Was bedeutet trockener Wein? Was ist trockener Wein und wie unterscheidet er sich von anderen Sorten?

Es wird für jeden Weinliebhaber nützlich sein, die Theorie dieses alten Getränks zu verstehen: die Klassifizierungs- und Produktionsmethoden zu studieren, über die Regionen der Weinherstellung und der Rebsorten zu lesen. Eine tiefe Kenntnis des Getränks hilft Ihnen, Weine von besserer Qualität auszuwählen und perfekte gastronomische Kombinationen zu finden. Heute werden wir versuchen, uns mit den Feinheiten auseinanderzusetzen und herauszufinden, wie sich ein halbtrockener Wein von einem trockenen unterscheidet.

Der Hauptunterschied zwischen halbtrockenem und trockenem Wein ist die Zuckerkonzentration. Wenn der Fermentationsprozess des Traubensafts ohne Eingreifen des Winzers stattfindet, wird der Restzucker vollständig fermentiert und es wird trockener Wein gewonnen - er enthält nicht mehr als 0,3% Zucker (bis zu 4 Gramm pro Liter nach russischen Standards) ). Wenn ein Winzer den Fermentationsprozess in einem bestimmten Stadium absichtlich stoppt, wird ein halbtrockener Wein erhalten, von dem jeder Liter 4 bis 18 Gramm Zucker enthält. Um die Fermentation zu stoppen, wird die Würze erhitzt oder abgekühlt, seltener die Zugabe von Alkohol. Manchmal verwenden Winzer einige zuckerreiche Rebsorten, getrocknete und botrytisierte Trauben, um Wein mit Restzucker herzustellen. Außerdem werden halbtrockene Weine in Fässern oder Flaschen gereift, bevor sie den Tisch des Käufers erreichen.

Halbtrockene Weinkennzeichnung

Der Unterschied zwischen trockenem und halbtrockenem Wein ist auf dem Etikett deutlich angegeben: Wenn er auf Englisch ist, sehen Sie die Wörter halbtrocken oder mitteltrocken, und bei trockenem Wein nur das Wort trocken. Französisch halbtrocken werden als vin demi-sec, italienisch - semi-secco, spanisch - semi-seco bezeichnet. Dort finden Sie auch die Zuckerlinie, die immer auf dem Etikett vorhanden ist.

Halbtrockener Weingeschmack

Sie können Wein auch nach Geschmack unterscheiden: Trockener Wein ist oft säuerlich, tanninhaltig und ziemlich aggressiv im Geschmack. Wenn Sie einen Schluck trockenen Weins nehmen, werden Sie spüren, wie er Ihren Mund in ein paar Augenblicken nach einem Schluck strickt und buchstäblich trocknet. Halbtrockener Wein schmeckt harmonischer, sein Säuregehalt und seine Tannine sind geringer. Wenn Sie wie viele Russen daran gewöhnt sind, halbsüße Weine zu trinken, ist halbtrockener Wein eine gute Übergangsoption, um sich an den Geschmack von trockenem Wein zu gewöhnen.

Womit trinke ich?

Wie findet man eine gute gastronomische Kombination für halbtrockene Weine? Roter Halbtrocken passt gut zu Fleisch, Hartkäse und würzigem Käse. Weiß - mit Fisch, Meeresfrüchten, Käse mittleren Alters.

Anfänglich störten die Menschen die Gärung von Traubensaft nicht, so dass in den meisten Fällen nur trockener Wein mit niedrigem Zuckergehalt das Ergebnis war. Süßer Alkohol kam nur aus überreifen Beeren oder Sorten mit hohem Glukosegehalt heraus.

Heute ermöglicht die Technologie die Herstellung von Getränken mit unterschiedlichem Zuckergehalt. Nichtsdestotrotz sind natürliche Trockenmarken, die ohne Zusatzstoffe hergestellt werden, in Bezug auf den Umsatz fest führend auf dem Weltmarkt. Anhand der Qualität des hergestellten Produkts beurteilen Experten den Stand der Weinherstellung in der Region.

