So halten Sie Pilze im Kühlschrank länger frisch. Lagerung von Champignons

Frische Champignons bestechen durch ihr Aroma und ihren exquisiten Geschmack, sind aber nicht immer unverändert haltbar. Wie lagere ich Pilze, um sie schmackhaft und frisch zu halten? Die Antwort auf diese Frage wird durch das Material aus diesem Artikel gegeben. Daraus erfahren Sie, wie Sie Pilze richtig für die Lagerung vorbereiten und welche Methoden Sie dafür anwenden können.

Der Artikel beschreibt ausführlich die Prozesse des Salzens, Trocknens, Einlegens und Einfrierens von Pilzen, damit Sie leckere Pilze ganz einfach zu Hause zubereiten können.

So lagern Sie Pilze

Etwa drei Wochen nach dem Auftragen der Deckschicht beginnt die Fruchtperiode. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Temperatur 16 Grad nicht überschreiten. Wenn dieser Indikator abnimmt, wachsen die Fruchtkörper langsamer und werden bei erhöhten Temperaturen klein.

Außerdem ist es wichtig, die Luftfeuchtigkeit durch künstliches Nebeln oder Bewässern der Wände und Böden auf 90 % zu halten. Für die richtige Lagerung des Ernteguts ist es wichtig, das richtige Mikroklima zu schaffen und eine optimale Luftzirkulation aufrechtzuerhalten.

Lagervorbereitung

Die dem Gebäude durch die Lüftung zugeführte Luft muss entsprechend konditioniert werden, um sicherzustellen, dass sie für die Anbau- oder Lagerphase optimal ist.

Solche Geräte werden zum Heizen verwendet.:

• In der kalten Jahreszeit und ohne Gasheizung werden Elektroheizungen verwendet;
• Luft-Wasser-Heizkörper werden bei einer zentralen Wärmeversorgung mit eigenem Heizraum verwendet;
• Ein Dampf-Luft-Wärmetauscher kommt nur dann zum Einsatz, wenn der Betrieb über eine zentrale Wärmeversorgung mit heißem Dampf verfügt.

Im Sommer muss die in die Kammer eintretende Luft gekühlt werden. Dazu werden verschiedene Arten von Kühlaggregaten verwendet (Abbildung 1):

1. Anlagen zur Erzeugung von "Trockennebel". Das Funktionsprinzip basiert auf der Kühlung durch Wasserverdampfung durch Feindispergierung. Der Einsatz solcher Anlagen ist jedoch nur in Regionen mit kontinentalem Klima möglich, in denen die Luftfeuchtigkeit im Sommer gering ist.
2. Sprinkler-Lüftungssysteme. Dabei wird die Luft über einen Wärmetauscher mit Wasser aus dem Brunnen gekühlt. Dies ist eine effektive Art der Kühlung, jedoch nur, wenn der Betrieb in der Lage ist, warmes Abwasser ohne Umweltbelastung abzulassen. Andernfalls sind Konflikte mit Umweltschützern möglich.
3. Kühlung mit Wasser aus einem internen Reservoir. Diese Methode kann auch zu Konflikten mit Umweltschützern führen. Außerdem ist es nur in der ersten Sommerhälfte wirksam, wenn sich das Wasser in natürlichen Stauseen noch nicht genug erwärmt hat.
4. Luftgekühlte Kompressoreinheit. Das Funktionsprinzip basiert auf der Verwendung eines Kondensators, der sich in einem Heizkörper befindet, und eines Verdampfers, der in der Belüftung installiert ist. Diese Kühlmethode ist für kleine Betriebe geeignet.
5. Kältekompressoreinheit mit Rohrbündelkühlkondensator. Die Verteilung der Kaltluft erfolgt mit einem flüssigen Kältemittel. Dieser Typ gilt als der perfekteste, da Sie bei seiner Verwendung auch im Sommer reiche Ernten erzielen können.

Probleme mit der Luftaufbereitung treten nicht nur im Frühjahr und Herbst auf, wenn die optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit natürlich eingehalten werden. Im Winter wird die Luft zusätzlich zum Aufwärmen befeuchtet und im Sommer teilweise mit entsprechenden Geräten dafür entfeuchtet (Abbildung 2).

Um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, verwenden Sie:

• Klimaanlagen mit Sprinklern in der Belüftung. Das in die Kammer eintretende Wasser muss erwärmt werden, wenn das Befeuchtungsgerät im Winter verwendet wird.
• Feinzerstäubung durch Sprühdüsen oder Schalen. In diesem Fall tritt Wasser in Form kleiner Tropfen in die Kammer ein, die die Gesamtfeuchtigkeit erhöhen, aber die Fruchtkörper und die Hüllenschicht nicht schädigen.
• Glaswollewand, die regelmäßig bewässert wird. Die in das Lüftungssystem eintretende Luft strömt durch die Glaswollewand und wird befeuchtet. Für eine effektivere Erhöhung der Luftfeuchtigkeit wird die Flüssigkeit jedoch erhitzt.
• Der Belüftung wird Dampf zugeführt. Diese Befeuchtungsmethode gilt als die richtige, aber für kleine Betriebe ist sie zu teuer, da sie mit einem elektrischen Dampfgenerator verbunden ist.
• Rotationsluftbefeuchter. Die Luft aus der Lüftung wird durch spezielle Aluminiumscheiben geleitet, die sich langsam drehen und in Behälter mit Wasser getaucht werden. Diese feuchtigkeitsspendende Methode gilt ebenfalls als wirksam. Sein Hauptvorteil besteht darin, dass die Möglichkeit einer übermäßigen Luftbefeuchtung durch die Verwendung einer Rotationseinheit fast vollständig eliminiert wird.

