder „natürlich“ gekennzeichnet sind.

Trägt eine Saftschachtel die Aufschrift: „Straight-Pressed Juice“, dann wird sie aus frischen Früchten hergestellt.

Je nach Fruchtart können sich Direktsafttechnologien in Details unterscheiden, aber das wichtigste verbindende Merkmal dieser Technologien ist die Verwendung einer minimalen Anzahl von industriellen Prozessen, die es im Gegensatz zu rekonstituierten Säften ermöglichen, Direktsaft vollständig zu erhalten. gepresster Saft hinein vorteilhafte Eigenschaften Früchte.

Direktgepresste Safttechnologien verwenden beispielsweise keine für rekonstituierte Säfte typischen Vorgänge wie das Konzentrieren (Gewinnung konzentrierter Säfte, das mit der Abtrennung von natürlichem Wasser, aromabildenden Substanzen und einer Veränderung der physikalischen und chemischen Eigenschaften einhergeht Zusammensetzung), Stabilisierung, Klärung, Wiederherstellung durch Zugabe von Trinkwasser, Wasser und Duftstoffen. Direktgepresste Säfte werden nur einmal pasteurisiert, während rekonstituierte Säfte während ihrer Herstellung einer wiederholten Wärmebehandlung unterzogen werden (mehrmals bei der Herstellung konzentrierter Rohstoffe, dann erneut bei der Rückgewinnung).

Zu erwähnen ist, dass eine eigene Sortimentsgruppe von direkt gepressten Säften – gekühlte Säfte – überhaupt keiner Pasteurisierung unterzogen wird bzw. einmalig in der sog. „weichen“ Bedingungen, dann wird es gekühlt und in gekühltem Zustand an das Einzelhandelsnetz geliefert. Solche Produkte müssen in unbeschädigter Originalverpackung bei niedrigen Temperaturen gelagert werden. Die Haltbarkeit von gekühlten Direktpresssäften beträgt in der Regel nicht mehr als einen Monat. Aber Langzeitspeicherung und ist nicht erforderlich, da gekühlte direktgepresste Säfte sehr schmackhaft und am sinnvollsten sind. Aber es gibt weniger als 2 % solcher Säfte auf dem Markt!

Saftverfälschung

Hier ist etwas zum Nachdenken. Hersteller haben andere, billige und effektive Methode, es heißt das Schlagwort Pulp-Wash. Zum Beispiel wird Saft aus Orangen gepresst. Das verkaufen sie in Paketen mit der Aufschrift: "Direct spin". Was von den Orangen übrig bleibt, wird mehrere Stunden mit Wasser übergossen und dann erneut gepresst. Und das mehrmals hintereinander. Es stellt sich eine Flüssigkeit mit Orangengeschmack heraus. v I'm besten fall In der Fabrik wird es mit Saftkonzentrat verdünnt - es dauert also viel weniger, und im schlimmsten Fall werden dieser Flüssigkeit Zucker oder Glukose-Fruktose-Sirup, Aromen und Stabilisatoren zugesetzt. Zitronensäure und in Verpackungen mit der Aufschrift „100 % Juice“ verkauft.

Achten Sie daher nicht auf große Inschriften, sondern auf die Zusammensetzung, die normalerweise im Kleingedruckten angegeben ist. Auf der Zutatenliste sollte kein Zucker stehen. Auf dem Etikett Qualitätsprodukt sollte geschrieben werden: „Saft pur“ oder "konzentrierter saft und wasser".

Fruchtsaft und Diabetes

Aber selbst wenn Sie 100% echten Fruchtsaft finden, ist es immer noch viel besser, Obst in seiner Gesamtheit zu konsumieren. Die meisten Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe befinden sich in der Haut und im Fruchtfleisch der Frucht.

Schottische Wissenschaftler weisen darauf hin, dass Fruchtsäfte nicht weniger gesundheitsschädlich sind süße Limonade, weil dieselbe Menge enthalten einfache Zucker. Wissenschaftler empfehlen, nicht mehr als 150 Milliliter Saft pro Tag zu konsumieren.

Ein Glas (250 ml) frisch gepresster Orangensaft enthält mindestens 4 Teelöffel Zucker (20 g). Und auf Empfehlung der WHO, Tagesgeld- das sind 10 - 11 Löffel. Es sollte beachtet werden, dass dies erstens bei einem normalen Body-Mass-Index die Norm ist. Und zweitens ist die Hälfte der Dosis anfänglich schon drin Endprodukte: Wurst, Brot, Saucen und Ketchup.

Lass uns vergleichen Energiewert und der Kohlenhydratgehalt von zwei Getränken: Apfelsaft und Cola.

