Schaschlik aus Schweinelende. Schweinefleisch-Kebab-Marinade mit Tomatensaft

Mit der Ankunft des Frühlings möchte ich die Frische und Aromen blühender Bäume einatmen. Zu dieser Zeit feiern wir den 1. und 9. Mai, für die uns der Staat viele freie Tage gewährt. Gleichzeitig beginnt die Saison der Outdoor-Reisen. Und natürlich erinnert sich jede Hausfrau an ihre spezielle Marinade für Schweinespieße.

Es gibt viele davon, daher werde ich in dem Artikel diese Rezepte mit Ihnen teilen, die noch niemanden im Stich gelassen haben, und das Fleisch erwies sich als weich und saftig.

Und Barbecue essen schmeckt am besten mit Gemüsesalate, ich schlage vor, sie daraus zu machen Chinakohl oder mit Radieschen.

• Wie macht man Sojasaucen-Marinade?
• Klassisches Rezept mit Kefir
• Schnellmarinade auf Mineralwasser
• Fleisch in Bier einweichen
• Schaschlik mit Mayonnaise kochen
• Wir verwenden Senf und Honig

Geheimnisse der Marinade für saftiges und zartes Fleisch

Sie müssen in der Lage sein, einen Grill zu kochen. Es ist darauf zu achten, dass das Fleisch in Fasern zerfällt, viel Saft hat und leicht zu kauen ist.

Das hängt natürlich in erster Linie von der Fleischsorte selbst ab. Heute haben wir uns für Schweinefleisch entschieden, und es ist an sich schon ziemlich zart. Und wenn Sie eine Halskette, ein Kotelett oder eine Lende zur Hand haben, wird das fertige Gericht erfolgreich sein. Aber wenn der andere Teil der Mascara ist, rate ich Ihnen, der Wahl des Rezepts mehr Aufmerksamkeit zu schenken.

Jeder Kebab beginnt mit einer Marinade. Es sollte drei Komponenten enthalten:

1. Säure - macht Fleisch weich und hält Bakterien fern.
2. Gewürze und Gewürze - fügen Sie zusätzliche Aromen hinzu.
3. Pflanzenöl - hilft Fasern, Säuren und Gewürze besser aufzunehmen.

Denken Sie jedoch daran, dass Salz Saft entzieht, sodass das Fleisch trocken sein kann. Geben Sie es eine halbe Stunde vor dem Aufstecken der Stücke auf die Spieße in den allgemeinen Behälter.

Es ist besser, den Behälter zu unterdrücken. Es kann eine Dose Wasser ab 1 Liter sein.

Fügen Sie auch nicht viele Gewürze hinzu, sie können das echte Aroma des Kebabs unterbrechen.

Schweinefleisch-Kebab-Rezept mit Essig und Zwiebeln

Jedes Fleisch, insbesondere Schweinefleisch, liebt viele Zwiebeln. Es sondert Saft ab und imprägniert Fasern gut.

Am beliebtesten ist das Rezept auf Essigbasis, es gibt die gewünschte Säure fertiges Essen... Doch diese Variante hat Nachteile: Die Stücke müssen mindestens 12 Stunden mariniert werden und der Essig macht die Fasern zäh.

Zutaten für 1,5 kg Fleisch:

• Essig 9% - 50 ml
• Zwiebeln - 700 g
• Salz - 1,5 TL
• Pfeffer - 1 TL

Die Zwiebel in Ringe schneiden. Mahlen Sie es nicht, sonst verbrennt es schnell über dem Feuer.

Sie müssen in Schichten legen: Fleisch, Ringe, Essig, Salz, Pfeffer. Und dann wiederholen wir die ganze Kette noch einmal.

Wir bedecken mit einem Teller und stellen eine Presse auf, es kann jede Dose Wasser sein, mindestens 1 Liter.

Wir lassen den Topf eine Stunde lang an einem warmen Ort und stellen ihn dann über Nacht in den Kühlschrank.

Armenisches Rezept zu Hause

Dieses Volk hat eine besondere Einstellung zum Grillen und jede armenische Familie hat ihre eigene spezielles Rezept, im Laufe der Jahre überprüft, die vererbt wird.

Im Allgemeinen wird angenommen, dass sie nur Zwiebeln und Butter einlegen. Aber viele werden argumentieren und sagen, dass ohne das Basilikum Armenischer Schaschlik wird nicht echt sein. Daher gibt es viele Kräuter im Rezept.

Zutaten für 1kg:

• Schwarzer Pfeffer
• Paprika
• Basilikum
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 3 Zwiebeln

Wenn Sie keine Gewürze verwenden, nehmen Sie nach traditionellen armenischen Rezepten gleiche Anteile an Fleisch und Zwiebeln.

Aber jede Familie hat mehrere eigene Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Ich mochte es mit der Zugabe von Paprika und Basilikum.

Fügen Sie die Stücke hinzu, fügen Sie eine Prise aller Kräuter hinzu.

Den Kopf in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Und wir fangen an, die Zwiebel gut zu schieben, alles zu mischen.
Wir lassen diese Mischung für 6 Stunden.

Marinade mit Sojasauce, damit das Fleisch saftig und zart bleibt

Es wird gesagt, dass Salz dem Fleisch die gesamte Flüssigkeit entzieht und es dadurch trocken wird. Daher verwenden wir Sojasauce.

Zutaten für 1kg:

• 5 EL. Löffel - Sojasauce
• 4-5 st. Löffel - raffiniertes Öl
• 1 TL - Majoran
• 0,5 TL - Paprika
• 1 TL - Koriander

Sojasauce zum geschnittenen Fleisch geben, mischen.

Pflanzenöl und Gewürze hinzufügen.

Rühren und 6 Stunden gehen lassen.

Klassisches Rezept mit Kefir

Klassiker finde ich zwei Rezepte: mit Essig und mit Kefir. Und wenn nicht jeder gerne Essig verwendet, dann Kefir-Marinade entmutigt nicht den natürlichen Geruch von Fleisch, sondern mildert seine Struktur durch seine Säure gut.

Zutaten für 2 kg Schweinefleisch:

• 1 Liter Kefir
• 7 Stück Zwiebel
• Salz - 1 Esslöffel
• Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• Bund Petersilie

Mahlen Sie die Kräuter und den geschälten Knoblauch in einer Küchenmaschine oder einem Mixer.

Die Zwiebel in halbe Ringe und nicht sehr dünn raspeln.

Die gehackten Stücke salzen und pfeffern, die Zwiebel darauflegen und mit den Händen gründlich vermischen.

Gießen Sie die Knoblauchmischung hinein und mischen Sie sie erneut mit den Händen, so dass jedes Fleischstück in diesem Grün ist.

Danach den ganzen Liter Kefir in die Schüssel gießen und erneut mischen.

Wir lassen alles 6 Stunden lang unter Druck.

Schnellmarinade auf Mineralwasser

Mineralwasser ist mit Luft gesättigt, die das Schweinefleisch durchdringt und es noch zarter macht. Und wenn wir Zitrone als Säure nehmen, dann Mineralwasser lässt es das Fleisch besser durchdringen. Sie ist eine gute Dirigentin und daher ist diese Marinade eine der schnellsten.

Für 3 kg Schweinefleisch:

• 3 Zwiebeln
• 1 Zitrone
• 0,5 l Mineralwasser mit Kohlensäure
• Salz Pfeffer

Wir schneiden die Lende in ca. 5 cm breite Stücke, es wird kein Verdünner benötigt, sonst wird der Döner innen trocken.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Die Zitrone halbieren, den Saft aus einem Teil auspressen, den anderen in Stücke schneiden und in den Behälter geben.

Dann mischen wir alle Zutaten, mischen und füllen mit Mineralwasser.

Wir gehen für 2 Stunden und gehen kochen.

Fleisch in Bier einweichen

Da Sie Schweinefleisch in Wein einweichen können, funktioniert auch Bier. Ein gutes ungefiltertes Produkt enthält alle Enzyme, die die Faser saftiger machen. Nicht zu fühlen Biergeruch, Gewürze in die Marinade geben.

Zutaten:

• Petersilie
• 2 Zwiebeln
• 1 Dose ungefiltertes dunkles Bier

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, salzen, um viel Saft zu bekommen.

Das Grün fein hacken und zum Fleisch geben, wo die Zwiebeln bereits hinzugefügt wurden.

Jetzt müssen Sie diese Mischung mit Ihren Händen gut zerdrücken und mischen.

Mit Bier auffüllen und 4 Stunden ruhen lassen.

