Pilzrezept mit Zitronensäure rollen. Marinierter Steinpilz mit Zitronensäure in einer würzigen Marinade

Damit Waldgeschenke im Winter mit einem wunderbaren Geschmack erfreuen, muss gekocht werden die richtige Marinade für Pilze. Wir lüften die Geheimnisse einer schönen, transparenten Marinade und überlegen uns Rezepte dafür verschiedene Sorten Pilze.

Das schnellste Marinadenrezept

Diese Garvariante ist für alle Pilzarten geeignet.

Zutaten:

Pilze;
Knoblauch;
Wasser - 50 ml;
Pflanzenfett- 1 EL. ein Löffel;
Zucker - 1 EL. ein Löffel;
Essig - 40 ml;
Salz - 1,5 EL. Löffel;
pfefferkörner - 5 Stk .;
Nelken - 2 Stk.

Kochen:

1. Kochen Sie die Pilze. Während des Kochvorgangs müssen Sie das Wasser dreimal wechseln. Waldpilze werden anderthalb Stunden gekocht.
2. Gießen Sie Salz in das Wasser. Zucker, Pfeffer und Nelken zugeben. Kochen. Vom Herd nehmen und Essig einfüllen.
3. Verbrühen Sie das Glas. Den Knoblauch auf den Boden legen. Die Pilze in Gläser geben. Gießen Sie die Marinade ein und fügen Sie Öl hinzu. Aufrollen.
4. Nach diesem Rezept sind sie an einem Tag fertig. Pilze sind den ganzen Winter gut gelagert.

Kochen für 1 Liter Wasser

Der Geschmack von Pilzen hängt direkt von der Marinade ab. Es muss vorbereitet werden richtige Proportionen genau nach Rezept.

Zutaten:

Wasser - 1 Liter;
Lavrushka - 2 Blätter;
schwarze Pfefferkörner;
Nelken - 5 Stück;
Salz - 1 EL. Löffel mit Rutsche;
Piment Erbsen;
Tafelessig(9%) - 3 EL. Löffel.

Kochen:

1. Wasser kochen. Lavrushka und Nelken hineingeben. Salz. Zucker zugeben und die Pfefferkörner unterheben. Fünf Minuten kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
2. Gießen Sie den Essig ein, mischen Sie und gießen Sie das vorbereitete Pilzglas ein. Aufrollen.

Für weiße Pilze

Eine schnelle und einfache Option, die für die besten Vertreter der Waldgeschenke geeignet ist - Steinpilze.

Zutaten:

Piment - 6 Erbsen;
Wasser - 1 Liter;
nelken - 2 Stk .;
Salz - 1,5 EL. Löffel;
Essig - 150 ml;
Lavrushka - 3 Blätter;
Zucker - 1 EL. ein Löffel.

Kochen:

1. Alle notwendige Produkte, außer Essig, mischen, kochen und eine Viertelstunde kochen lassen.
2. Vom Herd nehmen und den Essig darüber gießen. Mischen.
3. Fertige Sole Waldgeschenke gießen und aufrollen.

Essig wird der Marinade immer am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, wenn die Flüssigkeit vom Herd genommen wurde. Bei Zugabe zu Beginn des Garvorgangs verdunstet der Essig.

Universelle Marinade für alle Pilze

Eine einfache Marinade für Pilze für den Winter eignet sich nicht nur für Waldgeschenke, sondern auch für Champignons.

Zutaten:

Wasser - 1 Liter;
Zimt - 0,4 TL;
Salz - 1 EL. ein Löffel;
Nelken - 3 Knospen;
Zucker - 1 EL. ein Löffel;
Pfefferkörner;
Essigessenz- 1 EL. ein Löffel;
Lavrushka - 1 Blatt;
Knoblauch - 3 Nelken;
Dillschirme - 3 Stk .;
Meerrettichblätter.

Kochen:

1. Champignons putzen und schneiden. Kochen. In Gläser geben.
2. Wasser kochen. Salzen, alle Produkte hinzufügen und eine Viertelstunde kochen lassen.
3. Gießen Sie die Essenz in die resultierende Sole und gießen Sie sie sofort in Gläser.

Option für Honigpilze

Das ist sehr schnelle Möglichkeit Kochen, was Pilze unglaublich lecker macht.

Zutaten:

Wasser - 240 ml;
Salz - 1,5 EL. Löffel;
Essig - 30 ml (9%);
nelken - 3 Stk .;
Pfeffer - 3 Erbsen.

Kochen:

1. Pilze kochen und in ein Glas geben.
2. Fügen Sie dem Wasser Marinadeprodukte hinzu. Kochen. Essig gießen, in Gläser füllen. Aufrollen.

Mit Knoblauch und Pfeffer

Es gibt viele Verschiedene Optionen Pilzmarinade. In dieser Variante das ideale Produktverhältnis, das für jede Art von Waldgeschenken geeignet ist. Dank der daraus resultierenden Sole bleiben sie den ganzen Winter über gut erhalten.

Zutaten:

Pilze (weiß, Steinpilze, Pilze, Morchel, Polnisch);
Knoblauch - 2 Nelken;
Wasser - 1 Liter;
Lavrushka - 3 Blätter;
Zucker - 2 EL. Löffel mit Rutsche;
nelken - 2 Stk .;
schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen;
salz - 4 Teelöffel mit einer Rutsche;
Piment - 4 Erbsen;
Essig - 5 EL. Löffel (9%).

Kochen:

1. Spülen Sie die Pilze ab. Sortieren und in Stücke schneiden. In Salzwasser kochen. Entfernen Sie während des Kochens den Schaum, aus dem der gesamte Schmutz herauskommt. Flüssigkeit ablassen.
2. Legen Sie alle Produkte außer Knoblauch und Essig in Wasser. Aufkochen und mit einem Deckel abdecken. Fünf Minuten kochen.
3. Pilze und Knoblauch werfen, in Stücke schneiden. Eine Viertelstunde kochen und kochen. Den Essig zugießen und umrühren. Gehen Sie zu den Banken und rollen Sie auf.

Damit die Marinade transparent bleibt, beim Garen der Pilze den Schaum rechtzeitig entfernen und das Wasser mehrmals wechseln.

Marinade für Pilze auf Koreanisch

In der vorgeschlagenen Marinade marinierte Pilze sind eine großartige Vorspeise auf dem festlichen Tisch.

Zutaten:

Champignons - 300 g;
schwarzer Pfeffer;
Koriander - 0,4 TL gemahlen;
Salz;
Knoblauch - 3 Nelken;
Apfelessig- 3 EL. Löffel;
petersilie - 25 g;
sesam - 10 g;
dill - 25 g;
Sojasauce- 1 EL. ein Löffel;
rot scharfer Pfeffer- 1 Schote;
Kreuzkümmel - 0,5 EL. Löffel;
Lavrushka - 2 Blätter;
Pflanzenöl - 60 ml.

Kochen:

1. Kochen Sie die Pilze. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, der sich während des Garvorgangs bildet. Alle Flüssigkeit ablassen.
2. Sojasauce in Pflanzenöl gießen. Das Grün fein hacken und in das Öl geben. Den Knoblauch hacken. Masse hinzufügen. Werfen Sie Lavrushka, Kreuzkümmel, Koriander, gehackte Paprika. Den Essig zugießen und umrühren.
3. Sesamsamen in eine trockene Pfanne geben, braten. Die Körner sollten golden werden. Zur Marinade schicken. Aufsehen.
4. Pilze hinzufügen. Mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie bis zur nächsten Saison zubereiten möchten, bringen Sie die Pilze mit der Marinade zum Kochen. Gehen Sie zu den Banken, rollen Sie auf.

Für Austernpilze

Viele wissen nicht, wie man Austernpilze köstlich zubereitet. Wir bieten die perfekte, bewährte Kochmöglichkeit.

Zutaten:

Austernpilze - 1100 g;
essig - 1 Teelöffel Essenz;
pfeffer - 6 Erbsen;
Wasser - 600 ml;
Knoblauch - 3 Nelken;
Salz - 2 EL. Löffel;
getrockneter Dill;
Zucker - 1 EL. ein Löffel;
Nelken - 6 Stück;
Lavrushka - 2 Blätter.

Kochen:

1. Austernpilze aus einem Bund schneiden. Pilze haben Gummi und sehr harte Beine, daher sollten sie kurz geschnitten werden. Schneiden Sie die Hüte.
2. Austernpilze sofort mit Wasser und Salz gießen. Gewürze hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie den Essig hinein. Eine halbe Stunde kochen. Der entstehende Schaum muss entfernt werden.
3. Abkühlen und in Gläser umfüllen. Die Lake sollte die Pilze nur bedecken, man sollte nicht zu viel aufgießen. Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in ein Glas. Aufrollen.

Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Pilze, auch wenn sie stark sind, sollten immer auf Wurmbefall geprüft und in Arten eingeteilt werden. Sie können auf zwei Arten marinieren:
Marinade zusammen mit Pilzen;
Marinade getrennt von Pilzen.
Wenn Sie sich entscheiden, zusammen mit Pilzen zu kochen, bleibt das Pilzaroma im Endprodukt so weit wie möglich erhalten. Das Gericht hat einen besonderen Geschmack und die Marinade wird am intensivsten, aber nicht sehr angenehm aussehen. Im Glas wird die Flüssigkeit trüb, viskos und dunkel im Aussehen. Enthält zerbröckelte Pilzreste.
Wenn Sie die Marinade separat kochen und dann die vorbereiteten Pilze einschenken, ist das Endprodukt transparent und sauber. Das Aroma wird so reichhaltig sein wie in der ersten Version.
Wählen Sie zum Einlegen nur ganze und kräftige Pilze. Sie werden sorgfältig aussortiert und nachdunkelnd abgeschnitten. Alle Teile sind geschnitten. Kleine Exemplare können ganz bleiben. Es wird empfohlen, die Hüte getrennt von den Beinen zu marinieren.
Steinpilze und Steinpilze färben die Marinade ein dunkle Farbe. Wenn Sie die Sole klar halten möchten, gießen Sie zuerst kochendes Wasser über die Pilze und legen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser. Erst nach diesem Vorgang kochen Sie Pilze.

Alle guten Tag! Heute werden wir mit Ihnen erstaunlich kochen leckerer Imbiss für Kartoffeln und jedes Festmahl - marinierte Steinpilze. Dieses Gericht wird besonders diejenigen ansprechen, die Pilze genauso lieben wie ich. Und es gibt nichts Kompliziertes in der Kochtechnik. Darüber hinaus haben wir kürzlich bereits mit Ihnen studiert.

Es stimmt, manche Hostessen verkomplizieren ihr Leben gerne, indem sie jeden Ölerhut von der Haut schälen. Sie sagen, dass die Pilze angeblich bitter sein werden, wenn dies nicht getan wird. Ich bin jedoch von Natur aus nicht so fleißig, um so viel Zeit mit dem Reinigen von Butter zu verbringen, also koche ich sie direkt mit der Haut. Und ich muss sagen, ich habe nie Bitterkeit gespürt.

So können Sie meine Erfahrung in Anspruch nehmen und verschwenden keine Zeit umsonst. Obwohl Sie in dem Artikel Rezepte mit verschiedenen Kochtechnologien finden - sowohl mit als auch ohne Reinigungshüte. Wie sie sagen, der Geschmack und die Farbe ... Wie auch immer, wir bereiten ein Gericht zu, also werden wir uns nicht streiten.

Erfahrenen Pilzliebhabern wird empfohlen, beim Kochen einen Teelöffel Zitronensäure in einen Topf mit Salzwasser zu geben, damit die Pilze nicht dunkel werden. Auch diese Regel ist optional und richtet sich an Ästheten. Aber im Gegensatz zu Reinigungshüten ist das Hinzufügen von Zitronensäure in den Topf nicht so schwierig. Also lasst uns anfangen.

Pilze, die diese Technologie verwenden, werden sogar von einer unerfahrenen Gastgeberin zubereitet. Der Hauptvorteil dieses Rezepts: ein Minimum an Aufwand, verfügbaren Zutaten und keine Sterilisation erforderlich. Machen Sie sich also bereit für die Gesundheit!

Zutaten:

• Öler
• Zitronensäure
• Zucker
• Essig 9%
• Knoblauch
• Pfefferkörner
• Lorbeerblätter
• Dill (Fenchel) Samen

Wir reinigen das Öl, waschen und kochen es nach dem Kochen 15-20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Damit die Pilze nicht dunkler werden, geben Sie einen Teelöffel Zitronensäure in die Pfanne.

Das Wasser durch ein Sieb abgießen und den Butternut-Kürbis unter fließendem Wasser abspülen.

Wir bereiten die Marinade vor: 2 Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker, 80 ml Essig 9% pro Liter Wasser geben. Wir haben es auf den Herd gestellt.

Nach dem Kochen Pilze und Gewürze in die Marinade geben (Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Dillsamen). 15-20 Minuten kochen.

Vom Herd nehmen und das Öl mit Salzlake in Gläsern auslegen.

Butternusskürbis mit Zitronensäure ohne Essig marinieren

Was wird nicht aus Pilzen zubereitet! Aber sie sind besonders gut in Marinaden. Kochen leckeres Öl zweifellos sehr kreativer Vorgang. Machen wir also weiter.

Nehmen:

• Öler
• Zitronensäure
• Zucker
• Lorbeerblätter
• Piment-Erbsen
• Nelke
• Zimt

Schritt für Schritt Kochmethode:

Öle werden gereinigt und gewaschen.

Die Pilze grob in eine Schüssel schneiden. Mit Wasser füllen, salzen und 30 Minuten in Brand setzen.

Während das Öl kocht, bereiten wir die Marinade zu: Pro Liter Wasser nehmen wir 2 Esslöffel Zucker, 4 Teelöffel Salz, 3 Stück Lorbeerblatt, 6 Erbsen Piment, 3 Nelken und 3 Stück Zimt.

Die Pilze in ein Sieb geben und mit fließendem Wasser abspülen.

Legen Sie die Butternüsse in einen Topf mit Marinade und fügen Sie 2 Teelöffel Zitronensäure hinzu. Weitere 5 Minuten kochen. Wir rollen Pilze mit Salzlake in Gläser.

Wie man eingelegte Butterpilze für den Winter kocht?

Dies wunderbares Rezept Leserin Marina aus Krasnodar teilte mir mit. Sie schrieb mir, dass ihr Winter zwar nicht so streng ist wie in anderen Regionen Russlands, sie aber jedes Jahr gerne Pilze pökelt. Schließlich ist dies eine großartige Vorspeise für jedes Gericht!

Bereiten Sie einen Liter Marinade vor:

• 2 kg Butter
• 2 Esslöffel grobes Salz
• 3 Esslöffel Zucker
• 3 Pimenterbsen
• 9 schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Stück Nelken
• 1 fein gehackte Knoblauchzehe
• Essigessenz 70%

Schritt für Schritt Kochmethode:

Damit eingelegte Butternüsse nicht bitter schmecken, reinigen wir sie von der Haut am Hut. Die Pilze müssen nicht vorher gewaschen werden!

Waschen Sie das gereinigte Öl unter fließendem Wasser kaltes Wasser.

Bringen Sie einen Liter Wasser zum Kochen und fügen Sie 1 Teelöffel Salz und Zitronensäure mit der Spitze eines Messers hinzu.

Die Pilze in eine Schüssel geben.

Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum.

Kochen Sie die Pilze 20 Minuten lang bis sie weich sind.

Wir werfen die Butter in ein Sieb.

Wir bereiten die Marinade vor: Salz, Zucker, Piment und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken und eine Knoblauchzehe ins Wasser geben. Zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten brennen lassen.

Wir füllen sterilisierte Gläser mit Pilzen zu 2/3 des Volumens.

Gießen Sie die fertige Marinade und fügen Sie 70% Essigessenz in einer Menge von 1 Teelöffel pro 1,5 hinzu Liter Glas.

Kochdeckel schließen und abkühlen lassen. Dann stellen wir es in den Keller oder Kühlschrank. Nach 10 Tagen sind die Pilze fertig!

Wir marinieren Öl mit 9% Essig in Gläsern, die nicht für den Winter bestimmt sind

Dieses Rezept ist mit Sterilisation von Rohlingen. Wenn Sie jedoch kein Öl für den Winter ernten, können Sie auf Sterilität verzichten. Also mach dich bereit zu genießen!

Wir brauchen für 1 Liter gekochte Butter:

• 2 Teelöffel Salz (gehäuft)
• 2 Teelöffel Zucker
• 4 Esslöffel Essig 9%
• 2 Gläser Wasser
• Schwarze Erbsen und Piment
• Nelke
• Lorbeerblätter

Schritt für Schritt Kochmethode:

Wir sortieren das Öl, reinigen es, füllen es mit Wasser und zünden es an. Kochen Sie für 15-20 Minuten nach dem Kochen.

Das Wasser durch ein Sieb abgießen und die Pilze gut abspülen.

Wir geben das Öl in einen sauberen Topf, gießen Zucker, Salz hinein, gießen Wasser ein und stellen es auf den Herd.

Während die Pilze kochen in jedes 0,5-Liter-Glas, das wir geben: 2 Stück schwarze Erbsen und Piment, 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt.

Sobald das Öl kocht, Essig in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten kochen.

Pilze mit Salzlake in Gläser verteilen, verschließen.

Wir legen einen Lappen auf den Boden der Pfanne und erhitzen das Wasser.

Wir legen unsere Rohlinge dort hin, gießen etwa 2/3 Wasser ein. Wir sterilisieren Gläser mit Ölen für 15 Minuten nach dem Kochen.

Wir rollen die Gläser auf, kühlen sie für einen Tag und stellen sie hinein Cooler Ort für 10-15 Tage. Nach dieser Zeit sind die Pilze verzehrfertig, guten Appetit!

Wie man Butterpilze in Gläsern einlegt - ein einfaches Rezept für 2 Liter Wasser

Mit dieser Technik dreht meine Mutter Dosen. Sie ist sehr akribisch bei diesem Prozess, also schält sie jede Pilzkappe von der Haut. Aber das müssen Sie nicht. Trotz der Einfachheit des Rezepts ist Butter sehr lecker.

Zutaten für 1 Eimer Pilze:

• 2 Liter Wasser
• 2 Lorbeerblätter
• 15-20 schwarze Pfefferkörner
• 1,5 Esslöffel Salz
• 1,5 Esslöffel 70% Essigessenz
• 1 Birne

Schritt für Schritt Kochmethode:

Wir sortieren die Butternüsse, schälen und schneiden.

