Soljanka mit Pilzen für den Winter: Rezepte für den Hausgebrauch. Pilz Hodgepodge Rezept

Universelle Vorbereitung - Durcheinander für den Winter mit Pilzen. Es kann kalt wie ein Salat gegessen werden. Oder Sie können es aufwärmen und als Beilage oder als komplettes Gericht servieren. Ein Durcheinander zu kochen ist nicht besonders schwierig, aber man muss mit dem Schneiden von Kohl basteln. Um diese Arbeit zu erleichtern, können Sie spezielle Aktenvernichter verwenden.

Die Hauptzutaten der Zubereitung sind Kohl und Pilze. Kohl muss von den oberen Blättern gereinigt werden, die schmutzig und beschädigt sind. Dann müssen Sie den Kohl in Viertel schneiden und den Stumpf schneiden. Dann müssen Sie den Kohl fein hacken.

Alle Pilze können zur Herstellung von Durcheinander verwendet werden. Die einfachste Option sind Champignons. Sie müssen sie nur gut waschen. Waldpilze müssen jedoch gründlicher gereinigt werden. Sie sind in Wasser eingeweicht, damit sich der gesamte Schmutz leichter entfernen lässt. Dann werden die Pilze mit einer Bürste gereinigt. Große Pilze werden in Scheiben oder Streifen geschnitten, kleine Pilze können intakt bleiben.

Vor dem Kochen müssen die Pilze in kochendem Wasser unter Zusatz von Salz gekocht werden. Es reicht aus, 10 Minuten lang Champignons zu kochen, Waldpilze müssen länger gekocht werden. Ein Zeichen der Pilzbereitschaft ist, dass sich die Pilze am Boden der Pfanne absetzen und ihr Volumen fast halbiert ist.

Neben Kohl und Pilzen sind im Hodgepodge häufig auch Tomaten, Zwiebeln, Karotten sowie Kräuter und verschiedene Gewürze enthalten.

Interessante Fakten: Bei aller Vielfalt der russischen Sprache werden mit dem Wort "Hodgepodge" normalerweise zwei völlig unterschiedliche Gerichte bezeichnet - dicke Suppe mit Gurken und gedünstetem Kohl. Dieses Wort hat noch eine weitere Bedeutung - eine Mischung aus verschiedenen Zutaten, ein Mischmasch. In der Tat wird eine große Anzahl von Zutaten verwendet, um beide Versionen des Durcheinander herzustellen.

Soljanka für den Winter mit Pilzen "Leck deine Finger"

Dies ist ein klassisches Rezept für Pilz-Hodgepodge für den Winter, es ist einfach zuzubereiten und Sie werden den Geschmack lecken

2 kg bereits gekochte Pilze (beachten Sie, dass die Pilze stark eingekocht sind, daher müssen frische Pilze mindestens 3,5 kg genommen werden);
2 kg Weißkohl;
1 kg Karotten;
1 kg Zwiebeln;
1 Glas hochwertige Tomatenmark;
1 Tasse raffiniertes Pflanzenöl;
3 Esslöffel Salz;
4 Esslöffel Zucker;
2 Esslöffel Essig (9%);
5 Lorbeerblätter;
10-15 Pimenterbsen.

Frische Pilze gut waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Wir werfen die Pilze in ein Sieb und lassen die Flüssigkeit abtropfen.

2 kg Champignons;
1 kg Weißkohl;
1 kg Zwiebeln;
1 kg Karotten;
1 kg reife Tomaten;
100 ml Pflanzenöl;
100 ml Essig (9%);
3 Esslöffel Salz;
4 Teelöffel Zucker;
0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Dies ist ein einfacheres Rezept, da die Pilze nicht vorher gekocht werden müssen. Die Pilze gut waschen, abspülen und das gesamte Gemüse schälen. Wir nehmen einen Kessel oder einen großen Topf, beginnen das Essen zu schneiden und falten es in Schichten in die Pfanne.

Legen Sie zuerst die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel und dann die geriebenen Karotten aus. Die nächste Schicht besteht darin, gehackten Kohl in schmale Streifen zu legen. Legen Sie Champignons, die in dünne Scheiben geschnitten sind, auf den Kohl und legen Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Tomaten darauf.

Rat! Wenn der Weißkohl sehr dicht und zäh ist, wird empfohlen, ihn mit den Händen vorzudrücken, damit er weicher wird.

Gießen Sie den Inhalt mit raffiniertem Pflanzenöl. Zum Kochen bringen. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden, da Gemüse Saft gibt. Wenn es anfängt zu kochen, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und köcheln Sie für 40 Minuten.