Leckeres Rezept mit Tomatensaft

Tomatensaft sollte von sehr hoher Qualität sein. Wenn Sie einen gekauften haben, lesen Sie die Zusammensetzung sorgfältig durch. Besser natürlich hausgemachtes Konzentrat oder Adjika nehmen.

Zutaten für 2kg:

• 600 ml Tomatensaft
• 5 Zwiebeln
• Grillgewürz

Gemüse in einem Mixer zu einer feinen saftigen Masse zerkleinern.

Legen Sie es in Stücke. Fügen Sie Salz und Grillgewürze hinzu.

Ergänze Tomatensaft und mischen.

Wir fahren für 4 Stunden.

Schaschlik mit Mayonnaise kochen

Mayonnaise wird auch oft verwendet. Es enthält bereits Zitronensaft und Pflanzenöl, ersetzt also fast zwei dieser Produkte und hat die gleiche Wirkung auf Schweinefleisch. Aber es hat eine Besonderheit: Beim Frittieren über dem Feuer verbrennt die Sauce und wird zu krebserregenden Fetten.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, ist es besser, es durch andere Produkte zu ersetzen.

Für 1 kg Schweinefleisch:

• 3 Zwiebeln
• 1 große Packung Mayonnaise
• Pfeffer, Salz

Eine Schicht Fleischstücke in eine Schüssel geben, ein Netz Mayonnaise darauf machen, dann salzen und pfeffern.

Und die Zwiebel fest darauf legen und salzen, damit der Saft und die Mayonnaise darüber gehen.

Dann wiederholen wir die ganze Sequenz noch einmal.

Wir fahren für 6 Stunden.

Leckeres Rezept mit Granatapfelsaft

Granatapfelsaft durchdringt das Fleisch mit seiner Adstringenz und Süße. Sie werden seine Anwesenheit auf jeden Fall spüren. Es ist nicht zulässig, dieser Marinade Gewürze hinzuzufügen, da diese diesen zarten süß-sauren Geschmack überlappen.

Für 2 kg Lende:

• 6 Zwiebeln
• Salz und Pfeffer
• 1 Liter Granatapfelsaft oder 2 große Granatäpfel

Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, aber wenn Sie Zeit haben, ist es besser, sie zu pürieren oder zu Brei zu reiben, damit sie mehr Saft erhält.

Legen Sie es auf gesalzene Lendenstücke oder Carbonade.

Mischen und mit Saft auffüllen. Wenn Sie sich jedoch über die Qualität des gekauften nicht sicher sind, verwenden wir einen echten Granatapfel.

Wir reinigen es und extrahieren die Körner.

Wir zerquetschen sie mit einer Flasche oder einem Crush. Wir legen sie in ein Käsetuch und beginnen zu zerknittern. So erhalten Sie echten Granatapfelsaft.

Gießen Sie den zukünftigen Kebab damit und mischen Sie es gut.

Wir lassen diese Mischung 6-7 Stunden lang stehen.

Wie macht man Weinmarinade?

Fleisch vom Feuer auf edlem Wein wird seit vielen Generationen in Folge geliebt. Vorher als es war Gefrierschränke- es war einer der meisten verfügbare Wege verlängern die Lebensdauer von frischem Fleisch. In der Tat in südlichen Ländern mit große Mengen Om Weinberge produzieren viel Wein und Weinessig.

Zutaten für 1,5 kg Schweinefleisch:

• Trockene Rotweinflasche
• 2 Zwiebeln
• Pfeffer

Die in Ringe geschnittene Zwiebel auf die Fleischstücke legen.

Diese Masse pfeffern und salzen und mischen.

Füllen Sie alles mit Wein, so dass alle Stücke unter der Flüssigkeit sind.

Wir fahren für 12 Stunden.

Wir verwenden Senf und Honig

Aber Sie kennen die Kombination von würzig und süß nicht so recht. So eine Mischung kann man nicht einfach essen, aber das Fleisch kommt mit einem ganz ungewöhnlich süßlichen Honiggeschmack heraus.

Für 1,5 kg Schweinefleisch:

• 1 EL Honig
• 1 Esslöffel Senf
• 0,5 kg Zwiebeln
• Salz, Gewürze

Das Fleisch in Stücke schneiden. Wir schneiden den Kopf in Ringe.

Honig und Senf getrennt mischen bis flüssige Konsistenz... Sie können hier auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Füllen Sie das Schweinefleisch damit und mischen Sie es gut.

Wir setzen die Masse 1 Stunde lang unter Druck.

Kebab mit Zitrone und Zwiebel kochen

Wenn Sie Essig ersetzen können, dann tun Sie es. Zum Beispiel das Fleisch mit Zitronensaft bedecken. Es fügt auch Säure hinzu, aber nicht so aggressiv auf die Fasern. Der Schaschlik entpuppt sich als sehr saftig und zart.

Für 1 kg Fleisch:

• 1 Zitrone
• 2 Zwiebeln
• 1 Teelöffel Salz
• Pfeffer

Die in Ringe geschnittene Zwiebel auf das Fleisch legen.

Zitrone in Scheiben schneiden und schälen.

Wir verteilen die Scheiben in einem gemeinsamen Behälter.

Jetzt fangen wir an, das Fleisch mit unseren Händen zu mischen, die Zwiebel und die Zitrone geben nach und nach den Saft ab.

Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen und 12-16 Stunden kalt stellen.

Fleisch mit Kiwi eine halbe Stunde marinieren

Kiwi enthält ein Enzym, das Fleisch stark weich macht, für Schweinefleisch reicht eine halbe Stunde in einer solchen Marinade. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie daher zuerst den Grill vorbereiten.

Für 1 kg Hals:

• 1 Kiwi
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Die Kiwi schälen und reiben oder in einem Mixer mahlen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Salzen Sie sie, damit er Saft gibt.

Die Schweinefleischstücke pfeffern und mit Öl bedecken, das die Poren des Fleisches verschließt und es innen saftig bleibt.

Wir verteilen die Zwiebel und Kiwi.

Schweinefleisch wird sehr schnell für ca. 30 Minuten mariniert!

Rezept zum Kochen in einem elektrischen BBQ-Grill

Wenn Sie wirklich grillen möchten, können Sie es im Ofen oder in einem speziellen Elektrogrill backen. Jede Marinade kann verwendet werden, aber ich verwöhne dich gerne, also gebe ich dir eine andere gutes rezept auf Kwas.

Zutaten für 1 kg Fleisch:

• Kwas - 100 ml
• Zwiebeln - 200 gr
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Chile - 0,5 TL
• Ingwer - 0,5 TL
• Thymian nach Geschmack
• Zucker - 0,5 TL.

ZU Fleischstücke Zwiebelringe, Zucker, Salz, Thymian, Chili und schwarzen Pfeffer dazugeben. Ingwer einreiben grobe Reibe und auch mit Schweinefleisch bestreichen.

Auf alles wird Kwas gegossen.

Damit das Fleisch weich wird, müssen mindestens zwei Stunden vergehen.

Der elektrische BBQ-Grill ist mit einem speziellen Heizelement, Spießen und Behältern ausgestattet, in die das Fett fließt. Der Kebab wird darin 20 Minuten gebraten.

Es gibt kleine Nuancen, die Sie wissen müssen, bevor Sie dieses Gerät verwenden.

Es ist notwendig, die Spieße aufzufädeln, damit am Ende Platz ist.

Machen Sie die Stücke klein, sonst berührt das Fleisch das Heizelement und verbrennt.

Warten Sie nicht auf eine starke Kruste, wie auf einem Feuer. Seine Anwesenheit in einem elektrischen BBQ-Grill sorgt dafür, dass das Fleisch trocken wird und die notwendigen Säfte aus ihm herausfließen.

Video zum Marinieren von Schweinefleisch im eigenen Saft

Aber die meisten leckerer Kebab es stellt sich heraus, wenn nur das Fleischaroma ohne Verunreinigungen zu spüren ist. Daher schlage ich vor, dass Sie lernen, wie man Schweinefleisch mariniert eigener Saft... Wie das geht, ist im Video ausführlich beschrieben.

Sie können das vorhandene Stück in mehrere Stücke teilen und jeweils einlegen verschiedene Wege... Auf diese Weise können Sie die meisten entscheiden und auswählen gute möglichkeit die Ihnen persönlich gefallen hat.

Grüße, unsere lieben Leser. Der Frühling ist draußen, die ersten warmen Tage, es ist Zeit, Schweinespieße zu grillen. Wie heißt es so schön: eröffnet die Dönersaison. Schaschlik - tolles Gericht, mit sehr leckeres Fleisch... Lagerfeuer, Rauch vermitteln würziger Geschmack Fleisch. Ja, das kannst du nicht im Ofen backen.