Gieße Wasser in einen Topf und zünde ihn an. Sobald es kocht, die Pilze hineingeben und 20 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, den Schaum zu entfernen.

Gekochten Butternusskürbis abspülen kaltes Wasser. Wieder auf den Herd stellen und weitere 10 Minuten garen.

Spülen Sie die Pilze nach dem Kochen erneut mit kaltem Wasser ab. Jetzt stellen wir einen Topf mit Wasser auf den Herd und fügen nach dem Kochen den zweimal gekochten Steinpilz hinzu. Dann würzen wir und kochen 40 Minuten lang. 5 Minuten vor Ende der Garzeit 1,5 Esslöffel Essigessenz 70 % zugeben.

Wir legen die Pilze mit Salzlake in Gläser und schließen sie.

Köstlich eingelegte Steinpilze für den Winter - Sie werden sich die Finger lecken!

Das Geheimnis großartiger Pilze liegt in einer richtig zubereiteten Marinade. Sie können beim Kochen Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen oder dieses originalgetreue Rezept verwenden.

Nehmen Öl für 2 kg:

• Liter Wasser
• 2 Esslöffel Essig 9%
• 2-3 Lorbeerblätter
• 8-10 schwarze Pfefferkörner
• 4-5 Stück Nelken

Schritt für Schritt Kochmethode:

Den Butternut-Kürbis schälen und in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. 20 Minuten kochen lassen und dabei regelmäßig den Schaum entfernen.

Das Wasser durch ein Sieb abgießen und die Pilze unter fließendem Wasser abspülen.

Wir legen sie zurück in die Pfanne, gießen kochendes Wasser aus dem Wasserkocher, fügen Gewürze und Gewürze hinzu angegebenen Betrag und die Butter in der Marinade 40-45 Minuten kochen. Essig wird 5 Minuten vor der Bereitschaft gegossen!

Wir verteilen die Pilze mit Salzlake in Gläsern und verschließen sie.

Rezept für marinierte Butter in Gläsern unter Eisendeckeln

Diese Technik wurde mir von meiner Großmutter beigebracht. Ihre Steinpilze flogen immer mit hoher Geschwindigkeit vom Tisch, denn sie kochte sie am leckersten von allen.

Bereiten für 0,5 kg Champignons:

• 300 gr. Wasser
• 1,5 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Salz
• 5-6 schwarze Pfefferkörner
• 2 Stück Nelken
• 1 Knoblauchzehe
• Koriander
• 1 Teelöffel Essigessenz 70%

Schritt für Schritt Kochmethode:

Wir reinigen und sortieren die Schmetterlinge und entfernen Würmer.

Waschen Sie jeden Pilz gründlich.

Große Butternüsse in Scheiben schneiden.

Gießen Sie Wasser in einen Topf mit Pilzen und zünden Sie es an. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen, dann das Wasser abgießen und die Butter erneut 15 Minuten in sauberem Wasser kochen.

Wir bereiten die Marinade in einem anderen Topf zu, während die Pilze gekocht werden. Zucker, Salz, Pfeffer, Nelken, Knoblauch und Koriander beigeben, aufkochen.

Wir schieben die Pilze in die Salzlake und kochen weitere 10 Minuten weiter.

Topf vom Herd nehmen und Essigessenz hinzugeben.

Wir verteilen das Öl an den Ufern.

Wir schließen die Rohlinge mit Eisendeckeln.

Wir drehen die Gläser um, decken sie mit einer warmen Decke ab und lassen sie einen Tag abkühlen.

Marinierte Steinpilze für den Winter in Gläsern unter Nylondeckeln kochen (ohne Naht)

Und dieses Rezept ist besonders für diejenigen, die nicht gerne lange mit Rohlingen herumspielen. Gleichzeitig sind die Pilze übrigens unvergleichlich. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Wir brauchen pro Liter Wasser:

• 1,5 kg Butter
• 2 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• 3-4 Lorbeerblätter
• ½ Teelöffel Pfeffermischung
• 20 schwarze Pfefferkörner
• 1 Nelkenstößel
• 2 Esslöffel 9% Essig
• eine halbe Zitrone
• 3 Knoblauchzehen

Schritt für Schritt Kochmethode:

Wir sortieren die Schmetterlinge aus und waschen sie in einer Schüssel. Kochen Sie für 15 Minuten nach dem Kochen. In ein Sieb abgießen und die Pilze unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Lassen Sie sie erneut 15 Minuten kochen, nachdem Sie eine halbe Zitrone in die Pfanne gegeben haben.

Legen Sie die gehackten Knoblauchzehen auf den Boden des Glases.

Wir geben Butter.

Gießen Sie sie mit kochender Marinade, fügen Sie Essig hinzu und schließen Sie die Gläser Nylondeckel.

Rezept für knuspriges Öl mit Essig pro Liter Glas

Mit dieser Technologie können auch andere Pilze eingelegt werden: weiße, rothaarige, Pilze. Sie kommen sehr knusprig und lecker heraus!

Zutaten:

• Steinpilze
• Knoblauch
• Pfefferkörner
• Lorbeerblätter
• Essig 9%
• Zucker

Schritt für Schritt Kochmethode:

Wir reinigen das Öl, sortieren es aus und schneiden es bei Bedarf in Scheiben. Wir kochen nach dem Kochen 15 Minuten lang.

Wir lehnen uns in ein Sieb, schieben die Pilze wieder in einen Topf, füllen sie mit Wasser und kochen erneut.

Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt in sterilisierte Gläser geben.

Dann die Öle auslegen.

Gießen Sie kochende Marinade, die mit 2 Esslöffeln Salz und 1 Esslöffel Zucker pro Liter Wasser zubereitet wird.

Füge 0,5 Teelöffel 9%igen Essig zu jedem Pilzglas hinzu.

Aufrollen und abkühlen lassen.

Pökelbutter zu Hause schnell essen

Wir alle lieben leckeres Essen, besonders wenn es um Pilze geht. Eingelegte Butternüsse sind sehr aromatisch, wenn Sie ein paar Eichenblätter hinzufügen.

Nehmen:

• Steinpilze
• Essig 9%
• Zucker
• Lorbeerblätter
• schwarze oder Pimenterbsen
• Eichenblätter

Schritt für Schritt Kochmethode:

Wir putzen und schneiden trockene Butternüsse. Dann waschen wir die Pilze und senken sie in angesäuertes kochendes Wasser (fügen Sie einen Teelöffel 9% Essig und Salz pro Liter Wasser hinzu).

10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Wir waschen die Butternüsse noch einmal und lassen sie kochen, bis sie alle auf den Boden sinken.

Bereiten Sie separat die Marinade zu. Für 250 ml Wasser nehmen wir 0,5 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker und 1,5 Esslöffel Essig.

Am Boden des Glases legen wir Lorbeerblatt, Pfeffer und 2-3 Eichenblatt, legen Sie die Pilze und gießen Sie die Marinade.

Wir rollen die Banken auf.

Das klassische Rezept für eingelegte Butter für 1 Liter Wasser

Wenn Sie ein Liebhaber der Klassiker in all ihren Erscheinungsformen sind, werden Ihnen diese Pilze gefallen. Der Einfachheit halber ist das Rezept pro Liter Wasser geschrieben.

Bereiten Sie für 1 Liter Wasser vor:

• 2 kg Butter
• 1 Teelöffel Zitronensäure
• 2 Esslöffel Salz
• 3 Esslöffel Zucker
• 1,5-2 Teelöffel Essigessenz 70%
• 3 Lorbeerblätter
• 7-8 schwarze Pfefferkörner
• 3-4 Knoblauchzehen

Schritt für Schritt Kochmethode:

Wir reinigen das Öl, zünden es in Salzwasser an und fügen einen Teelöffel Zitronensäure hinzu. 20 Minuten nach dem Kochen kochen.

Entfernen Sie während des Kochvorgangs den Schaum aus der Pfanne.

Wir legen die Pilze in ein Sieb und spülen sie unter fließendem kaltem Wasser ab.

Salz, Zucker, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und zerdrückte Knoblauchzehen in einen Topf mit Wasser geben. Nach dem Kochen das Öl in einen Behälter mit Salzlake geben und weitere 15 Minuten kochen.

70 % Essigessenz zugeben.

Wir legen die Pilze in Gläser.

Marinade hinzufügen.

Wir drehen die Ufer fest.

Dosenbutter zu Hause machen - ein einfaches Rezept mit Butter

Zugegeben, wer liebt eingelegte Champignons mit Zwiebeln und Butter? Ich auch! Daher empfehle ich Ihnen, die Schmetterlinge nach diesem Originalrezept zuzubereiten.

Wir brauchen für 1 Liter Wasser:

• 1,5 - 2 kg Butter
• 2 Esslöffel Salz
• 1,5 Teelöffel Zucker
• 1 Birne
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Knoblauchzehen
• 4 schwarze Pfefferkörner
• 2 Pimenterbsen
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 4 Esslöffel Essig 9%

Schritt für Schritt Kochmethode:

Wir putzen die Pilze, waschen sie und legen sie in einen Topf mit Wasser. Wir fügen auch eine Zwiebel mit einer Rate von 1 Stück pro Liter Wasser hinzu. 40 Minuten kochen.

Entfernen Sie während des Kochens regelmäßig den Schaum.