Nachdem die ersten 10 Minuten des Eintopfens vergangen sind, gehen wir zum Herd, nehmen den Deckel von der Pfanne und mischen den Inhalt. Während des Eintopfvorgangs muss das Gemüse dann mehrmals umgerührt werden.

Fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer hinzu und schmoren Sie noch eine Viertelstunde. Der Kohl sollte ziemlich weich sein. Fügen Sie ganz am Ende des Eintopfs Essig hinzu. Lassen Sie das Durcheinander etwas abkühlen.

1,5 kg vorgekochte Honigagarika oder andere Pilze;
1,5 kg Kohl;
1,5 kg Zwiebeln;
1,5 kg Karotten;
1,5 kg frische Gurken;
1 kg Paprika;
2 kg frische Tomaten;
7 Esslöffel Zucker;
9 Esslöffel Salz;
250 ml Tafelessig (9%);
200 ml Pflanzenöl;
3 Lorbeerblätter;
10 Pimenterbsen.

Wir waschen das ganze Gemüse gut, schälen die Paprika, Karotten und Zwiebeln. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, den Kohl in dünne Streifen. Schneiden Sie Karotten und Gurken nach Belieben in dünne Kreise oder Kreishälften. Den Pfeffer in Streifen schneiden.

Die Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kleine Pilze können intakt bleiben, große Pilze werden in Stücke geschnitten.

Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel oder einen Topf, legen Sie Zwiebeln hinein und fügen Sie nach fünf Minuten Karotten hinzu. Nach weiteren 10 Minuten die Pilze und nach 5 Minuten den Kohl hinzufügen. Es wird empfohlen, Gemüse in der angegebenen Reihenfolge hinzuzufügen, um die Saftigkeit der Produkte zu erhalten.

Pilze sind ein interessantes Produkt, das ein weites Feld für kulinarische Errungenschaften bietet. Eines der beliebtesten Pilzgerichte unter unseren Landsleuten ist das Pilz-Durcheinander. Dieses unkomplizierte Gericht wird oft im Voraus zubereitet und für den Winter aufgerollt.

Solyanka aus der Dose erinnert immer an Herbsttage und kann jeden Tisch dekorieren. Essen Sie es als eigenständiges Gericht oder servieren Sie es als Salat - in jeder Form wird das Essen selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern.

Darüber hinaus kann diese magische Mischung zu Suppe oder Eintopf hinzugefügt werden, wodurch der bekannte Geschmack variiert wird. Und was für eine erfolgreiche Füllung für Kuchen wird im Winter zu einem Durcheinander!

Der Vorteil dieses Gerichts ist, dass absolut alle Pilze für seine Zubereitung verwendet werden können. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack Pilze oder Honigpilze, Weiß- oder Espenpilze. Jeder Pilz, der während des Garvorgangs nicht an Elastizität verliert, eignet sich für dieses erstaunliche Gericht.

Aufgrund der Zusammensetzung des Hodgepodge, das neben Pilzen auch eine Vielzahl von Gemüsen enthält, kann es zu einem diätetischen Bestandteil Ihrer täglichen Ernährung werden.

Und das ist ganz zu schweigen von den Vitaminen, die sie enthalten!

Wir haben für Sie einige einfache Rezepte vorbereitet, mit denen Sie sich köstlich auf die kälteste Zeit des Jahres vorbereiten können.

Pilz Hodgepodge Rezept mit Kohl

Viele Hausfrauen rollen verschiedene Gemüsesorten und Gurken auf. Aber für Pilzliebhaber gibt es keine bessere Option als ein Pilz-Durcheinander mit für den Winter gekochtem Kohl. Wie schön ist es, an einem kalten Januartag Gläser eines so leckeren Salats aus Brühen zu extrahieren. Wir können lange über seine Nützlichkeit sprechen.

Darüber hinaus kann das Verfahren zur Herstellung eines solchen Durcheinander auf das einfachste zurückgeführt werden, und alle Bestandteile sind äußerst zugänglich. Sie müssen sich nicht mühsam vorbereiten, bevor Sie mit der eigentlichen Zubereitung des Gerichts beginnen.

Um Pilz-Hodgepodge mit Kohl zu kochen, benötigen Sie:

1 kg Ihrer Lieblingspilze;
1 kg Kohl;
1 kg Zwiebeln;
1 kg Karotten;
pflanzenfett;
2 Esslöffel Salz;
4 Esslöffel Zucker;
piment;
0,5 Liter Tomatenmark;
lorbeerblätter.