Kenner behaupten, dass das Fehlen von Süße es dem Bouquet des Getränks ermöglicht, sich maximal zu öffnen, um die natürliche Säure, Adstringenz und edle Geschmacksnoten zu spüren. Ein weiterer Grund, warum trockene Weine geschätzt werden, ist, dass die Produktionstechnologie es nicht erlaubt, die Mängel des fertigen Produkts zu maskieren. Saurer Nachgeschmack ist charakteristisch für weiße Sorten, Adstringenz für rote Sorten.

Was ist trockener Wein?

Warum trocken aus physiologischer Sicht, erklärt sich aus dem Gehalt an Tanninen - Phenolverbindungen pflanzlichen Ursprungs. Sie haben tanninhaltige Eigenschaften und einen säuerlichen, adstringierenden Geschmack, der den Mund trocken macht. Sie verleihen dem Geschmack Komplexität und charakteristische Bitterkeit und werden von den Geschmacksknospen des mittleren Teils der Zunge und der vorderen Zone des Mundes wahrgenommen.

Tannine kommen aus Weinschalen, Samen und Kämmen sowie aus Eichenfässern in das Getränk. Mehr Tannine in roten Sorten, denn wenn sie hergestellt werden, hält der Kontakt des Saftes mit den harten Teilen der Traube länger an. Rote trockene Weine können aufgrund des Vorhandenseins von Tanninen lange reifen.

Aus Sicht der internationalen Klassifikation werden natürliche Tafelweine als trocken bezeichnet, bei denen der Zucker vollständig fermentiert wird - "trocken". Im Endprodukt sind es nicht mehr als 0,3% (4 g / l). Die Stärke solcher Getränke liegt im Bereich von 8,5-15% vol. Gemäß der Klassifizierung der französischen Weine umfasst "trocken" (Vinsec) Sorten, die weniger als 2 g Zucker in 1 Liter enthalten.

Der Geschmack wird durch die Stärke und Säure des Getränks beeinflusst. Je höher der Alkoholgehalt, desto höher die subjektive Süße. Je mehr Säure, desto geringer die Süße.

Beliebte und beste Alkoholsorten

Beliebte weiße Sorten:

1. Soave ist italienisch und nach der Region benannt, in der es hergestellt wird.
2. Pinot Grigio ist ein italienischer, fruchtiger, leicht mineralischer Geschmack mit einem blumigen Aroma und einer pikanten Bitterkeit im Nachgeschmack.
3. Chardonnay. In Fässern gereift ist Alkohol süßer, in Stahlbehältern sauer. Das Produkt aus Chile und Südamerika hat einen reichhaltigen cremigen Geschmack mit einem fruchtigen Nachgeschmack. Wein aus der Sorte Chardonnay-Chablis hat einen leicht erfrischenden Geschmack.
4. Spirituosen aus der französischen Provinz Elsass: Riesling und Grauburgunder. Sie sind frisch, aromatisch, mit einem delikaten Geschmack und charakteristischer Säure.
5. Riesling trocken ist eine deutsche Marke mit einem ausdrucksstarken sauren Geschmack.
6. Lafoa ist ein italienisches Getränk aus der Rebsorte Sauvignon mit Kräuternoten im Bouquet.
7. Sencerre ist ein französischer Sauvignon mit Silikonnoten.
8. Muscadet - Französisch, hoher Säuregehalt, ideal für Meeresfrüchte.

Beliebte rote Trockenweine:

1. Merlot ist ein Getränk mit geringer Adstringenz und zartem Aroma.
2. Shiraz ist ein australischer Wein mit einem hellen und reichen Bouquet.
3. Malbec ist eine argentinische Marke mit einem milden, aber hellen Geschmack und Aroma mit einem beerenwürzigen Bouquet.
4. Cabernet Sauvignon.
5. Tannat ist ein uruguayischer Alkohol.
6. Chianti Rufina.
7. Margaux Cru Bourgeois ist ein französischer Klassiker von Bordeaux.