Während die Butter kocht, die Marinade zubereiten und zum Kochen bringen.

Werfen Sie die Pilze in ein Sieb und gießen Sie sie mit kochender Salzlösung. Wir legen es wieder aufs Feuer und kochen nach dem Kochen weitere 5-7 Minuten.

Wir verteilen das Öl mit Marinade in Gläsern und verschließen sie mit sterilisierten Nylondeckeln. Nach dem Abkühlen reinigen wir es an einem kühlen Ort und nach 7-10 Tagen können wir es als leckeren Snack verwenden.

Video zum Kochen der köstlichsten marinierten Steinpilze

Um qualitativ hochwertige Pilze zu ernten, müssen Sie einige Feinheiten kennen. Nachdem Sie Öl gesammelt oder auf dem Markt gekauft haben, müssen Sie es zunächst sorgfältig aussortieren und von wurmigen und großen unterscheiden. Da legt man am besten kleine und elastische Pilze ein.

Zweitens klingt es vielleicht etwas abgedroschen, aber Butter muss man mit Seele kochen. Sehen Sie sich dieses Video an, in dem der Autor sehr aufrichtig über den Herstellungsprozess von eingelegten Pilzen spricht. Versuchen Sie, ihre Erfahrung zu wiederholen.

Marinadenrezept für Butter für 1 Liter Wasser (mit Essig)

In dieser Salzlake gegart sind die Pilze besonders wohlschmeckend. Sie werden sich nicht schämen, am festlichen Tisch zu dienen. Außerdem versichere ich Ihnen, dass die Gäste auch gerne Marinade aus Öl trinken werden.

Zutaten pro Liter Wasser:

• 1 Lorbeerblatt
• 3 Stk. Nelken
• 4 schwarze Pfefferkörner
• 4 Pimenterbsen
• 8 EL Essig 9 % oder 1 EL Essigessenz 70 %
• 1 Esslöffel (gehäuftes) Salz
• 1,5-2 Esslöffel Zucker

Schritt für Schritt Kochmethode:

Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt in einen Topf mit Wasser geben.

Fügen Sie 9 % Essig oder 70 % Essenz hinzu.

Ich habe Salz gegeben.

Gießen Sie Zucker, mischen Sie und warten Sie auf das Kochen.

Wir legen die Pilze in eine kochende Marinade und kochen 15-20 Minuten lang.

Kochsole für Butter mit Knoblauch und Zitronensäure (auf 1,5 Liter Wasser)

Die Marinade eignet sich sowohl für Butter als auch für Champignons. Nach diesem Rezept in Salzlake gekochte Pilze können nach dem Abkühlen sofort auf dem Tisch serviert oder für den Winter vorbereitet werden.

Nehmen:

• 1,5 Liter Wasser
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel Nelken
• 4 Pimenterbsen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• ein Esslöffel Essig 9%
• 1 Teelöffel Zitronensäure
• 2-3 Knoblauchzehen

Schritt für Schritt Kochmethode:

Kochen Sie 1,5 Liter Wasser und gießen Sie Zucker und Salz in die Pfanne.

Nelken hinzufügen.

Wir legen 4 Erbsen Piment hinein.

Lorbeerblatt, Zitronensäure, Knoblauch und Koriandersamen hinzugeben.

7 Minuten bei schwacher Hitze garen. Wenn die Marinade fertig ist, gießen Sie 9% Essig hinein und fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu.

Weitere 5 Minuten kochen und mit in den Topf geben duftende Sole Pilze. Weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze halten. Guten Appetit!

Magst du Butterfische für den Winter? Welches Rezept hat dir am besten gefallen? Unbedingt in die Kommentare schreiben! Es ist mir sehr wichtig, Feedback von Ihnen zu bekommen. Bis dahin, wir sehen uns im Blog!

Eingelegte Champignons, für den Winter geerntet, duftend und lecker, das Marinieren von Champignons zu Hause ist einfach und schnell. Wie man Champignons richtig einlegt, damit sie weiß bleiben, lecker werden und lange halten? Fans von Pilzsnacks stellen oft solche Fragen.

Wie eingelegte Champignons zum Grillen, wie eingelegte Champignons zum Grillen, für? In jedem Fall sind Kochrezepte besser, um bewährte, sichere Beizmethoden zu verwenden.

Es ist bequemer, Pilze direkt in Gläsern für den Winter zuzubereiten, im Winter können in einem Glas verschlossene Champignons aufbewahrt werden lange Zeit. Solche Champignons sind sehr lecker, mit einem würzigen Aroma, fest und knusprig. Sie ergänzen köstlich gebratenes Fleisch und gebackenen Fisch. Salate werden damit zubereitet und verbessern den Geschmack verschiedener Gerichte.

Tipps vom Wunderkoch. Wählen Sie zum Einlegen nach Möglichkeit kleine Pilze, sie sind schön im fertigen Gericht, sie haben ausgezeichneter Geschmack. Banken helfen der Gastgeberin, wenn Sie schnell bedienen müssen kalte Vorspeise aber Kochzeit Abendessen wenig.

Also, wie man eingelegte Champignons zu Hause macht, welche Rezepte zum Kochen von Pilzen schnell und einfach zu verwenden sind hausgemacht für den Winter in Banken? Womit Pilze kochen?

Marinierte Champignons für den Winter zu Hause

Rezepte für eingelegte Pilze sind von Jahr zu Jahr bei Hausfrauen beliebt. Das Einlegen von Pilzen zu Hause unterscheidet sich in den Methoden und der Zusammensetzung der Zutaten der Marinade. Champignons werden am meisten anerkannt verfügbare Pilze, sie sind einfach im Laden oder kostenlos zusammen mit Waldgeschenken im Wald zu kaufen.

Exakt frische Champignons Sie werden oft zu Hause für den Winter mariniert, um sich lange mit schmackhaften Zubereitungen für die Zubereitung von Salaten und vielen Gerichten einzudecken. Im Winter und zu jeder Jahreszeit werden sie gekocht, damit gefüllt, hausgemacht mit würzigem Geschmack.

Pilze sind als pflanzliche Eiweißquelle bekannt, sie sind kalorienarm und nahrhaft. Rohe Champignons werden in der Regel zum Grillen verwendet, voreingelegte Pilze werden jedoch auf dem Grill gebacken.

Wie man Champignons für den Winter in Gläsern einlegt

Es ist wichtig zu verstehen, wie man die richtigen Pilze auswählt, damit die Champignons nach dem Einlegen weiß bleiben und im Winter ihre natürliche Farbe behalten. weiße Farbe und klare Marinade.

1. Pilze müssen weiß und dicht wählen. Sie sollten von unten fest sein, mit runden kleinen Hüten. Erweiterte große Kappen auf Champignons weisen auf ein abgelaufenes Produkt hin.
2. Waldchampignons werden im Gegensatz zu denen, die in einem Geschäft gekauft werden, sorgfältig vom Boden und den Blättern gereinigt. Die Oberfläche der Hüte und Beine wird mit einem scharfen Messer gereinigt, danach muss die im Wald geerntete Ernte unter fließendem Wasser gewaschen werden.
3. Gewächshauschampignons reichen in der Regel aus, um sie mit einem feuchten Tuch abzuwischen.
4. Kleine Pilze mit kleinen Kappen werden ganz eingelegt, große Exemplare sollten in Stücke geschnitten werden.
5. Zu den hausgemachten Rezepten für den Winter gehören das Kochen von rohen Champignons, aber auch traditionelle Rezepte, gibt es Möglichkeiten zum Beizen ohne Kochen.
6. Es wird nicht empfohlen, Champignons lange zu kochen, da sie sonst ihre Knusprigkeit und Dichte verlieren.
7. vergiftet werden rohe Champignons schwierig, aber denken Sie daran: das Essen von verdorbenen Pilzen ist verboten.
8. Befolgen Sie die Rezeptanweisungen zum Marinieren von Champignons für den Winter. Der Garant für die Sicherheit des Werkstücks über einen langen Zeitraum ist (Tafel oder Apfel), Essigessenz, Essigsäure und Zitronensäure.
9. Versuchen Sie bei der Zubereitung von Konserven für den Winter mit Ihren eigenen Händen, natürliche Konservierungsstoffe zu verwenden, Pilze mit Essig einzulegen, Zitronensäure, mit Salz und Zucker, damit die Champignons nicht dunkel werden, erweisen sich danach als kräftig und unbedenklich Hausmannskost mit Sterilisation und ohne Sterilisation.

Eingelegte Champignon-Rezepte

Mit überwinterten verschlossenen Champignons im Glas können Sie schnell und ohne viel Aufwand Ihre Lieblingsgerichte zu Hause zubereiten, schmackhafter und sicherer als aus der Vorratskonservierung in Glas- und Metallgläsern.

Tanken Sie für die Zukunft auf leckere Zubereitungen zu Hause ist gesund und billiger für Familienbudget. Festlicher Salat Einfach und unkompliziert für sich und Gäste zuzubereiten, indem man ein Glas mit Pilzen aus der Dose öffnet.

Rezepte für eingelegte Champignons sind unterschiedlich, aber sie werden durch eine wichtige Regel vereint - Sie müssen kochen Pilzkonservierung. Dafür leer Glas-Container müssen gründlich gewaschen und auf geeignete Weise sterilisiert werden.

