Ausrüstung zur Herstellung von lebendem Bier. Eröffnung der Brauerei

Das Lieblingsgetränk der Menschen in vielen Ländern der Welt ist Bier. Dieses berauschende Getränk war und ist unabhängig von der Jahreszeit das gefragteste und beliebteste. Deshalb möchte ich im heutigen Artikel eine lukrative Idee des Verdienens diskutieren - die Bierproduktion als Geschäft.

Es sollte beachtet werden, dass die Bierproduktion als Geschäft eine ziemlich alte Art ist, Geld zu verdienen. Unsere Vorfahren haben vor vielen Jahren die Brautechnologie entwickelt und im Laufe der Zeit nur verbessert. Heute produzieren große Fabriken mit lautem Namen Bier. Es sollte jedoch beachtet werden, dass die Qualität dieses alten betrunkenen Getränks sehr oft unter der Unehrlichkeit der Hersteller leidet, die versuchen, die Haltbarkeit des Getränks zu verlängern, indem sie ihm Konservierungsmittel hinzufügen, die den Geschmack von Flaschenbier negativ beeinflussen.

Echte Fans dieses Getränks bevorzugen Live-Bier vom Fass, das in der Regel aus privaten Brauereien stammt. Der Geschmack eines solchen Bieres ist immer angenehm und frisch, da das Getränk ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern zubereitet wird. Trotz der Tatsache, dass große Fabriken Bier produzieren, nimmt die Zahl der Verbraucher von frischem Hopfengetränk zur Abfüllung nicht nur ab, sondern steigt auch jedes Jahr. Wir können daher den Schluss ziehen, dass die Bierproduktion als Geschäft zu Hause eine völlig profitable Idee ist, Geld zu verdienen.

Geschäftsplan für das Brauen zu Hause

• Nachfrage. Wenn wir über die Beliebtheit von alkoholischen Getränken sprechen, dann steht Bier an erster Stelle, und das alles wegen der geringen Kosten und des angenehmen Geschmacks. Die Nachfrage nach Bier in der warmen Jahreszeit steigt erheblich, aber dieses Getränk ist auch im Winter beliebt, sodass die Bierproduktion nicht als saisonales Geschäft bezeichnet werden kann.
• Wettbewerb. Wie oben erwähnt, sind große Fabriken in der Massenproduktion von Bier tätig und liefern große Mengen des Getränks an alle Städte und sogar Nachbarstaaten. Natürlich können Sie nicht mit lokalen Giganten konkurrieren, aber Sie können trotzdem einige der Käufer gewinnen. Alles, was Sie tun müssen, ist Qualitätsbier zu brauen und Ihre Marke gekonnt zu fördern. Im Laufe der Zeit werden Sie Stammkunden haben, aufgrund derer sich Ihr Geschäft entwickeln wird.

Phasen eines Geschäftsplans für die Herstellung von Bier:

1. Auswahl und detaillierte Analyse einer Geschäftsidee;
2. Geschäftsanmeldung;
3. Finanzielle Auslagen;
4. Suche und Vermietung von Räumlichkeiten;
5. Ausrüstung für die Herstellung von Bier;
6. Verkaufsmarkt und Werbekampagne.

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Geschäftsanmeldung

Wenn Sie zu Hause mit dem Brauen beginnen und Ihre Produkte verkaufen möchten, sollten Sie Ihr Unternehmen legal bei den zuständigen Behörden registrieren lassen.

Zunächst sollten Sie sich für die materielle und rechtliche Form der Tätigkeit entscheiden. Ich empfehle Ihnen, sich auf die Selbstständigkeit zu konzentrieren. In diesem Fall ist der Registrierungsprozess schneller und die Steuern werden nach einem vereinfachten System gezahlt.

Lizenz zum Selbstbrauen

Brauereiraum

In diesem Artikel betrachten wir die Idee, ein Geschäft zu Hause zu organisieren, sodass Sie keine besonderen Kosten für die Einrichtung der Räumlichkeiten haben sollten. Hausbrauen ist eine machbare Idee, die keine großen finanziellen Investitionen erfordert.

Es gibt keine besonderen Anforderungen an die Räumlichkeiten der Brauerei. Sie können Ihr Geschäft in einer Garage, in einem separaten Gebäude oder in einer Werkstatt (für die Massenproduktion von Bier) beginnen.

Ausrüstung für die Herstellung von Bier

Schritt für Schritt Bierherstellungsprozess

Lassen Sie mich Ihnen ein Geheimnis verraten, dass unsere Vorfahren noch in der Bierproduktion tätig waren. Darüber hinaus wurde das erste Bier zu Hause hergestellt (moderne private Brauereien). Die Massenproduktion dieses Getränks begann bereits in der Neuzeit, als die Nachfrage danach sehr groß wurde. Im Laufe der Zeit entstanden die ersten Fabriken, in denen Flaschenbier im Produktionsmaßstab hergestellt wurde.

In diesem Fall werden wir die Idee in Betracht ziehen, Bier in kleinem Maßstab (bis zu 100 Liter pro Tag) herzustellen.

Ausrüstung für die Herstellung von Bier zu Hause:

• Großer Gärtank;
• Kochbehälter;
• Spezielles System zum Eingießen und Filtern des Getränks;
• Notwendige Laborausrüstung;
• Keggies sind versiegelte Fässer, in denen ein Getränk gelagert und transportiert werden kann.

Die Kosten für Heimbrauanlagen unterscheiden sich von Hersteller zu Hersteller erheblich. Im Durchschnitt bringt Ihnen der Preis für Brauanlagen 3.000 US-Dollar zurück.

Angestelltes Personal

Für den Transport der fertigen Produkte benötigen Sie ein Auto sowie einen Fahrer und einen Lader.

Vergessen Sie außerdem nicht, eine kompetente Werbekampagne zu organisieren, für deren Entwicklung Sie einen Verkaufsleiter einstellen.

Sie benötigen auch eine Putzfrau, da es ein Muss ist, das Zimmer sauber zu halten.

Zunächst können Sie einige Funktionen selbst ausführen und so Geld sparen. Denken Sie vor allem daran, dass die Wirtschaft kompetent sein sollte, dh Sie sollten den technologischen Prozess nicht kontrollieren, ohne über Kenntnisse in diesem Tätigkeitsbereich zu verfügen. Nur Fachkräfte sollten wichtige Arbeiten ausführen.

Verkauf von Produkten

Es wird nicht schwierig sein, die Bierproduktion zu Hause aufzubauen, aber der Verkauf eines Getränks ist ein sehr unvorhersehbarer Prozess, der besondere Aufmerksamkeit erfordert. Wie oben erwähnt, ist die Bierproduktion als Unternehmen ein wettbewerbsfähiges Tätigkeitsfeld. Daher ist es nicht immer möglich, ein Getränk in der Anfangsphase zu einem günstigen Preis zu verkaufen.