Zuerst sollten Sie die Pilze gründlich waschen, sie von überschüssigen Fragmenten reinigen und sie dann mit etwas Salz in Wasser kochen. Nach dem Kochen das Wasser abtropfen lassen, die Pilze in kleine Würfel schneiden und mit Pflanzenöl anbraten. Kohl sollte auch gewaschen, fein gehackt oder mit einem Mähdrescher gehackt werden.

Geschälte und gewaschene Karotten müssen getrocknet, gerieben und gebraten werden, bis sie ihre charakteristische Weichheit erreichen. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und glasig braten.

Alle Zutaten, einschließlich Tomatenmark, müssen in einen Behälter gegeben, Salz und Zucker hinzugefügt und dann 1 bis 1,5 Stunden lang gedünstet werden. Nach einer Weile Piment und Lorbeerblätter hinzufügen. Kochen Sie das Gericht in einem vorgeheizten Ofen, bis es dunkelbraun wird. Danach können Sie loslegen.

Pilz-Durcheinander für den Winter ohne Kohl

Kohl ist zweifellos eines der gesündesten Lebensmittel überhaupt. Es kam jedoch vor, dass nicht jeder dieses Gemüse mag. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Kohl essen oder essen, aber einfach nur Pilze mögen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Erforderliche Zutaten:

2 kg Pilze;
4 Dinge. Zwiebeln;
pflanzenfett;
1 kg Paprika;
salz, Pfeffer, Zucker - nach eigenem Ermessen hinzufügen;
tomatenmark;
lorbeerblätter.

Die geschälten und gewaschenen Pilze zusammen mit den Zwiebeln in einer Pfanne braten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Braten Sie die in Streifen geschnittenen Paprika in einer separaten Pfanne an. Anschließend den Pfeffer in einen Behälter mit Zwiebeln und Pilzen geben, mit Tomatenmark würzen und 100 ml Wasser einfüllen.

Die resultierende Mischung muss 30 Minuten gedünstet werden. Vergessen Sie nicht, alles mit Salz, Gewürzen und Lorbeerblättern zu würzen. Ein solches Durcheinander bereitet sich unglaublich schnell vor, und unmittelbar nach seiner Fertigstellung können Sie es in Banken auslegen und aufbewahren.

Wunderbare Pilz-Hodgepodge für den Winter von Honig-Agarics und Pfifferlingen

Zarte Pfifferlinge und Honigpilze, deren leichte Konsistenz den anspruchsvollsten Gourmet erobern kann, eignen sich am besten für die Winterernte. Diese lebendige Pilzmischung kann Ihr Markenzeichen sein. Eine würzige Note im Durcheinander erscheint auch durch die Verwendung von Nelken und Gurken.

Sie müssen also die folgenden Zutaten kaufen:

0,5 kg Pfifferlinge;
0,5 kg Honigagarika;
3 Stk. Zwiebeln;
250 g eingelegte Gurken;
2 kg Tomaten;
1 kg Kohl;
2 Stk. Nelken;
salz, Pfeffer und Zucker - nach Geschmack hinzufügen.

Reinigen Sie die Pfifferlinge und Pilze gut von Schmutz und kochen Sie sie dann etwa 5-6 Minuten lang in Salzwasser.

Die Ankunft des Herbstes in unserer Familie bedeutet Spaziergänge im Wald und den Beginn der Pilzsuche. Vor allem lieben wir es natürlich, Steinpilze zu sammeln, sie werden auch teure Pilze genannt. Auf einem dicken Bein ähneln sie Helden. Es ist nicht umsonst, dass starke Menschen Steinpilze genannt werden. Aber Sie haben nicht immer Glück mit Steinpilzen und suchen dann nach anderen Speisepilzen im Wald. Und wenn Sie eine solche Pilzplatte nach Hause bringen, ist das Pilz-Durcheinander für den Winter die richtige Entscheidung. Die Vorspeise ist ausgezeichnet. Es passt gut zu heißen Kartoffeln und als Salat, und es ist gut, im Urlaub einen Snack für sie zu haben.

Alle essbaren Pilze sind für ein solches Durcheinander geeignet. Weiß, Steinpilz, Steinpilz, Pilze, Pilze, Russula und sogar Pilze sind geeignet. Der Vorteil des Durcheinander ist, dass es aus zerbrochenen Pilzen und ihren Stücken hergestellt werden kann. Und als andere Zutaten können Sie verschiedene Gemüsesorten verwenden - Kohl, Karotten, Tomaten, Gurken. Pilze für Hodgepodge werden in der Regel vorgekocht oder gebraten. Ich sterilisiere Rohlinge unbedingt mit Pilzen, weil ich Vergiftungen befürchte, deshalb veröffentliche ich keine Rezepte für Rohlinge aus Pilzen ohne Sterilisation.