Schnelle Kochmethode

Klassisches Rezept für marinierte Champignons Fastfood kein Öl, kein Knoblauch, keine Zwiebel hinzugefügt.

Zutaten:

• frische Champignons - 1 kg;
• Wasser (für Marinade) - 0,5 l;
• Kristallzucker- 20g;
• salz - 50 g;
• Tafelessig 9% - 120 ml;
• Piment schwarzer Pfeffer - 20 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

Kochrezept Schritt für Schritt.

1. Gießen Sie die vorbereiteten Pilze mit Wasser und stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Während das Wasser kocht, kochen Sie die Pilze 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Lassen Sie das Wasser von den Hüten ab und lassen Sie die Beine abkühlen.
2. Gießen Sie 500 ml Wasser in einen separaten Topf eines kleinen Behälters und lassen Sie es kochen. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und warten Sie, bis sich die Produkte aufgelöst haben.
3. Essig, Pfeffer, Lorbeerblatt in die Marinade geben. Wenn die Marinade wieder kocht, vom Herd nehmen. Kühlen Sie sich ab Zimmertemperatur.
4. Wir verteilen die Pilze in sauberen Gläsern und gießen die Marinade nach oben. Dicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Marinierte Champignons mit Paprika

Zutaten für das Rezept: frische Champignons - 700 g; Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk .; salz - 1 EL; Wasser - 1,5 Liter; frischer Dill - 2 Zweige; Knoblauch - 5 Nelken; scharfe Pepperoni Chile - nach Geschmack; Selleriegrün - nach Geschmack; Zwiebel - 1 Kopf.

Die Bestandteile der Marinade: Wasser - 1 Liter; normaler Essig 9 Prozent - 100 ml; salz - 2 TL; Kristallzucker - 2 Esslöffel; Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel; getrocknetes Basilikum - 1 TL; Lorbeerblatt - 1 Blatt; schwarze Pfefferkörner - 8 Stk.

Rezept Schritt für Schritt. Wir putzen die Pilze und waschen sie unter fließendem Wasser. 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, aufgießen. Pilze 5 Minuten kochen. Wir legen uns in ein Sieb, lassen das Wasser abtropfen. Gehackte Paprika und Zwiebeln große Stücke, Knoblauch kleiner. Legen Sie das Gemüse in Schichten in ein Glasgefäß, Pilze und Pilze auf das Gemüse. bulgarische Paprika. Die oberste Schicht besteht aus Knoblauch und scharfen Chilischoten.

Für die Marinade Wasser mit Salz, Zucker, Pfefferkörnern und Basilikum mit Lorbeer aufkochen. Vom Herd nehmen, Essig und Öl hinzufügen. Wir gießen die Pilze. Wir decken das Glas mit einem Deckel ab und lassen den Snack auf dem Küchentisch. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Sie können sofort essen.

Rezept für eingelegte Champignons mit Zwiebeln für den Winter

Sie benötigen: frische Champignons - 1 kg; Zwiebel - 1 Kopf; Bulgarischer Paprika - 1 Stk .; Knoblauch - 4 Nelken; scharfe Chilischote - 1 Stk .; Wasser - 1 Liter; Tafelessig 9% - 80 ml; Lorbeerblatt - 4 Stk .; gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL; Kristallzucker - 1 EL; Salz - 15 g; Pflanzenöl - 1 EL.

Wie man Champignons für den Winter in Gläsern einlegt. Um die Pilze vor dem Einlegen für den Winter vorzubereiten, waschen Sie die Pilze unter fließendem Wasser bei Raumtemperatur. Pilze werden in einen Topf mit Wasser getaucht und auf den Herd gestellt. Wir salzen das Wasser. Kochen Sie die Pilze nach Beginn des Kochens 5 Minuten lang und mischen Sie sie zum gleichmäßigen Kochen. Wir legen uns in ein Sieb und lassen das Wasser abtropfen.

Zur Zubereitung der Marinade die laut Rezept benötigte Menge Wasser in den Topf geben. Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer zugeben. 2 Minuten kochen lassen Salz und Zucker gießen. Hitze reduzieren und die Sole 1-2 Minuten erhitzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Essig und das Pflanzenöl hineingießen. In Stücke schneiden Süße Paprika und Zwiebel Würfel. Knoblauch und Peperoni in kleine Stücke schneiden.

Wir mischen Gemüse. Wir geben die Pilze in ein Glas mit Gemüse. Wir sterilisieren Gläser und Deckel zu Hause. Gießen Sie die Pilz-Gemüse-Mischung in ein Glas mit heißer Marinade und rollen Sie das Werkstück mit einem Deckel auf. Wir wickeln Haus Erhaltung mit einer Decke auf den Kopf stellen, vollständig auskühlen lassen.

Ein Glas eingelegte Champignons kann zu Hause aufbewahrt werden, in der kalten Jahreszeit wird die Konservierung zum schnellen Kochen mit Pilzen für Gerichte verwendet.

Wie man wilde Pilze einlegt

Wie man Champignons zu Hause einlegt, im Wald gesammelt, wie man Marinade für Champignons zubereitet? Die Frage der Zubereitung von Snacks für den Winter wird relevant, wenn der Pilzsammler mit einem vollen Pilzkorb aus dem Wald zurückkehrt.

Du wirst brauchen: Waldpilze- 2,5 kg; salz - 1 EL; Wasser - 1 Liter; Essig 9% - 500 ml; Lorbeerblatt - 4 Stück; gemahlene Muskatnuss - 0,5 EL; schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.

Marinieren Waldchampignons. Kochen Sie die geschälten Pilze 5 Minuten lang und gießen Sie sie mit Wasser in ein Sieb. Gießen Sie 1 Liter in einen separaten Topf reines Wasser. Lassen Sie es kochen, fügen Sie Pilze und Marinadenzutaten hinzu. Die Champignons weitere 5 Minuten in der Marinade garen.

Wir sterilisieren die Gläser, stellen sie hinein und gießen die Marinade ein. Mit Kaprondeckeln verschließen. Die gekühlten Rohlinge – eingelegte Champignons für den Winter – kommen in den Keller oder in den Kühlschrank.

Mit Wein marinierte Champignons: Rezept

Das Champignon-Pökelrezept ist für ein 1-Liter-Glas zum Verschließen ausgelegt Pilzrohlinge Für den Winter. Wie Sie wissen, wird Wein als Getränk und für Fleisch verwendet, aber zusätzlich zum Marinieren Fleischgerichte, es wird der Heimerhaltung hinzugefügt. Pilze werden normalerweise in Wein eingelegt Langzeitspeicherung Dosen Essen. In Wein behalten eingelegte Champignons ihre weiße Farbe und werden lange gelagert.

Zutaten: frische Pilze - 0,5 kg; Wasser - 1 Glas; Wein - 1 Glas; Zitrone - eine halbe Frucht; olivenöl - eine viertel Tasse; Zucker - 2 TL; salz - 1 EL; Nelken - 2 Knospen; pimenterbsen - 4 Stk .; Lorbeerblatt - 1 Blatt.

Champignons marinieren. Wir bereiten Pilze zum Einlegen vor, indem wir natürliche Geschenke von Erde und Schutt reinigen. Gießen Sie die vorbereiteten Champignons mit Wasser und Zitronensaft, damit sie weiß bleiben und sich während der Verarbeitung nicht verdunkeln. In eine Schüssel mit Wasser umfüllen.

Anzünden, zum Kochen bringen. 5 min kochen. Wir werfen es in ein Sieb. Aus den restlichen Zutaten die Marinade kochen. Wir geben die Pilze in Gläser und gießen die Marinade ein. Champignons 30 Minuten sterilisieren. Wir schließen die Deckel, cool. Wir lagern im Keller.

Beachten Sie!

Für den Winter mit Apfelessig marinierte Champignons

Basierend auf 2 Liter: frische Champignons - 1,5 kg; Apfelessig 6% - 150 ml; Pflanzenöl - 25 ml; wasser - 1 Liter (ohne kochende Pilze); Knoblauch - 3 Nelken; Salz - 20 g; Lorbeerblatt - 3 Stk .; schwarze Pimenterbsen - 10 Stk.

Wie man mariniert. Die Pilze waschen, die kleinen ganz lassen, die großen Pilze in mehrere Teile schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen. Wir legen die Pilze auf ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. v heißes Wasser Salz und Zucker umrühren, einige Minuten kochen lassen. Apfelessig und Öl zugießen, weitere 2 Minuten garen.

Wir senken die Pilze in die Marinade und kochen sie ab dem Moment des Kochens 3 Minuten lang. In sterilisierten Gläsern legen wir die Gewürze und den Knoblauch gleichermaßen aus. Wir füllen die Gläser mit eingelegten Champignons, drehen und drehen sie auf den Deckel. Wir lassen die in Hitze gewickelten Rohlinge einen Tag lang abkühlen. Gekühlte Dosenchampignons, die nach diesem Rezept für den Winter zubereitet werden, werden zu Hause bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 Grad gelagert.

Das Rezept für Dosenchampignons mit Nelken ist sehr lecker

Nach diesem Rezept eingelegte Pilze sind ausgezeichnet Schmackhaftigkeit, werden einfach zubereitet, ohne Sterilisation in Dosen.