Halbtrockener Wein gefragt: Merlot, Chianti, Aligote, Feteasca.

Womit werden trockene Weine serviert?

Beim Servieren von trockenen Rotweinen sollte die Temperatur + 16… + 18 ° C betragen, bei der das Bouquet vollständiger sichtbar wird. Sie werden in Bordeauxgläsern mit breiter Schüssel und schmalem Rand serviert. Weißweine werden auf + 10 ... + 12 ° C abgekühlt und in kleineren Behältern serviert. Rotwein wird zur Hälfte in ein Glas gegossen, weiß - 2/3.

Rote Sorten werden mit Käse serviert. Je trockener die Sorte, desto reifer und süßer sollte der Käse sein. Schweinefleisch, Speck, Schinken und rohe Räucherwürste eignen sich am besten als Fleischsnack.

Sie können ein gebratenes, fettiges oder würziges Fleischgericht servieren. Spaghetti, Pizza reicht aus. Die Kombination von roten Trockengetränken mit Meeresfrüchten wird ebenfalls immer häufiger: Fisch (Lachs, Forelle), Krabben, Austern. Entsprechend dem Fusionstrend werden solche Weine aus Sushi konsumiert. Sie können süße Früchte (Birnen, Nektarinen, Pfirsiche, Mangos), Beeren, Gemüse servieren.

Weißweine werden mit Vorspeisen aus mildem Fleisch, Wild, Geflügel, reifem Käse, Fisch (Lachs, Thunfisch), Kaviar und Meeresfrüchten, weißem Fleisch, fettarmen Würstchen, Salaten ohne Essig und ersten Gängen verwendet. Diese Sorten eignen sich für Desserts - süße Früchte und Beeren, Süßigkeiten, Schokolade, Eis, Tee oder Kaffee.

Halbtrockener Wein ist vielseitiger. Es wird mit kaltem und warmem Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Desserts serviert.

Wie unterscheidet es sich von halbtrocken, halbsüß, angereichert?

Der Unterschied zwischen trockenem und halbtrockenem Wein besteht darin, dass letzterer während der Gärung 4 bis 18 g Zucker in 1 Liter zurückhält. Um ein Produkt mit einem solchen Zuckergehalt zu erhalten, wird die Fermentation gestoppt.

Spezielle Maschinen stoppen den Würzeerwärmungsprozess oder kühlen ihn gewaltsam auf + 4 ... + 5 ° C ab. Halbtrockene Getränke werden aus weißen, roten und rosa Rebsorten hergestellt, die 20-22% Zucker enthalten (Cabernet Sauvignon, Weiße Feteasca, Malbec, Maskat, Isabella, Lydia). Nach Beendigung der Gärung reift der Wein innerhalb eines Monats. In diesem Fall erhöht sich die Festung nicht.

Es ist leicht herauszufinden, wie sich ein halbtrockener Wein von einem halbsüßen unterscheidet. Halbsüße Sorten enthalten 3 bis 8% Zucker (18-45 g / l) bei gleicher Stärke. Sie haben einen milden Geschmack. Sie werden aus halbtrockenen Rebsorten hergestellt. Der Fermentationsprozess wird früher gestoppt.

Halbsüßer Wein kann aus überreifen Beeren gewonnen werden, die nach dem ersten Frost geerntet wurden. Zu diesem Zweck wird die Temperatur auf 0 ° C gesenkt oder auf + 70 ° C erhöht, Schwefeldioxid in das Halbzeug eingeführt, die Hefe abgetrennt, filtriert und zur Klärung reifen gelassen.

Die Anreicherung erfolgt durch vollständige oder unvollständige Fermentation der Würze unter Zusatz von Wein oder Alkohol. Je nachdem, in welchem \u200b\u200bStadium des Prozesses Alkohol in das Produkt eingeführt wird, wird der Wein als trocken, halbtrocken, halbsüß und süß eingestuft. Trocken angereicherte Marken enthalten Alkohol in einer Menge von 17-21% vol. und 30-120 g / l. Für die Herstellung von trockenen angereicherten Getränken werden Sorten mit einem Zuckergehalt von 24-26% gewählt.