Ein weiterer Vorteil von Pilz-Hodgepodge ist, dass es sehr einfach zu kochen ist. Selbst Anfänger können sicher ein Rezept auswählen und zur Sache kommen.

olyanka mit Pilzen und Kohl in Gläsern - ein Rezept für den Winter

Die beliebtesten Rezepte für Pilz-Hodgepodge sind Kohl, beide Zutaten passen gut zusammen.

Zutaten:

pilze - 400 gr.
weißkohl - 1 kg
paprika - 2 Stk.
karotten - 3 Stk.
zwiebeln - 2 Stk.
tomatensaft - 1/2 Liter
knoblauch - 2 Nelken
frische Kräuter nach Geschmack
salz - 1/2 EL. l.
zucker - 2 EL. l.
essig 9% - 2 EL. l.
pflanzenöl - 100 ml.

Pilze, Paprika und Zwiebeln nach dem Zufallsprinzip hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Ich zerkleinere Kohl mit einer speziellen Kohlreibe. Aber Sie können es einfach mit einem Messer dünn schneiden.

2. Wir werden das gesamte Gemüse in diesem Rezept braten. Es gibt keine Regeln zum Braten, aber es ist ratsam, Pilze in einer Pfanne und Zwiebeln, Karotten und Paprika in einer anderen zu braten. Den gehackten Knoblauch zu den Pilzen geben, mischen und in einen Topf geben.

3. Kohl separat braten. Vergessen Sie nicht, Öl hinzuzufügen. Der Kohl kann mit einem Deckel abgedeckt werden, um ein wenig zu schmoren.

4. Das gesamte gebratene Gemüse in einen Topf geben, Tomatensaft darüber gießen, gehackte Kräuter, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Nach dem Kochen 20-30 Minuten bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Vergessen Sie nicht zu rühren.

5. Wir füllen sterilisierte Gläser ein. Ich habe ein wenig Angst, Zubereitungen mit Pilzen ohne Sterilisation zu kochen, deshalb empfehle ich Ihnen, nicht faul zu sein und Gläser mit Pilz-Durcheinander zu kochen.

Pilz-Hodgepodge für den Winter mit Kohl - ein köstliches Rezept aus frischen Pilzen

Das Rezept für Pilz-Hodgepodge ist auch mit Kohl, aber die Zusammensetzung der Produkte ist etwas anders. Dieses Rezept enthält keine Paprika oder Knoblauch. Es ist sehr leicht zu merken - alle Zutaten benötigen jeweils 1 kg und Kohl 1,5 kg.

Zutaten:

pilze - 1 kg
weißkohl - 1,5 kg
karotten - 1 kg
zwiebeln - 1 kg
tomatensauce - 1/2 Liter
salz - 1 EL. l.
zucker - 1/2 Tasse
essig 9% - 100 ml
pflanzenöl - 300 ml.
schwarze Pfefferkörner
lorbeerblatt - 2 Stk.

Zwiebeln hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Die Zwiebel sollte weich und transparent werden.

2. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe und geben Sie die Zwiebel in die Pfanne. Bei schwacher Hitze braten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

3. Fügen Sie dem gebratenen Gemüse Tomatensauce, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie alles gut um.

4. Die Pilze reinigen, waschen, hacken und ca. 15 Minuten vorkochen. Danach die Pilze mit Karotten zu den Zwiebeln geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Wir geben das Gemüse in einen tiefen Topf, damit auch der Kohl passt.

5. Kohl in dünne Streifen schneiden und zum Rest des Gemüses in die Pfanne geben.

Den Kohl nach und nach in kleinen Portionen in die Pfanne geben, umrühren und, wenn sich der Kohl etwas beruhigt hat, eine neue Portion hinzufügen.

6. Alles mischen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Um zu verhindern, dass das Durcheinander brennt, rühren Sie es regelmäßig um.

7. 5 Minuten vor dem Ende den Essig einfüllen. Ein köstliches Durcheinander ist fertig.

Die goldene Regel beim Kochen eines Gerichts ist, dem Rezept zu vertrauen und es dennoch selbst zu probieren. Und wenn etwas fehlt, fügen Sie es nach Geschmack hinzu.

8. Wir sterilisieren Gläser mit Hodgepodge in einem Topf mit heißem Wasser.

Köstliches Durcheinander mit Pilzen und Kohl - ein Rezept für den Winter in einem Slow Cooker

Für diejenigen, die einen Slow Cooker in der Küche haben, versuche ich auch Kochrezepte darin auszulegen. Dies erleichtert natürlich die Arbeit der Gastgeberin, obwohl es etwas länger dauert.