Liste der Produkte zum Einmachen von Champignons ohne Sterilisation: frische Champignons (klein) - 1 kg; Knoblauch - 5 Nelken; Tafelessig 9% - 90 ml; pimenterbsen und schwarz - 5 Stk .; nelken - 2 Stk .; salz - 1,5 EL; Kristallzucker - 1 EL; Lavrushka - 2 Stk.

Kochrezept Schritt für Schritt. Pilze zum Beizen brauchen elastisch, klein und gleich groß. Champignons unter fließendem Wasser waschen. Wir stellen einen Topf auf den Herd und kochen Wasser. Tauchen Sie die Champignons 5 Minuten lang in kochendes Wasser und fügen Sie 1 EL hinzu. Essig. Wirf die Pilze in ein Sieb. Bereiten Sie separat die Marinade zu. In 1 Liter Wasser Pfefferkörner, Lorbeerblatt, geschälten Knoblauch, Salz, Zucker und Nelkenknospen geben. Lassen Sie die Marinade aufkochen. Tauchen Sie die Pilze in die Pfanne und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Gießen Sie den restlichen Essig hinzu und erhitzen Sie die Pilze weitere fünf Minuten in der Salzlake.

Gläser und Deckel sterilisieren. Pilze werden in Gläsern ausgelegt, heiße Marinade gegossen und aufgerollt Metalldeckel. Fertig eingelegte Champignons ohne Sterilisation, auf Raumtemperatur abgekühlt, für den Winter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Marinierte Champignons mit Zitronensäure

Zutatenliste für Marinade pro 1 kg Pilze: kaltes Wasser - 2 Tassen, Zitronensäure - 1 TL; grobes Salz - 1 EL; Kristallzucker - 1 EL; Tafelessig (9 Prozent) - 5 Esslöffel; Pflanzenöl - 7 Esslöffel; Zwiebeln - 1 Kopf; Knoblauchzehen - 4 Stück; Lorbeerblatt - 3 Stk .; schwarze Pfefferkörner - 5 Stück; Nelken - 2 Knospen.

Wie man Champignons einlegt, damit sie weiß bleiben. Damit die Pilze nicht dunkler werden, tauchen Sie sie in Wasser. Ab dem Moment des Kochens 5 Minuten kochen. Wasser abgießen, Pilze abkühlen.

Alle Zutaten und Pilze in kaltes Wasser geben und weitere 10 Minuten kochen. Wir verteilen die Champignons in sterilisierten Gläsern, füllen sie mit Marinade und rollen sie mit Metalldeckeln auf. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Pilzrohlinge lagern wir im Keller oder stellen sie in den Kühlschrank.

Marinierte Champignons für den Winter mit Senfkörnern

Mit Senf sind eingelegte Champignons lecker, fest und würzig. Senfkörner, die der Marinade hinzugefügt werden, ergeben besonderen Geschmack. Pilz-Snack aus ganzen Pilzen auf dem festlich gedeckten Tisch wird den Appetit der Gäste wecken und zu einem Lieblingsgericht des Urlaubs werden.

Zutaten: ganze Pilze - 1 kg; Senfsamen - 4 TL; Wasser für die Marinade - 1 Liter; Essig 9% - 120 ml; schwarze Pfefferkörner - 20 Stück; Lorbeerblatt - 3 Stk .; salz - 2 Esslöffel; Zucker - 1 EL.

Marinierte Champignons für den Winter kochen. Das Rezept zum Kochen sieht 5 Minuten kochende Pilze vor. Die Brühe nach dem Kochen abgießen. Wir geben die Pilze in einen sauberen Topf und fügen einen Liter Wasser hinzu, die Zutaten für die Marinade. Kochen Sie den Inhalt der Pfanne ab dem Moment des Kochens 4 Minuten lang.

Wir sterilisieren Gläser mit Deckel, geben Champignons hinein und gießen Marinade mit Gewürzen. Wir schließen die Gläser und stellen sie an einen kühlen Ort.

Rezept für marinierte Champignons mit Knoblauch

Zutaten: frische Champignons - 500 g; Tomatensaft- 0,3 l; Tafelessig (9 Prozent) - 20 ml; salz und Zucker - jeweils 1 TL; Dill - 1 Bund; Knoblauch - 2 Nelken; Piment - 10 Erbsen; Pflanzenöl - 1 EL.

Rezept. Gießen Sie Salz und Zucker in den Tomatensaft. Bringen Sie den Saft zum Kochen und gießen Sie das Öl und den Essig hinein. Lassen Sie uns kochen. Gehackten Dill und Knoblauch hineingeben. Kochen Sie die gewaschenen Champignons in einer separaten Schüssel 10 Minuten lang. Lassen Sie das Wasser in die Spüle ab. Wenn in Zukunft Champignons auf dem Grill gebraten werden sollen, müssen die Pilze nicht gekocht werden.

Pilze darin eintauchen und 2 Minuten darin kochen. Eine Vorspeise mit gekochten Champignons wird sofort auf den Tisch serviert. rohe Pilze, aus der Marinade nehmen, können Sie Spieße auffädeln und 5 Minuten auf Kohlen braten. Um die Pilze für den Winter zu ernten, geben Sie sie in Gläser und verschließen Sie sie mit Polyethylendeckeln. Wir bringen es in den Keller.

Mit Karotten marinierte Champignons

Mit Karotten bekommen eingelegte Champignons süßer Geschmack, versuchen Sie, Pilze in Kombination mit Gemüse - ein köstlicher Snack für den Winter - nach dem Rezept zuzubereiten.

Sie benötigen: kleine Pilze - 2 kg; karotten - 4 Stk .; salz - 4 Esslöffel; Kristallzucker - 6 Esslöffel; Apfelessig (kann Wein sein) - 4 Esslöffel; Olivenöl - 5 Esslöffel; schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen.

Rezept: eingelegte Champignons zu Hause mit Karotten. Wir reinigen und waschen die Pilze mit fließendem Wasser. Die Karotte in Würfel schneiden. Beim Zubereiten der Marinade heißes Wasser Zucker, Salz u Essig. Pfeffer hinzufügen. Wir geben Pilze und Karotten in Gläser und fügen dem Hals Marinade hinzu. Wir sterilisieren die Rohlinge eine Viertelstunde lang. Wir rollen die Gläser zusammen und stellen sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank oder Keller. Pilze sind mit Marinade gesättigt und können nach 5 Tagen gegessen werden.

Eingelegte Champignons gelten zu Recht als köstlicher Volkssnack und kalorienarme Mahlzeit. Champignons haben einen delikaten Geschmack und werden in kulinarischen Rezepten als Vorspeise und leckere Knusperkomponente verwendet verschiedene Gerichte. Wir sind sicher, dass Rezepte zum Marinieren von Champignons für den Winter in Gläsern einen Ehrenplatz in der kulinarischen Sammlung fleißiger Hausfrauen einnehmen werden.

Was könnte im Winter schmackhafter sein als kräftig eingelegte Pilze? Ein seltener russischer Feiertagstisch kommt ohne sie aus. Und obwohl Sie in den Verkaufsregalen immer mehr als ein Dutzend eingelegte Pilze mit unterschiedlichem Aussehen und Geschmack finden, ist jede Hausfrau bestrebt, Pilzzubereitungen mit ihren eigenen Händen herzustellen. Denn ehrlich gesagt sind solche Pilze schmackhafter, teurer und gesünder!

Geeignet zum Beizen:

• Weiß;
• Steinpilze;
• Steinpilze;
• Steinpilze;
• Schwungräder;
• Honigpilze;
• dicke;
• Reihen;
• Pfifferlinge;
• Grünfinken;
• Ziegen;
• Pilze;
• Russel;
• Champignons;
• Schweine;
• Wert.

Und hier erfahren Sie, wie Sie dieses ernste und wichtige Verfahren richtig angehen - eingelegte Pilze für den Winter ernten und nicht nur eine Vorspeise, sondern ein Gericht zubereiten, das Freunde und Familie als Erste wegfegen werden. Feiertagstisch und sie werden nach einem Zusatz fragen, wir werden es heute in Betracht ziehen.

Um eingelegte Pilze schmackhaft, schön und gesund zu machen, müssen sie mehrere Verarbeitungsstufen durchlaufen.

Sortierung

Und auf dem Tisch sehen zum Beispiel die gleichen kleinen Pilze viel schöner aus als ein unterschiedlich großes Sortiment auf einem Teller.

Dieser Schritt ist nicht für alle Pilze erforderlich. Aber falls:

• Pilze sind sehr schmutzig, die Reinigung kann durch kurzes Einweichen in Salzwasser erleichtert werden;
• Honigpilze 1 Stunde in stark gesalzenem Wasser einweichen und dann unter einem starken Leitungswasserstrahl abspülen, werden sie perfekt von Schmutz und Ablagerungen gereinigt, was Ihnen viel Zeit und Mühe spart.

• Wert und Schweine Vor dem Einlegen müssen sie 2 Tage in kaltem Salzwasser eingeweicht werden, wobei das Wasser alle 10-12 Stunden gewechselt wird.
• Außerdem Melker, Pilze sollten nicht lange im Wasser aufbewahrt werden - sie nehmen überschüssiges Wasser auf, was für die spätere Verarbeitung nicht sehr gut ist.

Viele Hausfrauen tauchen die Pilze nach der Reinigung in gesalzenes und/oder angesäuertes Wasser (1 Teelöffel Salz und 2 g Zitronensäure auf 1 Liter Wasser), damit sie nicht nachdunkeln.