Wie man ein Qualitätsgetränk wählt

Auf den Etiketten sind trockene Getränke als "trocken", trocken (englisch), sec (französisch), secco (italienisch), trocken (deutsch) gekennzeichnet. Italiener bezeichnen diesen halbtrockenen Wein als Semi-Secco. Die Franzosen isolieren Alkohol aus Trauben der späten Ernte (Tardive) und aus Beeren mit edlem Schimmel (Trie).

Der Hersteller, die Region und das Erntejahr müssen auf dem Etikett angegeben werden. Die Rebsorte wird oft angegeben. Die Ausnahme bilden Weine aus Frankreich, bei denen die Angabe der Rebsorte auf dem Etikett gesetzlich verboten ist.

Die Flasche muss das Jahr der Reifung im Fass und in der Flasche anzeigen. Minderwertige und billige Produkte stehen nicht in Fässern, weil sie sich nicht auszahlen. Das Fehlen eines Jahres der Alterung auf dem Etikett kann bedeuten, dass das Getränk aus Konzentrat hergestellt wird. Das nationale Qualitätskontrollzeichen muss angegeben werden.

Qualitätsgetränke werden nur in Glasbehältern gegossen. Die Farbe des Glases sollte dunkelgrün oder braun sein, um die Sonneneinstrahlung des Produkts zu begrenzen. Kork wird nur in Balsaholz verwendet.

"Welches Land bevorzugen Sie zu dieser Tageszeit Wein?" - Woland fragte den verwirrten und entmutigten Barkeeper Sokov und war sehr enttäuscht von seiner Antwort „Ich trinke nicht ...“. Trotz der Ironie in Bezug auf seinen unglücklichen Charakter hatte M. Bulgakov absolut Recht: zu wissen, wann und welchen Wein er servieren sollte ist eine echte Kunst. Die Vielfalt und Qualität des Weins bestimmen zu können, ist der erste Schritt in die Höhe.

Je nach Produktionsmethode, Zucker- und Alkoholgehalt werden die Weine in Speisesäle unterteilt: trocken, halbtrocken und halbsüß; angereichert, einschließlich süßes Dessert, Likör und aromatisiert; Spezial, darunter Häfen, Kirschen, Madeira und einige andere Weine.

Die Technologie zur Herstellung trockener Naturweine basiert auf der vollständigen Fermentation des in der Würze enthaltenen Zuckers - einem Weinmaterial aus Traubensaft und Fruchtfleisch. Die Reifung des trockenen Weins dauert 3-4 Monate. Während dieser Zeit erhält das Getränk ein zartes Bouquet und klärt sich von selbst. Trockene Weißweine haben einen delikaten Geschmack und eine goldene Strohfarbe. In Rot-, Rubin- oder Granatfarben überwiegen sie, sind säuerlich und haben ein ausgeprägtes fruchtiges Aroma.

Der trockene Wein

Die Stärke trockener Weine überschreitet 11% bei einem Zuckergehalt von 1% nicht. Die besten Sorten sind weiße Trockenweine Riesling, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon und roter Saperavi, Cabernet, Merlot, Pinot-Franc.

Trockener Weißwein passt gut zu weißem Fleisch, Fisch, Pilzgerichten und Gemüse. Rot wird mit gebratenem Fleisch serviert.

Halbtrockener Wein

Halbtrockene Weine werden durch teilweise Fermentation von Zuckern ohne Zusatz von Alkohol erhalten. Wenn der Prozentsatz des Zuckergehalts 1-2,5 erreicht, wird der Fermentationsprozess gestoppt, wodurch die Temperatur des Weinmaterials auf 4-5 Grad gesenkt wird. Der Wein darf reifen: Damit Aroma, Tannin und Nährstoffe aus dem Fruchtfleisch vollständig in das fertige Getränk gelangen, wird er 30 Tage in großen geschlossenen Behältern belassen. Während dieser Zeit nimmt die Stärke des Weins nicht zu; Es enthält nur 9-14% der Umdrehungen, was es zu einer angenehmen und nützlichen Ergänzung des Tisches macht, an dem sich die ganze Familie jeden Tag versammelt.