Mit Olyanka mit Pilzen ohne Kohl - Rezept für den Winter "Leck deine Finger"

Köstliches Pilz-Durcheinander mit Waldpilzen, die wir zuerst essen. Es wird ohne Kohl zubereitet, ich empfehle, es zu kochen.

Zutaten:

pilze - 1/2 kg
tomaten - 4 Stk.
karotten - 1-2 Stk.
zwiebeln - 2 Stk.
paprika - 3 Stk.
salz - 2 EL. l.
zucker - 50 gr.
essig 9% - 30 ml
pflanzenöl - 100 ml.
schwarze Pfefferkörner
lorbeerblatt - 2 Stk.

Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und ca. 5 Minuten in Pflanzenöl braten.

2. Gehackte Pilze in die Zwiebel geben und alle weiteren 10 Minuten köcheln lassen.

3. Die Karotten reiben und mit Pilzen zur Zwiebel geben. Rühren und weiter alles zusammen köcheln lassen.

4. Die Paprika ist an der Reihe. Schneiden Sie es in Streifen und verteilen Sie es auch auf dem Gemüse.

5. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke und geben Sie sie in das Durcheinander.

6. Alles mischen, Salz, Zucker hinzufügen, Essig einfüllen. Decken Sie den Topf mit dem Hodgepodge mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie für ca. 1 Stunde.

Pilz-Durcheinander mit Sauerkraut und Gurken - ein Rezept für den Winter

Wenn Sie die Zubereitungen aus dem Durcheinander mit Pilzen abwechseln möchten, ist dieses Rezept mehr denn je geeignet. Sauerkraut und Gurken verleihen diesem Gericht einen besonders würzigen Geschmack, und in diesem Rezept empfehle ich, verschiedene Gewürze für Schärfe und Aroma hinzuzufügen - Chili-Pfeffer, Nelken, Piment oder einfach nur Lorbeerblätter.

Zutaten:

sauerkraut mit Karotten - 2 kg.
frische Pilze - 300 gr.
zwiebeln - 300 gr.
eingelegte Gurken - 500 gr.
tomatenmark - 150 gr.
pflanzenöl - 50 ml.
salz - 40 gr.
essig 9% - 70 ml.
zucker - 150 gr.
wasser - 300 ml.
lorbeerblatt - 2 Stk.
chilischoten nach Geschmack
nelken nach Geschmack

Alle Waldpilze sind für dieses Durcheinander geeignet. Wenn es keine gibt, versuchen Sie, mit Champignons zu kochen. Wir schälen und kochen die Pilze bis sie weich sind (20 Minuten). Wir legen es zurück in ein Sieb, lassen es abkühlen und schneiden es in dünne Streifen.

Wenn die Pilze sehr schwer von Schmutz und Blättern zu entfernen sind, können Sie sie in kochendes Wasser legen und zum Kochen bringen. Der gesamte Schmutz im kochenden Wasser steigt nach oben. Entfernen Sie mit einem Löffel den Schmutz zusammen mit dem Schaum und werfen Sie die Pilze in ein Sieb, spülen Sie sie mit fließendem Wasser ab. Kochen Sie wieder sauberes Wasser und kochen Sie die Pilze darin, bis sie weich sind.

2. Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl braten.

3. Zwiebel mit Pilzen mischen und noch etwas braten.

4. Eingelegte Gurken willkürlich hacken - Sie wollen in Kreise, aber in Streifen.

Wenn Sie keine eingelegten Fassgurken haben, spielt es keine Rolle - eingelegte Gurken reichen aus.

5. Sauerkraut aus der Salzlake drücken. Sie können es mit kaltem Wasser abspülen, wenn der Kohl bereits stark ist.

6. Alle Zutaten in einen tiefen Topf geben - Kohl, Gurken, Zwiebeln mit Pilzen. Wir verdünnen die Tomatenpaste mit warmem Wasser und gießen sie in ein Durcheinander. Fügen Sie nach Belieben Pflanzenöl, Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Alles gut mischen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Je nach Kohl dauert es manchmal länger. Probieren Sie es aus, es sollte weich werden.

7. Gießen Sie ganz am Ende den Essig ein. Wir füllen es in saubere Gläser und sterilisieren.

Pilz-Durcheinander mit Kohl - mageres Rezept

Im Prinzip unterscheidet sich dieses Rezept nicht wesentlich von den vorherigen, die gleichen Pilze, Kohl, aber köstlich gekocht. Und wenn Sie am Ende des Kochvorgangs ein wenig Essig hinzufügen und in Gläser rollen, erhalten Sie ein Durcheinander für den Winter.