Heute werden wir fast über die Klassiker sprechen. Traditionell wird Schaschlik aus Schweinefleisch hergestellt. Das Fleisch ist nicht teuer, aber saftig und weich. Sie können Ihre Familie und Freunde immer mit einem solchen Gericht erfreuen.

Es gibt einige einfache Tricks, die jeder kennen sollte. Dann wird der Kebab fantastisch. Reden wir heute ein wenig darüber.

Auch im letzten Artikel, über den wir bereits gesprochen haben saftige Rezepte, du kannst lesen, da ist einer tolles Rezept, die selbst trockenstes Fleisch saftig und schmackhaft macht:

Kommen wir nun zum Rezept, nach dem wir schon sehr lange und oft leckere Schweinespieße zubereiten.

Die Feinheiten der Vorbereitung und Vorbereitung.

Fleisch grillen.

Wenn es um Schweinefleisch geht, ist es am besten, einen Hals oder Hals zu verwenden. Wir nehmen normalerweise eine Halskette. Wählen Sie immer frisches, gekühltes Fleisch. Filme und überschüssiges Fett können bei Bedarf entfernt werden. Entfernen Sie jedoch nicht viel Fett, da dies dem Fleisch Saft verleiht.

Wie man Fleisch für Schaschlik schneidet.

Schneiden Sie das Schweinefleisch am besten in gleich große, quadratische Stücke von 3-5 cm Breite, wenn Sie das Fleisch zu fein schneiden, wird es trocken. Wenn das Fleisch zu ist große Stücke dann bleibt es in der mitte feucht.

Kohlen zum Grillen kochen.

Kebabs auf dem Holz Obstbäume sind besonders aromatisch. Aber Sie können einen ausgezeichneten Kebab auf gewöhnlichen Kohlen kochen. Wenn Sie keine Kohle kaufen, können Sie außerdem ein Feuer auf Birkenholz machen. Sie geben mehr Wärme und rauchen nicht zu viel.

Wenn Sie grillen, ist alles denkbar einfach. Wenn es keinen Grill gibt, müssen Sie Einfallsreichtum und ein wenig Arbeit zeigen, um einen Grillplatz zu organisieren. Sie können direkt auf dem Boden ein Feuer machen.

Wenn Sie mehrere Portionen Kebab kochen möchten, müssen Sie einen Ort vorbereiten, der länger warm bleibt. Sie können aus Ziegeln oder Schrott etwas bauen, das wie ein Kohlenbecken aussieht. Sie können ein kleines rechteckiges Loch graben und ein Feuer darin machen. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass zum Ausbrennen des Holzes Sauerstoff zum Boden der Grube fließen muss. Dazu machen wir entweder den Zugang für Sauerstoff von der Seite her oder wir stellen das Brennholz in ein Haus (Zelt).

Wie man einen Kebab brät.

1. Fleisch nicht zu oft wenden, da es sonst austrocknen kann. Nur zuerst wenden wir das Fleisch schnell um. Sie erhalten eine kleine Kruste und braten dann wie gewohnt.
2. Besprühen Sie das Fleisch von Zeit zu Zeit mit den Resten der Marinade, mit Wasser verdünntem Wein, Bier ... so wird das Fleisch nicht verkocht und behält seine Saftigkeit.
3. Vermeiden Sie Flammen, sonst verbrennt das Fleisch.
4. Sollte die Hitze nicht ausreichen, falten Sie die Kohlen auseinander oder fächern Sie sie leicht auf (keine Flammen zulassen). Dieser Vorgang wird am besten durchgeführt, nachdem der Spieß von der Hitze genommen wurde.
5. Die Bereitschaft des Fleisches kann auf verschiedene Weise überprüft werden: Schneiden Sie das größte Stück Fleisch, der Saft sollte transparent sein; das Fleisch mit einem Messer einstechen, wenn das Fleisch weich ist, dann ist es fertig (Achten Sie auch hier auf die Farbe des Saftes).
6. Die Temperatur von der Hitze kann überprüft werden, indem Sie Ihre Hand über die Kohlen an der Stelle halten, an der Sie das Fleisch braten möchten.

Ein paar Worte zur Dönermarinade.

Heute marinieren wir Kebabs in Zwiebeln. Zwiebeln haben die Fähigkeit, Fleisch perfekt zart zu machen. Neben der beschriebenen Technologie können Sie mehrere weitere Variationen davon verwenden:

1. Das Fleisch in Zwiebelsaft marinieren. Diese Beizmethode liefert hervorragende Ergebnisse, aber es ist nicht immer möglich, Zwiebelsaft zu erhalten.
2. Mahlen Sie die Zwiebel mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Reibe und marinieren Sie das Fleisch in diesem Brei. Das Fleisch ist perfekt mariniert. Zwiebeln haben jedoch die Fähigkeit, zu karamellisieren, und wenn Sie Fleischstücke in der Zwiebel "Panieren" lassen, brennen sie sehr schnell. Die Lösung wurde von einem Freund vorgeschlagen - spülen Sie das Fleisch vor dem Kochen in trockenem Wein ab.
3. Wenn Sie ein sehr schnelles Ergebnis benötigen, können Sie das unten beschriebene Rezept verwenden, aber neben Zwiebeln und Gewürzen auch stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser zum Fleisch geben.

Klassiker: Schweinekebab.

Dieses Rezept ist ziemlich verbreitet, aber wir machen es am besten, also beschreiben wir es zuerst. Einfach genug, das Marinieren braucht Zeit, es ist besser, abends zu beginnen, um am nächsten Tag Kebabs zu kochen.

Zutaten:

• Schweinenacken - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 500 g.

Für die Marinade:

• Zwiebeln - 1 kg;
• Salz - 2 TL;
• Schwarz gemahlener Pfeffer- 0,5 TL

Für Schweinekebab ist es am besten, einen Hals oder einen Hals zu wählen. Wir schneiden das Fleisch in gleiche Stücke mit einer Seitenbreite von 3-5 cm, auf Wunsch können Sie kleine Schnitte oder Einstiche entlang der Fasern machen, dies ist jedoch nicht zwingend erforderlich.

Zwiebel schälen und in große Ringe oder halbe Ringe schneiden.

Ein Teil der Zwiebel kann zum Aufspießen gelassen werden.

Fleisch, Zwiebeln und Gewürze in einen geeigneten Behälter geben. Falls gewünscht, können Sie beliebige Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Fleisch und Zwiebeln gut vermischen. Das Fleisch mit der Zwiebel kneten, bis die Zwiebel weich und dunkel wird. Wie saftigere Zwiebel umso besser.

Der Mischvorgang kann 10 bis 20 Minuten dauern.

Wir rammen das Fleisch und die Zwiebeln in ein geeignetes Gefäß und lassen es am besten über Nacht marinieren.

Wenn Sie das Marinieren beschleunigen möchten, können Sie das Fleisch mit einem stark kohlensäurehaltigen Mineralwasser, dann ist das Fleisch in 1-2 Stunden fertig.

Schritt 6.

Das Fleisch kann entlang der Faser am Spieß in aufgereiht werden reiner Form, aber Sie können es auch mit Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Auberginen, Zucchini, Kartoffeln oder anderes Gemüse Ihrer Wahl.

Wir braten das Fleisch mit Zwiebeln und verwenden frische Zwiebeln, die nicht aus der Marinade stammen.

Die Zwiebeln aus der Marinade haben dem Fleisch bereits ihren ganzen Saft gegeben und ihr Aussehen ist nicht sehr marktfähig, daher schneiden wir frische Zwiebeln in Ringe.

Abwechselnd Fleischstücke und Zwiebelringe auf einen Spieß stecken.

Mehr große Stücke Wir fädeln das Fleisch in die Mitte des Spießes, die kleineren an den Rändern.

Alle Spieße müssen vor dem Anzünden vorbereitet werden.

Wir prüfen mit der Hand die Temperatur über dem Feuer und stecken den Spieß über die Kohlen.

Wichtig! Das Feuer muss gut ausbrennen, damit keine Flammenzungen entstehen, sonst brennt der Döner aus.

Drehen Sie die Spieße, während Sie das Fleisch garen.

Dies sollte nicht zu oft gemacht werden, da das Fleisch sonst trocken wird.Während des Garvorgangs sollte das Fleisch regelmäßig mit den Resten der Marinade, verdünnt mit Wasser, Wein oder Bier, bestreut werden.

Wir überwachen die Temperatur über den Kohlen. Bei Bedarf können Sie den Spieß / Grill absenken oder anheben. Ist eine Höhenverstellung der Spieße nicht möglich, können die Kohlen je nach Bedarf entweder leicht mit Wasser besprüht oder gemischt und aufgeblasen werden.