Für die Herstellung von halbtrockenen Weinen werden weiße, rote und rosa Trauben mit einem Zuckergehalt von 20-22% verwendet. Dazu gehören vor allem Cabernet Sauvignon, White Feteasca, Malbec, White Muscat, Isabella und Lydia.

Halbsüßer Wein

Halbsüße Weine sind besonders bei Kennern guter Weine beliebt, mit einem milden, angenehmen Geschmack, einem harmonischen, delikaten Bouquet und einer kräftigen, lebendigen Farbe. Sie enthalten 3-8% Zucker und überschreiten in Bezug auf die Stärke 10-12% nicht.

Für halbsüße Weine sowie für halbtrockene Weine sollte der optimale Zuckergehalt der Trauben mindestens 20% betragen. Ein solcher Indikator wird von Sorten gegeben, die bis Mitte Oktober reifen. Die Führer unter ihnen sind Maskat und Merlot.

Halbsüße Weine sind launisch und der Prozess ihrer Herstellung ist ziemlich mühsam. Es ist sehr wichtig, die Gärung rechtzeitig zu stoppen, um Indikatoren für den Zucker- und Alkoholgehalt zu erhalten, die für die Weinsorte geeignet sind. Ebenso wichtig ist es, die Zusammensetzung des Weinmaterials für die Fermentation während der technologischen Verarbeitung und Lagerung zu stabilisieren.

Um die Fermentation zu stoppen, wird die Temperatur auf 0 Grad gesenkt oder umgekehrt auf 65-70 Grad erhöht. Durch Einbringen von Schwefeldioxid in das halbfertige Weinprodukt wird die Hefekomponente von der fermentierenden Würze abgetrennt, dann wird das Getränk filtriert und zur natürlichen Klärung belassen.

Lagern Sie halbsüße trockene Weine in Glasflaschen und pasteurisieren Sie das fertige Produkt vor.

Eine Weinflasche ist nicht nur ein Behälter. Form, Farbe und Volumen werden nicht zufällig ausgewählt. In Frankreich wird die Elite des Getränks durch die Länge des Halses und die Größe der Flasche bestimmt. Je reicher seine Geschichte, desto höher der Hals. Noch wichtiger ist jedoch die Länge des Korkens aus Balsarinde. Je länger es ist, desto teurer ist der Wein. Der Korken muss den Namen der Abtei, des Schlosses oder des berühmten Gebiets, in dem diese Weinsorte hergestellt wird, sowie das Jahr seiner Herstellung angeben.

Zu den Weinen, die mit den französischen konkurrieren können, gehören die besten Marken, die von Winzern aus Georgien, Moldawien und der Krim hergestellt werden. Krim-Dessertweine sind besonders berühmt. Für ihre Herstellung werden Trauben mit hohem Zuckergehalt verwendet. Dies sind die berühmten Sorten White Muscat, Pink Muscat, Red Muscat, die im Red Stone Valley mit seinem einzigartigen Mikroklima angebaut werden, sowie Aleatico und Muscatel, italienische und französische Sorten, die sich perfekt an die Bedingungen auf der Krim angepasst haben. Ihr Zuckergehalt beträgt 25-40%.

Dessertwein

Um qualitativ hochwertigen Dessertwein zu erhalten, verwenden die Hersteller spezielle Techniken, aufgrund derer sich der normale Gärverlauf in einem bestimmten Stadium verlangsamt. So können Sie den gewünschten Zuckeranteil im Wein behalten. In Dessertweinen sollte es Indikatoren von 10 bis 20% entsprechen. Der Hauptweg, um die Fermentation zu stoppen, besteht darin, der fermentierten Würze Alkohol zuzusetzen. Das Getränk erhält ausreichend Kraft unter Beibehaltung von Süße, Aroma, ausgezeichnetem Geschmack und ausdrucksstarker Farbe.