Die Fruchtperiode wird von der Freisetzung einer großen Menge Kohlendioxid begleitet, die entfernt wird. Rüsten Sie dazu ein Belüftungssystem aus. Achten Sie jedoch darauf, dass keine Zugluft im Raum entsteht und die Luftzirkulation nicht zu stark ist. Andernfalls trocknen die Pilzkappen aus und knacken, was ihre Gesamtpräsentation verringert.

Umluft ist eine der wichtigsten Voraussetzungen für eine gute Ernte. Bei diesem Verfahren wird Sauerstoff mit Kohlendioxid vermischt, die klimatischen Bedingungen in allen Teilen der Kultivierungskammer ausgeglichen und die Temperatur des Komposts reguliert.

Für kleine Betriebe kann die Umwälzung mit einem konventionellen Ventilator erreicht werden. In größeren modernen Betrieben erfolgt die Fütterung durch spezielle Polyethylenschläuche mit Düsen (dafür werden gewöhnliche Plastikbecher ohne Boden verwendet). Durch den nach unten gerichteten Luftstrom kann sich Sauerstoff mit Kohlendioxid um die Gestelle herum vermischen. Die Anzahl der Düsen wird durch die Größe der Kammer bestimmt (Abbildung 3).

Notiz: Die Düsen befinden sich ungefähr 0,5-1 Meter voneinander entfernt. In einer 15 Meter langen Kammer müssen beispielsweise 30 Düsen installiert werden.

Champignons tragen ohne Licht Früchte, daher muss keine helle elektrische Beleuchtung in der Kammer installiert werden. Es reicht aus, ein paar Lampen für die Wartung des Regals zu installieren. Und direkte Sonneneinstrahlung ist für Pilze völlig schädlich, da sie die zarte Haut der Kappen schädigt und die Hüllenschicht austrocknet.

Das Gießen spielt eine wichtige Rolle für die Fruchtbildung. Dazu wird nur warmes Wasser verwendet. Die Bewässerung erfolgt zwischen den Fruchtwellen. Die optimale Flüssigkeitsmenge pro Quadratmeter beträgt 0,5-1 Liter. Nach jedem Feuchtigkeitseintrag wird der Raum belüftet. Wenn Sie sie während des Wachstums gießen, können Flecken auf der Oberfläche erscheinen.

Die Pilzernte reift in Wellen. Zuerst wird die Hüllenschicht vollständig mit jungen Pilzen bedeckt, dann nimmt ihre Anzahl stark ab und das Wachstum der Fruchtkörper stoppt. Normalerweise dauert dieser Zeitraum etwa eine Woche. Der maximale Ertrag wird aus den ersten drei bis vier Wellen (bis zu 80 %) erzielt. Da alle nachfolgenden Wellen eine längere Anbauzeit haben, beschränken sie sich auf großen Pilzfarmen auf das Sammeln der ersten vier Wellen, das Schneiden von Pilzen mit speziellen Maschinen. Sie werden nicht von Hand geschnitten, sondern durch Greifen des Pilzes zwischen Daumen und Zeigefinger und leichtes Drehen verdreht.

Nach der Ernte wird die Oberfläche der Beete von altem Myzel, Klumpen der Deckschicht und Beinresten gereinigt. In die gebildeten Gruben wird neuer Boden eingebracht.

Notiz: Auf keinen Fall sollten alte Pilze und deren Reste im Boden verbleiben, da dies zu einer Verunreinigung des Substrats führen kann.

Der für die Kultivierung verwendete Kompost wird nach der Ernte entfernt. Künftig kann damit Gemüse angebaut werden. Um eine neue Ernte zu sammeln, werden die Kammern mit Formalin behandelt, Dampf und neuer Kompost wird eingeführt.

Lagerung ohne Vorbehandlung

Wie Sie ihn mit oder ohne Vorbehandlung aufbewahren, hängt davon ab, wie schnell Sie die Pilze essen werden. Wenn Sie sie bald verwenden möchten, waschen Sie sie besser nicht, sondern legen Sie sie in eine Papiertüte oder einen Plastikbehälter.

Champignons sind Produkte mit kurzer Haltbarkeit, sodass sie ohne Vorverarbeitung nur wenige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können.

Vorverarbeitete Lagerung

Durch die Vorverarbeitung können Sie die Haltbarkeit verlängern. Sie können zum Beispiel in einen Gefrierschrank gelegt werden. Dazu werden die Pilze gewaschen, getrocknet und alle dunklen Stellen abgeschnitten. Große Exemplare können in Stücke geschnitten werden.