Die Bereitschaft der Kebabs kann auf verschiedene Arten überprüft werden:

- Sie können das größte Stück abschneiden und die Farbe des Saftes überprüfen, er sollte transparent sein.

- Sie können das Fleisch mit einem Messer durchstechen, wenn es weich und der Saft klar ist, dann ist der Döner fertig.

Servieren Sie den Kebab heiß, nachdem Sie ihn von den Spießen genommen haben. Fleisch serviert man am besten mit Brot, Saucen und große Menge Grüne, guten Appetit!

Schweinekebabs für ein sehr schnelles Rezept (Video).

Hier gutes Video wie man schnell einen Kebab macht, während er sehr lecker wird. Außerdem gibt es ein paar Geheimnisse, wie man einen wirklich leckeren Kebab zubereitet. Wir schauen:

Essigmarinade aus Schweinefleisch mit Senf.

Sehr aromatisch und scharfes Gericht auf Kohlen. Wählen Sie für einen solchen Kebab einen Schweinenacken zum Marinieren. Marinade beinhaltet frisches Gemüse, etwas Senf und Essig. Der Geschmack wird unglaublich sein.

Wir brauchen:

• Schweinenacken - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Tomaten - 2 Stück;
• rot Süße Paprika- 2 Stück;
• Essig 9% - 4 EL Löffel;
• Senf - 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Salz nach Geschmack;
• Würzen nach Geschmack.

Fleisch vorbereiten, abspülen, trocknen. Scheibe portionierte Stücke Entfernen von überschüssigem Fett und Venen. In eine tiefe Schüssel umfüllen.

Schneiden Sie nicht das gesamte Fett ab, es wird nur saftiger.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken, in die Schüssel geben.

Tomaten vierteln, mit Paprikakernen entkernen, in Ringe schneiden. Zum Schweinefleisch geben, alles mit den Händen vermischen.

Dann Gewürze hinzufügen, ich verwende natürliche Dönermischung, Grillgewürz. Gut umrühren.

Gießen Sie Pflanzenöl, Essig ein. Fügen Sie den Senf hinzu und mischen Sie ihn gründlich, um jeden Bissen zu marinieren.

Die Schüssel mit Fleisch bedecken und 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen, marinieren, noch besser über Nacht stehen lassen.

Vor dem Braten die Stücke auf Spieße stecken, über Holzkohle grillen, bis sie weich sind. Genießen Sie Ihr Picknick, guten Appetit!

Schweinespieße in Biermarinade.

Schweinefleischspieße, oder besser gesagt sein Brisket - für Liebhaber von fetten Kebabs mit viel gebratener Speck... Fettes Fleisch erfordert keine spezielle Weichmachermarinade, daher hat das Bier in diesem Rezept die Rolle eines Aromastoffes. In Bier marinierter Schmalz erweist sich als sehr aromatisch, mit dem Geschmack von Hopfen.

Alles ist schnell genug zubereitet, verbringen Sie etwa 3 Stunden.

Zutaten:

• Schweinebauch - 600 g;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Helles Bier - 0,5 Tassen;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Gewürze nach Geschmack.

Fleisch in Stücke schneiden, Zwiebel in dicke Kreise schneiden. Alles in einen Behälter geben, salzen und pfeffern, umrühren, die Gewürze in das Fleisch einreiben.

Mit kaltem Bier bedecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Fleisch und Zwiebeln auf Spieße stecken.

Kebab aus braten Schweinebauch auf mäßig heißen Kohlen knusprig.

Fettspieße sollten immer heiß serviert werden, bei Kälte verliert sie ihre Geschmacksqualitäten, und nicht jeder mag gefrorenes Schmalz. Wenn so ein Schweinebauch-Kebab kalt ist, lässt er sich also problemlos in Mikrowelle... Aufschlag Schweinekebab am besten mit Gemüse, Zitrusspalten und Kräutern.

Tolle Marinade für Schweineschaschlik-Schlafmatsoni (Kefir) (Video).

Schweinekebabs dieses Rezept Wir haben es wie im Video gezeigt gemacht. Für diejenigen, die wie wir keinen Joghurt bekommen, haben wir es zum ersten Mal auf Kefir probiert. Es ist auch sehr lecker, daher empfehlen wir jedem, es zu probieren.

Mit Muskatnuss und Zitronensaft marinieren.

Außerordentlich sanft scharfe Kebabs vom Schwein gelingt es, wenn das Fleisch in Muskatnuss mit Zitronensaft vormariniert wird. Tolle Vorspeise Outdoor wird viele angenehme Eindrücke bringen.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Rote Zwiebeln - 8 Stück;
• Muskatnuss - 4 EL Löffel;
• Der Saft einer Zitrone;
• Salz nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Schweinefleischgewürz - 1 EL. Löffel.

Die Zwiebel in Ringe schneiden, etwas davon in eine tiefe Schüssel geben. Mit gehacktem Schweinefleisch belegen. Gewürze einfüllen: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Würze. Alles mischen.

Mischen Sie dann in einer separaten Schüssel den zweiten Teil der roten Zwiebel mit dem Saft einer Zitrone, während Sie die Zwiebel auspressen, bis sich Saft bildet. Die Marinade in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Decken Sie das Geschirr ab, entfernen Sie die Marinade an einem kalten Ort für 6 Stunden oder länger.

Das Fleisch am Spieß auf dem Grill grillen, bis schöne Kruste. Gute Laune du guten appetit!

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Schweinefleischspieße: beste rezepte mit saftigem und zartem Fleisch. aktualisiert: 25. April 2018 vom Autor: Pavel Subbotin

Sie können zu jeder Jahreszeit mit Familie und Freunden grillen, Hauptsache, der Regen löscht weder das Feuer noch die Kohlen im Grill. Es gibt keine bestimmten Jahreszeiten, um einen wunderbaren Schweinekebab zuzubereiten. Und im Winter und Sommer, aromatischer Kebab aus Schweinefleisch, wird zu einer Dekoration für jeden Tisch.

Fleisch war nie für seine Billigkeit bekannt, daher muss seine Auswahl sorgfältig und sorgfältig getroffen werden. Leckerer Kebab wird aus Schweinefleisch hergestellt, das Fleisch ist weich, mit Fett, das von der Hitze schmilzt, auf das Gemüse tropft und unglaubliche Aromen verströmt. Ein solches Spektakel kann man sehen, indem man nicht nur ein erfolgreiches Stück Fleisch aufnimmt, sondern auch das meiste auswählt leckere Marinade für Schweinekebab.

So wählen Sie das richtige Stück Schweinefleisch für Ihren Kebab

Die Hauptgeheimnisse für einen erfolgreichen Schweinekebab

Rezepte mit Schweinefleisch-Kebab-Marinade

Schweinefleisch-Kebab-Marinade mit Essig

(Rezept für 1 - 1,5 kg Fleisch)

Schneiden Sie die zuvor geschälte Zwiebel in das vorbereitete Fleisch. Fügen Sie dem rohen Kebab zusammen mit der Zwiebel und dem Pfeffer Lavrushka hinzu. Diese Schweinekebab-Marinade wird mit Salz zubereitet, da es zusammen mit Zucker in Wasser aufgelöst wird, Essig hinzugefügt und gut gemischt wird.

Marinade - Zucker und Salz in Wasser und Essig aufgelöst, Schweinefleischstücke und Zwiebeln mit Pfeffer gemischt gießen. Etwa 3,5 Stunden ziehen lassen Cooler Ort, nicht in der Sonne, sondern im Schatten.

Schweinegrillmarinade mit Kefir

(Rezept für 1,5 kg Fleisch)

Das zubereitete Fleisch sollte mit schwarzem Pfeffer und Hopfen-Suneli gemischt werden und eine halbe Stunde stehengelassen werden. Dann die Zwiebel fein reiben, die Hälfte angegebene Menge... Zum Fleisch geben, gut mischen. Nach einigen Minuten Kefir einfüllen, gut mischen, sodass alle Stücke bedeckt sind, die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzufügen, Puderzucker... Nochmals umrühren, den Schweinefleischspieß in der Marinade belassen, wofür er das Fleisch 5-6 Stunden lang sättigt. Sie können es 10 Stunden stehen lassen, es wird nur schmackhafter.

Schweinegrillmarinade mit Granatapfelsaft

(Rezept für 2 kg Fleisch)

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es, egal welche Gewürze und Gewürze Sie wählen, ausnahmslos einen Granatapfel abgibt, weich und herzhaft im Geschmack wird.