Bei der Herstellung von Dessertweinen wird auch das Verfahren zum Aufgießen des Mosts auf das Fruchtfleisch angewendet. In einem bestimmten Fermentationsstadium wird der Zellstoff erhitzt und alkoholisiert. Die auf diese Weise gewonnenen Weine haben ein reiches Bouquet und einen delikaten samtigen Geschmack. Sie reifen 2-3 Jahre in Eichenfässern - und der Wein wird zu einem wahrhaft göttlichen Getränk.

Die Stärke von Dessertweinen beträgt 17-18%. Unter den besten Sorten - "Black Doctor", "White Muscat Red Stone", "White Muscat Livadia", "Kagor". Diese Weine altern nicht: Mit zunehmendem Alter verbessert sich ihr Geschmack nur.

Die Kuban-Mischmarken "Old Nectar", "Sun in a Glass" und "Solnechnaya Dolina" sind ihnen nicht unterlegen. Sie werden als gemischt bezeichnet, weil sie verschiedene Rebsorten verwenden, die in einem bestimmten Verhältnis eingenommen werden.

Schlussfolgerungen Website

1. Trockene, halbtrockene und halbsüße Weine werden ohne Alkoholeintritt hergestellt. Dessertweine werden als angereichert eingestuft, dh alkoholhaltig.
2. Die Stärke trockener Weine überschreitet 11% bei einem Zuckergehalt von 1% nicht. Halbtrockene und halbsüße Weine enthalten 3 bis 8% Zucker, ihre Stärke beträgt jedoch nur 12 bis 14%. Dessertweine sind süß. Der Zuckeranteil in ihnen beträgt 10 bis 20% bei einer Stärke von 17 bis 18%.
3. Tafelweine, darunter trocken, halbtrocken und halbsüß, werden mit Hauptgerichten serviert. Dessert - zum Nachtisch.
4. Trockene, halbtrockene und halbsüße Weine sind nicht lange haltbar. Dessertweine verbessern ihren Geschmack nur im Laufe der Zeit.

Unter Liebhabern von Weinprodukten gibt es die Meinung, dass trockener Wein ein Getränk ist, dem weder Wasser noch Zucker zugesetzt werden. Profis haben ihre eigene Abstufung. Sie klassifizieren Weine nach dem Stadium, in dem der alkoholische Fermentationsprozess der Würze abgeschlossen ist, und nach dem Endprodukt. Tafel- oder Trockenwein ist das Hauptergebnis der Arbeit von Spezialisten. Daraus wird ein umfangreiches Sortiment an Marken-, Normal- und Sammelgetränken erhalten.

Laut dem französischen Wissenschaftler Chemiker Louis Pasteur, der den Ursprung der Immunologie und Mikrobiologie hatte, ist trockener Wein das reinste, nützlichste und gesundeste Produkt. Dieses natürliche Getränk enthält in seiner Zusammensetzung hergestellt, dessen Prozentsatz zwischen neun und vierzehn liegt. Trockene Weine sind aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung ein komplexes Produkt. Neben Wasser und Ethylalkohol enthalten sie wertvolle organische Säuren für den Körper sowie Glukose, Fruktose, Vitamine, Enzyme und Mineralstoffe.

Moderne Wissenschaftler haben bewiesen, dass die konstante Aufnahme von trockenem Wein, wenn sie innerhalb angemessener Grenzen liegt, das Auftreten von Gefäß- und Herzmuskelerkrankungen verhindert. Diese Fähigkeit eines Traubengetränks hängt mit dem Gehalt an biologisch aktiven Elementen zusammen - Quracetin und Flavanoide. (trocken) hat die Fähigkeit, die Entwicklung von Krebs und Diabetes zu verhindern. Es fördert die Blutreinigung und verlängert die Lebensdauer. All diese Prozesse finden dank der aktiven Bestandteile des Getränks statt, die starke Antioxidantien sind.