Später werden sie in Tüten oder Plastikbehälter gefüllt und eingefroren. Obwohl diese Pilze wiederholtes Einfrieren gut vertragen, ist es besser, sie sofort in kleinen Portionen einzufrieren. Nach dem Einfrieren sind sie mehrere Monate haltbar. Um diese Zeit zu verlängern, können Pilze bei schwacher Hitze vorgebraten oder in Salzwasser gekocht werden.

So lagern Sie frische Champignons im Kühlschrank

Die Temperatur eines normalen Haushaltskühlschranks ist ideal für Pilze. Doch viele interessiert die Frage, wie lange sie im Kühlschrank frisch gehalten werden können. Die Haltbarkeit ohne Verarbeitung beträgt nur wenige Tage (Abbildung 4).

Sie können die Haltbarkeit verlängern, wenn die Pilze nicht vorher gewaschen oder geschält werden, damit sie nicht nachdunkeln. Es ist auch ratsam, sie in einem offenen Behälter zu platzieren, damit das Produkt genügend Luft und Feuchtigkeit erhält.

Wenn Sie sich für die Frage interessieren, wie Sie frische Champignons über einen längeren Zeitraum im Kühlschrank lagern, empfehlen wir Ihnen, ein paar einfache Tipps zu beachten.

Erstens können sie nicht gewaschen und gereinigt werden, damit ihr Fleisch nicht dunkel wird. Zweitens ist es ratsam, die Pilze in eine Papiertüte oder einen Plastikbehälter zu geben. Die Haltbarkeit beträgt also bis zu 7 Tage.

Sie können sie auch in einer Plastiktüte aufbewahren. Sie müssen jedoch regelmäßig zum Lüften geöffnet und inspiziert werden. Alle trägen und faulen Exemplare werden entfernt, und wenn sich Kondenswasser auf der Innenseite des Beutels gebildet hat, werden die Pilze in eine neue Verpackung umgefüllt.

Können Pilze im Gefrierschrank aufbewahrt werden?

Wir können jedem gefallen, der sich für die Frage, wie man Pilze im Gefrierschrank lagert, interessiert. Diese Pilze lassen sich sehr leicht einfrieren und sind auch ohne vorherige Wärmebehandlung recht lange haltbar (Abbildung 5).

Notiz: Richtig gefrorene Lebensmittel verlieren nicht ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Geschmack, sodass Sie sie sicher für den Winter vorbereiten können.

Frische Pilze werden unter fließendem Wasser gewaschen, alle dunklen Teile werden abgeschnitten und große Exemplare werden in mehrere Teile geschnitten. Danach werden sie in luftdichten Beuteln oder Plastikbehältern ausgelegt und in den Gefrierschrank geschickt. Es ist besser, die Pilze sofort portionsweise einzufrieren, um sie in Zukunft nicht wieder einzufrieren.

Gekochte Champignons im Gefrierschrank

Sie können nicht nur frische, sondern auch gekochte Pilze einfrieren. Dazu werden sie wie üblich zubereitet: Sie werden gewaschen, gereinigt und 15 Minuten in Salzwasser gekocht.

Fertige Pilze müssen gekühlt, in Portionen geteilt und zur Lagerung in Behälter gegeben werden. Solche Zubereitungen bleiben sechs Monate essbar.

Frische Champignons im Gefrierschrank

Die Haltbarkeit von frischen Champignons im Gefrierschrank ist nicht so lang. Sie verlieren ihren Geschmack nur dann nicht, wenn die Haltbarkeit nicht mehr als 3-4 Monate beträgt.

Es wird empfohlen, dichte Plastiktüten und Behälter mit einem versiegelten Deckel zu verwenden, damit keine überschüssige Feuchtigkeit und Luft in das Innere gelangen. Dann bleiben frische Champignons viel länger frisch und lecker.

Wie man Champignons richtig einfriert, wird im Video gezeigt.

Trocknen

Champignons können wie andere Champignons getrocknet werden. Damit die Fruchtkörper gleichmäßig trocknen, werden die Pilze nach Größe unterteilt. Es ist auch ratsam, die Kappen von den Beinen zu trennen und große Exemplare zu halbieren (Abbildung 6).

Notiz: Champignons dürfen vor dem Trocknen nicht gewaschen werden. Sie werden mit einem trockenen Tuch oder einer Bürste von Staub und Schmutz befreit.

Zum Trocknen können Sie den Ofen verwenden, die Temperatur darin auf 40-50 Grad einstellen, eine spezielle Trocknung für Früchte, Kräuter und Beeren verwenden oder einfach die Hüte und Beine an einer Schnur auffädeln und in die Sonne hängen.

Salzen

Das Einsalzen ist eine großartige Möglichkeit, Pilze im Winter zu konservieren. Das Salzen dieser Pilze ist sehr einfach (Abbildung 7). Zuerst müssen Sie die Pilze waschen, schälen und trocknen. Dann müssen Sie einen großen Topf nehmen, ihn mit heißem Wasser waschen und die gehackten Blätter von Meerrettich, Kirschen, Johannisbeeren, Knoblauch und Pilzen in Schichten legen.