Vergessen Sie nicht, dass Bier (insbesondere lebendes Bier) ein Getränk mit begrenzter Haltbarkeit ist. Daher muss es so früh wie möglich realisiert werden, damit es frisch zum Verbraucher gelangt, ohne seine nützlichen Eigenschaften und seinen Geschmack zu verlieren.

Am rentabelsten ist es, langfristige Verträge über die Lieferung von Bier mit lokalen Bars, Pubs und Sommercafés abzuschließen, die gezapfte Getränke verkaufen.

Geschäftsrentabilität, Amortisationszeiten und Gewinn

Was den Gewinn angeht, so können wir natürlich nicht den genauen Betrag nennen, so wie wir Ihnen keinen hundertprozentigen Erfolg in diesem Bereich garantieren können. Es hängt alles von Ihnen, dem Vertriebskanal und anderen wichtigen Faktoren ab, die das Einkommen erheblich beeinflussen.

Um Bier zu machen, braucht man eine solide Investition, die nicht jeder unerfahrene Geschäftsmann hat. Ist eine Idee, Geld zu verdienen, für das keine großen Investitionen erforderlich sind. Sie können also damit beginnen und später, wenn dies erfolgreich ist, mit der Produktion beginnen.

Ich wünsche Ihnen viel Erfolg in Ihrem Geschäft!

Die Bierproduktion als Geschäft entwickelt sich in unserem Land rasant. Dies ist ein beliebtes und beliebtes Getränk. Am Beispiel eines vorgefertigten Mini-Brauereiplans werden wir uns den Produktionsprozess genauer ansehen.

Der Hauptvorteil eines frischen Getränks gegenüber einer Langzeitlagerung in Flaschen liegt in seinen besonderen Geschmackseigenschaften. In Restaurants, Clubs, Bars und Cafés wird immer lokales Qualitätsbier gefragt sein. Vor der Gründung eines Unternehmens und dem Kauf der erforderlichen Ausrüstung werden die Mengen der zukünftigen Produktion berechnet. Kleine Brauereien können:

• 50-500 Liter pro Tag (Mikroproduktion);
• 500-15000 l (Minibrauerei).

Gefragt sind Unternehmen, die täglich 1000 Liter Bier produzieren.

Ausrüstung

Die Preise chinesischer, russischer, tschechischer und internationaler Hersteller unterscheiden sich. Die Ausrüstung des Unternehmens Inyegral-Geha mit einer Kapazität von 1000 l / Tag kostet 650.000 USD, während der russische Hersteller CJSC Moscon dasselbe für 170.000 USD anbietet. Die beste Option ist der Kauf eines kostengünstigen Modells von guter Qualität. Für kleinere Produktionsmengen sind Geräte geeignet, die 80-100 l / Tag vorbereiten. Die Kosten betragen ca. 900.000 Rubel.

Merkmale der Produktion

Ein qualifizierter Techniker ist erforderlich, um den Brauprozess zu kontrollieren. Der Geschäftsinhaber benötigt auch Kenntnisse über die Besonderheiten des Prozesses. Es ist in Stufen unterteilt:

1. Würzezubereitung.
2. Hefefermentation.
3. Fermentationsphase.
4. Filtration und Pasteurisierung zur endgültigen Befüllung.

Die Lieferung von Fässern ist eine kostengünstige Option. Es ist rentabler, Bier mit Malzextrakt zu brauen, als mit dem Ausgangsmaterial selbst. Das Produkt unterliegt keiner Zertifizierung. SES-Abschluss ist erforderlich.

Rohstoffe und Lieferanten

Für die Herstellung des Getränks werden Hopfen, Bierhefe, Malz und Wasser verwendet. Letzteres sollte weich sein, spezielle Geräte werden gekauft, um seine Eigenschaften zu verbessern. Rohstoffe werden auf folgende Weise eingekauft:

• ausrüstungslieferantentransaktion;
• kauf bei einem ausländischen Unternehmen (vorteilhaft bei Bestellung einer großen Charge);
• zusammenarbeit mit großen Fabriken.

Der Preis für einen Bierspender beträgt ca. 600 US-Dollar. Gleichzeitig wird in der Anfangsphase eine Investition von 2 Millionen Rubel erforderlich sein, was ein monatliches Einkommen von 200.000 bringt.

Technologischer Prozess

P.die Bierherstellung ist in mehrere Phasen unterteilt:

1. Malzzubereitung. Getreidekörner werden gekeimt (normalerweise wird Gerste genommen), getrocknet und dann von Sprossen gereinigt.
2. Würze zerdrücken. Das Malz wird zerkleinert und dann mit Wasser gemischt. Der Geschmack ist süß.
3. Maischefiltration (Mischung aus zerkleinertem Getreide und Wasser). Es wird in einen speziellen Filter destilliert, wo es in Körner (unlösliche Gerstenreste) und nicht gehopfte Bierwürze getrennt wird.
4. Sieden. Hopfen und andere Zutaten werden zu der Mischung gegeben und dann 1 bis 2 Stunden gekocht. Während dieser Zeit werden Aromastoffe verdampft, die die Geschmackseigenschaften des Getränks negativ beeinflussen.
5. Klärung. Um die verbleibenden Hopfen- und Gerstenpartikel abzutrennen, wird die Würze in einen Hydrozyklon überführt. Unter dem Einfluss der Zentrifugalkraft werden die Rückstände entlang des Radius der Vorrichtung gesammelt. Dann setzt es sich für 20-30 Minuten ab und wird dann vom Sediment getrennt.
6. Kühlung. In diesem Stadium wird die Würze in einen speziellen Gärtank gepumpt. Es wird gekühlt und auch mit Sauerstoff angereichert.
7. Fermentationsprozess. Der resultierenden Zusammensetzung wird Bierhefe zugesetzt. Die Lösung kostet mehrere Wochen. Das Ergebnis ist eine undurchsichtige Flüssigkeit, die nicht nach Bier schmeckt. Daher wird es in geschlossenen Fässern unter leichtem Kohlendioxiddruck zur Alterung (Nachgärung) geschickt. Der Begriff hängt von der Art des Getränks ab.
8. Filtration aus den verbleibenden Hefepartikeln. Meistens wird der Prozess in der industriellen Produktion durchgeführt. Bestimmte Methoden können die Haltbarkeit von Bier erhöhen, indem sie die Mikroflora zerstören.
9. Pasteurisierung. Es wird für einige Sorten verwendet. Das Getränk wird auf eine Temperatur von 60 bis 80 ° C erhitzt, was auch die Haltbarkeit erhöht. Es wird angenommen, dass Pasteurisierung den Geschmack negativ beeinflusst.