• Gewürze und Gewürze - schwarzer und weißer gemahlener Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander, Oregano, Paprika. Alle getrockneten Kräuter, Lorbeerblätter.
• Zwiebeln - 3 Stück.
• Granatapfelsaft, naturbelassen, unverpackt - ein halber Liter.
• Salz schmeckt beim Servieren.

Das Fleisch vorbereiten, die Zwiebel in Ringe schneiden, zum rohen Döner geben und eine Stunde ruhen lassen. Dann mit Gewürzen mischen und eine weitere Stunde marinieren. Dann fülle aus Granatapfelsaft, gut mischen und über Nacht oder Tag im Allgemeinen 8 Stunden einwirken lassen.

Schweinegrillmarinade auf Zwiebeln

(Rezept für 1 kg Fleisch)

Die Hälfte der Zwiebel reiben, die Hälfte in Ringe schneiden, nicht sehr groß, besser dünner. In die vorbereiteten Fleischstücke, gewaschen und getrocknet, die in Ringe geschnittene Zwiebel geben, sehr gut mischen und eine Stunde ruhen lassen. Dann die Marinade zum Schweinekebab, bestehend aus einer Mischung aus Gewürzen und Pfeffer, geriebener Zwiebel geben. Gut mischen, Schüssel schließen Frischhaltefolie... Lassen wir es für die Nacht im Dunkeln und kühl.

Schweinefleisch-Kebab-Marinade mit Zitrone

(Rezept für 1 kg Fleisch)

Gehacktes und gewaschenes, getrocknetes Fleisch mit Gewürzen mischen und mit den Händen gut vermischen. Dann die Schale von 2 Zitronen hinzufügen. Das geht ganz einfach - Zitrone mit einer feinen Reibe abziehen, zum Fleisch geben und umrühren. Wir ergänzen die Marinade für Schweinekebab mit Zwiebeln, schneiden in Ringe, mischen sich gut mit Fleisch und Gewürzen. Es ist besser, die Zwiebel in nicht sehr dicke Ringe zu schneiden, damit sie dem Fleisch mehr Saft gibt. Eine Stunde ruhen lassen, dann den Saft von 1 Zitrone hinzufügen. Wir marinieren etwa 5 Stunden, Sie können es über Nacht stehen lassen, es ist noch besser, das Fleisch wird zum Braten biegsamer und trocknet nicht aus.

Schweinegrillmarinade auf Mineralwasser

(Rezept für 4 kg Fleisch)

Wenn viel Fleisch vorhanden ist und es dringend mariniert werden muss, bestes Heilmittel- Mineralwasser. Es macht das Fleisch schnell zart und saftig. Und mit einigen benutzerdefinierten Zutaten ist die Schweinekebab-Marinade perfekt.

• Mineralwasser mit Kohlensäure - 1,5-Liter-Flasche.
• Zwiebeln - 1 Kilogramm.
• Getrocknete Tomaten und getrocknete Paprika. Im Handel sind Mischungen dieser Zutaten erhältlich.
• Koriander in Bohnen (auch getrockneter Koriander genannt) - ein halber Teelöffel.
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 1 Esslöffel. Sie brauchen viel Pfeffer, da das Mineralwasser sein Aroma vernichtet, aber wenn Sie große Mengen verwenden, wird es sich großartig anfühlen.
• Salz schmeckt beim Servieren.

Das Fleisch vorbereiten, abspülen, schneiden und trocknen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, gut mit dem Fleisch mischen, eine Stunde ruhen lassen, die zweite, damit das Schweinefleisch mit Zwiebelsaft gesättigt ist. Dann Koriander, schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut mischen, die getrocknete Gemüsemischung (Tomaten und Paprika) hinzufügen, erneut mischen.

Gießen Sie nun den Hauptteil der Marinade - Mineralwasser - in den Schweinekebab. Füllen Sie das Fleisch so, dass das Wasser die Fleischstücke ein wenig bedeckt. Besser 8 Stunden einwirken lassen, am besten über Nacht. Wir wickeln das Gericht mit Kebabs mit Frischhaltefolie ein und lagern es an einem dunklen, kühlen Ort.

Schweinegrillmarinade mit Rotwein

(Rezept für 1 kg Fleisch)

Wir waschen das Fleisch gut und schneiden es in Würfel, trocken. Das Schweinefleisch mit Kräutern und Gewürzen einreiben, Lavrushka hinzufügen. Sehr gut mischen und eine Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Ringe oder halbe Ringe schneiden, da Sie sie am Ende bequem auf einen Spieß stecken können. Zum Fleisch geben, umrühren, damit die Zwiebel Saft gibt und die Schweinefleisch-Kebab-Marinade ihren „Kebab“-Geschmack bekommt.

Lassen Sie das Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen eine Weile an einem dunklen und kühlen Ort, und nach einer Stunde können Sie das Schweinefleisch mit Wein gießen und erneut mischen. Der Döner sollte möglichst etwa 12 Stunden mariniert werden, auch wenn es etwas länger kostet.

Schweinegrillmarinade mit Brandy und Kräutern

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade für das zubereitete Fleisch. Es ist notwendig, den Saft von 2 Zitronen mit zu mischen Sonnenblumenöl... Kräuter hinzufügen, mit den Händen oder im Mörser gut verreiben, mit einem Stößel kneten. So lassen sie das Aroma ein und sättigen das Fleisch schneller damit. Um die Schweinekebab-Marinade scharf zu machen, fügen Sie Cognac und dann roten gemahlenen Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen.

Nun reiben wir das Schweinefleisch gut mit der Marinade ein, gießen es ein und kneten es mit den Händen, um sicherzustellen, dass jedes Stück seine eigene Portion des "berauschten" Dressings hat. Es wird empfohlen, den Grill mindestens 2 Stunden stehen zu lassen.

Schweinefleisch-Kebab-Marinade mit Sauerrahm und Mayonnaise mit Kräutern

Marinade für Schweinekebab vorbereiten, Zwiebel auf einer Reibe oder in einem Mixer hacken, zu Püree verarbeiten. Mit den vorbereiteten Fleischstücken gut mischen, eine Stunde ruhen lassen, damit das Fleisch richtig mit Zwiebelsaft gefüllt ist.

Nach dieser Zeit Gewürze und Gewürze hinzufügen, nochmals gut mischen und eine weitere Stunde gehen lassen. Wenn Sie den Kebab auf diese Weise marinieren, können Sie das Maximum herausholen reichhaltiger Geschmack aus jeder Zutat in der Marinade.

Fügen Sie nun Mayonnaise gemischt mit Sauerrahm hinzu, sättigen Sie das Fleisch gut und rühren Sie es mit den Händen um. Wir lassen über Nacht an einem kühlen und dunklen Ort stehen und wickeln das Geschirr mit Frischhaltefolie ein.

Schweinefleisch-Kebab-Marinade mit Senf und Sojasauce mit Koriander (Rezept für 0,5 kg Fleisch)

Dies scharfe Marinade für Schweinekebab, ideal zum Grillen von Fleisch und Grillen. Es ist notwendig, alle Zutaten zu mischen und gut zu mischen. Die Marinade gut auf dem vorbereiteten Schweinefleisch verteilen, rühren, bis jedes Stück mit dem Dressing bedeckt ist. 3-4 Stunden an einem kühlen und dunklen Ort unter Frischhaltefolie ruhen lassen.

Die Döner-Saison beginnt traditionell im Frühjahr nach Ostern und dauert bis zum Ende des Herbstes. Natürlich gibt es auch diejenigen, die leckeres und aromatisches Schweine- oder Hühnerfleisch nicht ablehnen können, sogar auf dem Feuer gegart verschneiter Winter... Damit es so wird, wie wir es gerade geschrieben haben, müssen Sie die Spieße nicht nur rechtzeitig umdrehen und darauf achten, dass das Fleisch nicht verkocht ist, sondern es zuerst richtig marinieren. Sicher hat jede Familie ihre eigenen traditionelle Rezepteüber viele Generationen vom Vater auf den Sohn oder sogar auf die Tochter vererbt. Das ist richtig, Traditionen müssen respektiert werden, aber Sie können manchmal experimentieren, und dann wird vielleicht ein weiteres zu Ihren Familienrezepten hinzugefügt.

So präsentieren wir Ihnen klassische und neue, nicht triviale Marinaden-Rezepte für leckeres, selbstgemachtes.

Schaschlik in Zwiebeln mariniert. Rezept

Dieses Kebab-Sauerteig-Rezept ist perfekt für Schweine- und Rindfleisch, aber zu hart für Hühnerfleisch.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Zwiebel - 700 g

2. Schwarzer gemahlener Pfeffer - 2 TL.

Um zu Hause richtig Schaschlik oder Rindfleisch zu marinieren, braucht man nicht viel zusätzliche Produkte- nur Zwiebeln und gemahlener Pfeffer.