Die Schichten müssen abgewechselt werden und die Oberseite mit Salz und frischen Kräutern bestreuen. Für 1 Kilogramm Pilze benötigen Sie nur eineinhalb Esslöffel Salz. Die Pfanne von oben mit einem Teller abdecken, Druck auflegen und an einen dunklen, kühlen Ort stellen. In wenigen Wochen sind gesalzene Champignons fertig und können gegessen oder in separate Gläser verpackt werden.

Marinieren von Champignons

Auch das Marinieren von Pilzen ist einfach (Abbildung 8). Reine Pilze werden in Salzwasser leicht gekocht, ausgepresst und in Gläsern ausgelegt.

Die Behälter werden mit einer heißen Marinade aus Wasser, Knoblauch, Salz, Zucker, Essig und Gewürzen übergossen. Die Dosen werden aufgerollt und in einen kühlen Lagerbereich verbracht.

Ein einfaches Beizrezept finden Sie im Video.

Wie man Pilze zum Verkauf lagert

Werden Pilze für den Weiterverkauf von Pilzen angebaut, müssen zusätzliche Lagereinrichtungen angeschafft werden. Sie können zum Beispiel einen Schocker kaufen, der frische Pilze schnell einfriert und ihre Haltbarkeit verlängert.

Die gesammelten Pilze werden in Kisten ausgelegt und für den Transport vorbereitet. Bis zum Zeitpunkt des Verkaufs wird empfohlen, sie in speziellen Industriekühlschränken aufzubewahren.

Champignons sind die sichersten Pilze. Es ist sogar erlaubt, sie frisch zu verwenden. Diese Pilze in freier Wildbahn wachsen gut auf Weiden, da sie mit Dung gedüngte Böden lieben. Im industriellen Maßstab werden sie in speziellen Gewächshäusern angebaut. Auf Wunsch können Champignons in Ihrem Landhaus oder im Keller angebaut werden.

Nach einer reichen Ernte sollten Sie auch darüber nachdenken, wie Sie die Pilze zu Hause richtig lagern, damit sie ihre optische Attraktivität nicht verlieren, aber gleichzeitig den gesamten Satz an nützlichen Substanzen erhalten.

Pilze richtig lagern

Pilze sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bevor Sie die Pilze zur Lagerung schicken, waschen Sie sie nicht, da sie schnell dunkel werden.

Lagertemperatur

Die optimale Lagertemperatur für Champignons beträgt 5-7 Grad.

Pilze in einem geschlossenen Behälter aufbewahren, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden. Wenn Sie Plastiktüten zur Aufbewahrung verwenden, öffnen Sie diese alle 3 Tage zum Lüften, da sonst Kondenswasser, das unweigerlich vorhanden sein wird, zum Verrotten der Pilze führt.

Champignons können ohne Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall wird die Haltbarkeit der Pilze jedoch erheblich verkürzt. Es ist jedoch überhaupt nicht notwendig, die Pilze frisch zu halten. Viele Leute ziehen es vor, Pilze einzufrieren oder einzulegen. In diesem Fall können die Pilze den ganzen Winter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zum Marinieren der Champignons diese zuerst abspülen, dann mit Wasser bedecken und in der Marinade kochen. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen. Dann die Champignons in gedämpfte Gläser geben und aufrollen. Sie können eingelegte Champignons in Gläsern sowohl im Kühlschrank als auch bei Raumtemperatur lagern, aber im letzteren Fall müssen die Pilze in den kommenden Monaten verzehrt werden.

Lassen Sie uns nun herausfinden, ob Pilze im Gefrierschrank aufbewahrt werden können?

Tatsächlich ziehen es viele Leute vor, Pilze einzufrieren. Auch hier gibt es mehrere Möglichkeiten. Sie können Champignons frisch, gekocht oder gebraten einfrieren.

Im ersten Fall sollten die Pilze mit einem Tuch abgewischt, in Behälter verpackt und eingefroren werden. Wenn die Pilze groß sind, können Sie die Pilze vor dem Einfrieren hacken. In diesem Fall ist es verboten, die Pilze zu waschen und einzuweichen.

Wenn Sie gekochte Pilze einfrieren möchten, spülen Sie sie vor der Wärmebehandlung zuerst ab, schneiden Sie sie in Scheiben und kochen Sie sie dann in Salzwasser, bis sie weich sind. Die Brühe abgießen, die Pilze leicht trocknen und dann in Tüten oder Behälter geben und einfrieren. Alle Pakete müssen fest verschlossen sein.

Gebratene Champignons eignen sich auch zum Einfrieren. Dazu die Champignons waschen, in Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten. Champignons abkühlen, in Tüten anrichten und einfrieren.

Manche Leute ziehen es vor, Pilze zu trocknen. In diesem Fall werden die Pilze jedoch geschmacklos und verlieren jeden gastronomischen Reiz. Bewahren Sie getrocknete Champignons, wie alle Champignons, in Papiertüten oder Leinenbeuteln an einem dunklen, gut belüfteten Ort auf.