Kosten für Mikrobrauerei

Sie können ein Unternehmen mit einem Startkapital von 2500 USD gründen. Was musst du machen:

• Papierfrage. Es ist notwendig, die Gründungsdokumente und die Charta bei einem Notar vorzubereiten und zu zertifizieren, sich einer staatlichen Registrierung zu unterziehen und sich bei den Statistik- und Steuerbehörden zu registrieren. Dies kostet ungefähr 300 US-Dollar. Als nächstes sollten Sie die Erlaubnis von ZhEK, SES, Energonadzor und State Fire Supervision einholen. Eine Bierproduktionslizenz ist jedoch nicht erforderlich. In einigen Regionen unseres Landes besteht eine solche Anforderung. Um diese Informationen zu klären, sollten Sie die Abteilung für die Koordinierung des Verbrauchersektors besuchen. Die Produkte der Brauereien unterliegen der Verbrauchsteuer, die bis zu 400 Rubel pro Liter betragen kann. Die Brauerei muss ein Hygienezertifikat der Sanitär- und Epidemiologischen Aufsicht ausstellen.

• Kauf von Ausrüstung. Ca. 30 m² m wird für die Produktion von 50 Litern Getränk pro Tag und für 200 Liter - 60 Quadratmeter benötigt. m. Ein Mitarbeiter kann den Prozess überwachen. Für 50 Liter Bier benötigen Sie 2 kg Zucker, 2 bis 4 Dosen Konzentrat und 14 g Hefe. Die Kosten für die Organisation einer Mikroanlage betragen 2500-7000 USD. Die Rentabilität beträgt 40% und die Amortisationszeit 2 Monate.

Kosten für die Einrichtung einer Mini-Brauerei

Es werden 1,5 Millionen Rubel benötigt, um die Produktion von 100 Litern pro Tag zu starten. Das Geld wird für die Zertifizierung, die obligatorischen Genehmigungen, den Kauf und die Installation von Geräten sowie die Vorbereitung der Räumlichkeiten ausgegeben. Der Papierkram ähnelt einer Mikrobrauerei. Die Werkstattfläche muss 60 m² überschreiten. m. Mitarbeiter:

• führer;
• buchhalter;
• spezialkoch;
• elektromechanisch;
• putzfrau.

Es ist rentabel, Rohstoffe von großen Brauereien zu kaufen. Die Auswahl an Geräten ist größer als bei einem Kleinstunternehmen. Geräte von inländischen Unternehmen können für 1-2 Millionen Rubel gekauft werden. Ein Gerät zum Nachfüllen eines Fasses kostet etwa 150.000. Rentabilität - 40%, Amortisation erfolgt in 6-24 Monaten. Das monatliche Einkommen kann 600.000 erreichen. Der Preis für ein Glas Bier liegt zwischen 100 und 200 Rubel. Das erste Betriebsjahr erfordert zusätzliche Investitionen in Höhe von 4,5 Millionen Rubel. Das Jahreseinkommen nach Steuern wird 2,5 Millionen betragen. In der nächsten Periode wird das Geschäft 5 Millionen Rubel bringen. Ein weiterer Schritt in der Entwicklung der Mini-Brauerei wird die Eröffnung eines eigenen ursprünglichen Pubs sein.

Statistiken bestätigen, dass die Menge an starkem Alkoholkonsum in Russland ständig abnimmt. Es wird durch Bier ersetzt. Auf dem Territorium der Russischen Föderation gibt es jedoch nur sehr wenig Qualitätsbier, obwohl die Nachfrage danach hoch ist. Aus diesem Grund ist die Bierproduktion als Unternehmen eine äußerst profitable und vielversprechende Richtung, die sich in Zukunft möglicherweise zur Eröffnung einer eigenen Kette von Craft Bars entwickelt.

Geschäftsanmeldung

Da Bier Alkohol enthält, müssen Sie eine vollwertige juristische Person registrieren. Am einfachsten ist es, eine eigene Gesellschaft mit beschränkter Haftung und ein genehmigtes Kapital von 10.000 Rubel zu eröffnen.

Bier hat viele Rezepte und kann auf verschiedene Arten gebraut werden

Zusätzlich benötigen Sie eine Lizenz. Noch vor zwei Jahren war keine Lizenz erforderlich, um ein Hopfengetränk herzustellen, aber 2015 änderte die Regierung die Spielregeln. Um eine Lizenz zu erhalten, müssen Sie einen Antrag beim örtlichen Finanzamt stellen.

Beachten Sie:die Laufzeit für den Erhalt einer Lizenz beträgt 2-3 Monate. Sie müssen sie daher sofort nach der Registrierung einer LLC beantragen.

Sie benötigen außerdem ein Hygienezertifikat, das für fertige Produkte ausgestellt wird. Es dauert auch 2-3 Monate in der sanitären und epidemiologischen Station.

Zusätzlich sollten folgende Dokumente erstellt werden:

1. Geschäftserlaubnis von der Brandinspektion.
2. Genehmigung der Energieüberwachung.
3. Genehmigung der Sanitär- und Epidemiologiestation.

Diese Genehmigungen werden vorbehaltlich der Verfügbarkeit von Arbeitsräumen erteilt. Sie müssen daher entweder einen Mietvertrag abschließen oder den erforderlichen Platz erwerben.

Brauereiausrüstung

Vorgefertigte Ausrüstungssätze für eine Mini-Brauerei werden von vielen Unternehmen hergestellt. Sie führen auch die Installation, Einstellung und das erste Brauen durch. Welche Art von Ausrüstung soll man wählen? Es hängt alles davon ab, wie viel Bier Sie produzieren werden.

Es gibt zwei Arten von Brauereien:

1. Mikrobrauerei, die 50 bis 500 Liter pro Tag produziert.
2. Mini-Brauerei, die täglich 500 bis 15.000 Liter produziert.

In diesem Fall können die Kosten für die Ausrüstung zum Brauen zwischen 5 und 600 Tausend Dollar variieren.

Beachten Sie:es ist wirtschaftlich rentabel, eine Brauerei mit einem Fassungsvermögen von mindestens 200 Litern pro Tag zu eröffnen. Normalerweise beginnen Braueranfänger mit dieser Zahl und erwerben dann, wenn sie Erfahrung und Verbindungen sammeln, ein zweites Gerät für 1000-5000 Liter pro Tag.

Der Durchschnittspreis einer 200-Liter-Bierproduktionsanlage beträgt 35.000 Dollar. Auf dem Markt finden Sie Geräte von amerikanischen, tschechischen, österreichischen, deutschen, russischen und chinesischen Herstellern. Wir empfehlen Ihnen, Haushaltsgeräte oder chinesische Geräte zu kaufen - diese bieten einen sehr günstigen Preis, alle erforderlichen Dokumente und eine gute Leistung.