Pilze marinieren

Es gibt ein paar sehr wichtige Dinge zu beachten:

• Pilze mit dichter Struktur (weiße, Steinpilze und Espenpilze) werden nicht zusammen mit Pilzen mit weicherer Struktur gekocht - sie brauchen andere Zeit Wärmebehandlung;
• selbst dichte Pilze "verstehen" sich nicht immer in einer Pfanne - Weiße und Espenpilzeähnliche Kochzeit, aber Steinpilze es braucht weniger, also wäre es ein Fehler, sie zusammen zu kochen;
• wenn zusammen gekocht Steinpilze und Steinpilze, während des Kochens wird das Öl dunkler und wird hässlich.

• kleine Hüte kochen schneller als große, also müssen Sie entweder große schneiden und „gleich große“ Stücke machen oder sie getrennt voneinander kochen;
• Einige Hausfrauen legen Beine und Hüte separat ein Weiße Pilze, Steinpilze und Steinpilze;
• Schwungräder und Polieren Pilze vor dem Kochen, es wird empfohlen, mit kochendem Wasser zu brühen und dieses Wasser abzulassen, da sonst die darin enthaltene Marinade hässlich wird.

Welche Beizmethode wählen

In der Praxis anwenden zwei Wege:

• Pilze in einer Marinade kochen.
• Pilze getrennt von der Marinade kochen.

Wenn direkt in Marinade gekocht letzteres nimmt mit der Zeit einen dunklen Farbton an, wird zähflüssig und unklar. Aber es wird reich, duftend und mit einem charakteristischen Pilzgeschmack schmecken, und Pilze in einer solchen Marinade gelten als schmackhafter.

Beim Hinzufügen von Marinade zu bereits gekochten Pilzen, ihr Aussehen im Glas ist attraktiver - die Marinade ist transparent und sauber. Aber es wird weniger duftend und schmackhaft sein als bei der ersten Methode.

Für welche Option man sich entscheidet, ist Geschmackssache und die Aufgabe dieser Charge von Rohlingen - z heimischer Tisch oder „Vertretung“. Wir werden uns beide Methoden ansehen.

Nach einer kurzen Wärmevorbehandlung werden die Pilze in die Marinade eingelegt und der gesamte Hauptprozess steht unter Einfluss hohe Temperatur. Natürlich hängt der Geschmack von fertigen Pilzen letztendlich von den Bestandteilen der Marinade ab - beim Kochen werden sie mit zugesetzten Gewürzen, ihrem Geschmack und Aroma gesättigt.

Wenn Ihre Familie den natürlichen Geschmack von Pilzen liebt, sollten Sie keine hellen Gewürze und Gewürze in die Marinade geben, ein paar Lorbeerblätter (die beim Einfüllen in Gläser entfernt werden!) Und Knoblauch reichen völlig aus. Und Liebhaber von scharfem, würzigem und herzhafte Snacks kann kochen verschiedene Marinaden die originellsten Aromen.

Rezept für Marinade:

• wasser - 1 l;
• Salz - 1-1,5 EL. Löffel;
• Zucker 0,5 -1 EL. ein Löffel;
• Essig 9% - 50-100 ml. (je nach Geschmack).

• Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
• Knoblauch - 1-3 Nelken;
• nelke - 3 Stk .;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 4-5 Stück;
• Piment - 4-5 Stk.;
• Meerrettich - 1 mittleres Blatt;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Senfkörner - 0,5 EL. Löffel.

Ich inszeniere:

• Geschälte Pilze werden in einen Behälter mit Wasser gegeben, zum Kochen gebracht und 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze unter einem Deckel gekocht, wobei der Schaum entfernt wird.
• Viele fügen diesem Wasser bereits hinzu Salz und Zitronensäure damit die Pilze eine "Anti-Botulinum-Impfung" erhalten.
• Einige Hausfrauen können in diesem Stadium nur 2-3 Minuten lang Pilze kochen, da sie die Hauptwärmebehandlung während des anschließenden Kochens in der Marinade erhalten.

• kann abgelassen, in einem Sieb entsorgt und unter Wasser gespült werden;
• oder Sie können die Pilze ohne Abtropfen mit einem Schaumlöffel aus dem ersten Wasser (oder der Salzlake) in die Marinade bewegen.

Stufe II:

• Die Champignons in die kochende Marinade geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
• Anschließend in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen, mit kochender Marinade übergießen und aufrollen.
• Auf die Deckel stürzen und bis zum Abkühlen gut einwickeln.

Über den Weg sind gut, wählen Sie alle!

Marinieren ohne in Marinade zu kochen

Kochzeit für verschiedene Pilze:

• weiß, Steinpilze, Champignons - 20-25 Minuten;
• Pfifferlinge, Pilze - 25-30 Minuten;
• Steinpilze, Bemoostheit ( polnische Pilze), Steinpilze - 10-15 Minuten;
• Beine von weißen Pilzen und Espenpilzen - 15-20 min.

Werfen Sie die gekochten Pilze in ein Sieb, lassen Sie die Brühe abtropfen, legen Sie sie zum Trocknen auf ein Tuch, geben Sie sie in vorbereitete sterilisierte Gläser und gießen Sie kochende Marinade ein. Die Gesamtmenge an Marinade kann berechnet werden, indem für jedes 1-Liter-Glas mit 200 ml geplant wird.

Beispielrezept für Marinade:

• wasser - 1 l;
• Salz - 35-40 g;
• Zucker - 20 g;
• Essigessenz - 1-1,5 Teelöffel;
• Lorbeerblatt 2-3 Stück;
• Piment - 12 Stk .;
• nelke - 3 Stk .;
• Zimt - 1,5 g (optional).

Wenn Sie vorhaben, Pilze für längere Zeit zu lagern(bis zu einem Jahr), müssen Sie hinzufügen Sonnenblumenöl(ca. 50-60 ml pro Glas) und die Essigmenge leicht erhöhen. Gefüllte Gläser sterilisieren: mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l - für eine halbe Stunde, mit einem Fassungsvermögen von 1 l - 40 Minuten. Dosen können sowohl nach als auch vor der Sterilisation aufgerollt werden.

Wenn die Pilze angesetzt werden sollen Tisch im Winter, dann kann auf eine Sterilisation verzichtet werden. Nach dem Füllen mit kochender Marinade mit Metall-, Polyethylendeckeln oder Papier verkorken und bis zum Abkühlen einwickeln. Pilze werden in einem Monat fertig sein.

Im nächsten Video stellt uns Oleg Kochetov ein weiteres Rezept vor und erklärt Ihnen, wie es geht Wie man Pilze auf Altrussisch einlegt.

Schnell, einfach und vor allem lecker!

Honigpilze - besondere Aufmerksamkeit

Natürlich gibt es ein paar Feinheiten. Langbeinige Pilze Es ist gut, sie trocknen zu lassen, weil ihr Bein ein wenig hart ist, aber wenn Sie möchten, können Sie die Beine einfach halbieren und die restlichen Hälften und alles andere trocknen - in der Marinade!

Klein, stark, duftend – Pilze sind immer der beliebteste Snack auf dem Wintertisch!

Marinade für Pilze:

• wasser - 1 l;
• Salz - 1 EL. ein Löffel;
• Zucker - 1-1,5 EL. Löffel;
• Essig 9% - 9-10 EL. Löffel;
• schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stück;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
• nelken - 2-3 Stk .;
• Knoblauch (optional) - 2-3 Nelken;
• geriebene Muskatnuss - optional.

Und im nächsten Video - eine praktische Lektion zum Einlegen von Winterpilzen.

Nichts kompliziertes, oder?

Alle Pilze werden in einem Kühlraum bei einer Temperatur von etwa +8 ° C (maximal bei +10 ° C) gelagert. Champignons werden am besten an einem dunklen, trockenen Ort gelagert. Allgemein, Es wird empfohlen, die Haltbarkeit auf ein Jahr zu begrenzen. Bei Aufbewahrung unter Glasdeckeln verlängert sich die Haltbarkeit um sechs Monate bis zu einem Jahr.

Eingelegte Pilze gelten nach 25-30 Tagen nach der Zubereitung als fertig.

Wenn auf Pilzen Schimmel ist aufgetreten, kein Grund zur Panik: Marinade abgießen, Pilze mit kochendem Wasser abspülen, 10 Minuten in einer neuen Marinade kochen und in neue saubere Gläser geben.

Wenn Glasdeckel ist geschwollen- Zögern Sie nicht, den Inhalt wegzuwerfen - Gesundheit ist teurer!