Wie viel Pilze aufbewahren?

Für viele bleibt die brennende Frage, wie lange Pilze gelagert werden können. Tatsächlich hängt alles davon ab, wie die Pilze verarbeitet werden. Überraschenderweise ist die Haltbarkeit von Champignons bei jeder der oben genannten Lagerungsmethoden unterschiedlich.

• So können Sie frische Champignons, die in Polyethylen eingewickelt sind, 7 Tage im Kühlschrank lagern, während Champignons ohne Verpackung nur 3-4 Tage haltbar sind.
• Eingelegte Champignons dürfen 2-3 Monate bei Raumtemperatur gelagert werden, während Pilze ein Jahr im Kühlschrank stehen können.
• Die Haltbarkeit von getrockneten Pilzen beträgt 8-12 Monate.
• Bei gefrorenen frischen Champignons beträgt die Haltbarkeit von Champignons im Gefrierschrank nur 40 Tage, während gebratene und gekochte Champignons 6 Monate eingefroren gelagert werden können.

Versierte Hostessen kaufen beliebte Speisen nicht in einem Paket: Sie werden in der Regel zwei bis vier Wochen im Voraus gekauft.

Manche Produkte werden ohne besondere Bedingungen lange gelagert, andere verderben innerhalb weniger Tage, zum Beispiel Pilze: Es ist wichtig zu wissen, wie man Pilze im Kühlschrank lagert und wie viel. Die Präsentation der Champignons kann durch die Lagerung in Kühlregalen mehrere Tage und im Gefrierfach viel länger erhalten bleiben.

Wenn die Pilze heute gekauft werden und Sie sie morgen kochen möchten, lagern wir sie 24 Stunden in der Küche. In anderen Fällen müssen die Pilze in der Kälte aufbewahrt werden, da sie sonst schwarz werden und ihre Elastizität verlieren.

Pilze in einer Gemüseschale aufbewahren

Bevor wir frische Champignons lagern, folgen wir einer einfachen Technologie:

• Wir leeren das Tablett, in dem Gemüse gelagert wird.
• Wir verteilen die Pilze darin in einer Schicht: Sie können sie nicht übereinander stapeln - sie verderben schnell.
• Bedecke sie mit Papiertüchern oder einer Baumwoll- oder Leinenserviette.

Die Haltbarkeit von Pilzen im Kühlschrank beträgt drei bis fünf Tage.

Lagerung von Pilzen in Behältern

Etwas länger (bis zu 6-7 Tage) werden Pilze in speziellen perforierten oder normalen wiederverschließbaren Kunststoffbehältern gelagert. Im zweiten Fall müssen Löcher für die Luftzirkulation in die Schalen gebohrt werden.

Wir geben die Champignons auch in einen Behälter, um das Anhäufen von Schichten zu vermeiden, schließen und legen sie in das Gemüsefach.

Lagerung von Champignons in Naturbehältern

Papiertüten und Stofftüten helfen, die Haltbarkeit auf bis zu einer Woche oder mehr zu verlängern:

• Papiertüte... Wir legen die gekauften oder angebauten Pilze in eine Papiertüte, verschließen diese und legen sie in das Kühlfach für Gemüse.
• Beutel aus Naturstoff... Sie können spezielle Stoffbeutel kaufen und darin Pilze bei einer Temperatur von 2 Grad Celsius lagern.

Wenn Sie Pilze zur Aufbewahrung im Kühlschrank in einen beliebigen Behälter legen, greifen wir nicht auf Waschen und Reinigen zurück, da sonst die Lebensmittel doppelt so schnell verderben.

So lagern Sie frische und gekochte Pilze im Gefrierschrank

Für eine längere Lagerung von Champignons wählen wir einen Gefrierschrank: Frische Champignons liegen 40 bis 90 Tage in ihrer ursprünglichen Form, thermisch verarbeitet - bis zu sechs Monate.

So lagern Sie rohe Pilze im Kühlschrank mit Gefrierfach

Vor der Lagerung bereiten wir Pilzrohstoffe vor:

• Wir reinigen die Pilze von der Folie und beschädigten (verdunkelten) Bereichen.
• Wir waschen die Rohstoffe und trocknen jeden Pilz gründlich mit einem Papier- oder Stofftuch. Wenn Sie auch nur ein wenig Feuchtigkeit hinterlassen, werden die Pilzfasern zerstört, wodurch sie beim Kochen locker, wässrig und geschmacklos werden.
• Die Champignons ganz lassen oder in Scheiben schneiden.
• Wir legen sie in Plastiktüten oder Behälter ohne Perforation, verschließen sie gut und legen sie ins Gefrierfach.

Einige Hostessen vermeiden es, die Pilze vor dem Einfrieren zu schälen und zu waschen, und das vergebens: Nach dem Auftauen ist es schwierig, sie von der Folie zu reinigen.