Ein weiteres Gericht in unserer Sammlung von Rezepten und Rohlingen. Ich halte mich an das Prinzip - weniger ist besser, aber vielfältiger. Daher biete ich verschiedene Optionen für das gleiche Gericht an.

Und ich wünsche Ihnen angenehme Spaziergänge im Herbstwald, verschiedene Zubereitungen und leckere Verkostungen. Und wenn Sie verstehen, dass es für einen schwierig ist, alle Rezepte zu beherrschen, teilen Sie sie einfach mit Ihren Freunden. Dann können Sie alles versuchen.

Pilz-Hodgepodge mit Kohl für den Winter ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche, Gemüse kann mit verschiedenen Pilzen ergänzt werden, und jede Sorte gibt ihren eigenen Geschmack. Es ist wertvoll, weil die Produkte ihre Eigenschaften behalten. Kohl enthält viele Vitamine A, B, K, PP und sogar vor Zitrone in der Zusammensetzung von Vitamin C.

Wie kocht Kohl Hodgepodge für den Winter?

Pilz Solyanka für den Winter mit Kohl ist ein Lebensretter für Hausfrauen. Wenn Gäste unerwartet kommen, kann es als zusätzlicher Snack auf dem Tisch serviert werden. Das leckerste wird aus Steinpilzen und Steinpilzen gewonnen. Das Ernten von Kohl mit Pilzen für den Winter wird sich als sehr lecker herausstellen, wenn Sie einfache Empfehlungen berücksichtigen.

Kohl wird aus Sorten mit langer Lagerung ausgewählt und fein gehackt.
Zwiebeln, Karotten und Tomaten passen gut zu den Hauptzutaten.
Von den Gewürzen werden sicherlich schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt verwendet, Kümmel, scharfer roter Pfeffer, Kurkuma, Kardamom werden eine zusätzliche Note hinzufügen.
Pilze sollten in Salzwasser eingeweicht, gekocht und in mittlere Scheiben geschnitten werden, bevor sie in eine Schüssel gegeben werden.
Banken mit vorgefertigtem Durcheinander für den Winter müssen umgedreht und abgedeckt werden, bis sie abkühlen.

Der einfachste Weg ist ein Durcheinander für den Winter in Kohlgläsern. Waldpilze müssen in Salzwasser eingeweicht und gekocht werden, bis sie sinken. Falten Sie es dann über den Rost, sodass das Glas vollständig aus Wasser besteht. Wenn Sie gekaufte Champignons verwenden, ist keine zusätzliche Verarbeitung erforderlich.

Zutaten:

kohl - 4 kg;
pilze - 3 kg;
zwiebeln - 1 kg;
karotten - 1 kg;
zucker - 1 EL;
Öl - 0,5 l;
salz - 2 EL. l.;
essig - 2,5 EL. l.;
lorbeerblatt - 10 Stk.;
schwarze Pfefferkörner - 10 Stück

Vorbereitung

Pilze kochen, schneiden.
Kohl hacken, pürieren.
Zwiebeln, Karotten mit Pilzen anbraten.
Kohl separat 10 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie Braten, Gewürze, Zucker hinzu.
20 Minuten köcheln lassen.
Essig einfüllen.
Kohl Hodgepodge mit Pilzen für den Winter wird für 10 Minuten vorbereitet.

Solyanka-Salat mit Kohl für den Winter bekommt einen ungewöhnlichen Geschmack, wenn Sie ihn aus Honigpilzen kochen. Diese Pilze werden als Waldapotheke bezeichnet, ein universelles Tonikum, als Protein- und Vitaminquelle und ohne Kalorienüberschuss. Ideal für Vegetarier und Fastende. Honigpilze schälen, waschen, 40 Minuten kochen lassen.

Zutaten:

kohl - 2 kg;
pilze - 0,5 kg;
zwiebeln - 0,5 kg;
bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
petersilie - 50 g;
Öl - 100 ml;
essig - 100 ml;
pfefferkörner - 5 Stk.;
salz - 1 EL. l.

Vorbereitung

Pilze hacken.
Die Zwiebel 5 Minuten braten.
Fügen Sie Kohl und Paprika hinzu.
20 Minuten köcheln lassen.
Pilze und Gewürze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Essig auffüllen.
Auf Ufer legen, aufrollen.