Es gibt zwei Arten von Brauereien:

1. Spitzengärung (Ales).
2. Bodengärung (Lagerbiere).

Ales sind viel einfacher und schneller zu brauen und schmecken reicher als klassische Lagerbiere, erfordern jedoch eine lange Reifung. Zum Beispiel wird klassisches rotes Pale Ale nach der Fermentation etwa 2-3 Wochen lang gereift, während Stout bis zu sechs Monate lang infundiert werden kann. In einer top-fermentierten Brauerei können Sie viele interessante Biere herstellen, einschließlich Craft-Biere, aber das Produktionsvolumen ist gering.

Brauereien mit Bodengärung ermöglichen die Herstellung klassischer Lagerbiere - in ihnen reift das Bier länger, ist aber unmittelbar nach der Abfüllung trinkfertig. Sie müssen nur den Produktionszyklus anpassen und das gewünschte Niveau erreichen - es müssen keine Änderungen und Rezeptänderungen vorgenommen werden.

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Welche Art von Ausrüstung soll man wählen? Wir empfehlen, zuerst eine untergärige Brauerei zu nehmen. Craft-Biere und Ales eignen sich eher für Themenbars als für den Massenkonsum, während Lagerbiere beliebt sind.

Beachten Sie:in der Regel bieten die Unternehmen, die die Geräte verkaufen, Schulungen für das Personal der zukünftigen Brauerei an. Sie geben Ihnen auch das Recht, bestimmte Biere nach anerkannten Rezepten herzustellen, wodurch Sie schnell ein Hygienezertifikat erhalten.

Auswahl der Räumlichkeiten

Was für ein Raum wird für eine Brauerei benötigt? Es hängt alles davon ab, wie viel Bier Sie machen. Versuchen Sie, einen Standort zu finden, von dem Sie in Zukunft nicht mehr umziehen müssen, wenn Sie sich für eine Erweiterung und Gründung einer größeren Brauerei entscheiden.

Es gibt zwei Möglichkeiten für die Entwicklung von Ereignissen:

1. Kaufen Sie ein Zimmer.
2. Vermieten Sie es.

Für Anfänger ist die zweite Option besser geeignet. Suchen Sie nach einer Fläche von mindestens 150 m2, an die Wasser, Abwasser und dreiphasige Stromleitungen angeschlossen sind. Dies sollte ein freistehendes Gebäude oder ein Nichtwohngebäude sein, das sich in einiger Entfernung von Wohngebäuden befindet. 150 m2 reichen aus, um eine Werkstatt mit einem Fassungsvermögen von 200 bis 300 Litern pro Tag zu organisieren - 90 m2 werden von der Ausrüstung selbst belegt, 40 von einem Lagerhaus, 20 von einem Büro und einem Hauswirtschaftsraum. Die Räumlichkeiten befinden sich irgendwo am Stadtrand, um so wenig wie möglich dafür zu bezahlen.

Der Raum für die Mikrobrauerei muss groß genug sein

Rohes Material

Lampen bestehen aus 4 Elementen:

1. Wasser.
2. Malz.
3. Hop.
4. Hefe.

Malz kann sowohl nach Sorten als auch nach Braten klassifiziert werden. Die Hauptindikatoren sind:

• luftfeuchtigkeit (sollte 7% nicht überschreiten);
• extraktivität;
• die Menge an Protein;
• kolbachs Zahl, die genau angibt, wie viel Protein sich beim Kochen auflöst.

Malz wird im Ausland und in Russland hergestellt. Russisches Malz ist billig, aber seine Qualität ist eher gering, daher ist es besser, importiertes Malz zu verwenden. Es ermöglicht Ihnen eine höhere Bierausbeute bei gleicher Getreidemenge. Hopfen und Hefe sollten auf jeden Fall entweder amerikanisch oder europäisch gekauft werden.

Beachten Sie:amerikanische und europäische Hersteller verkaufen ihre Produkte im Großhandel. Sie werden wahrscheinlich nicht so viel Malz, Hopfen und Hefe benötigen, also müssen Sie lokale Händler finden oder gemeinsame Einkäufe mit anderen Brauereien organisieren.

Eine andere Möglichkeit ist, Hefe und Hopfen von Brauereien zu kaufen. Sie verkaufen den Überschuss oft zu einem erschwinglichen Preis. Denken Sie daran, dass Hefe oben und unten fermentiert wird. Zu Pferd werden Ales, dunkle Biere und Weizenbiere gebraut, und für Lagerbiere werden Graswurzeln verwendet. Pferdehefe wird normalerweise in körniger Form geliefert, grasgefütterte Hefe - in Form von gepressten Briketts oder dicker Melasse.

Wo bekommt man Wasser? Die meisten heimischen Fabriken entnehmen Wasser aus einer Wasserleitung, ohne es zu reinigen. Dies ist ein völlig falscher Ansatz, der den Geschmack und die Menge des Bieres beeinflusst. Wasser für ein schaumiges Getränk sollte weich sein - Sie sollten lieber spezielle Filter kaufen, als ein Produkt von geringer Qualität herzustellen.

Je mehr Biere Sie herstellen, desto mehr Stammkunden haben Sie.

Wie man Bier macht

Die klassische Technologie der Bierherstellung ist recht einfach - es ist nicht schwierig zu lernen, wie man ein gutes Getränk braut. Die folgenden Schritte müssen befolgt werden:

1. Wortmörtel. Das Malz wird in einer speziellen Mühle gemahlen und mit heißem Wasser gefüllt, das die notwendigen Zucker und Mikroelemente auswäscht.
2. Filtration. Feststoffe werden aus der Würze entfernt.
3. Die Würze wird etwa 2 Stunden lang gekocht, Hopfen wird in 2 Durchgängen hinzugefügt (das erste Mal wegen Bitterkeit während des Kochens, das zweite Mal wegen Aroma 10 Minuten vor dem Ende).
4. Zusätzliche Filtration auf einem Hydrozyklon. Dieser Prozess entfernt alle Mikropartikel aus der Würze, wodurch sie geklärt wird.
5. Fermentation. Die Würze wird auf eine vorbestimmte Temperatur abgekühlt, mit Sauerstoff gesättigt und mit Hefe versetzt. Die Würze wird in wenigen Tagen fermentiert und zur Infusion in spezielle Fässer gegossen.
6. Das fertige Bier wird gefiltert und erneut pasteurisiert, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Für viele Menschen war und ist Bier ein Lieblingsgetränk. Es ist unabhängig von der Jahreszeit gefragt, daher ist seine Produktion ein hochprofitables Geschäft. Ein Hopfengetränk, das nach traditionellen Rezepten und unter strikter Umsetzung der Technologie gebraut wird, ermöglicht es Ihnen, über 150% des Gewinns zu erzielen.