Gefrierlagerung von verarbeiteten Champignons

Gekochte Champignons einfrieren

• Wir reinigen und kochen sie 10 Minuten in Salzwasser.
• Wir geben das Produkt in ein Sieb und warten, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist.
• Bei Raumtemperatur abkühlen und in Beutel (Behälter) füllen, verkorken und in den Gefrierschrank stellen.

Einige Hausfrauen braten gekochte Pilze leicht ohne Salz, damit sie keinen Saft geben.

Gebackene Champignons einfrieren

• Wir reinigen, spülen und trocknen die Pilzrohstoffe.
• Backblech mit Backpapier auslegen und die Champignons auslegen.
• Wir backen sie 15 Minuten bei 180 Grad, nehmen sie heraus und kühlen sie im Raum ab.

Wir geben die Pilze in geeignete Behälter, verschließen sie und legen sie in den Gefrierbereich.

Gebratene Champignons einfrieren

• Wir reinigen, spülen und schneiden sie in Scheiben oder Stücke.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Champignons ohne Salz anbraten, bis der Saft verdampft.
• Wir legen sie auf Papiertücher aus, um überschüssiges Fett zu entfernen.
• In Behälter oder Beutel füllen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Hitzebehandelte Champignons können bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Jetzt ist klar, wie man Pilze 3 bis 180 Tage im Kühl- und Gefrierfach lagert. Ein letzter Tipp: Frieren Sie Pilze nicht wieder ein. Sie verlieren ihr appetitliches Aussehen und die meisten wertvollen Spurenelemente.

Champignons sind eine der günstigsten und sichersten Pilzarten und heute in den meisten großen Geschäften nicht schwer zu finden.

Wenn Sie dieses Produkt für ein festliches Fest vorbestellen oder die Reste von unbenutzten Pilzen platzieren müssen, sollten Sie sich unbedingt über die Regeln und die Haltbarkeit von Champignons informieren.

Je nachdem, wie lange Sie dieses Produkt aufbewahren möchten, sollten Sie eine der Platzierungsmethoden wählen:

• im Kühlschrank;
• im Gefrierschrank.

Unabhängig von der gewählten Lagermethode müssen Sie die Pilze vorreinigen. Es bedeutet:

1. Entfernung großer Schmutzpartikel;
2. ordentliches Trimmen von verdorbenen Stellen (falls vorhanden);
3. Schälen Sie die Hüte, indem Sie sie leicht mit einem Messer berühren.

Wenn Sie sich entscheiden, die Pilze roh zu lagern, sollten Sie sie nicht waschen, da dies das Aussehen des Produkts verschlechtert.

Haltbarkeit von Champignons im Kühlschrank

• Bevor Sie das Produkt in den Kühlschrank stellen, muss es vorgereinigt werden.
• Vorbereitete Pilze werden in eine Tüte oder einen geschlossenen Plastikbehälter gegeben. Diese Aufbewahrungsmethode verhindert das Austrocknen.
• Von Zeit zu Zeit sollte der Beutel oder Behälter geöffnet werden, um eine Ansammlung von Feuchtigkeit und ein anschließendes Verrotten der Pilze zu verhindern.

Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, können frische Champignons 5-6 Tage in den unteren Regalen des Kühlschranks aufbewahrt werden. Wenn Pilze ungeschützt mit Polyethylen oder Kunststoff in die oberen Regale gelegt werden, beträgt die Haltbarkeit eines frischen Produkts 3 Tage nicht.

Pilze im Gefrierschrank lagern

Zu Hause können Pilze länger im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zur bequemen weiteren Verwendung können Sie die Pilze vor der Lagerung im Gefrierschrank verschiedenen Verarbeitungsgraden unterziehen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten:

Frische Champignons einfrieren

Nachdem Sie diese Speicheroption gewählt haben, müssen Sie Folgendes tun:

• Die Pilze wie oben beschrieben schälen;
• Schneiden Sie das Produkt bei Bedarf in geeignete Stücke;
• Die Champignons portionieren und in Tüten oder Behältern verschließen.

Frisch gefrorene Pilze können nicht länger als 1 Monat gelagert werden.

Gekochte Champignons einfrieren

Um gekochte Pilze einzufrieren, müssen Sie:

• Die Pilze wie oben beschrieben schälen;
• Mit fließendem Wasser abspülen;
• Bei Bedarf schneiden;
• In kochendes Salzwasser getaucht, ca. 10 Minuten kochen lassen;
• Werfen Sie das gekochte Produkt in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit ab.
• Auf Papiertüchern ausbreiten und vollständig trocknen lassen;
• In portionierten Beuteln oder Behältern anrichten und in den Gefrierschrank geben.

Gefrorene gekochte Pilze werden sechs Monate gelagert.

Gebratene Champignons einfrieren

Wenn Sie gebratene Champignons einfrieren müssen, sollten Sie wie folgt vorgehen:

• Führen Sie eine Vorreinigung der Pilze durch;
• In fließendem Wasser waschen;
• Mit einem Messer schleifen;
• Unter Zugabe von Pflanzenöl braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist;
• Auf Küchenpapier verteilen, überschüssiges Öl abtropfen lassen und die Champignons gut abkühlen lassen.