Apfelsaft (100 g) - 46 kcal, Kohlenhydrate 10,1 g.
Coca-Cola (100 g) - 42 kcal, Kohlenhydrate 10,6 g.

Fazit: Kaloriengehalt und Zuckergehalt sind bei beiden Produkten in etwa gleich.

Fruchtsäfte sind entweder völlig frei von Fruchtfleisch oder enthalten nur eine geringe Menge davon. Die Daten der durchgeführten Studie zeigen, dass der Verzehr von Früchten praktisch keinen Einfluss auf das Risiko hat, an Diabetes zu erkranken.

Wohingegen der unermessliche Konsum von Säften zu einer Zunahme des Körpergewichts, einer Erhöhung der Insulinresistenz des Gewebes und damit der Wahrscheinlichkeit führt, an Diabetes zu erkranken.

Vitamine und Elemente, die für unseren Körper notwendig sind, enthalten in Fruchtsäfte sind auf jeden Fall wichtig. Aber Stoffwechselstörungen, die sich während bilden können Überbeanspruchung Säfte, überwiegen die Waage in negativer Richtung.

Saft in Packungen – schadet das?

Wenn du benutzt Säfte in Beuteln regelmäßig und oft ist es zu 100% SCHLECHT für die Gesundheit. Wieso den? Ja, denn abgepackte Säfte sind:

1. Viele Kalorien
2. Viel Zucker
3. Viele Säuren

Saft ist ein eher „aggressives“ Produkt, da er viel Zucker und Säuren enthält. Daher sollten solche Getränke nicht regelmäßig, insbesondere nicht jeden Tag, konsumiert werden.

So schützen Sie sich

Nun, wenn Sie sich dennoch für den Kauf von gekauften Säften entscheiden, dann gibt es mehrere Möglichkeiten, wie Sie selbst überprüfen können, welche Art von Saft sich in Ihrem Kühlschrank befindet.

Der erste Test ist für künstliche Farbstoffe.

Dies erfordert eine gemeinsame Backsoda. Um rote Beerensäfte - Johannisbeere, Kirsche, Erdbeere oder Traube - zu testen, geben Sie 2 Prisen Soda in ein halbes Glas Wasser, mischen und verdünnen Sie den Saft mit dieser Lösung. Wenn der Saft braun wurde, wurde er wirklich aus den Beeren gepresst. Wenn sich die Farbe des Getränks nicht verändert hat, enthält der Saft künstliche Farbstoffe.

Orangensäfte – Orange, Pfirsich und Aprikose – werden unterschiedlich getestet. Es ist notwendig, dem Saft eine Sodalösung hinzuzufügen und zum Kochen zu bringen. Wenn der Saft seine leuchtend orange Farbe behält, enthält er Farbstoffe. Natürlicher Saft sollte nach dem Kochen transparent werden.

Der zweite Test ist ein Test auf den Gehalt an künstlichen Aromen.

Die meisten von ihnen basieren auf Öl, sodass sie durch Berührung erkannt werden können. Es ist notwendig, einen Tropfen Saft zwischen den Fingern zu reiben. Wenn Sie ein Gefühl von Fett haben, wurde dem Saft ein synthetisches Aroma zugesetzt.

Zu Hause können Sie auch feststellen, ob ein Getränk Süßstoff enthält. Wenn das Getränk enthält natürlicher Zucker, dann, wenn es verwendet wird, verschwindet das Gefühl der Süße im Mund nach 5 Minuten. Wenn Sie ein Getränk probieren, das synthetische künstliche Süßstoffe enthält, bleibt das süße Gefühl lange im Mund.

Alternative zu Fruchtsäften

Aber was ist, wenn Sie Säfte lieben? Und überhaupt möchte man sich manchmal frisch machen. Und was dann, überhaupt nicht trinken?

Wählen Sie Gemüsesäfte, sagen Ärzte, zum Beispiel mit Karotten oder Sellerie. Besser noch, essen Sie einfach Obst. Eines reicht normalerweise aus, um satt zu werden, während ein Glas Saft normalerweise 4 Früchte braucht.

Machen Sie sich statt frisch gepresstem Saft einen Smoothie aus ganzen Früchten. So erhalten Sie zusätzlich zu Zucker und erforderliche Menge Faser.

Glukose-Fruktose-Sirup

Wie bereits erwähnt, wird zur Süße eines Getränks („Saft“) entweder Zucker oder sein billiges Analogon, Glukose-Fruktose-Sirup, zugesetzt. Apropos letzteres – im Gegensatz zu Zucker verursacht es kein Sättigungsgefühl, und Sie können es so viel trinken, wie Sie möchten.