1. Zwiebeln müssen geschält, gewaschen und mit feinen Nelken gerieben werden. Dazu können Sie einen Fleischwolf oder Mixer verwenden, Hauptsache, aus der Zwiebel wird ein flüssiger Brei gewonnen.

2. Fügen Sie der Zwiebel schwarzen Pfeffer hinzu, rühren Sie um und marinieren Sie das Fleisch in dieser Mischung. Wenn Sie Schweinefleisch genommen haben und es zäh ist, lassen Sie es drei Stunden marinieren, und wenn es eher weich ist, dann für zwei. Vor dem Aufspießen alle Zwiebeln entfernen, sonst verbrennen sie.

In Kefir marinierter Grill. Rezept

Ideal hausgemachte Marinade für Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch, die dann auf dem Rost halbiert gebraten werden.

Zutaten:

Für zwei kg Fleisch

1,2,5% Fettkefir - 1 l

2. Zwiebeln - 1 kg

3. Hopfen-Suneli - 1 EL.

4. Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.

1. Zwiebel in Würfel schneiden, mit den Händen leicht schütteln, Suneli-Hopfen und Pfeffer dazugeben.

2. Das geschnittene Fleisch portionsweise mit der Zwiebelmischung mahlen und mit Kefir bedecken. Gut mischen, damit jedes Stück der Zukunft köstlich ist, saftiger Kebab war komplett mit Kefir bedeckt. In dieser Form mindestens zwei Stunden belassen, aber nicht für Zimmertemperatur, aber in der kälte.

Schaschlik mariniert in Mineralwasser und Kräutern. Rezept

Ideale Marinade zum Kochen der beste Kebab vom Schwein und Rind zu Hause. Nuance: Tafelmineralwasser kaufen, aber keinesfalls medizinisches Tafelwasser. Es ist besser, das Mineralwasser zu sich zu nehmen, das Sie normalerweise trinken.

Zutaten:

Für zwei kg Fleisch

1. Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregehalt - 1,5 l

2. Zwiebeln - 3 Stk.

3. Gemischtes Grün - 1 Bund

5. Salz - 2 EL.

1. Hacken Sie die Zwiebel in Würfelform, reiben Sie sie auf dem für den Grill ausgewählten Fleisch. Nehmen Sie nun einen Topf und legen Sie das Fleisch dort hin, legen Sie es mit frischen Kräutern und Zwiebeln ein, bestreuen Sie es mit Salz und schwarzen Pfefferkörnern.

2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und weichen Sie mindestens einen (weich Schweinenacken) bis vier Uhr (wenn Sie Rindfleisch haben).

Barbecue in Wein mariniert. Rezept

Der Döner-Sauerteig ist somit für jede Rindfleischportion gut geeignet, auf Wunsch können Sie dieses Rezept auch für Schweinefleisch verwenden.

Zutaten:

1,5 kg Fleisch

1. Rot der trockene Wein- 1 Flasche

2. Zwiebeln - 3 Stk.

3. Schwarzer gemahlener Pfeffer - 2 TL.

1. Hacken Sie die Zwiebel in der Form kleine Würfel wie ein normaler braten. Die Fleischstücke mit Zwiebeln und schwarzem Pfeffer gut zerdrücken.

2. Das Fleisch in einen Topf geben, mit einer Flasche trockenen Rotweins füllen und in dieser Form über Nacht marinieren lassen.

Schaschlik mariniert in Wein-Basilikum-Marinade. Rezept

Sehr leckerer und saftiger hausgemachter Grill mit einem solchen Beizrezept wird aus Schweinefleisch und Pute gewonnen.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Frisches lila Basilikum - 1 Bund

2. Trockener Weißwein - 1 Flasche

3. Zwiebeln - 2 Stk.

4. Weißer gemahlener Pfeffer - 1 TL.

1. Frisches Basilikum unter spülen kaltes Wasser, schütteln Sie es ab, es ist noch besser, es mit einem Handtuch abzutrocknen. Die Blätter von den Stielen trennen und grob hacken. Die Zwiebel wie gewohnt in kleine Würfel schneiden.

2. In einer Schüssel Zwiebel, Basilikum und weißen Pfeffer mischen. Jedes Stück Fleisch muss gründlich mit dieser Mischung gegossen werden. Das Fleisch in einen Topf geben, auf den Boden drücken, mit einer Flasche trockenem Weißwein auffüllen, abdecken und in dieser Form etwa drei bis vier Stunden marinieren lassen.

Schaschlik mariniert in Senfmarinade... Rezept

Dieses Marinadenrezept gilt als das beste für Lammfleisch, aber Sie können auch Rind- oder Schweinefleisch auf Kebabs fermentieren. Übrigens empfiehlt es sich, vor dem Überziehen mit Marinade und Kochen etwas Schweine- und Rindfleisch abzuschlagen.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Senf - 1 EL.

2. Gemahlener Kreuzkümmel - 1 TL.

3. Honig - 1 EL.

4. Schale einer Orange

1. Zu Hause müssen Sie also die Sauce zubereiten, dazu Senf (besser mit Körnern), gemahlenen Kreuzkümmel, Honig, Orangenschale, gemahlenen Pfeffer in einem Mixerbehälter mischen und alles glatt schlagen. Auch das Fleisch muss vorbereitet werden: waschen, trocknen, enthäuten, fetten und portionieren.

2. Bereits in der Natur, kurz vor dem schärfsten Kebab, müssen Sie jedes Fleischstück auf einer Seite mit Sauce einfetten, wenn Sie auf einem Rost kochen, oder von allen Seiten - wenn Sie es auf einen Spieß stecken.
Wenn das von Ihnen gewählte Fleisch weich ist und Sie es in Tomatensaft marinieren möchten, geben Sie etwa 1-2 TL in die Marinade. Honig, damit die Säure der Tomaten weicher wird und die natürliche Zartheit des Fleisches erhalten bleibt.

Schaschlik in Traubenessig mariniert. Rezept

Ein hervorragendes Marinadenrezept für Rind- und zähes Schweinefleisch, da das Fleisch später die nötige Weichheit und das herrliche Aroma erhält. Nuance: wählen Essig muss umwandeln Besondere Aufmerksamkeit auf seine Zusammensetzung. Der richtige Weinessig sollte nur aus einem Produkt bestehen - vergorenen Trauben. Wenn der Essig eine Vielzahl anderer chemischer Zusätze enthält, ist es besser, billigeren, aber natürlichen Apfelessig zu kaufen. Tafelessig nicht verwenden, da es zum Grillen, auch für Rindfleisch, zu konzentriert und zäh ist.

Zutaten:

Für zwei kg Fleisch

1. Weiß Traubenessig- 2 EL.

2. Petersilienwurzel - 1 Stk.

3. Karotten - 2 Stk.

4. Zwiebeln - 2 Stk.

5. Lorbeerblätter- 3-4 Stk.

6. Knoblauch - 5 Nelken

7. Nelkenknospen - 5 Stk.

8. Muskatnuss - 0,5 TL.

1. Die Karotten und Petersilienwurzel in Scheiben schneiden, die Zwiebel in Form von Halbringen und den Knoblauch auspressen. Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer in portionierte Stücke und beginnen Sie, in den folgenden Schichten in die Pfanne zu heben: Fleisch - Zwiebel - Petersilie - Karotten - Knoblauch - Lorbeer - Pfeffer - Nelken - Muskatnuss.

2. Weinessig in wenig klarem Wasser auflösen, mit Fleisch in einen Topf geben und zwei Stunden marinieren lassen.

Schaschlik in Cognacmarinade mariniert. Rezept

Ausgezeichnete Marinade für Rind- und Schweinefleisch.

Zutaten:

Für zwei kg Fleisch

1. Cognac - 0,5 EL.

2. Sojasauce - 0,5 EL.

3. Pod scharfe Paprika- 1 Stk. (Sie können durch gemahlenes ersetzen, in einem Anteil von 1-2 EL.)

4. Schwarze Pfefferkörner - 2 TL.

5. Weiße Salatzwiebeln - 2 Stk.

1. Schneiden Sie die rote Paprika und die Zwiebel in halbe Ringe. Das Fleisch in Portionen schneiden und in einen Topf geben, sofort mit schwarzem, rotem Pfeffer und Zwiebeln belegen.

2. Cognac, Öl und Sojasauce in einer Schüssel verrühren, glatt rühren und die Marinade über das Fleisch gießen. Decken Sie den Topf ab und schütteln Sie ihn, um jedes Fleischstück mit der Marinade zu verbinden. Zwei Stunden marinieren lassen, dabei den Topf gelegentlich schütteln.