In Tüten und Behälter packen und in den Gefrierschrank stellen.

Gebratene Champignons können sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Nach dem Auftauen sollten Champignons sofort in die Tat umgesetzt werden, da sie nicht wieder eingefroren und lange im Kühlschrank aufbewahrt werden können.

Wenn Sie Champignons zum Kochen verwenden, deren Regeln und Lagerzeiten verletzt wurden, riskieren Sie eine Vergiftung und schädigen Ihre Gesundheit. Tatsache ist, dass nach dem Verfallsdatum giftige Substanzen in den Pilzen produziert werden und sie nicht mehr zum Verzehr geeignet sind. Wenn Sie daher nur wissen, wie Sie frische Pilze und gefrorene Halbfabrikate dieses Produkts lagern, können Sie sich der Unbedenklichkeit der zubereiteten Pilzgerichte absolut sicher sein.

Champignons sind die am häufigsten verwendeten sicheren Pilze. Sie wurden im 16. Jahrhundert berühmt, als die Franzosen begannen, sie für das Kochen in den renommiertesten Restaurants und Cafés anzubauen. Heute stehen Champignons dem Verbraucher im freien Verkauf zur Verfügung. Sie werden beim Kochen sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage verwendet. Es ist auch eine beliebte Zutat in Cremesuppen, Pizzen, Gebäck, Salaten, Julienne und mehr.

Champignon als Vitaminspeicher

Neben der Relevanz dieses Produkts zeichnen sich Champignons durch ihre außergewöhnliche Nützlichkeit aus:

• Sie enthalten viel Vitamin D2, das sich positiv auf die Erneuerung des Knochengewebes auswirkt und der Entstehung von Osteoporose vorbeugt. Ein Mangel an D2 im Körper provoziert Rachitis und Knochenbrüchigkeit.
• Wenn Sie frische Pilze zu Hause lagern und regelmäßig essen, werden sie zu einer unersetzlichen Natriumquelle, die sich positiv auf die Nieren, das Nervensystem und die Muskulatur auswirkt.
• Vitamin B2 ist nützlich für das Nervensystem, die inneren Organsysteme und die Schleimhäute.
• Kalium hilft, die korrekte Funktion des Herz-Kreislauf-Systems zu debuggen.
• Das Produkt enthält Phosphor, der einen beschleunigten Stoffwechsel fördert, Müdigkeit und Reizbarkeit lindert und dem Körper Energie gibt.
• Der Gehalt an Omega-6 und anderen Fettsäuren hat einen prophylaktischen Effekt gegen Arteriosklerose innerhalb eines Tages nach der Anwendung des Produkts.
• In Bezug auf den Proteingehalt sind Pilze Fleisch nicht unterlegen, und Fisch, Fleisch, Eier gewinnen in der qualitativen Zusammensetzung nützlicher Elemente.

Ein unschätzbares Element ist Brenzkatechin, mit dem Sie Genesungsprozesse starten, den Körper von Schwermetallen reinigen und die Funktion des Verdauungstrakts normalisieren können.

Pilze tragen zwar zum Abnehmen bei, aber immer noch nicht, wenn sie in Pizza sind

Um das Beste aus ihrer Anwendung herauszuholen und den Allgemeinzustand des Körpers positiv zu beeinflussen, müssen Sie die Grundregeln der Zubereitung sowie die Menge der gelagerten Pilze kennen.

Die Qualität der Pilze bestimmt, wie viele Tage sie zu Hause gelagert werden können. Wo kann ich das Produkt kaufen? In einem Geschäft, auf einem spontanen Markt - jede Option ist ausreichend. Hauptsache die Ware ist frisch.

Es gibt einige einfache Regeln, mit denen Pilzgerichte immer mit ihrem Geschmack und Vitamingehalt begeistern:

• Zuallererst müssen Sie auf die Pilzkappe achten. Eine „gesunde“ Farbe für einen Champignon ist leicht rosa oder beige. Schnitte und Flecken sind nicht akzeptabel. Champignon mit dunkler Kappe hält nicht lange, dies ist ein Indikator dafür, dass der Pilz überreif ist.
• Sie sollten unter die Kappe schauen - sie sollte fest am Bein sitzen. Wie frisch der Champignon ist, erkennt man an den dunklen Flecken um den Stiel oder an der eingerollten Kappe.
• Im Stiel sollte keine Leere sein, Elastizität ist das Hauptzeichen für die Frische des Pilzes.
• Bei der Auswahl ist es auch wichtig, jedem Pilz Zeit zu widmen, denn selbst ein nicht frischer Pilz beschleunigt den Verderb der "Nachbarn" in der Gesamtmasse. Zu Hause können Pilze im Kühlschrank, Gefrierschrank, getrocknet oder eingelegt gelagert werden.

Kühlschrank – zuverlässige Aufbewahrung für frische Champignons

Die einfachste und häufigste Möglichkeit, Lebensmittel haltbar zu machen, ist der Kühlschrank. Wie lange sind Champignons im Kühlschrank haltbar?