Andere Nachteile dieses Sirups sind, dass er um ein Vielfaches kalorienreicher ist als Zucker und nach dem Verzehr seine Kalorien direkt in Fett umwandeln. Es ist der in Cola und Backwaren enthaltene Glukose-Fruktose-Sirup, der für die moderne Fettleibigkeitsepidemie verantwortlich ist.

Bevor Sie über die Vorteile von Säften aus dem Laden sprechen, sollten Sie lernen, zwischen den Begriffen „Nektar“ und „Saft“ zu unterscheiden. In Russland ist Nektar verdünnter Saft mit einem Wassergehalt von bis zu 90%. Die Anzahl der Zutaten wird von GOSTs, OSTs, TUs bestimmt. In Europa ist die Situation interessanter - der lokale Saft muss mindestens 50% Saft enthalten, der Rest kann Wasser sein, d.h. Wir denken, es ist Nektar. Wenn in Russland „Saft“ auf der Verpackung steht, sollte es Saft sein, nicht mit Wasser verdünnt.

Eine besondere Kategorie bilden verschiedene Fruchtgetränke (im Wesentlichen die gleichen Nektare), Milchgetränke und safthaltige Cocktails. Die Säfte selbst sind kaltgepresst, mit Fruchtfleisch, angereichert mit Vitaminen (meist für Kinder) etc. Kaltgepresste Säfte werden nicht unterzogen Wärmebehandlung, und behalten daher theoretisch die vorteilhaften Eigenschaften der Frucht, aus der sie hergestellt werden. Saft mit Fruchtfleisch wird bevorzugt, da er deutlich zeigt, dass der Saft aus der Frucht stammt und nicht das Ergebnis einer komplexen chemischen Reaktion ist.

Der Nutzen von Saft ist umso höher, je kürzer seine Haltbarkeit ist. Es gibt eine wunderbare Empfehlung – sie wird für Obst und Gemüse gegeben, aber sie gilt für Säfte – essen Sie nur, was in Ihrer Nähe wachsen kann. In Russland sind dies Äpfel, Kirschen, Birnen, Wassermelonen, Melonen, Johannisbeeren, Birken, Tomaten, aber keine Orangen oder Ananas. Natürlich modern Lebensmittelindustrie kann jedes Lebensmittel am längsten halten, aber was im Überfluss unter der Nase wächst, wird eher keinen chemischen "Experimenten" unterzogen und nicht für zusätzliche Einsparungen verdünnt.

Säfte werden am besten in Glasbehältern aufbewahrt. Berühmt zum Beispiel Aserbaidschaner Granatapfelsaft im Liter Glas abgefüllt. Säfte sind in der Regel teurer als Nektare ( Glasbehälter ergibt ein zusätzliches Markup). Aber im Allgemeinen ist der Zusammenhang zwischen Preis und Qualität nicht so offensichtlich: natürliches Produkt aus heimischen Rohstoffen noch billiger als Nektar aus ausländischen Rohstoffen.

Wie sinnvoll sind Säfte aus dem Laden?

Wenn wir speziell über Saft sprechen, dann ist gekaufter im gleichen Maße nützlich wie selbstgemachter und vielleicht sogar noch mehr. Tatsache ist, dass der Hersteller in jedem Fall spart und daher in einem solchen Saft weniger Nährstoffe enthalten sind als in hausgemachtem. Aber der Körper eines Stadtbewohners ist nicht darauf eingestellt, große Dosen von Vitaminen in flüssiger Form aufzunehmen (genau genommen hat sich der menschliche Körper evolutionär überhaupt nicht auf solche Produkte spezialisiert, aber Dorfbewohner sitzen oft auf Obst- und Gemüse-"Diäten" und deren Verdauungssystem bereit für Säfte) und reagieren möglicherweise etwas anders als erwartet (der Magen kann sich verdrehen und anschwellen - und dies ist immer noch eine kleine Blutvergeltung).

Städter fangen besser mit etwas Einfacherem an, zum Beispiel mit Nektaren und Fruchtgetränken. Sie sollten Säfte nicht in einem Zug trinken, sofort den ganzen Liter oder anderthalb. Sie sollten nicht einmal so viel an einem Tag trinken. Es ist viel besser, ein Glas zu trinken, aber jeden Tag, d.h. systemisch. Im Sommer und Herbst, wenn es genug Obst und Gemüse gibt, sollte man sich nicht anlehnen Saft kaufen- Kaufen Sie gewöhnliche Früchte. Generell sollte nach Möglichkeit immer natürlichen Formen der Vorzug gegeben werden.