Die Hauptvorteile der Eröffnung einer Mini-Brauerei:

• relativ geringe Investition;
• die Fähigkeit, Verkäufe zu prognostizieren;
• minimales Risiko der Nichtrückzahlung.

Welches Bier ist rentabler zu machen

Leichtes lebendes Bier ist besonders beliebt. Für die erfolgreiche Umsetzung des Projekts sollten jedoch verschiedene Biersorten gebraut werden: dunkel, hell, mit verschiedenen aromatischen Zusatzstoffen. Das berauschte Getränk wird durch Konzentration in niedrige -5%, mittlere - bis zu 12% und starke - über 14% der Würze unterteilt. Es ist auch möglich, unten und oben fermentierte Biere herzustellen, gefiltert und ungefiltert.

In den USA ist Lagernoe-Bier sehr beliebt - ein Getränk, das primär fermentiert und bei niedriger Temperatur gelagert wird. Technologie ermöglicht es, natürlich zu reifen. In Russland haben kalorienarmes Bier, Ale und Porter in letzter Zeit an Popularität gewonnen.

Es lohnt sich, ein Brauereigeschäft mit ungefiltertem Lebendbier zu eröffnen, das mit einer einfachen Technologie hergestellt wird. In Zukunft sollten den Verbrauchern andere Arten von Getränken angeboten werden, damit sie neue Geschmäcker genießen können.

Das klassische Rezept für ungefiltertes Live-Bier:

• bereiten Sie einen Sirup aus 1 kg Zucker und 200 g Honig vor.
• hinzufügen: 2 kg Würze, 100 g Hopfen, 20 l weiches Wasser, Bierhefe.

Beim Experimentieren mit der Menge an Hopfen und Aromen wird ein einzigartiges Rezept für ein Hopfengetränk erstellt, das dem Unternehmen Anerkennung bringt.

So richten Sie die Bierproduktion ein

Jeder kann die Bierproduktion aufbauen. Es sei daran erinnert, dass ein großer Wettbewerb es ermöglicht, nur diejenigen Unternehmer zu "überleben", die originelles und qualitativ hochwertiges Bier brauen. Sie können eine Mini-Werkstatt in Ihrer eigenen Garage oder in Ihrem Hauswirtschaftsraum organisieren, indem Sie die Reparaturarbeiten gemäß den Hygienestandards durchführen. Wenn Sie ein größeres Geschäft eröffnen, müssen Sie ein Zimmer mieten.

Vor Produktionsbeginn lohnt es sich, die Mengen zu bestimmen:

• die heimische Minibrauerei kann bis zu 50 l / Tag brauen. Die Organisationskosten betragen 25-35 Tausend Rubel.
• die Mikrobrauerei ermöglicht die Produktion von bis zu 500 Litern pro Schicht. Es erfordert einen Raum bis zu 40 qm. m. Investition - 250-500 Tausend Rubel;
• eine Mini-Brauerei benötigt eine Werkstatt von 100 Quadratmetern. m. Es ermöglicht Ihnen, aus 500 Litern berauschendes Getränk zu erhalten. Primärinvestitionen - ab 1,5 Millionen Rubel.

Wie man Produkte am besten verkauft

Der Verkauf von Bier nimmt unter alkoholischen Getränken eine führende Position ein. Preiswerte Kosten und angenehmer Geschmack gewinnen schnell Fans. Es lohnt sich jedoch, sich über den Verkauf eines betrunkenen Getränks im Voraus Gedanken zu machen, indem ein Liefervertrag mit örtlichen Pubs und Bierhäusern geschlossen wird.

Wichtig! Lebendes Bier ist kurz haltbar. Es lohnt sich, in kleinen Mengen zu kochen und die Produktion bei steigender Nachfrage zu steigern. Die Garantie für den Verkauf des Getränks ist der Abschluss von Verträgen mit örtlichen Verkaufsstellen.

Wie viel kannst du verdienen?

Eine kleine Brauerei zahlt sich in den ersten sechs Betriebsmonaten aus. Gleichzeitig sollten Sie in den ersten zwei Arbeitsmonaten nicht mit dem Einkommen rechnen.

Die durchschnittlichen Kosten für einen Bierkrug betragen 150 Rubel. Bei 100 Litern Getränk pro Tag beträgt der Verdienst 300.000 Rubel. Mit solchen Rentabilitätsindikatoren sollte nach der Schaffung eines Marktes für das Produkt gerechnet werden.

Die zusätzliche Einnahmequelle für die Brauerei ist der Verkauf von Abfällen. Es lohnt sich, sie Viehfarmen anzubieten.

Wie viel Geld wird benötigt, um ein Unternehmen zu gründen?

Kostenelemente bei der Organisation einer Mini-Brauerei:

• ausrüstung. Die Kosten hängen von der Leistung ab. Eine kleine Linie, die ungefähr 100 Liter Bier pro Tag produziert, kann für 200 Tausend Rubel gekauft werden. Ein Vollzyklus-System kostet 1,5 Millionen Rubel.
• rohes Material. Malz und Hopfen werden am besten von ausländischen Produzenten gekauft. Zum Beispiel kosten 50 Tonnen Malz aus Deutschland 50 Rubel. pro kg, aber Sie können es nur in großen Mengen kaufen. Alternativ können Sie Ihre eigene Malzproduktion organisieren - ein Geschäft, das das Brauen begleitet.

Der Geschäftsplan sollte die Kosten für die Erteilung von Genehmigungen enthalten - 20.000 Rubel, Werbung und die Erstellung einer Visitenkarten-Website - 50.000 Rubel, Gehälter der Mitarbeiter (bei Einstellung von Arbeitskräften) - 200.000 Rubel.

Schritt-für-Schritt-Plan zur Eröffnung einer Mini-Brauerei

Die Technologie der Produktionsorganisation sieht die Implementierung mehrerer Phasen vor:

• marktforschung der Region für die Präsenz von Wettbewerbern und Absatzmarkt;
• erstellung eines Geschäftsplans;
• registrierung von Aktivitäten, Erteilung von Genehmigungen für die Herstellung eines Hopfengetränks;
• anordnung der Räumlichkeiten und Erlaubnis zur Nutzung als Werkstatt;
• kauf und Installation von Ausrüstung;
• abschluss von Kaufverträgen.