In offener Form können sie 2-3 Tage stehen bleiben, danach verdunkeln sich die Pilze. Die Haltbarkeit von frischen Champignons in Frischhaltefolie oder Polyethylen wird auf eine Woche verlängert. Nach Ablauf dieser Frist ist es besser, das Produkt nicht weiter zu lagern, da alle seine nützlichen Eigenschaften in schädliche umgewandelt werden können.

Um die Lagerzeit von Pilzen im Kühlschrank zu verlängern, muss der Behälter mit Pilzen belüftet werden, um Kondensation zu vermeiden. Das Fehlen von Kondensation gewährleistet eine langfristige Lagerung, da keine Bedingungen für den Verfall vorhanden sind. Es wird empfohlen, die Pilze nicht zu waschen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.

So konservieren Sie Pilze im Gefrierschrank

Champignons werden in großen Mengen mit einer Marge im Gefrierschrank gelagert. Kein Wunder, denn das ist die beste Option zum langfristigen Sparen:

• gekocht
• frisch,
• frittierte Pilze.

Wie hält man frische Champignons?

Gekochte Champignons sind lange haltbar, wenn Sie sie vor der Verarbeitung abspülen, alle Verunreinigungen entfernen und jeden Champignon in einen Teller schneiden. Sie müssen kochen, bis sie in Salzwasser gekocht sind. Es ist ratsam, das gekochte Produkt in Beutel zu geben und einzufrieren.

Zum Braten und Trocknen große Stücke in dünne Scheiben schneiden.

Sie können auch in etwas Öl gebratene Pilze ins Gefrierfach des Kühlschranks schicken. Nach dem Frittieren müssen sie abgekühlt und in Behälter oder Beutel gefüllt werden. Es ist optimal, das Produkt in Portionen zu lagern, wiederholtes Einfrieren führt zu schnellem Verderben und Fäulnis. Mit den oben beschriebenen Methoden kann die Haltbarkeit von Pilzen im Gefrierschrank auf bis zu sechs Monate verlängert werden.

Pilze trocknen als Aufbewahrungsmethode

Eine weitere Aufbewahrungsmöglichkeit ist das Trocknen. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass das Gesamtvolumen des Produkts nach dem Trocknen deutlich abnimmt: Etwa 90% des ursprünglichen Gewichts gehen in der Masse verloren. Gleichzeitig bleiben nützliche Eigenschaften vollständig erhalten.

Das Trocknen von Pilzen zu Hause ist keine komplizierte Wissenschaft, und ein solches Produkt kann etwa ein Jahr lang gelagert werden. Alles, was Sie brauchen, ist, die Pilze im Ofen oder im Freien im Schatten zu trocknen. Die Pilze werden etwa drei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.

Aufbewahrungsmöglichkeit - eingelegte Champignons

Eine sehr schmackhafte Möglichkeit, die Haltbarkeit von Pilzen zu verlängern, ist Marinade. Das Marinieren ist ganz einfach:

1. Gründlich waschen, wenn groß - Sie können schneiden.
2. Zum Kochen benötigen Sie fein gehackten Knoblauch.
3. Die Würze wird durch die Zugabe von Nelken und Koriander hinzugefügt.
4. Gießen Sie Wasser in einen mittelgroßen Topf. Fügen Sie dort Gewürze, Lorbeerblätter, Zucker hinzu. Die Pilze in diesem Wasser etwa 7 Minuten kochen.
5. Es lohnt sich, der Gesamtmasse Essig hinzuzufügen - es verleiht dem Gericht Würze. Weitere fünf Minuten kochen.
6. Die Pilze sind fertig! Jetzt werden sie zu Banken geschickt, mit gekochter Marinade gefüllt und aufgerollt.

Mit dieser Methode können Sie Ihr Lieblingsprodukt mindestens ein Jahr lang in der Speisekammer aufbewahren. Bei richtiger Vorbereitung verlängert sich die Frist.

Je nach Verarbeitungs- oder Zubereitungsart haben diese Pilze eine unterschiedliche Haltbarkeit:

• Raumtemperatur ermöglicht die Aufrechterhaltung der Qualität des Produkts das ganze Jahr über, die Kühlkammer verlängert diesen Zeitraum;
• getrocknete Pilze sind mindestens 8-12 Monate haltbar;
• ohne Verpackung ist das Produkt im Kühlschrank ca. 4 Tage haltbar, in dichter Verpackung bis zu einer Woche;
• Die Aufbewahrung von Pilzen im Gefrierschrank verlängert die Frist auf 40 Tage, aber wenn Sie sie kochen oder braten, können Sie das Produkt bis zu sechs Monate sicher aufbewahren.

Wie lange Sie Ihre Lieblingspilze lagern können, bestimmt die Gastgeberin selbst, je nach persönlichen Vorlieben, gewählter Lagermethode und Bedarf. Champignons, deren Haltbarkeit abgelaufen ist, müssen ohne Mitleid entsorgt werden.

Schritt für Schritt Rezepte und Life Hacks