Schaschlik in Adjika mariniert. Rezept

So können Sie einen Truthahn, ein Huhn oder ein Schweinefleisch marinieren, ein in der Natur zubereiteter Grill wird sehr saftig und lecker.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Adjika - 1 halbes Liter Glas

2. Apfelessig- 0,5 EL

3. Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.

1. Das zubereitete Fleisch mit schwarzen Erbsen bestreuen, Essig und Adjika hinzufügen und gut mischen. Es ist wünschenswert, mit Unterdrückung niederzudrücken. Lassen Sie das Fleisch mindestens zwei Stunden marinieren.

Schaschlik mariniert in Kiwi-Marinade. Rezept

Eine ausgezeichnete Marinade-Option, wenn zähes Fleisch und Sie möchten keine Tomaten oder Weinessig verwenden. Kiwisaft macht die Fasern von jedem Fleisch weich, aber Sie sollten ihn nicht zu lange marinieren, da er später austrocknen kann.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Kiwi - 1 Stk.

2. Zwiebeln - 1 Stk.

4. Petersilie - 1 Bund

1. Die Kiwi schälen und mit einem Mixer pürieren. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Petersilie waschen und grob hacken.

2. Das Fleisch mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und über das Kiwipüree gießen, gut mischen, Zwiebel und Kräuter hinzufügen und marinieren lassen, jedoch nicht länger als eine Stunde.

Schaschlik mariniert in Joghurt-Minz-Marinade. Rezept

Tolles Lamm-Kebab-Marinade-Rezept, passt auch sehr gut zu Geflügel.

Zutaten:

1,5 kg Fleisch

1. Naturjoghurt- 500 ml

2. Minze - 1 Bund

3. Knoblauch - 3-4 Nelken

4. Roter gemahlener Pfeffer - 2 TL.

1. Knoblauch schälen, auspressen, Minze waschen und fein hacken. In einer Schüssel Joghurt, Minze und Knoblauch vermischen.

2. Marinieren Sie das Fleisch in der entstandenen Joghurt-Minz-Marinade für mindestens drei Stunden.

Schaschlik mariniert in Granatapfel-Marinade... Rezept

Gute Marinade für Rind, Schwein und Lamm.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Granatapfelsaft - 2 EL.

2. Wodka - 0,5 EL.

3. Koriander - 1 Bund

4. Minze - 1 Bund

5. Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 TL.

6. Zwiebeln - 1 Stk.

1. Zwiebel und Gemüse grob hacken, mit Pfeffer mischen und Fleischportionen mit dieser Mischung einreiben. Den Kebab in einen Topf geben und sofort mit gehackten Kräutern und Zwiebeln bestreuen.

2. Das Fleisch mit Wodka mit Granatapfelsaft gießen, umrühren und eine Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Schaschlik in Marinade getränkt " Blutige Maria". Rezept

Diese Marinade ist für jede Art von Fleisch geeignet, passt aber besonders gut zu Rindfleisch.

Zutaten:

Ein halbes Kilo - siebenhundert Gramm Fleisch

1. Tomatensaft ohne Konservierungsstoffe und Salz - 1 EL.

2. Zwiebeln - ½ Stk.

3. Knoblauch - 2 Nelken

4. Rote Paprikaschote - 1 Stk. (klein)

5. Wodka - 0,5 EL.

6. Worcestersauce- 1 Esslöffel.

7. Zitronensaft - 1 EL.

8. Salz, schwarzer Pfeffer - je 1 TL.

9. Selleriewurzel, Meerrettich - jeweils 1 Esslöffel.

10. Olivenöl- 5 EL.

1. Drücken Sie den Knoblauch aus, hacken Sie die rote Paprika. Alle angegebenen Zutaten mischen, schütteln und im Allgemeinen homogenisieren.

2. Die Marinade über das Fleisch gießen und zwei bis zwölf Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schaschlik mariniert in Teriyaki-Sauce. Rezept

Ideal zu Pute und Hühnchen, gut zu Schweinefleisch.

Zutaten:

Für zwei kg Fleisch

1. Sojasauce - 0,5 EL.

2. Ingwerpulver - 0,5 EL.

3. Zitronensaft - 4 Esslöffel.

4. Honig - 2 EL.

5. Knoblauch - 2-3 Nelken

1. Passen Sie den Knoblauch durch eine Presse. In einer Schüssel alle Zutaten für die Sauce vermengen und gut vermischen.

2. Füllen Sie das Fleisch mit der entstandenen Marinade, zerdrücken Sie jedes Stück leicht und kühlen Sie es mindestens drei Stunden lang.

Schaschlik mariniert in Zwiebel-Eier-Marinade. Rezept

Ideal zum Grillen von großen Fischen. Kann für Hühnermarinade verwendet werden, Schweinebrust... Das Fleisch erweist sich als ungewöhnlich weich und vor allem saftig.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Zwiebeln - 3 Stk.

2. Eier - 2 Stk.

3. Zitrone - 2 Stk.

4. Schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz - jeweils 2 TL.

1. Die Zwiebel in 4 Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Zitronen waschen, halbieren und den Saft auspressen.

2. Alle Zutaten mischen, umrühren und die Sauce über das Fleisch gießen. Etwa eine Stunde marinieren.

Schaschlik mariniert in mediterraner Sauce

Perfekt zu Lamm, Rind und Schwein. Selbst in einer solchen Marinade fällt es sehr leckerer Fisch, nur eineinhalb kg Filet müssen die Hälfte der Zutaten aufnehmen und nicht länger als eine Stunde marinieren.

Zutaten:

1,5 kg Fleisch

1. Getrockneter Rosmarin - 3 Esslöffel

2. Olivenöl - 0,25 EL.

3. Zitronen - 3 Stk.

4. Knoblauch - 1 Kopf

1. Waschen Sie die Zitronen, schneiden Sie den Saft und drücken Sie ihn in einen Behälter. Werfen Sie die zusammengedrückten Hälften nicht weg. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Alle Zutaten für die Marinade gründlich vermischen.

2. Das Fleisch in einen Topf mit halb ausgepresster Zitrone schichten und mit der Hauptmarinade bedecken. Mindestens vier Stunden kalt stellen.

Schaschlik mariniert in Tomatenmarinade... Rezept

Nach diesem Rezept mariniert man am besten Rind- oder Schweinefleisch.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Zwiebeln - 3 Stk.

2. Tomatensaft - 500 ml

3. Apfelessig (trockener Weißwein) - 100 ml

4. Gemahlene Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Koriander - jeweils 0,5 TL.

1. Zwiebel in Ringe schneiden, Fleisch in gleiche Portionen schneiden und gut mit Gewürzen einreiben.

2. Sofort die Zwiebeln in einen Topf geben. Mit einer Mischung aus Apfelessig und Tomatensaft bedecken. Über Nacht marinieren lassen.

Schaschlik mariniert in Orangenmarinade... Rezept

Wahrscheinlich einer der meisten die besten Marinaden zum Hühnchen Kebab... Wenn das Fleisch etwas trocken ist, müssen Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen. Den fertigen, hausgemachten Hähnchenspieß mit Sesam bestreuen.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Frisch gepresst Orangensaft- 2 EL.

2. Eine Schote roter Pfeffer - 1 Stck.

3. Knoblauch - 2 Nelken

4. Schwarzer Pfeffer, Salz - jeweils 0,5 TL.

1. Knoblauch in große Scheiben schneiden, Paprika hacken. Den roten, schwarzen Pfeffer, Salz und Knoblauch mit dem Fleisch vermischen. Orangensaft einfüllen, umrühren und etwa zwei Stunden einweichen.

Schaschlik in Teemarinade mariniert. Rezept

Auf diese Weise können Sie Rind- und Schweinefleisch marinieren.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Zwiebeln - 3 Stk.

2. Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 EL.

3. Schwarzer Tee - 2 EL.

4. Kochendes Wasser - 2 EL.

1. Zwei EL. Schwarztee-Aufgüsse mit zwei Gläsern kochendem Wasser übergießen, etwa fünfzehn Minuten ziehen lassen und abseihen.

2. Die Zwiebel in Würfel schneiden, pfeffern und das Fleisch mit der Zwiebel mahlen. In einen Topf geben und mit vollständig abgekühltem Tee bedecken. Lassen Sie das Fleisch fünf bis sechs Stunden marinieren.

Schaschlik in Kwas mariniert. Rezept

Wirklich perfekte Marinade für einen duftenden, leckeren und saftigen Schweinekebab.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Hochwertiger Kwas ohne Zusätze - 1 l

2. Zwiebeln - 2 Stk.

3. Honig - 2 EL.

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das in Portionen geschnittene Fleisch pfeffern, in einen Topf geben und nicht vergessen, mit Zwiebeln zu bestreuen.