Trockene Weine werden in Abhängigkeit von der Art der Trauben klassifiziert, die für ihre Zubereitung verwendet werden. Das Getränk kann durch Fermentieren des Safts von Cabernet, Lambrusco, Merlot, Sauvignon, Aglianico, Negrette und anderen erhalten werden. In diesem Fall wird es von Experten der Gruppe der trockenen Rotweine zugeordnet.

Der endgültig fermentierte Saft kann aus weißen, roten oder rosa Sorten gewonnen werden. Es wird als trockener Weißwein eingestuft, wenn die Haut zuvor von den Beeren geschält wurde und der resultierende Saft praktisch keine Farbe hatte. IM in diesem Fall Es werden Sorten wie Riesling, Tokay, Vernacha, Greco, Chardonnay, Muscat und andere verwendet.

Die Sortimentsliste der Trockenweine ist unterteilt in:

1. Gewöhnlich. Sie werden nicht aufbewahrt und gelten unmittelbar nach Entfernung der Hefrückstände als gebrauchsfertig, der Fermentationsprozess ist vollständig abgeschlossen, Filtration und Klärung wurden durchgeführt.

2. Jahrgang. Diese Getränke werden für einen bestimmten Zeitraum von mehr als einem Jahr gereift. Die Herstellung dieser Weine kann aus mehreren oder aus einem erfolgen

Und schließlich Sammlerstück. Diese Produkte werden viele Jahre im Weinlager aufbewahrt.

Halbtrockener Rotwein ist eines der beliebtesten alkoholischen Getränke. Es enthält viele verschiedene Mineralien und Vitamine und wirkt sich daher bei angemessener Verwendung positiv auf die menschliche Gesundheit und das Wohlbefinden aus. Dieser Wein passt gut zu verschiedenen Gerichten, sodass Sie deren Geschmack besser zur Geltung bringen können.

Eigenschaften:

Ein guter halbtrockener Rotwein ist ein natürliches alkoholisches Getränk auf Traubenbasis. Es zeichnet sich durch die Anwesenheit von 9 bis 13% Alkohol und den Gehalt an 5-25 g / dm³ Zucker aus.

Das Getränk wird normalerweise in zwei Unterarten unterteilt. Der erste heißt natürlicher halbtrockener Wein. Diese Option wird bei unvollständiger Fermentation oder Maische erhalten. Der zweite Typ ist ein halbtrockener Tafelrotwein. Dieses Getränk wird durch Zugabe von Traubenmost oder dessen Konzentrat erhalten.

Das Getränk hat eine attraktive Farbe von hellrot bis kastanienbraun. Darüber hinaus behält es sein einzigartiges Sortenaroma perfekt bei und zeigt zusätzliche Frucht- und Blumentöne. Dies ist eine einzigartige Eigenschaft, die halbtrockener Rotwein besitzt. Verbraucherbewertungen zeigen auch, dass das Getränk einen sehr harmonischen und frischen Geschmack ohne Oxidation, aber mit einer leichten Adstringenz hat.

Vorbereitungsmethode

Dieses Getränk wird auf die gleiche Weise wie rot hergestellt. Dazu stoppt der Fermentationsprozess, wenn die Mischung eine bestimmte Zuckerkonzentration erreicht. Meistens ist es halbtrockener Rotwein, auf dessen Grundlage ein halbsüßes Getränk hergestellt wird.

Da alle Tafelweine relativ instabile Produkte sind, ist die Grundlage ihres Produktionsprozesses die Notwendigkeit, eine biologische Stabilisierung sicherzustellen. Dies wird als eine Reihe von Verarbeitungsverfahren verstanden, die darauf abzielen, die Trübung zu beseitigen, die im Zusammenhang mit dem Vorhandensein von Mikroorganismen im Wein auftritt. Derzeit gibt es drei Möglichkeiten zur Stabilisierung.