Rechtsrahmen

Um eine Mini-Brauerei zu organisieren, ist eine Registrierung beim Finanzamt SES erforderlich. Zunächst wird eine Entscheidung über die Rechtsform des Unternehmens getroffen. Für einen kleinen Workshop ist es ratsam, das individuelle Unternehmertum zu registrieren, indem Sie eine Fotokopie des Passes beim Steuerdienst einreichen, die staatliche Gebühr bezahlen und einen Antrag in der vorgeschriebenen Form schreiben.

Benötige ich die Erlaubnis, eine Mini-Brauerei zu eröffnen?

Nach den Gesetzen der Russischen Föderation ist die Bierherstellung keine lizenzierte Tätigkeit. Für die Übereinstimmung des Produkts mit dem angegebenen Rezept muss vom SES eine Genehmigung eingeholt werden. Ein Hygienezertifikat ist ein Dokument, das die Qualität eines Produkts bestätigt. Die Brandinspektion muss außerdem eine Sondergenehmigung für die Nutzung des Raums ausstellen, in dem das betrunkene Getränk gebraut wird.

Was OKVED für den Verkauf von Produkten anzuzeigen

In Übereinstimmung mit dem rein russischen Klassifikator wird bei der Registrierung einer Aktivität der OKVD-Code 11.05 angezeigt.

Welches Steuersystem für die Registrierung von Aktivitäten zu wählen

Die beste Option für die Wahl einer Steuerzahlungsmethode ist ein vereinfachtes Steuersystem. Um es anzuwenden, sollten Sie eine Erklärung an das Finanzamt schreiben. Der Steuersatz kann 6% (berechnet aus der Höhe des erhaltenen Einkommens) oder 15% (berechnet aus der Höhe des Nettogewinns) betragen.

Brauereitechnik

Der Prozess der Zubereitung eines alkoholarmen Getränks ist komplex und erfordert hohe Professionalität. Lebendes Bier gilt als am einfachsten zu brauen, da die Brautechnologie den Prozess der Filtration und Wärmebehandlung nicht vorsieht. Dieses Getränk enthält keine Konservierungsstoffe und die Bierhefezellen bleiben am Leben. Die Haltbarkeit von lebendem Bier beträgt nicht mehr als 5 Tage.

Einkauf von Rohstoffen

Die Zutaten von Bier - Wasser, Malz, Hopfen und Hefe - müssen von hoher Qualität sein. Verwenden Sie am besten weiches Wasser, das die Basis des Getränks bildet. Die Wahl des Wassers sollte besonders verantwortungsbewusst angegangen werden, da sein Geschmack davon abhängt. Bei Verwendung von hartem Wasser ist eine zusätzliche Filtration erforderlich.

Malz und Hopfen ausländischer Herkunft gelten als qualitativ am besten. Daher lohnt es sich, Verträge über den Einkauf von Rohstoffen mit großen Fabriken abzuschließen.

Erstellung eines Mini-Workshops

Eine Mini-Brauerei kann in einem Keller, einer Garage oder einem Hauswirtschaftsraum aufgestellt werden. Die Anforderungen des SES und der Brandinspektion sind minimal:

• wanddekoration - Keramikfliesen in einer Höhe von 2 Metern;
• decken - mit Wasserfarbe gestrichen;
• bodenbelag mit Keramikfliesen oder Stahlbetonplatten;
• verfügbarkeit von Heizung;
• ausgestattete Belüftung.

Alle Oberflächen in der Werkstatt sollten leicht zu reinigen und zu desinfizieren sein.

Auswahl der Ausrüstung zur Herstellung von Produkten

Die Mindestliste für die Einrichtung einer Mini-Brauerei lautet:

• behälter zur Fermentation und Nachgärung des Getränks;
• kühlschrank;
• filter für Wasser;
• skalen zur Bestimmung der Rohstoffmenge;
• behälter zur Behältersterilisation.

Die Ausrüstung wird je nach Produktionsmaßstab ausgewählt. Vollzyklusleitungen ermöglichen das Brauen von bis zu 2.000 Litern pro Schicht. Auf dem Markt werden Geräte in- und ausländischer Hersteller vorgestellt, deren Kosten von der Leistung abhängen. Zum Beispiel kostet die Moscon-Linie 1 ml. 200 Tausend Rubel, Deutsch Inyegral-Geha - 2 Millionen 500 Tausend Rubel, Tschechischer Technoexport - ungefähr 2 Millionen Rubel. Für Anfänger ist es optimal, eine kleine Linie zu kaufen, mit der Sie bis zu 100 Liter Bier pro Schicht erhalten können. Solche Geräte kosten 200-400 Tausend Rubel.

Merkmale der Unternehmensförderung

Unternehmensförderung ist äußerst wichtig für den Erfolg des Unternehmens. Das Hauptziel besteht darin, die Nachfrage der Verbraucher zu stimulieren und das Image des Unternehmens zu verbessern. Es ist auch sehr wichtig, ein unvergessliches Bild der Mini-Brauerei zu erstellen.

Die Hauptrichtungen der Werbung sind:

• durchführung einer kompetenten Werbekampagne;
• erstellung einer eigenen Internetressource;
• verkaufsförderung durch Abhalten von Werbeaktionen, Bereitstellung von Rabatten;
• sponsoring von gesellschaftlichen Veranstaltungen.

Bier sollte in allen Phasen der Arbeit des Mini-Shops beworben werden, auch nachdem das Getränk Anerkennung gefunden und seinen Verbraucher gewonnen hat. Das Abhalten von Verkostungen wird dazu beitragen, mehr Fans anzulocken und dementsprechend die Rentabilität der Aktivität zu steigern.

Eine der beliebtesten Arten unternehmerischer Tätigkeit kann sicher als die Herstellung eines schaumigen Hopfengetränks bezeichnet werden. Allein auf dem Territorium Russlands gibt es mehr als hundert große Brauereien, etwa 300 mittelgroße Brauereien und Tausende von Produktionsstätten mit minimalen Mengen. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie Sie Ihr eigenes Biergeschäft eröffnen können.

Merkmale der Geschäftstätigkeit

Unternehmer, die beschließen, ihre eigene bescheidene Produktion eines schaumigen Getränks zu eröffnen, sollten alle Merkmale dieser Art von Geschäft kennen.

Zunächst sollten Sie sich für die Art der Organisation entscheiden, da es in diesem kleinen Marktsegment zwei Haupttypen gibt:

1. Mikrobrauerei, dessen Produktionsvolumen in 24 Stunden nur 50-500 Liter berauschendes Getränk beträgt.
2. - ein Unternehmen mit einem Produktionsvolumen von 500-15.000 Litern Fertigprodukt pro Tag. Es sind diese Unternehmen, die sich normalerweise auf die Herstellung von lebendem ungefiltertem Bier spezialisiert haben. Es gibt verschiedene Klassifikationen von Brauereien in Minigröße.