Soljanka mit Pilzen, mit Kohl für den Winter

Kohl Hodgepodge für den Winter ist sehr nützlich - ein Rezept mit Pilzen. Diese Pilze haben einen originellen Geschmack, aber sie haben auch viel Beta-Carotin, das sich beim Verzehr in Retinol verwandelt - ein Vitamin für das Sehen. Die Pilze behalten ihren Wert auch beim Kochen. Es wird empfohlen, in einem Emaille-Topf zu kochen.

Zutaten:

kohl - 1,5 kg;
pilze - 1,5 kg;
zwiebeln - 2 Stk.;
karotten - 3 Stk.;
tomatenmark - 150 ml;
essig - 2 EL. l.;
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
salz - 2 EL. l.;
essig - 2 EL. l.;
zucker - 1,5 EL;
nelken - 2 Stk.;
wasser - 1 EL;
Öl - 1,5 EL.

Vorbereitung

Die Pilze anbraten.
Karotten und Zwiebeln 5 Minuten anbraten.
Kohl hacken.
Wasser hinzufügen, kochen.
Braten, Tomaten, Essig.
Wasser hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen.
Salz, Zucker und Gewürze einfüllen.
Pilz-Hodgepodge mit Kohl für den Winter wird 20 Minuten gedünstet.
Auf Ufer legen, aufrollen.

Mit Milchpilzen wird ausgezeichneter Kohl gewonnen. Ernährungswissenschaftler nennen diese Pilze dank der Wirkung auf das Nervensystem eine gute Vorbeugung gegen Neurosen und Depressionen. Die Milchpilze müssen zuerst in kaltem Wasser gehalten und dann 7 Minuten in Wasser mit Salz gekocht werden. Es ist besser, sie in mittlere Stücke zu schneiden.

Zutaten:

kohl - 3 kg;
pilze - 3 kg;
zwiebeln - 1 kg;
karotten - 1 kg;
Öl - 500 ml;
zucker - 1 EL;
salz - 2 EL. l.;
essig - 2 EL. l.;
lorbeerblatt - 10 Stk.;
piment Erbsen - 15 Stk.

Vorbereitung

Pilze hacken.
Kohl hacken, pürieren.
20 Minuten mit Zwiebeln und Karotten anbraten.
Gewürze und Zucker hinzufügen.
20 Minuten kochen lassen.
Essig hinzufügen, weitere 10 Minuten aufbewahren.
In einen Behälter geben und aufrollen.

Köstliches Pilz-Durcheinander wird auch aus Pfifferlingen gewonnen. Sie enthalten sehr seltene und daher besonders wertvolle Polysaccharide, die für den Körper äußerst nützlich sind. Diese Pilze passen gut zu jedem Gemüse, aber sie passen erstaunlich gut zu Kohl. Im Winter passt ein solches Gericht perfekt zu Kartoffeln, Reis und Spaghetti.

Zutaten:

kohl - 2 kg;
pilze - 3 kg;
zwiebeln - 1 kg;
karotten - 1 kg;
tomaten - 300 g;
wasser - 1 EL;
tomatenmark - 300 ml;
salz - 5 EL. l.;
zucker - 4 EL. l.;
Öl - 500 ml;
essig 9% - 8 EL l.

Vorbereitung

Pilze mit Karotten und Zwiebeln anbraten.
Tomatenmark mit Wasser verdünnen.
Setzen Sie Kohl, Tomaten, Tomaten.
10 Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie Butter, Salz, Zucker ein.
1,5 Stunden kochen lassen.
Essig einfüllen.
In Gläser geben, aufrollen.

Viele Hausfrauen loben das Rezept für Pilzbutter. Protein in ihnen wird mit Fleisch gleichgesetzt, daher sind diese Pilze für die Ernährung von Diätetikern unverzichtbar. Es wird auch Lecithin geschätzt, das die Bildung von Cholesterin blockiert. Pilze gleichen auch den charakteristischen Geschmack von Kohl perfekt aus.

Zutaten:

kohl - 2,5 kg;
pilze - 3 kg;
zwiebeln - 5 Stk.;
paprika - 2 kg;
tomatenmark - 200 g;
Öl - 0,5 EL;
zucker - 50 g;
wasser - 1 EL;
schwarzer Pfeffer - 1 TL;
salz - 2 EL. l.

Vorbereitung

Pilze mit Zwiebeln anbraten.
Pfeffer separat anbraten.
Tomatenmark mit Wasser verdünnen.
Gemüse mischen, über die Tomate gießen.
30 Minuten kochen lassen.
Gewürze hinzufügen, 7 Minuten kochen lassen.
In Gläser geben, aufrollen.