2. Den Honig in Kwas auflösen und das Fleisch mit dieser Marinade füllen. Lassen Sie es zwei bis drei Stunden einwirken.

Schaschlik in Mayonnaise mariniert. Rezept

Verwenden Sie es für Rind-, Schweine- oder großen Fisch, der mit Steaks gegrillt werden soll. Im Falle von Hühnerfleisch, es ist besser zu nehmen dicke saure Sahne halbieren mit Mayonnaise.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

2. Zwiebeln - 1 Stk.

3. Currypulver - 0,5 TL.

1. Die vorbereiteten Fleischstücke mit Mayonnaise bestreichen und zwei Stunden ruhen lassen. Um ehrlich zu sein, reicht dies bereits aus, um Ihr leckeres Barbecue in der Natur aromatisch und saftig zu machen, aber wenn Sie dort gehackte Zwiebeln und Curry hinzufügen, verleiht es Ihrem Gericht einen pikanteren Geschmack und eine schöne Farbe.

Schaschlik mariniert in Apfelmarinade... Rezept

Die Apfelmarinade verleiht Puten-, Hähnchen- und Schweinefleisch einen leicht gesättigten, süß-sauren Farbton.

Zutaten:

Für zwei kg Fleisch

1. Weißer trockener Wein - 1 Flasche

2. Saure Apfelsorte - 1 kg

3. Honig - 3 EL.

4. Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 TL.

5. Zwiebeln - 1 Stk.

6. Pflanzenöl - 3 EL.

1. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und schälen. Mit groben Nelken reiben. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

2. Rühren Sie das Fleisch mit Pfeffer und Zwiebeln, geben Sie es in einen Topf und legen Sie es mit Apfelbrei ein.

3. Wein, Honig und Pflanzenöl mischen, umrühren, homogenisieren und die Marinade über das Fleisch gießen. In dieser Form drei Stunden einwirken lassen.

Schaschlik in Salzlake mariniert. Rezept

Am leckersten in einer solchen Marinade ist ein Schaschlikspieß vom Rind oder Schwein. Sie können der Marinade gehackte Gurken oder Tomaten hinzufügen.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Essiggurke aus Tomaten oder Gurken - 1 l

2. Zwiebeln - 2 Stk.

3. Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 TL.

4. Roter gemahlener Pfeffer - 1 EL.

1. Hacken Sie die Zwiebel, fügen Sie roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Das Fleisch mit dieser Mischung einreiben, in einen Topf geben und mit Salzlake bedecken. Über Nacht in der Marinade im Kühlschrank ruhen lassen.

Schaschlik mariniert in cremige Sauce... Rezept

Für diese Marinade kaufen Schweinelende oder Hühnerbrust... Sie können alle Fleischsorten verwenden, denen die natürliche Saftigkeit fehlt.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1,20% Fettcreme - 500 ml

2. Getrocknetes Basilikum - 1 Esslöffel

3. Knoblauch - 3 Nelken

4. Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 TL.

1. Hacken Sie die Zwiebel in Würfel. Das Fleisch mit Gewürzen und Zwiebeln mischen, mit Sahne bedecken und drei Stunden ruhen lassen.

Schaschlik mariniert in Balsamico-Marinade. Rezept

Leckerer Kebab, mit solchen Balsamico-Marinade, hergestellt aus Lamm-, Rind- und Schweinerücken. Du kannst auch darin einlegen Rinderleber, aber nicht länger als eine halbe Stunde im Sauerteig halten.

Zutaten:

1,5 kg Fleisch

1. Olivenöl - 0,5 EL.

2. Balsamico Essig- 0,25 st.

3. Knoblauch - 2 Nelken

4. Honig, Senf - jeweils 1 Esslöffel.

5. Oregano, Rosmarin - je 1 TL.

1. Kombinieren Sie alle angegebenen Produkte, reiben Sie das Fleisch mit Marinade ein und marinieren Sie es drei Stunden im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort.

Schaschlik mariniert in arabischer Soße. Rezept

Eine arabische Marinade passt am besten zum Geschmack von Truthahn und Hühnchen.

Zutaten:

Für zwei kg Fleisch

1. Zwiebeln - 2 Stk.

2. Basilikum - 1 Bund

3. Zimt, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer - 1 TL.

4. Pflanzenöl - 4 Esslöffel.

5. Zitrone - 2 Stk.

1. Die Zwiebel hacken und mit den Händen etwas zerdrücken, damit der Saft heraussticht. Basilikum grob hacken und zu der gehackten Zwiebel geben.

2. Das Fleisch mit Gewürzen reiben, mit Zwiebel und Basilikum mischen und in dieser Form vier Stunden ruhen lassen. Zwanzig Minuten vor dem Grillen des Kebabs den Zitronensaft über das Fleisch gießen.

Schaschlik mariniert in Ananasmarinade... Rezept

Auf diese Weise können Sie Hühnchen und Schweinefleisch marinieren.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Frische Ananas- ½ Teil

2. Honig - 2 EL.

3. Knoblauch - 3 Nelken

4. Curry, gemahlener Ingwer - je 1 TL.

5. Apfelessig - 0,25 EL.

6. Sojasauce - 100 ml

1. Hacken Sie die Ananas in kleine Würfel. Das Fleisch mit Gewürzen und gepresstem Knoblauch reiben. In einen Topf geben, sofort mit gehackter Ananas bestreuen und leicht andrücken.

2. Essig, Honig und Sojasauce glatt rühren, die Marinade über das Fleisch auf den Döner gießen und drei Stunden marinieren.

Schaschlik mariniert in Biermarinade(im Bier). Rezept

Eine ausgezeichnete Marinade für Schweinekebabs.

Zutaten:

Für zwei kg Fleisch

1. Helles Bier - 0,5 l

2. Zwiebeln - 3 Stk.

3. Pflanzenöl - 200 ml

4. Zitrone - 1 Stk.

5. Senf - 1 EL.

6. Roter, schwarzer gemahlener Pfeffer - je 1 TL.

1. Gießen Sie das Fleisch Leichtbier und etwa anderthalb Stunden einweichen. Dann das Bier abseihen und das Fleisch mit Gewürzen würzen.

2. Das Fleisch in einen Topf geben, mit Zwiebelringen belegen und dann mit der Mischung bedecken Zitronensaft, Senf und Butter. Über Nacht marinieren lassen.

Schaschlik mariniert in Walnussmarinade. Rezept

Die beste Marinade für Hähnchenspieße.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Kerne Nussbaum- 1 Esslöffel.

2. Zwiebeln - 1 Stk.

3. Knoblauch - 3 Nelken

4. Pflanzenöl - 200 ml

1. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht anbraten. Knoblauch auspressen und mit Pfeffer, Nüssen und Butter mischen. Das Fleisch abwechselnd mit der Marinade in die Pfanne geben. Eine Stunde marinieren lassen.

Schaschlik mariniert in Tkemali-Sauce. Rezept

In einer solchen Marinade ist Schweinekebab äußerst lecker.

Zutaten:

1,5 kg Fleisch

1. Tkemali-Sauce - 300 ml

2. Honig - 3 EL.

3. Schwarzer gemahlener Pfeffer - 0,5 TL.

1. Fleisch muss nur mit allen angegebenen Zutaten gründlich gemischt und etwa zwei Stunden lang aufbewahrt werden.

Schaschlik mariniert in trockener Provence-Marinade. Rezept

Jetzt erzählen wir Ihnen am Beispiel der Provence-Marinade über die Technologie des Trockenbeizens.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Oregano, Rosmarin, Basilikum, Majoran - jeweils 2 Esslöffel.

2. Fenchel - eine Prise

3. Schwarze Pfefferkörner - 1 TL.

4. Lorbeerblätter - 2 Stk.

1. Mischen Sie in einem Behälter mit 2 Esslöffeln. Oregano, Rosmarin, Majoran, Basilikum, eine Prise Fenchel, 1 TL. Pfefferkörner und zwei Lorbeerblätter. In einem Mörser zermahlen und das Fleisch mit der resultierenden Mischung einreiben.

2. Wenn das Fleisch nicht fettig ist, können Sie es einfetten Pflanzenöl... Zwei Stunden einweichen und Sie können braten.

Hier ist eine solche Auswahl der besten Marinaden für köstliche, hausgemachter Kebab aus jeder Art von Fleisch. Stellen Sie sicher, dass Sie einige davon in Ihr Rezeptbuch umschreiben.