Abhängig von der Art der Produktionsaktivität können solche Organisationen unterteilt werden in:

1. Brauerei vom Typ Restaurantauf der Grundlage von Catering-Einrichtungen.
2. Produktionsart Brauerei, Einzel- oder Einzelproduktion.

Abhängig von der Technologie, mit der das Getränk gebraut wird, und den in diesem Prozess verwendeten Rohstoffen kann man unterscheiden:

1. Vollzyklusbrauen Produktion.
2. Kurzzyklusbrauen Produktion.

Bei der Organisation einer Mini-Brauerei sollte ein Unternehmer nur dann eine Produktionstechnologie mit vollem Zyklus wählen, wenn er bereits mündliche oder schriftliche Vereinbarungen mit Restaurants oder Bierstuben getroffen hat. Die Verwendung einer verkürzten Technologie ist eine wirtschaftlichere Lösung, da für ihre Implementierung ein Raum mit kleinerer Fläche angemietet werden muss und es gelingt, Geräte und Filtergeräte einzusparen. Diese Art der Herstellung beinhaltet die Verwendung von Malzextrakten, die eine stark verdampfte Substanz und eine fermentierte Hopfenbierwürze sind.

Brauerei

Organisation dieser Art von Aktivität

Die Organisation Ihres eigenen Brauereigeschäfts ist eine ziemlich interessante Idee, die von einem Unternehmer einen kreativen Ansatz und die Aufmerksamkeit für jedes Detail erfordert. Die Rentabilität dieses Geschäfts hängt mit dem einzigartigen Geschmack eines frisch gebrühten Getränks zusammen, der einfach nicht mit dem Geschmack eines im Laden gekauften Flaschengetränks mit langer Haltbarkeit zu vergleichen ist. Wenn Bier von lokalen Produzenten von guter Qualität ist, wird es sicherlich von der Bevölkerung nachgefragt, was bedeutet, dass verschiedene Bars, Cafés und Restaurants es sowohl im Einzelhandel als auch im Großhandel kaufen werden.

Registrierung der Hopfenproduktion

Um sein eigenes Geschäft zu eröffnen, muss ein zukünftiger Brauer eine Organisation legal registrieren. Um dieses Verfahren durchlaufen zu können, müssen Sie dem Finanzamt das erforderliche Dokumentenpaket vorlegen und die inhaltliche Form des Unternehmertums auswählen, in der Regel ein einzelner Unternehmer oder eine LLC.

Es ist wichtig, dass in der Registrierungsbescheinigung oder in der Satzung des Unternehmens selbst angegeben ist, dass die Organisation alkoholische und alkoholfreie Getränke herstellen und im Einzelhandel verkaufen wird.

Nach der geltenden Gesetzgebung des Landes ist für die Aktivitäten von Brauereien keine Zwangslizenz erforderlich. Die lokalen Lizenzierungszentren selbst bestimmen jedoch die Notwendigkeit, Lizenzen für Unternehmen dieser Art zu erhalten, und stellen auch die entsprechenden Dokumente aus.

Um die Aktivität mit dem Sanitärdienst zu koordinieren, müssen folgende Dokumente erstellt werden:

• Hygienezertifikat - ausgestellt auf der Grundlage der Ergebnisse von Analysen und Untersuchungen von Fertigprodukten, die von akkreditierten Laboratorien durchgeführt wurden. Ein solches Zertifikat wird für einen Zeitraum von ein bis fünf Jahren ausgestellt.
• Sicherheits- oder Konformitätszertifikat - ein Dokument, das die Übereinstimmung des fertigen Produkts mit den gesetzlichen Anforderungen bestätigt.

Bier ist ein verbrauchsteuerpflichtiges Produkt, daher muss ein Unternehmer für jeden Liter Getränk eine Verbrauchsteuer in Höhe von 1,75 Rubel zahlen, die 2005 festgelegt wurde. Die Zahlung der Verbrauchsteuer ist für jede Unternehmensform ein obligatorisches Verfahren.

Brauereiausrüstung

1. Wasserfilter... Die Qualität des Wassers kann folgende Parameter des Endprodukts beeinflussen:
   1. farbe;
   2. die Fähigkeit zu schäumen;
   3. geschmack;
   4. verfallsdatum.
2. Kochtopf... Dieser Behälter ist für die Herstellung von Siruppasteurisierungs- und Würzekochverfahren erforderlich. In Mikrobrauereien werden Töpfe verschiedener Größen oder herkömmliche Lebensmitteltöpfe als solcher Kessel verwendet.
3. Fermenter - ein Behälter für die Hauptgärung, bei dem es sich um einen riesigen Edelstahlkessel handelt, der von innen poliert wurde. Der Fermenter muss unbedingt mit einer Wasserdichtung ausgestattet sein, mit deren Hilfe überschüssiges Kohlendioxid während der Fermentation entfernt wird. Optional kann der Fermenter mit einem Hahn ausgestattet werden, mit dem Sie die Hefe abtropfen lassen, Proben entnehmen und das fertige Produkt einfüllen können.
4. Gärtanks, in dem das junge Bier den Fermentationsprozess beendet und reift. Die Rolle dieser Art von Containern kann sein:
   1. glas- oder Plastikflaschen;
   2. edelstahlfässer;

In den gleichen Behältern wird das fertige Produkt zum Verkauf angeboten.

1. Misch- und Überlaufaufsätze... Ein Satz dieser Art von Ausrüstung umfasst:
   1. kunststoff-Rührpaddel in Lebensmittelqualität;
   2. elektrogeräte zur Aufrechterhaltung der Würztemperatur während der Fermentation;
   3. elektrische Pumpe;
   4. schläuche für Wasser, Reinigungsmittel und Bier.
2. Laborinstrumente:
   1. hydrometer - misst die Schwerkraft der Würze und den Alkoholgehalt des Endprodukts;
   2. thermometer zur Temperaturregelung;
3. Reinigungs- und Sterilisationsgeräte:
   1. zum Waschen und Sterilisieren großer Behälter ist eine große Edelstahlwanne erforderlich.
   2. die einfachsten und kostengünstigsten Mittel reichen aus, um Flaschen zu reinigen.
   3. um die Luft in der Produktion zu sterilisieren, sind keimtötende UV-Lampen erforderlich.
4. Zusatzausrüstung:
   1. vorrichtungen für Stopfen für Glasflaschen;
   2. vorrichtungen zum Verschrauben von Verschlüssen an Plastikflaschen;
   3. eine Vorrichtung zum Verpacken einer Charge von Flaschen in Polyethylen;
   4. waage zum Wiegen von Zutaten;
   5. tische, Regale, Regale zur Lagerung von Rohstoffen und Fertigprodukten.
5. Kälteanlagen... Die Bierproduktionstechnologie sorgt für die Reifung des Getränks an einem kühlen Ort. Zu diesem Zweck kann Folgendes verwendet werden:
   1. natürliche Räumlichkeiten wie Keller oder Keller;
   2. klimatisierter Raum;
   3. kühlschrank oder Schrank.