Soljanka Rezept für den Winter mit Kohl, Tomaten

Es können alle Pilze verwendet werden. Sie müssen geschnitten und nach dem Kochen 20 Minuten lang in Salz mit Salz gekocht werden. Ein Teelöffel Salz wird zu einem Liter Wasser gegeben. Eine sehr profitable Option ist ein Pilz-Hodgepodge für den Winter mit Kohl, Tomaten und Gemüse, das nicht nur zusätzlichen Geschmack verleiht, sondern auch die Zusammensetzung für die Ernte erhöht.

Zutaten.

Zutaten:

1,5 kg frische Pilze

1 kg frischer Weißkohl

1 kg Zwiebeln

1 kg Tomaten

1 kg Karotten

2 Esslöffel Zucker

3 Esslöffel Salz

1 Tasse Pflanzenöl

½ Tasse 6% Essig

2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Wir sortieren Pilze und meine. In kleine dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, die Tomaten in dünne Scheiben und die Karotten in lange, schmale Scheiben. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl und hacken Sie den Rest des Kohls fein.

Wir geben das gesamte zubereitete Gemüse in einen Topf, gießen das Sonnenblumenöl dort ein, machen ein kleines Feuer und köcheln 40 Minuten lang. Rühren Sie ständig um. Dann Zucker und Essig, Salz, Pfeffer hinzufügen und mischen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Schalten Sie die Heizung aus und geben Sie die vorbereitete heiße Masse in saubere sterilisierte Gläser. Decken Sie die Gläser sofort mit Deckeln ab, drehen Sie sie um und lassen Sie sie nach dem Einwickeln in dieser Position. Nach einem Tag stellen wir die Dosen in einen kühlen Raum.

Pilz-Durcheinander mit Tomatensauce

Zutaten:

2 kg Pilze

700 g Zwiebeln

500 ml Tomatensauce

½ Tasse Pflanzenöl

salz nach Geschmack

Vorbereitung

Die Pilze 20 Minuten in Wasser kochen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Fügen Sie dort gekochte Pilze und Tomatensauce hinzu. Salz und bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Danach legen wir das Durcheinander in vorsterilisierten Gläsern aus. Mit Deckeln abdecken und aufrollen.

Pilz Solyanka mit Pfeffer

Zutaten:

2 kg frische Pilze

4 kg Tomaten oder 600 g Tomatenmark

1 kg Paprika

500 g Weißkohl

3 kg Karotten

3 kg Zwiebeln

1 scharfe rote Paprika

3 Esslöffel Salz

schwarze Pfefferkörner

lorbeerblätter

Vorbereitung

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, hacken Sie den Kohl. Die bulgarischen und Peperoni und Zwiebeln dünn hacken. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf.

Die Pilze und alles andere Gemüse in einen Topf geben, den Deckel schließen und etwa eine Stunde köcheln lassen. 10 Minuten vor dem Kochen Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie 2 Esslöffel Essigessenz in das fertige Durcheinander und mischen Sie.

Wir füllen sterilisierte Gläser hinein, decken sie mit Deckeln ab und rollen sie auf.

Solyanka mit Honigagar

Zutaten:

2 kg Weißkohl

500 g kleine Pilze

500 g Zwiebeln

1 kg Paprika

½ Tasse Pflanzenöl

100 g frische Petersilie

1 Tasse 9% Essig

gewürze: Nelken, Lorbeerblätter, Pimenterbsen, schwarzer gemahlener Pfeffer

Vorbereitung

Von Pilzen befreit und gut in Wasser gewaschen, werden Honigpilze in Salzwasser getaucht, zum Kochen gebracht und 30 Minuten lang gekocht. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Wenn die Pilze gekocht sind, lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie sie abkühlen.

Kohl fein hacken, Petersilie fein hacken. Den Pfeffer in Streifen und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel in einer tiefen Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl glasig braten. Wir schicken dort auch Kohl und Paprika. Rühren und 7 Minuten braten. Salz, Pfeffer, Petersilie hinzufügen und alles noch einmal mischen. Ein halbes Glas Wasser hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 3 Lorbeerblätter, 4-5 Pimenterbsen und 4 Nelken in das Durcheinander geben. Rühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Wir verteilen das heiße Durcheinander in sterilisierten Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter, decken es mit Deckeln ab und sterilisieren es 30 Minuten lang in kochendem Wasser. Wir rollen die Deckel hoch, drehen die Deckel herunter und bedecken sie mit etwas Dichtem. Wenn die Dosen kühl sind, bringen wir sie in einen trockenen, kühlen Raum.