• Die biologische Stickstoffreduktion sieht die Entfernung verschiedener Nährstoffe aus Traubensaft vor, die für die lebenswichtige Aktivität von Bakterien notwendig sind. Diese Option ermöglicht es Ihnen, Qualitätsweine zu erhalten, garantiert jedoch nicht die vollständige Abwesenheit von Mikroorganismen.
• Die physikalische Stabilisierung sieht eine Wärmebehandlung, Filtration des Weins sowie dessen Beschallung vor. Mit diesen Prozessen können Sie Mikroorganismen zerstören und den Fermentationsprozess stoppen.
• Die chemische Stabilisierung ist mit der Verwendung einer Vielzahl von Konservierungsmitteln verbunden, die für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie zugelassen sind, einschließlich Sorbin und

Jede Option hat ihre positiven und negativen Seiten, daher gibt es keinen perfekten Weg. Der Geschmack und das Aussehen des Weins hängen von der Art des Fermentationsstopps ab.

Vorteil

Halbtrockener Rotwein wirkt sich neben seinen einzigartigen gastronomischen Eigenschaften auch positiv auf den menschlichen Körper aus. Dies liegt an der Tatsache, dass das Getränk Antioxidantien, Mineralien und Vitamine enthält. Aus diesem Grund ist die halbtrockene Version qualitativ nicht schlechter als die trockene.

Nach Untersuchungen von Wissenschaftlern wirken sich 150 bis 300 Gramm des Getränks positiv auf die Großhirnrinde und auch auf das Herz-Kreislauf-System aus. Darüber hinaus wirkt dieses Produkt auch als Aphrodisiakum. Wein erhält einen ähnlichen Effekt aufgrund des Vorhandenseins von Rhodium und Lithium in der Zusammensetzung.

Darüber hinaus hat das Getränk weitere Vorteile:

• Verhindert die Entwicklung von Atherosklerose und senkt den Cholesterinspiegel.
• Es entfernt auch Giftstoffe aus dem Körper aufgrund des Vorhandenseins von Tanninen.
• Wein ist nützlich bei Anämie, da er Eisen und B-Vitamine enthält.
• Stellt die Vitalität wieder her.
• Hilft die Zellalterung zu verlangsamen.
• Erhält die normale Magensäure aufrecht.
• Erhöht die Sekretion der endokrinen Drüsen.
• Verbessert den Schlaf.
• Verhindert die Bildung von Zahnstein und Karies.

Gleichzeitig ist jedoch zu beachten, dass der positive Effekt nur bei mäßigem Weinkonsum auftritt. Bei Problemen mit den Nieren, dem Nervensystem und auch dem Verdauungssystem ist es besser, Wein abzulehnen. Es sollte auch beachtet werden, dass Wein nicht von Kindern und Jugendlichen konsumiert werden sollte, da dies ihre normale Entwicklung sowie schwangere und stillende Frauen stören kann.

Der Energiewert

Das Getränk hat den folgenden Energiewert pro 100 Gramm Produkt:

Dementsprechend ist der Energieprozentsatz wie folgt: Protein / Fett / Kohlenhydrat - 2/0/13. Die Taillensicherheit ist ein weiterer Vorteil von halbtrockenem Rotwein. Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt nur 78 kcal.

Beliebte Weine

Die beliebtesten halbtrockenen Weine in unserem Land sind:

• "Merlot".
• "Chianti".
• "Bärenblut".
• "Klosterhütte" und andere.

Ausländische Optionen sind ebenfalls gefragt, ihr Preis ist jedoch etwas höher.

Womit trinke ich?

Halbtrockener Wein wird nicht von allen bevorzugt. Dies ist auf Adstringenz und Säure zurückzuführen. Richtig ausgewähltes Essen kann jedoch den einzigartigen Geschmack und das Aroma zeigen, das halbtrockener Rotwein besitzt. Was mit einem solchen Produkt zu trinken? Die Auswahl muss wie folgt getroffen werden:

Eine spezielle Mischung kann für die Gäste zubereitet werden, indem Käse, Fleischstücke und Obst kombiniert werden. Solche Lebensmittel entfernen überschüssige Säure im Wein und machen den Geschmack harmonisch und reichhaltig.