Industriegebäude

Um eine eigene Brauerei zu eröffnen, können die Räumlichkeiten auf zwei Arten genutzt werden:

• kauf des benötigten Platzes;
• die notwendigen Räumlichkeiten mieten.

Unabhängig davon, welchen Weg der Unternehmer einschlägt, muss er Bereiche auswählen, die den Standards der Sanitär- und Feuerwehr, die für Catering-Einrichtungen gelten, vollständig entsprechen.

Separate Produktionsstätten können sich befinden:

1. auf einer Etage;
2. auf verschiedenen Etagen;
3. in Kellern;
4. in Kellerräumen.

Die Anforderungen an die Räumlichkeiten der Brauerei umfassen Folgendes:

• belüftungssystem;
• geräumigkeit;
• elektrizität;
• wasserversorgung;
• kanalisation mit Bodenablauf;
• wände in Technologieläden sind mit Keramikfliesen versehen;
• deckenhöhe mindestens 2 Meter;
• decken sollten mit Wasserfarbe gestrichen werden;
• böden können gefliest oder synthetisch sein.

Eine Brauerei sollte aus folgenden Abschnitten bestehen:

1. vorwäsche:
2. aufbereitung von Rohstoffen;
3. gärung und Gärung;
4. reifung von Bier;
5. rohlager.

Die Gesamtfläche der Brauerei sollte 20-100 Quadratmeter betragen.

Rohstoffbasis

Die Rohstoffe für diese Art der Produktion sind:

• Wasser. Sie können kein gewöhnliches Leitungswasser für die Produktion verwenden, es muss gereinigt und erweicht werden.
• Brauhefe... Diese Art von Rohmaterial wird von großen Brauereien oder Großhandelslieferanten bezogen.
• Malz. Diese Zutat ist in drei Klassen (erste, zweite und höchste). Ausländisches Malz gilt als von höchster Qualität, während inländisches Malz akzeptable Kosten verursacht.
• Hop. Um diese schaumige Getränkezutat zu kaufen, können Sie eine der folgenden Methoden anwenden:
  • kaufen Sie amerikanischen Hopfen an der Grenze für 59 USD / kg, aber Sie müssen mindestens 50 Tonnen kaufen.
  • hopfen von großen Brauereien oder Großhandelslieferanten von Rohstoffen kaufen;
  • arbeiten Sie mit anderen Privatunternehmern zusammen und kaufen Sie große Mengen Hopfen bei Großhändlern.

Ein köstliches und beliebtes schaumiges Getränk kann nur aus hochwertigen Rohstoffen gewonnen werden.

Personalauswahl

Das Personal der Brauerei besteht aus folgenden Positionen:

• führer;
• hochqualifizierter Koch (Brauer);
• technologe;
• elektromechanisch;
• manager;
• buchhalter;
• weiterleitungstreiber;
• putzfrau.

Rohstofflieferanten

Normalerweise werden Rohstoffe für die Brauerei auf folgende Weise gekauft:

1. liefervertrag und Ausrüstungslieferant (in der Regel sind auch Unternehmen, die technische Ausrüstung für Brauereien verkaufen, am Verkauf von Rohstoffen beteiligt);
2. erwerb großer Mengen von ausländischen Organisationen;
3. vertragsbeziehungen mit großen Brauereien.

Produktionstechnologie

Der Brauprozess von Bier besteht aus folgenden Schritten:

1. malzzubereitungverbunden mit dem Keimen von Getreide, dem Trocknen und Reinigen von Sprossen;
2. würze pürieren (Marmelade). Das Malz wird durch Mischen mit Wasser gemahlen. Die resultierende Würze hat einen süßlichen Geschmack;
3. maischefiltration. In diesem Stadium wird die erzeugte Maische von ungelösten Getreiderückständen und nicht gehopfter Würze gereinigt;
4. sieden. Die Würze wird mit Hopfen ergänzt und mehrere Stunden gekocht;
5. klärung. In diesem Stadium wird die Würze gereinigt, indem sie durch einen Hydrozyklon geleitet wird;
6. kühlung.Die Würze wird in einen Kessel gegossen, wo sie gekühlt und mit Sauerstoff gesättigt wird;
7. fermentation. Der Zusammensetzung wird Hefe zugesetzt, wonach der Kessel geschlossen und fermentiert wird;
8. fermentation. Das fast fertige Getränk wird in geschlossenen Behältern aufbewahrt, wo es unter dem Druck von Kohlendioxid den notwendigen Geschmack erhält;
9. filtration. Hefereste werden aus dem Getränk entfernt;
10. pasteurisierung. Das Getränk wird auf 60 Grad erhitzt, wodurch die Haltbarkeit erhöht wird.

Fertiges Produkt

Implementierung des Endprodukts

Bier ist ein Produkt, das keine lange Haltbarkeit hat, insbesondere wenn es um ein Lebendgetränk geht. Diese Tatsache verkompliziert die Verkaufsprobleme, daher sollte sich der Unternehmer vor Produktionsbeginn um die Absatzmärkte des Produkts kümmern. Der Verkauf von Bier an Lebensmittelgeschäfte kann nicht nur aufgrund der kurzen Haltbarkeit, sondern auch aufgrund der Einschränkung des Nachtverkaufs kompliziert sein. All dies deutet darauf hin, dass Restaurants, Cafés und Bars mit Bier auf der Speisekarte die Hauptabnehmer von Brauereien im Großhandel sind.

Zusätzliche Kunden können auch durch Präsentationen eines neuen Produkts und Verkostungssorten gewonnen werden, wodurch der Unternehmer auch die Reaktion des Verbrauchers auf neue experimentelle Produkte herausfinden kann.

Finanzielle Aspekte

Die Kosten für 1 Liter frisches Bier betragen etwa 60 Cent, während die Mindestkosten für dieses Produkt in einer Bar oder einem Geschäft 1 20 Cent betragen. Wie Sie diesen Zahlen entnehmen können, wird die Rentabilität des Geschäfts mit schaumigen Getränken recht hoch sein.

Darüber hinaus ist es möglich, diese Art der Produktion ab einem Mindestvolumen zu organisieren, das Produktionsvolumen schrittweise zu erhöhen und von der Brauerei zu profitieren. Jeder Brauer, der mit minimalen Startkosten und bescheidenen Mengen beginnt und schrittweise Absatzmärkte etabliert, kann Eigentümer einer erweiterten Produktion mit einer großen Anzahl von Geräten und großen Mengen an Fertigprodukten werden.