Um Ärger zu vermeiden: Vorbeugung von Botulismus

Um dies zu verhindern, ist es sehr wichtig, alle Regeln bei der Zubereitung von Pilzzubereitungen für den Winter sehr genau zu befolgen und die Anweisungen so genau wie möglich zu befolgen:

• Beim Sammeln von Pilzen braucht man sie Abholzen und nicht aus der Erde gerissen. Tatsache ist, dass der Erreger des Botulismus meistens im Boden liegt;
• Beim Reinigen der gesammelten Pilze sind auch Schmutz und Erde besser schneiden, nicht mit Wasser abspülen;
• in fünf Minuten kochen oder erhitzen Pilze in einer Umgebung über + 80 ° C innerhalb einer halben Stunde sterben die vegetativen Formen von Clostridium botulinum ab, daher ist eine Wärmebehandlung erforderlich.
• Sie können sich zusätzlich versichern Hinzufügen von Salz zum Wasser während der Sterilisation- dann steigt der Siedepunkt;
• Krüge und Deckel zum Konservieren müssen Pilze auch sterilisiert werden;
• da das saure Milieu das Wachstum von Bakterien und deren Toxinproduktion verhindert, Hinzufügen von Säure zur Marinade dient als vorbeugende Maßnahme;
• Da sich der Botulismus-Bazillus in einer anaeroben (luftlosen) Umgebung vermehrt, ist dies wünschenswert nicht speichern Pilze unter aufgerollten Metalldeckeln.
• Alle Pilze, insbesondere gerollte, müssen gelagert werden an einem kühlen Ort (nicht höher als +8...+10ºС).. Und nicht länger als ein Jahr.
• eingelegte Pilze werden im Großen und Ganzen in Betracht gezogen halbfertiges Produkt, und nicht fertiges Essen wie wir es alle gewohnt sind. Vor dem Gebrauch wird empfohlen, sie 20-25 Minuten lang zu kochen, wobei 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Säure und Salz hinzugefügt werden.

Unsere Waldpilze sind eine der erstaunlichsten und einzigartigsten Kreationen der Natur. Wohl nicht umsonst investierte sie so viel Eiweiß in die kleinen Hutwesen, dass sie den respektvollen Namen „Fleisch der Pflanzenwelt“ erhielten. Wir müssen dieses Geschenk der Natur nur richtig nutzen!

Es wird nicht lange dauern, bis unsere Tische überall mit marinierten Pilzen dekoriert sind, lecker, würzig und duftend. Und wir hoffen sehr, dass im kommenden Winter kein einziges Glas Pilze Ärger machen wird. Weil jeder diesen Artikel lesen wird und wird auf jeden Fall erfüllt alles einfach, aber sehr wichtige Regeln Pilz Sicherheit. Und eingelegte Pilze sind die sichersten und sichersten köstlicher Treffer Winter!

Der Sommer und Frühherbst ist eine großartige Zeit, um Pilze zu sammeln. Viele Menschen folgen ihnen in die Wälder. Pilze sind lecker, gesund und nahrhaft, das gibt uns die Natur selbst. Oft haben Pilzsammler eine Frage - was sie mit ihren tun sollen große Menge? Sie können Pilze braten, Suppe damit kochen oder sich gut für den Winter vorbereiten. In diesem Artikel sehen wir uns ein Rezept zum Marinieren von Pilzen für den Winter an, damit Sie frostige Abende genießen können. toller Geschmack und erinnere dich an den Sommer.

Welche Pilze eignen sich zum Einlegen?

Nur zum Beizen verwenden gute Pilze. Nicht nur Hüte sind geeignet, ihre Beine können in Ringe geringer Dicke geschnitten werden. Rollen Sie die Gläser nicht auf, sondern verschließen Sie sie fest mit sterilisierten Polyethylendeckeln und bringen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort. Denken Sie daran, dass jede Art separat mariniert werden muss, dann in Winterzeit Sie können den unvergleichlichen Geschmack eingelegter Pilze spüren. Pilze sollten auch separat gekocht werden, um verschiedene unangenehme Situationen mit zu wenig gekochten Speisen zu beseitigen und das Auftreten eines unattraktiven Aussehens zu vermeiden.

Wie man Pilze für den Winter einlegt?

Pilze können für den Winter eingelegt werden verschiedene Rezepte, je nach Geschmack und Vorlieben. Sie alle verdienen Ihre Aufmerksamkeit und werden natürlich einen besonderen Platz auf Ihrem Tisch einnehmen.

Eingelegte Pilze mit Zucker für den Winter

Für Originalrezept Um eingelegte Pilze mit Zucker für den Winter zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

1. Pilze - 5 kg;
2. Wasser - 1000 ml;
3. Essig 8% - 200 ml;
4. Zucker - 20 Gramm;
5. Salz - 4 Teelöffel;
6. Pimenterbsen - 7 Stück;
7. Nelken - 5 Stück.

Pilze sollten gründlich gewaschen werden, mit dem Kochen beginnen, Geschirr sollte ausschließlich emailliert werden. Das Wasser etwas salzen. Während des Kochvorgangs bildet sich Schaum, entfernen Sie ihn unbedingt. Sobald alle Pilze am Boden der Form sind, sie durch ein Sieb ins Glas passieren überschüssiges Wasser. Erst wenn sie abgekühlt sind, werden sie eingesetzt Gläser und vollständig mit Marinade bedecken. Gießen Sie zur Zubereitung Zucker, Salz und Gewürze in eine kochende Flüssigkeit und kochen Sie alles 30 Minuten lang. Essig kann ausschließlich der abgekühlten Marinade zugesetzt werden. Gießen Sie etwa 15 Gramm Sonnenblumenöl darüber.

Eingelegte Pilze mit Kräutern für den Winter

Pilze können mit Gemüse eingelegt werden. Nehmen Sie diese Produkte:

1. Pilze - 5 kg;
2. Salz - 150 g;
3. Wasser - 1000 ml;
4. Pfefferkörner - 4 Stk .;
5. Nelke - 4 Stk .;
6. Zucker - 6 g;
7. Grüns - 60 g;
8. Essigessenz 70% - 90 g.

Die Pilze zum Kochen bringen, das Wasser etwas salzen. Der beim Kochen entstehende dunkle Schaum muss mit einer Schaumkelle entfernt werden. Wenn es nicht mehr auffällt, fügen Sie alle anderen Produkte außer hinzu Essigsäure. Die Essenz muss zu den auf den Boden gesunkenen Pilzen und nur zu einer transparenten Mischung hinzugefügt werden. Alles abkühlen und in Gläser füllen.

Marinierte Pilze für den Winter

Wie wir bereits verstanden haben, wird die Marinade für Pilze nicht nur separat zubereitet, sie kann auch zusammen mit Pilzen gekocht werden. Dadurch erhalten sie zunächst ein Maximum an Geschmack und Würze. Für solch ungewöhnliches Rezept Folgende Komponenten werden benötigt:

1. Pilze - 1000 g;
2. Wasser - 100 ml;
3. Essig 8% - 100 ml;
4. Lorbeerblatt - 3 Stück;
5. Salz - 20 g;
6. Pfeffer, Nelken - 6 Stück;
7. Dill - 10 g.

Pilze gießen Wasser, kochen. Der freigesetzte Schaum sollte wie üblich entfernt werden. Als nächstes alles hinzufügen notwendige Zutaten weitere 20 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die Pilze umzurühren. Stimmen Sie zu, das Rezept ist ziemlich ungewöhnlich und die Pilze werden scharf und scharf.

Eingelegte Pilze mit Zitronensäure für den Winter

Eine solche das Rezept reicht für besondere Feinschmecker. Sie werden nicht so salzig sein, Zitronensäure verleiht den Pilzen ein wenig Säure, aber es wird der perfekte Snack für jeden Urlaub, und verschönern Sie einfach einen langen Abend kalter Winter. Vorbereiten leckere Pilze Bereiten Sie für dieses Rezept folgende Zutaten vor:

1. Pilze - 5 kg;
2. Wasser - 1000 ml;
3. Salz - 5 g;
4. Essig - 10 g;
5. Zitronensäure - 5 g;
6. Lorbeerblatt - 2 Stück;
7. Zimt - 2 g;
8. Nelke - 2 Stück;
9. Piment - 3 Erbsen.

Fangen Sie an, Pilze zu kochen. Wenn praktisch kein Schaum mehr entfernt werden muss, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und kochen Sie alles 15 Minuten lang. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Mischung abkühlen, in Gläser füllen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Eingelegte Pilze mit Knoblauch für den Winter

Versuchen Sie unbedingt, eingelegte Pilze mit Knoblauch zu kochen. Es wird sowohl nützlich als auch sehr lecker sein. Für das Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

• Wasser - 5 Gläser;
• Salz - 10 g;
• Zucker - 10 g;
• Essig 30% - 15 g;
• Piment - 6 Stk .;
• Schwarzer Pfeffer - 10 Stück;
• Nelke - 6 Stk .;
• Karotte - 1 Stk .;
• Schleife - 2 Stk .;
• Knoblauch - 3 Nelken.

Waschen Sie die Pilze, geben Sie sie in einen Topf, in dem sie gekocht werden, und fügen Sie kaltes Wasser hinzu. Es wird empfohlen, zu salzen, die Kochzeit beträgt etwa eine Viertelstunde, den freigesetzten Schaum zu entfernen. Für die Marinade Karotten und Knoblauch in Wasser geben. Salzen, Zucker gießen, alles umrühren und kochen. Sobald die Marinade kocht, sollten gehackte Zwiebeln und alle anderen Komponenten hinzugefügt werden. Die Pilze dort hinlegen und alles zum Kochen bringen. Die Champignons in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.

In diesem Artikel haben wir Ihnen ein Rezept zum Marinieren von Pilzen für den Winter verraten. Tatsächlich wird das Kochen nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, und das Ergebnis wird erstaunlich sein. Pilze werden viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufte, ohne Zusatz von Konservierungs- und Farbstoffen. Schauen Sie sich unbedingt unsere Rezepte an und genießen Sie die Wintermonate!